食品質量論文范例

摘要：根據“學生中心、產出導向、持續改進”的工程教育專業認證理念和要求，構建了食品質量與安全專業滿足認證標準要求的專業理論與實踐課程體系。該課程體系強調理論與實踐的有機結合，注重學生能力的培養，為開展專業認證奠定了基礎。

關鍵詞：工程教育；課程體系；專業認證；食品質量與安全

2016年6月3日，我國正式加入《華盛頓協議》，認證結果實現國際互認，工程教育認證工作對于深化改革工程教育、提高質量的作用更加凸顯，已成為我國高等教育目前及今后發展的趨勢和方向。工程教育專業認證的基本理念是“學生中心、產出導向和持續改進”，注重培養學生在工程知識、問題分析、設計/開發解決方案、研究、使用現代工具、工程與社會、環境和可持續發展、職業規范、個人和團隊、溝通、項目管理和終身學習等方面的知識和能力[1-2]。培養目標和課程體系的重構與實踐是工程教育的核心和關鍵。根據專業培養目標確定12條畢業要求，依據畢業要求分解指標，確定支撐畢業要求的課程體系，落實到數學、自然科學、工程基礎、專業基礎、專業課、集中實踐和人文社科類等課程。課程是學生和大學的結合點，是學生和社會的結合點，是學生個體文化和社會文化的結合點，其重要性不言而喻[3]。課程體系是支撐學生畢業要求的根本，科學合理的專業課程體系可以有效促進培養目標的實現[4]；課程體系也是實現人才培養目標和體現人才培養模式的具體課程結構框架。因此，課程體系建設在教學中起到非常重要的作用，是培養學生專業核心能力的重要保障，直接關系到學生培養的質量。本文以食品質量與安全專業課程體系建設為例，討論工程教育認證標準要求下的課程體系構建。

1課程體系設計

根據《食品質量與安全專業人才培養方案（2019版）》（以下簡稱培養方案），教學計劃包括公共基礎課（43學分）、公共選修課（8學分）、專業基礎課（48.5學分）、專業限選課（26.5學分）、專業任選課（9學分）、集中性實踐環節（41學分）等6個模塊，同時還設置了素質拓展課程（表1）。注重課程之間的銜接和課程體系對畢業要求的支撐，每門課程都支撐相關畢業要求。4學年的教學計劃中，第一、二學年以通識和專業基礎課程為主，第三、四學年以專業主干課和集中性實踐為主。課程設置綜合考慮了行業專家、任課教師、在校學生和畢業學生等多方面的意見和建議。專業課程教學大綱會根據培養方案每2年修訂1次，2019年9月，在《食品質量與安全專業教學大綱（2018版）》基礎上，根據工程教育認證OBE教育教學理念，針對專業課教學大綱對畢業要求指標點的支撐要求進行修訂，將OBE理念和課程思政融入課程教學大綱，實現全員全程全方位育人。

2數學與自然科學類課程

《培養方案（2019版）》規定，應修完高等數學、概率統計、線性代數、有機化學、無機與分析化學、食品物理化學、食品生物化學、食品微生物等數學與自然科學類課程共29.5個學分，占總學分比例的16.8%，達到通用標準中不低于15%的要求[5]（表2）。3工程基礎類課程、專業和專業基礎類課程《培養方案（2019版）》規定，修完食品加工原理、食品工程原理、食品機械與設備等工程基礎類課程，食品毒理學、食品營養與衛生學、食品包裝學等專業類課程，以及食品分析與檢測、儀器分析、食品感官評價等專業基礎類課程，合計59學分，占總學分的33.5%，符合工程教育專業認證通用標準不低于30%的要求。其中：專業必修課程37.5學分，占總學分的21.3%；專業選修課程21.5學分，占總學分的12.2%[5]（表3）。

摘要：食品安全問題是當前社會所關注的重要話題，一旦食品出現質量安全問題，會對人們的身體健康造成不良影響，甚至威脅人們的生命安全，食品安全檢測技術由此產生，它的出現能夠使食品質量安全得到進一步保障。本文對食品安全檢測技術與食品質量安全二者之間的關系進行分析。

關鍵詞：食品安全；檢測技術；食品質量安全

1食品安全理論概述

食品工業的快速發展，使人們的物質生活水平得到了明顯改善，并對食品質量提出了更高的要求。在“三聚氰胺奶粉”“豇豆含毒”“瘦肉精”等食品事件發生之后，社會媒體與公眾對于食品安全問題的關注也愈發密切?，F階段的食品管理系統中，食品安全涵蓋了生產、加工、包裝、運輸、銷售與消費等一系列環節，需要在執行國家標準的過程中，形成具體的管理體系，從而保證食品的安全狀態，杜絕一切可能對人體健康造成危害的因素，并消除食品中的所有安全隱患。由此，應突出食品檢測工作的重要性，并在具體的食品管理中，發揮自身的技術性優勢，應用科技手段，保證食品安全[1]。

2食品安全監測技術的應用

2.1微波消解技術

微波技術在食品檢測工作中有較強的適應性，可以通過與多項技術的結合，保證技術的應用效果。例如，通過微波消解技術與氫化物原子熒光技術的結合，可以在嬰幼兒食品檢測的工作中，確定其砷元素含量，從而保證食品的安全。同時，微波消解技術具有較強的應用優勢。另外，微波技術還可應用在預處理環節，在食品中氯霉素殘留物質的檢測中，使用微波輔助萃取設備進行萃取，可將回收率控制在76.2%～94.7%范圍內，并將標準偏差控制在6.8%～8.4%，檢測限為0.1g•kg-1。而紅外線光譜檢測技術（NIR）可用于食品試樣材料的定量分析，并通過分子水中的氫結合狀態，解析出具體的數值。同時，此項技術也可以應用在淀粉損傷檢測與水果品質測定工作中。通過對食品形態分析，如食品的固態、液態等，優化測定波長，并對食品進行反射分析。NIR檢測技術不僅能對氫基團進行分析，在無機物檢測中，也具有較好的應用效果。在紅外光譜儀設備成本不斷降低的條件下，優化軟件統計方式，也可以在復雜、變化的紅外光譜數據中，提煉出有效的數據資料，并提高光譜信噪比，使紅外光譜的應用空間更加廣泛，技術優勢更明顯[2]。

摘要：分析了獨立學院食品質量與安全專業實踐教學中存在的問題，并提出了相應的解決措施，以期為各獨立學院進一步提升該專業實踐教學質量提供參考。

關鍵詞：獨立學院；食品質量與安全專業；實踐教學

食品質量與安全專業最早于2001年教育部批準西北科技大學作為目錄外專業在全國率先設立。近20年來，隨著食品安全事件屢見不鮮，而且具有愈演愈烈之勢，致使社會對食品質量檢測分析、食品衛生檢驗、食品監督管理、食品安全控制等方面的人才需求量越來越大。因此，各獨立學院也紛紛開始設立食品質量與安全專業。實踐教學是鞏固學生理論知識、培養學生動手能力和操作技能、加強學生理論聯系實際能力不可缺少的教學部分。培養基礎理論扎實、動手能力強、能直接對接工作崗位的應用型人才是各獨立院校食品質量與安全專業的目標定位，因此實踐教學更顯舉足輕重。筆者于2004年以來開始從事食品質量與安全專業的建設、教學和管理，重點對實踐教學方面存在的問題進行了分析，并提出了相應的措施。

1食品質量與安全專業實踐教學存在的問題

1.1實踐教學體系的構建缺乏科學性和特色。獨立學院始建于1999年，歷史并不長，有些還依附于母校，因此很多學院還并沒有形成自己真正獨立的實踐教學體系。食品質量與安全專業在獨立學院的歷史更短，科學的實踐教學體系顯得更為欠缺。目前，大多數院校的實踐教學體系都是盲目照搬普通高校的，或是由各種實踐教學環節簡單堆砌而成，使得各實踐教學環節沒有聯系、銜接性不夠，整個實踐教學體系缺乏科學性，更缺乏自己的專業特色。

1.2實踐教學經費投入不足和實驗室建設缺乏系統性。食品質量與安全專業培養的學生基于應用性方面，最基本要求是能檢測和分析食品成分，這就需要一定的儀器設備和實驗經費。獨立學院屬于民營性質，為節約成本，較少購買高級儀器，演示實驗都無法滿足，有些食品成分的檢測只能紙上談兵，跟不上社會發展需求。簡單的檢測儀器數量有限，上課往往3~4人一組共用，通常學生上完了實驗課還叫不出儀器名稱。有些學院購置了一些高級儀器，但運行經費投入極為不足，致使這些儀器只能成為擺設。獨立學院的實驗室多是由一些剛畢業或畢業不久的碩士、博士建設，往往源于學術研究，缺乏生產實踐需要的認識，因此專業實驗室建設并沒有根據食品檢測和分析的生產實踐需求來建立，缺乏系統性。而且實驗室封閉，很多院校的實驗室上課就開，一到下課時間就關，節假日時間全封閉，在時間上限制了實踐教學的提升。

1.3實踐教學師資力量極為不足。大多數獨立學院沒有專門的實驗教師，實踐教學往往是由理論課教師和實驗員共同承擔。從數量上講，自有教師數量遠遠不夠，一般只有2~5個專業教師，所以經常外聘教師。外聘教師腳踏幾只船，經常調課，甚至有時將課程集中上，實驗課常常敷衍了事。從質量上講，獨立學院年紀大的教師知識難以及時更新，對于檢測食品的一些現代儀器和技術不懂，難以提高實驗教學水平和指導課程設計、畢業論文、科技創新等實踐教學；青年教師（40歲以下）目前是獨立學院的主力教師，雖然絕大多數都是碩士或博士，對現代食品檢測儀器和技術有所學習，但都是從學校到學校，沒有企業、檢驗所的工作經歷，沒有經過教師職業技能的培訓，所以真正能將這些現代儀器和技術應用于食品檢測中的人不多，實踐教學的水平缺乏保證。

1畢業論文實驗室現狀

廣東海洋大學食品學院實驗室結合專業方向，將實驗室分成兩部分，一是教學型實驗室，包括食品微生物實驗室、食品分析實驗室和食品工程實驗室，主要承擔本科實驗教學、大學生創新實驗及大學生挑戰者杯等任務；二是科研型實驗室，包括水產品貯藏與加工研究室、水產品質量與安全研究室、亞熱帶特色農產品貯藏與加工研究室、海洋藥物研究室和兩個重點實驗室廣東省水產品加工與安全重點實驗室、水產品深加工廣東省高校重點實驗室，主要承擔教師和研究生的科研實驗任務。每年，食品學院食品科學與工程、食品質量與安全兩個專業方向，共計10個班，約350人的畢業實驗都是由這兩部分實驗室承擔，又尤其是教學型實驗室為主，基本上60%~70%的畢業生論文實驗都安排在這部分實驗室。因為這些教學型實驗室首先是要完成大量而繁重的教學任務，同時還要兼顧科研實驗任務，這給畢業生做論文實驗帶了較大壓力，加之學生對實驗室的各項規章制度，儀器設備操作使用、維護及注意事項不太了解，而且在實驗過程中部分教師和學生對畢業論文實驗的重要性認識不夠，期間又缺乏有效的指導機制和監督機制，學生在實驗室進行實驗研究活動的隨意性增加。舉個簡單例子來說，學生畢業實驗結束，剩余的實驗原料、試劑藥品，經常是未妥善處理，往往還放在實驗室的試劑柜或藥品柜中，還等著實驗人員清除，這大大增加了實驗室老師的管理工作量。而畢業論文實驗的指導工作量僅僅歸于指導教師本人，這無形中也會引發指導教師、學生與實驗室老師三者之間的矛盾，從而影響畢業論文實驗的正常開展，進而導致畢業論文質量不高，同時也影響了實驗室正常管理工作。針對這些問題，筆者以食品微生物室為實例，對畢業論文實驗的管理提出以下幾點建議與想法，以加強對畢業論文的規范與管理。

2畢業論文實驗管理建議

2.1進入實驗室的培訓

學生開展實驗前，先將安排在食品微生物實驗室的所有學生集中，針對這些學生進行集中培訓。首先，讓這些學生了解和學習學校及學院有關實驗室的各項規章與制度，如《廣東海洋大學實驗室安全制度》，《廣東海洋大學學生實驗守則》，《廣東海洋大學實驗室儀器設備管理制度》與《廣東海洋大學儀器設備損壞丟失賠償制度》等，讓學生明白怎樣進入實驗，進入實驗室后該如何做，出了緊急情況如何處理及損壞儀器改如何賠償等等。然后，實驗室老師跟指導老師一起對這些學生進行實驗室包括常規常用試劑的配制，基本儀器設備的使用，儀器設備的維護與保養等基礎實驗技能的培訓。因為筆者管理的是食品微生物實驗室，因此結合實際，對學生安排了菌種的接種，培養基的制備，實器材的包扎，高壓滅菌鍋使用，顯微鏡的使用和細菌染色方法(尤其是革蘭氏染色法)等基礎實驗的培訓，介紹了各種實驗技能的操作方法及要點，儀器設備的使用方法，注意事項，儀器設備的維護。之后讓學生一個一個進行動手學習操作，糾正不規范及錯誤動作，讓他們真正學會這些基本的實驗技能。同時，讓學生了解食品的各種表：微生物室管理登記表，如進出實驗室登記表，儀器藥品的領用表，儀器設備借用記錄等等。做到有根有據，有章可循，讓學生明白這些手續是如何辦理與填寫。此外，在培訓會中還規定了實驗室小組長，讓其安排好每名畢業生實驗固定的位置和柜子，安排每天實驗室的值日，其他學生必須聽從小組長安排，讓學生參與到實驗室的管理工作來，以減輕實驗老師的負擔，還能鍛煉學生的管理與自我約束能力。培訓結束后，對這些進入食品微生物室的學生還要進行考核?？己朔譃楣P試和儀器操作考試(輔以口述)，成績達95分者方可進入實驗室開展畢業論文實驗。經過培訓與考核，學生就能安全有序，合理正確的開展實驗了。

2.2實驗過程的管理

經過進入實驗室前的培訓與考核，實驗過程中的管理負擔應該會相對少些。實驗過程中，要求學生按時按點到實驗室，并做好考勤登記表。不能像以往散兵游勇似的，每天9點一撥人，10點一撥人，甚至是12點到實驗室的。實驗老師要時常抽查出勤表，了解學生的出勤情況，對于個人出勤少、在實驗室露臉少的學生要督促并警告，而且要及時跟該生的指導老師匯報，讓其指導老師了解學生的具體情況。這樣一方面可以了解學生實驗出勤情況，另一方面可以規范實驗室管理，樹立實驗室管理威信。針對個別學生因為實驗安排需要的特殊情況(如做微生物的生長曲線是)，提前申請，可以另行處理。針對學生在實驗過程中時常需要借用藥品試劑、儀器設備，實驗老師規定每周幾個固定的借用時間點，只能在這規定些時間點跟實驗老師借用儀器設備。不能像以往那樣，學生缺什么儀器，缺何種試劑，實驗室老師像保姆似的，必須隨時給準備好。這不僅耽誤老師時間，也對學生也沒有約束作用。規定好借用時間，也有利用督促學生安排好自己的實驗進程。實驗過程，需要使用到大型精密儀器設備，需提前預約好，如果預約好，又沒按時使用的話，要口頭警告，若是再犯此類錯誤，停止使用相關儀器設備一個月。如需要借用一些大型的儀器設備，或者是固定資產，而且使用時間較長的，指導老師需要提前跟實驗室老師溝通協調，并做好借用登記。實驗過程中，遇到實驗理論或者技術問題，學生需及時跟指導老師聯系溝通，實驗室老師如有條件，也可協助解決。如果實驗室進行實驗教學任務的同時，畢業生需要開展畢業實驗，實驗室老師要妥善安排好畢業論文的實驗場所。

摘要：本文介紹了HACCP體系與生態農產品全供應鏈質量安全控制有關理論，從政府監管層面，探討引進危害分析與關鍵控制點（HACCP）質量管理體系理論，建立生態農產品供應鏈質量安全控制系統流程。分析質量管理問題，并針對存在的問題，提出有關質量安全控制的優化策略，以此有利于生態農產品全供應鏈質量安全控制水平的提高。

關鍵詞：HACCP；生態農產品供應鏈；質量安全控制

生態農產品是食品生產和人民賴以生存的重要組成部分，作為食品鏈源頭的初級農產品生產階段，目前仍然是薄弱環節。因此，應當對生態農產品及其加工產品質量安全進行更加有效的監督管理，為市場和消費者提供綠色無公害的安全食品。HACCP體系與整個供應鏈的全面質量和安全控制相集成，以減少安全隱患，預防整個供應鏈管理和控制中可能出現的安全問題，并實現供應鏈質量和安全控制，以確保生態農產品的質量安全。

一、HACCP理論與全供應鏈質量安全控制

（一）HACCP理論的主要內容。HACCP就是危害分析和關鍵控制點，是一種合理、科學、系統的危害評估、識別和控制方法，用于食品安全危害控制和預防。HACCP系統的優勢就在于可以將食品安全危害的風險降低到最低或可接受的水平，并預測和防止在生產和加工過程中影響食品安全的危害并減少產品損壞，同時，可以將安全控制的重點從傳統的最終產品檢驗變為加工過程和原材料質量的控制中，這樣就可以避免因不合格產品的批量生產而造成的巨大損失。在HACCP控制體系原則的指導下，在設計過程包含食品安全控制流程，不是傳統意義上的最終產品檢測[1]。

（二）HACCP驅動下的質量安全控制。從企業管理層面來說，就是基于HACCP體系原理，生態農產品各環節生產經營者，將其質量和安全控制措施貫穿于從原材料到再利用的整個過程；同時通過契約利益聯盟，對供應原材料與市場銷售采取相應的質量和安全控制措施，減少食品質量和安全風險，這就是HACCP驅動的生態農產品整個供應鏈的質量和安全控制[2]。從政府監管層面來說，HACCP驅動的生態農產品整個供應鏈的質量和安全控制，就是要將生態農產品生產的原料采購儲存過程、生產過程、儲運過程、加工（包括餐飲業供餐）過程、市場銷售過程等政府監管部門形成一個有機聯合體，在這個體系中，按HACCP體系的7個工作原理，建立HACCP質量安全監管體系，更加有效、更加精準的實現減少生態農產品質量和安全風險的目的。

二、生態農產品供應鏈質量管理中存在的問題

摘要:“食品分析”是普通高校食品專業的一門核心課程。隨著現代智能技術的日新月異，與之相關的教學改革也迫在眉睫。相應的課程建設在提高教學質量過程中具有舉足輕重的作用，是提高教學質量的基本保證，也是教學基本建設的主要內容。為此，本文討論了利用現代信息技術的教學改革。從指導思想、基本思路、主要目標和實施方法等方面對課程建設進行了闡述。特別是在教學方法和手段方面，本課程注重將教師的科研成果服務于理論與實踐教學；利用雨課堂這種現代教學模式取得了良好的教學效果；完善了試題庫并采用新型的機讀卡答題紙形式設計考卷，提高教學質量。

關鍵詞:食品分析;課程建設;教學改革

1指導思想

“食品分析”課程教學需要面向世界、面向未來、面向現代化經濟建設需要，及時更新教育理念，大力推進素質教育和創新教育，全面深化教育教學改革，促進現代信息技術在本課程教學中的應用，達到優秀教學資源共享，全面提高教育教學質量，為培養適應新世紀社會發展需要和基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高并富有創新精神的復合型人才而努力。

2基本思路

“食品分析”現代教學改革和課程建設的基本思路是與食品科學與工程、食品質量與安全專業學科建設相結合，遵循食品科學教學的內在規律，不斷探索新時期“食品分析”課程在教學內容、教學方法與教學手段等方面教學改革的路徑，完善知識結構，進一步提高大學生的開拓創新能力；面向未來，培養適應食品科學研究與應用發展所需的預備性人才。為此，本課程建設將在師資隊伍、教學內容、教學方法、課程考核、教學改革研究等方面進行全面的、分步實施的計劃，并逐步與其他相關課程向構建課程群建設推進。

3改革目標

摘要:介紹了食品安全控制相關的研究現狀,重點分析了影響食品安全的關鍵因素,確定了商貿流通業對食品安全控制具有重要影響,應用回歸分析對其影響進行了實證分析。最后在實證研究的基礎上,提出了相應的政策建議。

關鍵詞:商貿流通;食品安全;控制

無論是政府還是普通公民，食品安全控制一直以來都是最為關心的話題之一。馬園園[1]以Y縣為例，剖析了食品安全事故，研究了Y縣流通環節食品的安全現狀，指出了存在的問題并提出了改進監管的意見建議。丁輝[2]針對西式自助餐廚房食品的安全控制進行了簡要的研究。孫愛潔[3]對微生物對食品安全的影響及措施進行了研究。安外爾·麥海提[4]在分析了高校食堂食品安全風險的基礎上探討了食堂食品安全風險的控制方案。簡文浩[5]針對食品的加工環節對提高食品質量安全的方法進行了研究。劉凡[6]從供應鏈視角對食品的質量安全控制進行了研究，提出了對策。Loring等[7]對北美洲的食品安全和食品供應保障系統進行了研究，并提出了相應的解決方案和對策。Charoenratana等[8]對農村地區的土地使用權和食品安全進行了研究。從以上分析可知，無論是國內還是國外，對食品安全都非常重視。近十年，我國的道路交通建設持續發展，電子商務帶來的快遞業務持續增長，大量的食品融入到現有的交通和快遞業務體系中，對食品安全的管理提出了新的挑戰。因此，葉志鵬等[9]就商貿流通業的發展對食品安全控制的影響進行了綜述，為進一步的研究提供了方向。

1影響食品安全的關鍵因素分析

食品安全涉及食品供應鏈的全部環節。食品流通的不同環節和組織載體共同構成了食品供應鏈。它包括產前、產中和產后環節。產前包括種子、飼料、進口半成品等生產資料的供應；產中包括種、養、加工等生產環節，主要涉及農戶和生產企業；產后包括分級、包裝、運輸、儲藏、銷售等環節，主要涉及加工廠、零售商、批發商和消費者。食品供應鏈是由種養殖、加工、運輸、儲存、銷售等環節構成的。影響食品安全的因素有內部因素和外部因素。內部因素包括物理污染、微生物污染和化學污染。外部因素有監管體系、食品技術、法律法規、商貿流通業發展等。微生物污染又分為細菌、病毒及食源性污染。化學污染分為環境污染、農藥化肥濫用、添加劑等。物理污染分為外來物質和原來本身污染。在影響食品安全的眾多因素中，內部因素是根源，外部因素是關鍵。只有做到外部監管得力，才能從源頭上有效治理各種風險隱患。食品安全問題是一個復雜的涉及方方面面的問題，并非某一個環節的原因就能導致嚴重后果。且由于食品監管涉及多個部門，且其職責界限不是很清晰，沒有統一的上級部門統攬，導致了政出多門、職能交叉、多頭執法的現象。另一方面，隨著經濟的快速發展，有關食品安全方面的法律法規并沒有跟上時代的發展，導致了很多問題無法可依，使得食品監管的難度變得很大。尤其是近十年來，隨著電子商務的發展，高鐵、高速公路的持續快速增長，快遞業務出現爆發式增長，催生了很多大的快遞公司，大大縮短了食品流通的時間，很多消費者甚至可以吃上國外進口的新鮮海鮮和水果。這就出現了一些新的問題。因此，商貿流通業加速發展的時期，對其對食品安全的影響進行研究就顯得迫在眉睫。

2商貿流通對食品安全控制的影響

商貿流通業發展滯后會對食品安全造成一定的困難，流通業的產業組織、流通效率等都會對食品安全控制的策略產生重要的影響。下面將進行詳細的闡述。一是進一步優化流通業的組織結構有利于對企業形成激勵作用。商貿流通業的組織架構，尤其是其運行效率，對食品的安全控制構成直接影響。流通企業更傾向于一體化并節約信息成本。加強組織結構優化將激勵企業強化對食品安全的控制。流通企業為了降低費用，會追求擴大企業規模，規?；洜I以降低費用。對于大企業而言，其對企業信譽更加重視，因為一旦由于出現食品安全問題而損害信譽，其代價是非常高昂的。因此，其往往會加大對信譽的投資和維護，不斷鞏固自己在該市場領域的地位。二是進一步提高流通效率，激勵消費者加大消費。激勵企業加強食品安全控制不僅可以通過法律法規，還可以通過企業自身信譽來激勵。再者就是提高消費者本身的消費意愿及對食品安全的認知水平，從而達到對企業進行食品安全控制的目的。從近十年商貿流通業的發展來看，尤其是“618”“雙11”“雙12”等購物節，消費者的購買意愿很強，消費逐年攀升。可見商貿流通業的發展對促進消費有很大的影響。企業可以通過高質量建立自己的信譽，最終通過高價格補償生產成本和信譽成本。以前，高質量高價格的產品很難對普通消費者的消費產生激勵，畢竟普通消費者關注的成本更多一些。但是隨著商貿流通業的發展，商品的流通費用大大降低，這樣企業就可以降低生產食品的安全成本，從而達到激勵消費者的消費意愿。流通效率的提高直接導致食品在加工運輸環節的成本降低，進一步導致了食品成品零售價格的降低。價格低廉直接導致消費者的消費意愿增長。同時，產品銷售量的增加又會激勵企業改善其食品安全的控制。三是進一步提升食品安全傳導效率，激勵消費者消費意愿。根據食品安全信息被獲取的難易，食品包含搜尋品、經驗品和信用品。由于消費者很容易檢測單個食品是否安全，市場可以為企業主動生產安全食品提供激勵。但對于一些商品而言，生產者和消費者對于該產品的信息并不對稱。消費者在購買商品后會識別出食品的安全信息，然后將該信息反饋到生產者，幫助其對食品的安全控制進行改善。這種反饋效率的提高，分別有助于生產者改善食品的質量和消費者增加消費意愿。當消費者發現食品的安全存在問題時，消費需求就會迅速降低。隨著商貿流通業的發展，食品安全信息的傳導效率迅速提高。一方面，消費者對食品安全的認知有所增加，在了解安全的基礎上，消費意愿也就隨之增加。企業銷售量增加后，其食品安全控制和樹立企業品牌形象的意愿也就增加。

第一篇：國際貿易創新創業教育探討

［摘要］

為了響應地方本科院校向應用型轉變和創新創業教育的要求，地方本科院校積極開展專業教育與創新創業教育融合的探索。國際貿易專業具有實踐性強、創業性強等特點，在專業教育中融入創新創業教育能夠將專業知識和創新創業實踐有機結合在一起。在總結國際貿易專業與創新創業教育融合中存在問題的基礎上，對融合路徑進行設計，從師資隊伍、教學體系、實踐教學、教學方法和考核方案等方面提出改進措施。

［關鍵詞］

應用型本科院校;國際貿易專業;專業教育;創新創業教育

一、引言

2015年5月，國務院印發《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》，從2015年起教育部將全面深化高校創新創業教育改革。創新創業教育以培養具有開創型個性和創業基本素質的人才為目標，本質上是一種素質教育。高校作為培養創新創業人才的重要基地，其目標是培養大學生的創新精神、創業意識和創新創業能力，提升人才培養質量。2015年11月，由教育部、國家發改委、財政部聯合印發《關于引導部分地方普通本科高校向應用型轉變的指導意見》，要求從適應和引領經濟發展新常態、服務創新驅動發展的大局出發，加快創新創業人才的培養，以改革創新的精神，推動部分地方普通本科高校轉型，從而帶動更多地方高校加快轉型步伐，推進高等教育全方位改革，為經濟提質增效和產業轉型升級提供強大的智力支持和人才保障。在這樣的背景下，實踐性、創業性較強的國際經濟與貿易專業首當其沖。通常來說，國際經濟與貿易專業由于涉及國際貨物與服務的談判、交易、報關報檢、結算等一系列過程，涉及大量的國際貿易實務和專業操作知識，對專業教育的要求較高。與此同時，國際貿易具有較強的創新創業驅動性。近年來，隨著跨境電子商務的蓬勃發展，“一帶一路”戰略的提出，上海自貿區和中韓自貿區的建立，支持老工業城市和資源型城市產業轉型升級實施意見的提出，都為國際經濟與貿易專業學生創新創業提供了前所未有的機遇。在人才培養目標上，應用型地方本科院校兼備發展高等教育和促進地方經濟的雙重角色。因此，在應用型本科院校國際經濟與貿易專業開展創新創業教育，將專業教育與創新創業教育相融合，培養適應區域發展需要的人才，對推動區域經濟的發展有重要意義。