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食品安全監測的主要內容范文1
一、工作目標
1、了解我市調味品食品安全管理體系的建設現狀。
2、了解我市調味品生產、加工、銷售等環節中，有關食品安全問題的政府監管和企業自身安全控制措施與現狀。
3、分析研究我市調味品食品安全管理現狀和管理水平，歸納總結不同地區調味品食品安全管理的成功經驗和存在主要的問題。
4、為提高我市調味品食品安全管理水平提供科學依據。
二、工作內容
（一）監測品種
調味品原料（主要為香辛料）、工業用調味品、餐飲用調味品和家用調味品四大類中選擇，監測種類不少于8種。重點為：
1、調味品原料：常用的香辛料，主要為辣椒粉（片）、大蒜粉（片）、洋蔥粉（粒）、胡椒粉（黑、白）、孜然（小茴香）粉、姜粉、姜黃粉等品種；
2、調味品制品：醬油、辣椒及其制品、雞精、復合調味料等大眾日常食用的品種和食品工業、餐飲業用調味品，以及方便面中的醬包、調味包、油包，咖喱制品及提供給食品工業及餐飲業使用的大包裝、散裝調味品等。
（二）監測內容
1、生產經營環節信息收集
(1)生產環節
調查對象：選擇4個有規模代表性的原料加工及調味品制品加工生產企業，開展現場調查（張店：寶鳳食品有限公司；淄川：川鷹食品有限公司、峪林調味品廠；周村：玉兔食品有限公司、周村梅蘭調味品廠；臨淄：巧媳婦食品有限公司），填寫有關調查表（附件1～4）。調查內容：生產基本狀況（生產條件、規模分布）；生產、加工企業調味品安全控制體系狀況（執行標準、原料及產品安全控制、倉儲管理）；加工企業調味品生產原料來源、驗收及存儲安全狀況；生產、加工企業生產原輔料、添加劑領用記錄、產品生產記錄；不合格產品處理情況。
(2)流通銷售環節
調查對象：選擇部分區縣不同層次流通銷售環節的4家以上有代表性的調味品原料、制品流通銷售企業，開展走訪調查。調查內容：調味品銷售量；市場準入與流通過程的安全控制措施；調味品批況；調味品安全狀況；調味品供應來源狀況；農村市場流通銷售情況；相關意見和建議。
3、企業信息交流
組織原料、加工、流通企業及部分消費者召開座談會，了解行業動態、發展趨勢、存在的安全隱患等行業信息，聽取企業、消費者的意見和建議。
三、調研時間
11月1日至11月7日
四、有關要求
（一）調研活動在市局學習實踐活動領導小組領導下進行，責任領導：*，責任科室：食品安全協調監察科，相關區縣分局配合。本次調研所采集的信息僅作為安全狀況分析的依據，不得用于監督執法。
食品安全監測的主要內容范文2
按照全縣食品安全大檢查和專項整治工作會議精神及《*縣食品安全大檢查與專項整治行動實施方案》的要求，我局認真開展了食品安全大檢查和專項整治活動，切實加強對專項整治活動組織領導，成立了以局長為組長的專項整治領導小組，制定了《*縣商務局食品安全大檢查與專項整治行動實施方案》，通過此次專項整治行動，確保了全縣的肉類酒類等食品安全和奶粉市場供應。
一、專項整治工作情況
1、肉品市場專項整治情況
在整治活動中加大執法檢查力度，尤其是檢點部位、重點區域，確保全縣的肉品安全和市場供應。一是對定點屠宰廠的專項整治。嚴格檢查屠宰情況，對屠宰廠的場地、屠宰間、設備等衛生情況以及生豬來源、屠宰記錄、檢疫和屠宰票據進行認真檢查，堅決杜絕定點屠宰廠生產注水肉、病害肉等不法行為。二是對各類集貿市場和肉類經營門店的專項整治。對各集貿市場及鄉村小賣部進行巡回檢查，仔細查驗肉品證章票據，嚴厲打擊私屠濫宰不法行為，對私屠濫宰窩點一律取締，并給予從嚴、從重處理。此次專項整治共檢查品牌肉門店18家，冷鮮肉門店20家，攤點80余家，查處銷售非定點肉案件2起，沒收肉品14公斤，并對當事人進行了處罰和批評教育。
2、酒類市場專項整治情況
酒類執法人員集中時間對全縣酒類專營店、商場超市及農村小賣部進行了拉網式檢查。重點檢查了酒類經營者的證照是否齊全，是否執行了酒類隨附單制度，對酒類產品的來源渠道進行檢查，嚴禁經營“酒類三無產品”，嚴禁銷售假冒偽劣酒，重點打擊制售假冒衡水老白干的不法行為，確保全縣酒類產品安全。此次專項整治共檢查酒類經營戶36家，查處無酒類經營零售許可證12戶，已責令其當場辦理，無酒類流通隨附單1戶，查處銷售偽劣小刀白酒案件一起，沒收偽劣小刀白酒6瓶。
3、奶粉市場安全及供應情況
“三鹿”奶粉事件后，我局全力配合食品安全有關監管部門做好對已經查處的“三鹿”嬰幼兒配方奶粉的下架退貨工作，嚴禁含有“三聚氰胺”的奶粉上市銷售和流入消費環節。同時加大奶粉市場監測力度，采取調查、走訪等多種措施，摸清全縣嬰幼兒奶粉的庫存、銷量、價格、等情況，密切關注奶粉供求狀況，確定綠葉、萬福隆、家樂美和信譽商廈四家超市作為嬰幼兒奶粉定點供應點，并派專人進駐超市，詳細了解奶粉的庫存、銷量及供應情況，積極組織企業聯系貨源，保障市場供應。
二、下一步工作思路
下一步，我們將認真總結經驗，深化整治措施，嚴管薄弱環節和重點部位，進一步加大專項整治力度，建立安全的消費環境，確保全縣的市場供應和食品安全。
1、強化對屠宰廠的監管，督促建立健全各項規章制度，確保出廠肉品安全。
食品安全監測的主要內容范文3
一、盡心盡責，全力以赴，圓滿完成第十一屆全運會xx賽區食品安全保障工作任務
為扎實推進十一屆全運會食品安全各項保障工作，確保十一運xx賽事安全順利地舉辦，我處把加強十一屆全運會食品安全監管工作擺在重中之重的位置，圍繞“創一流水平，促和諧發展”的目標，強化措施、標本兼治、長效監管，各項工作進展順利，并取得了初步成效。
一是健全機構，切實加強組織領導。成立了十一運食品安全監管領導小組，由主要領導任組長，其他黨委成員任副組長，相關部門負責人和各分（市）局局長為成員；我處為領導小組辦公室，負責日常工作的組織協調和檢查指導。制定了十一屆全運會流通環節食品安全專項整治實施方案，明確了十一運食品安全監管工作的主要任務、方法步驟和目標要求。成立督查組，不間斷地開展實地檢查、明查暗訪，定期通報情況，及時督促整改。
二是突出重點，嚴格規范經營主體資格。從_月下旬開始到__月底，集中開展了十一運食品安全專項整治行動。各級各部門嚴格按照奧帆賽食品監管的要求，突出工作重點，全面規范食品經營行動，嚴厲查處食品違法案件，為十一運成功舉辦營造了良好的市場環境充分發揮牽頭部門作用，切實加大無照經營清理規范力度。一方面，突出十一運賽場及xx家指定接待賓館、繁華街道、旅游景點、車站碼頭等游客集中的消費場所，對流通環節各類食品經營主體進行了“回頭看”，組織力量進行“地毯式”排查，該取締的取締，該規范的規范，確保主體資格合法有效。另一方面，對生產環節、消費環節涉及的食品經營主體，加強與有關部門的協作配合，堅決避免經營主體證照不齊、有證無照或有照無證的現象，切實解決了無照經營問題。
三是確保質量，加大食品監督檢查力度。突出糧食、肉類、蔬菜、奶制品、飲料、酒類、禽蛋制品、調味品、休閑食品等十一運期間市場消費集中的重點食品，加大了食品質量監督檢查和日常巡查監管力度。“網格”執法人員對轄區監管區域堅持每天巡查不少于一次，發現包裝、標識、保質期、質量等不符合法定要求的食品，立即責令下架、退市、召回和銷毀；對制售假冒偽劣食品等違法行為，集中力量依法從重從快查處。
四是駐場監管，嚴格落實經營者自律制度。為做好xxx商場、xxx商業有限公司、xx店、xx商廈、xxx農產品有限公司等_家指定食品供應企業的食品供應監管工作，相關分（市）局采取定人定點的方法，駐場監管，嚴格按照奧運食品監管的標準開展工作。在此基礎上，相關分（市）局也都制定了具體的十一運食品安全保障工作措施，明確了工作流程，細化了工作任務，完善了工作制度。同時，對食品專供商加大了食品生產、供貨商證照的檢查，進貨、銷貨單據、發票的檢查，經銷食品檢驗、檢疫報告的檢查以及經銷食品包裝、標識的檢查，確保商場專供食品的質量。
二、總結經驗，逐步深化，進一步推行城區食品市場監管四項制度建設
按照總局《關于規范食品索證索票和進貨臺帳制度的指導意見》省局《xxx工商系統食品市場監管四項制度工作規范》的要求，結合我市食品安全監管實際，結合去年推行索證索票和進貨臺賬制度的工作實際，我們進一步以十一運賽場周邊商場超市，街道、社區、醫院、學校、車站、機場、碼頭、高速公路服務區和批發市場等區域為監管重點，通過落實食品安全“四項制度”標準和消除監管盲區等工作，使食品批發市場、食品添加劑經銷店、小食雜店進一步規范，推進了制度落實的常態化。_月份，我處組織了__個分（市）局的消?？崎L對全市食品安全監管工作和落實“四制”情況進行了交叉檢查，共檢查__個工商所，__個集貿市場，___個商場、超市和食雜店。通過檢查，促進了全市流通環節食品經營企業和食品經營業戶索證索票和進貨臺帳的落實，引導和監督食品經營者全面建立和完善了食品安全監管“四項制度”建設，并促進了其他制度的落實。
一是完善了市場主體準入管理制度。進一步強化對重點區域入市經營主體資格的監管，建立了信用等級分類監管機制，促進食品經營企業落實食品市場監管“四項制度”。 三是完善了違規食品退市制度。強化食品經營者第一責任人意識，重點落實了食品質量責任制度，完善了不合格食品召回、退市制度的落實，使“四項制度”建設進一步深化，切實建立起食品市場監管的長效機制。
三、突出重點，標本兼治，集中開展以食品安全為重點的專項整治行動
在認真總結去年專項整治工作經驗的基礎上，圍繞全國文明城市測評等重大活動，突出圍繞存在的問題和薄弱環節，針對重點品種、重點市場、重點區域，大力開展食品安全專項執法檢查。
一是開展了食品添加劑專項整治行動。去年__月份以來，按照總局、省局和市委市政府的統一部署，緊緊圍繞流通環節食品添加劑市場現狀，按照全市打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動實施方案的要求，系統上下迅速行動，健全機構，制定方案，強化措施，深入開展了食品添加劑專項整治行動，取得了明顯成效。
二是開展了市場隱患部位經銷乳制品的專項檢查。根據省局要求，下發了《關于對乳制品市場隱患部位開展重點檢查工作的緊急通知》，為防止問題乳制品回流市場，對乳制品市場的隱患突出部位、薄弱環節開展了一次全面檢查，重點清查了____年_月__日以前生產的乳制品是否存在經過改頭換面進行違法銷售的現象。
三是開展了涉嫌違法經營育頎牌果香型固體飲料行為的清查活動。根據省局要求，在開展食品添加劑專項整治的基礎上，全面開展了涉嫌違法經營育頎牌果香型固體飲料行為的清查活動，對全市轄區內有可能經銷該品牌飲料的場所進行了清查，重點檢查了醫院及學校周邊藥店和食品經營戶。
四是對xx市臘味思食品有限公司等_家企業產品含克倫特羅（“瘦肉精”）問題以及違法銷售假冒雞蛋、不合格棉花糖、滅活罌粟籽食品行為進行了清查和整治。
四、履行職責，認真組織，在全市范圍內開展了流通環節商品質量監測工作
結合元旦、春節期間食品安全監管的要求，充分發揮市局監測室、分局監測站、工商所監測箱和流動監測車“四位一體”的監測體系作用，突出重點食品，有針對性地開展了食品質量監測。期間，對__大類___個批次的食品質量進行了抽檢，特別對食品中添加吊白塊、蘇丹紅、蛋白精等非食用物質或超量使用著色劑、防腐劑等濫用食品添加劑的行為進行了抽檢，合格率__._％。利用食品檢測車和快速檢測箱每天對商場、超市等場所經銷的糧油、蔬菜、水果、水發制品、干海產品等進行快速檢測，共檢測食品__萬個批次，總合格率__％。對蔬菜農殘超標等不合格食品均采取了及時下架銷毀處理。
五、結合實際，規范管理，全面構建流通環節食品安全監管長效機制
一是開展了食品安全信息化建設的前期籌備工作。根據總局和省局的要求，為加快我局食品安全信息化建設的步伐，切實做好流通環節食品安全監管工作，_月份，積極向市政府報告，根據我市實際，擬引入電子地圖、gps定位和移動執法辦公系統。將全市食品經營企業全部納入電子檔案，采取照像，掃描等方法將經營業戶營業執照、衛生許可證、檢驗檢疫報告等信息錄入，使食品經營戶分布一目了然，做到底數清、責任明、反應快、處置準。解決傳統的“拉網式”檢查，“地毯式”搜查的“人海戰術”，提高日常監管的工作效率。同時，研究開發食品電子查詢系統。市工商局購置大型的服務器，建立全市食品數據管理中心，所有食品生產企業信息需全部通過互聯網進入數據管理中心，數據管理中心通過互聯網再和全市各大商場超市，批發市場設置的查詢機相連，消費者可通過商場超市，批發市場設置的電話查詢機或大屏幕進行信息查詢。實現“網上查詢、網上調度、網上處置、網上監管”的目標，提高流通環節食品安全監管信息化水平。
二是開展了學習貫徹《食品安全法》活動。_月份以來，根據國家總局，省局和市委市政府的要求，采取了一系列措施學習和貫徹《食品安全法》。下發通知，全系統大力開展《食品安全法》的學習和培訓，提高監管執法人員的食品安全法律知識水平，確保準確理解、熟練掌握《食品安全法》的主要內容，進一步增強法律意識和責任意識。在xx廣場集中開展《食品安全法》宣傳活動，印發宣傳資料_萬份。同時，各分（市）局充分利用新聞媒體和宣傳單、告示欄等，廣泛宣傳《食品安全法》，積極開展食品安全知識進商場、進超市、進食品店及食品安全教育活動，增強流通環節食品經營者的法制觀念和自律意識。按照食品安全整頓工作方案部署，深入開展流通環節食品安全專項整治，進一步強化食品市場日常規范管理，嚴厲打擊銷售不合格食品和擾亂食品市場秩序的違法行為，切實保障食品市場尤其是農村食品市場消費安全。
三是建立健全十一運食品預警防范和應急處置機制。為提高全市工商系統十一運食品安全的監管水平和處置突發事故的能力，確保十一運xx賽事安全順利地舉辦。制定了十一屆全運會食品安全突發事件應急處置演練方案，全面落實應急機構、隊伍、車輛、物資和設備情況，確保一旦發生突發事件能夠有效啟動預案，保證通訊暢通、指揮靈敏，行動迅速、及時控制事態。
四是開展了食品藥品示范街（店）創建活動。按照《xx市“百城萬店無假貨”活動示范街（店）管理辦法》的規定，今年以來，特別是創城期間，針對示范街（店）存在的問題，結合實際，制定下發了整治活動方案，明確各相關責任部門和工作分工，用一個月的時間，進行了集中整治。創建過程中，注重鞏固和發展創建成果，繼續抓好全市閩江二路、中山路、劈柴院美食街等__條示范街，xx股份有限公司、xx有限公司等__家示范店的創建活動，加強檢查指導和規范化管理。同時，將食品安全工作的重心向農村轉移，深入開展“農村產品質量和食品安全示范店”創建活動，從培育農村食品經營者誠信守法意識入手，采取多種措施規范經營行為，積極引導千萬農村中小型食品經營者自覺講誠信、守法規、不制假、不售假，自覺爭創“示范店”。目前，全市農村各鄉鎮（街道辦）、各行政村（居委會）至少創建_家“示范店”，并通過示范帶動，培育出一大批農村“示范店”，提高了農村市場長效監管水平。
六、為民服務，排憂解難，積極做好流通環節服務領域各類消費維權工作
充分發揮食品安全監控點和“一會兩站”的作用，及時受理消費者關于問題食品的申訴舉報，解答群眾咨詢，告知消費者維權方式和渠道。建立了申訴、舉報、投訴、咨詢信息日報告制度，對重大問題、突發事件和大要案件隨時報告。進一步對問題奶粉進行清查，教育引導和督促其做好問題奶粉召回、退貨等工作。今年以來，按照職能要求，為使廣大消費者普及消保維權知識，提高消費者自我保護意識，圍繞消費者在食品安全和其它商品、服務消費方面碰到的熱點難點問題，積極參與《食品安全在線》、《行風在線》活動，通過報紙和電臺等媒體，及時介紹有關消費常識和維權知識。同時，積極開展送法進商場、進社區、進校園等活動，普及消保維權水平，先后發放宣傳資料_萬份。積極指導分（市）局做好“維權反欺詐”工作，根據中小賓館、飯店、夜總會、美容美發等服務行業存在欺詐宰割客、強買強賣等的問題。聯合公安、物價、衛生等部門開展了服務領域“維權反欺詐”整治活動，較好地解決了欺詐宰客、強制消費、謀取暴利等有損廣大消費者利益和青島形象的行為。認真開展調解仲裁活動，處理直接到市局申訴和領導交辦的消費糾紛的行政調解工作，建立健全有關文書及規章制度，及時為廣大消費者排憂解難。根據消費者申訴情況，辦理市政府及其他上級部門交辦的_件__件，群眾投（申）訴___件，處理解決__起疑難消費糾紛案件，為消費者挽回經濟損失___多萬元。
____年的消費者權益保護工作，要以黨的十七大和十七屆三中、四中全會精神為指導，結合職責分工和分管領域的實際情況，按照國家總局，省局____年消費者權益保護工作要點和市局整體工作部署，繼續按照“突出重點、強化監管、完善制度、引導規范、分類指導”的原則，以食品安全為重點，抓住與廣大人民群眾生活密切相關的重要食品和重點商品，強化監管和規范引導，積極探索長效監管機制，建立健全消費安全監管體系，努力營造安全健康的消費環境。重點做好以下工作：
一、建立健全監管和規范制度，加強食品安全體系建設
一是完善城鄉食品安全監管四項制度建設。在今年推行城鄉食品安全監管四項制度建設的基礎上，進一步完善四項制度建設的內容。加強督查和指導，本著合情合法、簡便易行的原則，健全和完善各項制度的格式文本和標準化的操作規范，對城鄉食品經營已建立制度的業戶進行完善提高，推進制度落實的常態化。特別要把奧帆賽參帆賽的工作經驗和機制做法，運用到開展四項制度建設工作上來。結合食品經營特點，以中、小型食品經營店和批發市場、集貿市場為重點，進一步加強行政指導，規范經營行為。嚴格落實“兩個筆錄”的填寫要求，規范日常巡查和專項整治執法行為，強化四項制度的規范化建設。
二是加快食品安全電子信息查詢制度建設。加強信息化建設步伐，引入電子地圖、gps定位和移動執法辦公系統，研究開發食品電子查詢系統，采取照像，掃描等方法將經營業戶營業執照、衛生許可證、檢驗檢疫報告、產品名稱、生產日期、保質期等重要信息以電子信息的形式予以錄入，以便于消費者購物查詢經營者相關信息，建立安全暢通的電子監管信息網絡。
三是加強流通領域源頭和批發環節的監管。我市的食品__來自于批發環節，抓好批發環節這個源頭，就抓住了食品銷售的主要環節。要切實抓好食品批發市場、總經銷、總、批發部的源頭治理，全部納入電子監管信息網絡，落實備案制。嚴格規范食品批發環節的經營秩序，從源頭上把好食品質量市場準入關，真正把不合格食品堵在市場之外。
四是組織開展流通環節食品安全事故應急演練活動。突出食品監管水平和應急處置能力建設，在全市開展一到二次食品安全突發事件應急演練活動，對應急處置系統進行全面檢查，進一步完善提高應急隊伍處置突發事件的能力，提高食品安全監管水平。
二、認真開展商品專項整治行動，規范商品市場交易秩序
____年，根據國家局和省局的統一部署，繼續開展以食品安全為主要內容的各類專項整治行動，嚴格規范市場交易行為，整頓市場秩序。重點開展群眾消費集中的食品以及兒童用品、學習用品，家庭裝飾材料，農村小家電等專項整治行動，切實解決無照經營和制假售假行為。
三、進一步完善商品質量監測工作，增強監測工作針對性
認真貫徹國家總局《流通領域商品質量監測辦法》及市局《關于進一步規范流通領域商品質量監測工作的意見》，充分利用社會監督網絡信息，監測不合格商品質量信息，以及各分（市）局提供的需要監測的商品，突出重點，有針對性地開展商品質量監測工作。堅持“統一計劃、兩級監測、歸口指導和集中處罰、定期公示、分級保障”的工作原則，確保市局、分（市）局在各自的職責范圍內順利開展商品質量監測工作，形成市局與分（市）局上下聯動，市局相關部門左右貫通，既密切配合又相互監督的監測工作新機制，更好地維護商品市場經營秩序。
食品安全監測的主要內容范文4
一、各部門共同履行的食品安全職責
（一）對食品安全負有監督管理職能的有關部門或單位正職負責人，是本部門、本單位食品安全的第一責任人，對本單位、本部門責任范圍內的食品安全工作負全面領導責任；副職負責人對分管工作中涉及食品安全事項負分管責任。
（二）認真貫徹執行國家、省和市有關食品安全的法律、法規、規章和政策。定期向市人民政府、市食品安全協調委員會報告
食品安全工作情況。
（三）依法開展食品安全監督檢查,認真排查事故隱患
并監督整改，有效防范重大食品安全事故。
（四）做好食品安全統計、分析工作，按照規定時限向市食品安全協調委員會辦公室報告有關統計報表和工作情況。
（五）做好食品安全的宣傳、教育和培訓工作。
（六）依法對違反食品安全法律、法規和規章的行為進行處罰。
（七）接到發生職責范圍內的重大食品安全事故報告后，立即向市食品安全協調委員會報告有關情況，并派員趕赴現場，協同有關部門組織救援，防止事故擴大。
（八）法律、法規和規章規定的其他食品安全職責。
二、市、鄉鎮人民政府食品安全職責
（一）市、鄉鎮人民政府對本轄區食品安全負總責。
（二）認真組織貫徹實施國家有關食品安全的法律、法規和政策。
（三）根據法律、法規和本地食品安全工作的需要,組織制定和有關食品安全監管的規定。
（四）建立職責明確的政府層面食品安全協調委員會,配備足夠的監督管理力量,完善食品安全監督管理手段,并將食品安全綜合監督與監督檢查的經費列入本級財政預算。
（五）建立、健全食品安全目標管理責任制,并認真組織考核、獎罰。
（六）組織對食品安全重大事故的應急救援。
（七）對重大食品安全事故及時組織查處并對相關責任人員做出行政處分決定。
（八）法律、法規和規章規定的其它食品安全職責。
三、各部門食品安全職責
（一）市食品藥品監督管理局
1、組織起草地方食品安全管理法規、規章；組織制定地方食品、保健食品、化妝品安全管理綜合監督政策、工作規劃并監督實施。
2、依法行使食品、保健食品、化妝品的安全管理的綜合監督職責，組織協調有關部門承擔的相關安全監督工作。
3、依法組織開展對重大食品安全事故的查處；根據市政府和省食品藥品監管局委托，組織協調開展全市食品安全的專項執法監督活動；組織協調和配合有關部門開展食品安全重大事故應急救援工作。
4、綜合協調食品、保健食品、化妝品安全的檢測和評價工作；會同有關部門制定食品、保健食品、化妝品安全監管信息管理辦法并監督實施；綜合有關部門的食品、保健食品、化妝品安全信息并定期向社會公布。
5、對市政府有關部門、單位和市、鄉鎮人民政府落實食品、保健食品、化妝品安全目標管理責任制進行監督和評價；監督和檢查食品源頭污染治理情況；受市政府委托，負責對重點食品品種進行監測，并對監測結果做出評價、公示；監督食品市場準入條件和標準的落實情況，監督檢查各有關部門行政審批責任制的落實情況。
6、負責保健食品的廣告監督工作。
7、負責市食品安全協調委員會辦公室的日常工作。
（二）市衛生局
1、負責全市食品生產加工環節、食品流通環節、餐飲業和食堂等消費環節的衛生許可的發放及許可內容相關的監管工作；負責對全市餐飲業和食堂等消費環節食品衛生監督；衛生許可的主要內容是場所的衛生條件、衛生防護和從業人員食品衛生知識培訓和健康衛生狀況的評價與審核，負責查處上述范圍內的違法行為。
2、宣傳食品衛生、營養知識，對餐飲業和食堂進行衛生評價，公布其食品衛生監督情況。
3、制定食物中毒應急處理預案，對食物中毒進行調查處理，并采取有效措施。
（三）市質量技術監督局
1、組織實施食品生產加工環節食品質量安全市場準入制度。負責食品生產加工環節質量衛生的日常監管。
2、組織查處生產領域中食品質量違法行為。協調有關部門組織開展食品專項執法打假活動。對無生產許可證生產加工食品的企業和個人依法進行查處。
3、落實國家食品質量檢查計劃，實施國家、省和市組織的食品質量監督抽查工作，編制全市食品質量監督檢查計劃，對全市食品質量進行監督檢查。管理食品質量監督檢驗、仲裁檢驗和鑒定工作，受理并處理食品質量投訴。
4、對流通領域定量包裝商品和生產領域定量包裝產品實施監督管理，對其定量包裝違法問題依法查處。法定計量技術機構對流通領域定量包裝商品和生產領域定量包裝產品，依據國家計量技術規范進行計量檢驗。
5、對農產品、食品標準的實施進行監督。組織農產品地方標準的制定、批準、。對農產品食品生產企業產品標準進行備案。對企業執行產品標準進行注冊登記，對農產品、食品生產企業無標準生產進行查處。對食品標識、條碼等進行監督管理。
6、牽頭開展食品標準體系和檢驗檢測體系建 設，對向社會出具公正數據的食品質量檢驗檢測機構實施計量認證和管理。對產品及體系認證活動實施監督管理。
7、負責原產地域產品、名牌產品和免檢產品的監督管理。
（四）市工商行政管理局
1、依法辦理食品生產經營企業和個體工商戶的登記注冊，按照經濟戶口和信用分類監管工作的要求，對食品生產經營企業及個體工商戶進行監督管理。
2、依法對流通環節食品經營行為和食品質量進行監督檢查。
3、依法查處無照經營食品行為，查處制售假冒偽劣食品和銷售不合格食品等食品質量違法行為；查處食品商標侵權、違法廣告行為，查處仿冒知名食品特有的名稱、包裝、裝潢等不正當競爭行為。
4、受理并處理消費者有關食品安全的咨詢、申訴、舉報。
5、指導、監督流通環節食品經營企業及個體工商戶建立健全食品經營管理自律制度。
6、按照食品安全信息公示制度的規定及時公示食品安全信息。
（五）市農業委員會
1、組織生態農業和農業可持續發展工作；負責保護漁業水域生態環境和水生野生動植物工作。
2、組織實施農業各產業產品及無公害農產品、綠色食品、有機食品的質量監督、認證，擬定農業各產業產品的技術與質量標準。
3、組織協調種子、農藥等農業投入品質量的監督、鑒定和執法監督管理；整治種植產品、水產品違禁藥物亂用和藥物殘留超標行為，規范農業生產行為。
4、會同有關部門對認證的無公害農產品、綠色食品和有機食品的銷售市場進行監督檢查。
5、起草植物防疫和建議的法規、規章草案，制定有關標準；組織監督對轄區內植物的防疫和檢疫工作，疫情并組織撲滅。
（六）市畜牧局
1、監督管理違法生產、經營獸藥飼料和飼料添加劑產品。
2、對生產假冒偽劣、過期、淘汰霉變飼料和飼料添加劑產品進行處罰。
3、組織監督對動物重大疫病監測，疫病防治撲滅工作，動物產品的檢疫監督工作。
4、加強獸藥市場監督管理，開展檢測動物產品獸藥、添加劑殘留工作。
（七）市商務局
1、負責“菜籃子”工作和無公害蔬菜銷售體系的建設和管理。
2、負責酒類的行業指導和監督管理。
3、負責畜禽屠宰行業管理及畜禽屠宰活動的監督管理。
4、協調有關部門負責肉灌制品行業的監督管理。
（八）市環境保護局
1、對食品生產企業環境實施監督管理。
2、手委托對食品產地環境質量監測對食品生產企業污染源實施監督性監測。
3、負責農村生態環境保護工作，指導農村及農業污染防治工作。
4、對畜禽養殖環境污染防治工作實施統一監督管理。
（九）市糧食局
1、審核糧食收購企業和糧食經營者的入市資格，辦理糧食收購許可。并對取得糧食收購資格經營者進行定期審核；貫徹落實國家糧食收購質量標準。
2、監督糧食經營者按照《糧食流通管理條例》和有關技術規范的規定使用糧食倉儲設施、設備，使用糧食運輸工具；嚴禁糧食與可能對糧食產生污染的有害物質混存。儲存糧食嚴禁使用國家禁止使用的化學藥劑或者超量使用化學藥劑。
3、監督從事食用糧食加工的經營者不得使用變質、污染原糧和不符合質量衛生標準的包裝材料。
4、對食鹽經營企業實行許可證管理制度，定期對食鹽批發企業落實食鹽專營政策和碘鹽供應情況進行檢查，保證食鹽批發企業供應的碘鹽合格率達到100％；對食鹽的分配調撥計劃執行情況進行監督檢查。
5、對當地食鹽批發企業的食鹽調入、分裝、銷售等環節的食用鹽進行質量檢測，嚴禁銷售不符合國家標準的鹽產品；監督并禁止偽劣質鹽產品作為食鹽銷售和用于食品加工。對持有食鹽零售許可、從事食鹽零售業務的單位和個人實行依法管理，嚴格查處各類違法行為，確保食鹽市場供應秩序穩定。
6、對食鹽批發企業加工、銷售的食鹽質量、計量以及包裝上的標識進行檢查，確保食鹽批發企業按國家及省有關部門規定統一使用符合標準的食鹽包裝袋及紙箱包裝、防偽標志。
7、監督糧食經營企業和經營者按規定建立糧食經營臺帳制度，定期向糧食行政管理部門報告糧食收購、銷售和庫存數量。
8、對糧食收購、儲存、運輸和政策性用糧購銷活動中糧食質量及原糧衛生進行監管，定期對糧食質量監測結果進行通報。監督糧食儲存企業超過正常儲存年限的陳糧，監管已陳化變質、不符合使用衛生標準的糧食，嚴禁流入口糧市場。
（十）市教育局
負責制定全市中小學生食品安全宣傳教育的年度計劃并組織實施。
（十一）市公安局
1、依法保護有關部門履行食品安全監管職責，嚴厲打擊暴力抗法及阻礙執法的違法犯罪行為。
2、依法從嚴從重打擊生產、銷售不符合衛生標準的食品及生產、銷售有毒、有害食品的違法犯罪行為。對構成生產、銷售不符合質量衛生標準的食品(《刑法》第143條)及生產、銷售有毒、有害食品(《刑法》第l44條)犯罪的，依法立案，并采取有效措施，積極開展偵查工作。對抓獲的生產、銷售不符合質量衛生標準食品及生產、銷售有毒、有害食品的犯罪嫌疑人，堅決依法從重處罰。
（十二）市財政局
1、在全市年度預算中安排市食品安全協調委員會組織開展對食品重大安全事故查處和組織協調有關部門開展應急救援所需工作經費。
2、在全年年度預算中安排市食品安全協調委員會辦公室所負責的重點食品品種監測和食品安全監督監測信息集中所需的經費。
食品安全監測的主要內容范文5
一、指導思想是：認真學習貫徹黨的十七大、十七屆三中全會精神，深入實踐科學監管理念，緊緊圍繞市委市政府中心工作，進一步解放思想、銳意進取，堅持把保安全放在首位，認真貫徹實施《食品安全法》，統籌抓好食品藥品安全工作，夯實基礎，強化監管，完善機制，有效保障人民群眾的飲食用藥安全，促進街道經濟社會又好又快發展。
二、主要工作任務：
（一）以食品安全示范街道創建為切入點，進一步鞏固食品藥品安全示范創建成果。
繼續開展食品安全示范街道創建。完成創建嘉興市級“食品安全示范街道”工作。積極推進食品安全各環節示范創建，構建立體式創建格局。
全面完成豆制品行業整治工作。全面實施現有豆制品小企業小作坊集中整治工作，統一思想，精心組織，落實責任，上下聯動，采取主動關閉與強制關閉相結合的方式，做好豆制品行業集中整治工作，促進豆制品行業穩定健康發展。
深化農村藥品安全“兩網一規范”示范市建設。配合加強街道衛生院作為村（社區）衛生服務中心（站）藥品配送中心的規范化藥房監督管理，進一步完善農村藥品供應網。加強藥品經營企業日常監管和“小藥店”專項整治。
（二）以專項整治為著力點，進一步規范食品藥品市場秩序。
強化食品安全專項整治。以農村和城鄉結合部“十小”整治和打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行動為重點，全面開展食品安全專項整治活動。加大明查暗訪頻度和力度，及時發現，及時督促整改，及時消除隱患，鞏固食品安全專項整治成果，防止重大食品安全事故發生。
強化藥械專項整治。要始終保持打假治劣高壓態勢，配合上級有關部門加強對藥械市場的整治規范，重點抓好經營企業中掛靠經營和超方式、超范圍經營以及“掛靠走票”、藥師到崗、中藥飲片質量等專項整治。
（三）以全程監管為基本點，進一步夯實食品藥品安全監管基礎。
強化農產品種養環節監管。全面推進農業標準化生產進程，積極發展無公害農產品、綠色食品、有機食品，培育一批品牌產品，不斷提高質量安全水平；進一步完善農產品質量安全監管制度建設，加強例行抽檢和監督抽檢，完善農產品產地準出、市場準入體系。
強化食品生產加工環節監管。加快建立以準入、追溯、召回、退出為核心的質量安全監管長效機制；加強企業生產許可管理，提高準入門檻，嚴格發證管理，加強對獲證企業的監督檢查；督促企業建立和完善質量安全控制體系，嚴把原料進廠和產品出廠檢驗關。
強化食品流通環節監管。繼續完善食品經營者經濟戶口管理體系，嚴把食品市場主體準入關；強化食品市場監管，加大市場巡查力度；加強對食品質量的監督和分類監管，完善進貨查驗、購銷臺帳、索證索票、不合格食品退市銷毀等“六項制度”，加大對退市食品的跟蹤監督管理工作力度。
強化生豬定點屠宰監管。進一步規范定點屠宰管理制度。進一步落實無害化處理的管理制度和監管措施，全面落實生豬宰前瘦肉精檢測制度、肉品品質檢驗制度和可追溯制度，不斷提高屠宰企業整體水平。
強化食品消費環節監管。進一步組織實施食品衛生量化分級管理，對所有餐飲業、食堂等進行量化分級管理和再評估；加強對農村、學校和重大活動期間食品安全保障工作的督查和指導；加強對學校、建筑工地、廠礦企事業食堂、“農家樂”、農村家宴聚餐和農貿市場管理。
強化藥品、醫療器械安全監管。嚴格藥品經營許可，強化零售藥店藥師監管，做好換證和GSP復認證工作。繼續加強藥品、醫療器械生產經營企業日常監管。實施“小藥店”整治三年規劃。進一步完善藥品不良反應監測網絡體系，鞏固和提高過期藥品回收工作。
（四）以“三大體系建設”為關鍵點，進一步完善食品安全工作機制。
一是強化預警應急管理體系建設。全面總結“三鹿”奶粉事件經驗教訓，繼續開展食品行業不安全因素排查摸底工作，及時發現并消除隱患，積極推進不安全食品藥品召回制度，堅決杜絕不合格產品進入市場，防止重大食品藥品安全事故的發生。健全食品安全各環節質量監測、預警和報告機制，進一步健全街道和村（社區）應急管理體系，完善應急預案和應急操作手冊，進一步加強預案培訓和演練，提高防范風險的能力。
二是強化檢驗檢測體系建設。按照“科學規劃、合理布局、明確分工、資源共享”的原則，合理配置食品藥品安全檢驗檢測資源，建立統一、權威、高效的檢驗檢測體系。建立“監督抽檢、評價抽檢和企業自檢”三位一體的檢驗檢測體系。進一步完善農產品種植養殖基地、批發市場和農貿市場、大型超市等環節的檢測制度。加大食品、藥品、醫療器械、保健食品質量監督抽檢力度。繼續制定實施食品安全綜合監督抽檢方案，統一抽檢計劃，統一食品安全抽檢信息，努力實現食品檢測資源和檢測信息共享。
三是扎實推進信用信息體系建設。按照上級要求積極開展食品安全信用體系建設；健全企業信用檔案和職能部門監管檔案，推廣食品藥品召回和企業紅黑榜制度。完善上級和街道相關部門間信息溝通平臺，實現信息的互通互聯、資源共享，嚴格按照有關規定和權限，及時食品藥品安全信息。
（五）以強化保障為結合點，進一步促進食品藥品監管事業健康發展。
食品安全監測的主要內容范文6
一、指導思想
以“三個代表”重要思想和科學發展觀為指導，按照“標本兼治、著力治本”的方針，堅持“統一部署，聯合運動、全面整治與重點檢查相結合”的原則，以加強農村食品安全治理為重點，緊緊圍繞群眾反映強烈、社會危害嚴重的食品安全問題，深入開展重點品種、重點環節、重點區域的食品安全整治活動，進一步整頓和規范我縣食品生產經營秩序，推動農村食品安全“三網”建設，努力提高全縣食品安全監管水平。
二、工作重點與目標
堅持標本兼治、綜合冶理，采取有力措施，以農村、城鄉結合部和城鎮社區為重點區域，以面粉、食用植物油、肉及肉制品、蔬菜、奶制品、豆制品、兒童食品、水產品、畜產品、食鹽、飲料、酒、瓶（桶）裝水、散裝食品、保健食品為重點，集中開展食品安全整治工作，嚴厲打擊制售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為，維護群眾的飲食安全。
通過深入扎實的整治活動，健全農村食品安全網絡體系，提高全縣食品安全監管水平，縣、鄉、村食品安全監管責任網、社會監督網和現代流通網覆蓋率達到80%以上；縣城主要批發市場、農貿市場的農產品質量安全抽驗合格率達到85%以上，蔬菜農藥殘留平均超標率下降1—3個百分點；畜產品中無“瘦肉精”，水產品中氯霉素抽驗合格率達到99.5%，生豬定點屠宰管理進一步規范，市場銷售注水肉、病害肉等現象得到全面遏制；基本消除米、面、油、肉類制品、豆制品生產加工濫用食品添加劑的行為；食品經營企業七項自律制度建立率達90%；學校及幼兒園食堂衛生監督量化分級管理實施率達80%以上；集體食物中毒事件得到有效預防及控制；制售有毒有害食品的違法犯罪案件得到及時查處，結案率達95%以上，人民群眾食品消毒安全感明顯增強，全社會對食品安全的滿意度有較大提高。
三、主要任務
（一）突出抓好農村食品安全工作。
1、推進農村食品安全“三網”建設。將農村食品安全工作納入縣、鄉政府年度工作目標考核，落實監督工作責任，建設監管責任網，實現縣有委員會、鄉有食安辦、村有協管員。建設現代流通網，推進“萬村千鄉市場工程”和農村食品經營示范店、示范市場建設，提高農家店經營食品的連鎖配送比例，保障農村市場食品質量安全。建立一支社會監督隊伍，健全社會監督網。建立“三網”建設考核制度，發揮“三網”在食品安全監管工作中的作用。
2、深入開展“農村食品市場整頓年”活動。對農村食品質量準入、交易和退市的全過程實施監管，加強對農村小企業、小作坊、小餐館和各類批發市場、集貿市場的衛生監管，落實開辦者的質量安全監管責任。強化對各類食品生產經營主體特別是城鄉集貿市場和批發市場食品質量安全的監督抽查和強制檢驗，對不合格產品予以公告，消除出市場，并查清其生產源頭、進貨渠道和銷售去向。嚴厲打擊收購、銷售、加工病死畜禽肉及利用送貨下鄉等名義向農村銷售假冒偽劣食品等行為，防止假冒偽劣食品向農村轉移。
3、提高農村群眾的食品安全意識。針對農村種植養殖、生產加工、市場流通、餐飲消費等實際，組織編寫各類農村食品安全教材和資料，組建食品安全義務宣傳隊伍，開展“公共衛生進農村”、“農村食品安全宣傳月”等系列宣傳活動，普及食品安全知識，提高農村食品從業人員和消費者的食品安全意識。發揮農村消費者協會、12315聯絡站、消費者投訴站的作用，及時受理農村消費者的申訴舉報，維護農民群眾的合法權益。
（二）強化種植養殖過程整治。
1、開展“農產品質量安全監管行動”。全面貫徹《農產品質量安全法》，重點抓好種植、養殖過程監管和市場準入，規范種植業、養殖業化肥、農藥、漁藥、獸藥等農業投入品使用行為。開展農資專項整治活動，打擊假冒偽劣農資產品，規范發展一批放心農資店。堅決禁止違禁農業投入品的生產、銷售和使用，逐步推行農業投入銷售和使用登記、跟蹤抽檢、責任追究制度，嚴防藥物殘留超標的農產品流入市場。
2、建立健全農產品質量安全例行監測制度和監測信息制度。加強對產地環境、農業投入品和農產品的質量安全評價與監控，提高農產品質量檢測能力，強化對農藥、獸藥殘留和瘦肉精、氯霉素污染的監測，定期農產品監測信息，曝光不合格的農產品生產基地和企業。在主要農產品批發市場設立公示牌，將檢驗不合格的農產品及時公示。指導企業建立生產經營記錄和檢驗檢測制度，引導農產品生產經營者加強自律。實施農產品標識推進計劃，推廣產地編碼，推進農產品產地環境潔凈化、生產過程標準化、質量監管制度化、產品營銷品牌化。
3、積極推進優質農產品標準化和認證工作。強化產前農資、產地環境、產品質量從源頭到加工的全過程質量認證。發展農民專業合作經濟組織，推廣“公司+基地+標準化”等模式，加快推進無公害農產品、綠色食品、有機食品等標冷化生產綜合示范區和生產基地建設。健全農業標準化推廣服務體系，推進農產品包裝和標識管理辦法、良好農業操作規范等標準的實施，開展部分農產品強制認證試點。
（三）集中整頓食品生產加工環節。
1、集中整治食品生產加工小企業、小作坊。深入開展食品質量安全專項整治“百千萬工程”，嚴厲打擊食品“黑窩點”和違法使用非食用原料的行為，堅決取締無衛生許可證、無營業執照、無食品生產許可證的生產加工企業。
2、開展重點食品專項抽查。針對農村和城鄉結合部等重點區域，加大監督抽查力度，抽查植物油、面粉、水產加工品、酒類、乳制品、飲料、肉制品、兒童食品、集健食品等品種，對問題嚴重的企業要立即責令停產整頓，多次抽查不合格、不具備生產條件的要依法吊銷證照。
3、強化食品添加劑監管。全面推進食品添加劑使用備案和監督工作，開展對食品中使用非食品原料、濫用食品添加劑等問題的風險監控，嚴厲打擊使用非食品原料生產加工的食品和濫用食品添加劑的違法行為。
4、健全食品標準、檢驗檢測體系。全面實施食品安全準入制度，啟動傳統特色食品市場準入工作。建立健全不合格食品召回制度，完善食品標簽監管制度和強制檢驗制度，加強食品認證標志執法監督，加大對已實施食品質量安全市場準入的28類食品的無證查處力度。
5、加強對生豬定點屠宰的監管工作。實施持證上網制度和肉品品質強制檢驗制度，加強生豬定點屠宰管理，嚴格按規程實施檢驗檢疫，保證豬肉產品質量。推行屠宰加工企業分級管理制度，開展畜禽屠宰加工企業資質等級認定工作，推進牛、羊、家禽定點屠宰工作。關閉不符合標準的屠宰加工場，嚴厲打擊私屠濫宰、加工注水肉等違法犯罪行為。
（四）深入整頓規范食品流通秩序。
1、深入開展食品市場專項執法檢查。加大市場巡查力度，依法查處無證照、超范圍經營以及經銷過期霉變、有毒有害和“三無”等其他不合格食品行為，逐步建立制度規范、執法嚴格、反應迅速、措施有力的巡查機制。集中開展重點品種、重點區域、重點企業、重點市場和季節性、節日性食品市場的專項執法檢查。
2、加強食品經營者經濟戶口管理。嚴格食品經營主體準入，堅持先證后照依法登記注冊的程序，結合企業年檢和個體工商戶驗照，進一步清理和規范主體資格，依法取締無證、無照經營。大力推行食品經營主體信用分類監管，積極推進食品經營企業和個體工商戶信用體系建設。開展酒類市場專項整治，實施酒類經營者備案登記和酒類流通隨附單溯源制度。
3、落實食品經營者質量安全管理責任。引導和監督食品經營者建立和落實進貨查驗、索證索票、不合格食品的退市、召回、銷毀、公布等制度，建立內部食品質量安全管理體系。完善流通環節食品食品質量安全監測體系，健全食品質量安全監測數據直報點制度，強化日常監測和強制檢測。
4、扎實推進以開辟綠色通道、培育綠色市場、提倡綠色消費為主要內容的“三綠工程”。抓好綠色市場建設，推進綠色市場認證工作，促進農副產品批發、零售市場標準化建設，提高流通組織化程度和現代化水平。
（五）嚴格餐飲消費環節監管。
1、實施食品衛生監督量化分級管理制度。重點對餐飲業及乳制品、嬰兒配方食品、蜜餞行業全面實施量化分級管理，對新建的餐飲企業，按照量化分級信譽標準發放衛生許可證，實施信譽度管理。健全責任制和責任追究制，開展聯合監督檢查，定期預警信息。
2、嚴格餐飲業食品衛生監管。積極推廣《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》，在餐飲業和集體食堂全面推行原料進貨索證索票、進貨驗收制度，重點查處非法采購、使用劣質食用油和違法使用添加劑、不合格調味品等違法行為。嚴格農村餐飲業和學校食堂衛生許可證、從業人員健康證的審查發證的按期年檢。對農村集體聚餐、學校食堂、建筑工地、小餐飲等環節實施重點監管，整頓和規范農家樂旅游餐飲單位，開展預防食物中毒的宣傳和指導，防控食物中毒事件和食源性疾病的發生。
（六）認真開展節日期間食品安全專項整治。
結合“元旦”“春節”等節日期間食品消費特點，扎實開展食品專項執法檢查，加強節假日食品市場監測，及時查處發現的食品安全問題，引導群眾科學消費、安全消費，保證人民群眾節日期間飲食安全。
四、工作要求
1、建立健全食品安全工作責任制。各鄉鎮、各部門要高度重視食品安全工作，將專項整治列入重要議事日程，認真制訂食品安全整治方案，明確本次專項整治的任務和重點，層層落實監管部門的責任，建立健全督查考核機制，加強監督檢查，定期評估食品安全狀況，扎實做好食品安全事故的應急處理和案件查處工作。各級食品安全監管部門要各負其責，密切配合，認真履行職責，全面做好食品監管工作。各鄉鎮和縣級有關部門的專項整治工作方案，要及時報送縣食品安全委員會辦公室。
