酒店實訓報告范例

本文作者：黃曉東 唐鋒 單位：廣西水利電力職業技術學院經濟管理系主任，副教授 廣西水利電力職業技術學院，講師，碩士

目前，一些酒店管理專業學生本身并不看好酒店這一行業，認為自己作為大學畢業生，卻要像一些小學、初中生一樣，做端盤子、鋪床、打掃衛生等一些沒有技術含量的活。目前，廣西水利電力職業技術學院（以下簡稱“我院”）的酒店管理專業實訓包括課程內實訓、實訓周、最后一年的頂崗實習及機動靈活的兼職實訓，靈活多樣的實訓模式不僅有利于提高學生的動手實踐能力，讓學生向“零距離”就業的目標邁進，而且在各項實訓的過程中，能通過教師與聘請的行業專家剖析酒店業發展趨勢及酒店業人才發展方向，精選經典案例幫助學生做好酒店業職業生涯規劃，幫助學生樹立“酒店人”意識。

隨著各高職院校對培養學生動手實踐能力的重視，多數高職院校為各專業建立了相關的校內、外實訓基地，特別是對于像酒店管理專業這樣實踐性較強的學科，各院校為了提高學生的動手實踐能力，滿足酒店業對一線技能型人才的需求，實踐課程始終貫穿著整個課程體系，采取的實訓教學主要包括課程內實訓、實訓周實訓（即在教學內容完成后，專門安排在校內餐飲實訓室進行為期1周的校內實訓，即周實訓，讓學生進一步鞏固鋪口布、托盤、擺臺等餐飲操作）和“2+1”培養模式（即最后一年的畢業頂崗實習，在旅游旺季酒店的用人出現短缺現象的情況時，通過停課先讓學生到酒店實訓的機動模式，提前讓學生感受作為酒店人員的真實工作環境、工作內容）。盡管許多高職院校為酒店管理專業設置了各種實訓教學，但在實際的教學過程中，由于教師本身實踐經驗的缺乏及實訓質量考評監督體系的不完善，往往出現重形式、輕考評的現象，實踐教學的效果不能得到較好的實現。同時，目前，多數高職院校對于實訓的探討一般都圍繞著實訓模式進行，對實訓考評的研究較少，因此，如何強化實訓的有效性，建立良好的實訓質量考評體系是亟待解決的問題。

一些課程實訓內容的設置依然是教師出題、學生做題的傳統模式，不能有效提高學生的實踐動手能力。對實訓進行考核時主要根據學生撰寫的實訓報告和實訓考核表，對于學生來說實訓的內容是一樣的，撰寫的實訓報告也是千篇一律，教師在給學生實訓進行評價時，往往還是根據其理論課程學習時的表現，不能激發學生實訓的積極性，特別是對于酒店管理專業的學生而言，部分學生在上理論課的時候往往表現得并不積極，但是在進行實際操作練習時，卻非常投入，單純地通過其在理論課程上的表現而給學生實訓成績評分，不僅不合理，還打擊學生的學習興趣和學習的積極性，降低實訓教學效果。

除最后一年的畢業頂崗實訓，其他實訓內容均由教師安排，實訓的好壞也由任課教師一個人說了算，考評結果缺乏公平性。即便是在“2+1”教學模式下，學生最后“1”年的畢業頂崗實習成績的好壞也基本由任課教師決定，導致這種情況存在的原因，主要是學院沒有與相關酒店共同協商制定合理有效的頂崗實習考評制度，頂崗實習指導教師與學生實習酒店的相關管理、指導人員缺乏溝通，學生在酒店實習期間的酒店領導、同事沒能對其實習情況給予評價，這種情況的存在也在一定程度上影響了實訓質量考評。另外，由于一些教師，特別是一些中青年教師缺乏實際工作經驗，在實訓環節內容設計及其質量考評上不能有效地與實際工作情境結合，實訓內容的設計與實施不能有效激發學生學習興趣，在一定程度上也影響實訓效果。

一些院校對于實訓的考評只需在學生撰寫的實訓考核表后面寫評語，部分教師為了省事，往往就通過“優秀、良好、中等、及格、不及格”幾個字對學生實訓情況進行評價，考評結果不能反映實訓內容對學生實踐操作能力的提高程度。而在整個實訓環節中，基本沒有學生意見反饋或者系部領導、教務處，特別是行業專家對實訓效果的評價。

好的實訓模式需要有效的考評體系，基于上述目前酒店管理專業實訓考評存在的問題，本文提出建立基于“部門崗位能力需求”的實訓考評模式，即建立依據酒店各具體部門能力需求的考評模式，對實訓的考評不是簡單地以教師為中心，不是對學生實訓報告的簡單評價，而是在考評中邀請行業專家，引進競賽及職業技能證書培訓等方式，建立更為有效的實訓質量考評體系，更好地實現實訓教學的目標。

【內容摘要】

信息管理在酒店業務管理中越來越重要，《酒店管理信息系統》是國家教育部要求在“旅游管理專業”與“酒店管理專業”中必須開設的主要專業實訓課，筆者從事《酒店管理信息系統》教學多年。認為明確課程的培養目標，設計好教學的具體內容，結合現代信息技術工具，選用適當的教學方法與手段是確保課程質量的基本環節，并對確保課程質量的關鍵點進行了簡單的闡述。

【關鍵詞】

酒店管理信息系統;實訓課;教學質量

【基金項目】

本文為湖南省吉首大學實驗與設備管理中心基金資助項目(編號:DDL2015011)研究成果。

信息管理在酒店業務管理中越來越重要，酒店管理信息化實訓是國家教育部要求在“旅游管理專業”與“酒店管理專業”中必須開設的主要專業實訓。課程的名稱為《酒店管理信息系統》。該課程的實訓項目由《酒店管理》《前廳客房服務與管理》《餐飲服務與管理》《康樂服務管理》《酒店人力資源管理》《酒店市場營銷》《財務管理》等多門課程知識融合組成，其涉及的知識面廣、綜合性強、實訓課程教學難度較高。該門課程質量如何保障呢?筆者從事《酒店管理信息系統》教學多年，認為明確課程的培養目標，設計好教學的具體內容，結合現代信息技術工具，選用適當的教學方法與手段是確保課程質量的基本環節。

摘要:中國旅游業在騰飛，酒店業也得到迅猛的發展。酒店業屬于勞動密集型行業，需要大量優秀的酒店專業人員。作為酒店管理人才的培養場地，建立校企合作模式與課程設計關系到酒店人才目標能否完成。人才培養模式，對職業院校打開酒店專業人才和推動行業發展均有深刻的意義。本文介紹了校企合作的內涵，分析人才培養模式暴露的問題，并提出人才培養對策，旨在對酒店人才培養模式與校企合作帶去一定的參考與借鑒。

關鍵詞:校企合作;酒店管理專業;人才培養模式

1校企合作的內涵

校企合作，是以市場、社會需求為核心的人才培養方式。從根本上看，它指的是職業院校為適應企業人才需求而推出基于實踐辦學的辦學樣式，在社會教育與優秀勞動者的培養中，是職業院校、服務機構還有企業等諸多校外機構協調合作的一種樣式，目的在于校業利用各自的優勢資源來組織多方合作，確保人才最佳的培養規格與質量。根據我們對校企合作的調研，校企合作的內涵可以概括為下列幾點:一是校企合作的真諦在于企業、學校之間在資源上實現共享。企業擁有了一定的資金設備，學校掌握了人才，雙方以資源共享的形式合作，有利于共同發展。二是校企合作的重點是企業、學校雙方的互動。該種互動反應于企業、院校針對人才培養、資源共享還有生產經營上。有序的溝通機制，能夠提升校企合作的效率。三是校企合作的根本是發揮出企業、學校各自的功能，促進資源共享，帶動經濟發展。

2校企合作人才培養模式的意義

目前，不少職校畢業生無法滿足用人單位的發展要求，這就要求在崗前接受二次培訓，幫助企業節約人力資源成本。由于人才流動性較大，不少企業在支付一定的培訓成本后還是沒有辦法從中獲益。最終的結局是，有些用人單位在招聘時往希望應聘者具備相應的工作經驗。但對畢業生而言，該種要求是不合理的。由于缺乏實戰經驗，很多人陷入就業難的境地。為此，高校需要與企業之間合作，形成一種穩固、和諧的合作關系，弄清企業內部的運營機制以及崗位需求，以人才需求為導向，優化職校的人才培養方案，培養出經世致用的人才。經過長期的實踐，校企合作已發展成為比較平穩、成熟的理論范式。可見，校企合作培養是對就業市場進行全面研究后，基于社會需求的一種培養模式。它的實質在于將職業院校、企業雙方加入人才培養計劃中來。職業院校、企業也可以建立培養目標、課程體系，參與人才培養的整個過程，共同探討，促進校企雙方在文化層面上的交流合作。

3當前酒店管理專業在校企合作人才培養模式上的主要問題

一、情景教學法在酒店類專業實訓教學中運用的意義

（一）情景教學法

情景教學法是實訓教學的一種方法。在酒店專業的教學中使用該教學法是指將模擬酒店工作場景搬入課堂，或是將課堂直接放置在酒店中進行。目的是讓學生在直觀的環境中練習技能、提高服務意識、強化團隊協作精神為目的的一種教學方法。

（二）情景教學法在實訓教學中的意義

通過模擬各種酒店情景，把課堂所學和企業經營聯系起來，使就業后即將面臨的企業情景提前到在校學習期間進行。一方面，讓學生了解以后面臨的工作性質；另一方面，將當前企業對員工的能力考評和技能訓練，提前到學生在校期間進行。以便他們了解自身能力和企業需求之間的差距，以及怎樣將自己的能力充分的展示出來，做到學有所用、學以致用。

二、在酒店類專業實訓教學中情景教學法的應用手段

（一）利用多媒體教學手段、營造模擬職業情境

高職酒店管理專業與傳統專業相比兼具技能性和服務性的特點，是一個實踐性很強的專業，實習實訓是該專業教學過程中的重要環節。長期以來，高職院校酒店管理專業實習實訓管理評價缺乏科學性和規范性。如何監控和強化實習實訓過程、提升教學質量、科學評價實習實訓效果一直是高職院校和業界普遍關注和研究的課題。桂林航天工業學院（以下簡稱“桂林航院”）不斷探索，勇于實踐，建立健全了一套適合高職院校酒店管理實習實訓的管理評價指標體系。該體系對于強化和監控酒店管理實習實訓過程、提升教學質量和科學評價實習實訓效果提供參考。   1高職酒店管理實習實訓管理評價指標體系的設計理念   基于專業培養目標和市場需求，桂林航院酒店管理專業本著“以評促管、以管促改、以改促建、重在管理”的指導思想，確立了“以學生為中心，以工作任務為驅動，以模塊化項目訓練為載體，以核心職業能力培養為目標，努力實現理論與實踐結合，教、學、做一體化實習實訓管理評價指標體系”，明確了實習實訓的目標、任務、項目、步驟及保障措施、教學過程的有效管理、監控、評價、總結、反饋和改進等關鍵環節，緊緊圍繞培養“成功應用型人才”總目標，合理選擇管理評價指標要素和分值，科學確定權重系數，組織協調各種保障力量，實現對實習實訓教學過程進行科學組織、管理、監控和評價，保障實習實訓教學有序進行和持續提高。   2高職酒店管理實習實訓管理評價指標體系模式的基本內容   2．1實習實訓管理評價指標體系要以培養“成功應用型人才”為目標   桂林航院酒店管理專業始創于2009年，人才培養方案設計以專業管理技能為主要教學內容，以實習實訓為主要教學手段，通過訓練學生的酒店管理技能，提升學生綜合素質和職業發展能力。辦學定位和人才培養目標是“為當地經濟社會發展提供理論知識扎實、專業動手能力強的成功應用型人才（Successful＆PracticalTalents，SPT）”；推行“通識教育＋專業教育＋實踐教育”的基本培養模式，要求學生具有“三個核心能力”（即外語應用能力、專業實踐能力和綜合職業能力）和“四類證書”（即學歷證書、外語等級證書、職業資格證證書和公共技能證書）。專業實習實訓教學占教學總學時的一半以上，其中生產性實習實訓占實踐教學總學時的80％以上，學生畢業時實現“零過渡”就業。   2．2實習實訓管理評價指標體系要以“基于工作過程的項目模塊化教學”為基礎   桂林航院設置酒店管理專業的根本任務是培養酒店歡迎的高素質高技能應用型人才。實施基于工作過程的項目模塊化教學、強化學生能力（CompetenceBasedEducation，CBE）訓練是培養學生核心職業能力的關鍵。桂林航院酒店管理專業學生核心職業能力包括：（1）專業技能訓練。重點訓練學生在酒店前廳、客房、餐飲、酒吧和康樂等崗位的專業技能及常規操作；（2）職業綜合能力訓練。以酒店服務禮儀、語言溝通、酒店文化和團隊精神、計算機操作訓練為主；（3）英語技能實訓。以酒店外語等級考證訓練為主。專業實習實訓課程單列，實行單獨教學，單獨考核，單獨計算學分。前兩年每學期實施“16＋4”教學運行模式，即每學期理論教學及考核考試占用16周時間，剩余4周結合教學進度安排酒店見習、酒店禮儀、前廳與客房實訓、餐飲服務實訓、酒吧服務實訓、酒店業務實訓、酒店英語實訓和普通話訓練等實習實訓課程。   2．3實習實訓管理評價指標體系要以“深度校企合作2＋1模式”為途徑   桂林航院酒店管理專業聘請實習實訓基地專家和領導擔任專業建設委員會成員，對專業方向、課程設置、培養目標、培養方案等環節進行充分論證和研討，推行“深度校企合作2＋1人才培養模式”，學生在校學習兩年，在酒店頂崗和畢業實習一年。第一、二、三、四學期各有四周的企業生產性實習，第五學期（含暑假）、六學期（含寒假）分別在酒店頂崗實習和畢業實習，由酒店管理人員或培訓師承擔實踐課程的教學，與學院指派的專業指導老師一道共同實施實習實訓教學和指導，逐漸實現由學生向“員工”的角色轉換。為此，桂林航院與國內經濟發達的大都市和一線旅游城市具有國際品牌的五星級酒店深度合作，構建了5個實習實訓基地和就業網絡。其中與上海興榮溫德姆酒店、上海靜安商務酒店、上海龍之夢酒店、杭州千島湖綠城度假酒店、桂林漓江大瀑布酒店建立了長期實踐教學關系，為學生的實習實訓和就業提供了優質的基地網絡，為專業提供了全真的教學環境和條件，學生在酒店的實習實訓經歷增強了其社會就業競爭能力。   3高職酒店管理實習實訓管理評價指標體系的實施和考核   借鑒“ISO9000全面質量管理體系”、“PDCA循環”和“績效管理”模式，構建以指揮決策、過程監管、總結評價、信息反饋與持續改進為核心內容的高職酒店管理實習實訓管理評價指標體系，形成學校、系（部）和教研室三級分工負責，全員參與、全方位、全過程監管，及時解決、反饋和持續改進的運行機制。一級指標圍繞“實習實訓籌劃與設計”、“實習實訓全過程監管”和“實習實訓的考核、總結與反饋”3大項指標設定，各占分值30％、30％和40％；下設實習實訓基地建設、組織領導、巡查指導、實習生安全保障、實習實訓成果和總結反饋和持續改進6項二級指標，14項考評項目被分別委以不同的權重和評估標準，設A、B、C、D4個評估等級。評估等級分為優秀（90分以上）、良好（89～80分）、中（79～70分）、合格（69～60分）和不合格（60分以下）四個等級（附表已省略）。   3．1實習實訓籌劃與設計#p#分頁標題#e#   下設實習實訓基地建設和組織領導兩個二級指標，分實習實訓基地標準、實習實訓基地導師要求、組織機構落實、實習實訓計劃制訂、實習實訓酒店落實和實習生定員定崗、實習實訓師生比和實習實訓動員7個考評項目，重點考查實習實訓前期準備工作的落實情況。要求學校提前落實實習實訓酒店，設置實習實訓領導小組并進行責任分工，實習實訓動員全覆蓋和全員參與，實習實訓計劃規范完整、任務明確，具有可操作性，指導老師和實習生實習實訓小組合理分配，實習生和指導教師比例科學合理；要求實習實訓基地協議明確校企雙方的責、權、利，規定雙方的合作年限、實習學生人數、“工”與“學”的時間、管理制度、實習要求、工作培訓與考核、實習部門和崗位、輪崗安排、勞動條件、傷病處理、生活條件、工作報酬、相關費用支付以及實習實訓基地導師配置等。充分利用酒店真實的職業環境和培訓資源，盡量安排諸如前廳服務與管理實訓、餐飲服務與管理實訓、客房服務與管理實訓以及會議服務與管理實訓等實踐性較強的實訓課程。   3．2實習實訓全過程監管   實習實訓全過程監管是整個酒店管理實習實訓管理評價指標體系的關鍵環節，下設巡查指導、實習生安全保障和實習實訓成果3個二級指標，分領導小組成員巡查、專業教師現場蹲點指導、實習生生產安全3個考評項目，強調學校實習實訓領導小組成員定期巡訪實習實訓基地，關心和檢查實習學生工作和生活。作為實習實訓教學活動的組織者和參與者，學校專業指導教師對整個實習實訓教學過程的作用和影響至關重要，必須納入實習實訓管理評價指標體系，重點考查指導教師職責、規章制度、紀律執行情況及實習實訓的過程指導；要求指導教師通過實習實訓對專業理論教學進行反思；要求預防為主、安全第一，杜絕實習生違紀和安全事故發生。   3．3實習實訓的考核、總結與反饋   下設實習實訓成果和總結反饋和持續改進2個二級指標；分專業實習報告、實習生自我鑒定、實習實訓基地對實習生鑒定、實習實訓經驗總結和成績評定、領導小組、指導老師總結、評議5個考評項目，主要考查實習生對于專業知識鞏固、職業技能訓練、職業道德培養等方面的收獲、感悟和獨到見解，考查學校對實習實訓教學的總體評價以及實習實訓基地對實習生專業知識滿意度、專業實踐能力滿意度和核心職業能力滿意度評價。實習實訓最容易忽略的是實習實訓基地、指導教師和實習生對實習實訓的總結和反饋，而這種總結和反饋能夠為全面衡量學校實習實訓教學活動的管理、質量監控與效果，為確定專業課程設置、專業計劃和人才培養規格教改提供參考。   4結束語   基于“工學結合”的高職酒店管理實習實訓管理評價指標體系，應當兼顧學校、學生和酒店三者之間的關系，充分保障學生主體地位，實現學校、學生和酒店三贏局面，形成學校與酒店深度合作、共同指導的運作機制，完善實習實訓跟蹤制度、酒店巡訪制度和指導老師掛職鍛煉和蹲點制度，形成動態反饋與保障機制。

［摘要］在酒店業競爭激烈的環境下，需要高素質的人才來管理，保持核心競爭力，因此培養高素質的酒店管理專業人才以適應用人需求成為高校教育中一項舉足輕重的任務。文章以酒店業發展為背景，對人才培養的現狀進行了剖析，并從多角度出謀劃策，這些解決方案為酒店專業人才教育提供了新的思路。

［關鍵詞］酒店業;人才培養;對策分析

1酒店業人才需求調查

酒店的數量不斷增加，促使酒店要充分抓住發展機遇，提升自身的服務水平，增強核心競爭力，這樣才能保持酒店業的平穩發展。高校應對癥下藥，調整培養方案，順應時展。

1.1酒店業對從業人員能力需求所占比重

酒店業屬于勞動密集型行業，工作強度大，作息時間不規律，因此酒店都要求一線部門的員工能吃苦，踏實肯干，不偷懶，所以酒店方在招聘員工時會比較看重這些個人品質。除此之外，外語水平也非常重要，尤其是在涉外的國際酒店，如果員工能夠流暢地用英語與顧客對話，這樣能大大減小溝通障礙，當然酒店二線工作者使用電腦頻率高，在工作中經常要使用辦公軟件，對電腦掌握度高的員工在酒店自然是受歡迎的。因此在人才培養上，高校需根據酒店的用人需求，著重鍛煉個人素質，提高學生各方面的能力。酒店業從業人員所需能力比重情況見圖1。

1.2酒店業對人才需求最多的部門

[摘要]隨著互聯網技術的快速發展，新技術、新事物層出不窮，中國酒店業正面臨著巨大的挑戰和機遇。我國酒店業與其他行業相比信息技術起步相對較晚，數字化、智能化已是大勢所需，疫情的出現促使酒店要加快腳步完成數字化轉型。針對數字化時代背景下酒店業及高職酒店管理專業發展策略進行探索，提出了在新時代、新職業背景下的發展策略。

[關鍵詞]數字化；酒店業；酒店管理；發展信息化

技術飛速發展，在人工智能、大數據、云計算等新型技術推動下，我國的商業形態正在向數字化的方向發展。酒店業是勞動密集型行業的代表，在數字化轉型的浪潮中相對發展比較緩慢。新冠肺炎疫情以來，酒店業受到了很大沖擊，成為受損最嚴重的行業之一。中國飯店協會發布的報告顯示，2020年前兩個月，酒店和民宿類等住宿企業營業額損失超過670億元，租賃式公寓損失約為7億元。越來越多的酒店人意識到數字化轉型對于酒店發展的重要性。針對這些問題，數字化無疑是酒店業破繭成蝶的一次機遇。數字化時代，一切皆數據，沒有數據的收集和分析，就無法更好的提高工作效率，無法適應時代的發展；沒有分析、處理數據的相關人才，酒店業就不會在末來具備競爭力。因此，酒店業數字化運營勢在必行，而酒店職業教育作為酒店業的后備人才庫也要及時跟上腳步，盡快完成酒店數字化運營的教學改革。

一、數字化時代下酒店業的發展策略

酒店數字化轉型應當是從多維度、多方向同步進行的。一方面數字化有利于降低成本，提高營業收入，另一方面可以改善用戶體驗，提高客戶忠誠度?？傮w來看，如果酒店數字化轉型成功，可以大大提升其在市場當中的競爭力。數字化時代下酒店業的發展策略應當注重以下幾個方面：

(一)數字化營銷與數字化管理共同發展

金陵酒店集團朱明生觀察到，一些規模較大的酒店集團在數字化建設或者轉型當中進入了一個誤區———重營銷、輕管理。“這些集團決策者認為，數字化轉型的投入金額較大，在預算有限的情況下，錢要花在‘刀刃’上。于是，他們會構建會員管理系統、線上商城這些能夠直接帶來經濟效益的系統。但是，他們往往忽略了管理能夠給企業帶來多少效益。每個企業內部都有30%左右的成本費用是可以被降低、被減少的，運用數字化技術提高管理效率與數字化營銷是同樣重要的，不容忽視。”近幾年眾多企業出現了“用工荒”的現象，在酒店行業尤為明顯。在中瑞酒店管理學院酒店業研究中心發布的《中國酒店人力資源調查報告(2021)》總結酒店行業人員各項綜合數據后，有這樣一段表述，“梳理酒店在人力資源方面遇到的挑戰，排名前五的是：招聘難度大，應聘人員減少；人工成本占比高，有效控制人工成本難度大；人才流失率高，流動性大；崗位需求受疫情影響，變化大，人、崗很難匹配；酒店營收降低帶來的人力成本控制難題。”酒店數字化運營不僅僅只是運用大數據來提高營銷收益，通過數字化、信息化管理平臺將傳統酒店人管理人轉型為人管理平臺，可以有效降低人力成本，解決“用工荒”的問題。開元酒店集團人力資源管理中心總經理周婷介紹，今年6月份開元進行了組織構架的重新調整，數字化已經滲透進了人才管理體系。在開元人才發展數字化模型中，分為三個支柱模塊，一是HR(人力資源)戰略體系，以集團的人力資源中心為主導，負責整個集團的人才發展，以及人才盤點、人才預測及人才獲取等方面的工作。二是開元酒店集團自有的人事信息系統，主要負責日常行政事務以及人事信息流程等。三是通過對酒店業務端的支持和聯動，進行數據分析，做出預判[2]。開元酒店集團人資管理數字化平臺包括數字篩選系統、數字化學習培訓與實踐的評估和評價系統、數字化多維標簽人才庫和數字化的委派系統，從人才選拔到人才管理評估再到后備人才管理全都囊括。數字化的介入，讓酒店人才管理變得條理更加清晰

引言

教育改革的深入發展，對高職院校的發展帶來了一定的挑戰，要求高職院校學生不僅要具備扎實的理論基礎，還需要具備較強的實踐能力，實現全面發展。我國旅游業的不斷發展，為旅游高職院校創新酒店管理專業校內實訓模式奠定了基礎，因此對其進行研究具有十分重要的意義，能夠推動我國酒店行業和旅游業進一步發展，為我國創造更多的社會經濟。

一、傳統實踐教學存在的問題

由于職業教育層次不同，其人才培養的目標也應該存在一定的區別，從而滿足旅游業中不同層次的人才要求。但是在現代社會中，各個層次的旅游職業教育培養的學生并不能將其職業能力和特長充分體現出來，旅游高職院校的學生專業知識能力不足，且實踐能力和創新能力也存在一定缺陷，如中職院校學生的區別不明顯，不具備高水平、高能力。出現這些問題的主要原因是旅游高職院校在實際人才培養的過程中，不能找到自己發展的特點，并在實際教學的過程中沒有有效改變傳統的實踐教學模式和方法，導致存在較多的問題，影響了高職院校的發展。

（一）教學方法具有一定的機械性

目前，在旅游高職院校中，其校內實訓和酒店實習都以教師和酒店管理人員為主導，并采用機械性的模仿教學方法對學生進行培養，學生在實踐過程中處于被動，不能主動接收知識和技能，這種培訓模式只能讓學生形成機械的動手操作，而不能讓學生具備較強的創新能力，并且在實際工作的過程中，可能會出現較多低級錯誤，影響酒店管理，阻礙旅游業發展。

（二）實習模式不科學