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食品工業的現狀范文1
關鍵詞：十堰市；旅游企業；招聘難；策略
一. 十堰市旅游企業員工招聘難現狀
進入“十二五”以來，十堰市旅游業的發展質量、規模檔次、綜合效益和服務水平均得到了有效提升。伴隨著旅游業高速發展，十堰市旅游從業人員數量也在迅速增加。目前全市擁有旅游直接從業人員約10萬人，星級飯店、旅行社和旅游景區三類企業從業人員占總人數的50%，企業旅游人才缺乏，員工業務能力和學歷層次較低，專業結構分布不合理，高層次人才不多，尤其是旅游景區規劃、經營、管理、培訓等方面的高層次人才缺乏[1]。十堰市旅游企業每年都會面向社會招聘大量的員工，但從目前十堰市旅游企業招聘情況來看，企業對員工需求總量較大，卻普遍出現了“招聘難”的問題。為此，筆者通過對十堰市部分旅游企業員工問卷調查后得知，45%的旅游企業員工認為薪酬福利過低導致招聘難，26%的員工認為旅游企業對員工要求過高導致招聘難，18%的員工認為旅游企業人力資源管理存在問題導致招聘難，還有11%的員工認為一流旅游企業對其他企業的人才侵略導致招聘難。詳情見圖1。
二.造成十堰市旅游企業招聘難的原因分析
（一）旅游企業薪酬福利低導致招聘難
薪酬是旅游企業付給員工的工資、獎金、各種津貼和福利等外在的報酬，是看得見并拿得到的財富。首先，人們在職業取向上往往是利益的牽引力大于對職業喜愛的程度，沒有吸引人的高工資待遇難以激發人們的興趣；其次，旅游企業對一些有能力的旅游人才，往往不注重選拔與職位設計，沒有解決他們對個人價值實現的迫切愿望。最后，很多旅游企業崗位比較辛苦，工作環境差，待遇一般，不能夠令廣大求職者滿意。
（二）旅游企業對旅游從業者要求過高導致招聘難
旅游企業對旅游從業人員要求較高是由于許多企業都要求員工有高學歷和工作經驗。應聘人員大多都是再就業人員和大學畢業生，再就業人員學歷普遍不高，而大學畢業生缺乏工作經驗。旅游企業擔心員工“跳槽”，從而提高入職門檻。目前旅游企業共同面臨的一個問題就是員工經過培訓，在企業學到了一些經驗就跳槽，之所以這樣的事情屢屢發生，是由于這些企業在培訓方面存在不足。旅游企業用“挖人”來解決“跳槽”問題，從而放棄培訓。旅游企業放棄員工培訓容易挫傷企業老員工的工作積極性，不利于企業的發展。
（三）旅游企業的人力資源管理不到位導致招聘難
十堰市大部分中小旅游企業的人力資源管理往往注重招聘、員工合同管理、考勤、薪金制度、調動等與公司內部員工有關的事項，而在員工激勵、培訓、企業文化建設等方面關注不夠[2]。并且人力資源管理是后臺式的，即人力資源部門作為一個內部管理部門對業務部門提供服務和支持，而對公司所經營的業務缺乏深入了解的機會，缺乏對企業發展戰略的洞察力，無法與企業結合起來。因此，人力資源管理所采用的管理方式也只能是事后的一些修補措施，而真正的人力規劃也成為一種想象，根本無法有效實行。這種滯后于實踐的管理模式，也注定人力資源管理部門無法成為一個企業的核心部門，比較難順利開展招聘工作。
（四）一流旅游企業對其他旅游企業的人才侵略導致招聘難
十堰市旅行社員工流動性大，人才流失嚴重。行業內的人員流動現象突出。在其他行業，正常的人員流失一般在5%-10%左右，而旅游企業員工的流失率竟高達20%以上[1]。2011年十堰市旅游局對旅行社人力資源調查統計數據顯示，全市持有國導資格證人員861人，目前已不再從事導游工作的有近220人，占25.6%。其中，資格導游的流失率為45%，初級導游的流失率為6%，中級導游的流失率為15%，高級導游的流失率為10%，特級導游的流失率為37%。人才的高流動性和高流失率為旅行社的人力資源管理帶來了很大的壓力，一時找不到合適的人員替代，招聘員工的成本增加也令旅游企業苦不堪言。
三.有效解決十堰市旅游企業招聘難的應對策略
（一）旅游企業應該建立內部激勵機制
據筆者實地調研得知，員工對物質獎勵的要求較高，尤其是金錢獎勵。其中，41%的人認為旅游企業員工的金錢獎勵應每月不少于500元，38%認為應在500～1000元之間，還有21%認為應在1000元以上。如果按旅游企業人均月工資2000元計算，獎勵幅度應在月工資水平的30%左右。與此相對應，員工認為小的、非金錢的獎勵沒有吸引力的占58%。事實證明，只有將企業的效益與員工個人利益緊緊捆綁起來，與薪酬掛鉤，建立合理的內部分配制度，才能真正調動旅游從業人員的積極性[3]。在目前的就業形勢下，越來越多旅游人才的就業觀念，不僅僅重視工資，也還注重發展空間的提升與發展。一方面旅游企業用高薪增強員工的職業歸屬感，保持員工的斗志，達到旅游企業經營目標；另一方面，旅游企業不能只靠薪酬來籠絡旅游從業人才，要在適當的基礎上進行有差別的薪酬制度。我國山東某旅游企業采用差別薪酬制度，企業員工的工資存在明顯差異，收到了良好的效果，和其他旅游企業相比，更能吸引旅游人才。酒店的薪酬差異制度會使他們更加有歸屬感和實現自我價值。薪酬的差別只能留住部分人才，只有將這種薪酬差異制度和合理的升職制度互相結合起來，才能有效吸引和留住人才。
（二）旅游企業要重視和加強對旅游從業人員的業務培訓
在知識經濟競爭時代，旅游企業不僅要從本企業的利益出發，還要從員工實際情況出發，加強對旅游從業人員的培訓。筆者從十堰市部分旅行社了解到，旅游企業對旅游從業者的經驗尤為看重，它是員工招聘時是否成功的決定性因素。加大對旅游從業人員的培訓工作，對新加入旅游企業的員工進行崗前培訓和業務指導，對老員工要不斷學習深造，建立起企業與員工的相互信任，培養員工的團隊意識、責任意識、企業理念，增強企業價值觀念，有益于增強員工對企業的歸屬感和主人翁責任感。雖然旅游企業在培訓上增加了成本，但它給旅游企業帶來了勞動效率的提高。就企業而言，對員工培訓得越充分，對員工越具有吸引力，越能發揮人力資源的高增值性，從而為企業創造更多的經濟效益。企業競爭說穿了就是人才的競爭，只有去培養人才，才能有效解決“招聘難”而不是直接尋求有工作經驗的人，一味去其他企業“挖人”，忽視培訓的做法是行不通的。
（三）旅游企業要高度重視人力資源開發與管理規劃
現代旅游企業要想在市場競爭中獲得發展，必須高度重視人力資源的開發與管理規劃，實行科學規范的后備人才培養制度。旅游企業只有采取先進的人力資源管理規劃，才能有效解決招聘難的問題。就十堰地區的旅游企業而言，大部分旅游企業都采用傳統的人事管理模式，沒有系統化的人力資源開發與管理規劃體系。人力資源開發與管理規劃體系直接影響著整個旅游企業的運營狀況，它包含人力資源的規劃、薪酬管理、員工培訓、員工招聘、后備員工、員工獎勵、績效考核、職位的變動等工作，直接影響著整個旅游企業的經營、體制設置及企業管理者決策。作為十堰市旅游企業經營管理者，只有重視人力資源開發與管理規劃，建立與本企業相適應的選拔、提升、薪酬、招聘等制度，通過人力資源的規劃和實施，使企業人力資源得到充分利用，達到企業人力資源和總量需求平衡，實現人員的合理優化配置。如圖2所示。
（四）旅游企業要重視人才與塑造優秀的企業文化
眾所周知，旅游企業發展迅速得益于高質量的旅游人才。人才是一個旅游企業的支柱，只有重視企業人才，防止人才流失，旅游企業才能又快又好發展。首先，關心人才就是企業管理者平時要多和他們交流，深入了解他們的想法，重視他們的才華，讓他們有更多的施展才能機會，令他們不會覺得“屈才”；其次，要尊重他們，在工作中要給予大力支持，在生活上給予照顧，讓他們感受到強烈的歸屬感，使他們在各自的崗位上發揮最大優勢；最后，給他們提供優良的待遇，例如工資福利、住房、醫療保障等一系列措施，穩定旅游人才，有效避免優秀旅游人才的外流。企業文化是旅游企業生存、競爭和發展的靈魂，是十堰市旅游企業競爭取勝的立足點。它對員工的思想、意識和行為帶有導向功能，形成企業獨有的價值觀和目標。十堰市旅游企業應該高度重視企業文化的塑造，努力打造獨具特色的“文化品牌”，提高企業自身形象，加強在旅游市場中的競爭力，吸引大批優秀旅游人才前來本企業招聘，可以有效解決旅游企業招聘難的現狀。
參考文獻：
[1]十堰市“十二五”旅游業發展規劃[Z].十堰市旅游局.2011
[2]郝丹璞.關于當前十堰市旅游業發展存在問題的思考[J].鄖陽師范高等?？茖W校學報.2012（01）：101-105.
[3]孫澤厚.X低效率理論與企業內部激勵制度[J].武漢汽車工業大學學報.2000（04）：29-32.
基金項目：湖北省鄖陽師范高等專科學校2012年度校級青年科研項目，項目編號：2012C01。
作者簡介：
食品工業的現狀范文2
關鍵詞：泰興市；種植業；農產品質量安全；現狀；存在問題；相關對策
中圖分類號：F326.11 文獻標識碼：A 文章編號：1004-8421（2012）07-903-02
農產品質量安全問題不但影響農產品的市場競爭力，事關農業結構調整、農業增效和農民增收，而且直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系到全面建設社會主義新農村全局和構建社會主義和諧社會。泰興市農業部門通過采取組織領導、技術指導、典型先導等一系列措施，使泰興農業逐步走上了標準化、規范化發展道路，農產品質量安全工作取得了長足進展。為進一步推進泰興市種植業農產品質量安全工作的發展，筆者對部分種植大戶、農村經濟合作組織和涉農企業進行了調研，分析了泰興種植業農產品質量安全工作的現狀及存在問題，并提出推進發展的相應對策。
1、泰興市農產品質量安全工作的現狀
1.1 組織管理網絡已經初步建 成泰興市農業技術推廣中心除有專職部門負責全市種植業農產品質量管理工作外，還組建了“農產品質量安全建設領導小組”，同時配備了5名農產品質量監管員。各鄉鎮（街道）建立了農產品質量檢測室，成立了農（水）產品質量監管所，均配備了1～2名農產品質量監管員，全市共配備22名。“三品”獲證企業配備了34名全國無公害農產品內檢員。全市建立了一支由市、鎮、種植大戶和涉農企業組成的農產品質量安全監管工作隊伍。
1.2 農業生產基本實現有標可依 長期以來，泰興市農業部門一直致力于農業新技術、新標準、新品種的引進、試驗、示范和推廣工作，積累了各種農產品生產、加工的第一手技術資料，為制定各類農業生產標準奠定了技術基礎。截至目前，全市種植業制定并由有關部門批準18項農作物生產技術規程和8項農產品質量標準，其中省級標準6項，市級標準12項，企業標準8項，全市農產品生產基本實現有標可依。
1.3 品牌農產品建設取得新突破 為進一步增強泰興市農產品參與國際國內市場競爭的能力，市農業部門在切實抓好境內農產品質量監管工作的基礎上，積極組織申報無公害農產品、綠色食品和有機食品認證。近年來，全市共申報認定無公害農產品產地63個，其中糧油產地23個，面積1.1萬hm2；蔬菜產地40個，面積O.79萬hm2。全市組織申報認證國家級無公害農產品318個，其中糧油產品10個，蔬菜產品308個；組織申報認證綠色食品66個。
1.4 農業標準化示范區建設取得顯著成效 近年來，全市種植業共建設省級農業標準化示范區1個（“沿江地區優質弱筋小麥寧麥9號標準化示范區”），國家級農業標準化示范區2個（“鮮食玉米標準化示范區”、“弱筋小麥標準化示范區”），全國綠色食品原料（稻麥）標準化生產基地1個。4個示范區示范面積合計16.84萬hm2，累計增產12377.5萬kg，節支增效33896.63萬元，有力帶動了農民增收，取得了良好的經濟和社會效果。
1.5 農產品質量安全監管工作力度進一步加大 首先，重點加強對進滬農產品生產基地和通過“三品”認證的農產品生產基地的質量監管和責任分解落實工作。其次，加強對農作物生產基地的技術指導。對上規模的蔬菜生產基地，利用高級職稱人員掛鉤生產基地的形式，分別對全市11個規模蔬菜生產基地進行技術指導。再次，積極配合省市做好農產品質量安全抽檢工作。
2、泰興市農產品質量安全工作中存在的問題
2.1 對農產品質量安全工作“兩頭熱中間冷”。工作難以開展
近年來，從中央到省市都十分重視農產品質量安全工作，直接從事農作物生產的農民和農產品加工流通企業也迫切需要提高農產品質量的技術指導。而處于中間層的縣級農技推廣部門中從事農產品質量安全工作的專業人才嚴重匱乏，鄉鎮農技服務中心的農產品質量監管員都由服務中心主任兼任，經費投入不足，這都導致提高農產品質量的工作力度薄弱，在一定程度上影響了農產品質量安全工作的開展。
2.2 重認證、輕監管，影響政府認證的公信力 幾年前。由于省農林廳明文規定“對今后有關農產品質量建設的項目安排，將充分考慮農業生態環境條件，原則上只有通過無公害農產品產地認定或產品認證的基地，才給予考慮?！币虼?，相當一部分申請人申報“三品”產地認定和產品認證，在很大程度上是為完成考核任務或為以后申報項目服務。在產地獲得認定或產品獲得認證后，由于縣、鄉兩級監管隊伍力量薄弱和監管手段較少等原因，只能實行區域監管的辦法，即在哪個鄉鎮的產地和產品由那個鄉鎮的監管員負責監管，而實際上這些產地、產品監管基本處于應付上級檢查的狀態。這在一定程度上損害了品牌農產品的信譽，影響了政府認證的公信力。
2.3 有標難依，標準執行的難度較大 近年來，泰興市種植業基本實現了有標可依，并初步實現了全市大宗農作物生產標準化。但由于泰興市種植業生產主要還是以千家萬戶分散生產為主，農民為了抵御各種自然災害和病蟲草害侵襲，同時追求高產，長期以來依賴于農藥化肥的高強度投入。因此，一方面難以按照標準來統一組織生產，另一方面也造成了土壤中有毒物質和農產品中農藥殘留超標，嚴重影響農產品質量。
2.4 農產品質量檢測不能適應農業生產發展 目前，泰興市尚在籌建市級多功能農產品質量檢測中心，各鄉鎮（街道）建立了農產品質量檢測室，但資金投入有限，檢測設備少、檔次低，檢測水平不高，與農產品質量安全工作的高要求不相適應。就市場檢測現狀而言，全市目前僅有少數市場實行農產品準入制度，多數市場進場農產品內檢處于時斷時續狀態。因此，農產品質量檢測不能適應農業生產發展，與社會需求也存在較大差距。農產品農藥殘留和土壤中有毒物質的檢測更不能滿足農產品質量安全的要求。
2.5 執法部門信息溝通不暢，農產品質量安全難以保證農產品質量安全工作涉及到農業、工商、質監、環保、衛生、經貿等多個部門，職能交叉問題比較突出。如食品衛生由衛生部門監管，農產品銷售市場由工商部門監管，生產環境由環保部門監管，只有農產品產地建設由農業部門監管。這種多頭監管體制必然導致農產品質量安全追溯困難，難以保證農產品的質量安全。
3、推進泰興市農產品質量安全工作的建議
3.1 加強種植業農產品質量安全重要性的宣傳教育和培訓，提高農產品質量安全保障技術的普及程度應繼續加大宣傳工作力度，要通過報紙、電臺、電視臺等新聞媒體宣傳《農產品質量安全法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等文件精神，宣傳農產品安全生產知識，宣傳農產品質量體系建設工作動態和經驗，宣傳種植業標準化生產的相關知識；繼續加強農產品質量安全技術培訓工作，一是對全市的農產品質量監管員、鄉鎮（街道）農村農技人員、種植大戶、涉農企業內檢員等進行農產品質量安全知識、專業技術培訓，二是對農民進行直接的農產品質量安全技術指導，通過分層次的宣傳培訓提高農民標準化、規范化生產的意識和農產品質量安全意識，推進全市農產品質量安全工作的順利開展。
3.2 加大“三品”農產品市場開拓力度，實現優質優價 農產品質量安全建設的目的是推進農產品生產的標準化、規范化和市場化。無公害農產品生產只有在它的市場利益大于實際成本時才有生命力。而目前完全依靠市場規律來推動農產品質量安全建設，時機尚未成熟。建議政府要加大對農產品質量安全工作的政策、資金等扶持力度，積極培植典型，因勢利導，同時充分發揮農村專業合作經濟組織、行業協會、農民經紀人的作用，加大“三品”農產品的宣傳和市場開拓力度，真正實現優質優價，切實保護好農民和企業的利益。
食品工業的現狀范文3
食品工業是關系國計民生的“生命工業”，按照國際分類標準，食品工業包括農副食品加工業、食品制造業、飲料制造業和煙草制品業四個大門類，進而又分為24個中門類和64個小門類。農副食品加工業主要包括糧油加工、水產品加工、果蔬加工、畜禽蛋加工及豆制品加工等;食品制造業主要包括焙烤食品、面制品、罐頭、乳制品、調味品、糖果及食品添加劑等;飲料制造業主要包括酒精飲料、固體飲料、軟飲料及精制茶加工等;煙草制品業主要包括煙葉復烤、卷煙制造和其他煙草制品加工，等等。
二、河南食品工業國內現狀比較
1．河南食品工業各經濟指標的國內比較
考慮數據的可獲得性和時滯性，本文采用2007年《中國工業經濟統計年鑒》的數據進行河南食品工業的國內比較分析。同時，由于青海和食品工業的落后，數據資料不全，故本文分析中均省略。通過對全國各省份食品工業4大行業數據的整理分析發現，2007年河南食品工業的主要經濟指標在國內的比較現狀如下表1。從表1可以看出河南企業單位數、工業總產值、工業銷售產值、工業增加值、主營業務收入、利息支出、利潤總額、全部從業人員平均人數、固定資產凈值年平均余額、固定資產凈值、成本費用總額等11項指標均全國排名第2位，僅次于山東;固定資產原價僅次于山東、廣東排第3位;資產合計、本年應交增值稅排名第4位，次于山東、廣東、云南;這里值得注意的是全員勞動生產率在全國僅排名21位，這說明河南食品工業的產出效率很低，處于全國落后水平。
2．河南食品工業比重的國內比較
河南省2007年食品工業各項經濟指標在全國同行業所占比重如表2所示，企業單位數、工業總產值、工業銷售產值、工業增加值、資產合計、流動資產年平均余額、主營業務收入、主營業務稅金及附加、利息支出、利潤總額本年應交增值稅、全部從業人員平均人數、固定資產原價、固定資產凈值、固定資產凈值年平均余額、成本費用總額、等各項經濟指標在全國的比重均在5%以上，其中利潤總額占到全國的12．02%，僅有出貨值的比重低一些，也達到了1．54%。這充分表明，河南食品工業在全國同行業中占據了重要位置，是食品工業大省。
三、河南食品工業國內競爭力的主成分分析
1．分析方法
主成分分析法(PrincipalComponentAnalysis)是為了使問題簡單化、直覺化被廣泛應用于醫學、心理學和經濟學等領域的一種統計分析方法。該方法為了全面系統的分析問題，從眾多的相關數據信息中，通過濃縮信息，指標降維，導出幾個主分量，并盡可能完整地保留原始信息，且彼此間不相關，從而尋找出代表信息的綜合指標，對綜合指針報蘊藏的信息適當解釋，以揭示事物深層次的內在規律。由于它所反映河南食品工業競爭力的指標比較多，因此進行競爭力的比較分析必須采用多指標。由于主成分分析是一種實用的多元統計分析方法，能較好地消除指標樣本之間的相關性，在保持樣本主要指標信息的前提下，可以提取少量具有代表性的主成分。本文應用這一方法，研究河南食品工業國內競爭力比較。根據所構建的評價指標體系，應用主成分分析法比較分析各省份指標要素，并計算各要素的得分，計算出各省份的競爭力綜合得分，以評價河南食品工業在全國的競爭位置。
2．研究樣本和數據
以河南省食品工業為樣本，根據2007《中國工業經濟統計年鑒》提供的數據，運用SPSS16．0為工具，對食品工業4大門類:農副食品加工業、食品制造業、飲料制造業和煙草制品業(按照國際分類標準)中以下經濟指標:企業單位數(X1)、工業總產值(X2)、工業銷售產值(X3)、出貨值(X4)、工業增加值(X5)、資產合計(X6)、流動資產年平均余額(X7)、主營業務收入(X8)、主營業務稅金及附加(X9)、利息支出(X10)、利潤總額(X11)、本年應交增值稅(X12)、全部從業人員平均人數(X13)、固定資產原價(X14)、固定資產凈值(X15)、固定資產凈值年平均余額(X16)、全員勞動生產率(X17)、成本費用總額(X18)等指標進行主成分分析，得出各省份由單向指標共同作用的綜合分值，對河南食品工業的競爭優勢進行國內比較。其中全員勞動生產率=工業增加值/全部從業人員平均人數，成本費用總額=主營業務成本+管理費用。
3．河南食品工業國內競爭力評價
食品工業的現狀范文4
【關鍵詞】食品科學與工程；創新型科研團隊；人力資源
食品科學與工程專業創新型科研團隊是以食品科學技術研究與開發、檢測為內容，以科研創新為目的，由為數不多的學科知識與技能互補的科研人員組成的既分工又協作，具有良好互動性和凝聚力的學科內或跨學科的創新研究群體。食品科學與工程專業創新型科研團隊建設與管理，是培養高素質的食品科學與工程專業人才，加強學科建設， 提升科研水平。
一、食品科學與工程專業
隨著市場經濟體制改革的深入，人們的生活水平的日益提高，對食品的消費理念也發生根本轉變，對食品的種類、功能性和質量要求也越來越高，食品工業進入了機遇與挑戰并存的發展時期。食品科學與工程是以現代科學和工程技術為基礎，以食品生產、加工、包裝、貯藏、流通、消費、環保等為其主要研究內容，以食品衛生、營養、感官品質等食品質量及其變化、維護、檢驗、評價等為研究中心，并與現代管理科學、人文科學、市場營銷等學科密切聯系的學科。
現代食品科學與工程已發展為一門跨學科的綜合性科學，在食品領域內，食品生產技術管理、食品檢驗和品質控制、食品安全、產品開發、科學研究、工程設計等方面都有密切聯系。食品科學與工程專業涵蓋面寬，涉及農產品的貯藏加工與質量控制、食品發酵、水產及畜產品的貯藏加工與質量控制、食品營養與安全、食品微生物及食品生物技術等方向。隨著科技和相關學科的不斷進步，食品科學與工程的新工藝、新技術、新方法和新項目也不斷涌現。食品直接關系到人們的生命健康。食品工作者在工作過程中表現的職業道德和敬業精神如何，不僅影響產品的質量，而且很大程度上關系著人們的生命健康，在整個社會生活中占有很重要的地位。因此，食品專業技術人員在工作中必須遵守職業道德、科技創新、愛崗敬業；樹立無私奉獻的精神，牢固樹立全心全意為人民服務的思想意識。這是保證工作質量的首要因素，是改進工作技術和不斷進取的強大動力，也是保障人民健康和安全的根本基礎。
二、食品工業的發展與專業技術人才的培養
食品工業是把一切可食資源加工成食品的工業。當今食品工業的概念己不單是農業加工的延伸和繼續，而是農業的導向工業。一個國家加工食品的比例，反映了一個國家的發達程度，在這方面我國與世界發達國家相比，還有很大差距。
目前食品工業已成為我國的主要支柱產業，食品工業不但對國家財政收入的貢獻是最大的，而且對穩定和美化人民生活，鞏固社會安定團和促進其他相關行業（如印刷、包裝、造紙、塑料、玻璃等）的發展起到舉足輕重的作用?！懊褚允碁樘臁保瑹o論從人類生存的物質基礎看，還是從社會經濟發展人們不斷增長的物質文化追求來分析，食品工業都是前途無量，永勝不衰的工業。但目前就我國食品工業的總體水平而言，無論是資源的發展利用或是食品的品種、質量、包裝、不但與世界發達國家差距甚遠，而且也不能滿足國內不同年齡、不同層次的人群對各類新興食品的需求。
科學技術是第一生產力，專業科技人才是第一生產力的活的載體， 是先進生產力的開拓者。我國食品工業要盡快改變落后面貌，順應世界食品工業發展趨勢，除了強化企業內部改造，認真調整產品結構和規模外，必須利用現代工業的高新技術和先進設備，改進完善傳統食品的加工工藝和促進工業化生產，大力開發食品資源的綜合利用，不斷研究、開發、設計出各種各祥新食品來改善人們的飲食結構和美化人民生活。要實現這一目標，必須要充實食品行業的科學技術力量。我國幅員遼闊，各地區資源、環境條件、經濟發展水平有所差異，食品工業的發展也不平衡，但對科技人才的需求而言，都存在很大缺口，尤其是食品工業的高技術領域，開放性企業和發展很快的鄉鎮企業，更是需要人才，特別是學有所長的專業技術人才。要加強“食品科學與工程”專業的建設和人才培養刻不容緩。
“食品科學與工程”直接服務于食品工業，其范圍包括：眾多可食性資源的開發利用到各種工業化食品加工生產的全過程以及食品的功能性、安全性、美學、工藝學、商品學等多方面的系統研究。因此對于“食品科學與工程”專業技術人才的培養，無論從理論基礎、知識結構和綜合素質等方面，應有全方位和高標準的要求；否則，很難適應現代食品工業發展的需要。“食品科學與工程”專業技術人才的培養，應以各種食品新產品的開發為主要目的，現代工業化生產為手段，工藝與設備并重，在業務方面能系統地、較好地掌握本專業的基礎理論、基本知識和基本技能與方法，重視食品工藝學系統的研究和當今自然科學中新工藝、新技術、新成果。在食品工藝系統中的應用和應用基礎研究。要有強烈的事業心和責任感，有較強的自學能力和一定的分析解決工程實際問題的能力；適用面廣，適應性強，既能從事技術開發，也能參與產品開發和企業的技術改造；具備工程經濟觀點、市場觀點和工業管理知識，能參與工廠或車間管理和市場營銷活動。
三、創新型科研團隊的管理措施
食品工業是服務面寬、受益面大、與人民群眾物質文化追求最密切的產業，它的發展勿容置疑，但食品工業的發展與一個國家、一個地區的生產狀況和經濟水平息息相關，并在較大程度上受農業和食品基礎原料產業的影響與制約。盡管食品工業每年都以高的速度發展，但整體水平仍很低，整體效益仍較差，加之食品產品更新換代周期短， 質量、品質要求嚴，市場競爭激烈。對市場變化和物價波動反映最敏感以及某些政策方面的影響，導致食品產業內部的發展也很不平衡，有的行業日趨興旺，有的行業大起大落，舉步維艱。面對這些現狀，正確地認識和分析我國食品工業的形勢，加強對食品工業正確的認識十分必要。應通過認識食品工業的內涵，了解它在國民經濟中的地位和作用；通過食品工業歷史和現狀的對比，使大家認識到它的發展；通過剖析人們對物質文化生活不斷追求的客觀規律和展現國家對食品工業的近、遠期規劃，堅定他們對食品工業美好前景的信念。與此同時，也要客觀地認識以下事實： 食品工業的發展不能脫離我國的經濟狀況和水平；市場競爭、優勝劣汰是市場經濟條件下商品生產的必然規律，企業要生存和發展必須以質量求效益，生產力的發展靠科技，科技進步靠人才。
作為食品工業戰線的專業技術人才，不但要有堅實的業務基礎和較強的工作能力，還必須具備良好的思想素質，要有艱苦創業的思想準備和樂于奉獻的高尚品質，既要腳踏實地，勇于實踐，又要開拓進取，不斷創新，只有這樣才能為自己所從事的事業作出貢獻。也才能真正體現一個科技工作者在社會上應有的價值。
食品科學與工程專業創新型科研團隊是我國食品工業科技創新的主力軍。面對團隊組建中存在的問題，筆者認為，在創新型科研團隊建設中應注意： 明確研究方向，選擇合適的團隊帶頭人。認真分析本學院食品科學與工程專業的學科優勢，統籌規劃，全局調度，避免各自為戰，以現有的科研能力為平臺，以重大項目為目標，明確若干個研究方向，選出具有較高學術水平、在食品科學某一領域具有影響力并有一定管理經驗的團隊帶頭人，這些措施可以為整個食品科學科研團隊的順利發展奠定堅實的基礎。構建布局合理的人才梯隊，保持動態組合。在組建食品科學與工程專業創新型科研團隊時，團隊帶頭人應充分考慮全體成員的職稱、學歷、能力、個性及專業特長，應使人員配備做到技能互補，學術帶頭人、科研骨干和從事基礎、開發等工作的成員形成合理的比例結構，構建布局合理的人才梯隊；特別是由于科研創新是一個動態發展的過程，各階段需要不同特點的人員參與研究工作， 因此，應根據項目及任務的完成進度適時調整成員，努力構建一支高效的研究隊伍。制定總體規劃，確?？蒲型度搿撔滦涂蒲袌F隊的建設不能僅僅關注某一課題或某一科研項目，而應按照食品科學與工程專業學科的戰略發展規劃來確定團隊的目標，并圍繞這個目標展開各項工作，在完成科研任務的同時，促進學科的發展。確保對科研團隊的投人，其中包括科研工作環境、人力資源和所需要的設備。
食品科學與工程專業創新型科研團隊的管理是按照科學技術和高等教育發展規律以及管理學原理，為實現既定目標，通過科研過程的各個環節，對科研活動中的人、財、物、時間、信息和效果進行計劃、組織、控制、總結， 使科研目標達到最佳完成程度的一種組織活動?？蒲袌F隊組建后，主要從以下幾個方面來實施管理。
一是建立完善的創新科研團隊管理體制。科研部門應充分發揮自身的職能，加強對科研團隊在人員配置、課題申請方面的服務，并給予適合科研工作的政策導向。在團隊內部，要推行有效的激勵約束機制，以調動成員的積極性。在具體工作中， 要及時采用精神激勵、物質激勵、民主激勵、愛心激勵等正面激勵策略；同時，也應當有適當的約束機制從負面強化團隊成員的組織意識、紀律意識，保持團隊成員長久的積極性與工作動力。
二是創造寬松和諧的工作環境。寬松和諧的工作環境會激發成員的工作熱情，充分挖掘其潛能，使團隊取得更高的績效?？蒲泄ぷ髡吆献骶竦呐囵B需要借助于良好的外部環境，當科研工作者所處的環境充滿民主、寬松、合作的氛圍時， 科研工作者的合作理念、合作精神會得到進一步的強化，并在實際工作中自覺地運用。
食品工業的現狀范文5
發展提速
在看到成績的同時，我們也應當清醒地認識到，目前行業發展中還存在著一些深層次、結構性的問題。一是產業結構還不盡合理，發展方式仍較粗放，部分地方仍存在重規模、輕效益，重生產、輕環保的情況；二是質量安全隱患仍不少，控制體系、監督體系、追溯體系、標準體系等還不夠完善；三是自主創新能力依然較弱，部分核心技術有待突破，企業和產品的差異化經營仍需提高，要重點避免重營銷、輕產品的做法；四是食品全產業鏈建設仍顯不足，著眼全價值鏈的流程銜接和管理尚需加強，在產業轉移、行業整合和市場體系建設等方面仍需加大力度?？偟膩砜矗称饭I的發展取得了很大進步，但促進和保障食品工業的科學和可持續發展，仍是我們將長期面對的艱巨課題。
2008年，新成立的工業和信息化部承擔食品生產行業行政職責。這兩年來，始終以“促發展、惠民生”為工作理念，把促進食品工業健康發展和保障食品質量安全作為工作重點，堅持安全為先，以發展促安全，通過制定和實施一系列規劃、政策和標準，推動行業優化結構，促進企業提升素質，督促落實主體責任，消除安全隱患，減少安全風險，并積極配合監管部門開展食品安全專項整頓。
在加強產業政策引導方面，我們先后實施了《食品工業“十二五”發展規劃》及糧食、馬鈴薯、肉類、制糖和葡萄酒等重點行業“十二五”發展規劃；制定了《葡萄酒行業準入條件》。
在加強食品安全管理和協調方面，我們制定印發了《工業和信息化部2012年食品安全重點工作實施方案》；組織審（修）訂國家和行業標準100余項；在北京、蘭州、天津、廣州、無錫等地試點建設了“食品企業質量安全檢測技術示范中心”；開展了食鹽專項整治和“促進藥品和嬰幼兒奶粉生產質量安全”巡回宣講活動；在北京召開了全國食品工業“十二五”發展交流會，舉辦了食品安全“公眾開放日”活動，開展了食品安全專題宣傳；安排了技術改造專項，支持近100家食品企業產品質量檢測、質量可追溯體系建設等配套硬件條件的改善；參與組織了打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治，參與處置了“瘦肉精”、“塑化劑”、“地溝油”、“明膠”、“藥用膠囊鉻超標”等一些熱點敏感事件，配合開展了農獸藥殘留及生豬屠宰專項整治行動。
在推進誠信體系建設方面，我們組織開展了誠信管理體系標準宣貫培訓，對7300余家食品企業、1.5萬余人次進行了專題培訓；組織指導4300余家食品企業建立誠信管理體系，完成了嬰幼兒配方企業100%建立誠信管理體系；組織編寫了植物油、方便面和發酵食品等食品重點行業誠信管理體系實施指南；組織開展了食品企業誠信管理體系評價；開展了誠信建設專題宣傳，總結交流各地及企業好的做法和經驗。
重點工作
一是繼續組織貫徹實施行業發展規劃，做好規劃中期的評估工作。二是嚴格執行產業政策，推進產業結構調整和升級，促進行業科學有序發展。三是加快實施創新驅動戰略，推動企業技術改造，提升安全保障和產品創新能力。比如支持嬰幼兒配方乳粉、酒類生產企業運用物聯網技術建立產品質量可追溯體系；在白酒、乳制品、食用油等行業采取調整生產工藝設備，推動實施以鋼代塑、更換產品包裝材料等措施。四是督促企業強化管理，健全質量安全管理體系。要建設一批食品企業質量安全檢測技術示范中心，指導一批食品企業改善質量檢測能力，培訓一批中小食品企業的質量檢測隊伍。特別是在乳制品行業，要加強監督、指導和幫扶，組織實施“雙提行動”計劃，即提高國產乳品質量、提振國內消費信心計劃。五是加強和完善標準體系建設，著眼國際通行標準，并結合我國國情和食品工業發展現狀，進一步提升標準的通用性、科學性和實用性。六是加快推進誠信管理體系建設。要在食品行業繼續深入開展“講誠信、保質量、樹新風”活動，加快推進規模以上乳制品、肉類食品等食品行業企業建立并運行誠信管理體系，并組織完成每年12000人次的培訓工作。七是繼續配合開展乳制品、食品添加劑等重點品種的綜合監管和治理。
2013年是全面貫徹落實黨的十精神的開局之年，是實施十二五規劃承前啟后的關鍵之年，是為全面建成小康社會奠定堅實基礎的重要一年?？偫砻鞔_指出，新一屆政府要完成好持續發展經濟、不斷改善民生、促進社會公正三大重點任務。這三條都與食品工業的發展息息相關。作為食品工業主管部門，我們深感使命重大，責任緊迫。
行業協會是政府和企業之間的重要橋梁和紐帶，在推動和協調行業發展，提高行業整體競爭力方面發揮了不可替代的重要作用。多年來，中國食品工業協會始終以促進食品工業持續健康發展為己任，高度重視和積極配合工業和信息化部在食品工業領域開展各項工作，在督促行業自律，維護企業合法權益和正當利益，優化食品行業發展環境等方面做了卓有成效的工作，同時在食品工業經濟運行數據、行業發展規劃、產業政策、食品安全標準、企業生產規范、企業技術改造、食品工業國際交流等方面做了大量調研和咨詢工作，為政府決策和政策制定提供了有力的幫助。這些辛勤付出，收獲的是顯著成績和來自政府主管部門和行業企業的廣泛贊譽。
食品工業的現狀范文6
(一)基本情況
2010年，南寧市規模以上食品工業企業有303家，實現工業總產值382.03億元，同比增長23.49%。按統計口徑劃分，南寧市食品工業分為農副食品加工業、食品制造業、飲料制造業、煙草制品業四個行業，2010年這四個行業分別完成工業產值247.93億元、40.09億元、45.96億元、48.05億元，產值增長速度分別為26.67%、22.10%、28.29%、6.85%;2010年南寧市食品工業實現主營銷售收入、稅金、利潤分別為444.95億元、49.25億元、32.75億元;增長速度分別為21.59%、20.81%、44.66%，稅金和利潤總額占全市的73%和51%。南寧市食品工業主要有制糖、罐頭、釀酒、飲料、乳制品、淀粉、煙草等企業。2010年主要產品產量:冷凍水產品10382噸，精制食用植物油40370噸，小麥粉107045噸，乳制品76695噸，包裝飲用水類288227噸，軟飲料475956噸，大米742001噸，卷煙3631084萬支，淀粉817730噸，成品糖1018816噸，罐頭128512噸。
(二)主要特點
1.食品工業增長速度較快，規模水平不斷提高，“十一五”期間，我市的食品工業的取得了較快增長，平均增長速度為23.69%，工業總量不斷提高。2005年，南寧市的食品工業總產值為129.03億元，經過“十一五”的發展，到2010年，南寧市的食品工業總產值已近400億元，達到382.03億元。
2.食品工業是南寧市總量規模的支柱產業。長期以來，食品工業是南寧市的支柱產業，其多項效益指標占全部工業的1/4強，優勢地位在全國各區域中少見。2010年，食品工業分別占南寧市規模以上工業企業的總產值、稅金、利潤的29.66%、73%、51%，是南寧市工業產值、利稅最大的產業，對南寧市工業經濟發展做出較大貢獻。
3.南寧市食品工業產品呈特色化、多樣化發展態勢成品糖、淀粉、卷煙等產品是我市的傳統特色食品，一直穩步發展，成品糖產值紿終保持在占全區的15%比例，淀粉產值的常年不低于15億元。近年來，我市除傳統特色食品獲得穩步發展外，水產類食品、啤酒、果蔬食品及方便休閑食品等產品也獲得較快的發展，涌現百洋食品、恩度食品、皇氏乳業、集盛食品等一批具有地方的特色產品企業。
4.通過自主培育和招商引資雙輪驅動食品工業的發展。南寧市立足亞熱帶氣候的資源特色，自主培育了以甘蔗、木薯、羅菲魚、亞熱帶水果、水牛奶等為原料的成長性較好的加工企業，取得了顯著成效。廣西黑五類食品、南寧糖業、皇氏乳業等三家食品企業已成功上市，一些食品企業也在近期籌劃上市;同時，南寧市在食品行業招商引資方面也取得較大突破，青島啤酒、珠江啤酒、統一食品、康師傅、娃哈哈、可口可樂等一批知名企業落戶南寧，食品工業發展勢頭良好。
二、存在的主要問題
南寧市食品工業近年來獲得了快速發展，但與發達地區及國外先進水平相比，還存在較大的差距和不足，主要表現在以下方面:
(一)自主培育的大企業少，“低、小、散”問題突出
南寧市自主培育食品企業主要以本地農產品為原料，大企業少，經濟效益也不穩定。主要產品中除糖、煙之外，其他食品加工制造水平較低，加工企業除南寧糖業、南寧中煙外，都屬于中小企業難以發揮帶動和輻射作用。2010年303家規模企業工業總產值平均只有1.26億元，總體來看還偏小，也僅有百洋食品、恩度食品、皇氏乳業、集盛食品、匯華食品等少十來家企業效益比較穩定、成長性較好。
(二)原料供應不足
南寧市大多加工企業的原料來源由單家獨戶自種自養為主，缺乏規?；⒐净姆N養基地，規模小、經營分散，加工企業原料供應不足，無法實現規?；a。2010年南寧市淀粉加工企業產能已近80萬噸，但由于原料不足實際產量僅為40萬噸;2010年主要工業產品食糖和罐頭因原料減產導致產量同比下降20.30%、14.80%，為擴大生產規模，企業不得不從外地采購價高的原料，增加了生產成本，制約了企業發展壯大。
(三)產業鏈短，精深加工、高附加值產品少
南寧市的食品行業產品大多屬于初級加工產品，鏈條短，深加工程度不夠，精深加工產品還剛處于起步階段，產品附加值不高。比如蔗糖加工企業的產品基本上是單一的白砂糖，缺少精煉糖、功能糖及保健糖等多樣化的高品質、高檔次食糖。
(四)企業技術裝備水平普遍較低
南寧市除南寧中煙、青島啤酒、皇氏乳業、南寧糖業等少數企業技術裝備水平目前達到國際國內先進水平外，其他行業的裝備技術水平都不高，普遍處于國內八九十年代水平，存在自動控制水平較低，生產能耗較高，全員勞動生產率較低，生產成本較高，生產管理粗放等問題。
(五)品牌建設落后，知名品牌少
南寧市食品行業主要工業產品中僅有白砂糖具有一定的品牌知名度。南寧糖業的“云歐”、“明陽”牌白砂糖獲得中國名牌產品，“古府”、“大明山”牌白砂糖獲得廣西名牌產品，其他食品絕大部分品牌知名度并不高，市場競爭力不強。
(六)投入不足，融資渠道不暢，流動資金匱乏
南寧市食品企業大多是中小非公企業，以傳統生產方式為主，由于規模小、信用度不高，融資渠道不暢，資金投入嚴重不足，無法擴大再生產，企業發展缺乏后勁。
(七)產品標準和質量控制體系不完善
我市食品加工制造企業普遍存在產品標準陳舊、控制體系不健全的現象，難以適應行業快速發展的要求及與國際接軌的需要。
三、發展建議
(一)抓好食品用原料基地建設
以皇氏甲天下乳業公司、百洋食品公司、匯華食品公司、雙匯食品公司、南寧糖業集團、恩度食品公司等農產品加工企業為龍頭，按照統一規劃、合理布局原則，突出地方特色，充分發揮區域比較優勢，建立一批與加工企業相配套的專業化、標準化、產業化、社會化的奶牛、羅菲魚、生豬、家禽養殖基地和原料蔗、水果、木薯、桑園種植基地。大力提倡發展有機農業和綠色農業，按照講究營養、保證衛生、注重特點、符合保健、崇尚美味、回歸自然的要求，生產無公害農產品，為農產品加工企業提供安全、優質的加工原料。積極引導農產品加工企業通過定向投入、定向服務、定向收購等方式，興辦穩定的農產品原料基地。進一步加快產地貯藏庫和冷藏、運輸等基礎設施建設，在農產品重要集散地和交通樞紐建立集加工、保鮮、流通為一體的大型產品物流配送中心，提高食品加工原料供應能力。
(二)培育和發展龍頭企業
積極培育壯大投資和經營主體，大力培植一批有自主知識產權、產業關聯度大、帶動能力強、有國際競爭力的大中型農產品加工龍頭企業。一是根據“扶強、扶大”原則，重點扶持一批規模大、效益好、后勁足的龍頭企業，進一步提高其競爭力和帶動能力。二是對現有的經營狀況一般，但有一定資產的龍頭企業實施資本經營，引進有實力的企業進行嫁接改造，通過注入資金、品牌、機制等，使之發展壯大。三是利用現有國際國內區域經貿合作平臺，加大食品加工業招商引資力度，接受區內外產業資本轉移，建立高起點的食品加工龍頭企業。四是推進食品加工園區建設，積極引導食品加工企業向園區集聚，以最終產品為龍頭，把相應產業項目和配套項目集中到園區，提高產業集聚度。五是鼓勵和引導龍頭企業按行業進行強強聯合，形成具有較強競爭力的企業集群和集團。
(三)突出抓好優勢特色效益農業的發展
一是針對國際形勢，調整農業布局，發展規?；?、專業化、集約化和特色化農業;二是推進農業產業化經營，建立生產、加工、銷售結合的市場化農業體系，建立同農民利益聯動機制，給農民帶來實惠，以促進農民從事農業的積極性創造性;三是深化農業和農村經濟體體制改革，建立健全農業社會化服務體系，完善農業產業化的經營服務機制，更好地為“三農”服務;四是拓展資金投入渠道，加大多渠道、多元化對農業投入，改善軟硬設施，增強支農力度，提高農業產出效果和效益。
(四)加快技術創新和產品創新
一是進一步提高企業的科技創新能力，鼓勵企業加速折舊，增加新產品開發費用和風險調節基金的提取，提高企業技術創新和產品創新的能力，開發具有自主知識產權的技術和產品。二是引導企業加大國內外先進適用技術、工藝、設備和管理的引進，在重視“硬件”引進的同時，更要注意“軟件”的引進，推動國內農產品加工企業的科技進步和管理水平的提高。三是鼓勵企業建立技術創新體系，支持企業與大專院校和科研單位聯合，加快關鍵技術和新產品的開發研究，大力推進成熟技術的推廣應用。四是加強人才培養和職工隊伍培訓，吸引和引進產業研究帶頭人，不斷壯大科技人才隊伍，不斷培育和提高企業的自主開發能力。五是實施品牌發展戰略，在立足“名、優、特、新”農產品的基礎上，不斷深化品牌意識，強化品牌觀念，瞄準國內外同類產品的先進水平，打造出一批具有自主知識產權和較強市場競爭力的名牌產品。
(五)完善質量標準體系和檢測標準體系
加緊制定符合廣西農產品原料和加工產品的質量標準，盡快完善農產品加工業質量標準體系。把推行農產品質量標準與建設各類農產品加工基地和相關的科技示范園區結合起來，逐步建立標明產成品產地、質量、標準的等級標識制度。加強農產品質量監督檢驗檢測體系建設，盡快形成以農產品質量檢測中心為核心，以縣為基礎、以企業為單元覆蓋全市的農產品質量檢測檢驗體系，逐步實現全程有效的動植物檢疫、農藥(獸藥)殘留檢測、環境質量監測和產品質量控制。建立健全農產品加工企業質量安全誠信體系。研究食用農產品安全誠信的評價指標，建立食用農產品安全誠信監控網絡，營造“重質量安全，守行業誠信”的氛圍。
(六)建立健全各類社會化服務
引導和鼓勵各類服務機構，圍繞農產品加工業的需要，發揮在行業狀況調查、產業規劃制定、行業誠信體系建設、項目評估、技術咨詢、人才培訓、質量檢測等方面的作用，促進農產品加工業的行業管理和服務逐步規范化。鼓勵同類型的農產品加工企業之間組建專業協會，加強行業自律，協調解決行業內部矛盾，促進行業健康發展。積極支持從事優勢農產品加工、銷售的企業，參加國內外的大型展覽展銷，提高優勢農產品加工制品的市場知名度和占有率。大力發展農產品加工業的創業輔導、融資擔保、科技服務、信息傳遞、政策咨詢、人員培訓、標準體系建設等公益，健全服務網絡，進一步強化服務功能。
