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食物中毒事故處理辦法范文1
以“三個代表”重要思想為指導，體現以人為本的思想觀念，一旦發生食物中毒事故，衛生系統能以最快的速度、最大的效能，有序地實施救援，最大限度的減少人員傷亡和降低發病率，把事故危害降低到最低點，保護廣大人民群眾的切身利益。
救援原則：實行分級、屬地管理、首接必入、快速反應、統一指揮、責任明確、救援與控制相結合的原則。
二、救援組織及職責
區衛生局成立食物中毒事故救援領導小組和醫療急救、現場監督和調查、實驗室檢驗等專業小組。
(一)領導小組組成及職責：
組長：
副組長：
成員：
食物中毒事故發生后，領導小組組長或副組長根據發生食物中毒情況，組織各專業小組迅速趕赴現場進行現場指揮。
(二)醫療救治小組組成和職責：
組長：
成員：
負責組織醫護人員救治病人，迅速制定救治方案，采取有效治療措施，使病人得到最好、最快、最有效的護理和治療，降低死亡率，提高治愈率。在救治食物中毒患者期間，各救治患者的醫療機構實施24小時值班制，及時向區衛生局匯報治療情況。
(三)現場監督和調查小組組成和職責：
組長：
成員：
負責組織衛生監督人員迅速趕赴現場，對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施；組織調查小組進行現場衛生學和流行病學調查，填寫《食物中毒個案調查登記表》和《食物中毒調查報告表》，撰寫調查報告，并按規定時限上報區衛生局；對造成食物中毒事故的食品或者有證據證明有可能導致食物中毒事故的食品或食品用工具可以采取封存、責令食品生產經營者收回已售出的造成食物中毒的食品或者有證據證明有可能導致食物中毒的食品、責令進行清洗消毒等臨時控制措施，防止食物中毒事故進一步擴大。
區衛生局和各醫療衛生單位，在發生二級和二級以上食物中毒事故時，實行24小時值班，對技術上的疑難問題，應及時向市衛生局報告。
三、食物中毒的報告與處理
(一)食物中毒分級。根據食物中毒事件的性質、危害程度和涉及的范圍，將食物中毒分為三個級別。
1、一級食物中毒：指中毒人數30人以下，中毒原因簡單，造成社會影響小的食物中毒。
2、二級食物中毒：中毒人數在30—100人、無死亡病例發生。
3、三級食物中毒（重大食物中毒）
(1)中毒人數在100人以上（水災、地震等自然災害情況下，中毒人數在50人以上）、或死亡1人（含1人）以上群體性食物中毒；
(2)發生在全國性重要活動期間以及影響范圍廣、易造成社會恐慌的食物中毒；
(3)衛生部或省委省政府要求實施的食物中毒報告的。
(二)食物中毒的報告
各單位應在接到食物中毒信息1小時內報區衛生局，并動態報告病人轉歸及調查處理情況。
四、食物中毒的確定
食物中毒的判定依據為：
1、衛生學及流行病學調查資料；
2、病人的臨床表現和檢驗結果；
3、實驗室診斷資料；
4、對于原因是不明的食物中毒，由市衛生監督機構組織三名或三名以上具有副主任醫師職稱的食品衛生專家，根據流行病學調查資料和病人臨床表現等資料共同予以確認。
五、食物中毒的善后處理
(一)追回已售出的食品,對于中毒食品進行無害化處理或銷毀。
(1)屬于細菌性食物中毒的食品：固體的應煮沸15分鐘后掩埋或焚燒；液體的可用漂白粉消毒。
(2)真菌性、動植物性、化學性中毒的食品：焚燒或深埋，不得作食品工業原料或飲料。
(二)依法解除對可疑食物的封存。
(三)根據中毒原因的不同，對中毒現場采取相應的消毒處理。
(1)對屬細菌性食物中毒的餐具、容器、用具、設備等用1—2的堿水煮沸或用0.2—0.5的漂白粉溶液擦拭消毒。
(2)對接觸化學性中毒的食品容器、用具、設備等進行徹底清洗或銷毀，消除其污染，防止再次發生中毒事故。
食物中毒事故處理辦法范文2
一、指導思想
深入貫徹落實市、區、教育系統世博安保和反恐工作的總體部署，堅持“安全第
一、預防為主、防治結合”的工作方針，深化校園安全監管，加強應急疏散演練，切實提高世博安保和反恐應急反應能力，確保迎世博和世博期間學校統安全和穩定。
二、適用范圍
本方案適用于迎世博期間和世博期間學校發生的入校襲擾事件、校內發現不明物體（裝置）事件以及火災事故、交通安全事故、校舍安全事故、食物中毒事故、傳染病爆發流行、自然災害、校園傷害事件等。
三、成立應急救援指揮機構及工作職責
世博安保和反恐領導小組：
組長：
副組長：
成員：
領導小組工作職責：
領導小組負責學校世博安保和反恐工作的組織領導、信息報送以及協助有關部門對事件的處理。負責事件發生后迅速啟動預案，協調相關人員對事故現場控制、人員救治以及善后處理等相關工作。
世博安保和反恐工作領導小組，落實責任，把本單位世博安保和反恐工作進一步完善，設立領導帶班的值班工作制度，相關人員保證24小時通訊暢通。
四、工作原則
（一）統一指揮，快速反應原則，一旦發生涉世博安全或恐怖事件，小組成員要在10分鐘內上報區教育局世博安保領導小組辦公室，40分鐘內上報書面材料。
（二）主動搶險、迅速處理原則。事件發生后，要在第一時間組織相關部門和人員進行有效救援。
（三）生命第一原則，事件發生后，要把救護師生生命作為首要任務，最大限度減少人員傷亡。
（四）科學施救，控制危險源，防止事態擴大原則。在事件處理過程中，要迅速判斷現場狀況，采取有效措施控制危險源，避免應急處理過程中再次發生人員傷亡。
（五）保護現場，收集證據原則。在實施救援過程中，要盡可能對現場進行有效保護，收集有關證據，為公安等有關部門查找原因，正確處理提供依據。
（六）重點部位，專人負責原則。重點目標要害部位，要設立專人負責，安裝報警裝置、監控系統和金屬防護欄。各單位要建立重點要害部位工作檔案，摸清底數，搜集各類可能實施破壞的涉恐或具有暴力恐怖性質的行動情況信息。
五、事件處理程序及辦法
（一）入校襲擾師生事件處理辦法。如發生闖入校園襲擾師生事件，學校要立即啟動預案，第一時間向110指揮中心及區教育局世博安保領導小組辦公室報告，并迅速組織師生轉移，等待救援。
（二）學校內發現不明物體（裝置），要立即向公安部門和區小組辦報告，并及時設置隔離帶，封鎖和保護現場，同時迅速組織學校師生緊急疏散，等待公安等有關部門進行處理。
（三）發現學校飲用水污染，學校要迅速對水源進行有效隔離，并立即向衛生防疫等部門和小組辦報告，同時組織相關人員對中毒人員進行救治。
（四）校園爆炸事件處理辦法。如發生學校爆炸事件，學校要迅速組織人員進行救援，并立即向公安等部門和小組辦報告。及時設置隔離帶，封鎖和保護現場，疏散師生，迅速采取有效措施消除繼發性危險，防止次生事故發生。要認真配合公安消防部門做好物證搜尋、排除險情工作，防止再次發生爆炸事故。
（五）火災事故處理辦法。如發生火災事故，學校要全力組織師生疏散和自救工作，同時立即向119指揮中心和小組辦報告，安排人員配合消防部門組織救人和滅火搶險工作。要配合醫療機構妥善安置受傷人員。
（六）食物中毒事件處理辦法。如發生師生食物中毒事件，學校要立即向衛生防疫等部門和小組辦報告，并迅速組織人員將中毒者送至附近醫院進行救治。并對食堂炊管人員進行監控，對食堂進行隔離管理，等待有關部門進行采樣化驗。
五、其他事項
食物中毒事故處理辦法范文3
1.1目的
為建立健全我旗突發重大食品安全事故的應急救援體系，有效預防、及時控制和消除可能發生的食品安全事故的危害，最大限度地保障人民群眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序，特制定本預案。
1.2工作原則
重大食品安全事故的應急處置應遵循預防為主、常備不懈的方針，堅持統一領導、分級負責、條塊結合、加強合作、屬地管理的原則，建立反應及時、措施果斷、依靠科學、系統聯動的突發食品安全事故的應急工作體系。
1.3編制依據
本預案依據《中華人民共和國食品衛生法》、《食物中毒事故處理辦法》、《突發公共衛生事件應急條例》、等法律、法規制定。
1.4現狀
隨著《中華人民共和國食品衛生法》在我旗的進一步貫徹實施，我旗各類食品抽檢合格率逐年上升，近年來無食品中毒事件發生。但是，近年來，全國和我盟也曾經發生多次較大的食物中毒和學校食品安全事故，各類有毒有害、假冒偽劣食品在我旗也時有出現，全旗食品衛生安全形勢不容樂觀。
1.5適用范圍
本預案適用于我旗范圍內可以預見的各類重大、特別重大的食品安全事故。各類食品、飲用水衛生安全突發事件的專項預案是總體預案的組成部分。
2.組織體系
2.1組織機構與職責
2.1.1旗重大食品安全事故應急處理指揮部
根據食品安全事故應急處理需要設立指揮部，總指揮由旗政府分管副旗長擔任，副總指揮由旗政府辦公室分管副主任、食品藥品監督管理局局長、衛生局局長、經貿局局長擔任，成員由旗衛生局、經貿局、食品藥品監管分局、工商局、質監局、農業局、財政局、公安局、民政局、交通局分管領導組成。
負責研究建立重大食品安全事故應急處理系統和保障體系；啟動重大食品安全事故應急處理預案的命令；全面協調和指導重大食品安全事故的應急處理工作；研究解決重大食品安全事故應急處理中的重大問題；及時向上級和相關主管部門報告事故應急處理的進展情況。
2.1.2旗重大食品安全事故應急處理指揮部辦公室
指揮部下設辦公室，辦公室設在旗衛生局，是指揮部的日常辦事機構。負責全旗重大食品安全事故信息的收集、分析；建立和管理全旗重大食品安全事故應急處理專家庫；組織對重大食品安全事故的評估、提出應急處理建議和應急處理措施；傳達指揮部的各項命令，協助指揮部組織應急處理預案的實施；協調解決重大食品安全事故應急處理中的具體問題；檢查督促各部門、各鎮、蘇木（街道）迅速開展重大食品安全事故的各項應急處理工作，及時有效控制事態的蔓延擴大；及時匯總、報告重大食品安全事故應急處理的進展情況；分析、總結事故發生的起因、經過，明確責任并提出處理意見。
2.2組織體系框架
指揮部下設事件處理組、醫療救護組、后勤保障組、警戒保衛組等應急處理部門。
2.2.1事故處理組設在旗衛生局，由衛生局局長任組長，衛生局副局長任副組長，成員由衛生監督所職能科室、相關業務科室負責人及疾病預防控制中心檢驗人員組成。其職責為：調查事件發生原因，做出調查結論，為醫療救護提供依據；查明中毒食品的來源、去向，并作出處理。
2.2.2醫療救護組設在衛生局，由衛生局分管醫療的副局長任組長，旗人民醫院院長為副組長，成員由人民醫院、中蒙醫院分管院長及業務骨干組成。其職責為：迅速組織搶救隊伍，緊急調用各類醫藥物資，指導急救人員展開搶救工作，力求將人員傷亡降到最低程度，準確統計人員傷亡數字，及時向應急處理指揮部報告情況。
2.2.3后勤保障組設在旗財政局，由財政局分管局長任組長，成員由財政局、經貿局、食品藥品監管分局、交通局等部門的相關科室負責人組成。其職責為：負責應急處理工作的經費和應急物資購買的費用，保證應急物資的供應和運輸，組織應急處理藥品、器械和相關物資的生產、儲備和調度。
2.2.4警戒保衛組設在旗公安局，組長由旗公安局分管治安的副局長擔任，成員由公安局治安、內保、交警等部門的負責人組成。其職責為：組織事故現場的安全保衛、治安管理和交通疏導，預防和制止各種破壞活動，組織營救受害人員，協助有關部門采取必要的控制措施，開展對事故涉嫌刑事犯罪的偵查、鑒定等工作。
2.3應急聯動機制
根據旗重大食品安全事件應急處理指揮部的統一部署，有關鎮、蘇木（街道）政府以及財政、公安、民政、交通、藥監、工商、質監等部門在職責范圍內開展應急處理工作。其他有關部門、社會團體、武警、企事業單位，根據指揮部的要求，做好重大食品安全事故的應急處理工作。
3.預測、預警
3.1信息監測與報告
各醫療衛生機構和有關部門應當按照《食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》的有關規定,開展突發食品安全事故的監測、報告工作。
按照早發現、早報告、早處置的原則，一旦發生重大食品安全事故時，診治病人的各級醫療機構以及所在單位和個人必須以最快通訊方式逐級報告衛生局，最遲不得超過2小時。旗衛生局立即啟動事件調查和醫療救護工作，初步核實突發事件后，在2小時內將事故的有關情況向旗委、政府報告。
3.2預警
各醫療衛生機構及發生事故的單位為重大食品安全事故報告的責任人。衛生局是我旗突發公共衛生事故的受理單位，衛生監督所是衛生局的執行機構，負責具體處置發生在我旗的常規食品安全事故，作為我旗處置重大食品安全事故的第一響應隊伍。
3.3預測預警支持系統
重大食品安全事故報告系統依托《國家救災防病與突發公共衛生事件報告管理信息系統》，由疾病預防控制中心負責管理維護，衛生監督所具體負責相關信息的傳遞及反饋。
3.4預警級別及
按照食品安全事故的嚴重性和緊急程度，預警級別分為一般（Ⅳ級）、較重（Ⅲ級）、嚴重（Ⅱ級）和特別嚴重（Ⅰ級）四級，并依次用藍色、黃色、橙色和紅色表示。預警級別內容如下：
一級（紅色）：一次中毒事故造成5人以上死亡或中毒人數50人以上。
二級（橙色）：一次中毒事故造成3人以上、5人以下死亡或中毒人數30人以上、50人以下。
三級（黃色）：一次中毒事故造成3人以下死亡或中毒人數20人以上、30人以下或雖無死亡病例報告，但事故發生在學?；蛉灾螀^性、全國性重要活動期間。
四級（藍色）：一次中毒事故造成10人以上20人以下中毒，但無死亡病例；中毒人數少于10人，但引起中毒的原因尚未查明，擴散未得到控制，中毒人數仍在增加。
預警級別由市衛生局提出建議，報旗政府批準同意，由衛生局負責。
4.應急響應
4.1分級響應
按一般（Ⅳ級）、較重（Ⅲ級）、嚴重（Ⅱ級）和特別嚴重（Ⅰ級）四級啟動相應預案：
Ⅳ級響應：
一般（Ⅳ級）突發事件發生后，立即啟動Ⅳ級響應。
發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人進行治療的醫療衛生單位應當及時向衛生局報告發生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物等內容。
衛生局（食品安全事故應急處理指揮部辦公室）立即啟動事故調查和醫療救護工作，并在2小時內將疑似重大食品安全事故上報旗委、政府。
Ⅲ級響應：
在Ⅳ級響應的基礎上，做好以下工作：
1、重大食品安全事故應急處理辦公室（衛生局），立即組織有關人員和專家到現場調查核實，對事故的類別、性質、危害程度和波及范圍進行科學評估和確認。并立即上報旗重大食品安全事故應急處理指揮部。
2、重大食品安全事故應急處理指揮部立即召開緊急會議，成立臨時機構，組織實施應急處理方案。
3、公安、民政、工商、質監、鎮、蘇木（街道）政府等部門各司其職，做好可疑食品查處和人員安置工作。
Ⅱ級響應：
在Ⅲ級響應的基礎上，做好以下工作：
1、衛生局根據事故處理需要調集技術、人員、物資，并成立醫療專家救治小組，動員所有醫療機構做好收治病人的準備。
2、重大食品安全事故應急處理指揮部立即召集工商、公安、質監、藥監、農業等部門，組織實施各項應急處理具體措施。
3、必要時請求上級衛生行政部門派遣專家指導應急處理工作。
Ⅰ級響應：
在Ⅱ級響應的基礎上，做好以下工作：
1、各有關部門服從指揮部的統一指揮，各司其職、分工協作,共同做好事故處理和中毒人員的救護工作。
2、請求上級衛生行政部門派專家指導處理工作。
4.2信息共享和處理
各有關醫療衛生單位根據食品安全事件的發生、發展情況，分初次報告、階段報告、總結報告三種類型按照規定時限向政府、衛生局報告。若事故涉及港澳臺或外籍人員，由旗衛生局逐級上報國家衛生部。
4.3基本響應程序
4.3.1基本應急
按照分級響應的要求開展應急工作。
4.3.2擴大應急
重大食品安全事故難以控制、中毒人數仍在不斷增加時，由衛生局向旗政府提出提高響應級別的建議，并作好相應級別應急響應的準備工作。
4.4指揮與協調
各有關部門根據旗政府的指令，在職責范圍內做好有關事故處理工作。為增強應急處置決策的科學性，設立重大食品安全事件應急處置專家咨詢小組。
4.5新聞報道
新聞按照實事求是、有利穩定的原則，具體內容由衛生局負責審核，由重大食品安全事故應急處置領導小組把關，由指揮部辦公室負責向社會。
4.6應急結束
重大食品安全事件應急機處理工作結束后，本次應急處理工作程序自行終止。
5.后期處置
5.1善后處置
物資征集、交通工具征用補償、污染物收集處置、現場清理消毒、人員勞務等由各有關部門按照職責范圍提出方案，經后勤保障組審核，由財政部門結合財政實力予以撥付。
5.2社會救濟
民政部門根據各有關鎮蘇木（街道）政府上報的救濟申請，結合實際情況予以劃撥。民政部門負責社會捐助物品、資金的發放，審計部門做好審計工作。
5.3保險
保險機構在最短的時間內履行賠付手續。
5.4調查和總結
衛生監督所要做好事件調查的有關總結工作，寫出調查報告，提出處理意見。衛生局根據調查處理意見，做出對相關責任人的處理決定。
6.保障措施
6.1應急隊伍保障：衛生局負責組建一支由衛生行政部門、衛生監督機構、疾控中心人員參加的應急事件處理隊伍，確保及時趕赴事故現場，調查事件發生的原因，緊急封鎖現場。
6.2醫療衛生保障：衛生局負責組建一支由醫療單位人員參加醫療救護隊伍，迅速進行現場急救，力求將人員傷亡降到最低程度。
6.3經費保障：財政部門根據衛生局的預算，保障常規應急物資、醫療器械、藥品、試劑和人員培訓等所需經費。
6.4物資保障：由衛生局牽頭建立突發事件應急物資儲備庫，儲備應急器械、消毒藥品、檢測試劑、防護用品等物資。
6.5治安保障
公安部門要根據重大食品安全事件指揮部的意見，負責維護應急事故現場治安秩序，組織營救受害人員，協助有關部門采取必要的控制措施。
7.宣傳、培訓和演習
7.1公眾宣傳教育
旗食品安全事件應急處理指揮部辦公室(衛生局)應設置24小時值班電話，并向社會公布。要求各醫療衛生單位負責突發公共衛生事件報告的人員牢記值班報告電話號碼和聯系方式。衛生局應組織有關醫療衛生單位，采用多種形式、利用各種渠道開展食品衛生知識健康教育，普及食品安全知識。各級食品生產經營單位要組織從業人員開展相關基本知識培訓。
7.2培訓
旗重大食品安全事件應急處理指揮部的各級領導要定期聽取衛生部門的食品衛生情況通報，掌握食品衛生安全的最基本知識及法律知識，衛生監督和應急醫療救援隊伍的各級人員要定期參加業務培訓。
食物中毒事故處理辦法范文4
一、安全應急領導小組。
1、組長：xx。
2、副組長，xx、xx、xx、xx。
3、成員：xx、xx、xx、xx、xx、xxxx、xx、xx。
突發安全事故報告校內電話，校辦公室：xxxxxxx。根據安全應急事故的要求，領導小組可以隨時調集人員，調用物資及交通工具， 其他各部門必須全力支持和配合。
二、安全突發事故種類。
突發安全事故含重大火災安全事故、重大交通安全事故、外來暴力侵害事故、食物中毒安全事故、其他安全事故。
三、安全事故處理程序。
（一）報告制度實行校長、領隊人員負責制。
（二）高考期間發生或接到突發安全事故后，必須在第一時間內向領導小組成員報告，由校長及時向公安、交警、衛生、消防，教育局等相關部門報案請求援助。
（三）高考應急領導小組本著“先控制、后處置、救人第一，減少損失”的原則，果斷處理，積極搶救，指導現場師生離開危險區域，保護好師生貴重物品，維護現場秩序，做好事故現場保護工作，做好善后處理工作。
四、安全事故應急預案。
（一）重大火災安全事故。
1、領導小組成員及其他班主任指揮學生緊急集合疏散，迅速將事故信息報校長。
2、發出緊急集合信號，指揮學生按順序疏散，及時將學生帶至遠離火源的安全地段。
3、嚴禁組織學生參與救火，教師可利用一切救火設備救火，及時報告119、120請求援助。
4、采取有效措施，做好善后處置工作。
（二）重大交通安全事故。
1、學校集中組織前往考場所使用的交通工具必須符合客運規定，嚴禁使用車況不佳的車輛。要選擇責任性強、技術熟練的司機，學校要對司機提出具體明確的安全要求，嚴禁超載、超速運行并與汽車公司簽訂合同。如發生交通安全事故，領導小組成員或班主任指揮學生緊急集合疏散至安全地段，迅速將事故信息報校長。
2、我校要與當地公安部門和道路交通部門取得聯系，在早上7：20----8：00出發前以及在上縣的整個行進過程中在路段上增派警力，保證道路的通暢。
3、要迅速搶救受傷師生，在最短時間內將受傷師生送至醫院救治，及時報警110、119、120請求援助，保護好事故現場。
4、采取有效措施，做好善后處置工作。
5、在路上發生車輛堵塞情況，首先帶隊領導立即向當地派出所報警。
6、學校在高考期間安排一部備用車輛，專門在學校及考場聽從帶隊領導的調遣，處理遲到及忘記帶準考證、身份證、生病學生的事件。
7、為保障時間的充性，要求訂的車輛必須要提前15分鐘到達學校帶隊領導指定的地點等待。
（三）外來暴力侵害事故。
1、師生住處外來的未經允許強行闖入者，應及時聯系公安人員將闖入者驅逐出住處。
2、發現不良分子襲擊、行兇等暴力侵害時，應及時報警110、120請求援助。
3、對受傷師生及時救治。
4、采取有效措施，做好善后處置工作。
（四）食物衛生及中毒安全事故。
一是食品衛生安全：在高考期間，學校食堂及飲食操作間要徹底進行消毒，學?？倓仗幋巳煲蓪Ｈ说绞程眠M行督促。確保高考這幾天的飲食安全、衛生。
二是中毒事故發生后要立即采取措施：
1、由校長立即向縣教育局、衛生防疫部門報告，及時報警110、120請求援助。
2、積極協助衛生機構救助病人。
3、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場。
4、配合衛生防疫部門的調查，如實提供有關材料和樣品。
5、采取有效措施，做好善后處置工作。
五、其他注意事項。
1、為了保障本次高考工作安全有序地進行，考前高三年級要召開師生的安全教育動員大會，宣布組織紀律，強調安全及各種注意事項，對有關事項責任到人。
2、組織學生集體統一行動，服從帶隊教師的領導，任何人不準以任何理由無故脫離團隊，對違反紀律者要進行嚴肅處理。
3、強調時間觀念，按時集合，按時進入考場。
4、帶隊教師做好學生的安全預防工作。
5、教育并監督學生在高考期間不亂吃零食，不做劇烈運動。
6、學校對學生的食品衛生進行檢查，嚴防病從口入，確?？忌诟呖计陂g的身體健康。
5、教給學生一些安全常識，提高學生自我保護意識。
6、配備安全警衛人員，嚴防打架事件發生，在人群密集的地方搞好監督和疏散工作，嚴防擁擠。
7、若發生突發事件，實行首見負責制。在場教師要立即進行應急處理，同時上報學校領導和教育局領導，逐級上報教育領導機構，若有需要，立即撥打110、120等特服電話。
8、學校領導與各位負責教師預留手機號碼，便于聯系，實行定時零匯報制度。
9、學校要有專人值班，搞好協調、聯系工作。
10、任課教師向學生反復強調高考期間中的注意事項和應急處理辦法，嚴防事故發生。
11、學生出發或回來，由領隊教師指揮上車，中途一律不準下車。
12、查崗巡視高考期間的晚上，安排人員要定時和不定時的巡查學生寢室，保證學生按照作息時間學習和休息。
食物中毒事故處理辦法范文5
（一）食品安全管理組織及食品安全管理人員………………………………………………3
（二）食品與食品原料采購查驗管理制度……………………………………………………4
（三）場所環境管理制度………………………………………………………………………5
（四）設施設備運行、維護管理制度…………………………………………………………5
（五）清洗消毒管理制度………………………………………………………………………6
（六）從業人員健康查體管理制度……………………………………………………………7
（七）從業人員培訓管理制度…………………………………………………………………8
（八）五病調離制度……………………………………………………………………………9
（九）加工操作管理制度………………………………………………………………………9
（十）廢棄油脂管理制度………………………………………………………………………10
（十一）食品添加劑管理制度…………………………………………………………………11
（十二）食品留樣制度…………………………………………………………………………12
（十三）食品安全突發事件應急處置方案……………………………………………………13
采購員
烹調員
X幼兒園食品安全管理組織機構
食堂負責人
食堂安全管理員
食堂負責人：
食堂管理員：
采
購
員：
烹
調
員：
食品與食品原料采購查驗管理制度
1.采購人員要認真學習有關法律規定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
2.采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規定向供方索取生產經營資質（許可證）和產品的檢驗合格證明，同時按照相關食品安全標準進行核查。
3.所索取的檢驗合格證明由單位食品安全管理人員妥善保存，以備查驗。
4.腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有害有毒、質量不新鮮的食品及原料以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標志不清、超過保質期限的食品不得采購。
5.兒童食品應當在具有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》的單位采購。食品進貨前必須采購查驗及索票索證，建立食品采購和驗收記錄，做好出入庫賬目登記。
6.采購乳制品、肉制品、水產制品、食用油、調味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及食品藥品監督管理部門規定應當索證的其他食品等，均應嚴格索證索票。生肉、禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應索取口岸監督部門出具的建議合格證書。
7.驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。
場所環境管理制度
1.周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時清理。
2.積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
3.廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥、無積水、無污垢、無垃圾、無衛生死角。
4.不亂倒垃圾，不亂倒污水。
5.門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風
設施設備運行、維護管理制度
1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒，再放進保潔柜中保持干凈。
2.保潔柜、及相應器具應餐餐清洗消毒。
3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。
4.定期檢查各種設施設備，冷藏，冷凍設施衛生。
5.對損壞的衛生設施，設備，工具應及時維修。
清洗、消毒管理制度
1.設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域，消毒間內配備消毒、洗刷保潔設備。
2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣堿水洗清水沖熱力消保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。
3.每餐收回的餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4.清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存備用。
5.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
6.洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖布。
7.洗刷消毒結束，清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘漬，泔水桶內外清潔。
8.定期清掃室內環境、設備衛生、不留衛生死角，保持清潔。
從業人員健康檢查管理制度
1.食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
2.食品生產經營人員持有效健康合格證明從事食品生產經營活動。
3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4.凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調離原崗位，禁忌癥患者及時調離率100%。
5.凡食品從業人員手部有開放性、感染性傷口，必須調離工作崗位。
從業人員培訓管理制度
1.食品生產、經營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事餐飲服務工作。
2.認真制定培訓計劃，在食品藥品監督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業人員進行食品安全知識、職業道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。
3.餐飲服務食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。
4.新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格后方可上崗。
5.培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
6.建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
五病調離制度
1.幼兒園從業人員必須按規定定期進行健康體檢；
2.新參加工作和臨時參加工作的從業人員必須進行健康檢查，檢查合格取得健康證明后方可參加工作；
3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者必須立即調離直接為顧客服務的工作，治愈后方可恢復從事原工作；
4.幼兒園從業人員調離人員健康情況必須全程監護，了解病情狀況；
5.?向衛生行政部門及時通報幼兒園從業人員調離人員基本情況；
6.?建立健全幼兒園從業人員調離人員健康檔案；
7幼兒園對從業人員健康管理做到專人負責，統籌管理。
加工操作管理制度
1.使用食品添加劑要符合國家衛生標準；調料盛裝符合衛生要求。
2.品嘗食品要用專用工具；剩余食品妥善保管。
3.用具、容器生熟分開、專用，用前消毒，用后清潔定位存放。
4.各類食品原料使用前分類清洗。
廢棄油脂管理制度
1.廢棄油脂必須按國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規定》進行管理。
2.廢棄油脂應設專人負責管理。
3.廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
4.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。
5.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數量、收購單位、用途、聯系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等。并長期保存。
6.不得隨便處理廢棄食用油脂。
食品添加劑管理制度
1.使用的食品添加劑必須符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》和衛生管理辦法的規定，不符合衛生標準和衛生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。
2.購買食品添加劑必須索取衛生許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明。
3.食品添加劑使用必須符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴大使用范圍和使用量。
4.不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。
5.不得以掩蓋儀器腐敗變質或以摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑
食品留樣制度
1.食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責留樣。
2.每餐留樣的食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。
3.留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。
4.留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
5.將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃。
6.做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。
7.留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門查驗。
8.食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
9.衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作，發現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。
食品安全突發事件應急處置方案
一、防止食物中毒的措施
（一）健全食物中毒報告制度
認真貫徹執行衛生部、國家食品藥品監督管理局關于食物中毒事故處理辦法的精神以便及時采取防治措施。
（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合本單位（店）實際情況，充分使用電視，黑板報，宣傳畫等各種形式宣傳普及有關衛生知識提高從業人員的衛生管理水平，減少食物中毒發生。
（三）細菌性食物中毒預防措施
預防細菌性食物中毒，應根據防止食品受到細菌污染，控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關鍵點主要有：
1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經常性洗手、接觸直接入口食物的還應消毒手部、保持食物加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等到動物接觸食品。
2、控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給予微生物生長繁殖的機會。熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。
3、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。
4、控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。
（四）預防常見的化學性食物中毒措施
1、農藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調經燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥。
2、豆漿引起的食物中毒。生豆漿燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應注意豆漿加熱至800C時，會有許多泡沫上浮，出現“假沸”現象。
（五）發生食物中毒處理：
1、撥打120急救電話，及時把疑似食物中毒的人員送往醫院。
2、及時向食品藥品監督管理部門報告并保護好現場。
3、緊急處理。
（1）后勤保障部（辦公室）負責與調度，把疑似食物中毒的人員送往醫院搶救。
（2）及時報本單位（店）有關領導，組織事故調查，處理臨時緊急事務。
4、原因調查
（1）保護好現場嚴防破壞，要對可疑食物或有毒食物取標封存。
食物中毒事故處理辦法范文6
一、堅持政府引導、學生自愿的原則，積極、穩步推進“學生飲用奶計劃”
實施國家“學生飲用奶計劃”要充分體現和發揮政府引導作用，各地應在當地政府的統一領導下，有組織、分步驟地開展工作。要堅持先試點，再逐步推廣的做法，根據當地的實際，先選擇部分學校試點，取得經驗后再逐步擴大實施范圍。?
開展“學生飲用奶計劃”的學校，應堅持學生飲奶自愿的原則，尊重學生的意愿和選擇，通過宣傳教育引導學生自愿飲奶，任何單位都不得下達指令性指標。?
二、加強管理，健全制度，保障“學生飲用奶計劃”順利實施
教育行政部門要加強對“學生飲用奶計劃”的管理，督促學校嚴格按照國家的要求組織實施“學生飲用奶計劃”。各地教育行政部門和學校應按照《關于實施國家“學生飲用奶計劃”的通知》、《國家“學生飲用奶計劃”實施方案》、《國家“學生飲用奶計劃”暫行管理辦法》的要求，在國家認定的定點企業中進行招標，自主選定供奶企業，并簽訂供貨合同，明確雙方的權利與義務。?
凡實施“學生飲用奶計劃”的學校，應明確一名校領導負責此項工作，并確定一名教師或相應的工作人員負責具體的組織實施。實施“學生飲用奶計劃”的學校，應結合學校實際制定具體的管理制度和措施，協助定點企業做好牛奶定購、分發、交費、廢棄包裝物的統一收集處理等工作。學生飲用奶在學校儲藏、保管、發送中發生的費用由企業承擔，其費用由企業與當地教育行政部門協商并報物價部門統一核定，學校不得在核定的價格之外任意加價或收取其他費用。?
實施“學生飲用奶計劃”的學校應加強有關牛奶與營養健康（包括乳糖不耐現象）、食品衛生知識的宣傳教育，使師生不僅知道牛奶的營養價值，養成飲奶的習慣，而且懂得如何從外觀和口感上辨別合格的牛奶和變質的牛奶，在發現有問題的牛奶或發生飲奶不適反應時，如何正確對待和處理。?
三、把好學生飲用奶進校關，確保學生飲用奶衛生安全
實施“學生飲用奶計劃”的學校要嚴把學生飲用奶進校關，按照《國家“學生飲用奶計劃”暫行管理辦法》的要求，選用經國家有關部門認定的定點企業按照規定標準生產的、并在包裝上印有“中國學生飲用奶”標志的學生飲用奶進入學校。要防止定點企業的不合格產品和非定點企業的乳品利用各種名目進入學校。含乳飲料不屬于學生飲用奶，學校不得以實施“學生飲用奶計劃”的名義統一組織學生飲用含乳飲料。?
各地教育行政部門應重視建立規范的“學生飲用奶計劃”供奶秩序，地方教育行政部門不得違背《國家“學生飲用奶計劃”暫行管理辦法》的規定要求，自行認定學生飲用奶定點企業。任何單位和個人不得以實施“學生飲用奶計劃”的名義組織學生飲用未經國家有關部門認定和審批的牛奶。對假冒學生飲用奶的企業，教育行政部門要配合有關行政部門對其進行嚴肅查處。?
四、建立學生飲用奶衛生安全防范機制
實施“學生飲用奶計劃”的學校，要強化食品衛生安全意識，樹立安全第一的指導思想，配合“學生飲用奶計劃”定點企業建立健全學生飲奶安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施、發生安全事故的處理辦法、防止學生產生心因性反應的預案等。?
要防止個別學生因乳糖不耐而產生飲奶不適所造成的不良影響。一旦發生乳糖不耐所致的飲奶不適反應，教師應向學生進行解釋，并及時讓學生停止飲奶，進行必要的觀察。要嚴格區分乳糖不耐癥與食物中毒癥狀，未經衛生部門檢測和化驗，不要輕易得出食物中毒的結論，以免產生不良的社會反響。?
學校應建立健全學生飲用奶安全事故的報告制度，發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時報告當地教育行政部門和衛生行政部門，還應及時與當地學生飲用奶辦公室取得聯系，以使各有關方面共同采取措施，控制事態發展，并處理好有關善后事宜。?
