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舌尖上的味道范文1
作者簡介：楊軍紅，天津市寶寶醫院營養科主任，副主任醫師，從事臨床營養工作20余年；系《營養師》、《育嬰師》等培訓教程編著專家之一。
金秋是舌尖上味道最為豐富的季節，也是寶寶食欲較為旺盛的季節。此時食物的來源最為豐富，是調節寶寶營養狀況的關鍵時期。
餐桌上必不可少的鮮味菜湯
秋天的主氣是“燥”，燥邪侵犯人體就會導致人體出現一系列干燥的癥狀，如皮膚干燥皸裂、口干、鼻干、咽干、少汗、干咳無痰或少痰，更嚴重的就是咽喉腫痛、大便秘結等等。小寶寶臟腑嬌嫩，更容易受到燥氣的侵襲。
要減輕或防止秋燥的發生，寶寶應該適當地多補充一些水分，多喝一些“清潤”的湯水。以下3款鮮味菜湯相信寶寶會很喜歡的。
冬瓜丸子湯
食材準備：冬瓜、瘦豬肉（冬瓜：瘦豬肉=7：3）、蔥、姜、香菜、雞蛋、淀粉。
制作方法：
1.冬瓜切片待用；
2.豬肉剁成泥，加入蔥末、姜末、一顆雞蛋、適量的鹽、雞精和淀粉，按照一個方向劃圈攪拌，使其成膠蓉狀待用；
3.鍋內加水，加熱，等水開后改為小火。用小勺將肉末做成小丸子，小心放入鍋內，丸子做好后，除去浮沫；
4.燉十分鐘后放入冬瓜，加適量鹽、雞精調味，等冬瓜熟了后起鍋裝碗，撒上香菜碎末即成。
營養功效：冬瓜性味甘、淡，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類以及維生素的含量均較高且不含脂肪，非常適合寶寶食用。
冰糖銀耳湯
食材準備：冰糖、銀耳適量。
制作方法：
1.先將銀耳洗凈去雜質，一定要去除銀耳根部的黃蒂，然后加冷開水浸泡1小時；
2.將已發好的銀耳放進燉盅內，加進適量冰糖和冷開水，隔水燉煮2小時。
3.如果寶寶有些許肺熱癥狀，可放入少量的百合。
營養功效：冰糖銀耳湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。
白蘿卜排骨湯
食材準備：白蘿卜500g、排骨250克、水、鹽適量。
制作方法：
1.將排骨剁成3厘米大小，白蘿卜切成小塊備用；
2.先將排骨燉至骨肉脫離，再加入白蘿卜，熟爛后加入適量鹽即可。
營養功效：白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效，并能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪。跟大骨一起熬制而成的白蘿卜湯有助于消食健胃，而且味道清香，非常適合寶寶食用。
百吃不厭的特色“主食”
說到秋天的味道，不能不提那些經過蒸煮就可以直接端上餐桌的百吃不膩的美食，如南瓜、紅薯、芋頭、地瓜、山藥、玉米等。這些農作物多年來便以營養豐富而廣受人們的推崇，當然，它們也一直在充當餐桌上主食的角色。
1.南瓜
南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、B族維生素、鈣和磷等成分，性味甘、溫，歸脾、胃經，有潤肺益氣、清熱解毒之功效。南瓜對脾胃虛弱的寶寶非常有幫助，而且南瓜口感香甜、質地濕軟，是制作派、蛋糕和布丁的絕佳原料。
2.紅薯
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、鉀、鐵、鈣和磷以及維生素A、B、C、E等成分。非常適合脾虛氣弱、大便秘結、肺胃有熱、口渴咽干的寶寶食用。
3.芋頭
芋頭富含淀粉、蛋白質、鈣、磷、鐵以及多種維生素。質地軟滑，容易消化，同時又具備健胃作用，是適合寶寶食用的佳品。
4.玉米
研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值最高。其維生素的含量為稻米、小麥的5～10倍，鈣的含量接近乳制品，且玉米中含有豐富的胡蘿卜素和煙酸。玉米具有調中健脾、利尿消腫的作用，是秋季的上佳補品。
9款滋補營養粥
秋季寶寶的脾胃功能減弱，多喝一些粥可以減少腸胃的負擔。秋冬季節來臨，媽媽可以在粥中加入潤燥的輔食或藥材，使白米粥變成預防秋燥養胃的營養粥。
NO.1雞肝胡蘿卜粥
原料：雞肝2個、胡蘿卜10克、大米50克、高湯。
制作方法：
1.大米洗凈，鍋中加水慢熬成粥；
2.雞肝及胡蘿卜洗凈后，蒸熟搗成泥，與高湯一起加入粥內，煮熟即可。
營養提示：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素B等。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食材。雞肝胡蘿卜粥適合8個月以上的寶寶食用。
NO.2芝麻小米粥
原料：小米150克、黑芝麻30克、白糖適量。
制作方法：
1.先將小米和黑芝麻洗凈，再晾干、研成粉末；
2.將鍋中加入適量清水，放入小米，先用大火燒沸，再轉小火熬煮；
3.待小米爛熟后，加入白糖調味，最后放入黑芝麻粉，攪拌均勻即可。
營養提示：小米含鐵量較高，為大米的4.8倍；黑芝麻含有多種營養物質，特別是鐵的含量極高。芝麻小米粥適合1歲以上的寶寶食用。
NO.3油菜蛋黃粥
原料：油菜10克、熟雞蛋黃1個、大米100克、蔥末適量。
制作方法：
1.先將油菜洗凈，切碎待用；
2.再將大米淘洗干凈，放入清水中浸泡1小時；
3.將熟雞蛋黃研制成末；
4.鍋中加入適量清水煮沸，放入大米，煮爛后加入切碎的油菜，最后撒上熟雞蛋黃末即可。
營養提示：雞蛋黃中含有豐富的鐵、維生素A 等，可以滿足寶寶對鐵的需求，也可以保護寶寶的視力。油菜蛋黃粥適合10個月以上的寶寶食用。
NO.4紫米紅豆粥
原料：紫米100克、紅小豆50克、白糖適量。
制作方法：
1.紅小豆洗凈，用清水浸泡1小時后撈出；
2.紫米洗凈、瀝干水分；
3.鍋中加入適量清水、紅小豆和紫米，大火煮沸后轉小火，熬煮50分鐘后至粥黏稠，加白糖調味即可。
營養提示：紫米含有豐富的鐵質、淀粉、蛋白質，是營養價值很高的補品，具有和中健脾、補益氣血的功能。紫米紅豆粥適合2歲以上的寶寶食用。
NO.5牛奶豬肝糊
原料：豬肝15克、牛奶適量、燕麥適量、少許鹽。
制作方法：
1.將豬肝用沸水去除血水，在清水中煮熟后，放入碗內研碎；
2.把豬肝碎末，和燕麥、牛奶一起煮至糊狀；
3.撒入少許鹽即可。
營養提示：豬肝是寶寶補血的好食材，能防止缺鐵性貧血。搭配富含蛋白質、碳水化合物、脂肪的燕麥和牛奶，營養更均衡。
NO.6梨粥
原料：粳米150g，梨2個，冰糖適量。
制作方法：
1.粳米淘洗干凈，淘米水留下待用，將粳米裝碗，用清水泡上備用；
2.用適量淘米水將梨泡一泡，用刷子認真清洗外皮，將果肉切塊，梨核和梨皮裝盤待用；
3.湯鍋裝滿開水，水沸后下梨核，隨后加入泡過的粳米滾煮3分鐘，并用勺子不斷攪拌，再轉小火慢慢熬煮；
4.大約15分鐘后，加入梨塊和梨皮，根據喜好還可以加入適量的冰糖；
5.再次滾沸后用小火繼續熬煮大約半個多小時，待粳米軟爛且散發出梨香時，關火稍等片刻，然后挑出梨核，即可盛碗食用。
營養提示：梨粥具有助消化、清心潤肺之功效。特別適合秋季給寶寶食用。
NO.7百合粥
原料及做法：新鮮百合60克，冰糖適量，加粳米100克煮粥。
營養提示：百合粥具有清心潤肺之功效，對熱病后余熱未清、虛煩驚悸等癥均比較適宜。
NO.8銀耳粥
原料及做法：銀耳10克，泡發后加入大米100～150克淘凈同煮，加適量蜂蜜攪勻即可。
營養提示：銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經，具有滋陰潤肺、養胃生津的功效，適用于虛勞干咳、少痰和痰中帶血絲、口燥咽干等癥。
NO.9山藥粥
原料及做法：山藥100克，大米100克。山藥洗凈切塊，大米淘凈煮粥，一日2次分食。
營養提示：山藥粥有健脾胃、益肺補腎的功效，凡身體虛弱、煩躁、睡眠不好的寶寶均可食用。
寶寶秋季飲食溫馨提示：
1.為了寶寶的膳食平衡，爸媽可在寶寶的膳食中多選用清熱祛燥的粗糧雜豆，如麥片、黃小米、玉米、綠豆、白蕓豆等。
2.多吃當令的蔬果，如蘿卜、綠葉蔬菜、芋頭、南瓜、黃瓜、生梨等，這些當令水果和蔬菜都具有清火潤肺的作用。
舌尖上的味道范文2
在當代社會中，建筑和城市設計之間的邊界逐漸被淡化。在城市發展的過程中，建筑和城市設計發展的主要趨勢是立體化的發展，在發展同時，建筑和城市空間的關系會被不斷地加強。為了滿足城市發展的這種需求，我們就要用科學方法進行城市設計。
商業空間以及垂直維度
1.商業空間的理論
在現代社會中，商業空間主要是指商業綜合體，其不僅包含商業的基本職能，還包含著休閑、娛樂、文化、交通等公共職能。商業空間在布置上要依附于城市的公共空間。比如，把商業店鋪與中庭、廣場、花園等空間結合在一起。這種布置模式有利于商業空間的運營，使商業空間對人們的吸引力得到很大程度的提高。在現階段，商業空間的職能得到了很大程度的拓展，使商業空間具備越來越多的城市職能。商業空間具備多樣性和開放性等特征，是現代城市中的重要公共活動領域。
2.垂直維度的概念
在概念上，垂直維度代表空間體的垂直方向。維度一詞在不同的領域有著不同的概念，在《現代漢語詞典》中，維的意思是幾何學和空間理論的基本概念，空間的每一個構成元素都叫做維。但是在本文中維度的含義只是空間的界定。在空間理論中，垂直維度和水平維度直接有著密切的聯系。因此，在進行商業空間的垂直維度設計的時候我們不應該把垂直維度當做立體化發展中的一個絕對向量，而是應該把垂直維度理解成為與水平維度相對的一個空間維度。
3.垂直維度的人性化設計
垂直維度設計的人性化，就是指在進行垂直維度設計的時候要使垂直維度的設計能夠滿足人們的生活和發展需求。
人性化垂直維度空間設計的需要
目前，社會經濟發展水平不斷提高，隨著社會的發展，人性化的垂直維度設計將也變得更加的復雜。在人性化的垂直維度設計中，垂直維度的設計主要是為了滿足人性化的需求，但是人性化的需求不是固定的因素，而是會隨著生活方式、經濟發展等方面的變化，不斷變化，人性化的垂直維度設計在發展中要不斷滿足變化的人性化需求。
人性化空間設計的理論
（1）人性化空間設計
人性化的空間設計主要有3個方面的特點。1.內容廣泛。在人性化的空間設計中要考慮到人在空間環境中的行為，人們之間的個性和共性，自然生態等多個方面的內容。2.歷時性變化。這種特點主要是指人們在不同的時代，在人性化的需求上的側重點會有所不同。為了適應這個方面的特點，在空間設計中就要以人性化的某個方面的側重需求作為切入點，結合其他的因素進行空間設計。3.涉及多個學科領域。在人性化的空間設計中，涉及到的知識不僅有建筑學，還有環境心理學、建筑心理學等多個學科的知識。
2.商業空間設計
在進行商業空間設計的時候主要考慮的因素是消費者的因素。為了使商業空間設計更加科學合理，就要在設計的過程中對消費者的心理和消費者的行為進行研究。其中消費者的心理主要是指消費者的消費需求、消費動機、不同消費者的心理差異。消費者的行為主要是指消費者的消費行為和非消費行為。
3.基于人性化垂直維度的設計理論
基于人性化垂直維度的設計理論主要有4種，分別是空間活力營造理論、空間聯通和滲透理論、空間補償理論、尺度控制理論。
基于人性化的商業空間垂直空間設計
1.功能與業態組織
在人性化的商業空間垂直空間設計中商業空間的功能和業態組織在垂直維度的分布上都要呈現一定的規律。其中在功能的分布上，應該把零售的功能集中分布在中底層，把休閑服務類的功能集中分布在中高層，把商務辦公分布在人流較少的地方；在業態組織分布上，把主力店分布在不同的樓層，同時還可以把一些沒有關聯的業態組織組合在一起。
2.交通與視線聯通
商業空間使交通的匯集地點，在進行交通與視線聯通的時候，應該對室內外的東線的組織進行綜合的考慮，確保商業空間的交通樞紐的功能能夠得到最大程度的發揮。
3.空間補償
在人性化商業空間垂直維度設計中，其需要補償的空間主要是廣場、街道、公園三個空間。其用來補償的空間主要是底層空間、次級空間、地下空間。補償的方式一般是釋放底層空間、利用次級空間、地下看見補償。
4.尺度控制
在商業空間設計中涉及到的尺度問題主要有四個方面，分別是環境尺度、近人尺度、建筑尺度、細部尺度。其中環境尺度的控制方式一般是統一環境尺度、設計天際線；建筑尺度的控制方式一般是對尺度進行科學的劃分；近人尺度的控制方式是建設設施豐富近人尺度空間；細部尺度的控制方式是對細部進行科學的設計。
結束語
舌尖上的味道范文3
剛才市委常委、市人民政府副市長__同志對我市20__年度新農村建設指導員工作進行了總結，就20__年新農村建設指導員工作進行部署和安排，并表彰了先進，在此，我向受表彰的先進后盾單位和優秀個人表示熱烈的祝賀！以及向受__市表彰的先進后盾單位__市住房和城鄉建設局、__市人力資源和社會保障局，先進個人__和向自治區推薦表彰的先進后盾單位__市委統戰部，先進個人__表示熱烈的祝賀！向各部門各單位及全體新農村建設指員表示衷心的感謝！對前段時間深入農村第一線“宣講政策鬧春耕、強基惠農促增收”春季大行動付出辛勤勞動的同志們表示親切的問候和崇高的敬意！同時，利用這個機會，我就今年全市新農村指導員工作講幾點意見：
一、加強學習，轉換角色，進一步提高做好農村工作的素質和能力
今年是開展新農村建設指導員工作的第四年，全市選派61名干部到行政村任職。在座的各位，都是市直、鄉鎮單位的干部，綜合素質較高，工作責任心、事業心都比較強，能夠到基層任新農村指導員，這是市委、市政府對大家的信任，希望大家能按照市委、市政府的要求，積極投身到新農村建設之中，把個人的成長同新農村的發展緊密相連、融為一體，在原有指導員工作的基礎上，立足實際，創造性地開展工作，力爭有更大作為，取得更大的成績。農村是個“大課堂”，基層是個“大熔爐”，做好農村工作，不僅要有知識，更需要實際工作能力。這里，我給廣大新農村建設指導員提幾點要求：
第一，加強學習，提高能力。對于指導員來講，能有一年的時間生活在農村、工作在基層，參與和服務新農村建設，這是增強對農業、農村、農民真摯感情、鍛煉提高自身素質和能力的大好機會。指導員一定要珍惜機遇，認真學習領會上級黨委、政府農村工作的方針政策和有關“三農”工作的法律、法規，了解農村的基本情況和新農村建設的主要任務、工作重點，把握農村工作的辦事程序和要求，不斷提高做好農村工作的本領和能力。
第二，深入調研，制定計劃。沒有調查研究，就沒發言權，要開展工作，打開工作局面，就必須要求各指導員撲下身子，深入實際、深入群眾，了解村情、體察民情，努力掌握第一手材料，把群眾的愿望和要求作為工作的根本依據。要在駐村開展工作的第一個月內，熟悉掌握情況，并拿出年度工作計劃，制定幫扶措施，并將工作計劃上報工作隊和市基層辦。
第三，擺正位置，講究方法。善于從大局著想，從小處著手，做到先易后難；先調查研究，后提出建議，做到謹慎從事；多出謀劃策，少指手劃腳，甘當“幕后英雄”，做到幫助不包辦、到位不越位，在內盡力出謀獻計，在外當好橋梁紐帶。要正確處理好工作組、指導員與各鄉鎮黨委政府、村“兩委”的關系。要自覺地在當地黨委、政府的領導和指導下開展工作，妥善處理好與村“兩委”的關系，上靠組織、靠班子，下靠黨員、干部和群眾，多溝通、多融合，相互信任、相互尊重。同時，在工作中還要注意自身安全，牢固樹立安全意識，善于自我保護。
第四，開拓創新，扎實進取。要善于把黨在農村的方針政策與駐村(來源：文秘站 ）的具體情況結合起來，認真研究新情況、解決新問題，善于把自己建設性的意見轉化為班子的集體決定，轉化為農民群眾的自覺行動。要根據形勢的變化，及時總結經驗，創新工作方法，積極探索做好駐村指導工作的好經驗、好方法，為今后的指導員探索路子，積累經驗，打牢基礎。
第五，嚴守紀律，恪盡職守。要認真學習并熟練掌握指導員管理辦法和相關制度，嚴守組織紀律，堅守工作崗位，不得擅離職守，在村工作時間每月不少于15天。對學習制度、請銷假制度、駐村日記制度、信息上報制度等等要銘記在心，嚴守于行。特別要強調的是，在駐村期間，要堅持寫《駐村日記》，詳實記錄自己在基層工作的情況和收獲及感悟。《駐村日記》列入新農村指導員年度考核、評先的內容，并作為確定新農村指導員駐村時間的主要依據。
二、強化領導，精心組織，做好指導員的管理和服務工作
一要嚴格管理。市基層辦、指導員工作組要進一步探索指導員隊伍管理的有效新途徑，進一步激發指導員干事創業的熱情，發揮好應有的作用。對我市指導員管理辦法和管理制度，要組織廣大指導員認真學習、討論，形成共識，自覺遵守。特別是新年伊始，新選派的指導員多，對有關要求不熟悉，市基層辦及各工作組回去后要及時認真組織學習，加強跟蹤管理，嚴格考勤。要不斷補充完善學習、例會交流、巡視督查、考勤、激勵約束和考評推優等制度，形成環環相扣的制度體系，不斷推進指導員工作的制度化和規范化。
二要優化服務。各鄉（鎮）黨委要關心支持指導員的生活、工作，為他們開展工作創造良好的條件，特別是要創造條件讓他們能夠為當地群眾辦好事實事。要定期或不定期地了解指導員工作情況，開展談心談話活動，及時掌握指導員的思想動態，做好心理疏導和溝通工作，加強思想政治教育，并對指導員遇到的困難和問題要想辦法幫助解決，解決他們的后顧之憂。
三要抓好 宣傳。各鄉（鎮）黨委、各工作組要繼續組織人員抓好宣傳工作，組織廣大指導員積極向各級新聞媒體投稿，對指導員工作中的好做法、好經驗、好典型，進行全方位、多角度宣傳。要通過典型推廣，努力在指導員之間形成創先爭優、比學趕超的良好局面，進一步營造做好新農村指導員工作的輿論氛圍，擴大我市新農村指導員工作的影響力。
三、嚴于律己，努力樹立新農村指導員的良好形象
舌尖上的味道范文4
并非要裝文青，更不是素日里太過多愁善感，相比鏡頭里一一掠過的道道美食，大海中、大山深處、冰面之上的淳樸面孔更讓我感動。從第一集講述“自然的饋贈”開始，云南香格里拉的松茸、浙江遂昌縣的冬筍、廣西柳州的大頭甜筍、云南的諾鄧井鹽和諾鄧火腿、湖北的蓮藕、吉林查干湖的捕魚祭祀、海南遠航的漁船……沒有一道生僻怪異的菜品，都是從獲取食材的角度切入，展現了人與自然最本真的關系，以及食材背后流淌出的濃濃的人情味和生活氣息。更多的，是那些艱難勞動的人們，用雙手與時光為我們奉上的獨特佳肴，勞動者的堅辛絲絲滲透在各種味覺中，舌尖再次迎來這些每日都有可能接觸的食物時，心底升騰出的是敬意與珍惜。紀錄片展現的人文內容遠比美食要多得多，那些在火上翻騰的食物倒更像是這些故事的點綴。
還有更多人甚至把《舌尖上的中國》當成了一部愛國大片。地大物博的中國似乎寸土難離，因為每一寸土地上都有可能積淀著中國幾千年的美食文化與獨特食材。更重要的是，每一寸土地、每個人舌尖上的故鄉、每個人記憶深處的味道，構成了整個中國，構成了“口舌相傳”的中國文化。中國人對美食的理解或許比很多其他國家都要豐富，因為在我們這個擁有五千年歷史的國度里，食物被種植進了很多感情和故事。一方水土養一方人，每一座城市、每一條街道、每一個鄉村、每一戶人家窗口飄散出的食物味道，賦予了不同地域的中國人不同的性格和不同的人情味?；蛟S這些味道，才是真正的中國味。故鄉的味道，也時時縈繞在舌尖之上，縈繞在記憶深處。
很多人每次回到故鄉，都恨不能從街頭吃到巷尾，想要把那些熟悉狂熱卻又并非時時可嘗的美食通通品個遍，瞬間人人都由吃貨變成美食家，開始講究這些味道是否與記憶中的味道相吻合。從媽媽支上炒鍋倒入菜籽油，那與什么色拉油、花生油全然不同的油香便開始四溢而出。一把干辣椒入鍋再下菜、尖椒端上桌才淋上一圈香醋、拌菜一定要用油潑辣子、蒸魚一定要放剁辣椒、小蔥必是最后灑上的、小鱖魚一定要扇著尾巴進湯的……若非如此，又豈是故鄉的味道！媽媽擅長的是辣椒小炒肉、外婆拿手的是壇子肉、二姑才能把陳皮兔丁炒得干香鮮嫩、隔壁陳叔做的臭豆腐才能堪稱一絕……若非吃著本主親手烹制的，又豈是記憶的味道！
舌尖上的味道范文5
一雙筷子，一個碗，成就了我們人類的食物，塑造了我們老祖先所傳承的東西，廚師不是將多少種調料加入食物中去攪拌，而是發揮食物本身的味道，讓我們品嘗它那最真實的味道。以下是小編為大家整理的紀錄片舌尖上的中國學生觀后心得體會資料，提供參考，歡迎你的閱讀。
紀錄片舌尖上的中國學生觀后心得體會一
一雙筷子，一個碗，成就了我們人類的食物，塑造了我們老祖先所傳承的東西，廚師不是將多少種調料加入食物中去攪拌，而是發揮食物本身的味道，讓我們品嘗它那最真實的味道。
這回觀賞的是舌尖上的中國第二季的三餐，對于我們來說，三餐是極為重要的部分，人每天忙綠的奔波就是為了可以吃飽，完之后再為下一頓而努力著，講述了青海玉樹巴塘草原上的生活，在草原都是以放牧為主，丈夫和孩子去放牧，女人都是在家里做著酥油茶和糌粑，雖然都是比較簡單的食物，但味道都是極為的鮮美，他們需要進食許多高脂肪的食物來保持自己體內的溫度，提供充饑御寒的能量，還有許多美味的食物。
中國人吃早餐的習慣始于兩千多年前的漢代，此后華夏大部分地區都有了早、中、晚，三餐的進食方式，看著這上面所講的美食，我都有一種想要馬上飛過去，來品嘗那里的美食，我邊看邊擦著我不爭氣的嘴，也不知怎么了，就感覺吃了酸梅一樣，一直的往下流東西，有可能是我的嘴太不爭氣了，但我覺得還是里面的食物太美味了，讓我欲罷不能。
其實現實生活中的每一個人都是在忙碌的奔波，三餐可以給我們提供本身原有的味道，讓我們可以在想念家鄉的是后就可以體會的回到家里的感覺，每次我從外面回來，媽媽給我做的就是餃子，在我的印象里，吃到餃子也就表示著回到了家里，不管自己的家是好是壞，那是都是你成長的地方，也是你一輩子要守護好的地方。
紀錄片舌尖上的中國學生觀后心得體會二
作為一個正宗吃貨，《舌尖上的中國》第一季幾乎讓我所有的饞蟲都被瞬間激活了。那些看起來質樸，但是美味的食物讓我對于中國各個地區的美食都有了一種全新的認識。第二季開播之前我就看過了預告，除了美食，似乎多了很多更加樸實的勞動者帶給我們的感動。
和第一季對比起來，第二季似乎更加接地氣了，展現了更加淳樸的勞動者們的吃食，更多的普通勞動者出現在了我們的面前，他們用自己勤勞的雙手創造生活中的一切，給我們帶來那么多的感動。第一集中主要講的是腳步，從追逐花期的養蜂夫妻，漸漸消失在這個時代的麥客們，頂著海風出海捕魚的漁民，跋山涉水采集香菇的老漢，捕捉十幾米開外僅五厘米長跳跳魚的爸爸……這一切的一切都在告訴我們，美食并不是最重要的，最重要的是那個叫做“家”的東西，有家的味道的食物才是最美的食物。
第一集中白瑪占堆這個人讓我對于那些質樸的美食多了幾分感動。為了給家里帶去一份蜂蜜，他在沒有任何保護措施的情況下爬到樹上40米……那樣一份簡單美味的蜂蜜是白瑪家里對于美食的最高追求了。時代在變化，我們吃的東西也在不斷變化，一切都還會繼續發展下去，但愿這些淳樸和美食永遠都不會消失，永遠都在我們身邊給我們帶來更多更美好的感動。
紀錄片舌尖上的中國學生觀后心得體會三
每逢周五，對于“吃貨們”來說，必不肯錯過21點準時端坐在電視機前守候收看《舌尖上的中國2》。這個一檔關于吃的記錄片，最近特別的“熱“特別的”火”，要是誰沒有看過的話，哈，一定會被人笑話“out”了。
對于“小吃貨”的我來說，怎好錯過，如此“饕餮盛宴”呢，為了更好地收看《舌尖上的中國2》，我還特意溫故了一遍《舌尖上的中國1》。我記得有一集是介紹杭州的一道名菜——西湖醋魚，讓我對西湖醋魚有了深入的了解：西湖醋魚作為杭州派別中的代表菜，要選用西湖的鯤魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天，讓魚兒排泄腸內雜物，除去泥土味。廚師烹制時火候要求非常嚴格，三四分鐘是燒得恰到好處的時間。燒好后，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。肉滋別具特色。仿佛透過屏幕，我已經聞到了它的酸中帶甜，外焦里嫩，肉質鮮美，恨不能馬上咬上一口嘗嘗，看到這里，我都忍不住的流下口水來。作為一部“高，大，尚”的美食紀錄片，搜羅到中國從南到北的萬種美食，不僅僅是美食，還有感動的瞬間，總有觸動淚點的瞬間。
舌尖上的中國，不僅是在介紹中國傳統的美食，還是在介紹美食所承載的文化：不僅是美食的視覺盛宴，而且還是一次精神的盛宴。最有感觸的是在《舌尖上的中國2》中：追逐花期的養蜂人：跋山涉水采集野生香菇的老漢：特別是一個叫白馬占堆爬上高高的樹上取蜂蜜的那一段，看著取到蜂蜜時品嘗時的甜，更多讓我感受的是苦澀，他們的辛苦：還有那些手工割麥的麥客們……舌尖上的中國，不僅牽掛著我們的味蕾，也在不經意間觸動我們的淚腺，我原來還對《舌尖上的中國2》的廣告詞有所懷疑，不甚理解，為什么要準備好紙巾擦口水和淚水。直到看了以后，才有所明白……感動和幸福其實是一體的，有過感動我們才會發現，幸福彌足可貴：簡單而淳樸，真實也感動。
紀錄片舌尖上的中國學生觀后心得體會四
今天，我打開電腦，看了叫《舌尖上的中國》的紀錄片，我看了第一集，叫做《自然的饋贈》，看完以后，令我感慨萬千，受益匪淺。我一開始猜想，這不會是介紹一些山珍海味的紀錄片吧，結果真是如此。我對于那些美味佳肴并不感興趣，但我卻完完整整的把這集紀錄片給看完了，原因在于我看到了美味佳肴背后農民們付出的艱辛，那些鏡頭至今都令我難以忘懷。
片子開頭介紹的是山茸，這是一種野生菌，實在很稀少，一個小女孩和她的媽媽每天早上凌晨三點就要起床走山路，找山茸，在挖山茸的時候不能破壞山茸的根，小心翼翼地將山茸取出，之后還要將土填上，讓珍貴的山茸再度生長。那個小女孩說：“必須凌晨三點就起來去找山茸，現在是雨季，山茸長比較好，特別多人去挖，晚了就都被別人搶光了。”多么樸實的語言，多么艱苦的農民，據說在市場上一份碳烤山茸能賣到1600元左右，想一想，當你拿起菜單，一揮手，財大氣粗的喊道：“把最貴的都給我點上。”有沒有想過美味背后是農民們起早貪黑的工作。當你要走時看到桌上還有剩菜時，你是否想過這都是農民們每一滴汗水換來的成果。當你在酒店里暴殄天物時，你是否理解農民找不到山茸時那份絕望的心情。你們無視的剩菜是農民們視如珍寶的食品，你們視如珍寶的金錢讓農民們視如糞土。浪費是可恥的，浪費農民們辛勤的汗水更為可恥，更為可恥的是浪費大自然的饋贈。別人在電視上看到這些美食或許僅僅只是欣賞，而每個農民看到自己家鄉的產物被播出來，那就不僅僅是一種欣賞，更多的是自豪，這絕不亞于汪曾祺面對別人說起自己故鄉的鴨蛋，因為紀錄片記述的是他們的辛苦，是他們不畏艱辛的精神?！渡嗉馍系闹袊酚涗浀氖敲牢都央龋侵袊某钥嗄蛣诘木?
紀錄片舌尖上的中國學生觀后心得體會五
幾千年來，中國人靠山吃山，靠水吃水。地域的遼闊造就了各地飲食的差異。但即便差異再大，飲食中也有一種味道是相似的，那就是家的味道，故鄉的味道。我想，很多人看舌尖上的中國，不僅僅是因為它激起的口水使我們興奮，也因為從各地的飲食中我們“看”到了家里的味道。
離開家久了，就經常會想起家里的一碗飯一桌菜。也許我們并不懷念故鄉，也許只是故鄉對我們魂牽夢縈。
舌尖上的味道范文6
2012年5月，網絡上最流行的詞語組合是“舌尖上的XX”。
或許，誰也不曾想到，一部央視深夜播放的紀錄片的影響力居然將穿越劇、偶像劇、宮廷劇遠遠拋在了身后。該劇自5月14日開播后，每晚都會掀起收視，網絡上更是獲得了兩千多萬的點擊量。一群“吃貨”守候在熒屏前，他們一邊想著減肥塑身，一邊被誘人美食勾得直咽口水，一邊為質樸的人情故事感動落淚……
創造這個奇跡的紀錄片就是《舌尖上的中國》，它的收視份額破了紀錄，超過以往同時段電視劇30%。
創造這個收視紀錄的就是奇跡的締造者——總導演陳曉卿。關于紀錄片，這么多年來，他一直在堅持；關于美食，這么多年來，他一直在推薦；關于美食的紀錄片，他想說的太多，想做的更多。
“每個人都有一個‘故鄉的胃’”
“爛皮鞋”、“毒膠囊”、“地溝油”、“三鹿奶”……這一個個令人人毛骨悚然的“名詞”讓人感覺“吃”不簡單。
一部《舌尖上的中國》，讓無數中國人越發體會到，吃，真的不簡單！
它，不同于以往任何美食節目，沒有廚藝高超的烹飪大師，沒有贊不絕口的美食專家，沒有眾多廚藝達人的“PK對決”，有的只是對吃的尊重，材料是他們手工采摘的蓮藕，用幾個小時挖到的竹筍；大廚是賣黃饃饃的陜北老漢、陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘……
它，將更多的鏡頭對準了尋常家庭的廚房。一張張滿是皺紋的臉，一雙雙粗糙飽滿的手布滿了畫面，桌上是一盤盤熱氣升騰、香氣撲鼻的食物，和一張張“最美”的笑臉，凝結成一股神奇的力量。就像片中的一句解說詞：“這是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道,已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心頭，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷?！?/p>
它，讓吃變成了一種信仰，菜里的味道滿滿都是愛。27歲的準媽媽劉春雨就被這樣的情懷深深感動著，“北漂”的她一直是《舌尖上的中國》的堅實擁護者，用她的話說，“在這里，我想到了家的感覺，聞見了媽媽的味道。”
陳曉卿說：“我們要拍攝的不是名廚名菜，而是普通人的家常菜。味蕾上的記憶最頑固。許多人功成名就、遠赴他鄉，但仍然有一個‘故鄉的胃’，這是這部片子能吸引人的重要原因?！?/p>
酸、甜、苦、辣、咸，舌尖每天都會碰觸的味道。但如何將這些抽象的感覺具化為生動、鮮活的鏡頭，看了《自然的饋贈》、《主食的故事》、《轉化的靈感》、《時間的味道》、《廚房的秘密》、《五味的調和》、《我們的田野》，我們終于明白：這，就是每天都可以感觸到的舌尖的“味道”。
《舌尖上的中國》之所以能夠吸引這么多人的眼球，除了高額的投資，一流的制作團隊，最關鍵的還是他們不僅僅是介紹美食，更主要的是他們在做推介，他們把美食做的頗具創意，讓觀眾有熱情，有心情去參與，去討論。這里面甚至包含著人的價值觀，人生的哲學，帶給人思考和想象的空間。
吉迪村，卓瑪和母親走著山路尋找松茸，她擔心除了今天的收入，更為重要的是在凌晨的漏水中，母親的身體是否可以安康；嘉魚縣，挖藕人茂榮和圣武兩兄弟，看著集市上的藕，情不自禁地感嘆，“也許那藕是我挖的吧”；查干湖，冬捕的漁網是六寸的網眼，捕捉到的都是5年以上的大魚，未成年的小魚都被人為的漏掉了……
第一集的《自然的饋贈》中，“漁把頭”石寶柱已經77歲，卻憑著經驗帶著大家去冰面上捕魚。此時，觀眾心中最大的疑惑是：他到底能不能捕到魚？漁網被慢慢拉上岸來，疑問即將揭開，鏡頭卻跳到了祭湖祭魚活動的畫面，欲知后事，只能耐著性子繼續欣賞。這就給觀眾造成了一個懸念，要接著把后面的故事看完。
探索頻道亞太地區節目總監魏克然表示：“國際紀錄片的制作標準，就是‘找平衡’和‘抓眼球’。在節目一開始，一個故事的主角必須在最初的30秒抓人眼球，它可能是一個事件正在發生，也可能一個人正在趕往某地，在經歷過一個階段以后，會拋出一個問題，或者一個神秘事件，制造一些麻煩，最后留給結尾一個懸念，使觀眾不得不跟著往下看。當然懸念一定是在結尾公布?！?/p>
很顯然，《舌尖上的中國》走的就是“國際路線”，這也就難怪，2012年4月2日，在戛納電視節期間，央視紀錄頻道主題推介會上播放了《舌尖上的中國》、《故宮100》、《絲路》等5部紀錄頻道原創大片，法國紀錄片公司的卡特琳娜女士看完《舌尖上的中國》的片花后有些驚嘆：“片子精彩，質量很高，具備世界水平，我們要購買。”
中國烹飪協會也當即決定，將這部片子作為今明兩年大型國際活動的主要禮品。
“帶著對食物的敬意和感情做紀錄片”
“《舌尖上的中國》最大的魅力是什么？“
“最大的魅力是讓世界了解中國。這也是紀錄頻道的宗旨。我認為最吸引人的地方就是能讓觀眾了解中國，特別是要讓國外觀眾了解今天的中國。以美食作為窗口，讓海內外觀眾領略中華飲食之美，進而感知中國的文化傳統和社會變遷。這也是《舌尖上的中國》努力追求的目標。”陳曉卿說。
2011年1月1日早上8點，中央電視臺紀錄頻道開播。以青花瓷的青色作為頻道主色調，以“全球眼光、世界價值、國際表達”為定位，對內推動中國紀錄片產業發展，對外多面呈現，更加真實反映中國現實。而《舌尖上的中國》是頻道成立以來第一個由個人提出并獲得通過的選題。
“頻道需要大量的不同樣式的原創作品，去年頻道向臺里上報第一批重點選題的時候，我就報了《舌尖上的中國》，屬于美食旅游類的，之所以這樣定位，是讓我們的選題類型更加豐富?！绷私怅悤郧涞娜硕贾?，他在制作紀錄片之外，最大的愛好是品嘗和研究美食，還有就是在報刊開設美食專欄。
關于紀錄片，他是專家；關于美食，他是行家。倘若將紀錄片和美食這兩個他最熱愛的事業結合在一起，對他而言，或許就是再幸福不過的事情了。
《舌尖上的中國》與眾不同，或許從前期開始，陳曉卿和他的團隊走的就不是尋常路。以往的紀錄片都會有詳細的文案和策劃案，更為甚者，對將來的拍攝都會有準確的部署。但是《舌尖上的中國》卻不是這樣，他們只有寥寥幾句話的方向，進度表格上也只有區區幾句話，例如：這是一個松茸采摘者的故事。什么地方的松茸？誰的故事？誰去采摘？什么樣的故事？感人的？勵志的？通通沒有答案，所有的一切都是未知數。
美食家沈宏非是《舌尖上的中國》的顧問之一，他希望可以尊重傳統，將片子按照“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”的結構進行分集。該想法頗有創意，卻讓主創人員有些“糾結”，這樣的片子應該怎么去做？
但是對于導演陳曉卿，執行總導演任長箴來說，這一切的一切都不是問題。他們擴充隊伍，引入三個前期調研員，七集加上一集花絮每集一個導演，每集至少一個攝像師……他們中大多數是70后，是自由職業者，用總導演陳曉卿的話說：“這次的片子不是官窯，是民窯?！倍@些“民窯”制造者身份也各有特色，有的正在為某地縣委書記拍宣傳片，有的在學意大利語，有的則剛剛辭職。這群人中，某些人毫無美食經驗，有些導演沒有田野經驗，雖然后期進行了惡補，但依然留有遺憾。
前期調研員，這幾乎是西方紀錄片多年的慣例。但在中國紀錄片的歷史上，卻是史無前例的第一次。他們需要前期考察，需要不斷追問，需要不斷的發掘，那個在交易市場焦慮不安的卓瑪，那個站在冬天的淤泥里聊著關節炎吃著能量不太夠的飯記著老婆囑托的葉茂榮，那個肩負鄉親們重托，77歲的“漁把頭”石寶柱……都是被他們“搜羅”出來的。
在拍攝紀錄片的過程中，整個攝制組20余位工作人員歷時13個月走遍中國60多個地方。每一個美食背后都有一張笑臉，每一個鏡頭背后都有一個故事。
“我們不想把觀眾群體僅僅鎖定在‘吃貨’。我想任何一個擁有5000味蕾以上的正常人看到誘人的美食都會產生生理反應，因此我們竭盡全力把片中的食物拍攝得鮮美誘人。”陳曉卿說，“在中國的文化環境里，人與食物有著感性、復雜、千絲萬縷的聯系。在片中，我們試圖通過美食向世界展示一個變化的、現實的中國?！?/p>
的確，陳曉卿做到了，《舌尖上的中國》做到了，不僅僅中國人感動了，它還漂洋過海，跨越種族與膚色，很多看過這部紀錄片的外國人都說：“世界太需要看到這樣的中國?！?/p>
“我們是帶著對食物的敬意和感情做這個紀錄片。真誠是藝術的第一要義，感動自己才能感動別人，自己相信才能說服別人?！标悤郧湔f。
“這只是個開始”
在紀錄片的圈子中，陳曉卿是絕對的“大佬”，誰都知道，做電視，辛苦，做記錄片，更是“苦中之苦”，而在這一條苦路上，陳曉卿一走就是21年。
早在1991年8月，為了夢想，他就和攝制組在安徽淮南鳳臺的一個村子里，駐扎了20多天，用攝像機把村子里的真實生活場面完整地拍了下來，完成了自己的第一部紀錄片——《孤島紀事》，誰也不曾想到，他的處女作就一鳴驚人，沖進了法國戛納電視節。那一年，他只有26歲。
僅僅隔了半年，他就用紀實手法跟蹤拍攝安徽無為幾個小姑娘去北京當保姆的全部過程，這一跟蹤，就是一年半，小保姆的命運發生了改變，陳曉卿的命運也有了改變，因為這個名為《遠在北京的家》的紀錄片一舉拿下了四川國際電視節上的最高榮譽——金獎，轟動全國。
獲獎后的陳曉卿在紀錄片界名聲大震，片約不斷——接手反映希望工程的片子《龍脊》，與廣西山區失學孩子70多天吃住在一起；接手我國第一部自然類商業紀錄片《森林之歌》，與30多位主創人員奔赴東北、秦嶺、云貴高原等原始森林，進行了為期長達3年的拍攝；《百年中國》、《》、《一個時代的側影》等多部大型歷史文獻紀錄片都出自他的手筆。
2001年，陳曉卿搖身一變，成了中央電視臺《見證》欄目的制片人，成了領導的他依然和同事們打成一片，時時給他們推薦好吃的，所以在圈里，陳曉卿被譽為“美食活地圖”，走過千山萬水，吃遍大江南北。在品嘗眾多民間美食之后，陳曉卿總忘不了要做一番評論，在他的博客里，各地特色佳肴盡收其中，為此，他也成為眾多美食節目里的“座上賓”。
在陳曉卿的生活里，紀錄片、美食缺一不可，所以說，這一次《舌尖上的中國》有了他，才顯得更為奪目，成為中國紀錄片市場化的一次成功嘗試?！半S著觀眾預期的提高和成功的市場營銷，可以預見接下來會拍攝‘舌尖’的續集?！标悤郧湔f，“這只是個開始，標志著我們在向國際影像敘事靠近，前面的路還很長?！?/p>
《中華兒女》：《舌尖上的中國》現在的反響很好，你們的付出有了回報，現在回頭想想拍攝過程，是不是感慨很多？
陳曉卿：我是這個節目的總導演，但我認為我們的創作團隊會更辛苦，尤其是前期的創作團隊，他們是在現場拍攝和捕捉的。還有我們的攝影隊伍非常出色，從主攝影到分集的攝影，都非常出色。我們特別強調要拍出來那種垂涎欲滴的視覺效果，他們做得很好。工作人員拍攝的條件很艱苦，舉個例子，在東北拍攝麥收時節，我們的資金支撐不了航拍。后來就說服農民，借用他們噴灑農藥的飛機，攝影師把自己綁在飛機上的那個懸窗旁，這樣完成的航拍鏡頭。
《中華兒女》： 您不僅僅是紀錄片的制片人，還是一位美食專欄作家，您怎么看待美食？
陳曉卿：中國人熱愛美食，是源于對生活的熱愛。廚師分級別，食材不分，每天吃著山珍海味并不意味著這種生活方式很高貴。大味必淡，往往在最邊遠閉塞的廚房里，你能嘗到最好的人間味道。
《中華兒女》：雖然好評不斷，但網上還是有一些爭議，對于這些批評，您怎么理解？
陳曉卿：有人說我幾乎不懂吃，我也同意，沒關系。我就沒文化嘛，這一點辦法也沒有。片子里現在展示的，都像是咬了淺淺的一口，但我們是做了功課的，中國烹飪協會先給導演掃盲，告訴他們哪些是健康的、哪些是有傳統的、哪些是文化含量高的。這些功課在哪里？就像冰山，片子是冰山浮在水面上的那部分，正是前面做的功課把冰山托起來了，你不能說我們前面做的功課沒用。
《中華兒女》：您現在再看片子，會有遺憾嗎？感覺什么地方可以做得更好？
陳曉卿：遺憾非常多。我只看了兩集，因為我不忍心看。如果從一個特別專業的角度說，再給我們半年的時間，再多一點錢，這個片子能打磨得更平滑，不會那么糙。從專業角度來說，還有非常多值得盡善盡美的地方。
