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啤酒廠實習報告范文1
課程實習是學習食品科學與工程專業的一項重要的高中班主任工作總結教學環節，工廠演講實習以課程實習為主。旨在開拓我視野，增強專業意識，鞏固和理解專業課程。實習方式主要是觀賞一系列食品加工廠，請企業技術管理和企業管理人以講座的形式介紹有關內容，下生產工廠實習觀賞，向企業的現場管理、技術生產工作人員學習請教相關知識。通過本次實習學到很多課本上學不到東西，對食品生產有了進一步的認識。
從建立至今，公司創建于年。始終以最高的技術、最好的原料、最先進的設備為出發點，向小學班主任年度總結第一的目標奮進?，F在集團的事業已經擴展到全世界包括中國、日本在內的9個國家。
年9月健康護齒產品：木糖醇無糖口香糖正式上市。中國)食品有限公司主要從事糕點、糖果、兒童食品、飲料的開發、生產和銷售。一期生產"派"系列產品；二期推出了深受青少年喜愛的"小熊餅"系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產品。
老師的帶領下，實習的第實習演講上午。來到位于食品演講的亦莊高科技園區，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此，這里環境幽美，交通便當。有關負責人的引導下，觀賞了食品實習的派、小熊餅和口香糖的生產線，這個過程之前，穿戴好讀后感范文為我準備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進入車間之前還要進行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛生食品演講就有了保證。
二.食品實習啤酒廠
啤酒集團公司是以年建廠的原啤酒廠為核心發展組建起來的國有大型一檔企業，食品工廠二級企業，1997年完成股份制改造，募集設立工廠報告股份有限公司，給企業注入了活力。在發展中，堅持規模擴展和效益增加并舉的方針，經過三步大跨越，從食品工廠實習報告時投資640萬元的小型啤酒企業，發展成為擁有總資產工商銀行實習報告億元，員工18000人，占地233萬平方米、年產銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業集團。目前，啤酒集團是國務院重點支持的520家大型企業之一，下屬擁有控股子公司(廠)十八個，其中啤酒生產企業十二個，相關和大學生求職簡歷下載產品企業六家。產品有七大類50多個品種。工廠實習產品為啤酒，約占公司總收入的90%以上，主業非常突出。
啤酒酒液清亮透明，泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質量認證產品，并被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在實習報告啤酒質量評比中獲大獎，"牌"啤酒注冊商標是中國馳名商標。
我們首先進入了華麗的啤酒廠的科技大廈，我們通過啤酒廠發展的紀錄片看到食品工廠企業科技的發達和資金的雄厚。通過大廈我們來到了啤酒三國演義讀后感500的廠房車間。映入眼簾的是幾個巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的溫度非常高，有些燙手。罐中是讓發芽的大麥中的林業局工會工作總結脫出，以備將來的發酵釀酒而用。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經過微生物的發酵。在這期間，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。人們在啤酒中添加各種果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了無醇啤酒；未經過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒內的二氧化碳氣體都是啤酒釀造過程中產生的，而不是添加進去的。接下來就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動化的機械生產流程，灌裝過程無須人為的幫助，工作人員只需檢驗酒中是否有雜質以及一些簡單搬運、挪動調整和打掃的工作。機器會完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過程。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會到科技的味道。
此次實習使我們了解了我國現代的釀造技術和現代化流水機械化生產。簡單了解啤酒的制作工藝和簡單流程。了解我國國有企業的發展道路和未來前景，以調整自身的素質，方便今后更快更好的投身到將來的現代化、高科技生產模式當中去，為做好未來的技術性人才做好充分的準備。
三.鵬程制肉廠
農業股份有限公司鵬程食品分公司是一家集畜牧養殖、生豬屠宰及肉制品深加工、物流配送于一體的農業產業化龍頭企業，是市最大的生豬屠宰加工企業。于年完成了股份改造，成為了農業股份有限公司的分公司。近年來，公司通過實施品牌化經營和市場最大化的經營戰略思想，堅持走綠色產業之路，用現代技術改造傳統肉食加工產業，建立起了達到歐盟標準的全國唯一線的自動化生豬屠宰線和達到出口標準的肉食品加工生產線，提高了食品的安全性，擴大了對終端市場的占有率。目前已形成了完善的營銷網絡，該公司年生豬屠宰量突破300萬頭，位居全國第五，在市場上擁有多家銷售網點，生鮮肉制品擁有45%以上的市場份額。鵬程牌生鮮肉產品連續多年均被指定為全國"兩會"等重要會議的特品，并成為地區最大的安全肉食品生產基地，鵬程品牌具有了較高的知名度和廣譽度。
年，經國家工商行政管理總局商標評審委員會評選，鵬程食品分公司的"鵬程"商標被評定為"中國馳名商標"。鵬程食品分公司在全國首家提出了"放心肉"的承諾，并率先通過了iso9001國際質量管理體系認證、haccp認證，首批獲得全國工業產品生產許可證(qs)、國家無公害農產品認證，國內首批出口衛生注冊企業。
啤酒廠實習報告范文2
關鍵詞： 生物技術專業 發酵工程 教學改革 應用型人才
發酵工程是以微生物的特定性狀和功能為基礎，通過現代化工程技術生產產品或直接應用于工業化生產的技術體系[1]。它結合生物學和工程學的特點，涉及微生物學、生物化學、數學、化學工程、機械設備等多門學科。發酵工程具有應用性強和實踐性強的特點，是生物技術在農業、醫藥、化工、食品、環保等領域應用發展的支撐點，是生物技術產業化的關鍵和必由之路。
教育部2010年啟動了“卓越工程師培養計劃”，致力于培養適合經濟和社會發展需要的工程技術人才[2]，以增強學生的實踐能力和創新能力。衡水學院也正致力于向應用型大學轉型，探索對應用型人才的培養?！栋l酵工程》是我校生物技術專業開設的專業必修課程。做好發酵工程課程的建設與改革，對學生綜合能力的發展、進入相關行業時快速入手等起著重要作用。
本文結合卓越工程師教育培養計劃的背景及應用型人才培養的需要，結合本校的課程設置和教學活動，通過優化課程內容體系、改進教學方法、加強教學與企業互動和優化考核方式等方面進行探索與分析，對發酵工程的教學改革進行思考。
1.教學內容的優化與更新
衡水學院《發酵工程》課程的設置，是在完成基礎課和部分專業課的基礎上進行的。但隨著應用型人才培養方案的提出，理論課時縮減，只有32個學時，因此必須對教學內容進行優化。在此之前，學生已學習了一些本課程的相關知識。根據生物技術專業學生的實際教學情況，對已掌握的不再重復講授，著重復習以突出重點。如在菌種選育一章，由于在微生物學中已詳細講解過各種選育方法，本課程中以問題方式引出，引導學生歸納總結，模糊的地方課下通過網絡平臺復習。對下游提取分離的技術，在生物工業下游技術課程中會詳細介紹，所以授課主要集中于對發酵工程上游技術和中間控制的學習。
課程內容的安排上，我們力將發酵工程研究對象共性的規律提煉出來，在理解發酵機制的基礎上，按照發酵過程的主線編排教學內容，包括：菌種選育培養基滅菌與空氣除菌種子擴培發酵機制發酵過程控制染菌分析及防治發酵經濟學。同時以動力學模型和發酵設備為輔，堅持生物學基礎和工程學基礎并重，要求學生注重理論基礎和實踐操作相結合。這樣安排有利于學生清楚、完整地掌握整個發酵工藝過程和發酵的共性問題，為后續課程和科學研究的順利開展奠定基礎。
同時，衡水學院為學生開設了多門和發酵工程相結合的專業課程和實踐環節，包括發酵工程設備、發酵工程設備實驗、發酵工程大實驗、生物工程下有技術、釀酒概論等，形成了以培養發酵應用型人才為目的的課程群，對發酵工程的原理和技術進行強化。
除了豐富教學內容外，增加新知識、介紹最前沿的科技動態也尤為必要。教師應通過閱覽國內外專業期刊及網站，將國內外最新的科研動態和成果分門別類地穿插在相關章節中進行講解，使學生拓寬視野，增強學生的學習主動性。
經過以上優化調整，使發酵工程的教學體系更加清晰，教學內容環環相扣，學生能夠更好地理論聯系實際對課程進行掌握。
2.教學方法的改進
2.1激發學生的學習興趣
興趣是最好的老師。根據教學總結，學生對發酵工藝在生產實際中的應用了解甚少。因此，結合日常生活中的具體實例在緒論部分介紹現酵工業的發展歷史、產業概況、生產生活中的產品介紹和未來展望等內容，從而激發學生的學習興趣，為以后的教學奠定基礎。
2.2案例教學
發酵工程是一門應用性強的學科，在授課過程中，引入與生產實踐聯系緊密的案例并進行剖析講解不僅能使課堂生動形象，而且能引導學生自主思考，加深學生對理論知識的理解，觸類旁通。如發酵工程課程中的發酵工藝控制這一部分內容，要求學生了解并掌握培養pH對發酵過程的影響。為此，我們從相關文獻報道意選取了一些研究案例，如“pH對林可霉素發酵的影響”，該研究表明不同初始pH會顯著影響林可霉素的產量。通過實例講解，可以讓學生印象深刻并強化對具體知識要點的領會。
2.3引入PBL教學理念
PBL是以問題為基礎，以學生為中心，培養學生自學能力，發展學生綜合思考能力和解決實際問題能力的教學理念。在實踐性強的《發酵工程》課程中引入PBL教學理念，通過提出問題、收集資料、小組討論、總結評價等環節開展發酵工程PBL教學改革以提高教學實效。
按照發酵工藝類型分成多個PBL課程教學模塊，設計基礎性問題，如酒精等發酵機制類型及發酵工藝特點等;再設計開放性問題，如由酒精發酵延伸總結乳酸、甘油等發酵工藝特點。學生自由分組。首先，各小組對基礎性問題查閱文獻，組內討論，再選派代表進行總結匯報。各小組提問，匯報組成員補充說明和回答，最終形成解決方案。教師對課程實施過程中出現的不足問題再給予指導，提出改進意見及下一步要求，幫助學生理清思路和改進方法。
2.4現代化教學手段的利用
為加深學生對發酵工程課程的理解，提高授課效率，充分利用多媒體課件，將難于理解的內容以圖片和視頻等形式向學生展示[3]。例如，針對培養基滅菌的操作流程，采取設備示意圖和動畫相結合的方式，形象展示蒸汽滅菌的過程。針對發酵過程控制環節，利用仿真教學軟件，讓學生形象地認識發酵工程設備，理解發酵過程的調控手段及產品分離過程。
同時，建設發酵工程的網絡教學平臺，以提供多媒體課件、文獻資料和發酵相關企業網址鏈接。學生通過拓展學習，能夠較好地了解國內外發酵領域的發展趨勢。
3.教學與企業參觀互動
衡水學院在開設發酵工程課程時，目標定位在為企業培養發酵工程所需的應用型人才。為了提高學生對發酵技術產業的認識并強化他們的工程化概念，增強學生自主性及生產實踐能力，在學期中學院專門安排學生到衡水當地典型的發酵生產企業，如衡水老白干釀酒集團、衡水九州啤酒廠等進行參觀，了解工廠基本生產過程，熟悉發酵工廠生產的基本知識和必須生產設備。如在啤酒廠的實習過程中，重點讓學生掌握啤酒的生產工藝流程，原料的粉碎、蒸煮糖化及典型的厭氧發酵過程。將書本上的理論知識與生產實踐相結合，讓學生了解生產中常遇到的難以解決的問題，啟發學生的創造性與開拓性，有助于學生創新思維的形成和能力的提高。
參觀后要求每個學生圍繞企業的生產工藝，獨立地完成實習報告，作為實踐成績的考核。該方法不僅使學生帶著任務熟悉發酵工藝流程與生產工藝控制等環節，而且培養學生生產實踐技能和基本工程意識，為今后他們走上工作崗位打下好的工程基礎，達到較好的教學效果。
4.優化考核方式
考試是教師評定學生成績、取得教學反饋信息的主要方法，也是督促學生全面、系統復習的重要手段[4]。從單方面考核，會使學生死讀書，讀死書，達不到舉一反三的效果。我們采用復合考核方式對學生進行評價，建立以基本知識、技能為基礎，以綜合能力為重點，以學習態度為參照的綜合考評體系。將發酵工程理論課程的考核分為3個部分，即平時成績（15%）、實踐考核（15%）和期末考核（70%）。平時成績包括學生課堂表現、出勤情況、作業等;實踐考核包括參觀發酵工廠后撰寫的報告及在實踐活動中的參與度和表現。期末考核為閉卷筆試，由基礎理論題、實際應用題和工藝設計題等組成，重點考查學生對基礎理論和重、難點知識的掌握。
這種多方位的考核突破了傳統的考核方式在考試內容的深度和廣度方面存在的局限性，全面考核了學生對知識的掌握情況。
發酵工程是生物技術專業的一門核心課程，也是一門發展迅速的學科。隨著新型生物反應器的不斷出現，發酵新產品不斷涌出，要求發酵工程專業課教師根據發酵工程產品市場不斷改革和探索，實時更新授課內容，靈活采用各種教學方法和考核方法，加強與企業的聯系，并強調工程觀念和實驗技能的培養。這樣才能真正提高學生綜合素質，為社會培養復合應用型人才。
參考文獻：
[1]楊梅，李力群，謝瑩，等.發酵工程課程建設的實踐與探索[J].吉林化工學院學報，2011，28（2）：46-48.
[2]潘艷平，包秋燕，江吉彬.基于卓越工程師培養的本科實踐教學體系改革[J].實驗室科學，2011，14（6）：213-220.
[3]趙晶，樸永哲，權春善，等.基于應用型人才培養的發酵工程教學改革的探索與思考[J].輕工科技，2014，3：153-154.
