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茶葉的保健價值范文1
關鍵詞：液基薄層細胞學；宮頸癌；篩查
宮頸癌是女性生殖系統中存在最為普遍的惡性腫瘤之一。具調查數據顯示，全世界每年均有50萬左右的發病例，約23.3萬女性死于該種疾病中。盡早發現早期的宮頸癌和癌前病變的情況是有效控制和預防宮頸癌的重要環節，可有效降低宮頸癌的病死率[1]。本次研究采用TCT方法對宮頸癌進行篩查，取得良好的效果，現報道如下。
1 資料與方法
1.1一般資料 選取2012年3月～2013年5月在我院接受診治的2538例接受TCT檢查的婦女。年齡22～67歲，平均（52.1±18.5）歲。所有患者均有性生活史，入院前為接受過TCT、HPV、陰道鏡等檢查，同時所有患者均是非妊娠及月經期。
1.2方法
1.2.1篩檢設備 本次研究所用設備分別為：寧波美生醫療器械有限公司（中美合資）生產的自動細胞制片機、Leica DM1000生物顯微鏡。所用試劑及耗材，購自寧波美生醫療器械有限公司（中美合資）。
1.2.2標本采集 通過使用專業的宮頸管毛刷工具，在患者宮頸管和宮頸外口位置做順時針旋轉毛刷操作，將表層的脫落細胞進行收集。收集操作完畢后，將所使用的宮頸管毛刷放置到細胞保存液中，然后使用寧波美生醫療器械有限公司（中美合資）生產的自動細胞制片機制作薄層涂片，用巴氏染液染色。
1.2.3細胞學診斷 對入選女性行TCT檢查，患者診斷結果采用TBS系統進行細胞學診斷及分級判定。宮頸液基薄層細胞學診斷采用的試劑及設備均購置寧波美生醫療器械有限公司（中美合資）。宮頸病變主要包括兩部分內容，即無上皮內病變或惡性腫瘤（NILM）、宮頸上皮細胞異常兩部分。其中宮頸上皮細胞異常分為以下多種不同程度的細胞病變：①意義不明確的非典型鱗狀細胞（ASC-US）和不除外高度鱗狀上皮內病變的非典型鱗狀上皮細胞（ASC-H）；②低度鱗狀上皮內病變（LSIL），LSIL又包含有HPV感染的細胞變化、輕度異型增生、CINⅠ3種；③高度鱗狀上皮內病變（HSIL），HSIL又包含CINⅡ、CINⅢ及原位癌3種；④鱗狀上皮細胞癌（SCC）；⑤腺癌；⑥不典型腺上皮細胞（AGC）。
1.2.4病理學檢查 接受上述檢查方式進行篩查后，檢查結果呈陽性顯示者，需再接受陰道鏡下病理學檢查，同時需將活組織病理學檢查得出的結果與上述2種篩查方法的結果進行相應的比較分析，對比二者間的結果。把上述TCT檢查結果與活組織病理檢查結果進行比較。
1.3統計學分析 研究數據使用SPSS13.0軟件進行統計學處理，兩樣本均采用t檢驗處理計量資料，計數資料使用χ2檢驗，以P
2 結果
TCT檢查結果為：ASC-US450例，ASC-H43例，LSIL38例，HSIL3例，SCC 1例，NILM 2003例。TCT結果與活組織病理檢查結果相對比，二者間的符合率平均為85.40%，見表1。
3 討論
宮頸疾病的有效預防和控制的關鍵環節在于對宮頸病情及宮頸癌的早期發現，宮頸癌早期接受積極治療完全可以治愈[2]。由此可見，宮頸癌的篩查對該病癥的預防和治療起到至關重要的作用。
過去臨床上使用最為廣泛的篩查技術為傳統巴氏涂片篩查技術，該技術在臨床宮頸癌的篩查上取得階段性的成績。但是這種方式在使用過程中受取材器特點、涂片質量等多種因素的共同影響，假陰性率的發生率較高，約為15%～40%。而應用TCT檢查則對涂片的操作方法進行可改進和完善。標本收集后被放置于細胞保存液中，取器上標本的保存更加完整，并且可有效防止了篩查過程中的出現過度干燥現象，進而促進標本細胞的有效分離，最大限度地使具有診斷價值的細胞得以均勻的粘附于薄片上，大大增強了涂片的清晰度，提高篩查結果的準確性。
在本次研究中，我院用TCT技術對2538例女性進行宮頸癌篩查。TCT結果顯示：2538例檢查對象中，ASC-US為450例，與病理活檢診斷對比符合率為86.44%；ASC-H為43例，與病理活檢診斷對比符合率為65.12%；LSIL為38例，與病理活檢診斷對比符合率為86.84%；HSIL為3例，與病理活檢診斷對比符合率為100%；SCC為1例，與病理活檢診斷對比符合率為100%。TCT與病理活檢結果平均符合率為85.40%。2003例未見NILM。這個研究結果表明，TCT檢查結果同組織病理學診斷結果具有較高的符合率。
綜上所述，應用TCT技術對宮頸癌進行篩查，準確性較高，是目前國內外較為理想的篩查手段，值得臨床廣泛推廣應用。
參考文獻：
茶葉的保健價值范文2
【關鍵詞】 腦脊液EMA；CEA免疫細胞；腦膜癌病；診斷價值
文章編號：1004-7484（2014）-02-1170-01
腦膜癌病是中樞神經系統轉移瘤中罕見的一種類型，又叫做癌性腦膜炎。以前都是基于腦脊液檢查將MC的進行診斷，然而在進行檢查MC早期時，運用常規細胞學檢查，往往在細胞性質鑒定上不容易，易有誤診出現[1]。據報道，進行運用免疫細胞化學檢查能夠將MC的早期診斷率提高。本文就是采用上皮膜抗原與癌胚抗原免疫細胞化學檢查的策略，把MC患者13例進行檢測，目的是探索該策略在MC中具體的診斷價值。
1 資料與方法
1.1 一般資料 隨機選取2010年1月――2013年6月入住我院MC的患者13例，7例男、6例女，年齡42-75歲，平均年齡為53.3±2.7歲，共20份檢查腦脊液標本。在同期內選擇知情同意非MC患者5例，共腦脊液標本7份作對比。
1.2 方法 應用常規腦髓液進行檢查，首先取出兩組患者1.5ml的腦脊液，并采用侯氏自然沉淀儀進行收集，待玻璃片自然變干以后，提供2min的吉姆薩染色，再添加4-5滴的蒸餾水并進行稀釋，經過4min時間之后，花費10-20s的時間利用自來水給予沖洗。在玻片進行晾干后，并鏡檢。腦脊液中的腫瘤細胞有增大細胞體積及核質比例、核異形、多核、核深染的表現，核仁偶爾明顯，腫瘤細胞大部分都是以多數個或成團的形式出現。應用抗CEA、EMA免疫細胞進行化學檢查，在各患者腦脊液標本中進行再次取1.5ml，利用6min的時間，利用離心速度為1000r/min進行共離心，清液除掉，殘渣涂片，待晾干后，采用甲醛酒將其固定，經過30min后，運用磷酸鹽緩沖液將其進行沖洗，然后分別將含有堿性磷酸酶標記的抗人CEA、EMA單克隆抗體進行染色，時間為30min，最后把沒有結合的抗體利用磷酸鹽緩沖液清沖洗干凈[2]。再把現配制萘酚AS-TR磷酸鈉緩沖液和堅固紅TR給予添加。
1.3 統計學分析 將運用常規腦脊液細胞學檢查的措施與免疫細胞化學檢查的措施中的陽性率進行計算，共有第一次腦脊液陽性率與總陽性率，分別對比這兩種措施的陽性率，得出的結果利用配對校正V2進行檢驗。
2 結 果
MC4例第一次腰穿的腦脊液標本常規腦脊液細胞學檢查的陽性者約有30.77%，10例抗CEA免疫細胞化學檢查陽性者約有76.92%，通過配對校正V2檢驗，得出V2=4.17，P0105，其差異沒有統計學意義。42.186%（9/21）為常規腦脊液細胞學檢查的總陽性率，80.95%（17/21）為抗CEA免疫細胞化學檢查的總陽性率，經過配對校正V2檢驗，V2=4.9，P
3 討 論
MC早期，腦脊液中有少量的腫瘤細胞，或者異型性小的腫瘤細胞和有影響的一些反應性間皮細，運用常規腦脊液細胞學進行檢查，有出現陽性率相對低的腫瘤細胞。據報道，MC患者首次腰穿，發現陽性率僅45%的腫瘤細胞。本組MC患者13例，其陽性率僅30.77%是首次腰穿腦脊液常規細胞學檢查而得，發現早期有較低的確診率。據有國外相關文獻報道，有顯著提高MC的早期的診斷率的辦法是利用免疫細胞化學檢查，但是在我國報道卻很少[3]。本研究就選取了免疫細胞化學檢查的辦法，將MC患者13例的腦脊液標本21份利用抗EMA單克隆抗體與抗CEA進行檢查，其中，76.92%是首次腦脊液的陽性率，相比于常規腦脊液細胞學的陽性率較高，但是經過統計學進行檢驗，常規腦脊液細胞學檢查與抗CEA免疫細胞化學檢查之間存在的差異，均具有統計學意義，但是常規腦脊液細胞學檢查與抗EMA免疫細胞化學檢查的差異沒有統計學意義，這是比例數較少原因；80.95%和85.71%分別是免疫細胞化學檢查的總陽性率，對比常規腦脊液細胞學檢查的總陽性率相對較高，說明采用免疫細胞化學檢查的辦法能夠有效提高MC的診斷敏感性。此外，我們將非MC患者5例的腦脊液標本同時進行了檢查，結果沒有發現假陽性者，說明采用此辦法特異性相對比較高。影響免疫細胞化學檢查的陽性率的高低，可能與腫瘤的來源相關；乳腺、肺等腺癌是MC通常的轉移源，此類腫瘤細胞經常表達EMA和CEA，然后引發MC患者，所以采用免疫細胞化學檢查的陽性率就相對較高。還可能與選擇單克隆抗體相關，這些腫瘤細胞表達的因素不同，一些表達是CEA，一些表達是EMA，雖然都是肺癌，但是有不同的組織類型，同時有不同的表達抗原。
總而言之，采用EMA和CEA免疫細胞化學檢查能夠有效提高MC的診斷率，并給予原發病灶提供了堅硬有力的證實。臨床上，碰到一些原因不明的定性困難的腦膜病變，在采用常規的神經影像學檢查方法等進行診斷，其結果診斷不明確時，應該及時采用EMA和CEA免疫細胞學檢查的辦法，可有效提高MC早期的診斷率。
參考文獻
[1] 劉志輝，張東林，王磊.腦脊液細胞學檢查在腦膜癌病診斷中的價值[J].中華全科醫學，2010，5（02）：23-30.
茶葉的保健價值范文3
關注一：無論新茶陳茶，都具有多種有益成分
茶葉的化學成分非常復雜，目前已分離鑒定的就超過500種。無論春季上市的新茶還是以往的陳茶，對健康有益的成分主要有以下幾類：
1．茶多酚是茶葉中含量最多的可溶性成分，也是發揮保健功效最主要的物質。具有抗氧化、清除自由基、殺菌抗病毒、保護及修復DNA等作用。
2．茶色素主要包括葉綠素、β-胡蘿卜素等。具有抗腫瘤、延緩衰老以及美容等功效。
3．茶多糖是一類成分復雜的混合物，能抗輻射、增加白細胞數量、提高免疫力，還能降血糖。民間泡飲粗老茶治糖尿病的實踐，主要就是發揮了茶多糖的作用。
4．茶氨酸能提高大腦功能，增強記憶力和學習能力。對阿爾茨海默氏癥（老年癡呆癥）、帕金森病及植物神經功能紊亂等都有預防作用。
5．γ-氨基丁酸在茶葉中的天然含量較少，加工后可使含量大幅提高。主要作用是擴張血管，使血壓下降，故可輔助治療高血壓。還能改善大腦血液循環，增強腦細胞代謝能力，有助于腦卒中（中風）、腦動脈硬化后遺癥等康復治療。
6．咖啡因具有興奮中樞神經、強心、利尿等作用。還能消除疲勞，抵抗酒精和尼古丁毒害，減輕支氣管和膽管痙攣，調節體溫，興奮呼吸中樞等。
關注二：用于養生保健，多數新茶優于陳茶
“茶要喝新，酒要喝陳”，這句廣為流傳的話在一定程度上是有道理的，與陳茶相比，多數新茶在感觀品質和營養價值上都有特點。
感官品質方面，新茶外觀鮮明、香氣清新、湯色澄亮、滋味鮮爽。營養價值方面，許多種類的新茶比陳茶具有更強的保健功效。隨著時間推移，茶葉發生“陳化”，也就是說，新茶中的一些揮發性成分逐漸減少或被氧化，游離氨基酸、糖類等物質的有效性降低，營養價值也打了折扣。
以綠茶為例，它的保健功效主要在于抗生物氧化性能，由于新綠茶中含較多的多酚類物質，所以抗氧化能力較強。隨著茶葉陳化，多酚類物質逐漸轉化為茶黃素、茶紅素等，抗氧化能力也相應減弱。
當然，也有一些陳茶的品質和功效與新茶相比毫不遜色，甚至還優于新茶。如普洱茶，就需要較長時間保存，才能產生良好的色、香、味等品質。普洱茶的減肥降脂等保健作用，也與長期陳化所產生的一些特殊成分有關。
此外，從中醫角度看，新茶藥性相對偏熱，刺激性較強。茶葉陳化后，藥性也稍微偏涼。
關注三：保持新茶品質，要學會正確的貯存方法
新茶受潮濕、高溫、氧化、異味等因素影響，某些化學成分會發生變化，導致茶葉品質下降。主要表現在含水量增加，香氣變差，茶葉及茶湯色澤變紅變暗等。
所以，針對春季新茶，應當采取低溫、干燥、去氧、避光的措施貯存。下面介紹兩種簡易方法：
茶葉的保健價值范文4
關鍵詞：茶食品;概念;必要性;發展現狀;發展趨勢
中國茶文化源遠流長,飲茶習俗發源于中國,傳播于世界,茶葉具有保健功能已經廣為人知。但是由于嗜好不同,有的人不喜歡飲茶,卻又期望能夠利用茶葉的保健功能,因此茶食品應運而生。
1茶食品的概念
茶食品如果理解為含茶食品,則自元代以來我國就已有了含茶的食品。元代有一種“玉蘑茶”,用紫筍茶和炒米混合后磨成粉,調拌食用;還有“枸杞茶”,用枸杞和雀舌茶碾成細末后,拌以酥油,用溫酒調食。紫筍茶和雀舌茶都是我國古代名優茶,元代人將其加工成含茶的食品。如果理解為茶葉食品,則非常寬泛。自從神農嘗百草發現茶葉以來,茶葉就一直供作藥用、食用、飲用。摻茶作食物作飲料是茶食品,用于佐茶的一切供饌食品是茶食品,不用于佐茶而用茶制作的其他糕點和糖果類也是茶食品。與其如此寬泛,不如把茶食品專指將固態茶葉進行深加工處理、摻以其他原料、烹制而成的含茶食品,如茶菜、茶主食、茶零食、含茶飲料等。
茶菜是將茶葉作為主料或輔料烹調制成。茶菜中茶的味道與菜的本味相輔相成,色澤鮮艷能增進食欲,還可降火、利尿、提神、去膩,具有增加營養、促進消化、防治疾病等功效。我國臺灣省有清新可口的茶元寶、色鮮味美的祁門紅茶雞丁、別具風味的東方美人茶酒、茶香四溢的碧螺春茶比薩、清新美觀的香茶沙拉、營養爽口的凍頂烏龍茶豆腐。我國江浙地區采用西湖龍井茶制成“西湖龍井蝦仁”,用碧螺春茶制成的“碧螺春蝦仁”等,都別具一番風味。
茶主食是在原有主食的基礎上加入茶的成分再加工而成。主要有茶飯、茶粥、茶面條、茶面包、茶餃子等。茶飯、茶粥的做法是用水沖泡茶葉得到茶湯,再用茶湯來煮飯、煮粥。茶面包是取茶葉泡成的濃茶水和面,發酵制成面包。茶餃子是在肉餡內摻入烏龍茶包制而成。這些茶主食清香爽口,倍受歡迎。
茶零食是把茶與其他食材融合在一起,制成茶瓜子、茶糖果、茶果凍、茶冰淇淋、茶果脯、茶巧克力等。零食向來深受歡迎,尤其是女孩子,但是有些人擔心吃零食有引發糖尿病、肥胖、齲齒的潛在危險,因此希望有一種健康的零食。茶零食恰恰或多或少滿足了這樣的心理需求,既能滿足享受,又不損害健康。
含茶飲料是指用水浸泡茶葉,經抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精等食品添加劑制成的飲料。包括茶可樂、茶汽水、果茶、濃縮茶汁等。
2發展茶食品的必要性
發展茶食品是必要的,主要的原因可能有兩方面:一是茶葉產業發展的需要,二是人們養生保健的需要。
中國是茶葉的發源地,茶葉種植面積和總產量均居世界第一。但是世界茶葉市場競爭日趨激烈,盡管中國茶葉出口在不斷擴大,目前仍位于肯尼亞、斯里蘭卡之后,排在第3位。謀求茶葉的未來發展,加強茶葉深加工是必然趨勢。茶食品就是茶葉深加工的一個重要方面。同時,我國有些茶區生產的中低檔茶,由于內含物比例欠佳,香氣、口感不盡人意,往往沒有很好的銷路。但是中低檔茶葉的食用價值仍然存在,因此用其為原料提取茶葉有效成分,作為輔料添加到食品中,或者將其磨成粉末,或者提取濃縮液,直接添加到食品中去,制成營養豐富、茶香可口、品種繁多、風味獨特的茶食品,不僅有益于健康,還可豐富市場,更解決了中低檔茶葉的出路問題。
茶葉之所以受到人們青睞,一個重要的原因就是茶葉具有保健功能。食用茶食品就是“吃茶”,從養生保健角度而言,在一定程度上“吃茶”優于“喝茶”。傳統的泡飲方式,人們只能攝取到茶葉中的水溶成分,而茶葉中還有許多水不溶性或水難溶性的營養保健成分。如脂溶性維生素難溶于水,茶葉用沸水沖泡也難以被吸收利用。茶葉中能通過飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約為2%,大部分蛋白質為水不溶性物質,存在于茶渣內。因此,這些物質僅靠喝茶無法有效利用,而吃茶可以充分利用茶葉中的營養成分,更好地發揮茶葉的營養價值。
3茶食品的發展現狀
“吃茶”的飲食時尚已經漸漸盛行起來,在我國山西、廣東、福建、四川等地茶食品十分暢銷。茶飲料如康師傅綠茶、康師傅紅茶、統一冰紅茶,都已經成為消費者喜愛的知名品牌。在國外,茶食品更是大行其道,如茶末巧克力、綠茶口香糖、茶末豆腐、綠茶冰淇淋等都是市場上的暢銷貨。茶汽水等產品在歐美國家近年來銷售一直呈增長趨勢[1]。HTtP//:
福建天福茶食品是我國茶食品的佼佼者。其為天福集團旗下天仁食品廠自產自制的衛生、天然、健康的綠色茶食品,選料上乘、加工工藝先進、質量控制嚴格,具有低糖、低脂、低熱量的特點,且榮獲ISO9001、ISO9002國際質量認證。現有六大類50余種,包括糖果類、糕點類、茶果類、蜜餞類、炒貨類、沖泡類。曾2次被指定為亞太經合會(APEC)高峰會議大會用品及禮品,代表中國茶食品走上了國際舞臺。
湖北竹溪縣工業園區的梅子貢茶業有限公司,與福建沁園春茶葉公司合資開發有機茶食品,總投資2200萬元,建成全省首家茶食品科研樓和有機綠茶食品生產線。竹溪日產綠茶月餅可達500kg,批量上市。綠茶月餅色澤金黃、酥松可口,散發出綠茶清香,別有風味,成為消費者喜愛的點心。竹溪有機茶超微粉生產線、有機茶月餅、麻餅生產線和有機茶糖果生產線,年可生產有機茶食品800t,創產值5000萬元以上,帶動5萬茶農增收。
安徽天方茶業公司開發出富硒有機抹茶食品系列,天方商標被認定為“中國馳名商標”。天方茶食品有抹茶香酥豆、綠茶泡米酥、紅茶酥、抹茶花生、綠茶白芝麻酥、綠茶花生酥、綠茶瓜子、綠茶餅干、綠茶夾心糖、紅茶夾心糖、茶香梅、茶香欖、茶香應子等,種類豐富,增強了產品市場競爭力。
在其他許多省份茶食品亦有生產。據統計,在2003~2007年國家食品藥品監督管理局共批準注冊168個茶保健食品,覆蓋全國26個省、自治區、直轄市,但是僅占批準注冊的保健食品總數的4.4%,而且地域發展不平衡。注冊產品數量最多的地區依次為北京、上海、廣東和浙江等發達省市,這4個省市的產品數量總和約占全國批準產品總量的62%,其中僅北京地區的產品數量就占到全國同期批準注冊產品總量的20.8%,而新疆、、青海等地的注冊產品數量較少,所占比例不足10%,與北京、廣東、浙江等省市形成鮮明對比。茶食品地域發展不平衡原因諸多,有些地區自身不產茶,但主要的原因可能還是地區經濟水平差異[2]。
目前,中國茶葉深加工技術和裝備落后于發達國家,低級加工多,高檔產品少,產品附加值低。雖然我國近年茶食品企業在增加、種類在增多,但這些茶食品多數情況下只能在一些特殊場合,如部分茶館、茶莊才能買到,并沒有普遍進入一般超市。而且茶食品企業的宣傳力度也不夠,消費者還不充分了解茶食品。
4茶食品的發展趨勢
為了把握人們對茶食品的具體了解程度,筆者進行了市場問卷調查。結果顯示,有30%的人沒有聽過茶食品這個概念。雖然大部分人知道有茶食品,但是也僅僅了解茶味瓜子、茶味糕點等常見茶食品。并有60%的人表示,沒有打算主動去購買茶食品?？梢姴枋称纷鳛樾屡d產品,還未真正進入人們的日常生活。
但是,有專家估計,隨著社會的進步和人們生活水平的提高,世界茶葉消費將會以年均2%左右的速度遞增,21世紀將是茶飲料的世紀。同時,茶業的發展會從單純茶葉向多元化發展。目前茶葉深加工產品已占國際貿易近半數,“吃茶”勢頭強勁。
由于發展茶食品不僅充分利用了茶葉資源,還為人們提供了健康美味的食品,順應了人們對低熱量、高營養、保健化、便捷化、多元化的飲食要求,因此發展前景看好。比如,茶餅干、茶面包、茶葉面、香茶餅等自然清香、老少皆宜。紅茶奶糖、綠茶奶糖、茶糕糖等茶糖果色澤悅目、甜而不黏、油而不膩、清香鮮醇。茶果凍帶有淡淡茶香、可口、提神開胃[3-5]。茶瓜子不僅口感好,也有一定的保健功效。隨著現代人生活節奏的加快與養生意識的增強,茶食品企業的科技創新和宣傳引導,具有健康、便捷等特點的茶食品將會走進更多人的生活之中。由于充分利用茶葉所具備的“三降”(降血壓、降血脂、降血糖)、“三消”(消炎、消毒、消臭)、“三抗”(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)等多種保健功能,人們的生活質量也將不斷提高。
5參考文獻
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茶葉的保健價值范文5
關鍵詞:茶葉;有機茶;茶多酚;兒茶素;游離氨基酸
茶葉是一種具有資源優勢、文化底蘊的特色農產品,也是傳統的天然健康飲品。茶葉中的茶多酚具有抗氧化、抗動脈粥樣硬化、降血脂的作用,是茶葉中主要的有效成分之一,已被列為食品添加劑。兒茶素是茶多酚的主體成分,具有重要的保健功能,其含量及氧化產物對茶葉的色澤、滋味等品質特征的形成具有重要作用。氨基酸與生物的生命活動有著密切的關系,是生物體內不可缺少的營養成分,茶葉中氨基酸的含量、種類及比例是評價其營養價值優劣的主要指標之一。茶葉中鉛、砷、鎘、鉻等重金屬元素則對人體有害。因此茶多酚含量、兒茶素含量、氨基酸含量及重金屬含量的多少是評價茶葉品質的重要依據。有機茶是指在無污染的產地,按“有機農業”生產體系、方法生產出鮮葉,在加工、包裝和儲藏過程中不受化學品的污染并經“有機食品”認證機構審查、頒證的茶葉。作為真正意義上純天然、無污染的保健飲品,有機茶的出現不僅適應了當今人們日益增強的保健意識,而且具有廣闊的潛在市場。作為我國第一個頒證出口的有機農產品,有機茶已經在國際市場上形成了較好的口碑。然而,在國內市場由于消費者對有機茶的認知度不夠,以及對現行的有機認證持懷疑態度,有機茶在國內茶葉消費市場中所占比重還非常小(低于我國茶葉總產量的2%),銷售與消費情況不容樂觀。國內目前關于有機茶品質評價的報道很少,且局限于微量元素含量等方面,而有關有機茶中茶多酚、兒茶素等指標的評價不多。本研究對江蘇1種有機綠茶和其他3種綠茶的質量指標進行了測定與比較,旨在為科學評價有機茶的品質提供參考。
1 材料與方法
1.1 材料與試劑
1.1.1 原料:有機綠茶(采自江蘇句容),普通綠茶1(采自江蘇句容)、普通綠茶2(采自南京高淳)、普通綠茶3(采自江蘇宜興),樣品由南京白龍農業有機開發有限公司提供。
1.1.2 試劑:茶多酚純品(純度為98%),七水合硫酸亞鐵(AR),酒石酸鉀鈉(AR),磷酸二氫鉀(AR),磷酸氫二鈉(AR),無水乙醇(AR),鹽酸(AR)。
1.2 儀器與設備:UV-2100型分光光度計(尤尼柯(上海)儀器有限公司);JJ100型電子天平(常熟雙杰測試儀器廠);HH-2數顯恒溫水浴鍋(常州國華儀器有限公司);Prodigy電感耦合等離子體原子發射光譜儀(美國黎曼公司);HPLC1100高效液相色譜儀(美國安捷倫公司)。
1.3 方法
1.3.1 茶多酚總含量測定:茶多酚總含量測定參見酒石酸鐵比色法。
1)標準溶液的配制。稱取茶多酚純品0.25g,加水溶解并定容至250mL,混勻,即為每毫升含1mg茶多酚的標準溶液。
2)繪制標準曲線。分別吸取標準溶液0.0、0.5、1.0、1.5、2.0mL于25mL棕色容量瓶中,分別加入5mL純水,5mL酒石酸鐵溶液,最后以緩沖液定容至刻度,混勻后以試劑空白作參比,按分光光度法于540nm處測定吸光值,繪制標準曲線。
3)茶湯制備。準確稱取磨碎試樣3g,加入450mL沸水,在沸水浴中浸提(煎煮法)45min,每隔10min搖瓶1次,過濾。洗滌殘渣,濾液合并于500mL容量瓶中,加水定容至刻度,搖勻。
4)測定。準確吸取茶湯1.0mL,注入25mL容量瓶中,加入4mL純水,5mL酒石酸鐵溶液,用緩沖液定容至刻度,混勻。用10mm比色皿,以試劑空白作參比,按分光光度法于540nm處測吸光值,依照標準曲線計算樣品中茶多酚的含量。
5)結果計算。按下式計算茶多酚總含量:茶多酚=Cm×L2L1×1000×100%式中,C為從標準曲線查得測試液中茶多酚的量,mg;m為試樣量,g;L1為總試液體積,mL;L2為所取試液體積,mL。
1.3.2 兒茶素總量測定:兒茶素總量測定參見香莢蘭素比色法。
1)供試液制備。稱取1.00g磨碎茶樣,加入20mL95%乙醇,在水浴中提取30min,提取過程中要保持微沸,提取完畢后過濾,濾液冷卻后加入95%乙醇定容至25mL。
2)比色。吸取供試液20μL,加入內盛1mL95%乙醇的刻度試管中,搖勻,再加入5mL1%香莢蘭素鹽酸溶液,加塞后搖勻;顯出紅色,放置40min后,按分光光度法于500nm處測吸光值,另以1mL95%乙醇加入5mL1%香莢蘭素鹽酸溶液作為空白對照。
3)結果計算。當測定的吸光度值等于1.00時,被測樣液的兒茶素含量為145.68μg。因此測得的吸光度乘以145.68,就可得出被測液中兒茶素的質量。按下式計算兒茶素總含量:兒茶素含量=E×145.68×V總V吸×m×1000000×100%式中:V總為樣品總溶液的體積,mL;V吸為吸取的樣液體積,mL;m為樣品重量,g;E為吸光度值。
1.3.3 游離氨基酸含量測定:稱取2.5g茶葉,加入80mL沸水,在沸水浴中浸提45min,每隔10min搖動1次,過濾,冷卻定容至100mL,經0.22μm微孔濾膜過濾,濾液用于高效液相色譜儀分析。
1.3.4 重金屬含量測定:重金屬含量的測定采用電感耦合等離子體原子發射光譜法(ICP),參照JY/T015-1996感耦等離子體原子發射光譜儀方法通則[15]實施。
2 結果與分析
2.1 茶多酚與兒茶素總量
2.1.1 茶多酚標準曲線:茶多酚標準曲線,經計算得茶多酚標準曲線為y=9.5800x+0.0032(R2=0.9999)。
2.1.2 茶多酚與兒茶素總量:4種茶葉中茶多酚總量與兒茶素總量,普通綠茶3中茶多酚總量與兒茶素總量均最高,分別為18.45%和17.54%;有機綠茶分別為17.55%和12.90%,略低于普通綠茶3,但高于普通綠茶2(16.14%和10.91%)。兒茶素總量占茶多酚總量的比例達73.50%。
2.2 游離氨基酸含量:4種茶葉中游離氨基酸含量分析結果見表2,茶葉中含有多種游離氨基酸,并且不同品種茶葉中各游離氨基酸含量和總量差異都較大。普通綠茶1中游離氨基酸總量最多,為19.28mg/g,其余依次為有機綠茶(17.55mg/g)、普通綠茶2(13.83mg/g)和普通綠茶3(11.38mg/g);人體必需氨基酸含量差別不大(1.10~1.61mg/g)。有機綠茶中Ser、His、Gly、Thr、Arg含量相對高于其他3種茶葉,Asp、Glu、The含量和游離氨基酸總量也較高,總體上品質較好。
2.3 重金屬含量:4種茶葉中重金屬含量,其中鉛含量均未超出國家標準(≤5μg/g)和行業標準(≤2μg/g);普通綠茶1中砷含量超出了國家標準(≤0.5μg/g),其他3種均未超出;鎘含量未作規定。有機綠茶中重金屬含量明顯低于其他3種茶葉,在食品安全性和污染防護方面更勝一籌。
3 小結與討論
研究結果表明,有機綠茶中茶多酚、兒茶素以及游離氨基酸含量略低于普通綠茶3,但明顯高于普通綠茶1和普通綠茶2。因此,該種有機綠茶與其他3種茶葉具有幾乎同等營養價值和保健作用。從重金屬分析結果來看,重金屬含量中未檢出砷和鎘,鉛含量均低于普通綠茶2和普通綠茶3,說明該種有機綠茶在食品安全性和污染防護方面具有更好的品質。常規茶葉產品的質量審定通常是對產品的審定來實現的,不考慮或很少考慮生產加工過程,而有機產品的質量審定不僅要對產品進行必要的檢測,更重要的是審定產品在生產、加工、貯藏和運輸過程中是否可能受到各種污染。本研究對茶多酚和兒茶素的檢測采用了快速測定方法,所獲得的實驗結果還有待進一步擴大樣本驗證,以便為有機茶品質評價提供科學數據。
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茶葉的保健價值范文6
“七萬家中國茶廠敵不過一家英國立頓”的媒體報道給萎靡不振的中國茶業當頭一棒，品牌缺失成為中國茶業的心腹之患，爭創“響當當”茶葉品牌成了眾多中國茶企的首要追求。于是乎，對農耕文化進行再次包裝的傳統茶文化成了茶葉品牌的“皇帝新裝”，茶企拼命鼓吹茶品牌建設就是茶文化宣傳，茶品牌建設就是茶文化炒作。
殊不知，這種極端的炒作不僅僅不利于茶業的發展，從長遠來看更是有害的。中國作為世界茶葉大國，令人沮喪的現實是：沉重的傳統茶文化枷鎖導致“80后”近70%不喜歡喝茶，“90后”不愛喝茶者更是高達95%；一零后及至五十年后呢，中國的茶葉將成為供人研究的活化石……以傳統茶文化為品牌之魂的中國茶企到了經營模式版本升級的時代，原來的那套方式不好用了，不是企業家們不夠努力，也不是他們不夠聰明，是環境變了，只不過這種變化是緩慢進行的，甚至是不易覺察的。
市場環境變了，七萬家茶企在苦苦思索中國茶葉品牌如何傳承歷史，繼往開來，從“邊緣”走向“主流”而一籌莫展。而筆者認為，七萬家中國茶企分階段實現突圍的路可以分兩步走：第一階段，在中國傳統茶文化里保留閃光的內容，在茶葉中融入更多的現代元素，貼合現代消費者的生活方式，實現 “優質優價”， 把茶傳統文化與現代生活方式相結合，成為新時代人們引以為豪的消費品。第二階段，在中國的經濟水平再更上一層樓之后，以一種強勢手段把中國文化推向世界，文化先行，商業緊隨其后。中國文化走向世界了，中國茶文化就能輸出價值觀了，能讓世界認同我們的行為方式時，中國茶葉品牌自然就會走向世界，征服世界。
中國茶企、中國茶葉品牌要想在世界上立足就必須完成一項艱巨的任務，那就是輸出價值觀，僅靠輸出物美價廉的茶葉是無法征服世界的。所以我們必須花時間去研究我們可以輸出的價值觀是什么，這就要回到“茶文化的核心價值觀到底是什么?能否賦予茶文化價值觀一些可以操作、可以衡量的標準”上來。而價值觀的背后就是一種信念與堅持。我們能否輸出價值觀，讓世界認同我們的茶文化，這是中國茶企迫切需要解決的一個難題。盡管這幾年孔子學院在世界各地興起，但是這種繁榮是靠補貼形成的，而我們的補貼能持續多久?另外，孔子學院對中國的經濟，對中國的企業能起到什么作用?是推廣漢語，還是弘揚中華文化?而中華文化與現代商業文明如何接軌?孔子學院興旺了，我們的生意是否也跟著興旺了?如何把文化與商業結合起來?就像韓國的影視劇一樣，文化先行，商業殿后，先賣思想，再賣產品。他們的影視劇不是孤立的藝術刨作，而是與商業和經濟融為一體。
中國茶業的雄起，至少從目前看，還不是完全向傳統茶文化要答案的時候！
中國茶葉營銷的變革方向
全球最大茶葉品牌立頓紅茶的年銷售額約為30億美元，總結立頓成功的經驗主要是：有一個好的品牌；有一個穩定的質量；有一個高素質的研發隊伍；有一個講信譽的營銷網絡；有一批穩定的消費者。立頓紅茶的穩定質量是如何形成的呢？一是靠摸清大眾消費的質量需求；二是靠品質設計；三是靠拼配技術；四是靠科學實用的包裝。立頓在營銷上的成功經驗是值得借鑒的。
從“產地品牌”到“產品品牌”
在中國悠久的茶發展史中，只有產地品牌，而沒有產品品牌。西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春等都是名茶品種，但不是茶品牌，而且每個品種都是以產地為茶品質的衡量標準。其結果就是，任何企業都可以把產品冠上龍井、鐵觀音等，造成市場上充斥著品質各異、價格各異的茶品，結果是消費者霧里看花，市場缺乏信任度。試問：目前，哪個產品品牌能讓消費者脫口而出？這是典型的有種類、無名牌的“有名無姓”市場特征。因此，這個行業迫切需要突破和改變。
從“價格導向”到“價值導向”
很多茶葉企希望自己的產品是“物美價廉”的，其實這是一個相對而言的概念，這要看你給茶葉品牌的定位在哪里？如果定位為一個供消費者解渴的飲品原料，那么你的茶葉品牌可以走規模經濟效益路線，低成本運營的模式，滿足低端消費人群需求。大規模種植，在生產成本最便宜的地方批量加工生產；走特定路線，不去強調茶葉的生長環境，精湛工藝；減少服務內容，如在低價格超市銷售，這些超市服務人員極少，消費者要自己找產品，自己取產品等等。
但并不是所有消費者都愿意選擇價格低的產品，特別是在中產階層主導消費的今天，當消費者感到物有所值時，他們還是愿意付出較高的代價滿足自己的需求。當前中國市場上出現的為數不多的幾個每斤售價上萬元的“貴族品牌”，它們的的銷售規模并不大，以小眾化的姿態而不以規模著稱，盡管規模有限，但是利潤較高，競爭也沒有那么激烈。如果走高端路線我們在經營思想上要做調整，不再追求銷量，更多的是追求利潤，而要想換取利潤就得深入理解消費者的深層次需求，給他創造獨特的價值，這樣的企業才會賺錢。我相信會有越來越多的企業意識到要實現這樣的轉變，就是要從價格導向到價值導向。
從“傳統茶文化”到“時尚茶文化”
很多茶葉品牌都在訴求傳統茶文化，其實這是一個非常詭異的概念，到底什么是傳統茶文化，并沒有統一的判斷標準，也沒有明確的定義。文化只是茶葉經營的一個支撐點，不是全部，并非茶葉加上文化，就能形成大規模的銷售業績和利潤。以傳統茶文化為訴求的中國茶葉要滿足消費者什么需求呢？是宣揚老祖宗的理念？還是營造品茗的心境？還是倡導養生之道？茶文化的內涵到底是什么？是否給茶葉品牌帶來附加值？是否賦予了品牌更高的溢價能力？是否能夠讓消費者以消費茶文化為榮？可以說中國茶企無一知曉，大家都陶醉在虛無縹緲的茶文化之中人云亦云做營銷，而無人去探尋文化營銷的本質。
中國市場已經不再是以溫飽型消費為主的市場，在這個階段由于市場不透明，消費者相對比較愚昧，會盲目跟風，變成集體無意識?，F在的主流消費群體是以80后意見為主導的中產階層，這個群體的消費特點是獨立思考，理性消費，他們在消費茶葉時，關注的是茶品的時尚口感，實實在在的保健養生功效，是否方便飲用，以及代表他們群體特征的時尚個性，可見茶文化的古典意境不再是主流消費群體的向往，所以，大家一定要實現這種轉變。
從“慢消品”到“快消品”
但正當我們忙著賣文化的時候，國外的快銷茶跑到自家門前來了，一下子占據了很大的市場份額。按照當下流行的“傳統茶文化”營銷理念，立頓毫無“文化”可言，但偏偏其巨大的銷售額卻讓所有中國茶企羨慕不已，偏偏沒有哪個本土品牌能取代立頓的地位。等我們回過神來時，也就開始郁悶了。
立頓帶給我們什么啟示?立頓改變了很多中國人的飲茶方式，將傳統變為時尚，這無疑是一種質的變化。當中國茶企還在耕耘自己門前一畝三分地的時候，立頓早已開始琢磨如何讓中國人能接受的一種標準口味；當別的茶企正在樂此不彼的包裝文化、弘揚傳統時，立頓在想怎么讓消費者更快速、便捷、衛生的飲茶；當別的茶企還在享受“慢銷”的樂趣時，立頓在想如何利用快銷渠道大量鋪貨；當別的茶企較盡腦汁想打造一種茶品時，立頓已經開發出多種適合不同消費者需求的產品出來。
中國的茶葉不好嗎?好！中國的生活節奏慢嗎?不慢！中國的茶文化深嗎?深！中國喝茶的人多嗎?不多！人家調飲，我們清飲，是現實；中國茶的“慢”與立頓茶的“快”也是現實。的確，在“快”的消費理念和文化驅使下，誕生了立頓；在“慢”的文化哲學下產生了中國茶文化和豐富多彩的茶飲方式。沒有優劣，沒有對錯，但有危機。我們并不“崇洋媚外”，中國茶立足中國市場，但不等于不能放眼世界。越是傳統的，越是國粹；越是文化的，越是沒有國界。文化不能成為一種負擔，不能成為塑造品牌的障礙。
構建茶葉體驗營銷策略的六個緯度
隨著制茶技術的進步、茶葉品質標準化的加速推進，茶葉的有形產品部分正在走向無差異時代；而茶葉又是比較復雜的商品，服務“彈性”比較大，在這種情況下，一些茶葉企業開始把目光轉到另外一個地方，并深入研究、實施體驗營銷策略，這個趨勢終將成為未來幾年茶葉企業之間競爭的焦點。不同的茶品所具有的不同定位，決定了差異性傳播在茶產品宣傳中的重要地位。今天社會的營銷模式已經改變了過去那種單向傳播，因此，今天的茶葉營銷更加注重針對消費者愉悅體驗營銷模式的構建。筆者認為，一個相對完整的體驗營銷策略至少需要中國茶企從新奇感、安全感、識別感、交互感、舒適感和成就感這六個緯度上努力。
新奇感——要以創新的品牌名稱或產品形態激發消費者的嘗試欲望。對于食品，中國人歷來喜歡嘗鮮，不斷追求味蕾的滿足。在有種類、無名牌的“有名無姓”茶葉市場上，消費者對安溪鐵觀音、西湖龍井茶、君山銀針、祁門紅茶等歷史名茶再熟悉不過。如果市場上能出現一種品牌名稱與傳統茶葉完全不同的產品，讓消費者一聽到這個茶葉品牌名稱就能產生正面聯想，把該品牌歸屬到新產品的行列，而且該茶葉產品的包裝和產品形態都有別于傳統茶，那么這個品牌的茶葉自然有消費者愿意嘗試。
安全感——食品安全有保障的產品能夠快速贏得消費者的信任。茶葉作為一種食品，食用安全有保障是前提。立頓產品的成功傳播可謂這方面的范例。其實，立頓無非是全世界標準化口味配方加上現代化生產設施生產出來的衛生、便利產品。但正是這種嚴格標準化的生產，讓消費者有了安全感，也奠定了其生存發展的基礎。
識別感——以強烈的視覺沖擊迅速俘獲消費者的心智。有了新品類特征的產品名稱和獨特技術，以及與眾不同的產品形態，隨之要做的是創新產品包裝和品牌包裝，形成完整的差異化硬件體系。無論是產品包裝，還是品牌元素的應用，都應以滿足消費者需求為前提來創意設計，以強烈的視覺沖擊，讓你的產品脫穎而出，一枝獨秀。
交互感——以顧問式溝通風格引領消費者的消費行為。茶葉具有多重屬性特征，可以是解渴的飲料原料，也可以是保健養生的茶品。這就要求茶葉客服人員必須有行業背景、產品知識和用戶知識，能站在消費者的立場上向客戶提供建議，成為消費者信賴的朋友。同時，要使消費者通過消費過程學到東西，知道今后該如何選擇茶葉和服務，并且在必要時幫助他人進行選擇。
舒適感——以貼切的現場服務輕松化解消費者的抗拒心理。據茶葉銷售終端數據反饋，95%以上的茶葉消費者是先嘗后買：新茶客對一種茶葉的品飲次數在3次以上、老茶客則至少要品飲6次以上才能決定是否接受新茶品的口感。針對這種情況，茶葉終端銷售人員一定要慢慢引導消費者，強調口感之外的產品利益，比如養生功效，以此來分散消費者的注意力。因為口感是一個難以衡量的指標，最好不要在這個問題上糾纏。當消費者要離開店鋪時，還可以適當贈送消費者一些嘗試裝茶葉，讓消費者在家品嘗，也許他在家多喝幾次就能接受新茶葉的口感，下次就會主動前來購買茶葉。
成就感——以顯著的標簽效應強化消費者的群體屬性。近兩年，中國茶葉界誕生了一批“貴族”，出現了每0.5公斤售價萬元以上的茶葉品牌。一種茶葉要想賣出好價錢，一定要讓消費者感到物有所值。只有在目標消費者心目中價值高的產品才能賣出好價錢，這是再簡單不過的硬道理。從成功的茶葉品牌傳播看，這些茶葉已經不是產品本身品質高，而是具備了標簽效應，是消費者身份、地位、品位、愛好和個性的象征。消費者一旦接受了標簽概念，也就接受了與此概念相吻合的產品、服務或品牌，自然樂于為這個認同而付出較高的代價。
