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酒店管理分析范文1
【關鍵詞】酒店裝修工程；成本管理；特點；影響因素
1酒店裝修工程成本管理的構成
酒店裝修工程成本，是指為完成裝修工程所發生的所有支出的合計。將支出成本分類，可分為直接支出成本和間接支出成本。直接支出成本主要包含：材料支出費用、工人工資支出及設計費用支出等。間接支出成本是工程項目所發生的各種間接費用；兩者均計入到總成本中。
1.1直接支出成本
直接成本支出主要包括：（1）材料支出費用，該項成本所占比例比較大，通常能達到50%，包括材料在采購、運輸及入庫等過程中的支出及可能發生的損耗費用。在實際裝修過程中，特別是大型星級酒店裝修工程，材料使用量大、損耗高，是成本管理的核心點。（2）工人工資支出，工人工資支出主要是工人基本工資、福利津貼等工資外支出及安全保護等支出。一般約占總成本的30%。要想取得預期的人力資源效應，需要加強管理，才可以保證工程保質保量完成。（3）設計費，設計費是指酒店專修過程中發生的測量費、圖紙設計費和方案設計費等[1]。
1.2間接支出成本
間接支出成本是指酒店在裝修工程準備、具體施工過程及后續經營管理等階段中除直接成本以外的其他費用支出。間接成本支出包括的內容比較多，并且根據施工項目的具體情況也有不同的支出內容，并且隨施工方案進程和內容的變更而發生相應的變化。它主要包括現場管理費、項目管理費、財務費用、保險費用、材料供應之后非預期因素發生的費用等多項內容。
2酒店裝修工程成本管理的主要特點
由于裝修對酒店企業的重要性顯著高于普通的企業，酒店裝修工程的成本管控較其他企業的成本管控而言也有著其自身的特點，具體表現在以下4個方面。
2.1新材料、新工藝應用更新快，施工管控難度較大
隨著國際酒店裝修標準的引入以及科學技術的不斷發展，酒店裝修材料、工藝和方法不斷推陳出新，顧客感知度明顯提升，尤其是裝修材料換代速度明顯，由原先的刷涂材料逐步過渡到板材貼面等新型材料。然而，酒店裝修新材料、新工藝、新方法標準制定滯后明顯，缺乏可參考的標桿裝修工程，施工工程成本監控難度便增大。
2.2材料規格品種多，價格差異大
酒店作為一個多功能綜合性建筑，往往集合客房、餐飲、會議、娛樂、購物、娛樂、健身及美容等多功能，這就決定酒店裝修工程的范圍非常廣泛，而不同功能區域往往需要不同材質、規格的材料，且不同類型的材料價格差異較大，這就使得酒店裝修的材料供應、使用監控難度增大。以鋁塑板為例，有單面和雙面的區別，不同類型的則有不同厚度的差別，不同品牌的質量、價格都不同，且因購買渠道的不同而產生價格上的明顯不同，若非專業人士，往往很難做出區分，這就帶來了酒店施工過程中材料成本管控的復雜性。
2.3部分成本具有多樣性，缺乏量化指標，難于監控
大部分酒店裝修成本容易識別，能夠較好地預測和量化，可以進行較為科學合理的成本預測和決策，從而進行科學合理的成本管控，但是有一部分成本則不容易識別，即使可以進行區分也無法進一步細化、歸類劃分，由于其不確定因素比較多，無法系統地進行可預測的成本管控。例如，酒店在施工過程中采購的材料，往往無法匹配酒店設計方案的材料采購需求，導致設計效果無法體現，不得不尋求替代材料，這樣，不確定性大大增加，影響整個成本的控制，無疑增加了施工過程中的成本管控難度系數。
2.4施工隊伍參差不齊，成本管理難度大
優秀的施工隊伍是保證酒店裝修效果的重要前提。施工團隊的水平直接關系到裝修過程中的材料損耗和人工成本。目前，各行業工程施工企業大多規模較小，缺乏高質量的技術和裝備支撐，從業人員也多為農民工，缺乏專業人員，施工企業往往疏于施工培訓和工程質量管控，而且由于裝修施工過程中的利潤空間巨大，裝飾裝潢企業往往在犧牲工程質量的前提下謀取暴利，甚至有的業主為了省錢而引進一些“裝飾游擊隊”，返工、扯皮、拖延工期，費用反而增加很多，這便增加了成本管控的難度，而且無法保障施工質量，成為影響工程成本管控最主要的人為因素。
3酒店裝修工程成本控制的影響因素
3.1管理團隊
3.1.1管理團隊決策層對成本控制的影響
決策層處于宏觀角度，具有資金調配權，并對工程建設方向的指導權，對工程成本管理負全面責任。它的主要職能包括：對工程管理具有最終決策權；制定工程成本管理的目標；構建成本管理系統；對成本管理系統進行監控；對成本管理的最終結果進行績效考核等。如果該層次管理職能缺失，整個工程成本管理系統將失去制度性保障。3.1.2酒店裝修工程的中層領導者對成本控制的影響該層次組織者是成本控制目標的落實者，要對制定的成本控制管理政策負落實責任。該層次組織者要按照項目成本管理控制的目標，對項目成本管理進行指標分解，該層次的缺失，將直接導致成本管理目標缺乏具體的措施和辦法，導致成本控制實際措施無法開展。3.1.3施工管理者對成本控制的影響施工管理者屬于工程基層，要求落實酒店成本預算、標準及要求，執行到位。它的職責包括：接受其上一級管理者的監督，遵守和執行工程項目制定的各項成本管控標準和制度；根據其上一級管理層制定的成本管控制定，制定具體的成本管理細則，保障成本管控目標落實到位等。若該層次管理職能缺失，將導致成本管理系統流于形式，甚至徹底失效。
3.2施工進度
項目持續時間的長度，將直接影響到直接成本的高低。間接成本不是直接在項目實體上，而是在項目的間接環節，例如，設計、管理、服務和其他費用支出。一般來說，間接成本中很多費用是時間性成本，如管理費，隨著項目期限的增加而增加。間接成本在整個項目投資中所占的比例較小，而且與工期的長短存在明顯的正比例關系。
3.3建筑材料
近年來，建筑原材料費用不斷提升，成為影響酒店裝修成本的主要因素。在酒店裝修采購環節，要努力精選貨源，貨比三家，盡力降低采購成本。另外，在施工過程中有可能發生突發事件，這些突發事件往往具有不可預測性，這對成本管控帶來了一定困難。這都對施工材料成本產生直接性沖擊，對施工成本管控產生重要影響。
4結語
總之，酒店裝修過程中，管理者充分了解裝修中成本管理特點和影響因素，有利于節約成本，提高建設效能，進而提升酒店競爭力。
【參考文獻】
酒店管理分析范文2
行為導向教學方法是以學生為行動的主體,以基于職業情境中的行動過程為途徑,以師生及學生之間互動的合作行動為方式,培養學生具有由專業能力、方法能力和社會能力構成的行動能力,即綜合職業能力,從而能從容面對新的社會需求。該方法其實質就是讓學生在職業性的教學過程中參與學習,體驗學習,最終學會學習,在提高學習能力的同時也提高了學生的綜合職業素質。它所要表達的最高境界是學生素質的全面提高和與未來職業的完全吻合。
二、行為導向教學法的特點
在教學內容安排上,不再是傳統的學科體系,而是以職業活動為導向,以學習任務為基本層面,以“工作”為線索,以“項目”為模塊,通過“工作崗位—工作任務—工作行為”的分析,精心組織教學內容,提煉出相應的課程模塊及學習任務。[1]通過完成一個個與工作任務相對應的學習任務,學生掌握的理論知識與實操能力不再相互割裂,而是綜合性的、跨學科的知識與能力的結合,使學生初步具備了解決生產實踐任務的職業能力。最關鍵的是強調所學知識是職業或崗位同步。在教學方法上,行為導向教學方法是通過創造某種特定的“環境”或稱“情境”,以工作任務為依托的教學使學生置身于真實的或模擬的工作世界中,從而促進學生對職業實踐的整體性把握。在能力培養上,著重培養學生的創新精神和合作意識。我們的學生在學習過程中大多處于被動狀態。而行為導向教學法提倡的是全體學生的共同參與。通過以完成一個“項目”作為動力來進行教學。學生在完成項目的過程中,會積極地去思考、探索,每個人的思路、想法不盡相同,教師可以引導他們進行討論、交流,并適當地給以點評,使他們相互取長補短,既調動了學生的積極性,又培養了他們的創新精神和合作意識。對行為導向教學法的理解不應該僅僅停留在教學方法的層面上,它更應該是一種思路、一種理念、一種思想。
三、行為導向教學法在高職酒店管理教學中的應用
高職酒店管理專業培養的是應用型、技能型人才,使學生在掌握專門知識、技能的基礎上,能夠在生產現場或實際生活中熟練地運用知識、技能解決問題。因此,筆者認為教師應更新教學觀念,在高職酒店管理專業教學中運用以職業活動為導向,以人的能力發展為本位的行為導向教學法,能有效促進學生技能的形成、提高學生的綜合職業能力。
(一)以典型職業活動的工作能力為導向,設計任務模塊,實施項目教學
首先,我們以活動為線索,通過對教材內容的整合和優化,對教學內容取舍以職業活動的需求為標準,把教學內容和教學目標巧妙地、分層次滲透到一個個活動之中。[2]學生在活動中把與活動相關的理論知識、專業知識和操作技術結合起來進行綜合性地、整體地學習。然后,把教學內容按工作過程展開,針對行動順序的每一個過程環節以及職業能力設計任務模塊,設計單元實訓任務和綜合實訓任務。以“酒店餐飲服務與管理”課程的教學單元“宴會服務”為例,說明以職業能力設計項目模塊(見圖1),每一模塊都以特定的技能訓練為重點,以職業崗位實際操作過程為線索,以項目任務模塊來帶動教學的組織過程。再次,結合教學內容將整體項目細化、拆分成多項任務。所有模塊拆分、細化到每個章節當中,由易到難逐步導人,在完成每次任務的過程中,職業能力要與教學內容緊密結合。最后,每個任務模塊學習結束后,針對學習內容對學生進行考核,及時評價學生的知識和能力的掌握程度。通過這一階段的學習,每一位學生對崗位的實際操作過程有了完整的模擬,對每一個接觸到的崗位技能都有了全面的了解和熟悉,基本達到能夠頂崗生產的要求。
(二)以典型的職業活動的工作情境為導向,模擬職業環境,實施情境教學
教學行動應以情境性原則為主、科學性原則為輔。具體實施就是把學生劃分為幾個團隊,設置與職業崗位、環境相關的情境,讓學生置身于其中,擔任崗位角色,由學生安排自己的工作和控制進度,針對酒店實際業務流程,進行項目分析和任務分解,最后通過研討、實際操作,合作完成一個項目。通過模擬與職業崗位、環境相關的情境,讓學生親身參與體驗管理,并在參與管理的過程中掌握管理技能。以“酒店經營與管理”課程的一個教學章節為例,在教學組織過程中根據企業現實活動設定特定場景,在模擬企業工作場景中,由學生分別扮演總經理、財務經理、行政經理、宴會部經理、總務后勤等崗位角色,模擬一次慶典活動組織的全過程,各個學生項目小組分別負責各個子項目的運作,協同完成項目和任務,體驗和掌握各種崗位應具備的工作技能和工作經驗。通過完成崗位任務,訓練學生的從業能力,同時也提高其溝通能力、表達能力、組織能力和應變能力。又比如,在學習酒店服務技能的時候,如端托、餐巾折花、擺臺等項目時,學生往往對單一的技能掌握較快,但對于對客服務項目的學習,如迎賓領位、點菜推銷、示酒服務、值臺服務等,剛開始接觸這些項目時,學生往往表現得比較靦腆,很難找到角色的心理定位,從而進入角色。因此,在教學中采用模擬職業情景法,在模擬實訓室的仿真條件下,將學生分組,分別輪流扮演服務員和賓客,去體驗不同的心理狀態,以調整自己的行為和心理,在服務程序、服務態度、服務語言及服務技巧等方面都得到很好的提高。
(三)以典型的職業活動的工作過程為導向,以崗位職責為主線(目標)實施教學
高職教育是直接面向行業的第一線,尤其是高職酒店管理專業教育與旅游行業聯系緊密,更應體現其職業和崗位的特點。在酒店專業教學中,以職業的工作過程為參照系,從酒店企業對學生的需求出發,以學生未來就業崗位的職業能力為目標,以崗位職責為主線組織教學,通過對工作過程的“學”的過程,獲取自我建構的隱性的主觀知識。通過分析可以看出行為導向教學法是教學目標與職業要求緊密相連,有的放矢,以能力提升為本位,強調知識傳遞與技能操作、實際上崗的“零對接”。
酒店管理分析范文3
隨著人們生活水平的普遍提高，人們對于出行體驗也有了更高的要求，綠色消費已成為社會主流提倡的消費方式之一，為此，旅游酒店也應跟隨時代步伐，實行綠色管理的全新管理方式。在我國，旅游酒店的綠色管理尚處于起步階段，存在較多問題，本文針對綠色管理的概念、旅游酒店綠色管理的必要性展開研究，指出了現階段旅游酒店綠色管理存在的問題，并據此提出了具有針對性的建議和對策。
關鍵詞:
旅游酒店;綠色管理;問題;對策
綠色管理是近幾年興起的一種管理方式，通俗的說就是在旅游酒店經營管理的過程中，恰當的融入環保理念，旅游酒店綠色管理可以滲透在正常經營管理的方方面面，從管理理念到管理制度，再到酒店服務和市場擴展。不同學者對綠色管理概念的理解有所不同，在系統性的梳理相關文獻資料之后，本文認為，旅游酒店的綠色管理就是指，酒店在運行的每個環節都秉承保護環境的宗旨，減少環境資源的浪費和對環境的污染，讓客戶有安全、健康、環保的服務享受。
1．旅游酒店綠色管理的必要性
1．1旅游酒店綠色管理可以有效節約能源，降低成本旅游酒店在日常經營中需要耗費大量的物資產品，能源消耗量大，特別是其用電量和耗水量都超過了一般城市居民用電量、用水量的三倍左右，因此，在旅游酒店中推行綠色管理就十分必要了。旅游酒店的綠色管理強調使用環保產品和環保設備，而這些環保產品和環保設備的使用，能夠保障旅游酒店在節約能源、資源的前提下，又不降低酒店服務質量，能夠將污染控制到最小，讓旅游酒店獲得更多的收益，提升旅游酒店經營效益。
1．2旅游酒店綠色管理可以擴大酒店優勢事實上，目前旅游酒店的競爭壓力空前巨大，旅游酒店同質化現象十分嚴重，如何才能在激烈的競爭中占據有利地位，是旅游酒店經營過程中普遍要去考量的問題，而綠色管理的管理方式則能很好的解決這一問題。現在低碳、節能、環保已成為時尚的生態理念，旅游酒店綠色管理方式，意味著酒店愿意承擔酒店應承擔的環境和社會責任，而不少環保覺悟較高的消費者會更認同具有綠色管理經營理念的旅游酒店，在出行時，傾向于選擇此類酒店，因此，通過綠色管理能夠在消費者心中刷新旅游酒店的良好形象，擴大市場份額。
1．3綠色管理方式的運用能夠提升旅游酒店服務品質綠色管理的方式能夠為旅游酒店帶來服務品質方面的提升。綠色管理制度對旅游酒店的諸多方面都提出了較高的要求，旅游酒店主要針對的顧客群體是前往周邊景點旅行、游覽的游客，通常情況下，這部分人群具有一定的經濟實力，對于酒店的要求也比較高，如果旅游酒店能夠在酒店建筑和居住設計環節，兼顧綠色管理的發展模式，就能在客觀上提升酒店的服務品質，滿足游客親近大自然，追求舒適、環保休閑的出行理念。
2．旅游酒店綠色管理的現狀
2．1旅游酒店對綠色管理的重視程度還不夠經對三亞市部分旅游酒店進行調查了解后發現，旅游酒店普遍存在對綠色管理重視程度不夠的問題。從管理層角度來說，不少旅游酒店管理層人員年紀較大，對新穎的管理方式的接受程度不高，管理方式過于保守，對于綠色管理的管理模式和優勢等還不夠了解，因此，在對旅游酒店進行管理時，忽略了綠色管理的管理方式，導致綠色管理方法的運用較少。從旅游酒店員工角度來說，絕大多數員工因為沒有接受過綠色管理的相關培訓或教育，對綠色管理的概念都模糊不清，不知道何為綠色管理，怎樣進行綠色管理，而且，更讓人值得擔憂的是，不少員工，特別是基層員工普遍存在這樣的思想，他們認為管理是領導層的職責，他們只要做好分內的事就夠了，綠色管理與他們沒有多少關系，這樣一來，使得員工進行綠色管理的積極性就大大降低了。
2．2旅游酒店管理短視現象明顯旅游酒店綠色管理，因為追求環保的管理理念，所以不管是加工設計，還是原材料、能源選擇，抑或是管理設備設施的安置等方面，在短期內都需要投入比普通設計加工更多的成本，而要想彌補這三方面的成本支出，要么就選擇由旅游酒店單方面承擔，即不上調酒店的服務和產品價格，要么就選擇大幅度上調酒店服務和產品價格，第一種方法則會造成酒店的利潤縮水，影響領導者業績，而第二種方法則會轉嫁消費者成本，影響營業額?；诖?，不少旅游酒店都產生了管理方面的短視現象，認為綠色管理是得不償失的管理方法，只將精力放在如何在短期內提升酒店效益，增長酒店業績，實現酒店利潤最大化上，而不愿去關注酒店長遠發展，不愿擔負酒店發展的社會責任，使得綠色管理只能流于形式，綠色產品、綠色服務不過是口頭承諾。旅游酒店綠色管理進展緩慢。
2．3綠色管理技術含量低、執行情況差在和旅游酒店員工交談的過程中，不難發現旅游酒店的綠色管理技術還不到位，導致浪費現象十分嚴重。水、電、煤、氣等能源類消耗量大，成本支出較高，這與酒店照明、水龍頭等設備老舊有關，而據酒店客房部工作人員反映，來店客人平均每人每天要產生10千克左右的日常垃圾，考慮到旅游酒店的酒店規模，這個數目十分龐大，而一些商務年會等場合，食品酒水的浪費現象也十分嚴重，旅游酒店為了處理日常各類紙類垃圾、玻璃類垃圾、一次性用品垃圾等就要花費大量資金，而且也造成了資源的浪費。
3．旅游酒店綠色管理的對策研究
3．1旅游酒店加強綠色管理意識參考發達國家旅游酒店的綠色管理經驗，在全球都提倡“綠色市場”、“綠色發展”的前提條件下，綠色管理一定將成為現代旅游酒店的重要管理方式之一，而我國旅游酒店的發展規模和發達水平和國外仍有較大差距，國外旅游酒店綠色管理的做法可以為我國旅游酒店創新管理方式提供參考，而縱觀他們在旅游酒店綠色管理方面取得的成績，可知旅游酒店綠色管理確實具有較大的可行性，國外旅游酒店無論是管理層還是普通員工層，對于綠色管理都持有非常重視的態度，所以，在我國旅游酒店推行綠色管理的第一步，就是要對旅游酒店的全體員工進行關于綠色管理的培訓和教育，向他們普及綠色管理的內涵、特點和重要性，讓他們明白綠色管理究竟是何種管理方式，這種管理方式能為旅游酒店帶來怎樣的好處，在這種管理方式下，他們的工作應當作何改變，只有對這種管理方式有了全方位的了解，才能對它產生認同感，綠色管理的管理方式才能在旅游酒店開展。
3．2樹立長遠的旅游酒店管理目標旅游酒店管理層在制定旅游酒店管理目標時，應將眼光放長遠，分別制定旅游酒店發展長期計劃、中期計劃和短期計劃，將綠色管理方式融入到酒店發展的各個階段，管理層應當意識到，短暫的加大投入能夠為旅游酒店帶來長期的經濟效益、社會效益，從長期來看，這樣的投資回報豐厚。為了實現旅游酒店綠色管理，酒店管理層應當構建酒店綠色管理體系，為酒店綠色管理的實施提供保障，因此，該體系的構建應當考慮周全，一方面，在充分進行市場信息收集的基礎上，集思廣益，對國外先進管理經驗去其糟粕，取其精華，結合旅游酒店自身的實際情況，構建符合自身特點的綠色管理戰略;另一方面，旅游酒店綠色管理涉及面廣，酒店的所有工作人員都與其息息相關，因此，綠色管理體系的構建要明確旅游酒店內部不同部門、不同員工的具體工作內容，并考慮到實際操作的可操作性，并對每個員工的工作進行定期考核，根據考核成績，按照指定的獎懲措施進行表揚或批評，讓工資情況與考核成績掛鉤，充分調動酒店員工的綠色管理積極性，發揮員工主動性。
3．3提升綠色管理科技含量，提高執行力先進的酒店生產設備是旅游酒店綠色管理的有力硬件保障，進行綠色管理就必須對落后、淘汰的生產設備進行更新換代，嚴格按照相關法律、法規要求執行。具體說來，旅游酒店在采購時就應貫穿綠色管理的管理理念，可以將酒店照明燈更換為節能燈，普通水龍頭更換為感應水龍頭，使用能耗較小的洗衣機、冰箱等電器。上文曾提到過，酒店每日都會產生大量的廢水、廢物垃圾，這些垃圾也可以納入綠色管理的范疇之內，旅游酒店可以將使用過后的污水進行回收過濾凈化處理，用這部分水用于灌溉等用途，也可以將有價值的固態廢棄物，如紙制品、廢舊設備統一回收給廢品回收站，將其他垃圾也進行分類處理，減少環衛環節的工作量。旅游酒店綠色管理方式是今后旅游酒店發展的必然趨勢，將掀起旅游酒店的巨大變革，而在我國，旅游酒店綠色管理才剛剛起步，仍存在旅游酒店對綠色管理的重視程度還不夠、旅游酒店管理短視現象明顯和綠色管理技術含量低、執行情況差的問題，為此，在今后的旅游酒店管理中，應當加強綠色管理意識，樹立長遠的旅游酒店管理目標，提升綠色管理科技含量，提高執行力，為客戶提供綠色、環保、健康的服務。
參考文獻:
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酒店管理分析范文4
進入新時代以來，隨著社會的全面發展與進步，酒店管理也出現了新的趨勢，人性化管理不斷成為酒店管理的主流理念，在整個酒店管理中有著舉足輕重的位置。所謂人性化管理，就是將人性作為基本原則，強調酒店的組織管理要堅持以人為核心，將人視為酒店管理的組織資源與主要對象，所有的酒店管理活動都要緊緊圍繞人的創造性、主動性與積極性開展，給予人充分的尊重、理解與信任，讓酒店員工能夠在工作中找到價值感與歸屬感，讓酒店顧客能夠滿意酒店服務，可見在酒店管理中應用人性化管理的重要性。本文就是關于酒店管理中應用人性化管理的分析。
一、堅持人性化管理理念在酒店管理中的引導作用，為酒店管理指明正確的方向
酒店的很多員工都是直接為顧客提供服務的，其在某種程度上就代表了酒店的形象，員工能否用最真誠熱情的態度為顧客服務會直接影響到酒店的服務質量，這就要求酒店在經營管理的過程中要加強酒店管理層人性化管理的意識，要在人性化管理理念下來進行一切酒店管理活動。在酒店管理中，酒店管理層要改變過去以管理者為中心的想法，要堅持員工在酒店管理中的中心地位，圍繞員工來考慮問題與處理問題，酒店的計劃、指揮、決策、協調等管理工作都要在對員工的需求與利益進行了充分考慮的基礎上再進行，對員工給予充分的關系與尊重，讓員工在工作中能夠感受到酒店的情感付出，這能夠大大提高酒店員工工作的積極性，有助于增強酒店員工的向心力與凝聚力，為酒店的經營運行打下了堅實的群眾基礎。
二、對酒店的各項管理制度加以規范，保證人性化管理的順利實施
酒店的管理活動離不開健全管理制度的支持，人性化管理也必須要有規范制度的支撐才能夠得到順利的進行。通過規范酒店中的各項管理制度，也能夠規范與約束酒店員工的各種行為，可以防止管理的混亂以及工作的無序。同時，各項制度里也必須要融入人性化的理念，將人性化結合制度化，在理性與人性的雙重規范下協調酒店的管理工作，不斷給予員工最大的激勵，讓其以更好的狀態投入到工作中，為顧客提供更加規范高質的服務。
三、加強對酒店員工的情感管理，不斷提高員工的綜合素質與業務技能
酒店除了要對員工的專業技能進行大力培訓之外，還要給予員工必要的情感管理，這關系到員工是否能夠主動承擔自己的職責，并將自己的利益與酒店利益協調在一起，也會直接影響到酒店的最終服務質量。酒店要為員工創造舒適輕松的工作環境，在當前市場競爭日益激烈的背景下，員工面臨著巨大的身心壓力，一旦工作環境過于艱苦，員工很容易就會帶著個人的負面情緒進行工作，對酒店的形象與聲譽產生了不利的影響。同時還要給予員工合理的勞動報酬，讓員工的物質需求得到滿足，激發員工工作的積極性。最后還要加強與員工之間的溝通交流，讓員工熟悉酒店的經營目標、運營方針等，在生活與工作中給予員工真誠的關心，讓員工感受到酒店的情感力量。
四、加大酒店文化的建設力度，增強酒店員工的精神力量
對于酒店來說，文化建設也是其管理中的一個重要組成部分，酒店要通過酒店文化建設活動來增強酒店的團結性與凝聚力，不斷激發員工的創造力。所謂酒店文化，指的就是在長期的酒店經營中形成的并且得到酒店全員工遵守與信奉的信念、價值觀、傳統風俗以及行為規范等，通過加強酒店文化的建設，讓酒店的精神文化、物質文化以及制度文化都能朝著正確健康的方向發展，為整個酒店的經營管理創設一個健康的內部環境，在此環境中，員工的潛能與士氣都能夠得到最大的激發，促進了酒店內部的溝通與團結，為酒店的管理帶來了更多的力量。
五、結語
酒店管理分析范文5
一、調查設計與樣本信息
本研究在參考相關文獻和對學生訪談的基礎上設計問卷，問卷分為三部分，第一部分是樣本的人口統計學特征，第二部分是就業意向，第三部分是就業影響因素。以溫州3所高職院校酒店管理專業的在校學生作為調查對象，分別從大一新生、實習前的大二學生和參加過實習的大三學生中各抽取120名。為了解在校學生就業意向情況，我們采用問卷調查和個別訪談相結合的方式進行調查，共發放問卷360份，收回300份，回收率83%，其中有效問卷265份，有效率88%。
二、高職酒店管理專業學生就業意向分析
（一）整體就業意向分析
就本次調查的整體情況來看，學生到酒店就業的意愿不是很強，只有46%左右的學生表示畢業后會到酒店就業，有20%左右的學生選擇自主創業，18%左右的學生選擇到家族企業就業，10%左右的學生選擇不知道，聽家人安排，另有6%左右的學生選擇出國或繼續深造。
（二）不同屬性就業意向分析
從性別來看，女生愿意到酒店就業的比例（39%）比男生要低（58%），相差近20%，由此可見男生更愿意到酒店就業。從生源地域來看，來自農村的學生愿意到酒店就業的比例（44%）與來自城鎮的學生（48%）相差不大，說明生源地對酒店就業意向影響不大。從家條件來看，家庭條件好的學生愿意到酒店就業的比例只有33%，家庭條件不好的學生愿意到酒店就業的比例達48%，說明家庭條件不好的學生更愿意到酒店就業。從不同年級來看，一年級到三年級酒店就業的意向呈逐漸上升的趨勢，愿意到酒店就業的學生比例分別為45%、46%和51%。進一步調查發現，不同年級就業意向出現差異的原因主要是：一年級學生對酒店的認識不足，高達40%以上的大一新生認為酒店工作累而簡單，沒有挑戰和價值；隨著專業學習的逐步深入，大二、大三學生對酒店工作的認識提高，對酒店良好的工作環境、優雅的工作氣質有好感，特別是酒店實習之后認識到酒店工作富有挑戰，很鍛煉人。這說明學校的教育對提高學生的酒店和專業認知起到一定的作用，但影響有限。
（三）就業目標意向分析
就業單位選擇上，32%的學生選擇國際品牌連鎖酒店，57%的學生選擇高星級飯店（四星、五星），只有4%的學生愿意到國內品牌連鎖酒店。進一步訪查發現，大多數學生認為國際品牌連鎖酒店和高星級酒店的管理比較規范，學習培訓較多，有利于自身學習和能力培養，且工作環境和員工福利好，職業發展空間大。此外受高職院校高質量就業評價標準的影響，高職院校更傾向于指導學生到名企就業，高星級酒店和國際品牌連鎖酒店的社會認可度和美譽度較高。如果在酒店就業，在崗位類型的選擇上，大部分學生會選擇前廳（34%）和餐飲（38%）部門，有20%學生選擇行政人力資源部門，只有5%左右的學生愿意到客房。原因主要是大多數學生（80%）認為酒店客房服務員直接面對顧客的機會少，工作缺乏挑戰，而且客房服務工作臟且累，管理人員相對穩定，職業發展空間有限；前廳和餐飲部門職業形象好，工作挑戰大，能鍛煉自己的能力，且職業發展空間大；行政人力資源工作時間早九晚五，但該類崗位人員比較穩定，酒店能提供的就業機會較少。薪資待遇方面，約92%的學生選擇酒店就業的期望起點月薪（試用期結束后）是3000元以上，其中“3000—4000元”的占54%，“4000元以上”的占38%，只有0.5%的學生能夠接受2000元以下的薪酬，高于浙江省最低工資標準的1850元。另外，學生接受在酒店基層工作的時間比較短，調查顯示71%的學生不希望長期在酒店行業工作，其中70%的學生能接受在酒店基層工作的時間在一年以內，27%的學生能接受兩年以內。
（四）就業考慮因素分析
根據調查結果，首次就業時會考慮的因素主要有個人發展前景（79%）、薪酬福利待遇（19%）、興趣愛好（66%）和父母及他人意見（20%）。表明學生初次就業時更關注個人發展前景，自我價值實現傾向更突出，薪酬福利待遇和父母及他人意見、專業是否對口等對大學生來說并不很重要。對于影響酒店就業的因素，調查結果顯示“工作太辛苦”（55%）排第一位，此外，薪酬太低、發展前景、家人反對等也是困擾高職酒店管理學生酒店就業的重要因素，這主要由社會對酒店職業的認可和酒店行業自身所具有的劣勢導致的。
三、結論與建議
（一）結論
一是高職酒店管理專業就業前景整體比較樂觀，但專業就業率低。84%的學生選擇畢業后直接就業或創業，但只有46%的學生畢業后愿意到酒店就業，主要原因是溫州高職酒店專業生源主要來自經濟發達的浙江，學生家庭條件普遍較好，家長能幫助學生尋找到更多的就業機會，或提供創業支持，同時酒店工作辛苦、薪酬待遇低、升職等待時間長及不確定性等因素也會影響學生及家長的就業信心。二是學校專業教育對學生的酒店就業意向有一定的正向影響。高職酒店管理學生畢業后愿意到酒店就業的意向呈逐年上升趨勢，尤其是專業實習之后，學生對酒店職業的正面、積極的認識提升。三是酒店就業的崗位選擇上更傾向于接觸顧客機會多的一線崗位。酒店前廳和餐飲部門接觸顧客的頻率高，對員工的要求高，富有挑戰，職業發展空間大，所以這些部門成為學生酒店就業的首選。雖然有部分學生傾向于行政人力資源及銷售部門，但酒店能提供的就業機會少，他們更希望在酒店工作一段后有機會調換到這些部門。四是酒店就業的單位選擇上更青睞高星級和國際品牌連鎖酒店。受學校就業指導的影響，酒店就業的單位選擇上，超過半數以上的學生親睞高星級酒店，近四成的學生更傾向于國際品牌連鎖酒店。五是首次就業的期望薪酬較高，基層工作時間短。92%的學生期望首次就業的薪酬在3000元以上，高于目前行業的平均薪酬水平，這由生源地的經濟發展水平普遍較高，學生、家長對薪酬期望較高所致。學生能夠接受酒店基層工作的時間普遍短，70%在一年以內。六是個人發展前景和興趣愛好成為影響學生就業意向的主要因素。學生在首次就業時重點考慮的因素主要是個人發展前景、興趣愛好和父母及他人意見；但困擾酒店就業的主要因素是工作太辛苦、薪酬太低、發展前景、家人反對等。
（二）建議
酒店管理分析范文6
本文主要闡述了影響酒店客戶關系管理的因素和酒店客戶關系管理的改革策略，以期酒店做好客戶關系管理工作，滿足客戶的多樣化需求，促進酒店實現經濟效益和社會效益，并取得長久的發展。
關鍵詞：
酒店；客戶關系；管理工作
酒店屬于服務行業，它具有自身的特點，只有提供高質量的服務，才能實現經濟效益。其中，客戶關系管理對酒店的生存和發展具有重大意義。
一、影響酒店客戶關系管理的因素
客戶關系管理在我國酒店行業中已發展了很長時間，但其發揮的效果卻不明顯，主要是受到了多種因素的制約。具體來說，影響酒店客戶關系管理的因素主要有以下幾個方面：
（一）客戶數量龐大、信息分散，數據收集困難
客戶關系管理的核心是客戶數據庫的建立，客戶數據資料主要包括客戶的姓名、聯系方式、房間類型、個人喜好、忠誠度評估等，這些數據資料的來源十分廣泛，就酒店的前臺、客房、餐飲部等都可以收集到客戶的相關資料，面對如此繁雜而眾多的數據信息，酒店員工稍有不慎就會影響到數據庫的有效性。此外，收集到的客戶信息還具有一定的區別，有的可以進行預測分類，有的卻不能，這就造成了信息收集和識別的難度，在一定程度上制約了客戶數據庫的有效建立。
（二）客戶關系管理缺乏企業文化的支撐
良好的企業文化可以幫助酒店得到廣大客戶的認可，客戶關系管理工作中需要酒店全體員工的相互配合，依靠良好的企業文化對外樹立一個優質的酒店外在形象，從而獲得更多的客戶資源。但現階段，我國大部分的酒店對企業文化和客戶關系管理兩者的關系還沒有充分的認識，在客戶關系管理過程中沒有建立與之相對應的企業文化來做支撐。
（三）員工服務意識薄弱
目前，我國大部分酒店的員工缺乏對客戶關系管理的了解和認識，在工作中只做好了自己的本職工作，而沒有充分發揮出服務意識。酒店員工在向客戶提供服務過程中，不能深刻把握客戶的個人需求，缺乏提供具有針對性的服務。有的員工對客戶采取“一刀切”的服務方式，只對客戶提供購買服務和售后服務。酒店員工服務理念的缺失會嚴重制約他們的工作積極性，削減了他們的工作熱情，造成服務質量的下降，進而形成了惡性循環，這對酒店的經濟效益和社會效益會造成嚴重的影響。（四）酒店服務理念落后酒店經營者和管理者受傳統生產經營觀念的影響，主觀認為酒店取得良好的經濟效益主要依靠的是地理位置和內部環境，忽視了客戶服務的重要性。此外，酒店員工的工作重點放在了產品銷售上，忽視了滿足客戶的個性化需求，在一定程度上降低了客戶就酒店的滿意度和忠誠度，制約了企業的長久發展。
二、酒店客戶關系管理的改革策略
酒店業屬于服務行業，若要取得良好的經濟效益并取得長久的發展，需要不斷提高自身的服務水平，做好客戶關系管理工作。目前，酒店客戶關系管理存在眾多問題，酒店只有不斷轉變管理思路，才能取得良好的管理效果，最終實現酒店的發展目標。
（一）酒店經營者要轉變管理理念
客戶資源是酒店取得經濟效益的基礎，因此，酒店必須要狠抓客戶資源，為客戶做好服務，贏得客戶的信任，建立長期的合作關系。首先，酒店經營者要轉變經營管理觀念。酒店經營者要科學合理的制定酒店發展的長期目標和短期目標，在目標實現過程中對客戶資源進行合理的劃分，同時要重視客戶服務的理念，加強對員工的教導與培訓，使其自覺樹立客戶服務意識，并在日常工作中將客戶服務的理念有效落實，增強員工的工作熱情。其次，做好核心客戶的培養工作。酒店客房的預定主要是受房源的影響，當酒店沒有閑置客房時，便削減了核心客戶的消費熱情，不利于酒店的長期發展。因此，酒店經營者要做好核心客戶的培養工作，通過發達的網絡信息系統，使核心客戶無時無刻都能享受到酒店客房的預定活動。同時，酒店要做好網站建設，將酒店特色通過互聯網向廣大的潛在客戶展示出來，從而吸引更多的客戶資源。此外，酒店還可廣泛地開展客戶體驗活動，通過客戶的體驗評價做好酒店的整改工作，從而滿足更多客戶的需求，贏得客戶的信任。最后，企業經營者要做好企業文化建設，樹立“大服務觀”的意識。整個酒店要打造一個良好的服務氛圍，不斷將員工有限的服務職責進行拓展，除了做好服務客戶的工作外，還要為領導、同事、下屬做好服務，以此不斷強化自身的服務觀念，最終實現酒店全員為客戶提供高質量的服務。只有全體員工改變傳統的服務觀念，相互配合、相互合作，才能形成強大的服務合力，才能為客戶的需求提供個性化的服務，從而提高客戶的滿意度，促進酒店獲得較好的經濟效益并取得長久的發展。
（二）選擇優質目標客戶群體
依據特勞特定位理論，酒店要根據自身的實際情況對客源進行科學合理的定位，不斷挖掘具有高價值的潛在客戶。優質的目標客戶群體主要是指酒店所覆蓋的范圍內影響力較大的潛在客戶，酒店要積極與這些目標客戶建立聯系，通過廣告宣傳、人員推銷、客戶推薦和公共關系營銷等方式吸引目標客戶到酒店進行消費。此外，隨著互聯網和信息技術的快速發展，各種信息交流平臺正在被社會大眾廣泛的使用，酒店可以通過微博、微信、QQ、電子郵件等方式對酒店所推出的新產品、新活動、新促銷等進行及時的，以此來提高目標客戶對酒店的認知，并實現與目標客戶的互動，不斷使酒店的各類信息在客戶的腦海里得到強化，達到占領客戶心智的目的。此外，酒店要積極依靠第三方加強同行間的客戶信息溝通，將有效的客戶信息直接導入本酒店的數據庫，并做好日后的開發工作。
（三）完善客戶信息錄入系統
酒店要加強客戶信息的管理工作，尤其是核心客戶，他們對酒店具有一定的忠誠度，是酒店長期合作的伙伴。因此，酒店要設置專門機構，對他們的信息進行集中化、一體化的管理。首先，要做好客戶信息的記錄工作。酒店各部門要建立客戶信息手冊，并由專門人員負責記錄，主要包含客戶的行為習慣、愛好等。其次，做好客戶信息的同意歸檔處理工作。酒店專門機構要定期對各部門的客戶信息記錄進行回收，并把客戶信息分類歸檔錄入客戶管理系統。當客戶入住酒店后，各部門員工通過所建立的客戶信息可以為客戶提供更優質的服務。比如有的客戶愛好歷史，酒店服務人員可以提前在其房間內準備好相關書籍；有的客戶追星，酒店服務人員可以在其房間內張貼明星海報、準備相關明星的電視節目等，營造一個良好的室內氛圍，使其體會到酒店的人性化服務，從而提高客戶的忠誠度，建立長期的合作關系。
（四）提高酒店員工的整體素質
員工素質是企業生存和發展的關鍵因素，酒店的發展和運營也是如此，酒店員工整體素質的提升可以保障企業獲取更多的經濟效益，并取得長期的發展。這就要求酒店經營者和管理者要加強對員工個人素質和業務素質的培養，使其在工作中增進與客戶的關系，為滿足客戶需求而提供多樣化、個性化的服務。酒店員工整體素質的提高，首先要在源頭上做好控制。酒店在進行人員招聘時，除了要考慮不同崗位員工的工作能力外，還要把員工的職業道德和思想道德作為招聘的一個重要指標，聘用綜合素質較高的人員。同時，還要做好員工的培訓工作，不僅要提高員工的職業技能，還要加強對員工服務理念的灌輸，使員工在工作中重視對客戶的人性化服務。此外，還要鼓勵員工加強與客戶的交流溝通，及時了解客戶的需求，依靠微笑服務贏得客戶對酒店的高評價，促進客戶依靠自己的影響力通過自身的體驗向他人積極宣傳，從而幫助酒店在激烈的市場競爭中取得競爭優勢。綜上所述，客戶關系管理對酒店的發展具有重大作用，目前我國酒店中的眾多因素制約了客戶關系管理工作的有效開展，這就要求酒店要加大改革力度，制定科學合理的解決對策，促進客戶關系管理的不斷完善，保障酒店健康持續發展。
參考文獻：
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