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酒店管理培訓總結范文1
一．.基本概況
（二）宴會部概況
1.地位作用
宴會部是酒店經營創收的重要來源，同時也是一個在經營管理上占有重要地位的部門，宴會部營業面積大，接待人數多，消費水平高，是提高酒店知名度的重要組成機構
2.經營內容及特點
3.崗位設置及工作職責
宴會部隸屬于酒店餐飲部，擁有獨力的機構體系，包括業務組，服務組，生產組三個部分，崗位設置有宴會部經理.宴會廳經理.廚師長.宴會主管，宴會廳領班，廚房領班，宴會廳服務員，廚師，廚工等。其中宴會部經理負責對所有宴會活動的工作進行，負責制訂與落實營運目標，并進行成本控制，宴會
部秘書負責協助部門主管及其它業務人員處理日常事宜，協助宴會部正常經營，宴會部辦事員負責協助宴會部經營處理行政事務，并與宴會部秘書共同協助主管及其他業務人員處理每日事宜，宴會部業務經理負責制訂銷售計劃，承辦宴會預定接待，全面負責宴會部的銷售工作，宴會部業務副經理負責與相關部門的溝通.協助上級監督部門的日常經營狀況，宴會部主管負責與其他部門溝通.協調，并協助上級監督部門的日常經營，對外負責接洽及推廣宴會定席服務，確保宴會通知單在舉辦宴會一周前完成，落實其內容并頒發給相關部門，宴會部預定員負責酒店宴會部對外接洽宴會及預定的業務事宜，并負責拓展和開發宴會業務，以求達到酒店的年度計劃及預算目標，宴會廳經理負責執行上級臨時分派的合理業務，監督員工貫徹及執行酒店員工守則。宴會廳副經理負責協助經理控制費用的支出，檢查部門服務準則的實行情況，檢查下屬各時段責任區的工作表現，宴會廳領班負責協助監督服務員以提供有禮貌高效率的餐飲服務，滿足顧客需求，協助員工加強能力培訓，確保服務工作順暢進行，宴會部服務員負責為客人提供高質量高效率的餐飲服務，接受領班的職務調動，保持個人高水平的儀表及衛生，與同時及各部門保持和諧關系，當班結束后，作好交接及收尾工作。
（三）交叉培訓客房部
1.地位作用：
客房部是酒店基本設施和主題部門，是酒店的主要創收和創利部門，客房部的經營管理和服務水準直接影響著酒店的形象聲譽，和經營效益。
2.主要職能：
認真執行總經理的工作指令，堅持服務現場管理，實行規范服務，強化質量管理，保證優質高效的對口服務，為酒店贏得良好的形象和聲譽。
3.組織機構和崗位職責：
客房部設有管家部和公共衛生，客房樓層。布草組樓層班組等，機構崗位設有：客房部行政管家，管家部經理，客房樓層主管，保潔主管，布草主管，客房文員，客房清潔員，布草房服務員，樓層服務員等，其中客房部行政管家負責執行酒店總經理的經營管理指令，督促本部門各管區落實管理制度，負責客房部的所有日常質量管理，管家部經理負責管家部的管理和服務工作，執行客房部行政管家的工作指令，每日巡視本部門的工作范圍，檢查和督促各管區嚴格按照工作規范和質量要求進行工作，保潔主管負責酒店公共區域的清潔及綠化工作的質量管理，負責管區內財產和物料用
品的管理和領用，督導員工正確使用各種設備和節約物料用品，并作好維護和保管工作，保潔員負責執行保潔主管的工作安排，按照工作規范和質量標準，作好責任區的清潔工作，布草主管負責執行管家部經理的工作指令，并向其負責和報告工作，督導員工作好各類布草和工作服的質量檢查和收調保管工作，樓層主管負責執行客房部經理的工作指令，了解當天住客情況，掌握當天客房情況，監督樓層與前臺的聯系和協調，督導服務員每天的工作情況，發現問題及時指導糾正，客房文員負責掌握房態，每天定時編發房態表，并通知客房樓層負責接聽客人電話和掌握客情信息，負責客房部所有鑰匙的管理，和樓層手機的收發工作，負責部門考勤和值臺電話的管理，做好工作室的日常清潔工作，樓層服務員負責做好客房責任區內日常清潔及計劃清潔工作，保持樓層責任區域內環境通道和工作間的干凈整潔，按照客房工作流程和標準做好各房間的清潔工作，負責退客房的檢查和報帳工作，做好當班記錄和交接工作。
二：收獲體會：
1. 服務意識的提高：
對于服務行業來講，服務質量不僅能夠為顧客留下深刻印象，而且能夠使顧客倍感尊榮，通過這次的培訓和交流，增加了我的服務意識，必須要養成面對客人泛出微笑的好習慣，學會了在服務過程中要用標準的禮儀禮貌對待每一位顧客。
2. 服務水平的提高：
這次我們進行了交叉培訓，通過這次培訓，不僅對餐飲業有所了解 ，而且對客房部的基本業務和操作也有了進一步的認識，在掌握餐飲業服務技能的基礎上也學習鍛煉了客房的工作流程和標準，只有多方面的深入學習，才能更好的為客人提供優質高效的服務
3. 應變能力的提高
在日常工作中，會遇到各類投訴事件及引起顧客不滿意的服務，這就需要具備良好的應變能力，在這次培訓過程中，我懂得了處理突發事件應該作到；迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機，要善意地加以疏導，用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和的商量解決，盡快采取各
種方法使矛盾迅速得到解決，使客人得到滿意的答復，并盡量使事情的影響控制在最小范圍，樹立友好的服務態度。
三. 建議與心得
酒店管理培訓總結范文2
[關鍵詞] 校店一體化；協同育人；酒店應用型人才；探索；實踐
[中圖分類號] G642 [文獻標識碼] B
[文章編號] 1009-6043（2016）12-0158-03
一、珠三角酒店管理應用型人才需求分析
隨著我國社會經濟的高速發展，旅游業已經成為我國國民經濟發展的“黃金產業”。廣東是我國經濟最發達的地區，2014年廣東實現地區生產總值6.78萬億人民幣，十幾年來，廣東經濟總量先后超過新加坡、中國香港、臺灣和韓國等國家和地區，人均生產總值超10000美元，進入中等收入國家地區行列。根據國際旅游業發展的一般規律，人均GDP達到5000美元以上就進入成熟的休閑度假旅游發展階段。目前廣東和珠江三角地區的旅游業正處在轉型升級時期，努力將廣東建設成為輻射全國、影響亞太、具有較高國際水準的旅游目的地，成為我國出入境的客流中心和集散地。在《珠三角地區改革發展規劃綱要（2008-2020年）》中廣東省明確指出要優先發展現代服務業，在珠三角建設全國旅游綜合改革示范區，建成亞太地區具有重要影響力的國際旅游目的地和游客集散地。廣東《關于加快廣東旅游業改革與發展建設旅游強省的決定》提出將廣東建設成為“全國旅游綜合改革示范區”，并將在部分領域實行“先行先試”。廣東將全面提升旅游魅力，依托名城、名人、名山、名寺和廣府、潮汕、客家三大文化板塊，著力打造“嶺南文化、活力商都、黃金海岸、美食天堂”四大旅游品牌。其中酒店業作為旅游業的重要內涵，又成為區域經濟發展的重要產業，在《廣東省旅游發展規劃綱要（2011-2020年）》中，明確了優化提升住宿業結構和質量的產業提升戰略，提出要培育一批有產業競爭力和社會影響力的本土酒店品牌；鼓勵引進國際知名酒店品牌進駐；促進七天、嶺南佳園等經濟型連鎖酒店快速發展戰略，為行業發展指明了方向。廣東是全國五星級酒店最多的地區。廣東省以98家位列全國各地之首，其中廣州占了23家。在廣州珠江新城CBD（中央商務區）地段周邊一公里范圍內，已經聳立著四季、麗思卡爾頓、皇家國際等6家高星級酒店。據不完全統計，包括洲際、喜達屋、希爾頓、萬豪等在內的主要十個品牌的國際高端酒店公司近5年將在國內開設不少于623家店，珠三角地區對酒店管理應用型人才的需求旺盛。
二、全方位校店一體化協同育人的內涵
廣東女子職業技術學院旅游與酒店管理專業是廣東省高職重點建設專業。近年來采用全方位校店一體化協同育人模式進行高素質酒店人才培養取得了較好的效果。全方位校店一體化協同育人，是指學校與酒店融合各自的資源和要素為一個育人共同體，從不同方位進行協同合作的校企合作育人模式。主要內涵包括：
（一）以校、企、生利益兼顧為標準的多贏性校店合作原則
在校企合作中，堅持以學校、企業和學生三方利益兼顧作為標準的校企合作原則，使校企結合為利益共同體。由于酒店行業的迅猛發展，社會上酒店良莠不齊，有些酒店以學生作為廉價勞動力，甚至從事一些不適合學生從事的崗位工作，學生和學校的利益不能得到保障。全方位校店一體化協同育人要求在校企合作中必須保證學生的利益，不得從事不適合學生實踐的崗位和工作。在合作過程中實行酒店給學生總結評價，學生給酒店總結打分的雙向評價體系。對得分較低的酒店予以溝通促改，并減少和降低以后的合作數量和質量，保障學生、學校的利益。
（二）以酒店人才需求為依據的多樣化合作培養方式
“全方位校店一體化協同育人”是以酒店對服務人才的需求和用人節奏作為依據選擇合適的“工學結合”的合作培養方式。在校企合作過程中，酒店根據自身的人才需求特點，選擇2+1頂崗實習、訂單培養、聯合自主招生、現代學徒制培養、匯聚式育人等培養模式，這些靈活多樣的合作方式，融合酒店特點，更加符合酒店人才需求和用人節奏，達到滿足校店一體化的基本要求。
（三）以人才培養質量為導引的多角度協同育人內容
“全方位校店一體化協同育人”形成以人才培養質量為引導的多方位、多角度的協同育人合作內容。例如校店共同制定人才培養標準、共同構建人才培養方案，共同開發專業課程，匯聚行業信息形成信息分享機制的合作；聯合自主招生，形成雙主體的管理模式和現代學徒制的培養特點的合作；形成教育成本分攤和匯聚機制，育人成本由用人酒店、學校和學生按約分攤，酒店投資參與專業生產性實訓基地和職業化培訓基地的建設，預約優質就業以及專業資源庫建設的合作；形成學校教師與企業兼職教師的有機融合，建立雙師型教學團隊和職業培訓團隊的合作；校店共同筑建具有典型酒店企業文化特質的校園專業文化合作等等內容。
（四）以企業發展為目的多層次要素匯聚的合作維度
以工學結合、校企融合為手段，合作校、店的專業資源、組織和社會環境等多層次要素之間互換與合作匯聚，形成學校實踐教學與酒店實際工作的一致、學校教學內容與酒店用人標準的一致、學校專業教師發展與酒店HR開發規劃一致、學校專業課題與酒店發展瓶頸一致、學校人才培養方案與酒店人才需求戰略一致、學校專業發展規劃與酒店發展戰略一致的多層次合作維度。
三、全方位校店一體化協同育人模式的實踐與創新
強勁的人才需求，倒逼企業和職業院校不斷的探索酒店管理應用型人才適宜的培養模式。廣東女子職業技術學院在廣東省旅游協會的指導下，與珠三角多家高星級酒店及中高職院校合作搭建的酒店管理專業學院這一具有混合所有制特征的協同育人平臺，在酒店人才培養機制、旅游資源整合共享機制、專業教學團隊聚集機制、協同組織管理機制等方面進行創新，逐步形成“多主體協同育人、校店聯合多元化招生、產教融合人才培養和預約崗位就業”的全方位校店一體化協同育人模式，提高了珠三角酒店管理與服務人才的培養質量。
（一）校店一體化協同育人平臺的搭建：酒店管理專業學院
酒店管理專業學院是將職業院校的職業素養課程上提，將酒店員工入職培訓職能下沉形成對接的多主體、具有混合所有制特征的專業學院。學院行政隸屬關系不變，參建酒店以不同的方式將企業要素深度融入專業學院的建設中。專業學院實行理事會領導下的院長負責制，理事會成員由職業院校、行業協會和協同酒店人力資源高管組成。學院院長主要由院校方的系主任和酒店方的人力資源總監輪流擔任。專業學院主要任務是負責決定自主招生和現代學徒制試點、訂單定制培養實踐、校企合作課程與教材開發、酒店實踐教學標準制定、酒店職業技能培訓與鑒定、雙師素質教學隊伍培養、酒店在職職工培訓、對外服務（中小酒店業的管理培訓和國際性酒店管理模式輸出）、酒店專業教育資源整合與共享等。教學接受專業教學指導委員會和第三方教育質量監督評價機構的指導和評價。其組織架構如圖所示。
（二）全方位校店一體化協同育人的創新
全方位校店一體化協同育人模式的創新，主要表現在以下幾個方面：
1.校企聯合自主招生和預約就業機制創新。與協同企業共同設計自主招生方案，共同組成考核小組出題并面試，共同制定培養方案，共同分擔教育成本，共同組建教學團隊，共同提供教學場所，企業全額提供三年學費，畢業生預約崗位優先就業。
2.產教融合的人才培養模式創新。與協同企業合作采用多形式多樣化的產教融合的人才培養模式，與洲際酒店集團合作的集團化訂單培養模式；與花園酒店的現代學徒制模式；與君悅酒店、威斯汀酒店的2+1模式，完成實現工學結合的目的。
3.多主體特色學院的組織管理創新。酒店學院實行理事會領導下的院長負責制。理事會由多家協同企業和校方人員組成。酒店學院按照現代學徒制特點搭建協同育人平臺體制結構，形成“一會六中心”的扁平化組織構架，提高協同育人平臺的運行效率。
（三）全方位校店一體化協同育人模式的成果
在實施全方位校店一體化協同育人模式以來，廣東女子職業技術學院酒店管理專業在培育應用型酒店管理人才方面取得了較為豐碩的標志性成果。2014年學院旅游與酒店管理專業經過2年的培育，成為廣東省高職教育重點建設專業，目前項目主要建設內容均已完成。2015年成功申報了廣東省協同育人平臺――珠三角旅游服務人才協同育人中心，該中心與廣東省旅游協會合作，協同廣州花園酒店、洲際酒店集團等企業共同申報，在與中大、華工等本科校共同競爭中獲得了40個立項中的一個――“珠三角旅游服務人才協同育人中心”建設項目，2016年初通過了省里組織的建設方案論證，進入到實施階段。2014年旅游管理專業（酒店管理）教學團隊獲得廣東省高職教育省級教學團隊稱號。同年酒店管理專業1名教授被評為廣東省高職教育領軍人才培養對象。
在人才培養的實踐中，廣東女子職業技術學院酒店管理專業逐漸形成了以下的特點：
人才培養模式方面。改革招生、培養、就業等環節，探索多元化工學結合、校企合作的人才培養模式。學生亦工亦學，凸顯兩個主體，兩種身份、兩個平臺、兩類導師的人才培養特點。建立校企聯合自主招生制度、構建產教融合人才培養模式、形成雙主體合作育人運行管理機制和畢業生預約崗位就業制度。探索和實踐多元化的校企合作、工學交替的人才培養模式?！巴M淡出、工學交替”的培養模式是根據旅游服務行業的特點，建立以教學要素圍繞珠三角旅游旺季進度配置，旺季學生全天候進入各個協同企業頂崗工作，淡季回到學校進行理論學習和素質養成教育?！?+1”培養模式是前兩年在學校里進行基礎理論和專業理論的學習，第三年開始全職進入協同企業的基層崗位進行一年的頂崗實習。“訂單班”人才培養模式由校企共同負責培養，充分利用學校和企業是兩種不同的教育環境和教育資源，以學生培養為核心，以工學結合、半工半讀為形式，以教師、師傅聯合傳授為支撐，校企雙方各司其職、各負其責、各專所長、分工合作，共同完成對學生的培養。“現代學徒制”培養模式實施雙主體特征，三年學費由自主招生的酒店全額資助。建成校企合作的旅游服務教學資源庫和網絡教學平臺，實現協同企業實習學生和在職員工的遠程教學與教學管理，達到學生自主學習、在崗學習和企業員工在職學習的網絡教學條件要求。
服務地方經濟方面。以對中小酒店基層管理崗位培訓、職業技能鑒定和解決中小酒店管理服務問題為主要形式，通過協同各方在合作中的生產實踐進行技術服務、咨詢和合作研究工作，校企行共同研究解決旅游企業發展的難題。通過技能鑒定所的職業資格鑒定功能，承擔區域范圍內的職業技能鑒定活動。
在專業建設方面。以傳承嶺南旅游文化作為專業文化環境建設任務，依托傳統文化體驗中心打造以嶺南文化為內涵的廣東旅游服務類專業文化環境。傳統文化與嶺南旅游文化體驗中心包括傳統禮儀體驗區、經典國學體驗區、民俗服飾體驗區、書畫篆刻體驗區、嶺南文化體驗區和環幕大講堂組成，采用現代科技手段，實現虛擬實景，動靜結合，參與體驗和知行合一的學習模式達到傳統文化體驗式學習，并為旅游專業學生的職業素質養成提高強度支撐。
[參 考 文 獻]
[1]董馨，吳薇，王奕衡.基于協同創新理念的校企合作模式研究[J].國家教育行政學院學報，2014（7）
[2]劉學英.校企合作視角下的酒店人才培養模式研究[D].湖南：中南大學，2014
酒店管理培訓總結范文3
通過2010年的經營情況分析，我店餐飲產品已基本得到本地市場的認同和接受。為了穩定客戶同時使我們的餐飲產品保持較強的生命力，在11年的工作中將針對以下幾方面展開工作。
一、 食品推廣：
1、第一季度：佳節歡樂宴。 建議一月份以早茶為賣點；二月份以年夜飯為賣點；三月份以私房菜為賣點。
2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動；五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介；六月份推出“清涼一夏”活動月。
3、第三季度：建議七、八月份開展“十二星座美味手札”，根據十二星座的性格特點推出不同款式菜肴；九月份推出“瀾亭”團圓月賞月活動。
4、第四季度：建議十月份推出 “蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動；十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節；十二月份推出“婺菜也Spa”系列美食菜肴、 “瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動。
二、隊伍建設：
1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質
（1）嚴格勞動用工制度,餐飲部 招聘 新員工符合條件的擇優錄取，保證招工的質量。同時上級領導深入員工之間挖掘 人才 、不斷充實隊伍。通過現有員工介紹的方式招收有從業經驗的服務人員。
（2）完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業務知識"、" 英語 50 句"、"禮貌用語"、"安全衛生知識"等培訓。
（3）規范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產品，對推出的產品由廚師長定期做專項培訓。
2、規范管理完善制度
（1）健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質量管理小組。小組既分工又協作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質,使管理工作較順利進行。
（2）完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執行。
（3）建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證。并要求管理人員簽名,以分清責任。
（4）加強協調關系。酒店分工細環節多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協調合作。
（5）提高綜合接待能力。全面抓好服務規范、出品質量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。
3、隊伍的穩定：針對餐飲服務人員流動性較大的現狀，為穩定酒店餐飲服務，建議我部將穩定隊伍的工作作為11年工作重點。
（1）完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現象。
（2）健全獎罰制度，對有培養前途的員工給予寬松的發展空間和晉升機會，使員工產生對酒店的歸屬感。
（3）加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業知識。
三、開拓經營、發展增收渠道、擴大營業收入：
隨著餐飲業競爭的日益激烈，定期的市場調查、經營分析，準確的市場定位，才能使我們的產品保持長久的市場占有率。
1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷協議，開拓我店婚宴信息來源發展 增收渠道。
2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經營活動,提高了知名度,取得良好的經濟效益和社會效益。
3、開展聯營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經營。
4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節假日、客戶生日向關系戶電話問候。同時專人負責客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷工作。
6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態及時關注。
四、增強員工效益意識,加強成本控制：
酒店管理培訓總結范文4
22個城市、80家高品質酒店，這是星程酒店管理(上海)有限公司(以下簡稱為星程酒店)成立兩年來的成績。有著攜程血統的星程酒店，在其創立之初就備受矚目，隨后兩年來的高速發展，算是交上了一張漂亮的“成績單”。
在中檔酒店市場辛勤耕耘了兩年之后，星程酒店又有了新動作。8月11日，星程酒店CEO邵兵在北京宣布首家“星程精品”酒店―星程精品天安瑞嘉酒店正式掛牌成立?！靶浅叹贰弊鳛樾浅叹频昙瘓F旗下的中高端子品牌，定位于四星級酒店標準。
北京星程精品天安瑞嘉酒店是“星程精品”品牌下掛牌的第一家四星級酒店。由此，作為國內最大的中檔酒店集團，星程酒店在完成全國市場布局后，開始規劃中高檔酒店的細分市場。
強大背景
十一年前，四個旅游迷在小酒館里的謀劃如今成了在線旅游第一品牌，隨后攜程這個團隊在酒店業不斷創造輝煌，如家、漢庭相繼強勢上市，給這個品牌更添傳奇色彩。
攜程的傳奇還在繼續。星程酒店是攜程國際100％全資創立的中檔酒店連鎖品牌，如此強大的背景下，星程酒店無疑給人留下了太多想象空間。
中國的酒店市場中，高端和經濟型兩頭的品牌化優勢非常明顯。連鎖的經濟型酒店正在逐步取代100-200元住宿標準價位的單體酒店，連鎖經濟型酒店的品牌割據基本清晰，如家、7天等品牌的競爭已經開始出現白熱化；而高檔酒店的市場，則由國外和國內的大集團瓜分。星程要挖掘的就是夾在經濟型酒店和高檔酒店中間的中檔酒店。
作為攜程網的兄弟公司，星程酒店正在高速發展成一個大型中檔酒店品牌連鎖聯盟，不斷完善自有的會員體系，其建立的企業網站“星悅匯”作為其發展自有會員的主要平臺，已經吸納T20萬的會員。
大力完善星程酒店自有會員平臺，是星程酒店建立大型品牌酒店聯盟的關鍵因素之一。邵兵介紹說：“會員制能夠幫助加盟星程的酒店把新客源變成回頭的客源，把回頭的客源變成鎖定在星程系統里面的客源?！?/p>
星程酒店作為一個加盟品牌，效益的主要著力點在加盟商支付的品牌維護費。星程酒店每年向加盟酒店收取其營業額的3％作為品牌維護費，承諾不與酒店進行銷售分成，而是按照營業額收取一定比例的品牌維護費，并將這筆費用再次投入到星程系列酒店的市場營銷中去。
按照星程酒店的規劃，將以年增100家酒店的速度擴張，從北京、上海及長江三角洲地區的大城市起步，逐步推廣到―二線經濟活躍的中心城市，未來五年基本可以覆蓋大半個中國市場。
在星程酒店的發展時間表上，今年年底，星程加盟酒店將超過150家，兩年后可以達到300家以上的規模，做中國最大的中檔酒店品牌。
強勢突圍
根據酒店行業統計的數據顯示，全國三星級酒店2008年有5700家，2009年超過6000家，三星級酒店成為星級酒店中的大規模群體。雖然有聲音表示中檔酒店處在夾縫生存的尷尬位置，但在星程酒店的團隊看來，這一巨大而零散的群體看似混沌卻充滿機遇?！靶浅讨饕€是要突破經濟型酒店和高檔酒店的包圍，整體定位于中檔市場，主要是針對三星級酒店市場。”邵兵表示星程酒店的定位非常清晰。
酒店市場的競爭愈發市場化，品牌化的大路上有越來越多的加入者。經濟型和高端品牌分流中端市場客流，中檔酒店的品牌化需求呼之欲出。相對于單體酒店，連鎖酒店的品牌效應和規模效益充滿誘惑力。“單體酒店自身對品牌的需求相當大，三星和四星這種中檔的單體酒店，無論在客源還是在人才方面流失都很嚴重?！庇兄嗄甑木频旯芾斫涷灥纳郾绱丝偨Y當今中檔單體酒店的現狀。
對于中檔酒店來說，如何聚攏中檔酒店的客源似乎成為一塊難啃的“骨頭”。但邵兵認為困難不大，“一般經濟型酒店其實跟三星級酒店相差很大，無論從房間面積還是酒店硬件，三星級酒店都占有絕對的優勢。只是以前沒有好的品牌來經營，所以在走下坡路。”梳理產品包裝、提升管理水平是恢復三星級酒店市場地位的不二要素。
星程酒店致力于通過改善經營、樹立品牌并研究中檔領域的細分市場，最終達到全面覆蓋整個中檔酒店藍海的目的。如今推出的子品牌“星程精品”主打四星級酒店，至此，星程酒店搶先占領了三星、四星級酒店品牌化的先機。“長遠來看，我們公司會把四星級酒店看作一個發展目標，今后星程下面的酒店就是三星和四星的檔次，這樣能夠在市場上全面樹立星程的中檔酒店形象。”邵兵表示這也是創建“星程精品”的初衷。
對比國外酒店市場，中國酒店市場品牌化正處于起步階段?！白畛趺绹木频昶放苹潭炔皇呛芨?，但現在品牌化程度達到了60％，也就是說只有40％的酒店是單體經營，其余的都是連鎖品牌。中國以后的酒店市場也會這樣，連鎖品牌收購或者加盟單體酒店?！鄙郾鴮τ谥袊磥淼木频晔袌銎放苹錆M期待。
然而，中檔連鎖酒店到底有多少利潤空間，很多人對星程酒店提出了質疑。既要做到三星級、四星級酒店的水平，降低統一管理和標準服務帶來的成本，還要應對來自于經濟型酒店低成本的價格壓力，中檔連鎖酒店的利潤空間越發的令人迷惑。
邵兵表示，利潤率最直接相關的因素是入住率，通過引入星程統一的品牌及相關配套服務，許多酒店的入住率比加盟星程之前有20％左右的提升。而且由于經濟型酒店租賃成本的提高以及其中較大品牌抬高價格的原因，經濟型酒店的價格也日漸增高，因此中檔酒店這塊相對較大的市場看起來仍舊充滿潛力和吸引力。
追趕Best Westem
星程酒店強勢攻占中檔連鎖酒店市場，如今已經成為國內最大的中檔連鎖酒店集團。在短短兩年內發展到80家優質酒店，似乎也印證著中檔酒店品牌化的需求。中檔酒店行業需要星程酒店這樣的品牌，而星程酒店自己也在借鑒國外的模式摸索著酒店聯盟的前路。
Best Western國際集團創立于1946年，集團總部設在美國亞利桑納州鳳凰城，在全球范圍內擁有4300家酒店成員，分布于88個國家和地區，是全球單一品牌下最大的酒店連鎖集團，其年營收幾乎全部來自品牌維護費?；蛟S在邵兵以及星程酒店團隊成員的心里，他們都在為星程酒店發展成為下一個BestWestern而奮斗。
打開Best Western的主頁，點擊“加盟申請”的按鈕，一套嚴密完整的酒店評估體系表格呈現眼前，星程酒店也在向其學習，在選擇加盟者的門檻也是一套自有的立項評估體系。在星程酒店的評估體系中，更加看重加盟酒店的地理位置、硬件以及服務水平。
“如果加盟者有意向與我們合作，我們會對它進行立項評估，根據評估的分數來決定它是否符合星程的要求。達到分數我們會同其簽協議，達不到我們會要求酒店整改以達到我們的標準?！边@個流程看似簡單，但邵兵表示這里面有一套及其嚴密的評估體系。
盡管加盟星程聯盟的酒店均已達到標準，但如何管理不同酒店以及統一服務標準仍是一道難題。星程酒店在客服用品、內部管理標準、服務標準等方面制定了統一標準，達標的酒店才可以掛牌上線，進行營銷管理。在日常的運作當中，星程酒店還會幫助酒店成立一套管理培訓體系，使得酒店的管理和服務水平能達到星級要求的標準。
酒店管理培訓總結范文5
近年來，特別是次貸危機以來的經濟不景氣時期，經濟型酒店卻表現出良好的業績，在酒店行業中快速回暖。如家公布的今年第二季度財報顯示，營業收入比去年同期增長了43.3％，達到6.4億元，凈利潤超1億元。漢庭酒店則強力宣布，2010年計劃新開酒店300家，這個數字是其在過去3年里新增酒店數的總和。這讓經濟型酒店行業受到了廣泛關注。但是相對于發展成熟的高檔酒店經濟型酒店面臨著更多的發展問題，有其特殊性，本文旨在通過對經濟型酒店現狀和前景分析，提出具體建議和措施，為我國經濟型酒店的發展提供。
一、經濟型酒店的含義
目前，學術界對于經濟型酒店還沒有形成一個公認的定義，國內的專家如季哲文、劉德謙等學者均有見解，本文在總結專家意見的基礎上，同時參閱資料，歸納經濟型酒店的定義是以客房為核心產品，價格低廉，能夠適合普通大眾消費，服務標準，性價比較高的一種新的酒店業態。
二、經濟型酒店發展現狀及存在問題
(一)經濟型酒店的發展現狀
隨著我國社會經濟和旅游業的發展，我國酒店業獲得了迅速發展，截至2008年末，全國共有星級飯店14099家，五星級飯店432家，四星級飯店1821家，三星級飯店5721家。而截止到2007年底，中國經濟型酒店開業店數已達到1689家。
(二)經濟型酒店發展存在問題
經濟型酒店在我國作為新興的酒店業態，顯示出極強的發展前景，但是目前國內經濟型酒店標準化較低，缺乏有效的行業指導。旅游管理相關部門應積極關注經濟型酒店的發展，加以政策引導，以壯大我國經濟型酒店品牌，實現經濟型酒店整體水平的提高。
1.政府宏觀調控力度不足
在現行政府宏觀調控中，缺乏經濟型酒店的國家行業發展政策、行業標準和基本服務規范，導致經濟型酒店缺乏政府監管，相當數量的經濟型酒店單純追求利潤，忽視顧客需求和服務細節。
旅游飯店星評標準并不涵蓋經濟型酒店，這導致經濟型酒店規范化程度不高。從1998年開始實行的酒店星級制度以來，目前使用的是《旅游飯店星級的劃分及評定》(中華人民共和國國家標準GB/T14308)和《旅游飯店星級訪查規范》，星級制度是旅游星級酒店的管理規章行業規范，但是對于星級飯店之外的經濟型酒店來說，其管理屬于工商業行業管理的范圍，工商行政管理部門沒有專業的旅游管理能力去管理經濟型酒店。就整個經濟型酒店行業來說，缺乏有效的行業標準，有效管理呈現空白狀態。
2.同質化競爭，差異化不明顯
經濟型酒店在物業上多選擇以租賃和改造舊有樓房等運營模式，將現有爛尾樓物業或居民樓直接改造成經濟型酒店，這種模式易被大部分經濟型酒店所采用。但是這樣的模式過于單一，容易被復制，極易形成經濟型酒店間同質競爭。另外，我國經濟型酒店各個品牌之間盡管有所差距，但其提供的具體服務都是大同小異的，都是通過控制成本，去除華而不實的大堂、娛樂休閑、餐飲等豪華配套設施以及配套人員，以優惠的價格來吸引對價格較為敏感的人群，這其中存在著嚴同質化現象。
目前包括錦江之星、如家酒店連鎖、莫泰168、中州快捷等規模較大的經濟型酒店品牌其無論是在產品促銷方面還是品牌宣傳方面，就連網站的風格都十分雷同。
3.規模擴張過快，人才儲備不足
2007年3月中旬發生的“如家酒店管理人員集體加盟格林豪泰”事件，充分暴露出經濟型酒店在發展中才稀缺的問題。在經濟型酒店大規模擴張的同時，人才匱乏成為經濟型酒店不得不面對的現實問題?？焖贁U張必然在一定程度上加大了對人才的需求，而傳統星級酒店的從業人員，很難適應經濟型酒店復合型工作要求。國外的經濟型酒店的員工要求是一人多職，一人多崗，以節約人力成本，經濟型酒店客房與服務人員配備比是1：0.3。這對經濟型酒店從業人員的綜合素質提出了較高要求。
4.酒店直銷網絡管理不足，過度依賴攜程等中介機構
經濟型酒店行業在市場營銷方面，與攜程網等中介機構合作，交納一定比例的抽擁，以此來彌補銷售渠道的不暢，促進客房的銷售。但是隨著份額的不斷增長，抽傭的比例也在不斷的提高，例如攜程平均一間房一個晚上抽取70元傭金，這對于平均客房定價只有150到250元的經濟型酒店來說是高額的支出。此外，經濟型酒店在直銷網絡管理上推廣力度不夠，導致會員稀少，無法滿足酒店的客源需要。
5.經濟型酒店盲目擴張已出現泡沫
自2005年開始，我國經濟型酒店連續3年幾乎以翻番的速度呈井噴式增長，商務部與中國飯店協會聯合開展的全國經濟型酒店企業調查報告顯示：經濟型酒店排名前3強的錦江之星、如家快捷、莫泰168等國內經濟型酒店品牌近3年來的平均增長速度達到90%左右。
就經濟型酒店開店速度來講，我國經濟型酒店開店速度是美國的10倍，這大大超過了市場需求。上海錦江之星經濟型酒店數量已發展到80家左右的規模，并計劃在未來3-5年內在全國開店200家，最終達到1000家；7天連鎖酒店集團在2005年底只有6家，到2006年10月時開業酒店達18家，預計至2006年底開業的分店數將達到40家；“速8”單單是9月份一個月就新開業6家酒店。
三、我國經濟型酒店發展對策
(一)建立宏觀調控機制，加快行業標準制定
政府相關旅游管理部門應積極建立和完善經濟型酒店管理制度，從宏觀上引導和控制不同檔次酒店的發展。及時發送酒店檔次、規模等方面數據，以使投資者對行業和政府態度有明確了解。
政府的相關部門應積極組織力量盡快出臺《經濟型飯店行業規范》，提高行業門檻，對經濟型酒店公共空間設施、客房數、基本服務等進行規范，以有利于整個經濟型酒店行業的健康發展。
(二)注重特色化、差異化發展
隨著住宿市場不斷發展和市場細分化，經濟型酒店的特色服務日益多樣，可以根據經濟型酒店市場的具體情況，結合民俗風情，發展具有特色服務的經濟型酒店，差異化發展，例如華天在業內首先推出的橙子雙間，蘋果單間、家庭房特色服務，專門開發針對記者、營銷人士、旅游愛好者的主題服務店；7天連鎖酒店構建的特色會員體系的建立。
(三)采取有效營銷策略，提高經濟型酒店發展質量
不斷完善經濟型酒店預訂系統，建構經濟型酒店直銷網絡，同時開展多種合作途徑，減少對中介機構的依賴。例如，上海莫泰酒店集團和同程網推出的“點評獎金”的模式，給用戶提供更實惠的預訂網站。經濟型酒店可以以送卡、送會員的形式發展線下會員，以不斷擴大酒店的客源市場。
酒店管理培訓總結范文6
[關鍵詞]綠色飯店；綠色鑰匙；評級
[中圖分類號]F59
[文獻標識碼]A
隨著全球氣候變暖，碳減排成為世界各國的共同責任。我國制定了“到2020年單位國內生產總值二氧化碳排放比2005年下降40%～45%”的具體目標，飯店業作為服務產業中的碳排放大戶，能否有效地節能減排成為行政管理者及企業經營者共同關注的問題。綠色飯店的行業標準及國家標準相繼出臺，國家旅游局于2006年頒布綠色旅游飯店的行業標準（LB/T 007―2006），2011年頒布《飯店節能減排指引》，商務部等六部委于2007年聯合制定和頒布中國《綠色飯店》（GB/T 21084―2007）國家標準。與一些具有國際影響力的綠色飯店認證項目相比，目前中國綠色飯店在認證主體、認證標準、貫標培訓以及市場推廣等方面尚存在差距。本文通過對國內各種綠色飯店標準之間以及綠色飯店國家標準與國際綠色飯店認證項目之間的比較分析，就中國綠色飯店國家標準在標準制定及認證體系等方面的改進提出建議。
1 我國的綠色飯店標準
在全國范圍內推行的綠色飯店標準先后有3個：商業行業標準《綠色飯店等級評定規定》（SB/T10356―2002）、旅游行業標準《綠色旅游飯店》（LB/T 007―2006）以及國家標準《綠色飯店》（GB/T 21084―2007）。國家標準根據商業行業標準、旅游行業標準以及其他地方標準制定，自國家標準頒發后，商業行業標準廢止，但依據旅游行業標準進行綠色飯店的評定工作仍在進行。
旅游行業標準《綠色旅游飯店》（LB/T 007―2006）與國家標準《綠色飯店》（GB/T 21084―2007）評定細則滿分均為300分，二者的項目大類相似，但在各個項目上的賦分比例不同。在旅游行業標準中，賦分權重排在前三位的項目是：節能管理（29.33%）、社會環境經濟效益（23.67%）以及提供綠色產品與服務（23%），前三項權重之和為76%。在國家標準中，排名前三位的項目是健康管理（38.67%）、節能管理（17%）和環境保護（16.33%），前三項權重之和為72%。健康管理的主要內容是綠色客房和綠色餐飲，國家標準中的綠色客房和綠色餐飲的分值與旅游行業標準相比有大幅增長，其中，綠色餐飲分值增長率達133%。
總結國家標準（以下簡稱“國標”）和旅游行業標準（以下簡稱“行標”）之間的差異，主要有3點不同。其一，國標比行標更為重視“健康管理”（分值增長率68%），對于綠色餐飲的要求更為詳盡（分值增長率133%），更為注重食品生產環節的綠色化，增加了對廚房設備/設施、食品的儲存和生產的要求。其二，國標比行標更為注重綠色設計，尤其注重其中的建筑設計（分值增長率300%）與流程設計。其三，節能管理在國標中的分值比例大幅降低（下降率42%），其中，能源計量和管理的分值下降明顯。其四，國標重視過程規范，環境保護大項下的細則多達17項，其中包括“廚房、洗滌及內部員工每年培訓一次，培訓內容包括如何使用化工產品及如何減少對環境的影響”等細則，對于如何達到綠色標準做出了規定；旅游行業標準則更注重結果及行為規范，例如規定“室外綠化地占飯店總占地面積的50%以上可得2分”，更為強調綠化的結果。
通過對國內3個綠色飯店標準的比較分析，可以發現綠色飯店國家標準注重綠色客房、綠色餐飲和綠色設計，有量化的評定細則，從一級至五級的評定等級更為合理，增加了具體的過程規范條款，是對綠色飯店旅游行業標準的完善。從綠色飯店標準細則來看，中國綠色飯店國家標準已包括飯店綠色經營的所有關鍵內容，但由標準衍生出的綠色飯店認證體系與西方主流綠色飯店認證項目相比仍有差距。由此，本文選取中國綠色飯店國家標準與歐美綠色飯店標準/評級項目進行比較。
2 歐美的綠色飯店標準/評級項目
最具國際影響力的綠色飯店認證項目起源于歐美。根據申請認證的國家數目及企業數目，歐美最有影響力的3個綠色飯店認證項目為：綠色鑰匙認證項目（the green key program）、綠色鑰匙生態評價項目（green key eco-rating program）以及綠葉生態評價項目（green leaf eco-rating program）。
2.1 綠色鑰匙項目
1994年，丹麥飯店餐館協會推行“綠色鑰匙項目”，認證對象包括飯店、客棧、青年旅舍、會議設施、露營區、度假屋、餐館以及體育中心，旨在提升旅游與休閑場所管理者及業主的環境責任意識。2002年，綠色鑰匙項目被非政府組織FEE（環境教育基金會，Foundation of Environmental Education）采納為國際項目后，認證范圍迅速從丹麥擴展至全球，至2011年有28個國家參與。綠色鑰匙項目是一個以歐洲國家為主并積極向亞、非、美洲推廣的國際性項目，在國際化的過程中考慮到了國際化和本土化的平衡，認證評級細目包括全球普適性項目和本國特色化項目，以反映不同國家的法規、基礎設施及文化。例如，丹麥版本的綠色鑰匙項目很重視節能，對于能源要求的具體條款達43條。
2.2 綠色鑰匙生態評級項目
綠色鑰匙生態評級項目源自加拿大酒店協會，2009年普及至美國，至2011年有五大洲的19個國家加入該項目，包括北美的美國、加拿大和墨西哥及8個南美洲國家。它是一個針對飯店、汽車旅館和度假村的逐級評價項目，采用在線自評認證形式，自我評價系統覆蓋飯店經營和可持續實務領域。根據自評結果，申請者得到1～5級的綠色鑰匙生態評級分數及一份詳盡的審計報告，報告中包括具體的改進建議、最佳實務以及企業有待提升的潛力領域。綠色鑰匙生態評級采取三方認證的形式，除飯店自我評價的第一方認證形式外，美國專業酒店管理咨詢公司LRA公司提供第三方認證，通過隨機的現場認證核實飯店自評結果，提高評價結果的準確性。
2.3 阿托邦綠葉生態評級項目
阿托邦綠葉生態評級項目主要針對于商務酒店，期望實現兩個層面的目標：一方面進行環境教育，提升環境意識；另一方面開發適用于飯店業的最佳管理實務，最終幫助飯店在降低運營費用的同時評價并提升其環境管理能力。飯店從1級綠葉向5級綠葉提升的過程中，一直可以得到該項目在管理實務各方面的具體指引。任何飯店均可以兩種方式注冊參與阿托邦綠葉生態評級項目，一種方式是繳納基本的會員費用，得到相關材料和信息，完善自身的管理實務，3年內可以提請綠葉生態評級；另一種方式是繳納生態評級會員費用，直接進行綠葉生態評級。
3 綠色飯店標準及評級項目的中外比較
在國內3個綠色飯店標準中，國標（GB/T21084―2007）時間最晚，汲取了綠色鑰匙等國外綠色飯店認證項目的經驗，本文將綠色飯店的國家標準與歐美3個主要綠色飯店評級項目進行對比（見表2），進而探討中國綠色飯店標準/評級項目的發展方向。
3.1 認證范圍、認證內容、后續輔導及認證分級
3.1.1 認證范圍
比較各綠色飯店標準/評級項目的認證范圍，可以發現中國綠色飯店國家標準的認證范圍比綠色鑰匙等項目更窄。在中國綠色飯店評定細則中有一些條款，例如“有專職食品安全管理人員”、“游泳池有水質凈化系統”、“有檢測合格的煙霧報警裝置、自動噴淋裝置、客用防毒面具”等評定細則成為小旅館申請綠色認證的障礙。歐美綠色飯店認證項目的范圍較廣，除具備一定經營規模的飯店外，綠色鑰匙項目還對青年旅館、會議/度假中心及露營地進行綠色認證，綠色鑰匙生態評級項目還適用于汽車旅館和度假勝地，阿托邦綠葉生態評級項目還包括汽車旅館、客棧、鄉村旅館等。
3.1.2 認證內容及后續輔導
在認證內容方面，國內外綠色飯店/認證項目都包括了環境管理、節能管理（包括節約能源和提高能源利用效率）、節約用水及其他資源、廢棄物管理等內容，大部分綠色飯店標準/認證項目包括綠色宣傳，只是表現形式不一，如綠色鑰匙項目中的“綠色活動”、綠色鑰匙生態評級項目中的“社會外展”項目中均有綠色宣傳的內容。最重要的差異在于，歐美綠色飯店認證項目更為強調人的因素及飯店的可持續發展，具體體現于“員工參與”項目以及對申請認證飯店的持續輔導。
（1）歐美綠色飯店認證項目更強調員工的參與及培訓
歐洲“綠色鑰匙”認證項目包括“員工參與”大類，規定了飯店環境經理與相關工作人員必須參加有關環境問題的訓練課程，由綠色鑰匙認證的運營方提供最基本的培訓。一些國家的綠色鑰匙認證對“員工參與”有更細致的規定，如規定管理層必須與員工開會并向員工報告企業現有的及新擬定的環保政策有關事項；環境經理必須確保員工具有企業環境任務及問題處理的相關知識等。加拿大綠色鑰匙生態評級項目規定飯店必須向員工提供環境意識/行為方面的培訓/教育（包含于“企業環境管理”項目），以及員工在節水、節電方面的具體行為準則（包含于“房務”等項目）。美國阿托邦綠葉生態評級項目規定必須對員工進行污染防治等方面的培訓。與歐美綠色飯店認證項目相比，中國綠色飯店國家標準僅涉及少量員工培訓內容，員工培訓分值比例低（占總分2%），培訓內容局限于消防、食品安全知識以及化工產品的使用；無“員工參與”的相關條款，對于管理層與員工之間在環境管理政策等方面的定期溝通未做規定。
（2）歐美綠色飯店認證項目更注重后續輔導
歐美綠色飯店認證評級并非一蹴而就，從較低層級到較高層級的轉變是一個持續提升的過程，三大主流綠色飯店認證項目都很注重后續輔導，通過后續輔導實現飯店的可持續發展。例如，阿托邦綠葉生態評級項目對客戶進行持續的環境教育，為飯店提供其環境足跡的信息及可持續發展的具體建議，指引飯店以可持續的方式管理能源、水、廢棄物以及其他資源。而我國綠色飯店國家標準則更為注重即期認證，關注飯店眼下是否達到評級標準，對于在硬件及軟件方面尚不能達到評級標準的飯店缺乏后續輔導。
3.1.3 認證分級
在認證分級方面，中國綠色飯店國家標準將綠色飯店分為從一葉到五葉的5個等級，改變了之前由國家旅游局的綠色飯店標準中的金葉、銀葉兩級體系，認證等級的增多可以鼓勵飯店改進管理、實踐綠色理念，逐步達到更高層次的綠色飯店等級，這與國際認證項目相一致。以加拿大綠色鑰匙生態評級項目為例，它采用5級標準體系，不僅在每一級上有分數要求，而且對每一級應達到的標準有定性的描述。1級綠色鑰匙飯店應達到的標準是“飯店通過分析運營情況及確認提升的機會，采取措施降低環境影響，制訂資源節約和減少廢棄物的行動計劃，堅定地承諾持續提升”；2級標準是“在確認環境影響及執行政策和計劃方面，飯店已經取得相當程度的進展，堅定地承諾持續提升使項目及行動產生有效的結果”；3級標準是“飯店已采取重大步驟來保護環境，執行強大的環保項目、最佳管理實踐、培訓計劃以及工程解決方案，造福環境及當地社區”；4級標準是“飯店通過廣泛的政策及實務展現出全國性的行業領導力及對環境保護的承諾，有涉及管理層、員工、賓客及公眾的成熟項目，并且取得實質性的、可測量的結果”；5級標準是“飯店在所有業務領域展現出最高水準的環境責任及社會責任，采用尖端技術、政策及項目，引領可持續飯店運營的國際標準”。而中國目前的綠色飯店國家標準只有量化的評定細則，尚缺乏對各級標準的定性描述。
3.2 認證機構、認證方式、認證費用及市場推廣方式
認證機構與認證方式緊密相關。我國《綠色飯店》國家標準由商務部牽頭、六部委聯合頒發，由商務部下屬的全國綠色飯店工作委員會進行組織認證。自國家綠色飯店標準以來，綠色飯店工作委員會組織了系列國家級注冊評審員培訓班，獲得中國綠色飯店國家級注冊高級評審員、評審員資格證書的人員作為全國或區域評審綠色飯店工作的候選人，參與綠色飯店的相關評審工作。可以說，中國綠色飯店認證從認證機構的背景至認證的方式，都以政府為主導。
在認證費用方面，中國《綠色飯店》國家標準不收取年費，歐美主流綠色飯店認證項目大多有商業機構參與，收取年費或綠色飯店評級費用。阿托邦綠葉生態評級項目的收費較為復雜，以年費的形式收取基本會員費和生態評級會員費，對還不具備認證條件的飯店收取基本會員費，進行持續輔導，對于可以直接評級認證的飯店收取生態評級會員費，費率根據飯店規模和評級后的年份有所變化，評級認證之后的第一年費率較高，第二、第三年費率較低，如果飯店客房數在500間以上，第一年的費率將達到1500美元或加元。費率3年一個周期，第四年飯店須重新申請綠色認證，如果再次通過，開始新一輪的3年費率期。除收取年費外，一些綠色飯店認證項目還得到了基金支持，以保證項目的穩步運營。
在營銷及推廣方面，綠色鑰匙項目的推廣速度非?？?，在很短的時間內從丹麥推廣到全球28個國家和地區，以歐洲為主，輻射至亞洲、非洲及北美。起源于加拿大的綠色鑰匙生態評級項目有19個國家參與，覆蓋北美洲和南美洲，輻射歐洲和亞洲，擁有2100余家飯店會員，推廣迅速得益于知名飯店企業的參與，雅高（Accor）、凱悅（Hyatt Regency）、卡爾森（Carlson）、美高梅（MGM Grand）國際度假集團等著名酒店集團等均投身其中。從參與國家的數目來看，阿托邦綠葉生態評級項目在全球的影響力尚不及源于丹麥的綠色鑰匙項目和源于加拿大的綠色鑰匙生態評級項目，但由于該項目在美國和加拿大非常盛行，所以仍是一個很有影響力的綠色飯店認證項目。阿托邦綠葉生態評級項目正通過與其他綠色組織聯盟的形式向其他國家推廣。目前，阿托邦綠葉認證項目已與南非的薩凡納（Savannah）綠葉項目結成合作關系，將阿托邦綠葉項目擴展到南非及周邊國家。南非薩凡納綠葉組織機構負責阿托邦綠葉項目在南非及周邊國家的市場推廣。同時，阿托邦綠葉項目還與全球生態標簽網絡（global ecolabelingnetwork）以及綠色印章（green seal）組織結成聯盟，形成更大范圍的飯店生態社會，吸引更多飯店加入。
4 結論與啟示
通過國內綠色飯店標準比較，可以發現2007年的國家標準汲取了國內的行業標準及國外一些綠色飯店標準的經驗，結合中國國情在內容上做了改進。但是，與國外的飯店認證項目相比，中國綠色飯店國家標準及相關認證程序仍存在很多不足，影響了綠色飯店認證標準跨地域、跨所有制推廣。歐美綠色飯店認證項目在認證內容、認證方式以及市場推廣方式等方面的經驗對于中國綠色飯店國家標準的制定及推廣具有重要啟示意義，中國綠色飯店標準及認證項目應在這些方面加以改變和完善。
4.1 認證內容軟硬并重
中國綠色飯店認證標準及項目應既注重對飯店硬件設施的要求，也應注重對飯店員工與管理者綠色經營理念、能力與素質等軟件方面的要求。歐美綠色飯店認證項目中包括具體的針對飯店管理層與員工綠色意識、綠色經營能力的條款。與之相比，中國綠色飯店國家標準過于注重對飯店硬件的要求，而忽視了員工素質這一重要的軟件，對于飯店管理者與員工之間就企業環境政策等方面的溝通未做要求，對于員工的環保培訓雖有一定的要求但賦予分值過低。
與環境管理相關的員工培訓及素質提升不容忽視。如果飯店的員工沒有環保意識，不具備環境管理相關知識及能力，即使飯店硬件設施完全符合綠色飯店標準，也很難稱其為綠色飯店。歐美綠色飯店認證項目為飯店提供很多后續輔導，通過網絡在線輔導、提供相關資料以及幫助飯店制定綠色行動方案等多種措施，使暫時還不能達到高等級綠色飯店認證的企業可以通過持續的努力達到目標。在持續輔導的過程中，飯店員工及管理者的綠色經營管理意識、能力及素質得到提升，最終達到綠色飯店認證項目的軟硬件標準。
4.2 認證方式三方協同
中國綠色飯店標準及認證項目應實現官方認證向三方協同的轉變。綠色鑰匙等歐美綠色飯店認證項目多為三方認證，申請認證的飯店作為第一方需要對飯店的綠色經營情況進行自評，頒發綠色飯店資質的機構為第二方，第三方負責飯店綠色經營的現場審計驗證。第三方通常是專注于酒店、旅游及環保事業的專業咨詢公司，具有對申請飯店進行現場審計認證的技術能力。而中國的綠色飯店認證由全國綠色飯店工作委員會負責，認證機構及認證方式具有強烈官方色彩。綠色飯店工作委員會負責注冊評審師的培訓，獲得資格的評審師可以參加各省的綠色飯店評定工作。綠色飯店工作委員會總部及其在各省設立的分支機構運行費用由國家相關部門撥款，飯店除支付聘請專家（注冊評審師）和制作牌匾的費用外，并不需要繳納年費等其他費用，官方主導的認證方式雖然簡化了綠色飯店認證的程序，但是申請認證的飯店難以得到專業機構的持續輔導。所以，未來中國的綠色飯店認證應有更多獨立的、具有綠色飯店運營專業素質的第三方認證機構參與其中。
4.3 市場推廣的精準定位和國際聯盟
中國綠色飯店標準及認證項目應加強國際市場推廣，與各國相關組織結成聯盟，讓更多的外資飯店認知并選擇中國綠色飯店標準及認證項目。迄今為止，申請中國綠色飯店認證的飯店絕大多數為國有飯店，國際著名品牌的在華連鎖飯店及國內有影響力的民營連鎖飯店并未參與其中，這表明外資飯店及民營飯店對中國綠色飯店標準及認證項目缺乏認知。反觀歐美綠色飯店認證項目，綠色鑰匙項目、綠色鑰匙生態評級項目以及阿托邦綠葉生態評級項目之所以在國際范圍迅速推廣，關鍵在于這些項目將申請綠色認證的飯店視為客戶，對綠色飯店的市場需求有更精準的定位。阿托邦綠葉生態評級項目充分考慮飯店的利潤訴求，使飯店認知到加入綠葉生態評級項目可以降低飯店運營成本并獲取獨特競爭優勢，飯店亦可以因其綠色形象而獲得商業利益。為了將項目迅速擴展到世界其他國家，歐美綠色飯店認證項目采取聯盟、合作等多種手段進行市場推廣，與關鍵企業、各國政府及其他綠色組織進行合作或形成聯盟，覆蓋關鍵區域后，再向周邊國家和地區進行輻射。國際綠色飯店認證項目對于飯店需求的考慮還體現于它們對飯店經營者提升綠色經營水平的細致輔導上。申請認證的飯店可以在線注冊加入某項項目，進行自我評價，得到評估報告及輔導材料。專業咨詢公司進行現場抽查，為飯店提升綠色經營水平提供面對面的指導。
4.4 提升中國綠色飯店標準影響力及認證效果的具體舉措
