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食品質量安全檢驗范文1
關鍵詞：強制檢驗；食品安全；意義
中圖分類號：F407.82文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2012）03-0-01
引言
我們所強調的食品質量安全就是食品的質量對食用者的健康和安全的影響程度。它通常包括了三個主要內容，
首先就是由于食品的污染威脅人體的健康和安全。一般按照食品污染的性質可以將其劃分為化學性的污染、生物性的污染和物理性的污染。而按照食品的污染的來源劃分，則可以分為，原料污染、加工時出現的污染、包裝過程出現的污染、運輸和貯藏階段出現的污染、銷售時出現的污染幾方面?，F在，由于向畜禽喂食激素使藥物殘留問題變得越來越嚴重。這是食品污染的主要問題。
其次，這類安全問題是由于食品的工業技術的發展帶來的。由于工業技術的發展，在食品進行加工時采用生物、化工和其他的一些生產技術，這些技術包括添加食品添加劑、食品中添加生產配劑，還有一些在食品中加介質。還有轉基因食品和輻射食品等等。這些新技術都會給食品的安全帶來極大地破壞。使食品的質量受到威脅。
另外，就是食品標識的混亂使用，食品標識對食品質量有很大的影響，兩者不可分割。食品標示可以表現出不同食品的不同特征以及功能。它是消費者選擇食品時的依據。對食品標識的不合理使用主要有以下表現：(1)食品標識的偽造。主要包括了對生產日期、生產廠家、質量標準的偽造；(2)沒有相關的警示說明；(3)虛夸食品的功能和成分；(4)沒有對食品標識進行中文注解。一些進口的商品只標注外文，但是這讓國內居民沒有辦法辨認。食品具有一定的特殊性，它對消費者的健康和生命有直接的影響。所以國家質檢總局要發揮其職能，根據相關規定，從食品的源頭上就保證食品的質量和安全性，制定食品質量的市場準入原則，對食品質量進行強制控制。
食品質量安全的市場準入制度有三個主要的內容一是對食品的生產企業實施生產許可證制度;二是對企業生產的食品實施強制檢驗制度;三是對實施食品生產許可制度的產品實行市場準入標志制度。我們可以看出，在市場準入原則中強制檢驗單獨成為一項制度，可見它在食品的質量檢測中的重要作用，它對保證食品的質量安全起到了重要的作用。
在食品質量安全市場準入制度中對強制檢驗的規定主要包括了以下幾點，即食品的發證檢驗、食品出廠時的檢驗和對食品進行監督檢驗。通過這三種檢驗方式，使食品的質量從生產到出售得到了全程的保護。這種辦法使食品的安全質量得到了切實的保證。但是我們注意，產品的質量不能只依靠檢驗，它主要依靠的是生產。檢驗只是一種手段，它是根據相關的標準，和指標，通過一些儀器對產品進行檢驗，判斷產品是否符合標準。
一、發證檢驗
發證檢驗指的是質量監督部門在對企業的《食品生產許可證》申請進行受理時，通過委托檢驗機構來對申請企業的產品進行質量檢查，這是一種政府行為，是政府對食品生產企業的審核，對保證食品質量安全有很重要的作用。只有企業在檢查中合格才能夠獲得許可證。
而在發證的檢驗中，一般使用的是抽樣檢測，因為影響產品質量的因素有很多，雖然企業的管理、設備等都達到標準，但是也不一定生產出質量過關的產品。所以通過抽樣檢驗的方法，能夠對企業的產品質量進行更好地確認。
二、出廠檢驗
出廠檢驗主要指的是根據《產品質量法》，企業一定要履行的法律義務，就是企業在進行生產時必須要保證其生產的食品符合國家規定。在《加強食品安全監督管理工作實施意見》中有一點 “食品在出廠的時候一定要進行檢驗，沒有接受檢驗或者是不合標準的產品不能出廠?！保凇妒称飞a加工企業質量安全監督管理實施細則(試行)》中也有類似的規定。為了保證食品的質量安全，出廠檢查是不可或缺的，必須得到落實。而我國采取的出廠檢驗主要有兩種方式，接下來我們就來簡單介紹。
1.自行出廠檢驗，這種檢驗方法就是那些已經得到了生產許可的并且擁有出廠檢驗能力的企業，可以自己對生產的產品進行檢驗。但是其檢驗能力一定要獲得相關部門的確認，并且監督部門要對其產品進行定期的檢查。
2.委托出廠檢驗，主要針對一些有生產許可證卻沒有出廠檢驗能力的企業使用。這些企業通過委托具有法定檢驗資格的檢驗機構進行檢查。委托出廠檢驗是我國強制實行的檢驗方式，其弊端就是有一定的風險性，針對這些弊端，筆者建議企業自檢。
出廠檢驗的項目依據執行標準規定的出廠檢驗項目進行。
就委托出廠檢驗筆者有如下看法， 為什么委托出廠檢驗說具有一定的風險性?究其根源，委托出廠檢驗檢驗的時效和頻次要求較低。其一，根據企業生產檢驗流程，生產企業在產品出廠前應對每批產品進行出廠檢驗，而且檢驗的結果要在每批產品出廠前得到確認并備案，只有符合標準要求的產品才能出廠。因委托出廠檢驗對出廠產品進行抽樣檢驗，有些批次的產品未進行出廠檢驗，或一些批次產品的質量有不確定性。如果該批產品因質量的不確定性直接進入消費市場，食品質量安全就得不到保障；其二，檢驗時間長短。出廠檢驗是根據每個批次進行的，產品出廠前必須通過檢驗確認產品是否合格，才能出廠，進入產品流通市場。因此檢驗的時間很重要。委托出廠檢驗時間過長，產品出廠時間延誤，對企業的生產、銷售就會帶來不利的影響。所以人為縮短檢驗時間或檢驗結果未確定情況下，企業以其替代合格產品出廠銷售，不合格產品就會流入消費市場。
我認為，要保證食品質量安全，在食品生產許可證管理中要嚴格把關，生產企業沒有出廠檢驗能力的不應發放生產許可證，出廠檢驗能力作為生產許可的一項硬指標來執行。
三、監督檢驗
監督檢驗也是一種政府行為，是質量技術監督部門依法對食品生產加工企業監督管理的一種方式，因其屬于強制性檢驗，這就要求生產加工企業、銷售者不得拒絕檢查。
監督檢驗分監督抽查和定期監督檢驗等多種形式，技術監督部門通常采取抽樣檢驗的方式，依據相關檢驗標準，通過監督檢驗細則規定的檢驗項目檢驗得出檢驗結論。
通過上述三種形式對企業出廠前產品實施強制檢驗，進而從生產加工源頭上保證食品質量安全。在這三種形式的強制檢驗中，出廠檢驗對于保證食品質量安全起著至關重要的作用。獲得《食品生產許可證》的食品生產加工企業，其生產加工的食品就會直接進入消費市場。按照產品標準，企業生產加工的每一批食品都必須進行出廠檢驗，這種檢驗是強制性的。依據法律法規，食品出廠必須經過出廠前檢驗，經檢驗合格的食品才允許出廠銷售，未經檢驗或檢驗不合格的食品不得出廠銷售。如果不進行出廠檢驗，不合格食品就會流入市場，從源頭上就無法保證食品質量安全。因此，出廠檢驗是保證食品質量安全的預防性檢驗，是防止不合格食品進入市場的可靠保證。
監督檢驗是一種不經常性的具有較強的針對性的檢驗，是國家對產品質量實行監督檢查進行的檢驗。在一定的時限內，對一種或幾種產品進行檢驗。如果通過監督檢驗發現食品質量存在問題時，或許已有一些數量的不合格食品流入市場。因此，發證檢驗和監督檢驗在一定程度上是對出廠檢驗的監督和驗證，可有效促使生產加工企業提高食品質量安全意識，嚴把食品質量關，加強食品的出廠檢驗工作。
實施強制檢驗制度是以法律法規的形式要求企業和監督管理部門為履行其質量責任和義務必須開展的檢驗。食品質量安全關系到百姓的健康安全，強制檢驗作為食品質量安全監督管理的必要手段，必須得到切實有效的執行。只有這樣，才能有效確保食品質量安全。
參考文獻：
食品質量安全檢驗范文2
關鍵詞：綠色生態；隔熱控溫；品質檢測
中圖分類號：F326 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160230136
1 試驗材料
將試驗所用倉庫分為試驗倉和對照倉，試驗倉的長寬高分別為 54m、22m和4.6m；對照倉的長寬高分別為 66m、23m和4.6m ；2個倉庫都是平房倉，裝糧線約為4.6m，倉頂結構為鋼筋混凝土，都配有機械通風系統、環流熏蒸系統和糧情測控系統。
2 試驗方法
2.1 供試倉房的綜合隔熱措施
試驗倉的墻壁所采用的材料是鋼筋柱，墻壁的厚度約為75cm，倉庫門外設置有珍珠巖隔熱鐵門，內有塑鋼氣密門，倉庫的窗外裝置為鋁合金玻璃推拉窗，也設有隔熱裝置。倉庫頂端裝置了排除熱量的排風扇。在倉庫的南面、北面和西面墻種植了百香果綠色植物，糧食表面安裝了排積熱的裝備。
2.2 稻谷儲存品質控制指標見表 1
其中重度不宜存的將被安排出倉庫。
3 品質檢驗
通常，糧食質量的好壞直接取決于脂肪酸值的高低，因此，必須保證脂肪酸值測定的準確性，這樣才能更準確的掌握糧食質量的好壞。
3.1 實驗依據
本實驗依據的是中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局的規則。
3.2 試樣制備及檢測
選取的稻谷樣品為混合均勻樣品，并從樣品中取出約80g左右的樣品進行粉碎，并將90%以上的試樣進行篩選。將粉碎的樣品經過全面混合后倒入磨口瓶中放入室溫為20℃的房間內，便會發現脂肪酸值不斷上漲，所以要及時進行檢測。
3.3 試驗倉與對照倉扦樣品質變化情況見表2
4 試驗結果與討論
4.1 試驗結果
將試驗倉安排在不能夠接受西曬的位置，對照倉位置則可以接受西曬，根據脂肪酸變化的情況看出，各時間段試驗倉的數值顯著低于對照倉，對糧食良好的儲存。
4.2 脂肪酸值與儲藏品質指標的聯系
我國在2006年11月期間發行了《谷物儲存品質判斷規則》，并在同一年的12月對這1規則正式施行，我國當前所參照的《谷物儲存品質判定規則》中清楚的規定，不管是玉米、稻谷還是小麥的儲存品質指標均以脂肪酸值、品嘗評分以及糧食作物的氣味和顏色進行判定，其中脂肪酸值屬于1項靈敏性的品質劣變指標。隨著糧食儲存時間越來越長，在儲存環境溫度不同的情況下，稻谷的脂肪酸值會產生一定的變化。隨著溫度越來越高，脂肪酸值的增長就會越明顯；通常儲存溫度保持在15～25℃之間脂肪酸值的變化是最小的。糧食儲存到達后期時脂肪酸的增長速度是最快的，相反，前期脂肪酸值的增加緩慢，相對均勻。
4.3 綜合隔熱效果良好
通過文中試驗可以看出，對倉庫頂部的隔熱層進行整改，添加全新的隔熱材料，之后在設置排除積熱的排風扇，并在倉庫的四周種植綠色植物，能夠將倉庫的溫度有效降低，讓糧食在低溫常態下儲存，更好的保障了糧食的品質，有效的防治害蟲，降低熏蒸幾率。
想要在長時間內對糧食進行儲存且要保證糧食的品質，可以通過對儲存糧食的品質狀況測定得知糧食品質的變化，從而更好的避免糧食和經濟受到損失。通過對糧食脂肪酸品質指標的測定，可以更準確的判斷適合糧食儲存的時間和溫度，從而保障了糧食的質量。糧食儲存的時間越久，溫度就會越高，脂肪酸值的變化就會越發顯著。通過糧食檢驗能夠更好的保障糧食儲存的安全，也是實施綠色儲糧最根本的條件。
食品質量安全檢驗范文3
一、南小王村農產品質量安全工作現狀。我村現有耕地 638畝，其中種植辣椒、茄子、黃瓜、苦瓜、胡蘿卜等農產品380畝。村內種植戶62戶，農資店1家，農產品生產基地1處，都與村委會簽訂了《農產品質量安全承諾書》；村委會與我村種植蔬菜的4方地塊農戶簽訂了《地塊聯保農產品質量安全承諾書》。我村成立了由村支部書記、主任牽頭的工作小組，掛牌成立了村農產品質量安全監管辦公室，上墻公示監管工作職責和工作制度，對全村每個地塊、每家農資店、每處基地都實行不定期監管，并建立了監管工作臺賬，及時記錄監管工作情況。
二、做好農產品質量安全宣傳工作。將鎮政府印制的技術明白紙及時發放到種植農戶手中，在農藥使用高峰期每天播放農產品質量安全知識錄音帶，聘請專家對我村村民進行專題宣傳《農產品質量安全法》、《濰坊市關于禁止銷售高毒農藥的通告》等法律法規，在全村蔬菜大棚區張貼《何官鎮致廣大農民群眾一封信》，使全體村民在農產品育苗、種植、生長、銷售等環節都進行規范化管理。
三、做好農藥銷售和使用的監管工作。不定期到村內農資店查看經營農藥產品是否登記備案、有無國家禁用農藥、有無標簽不合格農藥，查看農資門店進銷貨臺賬登記是否及時；掌握村內農戶種植品種、病蟲發生、防治用藥和停藥時間，建立種植農戶監管臺賬，并將濰坊市公安局、農業局《關于打擊非法生產、銷售、使用農藥違法犯罪活動的公告》張貼到每家農資店和每個種植地塊的醒目位置。
四、做好農產品的質量檢測工作。為防止農民在種植蔬菜、瓜果等食用農產品過程中違法使用高毒農藥，我村投資50萬元建立了南小王農產品農藥殘留檢測室和生物菌實驗室，配備了1名檢測技術人員，對我村上市前的所有農產品都進行抽樣檢測，并做好檢測記錄。檢測合格的農產品方能入市銷售，對農藥殘留超標的農產品追溯到底，并報上級業務部門進行嚴厲處罰。
五、做好農產品生產基地的提升完善。我村已建立用地350畝的晟豐農業生態園，生態園生產的茄子、辣椒、黃瓜、苦瓜4種農產品通過了農業部的綠色食品質量認證。今年與中信信托有限公司合作建立了生物菌實驗室，已建成用地50畝的秸稈處理循環利用有機肥發酵場。此項目引進了美國偉格生物科技有限公司的高效復合微生物菌劑，是一項新生物技術產品，秸稈就地接種發酵，以菌滅菌，以菌抑蟲，可以做到秸稈還田和土壤改良同步處理，能使植物快速成長、天然抗病力增強、逐步減少農藥肥料的需求量，直至完全不用農藥、化肥，實現高產、優質的目標，可以改變農業生態環境、提高農產品質量。
食品質量安全檢驗范文4
關鍵詞 農產品；質量安全；管理制度；理論研究；追溯制度
中圖分類號 F322 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）17-0327-02
隨著時代的發展，人們的思想意識不斷提升，對生活質量的要求也越來越高。然而市場經濟的不斷發展使一部分人的心態發生了變化，一些食品相關的企業只看重自身的經濟利益，凡事只計較眼前得失，這就使得我國的食品安全頻頻出現問題。雖然國家的相關部門已經出臺了相關的法律法規，然而從實際效果看來，落實的結果卻不盡如人意?，F階段，食品安全問題已經成為一個備受人們關注的熱點問題，相關者必須采取有效的措施，及時、合理地解決問題，以保證廣大群眾的生命財產安全。想要解決現階段我國農產品質量問題，需要從農產品相關的管理制度出發考慮，只有全面地了解了相關的制度、法規，才能夠從根本上解決問題。西方的發達國家在很早以前就充分認識到了這一點，20世紀開始，已經對可追溯制度進行了較為廣泛的研究，并也取得了一定的成果。我國也因此深受啟發，建立了專門的農產品追溯管理機制，并落實了專人研究的相關工作，深入研究了農產品追溯管理問題，相信一定能夠為我國的農產品質量安全管理提供幫助[1-2]。
1 國外農產品追溯管理的理論研究
1.1 可追溯性
“可追溯性”是追溯制度建設過程中一個非?；A的概念，具體的含義是指利用現有資料記錄對產品的歷史、應用、功能等進行追溯，使人們充分、全面地了解產品相關的問題?，F階段不同國家或不同的組織對于“可追溯性”的定義不盡相同。例如，國際標準化組織和國際食品法典委員會將之定義為利用登記的識別碼對某事、某物的歷史、使用等進行追蹤的能力。而歐盟委員會將之定義為在生產、加工及銷售的各個環節中對食品、飼料、食用性禽畜及有可能成為食品或飼料組成成分的所有物質的追溯或追蹤力。當然，除了這2種定義之外，日本的食品標準委員會等的定義也不盡相同，但是所有的定義都有其局限性。事實上，想要全面落實農業產品質量安全的可追溯有2個途徑：第1種是從食品鏈的“首”向著食品鏈的“尾”追溯，也就是從農產品的生產開始，按照產品的流動追溯至產品流入消費者之前的環節，也就是銷售商環節，在產品流動的過程中查找產品質量問題，確定導致產品出現安全問題的根本原因，繼而設計出具備針對性的方案解決問題。第2種是從食品鏈的“尾”向著食品鏈的“首”追溯，即從銷售點開始排查，逆向查找問題，追蹤癥結的所在。值得一提的是第2種追溯方法在問題農產品問責以及問題農產品的召回的時候應用比較廣泛[3-4]。
1.2 可追溯系統和可追溯制度
早在20世紀90年代左右，西方發達國家和那些出口量較大的國家就已經開始建立農產品的可追溯制度，并且也都取得了一定的成績。歐盟國家明確規定，農產品的生產者必須建立相關的制度和程序，充分標識產品，落實農產品信息的及時采集，以方便進行產品追溯。而10余年前，加拿大更是投資研究了具有普適性的追溯標準，普適性的追溯標準使得加拿大所有農產品生產者、加工者、銷售者都有了可以遵守的追溯標準。現階段，食品安全追溯標準已經完成，人們已經將研究的重心放在了肉類、果蔬、水產品的先導研究上。法國是畜產品出口大國，在建立畜產品追溯管理制度的時候，首先應建立動物標識制度，其次是生產信息動態錄入制度、認證標識制度和全程檢查糾正制度，用科學的管理機制強化農產品的可追溯功效[5]。
在可追溯系統研究方面，國外現階段主要研究的是GIS、GPS和GS1。從2001年開始，國際物品編碼協會就已經采取了全球統一的標識系統對農產品進行跟蹤與追溯，并在此基礎上出版了產品追溯相關的一系列資料，如追溯應用指南、追溯標準以及追溯相關的技術文件。在農產品的生產、加工、銷售等環節應用全球統一標識系統進行管理，對被管理的對象進行標識，使之相互聯系構建關系網絡，方便人工識別和讀取。如果農產品出現安全問題，就可以充分利用之前預先綁定的標識對產品進行追溯，查找產品的癥結所在，并設計針對性的解決辦法處理問題，例如在家畜產品安全管理方面，英國政府就設計并建立了GIS系統，利用GIS系統，相關者可以全面了解家畜生長的全部過程，大大縮短了追溯的時間，提高了工作的效率。
1.3 追溯方法和追溯技術
現階段，人們對追溯方法的研究主要集中在對 ISO 9000/22000、GAP、 HACCP等標準和體系的應用研究上。在研究追溯方法的時候，一般都以企業為研究的主體，而將研究的重點放在了企業的內部管理方面。通過企業管理部門的相關文字資料調查產品的生產、加工等工序，在通過企業實施認證之后就可以實現產品的可追溯。標識技術不僅是信息鏈源頭信息的載體技術，更是可追溯系統中最為關鍵的技術，在整個追溯過程中占據著無可取代的地位。現階段，國外使用最為廣泛的標識技術包括電子紐扣式標簽、條形碼、紅外線光譜法、塑料標簽、DNA指紋技術等。在上述的標識技術中，條形編碼技術因具備諸多的優勢，應用最為廣泛，早在2000年左右就已經投入到農產品從生產到銷售的各個環節，方便相關者落實產品追溯工作。此外，牛耳標簽制度方便了歐盟落實畜產品，尤其是牛個體情況的查詢；DNA追蹤技術也使得加拿大建立了畜產品的DNA信息輸入數據庫，方便了農產品追溯相關問題的解決。因為國外的農產品追溯研究比我國早，所以相關的理論已經比較完善，尤其在農產品追溯系統、追溯制度、農產品可追溯性的研究、可追溯技術等方面都比我國的研究更為深入，很多企業、公司甚至也開始研發了與這些系統技術應用相關的軟件，相信在農產品追溯管理方面會對我國起到一定的促進作用。
2 我國農產品追溯管理的發展歷程
因為食品關系著人的生命安全，與人們的生活息息相關，因此食品安全問題也一直頗受人們的關注。尤其在歐盟頒布相關法令，強制要求建立進口食品追溯制度以后，我國對食品安全追溯體系研究的關注度也在不斷的上升。從2002年的“氯霉素事件”開始，我國政府就已經開始進行食品追溯體系的研究，由國家部門提供經費，高?？蒲兴峁┫嚓P的技術和手段，食品追溯體系的研究如火如荼的展開。2003年，我國將商品條碼應用進了食品安全追溯研究的過程中，在參照了國際編碼協會出版的相關應用指南的基礎上，中國物品編碼中心相繼出版了一系列的規章制度，并在國內建立了多個應用示范系統。同樣在2003年，數字養殖研究課題首次被納入我國863數字農業項目，遠距離系統的RFID牛個體識別系統進入實用階段。2004年，山東壽光開展了“無公害蔬菜質量追溯系統”的研究，從此，以條形碼為主的地方性追溯應用拉開了序幕，隨后全國各地競相“模仿”，蔬菜、畜禽產品IC卡追溯的勢頭也極為迅猛，就連農業部門也開始嘗試將追溯相關的理念與技術應用進農產品的質量追溯工作中。直到2006年，我國的農業部門頒布了追溯管理的相關規定，并在北京、上海等地進行溯源工作的試驗，同年，另外8個省份也在農業部優質農產品開發服務中心的幫扶下落實了種植業產品質量追溯制度建設試點的相關工作，對農產品的產地、生產者等情況進行編碼，建立了全面的、系統性的生產檔案。2008年，我國的農產品質量安全追溯管理體系也已經完善，在奧運會期間，政府部門建立了從農產品生產到配送過程的全程物流監控，落實了農產品的精準追溯，這樣巨大的成果值得行業內其他領域借鑒吸收。同年，在國家質檢部門的不懈努力下，商品條碼進入了食品安全追溯范圍，蔬菜、禽蛋、肉類等也都被納入管理的范圍。2009年，我國頒布了與產品質量追溯和責任追溯相關的法律文件，為農產品質量安全追溯管理提供了強有力的法律依據。以上論述，粗略地介紹了我國農產品質量安全追溯管理制度的歷程，雖然時間并不很長，但是每一個階段所獲得的巨大的成績卻是有目共睹的，現階段，人們對農產品的安全問題越來越關注，農產品質量安全追溯管理的發展也越來越快速，相關者必須對管理工作進行合理的把握，提升農產品質量安全追溯管理的質量，進而保證為人們提供優質的食品。
3 我國建立農產品追溯制度的啟示
近些年來，隨著我國的農產品質量安全追溯管理系統的不斷完善，相關部門也就方法、制度、技術等在各地開展了不同的研究，相關法律規定的頒布更是極大地促進了農產品質量安全追溯管理的進步，并取得了比較大的成果。但是在和西方發達國家相比之后就很容易發現，我國現階段的質量安全追溯管理工作還存在問題，最明顯的一點就是工作不夠深入，質量安全追溯管理比較表面化，在應用的過程中也僅僅停留在解決表面問題的應急層面上，農產品可追溯管理的機制和農產品可追溯管理的模式鮮有人探討，因為缺乏對農產品可追溯管理的全面認識，人們總結出的很多經驗，在實際操作過程中并不具備太大的意義，更難為落實農產品可追溯管理提供幫助或者借鑒。
3.1 結合實際，從全局出發考慮建立農產品質量可追溯制度試點
中國地大物博，廣闊的土地上包含了眾多的農產品。但是受到我國傳統思想的束縛，我國農業企業普遍存在規模小、難成系統性的問題，農產品的生產主要以家庭為基本生產單位，這就在一定程度上擴大了市場與生產之間的矛盾，“小生產”已經越來越難以匹配“大市場”，小企業因缺乏市場競爭力也越來越難在市場競爭中占據一席之位。對于這些長期存在且比較嚴重的問題，決不能忽視，相關者一定要端正自身的態度，正視這種問題，在全面考慮實際情況之后，建立農產品質量可追溯制度。值得一提的是制度的建立應從簡單到復雜，追溯試點的開展也應選擇那些條件成熟、市場競爭力較強的企業，聯系企業、農民、合作社等，從最基礎的農產品，如蔬菜、水果等出發，開展多模式的試點，待試點成功并獲取相關經驗之后，再將之有效地推廣開來，因為已經獲得成功的試點具備可行性和可操作性，因此更符合當地的實際情況，也更符合社會的需求。
3.2 從簡單的物流模式中探索信息鏈的傳遞問題
農產品從種植到銷售再到人們的飯桌上，經歷了一個非常復雜的供應過程。因為供應上下級之間存在一定的關系，并以關系構建了一個非常復雜的供應鏈，而我國的食品安全監督一直采取的是分段管理的模式，也就是說任何一個階段都存在專門的監管部門。從某些層面來說，這樣可以細化農產品可追溯管理工作，但是部門眾多又缺乏一個“統籌”的部門就極易導致各部門“尾大不掉”的問題，即便是各部門都在努力為農產品可追溯管理付出勞動，然而部門之間缺乏必要的聯系，又不具備獨立完成農產品可追溯管理活動的全部，這就直接導致了我國農產品可追溯管理缺乏實效性的不良后果。因此，相關者必須采取有效的措施對復雜的供應過程進行了解，全面掌握物流信息和責任管理問題，才能保證在復雜的環境下完成農產品質量安全追溯管理的相關工作。
3.3 建立農產品追溯信息采集、交換標準
因為現階段缺乏統一的農產品追溯查詢系統，我國的法律也規定，各個區域可以根據自身的實際情況，在充分考慮市場需求、市場主體之后落實不同的農產品追溯機制。雖
然區域內實現產品的追溯查詢管理在某些層面上確實使我國的農產品追溯工作更加靈活，但是從長遠角度來看這也使農產品追溯工作更為復雜，加大了系統的混亂度，如果系統之間缺乏良好的交流溝通必然會導致系統不兼容。因此，現階段迫切需要建立一套統一的農產品追溯信息采集和交換標準，讓各個區域嚴格按照相關的標準進行數據的采集和數據的交換，充分利用各個系統，使之發揮最大的功效，提高信息的使用效率，落實信息共享和全國性的追溯查詢。
4 結語
綜上所述，雖然現階段我國的農產品追溯管理已經取得了一定的成績，但是從法律等角度分析看來還存在比較嚴重的問題。相關者一定要充分吸收發達國家的先進理念，改革我國的農產品追溯管理模式，完善我國的農產品追溯機制，進而實現推動我國農產品追溯管理健康發展的終極目標。
5 參考文獻
[1] 劉秀萍，趙明.農產品質量安全追溯管理制度的理論研究與實踐[J].中國蔬菜，2010（7）：6-8.
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[3] 陳松.中國農產品質量安全追溯管理模式研究[D].北京：中國農業科學院，2013.
食品質量安全檢驗范文5
關鍵詞：食品質量 監督 現狀 問題 解決措施
俗話說的好，“病從口入、禍從口出”，食品質量是否安全直接影響著人們的健康狀況。近年來，全國各地接連不斷地出現食品安全事件，造成了極其惡劣的不良影響。這種情況下，需要全力建設食品安全監督體制，加大食品安全監管力度，全面保證食品安全、健康。加強食品質量監督，不僅有利于為人們提供健康食品，更有利于構建和諧社會、維護社會的安全和穩定。
一、我國食品質量安全監管工作現狀及加強質量監督工作的重要性
（一）食品質量安全監管工作現狀
食品質量安全狀況是一個國家人民生活質量和經濟發展水平的重要標志，因而，黨和政府十分重視食品質量安全監督管理。改革開放以來，食品行業經過幾十年發展已經建立了一定模式的食品質量監督系統，形成了國家、省、市、縣四級食品質量安全檢驗體系。盡管我國政府一直將食品質量安全監督管理擺在工作的重要位置，可全國各地還是接連不斷地發生了一些食品安全事件，使得食品質量監督問題迫在眉睫。據統計，我國食品行業存在2億以上松散形式的種養農戶，44.8萬左右食品生產加工企業，300萬左右食品經營組織，錯綜復雜的食品產業鏈必然存在薄弱環節。另外，78.8%比例的小作坊食品生產加工企業的存在，無形中增加了食品安全監管難度。
（二）加強食品質量監督工作的重要性
近年來，由于食品安全事件屢次發生并帶來了極其惡劣的破壞性影響，使得食品質量安全監督工作受到了社會大眾普遍關注。針對食品質量監督問題，應立足源頭抓質量監督工作，并建立健全的食品質量安全監督管理機制和體制，同時加強食品安全監督立法和秩序建設，為食品安全、食品對外貿易和提高食品安全監督水平提供法制保障。
目前，食品質量安全監督體系正處于完善與發展階段，食品質量監督的相關工作依然存在一些問題，影響著食品安全監管體系有效性和實效性。為此，加強食品質量監督工作力度至關重要。下面將詳細分析我國食品質量監督中存在的問題和對策，有助于提高食品質量安全監管水平。
二、我國食品質量監督中存在的問題及對策
（一）我國食品質量監督中存在的問題
1、缺少切實可行的食品質量安全檢驗體系
在我國，政府負責制定食品質量安全標準、市場準入、信息、執法懲處等全部工作，實行多個部門分頭管理體制，以致于易產生職能交叉、權利重復、監管空白、執法缺位等問題，不利于發揮食品質量監督管理的作用。這些問題著實反映出我國確實缺少一套切實可行、強有力的食品質量安全檢驗體系，應采取措施有效消除職能重復、監管缺位等不良現象，明確分工、明確權責，加強部門之間的密切合作。
2、相關法律法規不夠完善
隨著食品安全事件屢次出現，食品質量安全新問題不斷涌現，現行的《食品安全法》日漸不能滿足食品質量安全監督的法制需求。由于我國食品安全法律法規實行分段立法使得條款相對分散，導致食品立法建設與執行不夠密切，各部門職能銜接不夠緊密，以致于出現了食品質量安全標準不一、監督部門執法混亂、監管范圍不全面等問題。比如，《食品安全法》中未明確規定如何懲處食品生產經營過程中存在的違法行為，致使法律懲處力度不夠，達不到嚴格執法、執法分明的要求。
3、食品質量安全檢測技術水平落后
雖然，食品質量安全監督工作一直處于黨和國家工作的首位，但是，投入到食品質量安全監督領域的經費相對較少。缺少足夠經費的食品安全監管部門難以提高食品質量安全檢驗技術，使得食品質量安全檢驗技術水平不高，不能及時發現某些食品安全隱患。與發達國家相比，我國食品質量安全檢驗環節不僅存在技術落后問題，也存在檢驗環節重復、檢驗標準不明確等問題。更有甚者，一些不經檢驗合格的食品非法流入市場，嚴重威脅著人民群眾的生命健康，充分說明了執法力度不夠這一嚴重問題。
（二）解決我國食品質量安全監督問題的有效措施
1、加快整合食品產業結構，提高集約化管理水平
我國食品產業鏈結構比較復雜、且分散，食品在生產、加工和流通過程中難免存在一些質量問題。為了提升薄弱環節的食品質量監管水平，應積極推進食品產業整合，實行產業化、集團化和品牌化經營和管理，有利于規范、優化食品產業結構，減少小作坊形式的食品生產加工組織，降低主管部門食品質量監管和執法難度，進而提升執法強度。
2、建立健全的食品質量安全監督管理體系
健全的食品質量安全監督管理體系的建立并不是一件簡單事情，需要經過長時間實踐與驗證。盡管如此，在相關部門和管理人員不懈努力下逐漸形成了立足源頭抓食品質量的工作方式，并取得了重大的發展成果。除此之外，還建立了與之配套的食品安全預警系統，對不同地區、不同行業、不同種類的食品實施全面監測，及時發現食品質量風險，針對風險制定有效的預防與控制方案。
3、加強食品安全立法建設，逐漸完善《食品安全法》
食品質量安全監督體系想要取得預期效果，必須加強食品安全立法建設、完善《食品安全法》，為食品質量安全政策的貫徹和執行提供有力保障。為此，衛生部門會同立法部門應進一步完善和修訂《食品安全法》，建立適用于當前食品質量新問題的法律體系。除此之外，食品安全監管部門還需加大質檢與懲處力度，嚴格貫徹衛生許可制度，及時召回不合格食品，禁止不合格食品流入市場，進入人們的餐桌。同時，為了保證法律法規和制度的執行效果，應加強執法監督人員素質建設以杜絕違法亂紀行為和現象。
4、加大經費投入，提高食品質量安全檢驗技術水平
為了提升我國食品質量安全檢驗技術水平，為人民群眾生命健康提供有力保障，需要逐漸增加食品質量安全管理領域的經費，確保食品源頭、市場準入、產品抽檢等各個環節都有安全、可靠的質量檢驗技術。同時，應積極引進先進的檢驗設備和檢驗手段，配置專業水平高的檢驗人員，全面發展食品質量檢驗硬件設施建設。
三、總結
食品質量安全管理工作作為黨和政府的重要工作，一直以來深受重視。加強食品質量安全監督力度、提升食品質量安全檢驗水平不僅有利于保證食品安全和健康，更有利于構建和諧、穩定的社會發展環境，消除人們心里的不安因素。為此，食品質量監督工作的意義和重要性不言而喻。針對食品質量安全監督中存在的問題，需要采取針對性改進與解決措施，逐漸完善與發展食品質量安全監督體系，促進我國衛生事業的可持續發展。
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食品質量安全檢驗范文6
【關鍵詞】食品質量安全；人類健康；添加劑
隨著經濟的發展變化及科學技術的飛速發展，人們生活水平也有很大程度的提高，市場食品種類逐漸增多，食品的質量安全問題也隨之而來。近年來，食品質量安全問題頻繁發生，給人們的健康帶了嚴重影響。許多食品生產廠家為了謀取更多利益，在食品生產過程中使用假原料或衛生沒有達到標準，使所生產的食品達不到健康安全標準。所以，為了人們的身體健康，確保食品質量安全已成為當務之急。
一、食品質量安全問題的提出
（一）食品質量安全關系人類健康
民以食為天，食物是人類為之存在的必需品。然而就目前的現狀來看，食品的質量安全存在很大隱患，直接影響了人類的身體健康，食品質量安全問題也隨之成為社會關注的焦點。例如我國2008年發生的三鹿奶粉事件，由于奶粉中加入了化工原料三聚氰胺，導致39965個因食用三鹿奶粉的嬰幼兒健康出現狀況，隨后國家質檢總局對我國多家乳制品廠家的產品進行檢測，有20多個廠家存在使用三聚氰胺的現象，影響十分惡劣。此外，我國還存在“毒大米”“地溝油”等不安全食品，對人類健康產生嚴重威脅。
（二）食品質量安全關系經濟發展
食品質量安全與經濟發展有密切關系。食品的生產促進了眾多行業的發展，對國家經濟有一定的推動作用。食品質量安全出現問題，會導致國家服務業等多種行業出現癱瘓現象。如2002年，由于歐盟國家在我國出口的肉類產品中檢查出有使用氯霉素的現象，于是禁止我國肉類食品進行出口，導致我國直接經濟損失達7億美元。于此同時，我國有上百家肉類食品生產企業面臨倒閉，上萬員工下崗失業，對我國經濟造成嚴重影響。
二、影響食品質量安全的因素
（一）廠家偷工減料
在食品生產過程中，許多廠家為了謀求更多經濟利益，在維持原來價格的基礎上，只有降低成本才可以達到謀取更多利益的目的。于是，部分廠家在食品生產過程中，使用假原料或者減少生產程序，致使所生產的食品達不到食品質量安全標準。如2011年發生的“地溝油”事件。因為物價上漲，許多廠家為了降低成本，提高經濟收益，在食品生產過程中使用地溝油對食品進行加工。地溝油對人體危害極大，容易導致食用者出現惡心、嘔吐腹痛等現象，甚至引發食用者出現癌癥，對人體健康產生嚴重影響。
（二）食品生產缺乏管理
雖然一直強調食用綠色無公害食品，但對目前市場上的食品進行觀察，多數食品原料均屬于農產品，所以農產品的質量安全對食品的質量安全有嚴重影響。部分農產品在生產過程中，使用過多的農藥或催生劑，進而導致食品質量安全出現問題。如2011年，河南省孟州市發生的“瘦肉精”事件。當地養豬場使用“瘦肉精”進行生產養殖，致使有毒豬肉進入食品加工產，從而生產出有毒的食品。同時，由于現在環境污染嚴重，水資源中各種金屬污染嚴重超標，使用含金屬量超標的水對牲畜進行飼養，由于生物富集，會使得這些重金屬殘留在牲畜體內，人食用以后會對身體產生一定危害。
（三）廠家濫用食品添加劑
國家《食品添加劑使用衛生標準》中對各種食品添加劑的使用有明確規定，在食品生產過程中食品添加劑不能使用過量。但目前食品生產過程中，仍有部分生產廠家出現過量食用食品添加劑的現象，或者所使用的食品添加劑不符合衛生標準。如很多廠家為了使生產的雞爪色澤光亮，于是在加工過程中使用雙氧水與氫氧化鈉對雞爪進行浸泡。
（四）檢驗制度不夠完善
食品質量安全檢驗制度的完善程度與食品質量安全有很大關系，食品質量安全檢測能否正常進行完全依賴于食品質量安全制度的建設。由于目前市場上的食品種類過多，監督管理人員不能對每一種食品進行及時檢查，導致監督管理容易出現遺漏，造成食品質量安全存在隱患。
此外，食品生產廠家濫用食品標志、監督管理人員素質水平等問題均會影響食品質量安全，對人的身體健康造成嚴重影響。
三、食品質量安全應對措施
（一）完善食品安全監督管理
為了確保食品的質量安全，監督管理人員要對食品生產過程中食品添加劑的使用進行嚴格的監督控制，并及時對食品的質量安全進行檢測，看食品中是否有農藥殘留及獸藥使用超標等。，由于市場上食品種類過多，為了避免出現漏檢、重檢等現象，監督人員在進行食品質量安全檢查時，可以實行分類檢查，對每類食品都能夠做到徹底檢查。
（二）提高消費者的自我保護意識
食品質量安全給消費者帶來嚴重影響，所以消費者自身應加強自我保護意識，主動投入到食品質量安全監督中，對出現的不安全食品能夠做到用法律武器進行自我保護，從而在一定程度上使食品質量安全得到提高。
（三）發揮媒體的監督作用
媒體在食品質量安全監督方面也起著一定的推動作用。媒體不僅可以對不法食品生產廠家及不安全食品進行曝光，同時可以對群眾宣傳有關食品安全的教育，使消費者具有一定的食品質量安全知識，在購買食品時有一定的選擇能力，不會盲目購買食用。
同時，保證食品質量安全還學要提高食品生產廠家的道德素質，使其在進行食品生產時，不會只追求經濟利益，還會為消費者的身體健康負責。
四、結束語
總之，食品質量安全關乎人類的身體健康，對人類的生存與發展有嚴重影響。所以，食品監督管理人員應加強對食品質量安全的監督與管理，以確保食品的質量安全，使人類健康得到有效保障，同時以推動國家經濟，促進國家經濟的發展。
參考文獻：
[1] 曹廣興.注意解決食品質量安全的具體問題[J].中國質量技術監督，2011（05）.
