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各種食品行業研究范文1
關鍵詞：罐頭食品；熱殺菌；冷技術創新
“民以食為天”食品行業關系到整個國民經濟發展的狀態，并與人民群眾的身心健康直接掛鉤。食品行業歷來是我國監管發展的重點，但是我國食品行業在國際市場上一直處于不利地位，面對外來食品行業壓力顯得力不從心。我們以罐頭行業為例進行調查研究。
一、罐頭食品的現狀分析
（一）國內與國際市場罐頭食品生產銷售分析
近年來來縱觀國內市場和國際市場，罐頭食品的銷售量呈現不同的增加趨勢。罐頭類食品在國外市場上銷量較好，長期以來國外消費者對罐頭食品的需求一直保持穩定。也許正是由于長期的生活傳統使得罐頭類食品的需求不減，國內市場上罐頭類食品的需求不足，有時會出現嚴重的供過于求，進而導致產品過剩品質下降?？偟膩碚f近年來的過頭食品銷量呈現遞增趨勢。罐頭食品的生產也日益多樣化，隨著技術的不斷進步各種各樣的罐頭食品出現在人們眼前。罐頭食品的種類正在由單一像多樣過渡。
（二）罐頭食品生產銷售中的問題
罐頭食品的生產銷售中會遇到各種各樣問題，生產上第一個遇到的問題就是安全為題，食品安全重于泰山，罐頭食品的安全問題更是如此，生產過程中的嚴格殺菌消毒是每個罐頭食品生產廠家的基本原則。在生產過程中還會遇到到環境污染，原材料價格上漲以及產品生產策略失誤等問題。在罐頭食品的銷售中則會遇到貿易壁壘，銷售策略制定失誤導致產品過?；虿蛔氵€有質量問題引發的信譽危機等。
（三）罐頭食品行業發展趨勢
罐頭食品的需求還是有很大的上升空間，產品的質量將直影響產品的銷量。從國際市場來看罐頭食品的供需還不夠平衡，在我國罐頭食品的需求不足急需優秀的產品來打開市場擴大內需。總的看來罐頭食品的發展潛力巨大，相信在將來過頭飾品的銷售將繼續上升，罐頭食品行業的發展也將會迎來更光明的前景。
二、罐頭食品的技術創新
（一）熱殺菌技術
1.含氣調理殺菌技術
這種技術用于彌補傳統的高溫高壓殺菌以及真空包裝殺菌等殺菌技術中所在的不足，可廣泛的應用于各種罐食品以及半成品之中。這種技術的工作原理是在對原材料產品進行完預處理后，將食品裝在高阻氧的軟包裝袋中并抽出袋內的空氣，同時注入不活潑的氣體，同時對其密封，然后將食品放入到多階段升溫和兩階段冷卻的調理殺菌鍋內進行溫和式的滅菌操作。
2.微波殺菌技術
通過對罐頭食品進行微波處理，從而使罐頭中的微生物喪失活性或是死亡，從而延長罐頭食品的保存期，食品本身就是加熱體，同時對食品的內部和外部進行加熱，不會出現對流傳熱。微波殺菌技術要更加優于傳統殺菌技術。微波殺菌技術主要包括熱效應和非熱生化效應兩個階段。當微波作用于食品時，微生物分子在微波場的作用下，隨著溫度的升高蛋白質的結構會被改變，微生物就會喪失活性甚至死亡，無法繼續繁殖了。非熱力效應也叫生物效應，就是指在溫度不便的情況下，促使生物為分子發生變化，這種效應尚未被量化。
3.歐姆殺菌技術
也叫做直接電阻加熱技術，是借助于電流在食品內部產生熱量以起到殺菌作用，對于帶顆粒的罐頭食品，采用這一技術可以取得良好的效果。然而，這一技術的不足是不能較好的處理較大尺寸的食品顆粒，食品材料的導電性決定這一技術的應用范圍。對于罐頭類食品這種技術卻是有著很好的應用前景。
（二）冷殺菌技術
冷殺菌技術就是指在殺菌的過程中保持食品的溫度不產生較大的變化的殺菌技術，可以保證食物所含成分的有效性，同時也保證了食品材料中的營養成分的不流失。超高壓殺菌技術是目前應用最廣泛的冷殺菌技術，其工作原理是利用壓煤在食品中產生的超高壓已到達有效殺菌的效果。超高壓殺菌技術已廣泛應用于罐頭食品的殺菌過程中。
（三）柵欄殺菌技術
柵欄技術最早是由德國的研究人員提出來的，他們提出食品防腐的過程應是低溫冷藏、高溫處理、氧化還原、競爭性菌群、降低水分活度、防腐劑、輻射以及酸化等多種因素而共同作用所形成的，這些不同的因素被叫做柵欄因子。在罐頭食品存儲的中，在多個柵欄因子的共同作用下，形成了一類特殊的防止食品變質的柵欄，罐頭食品中的所有微生物都無法跨越此道柵欄，這就形成了所謂的“柵欄效應”，相應的在存儲罐頭食品時所結合的各類技術就是柵欄技術。在現階段，我國食品行業也已經開始了利用柵欄技術對罐頭食品進行殺菌，很多冷殺菌技術被應用到了水果罐頭的殺菌工作中了，這樣來不但有效進行了殺菌，而且保證了食品的高質量。
（四）罐頭食品的包裝銷售技術
罐頭食品的包裝也是關系到產品質量和信譽的重點，在高質量的的基礎上加上較好的包裝會讓產品更有說服力。罐頭產品的包裝技術上我們可借鑒外國先進技術嗎，真空包裝，超薄包裝以及綠色環保的包裝等。在包裝技術上的創新也一定能夠幫助企業降低成本提高產品形象。在銷售方面引進先進的銷售管理制度，制定嚴格的銷售計劃，務必符合市場要求切忌盲目銷售。
三、結束語
罐頭類食品的技術創新至關重要，由此可見技術創新對于整個食品行業的重要性。面對經濟全球化以及國際市場的逐步融合，沒有技術創新作為支撐的企業難以走遠，只有不斷進行創新不斷吸取先進技術經驗，我們才能在國際市場上立于不敗之地。面對科學技術日益進步的今天必須敢于創新，接納新的東西來改造或者淘汰舊的東西，一個企業或者一個行業的自我認識和自我更新意識都將幫助這個企業或行業走向世界。
參考文獻：
[1] 趙志峰.柵欄技術在調理食品中的應用研究[J].食品科學，2010（12）.
[2] 張泓.新含氣烹飪食品保鮮加工新技術[J].中國食品工業，2011（10）.
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“一家企業只有兩個基本職能，那就是創新和營銷”這個經典的理念來自于現代營銷學之父菲利普.科特勒，這個經典理念同樣適用于今天的中國寵物食品行業，中國的寵物食品行業相對于發達國家起步比較晚，但中國寵物食品企業的發展速度非常之快，很多企業在技術領域的創新有了不錯的成就，從原料和配方研究到適口性耐口性方面的研究越來越深入，產品相對于從前有了很大的改觀。
現在中國寵物食品行業的從業者們也深深感覺到，單單做好產品在當今這個競爭激烈變幻多端的市場環境中還遠遠不夠，價格高昂的設備、數量巨大的原材料等成本投資了以后，更關鍵的是如何使生產出來的產品賣出去，使企業能夠得到足夠的利潤，這樣企業才能長期發展經久不衰，才能在未來的市場上擁有自己的領地。行業越發展，新加入寵物食品領域的企業和投資者就越來越多，也就意味著寵物食品這個行業在中國市場就越發的競爭激烈，如何讓企業的品牌產生有效的價值將成為中國寵物食品企業面臨的關鍵性難題。
結合菲利普.科特勒教授的理念，我們不難看出，研發和技術創新是企業不能放松的一個環節，但面對魚龍混雜的中國寵物食品市場，如何做好營銷將是企業更加關鍵的環節，營銷不是銷售也不是賣東西，是一個龐大和系統的工程，任何細節沒有做到位都可能造成營銷的不成功或效果打折扣。
筆者認為，有這么幾個關鍵點是當今中國寵物食品企業做中國市場所需求思考的：
A、 清楚的了解目標消費者的情況
B、 根據消費者需求去塑造產品
C、 將品牌如何定位
D、 品牌面市后給目標消費者什么樣的感覺
E、 設定優質的渠道分銷模式
F、 零售終端的優質維護
G、 保持銷售渠道暢通的策略
H、 中長期的品牌傳播和推廣策略
I、 針對目標消費群和潛在消費群的有效服務
在過去的時間里，筆者見證了很多寵物食品企業的成與敗，比如有的企業規模算的上是很大，但品牌產品做的并不是很好，設備完全做不到滿負荷運轉，營銷做的得當的話，原本至少排名到行業前三甲，但現在卻排不上名，在很多時候給大家留下的只能是惋惜。隨著市場競爭的加劇，給品牌發展帶來了很大的難度，那些在市場上取得優秀業績的企業必定是那些在創新和營銷上做的好的企業，希望筆者的分享能給各位朋友帶來一些啟發。
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民生領域的突出矛盾，始終是改革攻堅的目標。新一輪國務院機構改革，組建了國家食品藥品監督管理總局，整合食品生產、流通、餐飲環節。10月份，《食品安全法》頒布后首次大修并向社會征求意見。十八屆三中全會審議通過的《決定》進一步明確，要“完善統一權威的食品藥品安全監管機構，建立最嚴格的覆蓋全過程的監管制度”。
食品安全，重建信任有多難？“最嚴格”的監管制度，能在多大程度上彌合眼下消費者的信任裂痕？
食品行業的信任危機
從“三聚氰胺”到“問題酸奶”，從“瘦肉精”到“速生雞”？？頻發的食品安全事件，敲響食品安全信任危機的警鐘。
“看，這些奶粉都是從香港買回來的?！鄙钲诹_湖區的黃晨指著家里的一堆奶粉空罐說。自從去年添了小寶寶后，定期到香港買奶粉成為黃晨一家的“例行公事”，“感覺國產奶粉經常出問題，吃進口奶粉可能少一點風險。”
寧愿跑腿、受累、多花錢，也要讓孩子吃上國外的奶粉，成為很多家長的普遍心態。根據全國婦聯宣傳部和中國消費者協會日前的《2013年中國母嬰安全消費調查》，每10位受訪者中，有6位表示買奶粉時會選擇進口貨。
“這種看似不太理性的行為，集中反映了人們對國產奶粉的信任危機?！敝袊破昭芯克彼L趙立新說。
遭遇類似“國外產品吃香、國內產品失寵”的信任危機，并不只是嬰幼兒奶粉行業的窘境。近幾年，食品安全事件引發的信任危機不斷沖擊整個食品行業，“還能吃啥”成為百姓的普遍困惑。
飲品行業風波不斷，白酒添加塑化劑、可樂里喝出死魚等雜物；肉制品也不安寧，肯德基的速成雞、燒烤店里的摻假羊肉，很多人談肉色變；瓜果攤頻頻“攤上事兒”，帶蛆櫻桃、石灰芒果、打蠟蘋果，買水果也要戰戰兢兢？？
民以食為天，食以安為先。食品安全事件頻發影響了人們的消費信心。
“今天吃的有毒，明天喝的摻假，食品安全事件一樁接一樁，都不敢出去吃飯了?！北本┦泻５韰^一家公司的員工徐洋說，前幾年自己很少做飯，附近的餐廳就是“自家廚房”，現在則堅持自己做一日三餐。
消費信心是食品行業發展的基礎。信任危機直接影響行業發展。以嬰幼兒奶粉行業為例，2008年的“三聚氰胺事件”曾導致全行業減產停產，數萬名職工下崗，240多萬戶奶農殺牛、倒奶。2009年，我國乳制品進口從2008年的35萬噸猛增到59.7萬噸。國產嬰幼兒奶粉行業元氣大傷，長期難以恢復。
食品安全信任危機，還可能影響政府公信力和國家形象?！爸亟ㄈ藗儗κ称钒踩男判?，非常重要?！壁w立新說。食品種類繁多、五花八門，絕對不出一點安全問題，很難做到，關鍵是要讓消費者對整個食品安全體系有信心，偶發的安全案件才不會被無限放大。
信任高墻易毀難建
客觀上，食品行業安全事件頻發，引發信任危機。主觀上，消費者由于信息不對稱，一旦有風吹草動，寧可信其有。
“導致目前消費者對食品安全信任危機的原因是多方面的，但從根源上說，還是食品行業頻頻被曝光的安全事件?！敝袊r業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波說。
我國食品行業在經歷幾十年的快速發展后，目前處于從保障食品供應轉向保障食品安全的轉型過程?？偟膩碚f，食品產業層次不高，生產經營單位規模小、數量多、分布散，監管難度大。
食品行業快速發展的同時，食品安全監管制度設計和監管能力短時間內沒有跟上。我國食品安全監管實行分段監管為主、品種監管為輔。長期以來，食品進行監管政出多門卻問責無門，容易產生“人人都管事、事事無人管”的監管盲區。同時，食品安全監管能力也存在不少短板。
在這種監管模式下，該重罰的卻“蜻蜓點水”，該承擔刑事責任的卻“一罰了之”，甚至有的執法人員產生“以罰代管”的執法懶惰心理。
一邊快速發展，一邊缺少監管。一些唯利是圖、知法犯法的企業打起犧牲質量換取利益的歪主意，造成食品安全事件多發、頻發。
羅云波說，除了客觀上食品行業自身存在的問題，人們對食品安全的信任危機也有思維習慣上的主觀原因。
食品安全直接關系人的身體健康，關注度高，“燃點”很低。在食品市場中，消費者處于信息不對稱的一方。看到形形、或真或假的各種信息，人們從心理上習慣“寧可信其有”。隨著曝光事件越來越多，可以選擇的替代品越來越少，人們更容易產生“還能吃啥”的困惑心理。
細數前幾年被曝光的“食品安全事件”，一些問題是客觀存在的，也有一些是夸大其辭或沒有事實依據的，如圣元奶粉、牛肉膏等問題的報道。盡管最后經核查屬夸大或不實，但對人們對于食品安全的信任也會產生影響。
“還有一點非常關鍵，那就是食品安全信任摧毀容易重建難。”趙立新說。
以嬰幼兒乳粉為例。2008年三聚氰胺事件后，對嬰幼兒乳粉企業的監管不斷加力，國內嬰幼兒乳粉大型生產企業也在提升管理水平，加快奶源基地建設。中國乳制品工業協會今年4月的“國產與進口嬰幼兒配方乳粉質量狀況調查報告”顯示，隨機抽樣的25個品牌中，16個國產品牌（包括國內品牌和國外品牌）全部符合標準要求，實際檢測數值都非常好。
“雖然看到了關于嬰幼兒乳粉的這些報告，但心里還是擔心，還是更傾向于國外奶粉?！秉S晨說。趙立新表示，一方面要肯定企業在維護食品安全方面做出的努力，另一方面也應該看到人們食品安全信任的脆弱性，警示食品企業應時刻把安全放在第一位。
重建信任需要形成合力
監管對食品安全違法違規行為“零容忍”，企業增加生產透明度，消費者要敢于較真。
今年7月，英國經濟學人智庫了全球食品安全指數排行榜，中國在107個國家中位居42，還被列入良好表現一檔，質量安全保障能力得分較高，食品安全水平處于世界中上游。
“雖然不能對這個排名過于欣喜，但這至少說明，我國食品安全有不錯的基礎?！绷_云波說，重建信任是橫在政府和企業面前的一道大難題，但問題難解并不代表無解，打造安全飯桌、提升民眾信心不能停步。
十八屆三中全會審議通過的《決定》提出，要“完善統一權威的食品藥品安全監管機構，建立最嚴格的覆蓋全過程的監管制度”，對食品安全監管提出了明確要求。
“食品安全，重在監管。建立最嚴格的覆蓋全過程的監管制度，可謂抓住了‘牛鼻子’?！壁w立新說。他認為，重建消費者的食品安全信心，關鍵是要讓人們對監管體制有信心。監管要對食品安全違法違規行為持“零容忍”態度，讓企業不愿犯法、不敢犯法、不能犯法、犯不起法。
在歐、美、日等發達國家的食品行業發展過程中，也曾遇到過盲目造假、故意違法犯罪、濫用食品添加劑等食品安全問題，如19世紀末20世紀初，各種食品安全事件層出不窮，美國食品甚至被歐洲人看作是假冒偽劣的代名詞。之后美國政府加強整頓并出臺了一系列法律法規嚴格監管，市場上有毒有害食品逐漸減少。
重建消費者對食品行業的信心，除了政府監管外，也要靠企業加強自律。
“堅守誠信、注重安全是食品行業最大的投資?！壁w立新表示，企業在誠信問題上做得怎么樣，注定了企業會走多遠。大企業作為市場主導者，更應擔負起這一重任。
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在經歷了2008年金融危機的颼颼冷風、2009年小幅回暖之后，2010年的食品行業再次經歷了機遇挑戰的洗禮。2010年的食品行業，用“跌宕起伏”來概括并不貼切的，“有驚無險”似乎才能說明現狀。多起食品安全事件的發生，凸顯出行業發展的“艱難和不容易”，但隨著政府部門監管力度的不斷加大，各種事件均已銷聲匿跡，我們的食品行業又一次從逆境中走出。
對于2010年的食品行業，我們可以用四大關鍵詞對其進行概括和總結：歷經“誠信”帶來的壓力，政府及企業們紛紛希望通過“追溯”和“第三方認證”來對食品的安全質量進行把控，并通過“法規標準”的密集出臺以完成對行業的監督規范，這些都為我們勾畫了一幅美麗的藍圖，使我們堅信希望就在眼前。
站在2010年歲末回望，本刊特對2010年度的關鍵詞進行盤點，以期勾勒出清晰的行業發展脈絡，為業界同仁提供參考。
誠信體系建設
最近，“圍脖”上流行一段話：早上起床，吃根地溝油炸的油條，切兩個蘇丹紅咸鴨蛋，沖一杯三聚牛奶。中午，在食堂要一個注水肉炒農藥韭菜，再來一碗翻新陳大米飯。下班，菜場來條避孕藥魚、再開一瓶甲醇酒，吃一個硫磺饅頭。這看似略帶夸張的網絡調侃語，不僅透露出公眾對食品安全的失望無奈，更主要的是它反映出個別食品企業誠信的缺失。
回顧2010年發生在食品安全領域的新聞事件，“食品安全門”事件充斥著我們的眼球，使國人剛剛恢復的信心大打折扣。對此，中國工程院院士陳君石在接受本刊記者采訪時指出安全事件的發生，雖然我們可以把它歸結為許多方面的原因，但歸根結底反應出的還是我們企業乃至整個行業誠信缺失的問題。華中農業大學教授、我國食品資深專家周德翼也認為中國食品安全問題本質上是資源約束和社會誠信缺失雙重約束的結果。中國的資源約束本身決定中國必須使用高風險的、“集約”生產技術，而誠信的缺失則使得安全食品的生產成為不可能。中國的食品數量安全的保障是以犧牲質量安全為前提的，如果中國徹底銷毀所有的不安全食品，中國將沒有食品可供使用。
誠實守信是市場經濟的基礎，是完善社會主義市場經濟和構建社會主義和諧社會的客觀要求，誠信體系建設已成為維護正常經濟秩序的重要條件。食品工業關系國計民生，維護食品安全是食品生產企業的社會責任，遵守法律、履行承諾，承擔社會責任是食品工業企業誠信的標志，建立食品工業企業誠信管理體系是保障食品質量安全、促進行業健康發展的治本之策。為此，工信部于2010年三季度，發展改革委，科技部、財政部、人力資源社會保障部、農業部，商務部、衛生部、人民銀行、工商總局、質檢總局、食品藥品監管局國家認監委、中國輕工業聯合會、中國食品工業協會等15部門(單位)建立了部門聯席會議制度，積極形成協同指導和推動誠信體系建設落實的工作機制。并且在加快健全相關規章、工作標準和制度，依法加強對企業誠信體系建立的分類指導和督促檢查的基礎上，加緊研究建立全國統 的食品企業誠信信息平臺，實現政府監管、社會監督、行業自律和企業誠信等信息互聯互通和共享，并做好地方、行業協會相應誠信信息平臺的對接。
同時，為進步推進企業誠信體系建設工作的開展，工信部已會同發展委等部委率先在黑龍江省的乳制品行業和河南省肉類加工行業啟動了試點工作，目前該項工作仍在有條不紊地進行。在此項工作的帶動下，食品企業已認識到建立食品誠信體系的重要性，并開始積極規范企業經營行為，努力營造良好的行業發展環境，以促進食品行業健康有序發展。
食品追溯
隨著消費者生活水平的提高和食品安全問題的凸現，各國政府和組織相繼出臺7--系列控制體系，如BRC和GMP等，以此加強對食品的管理。由于上述體系只能完成企業內部的食品安全管控，因此如果從整個食品產業鏈的安全管理來說，食品追溯便顯得至關重要。目前，歐美國家均已建立較為完善的食品追溯體系，而我國仍處于起步階段，所以仍需不斷地對其調整，健全。此同時，由于現階段，我國對食品行業的監管是多頭監管、分段監管，基本上是農業部門管種植和養殖，質監部門管生產和加工，工商部、_管流通領域，而衛生部門則管消費，環節環節之間松散的結構使得食品信息不能得到有效的傳遞鏈接，所以，除了建立相關法律制度之外，采用科技手段對食品安全進行追蹤管理，將整個過程中質量安全有關的信息記錄下來，建立食品可追溯制度，實現食品安全的可追溯性具有非常重要的意義。如農業部為了進一步推進農墾農產品質量追溯制度建設，提高農墾農產品質量追溯系統項目建設質量效益，依據《農墾農產品質量追溯系統建設項目管理力琺(試行)》等制度，組織制定了《2010年農墾農產品質量追溯系統建設項目工作計劃》，并組織完成了《農產品質量安全追溯操作規程面粉》《農產品質量安全追溯操作規程蔬菜》農業行業標準制定工作。
食品安全關系著每一個人，建立食品可追溯體系，實現從原料到成品的生產加工信息全程記錄，在提高產品透明度的同時，也為消費者提供了一條辨別產品真偽的有效途徑，對于控制食品質量安全、推進整個食品行業健康發展都具有十分重要的意義。
第三方認證
認證是指由認證機構證明產品，服務、管理體系符合相關技術規范、相關技術規范的強制性要求或者標準的合格評定活動。而第三方認證是指具有公信力之認證機構對被認證之公司是否合法存在的認證，以及該認證申請人是否屬于并符合認證機構之相關規范要求的查證。第三方認證能夠給企業帶來諸多益處：不僅可以提高企業的整體績效、消除不穩定性并拓展市場機遇，而且定期評估的過程還可以增強企業員工的責任感、忠誠度和積極性，獲得和維持認證的過程還有助于確保企業對生產過程進行持續的優化和改進。同時，第三方認證還有助于企業向合作方和消費者證明自身始終處于一種良性的運行狀態。為此，我國各級政府和外經貿部門推出系列辦法，鼓勵我國企業積極開展技術和質量認證。
此同時，隨著我國市場的逐步對外開放，中國經濟增長迅速，對外貿易快速發展，我國食品出口量值也呈幾何級數增長國際權威認證機構看到個中蘊藏著的巨大的商機，于是紛紛來到我國設立認證公司及辦事處機構。目前，它們的分支機構主要集中在中國的沿海城市，以長江三角洲和珠江三角洲為中心向沿海城市延伸。從北到南，已經在大連、天津青島，上海、寧波、溫州、廈門、深圳、廣州等城市設有分支機構。主要包括瑞士s@s、德國TOV、英國NTERTEK、法國BVQI美國uL等，它們是現今世界上最負盛名的獨立第三方產品安全測試認證、質量管理體系認證的權威認證機構。這些公司也是在我國主要的權威第三方認證機構，都具有良好的國際聲譽。
由于這些第三方認證機構把國際上先進的管理思想、理念和方法通過嚴謹的檢測認證服務，傳遞給更多的中國企業，因此也為中國企業擴大出口和提高競爭力做出了積極的貢獻。
法規標準
法規標準的出臺對在新時期，新形勢下做好有關食品安全工作具有重要指導作用，對規范食品生產經營活動，防范食品安全事故發生，提高我國食品安全整體水平，切實維護人民群眾的根本利益，具有非常重要的意義。
為了推進食品行業的健康可持續發展，針對當前存在的食品安全問題，尤其是現行有關食品衛生安全制度和監管體制不夠完善的現狀，2010年國家有關部委繼續加大治理，整頓的力度，接連出臺了多項行業新規及標準：《食品安全風險評估管理規定(試行)》，《食品檢驗機構資質認定條件》《食品檢驗工作規范》，《生乳》(GBl9301-2010)等66項新乳品安全國家標準、《食品添加劑新品種管理辦法》保健食品檢驗機構儀器裝備標準《食品安全國標制(修)訂項目管理規定》、《企業生產乳制品許可條件審查細則(2010版)》、《食品生產許可審查通則(2010版)》、《企業生產嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細則(2010版)》及《企業生產乳制品許可條件審查細則(20]0版)》等相關政策法規、檢測標準相繼。
這些規定及標準，進步完善了食品安全監管制度，強化了各方責任，加大了違法懲處力度，為保讓食品安全提供了強有力的法律武器及技術依據。
后記
各種食品行業研究范文5
改革開放以來，中國經濟始終保持了快速發展。特別是“十一五”期間，國內生產總值年均增長10.7%，遠高于同期世界經濟3.9%的增速。目前我國人均國內生產總值已經超過5000美元，按照世界銀行的劃分標準，我國已經進入中等收入國家行列。從整體看，我國已經由生存型階段進入發展型階段。在發展型階段，人們的消費結構和消費方式發生了變化，生活質量有所提高。發展型階段的主要目標是促進人的全面發展。從獲得“人的全面發展”這個意義上理解，健康顯得尤為重要。因為健康是人類社會發展的生命基礎、必要手段和基本途徑。
2008年北京奧運會之后，中央提出要實現競技體育和群眾體育協調發展，進一步推動中國由體育大國向體育強國邁進。2009年8月，國務院公布《全民健身條例》，自2009年10月1日起施行。未來政府主管部門在提供公共體育產品和服務方面也會下大力氣，以保證民眾的基本體育鍛煉需求。此外，還存在大量由于收入水平不同所導致的多元化、個性化的體育需求。在此背景下，我國全民健身運動日益活躍，參與體育鍛煉的群體越來越多，這既為我國運動食品產業的發展提供了難得的發展機遇，也對我國運動營養食品產業的發展提出了新的挑戰。
我國的運動營養食品產業起源于服務競技體育成績提高的需要，當時的消費群體主要是專業運動員。因此在一段時間內，運動營養食品市場被視為“小眾市場”，但是隨著形勢的變化，我國運動營養食品產業需要逐漸從“小眾市場”向“大眾市場”轉變。這就需要對整個產業的市場需求和供給、市場定位、市場結構以及企業行為等進行較為系統的研究，以適應市場需求的變化，這是本文研究的現實意義。
筆者在查閱國內外文獻資料時發現，在國外對運動營養食品產業的研究中，大多數文獻從管理和市場的角度研究企業的微觀行為，由于運動營養食品產業在國外的發展已經相當成熟，使得研究者能夠綜合運用調查、比較、案例等研究方法對運動營養食品行業的消費者構成、技術研發流程、營銷方案、政府監管、行業協會作用、質量體系等進行分析。研究所運用的理論工具也較為多樣，例如產業空間集聚理論、價值鏈分析等，這對本文的研究具有重要的借鑒意義和參考價值。國內對運動營養食品產業的研究大多集中于運動營養食品的定義、分類、我國運動營養產業發展的歷史、國外運動營養食品市場規模和發展趨勢的介紹等內容。而從宏觀分析和微觀分析相結合的角度，對我國運動營養食品產業的市場需求與供給、市場結構、企業行為、產業競爭力的系統分析尚未發現，與國外運動營養食品產業的比較研究也幾乎是空白。從這個意義上說，本文的研究具有較為重要的理論意義。
本文在系統地梳理了我國運動營養食品產業發展的歷史后，著重對影響運動營養食品行業發展的多種因素進行了較為深入的分析，并在此基礎上提出了促進我國運動營養食品產業發展的戰略思考，旨在為相關部門和企業的發展提供有參考價值的建議。和其他很多產品概念的發展過程一樣，運動營養食品的概念也是在產品的斷生產和行業的不斷發展之中逐漸清晰和定型的，在我國頒布的關于運動營養食品的五個行業標準和一個國家標準之中，都將運動營養食品統一定義為滿足運動員、參加體育鍛煉人群或體力勞動者的生理、代謝需要和某些特殊營養素的需求，按特殊配方而專門加工或調制的食品或營養補充劑。這類食品屬于特殊的食品，其營養成分的組成和含量均針對運動人群的生理需求搭配，與普通食品和保健食品有著顯著的不同。
關于運動營養食品的分類，可以根據運動營養食品的功能進行分類，也可以根據運動營養食品的主要成分進行分類，這兩種方式單獨使用并不能將運動營養食品進行在理論和實踐兼顧的分類，因此，本文對運動營養食品的分類結合運動營養食品的功能和成分，以便涵蓋整個運動營養食品從而提供全面的分析依據。
根據我國業已頒布的運動營養食品行業標準和國家標準以及運動營養食品行業發展的業態，可以將運動營養食品分為能量補充食品、蛋白質補充食品、能量控制食品。能量補充食品是指為運動者提供身體所需要的能量，提高運動者在運動過程中的能量供給，從而保證和激發運動者的潛能和表現。能量補充食品主要包括各種固體能量補充食品、運動飲料和可沖飲的粉狀能量補充食品，固體能量補充食品以各種能量棒為代表，其攜帶方便、價格便宜、使用方便、具有比普通食品更高的能量含量等特點，是能量補充食品中最重要的一類產品。運動飲料含有一定的糖分，具有有利于運動過程維生素和電解質恢復平衡的特點，液體的形態也更利于人體吸收，此外，運動飲料適合人群廣泛，可以作為普通產品由非運動人員消費，因此，運動飲料在整個運動營養食品中占有最大的份額?？蓻_飲粉狀能量補充食品通過簡單沖飲即可謂運動員提供充分的能量，具有代表性的是各種糖類的粉劑。
各種食品行業研究范文6
20世紀90年代以來,經濟全球化的一個最明顯的特點便是FDI的快速增長。2001年,全球FDI流出額達到了7350億美元,占全球GDP總量的2.5%,商品和服務出口貿易的10%,固定資本形成額的11%,世界各國及各產業部門經濟一體化程度正在不斷提高。伴隨著外商直接投資的蓬勃發展,有關FDI與國際貿易之間關系的研究也在不斷深入,但是迄今為止,二者之間的關系到底是互補還是替代?仍然是一個謎團。中國作為全球經濟增長最快的國家之一,近年來吸引了大量的FDI,并于2002年首次超過美國,成為全球最大的引資國。截止2004年底,全國累計批準設立外商投資企業508941個,合同外資金額10966.08億美元,實際利用外資金額5621.01億美元,從而為我們在這方面作進一步研究提供了大量的現實資料。農產品和食品行業是國際貿易中最具爭議的領域,據統計,1995-2000年,農產品貿易爭端數占總的貿易爭端數的比例分別為64%、25.6%、57.5%、22.7%、33.3%和41.2%,因此,研究農產品和食品行業中貿易與FDI之間的關系將是一件很有意義的事;同時,農產品貿易政策也是我國對外貿易政策的重要組成部分。因此,通過對農產品和食品行業中貿易和投資關系的考察,將為探索二者之間的關系提供有力證據,同時也為我國今后制定有利的農產品貿易政策和外資政策調整提供有益的參考。有關FDI與國際貿易關系的研究,目前學界主要沿著兩條路徑展開:一是沿著傳統的國際貿易理論,通過放松相應的假設條件,從理論上解釋二者之間的關系;二是采用經驗實證的方法,對二者關系作進一步的驗證。
(一)貿易與投資關系的理論研究
羅伯特•蒙代爾(RobertA.Mundell)早在1957年提出的貿易與投資的替代模型。指出:當存在國際貿易壁壘時,如果廠商始終沿著特定的軌跡(即所謂的Rybczynski線)實施對外直接投資,那么這種對外直接投資就能夠在相對最佳的效率或最低的生產要素轉換成本的基礎上,實現對商品和貿易的完全替代。由于這種直接投資的目的是為了繞過關稅壁壘以克服貿易障礙對資本效率的抵消作用,因此一般被稱為關稅引致的投資。馬庫森和斯文森(MarkusonandSvensson,1985)利用要素比例模型闡述了要素流動與商品貿易之間的相互關系,指出他們之間表現為替代性還是互補性,依賴于貿易和非貿易要素之間是“合作的”還是“非合作”的。他們認為,國家間技術差異等因素會導致彼此之間要素生產率和要素價格上的差異,這種差異決定了商品和要素流動的方向。當由于任何一種因素導致商品貿易,而生產商品所需要的貿易和非貿易要素又表現為合作狀態時,商品的貿易必然帶動非貿易要素的流動,從而使貿易和要素流動表現為互補性。貿易和投資之間的關系并不僅僅取決于要素價格差異等純經濟因素及現實的貿易障礙,在貿易保護威脅的條件下,不同利益集團之間的博弈也會產生貿易和投資之間的替代及互補關系。對此,伯格瓦提和迪諾普沃思(BhagwatiandDinopoulos,1992)從政治經濟學角度進行了分析,提出了補償投資(quidproquoFDI)模型。補償投資不同于關稅引致的投資,補償投資的目的在于減少東道國采取保護措施的可能性,因此是一種化解關稅的投資,在這種情況下,替代和互補關系都可能存在。美國經濟學家帕特瑞(Patire,1994)從跨國公司對外直接投資的動機差異進行了研究,將外商直接投資的動機分為市場導向型、生產導向型和貿易促進型三類。在這三種類型的直接投資中,只有市場導向型直接投資容易成為貿易的替代,其它兩種則會增加投資國和東道國之間的貿易量。因此,由于跨國公司對外直接投資的動機不同,貿易和投資的關系也就不同,二者既可以是替代關系,也可以是互補關系。
(二)貿易和投資的實證研究
結合國際經濟運行的現實,早期對貿易和投資關系的研究大都以關稅這種貿易壁壘作為重要影響因素為基礎的。實證研究結果表明,在當時國際貿易和FDI更多地表現為替代關系。威更斯(Wilkins)1974年的研究發現,經濟大蕭條時期,許多國家大幅度提高了關稅,迫使美國的跨國公司在國外擴大了分支機構。斯威頓伯格(Swe-denborg)對瑞典出口和直接投資的實證研究結果也顯示,行業的保護關稅越高,跨國公司在當地生產的份額越大。赫斯特(Horst)通過對美國跨國公司在加拿大市場上不同行業的出口份額、當地跨國公司的生產份額及不同行業的關稅水平進行比較研究,同樣發現了投資和貿易之間的替代關系,并且替代程度和該國行業的關稅水平呈正相關關系。這些研究一定程度上驗證了貿易和投資之間替代關系的存在。
日本經濟學家小島清(K.Kojima)研究了美國和日本的對外直接投資情況后,發現美國對外直接投資主要分布在具有比較優勢的制造業部門,因此替代了本國的出口貿易。而日本則是從本國處于比較劣勢的邊際產業部門對外進行直接投資,不僅沒有取代國內商品的出口,反而由于新市場的開辟,帶動了與此相關聯的其他商品的出口,實現了投資和貿易的相互促進,互相補充。李普賽(Lipsey)和威斯(Weiss)的研究發現,無論在發達國家還是發展中國家的市場上,美國的出口與美國海外子公司的銷售額都是高度互補的。Pfaf-fermayr(1996)運用奧地利7個制造業部門的混合數據(pooleddata),研究后發現FDI和國內出口之間存在互補關系。斯文森(1996)采用1974-1990年間瑞典企業最終制成品出口和FDI數據,研究表明二者之間存在替代關系,但FDI與中間投入品出口之間則存在互補關系。以上研究大都集中在最終的消費需求上,比如汽車,或其他工業產品,而對農產品和食品等初級產品的研究則很少,而且研究結論也很不一致。實際上,FDI也發生在為了獲取原料和出口半成品上。在此情況下,跨國公司不僅關心東道國消費市場的大小,還要考慮是否能把原料和半成品出口到母國,作為另外一些生產過程的中間投入品。人們普遍認為,FDI在農產品和食品行業的動機各種各樣,包括資源獲取,市場占有,尋求效率等。而且農業部門的貿易保護障礙要高于其他產業部門,所以農業中FDI是關稅跨越性的(tariff-hop-pingFDI),也有的人認為,農業中的FDI是資源獲取性的,否則無法獲取相應的資源。Gopinath等人(1997)假設廠商以利潤最大化為目標,構建了一個包含四個方程的聯立方程模型,以跨國企業分支機構的銷售量、出口、就業和FDI為內生變量,采用了1982-1994年間美國與十個發達國家食品行業FDI和貿易的面板數據(paneldata),估計結果表明,美國食品行業的國外銷售量與出口之間存在替代關系。此外,他們還認為美國食品行業利用FDI作為手段逃避了其他國家的貿易保護主義政策。該研究的不同之處在于使用國外分支結構的銷售額代替FDI的數值,因而可能高估相關變量的解釋力。Marchant等人(1999)運用1982-1997年美國13類農產品和食品的面板數據,以FDI和出口為內生變量建立聯立方程模型。估計結果表明,美國農產品和食品行業對中國的直接投資帶動了美國農產品和食品的出口,二者具有明顯的互補關系。在此基礎上,他們提出美國應該同時加強對中國農產品和食品領域的直接投資和出口。隨后的2002年,Marchant等人又以成本最小理論構建了一個對外直接投資模型,運用兩階段最小二乘法(2SLS)估計了美國1989-1998年食品行業FDI與出口之間的關系,再次表明二者之間存在互補關系。FurtanandHolzman(2004)最近采用面板數據,在假設農產品貿易由直接投資內生決定的情況下,研究了美國對加拿大農產品和食品行業1987至2001年的直接投資后發現,美國對加拿大農產品和食品行業的直接投資促進了加拿大該部門的出口、進口和總貿易量,二者表現為互補關系。
Connor和Pagoulatos(1983)的研究表明,投資對出口貿易的作用有賴于跨國企業的進入模式,兼并一個現有企業和水平型直接投資對出口有替代作用,因為他們在母國本身已經具有競爭優勢。反之,綠地投資、新建企業和垂直一體化的FDI與出口之間具有互補關系。Malanoski等人(1998)的研究表明,美國FDI和出口在發達國家之間是負相關關系(比如OECD國家之間),而發達國家與發展中國家之間是正相關關系,尤其是在亞太地區,FDI與出口之間是正相關的。當他們以發達國家作為東道國時,發現美國FDI與出口之間存在替代關系。Munirathinam等人(1998)的研究發現,美加自由貿易協議刺激了美國對加拿大食品行業的出口和直接投資,二者之間表現為互補關系。Overend等人(1997)在食品行業的研究中還發現,貿易和投資之間可能同時存在替代、互補和獨立三種關系。正如Gopinath所認為的那樣,在分析直接投資與貿易的關系時,發達國家更關心外商直接投資與本國出口貿易的關系,因為它們是直接投資的主要流出方,擔心對外直接投資會減少本國的出口和就業。發展中國家作為直接投資的接受方,則更關心直接投資對本國GDP增長的影響,而對貿易和投資關系的研究則不夠。其中,國內部分學者的研究表明,FDI促進了我國整體的出口貿易(江小涓,2002;劉恩專,1999;沈坤榮,1998)。具體到農產品和食品行業,僅有的文獻來自曾寅初和毅(2004)對海峽兩岸農產品貿易和直接投資的研究,他們的分析結論是,臺商到大陸直接投資對兩岸之間的總體貿易都具有極強的帶動作用,但不影響大陸對臺灣農產品的出口,并有可能減少對臺灣農產品的進口。盡管就理論而言可以推導出貿易與直接投資之間具有某種明確關系的模型,然而實證研究結果對這一思路提出了挑戰。從實證分析結果來看,由于不同的考察對象,直接投資與貿易之間的關系也不同。即便是同一國家,也存在產業、行業甚至更微觀層面的區別。同時,二者之間的關系也可能是動態的。因此,本文的研究不在于說明FDI與農產品和食品貿易必然存在某種關系,而在于說明目前環境條件下,FDI與我國農產品和食品貿易之間存在著某種關系。
二、數據和變量與研究方法
(一)數據和變量
通過參考聯合國糧農組織(FAO)貿易年鑒、《中國統計年鑒》、《中國對外經濟統計年鑒》、《中國對外經濟貿易年鑒》、《中國海關統計年鑒》及國家商務部數據庫,考慮到統計數據的一致性和可獲得性。我們使用了1985-2003年中國初級產品進出口貿易數據,其中扣除了礦物燃料、油及有關原料一項,具體包括食品及主要供食用的活動物、飲料及煙類、非食用原料及動植物油脂四項,也就是按照我國海關商品分類法中前四類,共計24章的主要商品,或者說按1位數的標準國際分類法(SITC)代碼SITC0、SITC1、SITC2和SITC4的商品。需要說明的是,WTO和FAO的農產品貿易數據中不包括水產品。FDI數據使用了1985-2003年我國農林牧漁各業外商直接投資的協議金額(原因是我國1996年以后才公布外商實際投資金額)。文中的變量包括農產品和食品出口(EX)、進口(IM)、總貿易(TEI)和FDI。為了研究方便,考慮到通過對數化以后并不改變變量的主要特征,所以對變量EX、IM、TEI和FDI都取自然對數,而得到新的變量序列,分別記為LnEX、LnIM、LnTEI和LnFDI。
(二)研究方法
1.單位根檢驗
由于本文采用的是時間序列數據,如果時間序列(或變量)是非平穩的,即含有單位根,那么傳統的經濟計量方法將失效。因此,需要對時間序列的平穩性進行檢驗,也即單位根檢驗。單位根檢驗的方法主要有DF(Dickey-Fuller)檢驗法、ADF(AugmentedDickey-FullerTest)檢驗法和PP(Phillips-Perron)檢驗法,本文使用ADF檢驗法。ADF檢驗法首先需要根據序列yt性質的不同選擇用于檢驗的方程,其中!為差分算子,C為常數項,t為時間趨勢項,εt殘差項(隨機擾動項)。為了對常數項、時間趨勢項及存在的單位根作檢驗,可根據參數α、β、γ是否為零的假設作出檢驗。方程中加入p個滯后項是為了使殘差項εt成為白噪聲序列即殘差εt滿足零均值、恒定方差和非自相關等經典假定。本文中的最優滯后長度p根據AIC和SC準則確定,選擇AIC和SC為最小的滯后階數。在單位根檢驗過程中,如果變量是非平穩的,還需檢驗其差分的平穩性。一般地,如果非平穩時間序列yt經過d次差分后達到平穩,則稱其為d階單整序列,記作I(d)。其中,d表示單整階數,是序列包含的單位根個數。所有變量同階單整是變量之間存在協整關系的前提條件。
2.協整檢驗
一般地,在分析變量之間的相互關系時,常常使用回歸分析法,但是回歸分析要求變量都是平穩的(至少趨勢平穩),當變量是隨機游走,即非平穩過程時,這種回歸分析的結果一般不能作為推斷的依據,有可能產生“偽回歸”現象,導致荒謬的結論,因為傳統的顯著性檢驗所描述的變量之間的關系可能根本就不存在。這就意味著在回歸之前要對變量進行差分。然而,差分又可能導致兩個變量之間長期關系的信息損失。而一系列的研究結果表明,許多宏觀經濟時序數據都為I(1)的過程,因此,就不能用傳統的回歸分析方法來說明變量之間是否存在均衡關系。協整(Co-integration)分析方法是近年來出現的處理非平穩時間序列的有力工具,也是研究長期均衡關系的一種有效方法。這一方法的思路是,如果兩個(或兩個以上)的變量是非平穩的,但它們的某種線性組合卻可能是平穩的,在這種情況下,我們稱各變量之間存在某種長期穩定的比例關系,即協整關系。在經濟學意義上,這種協整關系的存在表明可以通過一個變量值的變化影響另一個變量值的變化。檢驗兩個變量之間是否存在協整關系,可以使用Engle-Granger兩步檢驗法(也稱EG法),多變量之間的協整關系檢驗則使用Johansen的極大似然法來檢驗。本文采用兩步法,即為了檢驗兩變量yt和xt是否協整,如果序列yt和xt都是d階單整,就用OLS法對如下方程(也稱作協整回歸方程)進行估計:yt=%+&xt+$t(4)然后檢驗回歸方程的殘差εt是否平穩,如果yt和xt不是協整的,則它們的任一線性組合都是非平穩的,因此殘差εt將是非平穩的。因此,我們檢驗殘差εt是非平穩的假設,也就是檢驗yt和xt不可協整的假設。殘差的平穩性檢驗我們仍然采用前面的ADF單位根檢驗法。
3.誤差修正項估計
誤差修正估計是協整分析的一個延伸。協整反映的是各變量之間的長期均衡關系,但是在短期內可能會出現偏離長期均衡的現象。因此我們也把(4)式中的殘差項看作是“均衡誤差”,并利用這個誤差項把變量之間的短期波動和長期均衡聯系起來。為此,薩根(Sargan)率先使用了誤差糾正原理,對失衡部分作出糾正,此后Engle和Granger作了進一步地推廣。由于因變量的短期波動不僅受到殘差項的影響,而且還受到自變量短期波動的影響。因此我們考慮如下模型:!yt=%0+’εt-1+n1i=0!%1i!xt-i+#in2i=0!%2i!yt-i+(t(5)其中εt-1是誤差修正項,也即協整模型(4)中回歸殘差的一期滯后值,是對被解釋變量yt偏離均衡值幅度的測度。λ反映了相應的糾正速度,也稱糾正速度系數,如果λ在統計上是顯著的,就表明yt在一個時期里的失衡有多大部分可以在下一時期得到糾正。λ越大,糾正速度越快。n1、n2是使殘差μt為白噪聲的最優滯后階數。.因果關系檢驗為了考察兩個變量yt和xt之間是否存在因果關系,我們采用了Granger和Sims的因果關系檢驗法。首先檢驗“xt不是引起yt變化的原因”的原假設,也就是對下列兩個回歸模型進行估計:i=1然后用回歸的殘差平方和計算F①統計量,以檢驗系數"1、"2……"m是否同時顯著不為零。如果是,我們就可以拒絕“xt不是引起yt變化的原因”的原假設。同時,我們通過交換方程(6)(7)中xt和yt的位置,采用相同的回歸估計,檢驗“yt不是引起xt變化的原因”的原假設。如果要得到xt是引起yt變化的原因的結論,我們必須拒絕“xt不是引起yt變化的原因”的原假設,同時接受“yt不是引起xt變化的原因”的原假設。
三、我國農產品和食品貿易與外商直接投資關系的描述性分析
近20年來,我國農產品和食品貿易與FDI之間的變動關系如圖1所示:從上圖可以直觀地看出,自20世紀80年代中期以來,我國農產品和食品進口、出口與外商直接投資總體上呈現不斷增長的趨勢。從農產品和食品的進出口貿易來看,1994年以前,出口平穩增長,進口略有波動,而且出口超過了進口,我國農產品和食品貿易為順差。尤其是進入90年代以來,貿易順差不斷擴大,其中1993年貿易順差最大,為41.57億美元;同期,我國農業利用外商直接投資增長也比較快,由1990年的1.22億美元增加到了1994年的9.72億美元,其中1993年達到了11.91億美元。因此外商直接投資可能對我國農產品和食品貿易出口產生了較大促進作用。之后,我國農產品和食品貿易一直處于逆差,尤其是90年代末期以來,農產品和食品進口和出口貿易不斷增長的同時,貿易逆差也在不斷擴大,2003年達到了198.7億美元;同期,我國農業利用外商直接投資與進出口貿易之間都保持了不斷增長的勢頭,并且外商直接投資與進口之間幾乎同步增長。這是否說明外商直接投資同時影響了我國農產品進口、出口和總貿易量的增長?它們之間是否存在一種長期的穩定增長的關系?二者之間是否存在相互的因果關系?另外,從上圖還可以看出,1989年、1992年、1994年、1998年和2002年,外商直接投資的變動與進出口貿易變動出現了相互背離的現象,這種短期背離現象恢復至長期均衡的速度如何呢?四、計量檢驗與結果分析
(—)計量檢驗
首先運用計量經濟軟件對變量進行單位根檢驗。變量平穩性檢驗結果顯示(見表1),所有變量的水平序列在5%的顯著性水平上都不是平穩的,都有一個單位根,而一階差分后都達到了平穩,為一階單整變量,即都是I(1)序列。由于各變量的一階差分是平穩的,滿足協整關系檢驗的前提條件,因而進一步對各變量之間的協整關系進行檢驗。分別以LnEX、LnIM、LnTEI為被解釋變量,LnFDI為解釋變量進行回歸,然后對各自回歸的殘差項進行平穩性檢驗,結果顯示(見表2),LnEX與LnFDI、LnIM與LnFDI和LnTEI與LnFDI的回歸殘差項均在5%的顯著性水平是平穩的?？梢钥闯?LnEX、LnIM、LnTEI與LnFDI之間都存在長期穩定的均衡關系,即我國農產品和食品貿易與外商直接投資投資之間存在長期穩定的均衡關系,對應的協整方程估計結果見表3。協整方程分別為:LnEX=0.4250+0.2646LnFDI;LnIM=4.0860+0.4564LnFDI;LnTEI=4.9543+0.3636LnFDI。方程顯示,外商直接投資系數都為正,且都在95%的置信度水平上顯著,說明我國農產品和食品貿易與外商直接投資之間的確存在互補關系。同時,LnFDI前面的系數大小也說明,外商直接投資每增加1個百分點,出口將增加0.2646個百分點,進口將增加0.4564個百分點,總貿易量將增加0.3636個百分點。作為協整關系研究的延伸,我們建立了誤差修正模型。估計結果顯示(見表4),每個模型的擬合度不高,僅為0.2左右,這可能是因為缺少變量所致,但各解釋變量的參數估計值的符號均符合經濟意義,不影響變量之間的大致關系。模型中FDI參數估計效果均不顯著,說明FDI的短期波動對貿易的影響不明顯。相反,誤差修正項則相對比較顯著,說明在短期內,進口、出口可能偏離它們與FDI的長期均衡水平。誤差修正項的系數分別為-0.2975、-0.3466和-0.2909,表明校正上一年非均衡的程度分別為29.75%、34.66%和29.09%,說明短期非均衡向長期均衡狀態調整的速度都比較快。目前為止,我們尚不清楚貿易和FDI之間是否存在因果關系。考慮到建模對變量平穩性的要求,本文考察了貿易與FDI增長效應之間的因果關系,即ΔLnEX、ΔLnIM、ΔLnTEI分別與ΔLnFDI之間的Granger因果關系。檢驗結果顯示(見表5),FDI與我國農產品和食品出口貿易之間不存在Granger因果關系,但進口和總貿易量(總貿易量在10%的顯著性水平下)與FDI之間存在單向的Granger因果關系,即進口和總貿易量的增長引起了FDI的增長。
(二)結果分析
1.出口方面。由于農產品和食品等主要依托自然資源、勞動力要素的投入,體現為自然資源和勞動力方面的優勢。按照國際分工原理,勞動力密集型農產品恰好是我國參與國際分工的比較優勢所在,而這種要素稟賦很難在短時期內發生顯著的變化。此外,由于農業自身或其它方面的原因,與非農產業相比,外商在我國農業領域中的投資也不會發生巨大變化。因此,存在長期穩定的均衡關系也是合理的。但是,上述檢驗結果也顯示,可能會出現短期波動偏離長期穩定均衡的現象。而且,FDI前面的系數為正,因此短期內可以通過吸引FDI來增加我國農產品和食品的出口?？鐕髽I擁有先進的技術、管理經驗和遍布全球的營銷網絡,將有助于我國農產品和食品的出口。來自國家商務部的數據也顯示,近年來外商投資企業出口占到了我國農產品和食品出口的30%左右。然而,二者之間并沒有Granger因果關系,說明FDI對我國農產品出口貿易的作用尚不明顯,可能的原因是FDI主要流入了我國傳統的出口商品部門,對國內原先本身就具有比較優勢的農產品和食品出口產生了擠出效應,部分地替代了國內出口;也可能是我國農業利用FDI過于偏小的原因。
