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傳統工藝制作方法范文1
論文摘要：我國傳統工藝美術在世界工藝美術發展史上曾處于領先地位,對世界工藝美術發展產生了深遠的影響?，F今,日本及一些歐美國家已經取代了中國工藝美術的領先地位,走在世界工藝美術的前列,這一現狀尤為值得深思。筆者以促進我國傳統工藝美術的發展為主要目標,通過分析當今傳統工藝美術在美術本科教育中的現狀,提出了一些促進傳統工藝美術教育發展的措施。
一萬年前原始社會新石器時代已經開始出現了真正意義上的工藝美術,從新石器時展至1911年清朝滅亡,我們的祖先創造出了種類繁多、技藝精湛的工藝美術作品,為我國在世界上贏得了“絲國”、“瓷國”、“漆國”的美譽。 [1]但令人惋惜的是,我國工藝美術的發展現狀與古代在世界上占絕對優勢的領先地位相比已經大相徑庭。就陶瓷而言,在創意設計上日本和一些歐美國家已經走在了世界的前列。日本在陶藝普及教育上更是做到在每一個市、縣的公民館設立陶藝班,甚至一些普通老百姓的家里,也設有簡單的陶藝家庭作坊;再就漆器而言,在漆器工藝界內談到漆器,更多人認同日本已經成為漆器發展的領頭羊。
通過查閱多種工藝美術類書籍,筆者發現我國介紹制作工藝和制作方法的精品書籍比較缺乏,而作品鑒賞的書籍居多,導致制作傳統工藝得不到較好的傳承與提高。介紹傳統工藝作品的書籍,盡管登載了非常多的作品圖例,卻沒有對作品使用的原材料以及制作工藝進行詳細描述,若增加對制作工藝介紹能更好的幫助讀者進行傳統工藝的學習。
一、本科工藝美術教育現狀及對策
1.在我國開辦美術專業的本科院校中,工藝美術教育相對與其他美術專業發展較為緩慢,特別是綜合類大學中的工藝美術本科教育發展得更加緩慢,而迅猛發展的電腦美術教育與此構成鮮明的對比。在政策上,電腦美術教育得到了國家教育機關的大力支持,同時學生個人電腦的普及也成為電腦美術推廣的有利條件。以廣州大學為例,所有學生宿舍都配備了電腦專用書桌和互聯網接入端口,而大多數美術專業的學生在宿舍放置了個人電腦,從他們日常操作電腦的熟練程度可以看出,使用電腦進行美術創作對于電腦美術專業學生已不是難事,而非電腦美術專業的學生也能使用電腦輔助制作自己的藝術作品。事實上,我國本科院校工藝美術教育的普及化遠遠不如電腦美術教育。動手能力方面,相當一部分在讀的本科大學生由于在日常生活中缺少使用鋸子、釘錘、鐵絲等工具的經驗,在工藝美術課上容易因操作不當而受傷,使部分學生對工藝品制作產生抵觸心理。此外,從就業問題而言,多數學生認為如今已是科技日新月異的時代,覺得使用電腦進行創作設計,比手工藝品制作更適合社會需求,而電腦美術設計的就業面和薪酬更符合個人要求。因此我國工藝美術教育的發展在一定程度上受到了社會因素制約。
即使在工藝美術教育普及化程度較高的日本,在科技高度發達的今天,也存在著手工制作傳統工藝傳承問題的擔憂。日本工藝美術教育學者春日明夫說過:“由于我們過多沉浸于太便利的生活中,往往失去了人類把東西制作出來它本來的意義所在?！?“正是處于信息時代,我們才更有必要再重新認識人類根源性的行為中用手制作東西的重要性?！盵2] 而中國有句古話“溫故而知新”,通過學習我國傳統工藝制品的制作過程,感受人與自然的關系對培養創造型思維能力有很大幫助,也有利于繼承和發揚我國傳統工藝美術事業。
2.本科院校工藝美術實驗室設備設施基本存在數量不足的問題,授課時往往不能滿足一個班的學生同時進行操作。由于實驗室設備數量不足,學生把寶貴的時間花費在等待上,使得本來就不多的操作設備的機會進一步減少。為了增加學生動手制作機會,提高他們的動手能力,為工藝美術實驗室配備充足的設備設施是很有必要的。
3.由于多數傳統工藝文化相關的書籍缺乏制作工藝說明,需要專業教師在課堂內不但要進行理論講解,而且要多對制作工藝、原理進行說明與操作示范。若有條件,更應帶領學生參觀民間傳統工藝作坊的作品制作過程,甚至親身體驗工藝品制作。身在工藝美術本科實驗教學第一線的教師,應該考慮如何增加學生與傳統工藝美術藝人的接觸機會,不僅能使學生加深對制作工藝的認識,更擴大學生的視野,提高藝術鑒賞能力。當然,本科工藝美術教育并不是以培養傳統工藝藝術家為目標,事實上,無論成為哪一門傳統工藝的藝術家一般都需要5年以上的鉆研時間,本科教育階段并不足以實現這個目標,本科教育培養目標是使學生在課堂內外通過對藝術家的了解認識,建立自己的人生觀、樹立藝術家的世界觀、審美觀,為日后的藝術生涯打下良好的基礎。
二、本科工藝美術教育展望
本科美術專業的學生一般都生活在校園環境內,生活往往是單一的兩點一線往返于教室與宿舍之間,客觀條件的限制使多數學生對學校周邊以及所在的地方區域人們的生活狀況及其文化背景的了解并不多。倘若本科教育能讓學生領會到從身邊學起、從生活學起,充分利用周邊的資源學習傳統工藝,實地觀察、學習,則有利于學生對自己所處的環境和人群生存狀況產生真實感情,從而激發藝術創作靈感,使藝術作品得到升華。即使本科教育只讓學生學習到傳統工藝美術一些基本技法與工藝工序,也能為學生的藝術生涯打下基礎,對學生日后創造性的學習工藝美術知識與技能產生很大的幫助。只有源源不斷的新鮮血液輸入到傳統工藝美術領域里,我國的傳統工藝美術才能得到持續的發展,希望我國傳統工藝美術能重現昔日雄風。
參考文獻:
傳統工藝制作方法范文2
[關鍵詞] 攝影 印相工藝
doi:10.3969/j.issn.1002-6916.2012.06.036
如今攝影在全民中的普及，形形的圖片大量涌現在人們眼前，圖片中出現了許多雷同、照抄等現象，失去了作品的獨一性。隨著生活質量的提高，物質生活的極大豐富，使得人們的需求轉向個性化的精神需求和高層次的自我表現。攝影師在創作時都渴望尋找一種與眾不同的創作和表現手法，攝影傳統印相工藝強調的是影像制作的方法和過程，它以獨特多樣的表現形式逐漸在攝影界悄然升溫。
一、國內攝影傳統印相工藝現狀
在19世紀中期至20世紀初，藝術家們通過實驗不斷的進行改進和創造，呈現出許多各具特色的攝影圖片印相工藝，形成藍曬法、鐵銀印相法、鉑/鈀轉印工藝、齊亞工藝、濕法火棉膠和玻璃板工藝、蛋白印相法樹膠重鉻酸鹽轉印法等13種非銀鹽印相工藝 [1]。
目前，國內攝影傳統印相工藝研究領域的攝影師寥寥無幾，研究此類的專家和學者實屬鳳毛麟角，相關傳統印相工藝發明的資料記載，以及可作參考的傳統印相工藝作品的原作更是少之甚少。如果想要了解傳統攝影中的印相工藝，必須通過大量的實驗方能窺得一斑。近幾年一些攝影家嘗試將傳統工藝運用到作品創作中。著名攝影師劉錚于2010年1月9日發起并組織了“中國當代濕版之家”，他倡導的更多是傳統工藝的當代性，這一古老技藝的復興可能為當代藝術創作打開了一條新的道路[2]。2011年9月平遙國際攝影節，湖北美術學院展示了他們在《印刷工藝》課程上運用藍曬法和專色工藝制作不同形式的作品；攝影師孫諾、張益平、羅斌分別展示了他們的濕版攝影作品《復印時間》、《窗》、《藥物》系列；其中孫諾的作品《復印時間》獲得了平遙國際攝影大展的特別資助獎。傳統印相工藝結合現代技術，在工業數字技術時代堅持攝影的原始精神，一方面是對歷史表示敬意，一方面也是對人類最本質的創造性態度的肯定[3]。
二、攝影傳統印相工藝認知度調研
（1）調研實施
此次問卷調查主要是圍繞關于傳統印相工藝的認知度展開的，在課題組6位同學的協助下，2010年9月至2011年10月期間，先后兩次參加“平遙國際攝影節”，在攝影節中，通過紙質和電子問卷的方式發放“關于傳統印相工藝的認知度調查”有效問卷357份。發放的地區包括北京、上海、香港、臺灣等19個省、市、自治區。調研面向攝影界人士、高校教師學生等，其中包括攝影著名視覺文化評論家鮑昆、中國攝影雜志社長趙新迎等，著名攝影師孫諾、喬小兵等，中央美術學院教師姚璐、天津美術學院教師劉高峰、湖北美術學院教師張樸、臺灣藝術大學圖傳系教師蔡文祥等。
（2）調研數據分析
抽樣人群中，年齡段主要集中在21-25歲，占抽樣人群的45.1%，26-30歲為7.8%，31-40歲為11.8%,41-50歲為15.7%。其中有64.7%的人群了解或接觸過印相工藝，通過攝影展覽了解的占39.2%，通過學校課程了解的占29.4%、書籍雜志了解的占23.5%、網絡了解的占17.6%。對傳統印相工藝的種類了解較多排名前三的分別是藍曬法占52.94%、濕法火棉膠工藝和玻璃版工藝占39.22%、蛋白印相法31.37%，了解的人群中有31.4%的人沒有嘗試去制作過傳統工藝。
a、關于對傳統印相工藝看法的調查分析
關于對于傳統工藝的看法：認為可以提升作品價值（均值為3.02）排名第一，認為比數碼照片更有趣味性（均值為2.88）排名第二、認為更具有藝術性（均值為2.88）排名第三，其余是如果大家都做，我會嘗試、表現形式新穎、未來的發展趨勢。
分析：從排序中可以看出傳統工藝具有潛在的藝術價值，它表現形式獨特多樣，逐漸被更多的人關注并運用到作品中，因此傳統印相工藝在近些年具有一定的發展空間，但并不認為是未來的發展趨勢。
b、關于影響傳統印相工藝制作的因素分析
通過調研統計得到影響抽樣人群制作傳統印相工藝因素中費用較高（均值為2.94）位居首位，排名第二的是設備不齊全，資料少（均值為2.78），工藝繁瑣（均值為2.76）排名第三，其余是費用較大、耗時過長、可變因素多，不易控制、制作過程會帶來污染，我不嘗試。
分析：不同印相工藝所需的藥品和材料不同，例如濕法火棉膠工藝，需要純凈火棉膠、乙醚、溴化鎘、酒精、碘化銨、硝酸銀等藥品，其中硝酸銀100g價值600元，且市場上很難購買到純凈火棉膠。最終完成的濕版作品需要經過制作負片-拍攝-顯影-漂洗-定影-干燥-上漆等一系列復雜的程序。目前國內只有一本克里斯多佛?詹姆斯的《美國攝影圖片制作工藝專業教程》可供人們在制作工藝上進行參考。費用高、藥品較難購買、工藝繁瑣、資料少讓一些人對傳統印相工藝望而卻步。
c、將傳統印相工藝運用到不同作品中的意向分析
有41.18%選擇將傳統工藝運用到觀念攝影作品中，35.29%的人會運用到人像攝影作品中，33.33%的人會運用于風光靜物攝影作品中，21.57%的人會運用到紀實攝影作品中。
分析：觀念攝影是從藝術中抽離出來的一種相對獨立的創作手段與形式，而傳統工藝的表現形式的特點是較強的藝術性和獨一無二，因此將影像與傳統印相工藝兩者的共性合理結合可以更好的烘托主題，增強作品的感染力。
通過以上調研，可以得出以下幾點：國內攝影界對傳統印相工藝的關注度逐漸增高；攝影展覽現場是直觀了解傳統印相工藝較好的途徑；費用高和設備不齊全是制約傳統工藝發展的重要物質因素；高校的傳統工藝課程讓更多的學生了解并掌握傳統圖片制作工藝的精髓，促進了傳統攝影印相的繼承和發展。
三、攝影傳統印相工藝在影像創作中的應用價值
攝影傳統印相工藝在短暫的發展歷程中，有非常明晰和嚴謹的制作方法和標準。一些富有創意與開拓精神的攝影家們自己動手研究和涂布做成適合自己創作要求的作品，采用不同的印相方法形成了不同的具有各自獨一視覺表現力的畫面，因此如果將影像與傳統印相工藝合理結合可以創作出更多富有個性獨特的作品，使觀念的表達更為自由，創作出獨一無二的不可復制的作品。它的價值主要體現在以下兩點：
首先喚醒人們對傳統印相工藝的認識與傳承。在日新月異、眼花繚亂的技術發展中，對傳統印相工藝的傳承與認識，保持攝影術的淵源性，就像提倡保持物種和文化多樣性一樣重要。
其次傳統印相工藝是個性精神的回歸，影像的創意來源于對生活的關注與反思，應敏銳的把握現代人類社會的一些問題，然后提煉出作品的主題思想，通過藝術的思維及表現形式抽象成影像的視覺元素，最后結合傳統印相工藝將作品呈現出來將得到唯一的視覺影像。
結語
傳統印相工藝涉及了影像最本質的東西，透著樸實的手工藝性和唯一性，保留了攝影藝術原有的文化精髓與特質。重視和了解傳統印相工藝，不僅是為了增加創作的表現形式，更重要的對傳統印相工藝地認識與傳承。采用現代的攝影方式，通過回到傳統材料媒介之中，去建立一種表現方式。不同的工藝帶給觀者在攝影視覺上改變并使作品由于更多手工參而更質樸，是一種精神上的回歸。
參考文獻
【1】王慧.一種古典攝影技藝的拾取――鉑金印相法研究[D].南京師范大學.2008.05
【2】段凌宇.當古典遇到觀念――中國當代濕版攝影[J] .像素，2010年第4期
【3】(德)瓦爾特?本雅明.機械復制時代的藝術作品[M].江蘇人民出版社,2006
【4】克里斯多佛?詹姆斯.美國攝影圖片制作工藝專業教程[M].上海人民出版社，2006.06
【5】滕學祥主編；崔建成等編著. 印前設計[M].山東美術出版社，2004.09
作者簡介
傳統工藝制作方法范文3
關鍵詞：福州脫胎漆器；造物精神；文創產品設計
檢 索：.cn
中圖分類號：J5 文獻標志碼：A 文章編號：1008-2832（2015）03-0137-03
Enlightenment of Fuzhou Bodiless Lacquerware Creation Spirit of Cultural And Creative Product Design
NIE LU1， ZENG Xiang-yuan2（1.School of Humanities， Fujian University of Technology，FuZhou 350118，China； 2.School of Mechanical & Automotive Engineering， Fujian University of Technology，FuZhou 350118， China ）
Abstract ：From the characteristics of Fuzhou bodiless lacquer ware to summarize the creation spirit， spiritual value and development trend of the cultural and creative product design is expounded， put forward Fuzhou bodiless lacquerware to the cultural and creative product design inspiration.
Key words ：Fuzhou bodiless lacquerware； creation spirit； cultural and creative product design
Internet ：.cn
一、福州脫胎漆器的造物精神
福州脫胎漆器久負盛名，與北京景泰藍、江西景德鎮瓷器并稱中國傳統工藝“三寶”，是清代沈紹安首創的一種別具風格和具有地方特色的漆器，在清朝乾隆、嘉慶年間藝術風格已經成熟，在中國漆器行業中占有一定的地位和特殊的影響。其品類之多在全國漆器行業首屈一指，大的如陳列在北京人民大會堂的漆畫大屏風、彩繪大花瓶、脫胎仿古銅大獅等，小的如煙具、茶具、餐碗、盤、碟、罐等，共有18類1200多個花色品種。它質地堅固輕巧、造型別致，裝飾技法豐富多樣，色彩明麗和諧，可謂集眾美于一體，具有非凡的藝術魅力。
后，福州被定位五口通商口岸，對外貿易逐步擴大，沈紹安在繼承并創新福州傳統漆工藝的基礎上，結合福州民間習俗和信仰的需求，不僅生產各種民生產品，也應西方人士所需，在造物上模仿西式造型，生產洋人使用的煙具、酒具、咖啡具、茶具等，并參加世界博覽會屢獲嘉獎，使得福州脫胎漆器的發展進入高峰。自沈紹安首創脫胎漆器起，其技藝代代族傳家承，故又有福州“沈氏脫胎漆器”之稱。福州脫胎漆器光亮美觀、不怕水浸、不變形、不褪色、堅固耐溫、耐酸堿腐蝕的工藝特點，是由其高超的制作工藝、精湛的髹漆技藝決定的。福州脫胎漆器的制作方法分為脫胎和木胎兩種。脫胎是以泥土、石膏、木模等為胚胎，用夏布或綢布和生漆逐層裱褙在胚胎上，待陰干后，敲碎或脫下原胎，留下漆布器形，上灰地、打磨、髹漆研磨，施以各種裝飾紋樣；木胎主要是用楠木、樟木、櫸木等堅硬木材為坯，直接涂髹，工序與脫胎布胚相同。其工序可以是幾十道甚至上百道。郭沫若曾稱贊道：“天下諒無雙，人間疑獨絕”。
綜上所言，福州脫胎漆器作為福州典型的傳統工藝造物品類之一，淋漓盡致地顯現了傳統工藝文化的造物精神：功用精神、質美精神、技藝精神、工作精神、在地精神、傳承精神、原創精神、體驗精神、人本精神。
二、文創產品設計
當前，文化創意產業蓬勃發展，文創產品設計方興未艾。傳統工藝的造物精神，正成為時下的文創主流。機械工業文明造就的大量人造物大行其道的結果，卻是對社會觸角與人文溫度的迷失。其刻板的生產過程和勞動情景侵蝕了既有的社會關系，造成自我異化、人際疏離與社會沖突。文創產品基于對于本土傳統人文資源的修復與創新，可以喚醒人們對生活世界的文化感受和文化認同，適應當代的社會變遷，并促進生活品質的提升。
臺灣學者黃世輝等2004年推行的“臺灣工藝新生活運動”中，對12位文創設計工作者訪談后，總結出文創產品設計師認可的10個方面精神價值：1.勞動的喜悅；2.手工的體會；3.材質的美感；4.生活的趣味；5.栽培的心情；6.內涵的理解；7.歷史的價值；8.傳統的創新9.自我的挑戰；10.美感的蔓延。
無獨有偶，2014年9月，福建正榮公益基金會攜手《HOMELAND家園》雜志聯合發起的“手藝新生”項目，甄選國內12位青年設計師和福州老藝人合作，創造出了一系列傳統工藝與現代設計相結合的作品，并在福州三坊七巷展出，反響熱烈。不難發現，這些文化產品設計所詮釋的正是人們追求的藝術化的生活方式或生活形態，是一種超越于物質追求的自由的造物精神文化。在不遠的將來，文創產品進入人們的公共空間、居住環境和消費領域，應是生活的常態。
三、福州脫胎漆器造物精神對文創產品設計的啟示
福州脫胎漆器的生產因生活所需，其本質在于提高物質使用的價值，使人獲得生理的滿足和心理的追求，其造物精神是建立在福州先民日常社會文化生活基礎上，是與福州地域的自然、經濟、社會、風俗習慣等有著密切關系的產物。福州脫胎漆器立足人們的物質生活（衣食住行等）、社會生活（家族、鄉里、婚喪禮儀、歲時節令等）和精神生活（思維方式、價值觀念、民間信仰等），創造出了諸如瓶、盤、盒、具、屏、聯、框、架、箱、幾、案、柜等生活實用器類，以及壽仙、漁翁、彌勒、觀音、關公、財神、土地公等仙佛人物品類，這些創造本質上是對福州人生活形態和生活方式的詮釋與表達。而當代文創產品設計，也是以符合現代人生活形態、生活空間與生活文化為出發點，運用創意思維，攫取傳統工藝文化的造物精神，帶給人們美感幸福的同時，也讓優秀的文化傳統，延續并扎根于生活之中。如何將傳統工藝文化的造物精神與現代文創產品相融，面對的是設計的問題。籍此，從福州脫胎漆器的造物精神的傳承和對當下文創產品設計的觀察，提出如下設計啟示：
（一）符合生活空間：文創產品設計應以生活美學、空間美學為出發點，使產品的工藝特點與擺飾空間搭配適當。采用材質種類的特性與空間設計的材質種類要協調，并能匹配不同材質的制造技術；審美上，文創產品的擺放位置、尺寸大小、形式風格、色彩、造型等在空間中應起到畫龍點睛的效果，以此展現空間主人的品味。
（二）創造手感體驗：文創產品的手工特質應以創造手感體驗為上，由此找回生活中的溫暖，提升人的價值與自我實現。材質的展現應具有溫潤感、親和力的特性；制造中應強調手工，并能區別于機械制造的特點；實用上可加入“把玩”之趣，拉近手與物的距離；審美上增強觸感，使人體驗到手工創造的特殊視覺效果；感性上應創造令人愛不釋手的感動。
（三）堅持精致品質：文創產品的高品質工藝可長久留存，甚至代代相傳，成為先輩記憶的歷史情感，并因長久使用的不舍情感而不輕易丟棄，改善消費即棄的心態。選取的材質應品質穩定，嚴格把關；制造中無論手工或機械，每一道程序皆須注意細節，并要求完美；實用上符合長久使用、耐用；審美上細部處理講求精致；感性上創造高質感，提升生活價值。
（四）提高使用價值：文創產品應針對使用者的生活需求，并符合人體工學進行設計，讓傳統工藝除了美感價值之外，更能提高使用價值，以拉近現代人與傳統工藝的距離。材質的物理特性能應符合使用性；制造上應考慮可修復的制造技術，以增加使用期限；實用上應考慮不同生活形態的需求，使人有好用、便利的感受，強調用的精神；兼具美感；提高生活品質，享受生活。
（五）展現生活文化：文創產品應將地方特有文化，經過現代工藝設計加以轉換、改良，以展現地方原生態生活為考量，方能走向國際化。材質上應考慮本土材質的運用，或具有本土文化意義的材質；制造上應有當地人員參與；實用上應符合本土的生活習俗所產生的需求；審美上與文化意象相結合；感性上萌發文化的保存及珍貴物品的美德。
參考文獻：
[1] 陳健. 福洲脫胎漆器的髹飾藝術[J]. 中國生漆， 1987， （1）.
傳統工藝制作方法范文4
源自臺灣，傲視上海
于2004年在上海成立的Fresh，是臺灣國產集團國際企業之一，董事長林純美女士也是臺灣復興空廚股份有限公司的董事長，目前投資并經營多家企業。Fresh在上海設立了面包和糕點兩大工廠，引進國際先進設備，擁有干凈、現代化的標準化廚房，整條流水線從攪拌機、自動分割機、發酵機、整形機、烤爐到自動包裝機，幾乎能滿足所有的產品需求。
Fresh擁有創新實力強大的臺灣復興空廚研發團隊，并專從臺灣聘請頂級面包糕點師，僅兩年時間就自主研發出了400多種歐式、日式、乳香系列等各式美味精致的面包糕點。
五“心”級的關懷
Fresh堅信食品是良心的事業，只有用愛心，堅守產品質量，不斷的創新，用心創造，才能讓消費者更安心。
Fresh堅持憑良心制作食品，采用國際食品安全生產規范（HACCP和ISO9001）對原料及各生產流通過程嚴格把關，所有產品均不添加任何防腐劑，不含反式脂肪酸，確保消費者安心地吃到每一個產品。
在生產工藝上，Fresh采用源自中國古老傳統的發酵工藝，經過高溫穿燙、真空攪拌和低溫發酵，使面包中蛋白質含量更豐富、口感細膩柔軟，常保新鮮，這也是Fresh的精髓所在。
新品上市，一口不過癮
新年伊始，Fresh為上海的消費者特別推出傳統風味的至尊新品，集“鮮、香、純”于一身，將Fresh的“新鮮”表現得淋漓盡致。
1、佛跳墻
我國傳統名菜，起源于廣東、福建、廈門沿海地區，用料多為海鮮珍品，營養豐富，制作方法獨特，食味濃香，非一般佳肴所能比擬。Fresh對傳統工藝進行改良，將上等食材經過不同程序的工藝處理，成品鮮香濃郁，回味綿長。
2、臺式漢餅
漢餅是大陸失傳已久的民間美食，多作為婚嫁喜餅、年節禮品饋贈親友。Fresh將改良后的臺灣漢餅帶入上海，漢餅中融入各種口味的餡料，還可以根據客戶的特殊要求對咸甜度進行調配。
3、咸面包
咸面包因工藝繁雜、成本高、對保存條件要求高等特點成為很多面包制作商不敢問津的產品。Fresh在工藝上推陳出新，保證咸面包的口味和新鮮度。咸面包無糖的特點使得糖尿病患者和老人多了一份選擇。Fresh還以獨特的創新意識開發出適合不同消費群的產品，如臺灣鹵肉面包、老北京烤鴨面包等。
傳統工藝制作方法范文5
美味土特產深在閨中無人識
走進冬日的始興，隨處可見在鄉鄰們的院落屋頂，竹篙之間，盡是晾曬的各種臘味，有臘腸、臘鴨、臘雞等。一疊風干的臘味、一杯土釀的黃酒，就是始興客家人幸福年味的真實先照。當地素有“北風起，臘鴨香”的俗語，更有俗語道，“不做點臘鴨，沒個年樣兒?！?/p>
可見，臘鴨在當地百姓心目中的重要位置。至今，始興縣的客家人依舊保持著祖輩沿襲下來的傳統做法，每當過年，家家戶戶都要制作經北風吹干的臘鴨、臘肉、臘腸，招待親朋。
始興縣是全國生態示范縣，四面環山，縣城一帶為粵北最大的小平原，盛產香菇、木耳、楊梅等，物產豐富，種養業發達。當地土特產臘板鴨、花生酥、米餅等更是別具風味，但一直以來養在深閨無人識。
一日，吃著自己家鄉的臘板鴨，對比著名揚四海的贛南板鴨，何祝東覺得不論是口感還是肉質，始興臘板鴨都不在贛南板鴨之下。2008年，由于多年來在餐飲業的打拼，已事業有成的何祝東和妻子陳雪飛有了新想法，他們想讓更多人品嘗到原汁原味的始興土特產，為打造生態始興盡一份綿薄之力。
于是，說干就干，何祝東夫婦在原有生態農場的基礎上，創辦了古塘食品廠，注冊商標名“古塘”，專門生產研發傳統客家風味臘板鴨、臘腸、米餅等當地名優特產。通過與當地合作社農戶簽訂種養協議，直接從農戶手里收購放心鴨、放心豬等禽畜，進行再加工，產品質量從源頭上把關。
2008年底，古塘食品廠加工制作的糕點（月餅、烘烤類、油炸類、蒸煮類）和水產加工品通過了食品質量體系QS認證；2009年初，該廠生產的腌臘肉制品也通過了食品質量體系QS認證。2009年韶關旅游特色商品大賽中，古塘食品廠選送的“古塘板鴨”榮獲大賽銀獎。2013年底，古塘食品廠生產的臘板鴨被評選為廣東省名牌產品。
集日夜精華 釀純正板鴨
陽歷新年前一天，記者走進古塘食品廠新廠區。眼前，干凈、整潔的廠區，乍一瞥好似一個現代科技園區。
在廠區左手邊是規劃整齊的綠地，種著不少桂花樹苗，苗圃中間還修了一條蜿蜒曲折的硬底化小道，向苗圃中心深去。轉身走向廠區的另一側，遠遠望去，在高出廠區地面三米左右的偌大臺階上，滿眼都是成排成列的臘鴨，好不壯觀。只見，明媚陽光下黝紅油亮的臘鴨、臘腸好似客家臘味的集結號，駛向馬年的餐桌。
古塘食品廠負責人陳雪飛表示，古塘臘味都是按照當地客家人的傳統工藝進行制作。為保證臘味的品質，做板鴨用的鴨子是公司基地和農戶們養殖的，做臘腸用的豬肉全部采用當地農戶養殖的生豬，經由屠宰場嚴格檢驗后，方可進入生產廠區生產。陳雪飛告訴記者，我們絕不選用外地豬，一是為了放心；二是，既然做傳統客家臘味，就要用當地的傳統用料，本地豬做出的臘腸更有客家臘肉的味道，更符合當地客家人沿襲的口味。
此外，做臘鴨選取的鴨不能太大也不能太小，要選取大小適中的鴨子曬出的肉質才會軟硬適中，因此，在跟合作社農戶簽訂協議時，就已經規定好鴨子的重量。同樣，對制作臘腸的豬肉也有具體要求，陳雪飛表示，他們選用重量在300斤以上，喂養時間不低于5個月的生豬，這樣才能保證臘腸的良好口感。
古塘臘味的晾曬方法也有自己的一套，所有古塘臘味一定是按照客家人傳統制作臘味的方法，經過日夜風干晾曬。當地客家人對臘腸還有種稱呼叫做風腸，意思是客家臘味必是經過北風吹干而成。
廠區內一位有經驗的師傅向筆者透露，只有經過白天的日光和夜晚的霜凍進行自然風干的臘味才是上等的臘味。
陽光對臘味的作用自然不用說，可為何要經過夜晚的霜凍呢？韶關市農辦的一位負責人向記者解釋了原因，由于位于粵北地區的始興縣日夜溫差大，冬季的夜晚會有霜凍，而霜凍對微生物的發酵十分有益，因此越冷的天晾曬的臘味越靚，口感和營養越好。這正是始興臘味為何好吃美味的終極緣由。
當日，記者品嘗到了古塘臘鴨。其肉質黝紅、皮薄肉嫩，入口后越嚼越有味，甘香四溢，咸度適中，并不像有些地方的臘味，吃一小塊就會咸到不行。陳雪飛告訴記者，不少顧客就是喜歡古塘板鴨的這個特點，味道甘香，咸度適中，不像其他臘板鴨那么咸，更不像傳統廣式臘味那么甜。冬日里，熱騰騰的米飯上蒸上幾塊上好的古塘板鴨，果真美味。
如若非要拿古塘板鴨與贛南板鴨進行比對，記者相信贛南人自會選擇贛南板鴨，而始興人乃至廣東地區的客家人定會偏好古塘板鴨，而作為其他地區的消費者，如記者這般非贛非粵人士來講，相對偏咸的贛南板鴨，記者更喜歡咸度適中的古塘板鴨。但不論怎樣，只要能將傳統工藝、傳統美食以傳承和發揚，本就是件值得欣慰的事情。
原始美味披上科技新裝
既然沒有贛南板鴨等傳統臘板鴨那么咸，那是否保質期過短，亦或添加了防腐劑呢？
“我們的臘鴨、臘肉都采用真空包裝技術，絕對不添加任何防腐劑，加上始興當地氣候，及日夜風干等純傳統工藝制作特點，雖不添加防腐劑，但保質期長，口感極佳。這也是我們沿襲當地傳統客家制作方法的妙處?！标愌╋w如是說。將現代科技與傳統工藝相結合，成為古塘臘鴨一大亮點。
傳統工藝制作方法范文6
關鍵詞：紫砂；工藝；圓壺
中圖分類號：J528 文獻標識碼：A 文章編號：2095-4115（2013）11-82-2
在中國的陶苑中，陶器最早。然而自從瓷器發明之后，便出現了后來者居上的局面，陶器落在了后邊，只能做些民間的應用雜器，所謂“不登大雅之堂”了。紫砂陶的出現明顯改變了這種地位，它倍受推崇的程度超過了瓷器。紫砂的質地確實有許多優異之處，制成茶壺用來泡茶更是最佳的選擇，
紫砂泥的可塑性非常好。在草創期老僧以“捏筑為胎”，到供春“茶匙穴中，指掠內外”，供春又變革為“斫木為?！?。這是制作工藝的一大改進和提高?！绊侥緸槟！闭f的是用木制成一個內模，泥條在木模上奎制成型，這個方法傳至時大彬，“時悟其法，則又棄模”，“時乃故入以砂練木，克諧審其燥濕，展之名曰土氈”。（周容《宜興瓷壺記》），時大彬領悟其制作方法，不用模具制作，練好土，掌握好泥的干濕度的泥性，“展之名曰土氈”就是把泥打成泥條（土氈）、泥片來成型?！案疃T月，有序先腹，兩端相見，謙用媒土，土濕曰媒，次面與足，足面先后，以制之豐約定”。這說的是：把裁割好的泥條，以腹徑圍在木轉盤上，用拍子拍打兩端，先足后口面（滿），用脂泥粘接底片和口片（滿），這樣制成壺身體的毛身筒?！按伍_勁、次冒、欠耳、次嘴、嘴后著戎也，體成”（周容《宜興瓷壺記》）。在整理好的壺體上制壺頸、壺蓋、裝鈕、裝嘴，以完成整個壺的形體造型。
“壽星壺”，中稱之謂“圓壺”，它有大、小五號，傳統舊稱“頂海壽星”，容積約1000公升、“海壽星”容積約800公升、“壽星壺”（中壽星）容積約600公升、“小壽星”容積約500公升、“小小壽星”容積約300公升。稱之為一號圓壺、二號圓壺、三號圓壺、四號圓壺。小小壽星，大都是精工細作的工藝品。有人問：“為什么叫壽星壺”？我也難以答出，但從吃茶的角度理解：“飲茶長壽”、“飲者壽”的意思推敲，飲茶既能長壽、養顏，取壺名為“壽星壺”似乎是自然和恰當的了。
工欲善其事，必先利其器，傳統的成型工藝在技法處置上對制陶的工具亦十分講究，“用木重首作椎、椎練土”（周容《宜興瓷壺記》），這個“椎”就是現今的木搭子，用它澄練紫砂土，用它打泥條、泥片真得心應手?！坝媚咀髟赂菲浔场保ㄖ苋荨兑伺d瓷壺記》）這指的是木轉盤，在木轉盤上拍打壺身筒靠拍打的自然慣性旋轉把壺身筒制作圓正?！坝?，長視筆，闊視薤”，這指的是鐵尖刀，用來加工壺的細部?！坝媒?，闊寸長倍五，或圭、或笏、俱前薄后勁，可以服我屈伸為輕重”，用五寸多長，平頭和斜頭的牛角薄片，現在叫明甄，變曲自如地在泥坯上光刮，使表面致密光潔?！坝弥衲救缲?，竅其中納柄，凡轉而藏暗者藉是，至于中豐兩殺者，則有木如腎，補規萬所困”（周容《宜興瓷壺記》）。在壺身上挖個孔把壺塞入孔內粘接好，再用木貝在坯內把粘接的痕跡擋和順。木腎是整修泥坯外的工具，現在叫篦子，拍打的泥壺身筒表面有拍子痕跡和疏松的表面，用篦子把毛坯篦和、篦光修治圓正。另外，“外用竹若釵之股，用石如碓為荔核形，用金作蝎尾、意至器生、因窮得變，不能為名”（周容《宜興瓷壺記》）。這些工具就是，加工細部的竹尖刀，圓孔的圓獨果，鉆小孔的骨頭針等等，應壺體加工的精細、周正，所需要的各種工具，不勝枚舉。
紫砂傳統成型工藝能有強有力的生命，客觀上是由紫砂泥所具有的特定性能決定。其次，是為保護民族文化遺產的需要而沿襲。也是對弘揚獨樹一幟立于世界陶藝之林的紫砂工藝陶文化的繼承，在此，我推舉大家熟知的一件傳統紫砂“壽星壺”為例，讓我們更好地來領略一下它博大精深的紫砂藝立意、工藝、技藝之紫砂造型藝術。
壽星圓形壺制做常用工具有：搭子、木拍子（竹拍子）、尖刀、刀、線梗、獨果、木雞子、篾只、炬車、木榔頭等。
1、用木搭子將泥段拍打成厚薄均勻的泥片和泥條。這種打泥條、打泥片，徒手拍打成型制陶工藝，一直傳承至今，不僅把這種傳統的制陶技法保持得很完整，而且有提高和深化，為其它民間工藝所少見。嚴謹的工藝技法是歷代藝人根據實踐經驗，總結出的技藝精華，這具有科學規范的傳統工藝技法，今天與陶藝家和陶藝愛好者共同探討，主要是使大家更充實更全面地了解紫砂傳統工藝的精髓，為弘揚紫砂陶文化而不受其它怪談、玄說所困惑和褒貶。
2、用矩車劃出壺體各部位圓形泥片。
3、用泥條圍成壺身 。
4、打身筒，先打底部，上好底部，上好底片翻身，將多余泥漿刮凈。然后再打壺口部，與口尺寸配合好。
5、脂泥是紫砂壺制作中的粘接料，水分以制壺需要而定，拌時要勻和，直接關系到成品壺的質量。
6、口部滿片，保持壺體中空及濕度，不使壺變形。
7、用竹篾只規范壺身、壺腹、壺肩、壺底的弧度。
8、依壺的結構，用脂泥接口部、頸部及底部。
9、粘接結速，用復只、竹尖刀將其細部整理光潔。
10、用刮底石加工壺底，使之均整。
11、用脂泥粘接壺蓋弧形的虛片，修整成預定的蓋形。
12、壺蓋翻身，用勒只整理光潔。
13、用泥段做成捻的子，裝上壺蓋并清理干凈。
14、用通嘴尖刀插入毛坯嘴中心，并來回滾動形成壺嘴內壁，然后，用手將毛坯彎曲成嘴形。
15、將紫砂泥搓成泥段，彎曲壺把。
16、鉆嘴眼，并用脂泥粘接壺嘴。
17、校正口、嘴、把，成三點一線，最高點保持三平。
18、用獨果等工具修整嘴孔。用明針刮光壺肩、壺嘴、壺把等部位。
19、用矩車劃開壺口。用刀修整壺口，并與壺蓋相吻合。
20、用竹拍子刮光、刮清壺體內部泥跡使其干凈光整。
21、壺體基本完成后，可在壺底、壺蓋、把鈐上壺藝術家印章，壺底用頂柱支撐，印章對準位置，并用木榔頭敲擊，使印文清晰。
22、做好的茶壺首先要陰干，大概要兩三天左右。器坯陰干后裝匣缽進窯燒制?，F在一般用隧道窯進行燒制，古代一直用龍窯燒制，解放后開始用倒焰窯。
23、全壺制作結束，讓其自然干燥，即可入窯燒。
24、紫砂器燒成后有的還需磨光上蠟，有的還需拋光包銅、金銀絲鑲嵌等工序。
參考文獻：
[1]范俊龍.紫砂物語[M].北京：東方出版社，2008，5.
[2]韓其樓主編.紫砂壺全書[M].北京：華齡出版社，1980.
