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酒店財務管理的方法范文1
關鍵字：財務管理；內部控制；措施對策
仔細分析酒店業的管理流程與各個環節，不難發現，支撐起酒店最佳贏利模式的，無不將管控的核心放在財務管理上。在當下市場競爭日益激烈的大背景中，贏利模式的追求已然成為酒店投資人、經營者的最大關切。
酒店業為了適應市場，就要全面提升酒店的服務。酒店業在發展的過程中會面臨各種各樣的問題，財務管理是這些問題中最為重要又最容易出問題的環節，基于酒店本身的構造比較復雜，所面臨的財務管理問題也比較復雜，本文主要分析了當前的酒店財務管理的問題，并對酒店內部控制的措施和管理對策以及酒店的發展進行討論并提出了建議。
一、酒店管理中財務管理的地位與作用
酒店業作為經營的行業，其財務狀況決定了其發展的基礎，所以酒店管理必須明確財務管理的重要性，主要有以下幾點：
（一）財務管理是酒店管理的基礎
酒店在經營的過程中，資金的收入、分配都和財務息息相關，而財務狀況是最能直觀反應酒店經營狀況的要素，所以無論是酒店當前的運營管理，還是酒店未來的經營計劃，都必須以財務為基礎，財務管理能夠監督和控制酒店經營活動，良好的財務狀態也是酒店能夠長期經營的最重要的基礎條件。
（二）財務管理是酒店與外部溝通的橋梁
財務管理能夠為酒店提供酒店在經營過程中的各種經濟信息，以財務報表、資產負債表、現金流量表等各種報表為基礎的財務信息，可以為酒店的會計核算作為基礎，并且能夠很好的反應酒店在經營的過程中的各種狀態，這些經濟信息也是酒店和外部進行交流的數據與基本材料，并且在酒店財務經營的過程和酒店經營的結果的評價時，成為必不可少的重要的數據。
（三）財務管理是酒店經濟效益的導航儀
在酒店經營的過程中，財務管理隨時隨地的收集酒店在經營過程中的各種經濟數據，這些經濟數據高度敏感，能夠第一時間反應經營狀況，時效性的特點也非常顯著，酒店在經營中，如果出現任何問題，財務管理的各項指標可以很及時的反應情況，比如收入和支出的配比問題、酒店經營管理是否良好等等，都可以通過對各項財務指標的運算、分析、預測發現問題以及其深層次的原因，進而提出酒店經營應該注意和改進的方面，從而進一步有利于酒店經濟效益的提高和酒店長期的發展。
二、現代酒店財務管理經常出現的幾個問題
（一）財務管理水平較低，內部控制力有缺陷
所謂酒店的內部控制力，即是酒店內部的管理控制系統，酒店內部控制能力決定了整個酒店財務管理控制系統的好壞，也直接影響到酒店財務管理的水平，當前情況下，酒店內部人員密集且眾多，消費群體廣且流動性大，價格層次高低不一等特性，在這些復雜的現狀下，如果酒店的內部管理系統設計不合理，便會加大酒店經營的難度，不利于優化配置，也不利于成本節約，會導致資源浪費，酒店經營困難等問題。比如某沿海城市度假區的一家中型星級酒店，由于各部門人員編制、工資預算不合理，導致餐飲部人工費率高達50%，餐飲嚴重虧損，原因很簡單就是內部管理設計不合理，餐飲部的崗位設置過多且分散，不僅浪費人工成本，員工都吃“大鍋飯”，工作積極性、創造性缺乏。
（二）酒店的投資行為不具有科學性
當前的酒店業，尤其是一些檔次高級，服務高端的精品高星級酒店，其前期的建設投入成本大，其回報周期長且回報率低，在對市場分析不充分的情況下，對酒店的發展狀態和當前市場定位不清晰的情況下，沒有科學的規劃和調查就進入此行業，風險大，一旦遭遇問題很容易造成投資失敗。比如某些酒店內部投資桑拿等養生項目，由于中國國情及法律法規的要求，消費者對養生項目的環境有較高要求，然而一旦投入下去，其經營狀況又要受到政策風險等多種因素的影響，使得有些項目，形成投資大、風險大的不穩定經營局面。
（三）酒店缺乏專業的財務人員
財務管理是酒店經營和發展的核心，沒有好的財務管理系統就沒有好的酒店發展前景，而酒店中財務管理的專業人員更是財務管理的核心，現在的社會，歸根到底是人才的競爭，酒店如果沒有高素質的專業性強的財務人員，不能對酒店的經營進行良好監管、計劃與預測，會影響到酒店管理的方方面面，而酒店常常忽略了財務管理中財務人才的重要性，缺乏培訓和職業教育規劃，不利于酒店的長期發展。目前，在不少地方的賓館酒店，使用品牌連鎖經營，由管理團隊管理，不注重自己酒店財務團隊建設，加上酒店財務部門屬于后臺部門，員工資歷較淺，往往受制于其他經營部門，比如銷售部門、餐飲部門，不能很好地發揮財務監督作用。
（四）酒店的預算管理制度缺乏或滯后
在酒店的若干重要財務管理制度中，預算管理是非常重要的部分，是實現酒店目標管理的重中之重。預算管理可以為酒店計劃未來的發展方向和提供重要的參考依據，也可以為未來的發展提出預測和制定發展方案，但由于國內酒店行業普遍對預算管理不夠重視，導致預算管理體系不健全，參與預算人員的素質不高，預算不準確，沒有把握酒店的發展前景和未來發展的需求，總的來說，普遍沒有系統的預算管理體系。即使有的酒店建立預算體系，也不能發揮它的作用，只是每月拿來與實際數據做一些對比，不能通過預算管理實現酒店經營的預期目標。
三、提高內部控制的對策
財務管理可以說是酒店管理的重中之重，而內部控制是財務管理的重點，對酒店經營和發展有極其重要的作用，要想實現酒店的長期良性發展和經營上的盈利，必須注意以下幾個方面：
（一）酒店內部控制離不開人才
酒店的管理工作中要堅持成本控制，良好的成本控制需要全體員工的不懈努力，酒店要采取以人為本的管理理念，在實行成本控制的同時也要不斷的調動員工工作的積極性，把員工工作的熱情激發出來，把人力資源管理和成本管理結合起來，既可以提高酒店管理水平，也有利于提高酒店經濟效益。比如上面提到的某人工費率過高的酒店，后通過并崗縮編等整合措施減少人工成本，同時推進人才發展戰略，構筑長期的、系統的人才培養體系，營造“人人有機會，個個有平臺”的職業發展人才培養機制，對員工進行一專多能培訓，讓員工能提升業務水平輕松上陣。酒店的關懷備至與職業發展平臺也讓員工尋找到歸屬感與成就感，更增強了酒店的競爭優勢和凝聚力。
（二）建立完善預算管理體系
要建立良好的酒店良好的財務管理體系的基礎是建立完善的預算體系，必須將預算分解到小目標再到個人，協調共同完成預算目標和任務。在預算編制方面，要打破原有的定期預算的方法，靈活的根據市場的情況，實行靈活的按月或者按季度進行酒店的預算，優化資金配置。同時也要加強財務管理的事中監督，對大的項目或者大金額投資時，要實施全面的監控。最后也要注重事后監督的重要性，有針對性的實施績效管理，達到提高效益的目的。
（三）提高財務人員的綜合素質
酒店的財務人員在財務管理中具有非常重要的作用。特別是高素質的高級財務管理人才，能夠起到提高整個酒店財務人員的素質的作用，高級財務人員可以對酒店財務人員進行培訓，制定科學的財務管理培訓體系，對每個員工都要重視其綜合素質，提高工作能力的同時也要開拓視野，例如培訓外語可以提高酒店接待外賓的能力，酒店員工能夠運用英語進行對話，也可以增強酒店的國際視野。比如某酒店財務部門實行崗位輪換制度，讓每個員工都能系統地學到財務知識。同時每半年開展一次員工的技能與專業業務知識大比武，不僅比財務理論知識，還要根據所在崗位的工作經驗提出自己的財務管理見解。酒店給予成績優秀的員工加薪及晉升的機會，通過這種方式激勵員工不斷提升自己，同時提高酒店的品質?？傊眯碌墓芾砝砟詈头绽砟钊谌氲脚嘤栔?，不斷增強財務管理人員的素質和團隊精神與凝聚力，調動員工的工作的積極性，使全體員工都能更好為酒店服務。
（四）強化成本控制工作
在酒店財務管理工作中，首先要注重成本控制工作，成本是酒店經營的生命線，而在成本控制中，首先要注重的是控制采購的進貨成本，因為酒店采購進貨是酒店資金周轉的第一部分，所以物料的采購具有很重要的地位，成本的控制直接決定了酒店的盈利水平，因此必須建立科學的采購制度，對成本進行全程的核算和監控。有必要實行多渠道采購，貨比三家選擇同質最低價，同時順應市場、與時俱進，充分利用電子商務平臺和直銷平臺，把控采購成本。與供貨商簽訂90天付款協議，保證酒店資金運轉有序，降低財務費用的發生概率。
結束語
隨著第三產業的不斷發展，現代服務業的不斷提升，市場競爭的越來越激勵，酒店業的面臨著新的機遇和挑戰，酒店必須不斷完善自身的管理經營，加強內部控制能力，強化成本控制力度，不斷重視財務管理在酒店管理中的作用，不斷發展和創新酒店內部財務管理的方法，使酒店能夠持續穩定的經營并有良好的發展。
參考文獻：
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酒店財務管理的方法范文2
基于內部控制在酒店財務管理的應用，首先明確內部控制的特點及重要意義。然后分析內部控制在酒店財務管理中應用存在的問題，其主要有：酒店財務管理模式落后、酒店資金管理的方式不夠科學、酒店預算控制管理不夠完善。最后詳細論述酒店財務管理中內部控制的有效實施方法，應從酒店崗位的設定、前廳收銀控制程序、餐飲部采取的內部控制、付款業務內部控制等四個方面保證內部控制在酒店財務管理中的有效實施。
關鍵詞：
酒店；財務管理；內部控制
內部控制在企業會計模式中是一種應用手段，利用好內部控制策略，能夠推動企業的積極發展。本文以酒店企業為例，分析內部控制的特點和意義，以及在使用中存在的不足和解決的方法。整個過程結合酒店企業的特征，重點分析酒店前廳及餐飲部的內部控制方法，從而較好地完善酒店企業的內部控制。
一、實行內部控制的重要意義
內部控制是由企業管理層和員工共同實施的旨在實現控制目標的過程。建立和實施企業的內部控制體系，有助于提升企業內部管理水平和風險防范能力、促進企業的發展。企業內部控制應該遵循全面性、重要性、制衡性、適應性和成本效益性原則。酒店企業的內部控制的應用可以建立內部控制流程，發揮實際作用。首先是保證酒店中的財務資金安全，防止出現財務損失，以及物資被損壞的情況[1]。其次是提升會計資源的可靠性，這種內部控制方法能夠引導資料的正確記錄。然后是經營者、貸款人和股東等多方能夠及時提供全面可靠的財務信息，有效預防存在的隱患及問題。最后是內部控制能夠防止不相容職務的分離，保證了管理的統一性，確保員工能夠正確履行自身職責。
二、酒店財務管理的內部控制存在的問題
(一)酒店財務管理模式落后
目前大部分酒店企業仍存在財務管理模式落后，酒店財務管理的目的比較單純，主要體現在酒店財務核算中，主要關注成本的消耗，例如資金的花費及消減等[2]。針對后續回收及其他方面的管理工作并不完善。部分酒店缺乏長遠的考慮，并沒有在成本控制中，考慮企業的未來發展，導致管理層面存在脫節，如此不完善的財務管理，會阻礙酒店在市場競爭中的優勢，無法更好的拓展融資空間。另一方面，審批制度不夠完善，違反預算規定，存在超支現象，也是酒店內部控制中存在的問題。
(二)酒店資金管理的方式不夠科學
酒店的前期投入資金較多，然后在經營管理中，也存在很多現金流出。這就導致酒店的投資人，隨時處在資金風險中。如果酒店的管理層及員工沒有深刻認識資金風險，加強資金風險的防控意識，在運營及籌資等方面不夠科學，就會增加大量的管理成本，導致收益降低，管理效率變差。
(三)預算控制管理不夠完善
酒店財務管理中，預算控制是非常重要的環節，也是內部控制的關鍵程序。酒店預算控制貫穿于酒店經營的整個過程，目前已經成為酒店運營中，一種普遍的經營形式。但實際上，我國酒店行業的預算控制，并沒有達到精細化的運作目標及效果[3]。財務管理內部控制中，國內酒店的房間利潤指標計算比較片面，消費水平及出租的概率沒有得到重視。一般情況下，財務預算管理與個人的思想有關，會受到主觀思想的影響，使用日常的思維思考，容易產生很多問題。酒店企業應用這種模式運行，會嚴重影響其酒店運營成本及經濟效益，無法有效提升其收入水平，甚至導致酒店逐漸出現經營困難。
三、內部控制策略
在酒店財務管理的應用分析酒店經營的主要模塊是住宿與餐飲，在實際管理中，應了解賓客管理具有一定特殊性，餐飲方面對原材料的種類要求。這些都會使財務人員的工作量和工作的復雜性加大。酒店內部控制中，其內部控制制度建立與完善具有重要意義。現選取某集團的下屬酒店，非獨立法人，應用獨立核算的財務結算方法。針對多個環節的經營區域進行內部控制，將應用成果總結如下。
(一)酒店崗位的設定
酒店崗位的設定，應結合酒店的經營規模、經營項目掌握業務發展的側重點，主要設置以下崗位：總臺收銀、餐廳收銀、采購員、出納、會計、前廳經理、餐廳經理、銷售經理、綜合事務部經理、財務部經理、人力資源部經理等。
(二)前廳收銀控制
程序酒店的前廳接待是飯店信息和服務的中心樞紐，其服務與管理水平會直接影響酒店其他部門能否正常運作[4]。由此可見，前廳內部控制具有有重要意義，應制定明確的規定。其主要流程有：前廳至少安排兩名員工，一名為前廳接待人員，主要負責登記客人的資料信息，安排客房；另一名為收銀人員，主要負責收取資金，保管存根?？腿说降曛?，前廳服務臺填寫入住登記表，其表格一式兩聯，一聯留在前廳，一聯交給客房，并附上客戶的親筆簽名。根據酒店的規定向客人收取保證金，并開立保證金收據。收據一式三聯，第一聯輸入電腦中保存，第二聯交給客人，第三聯交給出納。最后根據客人的實際消費情況，在客人離店時統一結賬，多退少補?？腿送朔繒r，應計仔細審查賬單，確認無誤之后再交由客戶進行簽名，然后收回給予客人的保證金收據，留存記錄，作為最后結賬開具發票的基礎。前廳的收銀員應在換班前，細致查對前一天的保證金及收入情況，并填寫到款項賬單中。出納要細致河段繳納的金額及現款以及發票金額，分析其是否與住店清單相符。
(三)餐飲部采取的內部控制
實施餐飲部是酒店的另一個效益收支中心，但長期存在食品采購流程混亂的問題。酒店管理對食品采購缺乏控制，采購部與相關部門之間缺乏溝通與配合，導致餐飲經營成本始終高居不下。采購管理在酒店管理中具有重要影響，應從多個方面進行有效控制，一是素質控制，采購人員的選擇，必須符合相應標準；二是流程控制，采購管理的業務流程一般按照“規劃，渠道，審批，采購，驗收，儲存，出庫，使用，反饋”九個環節循環；三是制度控制；四是計劃管理，主要針對日常消耗的臺賬及庫存的整理；五是獎勵控制，主要是以現金、福利和表彰等方式對在采購質量和采購價格方面有突出貢獻者給予適當獎勵[5]。
(四)付款業務內部控制
酒店財務管理中，對采購業務中付款業務是內部控制的重要組成部分。酒店企業首先要加強對采購付款環節的管理，完善相應流程，認真審核責任人的工作。針對付款人的權力是否得到有效實行，應認真檢查，對采購預算、合同簽訂以及單據憑證等方面進行分析。確定檢查無誤之后，按照規定的流程辦理付款。在付款中，應嚴格檢查發票的真實性和合法性。其次在酒店企業管理中，應強化預付賬款和定金工作，針對大額或是長期的款項，應定期追蹤檢查，及時發現疑問及時處理，才有科學的措施。對于酒店企業采購活動以及會計系統的控制，要用于詳細的記錄，例如供應商情況，購單申請、采購合同、采購通知和入庫憑證等等，保證保證會計記錄與采購記錄保持一致。最后是酒店企業應建立退貨管理制定，針對退貨條件和手續，進行明確規定，針對貨物出貨和退換貨作好記錄，與供應商明確退貨事宜，及時收回退貨貨款。
四、結束語
內部控制策略的有效實現，能夠提升酒店財務管理的管理效果。酒店業在我國發展變化較快，是最有生機的行業之一，也是競爭最激烈的行業之一。隨著一些著名酒店在我國的建立和經營，我國本土一些酒店面臨著更大的挑戰。酒店經營要想在激烈的競爭中得到生存，應保證內部控制策略的有效實現，遵循內部控制準則，保證收入和成本的合法性與合理化，從而帶動酒店經營利潤的增長。
參考文獻：
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酒店財務管理的方法范文3
關鍵詞：中小型酒店；財務管理；規劃
中圖分類號：F275 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）05-0-01
經濟全球化已經滲透到經濟活動的方方面面。酒店作為獨立的市場競爭主體，不僅面臨從市場經濟觀念的新視角，重新審視企業發展戰略；驅使酒店圍繞提高經濟效益這個中心，切實轉變財務職能，廣開生財、聚財、理財之路，打造酒店理財能力和核心競爭能力。
一、中小型酒店財務管理中存在的問題
1.預算管理薄弱
預算是以貨幣表示的預期結果。預算在傳統上被看成是控制支出的工具，新的觀念將其看成是企業資源獲得最佳生產率和利潤率的一種方法。
中小型酒店往往缺乏高效、有序的預算管理體系。主要體現在以下兩個方面：第一，在一定時期內酒店經營總目標的實現困難重重。酒店內部各部門職責不同，經常會發生沖突，如酒店的客房部根據自身發展的需求可能提出龐大的改造裝修計劃和客房設施更新計劃，餐飲部也可能會提出更多的消耗計劃以期望更多的客人光臨?？头坎亢筒惋嫴烤Ｍ麛U大發展自身而提出相應計劃，而財務部則可能從成本控制的角度認為無法籌集到相應的資金拒絕支持。如不進行協調可能造成部門之間的各自為戰，不能最大限度地實現酒店的總目標。第二，在一定時期內，酒店各級各部門的具體目標無法明確。酒店的具體目標是由總目標分解成各部門的具體目標，如果總目標混亂，具體目標也就無從談起。
2.缺乏對收入的有效控制
提高酒店經濟效益的途經有很多種，但歸結起來不外乎兩個：一是增加收入，二是降低成本。就收入而言，銷售收入的增加受制于酒店的規模，并受一定時期消費水平的影響，在這兩種因素確定的情況下，加強酒店收入的內部控制就顯得尤為重要。
（1）目前大多數中小型酒店經營者在收入的內部控制方面意識淡薄，內部控制制度不健全，憑證傳遞手續不規范，出現跑單、漏單、收入不入賬等現象，造成收入的流失。有的酒店對收入的內部控制還停留在“監視”的局面上，不太重視內部稽核。
（2）酒店在收入的內部控制環節中，涉及崗位多、人員流動性大、結賬方式多樣化等等，這些因素給酒店收入的內部控制造成一定困難。酒店如不加強對收入的有效控制，就會造成酒店收入的流失使酒店遭受嚴重損失。
3.往往只側重于核算，疏于管理
傳統的財務管理一般認為財務僅僅是對已經發生的經營狀況的被動反映，是算賬、報賬，這是對財務管理的偏見。在市場經濟條件下，財務管理的基本職能是財務決策。財務決策是財務預算的基礎，財務預算是財務決策目標的具體化。財務部門的工作要以財務預算為基礎，決不能只靠總經理個人的決策來辦事。
二、合理規劃中小型酒店財務管理的對策
1.建立一套財務預算管理系統
為了求得酒店的生存、盈利和發展，必須在酒店內部樹立整體觀念，從而提高酒店整體的管理效率和經濟效益，這條主線就是預算管理。預算管理實行程序化管理，通過自上而下、自下而上的“組織協調”過程，將預算指標層層分解，落實到各責任單位，將經濟效益目標落到實處，為提高企業經濟效益提供了可靠的保證。
2.加強成本管理
成本費用是盈利與否的關鍵性因素，是酒店財務管理工作中的重要內容。許多酒店經理會認為這是財務部門成本控制人員的工作。筆者認為，管理者應牢固樹立以人為本的成本控制理念。首先，酒店應充分發掘每個員工的潛能，激發他們的工作熱情，使每個員工都能自覺為節約成本費用貢獻自己的力量；同時酒店的每個員工都是節約成本費用的一員，單獨靠財務部門及個別部門是完不成的。其次，成本費用控制應以滿足酒店的對外需求為前提，并不是一味要求成本費用的絕對數下降。要通過對酒店內部物資流程、對外采購模式、服務產品定位、財務運作模式、競爭對手及市場環境等因素進行成本分析，對酒店進行全方位的成本預測和決策管理。在成本差距難以拉大的情況下，可以通過推出比競爭對手更具特色的服務來顯示差異，吸引顧客，尋求長期的競爭優勢，來實現成本優勢。應正確處理好酒店發展和成本管理的關系，提高酒店整體經濟效益。
3.加強酒店收入的內部控制
加強酒店收入的內部控制，首先必須合理設計崗位，不相容職務分開設置，彼此相互制約，協調發展；建立健全崗位責任制，對重要部門員工，如出納、前臺收銀員、稽核員等崗位的聘用要進行嚴格審查；要經常開展業務培訓，提高員工素質。其次，加強業務活動的控制，如內部賬單的傳遞程序要嚴謹，折扣單控制也要有嚴格程序。第三，加強對酒店收入的控制和監督，重點是加強酒店收入的內部稽核。
4.建立一套內部財務控制系統
國外酒店強調財務工作的重點是財務的控制作用，而且控制貫穿于事前、事中、事后的整個過程。事前的控制取決于酒店控制制度設計的合理性和有效性；事中的控制取決于執行人員的素質、執行程度和控制制度的可操作性；事后的控制在于對各項預算、計劃執行偏差的分析和及時的糾正，通過分析各種預算計劃執行的情況，糾正執行預算、計劃的偏差或修正其不合理性。
總之，財務管理是整個酒店管理的“牛鼻子”，以財務管理為中心，帶動酒店其他各項管理，是現代酒店管理的新模式。合理規劃中小型酒店的財務管理成為酒店管理的必然要求。
參考文獻：
酒店財務管理的方法范文4
關鍵詞：我國酒店財務管理水平提高方法措施
酒店行業是我國改革開放較早的幾個行業之一，歷經國內外市場競爭的洗禮已經壯大成長為我國市場經濟的重要組成部分。酒店財務管理涉及到酒店經營的全過程，包括從物料的選購到食宿服務的提供，再到資金的回籠，都涉及到財務管理工作，而且財務管理工作通過良好的財務預算，嚴格的財務控制，有效的財務監督以及高效的資本運營管理，提高資金運營效率這四個途徑影響酒店行業的競爭力，因此財務管理工作對于酒店行業是至關重要的，對于其增強運營能力、提高行業競爭力有關鍵作用。
1 酒店財務管理的特殊性
各行各業都有財務管理，財務管理的好壞直接影響著行業的發展，而酒店的財務管理又具有其特殊性，酒店的財務管理必須與時俱進，必須將酒店的財務管理與普通的財務管理的理論結合起來，以提高酒店的財務管理效率，保證酒店的可持續發展。
首先，酒店財務管理范圍廣闊；酒店管理和普通的企業管理不同，酒店不僅有有形的商品，還有無形的服務，服務和商品一樣有價值，在酒店中，消費者品嘗到美味佳肴，享受熱情周到的服務，感官上獲得滿足，精神上收獲愉悅，而這一過程正是酒店服務使用價值的體現。其次，酒店價值的創造是無形的；酒店良好的環境和優質的服務，都在競爭中具有一定的優勢，酒店的品牌和酒店的形象都為酒店的盈利創造了一定的空間；最后酒店的經營活動具有特殊性，酒店服務人員的精神面貌、一言一行，素質的高低都直接影響著酒店的經營情況，具有較高的服務質量和服務水平才能為酒店創造更多的價值。
2 酒店財務管理存在的問題
2.1 缺乏科學的、高水平的投資報告
酒店的投資是一項比較大的資金支出，建造酒店需要的成本很高，當今建造酒店一般都以方便為出發點，對當地的經濟發展，酒店未來的發展，酒店的規模等都不能作出科學的評估，很多酒店完工后，它的發展不盡人意，浪費了很多的資源。
2.2 投資結構的比例不合理
我國酒店的發展起步晚，發展慢，由于酒店的設計費用比較高，很多酒店為了節約設計費，造成了我國酒店的設計風格雷同，而且成本高、布局不合理。
2.3 缺乏管理人才，酒店管理不到位
由于酒店經營具有很強的季節性，當酒店經營淡季的時候，很多酒店為了吸引顧客，就會采取很多優惠的措施，這樣就會給其他的酒店造成影響，由于酒店的待遇也不是很豐厚，所以就不能吸引優秀的、高素質的管理人才，導致了酒店管理人才的缺乏，又由于酒店的觀念不能與時俱進，采用傳統的方式來管理，對于酒店的員工也不能及時的培訓，這些都導致了酒店的管理不夠細致，粗放式的管理導致酒店經營效益上不去。
3 加強酒店財務管理的具體措施
3.1 加強酒店資產的管理
我國的酒店管理一般只注重有形資產的管理，對于無形的資產不重視，但是在知識經濟的時代，必須合理的應用酒店的資產，尤其是無形資產的管理和價值的創造。酒店的服務是酒店賴以生存的根本，也是酒店無形的資產，酒店的管理應該從有形資產轉移到無形資產的管理，加強酒店的服務意識，提升酒店的服務水平，為顧客提供針對性、個性化、親情化的服務，創建自己的品牌形象，從而建立起具有自己特色的酒店管理模式。
3.2 建立靈活的財務管理制度
盡管我國酒店的財務管理水平在逐年的提高，但中國的酒店管理一直存在很多的問題，會計制度和體系等都不健全。沒有一個統一的行業規定，數據分類混亂，內容籠統，信息不全，導致各個酒店之間不能進行良好的溝通，經驗得不到交流，所以當今的酒店管理強烈要求有統一的會計制度、統一行業語言的形成一套比較完整、嚴謹、合理的財務會計報表體系，解決會計信息管理標準化的問題，改進管理制度和管理水平，使中國的酒店業盡快與國際接軌，增強中國酒店業的國際競爭能力。
3.3 積極培訓，提高酒店財務管理人員的素質
當今的酒店行業是以服務、質量、文化為主要內容的行業，所以我們應該加強酒店人員的培訓，采取多種形式的培訓，加大力度努力塑造高素質、高品質、創新性、參與型的酒店員工隊伍，提高酒店的競爭能力，加大酒店員工的培訓力度，提升酒店員工的素質也是酒店未來的發展方向，酒店必須招聘優秀的財務管理人員，通過各種形式的培訓，提升財務人員的管理水平，并且通過多種手段激發財務人員的工作潛能，通過各種學習，增強履行職責的自覺性和責任感，提高業務水平和業務能力，自覺遵守財經紀律，維護會計信息的真實性，提升會計工作的質量，從而提高酒店財務管理的質量，保證酒店的可持續發展。
3.4 加強酒店各項費用的內部管理
首先，加強酒店內部預算的管理；酒店的預算管理涉及酒店的各個部門，要想使酒店有一個科學合理的預算，必須使酒店各個部門統一思想，密切配合，對于酒店的各項費用的支出必須要有一個標準，并且要建立一個嚴格的審批制度，酒店的管理人員要層層把關，責任到人。其次，費用實行部門核算，并且要和各個部門的績效考核掛鉤，由于酒店的規模不同，具體情況不同，各個部門的具體費用也不盡相同，酒店的各個部門一定要細化管理手段，督促酒店各個部門厲行節約，保證酒店少花錢多辦事。
最后，設置專門的財務管理機構，嚴加把關；為了保證酒店的收入準確及時的入賬，酒店必須設置專門的財務管理機構，對于酒店的收入層層審查、層層把關，保證酒店的收入準確及時的入賬，使酒店的收入不受損失，也保證了客戶應收賬款的及時回收，進而保證了酒店收入的及時入賬、結賬。這樣酒店的財務管理才會比較科學，杜絕不合理事件的發生。
3.5 加強成本控制，提高酒店管理
首先，加強餐飲成本控制，酒店的餐飲成本往往要高于其他部門，所以加強餐飲成本控制非常重要，餐飲的成本控制必須要建立統一的標準，防止浪費和欺騙，給消費者一個交代，酒店的餐飲部對菜單上的每一道菜要必須有一份標準的成本核算，菜肴的標準和配料都必須詳細計算，記錄在案，酒店的財務管理部門要定期進行成本核算和控制，分析實際成本和標準成本的差異，如果發現有不正常、不合理的地方，及時查明原因，采取措施糾正，防止酒店的資產造成浪費。
其次，酒店的采購成本也要嚴加控制；酒店的采購量大，而且變化起伏的事件多，不易管理，但是采購內部控制的關鍵環節和難點就是采購業務和財務控制環節合理，人員素質的管理，要強化購進、報批、訂貨、驗收等環節的控制，最后確定付款。
最后，加強工程費用的內部控制；工程管理是酒店財務管理的重要組成部分，是酒店核心競爭力的重要手段，只有控制好酒店的能源耗費、日常維修的費用以及設施設備改造的費用支出，才能給酒店節約一大筆開支。所以需要加強酒店的工程費用的控制，提高酒店的財務管理水平。
4 結語
總之，加強酒店的財務管理，是提升酒店的管理水平，提高酒店的經濟效益，實現酒店經濟效益的最大化的根本途徑，酒店的領導者應重視財務管理,懂得財物管理,抓好財務管理,把有限的資金合理地用到酒店的經營活動之中去,實現酒店資金運動的良性循環,建立多層次、高效率的管理體系,全面抓好各個部門的管理工作，完善各種規章制度,帶領酒店的員工努力學習新理論知識和業務知識，不斷地解放思想，改革自身的管理觀念，努力提高管理階層和工作人員的整體素質，只有這樣才能使酒店在激烈的競爭中立于不敗之地。
參考文獻
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酒店財務管理的方法范文5
關鍵詞：中小酒店；財務管理；問題；對策
中圖分類號：F23
文獻標識碼：A
文章編號：1672-3198（2012）04-0156-01
我國的酒店業是伴隨著改革開放而調整成長起來的，隨著經濟和人民生活質量的提高，現已作為一個大產業，成為國民經濟發展新的增長點。但隨著經濟全球化和信息化進程的加快，大酒店和連鎖酒店的迅速普及，中小酒店既面臨著新一輪發展機遇，也面臨著更加嚴峻的挑戰，無論是來自國內外還是同行業的壓力都擠壓著中小酒店的利潤空間，使其在發展壯大過程中遇到各種困難，其中財務管理的被動與滯后已成為影響酒店利潤、制約酒店發展空間的突出問題，與之相適應，中小酒店的財務管理也應從“被動型財務”向“自主型財務”轉變，主動建立起與現代中小酒店財務管理相適應的制度機制。
1中小酒店財務管理存在的問題及原因剖析
（1）財務風險意識淡薄。酒店業始終在高風險區運行，主要體現在三個方面：一是資金結構不合理。從酒店業資金結構看，存在著固定資產比例較大、資產負債率較高、銀行貸款過多等問題，為彌補資金不足，有的甚至付高息從民間融資，風險較大。二是投資預測不前瞻。酒店業必須不斷更新硬件，以適應激烈競爭需要。同時，我國酒店業經營范圍廣、營業項目多，對此，有些酒店沒有做好充分的市場預測，沒有考慮自身的償還能力，在硬件設施上盲目追求高檔豪華，在經營范圍上盲目加大投資領域，致使酒店負債成本不斷增加。三是收益分配不規范。收益分配是酒店財務循環的最后環節。酒店經營具有資產折舊率高、季節性變化大等特點，如果收益分配缺乏控制機制，缺乏科學的分配決策，必將影響財務結構，從而形成間接的財務風險。
（2）內部財務控制不力。主要表現在財務頂層設計隨意性大、流動資金回收慢和成本控制手段差等三個方面。一是資金安排缺乏規劃。嚴格按照預算和計劃所規定的用途，建立健全必要的支出管理制度和措施是確保資金安全和使用效益的前提，但不少中小酒店缺乏必要的信息和論證，在資金安排使用上計劃性、規劃性不強，資金流動隨意性大。二是應收賬款大量存在。由于競爭的壓力，我國酒店的業務銷售中賒銷比重大，不合理的信用政策常使酒店對應收賬款缺乏應有的控制和管理，進而資金回收緩慢，直接影響酒店營運資金的周轉和經濟效益，如缺乏有效地催帳措施，很可能形成壞賬。三是成本控制不夠完善。從部門申請到采購、入庫、付款、領料、使用整個流程看，多數中小酒店都缺乏一套完善嚴謹的成本控制體系。如餐飲部采購，多數中小酒店廚師長兼任采購員，采購品種，數量都由廚師長定制，沒有制定科學細化的成本預算，也沒有下達消耗定額，對采購和材料領用都缺乏有效監督和控制。
（3）財務管理模式滯后。一是財務管理地位不突出。不少中小酒店機構設置不合理，甚至不設財務總監，有的雖設立財務總監，卻不屬于領導成員，不利于財務部門在財務管理中直接協調各部門的關系，無法有效控制各部門的支出，容易造成財務管理混亂。二是酒店集權現象嚴重。多數中小酒店是經營者一人決策、一支筆決定經營模式，而大多數經營者對財務管理缺乏深入的研究，缺乏現代財務管理的觀念，容易造成決策失誤。三是財務人員專業素質不過硬。由于歷史的原因及現狀，我國中小酒店財務管理人員素質高低參差不齊，難于接受一些先進的酒店財務管理方法，財務管理模式僵化、水平滯后。
2促進中小酒店提升財務管理績效的對策
（1）加強資金管理內部控制。為確保資金安全完整、正常周轉和合理使用，提高資金的使用效率，必須建立和完善資金內部控制體系。一是資產負債控制。酒店各方面都需要大量資金的支持，這就需要酒店利用財務杠桿，合理融資，尋求最佳的資本結構，避免過度負債。投資方面應根據自身的特點選擇最合適的投資方式，避免盲目跟風投資。二是人員監督控制。不相容財務崗位不得兼職；嚴格按照申請，審批，復核，支付的程序辦理貨幣資金的支付業務，重大支付實行集體決策。三是現金流程控制。貨幣資金控制實行現金庫存限額管理，財務部門對庫存現金每日盤點，向財務總監提交“每日現金流量表”。同時加強銀行賬戶的管理，及時編制銀行存款余額調節表，每月編制貨幣資金流量計劃與供應商付款計劃，以保證貨幣資金按計劃流動。
（2）探索成本控制對策措施。飯店的成本控制要堅持及時性、節約性、責權性和協調性相結合的原則。一是制定嚴格的工作程序、制度和標準。用制度和標準理順生產流程、建立生產標準、加強流程監控，確保每個流程操作的科學有效。二是建立成本預算分析制度。預算要針對每個部門、每個項目的特點，給出相應的成本預算指標，并在月底召開成本分析會，對各經營部門當月成本預算的執行情況進行嚴格考核，以便對成本控制的薄弱環節及時進行改進。三是加大監督檢查力度。重點是加大對采購成本、加工成本、能源消耗成本和設備日?？刂频牧Χ取?/p>
（3）完善應收賬款控制流程。應收賬款管理是酒店業財務管理的重點。一是要做好賒銷對象的信用調查。建立科學的信用政策，針對會議，團隊，個人的不同信用情況制定合理的賒銷方針，實行分級管理。二是強化應收賬款的單個客戶管理和總額“度”控制。通過對客戶的付款記錄，賬齡分析及平均應收賬款期，判斷賬款拖欠問題，定期計算應收賬款周轉率，編制賬款分析表，以正確估量應收賬款價值，賒銷最大額度，停止賒銷期限。三是建立銷售回款責任制。根據客戶付款方式，選擇不同的結算方式，建立收款情況與責任人經濟掛鉤，從而把應收賬款風險降到最低。四是完善還款激勵措施。結合客戶還款情況，做出信用判斷，給予信用好的客戶適當放寬信用期限，給予現金折扣，實物贈送等一定優惠條件，確保資金較快回籠。
（4）規范財務管理組織體系。按照相關的財務法律法規建立規范完善的財務組織體系。一是要突出財務總監地位。應將采購納入財務部，財務部直接管理庫房及餐飲核算員，財務部又由財務總監直接分管，這樣便于財務總監及時了解市場行情，降低酒店經營成本，及時調整采購的品種及其比重，防止濫用資金和積壓物資。二是加強崗位分工。在采購與付款方面，實行崗位分工管理，采購與付款業務不相容崗位分離，明確職責權限和請購程序，加強相互監督，形成嚴密的內部牽制制度，以減少和降低貨幣資金管理上舞弊的可能性。三是提高財務從業人員素質。設立財務總監被委任會計領導崗位的人員，必須具有相應的職務任職資格。會計人員要持證上崗，無會計從業資格證書的人員要經培訓考核發證后上崗。對會計人員要加強經常性的業務培訓，提高對會計準則的理解和操作技巧。
（5）建立風險防范處理機制。一是要建立風險基金。即在損失發生以前以預提方式建立用于防范風險損失的專項準備金，用以彌補風險損失。二是要建立資金使用效益監督制度。定期對資產管理比率進行考核，加強流動資金的投放和管理，盤活存量資產，加快閑置設備的處理，增加企業的短期償債能力。三是要建立財務管理決策機制。財務部門應設立專人負責分析理財環境及其變化，適時調整財務管理政策和改變管理方法，在設計投資等理財方案時，應綜合評價各方案可行性產生的財務風險，在保證財務管理目標實現的前提下，選擇風險較小的方案。
參考文獻
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酒店財務管理的方法范文6
會計核算貫穿于酒店管理的始終，對于酒店而言，會計核算可以有效保證酒店經營活動的有效進行，保護財產安全。但會計核算是一種通過會計方式來達到財務控制，以期提升管理的科學方法，其并不能為酒店提供預防的目的。因為會計核算自身存在著局限性，在具體實施中常常會受許多無法預料的因素的影響，所以在制定會計核算制度時，應當充分考慮多種因素?，F代酒店會計核算制度的局限性主要表現在以下幾個方面。
（一）內部腐敗導致核算失效
會計核算的一條重要原則就權責發生制原則。實行權責分離，就是為了保證員工之間相互牽制、相互監督、責任明確。但在許多現代酒店中，由于內部腐敗，而產生了會計所得信息的不真實。例如，酒店服務生在收取了費用后，與收銀員共同腐敗，就會導致二者之間的制約變得形同虛設，在會計核算時所得到的信息來源也并不真實。沒有明確真實的信息基礎，會計核算的工作也最終也必然只能得到一個不真實的結果。
（二）人為因素導致核算失效
會計核算在程序執行過程中，因為操作的人為性，在很大程度上會受到或有意、或無意的因素影響。以有意來說，如果執行會計核算的高級管理人員、虛報費用、私做報表等，都會導致會計核算從根本上失去了作用。酒店會計核算中，對于會計核算重視程度不高，錄用核算人員的門檻過低，導致一些特殊崗位的人員專業知識不扎實，無法勝任自己的工作，在專業問題上出現各種各樣的紕漏，再比如無意而言，稽核人員因馬虎或出錯，或者因為信息不及時等，都會影響會計核算程序失去其原本的效果，導致最終數據的偏差。
（三）會計核查程序本身的局限性
一般而言，會計核查程序是為了那些復雜、頻繁的財務管理工作而單獨設計的。對于一些會計核查過程中可能產生的特殊情況，可能有事并沒有明顯的效果。在現實生活中，要設計一個十全十美的程序來應對財務管理工作顯然是不可能的。尤其，在國內現狀而言，大多數現代酒店并沒有采取一個符合行業特點的專業性會計核查程序來進行管理，這就到導致了在實際操作中，往往會因為采用的是通用的會計核查方法而無法應對具有強烈行業特點的會計工作。這對于酒店財務管理來說，無意是為其會計工作增加了巨大的工作量。
二、會計核查問題的相關對策
（一）完善核查機構獨立性
強化內部監督會計核查管理工作中出現問題，國內外大量實例已經表明，多數是內部財務腐敗問題所導致。因此，會計核查控制的首要任務就應當是解決內部監督的問題。另外，在現代酒店管理中，很多酒店的會計核查工作并沒有被獨立出來，而是依附于財務工作的一部分，甚至在某些酒店中，出現了自理自查現象的發生。這就使得原本對于公司至關重要的會計核查變成了可有可無的形式主義，只是流于表面程序，而忽略了其真正的意義，會計核查工作也并沒有發揮其應有的作用。因此，現代酒店應當建立起自己獨立的核查機構，強化其內部監督職能，真正完善會計核查的財務管理工作。
（二）加強會計核算信息的及時性
由于酒店經營不同于其他行業的經營，有其自身資金流轉快、人流量大的特點。因此，在開展財務管理工作時，也應當根據其自身的特點加以調整。酒店以某一旅客或某一團體為單位進行接待，隨之入住而帶來的就是后續的各項服務項目。這些都要求酒店在很短的時間內及時正確的完成。因此，會計核查工作如果依據普通公司企業以月為單位進行展開，必然會導致大量問題的產生。應當編制每日營業報表，簡便手續，這就要求酒店管理者及時提供酒店的經營動態，以服務于會計核算信息的來源及時。例如，應當以日為單位，將每日的信息流水編制報表，次日報給有關部門經理。由此可見，酒店的會計核查工作，相較于普通公司企業而言，在時間方面有著更為高的要求。會計核查是酒店管理的基礎與前提，加強會計核查信息的及時性，有利于加強酒店內部的財務控制。
（三）注重人力資源開發與會計核查工作的標準化、科學化
