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酒店管理的行業分析范文1
【關鍵詞】新形勢；酒店管理；創新策略
1當前我國酒店業的發展現狀
我國的酒店行業最初誕生于計劃經濟時期，普通大眾是沒有意識住酒店的，因為當時的酒店基本就是用來招待一些政府部門人員和國外來賓的場所。由于當時酒店顧客群體的限制，決定了酒店管理也帶有計劃經濟的性質，由政府來接管，實施高度集中統一的管理。以現在的眼光來看，當時的酒店管理服務意識比較差，管理模式也很僵化。隨著改革開放的推進，我國的酒店管理開始了新的探索，不僅僅是服務人群的變化，在服務種類、服務質量和服務內涵上都有了相當大的調整和改進。新形勢下，我國有出行需要的人群越來越多，各種各樣不同類型的酒店也逐漸成長起來，酒店行業發展勢頭良好，前景一片廣闊[1]。這是一個酒店行業發展的黃金時期，也是酒店管理面臨轉型和創新的新時期。從整體來看，我國酒店的數量有了大幅度的提高，但是酒店管理的質量沒有得到充分的提高。筆者認為，隨著行業競爭的加劇，酒店管理的模式將決定行業的發展速度以及部分酒店的發展與存亡。當前，改進酒店管理的不足之處，加快管理模式和服務體系的建設，才能鞏固核心競爭力，為顧客提供更加貼心的服務[2]。
2新形勢下對酒店管理進行創新的必要性
2.1對外營銷和內部管理在酒店服務中需要創新。從顧客的具體需求來講，酒店分屬于服務行業，所以滿足顧客的不同需求就顯得尤為重要。酒店的服務要跟上客戶的需求，從不同的角度進行分析，提升設備的水準，加快硬件設施的建設。除此之外，營銷的目的就是為了營造酒店優質形象，讓顧客有入住的消費欲望。加快酒店管理的創新很大程度上也要考慮一定的營銷手段，比如針對外出旅游的顧客，酒店要了解他們特殊的出行需求，提供一些旅游必備信息，比如天氣信息，景區最新通知等等，顧客可以從中感受到酒店提供的貼心服務，從而建立對酒店品牌和服務的認可[3]。2.2提升入住率和消費率需要創新。面對行業之內的激烈競爭，酒店想要獲得一定的市場占有率，保證長久的發展，就必須要面對一個現實問題，就是要保證顧客的入住率以及消費率。提升入住率和消費率是促進酒店業務核心競爭力培養的重要途徑[4]。要具體提升核心競爭力就要對酒店管理的業務進行科學合理的改革，融合創新的手段，從酒店的硬件設施到軟都給予全面的調整和指導。從本質上來說，酒店管理的創新就是要從管理層面上對酒店進行改革，細化服務類型。提高入住率和消費率是酒店實現快速發展的硬指標，所以創新酒店管理模式對于酒店發展和創新發揮重要的作用[5]。
3我國酒店管理普遍存在的問題分析
3.1酒店管理缺乏專業人才隊伍的建設?，F在各領域開展人才戰略，酒店管理普遍缺乏專業性管理人才體系的建設。很多酒店的管理人員不具備充分的管理知識和管理技能，在對酒店的管理策略進行制定時，沒有科學理論依據的支撐，也缺乏先進理念的指引，管理模式和管理手法都比較陳舊。其中一部分酒店聘用了專業管理人員，但是這些人員缺乏實踐經驗，掌握的核心管理知識不能應用到實際工作中，嚴重影響酒店管理的質量。另外，在對于酒店管理人員的應聘制度上也存在漏洞，只招收酒店管理專業的學生，組成的人才隊伍同質化和知識重復化現象嚴重，對于擴大酒店的服務業務，更全面的了解顧客需求有一定的阻礙作用[6]。除此之外，酒店本身缺乏對員工素質的培養意識。尤其是一些基礎管理人才，酒店只是對其進行簡單的培訓就讓其開始工作，員工專業性不強。其次，就是對于一些具有相當資歷的老員工，企業認為這些老員工經驗豐富，不需要花費過多的時間和資金進行培訓，片面忽略了員工的成長需求，無法充分調動他們的積極性。另外，服務行業內部人員流動性較大，企業就更有理由忽略對員工的培養，這樣只能造成員工不斷出走、人才流失不斷加劇的惡性循環。筆者通過研究還發現我國部分酒店對于員工的薪酬待遇十分不合理，其用人機制也比較落后。很多酒店使用的都是單純的績效制度，使得大部分的員工都看中工作的數量還忽略了服務的質量，顧客的感受卻沒有達到想象中的水平，進而導致酒店的品牌形象變差，對酒店的長期發展不利[7]。3.2在酒店管理中缺乏成熟的酒店管理模式。眾所周知，無論是什么管理工作，都需要制定科學合理的管理模式。酒店管理如果缺乏整體成熟的管理模式，就難以達到較高的管理水平。從實踐成果來說，我國酒店在管理方面已經掌握了一部分經驗，但是管理方式缺乏系統的指導。單純吸引其他酒店的成功模式很容易失去自己的特色。任何管理模式都必須結合企業的實際發展而制定。所以當前酒店管理體系的建設僅靠管理人員的經驗無法達到較好的管理效果[8]?；赝覈母镩_放以來酒店管理的歷史，雖然已經有了不少豐碩成果，但是在酒店管理模式上還需要更多的努力和探索。其他酒店的成功經驗的確可貴，但是如果沒有進行詳細的考查就擅自引用，很容易引起管理“水土不服”的情況出現。所以，經驗可以借鑒，但是一定要結合實際才能使用。另外，近幾年部分酒店管理模式開啟了新的探索，從提供多元化服務，增加餐飲和娛樂方式等等，短時間內為酒店贏得了更多的收益。但是這種管理模式的重心往往會偏向于部門的管理調整，不同部門之間為了業績而失去了通力合作的動力，各自發展導致的結果將是管理系統的混亂，酒店的整體服務質量下降，顧客的好感度和信任度降低，那么這些新的探索就顯得毫無意義了[9]。3.3在酒店管理中忽視了企業文化建設。企業文化對于現代企業來說也是不可或缺的組成部分，對于塑造企業精神，樹立良好的企業形象，激發員工的凝聚力和工作熱情都有不可小覷的作用。對于酒店管理來說，企業文化建設同樣也是重要版塊。酒店文化的建設能夠幫助企業更好的實現生存與發展。但是從目前我國酒店管理工作現狀來看，我國多數酒店缺乏對于企業文化及其意義的正確認識。國際上，尤其是西方發達國家的酒店，已經越來越把企業文化建設作為重點的發展內容。國內的酒店管理在文化建設上還處于茫然的狀態，一味將發力點放在如何快速提高企業的經濟效益和吸引更多的顧客上。但是筆者認為，酒店文化的建設能夠幫助酒店樹立正確的價值導向，讓員工根據企業文化的精神，提升對自身的要求，激發他們的工作熱情。筆者認為企業文化對于酒店的管理和員工的提升都有重要作用，新形勢下，管理人員必須重視企業文化的挖掘和深化[10]。3.4缺乏品牌創新。要想加快酒店管理工作的建設，就必須將品牌的概念重視起來。我國酒店缺乏品牌的創新，其主要原因在于：第一，當前的酒店管理者還沒有意識到酒店品牌創新的重要性，單純的以提高經濟效益為第一奮斗目標，忽略了對自身特色的建設。其次，酒店行業趨向同質化的特征還沒有引起相關人員的注意。事實上，隨著酒店行業的發展，我國大部分的酒店缺乏特色，與其他酒店沒有明顯的區別，在服務和設施上也缺乏一定的創新。長此以往，酒店很難從激烈的市場競爭中脫穎而出。酒店品牌創新是當前消費者需求變化導致的，所以如果管理者還沒有意識到酒店品牌創新的重要性，其核心競爭力的建設也就無從談起。加強品牌的理念，利用品牌為酒店發展謀取更多的機會。利用品牌的影響力能夠樹立當前酒店在行業中的良好形象，吸引更多的消費者。
4新形勢下酒店管理創新策略分析
面對酒店行業競爭趨向白熱化，酒店為了能夠穩定自己的消費群體，一定要加強自己的創新意識。創新是第一驅動力，只有創新才能吸引到更多的顧客，幫助顧客認識到酒店的品牌形象，從而加強核心競爭力的建設。下面筆者將分別從幾個角度對新形勢下酒店管理的創新策略進行適當的分析。4.1制定科學的薪酬制度，建設相關用人機制。人才隊伍的建設是現代企業要考慮的第一任務。在人競爭時代的今天，酒店管理想要實現創新，首先就要加快酒店人才隊伍的相關建設。具體工作中，就是要落實員工的薪酬制度，現在大部分酒店的薪酬制度不甚合理，導致員工工作熱情不高，人才流失現象嚴重。針對此種現象，酒店應該以激勵員工的工作熱情為第一目標，在提高整體待遇的基礎上，對于表現良好或者是有突出貢獻的員工給予一定的物質或者精神方面的獎勵，可以是獎金、免費餐飲券的形式，也可以是證書、表彰等形式，目的就是要激發員工的熱情與積極性。在提高相關待遇的同時，合理改進當前的用人機制，對員工的生活與工作情況進行全面了解，選派合適的人員做合適的工作，才能讓他的能力發揮到極致。筆者認為，對于員工的崗位培訓也是建設人才隊伍的有效措施之一。酒店管理領域每年都會根據新情況和新實驗推出最新理論知識的成果研究，學習當前最新的酒店管理理念，培養高效的工作能力，才能進一步擴大酒店的發展空間。酒店內部可以考慮成立專門的培訓小組，聘請有深厚理論基礎和管理經驗的導師對員工進行定期的培訓和指導。主要是一些基礎的酒店管理知識和服務技巧等等，構建員工對于酒店工作的知識框架，實現個人水準的提高。導師可以在與員工的互動學習中，了解員工的特點和長處，為他們分配合適的崗位，進而完善酒店的用人機制。4.2完善酒店硬件設施。當顧客走進酒店的時候，首先給顧客留下第一印象的就是酒店的硬件設施。完善、先進的，并且具有一定品質追求的硬件設施會吸引到很多追求住宿感受的顧客群體。筆者認為，完善酒店硬件設施的第一步就是要著重提高相關設施的舒適度。以顧客的感受為第一要義的觀念應當是現代服務業的追求，在酒店管理領域，就是要求酒店重視消費者的入住需求?，F代酒店想要提高自己的服務質量，不僅僅是因為顧客群體對于舒適度的要求越來越高，而是酒店已經不僅僅是單純提供住宿的一種場所，更是顧客放松身心，享受生活，體現生活品質的一種休閑方式。所以提高酒店硬件設施的舒適度問題，可以作為當前酒店發展的一個突破口。比如，有些顧客因為身體素質和偏好的需求，傾向于睡硬板床鋪，而酒店大部分提供的都是軟床。這個時候，酒店可以設置根據顧客的需求，添置一定數量的硬板床鋪，滿足顧客的個性化需求。4.3在酒店管理中重視人文主義的企業文化建設。所謂的人文主義，就是要求企業的管理者重視員工的需求和心態狀態，對員工給予人文主義的關懷。工作中有的員工犯了一點小錯，比如弄壞了酒店的小設施，有些管理者會大發雷霆，甚至要求員工索賠。但是這樣的管理方式容易挫傷員工的自尊心和工作積極性。人文主義的企業文化建設就是要以員工的視角看待問題，管理人員與員工進行平等的交流，讓員工真正意識到自己的錯誤所在，認真思考該如何避免類似的情況再次發生，從未塑造富有人文主義的企業文化氛圍。人文主義的企業文化建設不僅僅是要維護員工的心理需求，還要進一步激發團隊的凝聚力和向心力。筆者建議，可以通過形式多樣的團建活動，在促進員工交流的基礎上，也給他們提供了一個才華展示的舞臺。管理者可以從活動中發覺員工隱藏的特質，并加以培養和利用，實現員工和企業的共同發展。企業文化對于現代企業的發展功不可沒，我國酒店行業一定要重視起來。4.4健全酒店管理體系，提升管理效率。面對我國部分酒店管理體系不完善，管理效率低下的問題，管理者必須結合酒店的實際情況，著力建設酒店的管理體系。首先要做的就是建立起科學的服務管理的體系，科學的服務管理體系能夠幫助員工規范自己的服務行為，強化現代服務的理念，提升酒店整體的服務水準。另外，建立高效的員工激勵機制也是方法之一。建立高效的員工激勵機制可以幫助酒店激發員工的工作熱情和主觀能動性，進一步提高管理效率。4.5構建個性化的服務模式。隨著時代的發展，顧客已經不滿足于酒店服務全面化和舒適化的追求，而是逐漸開始轉向個性化的需要。近幾年，各地出現的“民宿”就充分證明了個性化服務模式的重要性。民宿獲得成功的重點就在于充分發揮了自己的地方特色。酒店受制度和業內規范的制約，想要發展個性化的服務模式，就要結合自己的實際開展。比如對于旅游型的酒店來說，可以將酒店房間的內景裝飾成得富有地方特色，在服務方面也盡量貼近當地的風土人情，以此來滿足顧客的個性化需求。比如葡萄酒莊園旅游風格的酒店，以高腳杯和葡萄架等為主題元素，打造個性化的酒店設施與酒店服務，提供二十四小時紅酒上門服務，滿足顧客的不同需求。
5結語
酒店管理在我國已經發展了幾十年，具備了一定的經驗基礎。新時期新形勢下，酒店行業和顧客群體都對酒店的服務提出了更高的要求。管理者必須正視這些需求的存在，以創新酒店管理為重要突破口，加快我國當前酒店管理水平的提升，為顧客提供更加優質、更加貼心的服務。
作者:陳夢穎 單位:渤海大學管理學院
參考文獻
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酒店管理的行業分析范文2
關鍵詞：新形勢；酒店管理；融合創新；分析
1引言
酒店行業是服務業的重要組成部分，在我國的社會經濟體制中扮演著不可忽視的重要作用。酒店行業的市場競爭對酒店的進一步發展有著十分重要的影響。新形勢下，酒店行業面臨著各種機遇和挑戰，酒店企業要想在激烈的市場競爭中保持良好的競爭力，就必須對管理理念和經營模式等方面進行創新。可以說，融合創新是發揮企業酒店管理作用的重要前提，也是保持酒店行業市場競爭力的關鍵，對酒店的穩定長遠發展起著十分重要的作用。
2酒店行業發展的現狀和創新的必要性
在社會經濟快速發展過程中，我國的酒店行業也實現了較快的發展，總體呈現出較好的發展趨勢，但是隨著市場經濟的不斷壯大，酒店的管理水平還是較低，已經無法滿足酒店行業快速發展的實際需求，也在一定程度上制約著酒店企業服務質量的提升。在這種情況下，酒店必須不斷改進管理方式，改善酒店企業管理能力欠佳的狀況，拓展酒店的服務項目，為消費者提供更加優質全面的服務，只有這樣才能使酒店企業抓住發展的機遇，從而促進酒店企業的長遠穩定發展。新形勢下，市場競爭越來越激烈，酒店要想在這種情況下保持競爭力，必須加快酒店管理的融合創新，在此基礎上提高酒店的消費率和入住率，增強企業的影響力，從而促進企業的進一步發展。具體來說，酒店要重視增加服務和消費的項目，不斷拓展酒店的業務，優化酒店的硬件設施，對酒店的管理和服務工作進行全面的改革，從而提升企業的消費率。事實上，酒店管理的融合創新也就是對酒店的管理工作進行全方位的改革和創新，從服務、制度和軟硬件設施的優化等方面入手，使酒店與當地的風俗文化和經濟發展相結合，最大限度滿足消費者的實際需求，提升酒店對消費者的吸引力，從而使其具有更高的競爭力。因此，新形勢下，酒店管理融合創新在酒店服務水平的提高和管理能力的強化等方面都有著很重要的影響，在促進酒店長遠發展方面也發揮著至關重要的作用。
3新形勢下酒店管理融合創新的相關舉措
3.1對酒店人力資源管理模式進行創新。不管對哪一種企業來說，人力資源管理工作都十分重要，在酒店人力資源管理工作中，要實現管理模式的創新，必須建立更加人性化的管理制度，比較人性化的管理理念主要體現在根據酒店員工的實際工作內容和工作量等方面，制定合理的業績考核標準，最大限度保證酒店工作人員的實際利益。人性化的管理制度，能夠使每一位員工積極地投入到日常工作中，不僅保證了酒店員工的服務質量，而且對提升酒店員工的工作價值有著十分重要的意義。另外，酒店管理融合創新過程中，還必須加強酒店企業工作人員的素質培養和技能培訓，可以采取定期開展活動的方式，使酒店工作人員掌握新形勢下酒店市場發展的具體情況。隨后有針對性地對員工進行培訓，在提升酒店員工整體服務意識的同時，增強酒店員工的實際工作水平。不僅如此，酒店管理融合創新還必須建立責任分明的管理制度，保證各個管理層之間的相互制約與監督，以此促進酒店企業的長遠發展。3.2創新個性化的酒店服務模式。隨著社會的快速發展，人們的生活質量和水平也在不斷提高，與此同時，對個性化的要求越來越高。如果酒店忽視了市場需求的個性化服務，那么就會在市場競爭中處于劣勢，對企業的發展產生非常不利的影響。因此，企業在發展過程中必須結合時代背景和實際發展情況，不斷發掘酒店中潛在的個性化因素，建設具有個性化和特色化的酒店服務模式。在挖掘和發展個性特點的過程中，酒店可以結合實際的地理位置或自然資源，開展符合人們需求的個性化酒店服務模式。不僅如此，酒店在建立個性化服務過程中，還可以將其與旅游業的發展結合起來，使人們獲得個性化的酒店服務的同時，感受到當地獨特的特色文化。除此之外，酒店還可以推出一系列的套餐和抽獎活動，吸引消費者的注意力，在為酒店樹立良好的服務形象的同時，進一步提高酒店的競爭力。3.3加強酒店管理中的溝通和協調。酒店融合創新管理過程中，其中加強各部門和員工之間的協調和溝通是最為重要的內容，只有加強各方面的溝通，才能實現問題及時有效的解決，這樣不僅能夠展現酒店管理的意義和價值，還對酒店的長期穩定發展有十分重要的意義。因此，酒店必須加強員工與消費者之間的溝通，在協調員工與消費者之間的關系中，酒店員工必須保持較好的態度，及時了解消費者的消費心理的消費特點，為消費者提供更加滿意的服務。不僅如此，酒店人員還必須虛心接受和考慮消費者提出的一些意見和建議，在此基礎上不斷提高酒店的整體服務質量和服務的態度。
4結語
綜上所述，在新形勢下，融合創新酒店管理已經成為酒店行業發展的趨勢所向，實現酒店管理的融合創新不僅滿足新時期消費者的消費需求，而且對保證酒店自身的發展有十分重要的影響。在酒店管理融合創新的過程中，酒店要加強個性化的酒店服務建設，不斷提高酒店的競爭力，為消費者提供具有個性化特征的特色服務，從而促進酒店企業的進一步發展。
作者:張咪 單位:長垣烹飪職業技術學院旅游管理系
參考文獻
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酒店管理的行業分析范文3
關鍵詞：新形勢；酒店管理；融合創新
酒店屬于我國整個服務行業當中最重要的組成之一，并且由于經濟發展的步伐不斷加快，導致這個行業的競爭也逐漸激烈。在這種新的形勢下酒店行業不管是經營理念還是模式方面都將面臨前所未有的挑戰。所以說酒店管理人員對于進行酒店管理融合創新所發揮的價值和意義要有一個明確的認識，同時積極的應用對應的手段實施融合創新，只有做到這些才可以使企業的競爭力得到有效的提升，使企業在新的形勢下仍然處于良好發展狀態。下面將對新趨勢下酒店管理融合創新進行進一步的分析。
一、酒店管理融合創新的重要意義
酒店實施管理融合創新的重要意義主要體現在下列一個方面，第一利用融合創新能夠使顧客提出的服務需求得到更好的滿足，進行融合創新能夠推動酒店基本設備的完善，同時提升酒店服務方面的水平。進而使客戶的需求均能夠得到完全的滿足。第二通過融合創新有利于企業樹立企業的形象，經過融合創新能夠使酒店服務方法以及內容方面更加健全，為了能夠更給顧客提供更加全面以及高質量的服務進而在顧客中建立起良好的企業形象。第三，開展融合創新能夠進行文化熏染，要求酒店服務的內容必須要和所處地區文化特點有著緊密的聯系，利用文化性建立酒店自身品牌特色。
二、管理融合創新途徑
（一）構建人員管理體系
現在酒店管理均采取以人為本的管理理念，對于人性化管理給予了一定的重視，構建清晰的人員管理體系。這里的以人為本指的是對員工民主以及自主意識方面加以關注，進而使酒店回到以及協調這些都能夠不斷的強化。通過建立管理體系，能夠把員工創造方面的潛能激發出來，這對于人才管理創新十分有利。必須改進原來單一的制度體系并對工資進行調整這種運營的模式，構建的管理體系。實際可以由兩個方面作為切入點，第一是組織員工晉升的策劃，經過策劃使管理制度更加明確，讓酒店工作者對于自己未來發展以及前途，滿懷信心。提升員工對于工作的熱愛程度，在策劃晉升制度時，充分考慮崗位的職責，禁止頻繁調動員工。確保員工能夠做好自己職責范圍內的工作。進而使酒店人性化管理得以實現，將員工工作的積極主動性最大限度的激發出來。第二就是構建培訓人才的計劃，由于時代不斷發展，促使酒店管理人員必須要注重對于人才的培養規劃，這樣才能促進酒店的發展，在構建人才培訓計劃的過程中，必須要針對不同部門的真實情況，保證酒店所有部門的人才充足。
（二）加大酒店文化建設的力度
由于酒店文化屬于顧客對于酒店滿意程度還有信譽方面進行評價的一個前提條件，所以加大酒店文化建設的力度對于酒店發展有著十分積極的作用。目前大部分酒店在文化建設規模方面受到較大的限制，但是酒店文化建設理念有著十分深厚的文化底蘊。所以，加大酒店文化建設力度對于酒店管理融合創新方面代表著酒店的市場形象。并且能夠反映出酒店所具有的時代精神，在加強酒店文化時，必須要增加對于員工企業文化方面的教育，提升工作人員的文化理念和內涵。并且提升員工的綜合素養，給顧客制造濃厚的文化氣息及環境。并且針對酒店本身的特色去選擇對發展最為有利的管理理念，進而推動酒店發展文化和管理融合創新二者之間能夠巧妙的結合，充分發揮其作用，使酒店的發展更加快速。
（三）連鎖服務
酒店想要規?；陌l展，必須要開展連鎖服務。在連鎖服務中網絡文化占有十分重要的地位，酒店如果要給顧客提供精確可靠的信息，必須要通過網絡文化的力量來對酒店實施網絡連鎖融合管理。這里所說的網絡連鎖融合管理指的就是，利用互聯網和餐飲以及旅行行業聯網，確保信息的準確和真實性。有些時候也需要通過一些小型的聯網方法，給顧客提供更加方便快捷的服務，例如導游詢問還有汽車出租這類企業。酒店經過利用互聯網增加和各個行業的聯系，才可以使連鎖服務融合得以實現。
（四）改善酒店硬件設施
由于酒店硬件設施是否完善以及質量高低對于給顧客留下的印象將會造成直接的影響，并且硬件設施也是吸引顧客眼球的主要方式。所以酒店管理必須要注重對于硬件設施的更換及改善。首先應該提升酒店硬件設備的舒適程度，目前市場環境條件下，各種人群對于舒適程度方面提出了不同的需求，存在著一定的差距。因此，酒店管理人員必須清楚酒店在市場上的定位，并且根據酒店服務的主要人群對酒店基本設施進行完善，使客戶對于硬件設施的基本需求得到滿足。在對酒店硬件設施進行改進的過程當中，應該對酒店行業具體舒適性要求進行良好的把我，確保酒店本身硬件設施方面擁有較強的競爭力。其次還要注重對酒店特色的建設，比如，可以將酒店外面的墻刷成彩色的，提升酒店的辨識度，也可以使用具有獨特性的硬件設備，使酒店獨具特色。
三、結束語
通過本文對新趨勢下酒店管理融合創新必要性以及途徑的進一步闡述，使我們了解到酒店屬于我國整個服務行業當中最重要的組成之一，并且由于經濟發展的步伐不斷加快，導致這個行業的競爭也逐漸激烈。在這種新的形勢下酒店行業不管是經營理念還是模式方面都將面臨前所未有的挑戰。因此，酒店管理融合創新的重要意義。通過構建人員管理體系和加大酒店文化建設的力度以及連鎖服務，還有改善酒店硬件設施等途徑能夠有效實施管理融合創新。希望通過本文的闡述能夠給新趨勢下酒店管理融合創新方面提供一定的幫助，進而在確保酒店經濟效益的同時，加強酒店的競爭力。
作者:王吉榮 單位:赤峰學院
參考文獻：
[1]馬永佳.新趨勢下酒店管理的融合創新[J].中國商貿，2012，11：78-79.
酒店管理的行業分析范文4
關鍵詞：成本管理；供應鏈系統
一、傳統酒店成本管理模式的現狀分析
現階段，我國酒店行業成本管理的手段、方式和水平參差不齊，而成本管理手段的改進則成為了星級酒店發展的新契機。現階段酒店行業成本管理的問題主要體現在以下三個方面：
（一）采購成本管控體系不夠健全
由于酒店行業本身的經營特點，酒店的采購工作涉及的物品種類繁多復雜，以餐飲部門的食品原材料為例，基本需要每天采購，數量多、種類不固定，采購工作負擔較重、出錯率高。傳統的成本管理體系存在的問題主要有采購隨意性較大、采購批量缺少量化、采購部門的內外監督體系不健全等。
（二）餐飲、客房等主要經營部門成本管理分析較薄弱
餐飲收入和客房收入是酒店營業收入的重要來源，主要經營部門服務水平的高低直接關系到酒店的品牌信譽和利潤。而除了傳統酒店管理中最關注的服務問題，經營部門的成本管理是酒店成本管理的重要環節，主要存在的問題有成本管理環節不明確、成本管理系統不完善、成本差異分析薄弱、采購時間點和采購數量控制不科學、能源浪費嚴重等。
（三）倉儲成本管理內容不明確
酒店經營涉及的消耗性物資、原材料、商品等種類眾多，不同種類的物品之間倉儲條件差異很大，倉儲管理工作繁瑣而具有難度，傳統管理模式中存在的問題主要有倉庫分類不夠合理、倉庫保管制度不健全、出入庫管理不完善等。
基于供應鏈系統的成本管理模型的構建和應用，利用先進的信息化系統的優勢，結合成本管理思維，將有利于逐步克服以上問題，突破我國酒店行業企業傳統的財務管理和成本分析模式。
二、基于供應鏈系統的酒店成本管理模型戰略定位
通過對酒店行業企業基于供應鏈系統的成本管理模型與傳統成本管理模型的相互比較，可以看出供應鏈系統模式的相對優勢如表1所示。在總結比較優勢的基礎上，對基于供應鏈系統的酒店成本管理模型進行SWOT戰略定位分析如表2所示。
三、基于供鏈系統的酒店管理體系構建思路
基于供應鏈系統的酒店管理，其戰略出發點是合理的整合酒店內外部的各項資源。在酒店內部，供應鏈系統連接了酒店的各個崗位，應鼓勵員工接受供應鏈系統的管理理念，各部門各個崗位的員工積極接受關于供應鏈系統軟件的系統培訓，培訓內容應包含但不局限于供應鏈信息系統軟件和基礎的成本管理知識。在酒店外部，注重發展和維護與供應商之間的長期合作關系，及時把握客人需求的變化動態，為客人提供優質的服務，使供應商、酒店、客人都能從供應鏈系統中達到共贏的局面。
基于供應鏈系統的酒店管理，應充分發揮信息系統的作用。信息技術的應用，是推動供應鏈系統中信息共享的關鍵。改進整個供應鏈的信息精度、及時性和傳遞速度，是提高供應鏈管理績效的基本措施。供應鏈系統的管理是在高度信息化和自動化的基礎上發展起來的，信息技術的應用是酒店供應鏈管理的前提條件。酒店供應鏈管理系統未來的發展趨勢是將酒店供應商、中間商乃至客人都納入管理的資源之中，實現整體協調和資源共享。供應鏈系統中的資源，會成為酒店競爭優勢的源泉。酒店供應鏈節點上的企業可以通過信息系統相互了解，尋找進一步合作的機會。
從我國酒店行業發展的整體情況來看，供應鏈系統的應用程度還未達到普及的程度，而即使是已經應用了供應鏈相關管理軟件的企業，也僅僅將其作為基本的工作工具，其成本管理的功能未得到充分的利用?；诠溝到y的成本管理模式同傳統模式相比，具備明顯的優勢，有利于酒店的持續競爭力和長遠的發展。
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酒店管理的行業分析范文5
目前，我國倡導低碳旅游的景區還有九寨溝、張家界、香格里拉及大興安嶺等等。但是，對于正在摸索低碳旅游可行性措施的旅游業界來說，要將現有的整體上比較粗放的旅游發展方式，徹底扭轉到低碳、環保的發展道路上來，還需要做更多的努力。日前國務院通過的《國務院關于加快發展旅游業的意見》，就是在減排的大背景下，國家為配合低碳經濟發展而進行產業結構調整的一個信號，而旅游業將成為最大的受益行業。和其他行業相比，旅游業很早就有了“無煙工業”的美稱，本身屬于服務行業，占用資源少，賣的又是環境和文化，而這恰恰與節能減排的目標相吻合。越來越多的旅游者開始不自覺地把低碳作為旅游的新內涵，出行時多采用公共交通工具；自駕外出時，盡可能地多采取拼車的方式；在旅游目的地，多采取步行和騎自行車的游玩方式；在旅途中，自帶必備生活物品，選擇最簡約的低碳旅游方式，為低碳旅游做一份貢獻[2]。
2.低碳旅游視角下酒店管理模式兩者之間的關系
在低碳旅游的發展過程中，景區酒店是旅游行業的必要設施，它是旅客休息的媒介橋梁，它對低碳旅游概念的推廣和普及起著很重要的作用，而酒店作為服務行業，跟別的行業不同，它提供的產品就是服務，服務水平的高低直接影響酒店經濟效益和社會效益。一般酒店都采取“以客為尊、用心服務、為人為本”的服務宗旨，倡導顧客在我心中，服務在我口中，禮先無極限，服務無止境的服務管理模式，然而，隨著低碳旅游的流行與推廣，對景區酒店的管理模式和服務宗旨進行了一些改變，在“以客為尊、用心服務、為人為本”的服務宗旨基礎上，提出了以低碳、低污染、低價格、簡約、溫馨的服務手段傳遞低碳生活的理念，所以景區酒店管理是低碳旅游實行的基礎，低碳旅游是景區酒店的后盾，兩者密不可分。
3.景區酒店管理模式存在的問題
3.1服務設施不完善，服務水平不高
酒店作為一種服務行業，是為人們提供休息和服務的地方，所以酒店里面匹配的服務設施也非常重要，但從現實情況來看，有些酒店在服務設施的匹配方面遠遠不足，如飯店桌椅板凳、空調等滿足不了客戶的需求，或者沒有從低碳、環保的角度匹配設施?？傮w而言，不管是從服務設施和服務水平上來看，與五星級酒店的標準都有差距。
3.2國際化意識不強
隨著我國加入WTO和旅游經濟的不斷發展，我國很多名勝古跡越來越吸引著眾多西方朋友的目光，但是國內很多景區酒店管理者對國際化意識不強，沒有采取一些應對措施，最明顯的一點就是語言上的溝通存在的障礙，而酒店管理者沒有聘請專業的翻譯人員為西方有人解答疑難問題，就很難做到與國際化接軌。
3.3管理模式不成熟，經營不集中
在景區酒店經營管理模式中，一些酒店沒有結合自身的實際情況和發展特點，盲目的借鑒那些管理經驗豐富的酒店企業，但是自身并沒有形成系統成熟的管理模式，加上景區酒店受淡旺季的影響，出現旺季客房爆滿、淡季無人問津的局面，所以多數景區酒店都采取旺季提高房價謀取暴利以彌補淡季損失經營模式，隨之出現的就是高房價低服務的現象，另外由于我國酒店部分不集中，相對分散，地區差異比較大，發展相對不平衡，很難以國際上成功的酒店相提并論。
3.4缺乏專業的酒店管理人才
低碳旅游概念背景下，隨著旅游業的快速發展對景區酒店管理人才提出了更大的需求和更高的標準。酒店作為服務行業，不管是酒店管理還是服務，都需要專業的人才來處理維護酒店的日常失誤。但就目前來看，仍存在諸多不足，尤其是缺乏專業的酒店管理人才。
4.景區酒店管理發展對策
需結合酒店實際制定管理制度及管理的基本要求。分析酒店的服務流程與環節，結合流程與環節，確定服務質量監督管理范圍，須對企業質量管理進行組織的設計與管理，確定分級、分層的相互制約組織制度，防止出現監督人員與門店人員串通舞弊等情況的發生。學習先進管理模式，制定管理方法、內容、評價指標。質檢制度是監督、檢查酒店質量狀況的有效手段，有了嚴格的質檢制度才能使酒店質量標準被準確無誤地執行，才能保證酒店產品質量穩中有升。此外，還應提高員工服務意識，打造專業化人才隊伍，加強酒店文化建設，培養核心價值觀，最大化的實現管理模式的最優化。
5.結語
酒店管理的行業分析范文6
關鍵詞：酒店管理；人性化管理；應用
酒店行業的快速發展有效帶動了市場經濟的發展，市場經濟體制的不斷完善也促使了酒店管理的不斷改革與完善。目前，人性化的管理理念已經深入到各個行業的企業之中，酒店行業也不例外，將人性化管理越來越深入的運用到酒店管理之中。
1.人性化管理在酒店管理中的重要性
酒店管理要實現持續的完善和不斷的改革，要從管理角度為切入點，以人性化管理模式為主進行酒店綜合管理的提升。所謂人性化管理模式，就是圍繞“人”這個中心所開展的管理模式的其中一種，以員工的利益為出發點，激勵員工在實際工作中的主觀能動性，提供能夠使顧客滿意的主動服務。人性化管理要求對每一位員工的受教育程度、成長文化背景、愛好、特長等多方面因素進行分析整理和綜合評估，根據評估結果，實現資源優化配置和崗位安排，盡量為每一位員工安排適合的工作崗位，為每一位員工提供更大的上升空間和展現其綜合能力的平臺，以此來激發工作熱情和主動性。酒店高層管理人員，整理歸納員工提出的合理化建議和改革意見，及時調整酒店日常管理的相關制度，這樣既能讓酒店得到持續的發展，同時又能增加員工的歸屬感和對酒店的忠誠度。人員流動性大是酒店行業的一大特點，這與酒店的傳統管理模式有著密切關系。留住人才的最根本辦法就是讓酒店的每一位員工都成為“自己人”，想要讓員工的歸屬感與酒店的發展目標一致，人性化管理的改革就勢在必行了。
2.人性化管理如何在酒店管理的實際工作中應用
2.1員工培訓
員工培訓，包括對基層員工，中層員工和高增管理人員的培訓。每個員工不論職位高低都希望自己在目前的工作崗位上有進步，能夠創造越來越多的業績和更大的勞動成果，最終實現自我價值。有了這個前提，這就要酒店能夠為員工提供多個方面的培訓機會，雖然培訓需要一定的資金投入，但效果也非常明顯，酒店的綜合服務水平跟隨員工自身的綜合素質的提高而自動升華。所以，從員工的個人發展的視角來分析，定期的員工培訓是非常有必要的，這對于酒店企業的人才隊伍的壯大以及在激烈的人才競爭方面使酒店占據優勢，使酒店企業在持續發展變化的經濟環境中屹立不倒。
2.2形成人性化管理理念
酒店企業作為服務業中的一個重要分支，以提供優質的服務為立身之本。而酒店企業的綜合服務水平的高低，最重要的因素是為顧客服務的基層員工的自身素質。所以，酒店要從基層員工開始普及人性化的理念，從根本上發揮員工作為服務提供者的高水平的綜合能力，輕松愉快地為顧客提供超值服務。以人為本，從每個“人”的角度出發，廣泛接納基層員工意見，鼓勵員工對酒店管理問題提出合理化建議，尤其要注意對普通基層員工提出可行性方案要進行嘉獎，同時要引起高層管理人員對這類員工的關注。人性化管理理念的具體做法，可以參考以下幾個方面：深入基層員工的工作和生活，尊重基層員工的建議和訴求，與員工無障礙溝通，從酒店企業自身開始人性化服務，這是管理層對基層員工的“服務”。所以，在人性化管理模式下，領導管理層是為基層員工提供服務的，將人性化服務基礎的基礎夯實，才能真正凝聚基層員工的力量和智慧，為酒店企業的發展做出個人貢獻。
2.3不斷優化酒店管理制度
酒店企業的日常運營管理需要依靠一定的規章制度才能是的日常的管理運行工作順利進行，人性化管理也同樣需要管理規章制度的加持，如果沒有日常管理的規章制度為基礎，就會導致在人性化管理工作中不可避免地受到情感因素、裙帶關系這一類負面因素的影響，嚴重的話甚至導致日常工作不能開展和管理方面的紊亂。人性化管理需要制度加持，而制度的內容又要體現人性化理念，二者并不矛盾，且應相輔相成。制度是理性化的代表，但人性化管理更多地體現在感性方面，把這兩方面融合，將員工的個人發展和酒店的管理目標趨同，通過具有制度化特色的人性化管理實現員工和酒店企業的共同發展，同時為酒店企業塑造良好的公眾形象。
2.4加強酒店企業文化的建設
酒店文化一般是由酒店經過長期運營而自然積累下來的一種無形理念，分別從物質、制度和精神文化三個層次逐步提升酒店的人性化管理水平。物質文化通常是指酒店標識、酒店裝潢及家居用品還有文化傳播網絡等方面。以向員工提供溫馨舒適的工作環境，從軟硬件等多個方面積極為員工提供有利于發展的工作環境；制度文化一般是指酒店自身的管理規章制度和相關體制體系的建設，任何團隊順利開展工作的前提都離不開一套行之有效的規章管理體系，所以企業制度文化建設也是酒店行業人性化管理的重要內容之一；精神文化通常情況下指以“以人為本”最為理念基礎，在此基礎上探索實踐人性化管理的發展路徑。
3.結束語
酒店行業推行人性化管理是當今時代酒店行業發展的方向和趨勢。以員工的主觀能動性為根本，使員工切實得到物質和精神層面的雙重滿足，自然能夠全身心地投入日常工作，推動酒店地穩定發展和長足進步。所以，要推廣人性化管理在酒店行業運營管理中普及和應用，配合設立合理的人性化管理體制，保障酒店企業的順利運營和發展。
參考文獻：
[1]廖佳麗.以人為本是酒店可持續發展的根本途徑[J].科技情報開發與經濟,2011（17）
