前言：中文期刊網精心挑選了健康飲食的提倡范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
健康飲食的提倡范文1
一、健康飲食理念的衍生及發展
1. 健康飲食理念的衍生
早期的健康飲食理念應該追溯到遠古時代，那時候人類還處于生吞活咽、茹毛飲血的生活狀態，生命的脆弱和短暫讓人們渴望健康、祈求長壽。直到發現并學會利用火，人類進入熟食時代，才真正步入健康飲食方式，也就是從那時候開始，人類開始追求健康飲食，不斷探索健康的飲食理念。
2. 健康飲食理念的發展
人類對健康飲食理念的發展主要經歷了四個階段。健康飲食理念的第一個階段是飲食衛生理念，火的利用，使人類開始熟食，滿足了飲食衛生的要求；第二個階段是果腹保命飲食理念，那時候的人類雖然不清楚人類對營養素的需求，但填飽肚子就可以維持生命是眾人皆知的道理；第三個階段是肉食健體飲食理念，人類開始追求肉食，強調對動物蛋白的攝??；第四個階段是養生延壽飲食理念，人類開始追求葷素搭配飲食理念、本味飲食理念、慎食和節食、低鹽低糖低脂飲食等健康飲食理念。
二、健康飲食理念對傳統調味方式的沖擊
1. 傳統調味方式講究適口原則，長期的飲食習慣導致人類飲食形成嗜咸、嗜甜、重酸辣，而這些又恰恰與現代健康飲食理念相沖突。一方面，這種調味方式使人類食鹽、食糖攝入量偏高，容易導致高血壓、高血糖等心腦血管疾??；另一方面，這些高滲食材的大量攝取，也改變了人類體液的滲透壓平衡，對人類腎臟、血壓等造成安全隱患。
2. 傳統調味方式講究重油、重赤、重醬，也就是傳統飲食所說的“油多不壞菜”、“明油亮芡”的工藝理念，而這些傳統工藝理念都與健康飲食理念相沖突。油脂、糖類、醬類等調味食材使用過多，容易導致高血糖、高血脂等心腦血管疾病，給人類健康造成危害。
3. 傳統調味方式片面追求色香味，這與現代飲食理念注重清淡飲食（講究原色、原汁、原味）也有沖突。菜肴追求色香味本身沒錯，這也是中華傳統飲食文化代代傳承下來的瑰寶；但不能因此影響到飲食安全和健康，不能與現代清淡飲食的健康飲食理念相悖逆。
4. 無辣不爽的傳統調味方式與清淡飲食調味理念的沖突。辣文化飲食集聚區占據了中餐五分之一的份額，涉及四川、重慶、湖南、貴州等眾多區域，另外在其他地區嗜辣者也不在少數。然而辣味過重對人體也有危害，可能導致人體上火、便秘，甚至引起衄血、痔瘡等。
三、健康飲食理念下調味方式的改革與創新
1. 以果蔬調味為代表的綠色調味方式的運用
（1）以果蔬本體為調味食材。古代“以梅為調”，就是利用梅子為調味食材參與菜點制作，達到酸味調味的目的。以果蔬為調味食材，既可以選擇新鮮的，也可以選擇復制品（如腌制品、風干制品、蠟制品等等），可以根據需要選擇合適的果蔬食材，達到不同的調味需求。典型的范例包括酸菜魚、雪里蕻炒肉絲、菠蘿咕嚕肉等，分別以酸菜、雪里蕻和菠蘿為調味食材，賦予菜肴酸、咸及酸甜的口味特點，在菜點制作過程中，參照這些調味范例可以進行推廣普及。
（2）以果蔬汁液為調味食材。中餐中常常被運用于烹飪的果蔬汁液諸如檸檬汁、橙汁、椰汁等，參與菜點調味在以往也有出現，大多用于熘制菜肴的調味鹵汁的調制，口味自然而清新。而在西餐工藝中，用于燒烤的畜禽肉類也都要用檸檬汁等進行腌漬，以達到去腥除膻的目的。使用果蔬汁液參與菜點調味最好選用濃縮原汁，不得含有防腐劑等添加劑，以保證飲食安全。
（3）以果醬、果脯等為調味食材。由于果醬和果脯作為調味食材的特殊性，主要采用三種方式參與調味，一是作為締子類菜肴的餡心影響菜肴的滋味，例如以山藥泥為皮料、草莓醬為餡料，成坯后粘上面包糠炸制成菜的草莓山藥酥；二是直接將果醬澆蓋在菜肴表面進行調味，或將果脯斬碎后直接撒在菜肴表面進行調味，一般適合于蒸、炸、熘類菜肴的調味；三是佐碟調味，就是將果醬或果脯放在調味碟中隨菜點上桌，由食客根據個人口味嗜好自助選擇蘸食，達到調味目的。
2.以海鮮、高湯為調味食材，突出菜肴本味
首先，“鹽為百味之主”，咸味是人類每天都要接觸的主要基本味，可以維持細胞外液的滲透壓，調節體內酸堿平衡，同時氯離子還可以參與體內胃酸的生成，是最重要的調味品之一；鮮味則是食品的一種復雜而醇美的感覺，是體現菜肴滋味的一種十分重要的味，其主要成分是氨基酸。鮮味通常不能獨立作為菜肴的滋味，在應用過程中，鮮味一般在有咸味的基礎上，方可呈現最佳效果。因此在菜肴制作中咸和鮮往往是相伴同時出現，故謂“咸鮮”。
在日常烹飪中，咸味的主要成分是氯化鈉，鮮味的主要成分是谷氨酸鈉，氯化鈉攝食過多容易導致滲透壓不平衡，甚至造成心腦血管疾病和腎臟病的出現，而谷氨酸鈉很容易受熱生成不僅沒有鮮味還會對人體具有毒害作用的焦谷氨酸鈉。因此，為了適應現代健康飲食理念的要求，選用海鮮和高湯參與烹飪就顯得很重要。以海鮮參與調味，海鮮既可以作為主輔料，也起到調料的作用，可以同時賦予菜肴咸鮮味；以高湯參與調味，可以避免使用味精不耐高溫的缺點，且含有大量可以被人體直接吸收利用的氨基酸，尤其適合年老體弱者。
3. 選用安全替代品，保證低鹽、低糖飲食
為了避免過度攝入鹽和糖，在征詢江南大學食品學院教授、博士生導師王洪新的意見和建議后，經過食品科學國家重點實驗室實驗論證，可以選用一些具有鹽、糖生物特性的替代品參與烹飪調味。
（1）食鹽的替代品。過多攝入食鹽（NaCl）容易引起高血壓和腦血栓，因此目前對包裝食品和預加工食品中的食鹽含量有著越來越嚴格的規定，烹飪行業對食鹽的使用量也開始關注并逐年減少。但是食鹽作為咸味調味品的主要代表還不能消失，它常被用作味加強劑、增稠劑、穩定劑、防腐劑等。針對這種情況，德國鉀肥生產企業K+SKali公司研制并公布了其最新的食品級氯化鉀品KaliSel。由于KCl與NaCl性能相近，因此KaliSel可以完全取代食鹽添加到食品中，它有助于補充人體所需的鉀元素，并促進新陳代謝。KaliSel純度高，二級鹽含量低，可廣泛應用到食品工業的各個領域。
（2）食糖的替代品。臨床證明，淀粉類糖比蔗糖對人體血糖的影響更大，因此飲食限量首先是控制血糖過高的首選方案。在食品行業，用于食糖的替代品主要有木糖醇、安賽蜜和糖精等。
木糖醇，也稱戊五醇，分子式是C5H12O5，白色結晶或結晶性粉末，味甜，極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，固體形式在口中會產生愉快的清涼感。木糖醇甜度和吸濕性與庶糖相似，入口后被人體吸收無副作用，用途廣泛，國內外市場的需求量日益增大，主要運用于口香糖、巧克力和飲料中。木糖醇用于烹飪的嘗試始于2012年，其甜度明顯高于食糖，用量相對較少，食客一般無法判斷甜味來源，安全試驗也很正常。只是由于木糖醇的市場供應和價格因素，直到目前還未能在烹飪中進行普及應用。
安賽蜜，即AceK乙?；前匪徕?，是一種無卡路里的甜味劑，分子式是C4H4KNO4S，它是由德國化學家卡爾?克勞斯于1967年在赫希斯特公司（現Nutrinova公司）工作時偶然發現的。作為非營養型甜味劑，可廣泛用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料的各種食品中。安賽蜜用于烹飪實驗是2013年，由于國家限量使用，且僅運用于動物實驗，目前尚未發現異常。
糖精，即鄰苯甲?；酋啺?，分子式是C7H5NO3S，甜度約為蔗糖的450～550倍，故其1/104的水溶液即有甜味感，濃度高了以后還會出現苦味。糖精作為甜味劑主要用于食品產業，例如餅干、飲料等生產中。糖精用于烹飪實驗是2012年，由于甜度太強，控制不好容易出現苦味，兼之國家限量使用，并有相關致病致癌報告，故僅用于動物實驗。
4. 強調清淡調味，避免過酸過辣
早在春秋時《呂氏春秋》本味篇中就出現了本味論，強調清淡飲食，只是未闡明理由?，F代健康飲食理論認為，過酸過辣都對人體健康有害，提倡清淡調味方式。在烹飪中，多選擇釀造醋，并盡可能少量、限量，需要補充酸味可以用醋的替代品諸如酸菜、檸檬、梅子等；盡可能少辣，或者制定食譜限量使用辣味調味品，以保證食用者健康飲食。
健康飲食的提倡范文2
腎結石常令患者痛苦不堪?！睹谀驅W學報》刊登一項研究發現，檸檬酸鹽不但能綁定尿液中的鈣，防止鈣沉積形成結石，還能防止更多結石的形成。檸檬酸鹽可以通過不同方式獲取，但在檸檬中含量格外豐富。對藥物不耐受的患者來說，飲用檸檬汁最好。
《泌尿學學報》刊登另一項研究建議，每天取適量檸檬汁，以2:1的比例用檸檬汁兌水飲用，效果良好。檸檬汁稀釋后味道更好，尿液量也會大大增加。務必牢記：尿液越濃，腎結石危險越大。
稍胖的老人壽命更長
許多老年人都深受三高問題的困擾，尤其是那些肥胖的老年人，因此，人們覺得老年人還是瘦點比胖點好，就像那句俗語說的：“千金難買老來瘦”。但最近的一項研究發現，老年人胖點要比瘦點好，甚至稍胖的老人壽命更長。
研究發現，只有肥胖超過標準體重35%~40%時，才容易導致疾病發生，體重稍微超過正常值其實更有益于健康長壽。因為胖人的皮下脂肪層較厚，抗寒、抗病能力比瘦人強，更經得起疾病的“折磨”。而瘦人抵抗力相對較弱，對環境的適應性差，特別是對流感、上呼吸道感染、肺炎等急性傳染病，都比胖人的發病率高，而且預后差。研究還發現，60~70歲的老年人肌肉開始出現萎縮，男子每10年萎縮4%，而婦女則可能達到6%。女性如果從50歲時體重顯著減輕的話，更易發生骨折，尤其是髖關節骨折的可能性大大增加。另外，體瘦者內臟下垂的發病率很高，最明顯的是胃下垂。
睡眠時間和次數可能由基因決定
研究發現，人們睡眠持續時間或者次數很大程度上是由遺傳基因決定的。保證睡眠有兩個很重要因素：睡眠時間和睡眠質量。大約有1%～2%的人表示，他們從小就很嗜睡，幾乎每晚至少都要睡足10個小時。這樣的“嗜睡者”其實是正常的，他們每天都需要足夠長的睡覺時間才能讓身體機能正常運行。相比其他人，他們如果睡眠不夠，免疫機能更容易受損。
專家總結喝酒傷身時刻表
飲酒過量有害健康。英國《每日郵報》最新載文，刊出了多位專家總結出的不同時間點酒精對人體的影響。
晚上8點：飲酒后最易興奮。一杯酒下肚就會提高多巴胺、血清素等4種可以使大腦產生欣的化學物質水平。
晚上10點：酒后口無遮攔。飲酒兩小時后，自信心會倍增，但判斷力更差。
晚上11點：最不適宜喝威士忌。
午夜12點：女性醉酒更快。女性脂肪多，水分少，加之女性體內處理酒精的肝臟酶水平低，因而更容易醉酒。
凌晨2點：酒后大吃燒烤很危險。酒后燒烤吃得多，容易誘發嘔吐，甚至胃出血。
凌晨4點：影響睡眠。過量飲酒使人很難進入深睡階段，起夜次數多，醒來仍覺疲倦。
上午7點：酒后脫水導致頭痛。即使半夜之后沒再喝酒，血液酒精水平和脫水也可能導致頭痛等宿醉癥狀。
上午9點：油炸食物加重宿醉癥狀。酒后沒睡好會導致醒來時血糖偏低，想吃油炸食物。但這又會刺激胃酸過度分泌，導致胃部不適。
上午11點：感覺最難受。由于肝臟、腎臟等器官都忙于處理酒精，11點是宿醉最難受的時候，更容易抑郁、焦慮和易怒，體溫增加、心跳加快且血壓升高。
下午1點：身體開始恢復。此時，宿醉影響減退，身體開始恢復，但仍會感覺沒睡好或胃部不適。
頭發可記錄情緒
加拿大科學家發現，頭發中包含一種反映壓力大小的激素皮質醇，這種皮質醇的信息可以在頭發中保留至少6個月。因此，頭發可以告訴你，過去半年多你過得輕松還是緊張，經受了多少壓力。
即便頭發脫離了身體，這種信息依然會被保留。從不同時間段生長出的頭發，可以反映出那個時間點你的身體經歷過什么樣的變化，如受精神打擊、毒物侵襲等。從這個意義上來說，只要一直留著頭發不剪，過去就一直如影隨形。如果說頭發是過往壓力、情緒的鮮活記錄，那么，通過剪去長發來剪斷牽掛，還真有一定的科學依據。
科學家找到“老年癡呆癥抗體”
新近出版的《美國科學院學報》刊登一項最新研究宣稱，紐約倫斯勒理工學院研究人員已經研究并造出了一種“老年癡呆癥抗體”。這種“老年癡呆癥抗體”可以中和會導致老年癡呆癥的有害蛋白質――“β-淀粉樣蛋白”?？茖W家表示，這項新研究還有助于更好地理解帕金森癥等復雜疾病的病理，同時也有助于研究出可治療多種疾病抗體的新藥物。
蘑菇炒蛋有助預防胰腺癌
據英國《每日郵報》報道，富含微量元素硒和鎳的飲食，比如蘑菇炒蛋，有助于預防胰腺癌。
研究人員發現，高水平的硒、鎳可以降低胰腺癌風險。富含鎳的食物包括蘆筍、蘑菇、梨、豆類和茶；富含硒的食品包括巴西堅果、葵花子、雞蛋和多脂魚類如金槍魚和沙丁魚。而高濃度的鉛、砷和鎘可促進患病幾率，煙草中就含有鎘。數據顯示，吸煙者占胰腺癌患者的三分之一。專家推薦，雞蛋富含硒，而蘑菇中富含鎳，因此，將兩者結合起來的蘑菇煎蛋卷，或者蘑菇炒蛋可起到預防胰腺癌的作用。不同種類的蘑菇都有此作用。
睡眠不連貫損害長期記憶
美國的一項新研究顯示，如果只是睡眠時間充足，但睡眠時常中斷，有可能會損害長期記憶。
研究者運用光遺傳學技術，改變小鼠的特定腦細胞。當小鼠入睡后，研究人員向它們的大腦發射光脈沖，打斷小鼠的睡眠但不影響其總體睡眠時間。在如此持續干擾一段時間后，研究人員將小鼠一只只單獨放入實驗箱，每個箱內放有兩件物品，其中一件是小鼠早已熟識的舊物，另一件是小鼠此前沒見過的東西。如果小鼠能連貫睡眠，那么它觀察新物件的時間比舊物長。
實驗結果顯示，那些不連貫睡眠的小鼠對新舊物品的觀察時間和興趣相同，這說明小鼠的長期記憶受到影響。研究者由此認為，無論睡眠總時長或深度如何，一段最低限度的連貫睡眠對強化記憶至關重要。
吸煙者多吃梨能降低患癌風險
健康飲食的提倡范文3
執教于中國農業大學營養與食品安全系的范志紅對于營養與環保的關系頗有一番見解。
“中國的天然食品很便宜，我們買一斤菠菜花一塊多錢，在歐洲要花五六十塊錢。買天然的食品既省錢又健康，營養損失少，對能源和環境造成的負擔也小，是利己利人的事情?！?/p>
說這話是因為范志紅曾算過兩筆帳――經濟帳和環境帳。從一個更實在、更直觀的角度解析了營養和環保、經濟的內在聯系。
既營養又經濟
1瓶甜飲料2.5元，相當于3杯牛奶；25克的膨化食品兩三元，相當于1公斤大米；50克的話梅干4元，相當于2公斤多西瓜。若從營養健康價值算，性價比又有著巨大差異。很多加工食品，無非是糖多油多添加劑多，吃起來方便可口罷了。由此，看來把買食品的錢花在不同的產品上，效益天差地別。當然，其代價是費時費力地制作飯菜。
既環保又營養
而在超市購買食物時，她也建議大家除了看商品的價錢和重量外，不妨換一種思路，用其它方法來定量衡量，比如其中的營養素數量、污染物數量，比如生產過程中所消耗的資源數量、所消耗的能量，消費之后所扔掉的垃圾數量。
據生態專家測算，如果人們能夠選擇以植物性食物為主、少量食用動物性食物的健康飲食方式，與歐美的飲食方式相比，總的化肥農藥用量可以降低一半以上。食品在加工過程中，需要耗費大量能源和水資源。對于食品中的防腐劑和其他添加劑，我們一面恐懼它對身體的傷害，一面卻享受著它們帶來的長期不壞的品質和誘人口感。食物的包裝，需要層層使用塑料袋，而它們是消耗石油而制成的化工產品。以北京市民為例，每天扔掉的塑料垃圾占垃圾總量的40%以上，而其中一半是食品包裝袋和超市購物袋。如果能夠較少選擇那些復雜包裝的加工食品，多選購包裝簡單的新鮮食物，食品包裝垃圾的數量自然會大幅下降。
另一方面，減少增加多種疾病風險的加工肉食，多吃新鮮的蔬菜水果；少選擇可以馬上放進嘴里的高度加工食品和方便食品，多選擇天然形態的食物原料――這不就是營養學家反復提倡的健康飲食生活嗎？
健康飲食的提倡范文4
在崇尚健康飲食的今天，有一種觀點認為：人類應該多吃素食，減少肉食。提倡飲食平衡本來無可非議，然而不知道從何時開始，肉食就與“非健康食品”劃上了等號。很多人竟開始刻意地回避肉食，認為每吃下一塊肉，就為自己的身體造成了一些難以消化的負擔。這種憂慮，真的有必要嗎?
提倡膳食平衡，最先是從歐美國家興起的。世界衛生組織提倡“地中海式飲食”，原因是生活在地中海一帶的居民患心臟病的幾率較小，壽命普遍較長。那里的居民基本是以深海魚和谷類、葡萄酒為主要飲食內容。而與之相對照的，是歐美國家以肉食為主的生活方式。過量攝入牛排、漢堡、炸雞等高熱量食物，過量飲酒，不重視蔬菜和谷物的攝入，自然會導致心腦血管疾病的高發。而這也是平衡膳食概念被提出的直接原因。
中國人的餐飲習慣是以主食搭配炒菜。這里的主食包括米飯、饅頭等等，炒菜往往是葷素搭配，比如將蔬菜和肉類合炒，或者是一個葷菜搭配一個素菜。最后再佐以湯或粥。這樣的膳食結構，與西方的飲食方式相比，本來就已經很健康了。
如果隨便舉例，列舉一些好吃的，那么榜上有名的，必然是肉食。比如：糖醋排骨、北京烤鴨、梅菜扣肉、清蒸鱸魚、燒鵝、四喜丸子、脆皮乳豬……這些美味的肉食，總是讓人魂牽夢縈，欲罷不能。而吃肉，真的是不健康的嗎?答案當然是否定的。肉類的營養價值，我們在雜志中曾多次提及，這里就不贅言了。去掉了肉類的膳食寶塔，將變得搖搖欲墜。人類是雜食動物，需要優質蛋白質來維持正常的生理需求。而肉食。無疑是優質蛋白質的絕佳來源。此外，美味的肉類制品，不僅僅可以滿足我們對于營養的需求，更多的還有一種美味享受，和與之而來的精神愉悅。
健康飲食的提倡范文5
北京讀者吳憂
老年人具有的生理病理特點
老經驗多經常聽到老人們說：“我吃的鹽比你吃的飯還多”、“不聽老人言，吃虧在眼前”這樣的俗語。老年人在經歷幾十年的風風雨雨后，往往產生了自己固有的人生經驗和體會，對年輕人都有很好的教育和啟迪作用，不過有時候，脾氣執拗起來，不能輕易聽進別人的意見，這需要我們更耐心地跟他們去溝通和交流。
脾胃虛弱中醫認為，脾胃為水谷之海，后天之本，氣血生化之源。老年人隨著年齡的增大，脾胃的消化吸收功能也在不斷地虛損，脾胃虛衰、精微虧乏、氣血化源不足，生命活動必然受到影響。
口味漸重隨著年齡老化，老年人的臟器功能逐漸衰退，舌頭對味道的感覺也在慢慢淡化，因此對飲食的口味加重，往往喜歡多鹽、多油、多糖的飲食而不自知。油、鹽、糖吃多了會增加心、肝、腎的負擔，影響身體健康。
基礎疾病中醫認為，臟腑陰陽氣血虛損，是老年病的主要病理基礎，病勢錯綜復雜，虛實夾雜是老年病的主要特點。臟腑虛損尤以脾、腎之臟最為多見。很多老年人都有如高血壓、高血脂、糖尿病、脂肪肝、支氣管哮喘等基礎疾病，這對老年人的飲食也提出了一定的要求。
錯誤的觀念與習慣帶來的諸多問題
偽專家大放闕詞隨著逐漸掀起的中醫“養生”熱潮，一批又一批未經訓練的“對養生只有一知半解的專家”你方唱罷我登場，對老年人日常生活中的飲食提出了各種各樣、眼花繚亂的養生新論，今天吃這個降壓，明天吃那個降脂。他們的“大放厥詞”令老人們茫然無措，不知道到底應該聽哪位專家的意見，而盲目聽從所謂“專家”的飲食意見，只會給自己的生活帶來不必要的煩惱和麻煩。
濫用補品在某些“多吃補藥、有病治病、無病強身”的錯誤觀念引導下，很多老年人沒有考慮到自己身體的因素而濫用各種補品，如過補氨基酸、蛋白質而致失眠，過補鹿茸、桂圓等而致便秘，常常引發了各種不適，起到了南轅北轍的反作用。
營養不均衡和子女住在一起的老年人，一日三餐本末倒置，該吃時不吃，該少吃時又大吃特吃，存在著營養過剩、結構不均衡的潛在問題，肉類及油脂攝入過多，谷類食物及微量營養素攝取不足，導致了肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等慢性老年疾病的高發。
提倡合理飲食、食飲有節
根據老年人飲食的現狀以及老年人的身體特點，我們提倡合理飲食，飲食有節的飲食養身觀念。老年人脾胃虛弱，一次不要吃太飽，盡量做到少吃多餐，不增加脾胃的負擔。
健康飲食的提倡范文6
思考一 改變傳統飲食觀念，合理搭配幼兒飲食
在日常工作中會聽到這樣的話：“孩子嘛，想吃就讓他吃，多吃點才能長得好?！薄拔壹覍殞殣鄢运嵬?，照樣能長得高，長得壯?！甭牭竭@樣的聲音，我常常想，這一樣嗎?我認為不一樣!現代家庭的家境都比較優越，吃穿已不成問題了，孩子也是每家的重中之重，不怕他不吃只怕他吃不下，但是能吃不一定吃得健康，吃得多不一定吃的營養、吃的合理。其實兒童正處于生長發育的旺盛期，與成人相比需要更多的營養才能滿足迅速生長發育的需要，而小兒的營養有其特定性，兒童期不合理喂養或營養不當，會產生以下后果：影響兒童的生長發育；可發生各種營養素缺乏癥：影響孩子的智力，發育；營養過?？梢鹦悍逝值?，為日后埋下隱患。
我們在安排幼兒飲食時必須遵循它的三大原則：全面、均衡、適量，還要把握好人體三大必須營養素的比例，蛋白質：脂肪：碳水化合物=1：1：4.5。這樣才能讓幼兒真正吃得好、長得棒。
思考二 根據原則結合比例，合理安排幼兒飲食
原則一 飲食全面就是飲食齊全、完備。我們提倡食物品種多樣化，是讓孩子能從不同的食物中攝取所需的各種營養素，同時還要注意食物品種的搭配，使各種營養素充分互補，達到齊全、完備的目的。為此，在日常安排幼兒一周營養食譜時應盡量做到：干稀搭配、米面搭配，如：吃粥或爛面時搭一個包子或花卷；動物蛋白與植物蛋白搭配，如：豆腐魚圓湯；綠葉蔬菜與黃葉蔬菜搭配，如：胡蘿卜炒青椒肉片、大蒜炒香干等：粗糧與細糧搭配，如：山芋、玉米或南瓜等與大米在一起蒸。讓不同營養的物質相互融合，使孩，子攝取到更多能他滿足生長需要的營養素。同時在開一周食譜時，盡量保證每天的菜色不同，保證幼兒一葷一素一湯的比例，大葷配全素加小葷湯，如：紅燒雞配炒包菜加番茄蛋湯；小葷配素炒加葷湯，如：蘑菇炒肉片配胡蘿卜炒青椒雞蛋加香菇雞湯。
原則二 飲食均衡就是平衡飲食。我們人體的生長發育除了三大必須營養素外，還有鈣、鐵、鎂等微量元素和維生素等其它營養素，它們按一定的比例構成一個相對平衡的生長狀態，每一類營養素缺乏和過多都是營養不平衡，可導致疾病發生。某日，聽到兩個家長的交談，A家長說：“幼兒園的伙食真不怎樣，問孩子吃了什么?說來說去就是胡蘿卜、紫菜、西紅柿、海帶、豆腐等，還有什么玉米、小米、紅豆等，這些我們在家幾乎不吃。”B家長問：“那你家吃什么?”“吃海魚、雞、螃蟹、黃鱔……”吃這么多高蛋白的物質，但能均衡營養嗎?不錯，胡蘿卜、紫菜、西紅柿、海帶、豆腐等是家常菜，是“廉價”菜，但它廉的是身價不是它的營養，正因為它是家常菜才廉價，而它的廉價讓許多家境好的家庭不愿常去吃它，正因為不常吃它才讓自己的營養攝入不均衡，身體不健康。所以，平時在安排每周食譜時，要把這些家常菜搭配進去，或當配菜，或當主菜，或與葷菜放在一起炒，為的就是保證孩子均衡飲食，確保每日所需。
原則三 飲食適量指的是食物的數量要合適，要求供給的營養素既能滿足日常生活所需，又能保證生長發育所需，供給近似等于需求為適量。營養素不足可引起營養不良，過多會導致營養過剩，均能引起起疾病，對幼兒生長發育不利。因此，在搭配幼兒食譜時我參照了《中國居民平衡膳食寶塔圖》，根據幼兒的生理特點及生長所需自己制訂了一個幼兒平衡膳食圖(見圖示)：
根據這個圖譜制訂的一周食譜，基本能滿足幼兒日生長所需。
思考三：家園合作，共筑幼兒健康飲食堡壘
