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學生酒店實習總結范文1
關鍵詞:高職;酒店管理;頂崗實習;設計;實踐
從市場需求和教育部文件精神來看,高職人才培養模式改革勢在必行,頂崗實習是工學結合人才培養模式的重要組成部分,也是實現高職人才培養終極目標的重要途徑。武漢語言文化職業學院在認真學習相關文件精神和理論知識的基礎上,總結兄弟院校的成功經驗和失敗教訓,結合自身實際,對本校酒店管理專業的頂崗實習進行了設計和實踐。
一、頂崗實習的性質
頂崗實習是學院人才培養方案中重要的實踐性教學環節。本次教學實習安排在大一下學期,即學生初步認識所學專業之后、深入學習專業技能之前,采取頂崗實習的方式,即有目的、有計劃地組織學生到專業相關單位(酒店)的實際工作崗位上從事服務和行政管理等一線工作。
二、頂崗實習的目標
通過頂崗實習,使學生切身感受企業文化,培養良好的職業素質;親身實踐職業技能,理論和實踐相結合;充分認識自身優勢和不足,明確努力方向,做出初步的職業生涯規劃;豐富工作經驗,強化實踐能力,在日趨激烈的人才市場上,具備一定的競爭優勢。
三、頂崗實習的任務
結合所學理論知識,深入實際了解酒店業的經營管理、部門設置及職責;養成良好的職業素質和服務意識;熟悉酒店前廳、客房、餐飲等部門的崗位設置及要求,明確自己的職業方向;熟練掌握前廳、客房、餐飲服務等崗位的工作流程和操作技能,提高服務水平;掌握一定的溝通技巧、交際技巧和營銷技巧;鍛煉并提高自身英語應用(包括聽、說、寫)能力。
四、頂崗實習的流程設計
1準備階段(2010年3月)
認真做好企業調研,慎重選擇實習單位。本次實習地選在長三角地區,因為該地區酒店業發展迅速,酒店管理專業人才需求量大,2010年世博會在上海召開,酒店企業接收實習生的機會多。學院在尚沒有酒店企業資源的情況下,選擇與上海亞灣酒店管理有限公司(專業提供酒店業人力資源配置服務和管理的機構,與多家知名酒店企業長期合作,信譽度高)合作,該公司為學院選擇了上海、蘇州、寧波的11家四星級以上酒店企業。
做好實習動員和職前培訓工作。學院向實習生家長發送了“告家長書”,引導他們認識高職教育的本質特點,獲得他們對學生頂崗實習的支持和理解。召開了實習動員大會,向實習生發送了“實習生管理手冊”和“實習生100問”,對他們提出明確要求,幫助他們正確預見實習中的各種困難。亞灣公司組織培訓專員對全體實習生進行了職業道德、餐飲及客房服務技能和酒店英語的崗前培訓。
其他準備工作。學生填寫實習申請表,體檢、參加酒店面試,具體確定實習學生名單及其實習單位和崗位;學院與學生簽訂實習協議書,并制定出詳盡的實習實施方案。
2實施階段(2010年4月-2010年10月)
全體實習生按照實習實施方案規定,赴酒店開始頂崗實習。
對實習生的具體要求為:在實習期間必須嚴格按照實習計劃的安排和規定全面完成實習任務;嚴格遵守國家法令和實習酒店的各項規章制度;保持與學校的聯系,每周至少與校內指導教師聯系一次,匯報頂崗實習情況;確保安全,嚴格遵守操作規程;因違規違紀被實習單位退回學校,或擅自離開實習單位的,嚴格按照學院學籍管理規定進行處罰;必須堅持每周填寫《頂崗實習周志》,實習結束時填寫《頂崗實結報告》。
酒店、亞灣公司和學院三方聯合對實習生進行日常管理,形成以酒店管理為主,學院管理為輔的管理模式。學院成立領導小組,明確責任,配合實習酒店和亞灣公司,落實巡查、指導及監管工作。選取學生負責人,做好實習酒店、亞灣公司及學院與實習學生之間信息的上傳下達工作。
3總結和表彰階段(2010年11月)
學生上交《頂崗實習手冊》,學院會同實習酒店、亞灣公司相關人員,對學生頂崗實習進行考核和成績評定?？己顺煽儚捻攳弻嵙曋苤尽㈨攳弻嵔Y報告、實習酒店鑒定、獎懲情況4個方面進行綜合評定,并按優、良、中、及格、不及格五級計分,成績計入學生成績登記冊。
綜合評分標準為:頂崗實習周志填寫情況占20%;頂崗實結報告完成情況占30%;實習酒店鑒定占40%;獎懲情況占10%。
頂崗實成績=頂崗實習周志×20%+頂崗實結×30%+實習酒店鑒定×40%+(獎勵情況-處罰情況)×10%。
五級為:優(≥90)、良(89―80)、中(79―70)、及格(69―60)、不合格(
有下列情況之一者,實習成績按不合格處理:①嚴重違反實習紀律,被實習單位終止實習或造成惡劣影響;②無故不按時提交實習手冊或其他規定的實習材料;③無特殊原因,實習未達到規定時間。
成績不合格者,必須在下一年內申請重修實習。重修隨相應班級進行,所需一切費用均自理。
最后,召開頂崗實習經驗交流會,表彰頂崗實習先進集體和個人。
武漢語言文化職業學院酒店管理專業的本次實習實踐,是在認真學習相關文件精神和理論知識的基礎上,總結兄弟院校酒店管理專業頂崗實習的成功經驗和失敗教訓,結合自身實際,對頂崗實習的首次探索和嘗試,學院實習研究和領導小組會根據不斷變化的市場需求及實際的實習效果,及時調整頂崗實習方案,以期取得理想的實習效果,確保學院人才培養模式改革順利開展。
【參考文獻】
[1]招建貞.高職院校頂崗實習的設計與探索. 中國優秀碩士學位論文全文數據庫.
學生酒店實習總結范文2
關鍵詞：旅游管理專業 實訓管理模式構建
一、旅游管理專業酒店管理實訓的重要意義
1.有利于完善旅游管理專業學生的知識架構
我國各大院校旅游管理專業酒店管理相關課程一直存在著重理論、輕實踐的弊病，大量基礎理論課程的學習占用了過多的教學時間，學生沒有空余時間接受有針對性的實訓，以至于“紙上談兵”的畢業生越來越多，幾乎所有實踐技能的學習都要等到工作以后。目前各學校旅游管理專業酒店管理課程中，前廳、客房、餐飲是其中基本組成部分，這些課程也有對應的實訓內容。教學實踐告訴我們實訓內容能夠完善學生們的知識架構，鍛煉他們的創新能力及應變能力，有助于提高學生們的專業素養。[1]
2.有利于增加旅游管理專業學生的就業機會
目前中國各大院校學生培養的數量很大，這也客觀上增加了他們畢業后的就業壓力，旅游管理專業的學生也面臨著同樣的問題。只有全方位的武裝自我，才能在激烈的就業競爭中取得先機。旅游管理專業酒店管理實訓無疑增加了學生們的實踐能力，使他們一畢業就能在相關領域得心應手。從而實現“畢業即上崗”的理想狀態，節約了用人單位的培養成本，受到用人單位的歡迎，勢必增加學生們的就業機會。
二、旅游管理專業酒店管理實訓的管理模式構建
1.建立“校內觀摩+校外考察”的認知實訓體系
旅游管理專業的酒店方面課程，應注重與外界的交流與協作，達到使學生擴大視野、增長知識、提高實踐能力的教學目的?！靶扔^摩+校外考察”的認知實訓體系即通過“校內觀摩”與“校外考察”相結合的方式，讓學生全面深入地了解酒店各個職能部門的管理與服務狀況，讓學生逐步形成對酒店業的感性認知，這是酒店管理實訓的第一步，也是最為重要的步驟之一?！靶扔^摩”可以與各相關專業課程相結合或單獨設置相關課程，觀摩的主要素材包括各類影音、圖片資料等?！靶Ｍ饪疾臁本褪巧钊氲骄频曛?，實地考察酒店的總體運營情況。讓學生與酒店管理與服務人員進行交流，聽取酒店各職能部門管理人員介紹酒店運營流程。 [2]
2.規范實訓教學流程，構建“實習=就業”的校外實訓體系
合理分配實習崗位，進行崗位輪換。在充分發揮學生能力并結合學生意愿和興趣的前提下，由實習酒店和實習生雙向選擇，最終確定至少1個服務崗位和1個管理崗位的定向頂崗實習，并由學校與酒店、學生及家長共同簽訂實習合同。
“實習=就業”校外實訓體系即旅游管理專業學生在校外實習便于用人酒店簽訂就業意向協議，學生畢業后再與酒店簽訂就業合同，從而實現實習即可就業的目的，實現學生、學校、用人單位多方共贏。此體系構建了學校與用人單位間的溝通平臺，不僅能夠使畢業生有穩定的就業去向，也能夠使用人單位參與到“未來員工”的培養中。“實習=就業”校外實訓體系對于旅游管理專業酒店管理相關課程體系的完善也有著積極地促進作用。通過實習過程中實習生及帶隊教師的反饋，有針對性地調整相關課程設置、課程內容。從而保證旅游管理專業能夠培養出符合時代要求的實用型人才。
3.搭建“雙師型”師資隊伍建設培訓體系
師資隊伍的建設是完整的實訓模式的有效支撐和重要組成部分，行業經驗豐富的教師對于學生培養的重要意義是不言而喻的。因此，酒店管理專業課程教師應該“持證上崗”（相關的職業資格證）?！半p師型”師資隊伍建設，要求教師不但要具有文化素養，還要經常到企業進行掛職鍛煉，積累實際工作經驗，從而提高實踐教學能力。另外，還應聘請知名酒店的優秀管理與服務人才到學校作為兼職教師，由他們親自向學生酒店運營過程中的管理與服務技巧，使學生在學習過程中能夠有的放矢，提高積極性，從而提高整體教學水平。
4.重視學生心理輔導，構建定期檢查管理體系
酒店要求員工要有較好的服務意識、團隊協作意識，有耐心、有毅力。而當前我們的學生自我意識比較強，吃苦耐勞精神不足，這些問題得不到足夠的重視，將會對實習造成很大的負面影響。因此，在教學過程中，一方面，要通過專業實習講座或動員大會使學生對本專業有清晰的認知，對本行業有深刻的認識，盡可能詳細、如實地介紹相關實習協議，使學生對實習內容有所了解，樹立學生信心，明確實習目的；另一方面，要安排當年實習完畢的學生回校與在校學生開展實習交流會，讓在校學生更好地了解實習單位以及將來可能會遇到的問題，做好思想準備。[3]
在實習期間，隨著實習新鮮感逐漸消失，隨之而來的是對實習的高強度、簡單重復勞動的厭煩和抵觸，這個時期的指導和檢查工作尤為重要。要適時召開實習單位負責人和學生座談會，總結和反饋在實習期間的各項工作效果，全面了解學生的思想動態，一方面可以引導學生端正思想，樹立正確的實習動機，另一方面可以指導學生在掌握基本服務技能之后，學會在實踐中發現問題和思考問題，及時進行歸納和總結，不斷提升自己的邏輯思維能力和創新能力。
在過程管理中，實習單位的實習生管理人員要善于發現學生實習過程中的心理變化，幫助學生走出波動期.另外，學校負責實習管理的老師要定期和每個實習小組組長聯系，了解實習動態，委托小組組長及時召開小組座談會，幫助學生走出不適期。[4]
三、結 語
旅游管理專業要培養具有寬知識面、良好素質和較高能力的應用型人才，必須要進行教育創新，實施創新教育與管理。特別是在專業實習管理上，明確培養目標，調整教學計劃，制訂科學、規范的專業實習管理模式，加強專業實習過程管理，提高實習質量和效果。如果說校內實訓是學生學習生活中的調味劑，那么校外實訓就是學生學會如何在社會上生存、發展的一把鑰匙，而貫穿于校內外實訓過程中的教師指導就是對學生整體素質教育的一個基礎，三者缺一不可?？偨Y經驗，不斷提高實訓教學的水平，才能培養出更多適應社會需求的優秀人才。[5]
參考文獻：
[1] 邱亞利 《旅游管理專業學生酒店實習考核體系的構建研究》 華章 2012（13）
[2] 張《“訂單班”式酒店管理職業人才培養模式的實踐與探索》華東經濟管理2012（2）
[3] 楊疇 《淺談酒店管理專業實踐教學體系的構建》 太原城市職業技術學院學報2012（5）
學生酒店實習總結范文3
關鍵詞：星級酒店 實習生 實習過程管理
1 酒店使用實習生的作用
1.1 節省勞動力成本 酒店行業使用實習生最大的好處就是勞動力成本低。以蘇州園區某星級酒店為例，一個正式初級員工的最低工資是2500左右，除了工資以外，還有為其繳納養老、工商、醫療、失業、生育保險和住房公積金。而實習生的工資在1300元左右，不需要再為之承擔其他的費用。相比之下，使用實習生的直接成本要比聘用正式員工少很多，只有正式員工的45%左右。
1.2 緩解旺季的用工壓力 酒店行業有這季節差異較大的經營特點。在旺季的時候，如果聘用大批量的正式員工，則在淡季時候會出現很多空閑的員工，增加了成本；如按淡季的情況配備員工數，在旺季就會出現人手嚴重不足的情況，一是員工超負荷工作，又或臨時請兼職人員來工作又可能會影響酒店服務質量。因此，很多酒店會根據自身的情況，與高校合作，調整教學計劃，在酒店旺季的時候安排學生來實習，淡季的時候，學生再回學校進行專業提升的學習。這樣既能解決酒店的旺季用工壓力，也能讓學生充分地將理論知識與實踐技能結合學習、掌握、理解。
1.3 使用實習生便于酒店管理 高校實習生受過良好的基礎教育，有較強的自律性，在實習時候，實習生受學校和酒店的雙方面管理。實習生在實習期間需要遵守酒店的規章制度，如有實習生違反，還會有學校去與其溝通與管理，并給予學生一定的關懷，消除學生因實習困難而產生的不良情緒。這給酒店的管理上面帶來很多的便利。由于實習生通過在校期間的學習，掌握了較全面專業知識和技能，在實習工作中能會發現酒店經營管理中的問題，通過長期的觀察提出改善意見，這些意見或建議的理念可能比較新穎，能激勵酒店管理者的創新想法，為酒店帶來新的機遇。
1.4 保證酒店提供優質服務 首先，實習生在校期間接受了專業的培訓，有一定的服務意識和較強的溝通能力和應變能力，在服務中能隨機應變，發現問題立即解決，及時滿足客人的需要。其次，實習生年齡比較小，思想單純，與酒店其他員工沒有太大的利益沖突，一心一意只求做好自己的本分工作，為客人提供優質服務。第三，現在多數學校規定學生考酒店英語等級證書，所以學生實習時有著較高的英語水平，能更好地與海外游客提供服務。第四，實習生在服務工作中，總會有所不足，他們會利用自己所學知識，不斷思考，改善服務，從而提高酒店的服務質量。
1.5 有利于酒店發現及培養優秀員工 由于現在的酒店業人員流動快，經驗豐富的管理人員和服務人員極為緊缺，因此酒店管理者會在平時觀察實習生的酒店服務工作，從中發現一些理論知識扎實，操作技能嫻熟，應變能力強，善于與人溝通并有志于從事酒店管理的優秀學生進行重點培養，為酒店的人才配備提供保障。
2 酒店對實習生管理存在的問題分析
2.1 實習生的自身情緒問題
2.1.1 實習生在工作中的人際交往問題。實習生初到酒店工作，獨立工作的能力不高，需要在老員工的指導下操作完成。有些素質不高的老員工仗著自己的豐富經驗，對實習生呼呼喝喝，要求過多，甚至對于做不好的實習生有刁難、謾罵的行為，而實習生擺正不好心態，與員工對著干，這就給酒店的管理上帶來麻煩。因此實習生與酒店員工人際交往上處理不好關系，就容易影響酒店的內部團結，從而影響酒店的服務質量。
2.1.2 實習生自身心理問題影響工作態度。有很多實習生在實習過程中不能保持良好的心態，導致工作上容易經常出錯，更打擊了學生的積極性而影響了酒店的服務質量。產生這樣的問題主要有以下幾個原因：一是酒店工作是屬于服務業的范疇，多數學生及其家長一方面受著傳統的思想觀念影響，認為酒店工作就是服務人、侍候人的工作，低人一等，會被人看不起，而且自家小孩讀三年大學后去酒店里端盤子，很沒有出息，也會讓家長覺得沒面子。二是酒店管理工作一直被人誤解為是吃“青春飯”的行業，感覺工作不夠穩定，沒有發展前景。三是現在學生多數是獨生子女，平時嬌生慣養，對于服務行業的工作嫌苦嫌累。而且很多學生眼高手低，覺得自己是受了高等教育工作的，應該做管理層的工作而不是做基層服務的，對于酒店基層工作抱著不屑的姿態。此外，還有個別實習生做事比較自我，情緒容易受外界環境影響，做事沖動，不按酒店的管理要求來做事，這些都會對酒店的管理帶來一定地挑戰。
2.1.3 實習生工作積極性容易消退。實習生工作初期總是滿腔熱情，慢慢工作時間長了之后，發現工作中總是在重復勞動，也沒有新意，永遠都在同一個崗位上工作，就會對工作失去了熱情。此外，多數酒店在實習生的待遇上就只有實習工資，沒有獎金。這意味著，實習生在工作中表現的再出色，都不會有獎勵，這樣也會打擊實習生的積極性。實習生在工作態度上不能保持熱情和積極性，這會容易將工作只當份工作，沒有激情，還會將這種情緒傳遞給其他的實習生甚至員工，從而對酒店的服務質量造成一定影響。
2.1.4 生活條件比較艱苦。雖然說酒店的工作環境比較舒適，但是員工平時起居飲食的食堂、宿舍的條件相應的就差很多。很多酒店的員工食堂都是在地下樓層，比較悶熱。而提供的宿舍都是以群居的方式，一間10多平方米的房間內可能住8-10個人之多，房間內設施簡陋，相比學校宿舍也存在著較大的差異，使得剛從學校踏入到社會的實習生有些無法適應，加上平時工作勞動強度大，都會對實習生的心理上造成一定的影響，工作上容易產生不滿情緒，這對酒店管理上帶來麻煩。
2.2 學校教師的指導不到位 實習生在實習時候指定的指導老師和學生在溝通上不能及時，實習生有專業上問題咨詢的時候，指導老師無法及時給予專業指導，實習生在生活上遇到困難，指導老師也只能通過網絡、電話的方式與學生溝通給予幫助，疏導學生心理問題。有的指導老師只是將學生的實習工作安排好，將學生交付給酒店就與自己沒有關系，不考慮學生的感受，這樣也會影響到實習生的積極性。
2.3 酒店領導對實習生缺乏關愛 很多酒店的領導，把實習生引進后只給實習生簡單的培訓操作技能，只看實習生的工作表現的好壞，不關注學生的心理動態和與人相處的問題，相當于對學生放任不管，完全不考慮實習生初到社會工作，會有很多的顧慮、擔心、恐懼的心理。只是一味地把他們當作普通勞動者，缺乏關愛。甚至有些老員工還會倚老賣老刁難實習生，導致很多實習生對實習單位失去信心。
3 酒店實習生管理的改進措施
3.1 加強學生實習前的心理輔導
3.1.1 做好實習動員工作。在實習動員上，教師要向學生明確說明實習的目的和意義，包括實習工作中可能會遇到的情況、學生實習的日常行為規范（如：請假制度、離職制度等）及培養學生自我安全保護意識。指導學生做好以下幾個轉變：一是從學生向酒店員工的身份轉變；二是從校園學習環境向酒店工作環境的轉變；三是學生的管理者從教師到酒店主管的轉變。因此專業教師在平時教學中培養學生的服務意識和良好的職業道德。讓學生清楚知道自己的今后的實習工作的性質，熱愛自己的專業和工作，指導學生正確處理人際關系，教導學生如何與同事、領導交流、相處，并努力贏得顧客和酒店領導的理解和尊重。只有做好充分的思想工作，讓學生更清楚的了解現實情況與理想的差距，才能避免學生因為心理落差太大而造成實習中的不滿情緒。
3.1.2 選擇好實習基地。學校為學生安排實習基地，要選擇口碑較好的酒店并與其建立長期的合作關系。酒店選擇要把握三個原則：一是盡量選擇四、五星級中規模較大、或者國際品牌的酒店。因為這些酒店客源多，而且接待任務的規格較高，給予學生更多的鍛煉機會。二是管理制度嚴格的酒店。由于這類酒店的規章制度嚴格，要求高，能更好的約束學生的工作紀律，培養學生的服務意識。三是能為學生設計一套完整的實習方案的酒店。這樣的酒店會比較重視實習生資源，會比較關心學生的想法和注重學生的能力培養，為學生的職業發展提供更好的平臺。同時，學校的實習基地也不能永遠固定不變，在合作的過程中找到與本校教學理念相同的實習基地。
3.2 實習過程中悉心指導
3.2.1 關心實習生的工作狀況。學生實習初期會情緒高漲，非常積極主動。這時教師應該安撫學生情緒，囑咐學生不要太張揚，平時注意休息，保重身體。當學生實習的新鮮感一過，就會出現不適應，主要表現為體力上的不適應，容易生病，不遵守紀律，對酒店的領導不滿，總是針對自己，覺得很委屈。此時，教師一方面要告知學生，要嚴格遵守紀律，不可以太隨性，另一方面要多和學生聊聊天，消除學生的不滿情緒，多去看望學生，體諒學生的難處，可以和學生搞一些小互動節目，不同酒店的實習生互相交流一下實習的心得等等。當學生適應了工作環境后，教師的關懷工作也不能懈怠，依然需要定期去詢問一下實習生的情況。
3.2.2 關注實習生的心理動態。實習生剛到酒店工作，周圍的同事都比較陌生，容易產生孤僻感，尤其是性格內向的實習生還可能會有自我封閉的傾向。因此，教師要時刻關注好學生的心理動態，發現這種情況，立即與酒店溝通合作采取適當的措施，幫助學生調節好心態，盡快融入新集體。教師還要了解每個實習生的性格特征，根據他們的不同性格，因人施教。例如，有些比較踏實的實習生，就要多鼓勵他們，激勵他們做的更好。一些喜歡投機取巧的實習生，喜歡踩界，不按規定做事，耍小聰明，對于他們而言，教師說的話，他們也聽不進去，往往當耳邊風，一旦發生違紀事情，教師應該抓住這時機教育他們，但要注意不能粗暴訓斥學生，否則會適得其反。
3.2.3 加強與酒店管理人員的溝通。實習生在實習過程中，教師也需要和實習生的直接領導保持密切聯系，不能僅僅聽學生說的情況，也要從酒店方了解學生的工作表現，人際交往情況，思想狀態等。多方面了解，能讓教師更好的分析學生的實際情況，能對癥下藥找到更好的方法指導實習生。
3.3 實習后認真總結與評估 實習結束后，要求學生進行總結反思，發現自己在實習中存在的問題，分析實習時自己的表現情況及提出改進措施。作為教師，需要結合學生的總結、平時實習情況的記錄和酒店領導的意見對學生進行評價和打分。教師還可以通過這些內容，對實習基地進行全面的分析、測評，考察實習基地的培訓管理水平，決定是否需要與該酒店長期合作。教師在實習生實習過程的指導中會遇到的突發問題和事故，在事后要形成書面報告。因為事故是突發的，教師在處理過程中不一定做到全面和最適當，因此事后總結成書面報告，找出更好的解決方式，形成案例，以便于幫助日后類似事件的處理。
做好酒店實習生實習過程管理工作，能使實習生更好適應實習環境，學校實習教學得到更好的效果，酒店工作人員穩定，從而使得實習能實現學生、學校、酒店的最優目的。
參考文獻：
[1]龐明麗.學生酒店實習流失原因及對策研究[J].現代交際，2011（8）：168.
[2]費圓苑.酒店實習生職業倦怠成因分析[J].華章，2012（32）：234.
[3]謝寶田.人力資源管理視角下的酒店實習生管理[J].開封教育學院學報，2013（04）.
學生酒店實習總結范文4
關鍵詞：高職院校；酒店專業；工學交替；突發事件
中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2012）09-0139-04
教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》中指出：“要積極推行與生產勞動和社會實踐相結合的學習模式，把工學結合作為高等職業教育人才培養模式改革的重要切入點，帶動專業調整與建設，引導課程設置、教學內容和教學方法改革?！?/p>
2008年7月，學院在“以市場需求為導向，以能力培養為中心”的辦學理念指導下，旅游系積極開展教學改革實踐，報請學院批準以后，將工學交替時間延長為6個月頂崗生產性實踐，由合作酒店企業來組織實施，系（部）相關教研室協助和配合，目前安排在第三或第四學期，這樣在實習酒店1年內始終有學生在實習，很受企業的歡迎。目前，這種人才培養模式已成為我院人才培養方案的基本要求。
旅游系酒店專業從2008年7月開始進行為期6個月的工學交替，到如今已有3年。但在實習時，會時常發生一些意想不到的情況：如交通安全、人身安全、、溝通問題等。這些突發事件處理得好，能加強實習生對酒店歸屬感，增強主人翁意識，提高學生實習的積極性；如處理不當，將嚴重影響其實習積極性。本文即是對這些年處理突況經驗的總結，希望能給開展校外實踐教學的教師處置突發事件提供借鑒。
突發事件的特征
（一）時間特征
以月份為橫坐標，發生概率為縱坐標，將突發事件發生概率按月份標注，并用折線將其連接（見圖1）。
其曲線呈“倒立正態曲線”，俗稱“不規則木桶狀”，具體特點是兩頭高，中間低。從曲線上觀察，第一個月出現概率占總數40%，最后一個月占20%，也就是說這兩個月發生突發事件占60%，其余4個月加起來占40%。而中間兩個月加起來才占14%左右。
為什么會出現這種特點，從根本上說是與學生沒有迅速適應從“學生”到“員工”身份的轉換：學生剛到酒店第一個月，什么食宿問題、工作問題、情感問題糾結在一起，這都是以前沒有面臨過的，他們自己沒有這方面經驗，最易用簡單方式來處理問題，導致突發事件的發生；中間階段，經過1個月和酒店磨合，學生處理生活、工作問題經驗開始趨于成熟，雖然還經常會碰到問題，大部分已經會正確處理，所以導致這個階段的突發事件出現迅速下降，到3、4月時，學生已經能熟練地處理他們平時遇到的問題，有時突發事件的發生幾乎下降為零；最后一個月又突然出現回升，是和學生思想出現松懈有關，這時實習馬上就要結束了，部分學生不自覺地放松了對自己的要求，無意中和酒店、學校發生了沖突，導致突發事件出現回升，但和當初剛進酒店時已不可同日而語。
（二）類型特征
工學交替突發事件常見有四種類型：交通安全、人身安全、（本文所說是指參與人數超過3人以上）、溝通問題等（見圖2）。就發生概率而言，除去交通安全外，其余發生概率均接近30%，總體而言，各種突發事件發生概率差不多。這就提醒參與處置突發事件的教師，對這些問題要同等重視，要熟練掌握每類事件的處理措施，才能做到有的放矢。
交通安全事故多集中在上下班時間：有上班的時候，班車出事故，導致3名學生受了輕傷；有學生上班騎電瓶車自己翻倒；有下班過馬路，被汽車刮蹭出車禍。這提醒我們在實習前一定要加強學生交通安全教育，必須統一由酒店安排住宿，督促酒店給學生上意外傷害保險，把事故概率降到最低。
人身安全問題多為實習期間出現的腰疼、頸椎疼，有一個學生實習期出現了腎結石，但經過調查，后來發現和實習沒有關系，是原來鍛煉少，在高強度實習時出現一時不適應現象。
4起中有3起發生在前后一個月內，多出現在同一個酒店或在同一個部門實習的學生，導火索多為學生對學校或酒店安排或處理結果不滿意。如我們一個實習點中餐廳有15名學生，某一天早晨，全體學生突然罷工不上班，經了解原來是年前酒店允許學生年后分兩個班次輪換放假，每班休息4天，但過年酒店忙不過來，就打算讓她們換成3班倒，每班休息3天。再加上過年勞動強度大、個別部門負責人平時和學生溝通少，學生怨氣一下子爆發了，經教師和酒店多方溝通，提出了一個酒店和學生都能接受的方案，才將事態平息下去。
溝通方面是個別學生從自身出發，提出要實習為個人發展目標讓路，或提出調換部門。如我們實習時，有一學生希望教師能和酒店協商，給她換一個輕松點部門，讓她集中精力參加專轉本考試，在向她詳細解釋了其要求不可能滿足的情況下，她又向家長和系（部）施加壓力。在不放棄原則的前提下，我們和這個學生進行了有理有據有節的交涉，既堅持了原則，又不傷感情。最后這個學生還是在原部門堅持實習，并最終依靠自身努力完成了專轉本考試。
（三）處置主體
突發事件處理，目前由教研室牽頭，教研室主任負責。從圖3分析，由巡視教師或班主任負責處理，只有1/5，系（部）出面占1/4，而教研室主任牽頭負責的占1/2以上，而且即便是巡視教師或系（部）對突發事件的處理，教研室主任是必須在場親自參與處理。當然由系（部）出面則是學生提出的要求，超越了教研室主任權限，所以必須讓系（部）出面。
需強調的是即便是教研室主任負責處理，并不是說只靠教研室主任一個人，一般要和班主任，有時還有分團委書記一起解決，因為他們熟悉學生，處理問題比較方便。
學生酒店實習總結范文5
引言
在酒店管理專業的學習內容中，酒店實習是其中重要的一環，其是學生把理論知識應用到實踐中的過程。據實例統計可知，在酒店管理專業的整個教學課時中，社會實踐與實習的比例已超過三成，因此，酒店實習具有分非常重要的意義。但是，就目前酒店實習的現狀而言，其依然普遍存在“學生由于自身原因難以適應實習”、“酒店對實習生缺乏科學、有效的管理”、“學校在學生實習過程中缺少作為”等問題。為此，文章圍繞酒店管理專業學生在酒店實習的教學的策略展開了研究。
一、高職旅游管理專業酒店實習存在的問題
（一）學生由于自身原因難以適應實習
目前，酒店管理專業學生的酒店實習主要是在四星級或者星級更高的酒店，通常情況下會被安排在客房部與前臺部等部門。然而，在實習過程中，實習生往往無法準確、及時的找到自己的定位。在實習過程中，部分學生仍然把自己當成來學習、參觀的學生，面對繁重的工作存在畏難的情緒；還有部分學生將酒店實習與社會工作等同起來，認為其可以不受束縛，不受管教。
（二）酒店對實習生缺乏科學，有效的管理
根據前人的調研，部分酒店在實習生的實習安排和管理上，只考慮自身的經濟收益出發而忽視了對實習生的培養工作。通常是哪個部門缺人，就將實習生分過去，而不考慮該部門是否有足夠數量的“師傅”幫助實習生完成其實習實踐的。此外，目前的酒店實習中，酒店給實習生微薄的實習費，而要求實習生完成與普通員工相同的工作，一定程度上打擊了實習生的工作積極性。
（三）學校在學生實習過程中缺少作為
目前，部分院校在學生實習過程中，存在放任不管的研究問題。實習期間，學校不及時了解學生的實習動態、思想情況，專業教師不能及時跟蹤指導學生專業方面的問題和困惑，使得部分學生在遇到苦難時，由于沒有及時的疏導和處理，進而對其酒店實習經歷失去信心，極大的影響了實習的效果。
二、解決實習生心理問題的相關對策
（一）做好實習動員工作，讓實習生做好充分的心理準備
開展實習動員大會是為了讓學生能夠深刻了解到參加酒店實習的重要性與必要性，從而樹立起從最基層做起的實習理念。所以，在剛開始的動員活動中應將實習單位的具體情況介紹給同學，并且明確告知相關的實習協議、權利與義務等，對實習生存在的疑問進行耐心細致的解答，幫助學生建立信心。
（二）實習生要樹立正確的實習工作理念
實習生在實習前以及實習過程中，應該樹立全局觀，克服可能存在的自私狹隘等心理問題，擺正實習的心態，培養堅韌的品質，樹立遠大的目標，做到見賢思齊，實習生應真正地融入到酒店氛圍中，注意給賓客留下良好的第一印象。同時學校應該充分注意及時與學生家長保溝通，一方面在實習前讓家長知曉酒店實習對于酒店管理專業專業人才成長的重要意義；另一方面，及時將學生在實習過程中的取得的成果、遇到的問題告知家長，與家長一同為學生做好實習工作而服務。
三、實習制度相關對策研究
（一）配備專業指導老師
學校在學生實習過程中，應該積極監管、遇到問題及時處理。具體而言就是安排酒店管理專業的實習指導教師定期進駐酒店，對實習過程中產生的問題進行及時的處理。此外，學生的實習過程也是教師的教學的實習過程，教師及時跟進學生實習，也有助于學校有培養雙師型教師。
（二）建立健全實習反饋制度
當實習結束之后，學校要聯系實習生、家長、酒店代表與老師召開實習座談會，總結分析學生的實習經歷。一方面了解學生及其家長對在實習過程中的收獲和困惑，另一方面從酒店方面掌握學生的實習情況，實習學生以及學校的實習制度可能存在的不足之處。學校在掌握這些信息以后，對以后安排的實習具有一定的指導價值。
四、結論
學生酒店實習總結范文6
為切實保證學生在專業實習過程中，能夠收到應有的效果，必須要明確專業實習指導教師的角色和定位，讓學生的專業實習更有效。為此，專業實習指導教師應具備以下角色。
1．引導角色酒店管理專業學生從入學開始，實習指導教師就應該給予學生適當的引導，幫助學生明確實習目的，為日后參加實習做好心理準備。學生在教師的引導下，可以適時調整好自己的心態，提高自己對事情的辨析能力，選擇好適合自己的酒店及崗位。
2．跟蹤角色在學生的專業實習中，實習指導教師需要全程跟蹤學生的實習全過程，注重實習學生的生活、學習、工作、思想波動及紀律表現等情況，做到在問題發生前及時疏導，發現問題及時解決，解決問題后及時總結。只有實實在在地跟蹤學生的實習全過程，才能真正達到專業實習的目的。
3．管理角色在專業實習指導工作中，要建立層級管理機構，并設置合理的管理制，建立學生的自我管理機制。要做到有效及時的溝通與交流，全面掌握學生的心理動向。
4．組織、策劃角色專業實習指導教師在實習指導過程中，要具備相應的組織與策劃能力，切實幫助指導學生策劃實習期間的學習計劃、組織學生工作之余的相關活動，既讓學生豐富了實習生活，又可以讓學生保持愉快的心情投入到實習工作中，排除學生工作壓力，改變學生“咬牙堅持”實習的被動心態。
二、切實發揮專業實習指導教師的作用
1．完善實習指導教師的安排
有條件的學院可以選用既熟悉專業知識，了解專業人才培養目標，同時又有豐富的酒店實戰經驗的老師作為專職實習指導教師，這樣在指導學生實習的過程中才能做到游刃有余。但是，高職院校的酒店管理專業由于辦學歷程較短，教學管理水平參差不齊，引進師資時受到很多條件的限制，如學歷、專業、職稱等，給學生的專業實習帶來不少困難。再加上我國酒店業起步晚，那些最早進入酒店工作積累了豐富經驗的職員大部分大專學歷以下，甚至連高中文憑都沒有，根本就沒有資格到高職院校任教。而能夠進入高校任職的教師又沒有工作經驗，不了解企業。鑒于此，個高職院校應因地制宜，選擇專業實習指導教師要采用靈活的用人方法，并應選取責任心強的教師擔任。在專業教研室設立實習指導教師的崗位，并明確相應地崗位職責，著力培養現任專職教師的實踐能力，選定一部分專任教師成為實習指導教師，全程負責實習指導;同時，聘請合作酒店的管理層作為兼職指導老師，明確崗位職責，定崗定薪，讓這部分外聘的知道教師有積極性配合專職實踐教師做好實習過程管理工作。
2．培養“雙師型”實習指導教師
“雙師型”實習指導教師在酒店管理專業中尤為重要，更要突出體現實踐能力?，F在很多院校為培養“雙師型”教師，紛紛建立專業教師掛職鍛煉制度，但制度不完善，導致多數教師只是停留在簽字蓋章參觀的表面階段，不能真正做到下企業實干鍛煉，仍舊不了解企業，做不到真正的“雙師”素質。針對酒店管理專業的特殊性，學院要不斷完善掛職鍛煉制度，與實習指導教師工作考核相聯系，提高教師掛職待遇，為教師切實深入企業掛職創造條件，以提高掛職鍛煉效果。其實，專業實習指導教師的工作過程就是最好的素質培養方法。學院可以安排實習指導教師與實習學生一通在酒店工作，這樣實習指導教師可以在酒店的各個部門走動，有旁聽甚至是參與酒店管理工作的機會，有時可以作為旁觀者的角色對酒店或企業提出自己的看法，靈活運用各種方式參與到酒店的實踐工作中，可以掌握酒店不同部門的管理信息，同時迅速傳達給學生，以此豐富學生的實踐經驗。
3．分階段對學生進行心理干預
