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摘要:宋代茶文化高度發展，其文化影響力在廣度和深度上不斷擴大。與兩宋對峙的北方遼、西夏和金等少數民族區域的茶飲風尚進一步普及、茶業運營管理更加規范、茶事活動范圍更加廣泛，茶文化藝術作品熠熠生輝，北方少數民族區域茶文化得到了進一步發展，并呈現出民族融合發展的特點。
關鍵詞:宋代;北方;少數民族;茶文化
宋朝(960－1279，分北宋和南宋)是我國封建政治經濟文化繼唐代盛世統一局面以來的后發展階段，也是一個與遼、西夏、金和元等北方少數民族政權紛爭對立、融合發展的時代。在此期間，中華茶文化的發展界域進一步北向拓展，并逐漸與少數民族地域風情結合，奠定了現今各具特色的少數民族茶文化發展的基礎。由于宋元對峙期較短，現就兩宋與遼、西夏和金三個政權對峙期間北方少數民族區域的茶文化發展加以簡要略述。
一、宋代北方少數民族區域茶文化發展的動因
兩宋期間，北方先后有契丹族建立的遼、黨項族建立的西夏、女真族建立的金以及蒙古族建立的元等少數民族政權。就政權存在的歷史時間來看，北宋(960－1127)先后與遼(907－1125)、西夏(1038－1227)、金(1115－1234)對峙，金滅遼和北宋后，南宋(1127－1279)則主要與西夏、金及后來居上的蒙古政權對峙，之后大蒙古國先后滅西夏、金和南宋，并于1271年建立元朝，結束紛爭局面。在與宋的軍事對峙中，經濟文化相對落后的北方游牧民族政權基本處于攻勢地位，而經濟文化先進的宋朝則處于守勢，導致宋朝的統治界域不斷南向退縮。這種北攻南守的軍事態勢造成了雙方民族關系斗爭，文化上卻互相交融補強。漢族吸納了粗獷強勁的游牧文化作為農耕文化的復壯劑。游牧民族則通過廣泛學習先進的農耕生活方式、政治制度乃至改變生活習俗，促使自身社會形態發生了歷史性的飛躍，在軍事上成為征服者的同時又成為文化上的被征服者。在這樣的民族政權紛爭融合的社會背景下，茶及其文化作為中原先進農耕經濟的特色輸出產品之一，在北方少數民族區域的文化影響力得到進一步提升。相比唐代，宋代茶文化是我國茶文化發展的繁盛時期，在茶葉生產制作、貿易管理、茶藝、茶道等方面都得到深入發展，茶文化傳播界域和影響深度進一步拓展，這些都成為促進北方少數民族區域茶文化發展的內在動因。
二、宋代北方少數民族區域的茶飲風俗
比較來看，由于北方民族政權統治期間與中原文化接觸環境略有不同，與宋對峙的契丹、黨項和女真三族在茶飲風俗上既有共性也存在差異性。
(一)茶飲風尚的形成過程
五代時期，契丹貴族已有茶飲風俗，《遼史•太宗下》載有后晉和南唐曾“遣使進茶、藥”。遼宋對峙期間，遼統轄區域南抵河北、山西，接近中原，與宋中原文化接觸較多，契丹族受茶文化影響也因此較早。隨著契丹族封建化過程加深，飲茶風習得以在遼國廣泛傳播，且已影響到契丹人的政治和社會生活，這從《遼史》中大量記述朝中行茶、賜茶等禮儀等可見一斑。至于黨項族，其先民是羌族還是鮮卑族的一支，史學界有爭論。有學者根據黨項源于鮮卑一族說，論證早在南北朝時期北魏鮮卑貴族即有飲茶，但至于是否形成風俗則難有定論。西夏建國后，地域偏于西北，受中原宋文化影響的同時也先后受西南吐蕃、北域契丹、女真及蒙古政權的沖擊和影響，關于茶習俗的史料記載較少。但從夏宋三次戰爭后夏民眾流傳歌謠“食無茶，衣帛貴”的抱怨并要求恢復榷場的情況看，在夏宋對峙期間，西夏上層乃至民間應該已經具有飲茶風氣。女真族早期生活在東北山林地區，初期社會形態較為落后，其飲茶習俗形成較晚，金滅遼后進入中原地區，受中原茶文化影響日甚，到金章宗飲茶風氣已呈現“比歲上下競啜，農民尤甚，市井茶肆相屬”〔1〕的狀況，乃至財政困難，為此一度實施禁茶、限制飲茶階層乃至自設造茶坊等紓困措施，足見飲茶需求之盛。從飲茶階層看，關于貴族階層飲茶史料記載較多，而平民百姓相對少見，說明北方少數民族的飲茶風尚皆始于上層皇室貴族推廣開來，這與中原茶文化由雅到俗的發展路徑基本一致，由此可見，至少在宋代北方少數民族生活中，茶作為中原特色輸出商品之一，其并非尋常之物。
(二)飲茶方式
茶融入少數民族生活過程必然是一個逐漸與自身民族飲食習慣結合的過程。宋代點茶法興起，此法也影響到契丹人飲茶。朱彧《萍洲可談》載有“其俗先點湯，后點茶，至飲會亦先水飲，然后品味以進。”《遼史•禮志》中含有大量飲茶方式記載。由此可見，在宴客儀式中，飲茶是整個用餐環節之一，是與酒、香果和主食相結合的，一般是先酒后茶再膳乃至再果。而用茶以餅茶為主，其中以團茶為貴。“團茶”，只有契丹皇室才有資格享用，一般平民沒有機會和資格飲用，只能飲散茶。在飲茶過程中契丹人還結合自身飲食習慣，在熬好的茶中放入鮮奶、鹽等調料，從而形成了我國北方游牧民族最早的奶茶〔2〕。女真飲茶習俗也深受宋朝影響。《大金國志》卷十三載有海陵王完顏亮“好讀書，學弈象戲、點茶，延接諸生，談論有成人器。”金世宗完顏雍“每飯余茶罷，散策經行，輒置其下川”，皇族完顏璹“蔬飯共食，焚香煮茗”〔3〕。真皇室飲茶一般也是先湯后茶，《金史•禮志》“新定夏使儀”載有“先湯，次酒三盞，置果肴。茶罷，執笏，近前齊起，欄子外館伴在南，……湯酒肴茶并如前。”“金館伴宴請夏使”中有“先湯，次酒三盞，各有果肴……第三盞酒畢，茶罷，執笏，近前齊起，幕次前立，通揖畢，各歸本幕次”“曲宴儀”中有“至四盞，餅茶入，致語。”據此可見，宋點茶法也影響到女真，金宴請西夏使節是按照先湯、次酒、果肴、后茶的禮儀順序，所用茶亦為餅茶。遼、金皇室宴請中都有湯水、酒、茶、果膳環節，其中先酒后茶的順序一致，至于最終是否以茶為宴席最后環節倒是沒有定數。這些宴請禮儀顯示出金人飲茶方式同時受宋、遼影響。當然，西夏黨項族飲茶方式也應受到宋及遼、金的影響，不過這方面史料不多，在此不加贅述。
(三)茶事活動
北方少數民族的茶事活動范圍一定程度上體現出中原茶文化北向拓展的廣度和深度。分析《遼史》等史料所載的茶禮不難看出，遼契丹族的茶事活動范圍涵蓋如下:第一，皇室活動，如“宋使進遺留禮物儀”“宋使見皇帝儀”“宋使見皇太后儀”“契丹皇帝生辰朝賀儀”“契丹皇太后生辰朝賀儀”“曲宴宋使儀”“賀生辰正旦宋使朝辭皇帝儀”“賀生辰正旦宋使朝辭太后儀”“冬至朝賀儀”等記錄了皇室生活中的飲茶活動。第二，宗教禮拜，如“祭山儀”“信徒禮佛”“圓寂道場”等屬于宗教信仰中的茶禮。第三，民俗活動，如“立春儀”“重九儀”“藏閹儀”等記錄了重要節氣日中飲茶活動。由此可見，茗飲作為一種文化已深深地滲入到契丹族人的宗教信仰、政治生活與社會生活之中。金茶事活動除了日常飲食外，也基本涵蓋皇室政治、祭祀、婚嫁和宗教等方面。在皇室活動中的朝拜儀、上尊謚冊寶儀、外使接待儀、皇帝儀衛等方面對茶的使用有嚴格的儀式和規定，為此金朝政府還專門設置官員和機構管理茶事。
三、宋代北方少數民族區域的茶業發展
茶主產于溫暖濕潤的云貴及江淮流域。自唐、五代以來，茶文化開始傳播滲透到少數民族區域，北方少數民族飲茶所需的茶葉只能從中原地區轉運而得，主要方式包括貢使饋贈、官方貿易和走私貿易三類。因此，兩宋時期北方少數民族區域的茶業發展主要體現在茶葉流通貿易及其管理等方面。
(一)貢使饋茶
早期的茶葉獲取途徑主要通過貢使饋茶實現。遼宋對峙期間，遼使入宋則賞賜茶葉，宋使入遼，茶葉也是必選禮品。而逢遼君主生辰，宋所送賀禮即有“滴乳茶十斤，岳麓茶五斤”〔4〕。此種情況在夏宋、金宋間也大抵如此，甚至達到宋“歲貢”程度。1044年，夏宋經歷三次交戰后，西夏雖勝，但國內物資尤其是茶葉需求量大，被迫求和于宋，雙方重訂合約，宋每年給西夏銀七萬二千兩、絹十五萬三千匹、茶三萬斤〔5〕。而宋贈金皇室官員的茶不僅逐年增多，品類也更加多樣。宣和七年(1125年)宋使攜茶“芽茶三斤”入金;大定九年(1169年)宋孝宗生日金特使祝賀歸返時“宋人禮物外附進臘茶三千胯，不親封署”?！洞蠼鸬醴ヤ洝吩敿氂涊d有宋饋贈金“茶五十斤:上等揀芽小龍團一十斤，小團一十斤，大團三十斤”“興國茶場揀芽小龍團一大角，建州壑源夸茶三十夸”“小龍團茶一十斤，大龍團茶一十斤，夸子正焙茶一十斤”等〔6〕。貢使饋茶是宋在和平時期主動交好或被動求和形勢下利用優勢產品處理民族政權關系的一種有效方式，從中體現出茶具有的特殊地位和文化影響力。
(二)榷場貿易及管理
榷場貿易是宋代北方少數民族獲取茶葉的主要途徑。宋代榷場交易的品類較唐初形成的茶馬互市更加豐富。榷場作為互市場所，有利于雙邊的物資交流，其開放與關閉隨雙邊和好與交惡而時斷時續。由于國內茶葉需求量大，遼和西夏都曾主動要求宋重開榷場交易，而宋則以是否重開榷場作為議和條件的籌碼。榷場管理主要由宋實施。北宋初年，宋遼間的邊境互市以民間貿易為主，并無官署管理。澶淵之盟前，宋先后在鎮、易、雄、霸、滄、靜戎軍、代州雁門砦等地設置榷場;澶淵之盟后，遼在涿州新城、振武軍及朔州南設置榷場，北宋則在雄州、安肅軍及廣信軍設置榷場，并派官吏監督貿易。夏宋之間的榷場管理制度相對完備，宋指令榷場屬地官員主持管理，榷場治安由所在地的巡檢負責。勾當官與指揮使具體負責榷場交易，交易數量由北宋規定，并設牙人評定貨物等級，兜攬成交。雙方設有稅務進行征稅。此外，夏因“西北連接諸蕃，以茶數斤，可以博羊一只”〔7〕，通過榷場做茶的轉手貿易。而南宋與金之間，金人所飲之茶亦“……皆貿易于宋界之榷場”〔8〕，且宋專設“茶榷場”。因金部分疆域已達河南、山東等產茶之地，加之私茶買賣嚴重，金章宗曾推進造茶運動，設官主持茶葉制造管理。章宗承安四年三月(1199年)，又在淄、密、寧海、蔡州開設“造茶坊”〔9〕用來推進茶葉生產，彌補國內供給不足，但由于價高質差，效果并不顯著。
(三)私茶貿易及管理
榷場貿易之外，民間的私茶販賣從未中斷，尤其是因戰事紛爭榷場停辦時期。其實宋加強榷場管理的目的除為滿足物流之需，也有防止官利受損的考量。熙寧九年，宋“以私販者眾”而“立與化外人私貿易罪賞法”，用以阻止民間私販茶葉〔10〕。而金為防止私營販賣茶葉，也對國內茶葉生產流通進行嚴格管理。四、宋代北方少數民族的茶文化藝術茶文化藝術是基于茶飲生活上的再創作，是茶文化影響力的體現。上世紀末，河北省張家口市宣化區下八里村遼墓出土了幾幅遼代壁畫。其中，1號墓出土的《點茶圖》，6號遼墓出土的《茶作坊圖》，7號墓出土的張文藻墓壁畫《童嬉圖》，韓師訓墓出土的《婦人飲茶聽曲圖》，張世古墓出土的《將進茶圖》，張恭誘墓出土的《敬茶圖》《煮湯圖》等，這些墓穴壁畫圖細致生動地記錄了契丹人飲茶用具、飲茶方式等生活場景，具有很高的藝術性和史料價值。金代飲茶之風的興盛拓展了金文人創作領域，茶詩詞作品不斷涌現，體現出榮在女真社會生活中的文化影響力。其中一些優秀的茶詩、詞句如:寂寂鐘魚柏滿軒，午風輕飏煮茶煙。西堂竟日無人到，只許山人借榻眠。———宗道《寶巖僧舍》霜圃擷蔬充早供，石泉煮茗薦余甘。殘年便擬依僧住，過眼空花久已諳。———魏道明《佛巖寺》陰陽初會一聲雷。靈芽吐細微。玉人制造得玄機。烹時雪浪飛。明道眼，醒昏迷。苦中甘最奇。些兒真味你還知。煙霞獨步歸。———譚處端《阮郎歸•詠茶》.綜上，宋代中原茶文化在北方少數民族政權統治區域得到進一步推廣傳播，并呈現出民族融合發展的歷史特色，從中彰顯出茶在促進兩宋民族關系發展過程中具有的文化影響力和積極作用。因此，研究中國茶文化在一定民族區域內的階段性發展形態及特點具有重要的現實意義。
作者：馬東 單位：撫順職業技術學院
