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摘要：環境對食品的影響是多方面的，近些年來，隨著我國經濟的不斷發展，人們生活水平的不斷提高，食品安全問題成為人們關注的熱點問題，人們賴以生存的基礎就是食品，食品的質量與安全對人們的發展起著至關重要的作用。本文從食品安全與環境污染的角度，分析食品安全與環境污染之間的內在聯系。
關鍵詞：食品安全；環境污染
1食品安全與環境污染的內在聯系
(1)食品安全與食品污染:食品安全說的是安全食品，安全食品是指人體食用了之后不會產生危害。根據我國的相關規定，食品必須對人體不產生任何的有害物質和有毒物質。食品污染是在生產經營的過程中對人體產生危害的食品，主要分為微生物污染和化學性質的污染。食品污染的原因是多樣的，比如人類生產活動造成的對大氣、水以及土壤的污染等被動物或者是植物吸收，在生產、烹飪和銷售的過程中造成的污染。(2)環境污染造成食品污染:人類從環境中汲取空氣、水和食物，經過消化和吸收，組成人體的細胞和組織等來維持生命活動，環境污染在很大程度上對食品的質量產生影響，要想提高食品的安全，必須從源頭上控制有害物質在環境中的排放，減少在生活中的廢棄物。食品安全的問題關系到我國人民群眾的健康，對農業和工業發展有關鍵影響，隨著時展，人們對食品安全產生了更高要求，綠色食品成為人們關注焦點，而只有在沒有污染的環境下才能培養出合格的綠色食品。
2環境污染對食品生產的影響
當前，我國人們生活水平逐步提高，人們對食品的質量要求也越來越高，在農業生產中，一味追求產生大量實施化肥與農藥，在農村大量施用化肥與農藥成為污染的主要源頭。（1）大氣污染：大氣質量好壞對農作物質量具有至關重要的作用，一直以來，在農業生產中因為工業廢氣對農村大氣污染產生了非常壞的影響，因此，在農業生產中，必須考慮到空氣污染對農作物的影響。大氣污染是因為空氣中一些污染物本身超過了大氣自身的凈化能力，對人體和植物造成很大影響，會對農作物產生非常大的危害，引起動物或者是人類造成危害甚至死亡。大氣污染主要是以氣體的形式通過植物進入人體，給細胞和組織器官造成損害，大氣污染的種類很多，據不完全研究表明，對動物、人體造成危害的種類就已經有一百多種。（2）水污染：食品在生產的過程中使用到的水體主要包括河流、地下水和降水等。食品在生產的過程中除了對水的數量有一定的要求之外，還對水質有很高的要求，只要沒有經過污染的水體才能成為食品生產的用水。但是，因為一些工業活動對河流、地下水等造成很大危害，很大程度上降低了水體的利用價值。水污染對作物器官造成很大危害，會導致人類患上生育疾病。一些化學物質在產品中積累，通過食物進入人體，危害人類健康。再者水污染會影響到土壤性能，影響植物的生長。還有就是水中有大量的溶解性物質會在水中導致水生物缺氧死亡，一些藻類植物因為水富營養化迅速繁殖，重金屬物質進入水中危害水中的生物，影響水產品質量。（3）土壤污染：土壤污染對環境污染具有一定的可調節功能，這種調節的功能是土壤對污染物的解析與固定作用，又被稱為凈化。當污染物進入土壤之后，植物受到危害，導致產品中的污染含量不符合我國食品衛生標準，這種情況下我們就說土壤受到了污染。土壤是綠色植物的有機生長物體，對動物、人體的發展具有重大的影響，一旦土壤受到污染就會危害到人們的身體健康。
3污染防治措施
（1）加大宣傳力度：首先，政府應該加大宣傳力度，加大宣傳，散發宣傳單、組織集體活動、講座等形式的宣傳工作，設置專門的咨詢部門對人們提出的問題給予解答，提高廣大人民群眾的食品安全意識，提高廣大人民群眾的食品安全衛生知識。尤其是新聞部門必須提高自身的輿論效果，提高安全能力和宣傳能力，不能只是簡單的追求經濟效益忽略食品的安全，此外，衛生監督部門應該提高自身的監督力度，加大執法檢查，為廣大人民群眾提供放心的產品。(2)加大監管力度:衛生監督應該加大監督的力度，重視污染的整治與防范措施，監督管理部門應該以保護換進為主，對食品污染造成危害的工業企業進行嚴格預防；食品安全部門應該承擔起自身作用，努力創建綠色環境和綠色食品，嚴格預防衛生部門的審核機制，食品安全監督管理部門必須以預防為主，加大防治，加大對環境污染的控制。在治理不合格企業時，應該首先保證最廣大人民群眾的根本利益。在農業生產中應該控制毒素用品的使用。在公共服務和綜合管理上，建立安全的人民群眾與動物的防治體系，在全社會范圍內關注人們身心健康，用全新的生活方式來改善生活質量，促進城鄉經濟的共同發展。
4結語
食品是人們維持生命的必需品，食品安全衛生關系到人類和民族的發展，探討環境污染與食品安全的防治措施，認識食品安全與環境污染之間的關系，在已經出現的環境污染與食品衛生問題中提出相應措施，減少對人體的損害。隨著生產力不斷發展，人口不斷增多，人類社會活動規模不斷擴大，人們對自然環境的干預能力越來越大，資源消耗逐漸增加，導致環境問題越來越嚴重，因此我們必須充分重視食品安全與環境污染問題，將環境污染扼殺在搖籃里，才能保證食品安全。
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作者:王燕 湯建華 馬馳原 單位:商丘市質量技術監督檢驗測試中心
