食品營銷論文范例

一、速凍食品企業品牌消費行為分析

1.消費者購買速凍食品種類及首選因素分析

消費者購買速凍食品的種類主要為水產類和面點類，首先考慮的因素是品質。有39.31%的消費者選購的速凍食品為水產類，面點類所占比例次之，為32.14%、農產類和畜產類較少，分別為16.61%和11.94%，主要是受產品本身特性及傳統飲食習慣的影響；在有效調查問卷中，有42.67%的消費者首先考慮的因素是品質，其次是營養所占比例為33.66%，價格、包裝和重量并不被重視，比例分別為12.81%、4.56%和6.30%，原因是隨著收入水平的不斷提高，消費者購買能力在增強，越來越開始注重生活質量，關注食品安全及自身健康。

2.消費者選擇速凍食品的企業品牌口號、品牌故事及品牌形象情況分析

消費者更樂于接受言簡意賅和傳遞品牌價值的品牌口號。調查結果顯示，有42.24%的消費者樂于接受言簡意賅的品牌口號，其次是傳遞品牌價值的品牌口號，所占比例為33.77%，而富有意境、優美文雅和富有品牌特色的品牌口號較少，分別為8.03%、5.32%和10.64%，主要是因為人的記憶能力是有限的，人們每天接觸到的廣告口號較多，言簡意賅的品牌口號方便消費者進行記憶，另外傳遞品牌價值的廣告語能夠直接傳達出品牌的功能價值和情感訴求，更能激起消費者的共鳴。和產品功能以及和顧客利益相關的品牌故事更能讓消費者印象深刻。有36.81%的消費者認為和顧客利益相關的品牌故事更能讓人印象深刻，其次是和產品功能有關，所占比例為30.62%，主要是因為兩者和消費者關聯較大，能夠讓消費者置身于品牌故事的場景當中；而和歷史典故、文化傳統及創業者經歷有關所占比例較少，分別為10.31%、8.69%和13.57%，說明這樣的品牌故事很難讓消費者為其動情。消費者認為贊助公益事業和統一企業標識更能提高速凍食品的品牌形象。在有效樣本中，有44.84%的消費者認為提高企業品牌形象的有效方法是贊助公益事業，這樣更能體現社會責任；統一企業標識所占比例為30.40%，主要是因為這樣會樹立一種規范化和標準化的形象，增加消費者信任度；請明星代言、參加影視劇拍攝和宣傳企業領袖所占比例分別為9.34%、5.65%和9.77%，說明這些方式并不能引起消費者的關注。

3.消費者選購速凍食品場所以及品牌推廣方式分析

消費者選購速凍食品的場所主要為大中型超市。選購場所所占比例較大的是大型超市為42.35%，其次是中小型超市為26.28%，在便利店、農貿市場及其他的比例較少，分別為11.73%、14.22%和5.42%，說明隨著人們生活水平的提高，一站式購物越來越受到消費者的青睞，大中型超市由于速凍食品品類齊全、服務設施完善、產品質量有保障而成為消費者選購的主要場所。使用媒體廣告被消費者認為是能在市場上起到良好效果的品牌推廣方式。有45.60%的消費者認為媒體廣告更能有效進行品牌推廣，原因是這類方式覆蓋面較廣，較為靈活，消費群體接觸面較多；位居第二的是在零售店開展促銷活動，比例為27.04%，因為這類方式能夠讓消費者接觸到真實的產品，在體驗中感知品牌的價值；還有一些推廣方式比例較少，如參觀生產企業為6.73%，召開專門會為8.36%，利用公司網站進行宣傳為12.27%，主要是這些方式不能更有效地針對目標消費群體起到宣傳推廣作用。

關鍵詞：區塊鏈；食品包裝；安全溯源；數字化營銷

2008年，中本聰發表了題為《比特幣：一種點對點的電子現金系統》的論文，提出了一種可通過完全點對點的技術形式去實現的電子現金交易系統。比特幣基于密碼學原理而非信用，使得在線支付能夠直接由一方發起并支付給另外一方，中間不需要通過任何金融機構。由此，比特幣作為最基本的底層應用技術開始進入人們的視野，區塊鏈技術在數字貨幣中的應用受到關注。經過近年來的發展，區塊鏈技術日趨成熟，目前已經到了3.5時代，自身的技術特點也慢慢得以展現。

一、區塊鏈技術的特點

1.區塊鏈技術核心是去中心化

在區塊鏈的交互信息系統中，任意多節點間的義務及權利都是公開且平等的，每個節點都有能力進行計算投票，因此從數據交換本質上基本保證了信任。如果數據交換得到承認的結果是過半數節點都認可的解決方式，那么即使受到網絡或者黑客攻擊，只要他們控制的節點數不超過全球節點總數一半以上，數據交互系統依然能正常運行。

2.顛覆性在于數據交換信用的建立

英國《經濟學人》雜志如此評價區塊鏈：“創造信任的機器，將重塑世界經濟。”可以看出，區塊鏈技術對于數據的存真去偽有著跨時代的創新意義。區塊鏈也讓人們在互不信任且沒有中立中央機構的情況下，能夠做到互相協作。相信日趨成熟的區塊鏈技術應用將為打擊假貨和問題溯源提供途徑。

摘要:

以食品科學與工程專業課程《發酵食品工藝學》為例,設計和探索了印記課程教學模式。印記課程結合高校學生素質教育的需求,以大學生對知識、教育教學、教師、學院和母校的記憶和印記效果為特征,培養學生理論和實踐能力,強化學生對課程體系的學習效果。通過印記課程的實施,形成了以學生為主體、單元特色理論與實踐教學和創新考核方式為一體的印記課程教學模式。印記課程的設計和實施,為學生綜合素質的培養和創新能力提升提供教學參考。

關鍵詞:

印記課程;教學模式;單元教學

專業課程的教學改革是評價高校教學與大學生專業技能培養的重要內容，大學生專業技能好壞關系就業和創業，因此，探索專業課程的教學改革與實施，可以提高大學生和社會對學校和專業的認可度，為社會培養具有較高技能的專業人才，提升高等院校專業特色的知名度[1-2]。同時，適當的專業課程教學方法和手段易于被學生接受和認可，滿足學生的學習熱情，實現他們選擇這個專業求學的初衷，解決學不知所、學無所用的教育矛盾[3]。《發酵食品工藝學》是食品科學與工程專業發酵技術方向重要的必修課程，以醬油、豆醬、食醋、腐乳、豆豉和丹貝等傳統發酵食品為主要內容。課程的內容專業性強、各章節既獨立又有內在聯系、理論聯系實際較多，通過課程的學習，既能滿足學生對發酵專業方向的技能需求，又以點帶面，掌握發酵食品行業知識。據此，《發酵食品工藝學》課程改革創新和新型的授課方法設計，成為教育教學的重要思考內容。所謂印記課程教學，以在課程的傳授者（教師）與接受者（學生）之間建立持久的記憶為目的，教師設計和傳授有特色的教學內容，學生對授課教師和所學的知識內容在記憶中永存，實現教與學互動的新型教學方法。與傳統課程相比，建立以“學生印記”為主線的課程教學體系，利用全新視角衡量教師與學生之間的教學過程，全面提升了教師魅力、授課技能、實驗實施技能及考核改革水平，是印記課程實施的中心主旨[4]。經過2011級、2012級、2013級本科學生和2014級專業碩士研究生等四屆學生的《發酵食品工藝學》改革實踐，印記課程教學方法得到了學生的廣泛認可，也成為學院特色教學課程之一，為專業課程教學改革和培養創新型人才提供了新的教學模式。

1印記課程的教學設計

印記課程的設計實施不僅讓學生記住課程的傳授者（教師），重要的是考量教師的綜合素養、人格魅力和知識體系，也體現教師的教學手段、教學方法、實驗新方法及考核方法改革能力?？傮w上，教師僅是課程的設計者，課程的主體是學生，學生參與多種多樣的理論與實踐學習過程。這種全程的印記過程，使學生不再被動地學習，而是課程學習的自主者，不再是以成績為要求，而是力爭多參與的積極心態?！栋l酵食品工藝學》印記課程的教學設計過程如圖1所示。首先，教師的首要工作是規劃設計課程的主要內容，從宏觀上和主觀上做好充分的知識和能力儲備，以便掌控教學實施的各環節。其次，課程設計從教學手段、教學媒介、實驗教學、課程考試和特色嘗試5個方面開始。學生參與授課的全過程，包括Seminar討論班式的學生自主學習和講解過程、開設新實驗、開放考試等理論與實踐教學過程，并增設市場調研、查閱資料、科研設計、數據統計分析和科技論文解析等多種特色教學內容，增加視頻教學、發酵食品工廠設計、發酵新產品開發等學生感興趣的前沿與熱點話題內容。作為印記課程的主體，通過教師參與的課程設計和課程實施（圖1實箭頭方向），學生全程參與各教學環節（圖1虛箭頭方向）。在以學生為主體的印記課過程中，每位學生還參與教學、新產品研發和工廠生產設計，學生思想里烙上深深“印記”。學生對教學、教師、實驗室和工廠等教學實體產生深深的感情，這種參與感、被認可程度和想象的發揮等主觀心態在教學過程中發揮得淋淋盡致。同時，學生對專業課的認知、對教師和學院的感恩、對未來擇業與創業的信心等，會隨著課程的進行而記憶深刻，體現了印記課程的特點。

1基于專業課程教學的信息素質教育方式

1.1隨機介入式信息素質教育

隨機介入式信息素質教育是老師根據專業課程教學需要臨時在課堂教學或實踐教學中介入信息素質教育。這部分教學內容在專業課程教學大綱中并沒有明確要求，而是專業課程老師在編制專業授課計劃時臨時添加的，帶有隨機性，是以提高學生信息檢索技能、拓寬學生專業課程知識面為目的的，對信息素質教育并沒有明確的要求和具體的內容。筆者以秘書專業“秘書實務”課程為例，簡要說明隨機介入式信息素質教育方式的實施過程。接受教學任務后，圖書館老師就信息素質教育介入“秘書實務”專業課程的授課內容和形式與課程老師進行了交流、溝通。雙方商定:授課內容以圖書(包括印刷型和數字型)、期刊和網絡信息檢索與利用為主。計劃4個學時完成，其中，圖書館老師講授2個學時，學生實踐2個學時。授課地點安排在圖書館電子閱覽室，講授時以“秘書實務”課程中具體的示例和案例為主線，講授3個方面的授課內容。采用凌波多媒體教學軟件授課，學生通過聯機的電腦，聽、看老師的授課，并做適當記錄。實踐時，通過教學軟件向每個學生發送由專業老師與圖書館共同擬定的操作練習題，供學生實踐操作，專業課老師、圖書館老師在學生實踐過程中及時輔導，解答學生在專業知識和信息檢索方面的問題。為了讓學生能夠消化授課內容、加強信息檢索技能，課后電子閱覽室在指定區域內免費向學生開放，并安排老師不限時輔導，學生只要有疑惑，在電子閱覽室內均可以得到圖書館老師的輔導。因示例、案例和練習題都圍繞專業知識點展開，學生聽、看、做的興趣比較濃。這種“2+2+N”的教學模式，學生有所收獲，老師比較滿意，達到了預期的教學效果。

1.2任務驅動式信息素質教育

任務驅動式信息素質教育是在學期的某個時段，由專業課程老師與圖書館合作共同完成專業課程教學任務的教學方式，也稱之為問題導向式信息素質教育。這種方式是江蘇農林職業技術學院信息素質教育與專業課程教學相結合的主要方式，目的是為了提高學生對專業課程學習任務理解、分析和綜合運用的探究能力。下面以食品營養與檢測專業的“食品加工工藝”課程與信息素質教育相結合為例說明這種教學方式的實施方法。根據“食品加工工藝”課程教學計劃的安排，在學期中間要求學生完成課程探究性學習任務，提交一篇論文。任課老師與圖書館老師就教學任務的實施進行了有效的溝通，雙方共同擬定了該教學任務的授課計劃，沿用隨機介入式信息素質教育授課環境和方式，由圖書館老師以某一探究性學習任務為案例，利用2個學時，講授了圖書館信息資源及其檢索策略、檢索方法，隨后2個學時由學生根據自己所選的探究性學習問題，檢索、收集信息資料。利用課余時間完成信息資料的整理、利用以及探究性學習問題寫作任務。本次合作教學采用了老師授課→學生檢索→輔導答疑→合作評價→反饋修改→綜合評定成績的主要流程。課內4個學時的講授和實踐只是完成本次教學任務的一部分，課后還要接受學生的咨詢，由兩個方面的老師共同對學生通過郵件提交的作業進行批閱，沒有達到要求的作業發回修改，盡可能地使學生能夠順利完成本次教學任務，在加強專業知識學習的同時，逐漸提高了信息檢索技能。筆者還嘗試了雙重老師角色的任務驅動式信息素質教育，即信息素質教育老師也是專業課程老師。在茶藝專業“中國茶史”課程教學過程中，以“文獻閱讀與知識體會”形式嵌入1～2次信息素質教育內容，取得了較好的教學效果。

1.3課程整合式信息素質教育

課程整合式信息素質教育是專業課程老師與圖書館老師獨立完成各自的課程設計、商定合作部分的授課方案，并共同完成授課內容的教學方式，這是全程跟蹤式的一種。這種方式不是信息素質教育與專業課程教學的簡單疊加，而是運用整合的方法，采用遞進式、分層次方式將兩門課程教學內容、培養目標、教學組織、教學評價等方面進行有機融合，達到相互促進、相互提高教學效果的目的。下面以食品加工專業的“焙烤食品加工技術”與信息素質教育整合為例，說明課程整合式信息素質教育的實踐過程。“焙烤食品加工技術”是一門以焙烤食品原輔料、加工工藝、品質及其變化為主要教學內容的食品類專業主修課程，是一門注重理論與實踐的緊密結合、強調動手能力培養的項目式課程。在與信息素質教育整合教學之前，專業課老師與圖書館老師進行了教學模式的設計，雙方確定了信息素質教育模塊化與專業課程項目化的整合思路，即將信息素質教育分為圖書檢索與利用、特種文獻檢索與利用以及期刊文獻檢索與利用3個模塊，選擇切入的時機，與專業課程6個項目(每個模塊對應兩個項目)進行整合，采取調課、互換課時等變通策略，確保兩門課程教學計劃實施既相對獨立完整又相互協作配合。

摘要：OBE教學模式注重以學習成果為導向來設計、運行和評價教學，是對原有教育教學模式的反向設計和重新顛覆。市場營銷專業在新商業環境的變化下，以新的人才市場需求為出發點,以畢業要求為導向，進行人才培養目標的確定和實踐課程體系的重構，更加符合應用型高校轉型升級的要求。本文結合武昌首義學院的教學改革探索，分析了實踐課程體系重構的思路及其成效。

關鍵詞：產出導向；應用型高校；市場營銷專業；實踐課程體系

一、引言

目前多數國內高校的主要教學模式是以教材為依據，以教師為主導，以面授為主要形式，強調通過記憶掌握知識。學生的學習目標不夠明確，主要由教師為其確定學習進度和要求，而學習要求也是以教材和教學大綱為基礎由教師提出，學習過程缺乏主動性、方向性和參與性，教學效果往往由期末試卷的得分來評價，人才培養質量與社會用人需求存在明顯的脫節。產出導向（OBE），是英文outcome-basededucation的縮寫，即“以成果為導向的教育”。該教育理念強調“學習成果評價標準教學實施持續改進”的閉環。學習成果的描述是學生在未來就業崗位上的真實需求，不是教學大綱的條目。它的評價標準是學生獲得了什么知識和技能，是否與實際的社會需求相匹配，而不是教育者的投入，也不是教師的教學過程本身。這一理念近年來引起了國際高等教育的廣泛關注，許多國家和地區運用這一模式開展教育改革和課程建設，涌現出大量的學術成果。國內對OBE理念的應用在新工科背景下的專業建設及專業認證方面成果較多，在實踐教學體系的改革方面應用尚有不足。

二、市場營銷專業基于產出導向進行實踐教學課程體系構建的必要性

（一）國家層面。產出導向的教育理念已經廣泛應用于中國的高等教育。隨著教育教學模式的深度改革，傳統的灌輸式教學方式已經不能適用于當前的人才培養要求。產出導向的教育模式對于高校人才培養具備極為重要的價值和意義，需要以適應社會需要和以培養核心應用能力為目標制定人才培養計劃。

（二）社會層面。隨著新商業形態的變化，市場營銷人才的社會需求發生了較大的改變。通過對10余家合作單位的調研發現，在智能互聯、移動互聯、大數據和云平臺技術應用、新媒體融媒體流媒體時代，社會出現了消費者洞察總監、互聯網運營經理等新的營銷崗位。應用型高校營銷人才培養要積極應對新環境帶來的新要求，在課程設置、教學內容、實驗條件等方面對接并滿足新業態發展的需求，例如開設大數據應用、新媒體營銷、互聯網運營管理等課程，培養學生的互聯網營銷思維及能力，注重培育復合型市場營銷人才。

摘要：中國互聯網經濟飛速發展，旅游業正處于轉型數字文旅的重要階段。本文基于實證調查數據，以沙家浜風景區為例，研究發現官方賬號宣傳面窄、內容缺乏辨識度等問題，并提出紅色旅游在新形勢下的網絡營銷策略，傳承紅色傳統，推動紅色旅游的發展。

關鍵詞：互聯網+；紅色旅游；網絡營銷

“互聯網＋”，是已實現全網跨平臺、用戶、場景相結合的新經濟形態。國家旅游局于2015年9月“旅游+互聯網行動計劃”，為旅游業的發展指明了方向。疫情期間，以無接觸服務為主的數字化生活方式逐漸普及，信息、資金、物流的渠道多元化，旅游產業應當抓緊轉型升級的機遇，更好地融入到“互聯網+”的時代浪潮中來?；趯嵶C調查的“互聯網+紅色旅游”景區的實際應用及問題對策探討仍處于起步階段，因此本文基于問卷調查和網絡文本分析“互聯網+紅色旅游”景區現狀以及對策研究，為業界日后紅色旅游網絡營銷提供參考。

1文獻綜述

1.1“互聯網+”。當前，新一輪科技革命和產業變革加速演進，人工智能、大數據、物聯網等新技術、新應用、新業態方興未艾，互聯網迎來了更加強勁的發展動能和更加廣闊的發展空間[1]。在此背景下，旅游行業應當把握這一機遇，積極推動旅游行業與互聯網深度融合，加速數字文旅高質量發展，實現旅游產業轉型升級為現代服務業。中國互聯網絡信息中心(CNNIC)了第46次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》（PDF）。報告稱，截至2020年6月中國網民總數達到9.4億；互聯網普及率達67.0%。與此同時，互聯網拓展了傳統媒體的傳播方式，深刻地變革著人們的生活方式。網絡宣傳內容和口碑對消費者的消費決策和消費行為影響越來越大。因此，旅游目的地網絡營銷尤其是新媒體營銷策略應當給予重視。

1.2紅色旅游。紅色旅游是紅色文化和旅游業結合的一種新型旅游形式，是開展革命傳統教育和愛國主義教育的新形式，目前已成為我國旅游產業的一個新的重要組成部分。它不僅可以加深人們對共產黨的理解，提高對黨的認同[2]，而且，可以形成一定程度的國民幸福感認同，并強化國家、人們、道路的整體價值認同[3]。為充分利用紅色資源、全面發揚紅色傳統，使社會效益和經濟效益有機結合，因此努力做好紅色旅游在傳統媒體和新媒體的宣傳和推廣具有重要意義。

1.3“互聯網+紅色旅游”。盛正發在研究紅色旅游的可持續發展中，曾提出紅色旅游開發時，策劃宣傳力度不夠；紅色品牌產品特色不鮮明，優勢不明顯[4]。目前已有學者進行關于“互聯網+”與產業融合的研究[5]，關于紅色旅游資源創新傳播研究[6]，以及新媒體營銷推廣策略[7]。隨著互聯網技術的迅猛發展和信息源的去中心化，游客獲得目的地旅游信息變得更加容易。目前有學者通過SPSS軟件對調研問卷進行研究，旅游消費者對于傳播渠道的認知以及選擇傾向于消費行為之間的關系[8]。還有人提出利用一站式旅游平臺以及搜索引擎投放廣告并結合虛擬現實技術還原歷史場景，以吸引目標客戶群體以及更多的年輕人參與其中[9]。然而，關于“互聯網+紅色旅游”在網絡營銷方面的具體應用情況、旅游消費者反饋以及對應的策略較少，因此本文展開研究。

摘要:在地方高校從師范性向技術應用性轉化的背景下探究應用化學專業社會實踐發展模式，著重從辦學定位、教學模式等幾個方面研究應化專業的課程設計、化學實驗、化工見習、化學實習及畢業論文等社會實踐模式的轉化，結合黔南民族師范學院應化專業2009－2014應化等五屆學生的社會實踐的經驗，探索應用化學專業在社會經濟轉型下社會實踐開展，有利于應用化學專業的人才培養，提高應用化學專業學生技能和就業率。

關鍵詞:轉型;應用化學;社會實踐;就業

2014年4月底在河南駐馬店舉行的首屆“產教融合發展戰略國際論壇”，教育部副部長魯昕關于部分地方本科院校向應用技術型高校轉型的上述講話，貫徹落實國務院常務會議做出的戰略部署———加快構建以就業為導向的現代職業教育體系，引導一批普通本科高校向應用技術型高校轉型，積極探索和實踐“中國特色應用技術大學”建設之路。黔南民族師范學院是35所高校發起成立了應用技術大學(學院)聯盟者之一，圍繞磷化工產業、都勻毛尖茶產業、地方民族文化產業、區域物流產業、大數據產業、民族地區基礎教育等貴州省、黔南州產業和資源優勢辦專業，著力辦好六大學科專業群，積極推進轉型發展［1－4］。基于學院轉型的定位，化學化工學院系緊緊圍繞黔南是亞洲最大磷礦肥基地的資源優勢和“煤電磷、煤電鋁一體化”產業體系對人才的需求，建設應用化學專業突出應用技能培養定位。專業方向凸顯地域性特色，強化人才培養的針對性。

1應用化學專業辦學定位

從傳統的單一性、演示性、驗證性實驗轉變為綜合性、設計型實驗;從以教師為中心轉變成以學生為中心，重在培養學生的綜合設計能力，提高學生的敏銳洞察力和創新設計能力;從強調學術性轉變為注重應用性，逐步建構了“2+1+1人才培養模式”。依托貴州川恒、甕福磷礦、貴州金正大、貴州芭蕉田等含磷公司及黔南州質量技術監督檢測所、黔南州環保監測站、黔南州藥品食品檢驗所、貴州有色物勘地質隊、廈門纖化科技有限責任公司等實踐實訓基地，構建化工見習、生產實習和畢業論文(設計)環節的實踐教學模式。通過實踐教學模式培養有利于企業的應用型技術人才，滿足社會的需求，同時增加學生的就業率［5］。

2教學模式的轉化

化學化工學院在轉型下培養適合地方社會經濟發展的需要應用人才，在2015年修訂應用化學化學專業人才培養方案，強調應用化學專業的應用拓展的模式，切實從2+1+1人才培養模式入手，縮短理論學時，增加學生實驗和實習實訓學時，把學生從學究性轉向應用技術性［6］。

摘要：專業工程認證工作的推進，有利于提高專業人才培養質量，強化工程教育質量，使人才培養更加符合行業及社會發展需求。文章以黑龍江大學食品科學與工程專業為例，分析行業發展需求及行業對人才素質的要求，明確專業人才培養目標，以學生為中心，制定分解可衡量的畢業要求，構建支撐畢業要求的課程體系，明確課程目標并修改課程大綱，建立產出導向的評價體系及持續改進閉環體系。

關鍵詞：食品科學與工程；工程認證；工程教育體系

2016年我國加入《華盛頓協議》，促進我國的工程教育向國際工程教育方式發展。工程教育認證工作是由中國工程教育專業認證協會組織工程技術專業領域的教育學術專家和行業技術專家，根據相應行業工程技術人員應具備的職業素質，評價專業的工程教育質量，提出認可或改進意見的過程[1]。工程認證結果是合格認證，認證通過表明該專業的人才培養教育質量達到了行業工程教育的最低質量要求。工程認證工作連接了認證制度和工程專業準入制度，引導工程專業領域教育更加符合社會經濟發展，促進工程教育與行業企業合作。工程認證的通過表明了我國工程教育得到國際的認可[2]。中國工程教育認證協會于2017年修訂的《工程教育專業認證標準（試行）》中進一步明確了培養目標、評估、評價、機制等術語內涵，描述了復雜工程問題基本特征，修訂了包括學生、培養目標、畢業要求、課程體系、持續改進、支持條件和師資隊伍等方面的通用標準[3]。為通過工程認證，專業需要開展下列四方面工作：定義評估專業的目標；建立和細化實現專業目標的畢業要求；設計課程并制定形成性評價體系，引導學生達到畢業要求；建立持續改進體系。黑龍江大學食品科學與工程專業根據本專業的特點，結合黑龍江省地方經濟發展需求，明確了本專業的培養目標，剖析、制定畢業要求，建立課程支撐體系。上述工作均是在成果導向、以學生為中心和持續改進的教育理念指導下完成的。

一、聚焦專業特色，制定培養目標

培養目標是確定學生畢業5年后需要達到的專業素質和所具備的潛能。專業培養目標是專業建立工程教育體系首先需要解決的問題，是設立專業課程、開展教學活動的基本依據。專業培養目標的設立須遵照產出導向教育理念。產出導向教育（OutcomeBasedEducation，OBE），是將受教育者的素質和潛能表現作為衡量教學成果的依據，關注教育的結果和產出，采用能力導向的評價標準[4]。培養目標既要符合外部需求，包括國家、社會和學生的要求與期望；也要滿足內部需求，包括學校辦學定位、人才培養定位及培養質量追求。黑龍江大學食品科學與工程專業地處黑龍江省。黑龍江省為我國資源大省，糧食總產量超過1500億斤，鮮乳產量455.9萬噸，牛肉產量為42.56萬噸。黑龍江省獨特的資源優勢并沒有形成食品行業優勢：農、畜產品加工產品以初加工產品為主，中間產品缺乏競爭力，深加工產品和高技術含量的終端產品少。為此，黑龍江省出臺了“糧頭食尾”“農頭工尾”的糧食深加工產業部署，走精深加工推動糧食產業發展的強省之路[5]。黑龍江省食品行業迫切需要發展食品精深加工，開發特色產品，沿著產品多樣化、健康化方向發展。在產品功能上突出綠色、健康、營養特色，提高食品產業發展檔次，推動糧食產業的轉型升級。食品科學與工程專業涉及數學、化學、生物、物理、醫藥、機械、環境、管理等多個學科領域，有明顯的學科交叉特征。各類綜合性大學、輕工院校、農業院校及商學院中開設的食品科學與工程專業均有各自學科特色和歷史傳承，辦學側重點和優勢各不相同。根據以上黑龍江省經濟建設對人才的需求和學校辦學定位，食品科學與工程專業依托所屬生物學和生態學學科優勢，利用微生物學技術核心優勢，服務傳統發酵食品工業化、新興營養與健康食品領域，形成食品生物工程及食品營養工程兩個產學研培養方向，培養學生以下幾方面能力：一是從事營養、健康、傳統食品生產、檢測、營養指導、科研、管理、銷售等領域工作，能夠發現并解決在食品產業或學術上的復雜工程問題，適應團隊工作環境，展現個人能力和價值。二是能夠結合國家需求和食品行業發展需要，參與設計和實施符合法律政策、有益于經濟和社會發展的工程項目，并與業界及社會大眾進行有效溝通交流。三是能夠通過終身學習適應職業發展，成為在食品科學與工程領域保持競爭力的高級工程人才。

二、剖析培養目標，明確畢業要求

工程認證體系中的畢業要求需要根據培養目標設定，同時決定了支撐畢業要求的各教學環節，特別是課程體系的建設?！豆こ探逃J證通用標準解讀及使用指南（2020版，試行）》對專業畢業要求提出“明確、公開、可衡量、支撐、覆蓋”的要求。畢業要求須涵蓋中國工程教育專業認證協會的12條畢業要求，學生通過本科階段學習來獲得畢業要求所描述的能力和素養，而且這些能力和素養可通過學生學習成果和表現判定，以保障畢業要求的達成，以及培養目標的實現[6]。為使畢業生能夠在未來5年內成長為食品領域富有競爭力的高級工程人才，食品科學與工程專業解構了學生畢業時需要具備的專業素質和能力，將12條畢業要求分解為清晰、明確且可以衡量的指標點。每一條畢業要求分解為2~4個指標點，總計29個畢業要求指標點。