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【摘要】農產品加工技術是涉及糧油產品加工工藝和果蔬加工工藝的應用型課程。當今社會互聯網的發展速度極快，傳統的高等教育在教學資源更新、師生交流等方面面臨挑戰。在互聯網發展迅速的大環境下，本文討論如何將傳統高等教育中的優點與互聯網的特點相結合，創新教學方式，高效地提高學生的專業素質。
【關鍵詞】互聯網+；農產品加工技術；教學設計
《農產品加工技術》是一門綜合性較強的專業課，是以物理、化學、機械工程學和生物學為基礎，研究農產品利用、加工理論、加工方法、加工工藝和綜合應用的一門學科。它以糧食、果蔬等農產品為原料，根據其物質構成、組織特性、理化性質和利用途徑，采用先進的技術方法，加工制成各種初加工和精加工產品，以達到提高農產品質量，增加產品種類，延長農產品保質保鮮期，降低生產成本等目的。課程內容具有理論綜合性強、應用性廣的特點。隨著互聯網技術的不斷發展，我們生活中互聯網扮演著非常重要的角色，而互聯網與傳統行業的相互結合也日益增多，“互聯網+傳統行業”，是創新2.0下的互聯網發展的新業態，是知識社會創新2.0推動下的互聯網形態演進及其催生的經濟社會發展新形態，是充分發揮互聯網在教育資源配置中的優化和集成作用的產物[1]。“互聯網+”并不是將互聯網和各個行業兩者簡單的相加，而是利用網絡通信技術及互聯網平臺，促進互聯網和傳統行業進行的融合[2]。在2015年7月4日，國務院印發《國務院關于積極推進“互聯網+”行動的指導意見》后，“互聯網+”得到更廣泛的關注。“互聯網+傳統行業”是利用信息通信技術以及互聯網平臺，讓互聯網與傳統行業進行深度融合，創造新的發展生態。如阿里巴巴集團旗下的“淘寶”APP就是互聯網與傳統零售產業的結合，“淘寶”APP的產生和在大眾中的應用極大地促進了零售產業的發展。而“互聯網+教育”是借助Internet工具對課堂教學優化，對教學方式與學習思維模式的創新[3]?；ヂ摼W在大學校園普及性廣，而“互聯網+教育”可以利用互聯網互動性強，一定程度上彌補傳統教育存在的時間空間限制性強、面授課程課時少、廣度不足等缺點，使課程更加具有個性化，擺脫“課程需在教室進行”的框架。
1農產品加工技術教學設計改革的背景
1.1農產品加工工藝學的重要性
湖南農業大學是湖南省內唯一開設農村區域發展專業的高等學校。“春耕現代農業實驗班”是為了推動本科生多元培養模式改革，加快培養適應現代化生產要求的復合型人才而開辦的特色農學教育。專業課程涉及農學、經濟學、管理學、社會學等領域。《農產品加工技術》是其中一門專業必修課程，課程內容主要分為糧食和果蔬兩大板塊，課程的開展意在讓學生學習基本的加工原理及其應用，傳達新的思維方式，拓寬學生知識面，激發學生對農產品加工的興趣，是農學與經濟學、社會學等其他領域的橋梁之一。且農產品加工業已經成為農業現代化的支撐力量、國民經濟的重要產業和解決“三農”的“金鑰匙”,是學生認識和了解“三農”的窗口[4]。
1.2農產品加工技術教學所面臨的挑戰
農產品加工課程作為農村區域發展專業的專業必修課，是專業的核心課程。課程以物理、化學、生物學、機械工程等學科為基礎，綜合性和交叉性強，且課程課時較少，課程推進形式較為單一。若單純的以面授的形式推進課程，對于我們學生而言，存在著教學節奏快，知識點繁雜，與任課教師互動少，課程廣度不足等問題。且由于課時限制，單純的以傳統教學模式，在一定程度上限制了課程講授的知識面廣度和講授深度，難以激發學生對課程的興趣，學生不能很好地理解課程的相關知識，更不能掌握農產品加工技術思維的精髓。因此為了提高教學的質量也為了緊跟現代教育的步伐，如何令課程在兼備深度和廣度的情況下，激發學生的學習積極性成為我們必須思考的問題。
2課程結合“互聯網+”的獨特性和優越性
“互聯網+”概念的提出是網絡迅速發展的產物，指的是互聯網與傳統產業相結合，充分發揮互聯網的優勢，以優化產業結構以和轉型升級。“互聯網+傳統教育”即在傳統教育的基礎上融合互聯網的一種新型教育模式，可以很好地結合傳統教育中“面對面”精準講授，精準答疑以及互聯網時空限制性小、互動性強等的優點。同樣的新型的“互聯網+傳統教育”可以讓老師能及時地通過“互聯網”了解到課程中所存在的問題，及時提出解決方案，如：學生在理解中存在的疑難點，及時調整課程計劃[5，6]。這相較于以往老師與學生一般只能在上課時進行教學交流更能減少時空的限制，提高教學質量以及教學效率。
3“互聯網+”與《農產品加工技術》結合的具體構想
3.1利用“互聯網+”豐富課程內容及形式
除了面對面的授課以外，結合了“互聯網+”以后的課程內容可以更加的多樣化、個性化，尤其在內容復雜且知識點瑣碎的《農產品加工技術》課程中，老師可以在課堂上傳授一些重點的知識內容，除此之外一些相對簡單的知識點，學生可以通過互聯網進行網上課程的學習，如在微課、慕課等教學平臺上進行課程學習，老師可以在以后的測試中檢驗學習的效果[7]。這樣既可以拓寬學生的專業知識面，也能夠節省課堂上時間，把更多的時間放在更為核心的專業知識中。
3.2“互聯網+”與課程考評相結合設置互聯網線上預習及復習環節
上課前，老師可以通過互聯網傳達本章節的難點及理解重點，學生可以提前通過這些信息進行預習，以此來提高課堂的效率和教學質量，讓課程網絡提前自學與課堂深入學習相結合，既可以激發學生學習的主動性，也可以鍛煉學生的自學和自我探究的能力[8]。
3.2.1設置課堂網絡小測
傳統的課堂小測是通過紙質卷面完成的，但利用“互聯網+”，教師可以通過互聯網設置課堂小測，并預先設置正確答案。在結束了課程講授內容之后，學生可以通過互聯網在短時間內完成小測，并且立刻可以批改出全部答案，這相對于傳統教學模式，節省很多的時間和人力物力。也能通過這種方式及時反饋課堂教學的情況，及時發現問題，及時調整教學計劃，鞏固學生的知識薄弱點。小測成績與綜合考評掛鉤，激發學生在課堂中的學習積極性，提高學習效率。
3.2.2設置網絡課后問答
課后，老師提出問題，學生可以通過互聯網進行回答，發表自己的觀點想法。老師可以通過網絡整合，切實了解大家的想法和在學習課程中所出現的問題，及時解決，發揮老師在大學教育階段的引導作用。學生在課后回答問題的過程中也可以進一步鞏固課堂中的知識，已達到“知識廣泛，學得扎實”的目的。而為提高同學們的回答積極性，也可以將此環節納入綜合考評的范圍[9]。
3.2.3學生通過“互聯網+”及時向教師反饋教學信息
傳統的高等教育中，由于學生的課程較多，課程進行的地點和時間也較為分散，學生與老師的交流機會少，專業交流難以深入，這也在一定程度上阻礙的課程教學質量的提高。而通過“互聯網+”模式，老師與學生可以建立一個線上的網絡溝通模式，不需要考慮時間和空間，進行更加廣泛的交流，讓課程交流不僅僅停留在教室，而是將課程擴展到課外。
3.3學生通過“互聯網+”模式拓寬專業知識
學生可以在互聯網選取自己感興趣的相關專業知識進行學習，并對此進行總結，以PPT或者總結論文的形式展現自己的學習成果，老師通過互聯網對學生的“自我學習+總結”的情況進行檢驗。大學學習中“自學”是學生必須具備的技能，因此“互聯網+”模式通過這種方式，學生也提高自己的自學和總結能力，也可以擴大自己的知識網絡，不僅僅停留在“考試重點”上，不斷提高自己的綜合專業素質。自主學習、自主思考可以激發學生的批判思維和創新思維，讓學生在自主、創新當中提高自己的專業素質[10]。
4總結
綜上所述，農產品加工技術課程課時少且課程內容多，學科交叉性強。長久單純地以傳統教育的方式進行課程，課程進度的推進將會出現困難。將課程與“互聯網+”相結合能夠利用互聯網的優勢推進課程的發展，彌補傳統教育中出現的弊端。將“傳統教育”與“互聯網”的優勢相結合，達到“1+1>2”的目的，促進課程質量的提高，提高學生的綜合素質，以適應現代工業對于多方位全面化人才的需求。
作者:周曉嵐 肖茜 單位:湖南農業大學
