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酒店管理現狀范文1
中國在近年來走旅游經濟發展道路,旅游酒店市場繁榮起來,各種酒店管理公司應運而生?？v觀中國的酒店管理公司,主要包括五種類型,即個體酒店管理公司、中外合資酒店管理公司、地方行政酒店管理公司、多元化經營的酒店管理公司、皮包型酒店管理公司。在中國的酒店市場中,這些酒店管理公司占據中低檔酒店市場,很少有擠占到高檔酒店管理市場的,主要的原因是由于實力不足。酒店管理市場逐漸呈現出多元化的發展趨勢,中國酒店管理公司由于市場競爭力不夠,在不斷涌入市場的外國酒店管理公司面前,弱勢地位凸顯,一些問題也暴露出來。主要體現在如下方面。其一,中國酒店管理公司的酒店建設以及分布不夠均衡,是由于各個區域的經濟發展均衡,,對酒店的客源造成一定的影響。其二,酒店管理公司存在人才匱乏的問題,且沒有很好地落實教育培訓工作,使得公司的人才整體質量不高。其三,酒店管理公司的管理方式上不夠成熟,沒有形成自己的特色,對樹立品牌非常不利。
二、我國酒店管理公司發展策略的有效建議
(一)酒店管理公司要對發展模式予以完善
其一,酒店管理公司要對經營管理體制予以完善,走品牌化的發展戰略。中國的酒店管理公司還沒有樹立屬于自己的品牌,在市場上缺乏號召力,在發展模式上也沒有從市場的角度進行調整和完善。在多元的市場環境中,酒店管理公司的發展必然會存在滯后性。酒店管理公司要持續穩定地發展,能夠抵擋外國酒店管理公司帶來的沖擊力,就要完善經營管理體制,采用集資的方式加大資金的投入,對公司的發展渠道進一步擴大,與同行單位之間建立和諧的關系,做到資源共享。此外,中國的酒店管理公司還要從酒店自身的發揮情況出發運用特色化的管理方式,將科學合理的品牌戰略制定出來是非常必要的。在公司的運營中,還要從酒店的客源市場狀況出發實施管理,不斷地調整運作方式,使得酒店管理公司的品牌效應得以充分發揮。其二,對酒店管理模式予以優化。酒店管理公司所承擔的管理職責主要落實到經營方面,對于利潤沒有予以重視。這就需要對這種管理模式做出調整,做到風險共擔,也可以與酒店共同合作,共同投資管理,對顧客的個性化需求充分滿足,對酒店管理公司的規?；l展可以起到一定的促進作用。其三,酒店管理公司的發展中,要重視品牌效應的影響,對于酒店管理的運作方式要不斷地完善。當前旅游企業的規模還發展進程中,通常會對無形資產充分利用,由此可以降低成本,提高經濟效益。酒店管理公司的運行中,也可以將自身所具有的資源充分利用起來,采取這種方法可以優化管理模式,通過對外宣傳還可以發揮品牌效應,從而走品牌化發展的道路。無形資產的應用中,即便是酒店管理公司管理不善,也可以逐漸恢復常規的運行狀態,提高酒店管理運行效率和運行質量。
(二)酒店管理公司要將統一的連鎖經營模式建立起來
其一,酒店管理公司走品牌化發展戰略的過程中,要注重形象的塑造。將酒店管理公司集團化,走連鎖化管理的發展道路,對品牌形象可以起到強化的作用,由此就可以形成屬于自己的管理和模式,而且還可以實現聯號經營。采用注重模式實施公司管理,不僅服務質量提高,管理資源也可以得到優化。外國的跨國酒店集團之所以具有很強的競爭力,就是采用了連鎖化經營的方式,對品牌非常注重,但是中國的酒店管理公司對于此沒有給予高度重視,雖然一些酒店管理公司已經集團方向發展,但是,還沒有形成知名品牌。中國的酒店管理公司要走品牌化發展道路,就要發揮優秀人才的作用,積極培養優秀的人才,提高團隊的整體質量,服務質量也會不斷提高,隨著實力的不斷增加,連鎖化目標就會逐步實現。其二,酒店管理公司的服務標準要統一。酒店管理公司的管理工作中,要保證服務質量,就要統一管理。只有在服務質量有所保證的情況下,才能提高管理效能,提高酒店管理公司在行業市場中的競爭力。酒店管理公司走品牌化發展道路,就要統一服務質量的標準,這對于樹立品牌是極大的支持,不僅可以體現服務的統一,還可以體現文化的統一。所以,酒店管理公司在強化管理工作中,要不斷地激烈先進的管理經驗,特別是國外的酒店管理公司進入到中國市場,對于中國的酒店管理公司而言也是機遇,需要緊緊抓住,積極學習,并根據管理需要不斷地創新。酒店管理公司要重視人才培訓工作,提高人員的素質,對酒店管理公司的管理標準和管理內容充分熟悉,共同承擔管理責任,為顧客提供優質的服務。其三,酒店管理公司的管理模式要統一。外國的酒店管理公司能夠進入到中國市場,且很快地適應中國市場環境,是由于這些管理公司有優秀的人才,而且管理模式更加先進。中國的酒店管理公司在管理中,需要運行標準化的管理模式,逐步提升酒店服務水平,使得酒店的服務質量全面提高,而且提高了酒店管理的檔次。中國的酒店管理公司還要將獨特的管理模式構建起來,使得管理特色化,也成為提高市場競爭力的優勢,推進酒店管理公司更好地發展。其四,酒店管理公司的銷售模式要統一。酒店管理公司的銷售要符合市場需求,就要重視共享資源,并對這些資源充分利用,尋求連鎖市場渠道,以降低成本,提高經濟效益。其五,酒店管理公司的采購模式要統一。酒店管理公司的采購管理中必然會面對各種風險。為了降低風險對酒店管理公司發展造成的影響,就要做到采購模式要統一,不僅避免風險因素的影響,還可以降低成本。
三、結束語
綜上所述,國際知名比較高的酒店管理公司在中國境內快速發展起來,而且呈現出規?；陌l展趨勢,對于中國的酒店管理公司而言,無疑帶來一定的威脅。酒店市場競爭日益激烈,中國的酒店管理公司要在市場中占有較大的額度,就要對于當前面臨的問題正確對待,發揮自身的優勢,采取必要的措施解決。這不僅需要酒店管理水平的提升,還要特色化發展,才能在行業市場中更好地成長。規模也在不斷擴大,這給國內酒店管理公司帶來了很大的威脅。
參考文獻：
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酒店管理現狀范文2
綿陽職業技術學院四川綿陽621000
摘要:伴隨著我國酒店行業的發展，對專業的酒店管理人才的需求也越來越高，而目前我國酒店的人才數量和質量上都還存在著一定的不足，因此，作為酒店人才培養的高職院校，為了更好地滿足酒店市場的需求，就必須結合市場發展的需要，進行人才培養目標的調整，針對目前酒店管理人才培養的現狀和不足，進一步探索酒店管理專業人才培養的有效措施。
關鍵詞 院酒店管理；專業人才；現狀；對策
隨著經濟的發展，人們生活水平的提升，我國旅游業的發展，都極大地推動了我國酒店行業的發展，我國很多的高職院校都為了更好地適應市場的需求，采取各種措施培養更多更專業的酒店管理人才，但目前我國很多高職院校的酒店管理人才培養目標還不夠明確、對酒店管理人才道德素質培養不夠重視、酒店人才培養方式也不夠完善。
針對于目前我國酒店管理人才培養的現狀進行具體的分析，并提出相應的解決對策具有一定的社會現實意義。
1 酒店管理專業人才培養現狀
1.1 酒店人才培養目標定位不明確
目前我國部分高職院校的酒店管理人才培養目標并不明確，更沒有結合目前我國酒店對人才的實際需求，主要表現為兩種形式，一種是那些中職和中專升格來的高職院校，這些院校將酒店管理人才的培養認為是技術技能的培養，從而忽視了酒店管理人才相關理論知識的教育。另一種就是普通的高職院校，這些高職院校本身就是帶有本科教學的痕跡，重視相關理論教學、學科的系統性，同時講究知識本身的連貫性，但卻由于過分重視理論的教學，而忽視了實踐教學，忽視了培養學生的動手能力和實際管理操作能力。使得目前我國院校培養出來的酒店管理人才不能滿足我國酒店管理的需求。
1.2 酒店管理人才專業技能教育方式不合理
加大酒店管理人才的實踐教學力度，提升酒店管理人才的專業技能，是目前酒店管理人才培養的需求，但目前我國很多高職院校在實踐教學方面存在著很多不足。
一方面是我國現有教育管理體制，高職院校課程在安排上受到了很多限制，原本理論課程就較少的情況下，使得給學生的實踐課程更是少之又少，這樣勢必會造成酒店管理人才實踐能力的薄弱。另一方面就是，高職院校由于經費的限制，在基礎設施建設方面較差，高職院校中沒有建立完善的實踐教學場所，給學生提供的實踐機會較少，這也是造成酒店管理人才專業技能得不到提升的一個重要原因。
1.3 不重視酒店管理人才的綜合素質培養
目前很多酒店在進行員工招聘時，也逐漸拓寬了范圍，并不僅限于酒店管理專業的畢業生了，也開展招聘一些非酒店管理類的大學畢業生，很多酒店認為員工的綜合素質更加重要，加上招聘進去的員工也會受到酒店內部的系統培訓，所以酒店也就放寬了對員工專業的要求，更加注重企業員工內在的潛力。而我國很多高職院校對于酒店管理專業學生綜合素質培養上還不夠重視，使得酒店管理專業學生獨立思維能力、管理創新能力都有所欠缺。
1.4 酒店管理專業人才職業道德和服務意識較差
對酒店來說，酒店管理人員的職業道德和服務意識比其知識和能力更加重要，但是由于職業道德和服務意識都屬于觀念意識形態，其操作程度較為復雜，學校在進行酒店管理專業人才培養的過程中容易忽視其職業道德和服務意識的培養。有調查顯示，現代酒店對管理人才有三項需求:
一是需要有職業道德、責任感、團隊意識；
二是要具備專業的技能；
三是要能懂外語，特別是酒店英語。
這也再次證明了提升對酒店管理人才職業道德和服務意識培養的重要性。
2 酒店管理專業人才培養的對策
2.1 明確酒店管理專業人才的培養目標
酒店本身就是一個整體性和綜合服務性的行業，酒店和其他行業之間都有著密切的聯系，就當前我國酒店行業對人才的需求來說，酒店最需要的不是具備專業技能的酒店管理人才，而是同時擁有專業知識和技能，熟練掌握酒店外語的復合型人才。因此，我們在進行酒店管理專業人才培養的同時，應該明確酒店管理人才的培養目標，提升對酒店管理人才綜合素質的培養，幫助酒店管理人才構建一個科學合理的知識結構，幫助酒店管理專業的學生能夠盡快地適應職業生活。而酒店管理專業人才培養的最終目標即是提升學生的專業技能的同時完善學生的綜合素質，這樣才能幫助酒店管理專業的學生能夠滿足現代酒店對高層次技術應用型人才的需求。
2.2 強化酒店管理專業學生的德育教育
伴隨著我國社會的不斷進步，人們就業觀念的轉變，以及人們對酒店人才的重新定義。集合酒店本身具有服務性的特點，需要注重酒店管理人才道德教育，提升酒店管理人才的思想覺悟，這樣才能更好地滿足現代酒店對人才的需求。因此，我國院校應該強化酒店管理專業人才的德育教育，并將德育教育作為人才教育的一部分，同時注重酒店專業人才敬業精神和服務意識的培養。這樣才能讓酒店專業的學生在掌握基礎理論知識的基礎上，更好地滿足現代酒店的發展需求，適應社會的發展和社會對人才的需求。
2.3 強化課程建設，豐富教學手段
為了培養更適合酒店需要的人才，需要學校積極地進行酒店管理專業課程的調整，提升對酒店管理專業學生能力的培養，將酒店工作實際的崗位需求作為專業人才培養的目標，結合酒店實際工作構建新的課程體系，實現專業教學和企業實際操作的直接對接。同時伴隨著我國現代信息技術的發展，我國能夠采用多媒體等現代教學手段進行酒店專業教學的輔助，實現教學手段和形式的多樣化。教師在酒店管理專業人才的培養的過程中也要改變傳統的以教師的“講”為主的教學方式，提升學生的主體地位，充分發揮學生創造思維，幫助學生更好地適應社會的需求。
參考文獻：
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酒店管理現狀范文3
［關鍵詞］酒店管理高職院校課程建構
［作者簡介］趙建春（1971- ），女，河南鄭州人，鄭州旅游職業學院，副教授，研究方向為食品營養安全與職業教育。（河南鄭州450000）
［中圖分類號］G642.3［文獻標識碼］A［文章編號］1004-3985（2014）14-0133-02
一、高職院校酒店管理專業課程設置現狀
1.理論與實踐的失衡。當前高等職業教育的知識建構沒有完全依據崗位需求進行設計，對學生能力培養不完善，影響了理論教學與實際運用的結合度，導致課程教學的實際效果下降。
2.課程體系設置與職業崗位需求的偏差。高職酒店管理中的教學質量問題，主要集中于課程體系不合理、理論課時安排過多，體現在教育結果與市場需求之間的系統性偏差。酒店管理專業人才培養方案中顯示：學生需要學習公共必修課14門，專業基礎課12門，專業必修課14門，專業選修課8門；采用2+1的培養模式，在校4個學期，平均每學期學習10門課程。
3.課程內容與職業能力要求的差距。目前高職酒店管理課程教學內容設置比較注重知識縱向的系統性和完整性，未能充分體現職業崗位及學生個體差異的層次需求，與酒店現實發展需求的差距太大。
4.課程內部缺少協調綜合。各門課程從各自的學術邏輯出發，強調完整性和系統性，缺少滿足某個專業崗位需要的綜合性。專業基礎課與專業課之間內容重疊，教師缺少酒店實踐經驗及與其他學科的交流合作，在教學上很難適應職業教育課程綜合化的趨向。
二、高職院校酒店管理專業課程建構
1.課程內容建構。酒店管理專業的課程內容應指向學生的發展，應涵蓋知識和技能，學習知識、技能的過程和方法，以及在過程和方法中蘊含的積極情感、態度和價值觀等。酒店管理專業課程內容的改革，應指向學生的發展，從而促進其德智體美勞的整體提升。課程內容要讓學生通過學習、交流、實踐和體驗，能提高智能素質、綜合素質。課程的設置應注重學生潛力的培養，以素質培養為核心，優化課程設置。一是除了酒店專業課程，要抓好基礎課程如英語、計算機、管理學等課程的設置。二是為了加強學生潛能的開發，安排旅游心理學、服務心理學等相關課程，拓展學生的知識面，打好服務客人的根基；另外，教師在授課過程中也要有意識地對學生進行反復的心理訓練和理念灌輸，不斷提高認識和控制情緒的能力、認知他人和人際協調的能力、忍耐力及自我安慰的能力、自我激勵和承受挫折的能力，從而使他們在服務過程中碰到困難時有積極解決問題的信心。三是要積極推進和發揮高職教育的特色，建立以學生專業技能為框架的課程模式，進行與之相應的課程體系和教材方面的改革。
課程改革要與現代教學手段和教學設備相結合，與教學方法的改革相結合，與考試改革相結合，重在突出考核學生發現問題和提出問題的能力、分析和解決問題的能力，突出實踐技能實訓在整個教學中的中心地位，滿足學生終身發展的需要。
2.課程框架建構。《中華人民共和國職業教育法》第四條規定：“實施職業教育必須貫徹國家教育方針，對受教育者進行思想政治教育和職業道德教育，傳授職業知識，培養職業技能，進行職業指導，全面提高受教育者的素質?！备鶕柧碚{查結果顯示，酒店管理專業開設的課程分為三個大模塊，即普通文化課（人文素質）模塊（包括入學教育、英語口語、計算機應用基礎等），著眼于通用職業能力的培養；職業基礎課模塊（包括禮儀與公關、英語口語、形象設計等），著眼于酒店行業乃至服務類行業崗位群的職業基礎能力的培養；專業技術課模塊（包括雞尾酒調制、茶藝花藝、專業實習、餐飲客房、人力資源、財務、市場、英語口語、畢業設計等），著眼于酒店管理專業崗位能力的培養。這三個大模塊又分別有自身的理論課程體系和實踐課程體系。理論課程體系的構建和實踐課程體系的構建可以實行“串行式”的實踐教學模式。
整個酒店專業實踐教學分為四個串行，具體分為“觀摩實踐”“同步單元模擬實踐”“綜合模擬實踐”和“社會頂崗實踐”?！坝^摩實踐”主要是在大學一年級新生入校時，帶領學生到校內模擬實訓室及校外高星級酒店等實訓基地進行實地觀摩，使學生初步了解其工作崗位的設置情況及其主要內容，初步熟悉酒店工作的基本職責?！巴絾卧M實踐”是在各個學期針對每個知識點開展單元模擬實踐訓練，加深學生對理論知識的理解和融通?！熬C合模擬實踐”是一項綜合性實訓教學，將課程的理論知識連貫起來，形成系統的知識體系，為今后進行具體工作提供扎實的理論基礎，同時培養學生綜合運用理論知識的能力?！吧鐣攳弻嵺`”安排在最后一學年，學生到酒店中進行頂崗實習，參與酒店具體崗位的操作，培養學生實際工作能力，培養學生在實際工作中發現問題、解決問題的能力。同時，在模塊實施中，注意以下事項：
第一，課程性質的安排及順序要合理。針對高職教育“2+1”的特點，在學生大一及大二的上學期，主要安排普通文化課和職業基礎課、必修課模塊；大二下學期開設專業技術課、選修課模塊。這樣經過三個學期的學習，學生對酒店行業有了全面的認識，第四學期選修課的選擇，學生能夠根據自身的條件選擇自己喜歡的崗位，既提高了教學效果，又避免了學生在選擇崗位時尷尬的情景。
第二，理論課與實踐課有效結合。實踐課要緊隨理論課之后，一來可以用實踐檢驗理論的正確性，二來可以提高學生活學活用的能力，三來有助于學生快速準確地記憶所學知識。實踐課模擬要真實，技能講解、服務標準、設施設備都要與行業接軌。
第三，講解內容的內部整合。教師授課時不能以某門課程的系統性為目標，要以學生知識的系統性為目標；在進行內容講述時不能只為了講解知識點而講解，除了要求學生對基本知識點的掌握外，要重視學生職業素養的培養，樹立一個全局的觀念。
第四，拓寬基礎，增強學生發展后勁。高職課程改革必須從我國社會主義市場經濟發展的客觀需要出發，圍繞拓寬學生基礎、擴大就業范圍而開展。 隨著科技的進步，以機械技能為主的勞動形式被淘汰，逐步由心智技能為主的勞動所取代，職業工種由單一化向復合化方向發展。高職教育應重視學生自學能力的培養、綜合素養的提高、就業理念的提升、從業心態的調整。
三、高職院校酒店管理專業課程設置的實施保障
1.建立完善的人才培養方案。一些高職學校酒店管理專業教育的人才培養目標定位不準確，人才培養方案沒能體現酒店市場當前和發展的需求。一部分課程設置太過寬泛，針對性不強，缺少與之相匹配的實踐環節，結果培養出來的學生是眼高手低；另一部分課程設置偏重操作技能的訓練，忽視職業素質和職業道德的養成，導致培養的人才存在知識結構不合理、偏離行業要求的現狀。
從整個酒店人才市場上看，不僅在人才質量方面存在結構性的矛盾，而且存在數量供求方面的矛盾。酒店行業在管理水平、服務質量、從業人員素質上都迫切需要提高，將來酒店人才市場的競爭也將最終成為高素質人才的競爭，作為高職教育的教育者在人才培養方案的制訂和實施上應該具有前瞻性，及時調整辦學思路，更新相應的培養模式。
2.建立以就業為導向的評價指標體系。建立以就業為導向的評價指標體系就是建立以就業率為核心的評價指標體系。核心指標就是就業率，其他評價指標要緊緊圍繞這個核心指標，從不同的側面、角度進一步輔助說明就業的質量。以就業為導向的評價指標體系有3個指標：一是學生的就業率。這是衡量一所學校特別是高職學校辦學水平的主要標準。只有畢業生的出路暢通，學校才能有較高的美譽度，吸引更好更多的生源，走上良性循環。二是就業收入。指本學校與同類學校所培養的學生相比工資收入所存在的狀況，以及自己現在的工資與過去相比的增長情況。就業收入指標可分解為初始工資、工資率以及工資增長率。三是學生教育投資效益。這個指標主要是從投入產出比的角度來說明學生教育總投資的效益情況。通過比較不同學校的投資收益率，能反映學校的辦學質量。
3.構建高職酒店管理專業教育教材體系。針對不同層次的教育，需要有與之相適應的教材。2000年教育部對高職教育定位之后，各出版社紛紛以高職的名義出版了一系列教材，普遍與高職教育的實際情況不相符。原因在于：一是編者、出版社為追求利潤，控制出版時間，教材質量不能與高職教育的特點相吻合，適用性差；二是許多編者并非有教學經驗的高職任課教師，而是從事本科、研究生階段的教學工作，缺乏對高職基本情況的了解，教材理論厚重高深，高職學生不適應；三是有些編者對高職教育認識片面，認為高職教育是低層次的本科教育，教材相對簡單容易理解即可，最終編寫成了本科教材壓縮版。高職教育要培養技能應用型人才，首要問題就是要構建高職酒店管理專業教材體系。
4.加強“雙師型”師資隊伍建設的措施。加強“雙師型”師資隊伍建設，必須從以下三方面入手：一是內部應鼓勵教師參加各種職業培訓，提高任課教師的職業素養、能力；二是外部引進行業內的高素質的專業人才，應具備生產或科研一線工作經驗；三是把握大環境，制定政策和措施為“雙師型”轉變創造有利條件。工作重點要放在對專業教師的職業培訓上，并出臺配套政策和相應措施：首先，建立實訓室。可以根據主要課程設置實訓室，也可以鼓勵教師在校內建立個人實訓室，讓學生通過真實的項目訓練得到提高。其次，制定激勵措施。提高“雙師型”教師的待遇和地位，不斷改善其工作和生活環境及條件。最后，建立兼職教師隊伍。積極引進相關企事業單位中實踐經驗豐富、教學能力強的工程技術人員到校兼職任教，一方面可以給學校帶來新工藝、新技術，對從業人員素質的新要求；另一方面與現任教師共同探討教育教學改革，也可以促進學校教師的“雙師型”轉化。
四、結束語
高職教育應根據自己的層次定位和專業特征建構適合學生發展、社會需求的課程內容和課程框架，并從人才培養方案、評價指標、教育教材、師資隊伍等方面進行保障配合。文章在對課程體系從理論到應用進行了嘗試性開發研究的基礎上，由點到面，對當前我國高職教育界課程的改革產生了三點想法和建議：第一，高職教育應該強調職業崗位工作的針對性、應用性及適應性。第二，高職教育必須實現三個轉變――心理素質由“被動服從型”向“敢于創新型”轉變、學生技能上由“單一適應型”向“綜合技能型”轉變、學生的職業能力上由“規范標準型”向“個性特色型”轉變，這個三個轉變需要用一種新的教育模式來實現。第三，能夠面向未來并體現發展性原則。
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酒店管理現狀范文4
隨著酒店行業的快速發展，酒店人才的培養逐漸受到關注，作為高等職業院校如何培養符合酒店管理需要的人才，建立怎樣的人才培養模式成為學校辦學成功的關鍵。本文分析了當前高職院校酒店管理專業人才培養存在的問題，并提出了相應的發展路徑。
【關鍵詞】
高職院校;酒店管理專業;培養現狀;發展路徑
0 引言
酒店管理專業是我國人力資源體系中的重要組成部分，優秀專業的酒店管理人才對我國酒店及旅游業的發展具有非常重要的作用。和?？?、本科院校的學生相比，高職酒店管理專業畢業的學生由于實踐能力較強受到用人單位的喜愛。但是，目前用人單位對高職院校學生專業素養的滿意度呈現下降趨勢，這就需要高職院校以用人單位的需求為中心，轉變人才培養模式和思路，提高學生的專業實踐能力。
1 高職酒店管理專業人才培養存在的問題
目前，隨著我國高職教育的迅速發展，雖為酒店業培養了大批的人才，取得了一些的成績，但是高職院校的教育仍存在一些問題，培養的人才難以滿足酒店對人才的需求。
1.1 高職院校人才在培養目標定位不準確
在新時代的背景下，高職酒店管理人才要具備專業基礎知識扎實，專業實踐能力強等特點。但是大部分高職院校在人才培養目標上定位不準確，盲目追從一些本科學校的教學方式，在實際教學的過程中，只重視理論和學科的系統性，忽略實踐教學，培養的學生實踐動手能力差，甚至還有部分院校把培養酒店的高層管理者為培養目標。根據目前的教學水平，我們只有從基層做起，將他們培養成優秀的基層人員才是高職教育發展的根本目的。
1.2 高職院校學生的專業技能培養模式落后
高職院校酒店管理專業培養的學生要具備專業的技能這是由學科的特殊性所決定的，但是目前大部分的高職院校的實踐教學環節存在問題。產生這樣的現象主要有以下兩方面的原因，一是，在高職院校的教育管理制度下，在課程安排方面受到限制，理論教學內容多，課時安排較少，從而造成學生的實踐教學時間不充足，導致學生的實踐能力差;二是，高職院校由于受到教學經費的制約，自身實訓基地的基礎設施建設不完善，而一些酒店企業也沒有承擔實踐教學的義務，所以，高職院校的學生缺乏實踐教學場所，學生的實習機會少，造成他們的動手操作能力差。
1.3高職院校不重視學生的綜合素質教育
高職院校在培養學生時，只注重培養學生的專業素質。而許多酒店在招聘人才時，既招聘專業人才，也招聘非專業的人才。和學生的專業背景相比，酒店在招聘時更加看重員工的綜合素質，看是否有被挖掘的潛力，因為員工在進入酒店后都會進行統一的培訓。所以，高職院校要改變人才培養模式，注重學生的綜合素質的培養，如管理能力、獨立思維能力、創新能力等，從而提高學生的就業率。
1.4 高職院校學生的職業道德及服務意識薄弱
與知識和能力相比，職業道德及服務意識屬于意識形態的范疇。由于意識難以操作，所以在學生的培養過程中往往被忽視。根據調查研究發現，酒店業對學生最不滿意的地方不是專業技能的缺乏，而是服務意識差，職業道德素質低。現代酒店業需要的人才必須具備以下三方面的素質：一是，具有責任感、道德感和團結合作的精神;二是，專業技能高;三是，酒店英語熟練。由此可見.高職院校要加強學生的職業道德及服務意識的培養。
2 高職院校酒店管理專業人才培養的發展路徑
2.1 明確高職院校的教學思想和培養目標
首先要對酒店業的人才需求進行調查，明確高職院校酒店管理專業的人才培養目標，也就是以工作崗位為核心，培養適合現代酒店需要的基層服務人才，培養的學生必須具有專業的技能、職業素養高且能熟練掌握一門外語。專業技能主要是指學生必須具備該崗位需要的專業知識和技能;職業素養高主要是指職業道德高尚、服務意識強、遵守各項制度及職業行為規范;掌握一門外語主要是指能和外國人進行交流，語言表達流利，適應高層次服務人才的需求。在高職院校教學過程中，要始終貫徹新的人才培養目標。注重實用：就是教師在上課過程中，盡量摒棄乏味的說教及與行業不相關的理論知識，傳授給學生該行業中最新的專業理論知識;實效：就是培養一線的酒店高級應用型人才，適應國際市場需要、綜合職業能力高、直接從事管理和服務;實踐：就是培養學生的實際動手能力，縮短理論教學課時，延長實踐教在鍛煉中讓學生掌握專業技能，強化他們吃苦耐勞的敬業精神。
2.2 培養學生的職業能力
高職教育要想發展必須以市場需求為導向，制定適應市場需求的人才培養目標，培養學生的職業能力。職業能力是在學生的工作過程中體現出來的，是完成該崗位的工作職責需要具備的專業知識和技能，可以衡量一個學生的職業能力培養狀況。學生的職業能力包含的內容較多，具體來說包括職業道德素養及責任感、專業基礎知識及技能水平、服務意識、創新和管理能力、領導能力等。學校采取的培養模式必須滿足職業技能培養的需要，以此為宗旨構建課程體系，開展學生的教育活動。因為學生的職業能力最終在工作崗位中才能體現，所以，相關企業要對學生的職業能力培養提出一些實用型的意見，與學校建立穩定的合作機制，充分發揮學校和酒店的優勢，形成一種新型的產學研教育機制。在實際教學過程中，始終貫徹培養學生專業能力的教學理念，根據實際崗位職責的需要，調整教學內容，提高他們的專業實踐能力。
2.3 舉辦豐富的課外活動，提高學生的綜合素質
2.3.1 營造良好的氛圍，提高學生的職業素質
任何習慣的養成是一個比較漫長的過程，不能一蹴而就，職業習慣也是如此。只單純依靠課堂教學無法使學生養成良好的職業習慣，只有在課上、課外同時對同學進行監督，才能讓職業習慣深入人心，在潛移默化中形成良好的職業素養。學?？梢耘e辦豐富的課外活動，來提高他們的職業素養。比如，舉辦“最有特色寢室”比賽活動和“星級寢室”的評比活動，學生在布置宿舍時，可以鍛煉和提高他們的審美能力和合作意識。另外，學校還可以對學生提出特殊的要求，規定他們必須佩戴自己標志牌和穿著學校定制的校服，這樣他們的日常行為和儀容儀表就會受到全校師生的監督，在無形中他們就會養成良好的禮儀習慣，提高他們的職業素養。
2.3.2 舉辦各種各樣的活動，提高他們的綜合素質。
在對學生進行專業教育時融入各種各樣的活動，和學生的職業能力培養有機結合，特別是注意開展職業技能類活動，提高他們的專業水平。學校舉辦的活動主要包括“酒店服務技能大賽”、禮儀大賽、運動比賽、演講比賽、歌唱比賽、“心理健康周”活動等?！熬频攴占寄艽筚悺痹O置一些比賽項目比如客房鋪床、模擬前臺接待情景、餐桌擺臺等，在比賽的過程中還會穿插一些其他的表演項目如學生的歌唱才藝表演、茶藝表演等，參賽選手在比賽的過程中會意識到自身的不足，有針對性的提高自己的專業能力和綜合素質。同時還可以讓學生更加了解酒店管理專業，開闊眼界拓展知識面，加深專業了解和喜愛程度。另外，學校還可以每年舉辦禮儀大賽、運動比賽、演講比賽、歌唱比賽等，豐富他們生活的同時，提高他們的綜合素質，定期開展的“心理健康周”活動，提高他們的服務意識。學校通過舉辦各種活動，培養他們各方面的能力，提高他們的綜合素質。
2.4 完善校企合作人才培養模式
2.4.1 企業專家參與人才培養全過程
校企合作人才培養模式的工作主要包括以下內容：高職院校成立專業改革和建設指導委員會，以企業專家和專家教師為主要成員，積極參與指導酒店管理專業的人才需求分析、組建優秀教師團隊、制定并修正人才培養方案、建設實訓室等工作，提出相應的酒店管理專業的調整意見;根據職業教育培養職業技能的核心思想，審核并修正該專業的課程和技能訓練大綱、知識及技能的考核標準及評價方法等;根據酒店的最新人才需求和崗位職能的改變，調整專業培養目標，制定知識結構標準和技能實訓計劃。校企合作人才培養模式示意圖如圖1所示。
2.4.2 建設校企合作松散型及緊密型基地
松散型合作基地建設的主要目的是滿足學生實踐教學環節及在企業短期實習的需求。為了提高學生的實踐能力，學校必須要求學生抓住一切可以實習的機會。所以，在寒暑假學?？梢詮娭埔髮W生實習，并形成書面的實習報告。實習企業一般是和學校合作的企業，比如星級酒店、大型的餐飲集團等。另外，學生還可以選擇在周六日和十一期間去實習，既獲得經濟效益，又提高了自己的專業素養。
緊密型合作基地就是學校和大型企業建立長期、穩定的合作關系，以這些企業作為學生長期的實習基地，并建立產學相結合的機制;聘請企業的優秀管理人員和優秀教師組成聯合教學團隊，企業人員參與學校教學，可以指導學生實踐中存在的問題，在一定程度上提高學生的職業能力;定期開展行業前沿講座，可以彌補學生專業知識的不足;此外，學生通過頂崗實習的方式，可以提高他們的就業崗位適應能力。
【參考文獻】
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酒店管理現狀范文5
關鍵詞:酒店 財務管理 內控管理
對比中西方酒店管理可以不難看出，我國與西方國家在酒店管理上的差距主要就表現在對財務管理的問題上。面對日益激烈的市場競爭和適應對外開放的需要，就必須提升酒店對市場的綜合服務能力。但酒店結構本身就比較復雜，財務管理是酒店經營管理中最核心又最薄弱的環節，所以完善酒店內部管理尤其是財務管理已經成為刻不容緩亟待解決的問題。本文對現代酒店財務管理現狀及問題作了論述，同時對解決財務管理的對策和酒店的發展進行了探討。
一、財務管理對酒店管理的作用
酒店的經營狀況與財務息息相關，酒店管理必須以財務管理為中心，其重要性有以下幾點:
(一)酒店管理的基礎
酒店資金的籌集、分配、和周轉都屬于財務管理的范疇。酒店財務通過對酒店經營活動的數據和信息加以分析，為酒店未來的經濟活動計劃擬定發揮了重要的作用。酒店的經營活動需要財務的監督、調節和控制，良好的、嚴密的內部控制體系是酒店開展經營管理活動的必要的有利的基礎。
(二)酒店與外部溝通的紐帶
財務管理中的會計核算記錄、反映了酒店經營情況，為酒店管理提供以財務報表為主的經濟信息。這種經濟信息不僅是酒店內部管理的需要，也是酒店與外部進行信息交流的需要。通過會計核算，對基礎數據進行收集、匯總、傳遞，將其分析并處理成有用的數據，然后對酒店財務活動的過程和結果進行評價。
(三)酒店經濟效益的指向標
財務管理中收集的經濟數據具有高靈敏度、時效強的特點，酒店經營管理各方面的問題都會通過財務管理的數據指標反映出來，如酒店業務開展是否適應市場需求、管理是否得當、生產組織是否合理、菜肴是否符合消費者需要、耗費是否正常、支出與收入是否配比等，都會對經營業績產生重大影響。財務部門通過對財務指標的計算、整理、分析、預測，能夠找出問題所在，尋找問題原因，提出改進意見和建議，促進酒店不斷提高經濟效益。
二、現代酒店經營管理中普遍存在的財務問題
(一)財務管理水平不高，在內部控制方面存在許多弊端
酒店的內控是酒店的內部管理控制系統，內部控制能力的高低直接影響到財務管理水平。就目前來看，酒店是勞動密集型行業，具有員工人數多流動性大、服務項目多、消費群體廣、價格層次多和結賬方式多樣化等特點，增加了內部管理和控制的難度。如果內部控制系統不科學不合理的話，對材料和能源的浪費會比較嚴重，將加大酒店經營成本、降低盈利水平。
(二)投資行為指令化
市場經濟越發達，對服務業的需求就越高。但是，現代酒店行業的投資來源有不少是國有資金的入股，使投資行為帶有指令性和盲目性，沒有按照市場規律去規劃，導致供過于求，酒店數量過剩，出現經營業績不佳的狀況。即使在這種過剩的情況下，部分政府為了行政需要仍舊繼續加大對酒店行業的投入，投資不夠理性。
(三)投資行為缺乏客觀科學性
酒店尤其是高星級酒店具有一次性投入較大而回報率較低的特征，許多酒店的投資者缺乏對當地市場需求的調查分析，對酒店業的發展動態不了解，對酒店市場定位不清楚，在沒有進行可行性投資分析的前提下匆匆上馬，從而造成投資失敗。
(四)缺乏專業的財務人員
如果說財務管理是酒店管理的核心和硬件，那么專業的財務人員則是財務管理的軟件。酒店業的競爭最終靠的是人才的競爭，而對于其核心地位的財務管理更需要高級財務人才發揮作用。往往酒店業比較關注營銷推廣、服務質量、市場的影響力和聲譽，而忽略了財務管理中的重要性，缺少對財務管理人員的系統培訓和職業規劃。
(五)規劃設計不合理
建筑設計是酒店投資建設階段最核心的環節，但我國酒店業的發展歷史不如西方國家酒店那么長，在設計上落后、耗費上高于國外。而投資者也缺乏先進的理念，不愿意在前期設計上投入過多的費用，而造成多數酒店風格雷同，沒有自己的特色和個性。另外又盲目追求高檔材料，不注重設計效果，使得成本較高，浪費較重。在經營過程中，不突出重點，片面追求酒店的規模擴大，最終導致虧損局面。
(六)預算管理落后
預算管理是財務管理的重要環節，是酒店實現目標管理的重要手段之一，為酒店制定以后的經營計劃和發展方向提供根據。但與國外相比，我國酒店財務管理中的預算環節由于重視程度不夠，資料不充分，對酒店銷售前后的數據分析力度不夠，預算管理體系不完整，預算管理人員的素質較低，造成預算目標的不夠準確。同時，不少酒店管理者忽視預算的作用，在預算制定的過程中，執行力度不夠嚴謹，缺乏系統完整的科學的預算管理體系。
三、如何提高酒店財務管理的水平
財務管理可以說是酒店管理的心臟，對酒店經營業績的好壞起著重要的作用。而財務管理其首要目標就是控制成本，使得效益最大化。因此，要提高財務管理水平，必須解決上述這些薄弱環節。
(一)內控體系的建立與完善
內控并不是簡單的直接或間接減少成本開支，這需要通過管理系統的建立優化酒店內部的資源配置，從各個方面開源節流、增收節支。要建立嚴密有效的內控體系，需做好以下幾個方面的工作。
酒店管理現狀范文6
[關鍵詞] 酒店；人力資源管理；員工流動率；人才流失
[DOI] 10.13939/ki.zgsc.2015.24.137
1 引言
近幾年，酒店行業作為服務行業，在溫州迅速地發展。無論是高星級酒店還是普通酒店，在人力資源管理方案都普遍存在著一些問題。首先，酒店行業地位不高，酒店行業社會吸引力不強，員工流動率較大。原因主要包括兩點：酒店的工作比較辛苦；家長的不諒解，存在行業歧視問題。其次，員工發展空間狹小，中層管理人員職業生涯發展目標不明，基層員工獲得提拔的機會較小。本次調研以溫州星級酒店作為研究對象，選取了五星級酒店、四星級酒店和三星級酒店各一家。通過數據分析，研究他們的人力資源管理現狀，再運用所學的知識分析人力資源管理中的常規問題，并提出合理化的建議。
2 問題分析
本次調查共發放270份問卷，回收195份，有效問卷180份。通過問卷分析，總結歸納出該酒店主要存在三個問題，具體如下。
2.1 員工整體素質不高
從表1看出被調查對象學歷在大專比例最高，為26%；其次是高中和初中學歷，各都占總人數的24%；本科學歷的人工人數最少，只占1%。餐廳部、行政管家部和客房部的員工主要是由服務員構成，這些崗位沒有特別的技術要求，因而對學歷的要求不高，集中為小學和中學學歷。酒店業屬于勞動密集型產業，作為服務性行業，很多工作都不需要很強的經驗技術，而且酒店對服務人員需求量大，再加上現在勞動力市場形勢嚴峻，勞動力供不應求，所以酒店對員工學歷的要求不高。
2.2 人才流失嚴重
入職年限情況，即在本崗位工作的時間情況，可以反映出工作穩定性的狀況。合理的人才流動可以為企業注入新鮮的血液，但是過多的流動就造成了人才流失，這會造成酒店的經濟和人才的損失，而且還會影響酒店管理的正常運行和服務質量的提高。據調查，61%員T的入職年限在1年以下；大部分員工從事酒店行業的年限在2年以內，3～5年次之。圖2清晰地反映了整體上員從事酒店行業的T齡。這些數據反映出酒店行業人員流失率高，人員缺乏穩定性，而過度的人員流失會使酒店的利益減少，增加負擔。
2.3 不重視員工培訓
在對員工所參加的培訓類型中進行調查中，發現酒店對大多數員工都進行了新員工培訓即入職培訓，而一部分員工參加了在崗培訓，其他國內脫產培訓、海外脫產培訓等都只有個別人可以參加。根據酒店員工參加各類培訓的人數和類型統計：酒店員工參加新員工培訓的人數占主要比例，占整體的59%；在崗培訓占39%，而國內、國外脫產培訓占的比例少之又少。這說明酒店比較重視新員工的培訓，對員工培訓的內容只是單調的入職后的內容與一些基本操作，而忽略了員工以后的長遠發展。
3 解決對策
3.1 重視工作分析
通過工作分析，可以形成崗位說明書和任職資格說明書：崗位說明書明確了崗位目的、崗位任務、崗位職責和崗位條件等內容；任職資格說明書則規定了完成該項崗位的人員應該具備的知識、技能、能力和其他任職資格。酒店員工招聘的目的是選拔出合適的人才，以控制其員工的流動率在合理的范圍內。因為招聘工作的好壞直接影響到企業后續工作，所以應當堅持以工作分析為基礎。在招聘前要認真做好工作需求和工作說明，確認該崗位的任職資格和職業特征。
3.2 控制員工流動率
人性化的管理方式可以增加員工的歸屬感，以降低員工的流動率。李潔認為“酒店的人力資源管理在思想上要轉變為以人為中心，把員工看做是企業最寶貴的財富和最重要的資源。管理者與員工之間應相互平等、相互尊重、相互理解”。另外，朱妹娣也認為在酒店管理中應該倡導“員工第一”的人本思想，進而使員工產生歸屬感。一個酒店要想發展，維持核心員工的穩定性，就必須建立和完成績效管理體系，使員工的努力與回報成正比。在這種體制下，有創新精神的員工會產生一片施展才華的滿足感。
