西方餐桌禮儀范例

飲食作為人類日常生活中必不可少的重要活動，不僅是維持人類生命的基本條件，更是促進人類文明發展的重要物質組成部分。不同的地理位置及經濟環境，使人們有著不同風土人情與飲食習慣，從而表現出現代飲食文化的地域性與多樣性，同時也反映出不同民族和國家之間的文化特色，飲食文化是人類歷史文化的縮影。由何宏編著的《中外飲食文化》一書，從當代中外飲食文化的差異性著手，在對中外飲食文化的理論知識進行具體闡述的基礎上，又分別對中外飲食文化的地域差異、不同民族間的交流、國際交流等更深層次文化發展作了深入討論，凸顯出中外飲食文化鮮明的時代特征。《中外飲食文化》全書共8個章節。第1章總結概述了飲食文化的相關理念，又對當前國內外關于飲食文化的研究內容、研究對象以及研究方法進行陳述。第2章從生活環境以及不同文化的多元角度出發，對飲食文化進行了理性討論。第3章以當代飲食文化的區域差異為重點，分別對亞洲、歐洲、非洲等世界不同地區的飲食特色進行了分析介紹。第4章從禮儀、宗教、年節等方面對世界不同地區的飲食民俗作了概括總結。第5章主要介紹了中外不同的飲食禮儀。第6章以中國的茶文化與國外的咖啡文化為中心進行對比論述。第7章從中外兩個視角介紹了酒文化的起源、發展與禮儀。第8章從中國各民族間、中外間、世界范圍內3個層次對飲食文化的交流進行了詳細探討。該書可作為高等院校食品營養專業學生的教輔用書，同時也可作為理論指南，為相關飲食文化專業研究人員提供參考。飲食文化作為人類文明發展的縮影，已成為不同民族特征的身份驗證碼。以飲食文化為基礎，將大學英語教學與中外飲食文化差異巧妙融合，不僅能夠幫助學生學習英語語言知識，還能夠鍛煉學生對外國文化的理解能力，提高其跨文化交際水平與語言應用能力，深入促進世界文化的交流融合。《中外飲食文化》一書為高校英語教學與中外飲食文化差異交流提供了可行性窗口，能進一步促進中國高校學生綜合素質的發展。

1大學英語教學中融入中外飲食文化差異教學的重要性

（1）打破跨文化交際障礙。跨文化交際能力是當代全球一體化發展趨勢下的核心能力，是時代賦予高校教育的歷史責任。在高校英語教學中融入中外飲食文化差異教育，不僅能夠培養學生的跨文化交際意識，而且對促進中外飲食文化交流、增強高校學生對不同地域飲食文化差異的了解程度、促進國際文化交流融合具有重要影響。英語作為一門實用性語言學，最基本的實用功能就是其交際性，而飲食文化差異作為中西方基礎性文化差異，將其有效融入高校英語教育，能夠培養學生對中西方文化差異的敏感性，幫助學生在實踐交流中提高自身的語言交際能力，打破跨文化交際障礙。同時教師在融合教學的過程中也能夠不斷豐富自身的知識體系，提高學生跨文化交流意識的同時提高自身對不同地域多元文化的包容程度，更好地幫助學生運用所學知識進行不同文化差異間的語言交流，提升當代大學生的跨文化交際能力，培養綜合素質全面發展的社會所需人才。

（2）提高學生語言學習興趣。不同于傳統的英語教學課堂，將中外飲食文化差異教學有效貫穿于高校英語教學中，能夠在知識學習的基礎上增強高校英語課堂的趣味性，改變傳統枯燥的英語課堂氛圍，增強英語課堂的吸引力，激發學生對英語學習的興趣，進一步增強學生對于英語語言學習的感受能力，提高學生的英語學習效率。傳統英語課程教學過程中往往枯燥無味，讓學生通過背單詞、記筆記的死板學習方式進行英語學習。而英語作為一門語言學課，實踐性是其最主要的學習目的，而傳統學習方式不僅無法有效提高學生的學習效率，對學生英語語言的實踐運用也毫無幫助。而中外飲食文化差異知識的融入，能夠提高英語課堂內容的豐富程度，在語言學習的同時還能夠增強學生對不同地域的人文價值、生活習慣、風土人情等觀念的接受程度，既增強了學生對不同地域文化的認識程度，開闊學生眼界，又鍛煉了學生的英語學習思維能力，使英語成為學生最樂于學習的一門課程。

2中西方飲食文化差異在大學英語教學中的應用

（1）不同飲食觀念在英語教學中的應用。飲食觀念的不同主要體現在烹飪方法、營養價值及意象表達上。中國傳統的飲食不僅強調色香味俱全，而且更加強調藝術性，追求飲食文化中的意境美，這種飲食觀念體現出的是自古以來中國人的集體思想及儒家中庸觀。而相比于中方感性的飲食觀，西方飲食觀念則偏于理性機械，其強調飲食的科學配比，注重菜品本身的味道和營養價值的吸收，這種飲食觀念則充分體現了西方獨立自主的理性思維方式。而如何將這種飲食觀念差異背后所體現的人文價值差異表現出來，則成為高校英語教師教學的主要內容。因此，在觀念教育上要求高校英語教師借助當代多媒體技術，通過圖文及動態音視頻解說來吸引學生對不同地域飲食文化觀念差異的關注度，增強學生對不同地域文化的多元了解，提高自身跨文化語言交流能力。

（2）餐桌禮儀在英語教學中的應用。餐桌禮儀作為民族文化精髓的濃縮表現，是每個民族文化發展的重要載體，在中國與西方國家的溝通中有著舉足輕重的地位。中國人自古以來就講究規矩和社會地位，因而中方飲食禮儀在餐桌文化上尤為重要。以餐桌上的座位就坐順序為例，通常面朝門口為尊、左側為尊，這些位置要留給高貴的客人和長者，次要客人在兩側依次排開，且主人與客人相對而坐。相對而言，西方人提倡的自由、平等、隨性等觀念在餐桌禮儀上體現得淋漓盡致，其對座位并無嚴格要求。相較于抽象的飲食觀念，餐桌禮儀的實踐性較強，因此，在大學英語教學的過程中，教師可以《中外飲食文化》一書為參考用書，幫助學生設置教學情境，從而使學生在情景互動中加深對不同飲食文化及餐桌禮儀的印象，提升學生對餐桌禮儀的實踐應用效果。

【摘　要】本文闡述中職英語教學融合文明禮儀教育的價值，提出將文明禮儀、德育教育融入中職英語教學，以文明禮儀教育為切入點，以課堂為載體，以教材內容為主要資源，將文明禮儀教育列入課程計劃和目標，在知識傳授中滲透文明禮儀養成教育，用學科優勢促使中職生將文明禮儀“內化于心”，促使文明禮儀素養成為中職生不可或缺的基本素質。

【關鍵詞】中職英語　文明禮儀　德育滲透　教學改革

我國素有“禮儀之邦”的美譽，所謂“不學禮，無以立”，中職生要想在社會上站穩腳跟，必須要知禮、學禮、懂禮和用禮。為此，許多中職學校將文明禮儀作為實施素質教育的重要內容。雖然各學校在制度層面上加強禮儀教育，但成效不明顯：一些中職生在打扮上妝容夸張、著裝怪異；在人際交往中污言穢語、相互尊重意識淡薄，甚至連基本的禮貌用語都較少使用，等等。這些表現既不符合新時代中職生形象，更不利于他們今后走向職場，影響著中職教育的可持續發展和社會主義現代文明建設。文明禮儀教育是中職學校德育的重要內容之一，各學科都應該重視文明禮儀養成教育的滲透，英語學科也不例外。英語是當今世界使用最為廣泛的通用語言，中等職業學校英語課是中職學生必修的公共基礎課程，兼有工具性與人文性；英語作為一門外語，不僅是思想與文化的載體，而且對人的全面發展有積極的促進作用。筆者認為，中職生的文明禮儀養成不僅僅要從學校制度層面展開實施，還應該滲透于各學科的教學之中，以起“潤物無聲”之效，給學生帶來潛移默化的文明禮儀熏陶。中職英語教師理應結合學科和中職生的特點，以課堂為載體，以教材內容為主要資源，在知識傳授中滲透文明禮儀養成教育，用學科優勢促使中職生將文明禮儀“內化于心”，促使文明禮儀素養成為中職生不可或缺的基本素質。

一、中職英語教學融合文明禮儀教育的價值

不少中職生乃至一些英語教師認為，英語教學只需要加強英語知識學習即可，以提高英語聽、說、讀、寫的能力為核心任務，這種一味追求英語教育的功利性價值是比較片面的。筆者認為，學習任何一門語言的最終目的是交流，中職英語學科兼具工具性和人文性，學生學習英語不僅要掌握英語知識，還要了解中西方國家的禮儀文化內容，如在運用英語交流的過程中，行為舉止和禮貌用語是否得當等，這些是當代中職生文明禮儀素養的體現。將英語知識和文明禮儀教育融合起來，至少有以下兩方面的價值。一方面，有利于英語這門語言的內化。對大多數中職生來說，英語是作為漢語外的第二學習語言，在學習的過程中，教師知識的生動輸入、情境的有效創設及文化背景的有機滲透，無一不影響著他們的學習效果。試想如果在學生學習的過程中，英語教師只是以“一言堂”形式將英語知識強加給學生，沒有創設真實的交際情境，學生將難以得到真實的情感體驗。倘若沒有對西方文化的解析和中西文化的對比，學生對母語文化的理解也將是片面的。中職英語教材中涉及文明禮儀知識的內容很多，英語教師通過創設一定生活情境，將文明禮儀知識在課堂上輸出，把知識和信息傳遞給學生，學生加深對文明禮儀用語的認知，并形成交流技能，起到補充了英語教材內容的作用并促進了語言的內化，即從文化層面讓英語學習變得更有意義和準確。另一方面，有利于促進語言文化的外化和適應。上海特級教師、英語教學專家朱浦認為“跨文化是英語教學的核心要素，跨文化交際意識和能力是英語教學的重點內容”，也就是說，英語的學習是文化習得的過程，最終要落實到運用語言進行社交。在中職英語教學中滲透文明禮儀文化，不僅要求學生掌握相關知識如發音、句式、語態等，還要考慮中西方在生活環境、價值觀念、文化理解、文明禮儀上的差異，明晰單詞和句子使用的場合，以避免出現尷尬的場面?？梢哉f，“文明禮儀”是英語學習跨文化交際的潤滑劑，只有在英語學習中對文明禮儀教育有良好的體驗，才能有意識地在實踐中將文明禮儀文化外化，促使學生以語言為載體進行舉止得體的交流。

二、中職英語教學融合文明禮儀教育的策略

文明禮儀教育要融入中職英語教學中，尤其需要英語教師做好教學各個核心及主要環節。筆者結合自己的教學經驗，提出以下具體實施策略。

1現行教材的優勢

現行人教版高中英語教材內容豐富，結構靈活，為教師學生創造性地使用教材提供了機會。新人教版教材一改以往教材以英語知識、英語語法為主的做法，把培養學生運用英語的能力作為英語學習的重點。用更為地道的英語材料為學生的學習提供了更為優質的學習條件。

1．1選材與學生的生活貼近，容易引起學生的興趣和求知欲

高中英語教材中安排有生活中的許多話題，如節目（Festivals）、電影（Screen）、飲食（Eatinghab－its）、餐桌禮儀（Tablemanners）等與生活息息相關的內容，這樣很容易使學生產生興趣，置身話題之中，以自身的生活體驗來學習與比較，從而會激起他們更廣泛的求知欲，將教材挖得更深更廣，吃得也更透。這樣的內容使學生在生活中學習，在學習中體會和品味生活，更值得一提的是會使學生明白在以后的生活中可以學以致用。

1．2選材具有強烈的時代性

教材所選的絕大部分都是最新的資料和最流行的話題。例如，在電影（Screen）這一單元中，給出的是最新的電影圖片，像英雄（Hero）和花木蘭（Mu－lan）的影視圖片，當時“英雄”僅僅早教材出版一年上映。時代性決定了教材提供給了學生最新而富有挑戰性的知識，這樣學生就會樂學而好學。

1．3所選題材包含著豐富的異國文化

在見面交往禮儀方面，中西方便呈現了明顯的差異。如日常碰面打招呼的時候，在中國，人們通常都會禮貌性地問一句“吃飯了嗎？”、“去哪里？”等等。但是同樣的情況發生在西方，對西方人來說，這些問題都讓人感到不愉快。所以在西方，人們的日常打招呼方式只是一聲簡單的“Hello”，或是普通的“howareyou？”另外，對于初次見面的朋友，中國人通常都會客氣地點點頭，或是握握手，更傳統一點的是行拱手禮，或是微微欠身。但在西方，特別是在歐美國家，見面擁抱、面貼面或是親吻才是普遍的見面禮。中國人的思想從古至今都偏向保守，“男女授受不親”這句話從小就開始在腦海里根深蒂固，所以中國人的交往方式都會比較內斂。微微笑、點點頭、握握手，又或是微微欠身，這些便是大眾最普遍的問好方式。而西方人則是崇尚一種熱情的生活方式，遇人都要來個大大的擁抱才足以表達自己的友好，而且在他們的眼中，欠身似乎顯得有點自卑。

在中國人的世界觀里，西方人的打招呼方式過于親密，不宜在公眾場合如此，所以他們會更傾向于和對方保持一定的距離，俗話說：“距離產生美”。所以他們覺得，問對方一些私人問題，如“去哪里？”、“吃飯沒？”等，都是一種使人與人之間的距離縮小的談話方式，能夠增加彼此的親切感。但是西方人卻不以為然，他們把這些問題理解成為一種“盤問”，覺得對方像是在打探自己的隱私，是一種不禮貌的交談方式。在建議勸告方面，中國和西方也有一些區別。中國人在進諫時，往往都會比較直接，“要怎樣怎樣”，“別怎樣怎樣”，帶有一些像是命令的口氣的詞語。西方人在提勸告或是建議的時候，都會用一句鋪墊“IfIwereyou，Iwould....”之類的比較委婉的措辭。而且關系越是親密，說話越是委婉。最后在宴客方面，無論是中西方，酒是餐桌上必不可少的飲品。尤其是在中國，談朋友，談生意更是要喝酒。中國人喜歡喝白酒，幾千年流傳下來的釀酒工藝和人們賦予酒的美好寓意，使得中國成為了一個酒文化大國。

在西方，人們比較喜歡啤酒、葡萄酒和各式各樣的洋酒，而且喝酒的量度一般都會隨女主人的動作而進行，一切皆適量而為。除了宴客的喝酒禮儀外，餐桌上的食物安排也有一定的講究。去西方的朋友家做客，呈現在我們飯桌前的無非就是牛排、豬排、面包之類的東西。在西方人的眼中，吃飯是為了充饑，所以他們都會傾向于用大塊的肉來填補胃的空虛。當然也會有用生菜水果加醬而成的沙拉作為補充維生素的食物。但是對于中國人來說，宴客的食物追求的是色香味俱全，還有就是飲食營養的均衡搭配。而且選擇種類繁多，粥粉飯面都有。不像西方的食品那么千篇一律。中西飲食的差異，這歸根到底是感性與理性之間的差異。中國人注重菜的色香味俱全，注重它的營養和衛生問題，即使是一天繁忙的工作之后，也不嫌麻煩做精致的飯菜。而西方人，采取的則是理性的生活方式，與其花費功夫做飯菜，不如來個漢堡方便實惠。西方人做事情沒有過多的死原則，很多時候都是一種計劃趕不上變化的態度去對待，比較有彈性。而中國人卻覺得，民以食為天，不可以將就著過生活，而且吃得好，才有革命的本錢。在飲酒方面，中國人認為酒量是衡量朋友感情的標準，也是辨別生意勝敗的標準。而且在酒桌上，“隨量”一詞甚少出現，取而代之的是“干！”、“感情深，一口悶！”。這也給不少和中國人喝酒的老外無形中增加了不少壓力。因為外國人沒有這種潛規則，酒對于他們來說只是一種調節活躍氣氛的工具，最重要的是他們不提倡勸酒，喝酒的多少取決于個人，而不是其他無形中的因素。

隨著中國的改革開放，我們將會接觸到更多不同的禮儀，體驗更多不同的文化。從文化本身來說并沒有優劣之分，它是社會發展，歷史沉淀中，日積月累而形成的一種長期現象?，F代人應在這個溝通交往廣泛而深入發展的時代，盡量去了解不同的文化差異，提高文化適應性，采取適當的禮儀做法，使我們的文化無國界，使我們的交流更順暢。

作者：周桓 單位：天津城市建設管理職業技術學院

摘要：每個國家和民族都有自己獨特的民俗文化和傳統禮儀，而飲食文化是民族文化中至關重要的一部分。無論你來自何方、男女老少，飲食永遠是人類經久不衰的話題。但是，由于地域文化差異、種族差異等眾多因素在內，每個國家都有其獨特的飲食文化。飲食文化包羅萬象、源遠流長。本文著重討論中俄兩國飲食起源、飲食習慣、飲食傳統和餐桌禮儀四個方面。

關鍵詞：飲食起源；飲食習慣；飲食傳統；餐桌禮儀

一種文化的形成應具有一定的歷史積累，一般歷史往往就能造就一種飲食文化。飲食思想與文化共生共長，然而不同的文化背景，有著不同的飲食觀念和飲食習俗，最終形成不同的飲食文化。

一、飲食文化起源

（一）中國飲食文化起源

中華文化，源遠流長；飲食文化，博大精深。俗話說：“民以食為天”，經過不斷的沉淀與發展，中國人民探索出了有利于自身生存和后代延續的美食，并形成了具有地方特色的美味佳肴。而中國又被稱為“烹飪王國”，中國的烹飪不僅僅是一種技術，更是一門藝術，讓全世界為之震撼。遠古時期，人類主要食物來源為采集和狩獵；石器時代，人們創造了陶器，并把它作為烹飪工具，輔之以火加熱食物，使人類從吃生食轉化為吃熟食。從生食到熟食的轉變是人類發展史的一個重要里程碑。在對西安半坡遺址的考古中發現，在6000年前，已經出現了盛水、盛食物的彩陶，而陶器的出現，標志著中國烹飪技術的一次飛躍；秦漢時期，烹飪技術日漸成熟。隨著“絲綢之路”的開通，中國發展了同西域各國的關系，兩漢時期既引進了一些西方食品，又將中國文化推向了世界；而南北朝作為中華民族大融合時期，也促進了中國飲食文化的發展，賈思勰在《齊民要術》一書中記載了當時許多地方不同民族的食品烹制方法，比如東北地區的“胡燴肉”“胡羹法”等；隋唐五代時期在食療方面有突出成就，比如藥王孫思邈在《千金方》中記載了一百多條針對不同癥狀的飲食療法；宋朝飲食文化空前繁榮，北宋張擇端所畫的《清明上河圖》詳實地記錄了京城汴梁酒肆等餐飲業的繁華；從元代忽思慧所著的《飲膳正要》到清袁枚所編寫《隨園食單》，更是將中國飲食文化推到了成熟階段。時至今日，中國飲食已形成諸多菜系，以及種類繁多的特色小吃。中國飲食不僅講究營養搭配，還突出色香味的視覺、嗅覺與味覺效果。

（二）俄羅斯飲食文化起源

摘要：中國和波蘭都是具有悠久歷史和燦爛文化的國家，兩國雖然相距遙遠，但文化交流的歷史淵源流長。中國和波蘭在飲食文化方面存在著巨大差異，具體表現為飲食觀念、飲食的規范和禮儀、飲食的社會功能的差異，這是由兩國的歷史傳統、文化傳承和民俗習慣造成的。

關鍵詞：飲食觀念；飲食規范和禮儀；飲食的社會功能

中國和波蘭都是具有悠久歷史和燦爛文化的國家。中國和波蘭雖相距遙遠，但中波文化交流歷史淵源流長，十三世紀波蘭入華傳教，到今天中國的孔子學院在波蘭遍地開花，兩國文化走過了交融共生、互相促進的數個世紀。中波飲食文化是兩國文化苑囿里相互交流、相互影響的典范。作為社會文化重要組成部分的飲食文化往往最能代表一個國家、民族的社會大眾的生活習慣和民俗風尚，本文就中波兩國飲食文化之間存在的差異展開探究，以此來發掘兩國文化及兩國人民精神世界深處的可貴閃光點，進而重新認識中國和波蘭在歷史傳統、文化傳承和民俗習慣上的差異[1]。

1飲食觀念

上古燧人氏（約5萬年前）發明了“鉆木取火”和“燧石取火”，使中國遠古人類進入了熟食時代，中華飲食文化肇始。神農氏發明陶器，第一次有了炊具和容器，使發酵食品成為可能。到了黃帝時期開始做灶，食物速熟，是中國飲食史上的一次進步；到了周秦時期，人們以谷物蔬菜為食，飲食文化初步形成；到了漢代絲綢之路開辟后，多種西域的蔬菜水果引入中國，中國飲食文化進入大發展時期。值得一提的是，西漢時期的淮南王劉安發明了被稱為東方奶酪的豆腐，這使中國人的飲食結構發生了翻天覆地的變化。唐宋時期，中國飲食文化達到奢華的高峰，北宋時期還出現了中國第一部食譜；明清時期，滿蒙等少數民族飲食文化的融入使中華飲食文化到達另一座高峰，其中最具代表性的就是三天六宴108道菜的滿漢全席。如此悠久、豐富的飲食歷史造就了中華民族與眾不同的飲食觀念，這種觀念一直影響到今天?？鬃釉凇抖Y記》中說：“飲食男女，人之大欲存焉。”告子也說：“食色性也。”漢語中也有“民以食為天”的成語，凸顯飲食在中國文化中的重要地位，它可謂是一切社會活動的基礎。這種觀念影響了中國幾千年，早已根深蒂固。和中國相比，吃飯在波蘭甚至整個歐洲都不是那么重要的事情。人們更看重的是吃飯的實用功能，也就是它的物理屬性，即解決溫飽、攝取生命活動所需的營養物質。中國著名作家林語堂說：“西方人的飲食觀念不同于中國，英美人僅以吃為對一個生物的機器注入燃料，保證其正常運行，只要他們吃了以后能保持身體健康、結實，足以抵御病菌、疾病的攻擊，其他皆不足道。”[2]大部分波蘭人對吃飯的態度確實也印證了這種看法。波蘭人一般不把吃飯看成是非常重要的事情。所以，吃什么、什么時候吃、怎么吃、在哪兒吃和誰吃都不重要。這一點，波蘭人比其他歐洲人更為突出。比如波蘭人不是每天都全家人聚餐，吃飯時間不固定，甚至很多學校、公司等根本沒有午休吃飯的時間，這在中國是不可想象的。在中國，限制人們吃飯是一件很難做到、很不人道的事情。

2飲食規范與禮儀

在我國，儒家思想對國人的影響至深，無論是在古代，還是在社會文明高度發達的今天。“禮、義、廉、恥”是儒家思想的核心思想，其中“禮”的觀念又首當其沖。早在兩千多年以前，先賢們就制定了細致繁復的餐飲禮儀?！抖Y記曲禮》中說：“共食不飽，共飯不擇手。毋搏飯，毋放飯，毋流歌，毋咤食，毋嚙骨，毋反魚肉，毋投與狗骨，毋固獲，毋揚飯。飯黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齒。”[3]意思是說：大家一起吃飯時，不要只顧自己吃飽。和別人一起吃飯，要檢查自己的手是否干凈。不要用手抓飯，不要把多余的飯放回鍋中，喝湯時不要喝得滿嘴都是，吃飯時不要吧嗒嘴，不要啃骨頭，不要把咬過的魚又放回到碗盤中，不要把骨頭扔給狗。不要傳遞食物，也不要因為飯熱而攪動，不要大口著急地喝湯，不要剔牙。凡此種種，在許多古代典籍、禮法中都有相關規定?？梢姡袊褜嬍匙鳛樯鐣顒幼钪匾牟糠?，并制定了十分完備的行為規范。飲食規范與禮儀的逐漸完善也是中國飲食文化極為發達的有力證明。但時代變遷，當一切所謂“封建”的“舊東西”都被疏遠、摒棄的時候，現代的“新東西”卻未能完好地樹立起來?，F在國人雖然重建餐桌禮儀與規范，但遠不能和古代中國相提并論?，F代中國人一般用圓桌就餐，座次有序，面門為尊，為客位；臨門為下，為主座。菜品數量要為雙數，一般以四、六、八、十為常見，當然也有更多菜品的宴會。賓主坐定后，主人示意上菜。先上涼菜，一般上到四種時，主人舉杯，先祝酒，致辭。然后上熱菜。席間賓主頻頻祝酒。席間或談家常，或談生意，或以笑話佐酒。所有菜品上齊時，會以一盤水果拼盤結束。宴會臨近結束時，主人會最后一次舉杯祝酒，所謂收杯。除這些禮儀之外，現在許多中國人已經不把席間打嗝、吧嗒嘴、剔牙、大聲喝湯視為無禮，只要酒菜足夠豐盛，便會賓主盡歡。另外，席間頻頻敬酒被中國人視為禮貌，實為陋習。波蘭人吃飯時習慣用長方形餐桌。波蘭餐往往以一碗熱湯開始，菜品也無所謂單數雙數，無所謂涼菜熱菜，席間也不頻頻祝酒。餐后常以甜點和咖啡結束宴會。中餐使用筷子，波蘭餐使用刀叉。勺子是雙方在餐桌上都使用的喝湯的工具。用餐的禮儀也不是很規范、講究。

摘要:中西方文化的不斷交流促進中國食品工業的發展,中國出現眾多西餐廳和西式快餐店,同時使中國飲食更注重飲食安全和營養均衡。中西飲食文化的交流使得中國的食品工業更加多元化、現代化和規模化,為中國消費者提供更多飲食選擇,在一定程度上提升中國消費者的飲食效率。吸收西方飲食文化的精髓能更好地促進中國現代食品工業的良性發展。

關鍵詞:西方飲食文化;食品安全;營養均衡;現代食品工業

民以食為天，中國飲食文化博大精深，菜品形式豐富多樣，其發展歷史源遠流長。中國的飲食不單純是一種生活行為，更重要的是一種飲食文化。中國有粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜系，一個地方的特色菜肴代表一個地方的飲食習慣、地理環境，甚至代表該地居民的生活習性和性格。西方飲食則相對簡單，口味上也沒有太多變化，甚至過于單調，是追求較高時間效率的飲食。故這種飲食文化便于批量生產和復制，更便于大規模工業化生產。隨著生活節奏的加快，人們的生活壓力也越來越大，導致人們沒有太多的時間去享受精美的中餐飲食文化。所以受西方飲食文化的影響，快餐文化在中國也逐漸盛行，規模化的西方快餐不斷涌現，也出現了中國飲食文化和西方規模化餐飲結合的產物。受西方飲食文化的影響，中國的食品工業趨于規?；?、高效化和趨利化。中國的廚房設計、廚具設計方面也受到西方飲食文化的影響。中西方飲食文化的交流能促進中國吸收融會西方飲食文化的精髓，促進中國飲食文化的良性發展。

1西食東進的歷程

西餐最早在中國對外貿易最活躍的廣州地區開始出現，由于各種原因，港口城市上海成為中西方貿易最為繁盛之地，同時西方的餐飲文化也逐漸傳播，上海開始成為西餐業在中國的重心，對中國的傳統飲食文化如烹飪技藝、飲食文化和食品加工業產生影響。在第二次鴉片戰爭之后，西餐文化也開始進入中國的北方地區。隨著西餐文化從通商城市興起，逐漸在全國其他城市蔓延開來，西餐館也逐漸延伸到內地廣大地區[1-2]。西方飲食進入中國后，中國飲食文化領域發生了巨大變化，“開洋葷”成為上流社會的時尚和普通市民階層的榮耀，可見對中國社會影響之大。西方食品豐富了中國人的飲食選擇，并拓展了飲食市場，中國民族食品工業也開始學習西方食品工業的先進技術和運營模式，得以迅速發展。西方飲食所提倡的衛生、營養和健康等觀念逐漸深入人心，中國飲食開始不僅僅追求豐富和美味，也更多開始注重飲食的合理搭配和營養的均衡，從而對提高中國人的健康水平起到非常重要的作用。同時，西方飲食文化中優雅、紳士、文明的餐桌禮儀同時也引導中國的餐桌禮儀更注重文明和禮儀，因此也促進了中國飲食文化的良性發展[3]。一方面，西方飲食文化為中國飲食文化的發展打開了新的視野，使中國的飲食文化能充分吸收西方飲食文化中的精髓，同時促進中國民眾對西方文明的深入了解；另一方面，西方飲食文化的現代化、規?；透咝室泊龠M了中國食品工業現代化的嬗變和經營[4]?？傮w來說，中國飲食文化和西方飲食在原料選擇、烹飪方式、烹調標準、菜肴溫度、上菜程序、菜肴數量、餐飲習慣、飲食用具、飲酒方式、環境裝飾和經營機制方面存在較大的差異，具體的差異如表1所示。

2西餐文化對中國飲食觀念的改變

18世紀末至19世紀初，現代營養學在實驗科學的基礎上逐步興起，研究人體需要什么樣的營養成分搭配才合理、每一種食物都含有什么營養成分、怎樣才能做到飲食均衡科學等?，F代營養學通過科學研究給出初步結論并不斷完善，而且逐漸成為西方飲食文化的主要特征之一[5-6]。隨著近世中西飲食文化交流的頻繁，中國民眾日益認識到西方飲食注重科學營養的重要意義，出現了一批對食物成分和烹飪理論進行研究和分析的專著與論文。如高丕弟夫人編的《造洋飯書》、李公耳編的《西餐烹飪秘訣》、下田歌編的《新編家政學》、楊章父譯的《素食養生論》、張思廷編的《飲食與健康》、龔蘭真編的《實用飲食學》、吳憲編的《營養概論》等數十種[1-5]。這些書籍的出版使西方飲食科學知識在全國得到全面系統的傳播，豐富人們在飲食文化方面的理論知識。在飲食攝入方面，中國飲食開始提倡科學合理的飲食習慣，根據自身消化系統的承受能力，并適當食用營養滋補食品，以保證身體所需的各種元素的平衡。西方科學營養觀在中國的傳播，沖擊了中國傳統以味為追求、以飽為主的飲食觀念，推動中國飲食文化向科學和營養方向發展，使中國人在飲食菜肴制作上以科學化和營養觀為指導思想，進而改變了以往飲食習慣上的追求口腹之欲的片面理解[6]。隨著西食東進進程的推進，中國的飲食也開始逐漸注重飲食的均衡合理，如注意葷素搭配，多吃蔬菜水果，注意糖分和鹽分的攝入量，油炸食品也不宜吃太多等。因此，健康飲食搭配的理念逐漸深入人心，隨著時展，中國食品工業走向成熟和完善。如遍布全國的某食品連鎖企業，宣傳以蒸為主的理念，因為油炸食品會容易上火，而且高溫會使很多食材的營養喪失。其合理的葷素搭配再加上蒸出來的效果，而且高效率容易規?；?，受到許多注重飲食健康的消費者尤其是老人和小孩的喜愛。20多年來歷經初創期、標準化運作期、品牌運作期、資本運作期，實現由個體企業向現代化企業集團的飛躍，成為中國快餐行業的佼佼者。所取得的巨大成功，與其受西方飲食文化的影響，注重營養均衡密不可分。

摘要：在人類的共同財富中，禮是中國和外國的文化背景下的社會的一個組成部分。本文將通過對比中外禮儀教育，總結中國和外國禮儀教育之間的異同，有助于我們國家的禮儀教育發展，繼承和弘揚中國傳統文化的傳播。由于東西方文化發展有不同之處，因此，本文將中國、韓國、日本、美國、英國作為本文調查分析研究的基石，從中可以吸取優秀經驗，為我國的小學生文明禮儀知識教育工作提供一個良好的參考和借鑒。

關鍵詞：小學生；文明禮儀教育；中西方差異

一、做人先學禮，樹禮儀形象

自古以來，中國都是禮儀之邦，作為世界知名的中國禮儀教育，五千年來還沒有被時代遺棄的中國文化，它顯示了強大的生命力，并有一個非?，F代化的時代大參考。禮儀是人與人之間相處的規范，是人們在長期的交往中總結學習形成的，并且在中國社會的不斷發展中產生了變化，但是有一些基本的框架，是一個比較成熟的體系。禮儀是判斷一個人禮儀文化修養和能力的標桿，是做人做事的必要要求，禮儀對社會發展也有重要意義，可以引導一個行業的發展，代表著這個行業發展的態度，是一種社會文化?，F代禮儀教育對于維護社會穩定，培養優秀的民族素質具有重要意義。自黨的十八大以來，多次闡述實現“兩個一百年”奮斗目標和中華民族偉大復興的前提是弘揚中華民族優秀傳統文化。任何一個時代，都會創建國家的主流文化和道德價值觀，而這些文化是當今社會偉大的文化和道德基準的重要組成部分。中國的禮儀知識教育舉世聞名，日本、韓國的禮儀文化建設也是在中國傳統禮儀教育的基礎上發展起來的。在當今社會，越來越多的國家注重文化禮儀培訓，每個國家都有自己的民族特色，符合社會發展的禮儀教育需要。

二、東方國家實施八德教育的基本情況

(一)中國實施禮儀教育的基本情況

當今社會發展速度日趨加快，人民生活水平不斷提高，人們不再單純地只追求生活上的滿足，也開始逐漸追求精神層次的提升，文明禮儀是中華民族的優良傳統，根據對中國傳統文化的概述，我們深刻地理解了禮儀教育的繼承對于當今社會發展的重要作用及社會意義。當今中國已經逐漸認識到了這個問題，很多父母會關心兒童在生活中的禮儀表現是否得體。國家要求各中小學積極實施《中小學生守則》，并且不斷修改完善《中小學生文明禮儀教育指導綱要》，并且老師負責教導學生禮儀教育有關的內容，教授學生《小學生日常行為規范》，培養學生良好的禮儀習慣。小學生思想發展還不成熟，具有很強的可塑造性。越來越多的中小學校關注學生禮儀教育水平的提高，現在禮儀教育在各個學校的受重視程度越來越高，徐州還有專門講授國學、中國傳統禮儀教育的書院，可以進一步提高學生的思想道德素質，幫助學生表現出良好的精神風貌，對和諧學校形成和社會主義精神文明建設具有良好的促進作用。