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旅游管理的專業知識范文1
關鍵詞：ERP；實踐教學；高職；旅游管理專業；應用
中圖分類號：G71 文獻標識碼：A 文章編號：1009-0118（2012）-03-0-02
ERP能有效提升企業的信息管理效率，為企業核心競爭力的提高提供有益的途徑，從而受到了企業和高校的重視，ERP實踐教學的開展是高職院校教學中的重要問題，通過對旅游的人才現狀和人才需求調查研究分析，明確了高職院校人才培養中的問題，從而提出了針對性的解決措施，并針對高職旅游管理專業的實踐教學提出了創新的教學策略。隨著旅游職業教育的持續改革和發展，基于ERP的實踐教學模式也將得到持續的改革和提高，從而為推動高職院校的實踐教學改革提供了一定的經驗。
一、高職旅游企業人才現狀
當前，旅游職業教育中存在忽視職業綜合素質的培養和訓練，忽視非智力因素教育以及未應用現代信息管理手段進行教學等問題。通過對旅游行業的人才要求分析，較為明確地了解到旅游企業對企業員工的素質要求，由此對高職院校的旅游管理類專業學生提出了新的要求和目標，并以培養適應于旅游企業人才要求為高職院校的培養目標，在實際教學過程中應通過實踐教學體系以及實踐教學的改革等多個方面進行調整，從而培養出適合于旅游企業的、綜合素質較高的專業人才。
通過對旅游企業的調查和研究表明，大部分企業認為高職院校的旅游管理專業的畢業生在很大程度上偏重于理論知識的學習，缺乏實踐的管理經驗，高職院校中的實踐教學效果并不理想，旅游管理專業的畢業生素質難以滿足企業的發展需要，而大部分企業認為高職院校的學生應熟悉信息管理，熟悉ERP的相關知識，由此高職教育中也應開設相應的課程體系。當前高職旅游管理類專業的實踐教學需要改革。
二、旅游企業的人才需求
高職院校的旅游專業人才在培養在一定程度上與旅游企業的人才需求不相符合，由此高職院校要適應人才的實際需求，調整教學的設置，適應新時期旅游業的發展。由此提高畢業生的就業實力，是實現旅游職業教育持續發展的根本目標。
根據相應的調查發現，旅游企業十分重視學生的綜合素質，學生的獨立解決問題的能力、溝通協調的能力；團隊合作的能力；信息管理的能力以及資源規劃的能力等是旅游企業招聘過程中重點考察的方面。旅游行業具有的綜合性、服務性和開放性致使其對從業人員的知識層面、文化素養、靈敏的反應能力、系統管理能力以及信息整合人力、資源規劃能力等專業知識和技能提出了一定的要求。同時不可缺少的非智力素質包括較高的政治思想素質及職業道德水準，以及人際溝通能力、熱情、富有親和力的團隊精神、公關能力和應對挫折的心理承受能力等；由此高等職業教育對人才的綜合素質培養十分重要。高職院校中對學生能力的培養致使畢業學生具有更強的競爭實力，從而能更好適應行業發展的需要。
三、旅游管理類專業的ERP實踐教學策略
（一）仿真實踐教學平臺
1、旅游企業環境的模擬
ERP的仿真平臺提供了旅游企業業務處理環境的模擬，通過對旅游企業環境是設計以及各種實踐留成都設計都應使相關的實踐者仿佛置身真實的旅游企業的環境之中。這樣的真實環境使學生自覺調整自身狀態，促進了學生在不同的環境下主動思考和規劃實踐過程以及實踐步驟，并且能主動融入群體活動中完成教學的實踐環節。
2、旅游企業職能崗位模擬
實際的模擬教學中，通過旅游企業的實際業務流程為主線，以特定的系統任務為內容，根據實踐人員在企業內的不同部門和不同崗位，實現實際業務的處理。其崗位模擬的根本目的在于使高職院校學生熟悉ERP系統的相關功能，明確企業中不同崗位上的不同類型的業務流程的處理程序，ERP的企業仿真平臺實現了旅游企業實際運行過程中的管理模式，在局域網的環境下，不同的學生模擬不同的旅游企業中的不同崗位人員，在每個模擬的崗位設置相應的權利、責任和義務，并使每個學生找到與自身適宜的職業角色和工作崗位。
3、旅游企業業務流程模擬
旅游企業的業務流程直接影響到企業之間的競爭力。在仿真的ERP教學平臺中，旅游企業的業務流程是連接各系統的關鍵和主線，相應的業務將不同的業務部門以及不同的職能崗位連接起來，實現了系統性的經濟業務理論以及實踐的結合，使參與實踐學習的學生切實感受到局部與整體的聯系，體會到自身在旅游企業業務流程中所處的位置以及所應負責的工作，明確旅游企業基于業務流程的運作模式。
（二）實踐教學體系
ERP的企業仿真實踐教學平臺是以ERP軟件、ERP沙盤以及綜合實踐課程三個部分為基礎的。
1、培養學生ERP軟件的操作能力
要建立高職院校的ERP實踐教學體系，學生熟悉ERP軟件是基礎，只有理解了ERP的管理思想和技術的前提下，才能實現對ERP系統教學予以真正的體會，由于ERP軟件的每一個功能都對應旅游企業在某個方面的業務，學生可按照ERP系統的規范進行操作。首先應熟練旅游企業實際使用的ERP系統，而后學生可根據課堂上所學到的專業理論知識明確ERP上每個操作步驟的運行原理以及相關的業務流程體系。進一步明確這一步驟的數據流以及信息流的來源和去向，在操作過程中所體現的管理思想是怎樣的。ERP軟件能根據不同的專業方向進行實踐，如財務會計、生產營銷、物流管理等專業都可通過ERP平臺進行實踐教學，在ERP平臺上，學生所面對的不僅僅是單一的課程以及實際操作訓練系統，其所面對的是整個旅游企業系統經營和管理的流程和體系，從整體上了解和把握從而能對旅游企業有著更為深刻的認識和理解。
2、開展ERP沙盤演練
ERP沙盤教學體是體驗式的互動教學模式，通過對旅游企業運營決策的整個過程的模擬，實現了企業策略、產品研發、生產能力規劃、設備投資改造、資金需求規劃、物料需求計劃、市場與銷售、財務經濟指標分析、團隊溝通與建設等多個方面的模擬訓練。在模擬沙盤上可看到企業的整體結構以及運營管理的操作，將模擬的操作與實際的操作緊密聯系在一起，高職院校的學生可通過ERP模擬系統直接參與旅游企業的運作，從中體驗企業復雜而抽象的經營和管理理論。
ERP的沙盤教學模擬出了旅游企業的競爭環境，使學生處于國際化、信息化以及復雜化的環境中，學生要以旅游企業經營管理者的身份，實現對財務、物流、生產、營銷等角色的模擬，通過與其他學生或者小組配合共同模擬出旅游行業中企業之間的關系。通過對旅游企業5-10年的發展運行模式進行模擬，從而使學生深入分析旅游企業的內部運行環境和外部市場環境，從而制定出相應的發展戰略、財務決策以及市場和產品決策、生產和營銷決策等，充分參與旅游企業經營決策的整個過程。從而有效掌握旅游企業不同發展階段的營銷策略，明確旅游企業經營成功的經驗方法，從而有效提升決策戰略，提升企業的經營管理水平和能力。
3、模擬旅游企業行為
在熟悉了ERP軟件的操作以及通過了ERP的沙盤模擬的實踐教學后，可通過將不同專業的學生組成不同的實踐小組，進行跨專業的綜合性實踐，不同專業的小組成員按照其專業進行CEO、市場營銷總監、財務總監、生產主管、物流主管等相應角色的分工，各小組創建自己的企業，并使用ERP沙盤以及ERP軟件進行模擬與決策，由此建立了旅游企業之間的競爭合作關系。不同的旅游企業小組面臨著各種復雜的市場環境條件，學生應根據自身條件進行有效判斷，進行本企業的經營決策。例如，是否開發新產品，怎樣開展廣告營銷等。由此通過旅游公司的模擬運作，每個學生都能從整體上把握旅游企業的運作和工作流程，同時也能在相關的專業知識背景下深化專業方向的學習進行本專業技能的訓練，從而實現了專業知識、專業技能以及通用技能的有機結合。
參考文獻：
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旅游管理的專業知識范文2
［關鍵詞］實踐教學；體系；旅游管理
［中圖分類號］G67 ［文獻標識碼］A ［文章編號］1005-6432（2011）22-0191-02
1 研究的背景和現狀
旅游管理是一門應用性極強的學科,高職高專院校辦學目的也是培養應用型人才,因此,高職高專旅游管理專業必須培養學生的實際操作能力,引導學生從學習中提煉專業知識,從實踐中提高專業技能,在親力親為的過程中養成良好的從業態度,提高學生的適應能力和創新能力。實踐教學正是實現這一目標必不可少的重要環節。
從高職高專層次的旅游管理專業教育教學現狀來看,實踐教學還存在著許多垢病,因此，改變高職高專旅游管理專業實踐教學的現狀以適應人才培養的目標要求迫在眉睫。
2 實踐教學體系構建的目標和研究內容
首先應當明確構建旅游管理專業實踐教學體系的目標是什么？目標有兩個：其一是明確實踐教學的重要作用,強調實踐教學在整個教學體系中的重要地位,改善教育中理論與實踐相脫節的狀況,為協調實踐教學和課堂教學的關系及實踐教學改革提供切實可行的方案。其二是理順實踐教學內在機制和沖突,培養學生的主體意識和參加實踐的積極性,既要在專業框架內培養學生的綜合素質,又要切實通過實踐教學讓學生擁有一技之長。
圍繞這兩個目標,高職旅游管理專業實踐教學體系構建需要研究的內容包括：第一,實踐教學如何充分發揮其作用的研究。具體包括：實踐教學與行業需要零距離接軌；實踐教學過程安全的保障和預防；校企合作與產學研一體化深度研究；實踐教學適應行業未來發展趨勢的需求等。第二,實踐教學與理論教學之間的關系問題研究。具體包括：不同教學方式與高職旅游管理專業人才培養目標之間的沖突與協調途徑；理論教學與實踐教學的分工與銜接等。第三,實踐教學體系內部關系研究。具體包括：實踐教學的總體規模及內容安排；實踐教學指導機構如何發揮“統籌規劃,協調發展”功能；實踐教學的考核體系等。第四,教師在實踐教學體系中不同環節所處地位和作用的研究。具體包括：如何切實提高專業教師的實踐教學水平；如何在不同實踐教學模式中開展師生互動。
3 實踐教學體系構建的原則
(1)統籌規劃原則,即應該設立穩定的專門機構并制訂統籌性教學計劃。在校內設立綜合性的旅游管理實踐教學基地,建立由專業教師、實驗人員及外聘教師組成的教學隊伍。該基地負責規劃統籌旅游管理專業所有的實踐教學環節和方式,根據不同年級課程設置狀況,制訂相應的實踐教學計劃,并負責協調處理好實踐教學和理論教學之間的銜接。
(2)凸顯互動原則,即教師和學生在所有實踐教學項目中的交流與互動應當得到體現。教師和學生都是教學過程的“主體”,兩者間的順暢交流與有效互動是實現教學目的的重要保障,在實踐教學過程中,雙方的這種交流與互動尤為重要。然而,在以往實踐教學中,教師的參與程度并不高,學生也很難得到真切的訓練；近年來許多院校的旅游管理專業采取多樣化的實踐教學方式,教師的參與度有了明顯提高,學生的積極性也得到了提高,但學生參與的廣度和深度仍明顯不足。因此,依托系統化的實踐教學平臺,是增進教師和學生參與實踐教學的深度,切實培養學生動手能力和應變能力,達到實踐教學的目的。
(3)突出特色原則,即要在統一的教學理念和專業培養目標的基礎上凸顯個性和特色。不同的實踐教學方式,各有不同的目標和方法,但實踐教學首先要遵循統一的教學理念和專業培養目標,即培養學生的職業操守和敬業態度；養成其崗位責任感；提高學生理論聯系實際的能力,當然,在通過旅游管理專業實踐教學中還應當凸顯自身的辦學特色和辦學個性,在專業競爭中取得自己的優勢,形成品牌專業,以更好地適應社會和崗位對人才的要求。
4 實踐教學體系構建的基本思路
(1)他山之石,可以攻玉。通過專業調查和行業調研,研究不同院校同類專業和行業培訓中有關實踐教學的方法和模式有哪些成功經驗,存在的問題及其原因,合理安排實踐教學時間,通過校企合作、校際合作等方式,穩固現有的實踐教學基地和場所,根據需求有計劃地開拓實踐教學基地,并在此基礎上進行實踐教學內涵建設。
(2)加強實踐教學“硬件”建設。完善旅游管理專業校內外實訓實習基地的場地和設施。以校內實訓室建設為平臺,以實訓室管理指導機構為主體,以專兼職實踐指導教師為兩翼,以學生社團活動為動力,以校外實習基地為后盾,良性互動,全方位、多層次地展開并優化實踐教學,同時籌建包括校內專職教師和校外行業專家組成的旅游管理實踐教學指導委員會,加強對實踐教學中各個環節的細化安排和監督指導。
(3)加強實踐教學過程中的“軟件”建設。為實踐教學實驗室制訂總體的管理方案和詳細的運作方案,并據此開設相關的課程,開展相關的實踐教學活動。運作方案完結之后,及時總結該方案實施過程中存在的問題和帶來的效果,并制作詳細的分析報告。在整個實踐教學計劃結束之后,通過問卷調查和座談會等形式廣泛聽取意見反饋,制作詳細的論證報告,修整和完善運作方案。
(4)建立科學的實踐教學考核評價標準。改變理論教學中“標準答案”式的考核評價標準,建立新的實踐教學考核評價標準。實踐教學環節中的評價標準不應過于硬化,而是把實踐教學環節的目標和要求告知學生,由學生自己把握。
(5)加強對實踐教學的科學管理。對學生從入學開始后的各實踐教學環節的運行進行績效評估,對學生的實踐教學進行全程跟蹤研究,包括實踐教學前準備、實踐教學中運作和實踐教學后反饋與完善。教學質量管理的具體要求分類建立完整而科學的實踐教學資料檔案,以期更好地指導新一輪的實踐教學。
5 結 論
總而言之,經過幾年的理念探索和實踐運作,旅游管理專業實踐教學已經到了結構性調整和體系性構建的關鍵時期。旅游管理職業教育作為我國職業教育中的一支新軍,正面臨著前所未有的發展機遇,只有構建符合旅游行業需要、適合高職高專學生特點的實踐教學體系,才能最大限度地發揮學生的潛能,培養適合旅游行業需求的一線應用型人才。
旅游管理的專業知識范文3
關鍵詞：高職；旅游專業；雙師素質；培養
一、高職旅游管理專業“雙師素質”教師分析
高等職業教育既高等教育的一個重要組成部分，又是職業教育中的一個重要層次，兼有職業教育和高等教育
的雙重屬性。作為職業教育的最高層級的我國旅游管理專業職業教育，決定了旅游高職類教師的獨特內涵。盡管其介于高等普通高校旅游專業教師和普通旅游中等專業教師之間，但其顯然應有其獨特的性質。教育部在《關于加強高職高專教育人才培養工作的意見》中明確指出：高職高專教育要“培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發展的高等技術應用型專門人才”。因此，作為培養高技能人才的旅游高職教師，除具備扎實的基礎理論知識和較高的教學水平外，還需要具備較強的專業實踐能力和豐富的實際工作經驗。從某種意義來說來，這就是旅游高職專業對“雙師素質”教師的要求，也是培養高質量旅游高職人才的重要保證。
二十多年的職業教育發展中，我國對雙師素質教師的認定盡管比較模糊，但總體來說目標是漸清晰的。2003年，教育部高教司下發了《關于開展高職高專教育師資隊伍專題調研工作的通知》中規定：:“具有‘雙師素質’的專職教師(不含公共課教師)，工科類具有‘雙師素質’的專職教師應符合以下兩個條件之一:具有兩年以上工程實踐經歷，能指導本專業的各種實踐性教學環節;主持(或主要參與)兩項工種項目研究、開發工作，或主持(或主要參與)兩項實驗室改造項目，有兩篇校級以上刊物發表的科技論文。其他科類參照上述條件統計”。也是2003年，教育部高教司在《關于印發《高職高專教育教學工作優秀學校評價體系》(征求意見稿)和《高職高專教育教學工作合格學校評價體系》(征求意見稿)的通知》中指出，“‘雙師素質’教師是指符合下列條件之一的教師:有兩年以上基層生產、建設、服務、管理第一線本專業實際工作經歷，能指導本專業實踐教學，具有中級(或以上)教師職稱;既有講師或其以上的教師職稱，又有本專業實際工作的中級或其以上的專業職稱;主持(或主要參與)兩項(及以上)應用性項目研究，研究成果己被社會企事業單位實際應用，具有良好的經濟或社會效益”；2004年教育部頒發的《高職高專院校人才培養工作水平評估方案(試行)》中提出:“雙師素質教師是指具有講師(或以上)教師職稱，又具備下列條件之一的專任教師:有本專業實際工作的中級(或以上)技術職稱(含行業特許的資格證書、及其有專業資格或專業技能考評員資格者);近五年中有兩年以上(可累計計算)在企業第一線本專業實際工作經歷，或參加教育部組織的教師專業技能培訓獲得合格證書，能全面指導學生專業實踐實訓活動;近五年主持(或主要參與)兩項應用技術研究，成果己被企業使用，效益良好;近五年主持(或主要參與)兩項校內實踐教學設施建設或提升技術水平的設計安裝工作，使用效果好，在省內同類院校中居先進水平。換而言之，我國對旅游高職“雙師素質”教師的要求是比較明確的，即要求教師除具備理論教學資格之外，還要求教師在操作動手方面具備較高的職業素質修養。
二、我國高職旅游管理專業“雙師素質”教師培養的現實思考
盡管說高職旅游管理專業發展到今天，建立一支高水平的雙師素質教育隊伍是迫在眉睫的事情，但高職旅游管理專業“雙師素質”教師的培養現，應尊重市場的現實基礎，進行理性的思考，客觀認識我國高職旅游管理專業的現實：
（一）客觀認識我國旅游高職教育的發展與雙師素質師資的匱乏問題。我國的高等職業技術教育于起步于80年代初期，隨著高校擴招的加速，現在已經占據了高等教育半壁江山。伴隨著高校擴招、生源規模擴大的同時，是教師數量的建設遠遠不能滿足職業教育的需要。盡管各職業院校通過許多努力引進、培養師資隊伍，但職業教育師資隊伍的質量也備受爭議。相對于其他專業而言，我國的旅游職業教育師資隊伍面臨雙重壓力。除了以上所述的高職教育師資由于高等教育的擴招而形成的缺口外，我國旅游教育發展的階段性師資缺失也是一個重要的方面。相對于其他學科而言，起源于上世紀八十年代的我國旅游教育是一個非常年輕的學科，而旅游高等職業教育則更為年輕。目前旅游職業院校的師資一般來源有以下幾個部分：一是直接從高校畢業后就從事教學工作，缺乏實踐工作經驗；二是由歷史、地理、物價、中文等其他專業調整而來，盡管或有短期旅游行業鍛煉經歷，但鮮有行業從業經歷；三是行業從業經歷的旅游職業人進入師資隊伍，但由于學歷、職稱等相關原因，這部分師資數量極小。所以客觀看待我國目前高職旅游專業雙師素質教師其階段性和歷史性的缺失現實，直面我國高職旅游雙師素質教師培養現實基礎，是我們雙師素質教師建設的前提。否則，脫離開現實環境和市場思考，我們雙師素質教師建設將無法彌合理想和現實的差距，難免會單純追求雙師素質隊伍的數量而忽視質量的格局。
（二）客觀看待我國旅游高職雙師素質培養的培養模式與認證現狀。由于政策的引導和我國教育行政主管部門對職業教育的認識提升，我國對高度教育職業院校雙師素質教師提出了更高的要求，從1998年國家教委在《面向21世紀深化職業教育教學改革的意見》中提出要重視“雙師型”教師的培養以來，到2004年教育部頒發《高職高專院校人才培養工作水平評估方案(試行)》中，更是在“專任教師結構”中明確規定專業基礎課和專業課中雙師素質教師評估合格和優秀比例標準分別是50%和70%，并首次提出了雙師界定標準。但在實際操作過程中，部分院校為了達成合格或優秀評估，這種認定出現了概念上的幻化，如將其簡單認定為雙證書（教師資格證和行業執業證）、雙職稱（講師以上資格和技師以上技術職務）、雙來源（有高校教育經歷和行業職業經歷）。這種簡單粗獷的認定模式在旅游高職雙師素質教師中比較普遍，如現在已經有相當數量的職業院校旅游專業的教師要有導游證、前廳、客房、餐飲技師（或以上）資格證、會展師資格證、人力資源師資格證等等，這些證件的出臺在促使旅游高職院校“雙師素質”教師虛假繁榮的同時，也使雙師素質陷入了難以言傳的尷尬：一方面是雙師素質的數據提升，一方面是實際教學中雙師素質的高度緊缺。相對于認證現狀，更為迷茫的是高職院校為旅游教師為獲得雙師素質的努力付出與回報的令人難以滿意。
（三）客觀看待旅游高職雙師素質培養的市場缺陷。從現實上來說，我國旅游高職雙師素質培養的市場并不欠缺，方式也多種多樣，主要來說，有以下幾種：一是通過短期學習進修獲得資格證書；二是通過勞動部門、旅游部門、人力資源部門、人事部門以及名目繁多的社會認證機構獲得認證資格；三是通過短期或中長期的旅游企事業單位（包括酒店、旅行社、旅游景區）掛職鍛煉獲得行業從業經歷。但令人遺憾的是，這些方式的主要動機來源卻源自于獲得雙師素質資格而非雙師素質能力。而這種能力素質和資格的錯位，正體現了旅游高職雙師素質培養的市場缺陷。如果不改變這種錯位，那么雙師素質教師建設將陷于一種自我陶醉式的虛弱，僅關注數量的增長而無益于雙師素質教師的實質提高。
三、要以職業核心能力建立評估體系
盡管教育部高教司在“雙師素質”內涵規定方面進行了比較詳細的規定，但是究其指標體系而言卻是比較缺失的。具體到旅游職業教育雙師素質，更是缺乏行之有效的考核細則。換而言之，我們走的是粗獷認證、多渠道認證的路子，但在實際效果的考核中卻沒有相應的指標體系作為保障。這造成的實際后果就是教師為了雙師素質證書的獲得而努力，但實際效果的提升卻難盡人意，突出的表現是催生了許多發證的部門、機構和協會，但素質提升甚微，導致的后果是院校在此方面的保障行為不積極或缺失。
所以，要提升雙師素質的含金量，必須強調內涵建設，即對評定標準進行細化，根據不同維度對獲得證書的教師進行雙師素質認定，而不是以證書作為認定的標準。在這方面，王雅麗等就資源勘查類專業做了一定的探索，建立了相應的評價體系，這些，值得旅游高職借鑒。其實，回到本源，評價教師是否具有雙師素質，目前主要的考察手段還是職業核心能力。關于旅游類專業的職業核心能力分解，盡管部分學者作出了一定的探索，但筆者認為可以在建立標準的同時，參考國內外的情況，進行吸收、改進和創新。
一是對現有標準體系的吸收和改進。目前我們的評價標準主要有以下幾項：如更多依據考勤手段的培訓評價、缺乏專業性的績效評價、單純的職稱評價等，但就實質而言，對雙師素質科學而綜合的評價體系并沒有成型。所以，我們可考慮在目前的評價基礎上，吸收現有的評價標準積極的方面，如定期培訓、企業輪訓、赴外進修等做法，作為標準之一；二是可以做出有益的探索改進，如吸收德國的脫產帶薪培訓經驗、澳大利亞技術與繼續教育(TAFE)學院師資培養體系、美國的職教師資管理規定等，為旅游職業教育評價指標內涵與評價指標標準的建立提供參考和依據。
四、高職旅游管理專業“雙師素質”教師的培養指導思想——保障、刺激與兼容
“雙師素質”是基于我國現階段旅游高職教師實踐能力偏弱的客觀情況而提出的要求。誠然，在雙師素質的培養中，應對教師的教育教學水平、專業理論知識、實踐教學能力等素質全方位、并重的培養，但由于當前我國高職教師的實踐能力較弱的現象尤為突出，因此在目前高職教師雙師素質的培養模式中，更應側重于對教師實踐能力素質的培養，凸顯以實踐為導向的培養特征。正因為如此，作為旅游高職“雙師素質”教師培養的指導思想，可以考慮三個原則：一是保障原則。作為評價指標的構建，僅對教師提出要求是不行的，必須建立成套的保障機制。如政府和教育行政管理部門可以通過法規進行教師準入制度的完善和繼續教育的支持，學校在制度、經費方面予以重視安排。這樣，就建立了兩級保障，為以后的雙師素質考核提供了必要的前提和基礎。二是激勵原則。高職教育的特有屬性對高職教師提出了更高的要求:既要有扎實的學科理論知識，更要有進行技術應用與開發的能力，不僅是傳授知識，而且應當成為職業實踐和專業技能的引領者，是陳述性知識和程序性知識整合的復合型教師。換句話說高職教師應具有明顯的職業性實踐性和應用性等特征。這就需要學校在雙師素質教師的激勵方面制度較為合理的制度，無論是獎勵性的正激勵還是懲罰性的負激勵都是必須的環節。三是兼容原則。由于我國目前職業教育發展的階段性特征，不可能在短時間內達到高職教育先進國家（地區）的程度，所以應有一定的兼容特征，放寬鼓勵兼職教師準入門檻，使部分不具備教師資格的行業人才進入教育主體范疇。事實上，在高等職業教育比較發達的國家中，兼職教師成為師資隊伍建設的一項戰略決策，如瑞士洛桑酒店學院，其兼職教師的隊伍是比較龐大的。
旅游專業師資隊伍是旅游學校、旅游管理類專業的靈魂，其素質的高低直接關系到學生培養質量的高低。在旅游專業日漸擴大的情況下，建立一支優秀的旅游高等職業教育師資隊伍是提高高職旅游專業的教學質量、促使我國旅游行業可持續發展的保證。旅游高職院校雙師素質教師的培養是一項長期而系統的過程，我們應該客觀認識到旅游高職雙師素質教師隊伍培養的緊迫性、長期性和艱巨性，在制定設計上做出更為合理的安排和部署。
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旅游管理的專業知識范文4
關鍵詞：高職；旅游專業；雙師素質；培養
一、高職旅游管理專業“雙師素質”教師分析
高等職業教育既高等教育的一個重要組成部分，又是職業教育中的一個重要層次，兼有職業教育和高等教育
的雙重屬性。作為職業教育的最高層級的我國旅游管理專業職業教育，決定了旅游高職類教師的獨特內涵。盡管其介于高等普通高校旅游專業教師和普通旅游中等專業教師之間，但其顯然應有其獨特的性質。教育部在《關于加強高職高專教育人才培養工作的意見》中明確指出：高職高專教育要“培養擁護黨的基本路線,適應生產、建設、管理、服務第一線需要的,德、智、體、美等方面全面發展的高等技術應用型專門人才”。因此，作為培養高技能人才的旅游高職教師，除具備扎實的基礎理論知識和較高的教學水平外,還需要具備較強的專業實踐能力和豐富的實際工作經驗。從某種意義來說來，這就是旅游高職專業對“雙師素質”教師的要求，也是培養高質量旅游高職人才的重要保證。
二十多年的職業教育發展中，我國對雙師素質教師的認定盡管比較模糊，但總體來說目標是漸清晰的。2003年，教育部高教司下發了《關于開展高職高專教育師資隊伍專題調研工作的通知》中規定：:“具有‘雙師素質’的專職教師(不含公共課教師)，工科類具有‘雙師素質’的專職教師應符合以下兩個條件之一:具有兩年以上工程實踐經歷，能指導本專業的各種實踐性教學環節;主持(或主要參與)兩項工種項目研究、開發工作，或主持(或主要參與)兩項實驗室改造項目，有兩篇校級以上刊物發表的科技論文。其他科類參照上述條件統計”。也是2003年，教育部高教司在《關于印發《高職高專教育教學工作優秀學校評價體系》(征求意見稿)和《高職高專教育教學工作合格學校評價體系》(征求意見稿)的通知》中指出，“‘雙師素質’教師是指符合下列條件之一的教師:有兩年以上基層生產、建設、服務、管理第一線本專業實際工作經歷，能指導本專業實踐教學，具有中級(或以上)教師職稱;既有講師或其以上的教師職稱，又有本專業實際工作的中級或其以上的專業職稱;主持(或主要參與)兩項(及以上)應用性項目研究，研究成果己被社會企事業單位實際應用，具有良好的經濟或社會效益”；2004年教育部頒發的《高職高專院校人才培養工作水平評估方案(試行)》中提出:“雙師素質教師是指具有講師(或以上)教師職稱，又具備下列條件之一的專任教師:有本專業實際工作的中級(或以上)技術職稱(含行業特許的資格證書、及其有專業資格或專業技能考評員資格者);近五年中有兩年以上(可累計計算)在企業第一線本專業實際工作經歷，或參加教育部組織的教師專業技能培訓獲得合格證書，能全面指導學生專業實踐實訓活動;近五年主持(或主要參與)兩項應用技術研究，成果己被企業使用，效益良好;近五年主持(或主要參與)兩項校內實踐教學設施建設或提升技術水平的設計安裝工作，使用效果好，在省內同類院校中居先進水平。換而言之，我國對旅游高職“雙師素質”教師的要求是比較明確的，即要求教師除具備理論教學資格之外，還要求教師在操作動手方面具備較高的職業素質修養。
二、我國高職旅游管理專業“雙師素質”教師培養的現實思考
盡管說高職旅游管理專業發展到今天，建立一支高水平的雙師素質教育隊伍是迫在眉睫的事情，但高職旅游管理專業“雙師素質”教師的培養現，應尊重市場的現實基礎，進行理性的思考，客觀認識我國高職旅游管理專業的現實：
（一）客觀認識我國旅游高職教育的發展與雙師素質師資的匱乏問題。我國的高等職業技術教育于起步于80年代初期，隨著高校擴招的加速，現在已經占據了高等教育半壁江山。伴隨著高校擴招、生源規模擴大的同時，是教師數量的建設遠遠不能滿足職業教育的需要。盡管各職業院校通過許多努力引進、培養師資隊伍，但職業教育師資隊伍的質量也備受爭議。相對于其他專業而言，我國的旅游職業教育師資隊伍面臨雙重壓力。除了以上所述的高職教育師資由于高等教育的擴招而形成的缺口外，我國旅游教育發展的階段性師資缺失也是一個重要的方面。相對于其他學科而言，起源于上世紀八十年代的我國旅游教育是一個非常年輕的學科，而旅游高等職業教育則更為年輕。目前旅游職業院校的師資一般來源有以下幾個部分：一是直接從高校畢業后就從事教學工作，缺乏實踐工作經驗；二是由歷史、地理、物價、中文等其他專業調整而來，盡管或有短期旅游行業鍛煉經歷，但鮮有行業從業經歷；三是行業從業經歷的旅游職業人進入師資隊伍，但由于學歷、職稱等相關原因，這部分師資數量極小。所以客觀看待我國目前高職旅游專業雙師素質教師其階段性和歷史性的缺失現實，直面我國高職旅游雙師素質教師培養現實基礎，是我們雙師素質教師建設的前提。否則，脫離開現實環境和市場思考，我們雙師素質教師建設將無法彌合理想和現實的差距，難免會單純追求雙師素質隊伍的數量而忽視質量的格局。
（二）客觀看待我國旅游高職雙師素質培養的培養模式與認證現狀。由于政策的引導和我國教育行政主管部門對職業教育的認識提升，我國對高度教育職業院校雙師素質教師提出了更高的要求，從1998年國家教委在《面向21世紀深化職業教育教學改革的意見》中提出要重視“雙師型”教師的培養以來，到2004年教育部頒發《高職高專院校人才培養工作水平評估方案(試行)》中，更是在“專任教師結構”中明確規定專業基礎課和專業課中雙師素質教師評估合格和優秀比例標準分別是50%和70%，并首次提出了雙師界定標準。但在實際操作過程中，部分院校為了達成合格或優秀評估，這種認定出現了概念上的幻化，如將其簡單認定為雙證書（教師資格證和行業執業證）、雙職稱（講師以上資格和技師以上技術職務）、雙來源（有高校教育經歷和行業職業經歷）。這種簡單粗獷的認定模式在旅游高職雙師素質教師中比較普遍，如現在已經有相當數量的職業院校旅游專業的教師要有導游證、前廳、客房、餐飲技師（或以上）資格證、會展師資格證、人力資源師資格證等等，這些證件的出臺在促使旅游高職院?！半p師素質”教師虛假繁榮的同時，也使雙師素質陷入了難以言傳的尷尬：一方面是雙師素質的數據提升，一方面是實際教學中雙師素質的高度緊缺。相對于認證現狀，更為迷茫的是高職院校為旅游教師為獲得雙師素質的努力付出與回報的令人難以滿意。
（三）客觀看待旅游高職雙師素質培養的市場缺陷。從現實上來說，我國旅游高職雙師素質培養的市場并不欠缺，方式也多種多樣，主要來說，有以下幾種：一是通過短期學習進修獲得資格證書；二是通過勞動部門、旅游部門、人力資源部門、人事部門以及名目繁多的社會認證機構獲得認證資格；三是通過短期或中長期的旅游企事業單位（包括酒店、旅行社、旅游景區）掛職鍛煉獲得行業從業經歷。但令人遺憾的是，這些方式的主要動機來源卻源自于獲得雙師素質資格而非雙師素質能力。而這種能力素質和資格的錯位，正體現了旅游高職雙師素質培養的市場缺陷。如果不改變這種錯位，那么雙師素質教師建設將陷于一種自我陶醉式的虛弱，僅關注數量的增長而無益于雙師素質教師的實質提高。
三、要以職業核心能力建立評估體系
盡管教育部高教司在“雙師素質”內涵規定方面進行了比較詳細的規定，但是究其指標體系而言卻是比較缺失的。具體到旅游職業教育雙師素質，更是缺乏行之有效的考核細則。換而言之，我們走的是粗獷認證、多渠道認證的路子，但在實際效果的考核中卻沒有相應的指標體系作為保障。這造成的實際后果就是教師為了雙師素質證書的獲得而努力，但實際效果的提升卻難盡人意，突出的表現是催生了許多發證的部門、機構和協會，但素質提升甚微，導致的后果是院校在此方面的保障行為不積極或缺失。
所以，要提升雙師素質的含金量，必須強調內涵建設，即對評定標準進行細化，根據不同維度對獲得證書的教師進行雙師素質認定，而不是以證書作為認定的標準。在這方面，王雅麗等就資源勘查類專業做了一定的探索，建立了相應的評價體系，這些，值得旅游高職借鑒。其實，回到本源，評價教師是否具有雙師素質，目前主要的考察手段還是職業核心能力。關于旅游類專業的職業核心能力分解，盡管部分學者作出了一定的探索，但筆者認為可以在建立標準的同時，參考國內外的情況，進行吸收、改進和創新。
一是對現有標準體系的吸收和改進。目前我們的評價標準主要有以下幾項：如更多依據考勤手段的培訓評價、缺乏專業性的績效評價、單純的職稱評價等，但就實質而言，對雙師素質科學而綜合的評價體系并沒有成型。所以，我們可考慮在目前的評價基礎上，吸收現有的評價標準積極的方面，如定期培訓、企業輪訓、赴外進修等做法，作為標準之一；二是可以做出有益的探索改進，如吸收德國的脫產帶薪培訓經驗、澳大利亞技術與繼續教育(tafe)學院師資培養體系、美國的職教師資管理規定等，為旅游職業教育評價指標內涵與評價指標標準的建立提供參考和依據。
四、高職旅游管理專業“雙師素質”教師的培養指導思想——保障、刺激與兼容
“雙師素質”是基于我國現階段旅游高職教師實踐能力偏弱的客觀情況而提出的要求。誠然，在雙師素質的培養中，應對教師的教育教學水平、專業理論知識、實踐教學能力等素質全方位、并重的培養，但由于當前我國高職教師的實踐能力較弱的現象尤為突出，因此在目前高職教師雙師素質的培養模式中，更應側重于對教師實踐能力素質的培養，凸顯以實踐為導向的培養特征。正因為如此，作為旅游高職“雙師素質”教師培養的指導思想，可以考慮三個原則：一是保障原則。作為評價指標的構建，僅對教師提出要求是不行的，必須建立成套的保障機制。如政府和教育行政管理部門可以通過法規進行教師準入制度的完善和繼續教育的支持，學校在制度、經費方面予以重視安排。這樣，就建立了兩級保障，為以后的雙師素質考核提供了必要的前提和基礎。二是激勵原則。高職教育的特有屬性對高職教師提出了更高的要求:既要有扎實的學科理論知識，更要有進行技術應用與開發的能力，不僅是傳授知識，而且應當成為職業實踐和專業技能的引領者，是陳述性知識和程序性知識整合的復合型教師。換句話說高職教師應具有明顯的職業性實踐性和應用性等特征。這就需要學校在雙師素質教師的激勵方面制度較為合理的制度，無論是獎勵性的正激勵還是懲罰性的負激勵都是必須的環節。三是兼容原則。由于我國目前職業教育發展的階段性特征，不可能在短時間內達到高職教育先進國家（地區）的程度，所以應有一定的兼容特征，放寬鼓勵兼職教師準入門檻，使部分不具備教師資格的行業人才進入教育主體范疇。事實上，在高等職業教育比較發達的國家中,兼職教師成為師資隊伍建設的一項戰略決策,如瑞士洛桑酒店學院，其兼職教師的隊伍是比較龐大的。
旅游專業師資隊伍是旅游學校、旅游管理類專業的靈魂,其素質的高低直接關系到學生培養質量的高低。在旅游專業日漸擴大的情況下,建立一支優秀的旅游高等職業教育師資隊伍是提高高職旅游專業的教學質量、促使我國旅游行業可持續發展的保證。旅游高職院校雙師素質教師的培養是一項長期而系統的過程，我們應該客觀認識到旅游高職雙師素質教師隊伍培養的緊迫性、長期性和艱巨性，在制定設計上做出更為合理的安排和部署。
參考文獻：
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旅游管理的專業知識范文5
[關鍵詞]高職 旅游管理專業 項目教學 教學策略
[作者簡介]蔣述東(1965-)，男，重慶人，重慶教育學院旅游系副主任，副教授，研究方向為旅游基礎理論、旅游教育。(重慶400067)
[課題項目]本文系重慶市教委重點教改課題“高職旅游管理專業實施項目教學的研究與實踐”的研究成果。(項目編號：0827017)
[中圖分類號]G712 [文獻標識碼]A [文章編號]1004-3985(2012)06-0143-02
一、項目教學概述
(一)概念
項目教學產生于20世紀80年代，它是以來自社會生產實踐或企業一線的實際工作任務為教學項目，圍繞項目組織教學內容，開展教學活動，最后完成項目的教學方法。
(二)基本特征
1 以工作任務為依據建構教學內容。項目教學是根據職業崗位群工作任務分析，把工作任務引入教學中，設計出一個個教學項目。在職業教育的項目教學中，教學項目往往是從典型的職業工作任務中開發出來的，為了完成根據工作任務建構的教學項目。通常需要對教學內容進行整合，這就可能突破傳統課程的學科知識的系統性，甚至可能突破學科界限。以典型的職業工作任務為依托建構學習內容，有效地解決了傳統教學中理論與實踐相脫離的弊端。通過典型的職業工作任務，學生可以較完整地了解他將來所從事職業的主要工作內容和工作過程。
2 以學生為主體組織教學活動。項目教學的學習方式比較多地采用小組合作學習，有助于培養學生的責任意識和協作意識，而這種意識恰恰是未來工作中十分需要的。同時，項目教學改變了傳統教學中學生被動接受的學習方式，使學生有條件能積極主動地探索和嘗試。從信息的收集、計劃的制訂、方案的選擇、目標的實施、信息的反饋到成果的評價，學生參與學習過程的每個環節，成為活動中的主人。
3 多樣化的學習成果。項目教學中，各個學習小組的學生為完成依據工作任務建構的教學項目，每個學生發揮他們的聰明才智，根據自身的經驗，提出解決任務的不同方案與策略，形成各不相同的解決問題的策略或方案，使學習成果呈現多元化的特征，學習的成果不是唯一的，而是多樣化的。因此，項目教學評價也是多元化的，評判的標準不是簡單“對”或“錯”，而是“好”或“更好”，項目教學為學生充分發揮潛能提供了條件。
(三)教學實施步驟
實施項目教學法一般按照以下步驟進行：步驟一：明確項目任務。要求教師熟悉企業實際工作任務，在分析工作任務的基礎上提出教學項目任務，確定項目目標和任務。步驟二：學生分組。(1)規模：學習小組的人數控制在5～7人最為理想，盡量使每組成員為單數，以免造成全體表決的時候出現相持不下的狀況。(2)性別組合：每組成員盡量做到男女搭配，因為在遇事表決的時候也許男女對問題的看法會有性別差異，搭配后可以使解決問題的方案更具全面性。(3)組長的選?。嚎梢园凑兆灾髋c自愿相結合的原則進行雙向選擇(慎用直接點取的方式任命組長)，組長需要有組織能力。良好的人際溝通能力。步驟三：討論計劃，明確任務。在學習小組組長的組織下，制訂項目工作計劃，確定工作步驟和程序。步驟四：各小組實施計劃，完成任務。根據小組成員分工，學生明確各自的職責任務以及小組成員合作的形式，然后按照已確立的工作步驟和程序展開活動。步驟五：檢查評估。檢查評估的內容主要是對各學習小組的成果進行檢查。檢查的方式可以是展覽展示，也可以各小組派代表匯報。教師可以在每組代表發言后馬上點評，也可以匯報完成后集中點評。學生分享各小組學習成果，對各小組的匯報內容可提出質疑。
二、高職旅游管理類專業實施項目教學的原因
(一)項目教學符合高職教育人才培養目標
職業教育人才培養目標是“培養面向生產、建設、服務和管理第一線需要的高技能人才”。根據國家職業大典，高技能人才的標志是具備較強動手能力和實踐能力。高技能人才培養，需要創新教學模式、轉變教育教學觀念。項目教學以來自企業的真實工作任務為教學內容，教學方式以學生為主體。這種方法十分有利于培養學生的職業適應能力，縮小學校教育與企業要求之間的差距，讓學生更快更好地適應企業生產一線的要求。
(二)項目教學在工科和文科管理類專業推廣不均衡的現狀
項目教學在工科類專業推廣較好，而在管理類等文科專業的研究和實踐則較少。通過百度、萬方數據庫等搜索，關于工科類專業課程項目教學法應用類文章較多，關于文科管理類專業課程項目教學法應用類文章很少。本教改項目擬在高職旅游管理類專業對項目教學進行研究和實踐，以期取得在文科管理類專業推廣項目教學的方法和經驗。
三、高職旅游管理類專業實施項目教學的教學策略
(一)一個教學實例：“前廳服務與管理”前臺接待“入住登記”
教學目標：(1)知識目標：知道“入住登記”的業務工作流程。(2)能力目標：掌握“入住登記”的服務規范和技巧(報價、排房等)，能妥善、靈活地處理客人入住時的常見問題。(3)情感目標：認識前臺入住登記的重要性，培養學生對前臺工作領域的興趣。
重點和難點：重點是入住登記的程序；難點是妥善、靈活地處理客人入住時的各種問題。
教學實施策略比較：
傳統教學策略：以教師講解為主，讓學生知道前臺入住登記每一環節工作內容(是什么)。理解原因(為什么)，學會操作(怎么做)。這樣的教學應該是清楚的，教師所講解的知識是完整的。根據皮連生認知學習理論，在新知識習得階段，教學策略一般也以教師講授為主。但實踐證明其教學效果一般。究其原因，一是內容比較簡單，沒有挑戰性，缺少一定難度的學習內容不容易引起學生學習的興趣；二是教學過程以教師為中心，缺少學生參與，學生處于被動接收式學習狀態。
項目教學策略：第一步：明確任務。學生收集比較各種人住登記工作流程，嘗試提出科學合理的入住登記工作新流程。第二步：學生分組。第三步：組織實施。(1)收集各種不同的入住登記程序，通過比較發現問題；(2)與實際工作經驗相聯系，發現傳統入住登記工作流程的問題，研究工作環節的創新。第四步：成果匯報。小組代表匯報討論結果，闡明理由。第五步：成果評價(自評、互評、師評相結合的多元評價方式)。
學生在入住登記單元學習中形成了多元學習成果：(1)四環節流程：安排客房(根據客人需求和房源)一登記入住客人信息(查驗證件、登記、核實簽字)一收取保證金一制作與發放鑰匙(突出工作任務內容)。(2)五環節流程：詢問查看一填表核對一制作鑰匙一填寫房卡一整理資料。(3)六環節流程：識別客人有無預訂一填寫登記表，形成入住登記記錄(強調迅速：三分鐘
內)一排房定價一確定付款方式一完成入住登記手續OJ作相關表格，存檔。
效果分析：(1)興趣。找出入住登記工作流程的問題，對學生具有一定挑戰性，可以激發學生的學習興趣。(2)小組合作學習，培養成員相互協作的團隊精神。(3)學生真正成為學習的主人。學生圍繞具體的項目任務，從信息收集、發現問題、提出方案、方案選擇，整個過程學生全體參與，主動建構知識，分析問題和解決問題的能力得到培養。
(二)項目教學的教學策略
1 項目教學中的內容選擇策略。教師根據行業企業崗位的實際需求和教學內容從實際生產生活中選取相關項目，項目確定后，整個教學過程也就確定了，學生通過完成項目來達到對本課程教學內容的掌握。在整個教學過程中，一個項目又可以分為2～3個子項目或任務。教師選取一個簡單、典型項目或任務，對知識點進行講解，便于學生對知識的遷移；余下的項目或任務由學生(或小組)討論選擇，教師指導確定，全班學生共同完成。項目教學法內容選擇一般應堅持以下原則：第一。教學內容具有實際應用價值；第二，理論知識和實際崗位知識技能有機結合；第三，與企業實際生產或服務管理等活動有密切關系；第四，學生具有制訂計劃并實施完成的可能性；第五，學生可以運用所學知識克服、處理在項目工作中出現的困難和問題；第六，有一定的難度，學生在完成過程中能掌握和運用新的知識和技能；第七，要滲透情感、態度、價值觀的培養；第八，有明確而具體的成果展示，師生能共同評價項目完成情況和工作成果。
2 項目教學中的知識教學策略。從知識學習的階段看，新知識的獲得階段采用傳統教學，主要靠教師講解；知識鞏固和應用階段可以采用項目教學法，讓學生在獨立完成項目的過程中運用知識、解決問題、提高技能。學生自己還可以在學習過程中摸索總結出新知及實踐經驗。從知識類型看，知識類型的不同，對知識的掌握、保持、遷移就可能有不同的規律，課堂教學模式也不可能相同。事實、概念及理解、原理等陳述性知識比較適用于講授式教學，項目教學強調的是做中學。學生學到的主要是經驗、策略等過程性的程序性知識，解決“怎么做”和“怎么做更好”的問題。因此，經驗及策略等程序性知識則較適合以活動教學形式進行的項目教學。職業教育以就業為導向，課程內容應以過程性知識為主、陳述性知識為輔，即以實際應用的經驗和策略的習得為主、以適度夠用的概念和原理的理解為輔。
3 項目教學中學生的能力培養策略。高職旅游管理等文科類專業人才的對口就業崗位一般為企業文員、前臺接待、公關、對外宣傳、產品推銷以及各種助理等管理崗位。這些崗位的能力要求與工科、醫科、藝術、財經類專業有所不同。其能力需要培養以人為對象的能力。這些能力主要包括人際溝通能力、組織能力、語言表達能力、文案寫作能力等，涉及面較廣。按照多元智能理論的觀點，不同的個人可能適合不同的工作崗位，學習方法也應該多樣化。這種帶有人際交往色彩的能力需要采取靈活多樣的方式加以培養，這樣才能更好地培養出符合社會需要的實用型人才。項目教學學習的形式是以小組為單位，采取合作學習方式，可以有效培養學生團隊協作能力和語言表達能力。
旅游管理的專業知識范文6
【關鍵詞】高職旅游 酒店管理 英語 實踐教學
【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）10-0129-02
經濟水平的不斷發展及全球化進程的逐步推進，各國人們之間的交流日益密切。因此在旅游及酒店行業中，難以避免要接待國外游客。此時就要求旅游及酒店管理專業的人才必須具備扎實的英語實踐能力。
一、當前高職旅游及酒店管理專業英語教學現狀
1.課程體系和實踐相互脫節
當前，在很多高職院校中，主要教育目標是職業性及能力性。這樣就導致英語專業教學過程和實踐存在相互分離和脫節的現象，尤其是在英語課程的設置方面，不具備足夠的針對性和實用特點，同時英語課程整體更新速度遲緩，難以滿足旅游業及酒店業的實際發展需求。
2.英語教材缺乏針對性
當前的旅游業及酒店業具備著專業性、現代性及國際性等特點，面臨的客源結構相對較為復雜，且客源文化背景也各不相同，這對于英語水平的要求也相當的高。但是當前在高職院校中，存在多種英語教材的版本，教材缺乏一定的針對性，過分注重理論教學，缺乏對英語實踐教學的考慮。
3.缺乏“雙師型”師資隊伍
目前在高職院校中，通常是由英語基礎較好的旅游專業教師或者是英語專業教師來進行英語課程教學。這兩類教師在英語實踐教學中都存在一定的不足。旅游專業的教師英語的基礎相對來說較為薄弱，對于英語實踐教學的經驗也相對欠缺；英語專業教師具備扎實的英語教學基礎，但是卻對于旅游業和酒店業的相關專業知識的掌握略顯不足。這樣自然不利于提升學生的英語實踐能力。
4.缺乏完善的教育評價體系
當前在很多高職院校教學實踐過程中，普遍存在過分重視理論基礎知識，注重將學生掌握到的基礎知識量及學生對于知識的掌控能力作為最終的教育評價考核依據，缺乏對于實踐及技能的考核評定指標。
二、提升高職旅游及酒店管理專業英語實踐教學有效策略
1.以職業技能為核心，構建實踐育人的課程體系
應依據旅游行業及酒店行業的發展需求，以及其主要的專業特點，通過組建行業、專家及學校構建的專業建設委員會，認真分析旅游及酒店管理專業課程，依據職業崗位的具體需求，構建一個涵蓋本專業職業崗位所需要的知識、能力及素質要求的課程體系。該體系中需包含專業課程模塊、職業能力培養模塊及綜合素質課程模塊。其主要作用在于優化整合相關課程，突出核心課程，重視實踐性教學環節，最終實現培養學生實踐能力和職業技能的主要目標?？梢岳米灾餍詫W習為中心的教學模式，完善課程改革和課堂實踐，利用英語演講比賽，導游模擬翻譯活動等技能大賽，及酒店服務情景再現和課堂案例分析等措施，來全面提升學生的英語實踐能力。
2.改進和完善教學方法
高職院校在針對旅游及酒店管理專業開展英語實踐教學過程中，應當圍繞旅游及酒店管理專業的職業特性，努力改進和完善教學方式，提升英語實踐教學的質量水平。例如可以通過科學設計課題教學的模式，將生活中的一些具體的素材融入到課堂教學過程中，采用情景模擬等方式，來創建語言情景，提升學生對于專業英語的理解，同時提升其在實際生活和工作中的運用能力。同時高職院校還可以利用校企合作的方式，在部分旅游景點和酒店中設置導游模擬（實訓）課，及酒店情景（實訓）課，讓該專業的學生深入到實踐中去，加強英語教學和實踐教學的融合，提升學生的學習興趣，加強學生的文化理解能力和英語實踐溝通交際能力。
3.建設“雙師型”教師隊伍
旅游和酒店管理專業的職業性及實踐性都很強。亟需建立一支高素質、高技能的“雙師型”師資隊伍，加強教師的復合教學能力。“雙師型”的教師不僅需要具備扎實的英語基礎教學能力，還應該熟練掌握專業技能，這樣在實踐教學過程中，不僅能夠提升學生的英語水平，還能幫助學生更好的理解專業知識和專業特點，以便于學生在畢業后能夠更加勝任旅游及酒店管理等工作。具體可采取以下措施：例如分批選派專業教師參加師資培訓，更新教師的專業知識；制定教師企業實踐制度，鼓勵教師到相關行業、企業掛職鍛煉、頂崗實踐，了解職業崗位標準對旅游人才的需求，提升專業教師的專業技能和實踐教學能力；成立專業教學指導委員會，外聘行業專家定期來學校進行專業建設和師資培訓指導等。總之建立“雙師型”師資隊伍是當前高職院校提升旅游和酒店管理專業學生英語實踐能力的必由之路。
4.建立完善的考核標準
高職院校應逐步摒棄傳統的單純考核學生理論知識的考評方式，逐步建立完善（針對旅游與酒店管理專業特色的）英語考核標準。應將理論知識考核和英語實踐能力考核融為一體。更加注重英語考核標準的針對性和實踐性。高職院校應依據旅游業及酒店業的發展需求和實際狀況，重點突出英語教學中的聽說訓練，同時組織英語教師、英語導游及酒店業的一線專家組建考核小組，分級分類考核學生的英語聽說能力，且考核的內容應具備針對性和實踐性，同時還應該重點突出職業特點。
總之，在當前旅游業和酒店業快速發展的時代背景下，對于旅游及酒店管理專業學生的要求越來越高。尤其在實踐中需要接待眾多國際友人，這就要求學生必須掌握足夠的英語實踐能力，具備較強的英語聽說能力。作為高職院校，應針對當前旅游業和酒店業的發展需求，不斷完善教學方式，創新課程體系，注重提升學生的英語實踐能力，切實提升英語實踐教學質量。
參考文獻：
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