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旅游管理學案例范文1
美國哈佛大學工商管理學院是最早運用案例研究和案例教學的。經過幾十年的探討和實踐，其已經建立了規模相對完整的案例教學和管理系統。我國的案例教學法是上世紀80年代從國外學習而來的。案例教學法，即以案例充當教材，模擬現實情景，由教師引導學生進行獨立思考，鼓勵師生間互動交流，培養學生自主處理問題的能力。
1.案例教學法的特征
案例教學法是一種新型的教學模式，主要特點是鼓勵師生間的互動和交流，在教師的指導下提出問題、解決問題、學習知識。
1.1互動性。案例教學法的核心是以案例為指導，使師生之間進行互動。在案例教學中，教師根據教學的目標和內容選取案例，引導學生對案例的相關問題進行分析討論，每個案例都有其特殊性，這就要求學生以不同的思維模式去處理問題，變被動接受為主動思考。案例教學為學生的思維和個性的發展創造了很好的空間。
1.2實踐性。案例教學法中的案例是旅游中發生過的事件，應用性很強，它將理論與實踐結合，具有很強的綜合性。在教學中，學生面臨的是復雜多變的現實問題，在案例的展示中，使他們了解真正的事件，有助于他們對問題的深人分析，處理事件時要注意各種細節，并制定自己要采取的措施。學生通過自主學習和實踐，提高對旅游管理的認識，獲得豐富的經驗，提高實踐能力。
1.3適用性。案例教學對于培養創造性思維有一定的作用，它將所學到的理論運用到實踐中去，由于每個案例的不同，提高了學生學習的興趣，促使學生思考問題。案例教學法在旅游管理課中的實施，對于培養管理型人才，促進學生發展思維，加深學生對知識的理解和對問題的調查、分析、研究有很大的推動作用。
2.案例教學法存在的問題
2.1 案例教學法的局限。在旅游管理教學中，案例教學法無疑是有效的，但是它提供的知識不夠全面、系統，不能培養全面發展的人才，在教學上仍然需要補充。在促進學生理解知識、提高學習興趣時，也要結合其他教學方法，不可采用單一的方法教學。
旅游業發展迅速，變化性強，在案例教學中應選取有代表性的案例用于教學中，但是大學使用教材一般在很長時間內不會發生改變，缺乏前沿性，相對于實際的旅游業較滯后，這對于教學效果會有很大的影響。
2.2案例需求大、數量少。我國的案例大部分從國外引進，中外文化差異大,學生對國外制度、文化、風俗習慣缺乏了解，在教學上本土化問題也日益嚴重。老師對于旅游工作的經驗較少，教材又過于陳舊，導致教學內容無法與現實連接在一起。隨著我國旅游業的迅速發展，管理科學院向全國征集案例，收集了越來越多的案例，雖然這并不足以改變我國旅游案例教材和網上案例的缺乏現象，但是一定程度地改變了其數量不足的尷尬局面，因此，在教學中，老師應多方面收集案例，豐富教學內容。
2.3案例選取質量不高。當前游管理專業教學中有一個突出的問題，課堂上討論的案例過少，學生的參與感不強。其原因是案例選取質量不高。很多老師在案例選擇上直接選取一些國外案例,但是國外的文化、制度、宗教等與我國大相徑庭，學生對國外文化缺乏了解，甚至不能理解其中的一些做法。在這種情況下，這些案例反而對學生的學習理解造成不利影響。因此在案例選擇上應以操作性強的案例為主，盡量選取通俗易懂、綜合性強的案例，培養學生的獨立思考能力，讓學生用所學知識分析案例。
3. 增強案例教學效果的措施
3.1案例教學對旅游管理人才的培養是必不可少的，案例的收集、編寫和選擇工作十分重要。案例教學的關鍵是為學生選擇高質量的典型案例，教學案例必須真實、客觀，以培養學生學習獲得應付未來需要的應用知識，達到舉一反三的目的。
3.2旅游案例教學的主體是學生，為了讓學生在案例教學中取得良好的效果，在案例教學前要求學生做好充分準備，收集材料,鼓勵學生積極參與到課堂討論中來，積極發表自己的觀點和看法。學生應認真觀察與思考案例中的問題,更新學習觀念,提高對案例教學的適應能力，自主學習和切合實際地提出解決對策，提高對不同觀點的辨析能力和從不同角度去思考問題的能力。
3.3要豐富案例教學的手段，確保旅游管理案例教學的效果。利用現代電子互聯網技術，通過圖片展示、播放電視報道、熱門新聞、場景模擬等方式來感染學生，讓學生的注意力轉移到案例中來，豐富教學內容。
結語
旅游管理學案例范文2
論文摘 要： 我國旅游業的深入發展，對旅游管理從業人員提出了更高的要求。高職院校作為培養行業一線技能型人才的主要陣地，打破傳統教學方法，引入新的教學理念十分必要。本文從案例教學法在高職院校實施的必要性入手，對案例教學在旅游管理專業教學中的運用問題進行探討。
案例教學源于醫學和法學專業，目的在于培養學生處方、手術或辯護、斷案能力。哈佛大學商學院首先把案例教學引入管理學課堂，并發揮到“極至”，把課堂時間全部用于學生對案例的討論，課堂不再是教師講學生聽的被動學習，而是師生互動的開放式教學。
目前旅游業發展呈現大眾化、科學化，旅游消費方式改變，我國的旅游業要在競爭激烈的國際國際市場中占據有利的地位，就必須重視專業人才的培養和培訓。高職院校作為培養行業一線操作型、復合型人才的主要陣地，需要適應旅游業不斷發展的需要。然而，教學中存在著教學方法陳舊、單一的問題。面對這種情況，高職旅游管理專業教學中采用案例教學法顯得尤為必要。
一、高職院校旅游管理專業實施案例教學的必要性
（一）有效避免學生“高分低能”。
旅游管理專業具有很強的實踐性和應用性。照本宣科的教學方式，或是一些簡單陳舊的流于形式的案例教學活動，都很難達到預定的目標。試想，畢業生進入旅行社工作，不會開發設計新的旅游線路，或是在帶團中無法解決突發問題，那么這樣的課堂教學就是失敗的教學。所以不能單純采用“從理論到理論”的教學方法，要與實踐中的案例教相結合，給學生營造“實戰”氛圍，培養解決問題的能力。WWw.133229.Com不僅如此，學生的能力還體現于在案例討論中表達自己、說服他人，傾聽意見、修正自己。
（二）有效激發學生的學習熱情。
教學方法大體分為講授法、討論法、辯論式教學法、角色互換法、綜合法和案例分析法。不同教學法對學生學習熱情的激發不相同，有調查研究表明：案例教學法與其他教學法相比，對激發學習熱情的作用是最大的。因為案例教學法完全擯棄了教師、黑板、講臺這樣傳統的授課形式，教室不再是教師一人的表演舞臺，而是上演一場以學生為中心，案例為橋梁，教師學生一同上演的集體秀。學生不再是觀眾，而是課堂主角。學生以自由討論的方式來發表自己的獨到見解，能充分活躍課堂氣氛，激發學習熱情。
（三）有利于幫助學生開拓視野、豐富見聞。
在案例教學中，先由教師講述案例，再由學生自由討論。同一個案例，因為個人經驗和認識的不同，學生會提出多種解決問題的方案。在討論結束的時候，大家會從眾多答案中挑選出最佳的解決方案。這樣的教學擺脫了標準答案的束縛，有助于幫助學生開拓視野，并使學生記憶深刻。
二、高職院校旅游管理專業運用案例教學法的注意點
（一）案例的選擇要做到“精、實、新、深”。
案例要“精”，指的是課堂時間十分有限，加之同一原理必有諸多案例可用，所以選擇案例不可能面面俱到。應選擇具有典型性、針對性的案例，也就是說選用那些實際操作中帶有全局性、戰略性，能體現同類事物共同特性的案例，這樣的案例有助于學生在工作中有舉一反三、觸類旁通的示范作用。
案例要“實”。就是案例應是真實發生過的事情，只有真實的事例才事實清楚，有血有肉，使學生覺得事件就像發生在自己身邊，從而激發起學習、討論的興趣。如果帶有主觀臆造的痕跡，學生將不以為然，或以假對假，達不到案例教學的目的。
案例要“新”，講的是教學案例要與時俱進。旅游者的需求在不斷發生變化，為適應這樣變化，旅游業不斷推陳出新，更新商品，加強服務。一些情節過時的案例對學生的實習、工作起不到幫助作用，應舍棄不用。要選擇旅游業發展深化中出現的新情況、新問題，再進行提煉和升華，使案例教學充滿生機與活力。
案例要“深”。高職院校的學生具備一定的社會經驗和知識，因此選編的案例要有一定的深度。如果案例內容膚淺，學生套用課本基本原理即可得出結論，這種案例的教學缺乏吸引力，學生在思考和討論中會敷衍了事，得不到應有的教學效果。
（二）案例的討論結果，教師應。
在案例教學中，教師和學生是一種民主、平等的師生關系。在討論過程中，教師對學生應該學會多樣性和創造性地包容與欣賞，包括不同的觀點、不同的價值判斷和不同的理解水平，允許學生發表不同的意見，充分發揮學生的個性。當然，學生在發言過程中如果偏離主題或出現錯誤，教師不能放任自流，應對學生的發言進行“去偽存真”的提煉，以幫助學生提高分析和判斷的能力，并將討論引向縱深。
（三）案例教學法的應用要靈活。
不容置疑，案例教學法比較傳統教學模式而言，更加注重學生綜合能力的培養，符合當今社會人才培養的需求。但在實際教學中，不可完全套用哈佛大學案例教學的模式，因為案例教學法只適合技能性、實踐性較強的課程，并非旅游專業開設的所有課程都適用。所以，教師不應摒棄傳統教學方法，根據所受課程的特點，采用相應的教學方法，以取得預期的效果。另外，案例教學無論對教師還是學生都要耗費大量的時間。而在很多高職院校，從教學硬件設施配備到課程學時安排都很難滿足案例教學的要求，因此教師對案例的選擇、理論知識點的教授及信息的反饋都要在時間上進行很好的處理，才能保證在采用案例教學時取得最佳的教學效果。
參考文獻：
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［2］任明川.哈佛案例教學的“形”與“神”［j］.中國大學教學，2008，（4）.
旅游管理學案例范文3
【關鍵詞】旅游管理；教學；案例
一、案例教學法的作用
1.激活興趣，發揮學生創造性。在傳統的旅游管理教學模式下，教師積極地灌輸，而學生則是被動地接受，整個教學過程呈現出單向、乏味的特征。案例教學法豐富的內容、真實的情景、動態的模擬、形象的展示，將課本中一些抽象的概念、復雜的變化過程、形態各異的理論形式形象化，從而調動學生的眼、耳、腦，喚起更多的學習興趣，使學生在教學活動中始終保持積極的狀態，有效提高課堂教學效率。
2.注重優化性。案例教學法以一種新的方式來引導學生進入課堂，呈現事物、現象、觀念和思想，提供了多元化的教學展示方式，超越了傳統的被動的教學模式，教師要充分利用這一特點，根據教學目標對教學資源和教學內容進行優化組合，最大限度地豐富課堂教學，提高課堂教學效率。
3.模擬情境，增設教學實踐環節。旅游管理是實踐性較強的一門課程，由于受到時間空間的限制，學生在課堂中不可能有太多參與的機會，教師可以依據每一節課的教學目標，使用多媒體播放視頻或模擬符合學生學習水平和學習條件的實踐情境，使學生在這一情境中學習所需要的知識，進行“實戰”訓練，有利于提高學生的旅游管理實踐能力。
二、案例教學法在旅游管理專業教育中的具體運用
1.課前準備
①選擇教學內容，確定教學目標。明確案例教學的具體教學目的，制定詳細的、具體的教學計劃，選擇合適的教學內容，這是進行案例教學的依據，也是評估案例教學效果的依據。中職旅游專業的教學科目很多，并不是所有的科目、所有的教學內容都適合案例教學。只有那些應用性極強，強調對客服務、與實踐緊密相關的教學內容才適合案例教學。②選擇教學案例，分析教學案例。首先案例必須要能和教學內容緊密相關，不能跑題。第二，案例的難度要適中。第三，根據旅游專業學生的情況選擇恰當的案例，注意有的放矢。應該盡量從中職旅游專業學生就業的行業中選取真實的事例作為教學案例，還要多選取能夠培養學生應變技巧、綜合能力的案例，為他們將來的工作打好基礎。
2.呈現案例
在案例呈現方式上要結合教學實踐，適應學生的理解能力，比如以下幾種：①簡單案例可直接在上課后將案例閱讀材料分發給學生閱讀、討論。②材料比較多，情節復雜的案例，教師可提前幾天將案例印發給學生。讓學生提前熟悉材料，收集相關資料，思考案例所提出問題的解決辦法。③故事情節比較強的案例，可考慮用角色扮演的方式來呈現。④多媒體課件的方式呈現。教師在呈現案例時應針對案例進行引導，提醒案例相關的知識點，以便學生在閱讀案例時有方向可循。
3.討論案例。案例討論是實施案例教學的核心環節，也是整個案例教學的。案例討論的核心任務是要解決案例中所包含的疑難問題，提供解決問題的諸多方案，并從中篩選出最佳的一個或多個問題解決方案。案例討論占整個案例教學的絕大部分時間。案例討論的“主角”是學生，教師是“導演”。
4.案例報告。報告可以由每位學生獨立完成，也可以讓他們以小組的形式合作完成。案例分析報告一般包括以下幾項內容：①案例的中心問題及主要問題。②自己的觀點或備選方案。③運用的知識點或材料。④心得體會。待學生形成書面意見上交后，教師對書面作業進行認真評閱并將意見反饋給學生，通過這種方式既能鍛煉學生的書面表達能力，使學生養成縝密的邏輯思維，嚴謹的治學態度，又能了解學生的整體情況，從而在教學中查缺補漏，對個別差的學生進行重點輔導，促進學習。
5.評價與測試。作為一個完整的案例教學流程，案例教學評價與測試可以被看成是實施案例教學的最后收關環節，在整個案例教學中的地位尤為重要。其目的一方面是為了讓學生弄清自己在知識和能力上的欠缺之處，明確自己努力的方向。另一方面是讓教師找到自己在教學中還有待改進的地方，積累經驗，為下一次的案例教學打下基礎。
三、案例教學法應用的注意事項
1.案例的選擇要根據學生的水平因材施教。2.案例教學法有時會使一些學生望而生畏，很難思考并參與全班討論。3.案例教學法雖然使學生的邏輯推理等能力有了較大的提高，但卻難以使學生獲得系統和完整的理論知識。
四、結語
案例教學在中職旅游專業課教學中的應用，提高了學生學習的熱情與參與的自覺性，有利于學生綜合素質的提高，但我們也必須看到案例教學只是現代教學方法中的一種，要使專業課旅游教學更通俗化、趣味化，必須綜合運用多種教學方法，這樣才能真正提高學生發現問題、分析問題和解決問題的能力，提高學生的競爭和合作意識，從而提高課堂教學質量。
參考文獻：
[1]祁穎.對旅游管理專業教學方法改革的思考[J].長春師范學院學報，2005（7）.
旅游管理學案例范文4
[關鍵詞]旅游管理；案例教學；教學法
[中圖分類號]G642 [文獻標識碼]A [文章編號]1005-6432(2008)44-0145-02
自20世紀80年代初案例教學被引進我國以來，已經在部分高等學校的M B A教育中備受關注，但在本科教育中應用還不十分普遍，甚至有學者認為本科生在理論功底和實踐經驗等方面都有所欠缺，沒有必要也不應該推行案例教學。事實上，由于旅游管理專業本身所具備的應用性、創新性等特點，單靠純理論教學無法實現理想的教學效果，而案例教學法以其獨特的優勢，適合了旅游教學改革的要求，為學生提供一種真實的環境，提供進行分析的素材和機會，通過大量案例學習，使學生能夠有更多技能的訓練，使其在分析問題、解決問題等方面的訓練得到強化，從而具有較高的素質。
1 基本理念
1.1 旅游管理學科的本質特性
經過旅游教育的長期實踐和理論研究，學術界對旅游教育的應用性基本形成了共識。旅游管理專業作為一門應用性很強的學科，其教學應具有3個重要特征:強烈的應用導向性；強調實際工作中的復雜性與動態性；重視培養學生的書面和口頭表達能力、協調能力、沖突處理能力和獨立解決問題的能力。據此標準，傳統的課堂教學手段陳舊落后，既不能有效地調動學生的學習興趣，又缺乏對學生實際運用知識和多種能力的培養，因而無法滿足旅游管理專業大學生學以致用和可持續性發展的需要。由于旅游工作具有復雜性和靈活性的特點，處理問題往往沒有固定的答案和方法，如何引導學生運用基本原則靈活處理實際問題，在團隊中學會與人溝通合作，這就需要我們注重將理論與實踐有機融合，引進并強化案例教學。
1.2 旅游業發展對旅游人才的需要
隨著產業結構的調整，旅游業已成為我國國民經濟新的增長點，目前一些地區以旅游業作為支柱產業。這不僅需要堅實的理論基礎，寬廣的知識面，更重要的是具有創新精神、競爭意識和動手能力。隨著市場保護壁壘的消失，旅游企業將面臨國際化的市場競爭，加入世界貿易組織后更是急需具有世界眼光和戰略思維，熟悉世界貿易組織規則，懂得現代化經營管理，具有國際競爭力的旅游專業中高級人才。為了使旅游管理學科的課程教學達到既能傳授知識、又能提高能力的“雙贏”目標，滿足社會對管理人才雙重能力(對外的營銷能力與對內的運作管理能力)的需求趨勢，我們實行了不同于國內外案例教學的“四位一體化案例教學法”的探討，以推進旅游管理本科專業教學改革的深入開展。
1.3 在旅游本科教學中推行案例教學的需要
案例教學法是一種行之有效并被廣泛采用的教學方法，它可以使學生了解實際情況，利用所學的知識分析研究實際問題，從而提高學生分析問題和解決問題的能力，但實踐證明，由于高校的本科生缺乏對企業實際的感性認識，因此這種案例教學法很難使學生達到整體能力(調研、協作、分析與解決實際問題能力)素質的提高，也不可能使學生通過缺乏“鮮活性”與“現實性”的案例分析，領悟到自己所學的知識能夠指導實踐的切身感受(成就感)。有鑒于此，我們探索的“四位一體化案例教學法”就是為彌補原案例教學法在本科教學中的缺陷所進行的創新性研究。
2 模式的構建
“四位一體化”案例教學模式是指將學生的專業知識、技能和素質的培養有機融為一體，確立和實踐“四階段、四結合”的一體化培養模式。其主要內容有：“四階段”是指針對管理學科實務性很強的特征，可采取“以小型專題案例入手，激發興趣”，“用中型爭議案例討論，活躍氣氛”，“以綜合描述案例分析，拓展思維”，“聯系實際自編案例，解決問題”的“四步推進”的案例教學形式。通過典型示范引導、仿真模擬訓練的過程，拓展學生的思維和培養其創新精神，進一步提高學生思考問題和解決問題的能力。
“四結合”是指：一是與多媒體教學相結合，現代教學的特點是圖文并茂，形象生動。教師在教學中可選擇有突出代表性的案例，讓學生通過現代化教學網絡觀看并分析討論；二是指與舉例講解教學相結合，教師應在上課前將案例材料發給學生，并要求學生認真做好預習，帶著難以理解的問題進課堂聽教師的案例講解，做到教學有的放矢；三是與角色扮演相結合，角色扮演是讓學生按指令扮演相應的角色，模擬實際活動過程來體驗管理過程和角色的感受，獲得相關管理實際的親身經驗體會；四是與實習教學相結合，由于案例教學強調案例是關于某一個實際情景的描述。學生在實習過程中對企業產品以及企業的相關背景可以有更多的了解和認知，運用所學的理論知識去分析、思考身邊發生的事實，撰寫實習案例報告，增加了案例的鮮活性。而且學生更容易激起共鳴，產生成就感，從而強化對理論知識的學習渴望，激發學習的興趣。
3 實施模式的關鍵策略
3.1 遵循以學生為中心的原則
在案例教學中，學生是案例教學的主體。教師的職責是精心選擇、編寫案例，并指導課堂討論，防止課堂討論的氣氛過于激烈或冷漠；學生在教師的指導下，積極參與進來，獨立自主地深入案例，在案例所描述的情境中，充分體驗案例角色，對案例進行分析、討論，并在此過程中相互學習。
3.2 遵循循序漸進的原則
首先進行簡單的單項案例分析，待學生有了一定基礎后再進行綜合分析。案例討論時，可首先指定幾名學生作“主題發言”，發言者須提出自己的觀點對案例進行全面分析，然后其他同學對主題發言者提出問題，或提出自己的觀點進行辯論。此時教師應根據討論的情況適時提出啟發性問題以引導辯論的深入。案例分析報告不要求一定得出標準的答案，但在案例分析報告中必須有表述所得結論的思考過程。這樣有助于培養學生的獨立思考能力、獲取知識的能力以及表達能力。
3.3 突出實踐性的原則
在案例教學中，教師沒有直接簡單地告訴學生一個真實的社會組織在干什么，而是讓學生在社會生活方面發生過的案例中充當角色，學生運用已有的知識，通過自己的分析、思考，得出自己的判斷，做出自己的決策，實現從理論到實踐的轉化。從而使學生在校園內就能接觸并學習到大量的社會實際問題，彌補實踐的不足和實際運作能力匱乏的缺陷。
參考文獻：
旅游管理學案例范文5
關鍵詞 旅游管理專業 專職學員 崗位闖關活動方案
隨著我國教育改革邁出嶄新步伐，一系列重大問題提上議事日程：國家中長期教育發展規劃綱要的落腳點在哪里？為了落實綱要中所指的“著力培養高素質專門人才，著力培養學生的職業技能和就業創業能力”的要求，就必須改變過去“偏重知而忽視用”的弊端，就必須加強實踐教學環節，注重學生實際能力的教學。①就高等學校旅游管理專業而言，從目前的就業形勢看，培養具有實際技能的專門人才應該是教學改革方向。
實踐教學的過程就是使所學專業知識實踐化的過程，就是將書本上的理論換成自己工作技能的過程，這些技能都是經過實踐教學鍛煉出來的。②為了進一步提高專職隊伍素質，為飯店發展提供人才保障，針對旅游管理專業在校的大學三年級學生專門設計專職職業生涯發展規劃，規劃是根據飯店企業文化并結合旅游管理學生的實際情況特別制定的。方案的核心精神就是讓旅游管理是學生從大學三年級開始由飯店介入學生的日常教學，飯店按照本企業的文化對學生進行課堂培訓和實踐操作技能的訓練，逐步達到學生一畢業就可以進入飯店企業工作的目的。
1 活動方案的基本情況
1.1 闖關設置
職務闖關周期為一年。職務闖關設三崗六級——即第一崗一、二級；第二崗一、二級；第三崗一、二級。
1.2 參與人員
完成三崗技能闖關的各期旅游管理專業的學生。
1.3 活動周期及安排
闖關采取淘汰機制。專職學員培養周期為一年，入職系統培訓為1個月，通過入職考試后進入崗位闖關，每3個月組織闖關考試一次，通過各項考試視為闖關成功，進入下一崗學習。三崗闖關歷時9個月，闖過三關即為一名合格的專職。
飯店負責組織專職員工闖關考試，專職人員可根據自身情況選擇闖關級別，即第一崗一級或二級；第二崗以后采取循序漸進逐步上升的方式闖關，不可越級闖關；如第一年內未通過第一崗一級的闖關，由飯店根據實際情況進行工作分配，不再享受專職待遇。
2 活動規則
專職學員每個崗最短挑戰時間是一個月。各崗位考核內容是該崗位應具備的所有技能和知識，具體涉及四個方面：
2.1 理論知識考核
一個月進行一次理論知識考核，通常為計劃當月闖關的學員，不論月初或月末報名，統一按照管家部、餐飲部和人力資源部安排的時間進行理論知識考核。
理論知識考核內容包括：企業文化、管理理念、英語、餐飲服務基本知識、客房服務基本知識。鑒于餐飲部學員崗位分散，理論知識考核中公共部分占80%，各崗位專業理論考核占20%。
2.2 技能實操測評
分為靜態和動態考核兩部分。
靜態考核為非面客情況下的實操測評：管家部的考核方法為考評組對專職學員的鋪床實操進行考核，靜態鋪床考核標準為參加酒店管理公司比賽標準。餐飲部的考核方法為考評組對專職學員的擺臺、臺型布置等其它方面分別進行考核。
動態考核為面客實操考核：（1）管家部的考核方法：專職學員在全天獨立做完13間房量后，由考評組對專職學員進行衛生、服務、質量的考核；（2）餐飲部的考核方法：專職學員進行不低于10次的VIP接待主盯服務，原則上一周接待3～5次，通過考核小組考評和客人評價，對專職學員的餐前、餐中、餐后服務進行考評打分。主要考察專職學員的溝通能力、銷售能力、配合協調能力、指揮能力、應變能力、解（下轉第185頁）（上接第158頁）決實際問題能力等。會議崗位、引領崗位的實操考核方法由餐飲部擬定考核方法，報人力資源部審核。
2.3 導師專職學員工作評價
具體見《專職學員日常表現評估表》，主要從儀容儀表、工作紀律、崗位技能、服務意識、主動工作意識等五個方面由專職學員的導師對專職學員每天的工作情況進行考評。
2.4 日常工作表現的考評
分為領班和主管對專職學員的評估和人力資源部對專職學員的考評兩部分。
領班和主管對專職學員的考評方式為對日常專職學員的工作狀況進行考評。
人力資源部對專職學員的評估主要考察該員工在崗位學習中的日常工作表現。每天由專職學員隊長通過巡視等其它方面工作對專職學員日常工作進行打分。
日常工作表現的得分為以上兩個方面的分值總和。
旅游管理學案例范文6
引言
高職旅游管理專業《管理學》課程是其核心基礎課程，實踐教學是高職培養學生技術技能和創新精神的關鍵環節。但高職旅游專業《管理學》課程的實踐教學一直是其較為薄弱的環節，學生通過學習往往能夠掌握基本的管理理論知識，卻缺乏從管理理論的角度觀察、分析和思考實際問題的思維習慣。旅游管理專業《管理學》的課程性質決定了其具有一般性、藝術性、學科綜合性和實踐應用性等特點，要求課程教學要把理論知識與生產實踐相結合，既要注重基礎，又要強化實踐、不斷創新，幫助學生實現從理論到實踐的飛躍。
一、旅游管理專業《管理學》課程實踐教學的作用
實踐教學是高職旅游管理專業課程教學的生命線，以應用性和綜合性為特征的管理學課程必須重視實踐教學，它對旅游管理專業技術技能人才的培養起著不可估量的作用。
（一）是理論教學的延續與深化
高職旅游管理專業《管理學》的教學目標是使學生掌握管理與旅游管理的普遍規律、基本原理和一般方法，并能綜合運用于對實際問題的分析，初步具有解決旅游管理問題的能力，培養學生養成管理思維模式和綜合管理素質，為以后學習旅游管理其它專業課程打下基礎。而實踐教學相對課堂理論教學而言，具有直觀性、啟發性和探索性等特點，通過實踐教學可以使學生在具備基礎管理知識的基礎上，獲得規范的管理操作技能，形成開放的思維方式和勇于探索的精神。因此，《管理學》實踐教學是理論教學的補充和深化，是實現旅游管理專業培養目標的重要保證。
（二）是培養應用性技術技能人才的重要途徑
高職旅游管理專業是應用性與實踐性較強的專業，其培養目標的側重點是具有極強的實踐操作能力的應用型人才，尤其注重對理論知識和理論成果在生產實踐中的應用能力和領悟能力的培養。《管理學》課程實踐教學正是在建立管理知識基本思維的基礎上，培養學生善于發現管理問題，并能夠依據相應的理論知識判斷分析現實問題以及解決問題的能力。因此，《管理學》是高職旅游管理專業培養應用型技術技能人才的重要途徑。
（三）是培養復合型技術技能人才的重要途徑
高職旅游管理專業是綜合性較強的專業，既要求協調組織的控制能力，又要求統籌全局的計劃能力等。如：組織旅游活動按照標準制定路線、吃飯、住宿、服務等詳細規劃；旅游途中的人際關系、意外事故、臨時問題等的應變和控制。作為一名合格的旅游技術人才，僅僅掌握某一方面的知識或職能，是很難滿足工作要求的。高職旅游管理專業培養的是具有復合型管理技術技能的人才。《管理學》課程實踐能夠通過系統的學習管理基礎知識的基礎上，鍛煉學生中不同情境中發現問題、分析問題和解決問題的綜合能力，是集培養知識、能力與素質于一體的有效途徑。
二、旅游管理專業《管理學》課程實踐教學的問題
在對高職旅游管理專業《管理學》課程教學的調研中，發現其課程實踐教學既有地域特點，又有一般現象。普遍存在的問題主要表現為教學內容、教學形式以及考核方式等。
（一）教材內容的專業性不強
教材是教學的基本工具。目前高職旅游管理專業的《管理學》教材大都使用經管類通用教材，教材內容的受用面較大，相似程度較高，與旅游管理方面的相關管理實踐案例較少，不能充分體現高職旅游管理專業的實踐特點，與后續旅游管理專業課程的銜接緊密型不足，影響了實踐教學的質量和學生的學習興趣。
（二）教學形式比較單一
受教學理念、教學管理方式與教學考核等方面的影響，旅游管理專業的《管理學》課程教學主要以傳統的課堂講授教學方式為主，這種教學形式強調知識的嚴密性、系統性、完整性和邏輯性，具有固定的教學步驟和明確的應試目標，確立了教師的主宰地位和學生的被動接收地位，使學生更加注重理論知識的學習，但忽視了知識的實踐性和時代性，學生的應用能力和學習積極性難以得到發揮。
（三）實踐教學偏向于口頭
高職旅游管理專業《管理學》是一門實踐性較強的課程，這已經得到了教育工作者的廣泛認可，但正真在教學上仍然偏重于理論教學，實踐教學課時較少，而且實踐內容往往也以課堂討論的形式開展，沒有達到實踐性的目的。
（四）考核形式傳統單一
高職旅游管理專業計劃中對《管理學》的考核主要是采用筆試的形式，考核內容多是針對所做的筆記和課堂講授的原理規律的背誦。雖然學生通過了考試甚至考試成績很好，但在實踐工作中仍不能較好的運用這些管理學知識，學生的管理實踐技能沒有被培養起來，偏離了學習管理學的根本目的。
三、高職旅游管理專業《管理學》課程實踐教學的建議
《管理學》實踐教學對高職旅游管理專業的技術技能人才培養具有重要的影響作用，針對上述實踐教學中存在的問題，可以從以下幾個方面思考和改進
（一）選擇合適的教材
教材是學習課程的基礎，在選擇教材時，要根據高職旅游管理專業的人才培養方案和培養目標，針對社會和行業發展與需要，結合后續課程和學生的實際情況，選擇突出專業特點和課程要求的《管理學》教材。在條件許可的情況下，也可以組織專業教師和行業、企業專家編寫適合區域高職旅游管理專業的《管理學》實踐教學教材，把引導學生自主學習、鍛煉學生分析問題和解決問題的能力放在首位，設計種類和數量豐富的實踐案例。
（二）增加實踐教學內容
在《管理學》的教學計劃和教學內容中增加實踐教學的課時量和實踐環節，多鍛煉學生運用理論知識的能力，提升學生的理解能力和分析問題、解決問題的能力與素養；并針對實踐教學的知識點確定實踐教學的內容、目的和組織形式，避免實踐教學的口頭化和形式化。
（三）構建實踐教學的總體思路
按照高職旅游管理專業《管理學》獨特的學科特點，融“理論與實踐”于一體進行實踐教學思路設計，包括教學大綱、教學內容、教學案例、習題與相關教學資源等。理論教學注重課程知識結構的提煉，實踐教學重點把握基礎理論與發展前沿和實踐的融合，有意識的給學生提供大量擴充性和相關性的實踐資源，激發學生的學習熱情和主動性，拓寬學生的知識面。
（四）豐富實踐教學方式
在實踐教學中，要發揮學生主動學習的能力，以學生為主導，運用多樣化的教學形式，通過案例教學、情景模擬、團隊練習、角色扮演、管理專題辯論等方式組織實踐教學，發揮學生的主觀能動性，提升學習效果；在現代教學技術下，采取多樣化的實踐教學手段，設立高度仿真的實踐場景或真實的管理情境，增強學生的學習興趣和積極性，培養學生分析問題、解決問題的能力、創新能力與協作精神。
1.案例教學法。選擇核心知識點對應的典型案例，案例兼顧示范性、應用性和實戰性，并具有較高的理論價值，將學生置身于特定的管理情境中，通過案例分析、課堂討論進行指導，引導學生獲得相關的理論知識和實踐能力。
2.情景模擬法。將實際工作中出現的問題濃縮為虛擬環境，鍛煉學生解決問題的能力。如模擬旅游途中游客意見不統一的決策游戲，通過模擬加深學生對管理決策知識的認識。
3.團隊練習法。根據班級人數分成若干團隊，每個團隊指定主要負責人，并給各團隊提出任務，根據任務完成情況討論分析問題，教師對其指導。
4.角色扮演法。是用演出的方式組織開展教學，設定某個場景，讓學生通過扮演其中的角色來培養學生分析解決某一類管理問題的能力。
5.專題辯論法。把某一知識點或者旅游管理中出現的實際現象設置為論題，進行組與組之間的辯論，加深學生對理論知識的應用性。
（五）多種考核方式相結合
