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茶在美國早期文化中的重要性可從殖民者大宗消耗茶葉和茶具中得到體現。在美國波士頓的薩?？丝?SuffolkCounty)，當時人們的遺囑檔案中就有明顯的例證。在96份遺囑中，至少有50份涉及到和茶相關的東西?？_爾•沙馬斯(CaroleShammas)的研究認為，咖啡飲品，如茶、咖啡和巧克力等新的消費經濟是在1740年前形成的。她的統計數據中列出了1768年和1772年間茶的正規進口量占總進口物品價值的2．9%。如果把走私茶葉也包括進去的話，這一數字達到10%。沙馬斯認為從殖民時期的茶、咖啡等飲品相關物品的消耗量和消費程度也可以觀測當時茶文化對美國早期社會文化的影響，如茶壺、茶杯、咖啡和巧克力鍋等。這些東西是和飲品配套的消耗品。而且，茶的消費要比咖啡多得多。沙馬斯研究中另有一個數據表明在1760－1774年間，茶在美國殖民地的消耗要比咖啡廣泛。有的家庭可能既喝茶，又飲咖啡。1774年的馬薩諸塞州，55．4%的人口擁有茶具，23．5%的人口擁有咖啡用具。低收入群體中，年收入在20英鎊以下的人群擁有茶具和擁有咖啡具的比例分別為49．7%和18．8%。當年的報紙廣告也進一步證明了大量茶具在18世紀60年代左右就已經深入美國殖民地。僅在1767年，馬薩諸塞州的報紙就有至少630個廣告文本文獻與茶及飲茶相關器具有關。當時有的批評家擔心茶文化滲入美國文化太深，擔心美國人只習慣喝茶。更有人批評說，茶葉是不必要的奢侈品，進一步強調了茶是精英人群的消費品，不適合低收入和地位低下的人群。更有《華盛頓周報》撰文請求殖民者停止飲用“最為奢侈最為使人失去斗志的武夷山茶，因為美國殖民者在上面花費的實在是太多了。”文中認為美洲當地的拉布拉多茶(Labradortea)完全可以代替武夷山茶。殖民者用拉布拉多茶來代替昂貴的武夷山茶和毛尖茶，可能會有效地保證他們的利益和自由。文章作者認為，進口的茶葉使美國人道德淪喪，因為他們把錢花在完全不必要的茶品上面，從中獲益的只有英國和中國，對美國沒有任何幫助。另外，茶在美國文化中的另一表現，是在兒童玩具和家用物件上面。兒童看到父母飲茶，便獲取了飲茶的概念。他們玩耍時，會做參加茶會和飲茶的游戲。當時有名的紐約零售商約翰•馬頓購買了大量的印度和英國茶壺，并進口和銷售這些東西的模型讓兒童裝飾自己的小茶桌，以此豐富兒童的童年生活。這些茶具和他們父母手中的一樣，只是個微縮版，而且一應俱全，包括茶藝工具模型和茶桌模型。美國手工藝人也制造這種茶具模型。在波士頓的工藝博物館里面就陳列著羅斯威爾•格里森的19世紀的全套茶具，有純錫制成的茶壺模型、糖碗、茶杯、托盤和4個杯子模型及帶有茶勺的茶碟。當然，有諸多文獻中記述了很多家庭中父母和孩子一同喝茶的場景，但父母們卻沒給孩子們喝茶的建議。殖民者購買茶葉和茶具的行為構成了1740年后美國新的消費經濟形式。而且，殖民者趨同行為加速了美國革命的步伐。因為殖民者在美國革命之前擁有共同的政治身份，他們時間充裕，能夠團結起來，因為他們在整個殖民地消費同樣的東西。他們選用購買茶壺或茶桌之類的東西來匹配自己的身份，而這種共同的選擇行為能夠賦予他們權力感和優越感。當時美國殖民地人民首先認同的個人身份是英國人。人們參與茶相關的社會活動中，首先要把茶作為自己最想擁有最新的市場產品，他們甚至感覺自己必須購買這些茶或茶具來模仿英國人的精致生活，并以此方式來才能真正融入英國文化。
二、茶文化催生的新興職業
(一)茶商
沒有茶商品就沒有商人間的買賣，可見茶對美國社會文化的影響之大。布林曾經說過，“普通商品曾經能夠和權力對話。”茶的買賣盛行，茶也賦予了商人權力。因為商人的生活就是通過進口商品來進行貿易，茶商的手中牢牢掌控著茶葉的進口量。他們作為茶葉貿易中間人的重要地位使他們受到殖民者更為嚴厲的監督，殖民地人民更擔心茶商品交易過程中衍生的種種道德問題。其中緣由在于茶的商和生產商把茶作為商品推上市場的時候，茶商就已經處于物質產品和道德的矛盾之中，此時茶商的重要性就顯而易見。茶是大量消耗的商品，美國商人試圖從茶葉銷售中獲利，文獻中就有記載當時的商人曾有向東印度公司請求抵押房子來購置銷售茶葉的驚人之舉。而且茶商們通過百般努力，除了試圖和東印度公司建立商業聯系，還不得不降價銷售來抵制茶葉走私，甚至訂立行規法規，來保證正常的茶葉貿易活動。本杰明•富蘭克林(2010)在其書中提到，當時有商人從荷蘭進口大量茶葉，使得從英國進口茶葉的茶商幾乎沒有任何利潤。
(二)手工藝人
茶具手工藝人在美國茶文化的傳播中也起著至關重要的作用。他們生產制造的茶具滿足了這種消費經濟的需求。布史曼(Bushman)認為，手工藝人制造了多種茶具以供正式的宴請所用，有陶瓷、玻璃、白錫及銀質茶托、茶碗、茶勺等等樣式繁多。當時最有名的一位銀匠名叫鮑爾•拉夫拉(PaulRevere)，1768年一位著名的畫家專門創作了拉夫拉穿著工作服舉著一個茶壺的一幅作品。盡管拉夫拉屬于上流社會，但畫家的這幅作品強調了他手工藝人的身份，也強調了他為殖民時期的美國所制作的茶壺。這幅作品也是首次把目光投向手工藝人作品的畫作。今天在波士頓藝術博物館還陳列著當時其他一些手工藝人的工藝品，這些與茶相關的工藝品也彰顯著茶在美國社會文化生活中的穩固地位。
三、茶賦予“體面”新涵義
茶品消費經濟也賦予“體面、教養”以新的含義———上流社會身份、優雅的體態、良好的品德和優先的權力等等。在18世紀的美國，人們的茶和茶具商業活動豐富多彩，不同人群有著不盡相同的的購買力和行為，他們往往趨之若鶩，想不斷以此博得上層社會的體面。因茶帶來的個人自身教養或家庭、社會地位的含義源于歐洲宮廷。茶是上層社會的體現，茶作為舶來之物，且在到達美國之前在比較發達的國家停靠過，價格昂貴，與茶相配套的器具材質優良，價格不菲。盡管飲茶視作一種“精英行為”，在18世紀末很快在普通民眾中流傳。對當時的中產階級而言，每個人必須購買茶及用具，因為茶蘊含著生活富足的社會意義。茶反應了一種國際風尚，人們都想盡辦法購買瓷質的茶杯或錫質的茶碗，因為這樣就代表了他們是文明社會的一員，像遙遠的倫敦之類的文明社會。因此，當時的殖民者認為茶是通往精致生活的通道。當時的殖民者購買茶具時，還需要考慮整體效果。社會規范迫使他們購買更多和飲茶相關的配套器具。早在1767年，本杰明•富蘭克林曾在《波士頓日報》撰文，他的妻子受邀請拜訪友人，回來便要求購買更多的茶具。他的妻子不想在親戚朋友造訪時發現自己家中的茶具遜色于其他家庭的茶具。
四、茶社交與茶醫療
(一)社交手段
茶在1760年～1770年間進入美國之后，就成為走親訪友的物品。從當時的女性日記中可以很明顯地發現這一點?，斏?bull;巴拉德1785年至1812年的日記里面就記錄了很多這樣的例子。“鄧思摩爾夫人來喝茶了”;“我們帶茶去拜訪哈姆利斯先生，他告訴我們丹尼爾•福斯特今早生了個兒子”。同許多女人一樣，巴拉德記錄了帶茶去拜訪的別人的事件，以和朋友家人保持良好的社交網絡。除了自發拜訪和邀請拜訪外，許多家庭也會定期舉行茶會。這有點類似于英國的下午茶，是一種模仿英國宮廷生活的方式。不過也可能在下午飲茶吃茶點只是為了保持清醒的一種方式。
(二)醫療手段
早期的美國人認為茶是一種重要的醫療手段?，斏?bull;巴拉德(MarthaBallard)記錄了很多她的鄰居、家人甚至她自己用茶來緩解疼痛。早在1799年，她的日記中就曾出現“普利•唐恩感覺不舒服，我做了洋甘菊茶給她喝。”“哈特福德夫人感到惡心，巴拉德給了沏了一杯茶，緩解了癥狀”。1800年5月，她寫到“我覺得很不舒服，一直到下午兩三點都起不了床。約納斯夫人來了，給我洗了腳，又給我弄了沏了一碗茶。”當時的殖民者認為茶的醫用效果非常重要，即使反對茶葉課稅的美國愛國人士也不得不用。巴拉德的哥哥就“曾經在地窖里給一個生病的媽媽弄了一杯茶，緩解了病痛。”戰爭期間，殖民者既用本土茶葉也用進口茶葉來治療身體疾病，茶是他們的藥品，而健康是一個家庭的首要事件。在1770年的《婦女協議》中，女性同意不用武夷山茶、毛尖等進口茶葉，但附加了“疾病除外”這一條。
五、茶文化的源遠流長
美國革命之后，茶在美國文化中的作用回歸到了最初的意義———朋友、親戚社交的物品，社會地位的象征。在18世紀后期，茶被認為是體面的象征，而茶的使用也推廣到了社會的各個階層，刺激了一系列與之相關的新產品的誕生。女性的日記和信件再次記錄了茶在她們社交時的廣泛應用。巴拉德的日記中記述了她的鄰居和朋友社交網絡，在1780年間拜訪了她，也招待了她。在她的記述中，很多拜訪并沒有邀請或被邀請之類，而只是熱情行為的表現形式。在她的日記中有“珍妮來了，我們一起喝茶”，“唐恩夫人和我去了達克斯特先生家里，在他家里喝了茶”。日記中顯示，喝茶時并沒有考慮天氣因素。她的日記上記錄不管是陰冷，還是晴熱都會喝茶。這意味著熱天喝茶是和朋友的社交，并不是為了在冷天取暖。她的日記中描寫的喝茶情況大體和美國革命前相似。盡管兩三知己的喝茶的傳統在美國革命前后沒有發生什么變化，但較大型的茶會在19世紀則更加屬于上流社會。美國革命后，茶文化加速從上流社會到中下層擴展。美國革命后新技術的應用加速了相關產品的生產，使中產階級的購買更加成為可能。如，1785年沖壓機的應用，簡化了銀器的生產過程和時間產量的增加也降低了產品的價格，從而更多的人有能力購買，從而茶文化的在美國也就更加流行。茶的社會地位的隱喻也激勵了社會禮儀的新方向。男人在茶會上的表現，從小就會受到教育。女人更要注意行為舉止，因為茶會和家里的行為舉止更能展示一個女人。如果舉止不雅，婚姻可能會受到影響，甚至有人因此而不能嫁入上流社會。盡管數據材料不夠明顯，但還是有資料表明，在19世紀早期，自由的非裔美國人也可以銷售和飲茶，這兩種方式是其向上層社會轉化的標志。紐約的內爾森在《美國有色人》做過一個廣告，公告了他作為雜貨商和茶商的身份，在廣告中他明確保證自己的產品是沒有奴隸勞動的。像美國白人一樣，美國黑人也有固定的飲茶時間，主要是為了恢復體力。在《周六晚上》這首詩中，作者描繪了白天工作結束之后，是時間進行“周末大餐和飲茶”的場景。新美國誕生后，其生產的茶壺的樣式比美國革命末期茶壺更加簡單、體積更大。但是設計優雅，頗具古希臘和古羅馬的遺風，添加了柱子、老鷹和一些經典的圖案，而不是現在過分修飾的洛可可式的茶壺。
六、結論
移情往昔，回味美國早期茶文化，不難發現，茶在美國早期社會文化發展過程中有一種社會功能。1740年伊始，茶及其相關產品滲入美國文化，并在18世紀末和19世紀初迅速融入了整個美國社會。當時，作為一種重要的新型消費商品，茶給予男人和女人選擇消費品的機會，從茶品種的喜好到茶壺及茶杯款式的購買，諸多與茶相關的社交活動日益頻繁。這甚至影響了男女老少消費時間的模式，同時又給手工藝人和商人提供了就業機遇，營造出了社會風俗習慣和階級觀念，推動了社會階層的移轉或流動。茶還豐富了18世紀“體面”的精髓意義，催生了19世紀更加民主的風尚，促使不同社會個體，無論白人還是黑人全面融入了茶文化生活的方方面面。
作者：朱利勇 單位：江西科技師范大學
