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旅游管理實踐范文1
（1）與酒店中西餐廳的主管和經理座談了解我校實習生的工作狀態，了解酒店企業專業用人需求特點，學習酒店中西餐廳服務與管理工作經驗。（2）在酒店中西餐廳營業運營期間，以實習主管的身份留意觀察酒店不同崗位的員工服務用餐客人的方式以及靈活處理客人糾紛的技巧。深入旅行社企業頂崗實踐工作期間的主要工作學習任務（1）與總經理座談，學習旅行社經營與管理的行業經驗，為高職“旅行社經營與管理”課程提供教學建議。（2）與旅游計調業務總監座談，學習如何依據旅游客人的需求計調制作旅游線路，并學習組團計調如何向地接社詢問目的地的旅游信息和價格，然后再把完整的報價和完整的線路行程匯報給旅游客人，從而為旅行社計調業務的教學提供真實的案例和完善的思路。（3）與會議計調業務總監座談，學習旅行社如何向會議主辦方提供完善的會議接待方案，具體而言包括酒店會議場地布置、參會人員的酒店住宿安排以及參會人員接送服務的車輛安排。（4）與公司財務總監座談，學習了解旅行社在經營上的辦公費用開支情況和稅收繳納情況，從而為“旅行社經營與管理”課程在財務方面的教學提供行業經驗和建議。（5）參與旅游客人和參會客人的接送服務接待工作，學習旅行社在接送服務環節的接待要求和服務流程，為旅行社接送服務環節的教學積累真實的教學案例。（6）參與單位團隊京山鴛鴦溪漂流一日游活動的跟團實習活動，了解學習旅行社在一日游旅游活動的旅游安排情況和旅游費用的支出情況與公司利潤的獲取情況。（7）參加公司每周日早上的例會，聽取公司各位同事對旅游業務的執行情況和公司總經理對上周工作的總結和本周工作計劃的安排，依據自身的頂崗實踐情況談收獲與體會，對公司的發展提出中肯的建議。（8）在總經理指導下完成設立旅行社可行性研究報告的撰寫工作，從而學習了解設立旅行社的法律程序和所需要的文件資料。（9）在總經理指導下完成公司在旅行社業務、人事、財務、日常行為規范等方面的制度規范文件，從而全面了解旅行社的經營與管理流程，并結合公司實際情況提出規范性制度，幫助公司走向正規化發展。（10）協助公司總經理與兩個業務總監完成對我校2011級導游專業學生的校園招聘工作，從而學習了解旅行社的用人要求和我校畢業生的實習工作要求。
二、深入旅游企業頂崗實踐工作的心得體會
深入酒店企業頂崗實踐工作的心得體會筆者曾經在深圳寶利來大酒店中餐廳以實習主管的身份頂崗實踐兩天時間，在深圳寶暉商務酒店西餐廳以實習主管的身份頂崗實踐一周左右。筆者的心得體會有如下四點：（1）筆者向酒店中西餐廳的經理和主管們學到了很多酒店餐飲經營之道和餐飲服務理念。（2）在餐廳里，筆者認真觀察主管、部長和服務員等餐廳工作人員如何為客人服務，深刻認識到餐飲部實習生的辛苦。（3）在酒店餐廳，筆者觀察了對用餐客人的服務流程以及用餐客人提出的問題如何解決等，為高職“餐飲服務與管理”的教學工作積累了生動的教學案例。（4）通過向酒店的經理、主管、部長和服務員等餐廳工作人員學習餐廳經營和服務的方式和理念，筆者認識到酒店對實習生看重的是靈活性和開口服務能力，從而也培養了自己成為“雙師型”教師的職業素養和職業能力。深入旅行社企業頂崗實踐工作的心得體會筆者曾經在武漢臻航國際旅行社以總經理助理的身份頂崗實踐兩周時間。心得體會有如下四點：（1）筆者向旅行社總經理學習了旅行社經營與管理經驗，完善了自身對高職“旅行社經營與管理”課程的教學思路。（2）筆者向旅行社的計調和導游業務能手學習了旅行社計調業務流程和導游帶團工作流程。（3）通過參與旅行社接送服務和跟團實踐活動，筆者為“旅行社經營與管理”課程的高職教學積累了生動的教學案例。（4）筆者協助旅行社總經理完成了面向我校大三畢業生的招聘工作，認識到旅行社行業人士對應屆畢業生的要求是：既要有扎實的理論知識、靈敏的邏輯思維能力和靈活的應變能力，還得有在旅行社行業的工作經歷，從而為今后的教學工作指明了方向。
旅游管理實踐范文2
通過對新疆六所本科院校飯店管理實踐教學的調研，分析目前制約本科院校實踐教學開展的主要因素，提出促進本科院校飯店管理實踐教學改革的對策。
［關鍵詞］
飯店管理；實踐教學；本科院校；新疆
一、新疆本科院校旅游管理專業飯店管理實踐教學概況
實踐教學是根據專業培養目標的要求，有計劃地組織學生以獲取感性知識、進行技能訓練、提高綜合素質、培養創新精神及實踐能力的各種教學形式的統稱［1］。本科旅游管理專業飯店管理課程的目標是培養能夠面向市場、面向未來、懂經營、會管理的飯店經營管理人才。學生不僅要具備較高的現代管理理論素養和系統的飯店管理專業知識，同時要掌握飯店行業管理和服務的基本方法，具有一定的實際操作能力。實踐教學是應用性較強的飯店管理課程的必要組成部分，是培養學生操作技能、服務意識與技巧、管理能力、創新能力不可或缺的環節。目前，新疆共有六所本科院校（新疆大學、新疆師范大學、新疆農業大學、新疆財經大學、石河子大學、塔里木農墾大學），各大學均設有旅游管理專業，開設“飯店管理原理”“飯店前廳與客房管理”“餐飲娛樂管理”課程。新疆大學和新疆財經大學已設立飯店管理方向，因此還設有“國際飯店管理”“西餐廳管理”“酒水品評”“酒店規劃與籌建管理”“酒店運營與督導管理”等課程。針對飯店管理實踐性強的特點，可建立起課程實踐－校內實訓－專業見習－畢業實習的遞進式綜合實踐教學體系。課程實踐是利用課堂講授進行案例教學、模擬訓練、辯論會等針對性的實踐活動。校內實訓在校內實訓室或實訓基地進行，學習基本服務流程和操作技能。專業實習和畢業實習主要在校外實習基地進行，學生通過頂崗實習，深入了解飯店企業的組織結構、業務流程、運作方式、市場營銷、成本控制、人力資源管理等，掌握最前沿的經營管理理念、服務意識和方式。
二、實踐教學管理中主要問題
（一）實踐內容缺乏系統設計，重技能培訓輕綜合素養養成隨著旅游業的逐漸成熟，飯店行業職業能力的著眼點已不僅僅是某種職業技能的訓練或是一般能力與專業能力的完善，更重要的是讓學生成為有見解、有情感、有追求、有良好修養的建設型人才。本科實踐教育的目標應是對學生綜合能力的培養和鍛煉，而不是局限于某一方面操作技能的訓練。飯店管理實踐教育內容應包括三個層次：一是職業行為習慣、語言溝通、禮貌禮儀等行業基本素質；二是前廳服務、餐飲服務、客房服務等服務基本技能；三是獨立工作、交際公關、協調管理等綜合能力。目前，新疆各本科院校飯店管理相關的操作性課程較少，由于實踐條件限制，有限的實訓課時內，大多安排客房、餐廳基本服務技能訓練，沒有顧及學生創新、創業等綜合職業能力的培養。
（二）實踐教學基地建設薄弱，實訓環節與實訓效果難以保證由于教學觀念落后、資金投入不足，各高校實訓條件普遍較差。目前除新大、新財大建有餐廳、客房等模擬實訓室外，其他各校均無校內實訓室建設，有些早期建設的烹飪實驗室和模擬餐廳、客房等實驗室也隨著實施設備的老化、維護不周而逐漸關閉?，F有的模擬客房、模擬餐廳中設施設備陳舊且不齊全，實訓效果大打折扣。各校均建有一定數量的校外合作酒店，每年輸送一定數量的學生進行專業實習或畢業實習。但在實際的操作中，校企合作流于表面，合作關系松散，缺乏穩定性和可靠性。作為不同的利益主體，學校希望學生能在多個部門實現輪崗實習，不僅服務技能有所提高，同時能進行管理崗位的實習。而酒店大多將實習學生作為企業勞動力的補充，實習只停留在某一部門的一線服務崗位，輪崗及管理層面難以落實。
（三）師資缺乏實踐經驗，實習指導和管理力不從心專業教師缺少實踐經驗，直接影響教學內容和教學水平，也直接關系學生能力的培養和職業素質的塑造。飯店要求教師具備豐富的理論知識的同時，應有著從事飯店實證問題研究的能力以及豐富的飯店業閱歷和實踐經驗。本科院校強調教師的學歷和學術理論研究能力，對實踐能力的硬性要求較少。從目前新疆本科院校飯店管理師資隊伍實際情況來看，相當部分專業課教師是由相鄰的歷史、地理、經濟、管理等學科轉軌過來的，擁有旅游或者飯店管理專業教育背景和從業經驗的教師很少。大部分教師畢業后即從事教學工作，缺乏行業工作經歷或業務背景，難以承擔實踐教學環節的教學工作，無法進行全面準確的實踐指導。即使個別老師有過從業經驗、或接受過短期的培訓，也因長期脫離行業，缺乏對行業發展趨勢的了解和最新前沿信息的捕捉。
（四）對實踐教學認識片面，實踐教學管理水平低首先，課內實踐管理死板，管理者對實踐課存在偏見。為便于教學秩序的管理，一些學校要求教師帶學生外出參觀考察時履行復雜的調課手續。不少教師為避免麻煩，實踐教學能省就省，參觀見習成了資料查詢和討論。更有管理者，對實踐教學認識片面、存在偏見，認為實踐課老師輕松、工作量小，課時費應低于理論課。殊不知，實踐課需要耗費更大的精力，除了講解、示范以外，還需要進行實驗室設備的日常維護，實習基地參觀見習的溝通安排、學生在操作訓練和前往實習酒店過程中的安全保證等。不但沒有激勵措施，反而降低其課時費，這不僅傷害了教師的自尊心，更極大地挫傷了那些積極進行實踐教學探索和研究的教師的工作熱情。其次，專業實習或畢業實習管理松散。目前，新疆內大多學校采取“自主聯系＋學校安排”的實習模式，對于選擇自主實習的學生缺乏必要的監督，學生或以考研為借口逃避實習，或隨便找個單位進行實習成績認定蒙混過關。實習地點的分散使得學校無法開展有效的指導和管理。雖然學校也委派指導教師，但指導往往成為空談，實際處于放任自流狀態。實踐考核缺乏具體指標，考核方法很難真實反映學生真實能力等問題。長此以往，實習管理無法良好地運行。
三、提高本科院校飯店管理實踐教學管理的對策
（一）科學設置實踐內容，編寫實踐教學指導教材1．各院系可根據所依托的學科背景、師資狀況、就業市場等各方面的特征，依據學生掌握知識和技能的漸進提高規律設置實踐內容。飯店管理實踐教學應由專業認知實踐、專業技能實踐、研究型綜合實踐3個層級構成。專業認知實踐可設置中西餐餐飲禮儀、前臺及客房服務禮儀、酒水品評等內容，加深學生對飯店的感性認識、激發學生的專業興趣；專業技能實踐可設置飯店信息管理系統，中西餐宴席擺臺及服務、酒吧服務與調酒、會展服務與管理、前臺綜合服務和客房服務等內容，培養學生的基本操作技能和職業素養；研究型綜合實踐則結合飯店管理和服務項目指導學生進行相關綜合設計，可設置飯店布置與室內設計、中西餐宴席設計及制作、菜單設計及制作、冷餐會組織與服務、酒吧主題活動策劃與服務等內容。為了進一步提升學生研究能力，可設立相關實踐研究項目，在項目研究的過程中，學生的社會交際能力、分析問題、解決問題能力得到提高。2．實訓指導教材建設應成為實踐教學改革的一個重點。積極組織實踐教學指導手冊或教材的編寫與出版，幫助教師進一步明確各層次實踐教學的內容、要領、目標、實施方案及邏輯關系的同時，使學生在能力培養的過程中“有書可依”，并為進一步深入學習和研究奠定基礎。
（二）加強校內實訓室建設，建立穩定的校外實習合作企業1．本科院校應建設足夠的校內實訓室，這對于教師的教學實踐研究和學生的日常訓練具有不可取代的作用。為保證教師的教學實踐研究和學生的日常訓練，本科院校應建設足夠的校內實訓室。在實驗室建設規劃時，對于各個實驗場地、設備的利用情況要有一個全面的了解，進行統一規劃，提高資源的利用率。實訓室設計盡可能貼近星級飯店，使教師和學生身臨其境，喚起職業感。除了模擬中西式餐廳、模擬客房、模擬前廳，還應設有管理信息系統實驗室、禮儀實訓室。有條件的學?？梢越ㄔO自己的酒店或餐廳，交給學生經營和管理。2．應建立長期、穩定的校外合作飯店。調整和鞏固已建立實習協議的飯店基地，選擇社會形象、經濟效益好，經營理念先進的高星級飯店進行合作；同時，開拓疆外飯店實習基地，與北京、上海等旅游發達城市的高星級酒店建立合作關系，拓寬實習渠道，應積極開拓疆外實習基地。
（三）提高師資隊伍實踐能力，制定配套激勵制度1．師資實踐能力的培養是一項系統工程，應為教師設定培訓計劃，支持教師參加有關培訓班的學習，鼓勵教師到飯店企業或行業管理部門掛職鍛煉，提高專業實踐能力。同時，邀請飯店優秀管理人才擔任實踐教學的指導教師，作為學校專職教師的有力補充。2．建立實踐教學績效考核制度，鼓勵教師開展實踐教學。學校應制定考核評價的標準、辦法，把實踐教學考核納入教師年終考核，作為業績考核的指標，與年終評優掛鉤，將教師實踐時間長短及職業技能水平與職稱掛鉤。同時，學校應設立實踐教學研究基金，鼓勵教師參與實踐性課題研究，提高理論水平和實踐能力，更新實踐教學內容。
旅游管理實踐范文3
關鍵詞：旅游管理專業；協同創新理念；立體化實踐教學；內蒙古高校
伴隨著旅游業日新月異的發展，對旅游管理專業高素質人才的需求與日俱增，高校旅游管理專業招生人數和專業設置也不斷增加。隨之也出現了一種尷尬的情況：一方面畢業生就業率低、分流到其他行業領域；另一方面，旅游企業卻招不到優秀的人才，出現高素質旅游管理人才稀缺的窘境。因此，如何緩解旅游管理專業人才的供需矛盾成為制約旅游管理專業發展的關鍵問題。很多高校為了培養復合型的高素質人才，在課程設置和教學方案改革別重視實踐教學環節，充分發揮其銜接作用，使學生通過校內實踐和校外實習后就可以達到職業上崗的要求。但部分高校的實踐教學體系存在很多問題，比如定位不準確、理論脫離實際、教學內容不成體系等。因此，必須運用科學的理論來指導實踐教學，以“高位就業”的培養目標構建立體化實踐教學體系，實現教學內容、教學方法、學生能力等協同發展［1］。協同創新實踐教學體系是以培養學生職業能力和綜合素質為基礎的，其目的是不斷降低旅游企業的人才流失率，推動旅游業和旅游教育體系健康發展。
一、相關概念界定
（一）協同創新理念
協同創新的概念起源于20世紀80年代有關創新領域的協同理論。清華大學百年校慶時，提出了協同創新理念，鼓勵高校與科研院所、企業協同聯盟，共享資源，開展全方位合作，以培養協同創新人才。協同創新教育理念是動態的、開放的模式，以培養復合型人才、高素質人才為宗旨，以各主體為了各自的最大化利益進行多樣化、跨越式的深度合作與資源整合為本質。高校是協同創新過程的主體，政府、旅游企業以及其他旅游科研機構是其協同伙伴，彼此之間實現優勢互補與資源共享。由于旅游管理專業的實踐性和應用性的特點，使得實踐教學具有重要的地位和作用。協同創新理念符合旅游管理專業可持續發展要求，符合實踐教學體系不斷完善的需要，符合人才培養的需要，對實踐教學的發展具有重要的意義和指導作用。
（二）立體化實踐教學概念界定
立體化實踐教學是創新的實踐教學體系，是實踐教學的重要內容。它強調實踐教學整體效用和價值的最大發揮，將實驗、實踐、實習等各環節緊密聯系起來，構建多層次、多維度、全方位的實踐教學體系，實現校企政協同合作，實現復合型人才的培養目標。
（三）旅游管理專業立體化實踐教學
旅游管理專業立體化實踐教學是以培養創新型和復合型人才為宗旨，以協同創新理念為指導，以專業理論和實踐教學內容為基礎，構建多層次、多維度、全方位的實踐教學體系，實現旅游管理專業人才“高位就業”的目標。旅游管理專業立體化實踐教學體系是符合時展需要的，具有較強的理論和實踐價值，既完善了實踐教學體系，又豐富了旅游管理專業教育理論，并能推動旅游事業的發展。
二、內蒙古高校旅游管理實踐教學開展情況
旅游管理專業是非常重視實踐教學的，為了能夠更好地了解內蒙古高校旅游管理專業實踐教學的開展情況，筆者采用問卷調查法和訪談法，對內蒙古四所高校的旅游管理專業本科學生（主要是大二和大三的學生）進行調查，分別是內蒙古財經大學、內蒙古大學、內蒙古師范大學、內蒙古工業大學。共發放問卷220份，收回有效問卷205份，達到93．2％的有效率。問卷內容主要涉及與旅游管理實踐教學密切相關的問題，結果如下:
（一）旅游管理專業實踐教學協同現狀調查
目前內蒙古高校旅游管理專業的實踐教學環節，有的是學校統一安排，時間比較固定，有的是學生自己聯系實習單位，實習單位性質也不盡相同。因此，本問卷題目主要針對旅游管理實踐教學協同單位及其協同性。通過對數據結果的分析得知，內蒙古高校旅游管理專業的協同單位大多都是旅游企業，類型較單一，其他類型的企業及行政單位涉及很少。學生實踐教學的協同情況顯示，83％的院校與旅游企業進行合作，12．2％選擇了其他企業，極少數旅游專業是與科研院所和其他旅游院校進行合作。因此，調研結果（見表1）顯示出目前旅游管理專業實踐教學協同形式比較單一，渠道較少。
（二）旅游管理專業教學實踐教學環節開展情況
針對內蒙古高校旅游管理實踐教學環節開展情況，本問卷設計4個問題，著重了解學生對實踐教學活動的參與情況，具體結果見表2。結果顯示：第一，課堂教學模擬頻率較高，大部分旅游院校都開設了相關實踐課程，學生參與的積極也較高。第二，短期的專業實習參與頻率較低，從沒參與過的學生占比為38．8％，說明實踐教學環節沒有得到足夠的重視，未能真正發揮其應有的效果。第三，旅游實訓課程參與程度一般，課程設置不合理，學生參與積極性低，不利于實踐教學質量的提升。校外實習參與程度很低，從未參與過的學生占比為44．7％，較少參與的學生占比為32．3％。由此可見，部分旅游院校沒有開展實訓環節的實踐教學，校外實習基地建設滯后。綜上所述，旅游管理專業實踐教學形式單一，主要形式依然是課堂模擬、畢業實習，實踐課程設置不合理，學生參與度較低，沒有將校內實訓和校外實習有效結合起來，實踐教學體系有待完善和提高。
（三）旅游管理專業實踐教學硬件設施情況調查
硬件設施是實踐教學得以順利開展的基礎條件，對學生的參與積極性有著重要的影響。根據調查顯示，學生對實踐教學的硬件設施滿意度較低，多數同學認為教學設施條件還可以，部分同學認為不好，反映出目前旅游管理專業實踐教學硬件條件需要繼續完善，要緊跟市場發展步伐進行設備的更新換代，以滿足教學的需求。
（四）旅游管理專業實踐教學師資情況調查
關于實踐教學師資情況的調研主要從教學水平、實踐經驗等方面進行。結果顯示：學生對實踐教學的師資總體比較滿意，有非常滿意的有11．2％，比較滿意的有15．6％，46．3％覺得一般，25．4％覺得不滿意?？梢钥闯?，目前旅游管理專業實踐教學的師資力量比較匱乏，水平、經驗和能力都有待進一步提高，師資隊伍需要進一步完善和優化。
（五）旅游管理實踐教學課程設置情況
本問卷針對旅游管理實踐教學中比較重要的七門實踐課程的開設情況進行調研（具體情況見表1）。調查發現：首先，大部分院校都開設了導游模擬實訓課程，開設率為73．2％，前廳服務、餐廳擺臺、客房服務的課程開設率近50％，說明很多院校都比較重視這些課程；酒水和茶藝服務課程開設率較低。調查結果表明旅游管理實踐課程的類別雖然逐年增加，但前廳客房、餐廳擺臺等服務技能等必修課程的開設還需要加大，課程內容雖然涉及比較廣泛，但是缺乏科學統一的課程體系規劃，缺少對教學目標的科學理解，導致實踐課程開設比較隨意，體系性不強。
三、旅游管理實踐教學存在的主要問題
（一）缺乏科學合理且明確的教學目標
目前，旅游管理專業實踐教學進展緩慢、效果較差的根源就是教學目標不明確，導致學生在認知方面有偏差，認為只有高職高專的學生才應該去學習實踐課程，本科學生應該學習管理知識，出現了學生參與實踐環節的積極性不高，動力不強的現象，極大地影響了學生專業技能的提升。很多旅游院校重理論輕實踐，實踐課程開設數量和類別都偏少，未能全面培養學生的實踐操作技能。學校中有部分實驗室因為設備老化、陳舊且未能及時維護，影響了教學活動開展，也削弱了學生參與的熱情和積極性，導致學生對旅游管理專業認知度比較低。這些問題需要有關部門和學校領導高度重視起來［2］。因此，培養目標要緊密結合旅游企業發展、學生職業能力發展和旅游管理專業長期發展等多種需求，采用協同創新的理念，統籌兼顧，構建滿足企業、學生、學校多層次需求的培養目標。
（二）課程設置不合理
目前大部分旅游院校在實踐課程設置方面存在很多問題，表現在：首先，實踐課程體系不完整。實踐教學內容沒有針對學生的職業發展要求和目標來設置，未能緊密結合旅游市場需求，而是老師根據教學經驗設定且內容零散，不成體系。其次，實踐教學課程比例設置較低。旅游管理專業是依附多學科基礎而發展起來的，專業課程設置中包括公共基礎課、專業必修課、專業選修課等。專業課程的設置主要包括了偏重經濟和管理的學科內容，比如旅游企業人力資源管理、旅游經濟學等，實踐課程也僅有前廳客房、導游實訓、餐廳擺臺等課程?？傮w呈現出重理論輕實踐的特點，這樣的課程設置不利于學生實踐技能的培養與提升，對將來的就業會產生不利的影響。再次，實踐教學課程的內容建設滿足不了實踐發展的要求［3］。目前實踐課程的教學內容、教材使用、教學方法、教學設備已經遠遠落后于旅游業發展的實際，滿足不了旅游企業對人才的需求，加上實踐教學的教師缺乏實踐經驗，與旅游企業合作較少，理論與實踐嚴重脫節。
（三）實踐教學師資力量匱乏
由調查可知，目前旅游管理專業教師的專業背景大多是跨學科、跨專業的，很多是經濟、歷史、政治、文學等學科背景的，沒有在旅游企業實戰的經歷和溝通經驗，僅憑自己的經驗和知識進行傳授?！半p師型”教師比例太少，這成為阻礙旅游管理專業實踐教學發展的重要因素［4］。另外，旅游管理專業還缺乏骨干教師和學術帶頭人。有的院校雖然聘請了相關旅游企業的人員走進課堂進行實戰經驗講述，他們雖具有豐富的實踐經驗，但缺乏教學能力和教學經驗，無法清晰準確地將自身的實戰經驗傳授給學生。況且他們身兼數職，無法經常與學生進行溝通和聯系，保證不了教學質量和效果。因此，吸納優秀的骨干教師并建立健全的師資隊伍是目前亟待解決的問題。
（四）實踐教學基地建設匱乏
實踐教學基地是旅游管理專業發展的重要基礎，是學生教學活動的主要場所，目前實踐基地的建設遠遠滯后于理論教學的發展。表現在：第一，校內實踐教學基地由于各種條件的限制規模小，利用率低。設施設備老舊，跟不上社會及理論教學的發展，實訓室條件比較簡陋，教學軟件未能緊跟旅游企業實際發展要求，導致學生實踐教學效果較差，動手能力不強，參與度不高。其次，校外實踐教學基地建設緩慢，未能充分滿足教學需求［5］。
四、旅游管理專業立體化實踐教學實施對策
（一）建立協同創新的實踐教學目標體系
基于協同創新理念的“高位就業”目標是旅游管理專業的辦學宗旨與根本目標，也是緩解目前旅游人力資源市場供需矛盾的有效途徑，有利于降低旅游企業人才的流失率。同時對培養大學生良好的專業素養與專業認知起到很好的促進作用。因而，以“高位就業”的目標來培養學生的實踐操作能力，既符合旅游高等教育對人才培養的要求，又符合旅游企業對人才各方面能力的需求，是推動旅游高等教育事業邁上新臺階的強勁動力。因此，該目標體系以“三維立體”教學體系為特征，包括學生實踐能力、實踐教學內容、教學方法與手段等方面的立體化?！叭S立體”教學方式有利于促進旅游管理專業可持續發展，有利于實現校企聯合辦學，有利于學生專業技能的提升。如圖2。
（二）構建基于協同創新理念的立體化實踐教學課程體系
首先，完善實踐教學教材建設。教材的規范選擇和使用有利于實踐教學活動的開展，對提升教學質量和效果有重要的幫助。因此，要緊密圍繞學生“高位就業”目標，選取緊密聯系實踐發展要求和職業能力發展要求的教材，注意實用性和系統性?；蛘吖膭罱處煛⒙糜纹髽I、行業專家組成小組共同開發實踐教材，這樣就能夠將實踐教學目標、方法、知識等有機編排在一起，兼具專業特色和行業特色，不斷推進實踐教材建設進步［7］。其次，構建立體化實踐教學課程內容（圖3）。以協同創新理念為背景，結合專業發展需要逐層遞進培養，實驗課和實訓課培養學生的實踐能力和專業技能，校外實習則培養學生面對風險、問題時的應變能力，使其具備較高的職業素養，順利地實現角色轉換，實現“高位就業”的目標。
（三）不斷完善實踐教學師資隊伍建設
師資隊伍建設是保障旅游專業人才質量的關鍵因素，是協同創新型實踐教學體系不斷完善的強有力保障。首先，不斷優化師資隊伍的專業背景，注重培養實踐能力與經驗。對于現有的缺乏實戰經驗的師資力量，可以鼓勵教師利用業余時間或假期到相關旅游企業進行實戰鍛煉，以積累豐富的經驗；或參加旅游行業職業資格認證考試，還可選派專業實踐教學的教師到國內外飯店、旅游景區、旅行社學習先進的管理經驗和操作規程，為實踐教學奠定良好的基礎［8］。其次，優化教師隊伍層次結構，注重人才引進。旅游管理專業在招聘新進教師時不僅要招聘有扎實理論功底的學術型人才，又要吸納有豐富閱歷的專業人士，還可以聘請旅游企業管理人員或一線服務人員擔任實踐教學環節的指導教師，或者聘請相關旅游企業，比如國際或國內高星級酒店總監、旅行社經理等擔任實踐教學的指導總監，用他們的實踐經驗豐富學生的視野，培養學生良好的專業素養。
（四）不斷進行實踐教學基地的建設與完善
1．不斷強化校內校外實踐教學基地建設。校內校外實踐教學基地是旅游管理專業教學的主要場所與平臺，具有非常重要的地位與作用。校內的實踐教學基地包括校內模擬實驗室、實訓室等，能夠增強學生的理論知識基礎，培養動手操作的能力；校外實習基地包括旅游實踐中心、旅游企業頂崗實習等，有利于培養學生的職業發展能力。校內校外實踐教學的開展，適應了當前社會對旅游管理專業人才的要求，為“高位就業”奠定基礎。2．推行國內國外雙向實習、雙向就業渠道。目前很多旅游院校派學生去旅游企業進行頂崗實習，主要的實習單位是酒店、旅行社和相關的企業，實習單位的層次和規模參差不齊，在實習過程中存在很多問題。比如，缺乏專業的指導教師、學生對專業的認同度比較低、學生就業率和就業質量較低等，這些問題都暴露出旅游管理實踐教學環節需要進一步完善和提高。因此，旅游院校的發展要引入創新的教學理念，與時俱進，實踐教學基地的建設需要放寬視野，不斷加強地區之間的合作與發展。進一步推進地區與跨地區間的旅游實踐教學合作，為學生創造更為豐富的實踐教學內容與體驗，讓學生們有更多的機會參與到國內外旅游企業的建設中去，為將來就業積累更多的實戰經驗。而且，要不斷提高旅游管理專業人才的培養質量，開展與國外旅游院校的合作與交流，打造國內和國外的雙向實習就業渠道，既可以增強學生的語言交流能力與國際視野，又可以為學生就業打開國際市場，深化了對旅游管理專業的認知［9］。
（五）校企政協同合作與發展是必經之路
實踐教學的開展離不開校企政協同合作的方式，是實現“高位就業”目標的有效途徑。首先，各高校應主動出擊，實現與各大旅游企業、政府及行政管理部門、各科研院所等的密切合作，盡力得到有效的政策和資源扶持，為實踐教學保駕護航。其次，加強人才交流與合作［10］。旅游院?？梢赃x派優秀教師到旅游企業考察學習，并結合旅游企業經營中存在的問題展開實踐性課題的研究工作，既為旅游企業解決實際問題，提高經營利潤，又能以科研促進教學。校企政的深度合作是推動旅游專業立體化實踐教學發展的重要力量?？傊瑸榱诉m應社會和企業對新型人才的需要而開展的旅游專業實踐教學活動，既解決了理論課程的枯燥，又增強了學生的動手操作能力，緩解了旅游人才培養和實際需求錯位的矛盾?；趨f同創新理念的立體化實踐教學體系能夠將理論與實踐更好地結合，有利于復合型人才的培養，真正為企業和社會培養高素質人才，實現“高位就業”的目標。希望內蒙古各高校能夠充分整合校內校外資源，徹底擯棄重理論、輕實踐的觀念問題，構建科學合理的立體化實踐教學體系，為社會培養出更多的優秀人才，為內蒙古旅游教育和旅游業的發展做出更大的貢獻。
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旅游管理實踐范文4
關鍵詞：中外；旅游管理；實踐；方向；方法；教師
1不同國家及國內在旅游管理實踐教育中的特點
1.1美國在旅游管理實踐教育中的特點
在美國，旅游管理的實踐教育更多集中在學生的崗位適應能力上，從這一行業的實際應用考慮，進一步培養學生服務宗旨意識，具備的教學特點如下：第一，認知能力是教育的最終目標。根據旅游市場的基本需要進一步確定該專業教學的重點內容，從而設計出符合市場需要的專業課程教學內容。第二，強化學生的主動意識。在該專業課程的學習中，教師進一步通過教學方法和手段的創新，提升學生對旅游專業課程的興趣，不斷構建更為突出的學生主動學習的意識。第三，教學方法的多元化。在教學過程中，該專業的教師更加注重教學方法和手段的創新，主要培養學生的學習主動性，這樣更為積極主動的教學方式被應用到旅游管理實踐教學中。不同類型的學生在教學中都可以有效學習。
1.2瑞士在旅游管理實踐教育中的特點
這個歐洲國家更加注重職業教育，他們認為這一層次的人才是社會所需要的重要力量，需要進一步突出相關專業應用能力的培養。就旅游管理實踐教學方面具有以下特點：第一，店校合作化教育。將旅游管理專業學生在今后酒店管理中所遇到的實際問題與學校中的理論教學有機統一在一起，將實踐教學的課時量不斷增加，甚至超過了理論課時量，這樣就可以進一步保證學生在實踐環節更多的掌握相關的旅游管理服務經驗和技能。第二，迎合該領域的特征。由于這一專業在實際應用中不斷突出服務水平和質量的提升，這就需要進一步在校期間，學生服務意識的培養，因為學生在進行學習的過程中，將服務能力培養作為本專業培養的重點內容，在課程內容融入、教學重點把握等方面實現有效傾斜。
1.3澳大利亞在旅游管理實踐教育中的特點
澳大利亞是一個旅游資源較為豐富的國家，在培養旅游管理人才上，他們也是注重理論教學與實踐銜接，不斷提升他們對相關專業技能的掌握。具體的教學特點如下：第一，以旅游行業為依據，實現精確化教學。該國的旅游管理職業教育在課程設置等方面更多注重對旅游行業的符合度，這樣才能進一步培養主符合市場需求的專業管理人員，進一步精確出酒店管理、展會管理、休閑度假管理等具體的旅游管理方向。這種教學方向進一步確定之后，學生接受的專業技術教育更多貼合實際教育需要，實現他們對相關專業知識的掌握。第二，更加嚴格的實踐教學。在學生進入社會實習的過程中，設計一套更為嚴格的管理制度，從而保證學生在相關領域的實習中學習的主動性提升，從而保證實踐質量，讓學生從實踐環節中積累更多的經驗和技能。
1.4國內在旅游管理實踐教育中的特點
國內的旅游管理實踐教學也在不斷學習國外的先進經驗和理念，不斷提升學生對專業知識和技能的掌握，使得他們應用能力得到有效提升，構建符合市場需要的教學內容和方法，從而提升該專業教學的有效性。具體的教學特點有以下幾個方面：第一，符合崗位需求。進一步從旅游管理行業實際應用出發，不斷調整該專業課程設置，選擇更多符合該專業需求的課程進行教學。第二，重視實踐教學環節。實踐是積累學生對旅游管理行業認識，優化他們應用能力的具體措施，在實踐環節中，學生可能更好地學習到相關的經驗和理念，給他們提供運用專業理論進行實習的機會。第三，訂單式培養。從旅游管理企業的需要出發，按照他們的要求進行訂單式的人才培養，這樣就可以將企業管理中急需的專業知識進行有效融入，同時企業也將進一步融入該批人才的培養之中，提升該專業人才培養的針對性。
2中外旅游管理實踐教學的差異性暨國內教學的差距分析
各國、國內在旅游管理的實踐教學中教育理念是一致的，都是為了更為符合市場需要的專業管理人才，從而提升學生在就業中的核心競爭力，然而在具體的教學過程中還是存在一定的差異性，具體體現在以下方面：
2.1培養方向的不同
在國外，更多的職業學院將旅游管理人才的培養設置給更為細化的專業方向，例如美國就有更為細化的賭場管理等特色二級專業，這種細化的專業課程設置更加符合具有旅游崗位的需要。在國內，學生在專業培養中，更多高職院校進行的是全才培養，由于國內高職層次市場競爭壓力加大，很多學生畢業之后，找工作困難，為了進一步提升他們可以實現不同崗位的需求，拓展就業面，讓他們在高職教學階段，學習更多的專業知識是現代國內高職院校的基本特征，這樣的教育有著一定的優勢，但是由于是全面學習，很多專業知識學習不夠細致，具體的實踐能力得不到掌握和應用。因此，出現了學生進入任職崗位之中，他們適應時間較長，需要進行二次培訓，從而培養適應更為貼合崗位需要的能力。
2.2教學對象的不同
在國外，高職教育需要具備一定的工作經驗是入學的條件之一，只有具備一定酒店工作經驗的人才能進入高職學校學習旅游管理專業知識。這樣使得該專業的教學人才在最初就具有基本的素養，他們具備了更為突出的實踐經驗，可以有效提升他們對專業知識能力。還有一些國家要求入校的學生對旅游管理專業有著更多的志向和興趣，強化在教學對象的基本興趣點上有著更為突出。具備這些特點的學生可以更快地融入到高職旅游管理專業的教學之中，學習的有效性、針對性得到進一步提升。國內的高職教育入校學生都是畢業高中畢業生，他們對旅游行業的認識不足，他們選擇旅游管理專業可能具有一定的盲目性，學習過程中的針對性不強。
2.3教師隊伍的不同
在國外，更多的旅游管理專業的教師都是具有一定的旅游管理經驗的管理人員，他們負責該專業學生實踐教學，他們在選擇專業教師的時候更多看重的是在酒店等領域的管理經驗，沒有將教師的學歷作為任職的重要依據，對教師的教師資格實現后置，即當他們選擇教師這一職業之后，在進行教師專業資質的培養認證工作，這樣可以使得大量具有實踐經驗的旅游管理專業人才進入高職院校進行專業知識教學。在國內，高職院校對專業人才的選擇首先是他們的學歷，目前高職選擇的最低也需要是碩士生，他們雖然具備較強的理論知識，但是實踐經驗不足，在旅游管理專業實踐教學中的任職能力不強，另外國內高職院校要求進入教師隊伍的人才必須具備教師資格證，這樣就進一步阻礙了具有實踐經驗的專業管理人才進入高職學院。
3國內高職旅游管理實踐教育改進的具體措施
3.1細化旅游管理專業課程的實踐教學方向
在進入專業課程培養的過程中，需要進一步細化相關專業實踐的方向性，需要具備具有專業適應性的專才，這才符合職業教育的特點，針對國內旅游市場的特點，找尋高職院校培養旅游管理專業具體的細化方向，進行更加具有針對性的培養人才。例如，現在更多的高職院校已經進一步細化出酒店管理方向，這是旅游管理專業更為細化的二級專業方向，將其有效細化出來之后，教師可以根據這一專業方向選擇更加符合需要的專業實踐環節，進入相關的酒店實習，讓他們在酒店中理解相關管理學的知識和應用水平。另外，細化方向還有會展管理，旅游管理等。
3.2融入多元化的教學方法
由于國內旅游管理專業學生都是應屆高中生，他們對這一專業的認識不足，可能在今后學習的主動性、積極性上缺乏動力，因此需要進一步突出教學的有效性，提升他們學習的針對性。只能在教學方法和手段的多樣性上想辦法，這樣才能進一步提升他們學習的主動性和興趣。例如：基于工作過程的項目教學法。在旅游管理實踐教學中，實施這一教學方法可以有效調動學生的學習參與度。具體來說，首先，根據學生的學習能力組建項目研究小組。組建專業課程學習研究小組。因為在相關案例的分析過程中，需要有人開展資料收集工作，有人需要進行組內人員協調工作，有人需要代表研究小組最終發言工作。其次，布置項目任務。教師根據專業理論知識進行分析講解，讓學生有一個整體性的知識掌握，再布置相關的項目案例，設置相關的問題分析，給定學生的探討分析時間。最后，項目成果匯報及點評工作。另外還有導學案，將有意思的實際案例在教學之前介入，奠定學生學習的基礎。現代網絡教學平臺的利用也是實現學生開放式學習的有效手段，將相關專業知識的內容上傳網絡，學生可以有針對性的選擇自己所需要的專業知識學習，教師可以不受課堂的限制，學生可以隨時隨地與教師、同學交流，這樣可以幫助他們學習的有效性。
3.3培養雙師型教師隊伍
教師在旅游管理的實踐經驗上需要具備更多的實踐經歷，這樣才能保證他們在實踐教學中可以將相關的管理經驗教授給學生。因此在教師隊伍引入和培養上需要實施更為突出的管理；首先教師在引入環節，進一步偏向他們的實踐經驗，選聘那些具有實踐經驗的人才進入高校，他們可以帶來更多的實踐管理理念，在教學中可以有效提升學生的視野和實踐能力。其次強化教師的實踐能力培養，例如寒暑假，將該專業教師選派到相關企業進行實踐培養，在旅游企業中不斷提升他們對理論知識的理解和應用，進一步拓展他們列舉案例的實用性，重點培養他們專業實踐經驗，進一步提升他們認知實踐教學的能力。
4結束語
旅游管理實踐范文5
[關鍵詞]旅游管理 實踐教學 “四、三、二”模式
目前，我國旅游業的定位已從第三產業上升到國民經濟戰略性支柱產業，定位之高、之突出是史無前例的，它賦予了旅游業前所未有的戰略地位，也使旅游教育面臨前所未有的機遇和挑戰。旅游管理專業人才應該按照怎樣的模式培養，已經成為擺在人們面前的重要課題。筆者認為，培養旅游管理專業人才不僅要重視知識的傳授，更應注重實踐能力的培養，而實踐能力的培養則有賴于實踐教學環節的實現。然而目前旅游管理專業本科生的實踐教學模式尚未構建起既能體現專業培養目標，又能符合旅游產業發展需求的完整教學體系。這是我國旅游高等教育滯后于旅游產業發展需求的重要原因之一。為此，本文提出了高等學校旅游管理專業實踐教學的創新模式——“四、三、二”模式。
一、旅游管理專業實踐教學“四、三、二”模式的建構
所謂“四、三、二”模式，概括起來說，就是構建通過“四個建設”、打造“三個平臺”，達到“二個目標”的實踐教學模式。
1. “四個建設”
近幾年，業的迅速發展，旅游教育的發展速度也十分迅猛。拒《中國旅游統計》統計，到2007年底，設有旅游專業的高等院校已達1641所，其中本科及本科以上770所，已建成從中等職業教育到博士教育的完整培養體系，是我國發展較快、規模較大的二級學科之一。然而，我國的旅游高等教育卻面臨著“本科生和碩士生很難在行業中找到理想職位”形勢。旅游高等教育“要以實踐為起點”或“更加符合實踐的要求”成為指導旅游高等教育中實踐教學改革的主要理念之一。這一理念要求旅游高等教育的課程、教材、實踐基地以及師資都要以實踐為核心，緊密圍繞實踐環節，進行這四個方面的研究與建設，形成我國旅游管理專業實踐教學模式的基本框架。
2. “三個平臺”
現行的旅游高等教育模式培養的學生動手能力差、實踐操作能力薄弱、專業理論應用于實踐能力不強、社會適應性和創造性差，這是造成旅游高等教育滯后于旅游產業發展需求的重要原因之一。旅游高等教育必須把實踐作為培養學生能力的出發點和立足點。為此，筆者提出要努力打造專業技能模擬操作平臺、專業理論應用訓練平臺和綜合實踐能力應用三個平臺以拓寬學生接觸社會、進行社會實踐和專業實踐的渠道。
3. “二個目標”
一是培養出有一定理論基礎、符合高等教育本科培養目標的旅游人才；二是培養出有一定實際操作技能和管理能力的、符合現代旅游發展需要的創新型旅游人才。
二、旅游管理專業實踐教學“四、三、二”模式的實踐
1.優化課程設置，提高實踐課程的教學地位
從國際旅游教育發展來看，旅游教育的特色鮮明的職業性和實踐性。因此，在課程的設置上，要避免過去傳統的理論課過多、實踐課過少；基礎課多、專業課少；必修課多、選修課少的課程設置，應以旅游業的前沿動態作為教學課程設置的重點發展方向，在完善理論課程設置的基礎上，加強應用性課程的設置，加大實踐性強的專業課和選修課內容，以便使學生在掌握基本理論和技能的基礎上，有更多知識拓展課程的選擇。
在實踐環節的安排上，要改變傳統教學計劃中僅在畢業前安排實習的做法，因為實踐環節是一個循序漸進的過程，只有貫穿于整個課程體系，才能真正起到培養學生實踐能力的作用。為此，要將實踐課程納入到正常的課程設置當中，并由原來的“輔考查課”提高為“專業為必修考試課”。實踐教學環節可以在大一的時候重點進行“認知實習”，大二、大三重點進行專業教學實習，大四重點進行畢業實習。同時，實習的時間也不可分割成太多的小塊，尤其是大三進行的專業教學實習，更應以整塊的時間來進行。這樣才能使學生對所學過的理論有一個系統、深入的理解和應用到實踐當中的過程，從而提高實踐能力和知識轉化能力。在這方面，美國的康奈爾飯店管理學院和瑞士洛桑酒店管理學院的做法值得我們借鑒，他們的教學和實踐基本是各占一半時間。
2.編寫特色實踐教材
目前我國旅游高等教育還缺少完整、規范、系統的實踐教學配套教材，實踐教學的針對性、特色性和可控性較差，不能滿足實踐教學的需要。旅游實踐教材的應用性，必須體現為為學生“提供一個簡明扼要并具有可操作性的技術框架”，這類教材一般應包括背景知識介紹、流程描述及案例分析等。編寫這類教材的目的不在于要教給學生一種一成不變的公式，而在于使學生“在面對解決旅游實際問題時，能夠有系統的思考和方法，學生的學習重在得法而不在得道”。因此，旅游高等院校要積極鼓勵教師進行實踐教學內容改革，根據學生情況，有針對性地編寫適合本學校具體情況的實踐教材。
3.建立穩定的校內外實踐基地
實踐基地是學生開闊視野、培養專業意識、提高創新能力和動手能力以及社會適應能力、熟練掌握專業技能的重要教學場所?；亟ㄔO既包括校內各種實訓室的建設，如模擬導游、模擬中西餐廳、模擬前廳、客房、形體訓練等實訓室；也包括校外實踐基地。對于校外實踐基地，既包括旅游院校通過和旅行社、賓館、餐飲企業及旅游景區簽訂協議，由這些單位為學生提供實習崗位，滿足學生頂崗實習需要的國內實踐基地；也包括和國外某些連鎖酒店、餐飲集團、旅游銷售業等企業建立的國外實踐基地。
4.建設“雙師型”教師隊伍
旅游教育作為應用型教育，不僅要求教師要有系統的旅游管理專業知識，而且還必須具有旅游業相關的閱歷和經驗。在英美等國家，旅游學院的教師都有在旅游實際部門工作的經歷，對所教內容十分熟悉。在教師的聘任上，拒絕缺乏實踐經驗、空洞的理論家。鑒于此，我國旅游高等教育在師資建設上主要應從以下兩方面著手。一是走出去。即每年有計劃地派教師外出進修，到全國知名的酒店、旅行社或景區學習先進的管理經驗、服務規程、服務標準，在積累實踐經驗的同時，也可以為企業提供技術支持。也可以鼓勵教師在不影響正常教學任務的前提下，到實踐基地或其他企業兼職，從而提高自身理論與實踐相結合的水平和實踐操作能力。二是引進來。即聘請一些實踐經驗豐富的企業管理人員或一線操作人員做兼職教師或實踐指導教師，從而彌補專任教師實踐能力不強的缺憾。比如最近國家旅游局推出的“名導進課堂”工程就是引進師資的典范。
5.建立全面、規范的實踐教學平臺
本文所要打造的實踐教學平臺包括專業技能模擬操作平臺、專業理論應用訓練平臺和綜合實踐能力應用平臺。具體的做法是首先通過建立校內實訓室，為學生創造良好的實訓環境，使學生一進入旅游管理專業就能受到旅游理念的熏陶，開始接受打造旅游專門人才的培訓，實現專業技能模擬操作平臺。其次，要利用現代化教學手段和數字化學習資源，盡可能多地為學生提供專業方面的信息和場景，應用旅行社、旅游飯店、旅游景區的管理應用軟件，給學生提供一個專業理論應用的機會。也可以通過師生科研課題等活動來提升學生的專業理論知識應用能力，以此來實現專業理論應用訓練平臺。再次，可以通過“校企合作”的方式，建立校外（包括國外）實踐基地，為學生提供頂崗、輪崗實習，使學生提前接觸社會，感受旅游行業的真實情況，從而實現綜合實踐能力應用平臺。這是學生積累實戰經驗的重要渠道，也是培養精通業務、掌握現代管理知識、適應旅游市場需求的復合型人才的重要保障。
總之，旅游管理專業實踐教學“四、三、二”模式的建構與實踐是對旅游本科教育實踐教學體系的一種創新嘗試。旅游高等院校在旅游人才市場的導向下，根據“四個建設”、打造“三個平臺”的思路進行旅游實踐教學改革，定能實現旅游管理專業人才培養的“二個目標”。
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旅游管理實踐范文6
關鍵詞:實踐教學體系;旅游管理;專業措施
中圖分類號:G427文獻標志碼:A文章編號:1673-291X(2009)32-0221-02
實踐教學是高等學校根據專業培養目標的要求,有計劃地組織學生以獲取感性知識、進行技能訓練、提高綜合素質、培養創新精神及實踐能力的各種教學形式的統稱。在整個教學過程中,實踐教學具有理論教學不可替代的作用。作為以培養應用型人才為主的旅游管理專業,需要適應社會需求,構建科學合理的旅游管理專業實踐教學體系,提高人才培養質量。
一、旅游管理專業實踐教學體系的內涵及構建意義
(一)旅游管理專業實踐教學體系的概念
旅游管理專業實踐教學體系的概念可以有廣義和狹義之分。廣義的旅游管理專業實踐教學體系是由旅游管理專業實踐教學活動的各要素構成的有機聯系整體。具體包括實踐教學活動的目標、內容、管理和條件等要素。狹義的旅游管理專業實踐教學體系則是指旅游管理專業實踐教學內容體系,即圍繞專業人才培養目標,在制定教學計劃時通過合理的課程設置和各個實踐教學環節(實驗、實習、實訓、課程設計、畢業設計、創新制作、社會實踐等)的合理配置,建立起來的與理論教學體系相輔相成的教學內容體系。
(二)旅游管理專業實踐教學體系的特征
1.職業教育特征
旅游管理專業培養的學生不僅在職業素質方面,而且在智能結構、技術應用能力等方面,都應滿足職業崗位(或崗位群)能力要求,旅游管理專業教育的專業業務規格本身就體現了職業崗位的工作要求,它具有鮮明的職業教育特征。因此,旅游管理專業實踐教學體系應該建立在職業能力、素質結構分析的基礎之上。
2.現代化特征
當今科學技術發展日新月異,知識經濟已初見端倪。高新技術產業化促進了企業的高新技術化,產生了越來越多的具有高技術含量的職業崗位,因此,對這些職業崗位的勞動者的綜合素質和專業技能提出了更高的要求。旅游管理專業實踐教學必須適應上述變化和新的要求,把職業素質的培養與崗位技能的培養放在同樣重要的地位,這是現代化建設對旅游管理專業教育外延及內涵擴展所提出的現實要求。
3.社會實踐特征
旅游管理專業教育直接貼近社會需求,最快適應社會經濟、技術發展變化的需求。旅游管理專業實踐教學體系,必須反映企業生產和管理實際,旅游管理專業的模擬項目實訓和模擬案例實訓,都應來自企業的真實運作。企業也是學生實習、實踐的重要場所,在現代企業里,學生不僅得到技能訓練,更重要的是受到職業道德、職業素質的教育,感受現代企業文化氣息。
4.校企共建特征
校企共建旅游管理專業實踐教學體系,建立“雙贏”的合作機制,則是建設實踐教學體系的最佳模式和有效途徑。校企共建就是建立校企之間緊密的聯系,把企業的專家請來幫助規劃、設計實踐教學的硬件與“軟件”,這樣的實踐教學,才能使學生的技術應用能力符合企業的現實需求。
(三)旅游管理專業實踐教學體系構建的意義
1.有助于培養學生的職業能力和創新能力
旅游管理專業實踐教學體系構建有助于培養學生的職業能力和激發創新精神,是培養學生創新能力的有效形式。學生在實踐教學環節中,從親自動手的過程中,掌握了認識自然、改造自然的科學手段,加深了對知識的理解,提高了能力運用水平,就可以自覺地去發現問題,對實踐中出現的問題提出大膽的猜想,提出解決問題的思路和見解并付諸實施。
2.有助于產學研結合工作的展開
旅游管理專業實踐教學體系構建是高校實現產學研相結合的一種重要形式。它以實踐教學基地為依托,開展地區性新技術的研發和新技術的推廣應用工作,實現學校對地方產業的直接介入。同時,還能以實踐教學基地為紐帶,對技術、工藝在生產實際中的最新進展以及產業對人才的最新要求作出及時反映,實現人才培養和市場需求的高度統一;通過鼓勵學生深入企業找課題,在完成畢業設計或專題制作的同時,滿足企業的需要。
3.有助于高校的專業建設
專業建設是旅游管理專業人才培養工作主動、靈活地適應社會需求的關鍵環節,主要包括專業設置、調整,專業教學設計和教學開展。在確定人才培養目標的前提下,開展對旅游行業或產業的調查,識別和分解與從事職業崗位工作所需的綜合能力相關的專項能力及能力要素,然后從理論教學到技能教學,從內部條件到外部環境對專業教學進行全面而系統的規劃。
二、旅游管理專業實踐教學體系的基本框架
(一)實踐教學目標體系
實踐教學目標體系是構建實踐教學體系的基礎,由于旅游管理專業具有很強的行業導向性和應用實踐性,應該緊緊圍繞專業培養目標和人才培養規格構建實踐教學的目標體系。旅游管理專業實踐教學的目標體系是:以學生的綜合素質培養為核心,以學生的實踐能力培養和職業能力訓練為落腳點,以創新精神和創業能力培養為重點,以職業道德修養和職業行為習慣養成為主線,使學生畢業后能夠在旅游行業從事管理工作。
(二)實踐教學內容體系
實踐教學的內容是實踐教學目標任務的具體化。具體來說,是將各個實踐教學環節(實驗、實習、實訓、課程設計、畢業設計、創新制作、社會實踐等)通過合理配置,構建成以技術應用能力為主體,按基本技能、專業技能和技術應用能力層次循序漸進地安排實踐教學內容,將旅游管理專業實踐教學的目標和任務具體落實到各個實踐教學環節中,使學生在實踐教學中學到的并不是支離破碎的東西,而是高等技術應用型人才所必須具備的、完整的、系統的技能和技術。
(三)實踐教學管理體系
旅游管理專業實踐教學管理包括管理機構、實踐教學基地和人員等的硬件管理以及校內外實踐教學管理的規章制度、管理手段和評價指標體系等的軟件管理。所需物質條件多,投入量大;要保證實踐教學與理論教學真正的“雙軌同步”,必須建立起完善可靠的、軟硬相結合的實踐教學管理體系,以保證實踐教學質量。
(四)實踐教學支撐保障體系
旅游管理專業實踐教學支撐保障體系要求有熟悉生產、建設、管理、服務第一線,并掌握過硬技術的“雙師型”的專兼職教師,較完備的、先進的技術設備設施和仿真性的實踐教學環境以及良好的學習環境三個重要條件。實踐教學對支撐保障條件的要求較為苛刻,既要有一定水平的硬件環境,又要有相適宜的軟件環境。支撐保障體系的建設已成為實踐教學效果的重要決定因素,其成功與否決定著旅游管理專業實踐教學的成敗。
三、旅游管理專業實踐教學體系構建的主要措施
(一)明確構建實踐教學體系的指導思想
以旅游產業需求、旅游學科理論為依據,以能力提升為導向構建實踐教學體系。旅游管理專業教育的主要任務是滿足旅游產業對人才的需要,其實踐教學內容設計應該以了解旅游產業的需求為前提,針對旅游企業崗位群對于旅游管理人才應對旅游產業需求的能力、知識和素質結構,確定實用性、實踐性、實效性的實踐教學內容。旅游管理專業實踐教學體系的構建必須提供應用型人才成長的良好環境,根據旅游產業發展對旅游人才的需求和實踐教學內容,以能力提升為導向建立起完善的實踐教學平臺,較好地實現專業技能、專業理論應用能力和綜合實踐能力的訓練。
(二)建立校內實驗基地和校外實習基地
旅游管理專業校內實驗基地目前一般包括客房模擬實驗室、導游模擬實訓室、旅游規劃設計室、旅游電子商務實驗室、旅游企業信息管理實訓室等。高校要多方籌措資金改善實驗條件,加強校內實驗基地的建設,為旅游管理專業實踐教學目標的實現提供良好的基礎和條件,促進教學質量的不斷提高。旅游管理專業校外實習基地可以為學生提供一個綜合型、開放式的實習場所,是有效利用社會資源加速學生成才的學習場所,也是學校與企業之間產、學、研合作的交流平臺。為了保證實踐教學的效果,學校應該通過協作關系,與有關企業共同建立比較穩定的實習基地和企校合作關系。
(三)建立“雙師型”教師隊伍
旅游管理專業必須以產教結合為橋梁,通過引進、培訓、深造、實踐等途徑來打造“雙師型”教師,具體采用以下的措施:安排專業課教師定期到旅游企業參加掛職鍛煉;理論課教師與實踐課教師實行定期崗位輪換;從旅游企業引進優秀管理人員與服務人員充實到實踐教學一線;聘請既有實踐經驗又有較高理論水平的行業專家作為兼職實習指導教師?？傊?必須建立一支理論與實踐并重、專職與兼職結合的多元化“雙師型”師資隊伍,全面滿足實踐教學的需要。
(四)完善旅游管理專業實踐教學管理制度
結合旅游管理專業實踐教學體系,學校教學管理部門要鼓勵、支持實踐教學改革,完善實踐教學體系的管理文件,加強實踐教學過程管理和質量監控,建立實踐教學網站,實踐教學工作動態,交流實踐教學的經驗和成果,形成有效的實踐教學管理機制。
(五)加強旅游管理專業實踐教學評價
在旅游管理專業一體化實踐教學體系的開展過程中,要運用學生互評、指導教師評價、帶隊教師評價、實習單位同行評價、實習單位顧客評價、實習單位上級評價等方法構建起全方位評價機制,通過實習報告的評價、事后實踐能力的考核、全角式的跟蹤調查、實踐專項答辯等方法對學生在實習時的工作態度、鉆研精神、實踐效果、操作水平等一系列表現進行橫向考核與縱向評價,尤其是注重與國家職業資格評價標準對接的學生實際能力的考核,通過實踐教學評價的激勵、導向和診斷作用來確保培養出真正的應用型旅游管理專業人才。
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