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平菇不僅是味道鮮美、脆嫩爽口的佳肴，而且還是營養豐富的保健食品。平菇栽培在吐魯番室內早已開始，但室外大田栽培尚是空白，為了豐富市場蔬菜品種，彌補蔬菜淡季。我們于1991年4月下旬進行了大田葡萄架下栽培平菇的試驗研究。 一、試驗設計與田間管理 (一)材料和栽培管理、二試驗在農業氣象試驗站葡萄園內進行，菌床寬1米，長1米，深0.3一0.4米。菌種分中溫型平臼耳菇和高溫型平菇兩個品種，各接種1平方米。培養料取棉子殼、水、生石灰以“.7，120‘1的比例充分混合。 接種前，先按需求修理好菌床，然后給床內灑水，使菌床允分濕潤。接種時先在菌床內平鋪一層培養料，均勻的撤一層菌種，再平鋪一層培養料.再點撒一層菌種，上面再平鋪一層培養料，每層培養料厚約3一4厘米，然后用工具壓緊，以利菌種吃料，最后覆蓋薄膜。每50公斤培養料需菌種2.5一3.0公斤，面積2平方米。 (二)小氣候觀測項目 (l)菌床內15厘米處干濕球溫度、o厘米地溫、5厘米地溫、床面最高溫度、最低溫度; (2)葡萄架下4。一50厘米處干濕球溫度; (3)菌床內、葡萄架下、室外光照強度; (4)發育期觀測:記載接種、出菇普遍期、采收三個物候期。 二、葡萄架下栽培平菇的小氣候效應 葡萄架下栽培平菇，有助于葡萄生長期枝葉覆蓋架面，形成一個減光、調溫、保溫的天然“屏障”，從而使平菇在高溫干旱的室外栽培獲得成功。 (一)減光效應 由于葡萄架面枝葉覆蓋和菌床上覆蓋薄膜后形成兩個隔光層，光照強度明顯減弱，其菌床內光強已接近和低于室內光強，滿足了菌絲生長期“厭”光性和形成子實體時所需少量散射光線。 (二)調溫效應 從菌床內日平均氣溫、0厘米、5厘米、床面最高、最低溫度同葡萄架下、露地同期溫度比較看，在葡萄架下栽培平菇具有明顯的減溫作用。全生育期(4月底一7月下旬)菌床內日平均溫度比露地偏低2.0℃，0厘米比露地低9.0℃，5厘米比其偏低3.7℃，地面最高溫度比露地偏低29.2℃，而地面最低溫度又比露地偏高5.5℃。良好的調溫效果保證了平菇生長發育。 (三)保濕效應 葡萄架下栽培的平菇，由于覆蓋薄膜，在菌絲生長期間床內溫度平均可達85緯左右;子實體生長期，因每天需揭膜交換菌床內空氣，濕度可保持在70腸左右，基本上滿足了平菇生長所需的濕度條件。從而解決了高溫干旱區室外栽培平菇濕度過小的問題。見表二。 (四)不同品種間的溫、濕度變化情況 1991年4月29日高溫型、中溫型平菇同時接種，到5月18日、23分別達到出菇普遍期。其中高溫型平菇從接種到出菇需19天，比中溫型平菇少5天，但無論是床內平均溫度、o厘米地溫、5厘米地溫、床面最高溫度、最低溫度和相對濕度，中溫型平菇均低于高溫型平菇。但床內日平均溫度都比同期葡萄架下溫度高1.4一1.9℃，又略低于空氣溫度，這樣的環境條件保證了菌絲生長期所需較高溫度的特性，有利于出菇。 四、葡萄架下栽培平菇的農業優勢 (一)生產優勢 (1)生長周期快。從4月中、下旬至10月底均可生產平菇，并且可以分批接種。4月底接種到8初結束，可收5一7茬，每平方米可產25公斤左右的平菇，全生育期95天左右。葡萄架下的減光、調溫和保溫作用，加速了培養料中養分的分解和轉化，菌絲生長快、出菇快、品質好。 (2)葡萄架下特殊的小氣候條件滿足了平菇出菇前的低溫刺激，有利于出菇結實。4月29日接種，高溫型、中溫型平菇分別于5月18日和23日開始出菇，時值葡萄果穗發育期，枝葉茂盛，開始封閉架面，降溫作用明顯。 (3)雜菌污染少。室外栽培平菇菌床多發生鬼傘菌感染，受侵染的氣象指標是連續35℃以上的高溫干旱天氣。從觀測看，菌床內溫度和地表溫度均無超過35℃的日數，顯然葡萄架下栽培平菇可避免鬼傘菌等雜菌的危害，從而獲得高產、優質的平菇。 (二)葡萄架下栽培平菇的生態、經濟效益該試驗利用葡萄架下的特殊小氣候條件使平菇室外栽培獲得成功，不僅打破了高溫干旱區室外栽培平菇的禁區，而且使吐魯番平菇周年生產成為現實。同時平菇在子實體形成期所放出的大量CO:對促進葡萄葉片進行光價作用增加產量改善品質也是有利的。培植平菇后的下腳料還是優質肥料，如果大面積栽培平菇;所剩的下腳料可抵相當數量的化肥，具有明顯的生態效應。 吐魯番大田葡萄架下栽培平菇充分利用了其中的空閑地，既提高了土地利用率和氣候生產力，又彌補了當地5一6月初市場蔬菜淡季，為當地發展庭院經濟提供了有效途徑。從春季試驗結果看，具有顯著的經濟效益，投入產出比為1:5.57。 五、葡萄架下栽培平菇的農業氣象災害及其防御接種后如果培養料消毒不嚴，腐熟不好，薄膜覆蓋嚴密，造成菌床內悶熱，易引起綠霉菌、白霉菌等雜菌發生。此時應及時揭膜交換膜內空氣，用5%多菌靈噴灑。平菇子實體生長期，床內通風不良時，造成菌床內高溫高濕，引起子實體腐爛、變質。為了避免其危害，應早晚揭膜或者晚上揭開一部分薄膜，以保證子實體有充分新鮮空氣以利生長。同期葡萄架下空氣濕度為45一，，o%，早晚給序噴灑水，濕度可保持在75一80%左右，還能降低菌床溫度。但須嚴防床面有積水，如果床而干‘’洲.多，應及時用人工排出積火，以免床面受漬，發生吐黃水等災害。 六、吐魯番大田葡萄架下栽培平菇的注意事項#p#分頁標題#e# (一)適宜的葡萄架面。以人能在架下進行操作的葡萄架高度為宜，同時要求葡萄枝葉在果穗生長期能封閉架面。‘二’適宜的床面。菌床““厘米寬，深“O一““厘米，長度不限，菌床上面最好能用小拱棚覆蓋龜‘膜。匆. (三)適宜的平菇菌種。由于菌種間生物學特性的差異，不同菌種對氣象條件的抗逆性差別很大。在供試品種中，高溫型平菇出菇快、周期短，共收七茬，但個體較小;中溫型平菇外形美觀，個體大，但周期長，共收五茬。兩種產量相差不大。因此應根據接種期來選擇適宜的品種，春季接種用中溫型、高溫型菌種較適合，秋季接種用廣溫型、低溫型菌種為宜。
