前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的多媒體技術食品分析教學應用，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
一、多媒體技術在教學中的優勢
1.信息量大
多媒體教學具有集成性與快捷性的特點，其使用的課件或視頻包含的有效信息多，知識密度大，教師不用大量書寫板書，可以更加從容地教授專業知識，挖掘教學的深度和廣度。合理運用多媒體技術進行教學可節省大量時間，增加課堂容量，有效地提高課堂教學效率。
2.感染力強
多媒體教學可將文字、圖片、圖像、聲音融于一體，化靜為動，刺激學生的多種感官，將形式單一、枯燥乏味的教學內容變得直觀形象、喜聞樂見，加深學生對事物的理解，降低認知難度，從而激發學生的學習興趣，提高學習效率。
3.利于開展遠程教育
多媒體技術不僅具有快捷性，還具有交互性。隨著互聯網的發展和多媒體設備的普及，高職院?？山ㄔO局域網絡學習平臺，廣泛開展遠程教育，實現資源共享，引導學生自主學習，為其豐富知識技能和提高綜合素質創造有利條件。而教師也可以通過QQ、郵件、論壇等方式加強與學生的交流互動，及時解答學生在學習過程中遇到的問題，強化教學效果。
4.方便教學、促進教改
隨著科學技術的飛速發展，知識更新換代頻率加快，采用多媒體教學，可及時向學生展示學科領域的最新進展，引導學生關注行業動態和研究熱點；此外，通過引入多媒體教學，還能促使教師積極開展學習，加強新老教師間的經驗交流，共同提高教學水平。
1.創造生動逼真的教學環境
培養和激發學生的學習興趣，對提高教學質量至關重要。而傳統食品分析教學手段單一，內容枯燥，老師教著費勁，學生學著吃力，教學效果不理想。多媒體技術可對文本、圖像、動畫、聲音、視頻等多種素材進行綜合處理，制作教學輔助課件，為學生營造一個圖文并茂、生動逼真的教學環境。在食品分析教學過程中，一些比較抽象、生澀難懂的內容，可借助多媒體技術進行展示，通過刺激學生的多種感官，調動學生求知的自覺性和積極性，進而激發學生的學習潛能，加深其對所學知識的理解和記憶。
2.突出強調教學重點與難點
多媒體技術可幫助學生建立全面的、感性的、多維的知識體系，把食品分析教學過程中的重點和難點以及學生不易掌握理解的知識直觀形象地展現出來。如測定食品總酸度的教學過程中，滴定過程的現象以及終點判斷等重難點內容，傳統教學手段很難進行有效展示，學生很難理解教學內容。為此，我們利用多媒體技術將相關實驗過程制成課件和錄像，通過演示圖片和視頻使教學重難點真實、直觀地再現出來，大大提高了課堂教學效果。
3.有效提高課堂教學效率
高職教學改革的重點是實現素質教育。如何在有限的時間內最大限度的傳授知識，培養出理論夠用、技能過硬的實用型人才，是當前食品分析教學面臨的一大難題。同時食品分析技術日新月異，科研成果層出不窮，教學過程如不及時納入新知識，人才培養就會與崗位需求脫節。
4.強化實驗教學效果
實驗教學是食品分析教學的重要組成部分，在食品分析人才培養中起著舉足輕重的作用。在實驗教學中，對于一些不易觀察、有危險性或沒有條件實施的實驗，可利用多媒體視頻和仿真軟件開展虛擬實驗教學，通過直觀展示儀器構造原理，真實再現實驗過程現象，讓學生掌握實驗操作要點和注意事項，從而調動學生的學習積極性，提高實驗教學效果。
三、多媒體技術在教學中應用的原則
1.適時。
運用多媒體技術進行教學，要注意把握最佳的時間切入點。當講授抽象難懂的內容，需要激發學生的學習興趣時，可運用多媒體技術進行輔助教學：比如導入新課時，采用多媒體課件可盡快讓學生集中注意力；講授疑難內容時，可利用多媒體技術及時突破重難點，激發學生的求知欲望，提高學生的學習興趣。
2.適度。
多媒體技術只是一種教學輔助手段，不能替代傳統教學方法，有時應結合“黑板+粉筆”的傳統方式把問題講清楚、講透徹。在教學中應注意把握使用多媒體的尺度，對于那些需要嚴密推導、細致演算的教學內容，更適合教師用板書進行講授。教學過程中應根據教學內容采取適當的教學方法，靈活設計教學過程，合理利用各種教學媒體，協調發揮各種教學方法的綜合功能，取得最佳教學效果。
四、結語
多媒體技術的運用使食品分析教學進入一個嶄新的階段。多媒體教學直觀形象、化靜為動的特點，有效激發了學生的學習興趣，充分發揮學生的主體作用，集中解決了教學重點和難點，使實驗教學收到事半功倍的效果，是切實推進素質教育的有效途徑。
作者：趙燕燕 平建 單位：濰坊工商職業學院 山東英才學院
