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摘要：
中國自古就是禮儀之邦，酒店禮儀主要由理念、制度、行為三個部分組成。禮儀教育在中職酒店管理學習中占據舉足輕重的地位，良好的禮儀有助于提高中職生的綜合素養以及就業機會，對中職學生的學習成長與職業發展也起著重要作用。本文從五個方面對中職酒店管理學生禮儀教育的方法進行了闡述。
關鍵詞：
中職；酒店管理；禮儀教育
一、當今服務禮儀在酒店行業中的重要性
酒店行業屬于新興的服務行業，對服務人員的禮儀服務要求較高，要求服務人員必須具備良好的禮儀素養，才能更好地服務客人，令客人滿意的同時也提高了自己企業的口碑?，F在很多酒店把服務禮儀當成是酒店的一種文化，好的服務禮儀已經成為酒店企業的競爭力。以前酒店行業習慣把酒店產品作為主要競爭力，但如今隨著經濟的發展，產品已經不再能夠滿足顧客的需求，客人更注重的是享受服務的過程，因此服務禮儀成為了酒店服務行業的重中之重。
二、中職酒店管理專業學生禮儀教育現狀
1.中國傳統禮儀教育缺失
每個國家都有自己獨特的禮儀文化，我國自古就有“禮儀之邦”之稱。但隨著西方禮儀的傳入，現在更多的中職學生懂得握手、點頭、介紹之類的禮儀，卻忽略了我國傳統文化中作揖、鞠躬、謙讓類的禮儀。在2008年奧運會上，禮儀小姐身著青花瓷服裝，無論儀容儀表還是語言舉止，都向世界展現出了我國傳統的禮儀之美?？梢姡覈鴤鹘y的禮儀教育其實是非常有特色的，并且為世界所公認，學校需要把這種傳統文化教給中職學生，讓他們從文化中學習自己國家的傳統禮儀，并為企業打造具有傳統特色的服務禮儀文化。
2.重形式輕內涵
禮儀展示在酒店技能競賽中占據著一定的位置，說明酒店專業對中職生禮儀培養還是比較重視的。比賽中一般要求選手進行儀容儀表、微笑、站姿、蹲姿、行走、指引等的展示，為了達到這些要求，學校會要求學生學習站姿、蹲姿、坐姿、微笑等禮儀，但很多學生會覺得枯燥、無聊，不明白一個比賽為什么要這么繁瑣，還要對一個動作進行成千上萬次的訓練，這使得禮儀教育適得其反。其實在進行禮儀教育的時候，教師應該讓學生懂得禮儀是由內向外散發出來的，先懂禮再進行儀的訓練，效果會更佳?，F在很多企業向學校反映學生不懂得如何發自內心地“笑”、部分中職生不具備主動服務的意識等，這與我國中職教育重形式輕內涵是有一定關系的。
3.禮儀教育模式缺乏多樣性
目前，中職酒店管理專業的禮儀教育一般采用兩種方式，一種是理論授課，一種是形體訓練。理論授課對于中職學生來說作用不是特別明顯，有些學生甚至有不重視的情況；而對于形體訓練課，受傳統觀念的影響，女生會比較喜歡，而男生比較排斥，甚至有男生認為形體訓練是女生們的課程，這導致了授課質量下降。也有部分學生認為，禮儀到崗位上一學習就會了，平時不需要訓練等。造成這種意識的原因有很多，主要有：對中職酒店管理學生的授課模式過于單一；在進行禮儀教育的時候，沒有講明學習禮儀的初衷以及目的；禮儀師資隊伍的建設不夠完善。
三、中職酒店管理專業學生禮儀教育的方法
針對中職酒店管理學生禮儀教育現存在的問題，可以從以下幾個途徑進行改善。
1.加強中國傳統禮儀文化的教育
加強中國傳統禮儀文化的教育，并不是要求我們排斥西方禮儀教育，要做到取長補短。中國古代儒家禮儀文化、道家禮儀文化都深入人心，從行走、吃飯到穿衣、說話等方面都有很詳細的禮儀要求，教師可以通過講故事等形式，將這些傳統文化滲透到中職學生的意識中，讓他們明白中國傳統禮儀的美，以及學習傳統禮儀對一個人修身養性的重要性。也可以通過播放影片、班級文化設計、模仿古人禮儀文化等方式，將傳統禮儀文化運用到日常教學中去，讓學生在耳濡目染的環境下愛上學習傳統禮儀文化。
2.明確禮儀教育的目的
禮儀形式化是比較普遍的現象，從中職學生的競賽禮儀展示到酒店企業錄用學生的一些面試環節都可以體現出來，導致中職酒店管理學生中存在一種現象，就是“機械化”的禮儀。針對這種現象，要讓學生明白學習禮儀的目的，樹立他們正確的禮儀價值觀，學習禮儀的目的是為了提高一個人的自身修養和培養良好的道德品質。一個彬彬有禮的人和一個臟話連篇的人相比，大家都會喜歡前者。懂禮儀的人人際關系更加融洽，更容易受到社會的歡迎和企業的青睞。因此，從價值觀層面教育學生禮儀的作用和地位，讓學生明白學習禮儀的初衷，而不是機械地進行“應付式”的學習。
3.豐富教學模式，豐富禮儀學習方式
傳統講授式的禮儀教育方式已不受中職酒店管理專業學生的歡迎，近年來，一種比較流行的教學方法即“行動導向”教學法，非常適合禮儀教育課堂。“行動導向”教學法為分小組學習的方法，既可以進行情景教學，也可以讓學生自主進行角色扮演，讓課堂更加生動有趣，也提高了學生的參與度。除此之外，給學生布置任務，進行任務式的教學，也能有效提高學生參與的積極性。教師鼓勵學生利用課余時間對一個問題進行探索研究，再到課堂上進行分享，最后再進行小組自評和互評，課堂效果會更好。在社團方面，可以增設禮儀社團，通過培養學生的禮儀素養和行為規范，讓學生自主學習，自發去完成學校內外的禮儀接待任務以及各種禮儀比賽，對學生禮儀學習自主性的提高有很好的促進作用。
4.加強師資培訓，提高教師禮儀教學水平
禮儀教育離不開教師的模范作用以及教學水平。中職酒店管理專業教師必須以身作則，以酒店的日常禮儀來要求自己，無論穿著還是行為舉止都要給學生做榜樣。另一方面，教師還需要提升禮儀教學水平，可以通過參加禮儀師或形象設計師資格證的培訓，提高自己的禮儀修養；同時，教師也要不斷探索新的禮儀教學方法，嘗試將新的方法運用到課堂中來，吸引學生參與課堂活動。
5.改進禮儀教學考核方式
禮儀考核需改變以往的單一考核方式，不僅要讓學生重視起來，也要讓考核具有它的目的和意義?？梢酝ㄟ^以下幾種方式進行考核。一是卷面考核禮儀基本常識，讓學生通過簡單的選擇、判斷或簡答題，對禮儀的基本常識進行回答，達到培養學生對禮儀常識有簡單了解的目的。二是過程考核禮儀素養。過程分要在禮儀考核中占據一定的分量，包括平時的一些課堂禮儀表現和行為舉止，可由自評互評和教師共同評價組成。三是結果考核禮儀知識的運用。教師可以在課堂學習結束后，帶學生去酒店相關崗位進行實戰練習，將學習到的禮儀知識充分運用到酒店服務中去，這一部分由酒店崗位主管打分。三種考核方式所占比重為2:3:5較為合適。這樣多層次的考核方式，有助于學生將理論運用于實際。
四、中職酒店管理專業學生禮儀教育展望
中職酒店管理專業學生禮儀教育至關重要，要真正實現以禮育人，還需要做很多探索和實踐。任務雖然重大，但必須堅持去做，因為這些中職酒店管理專業的學生是將來酒店行業的希望，學校和教師有責任培養他們的職業禮儀素養，讓他們能夠實現自己的職業理想。
作者：林曉純 單位：廣東省佛山市南海區鹽步職業技術學校
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