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摘要：文章簡要回顧了內蒙古傳統茶業貿易與草原絲綢之路的歷史，介紹了當前內蒙古茶葉產業現況以及茶文化建設對經濟發展的重要意義，闡述了國內外新興代用茶加工產業發展狀況，最后提出了發展內蒙古新興代用茶產業的建議。
茶起源于中國，是世界三大飲品之一，全球產茶國和地區達60多個，飲茶人口超過20億。2020年5月21日，是聯合國確定的首個“國際茶日”，體現了國際社會對茶葉價值的認可與重視。代用茶屬于現代茶產業體系的茶產品中涉及茶與類似茶的制品，是可食用植物器官按照傳統茶葉的方式被加工使用的新興產品。選用可食用植物的葉、花、果（實）、根莖為原料，加工制作的、采用類似茶葉沖泡或浸泡方式，供人們飲用的產品。目前我國代用茶產品正在蓬勃興起，市場產品種類已經超過100種以上，銷量占到傳統茶銷量的30%。
一、內蒙古是傳統茶葉國
際貿易通道與文化交流的紐帶內蒙古是歷史上草原絲綢之路的重要貿易通道，是中國漢口通向俄羅斯圣彼得堡“萬里茶道”的樞紐性通道段。茶葉是草原絲綢之路貿易品中最重要的商品之一，在草原上素有“生命之茶”、“三日無茶則病”的說法。起始于康熙西征噶爾丹（1690年）的隨軍貿易，并在清朝時期由旅蒙晉商主導的中俄茶葉之路繁榮了200多年。到1862年《中俄陸路通商條約》簽訂后，俄商在湖北羊樓洞投資興建自己的磚茶廠，引入蒸汽機動力的制茶設備，生產能力大增，又獲得清政府茶葉半稅特權，茶出口產銷量曾一度快速增長。茶文化也伴隨著經貿活動的繁榮，得以廣泛交流與傳播，形成了一條“中-蒙-俄”文化廊道，有力促進了我國中原地區和俄羅斯西伯利亞地區經濟社會的發展，加深了亞歐兩大洲文明的交流。但清末以后，俄商逐步壟斷貿易，運輸通道部分改為水路運輸，取代了晉商陸路為主的貿易地位。隨后，在沙俄支持下，外蒙古宣布獨立，陸路貿易通道逐步被阻斷。加之國內持續的戰爭動亂，萬里茶道上的貿易活動逐步衰微。2013年內蒙古發揮“草原絲綢之路”起點城市作用，積極融入國家“一帶一路”及中蒙俄經濟走廊建設。來自中、蒙、俄三國“萬里茶道”沿線31個城市的代表，在二連浩特簽署了《萬里茶道沿線城市旅游合作協議》，倡議由中、蒙、俄三國共同申報世界文化遺產。2014年10月在武漢舉辦的“中俄萬里茶道城市市長高峰論壇”上，“萬里茶道”中俄兩國沿線城市市長、代表共同簽署《中俄萬里茶道申請世界文化遺產武漢共識》。2015年4月“萬里茶道”沿線八省區文物局，按照國家文物局部署，申遺工作開始具體落實，2019年3月國家文物局正式同意將“萬里茶道”列入《中國世界文化遺產預備名單》。這不僅對提升內蒙古文化軟實力具有重大意義，也可借機大力發展內蒙古茶葉貿易業務，推進內蒙古加快產業結構優化調整與經濟轉型發展。
二、內蒙古現代茶葉貿易與產業雛形
內蒙古年人均飲葉茶消費量超過1kg，在全國各省區排名中居于前位，主要源于當地奶茶餐飲業中廣泛使用青磚茶等邊銷茶類產品。奶茶幾乎是每個蒙古族家庭都離不開的飲品，據調查蒙古族年人均茶消費量高達8kg左右。長期以來，蒙古族奶茶的正宗用料一直是湖北青磚，逐漸湖南、浙江、四川、云南的一些黑磚也進入了內蒙古市場。近年來，隨著內蒙古地區人民生活水平的快速提高，市場需求開始多元化，當地茶葉消費的種類，除了傳統邊銷茶外，其它茶系的產品銷量也迅猛增長，需求強勁的種類有茉莉花茶、綠茶、鐵觀音、普洱等。從2013年開始，在呼和浩特每年舉辦一屆的國際茶產業博覽會，挖掘利用“萬里茶道”重要節點城市濃厚的茶文化資源，帶動了當地茶流通企業的發展，同時也培育出了部分茶深加工、代用茶加工、茶葉包裝與茶機械、茶具及工藝品相關企業。到2017年底，內蒙古專業化從事茶葉類貿易的在冊企業達2700多家。從產業經濟角度而言，茶文化與旅游、教育、會議、金融、民宿、餐飲等眾多經濟產業關聯度日益加深。
三、內蒙古發展代用茶產業的優勢與前景
內蒙古地區沒有茶樹資源，也不是茶葉原產加工地，歷史上沒有形成自有獨立的傳統茶葉加工業體系。但是，不同于傳統茶葉產業，在代用茶產業方面，內蒙古突出優勢表現為地理區域寬廣，生態氣候類型多樣化，各地特色生物資源蘊藏豐富，且具有綠色無污染的生態優勢。可以依托自然與文化資源優勢，建立起自己的“種-加-貿”一體茶產業體系，形成新型產業，其良好的發展前景表現在以下幾個方面。
（一）良好的產業發展環境機遇。內蒙古正在建設“草原新絲路文化帶”，傳統茶葉貿易已經建立起來的國際貿易市場與渠道優勢，可以直接嫁接到新興代用茶產業，助推新產業快速發展。國內的茶葉需求市場，也正在變化，一是向多樣化方向發展，代用茶需求正在擴大；二是向保健方向發展，具有保健功能的代用茶，近年來銷量迅速增加；三是生態綠色的原始產品，受到消費者青睞。這些需求變化趨勢，是內蒙古代用茶產業發展的良好機遇。
（二）豐富的資源蘊藏與綠色環境條件。內蒙古地區擁有藥用植物2000種以上，具有地方特色及資源優勢的藥用植物達到80多種（見表），已經進入藥食同源目錄的藥用植物70多種（國家食藥局2018年批準列入的共111種）。出于安全考慮，藥食兩用物質明確限定在“按照傳統既是食品又是中藥材物質”名單范圍內。目前已經開發出代用茶產品10多種，包括苦蕎茶、黃芩茶、金蓮花茶、桔梗茶、蒲公英茶、香青蘭茶、連翹茶、刺玫花茶、芍藥花茶等。此外，內蒙古牧區民間土法加工使用的特色茶產品也達到10多種：黃芩茶、山荊子茶、蒙古蕕茶、香青蘭茶、地榆茶、達烏里胡枝子茶、羅布麻茶、金蓮花茶、角茴香茶、杜李茶、文冠茶、沙蓬茶、山梨茶、本香花茶、山騰茶、艾菊茶、萬年蒿茶等。
（三）成熟的現代化食藥加工業體系支撐條件。代用茶的加工設備，與中藥材或部分固體飲料食品的加工設備互相通用，生產技術工藝與質量檢驗方法也相近。內蒙古在中蒙藥材加工領域已建成了較為完善的工業體系，現有中蒙藥材加工企業200多家，部分企業加工能力過剩，這為代用茶產業的快速發展奠定了物質基礎。若將本地茶產業加工體系單列進行重點管理，納入戰略新型產業范疇，給予產業政策扶持，可更有力的配合草原新絲路經濟文化帶建設的國家發展戰略。
（四）完善的中蒙藥材技術研發條件。代用茶新產品開發與中蒙藥材及食品的開發研究具有共同的研究體系。目前內蒙古具備了較好的中蒙藥材研究基礎能力，包括藥用植物資源普查、藥用植物引種馴化、規范化栽培技術、藥用化學成分研究、藥理學研究、食品工藝研究等領域，均有完善的產學研體系支撐。據國家中藥材產業技術體系呼和浩特綜合試驗站統計，截至2018年底，香青蘭、黃芩、并頭黃芩等20個新型代用茶植物的前期研究任務，已由內蒙古農業大學與內蒙古天際綠洲特色生物資源研發中心聯合研發完成，并獲得內蒙古自治區科技進步三等獎，為代用茶的研發奠定了基礎。綜上所述，內蒙古代用茶產業的發展，需在自治區中長期規劃指導下，充分發揮內蒙古已具備的優勢條件，遵循生態優先與綠色發展的基本原則，發揮地理標志與特色產業的優勢，打造出知名品牌，把控好質量安全，有望在短期內趕超內地省份的發展水平。
作者:張雄杰 盛晉華 單位:內蒙古天際綠洲特色生物資源研發中心 內蒙古農業大學農學院
