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供應鏈安全方案范文1
一、總體目標
XX區2016年度煙花爆竹連鎖經營由XX市聯農煙花爆竹有限公司承擔，所有煙花爆竹長期、臨時銷售店均實行連鎖經營模式，XX市聯農煙花爆竹有限公司與經過培訓、考試合格的人員簽訂連鎖經營協議后，提交相關申報資料報區安監局審核頒證。
二、連鎖經營店數量
依據自治區《關于推進煙花爆竹連鎖經營工作情況的通報》和市安監局《關于印發加強特殊時期危險化學品和煙花爆竹安全監管工作實施方案的通知》要求，繼續保持上一年度煙花爆竹銷售網點數量，設置煙花爆竹長期店2家，臨時零售銷售網點12家。
三、零售經營者應當符合下列條件
1.符合區安監局制定的零售經營布點規劃。
2.主要負責人經過安全培訓合格，銷售人員經過安全知識教育；從業人員不少于3人；男性年齡60歲以下，女性年齡55歲以下，身體健康，具有完全民事行為能力，無犯罪記錄，本市戶籍。
3.長期零售點必須實行專店經營，安排專人銷售。
4.零售場所的面積不小于10平方米，其周邊50米范圍內沒有其他煙花爆竹零售點，并與學校、幼兒園、醫院、集貿市場等人員密集場所和加油站等易燃易爆物品生產、儲存設施等重點建筑物保持100米以上的安全距離。
5.零售場所配備必要的消防器材，張貼明顯的安全警示標志。
6.建立健全安全生產責任制、安全管理制度、產品到貨檢驗驗收制度。
7.依法參加工傷保險；安全生產責任險、火災公眾險。
8.為本企業專戶存儲安全生產風險抵押金。
9.連鎖經營煙花爆竹長期、臨時經營店與XX市聯農煙花爆竹（批發）有限公司簽訂連鎖協議及銷售合同。
10.歷年來無違法記錄。
11.安全生產管理承諾書。
12.法律、法規規定的其他條件。
四、建筑物安全條件
1.屬于合法的建（構）筑物（提權證明復印件）。
2.門窗設置符合消防安全防火和防盜要求；房屋內無明火取暖設施設備。
3.現場配備2只5Kg以上的干粉滅火器和20公斤以上的消防用水。
4.電氣線路設置符合安全用電規范要求，所用照明燈具為防爆型，店內要安裝視頻監控設備。
5.經營點內醒目位置有明顯的禁煙禁火警示標志或警示標語。
6.嚴禁人員在經營點內居住。
7.法律、法規規定的其他條件。
五、培訓及考試
培訓考試由市、區安全生產監督管理部門組織實施。依據《安全生產資格考試與證書管理暫行辦法》規定，煙花爆竹經營單位的主要負責人、安全生產管理人員和銷售人員均需參加培訓和考試。
六、煙花爆竹連鎖經營安全管理要求
為加強安全管理，明確安全責任，實現“八個統一”，一是統一建立健全連鎖經營安全管理制度；二是統一煙花爆竹安全生產教育培訓；三是統一煙花爆竹連鎖經營零售單位經營場所安全標準；四是統一煙花爆竹流向信息采集管理；五是統一簽訂煙花爆竹安全買賣合同；六是統一規范登記煙花爆竹購買人員身份證信息；七是統一編制應急處置預案；八是統一煙花爆竹運輸配送服務。
七、煙花爆竹連鎖經營工作要求
1.要把煙花爆竹連鎖經營工作作為當前加強煙花爆竹安全管理、提升煙花爆竹銷售環節安全管理水平的重要手段，推動煙花爆竹連鎖經營工作健康有序開展。煙花爆竹批發企業要統一繳納安全風險抵押金，有效防范煙花爆竹事故的發生。
2.按照“保障安全、統一規劃、合理布局、總量控制、適度競爭”的原則，結合轄區煙花爆竹市場規模，科學規劃、嚴格控制煙花爆竹連鎖經營單位數量，合理分配煙花爆竹臨時零售網點資源，確保煙花爆竹連鎖經營單位的連鎖經營規模與其安全管理水平及配送服務能力相適應。
3.要加大對煙花爆竹臨時零售網點、儲存場所的監督檢查和行政執法力度，嚴厲打擊非法違法行為。對采購銷售非法生產經營煙花爆竹、非法違法儲存煙花爆竹、未執行煙花爆竹流向登記制度、實名登記制度和不具備安全條件的煙花爆竹從業單位要責令停業整頓，依法予以上限處罰。
供應鏈安全方案范文2
記者：請問飲料行業的供應鏈系統通常有哪些模塊?比較完整的飲料行業供應鏈系統應該是怎樣的?華詮在哪些方面可以提供解決方案?
吳雷：飲料行業供應鏈軟件通常分為兩個大的方向：供應鏈計劃和供應鏈執行軟件。
供應鏈計劃軟件顧名思義是以計劃為主，通常包含需求預測、供應鏈上補貨與拉動以及安全庫存設定、主生產計劃以及針對飲料行業的生產排程計劃、運輸配送計劃等。而供應鏈執行通常涉及到倉庫管理、批次控制、運輸追蹤、防竄貨的控制等。
目前華詮主要在供應鏈執行方面提供解決方案，即主要提供倉庫管理。以及批次控制、防竄貨的信息收集等飲料行業解決方案。近兩年也引進了供應鏈計劃產品的解決方案，包含需求預測、供應鏈上的補貨與拉動，以及主生產計劃和飲料行業特殊專用的排程計劃等。上述解決方案都是INFOR的解決方案。在運輸配送方面，則引進了UPS的計劃與追蹤方案。
記者：談到供應鏈計劃，飲料行業在這方面的難點是什么?上述這些不同的模塊分別解決什么問題?
吳雷：飲料行業是典型的快速消費品行業，供應鏈管理的核心是以最小的庫存換取最大的銷售。飲料行業銷售的時效性很強，并且替代產品很多。如果在供應鏈上管理不當，很可能出現斷貨情況，斷貨則基本上意味著銷售的損失。而對于飲料行業來說，喪失銷售幾乎是致命的。例如，當年某國內品牌的運動飲料通過成功的廣告營銷獲得了客戶的認可，但是在終端市場上卻無法買到，這就是典型的斷貨，結果不久這個品牌就轟然倒地。同樣，庫存過多帶來的問題也是非常嚴重的，前者是致命，后者則是內傷。在整個供應鏈上，庫存超過合理的范圍意味著更多的資金積壓、更多的過期、更多的退貨、更多的物流成本。當然，斷貨和庫存過多，并不僅僅指總體上的情況，對于某一個地區，或者某一種產品來說。也可能存在斷貨或者存貨過多的問題。通常這是飲料行業物流經理或供應鏈經理面臨的最大難點。
其實，國外的同行早就意識到這一點，他們解決問題的方法是供應鏈計劃產品。通常供應鏈計劃產品由需求管理、基于供應鏈的庫存計劃和主生產計劃以及行業專用詳細排程組成。下面進行詳細說明。
A 需求管理
有時也稱需求預測。我個人傾向于稱為需求管理而不是需求預測，原因是預測只能反映其一部分內容，需求管理通常是采用歷史數據、時間序列方法獲得基本的預測值。并且利用因果預測方法對歷史數據中的非正常數據進行調整。最后在未來的時間序列中增加事件。這些事件也會對未來的銷售產生影響，從而得到對未來的預測。
但是僅僅通過預測得到的數字并不能簡單地用來指導生產與物流，因為計劃永遠趕不上變化，永遠不能預測還沒有發生的事情對未來銷售的影響。此時就引入了協同的概念，盡管我們無法知道未來會發生什么，但是至少供應鏈上的全體成員，他們對于供應鏈的變化可以通過協同機制將即將發生的事情反映到最終的需求變化上來。
因此，公式可以成為：需求管理=預測+協同
需求管理的要求并不只是總量的需求管理，而是基于產品、銷售地點、以及時間關聯的需求量，這也是拉動式供應鏈的拉動源。
B 基于供應鏈的庫存計劃和主生產計劃
飲料行業的供應鏈通常是多工廠、多級配送的供應鏈模式?？紤]庫存問題，需要在供應鏈層級進行考慮。
而在這個供應鏈上存在一個明顯的拉動關系，從上面的需求管理產生數量和時間上的拉動，下面層級到上一層級有提前期。每個層級都可能有安全庫存量的控制。安全庫存量可以通過經驗來設置，但是更好的辦法是在需求預測中，根據預測的偏差值，根據期望的服務水平動態地滿足。(注：100％的客戶滿意度永遠只存在于口號中，根據簡單的數學關系，100％的客戶服務水平意味著庫存無窮大)
關于主生產計劃。熟悉ERP的人會認為這只是一個需求量而已，但是對于供應鏈上的多工廠生產來說，主生產計劃沒有那么簡單。例如，可樂的生產商通常是多個工廠進行協同生產，在產能不足時還需要考慮采用外包的方法滿足生產。對于個別小品種的產品，如無糖可樂，由于消費人群少，幾個月才開機一次進行生產，而把這種生產放在哪個裝瓶廠則需要平衡需求、物流、成本等多種因素。基于供應鏈的主生產計劃，就是將需求和有限的產能。采用線性規劃求解的方式獲得最優解{如成本最優或銷售額最大等)。
C 行業專用詳細排程軟件
上面談到的兩個供應鏈管理功能，其實并不僅僅限于飲料行業使用，所有基于MAKE TOSTOCK的行業，即通?？煜沸袠I都可以使用。但是基于行業的詳細排程軟件則是飲料行業所獨有的。排程軟件主要是控制每班、每小時，甚至每分鐘在生產什么。例如INFOR AS軟件就能很好地優化飲料和啤酒行業的容器使用，使得在容器數量相同的情況下，能產出更多的產品。
排序軟件則可以優化飲料行業不同產品之間的生產次序和時點問題。例如一個乳品企業，在一條生產線上同時生產不同包裝和口味的酸奶。而生產轉換是有代價的，以損失值來計算。
損失值原則：更換不同大小的瓶子的損失要大于更換大小相同但口味不同的瓶子；從原味到草莓味的損失小于從草莓味到原味的損失，同樣口味轉換無損失。
原生產流程(見圖3)：
記者：那么飲料行業供應鏈執行的難點是什么，軟件能解決什么問題呢?
吳雷：飲料行業在2008年以前對供應鏈執行的要求并不太高，由于產品品項并不算多，通常在1000個以下，因此不使用專門的WMS進行管理，而是使用ERP中的庫存管理模塊。但在2008年三鹿奶粉事件以后，國家頒布了新的《食品衛生法》，其中對食品的批次管理有了嚴格要求。批次管理的內容在傳統的ERP系統中一般比較難以實現，或者實現成本太高。因此在2009年以來，有多家飲料廠商都在和我們溝通關于使用WMS管理批次的問題。
在INFOR WMS中，批屬性的管理是相當靈活和嚴格的。我們某個客戶的批屬性除了管理生產日期外，還管理生產線以及生產班次。應用這些批次組合的跟蹤功能。能夠非常方便地
對于商品的批次進行整個供應鏈上的跟蹤，對于召回、止發、退貨都可以很好地支持。INFORWM5本身的WEB網絡化也支持了這種應用。
INFOR WMS本身與條碼掃描設備有天然的共生關系，因此很多飲料廠商計劃在WMS中進行序列號追蹤，作為防止竄貨的依據。
在供應鏈執行方面還有一項是運輸計劃和跟蹤。由于飲料行業對于服務水平的要求比較高，例如我們某個客戶對配送到門店的時間要求非常嚴格，因此采用了運輸計劃軟件計劃路線，采用跟蹤軟件確保其執行。
記者：據你了解，目前國內飲料行業的物流系統建設狀況如何?在技術方面主要存在哪些問題?
吳雷：國內飲料行業信息系統的建設應該準備進入后ERP時代。過去的十年是飲料行業ERP應用發展最快的時間。大批客戶采用了ORACLE、SAP等世界級的ERP軟件，對于企業的基礎管理非常有益。但是軟件上線后，并不能完全解決飲料行業企業所面臨的困擾，包含需求管理、庫存與生產計劃，以及物流批次追蹤等難點問題。而食品安全法又促進了飲料行業廠商對這方面應用的進一步需求。但目前只是剛剛起步。
現階段遇到的技術問題通常是飲料行業客戶對接口的擔心，他們擔心在ERP和供應鏈系統中的同步和協調問題。目前我們已經對主流的ERP，例如SAP、ORACLE、BAAN提供了成熟的解決方案，并且已經在使用。
記者：供應鏈信息系統在飲料行業的推廣中主要受到哪些因素影響?
吳雷：供應鏈信息系統在飲料行業推廣主要是受認識的影響。到目前為止，還有很多客戶不能理解飲料行業為什么是一個拉動式行業。他們也知道預測的重要性，但只是簡單比較了一下系統的預測值與人工預測的準確度，就放棄了進一步研究，其實他們是沒有真正懂得預測只是需求管理的一部分。而需求預測是后面拉動的基礎，沒有需求預測，基于供應鏈的庫存計劃和主生產計劃都無從談起。
對于供應鏈執行的意義，大家目前關注于批次管理，但是除了批次管理以外，其實WMS還可以提升庫位和庫存的管理水平。
記者：在飲料行業，貴公司具有哪些特點和競爭優勢?
吳雷：華詮有比較完整的飲料行業供應鏈解決方案，并且被國外很多飲料行業的客戶所驗證。華詮在一些的軟件開發上也有深厚的功底，這些軟件可以很好地彌補ERP、供應鏈軟件的一些真空地帶。
供應鏈安全方案范文3
當前世界面臨的一大發展趨勢就是全球人口迅速增長所帶來的農業和食品挑戰。專家預測，到2050年，糧食產量必須增加50％方能滿足全球需要。同時，在中國，解決“三農”問題是中國經濟和社會持續、健康、和諧發展的關鍵。
杜邦公司作為一家在農業和食品領域整個價值鏈上提品、技術的世界500強企業，提供從種子、動植物保護、食品營養、包裝、生物燃料等全方位的從農場到餐桌的技術、產品和解決方案。杜邦公司比其他的企業更加了解在整個農業和食品領域供應鏈發展中的各個環節，而且在過去近30年中國運營過程中，在農業相關的CSR領域也做出了很多積極的嘗試和努力。
新平臺新目標
杜邦希望在“金蜜蜂2020”這個更加廣泛和專注的平臺下，能夠與政府、學界、行業、媒體等方方面面進一步分享經驗，為下一階段的農業發展注入更多的積極推動力量。杜邦的首要行動是增加糧食產量，提供和開發資源用量更少但產量更高的作物、控制農作物病蟲害的新方法；提供食品價值鏈上的產品和解決方案，幫助農民掌握安全使用農藥的技術，確保農產品生產和質量安全；提供更健康的食品醞料、延長食物保持期的新型包裝以及食物安全性的測試。
未來行動
在杜邦發起的農業供應鏈相關的CSR項目，所有金蜜蜂的企業和在農業供應鏈上有志于投身于社會責任建設的企業、機構、學界組織都可以參與其中。具體的參與方式可以包括資金、技術、想法、方案等多種形式和內容，由申請的企業或機構自行選擇，只要體現出積極、創新、協作的基本原則，符合法規政策，只要與農業產業鏈發展議題相關且具有先進的意義，都可以考慮接受。
未來，杜邦將和志同道合的企業和組織共同開展各項目標明確、效果可衡量的“農業產業鏈發展”項目公益行動。
開展農業科學生產培訓。定期安排專業人員深入農村開展農業科學生產培訓，從重點農業大省展開推廣，到2020年覆蓋全國80％以上的農業生產省份。
供應鏈安全方案范文4
關鍵詞:糧食應急供應鏈;響應能力;時間模型;河南省
中圖分類號:F127文獻標志碼:A文章編號:1673-291X(2009)30-0112-03
近年來,中國頻頻發生自然災害和突發事件,這引起社會各界從多個角度對如何應對危機進行了深入探討。而糧食應急物流和供應鏈作為應對危機的必要活動與環節之一,也成為學者們探討的對象。河南省是中國重要的糧食主產區之一,在保障國家糧食安全方面具有不可替代的特殊地位,糧食應急供應鏈體系的構建可以為提高有效應對自然災害和突發事件的能力提供物質支撐。我們必須從國家安全戰略高度,認真審視并努力建立糧食應急供應鏈,為應對突發危機、保障國家安全肩負更多的責任。
糧食應急供應鏈是指針對可能出現的自然災害和突發事件,以糧食應急預案為準備,以糧食物流網絡為基礎,以保證糧食物資的安全、充足供應為最終目標,以時間效益最大化和災害損失最小化為操作原則,由應急物資、設施設備、信息管理、組織機構、專業人員、理論技術、政策法規等有關要素相互聯系、相互制約而構成的特種供應鏈。
糧食應急供應鏈響應能力是指在動態環境和運作過程中,持續響應環境變化,迅速做出反應,滿足糧食應急供應鏈上急劇變化的需求能力。其實質是建立一種基于網絡的動態化、敏捷化、適應性的快速反應聯系,以實現及時響應需求和提供充足保障。
糧食應急供應鏈響應能力有四個方面的特點:
一是需求識別性。即通過采購保障服務措施,縮短所提供的服務與應急區域期望服務之間的差距,實現需求識別能力的提升。要通過一個共同環境和共同目標進行自我協調,以求在效應區域實現突發事件需求的滿足。二是持續保障性。針對保障行動持續期間對全部糧食需求以實施保障,應通過分析應急保障能力來制定應急任務和效果的備選方案,應急配送和運輸應盡可能不受地理條件制約或尋找新路徑,并查明和緩解可能的風險。三是快速協調性。針對應急區域糧食物資需求的顯著不確定性,要有協調的能力和機制,即要依靠高度的適應能力和迅捷的反應速度,按應急保障能力模塊而非按傳統編制單位來組織保障力量從而使之具有高度的靈活性。四是綜合集成性。糧食應急供應鏈必須利用信息技術整合組織體系,優化業務運作流程,實現運作控制層集成、決策支持層集成和技術支撐層集成。及早了解資源消耗情況,實行任務跟蹤,為應急力量的重新布局提供保障。
河南省糧食現代物流狀況與應急供應鏈管理較為滯后,總體上還不能滿足社會應對自然災害或突發事件的要求,特別是在響應能力方面反應還比較遲緩。糧食應急供應鏈響應能力是在供應鏈運作過程中長期培育和積累而形成的,這種響應能力可劃分為外在表現層、中間支撐層和內部核心層等三個層次。
1.外在表現層。一是及時配送能力。在準確的時間、地點向應急區域提供最需要的糧食補給,其實現依賴于對糧食物資的精確掌握、對需求的精確預測和對糧食物資的精確輸送。實質是通過利用信息技術實現應急物流網絡中全部資源可視化,精確預測保障需求,靈活調遣保障資源,使保障適時、適地、適量。二是持續保障能力。圍繞充足保障目標,充分利用糧食資源,綜合運用多種保障力量和保障手段,對應急區域實施全要素、全系統、全方位連續和持久保障。應急指揮中心在盡可能短的時間內按照信息進行決策,以便及時地保證可供物資的多樣性和交貨費用、成本和庫存最小化。
2.中間支撐層。一是綜合集成能力。改變糧食應急供應鏈運作過程以職能分工而不是以流程分工為主的組織結構,將多個子系統集合成一個系統體系,最終建設成無縫鏈接、高度集成的一體化保障能力。綜合集成能力的提升,需要采用科學的分析方法,反復循環地對供應鏈流程進行審視,從而去除冗余環節。二是組織管理能力。涵蓋糧食應急供應鏈運作的各個環節,行政部門是統管全社會糧食的行政機關,應會同物價部門負責對市場糧情進行監測、預測,財政部門會同有關部門審核實施糧食應急行動所需資金并及時足額撥付到位,工商部門加強糧食市場監管,物價部門負責核定糧食成本。
3.內部核心層。一是需求識別能力。需求識別是糧食應急供應鏈順暢、高效運作的驅動源,在不斷變化的組織和運作環境中,需要采取各種方法深入了解需求的基礎信息,以充分掌握糧食需求。通過保障機制提供各種協助,并成為糧食應急物流體系中的核心,增強直接通過供應鏈運作所提品及服務信息的能力。二是質量保證能力。在糧食應急供應鏈在滿足糧食物資需求過程中,確保采購對象質量和保障活動質量。保障活動質量涉及到應急供應鏈業務運作多方面的內容,如系統質量、人本質量和創新質量等。提高質量保證能力,需要建立綜合評價指標體系的質量控制模型,實現運作質量的全過程管理控制。三是成本控制能力。在保證補給品質量和時效性前提下有效地選擇低成本運作模式,是糧食應急供應鏈響應能力建設的重要組成部分,通過應急供應鏈體系的非正式組織內部合理設計和建立內部治理機制,調整交易主體的有限理性和契約條件的復雜性,能夠顯著降低糧食應急供應鏈的交易成本。
糧食應急供應鏈在自然災害或突發事件處置的準備、急救、安置和重建等多個階段均發揮不可替代的作用,河南省需要加大對現有糧食應急供應鏈要素和資源整合、重組的力度,盡快形成運轉高效、暢通的現代糧食應急供應鏈體系。
糧食應急供應鏈的響應時間是從應急區域提出糧食物資需求和應急指揮中心接到應急需求訂單開始,應急指揮中心根據糧食需求和儲運情況,向儲備和生產地點的供應商提交訂單,直至將糧食應急物資送到應急區域的整個時間間隔。在河南省糧食應急供應鏈中,應急指揮中心是核心節點,對物流、信息流、資金流起著全面調度和協調作用,如圖1所示。
可以將糧食應急供應鏈進一步分解:一是訂單處理環節,它把應急區域與應急指揮中心連接起來,訂單開始經過各級需求處理部門匯聚與傳遞到儲運部門,然后進行分解直至生成糧食物資供應計劃;二是采購或供應環節,通過應急物流網絡把儲運部門與供應商連接起來,同時儲運部門通過區域內外合理布局的儲備庫,形成便于糧食物資運送的存儲組合;三是物資配送環節,將儲運部門與應急區域連接起來,從儲運部門的倉庫開始,通過區域內外物流網絡的配送直至滿足應急區域糧食物資需求的全過程。
與此相對應的糧食應急供應鏈響應時間分為三個部分,即訂單處理周期、采購/供應周期、物資配送周期。糧食應急供應鏈時間響應系統具有以下特征:一是政府主導。系統的運行必須依靠強有力的政府職權,軍民一體,共同參與。因此,在機構性質上是一個政府工作機構依靠政策法規行使職能和開展工作。應急供應鏈系統可以作為糧食流通部門或突發事件應急管理機構下面的一個分支機構;二是以網絡為中心。系統是由眾多糧食應急物資供應商、物流企業和應急供應鏈節點協議組成的,通過一張覆蓋于各協議供應商、企業的網絡系統組成一個應急供應鏈體系;三是靈活應對。系統的主要工作是做好糧食應急物資需求的預測,完善供應商檔案,進行網絡維護。在自然災害或突發事件的情況下,應急體系根據應急預案和有關政策,緊急調用各協議供應商、企業的部分或全部設施設備、專業人員,進行應急物資籌措,并投入應急救援工作。
對于瞬息萬變的自然災害和突發事件而言,糧食應急需求是無法做到精確預測的,因此不能一味地強調優化線性的應急供應鏈效率。在河南省糧食應急供應鏈體系建立中,必須增加依靠快速的模式識別和反應速度所實施的具有靈敏性、適應性的物流保障,建立一個以物流網絡和信息網絡為中心、具有高度適應能力的“感知與反應”型糧食應急供應鏈體系。
“感知與反應”型糧食應急供應鏈是為滿足自然災害或突發事件對糧食應急物資儲存和供應的需求,應用供應鏈管理和網絡通訊等技術,將部分實體應急物資的儲備點、應急物資的生產企業和倉庫、物流中心與應急指揮機構聯為一體,構成具有統一目標、統一流程的物資儲備與控制組織,以實現對不同狀態、時空的糧食應急物資有效調度和統一管理。
“感知與反應”型糧食應急供應鏈的組織結構主要包括兩個方面:
供應鏈安全方案范文5
食品安全問題被夸大？
：近些年來食品安全問題屢屢見諸媒體，公眾對此也比較敏感。從第三方檢測認證機構的角度來看，食品安全問題真的這么嚴重嗎？其產生的主要原因是什么？
梁黎東：作為從業者，我認為中國的食品安全其實并不像媒體報道的那么嚴重。不過，中國食品確實存在一定的問題，這是毋庸置疑的。這主要體現在兩個方面：一個是食品來源，另一個是加工過程。
在來源方面，又分為兩個部分。一個是無意添加，即在養殖過程中混入了農產品或藥物成分，并不是故意為之。這可能是缺乏養殖指導造成的，也可能是受環境影響。農戶其實有時也很無助，因為一旦作物或牲畜生病，就要用藥，在缺乏專業指導的情況下可能就會存在藥物殘留。另外，土壤污染和水污染都會導致無意添加。另一個是有意添加。這體現在部分食品企業缺乏誠信，不顧及真正的食品安全，以次充好。例如，為了保持果蔬新鮮，用藥水泡或添加防腐劑。
在加工過程中，一般來說正規的食品工廠不會去惡意添加一些超標使用的化學品。就像上面說的，也有部分企業為了提高產品品質，違法使用某些化學試劑，比如添加劑。事實上，客觀地說，添加劑給我們的生活帶來了很大的便捷，合理合規地使用它，將對食品儲存起到很好的輔助作用。但并不是說用量很小對人體的傷害小，就可以無限制地隨便使用。對于添加劑允許在哪些行業里使用，使用的限制是多少，國家都有明確的規定。
李豐勇：整體來看，我認為食品安全還是可控的。我們現在參與了部分政府的監督抽查，政府公布的數據是食品安全現狀比較全面的反饋。
我個人認為，食品安全問題涉及非常復雜的背景原因，這個風險客觀存在，我們需要有效識別和分析，并加以管理。在國外，食品安全是首先保證糧食供給要充足，保證食物營養、健康。而在中國，食品安全的概念有所不同，主要涉及非法添加、農藥殘留等。隨著中國的發展，未來食品安全也會轉向食品的營養健康。
站在第三方檢測認證機構的角度看，食品安全問題應從兩個方面來找原因：操作性問題和系統性問題。操作性問題是指在食品生產過程中，沒有按照規范要求進行操作而導致的食品安全問題，比如食品污染事故。一些人為主觀因素造成食品安全問題也屬于這個范疇，比如在種養植過程中違規使用農獸藥，導致農殘、獸殘超標。另外，在生產加工過程中違規使用添加物，比如塑化劑、蘇丹紅。這類問題簡單來說，通過正確的引導，系統化的規范，滿足合規性要求后，發生率可以大大降低。
就系統性問題（風險）來說，它相對隱蔽一些，因為它不是人為非法添加進去的，而是需要專業人士使用某一類風險識別工具進行分析的風險，屬于體系管理范疇類。比如有一些未知的潛在風險人們是意識不到的，但是隨著科學的發展，這類風險逐漸浮出水面。
總結下來，優良的系統（制度）+良好的生產操作是保證食品安全的有效手段與方法之一。
：一般來說，食品安全問題涉及供應鏈中的哪些環節？把控這些環節的關鍵是什么？
梁黎東：簡單來說，整個食品供應鏈包括種養殖、加工、倉庫倉儲、運輸到商超或餐館等環節。其中加工環節比較好控制，工廠對此的管理意識也比較強。不管是內銷還是外銷，其實正規的工廠還是比較注意加工環節安全的。當然，不排除有一些不講誠信的商家。
我認為，食品供應鏈上比較薄弱的一個環節是原料的來源，就是前面提到的養殖部分的農藥殘留。另一個薄弱環節是運輸和儲存。現在很多人不太注重這一塊，但其實這是最容易出問題的環節之一。舉例來說，巴氏殺菌的牛奶必須通過冷鏈運輸，而冷鏈運輸成本非常高，很多商家仍然選擇普通運輸，等運到商超再放入制冷設備。在這個過程中，牛奶品質已經發生變化了。
事實上，對這些環節的把控并非易事，除了國家的引導，還需要包括檢測認證機構等在內的眾多第三方機構共同監督。被稱史上最嚴的《食品安全法》即將在2015年10月正式施行。從立法者來講，我國把食品安全法提升到了一個更高的位置。
李豐勇：食品安全問題涉及從農田到餐桌的各個環節。例如，農業生產過程中，對農藥和獸藥的不合理使用、儲運環節的環境條件、加工過程中違法添加工業原料或違規使用添加劑等，都會導致風險點。所以，從農產品的種植、養殖、運輸，到食品生產、流通和餐飲，整個過程中都可能會發生食品質量安全風險。
那么，在這個過程中我們經常聽到一個詞：HACCP。這幾個字母代表著危害分析和關鍵控制點。HACCP對于食品供應鏈條上各個環節可能面臨的物理、化學及生物的危害進行分析，并按照一定的方法，設置系統關鍵控制點。它通過對關鍵控制點的監控實現對整個系統的掌控，對系統的偏差進行及時的糾正，并預防系統性錯誤的發生，最終確保生產過程可靠，提升最終產品的合格率。國際標準化組織針對不同的食品供應鏈的特點開發出不同的前提標準方案進行規范，通過HACCP的方法論對于各個環節進行系統化的梳理與管控，也是對于日常良好作業規范的系統化總結。所以，很好地運用HACCP這個方法，可以在系統層面對于食品安全問題的發生進行有效的干預與管控，減少食品安全問題的發生。
供應鏈各環節國際標準有別
：針對食品供應鏈中各個環節的不同操作規范，當前國際上已有哪些食品法律法規或相關標準？
梁黎東：現在來講，食品供應鏈上不同的環節、不同的階段有不同的國際標準。在種養殖方面，對應G.GAP全球良好農業操作規范，還有ASC認證，是專門針對水產養殖的標準。在加工環節，現在國際標準有ISO22000、FSSC22000，中國有GB/T27341等標準。特別要說的是BRC和IFS標準，它們不單針對食品加工，還專門針對儲存、分銷和物流制定了相應的標準，基本涵蓋了整個食品供應鏈。BRC標準已成為進入歐洲商超或成為大買家選擇供應商的首選標準之一。
國內現在也有大量的食品企業在做BRC認證。目前BRC食品在全國有將近1500多項證書。Intertek現在有600多張BRC證書，市場占有率在50%左右。BRC可以說已成為我國食品企業進入沃爾瑪、樂購和歐尚等國際商超的敲門磚。
李豐勇：現在來看，國際上相關的法律法規已非常健全了。像中國的《食品安全法》、美國的《聯邦食品、藥品化妝品法案》、歐盟的《歐盟食品與飼料安全法規》，以及國際食品法典委員會CAC頒布的《食品法典》等，均有提到食品供應鏈上各個環節的操作要求。
而具體的操作規范多是在相關的標準中有所體現，中國有很多“XX企業良好生產規范”對生產環節進行規范操作指導。國際食品行業組織、國際標準化組織也針對食品供應鏈制定了相關的標準。這里列舉一些標準進行簡單的說明。
ISO 22002-1：對食品制造業進行規范；
ISO 22002-2：針對餐飲業的標準；
ISO 22002-3：針對農業生產環節的標準；
ISO 22002-4：針對食品包裝行業的標準。
除了ISO體系，還有很多其他國際組織針對食品行業的供應鏈環境標準，比如BRC、RFS都有一系列的標準來定義規范食品供應鏈各個環節的過程。
標準很多，但核心的方法論都是一致的――HACCP。作為食品企業來說，需要踏踏實實地將標準真正的執行下去。
打破食品出口壁壘
：在食品供應鏈的安全方面，中國食品出口企業存在哪些不足？企業該從哪些方面來改進和完善食品供應鏈建設？
梁黎東：在此方面，我有些個人的看法。第一，中國進出口食品企業在近20年的發展當中有了很大的進步。我到國外審核過，對比國外，國內很多工廠的條件并不差，甚至使用的都是最先進的生產設備。我們現在所面臨的問題：一個是國際大環境不好，美國和歐洲經濟復蘇確實比較緩慢，人民幣兌美元匯率波動也有所加劇；再一個是國內勞動力成本增加明顯，降低了企業的利潤。另外，國內的食品安全意識確實比國外要稍微薄弱一些。
第二，我們現在需要全社會進行支撐，來幫助企業搭建一個食品安全的平臺。在國外有大量的行業協會、科研機構來為食品企業做一些前瞻性的或支撐性的工作。例如，企業要進行新產品開發，包括保質期、營養分配等方面，都能獲得很多技術支持。而中國在此方面比較薄弱，將科技知識轉化成生產力方面的差距更大。
第三，食品企業需要社會大環境的改善，塑造一個良好的發展氛圍。例如，通過一定的渠道讓普通消費者和公眾知道對質量和安全重視程度不同的企業之間的區別，從而對更高質量的產品有更高的認同，愿意為更好的產品付出更高的價格，市場向著優質優價、同質同價的良性方向發展。如果拿同樣的價格去要求不同的產品，優秀的企業就沒有利潤來源，也就沒有了做高質產品的動力，發展也只能是句空話。
李豐勇：由于國際經濟大環境影響以及國內經濟下行壓力，國內食品出口企業面臨很大的挑戰。我去過很多食品出口企業，相對來說管理更加嚴格，選取供應商原物料也會嚴加處理。但是，由于良好操作規范不到位，加之相關食品安全體系審核不嚴密，導致整個生產系統管理存在操作性和系統性的問題。
目前主要有兩個因素影響中國食品出口。第一個是這幾年中國食品安全問題被“爆炒”，民眾對食品安全有點風聲鶴唳了。第二個是貿易壁壘加劇。不少國家在進口中國食品時會刻意設置貿易壁壘。國外客戶在出口前還要針對產品進行驗證檢測，造成管理成本增加，出口周期延長。
那么，企業該如何改善自身情況呢？
一是要開展完善的供應商管理，對主要原物料實施安全系統性管理，確保驗證有效性。加強供應商準入門檻。中國企業存在一個問題，即對供應商并不友好，往往竭力壓價。與供應商保持長期的戰略合作關系，共同發展，才是比較健康的方式。
二是加強合規性管理，完善索證流程和形式檢驗報告。主動識別供應鏈風險，并制定監管計劃，定期開展供應商的評估驗證工作。
三是建立檢測機制，對原物料接收的關鍵性指標進行監督檢測，制定完善的送檢和領用制度，確保產品原物料合規性，從生產計劃進行管控。
四是制訂完善的培訓計劃，長期培訓員工開展執行良好作業規范，包括加強食品安全法相關制度的培訓，確保將操作性風險降到最低。
五是借助第三方機構來提升自己的質量管控能力，進行合規檢測認證，規避貿易壁壘。
專業解決方案幫扶食品出口
：在食品供應鏈中，從農場到餐桌的各個節點上，貴公司能提供的檢測服務范圍或項目包括哪些？可從哪些方面幫扶相關食品出口企業？
梁黎東：Intertek并不只是一個檢測機構，就食品行業來說，我們的業務主要分為三大部分：檢測、審核和認證。在檢測方面，我們可以提供微生物、農藥殘留、藥物殘留和重金屬等各方面的檢測服務，甚至DNA檢測。實際上，DNA檢測是目前我們業務量較大的一項新業務，可用以鑒別食品摻假。就審核業務來說，Intertek現在給各大商超提供供應商的評估服務。認證更是我們的優勢業務，除了BRC認證在國內占有約50%的份額外，Intertek還做MSC水產品認證，以保證水產資源的可持續利用。Intertek的這3項業務涵蓋了從農場到餐桌的全產業鏈服務。
事實上，我們并不把自己定位為是一家檢測認證服務商，而是希望為整個食品供應鏈的相關方提供解決方案。Intertek從業時間比較長，積累了豐富的經驗，我們希望從專業角度給相關方提供技術支持和輔導。例如，我們和沃爾瑪合作推出移動檢測車，可直接對超市里的產品進行現場檢測，并且即時出結果。這種做法不僅增強了消費者對沃爾瑪產品的信心，而且更提升了公眾對沃爾瑪的品牌好感度。這其實是Intertek了解到沃爾瑪的需求之后，為其量身定制的解決方案。
李豐勇：這幾年華測在全國設立了10多個食品實驗室，從東部沿海、中部到西部內陸已全面布點。業務涵蓋檢測、認證和審核全鏈條，提供從農場到餐桌各環節的相關檢測服務。從食品類別來講，包括初級農產品28大類食品、保健食品以及現制現售的食品，華測均可提供所有國家管控項目的測試。從檢測項目來講，華測可提供的服務包括農獸藥殘留、常規理化分析、營養物質成分分析、金屬污染物和微量元素、食品添加劑和微生物等基礎測試，也可以提地溯源、轉基因成分鑒定和過敏源測試等服務。另外，這幾年華測重點投資了食品真實性鑒別技術，從英國引進同位素技術幫助食品企業解決食品摻假問題，并通過基因技術對動物源性成分進行鑒別?？紤]到未來可能從非法添加偏向摻假方向，華測在此方面做了大量的技術儲備。
供應鏈安全方案范文6
關鍵詞：食品安全食品供應鏈綜合管理
食品供應鏈綜合管理的內涵
供應鏈是指由跨組織邊界的彼此關聯物流和信息流構成的行為系統。食品供應鏈是由農業、食品加工業和物流配送業等相關企業構成的食品生產與供應的網絡系統。一般而言，食品供應鏈由不同的環節和組織載體構成：產前種子、飼料、肥料、農藥等生產資料的供應環節(農戶供應商)、產中種養業生產環節(農戶)、食品加工企業、食品通過配送企業進行包裝、儲藏配送到各零售商或者餐館，最后到達消費者手中。
食品供應鏈綜合管理的概念產生于歐洲，它將供應鏈視為一個整體，對供應鏈實施綜合性計劃、合作和商品流程的控制。其核心內容是質量認證與跟蹤管理。有別于一般的供應鏈管理，食品供應鏈綜合管理必須以保障安全為首要目標，要保障全社會的食品安全，需要在食品供應鏈的各個環節加強安全管理，也就是說，食品的安全成為了食品供應鏈中每一個參與方共同確保的公共責任。供應鏈綜合管理的思想為解決食品供應鏈中的安全問題提供了基本的思路。
我國食品供應鏈管理中的安全問題
（一）食品供應鏈長且復雜
從種植、養殖一直到形成消費，食品以其供應鏈長為首要特征，覆蓋種植、養殖、屠宰、生產和流通以及餐飲管理等環節，并由此帶來其復雜性。
從食品供應鏈源頭來看，農產品在種植、養殖過程中，不同程度地受到農藥、化肥、工業“三廢”的污染，而人體食用了這些被污染的農產品后不僅將產生直接的健康危害，而且還可造成食源性疾病的增加。據商務部統計，48.4%的種植地和養殖場周邊環境存在不同程度的污染源，35%農民在生產中使用農藥和獸藥時沒有經過農業技術人員指導，64%蔬菜上市前沒有進行產地檢驗。
從加工環節來看，食品生產企業規模過小、管理混亂的問題在我國還是比較嚴重，這形成了影響食品加工環節安全的最主要因素。據統計，2005年，我國食品工業產值突破了2萬億元，然而，國家質監局在對全國6萬多家米、面、油、醬油、醋等生產企業的調查中顯示，80%為10人以下的小作坊，食品生產企業規模小、門檻低、標準化程度低，已成為我國食品安全事件發生的根本原因；此外，超量使用或濫用食品添加劑，也是引發食品安全問題的重要誘因。
從流通、消費環節來看，目前多數農產品仍以未加工或初加工的形式在農貿市場、街頭巷尾直接銷售，這種流通方式如果缺少了必要的檢驗程序和監督手段，食品安全事件將難以避免；而隨著現代家庭結構的趨小與人口流動性的增大，人們對食品消費日益呈現出多樣化、方便化的趨勢。非時令食品消費、在外就餐消費等活動大大增多，食品消費不斷上升，也使得群體性的食品安全問題變得更加嚴重。
（二）供應鏈基礎薄弱
物流基礎硬件設施薄弱。在存儲上，我國一直只重視肉類冷庫建設而忽視蔬菜、水果的冷庫建設；重視城市經營性冷庫建設而忽視加工性冷庫建設；重視大中型冷庫建設而忽視批發零售冷庫建設。在運輸上，目前國內冷藏運輸率只有40%左右，而且主要是在干線運輸，在支線配送上很少采用。服務不完善。一方面是服務標準不完善，譬如易腐保鮮食品的裝船、裝車大多是在露天而不是按照國際食品標準在冷庫和保溫場所操作。其次是服務內容的不完善，雖然食品是第三方物流服務企業的服務內容，但多數還停留在簡單的倉儲、運輸、搬運等方面，很少有能提供綜合性一體化的現代物流服務。
（三）食品供應鏈安全管理有待完善
食品供應鏈上相關的安全標準體系如農產品標準體系、食品檢驗檢測體系、食品質量安全評價指標體系等不健全。2004年底，國家發改委、農業部等九部委出臺了食品國家標準的修訂計劃，使我國食品行業采用國際標準的比例達到55%，此計劃顯示，國內標準與國際標準的距離還很大；此外，我國僅個別省市實施了農產品的追溯性標準。食品安全的監管網絡建設明顯滯后。目前我國食品信息網絡不健全，食品企業分散，溝通渠道不暢，許多信息難以收集、傳遞和及時處理，上下游信息共享不夠，食品追溯管理缺乏現實的信息基礎設施支持，造成我國食品產業鏈連接不緊、難于管理和監督，這是引起食品供應鏈危機的重要因素之一。
食品供應鏈綜合管理的目標及基本要求
結合以上分析，食品供給的鏈條越來越長、環節越來越多、范圍越來越廣，食品安全問題的產生也越來越復雜，任何一個環節出現問題都將增加食品風險發生的機率。從國際經驗來看，供應鏈綜合管理已成為食品安全的保障；從國內現實來看，國內農產品供需結構發生了變化，農產品質量安全問題倍受關注。鑒于食品安全的特性，有別于一般的供應鏈管理，應該以保障食品安全為首要目標，然后才是對總成本最小化、總周期時間最短化、物流質量最優化等問題的考慮。為了達到食品供應鏈綜合管理的目標，在進行供應鏈系統設計時應滿足以下要求。（一）供應鏈監管體系科學有效
食品供應鏈作為食品安全與監督管理體系的重要組成部分，是食品安全影響因素的載體。因此，食品供應鏈管理本身不能孤立起來，而應放在整個監管體系中去考慮，應與政府、行業食品安全監督管理體系相適應，使得整個監管體系的運行更科學有效。
（二）供應鏈管理信息集成與共享
食品供應鏈管理既是食品物流管理問題，更是食品安全信息流管理問題。我國食品供應鏈信息化滯后不是某個企業的問題，需要政府、社會和企業的共同努力。由于食品安全事故帶有突發性、涉及面廣、危害性大等特征，因此，速度是關鍵。食品安全供應鏈綜合管理的一個重要原則是“快速反應性”，即系統必須啟動快速，安全事故定性必須快速，信息必須快速，措施決定和付諸實施必須快速，處理結果公布必須快速等。而這一切建立在信息能夠流動快速、透明的基礎上，所以，食品供應鏈綜合管理必須建立一個有效的信息平臺系統，提高管理的信息技術含量，以使整個食品供應鏈上的安全信息能夠集成，并實現共享。
（三）供應鏈合作協調有序
食品供應鏈各成員企業的局部利益和行為經常與供應鏈系統的目標不一致，使供應鏈系統性能降低、效益受損。供應鏈管理是將上下游企業作為整體，互相合作，信息共享，提高快速反應能力，降低物流成本的管理模式。因此，設計和實現供應鏈管理協調機制，提高系統的功能與收益非常重要。通過食品供應鏈物流的協調管理可使物流活動的每一環節為了系統的同一目標努力，可以在降低成本的同時有效提高食品供應鏈的效率和服務水平，并通過從食品原料的源頭進行安全控制，確保食品的安全質量。
推行食品供應鏈綜合管理的對策
（一）建立和完善供應鏈上相關標準
力求做到無論企業處在供應鏈的哪個環節或具體生產經營何種產品，都有相應的質量標準被要求執行；沒有標準，就無法進行統一的食品供應鏈綜合管理；標準不同，就無法實現跨國界食品供應鏈管理，因此，標準是基礎。目前，我國應盡快全面推行ISO22000《食品安全管理體系—對整個食品鏈中組織的要求》的標準，這是一套貫穿整個食品供應鏈的食品安全管理體系國際標準，其目的在于為保障食品供應鏈中存在的薄弱環節提供安全性。ISO22000食品安全管理體系包含了相互溝通、體系管理、過程控制、HACCP原理和前提方案等關鍵要素。從體系要素和體系包含的內容來看，若食品供應鏈上企業都能夠參照標準建立體系，并嚴格執行，就能實現有效的食品安全供應鏈管理。
（二）建立健全食品質量安全評價體系和認證認可制度
通過加強產地環境保護和規范化肥、農藥、獸藥、飼料添加劑使用，建立和完善食品的產地環境監測網絡，保證產地環境符合安全生產要求；通過食品市場準入制度，杜絕制售假冒偽劣食品現象，防止不安全的農產品、食品流入市場和用于食品原料，保障食品行業的健康發展和社會安定；強化中介組織和橫向聯合組織的行業管理的作用，中介組織作為獨立的法人行為主體和機構，以公正、公平、誠信的服務為宗旨，向社會提供有資信的質量管理服務，主要進行質量標準認證體系的注冊管理，推廣、宣傳質量標準認證體系，實施農產品、食品質量安全檢驗等。
（三）提高我國食品供應鏈上企業的成熟度
小作坊式的食品生產經營方式，不適合食品行業的發展，也無法實現有效的食品供應鏈綜合管理，必須提高食品企業的集約化、國際化、信息化水平，培育和壯大食品供應鏈的龍頭企業，由這些龍頭企業來協調上下游企業之間的關系，帶動整個食品產業鏈朝著健康、安全方向發展。集約化程度的提高將促進食品產業融合與“一體化經營”，造就大型企業集團，實現增值環節內部化并有利于食品質量安全管理；食品國際貿易的快速發展要求食品企業必須提高國際化水平，融入國際食品供應鏈管理體系之中；而信息化水平的提高，則是關鍵中的關鍵，是能夠實現食品供應鏈管理的基礎。
（四）積極推行實施標識管理和可追溯制度
食品質量安全問題的出現很大程度上在于信息不對稱、責任不可追溯造成的市場失靈。因此，控制食品質量安全的有效手段是增強食品質量安全信息的透明度，通過食品優質優價機制激勵生產經營者提高質量安全水平，或者通過明確責任的潛在懲罰約束機制促使生產經營者提高質量安全水平。運用EAN-UCC(全球統一標識)系統和RFID（非接觸式微型無線射頻識別）技術，可以實現食品安全供應鏈綜合管理的質量認證和跟蹤管理功能，在供應鏈中以精確、快速的方式檢索追溯數據，對接收、生產、包裝、存儲、運輸等各個環節建立無縫的聯接并進行有效的管理。（五）加強食品供應鏈設施和設備建設以完善物流服務體系
推動物流配送中心建設，實現供應鏈高效管理。物流配送中心可以對食品等商品實現集中采購、統一配送、統一管理，還可以對食品進行再加工處理，保證食品質量的衛生和標準，充分發揮現代流通方式在實施可追溯中的作用，更好地保證食品安全；積極建立以第三方物流企業為主導的社會化、專業化的農產品物流服務體系，積極培育大型第三方物流企業和企業集團，使之成為中國現代農產品物流產業發展的示范者和中小物流企業資源的整合者；在物流上配備低溫冷鏈系統，建立食品冷藏供應鏈，將易腐、生鮮食品從產地收購、加工、貯藏、運輸、銷售，直到消費的各個環節都處于適當的低溫環境之中，以保證食品的質量，防止食品的變質和污染。
參考文獻：
1.陳原.試論我國食品安全供應鏈綜合管理[J].生態經濟（學術版），2007
