酒店匯報材料范例

摘要：食品衛生與安全課程是酒店管理專業的專業必修課。但課程體系設置和師資力量的限制，很多高校雖然開設此門課程，教學效果卻并不理想。餐飲部是酒店重要的經濟支柱，畢業以后從事相關工作的學生占對口就業人數的一半之多。酒店安全管理的重中之重就是消防和食品衛生與安全。無論從學校人才培養還是企業安全生產的角度出發，食品衛生與安全的教育都顯得十分重要。如何從課程安排和實習安排兩方面著手，使學生學即能用是目前急待解決的問題。

關鍵詞：酒店管理;食品衛生與安全;教學改革;人才培養

隨著一帶一路的展開及改革開放的進一步推進，國內外文化傳播和經濟往來進入了一個高速蓬勃發展的時期，這就需要有更多的星級酒店為此提供強有力的后勤保障。保障環節中有一個非常重要的組成部分就是食品衛生與安全。在我國，每年發生的食品安全事件并不在少數，而且，酒店又是食品衛生事件的高發區。據國家衛計委統計，2008~2015年年均發生食物中毒事件199.63起、中毒7279.38人、死亡127.88人，平均每起事件發病36.47人，年均中毒病死率1.76%。而現在各個酒店普遍面臨的問題是基層從業人員不完全了解食品安全相關基礎知識及操作規范，中層管理人員不知道如何對員工進行培訓，不清楚具體食品安全管理細則，高層管理人員雖然重視，但苦于招募不到專業人員進行管理。而高校中，雖然開設酒店管理專業的很多，但是專門側重培養食品衛生與安全監控管理的卻是鳳毛麟角。食品衛生與安全是食品科學下屬的一門專業性課程，然而，酒店管理專業大都側重于管理類知識的講授，實操方面主要側重對擺臺、鋪床、預定等技能培訓。對于食品衛生與安全知識的學習都是泛泛的、不深入的。因此，先對酒店管理專業食品衛生與安全教學中存在的問題進行闡述，再分析如何實行教學改革。

一、教學中存在的問題

1.課程的設置存在一些不合理的地方

目前很多學校在酒店管理專業教學中，所開設的課程大多是酒店管理方面的，比如前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理等。對學生的培養和訓練主要局限于酒店服務層面，這對學生的全面發展是極為不利的。實際上，在酒店后廚和餐廳都離不開質量管理和監控，而相關課程設置少之又少，即便涉及到，也是在餐飲服務的授課過程中一帶而過，講解并不細致。

2.實踐教學普遍少于理論教學

2020年1月2日，縣域經濟巡回看變化將到我市，為切實做好檢查組在期間食品及住宿安全保障工作，確保檢查組食品及住宿安全，特制定本工作方案。

一、工作任務

1.詳細了解檢查組在期間住宿及供餐計劃安排，包括住宿就餐人數、住宿就餐地點、擬供食譜等；對住宿環境衛生、食品加工環境進行審核，對生活飲用水、食品原料、餐飲用具易污染的食品物品進行必要的快速檢測，確保住宿及食品安全。

2.督促承擔接待任務的餐飲單位對相關從業人員進行食品安全知識及食品加工操作規程培訓。

3.檢查餐飲單位所用的食品原料、半成品及成品是否符合食品安全要求，是否建立了索證索票制度，記錄是否規范。

4.檢查用于儲存食品及原料的冷藏設備和餐飲具消毒、保潔設備運行是否正常；餐飲具和盛放直接入口食品的容器是否在用前洗凈、消毒，保持清潔。

5.對食品從業人員的個人衛生和健康狀況進行檢查。

引言

隨著全球經濟的發展，各個國家出入境旅游人數逐年增多，帶動了我國旅游業和酒店業蓬勃發展，酒店業的發展也對我國的經濟發展起到了重要作用。我國酒店管理專業的學生基本會在全國各大五星級酒店工作，工作的大部分時間會接觸外國的客人與外國的管理層人員，因此掌握一口流利的英語至關重要。酒店管理專業學生由于專業的特殊性，對英語口語的學習更加專業化、人性化、靈活化，不僅包含了繁多復雜的西餐、酒水等專業名詞知識，以及客房、會議展廳布置等理論知識，同時還要具備交流和溝通能力，將語言準確、巧妙地表達出來。如何提高酒店管理專業學生的英語口語水平和能力，是當下學生面臨的最重要的問題。

一、微信公眾平臺對英語學習的意義和作用

隨著大數據網絡時代的到來，微信作為當下應用最廣泛的社交軟件，無論是在消息的實時傳播，跨地域溝通，還是在內容與功能的多樣性和豐富性方面，都比傳統的短信溝通方式更加靈活、智能，且節省人們的時間與精力，一定程度上改變了人們的生活方式。微信學習具有信息多元化和信息傳播迅速等主要特點。（1）信息多元化。微信具有公眾號、小程序、訂閱號等功能版塊，囊括了豐富的學習資源。信息即時更新，方便查找，符合現在學生們的學習習慣，而且資源內容也由傳統的文字發展為語音、文字、圖片、視頻等多種形式。（2）信息傳播迅速。與傳統媒體相比，網絡新媒體的一個顯著特點就是移動互聯網技術的應用。通過手機和網絡的連接，人們可以隨時隨地瀏覽資訊并傳遞消息，碎片化的時間得到了充分利用。微信作為人們生活中必不可少的工具，在高校大學生的學習中也起到了至關重要的作用。不同類型的微信公眾號及小程序的使用極大地豐富了學生們的可利用資源。就英語學習方面來說，根據學生們對英語學習的不同需求，越來越多的教學以及學習資源平臺應運而生，為英語學習提供了更多途徑。公眾號上不同類型的英語文章和視頻推送，專門針對語法、寫作、聽力、口語等不同功能的專項公眾號及在線課程，名師在線一對一教學，在線課堂答疑等特色版塊都深受高校大學生們的喜愛。學習材料和資源的豐富可靠以及簡便的操作過程都促使更多的學生通過微信平臺進行英語學習。

二、我國大學生酒店英語口語水平現狀

（一）酒店管理專業英語口語的教學目標

由于酒店管理專業學生對英語要求的特殊性，在酒店未來的工作中，基本會在一線城市的五星級酒店，在所有服務的客人中，國外客人占大多數，而且酒店的高層管理人員皆為外國人。員工在工作中不僅要掌握有關餐飲、酒水、客房服務等專業的英語知識，還需要擁有強大的英語知識儲備量。此外，還要做到順暢流利地與客人溝通，且表達準確無誤，給予客人賓至如歸的感受。“《酒店英語》課程考核目標的目的在于幫助將來在酒店行業從事工作的學生，在未來室外崗位中能運用英語開展工作、交流。學生們要運用英語進行熟練的日常交流”，最大限度地滿足客人要求。同時，要求學生們能夠掌握良好的語音語調，用詞專業地道，語法準確無語病，表達流暢程度高，在交流中帶給客人愉悅的感覺。在與高層管理人員進行工作上的交流時，則要求學生們盡可能地掌握高程度的專業的英語管理知識和專業詞匯，與國外管理人員進行無任何障礙的語言溝通、工作情況匯報、會議展列布置、數據分析等以及其他必要的工作。

【摘要】

目的環境衛生學是預防醫學專業必修課，是一門實踐性很強的課程，傳統的教學模式以教師講授為主，學生的積極主動性得不到充分發揮。為了加強學生對環境衛生學理論知識的理解、提高學生分析問題和解決問題的能力，我們在環境衛生學的部分章節教學中構建了以理論知識為基礎、以任務為載體的任務驅動式案例教學法，將任務驅動法與案例教學深度融合。通過在學生中進行實踐證實，此教學方法受到學生的普遍歡迎，可以有效地激發學生學習的積極主動性，課堂教學效果顯著提高。

【關鍵詞】

任務式教學;案例教學;環境衛生學

環境衛生學作為預防醫學專業學生必修的專業主干課，通過研究環境與人群健康的關系、揭示環境因素對人群健康的影響，是一門實踐性很強的課程，傳統的教學模式是以教師講授為主，學生的學習主動性得不到充分發揮［1－2］。任務驅動式案例教學法是將任務驅動與案例教學完美結合的產物，它以具體任務為載體、將案例與理論知識和基本原理相結合，引導學生帶著任務分析具體案例，通過自主學習、相互討論與協作，完成既定任務、構建知識體系的一種教學方法［3－5］。這種方法打破了以“教師為中心”的中國傳統教學方式，同時又在案例教學的基礎上事先給學生以既定的任務，讓學生帶著明確的目的去學習，充分發揮了任務驅動法和案例教學法的特點與優勢［6－7］。為了加強學生對環境衛生學理論知識的理解，提高學生分析問題和解決問題的能力，我們將任務驅動式案例教學法的基本理論運用于環境衛生學教學中，構建了以理論知識為基礎、以任務為載體的任務驅動式案例教學法，并在預防醫學專業2012級和2013級學生中應用。實踐證實，此教學方法可有效地激發學生學習的積極主動性，課堂教學效果得到了顯著提高。

一、任務式案例教學法的設計

以校預防醫學專業2012級和2013級學生為對象，以楊克敵主編《環境衛生學》為教材，選擇公共場所衛生、突發環境污染事件及應急處理、自然災害環境衛生三個章節進行任務式案例教學，每個章節分別選擇2～5個典型的、富有代表性的案例進行教學設計。其中公共場所衛生部分的類別多、情況復雜，因此選擇的案例也最多，分別選擇了旅店因燃氣熱水器安裝使用不當中毒事件、火鍋店通風不暢致人CO中毒事件、舞廳不明原因眼病及皮膚病案例分析、酒店不明原因眼病案例和游泳池皮膚病案例進行分析;突發環境污染事件一章中選擇涵蓋大氣和水污染的典型的天津大爆炸事件和河池龍江鎘污染事件;自然災害環境衛生部分則選擇汶川地震和2016年洪災。按照假定學生充當其中的角色，包括經歷者、管理人員、調查人員、醫護人員或救援人員，給每個案例精心設定不同的任務。

摘要:應用型本科高校的酒店管理專業實踐教學既有不同于研究型大學的學術理論特征，又有不同于高職高專的純技能型特點，它要求學生具有較高的理論素養和較強的實踐技能，以及一定的創新意識，因此探討構建“五化融合”模式，提出通過實踐教學場景化、課程設計模塊化、實踐操作標準化、現場教學創新化和考核體系立體化五個路徑進行實踐教學的優化和提升，從而實現院校、學生、企業多方共贏。

關鍵詞:“五化融合”模式;實踐教學;優化路徑

服務產業的快速增長和高等教育規模的擴張，推動了酒店管理專業的發展。很多應用型本科院校也開設了酒店管理專業，并取得了一定辦學成效，但整體而言還存在一些問題。有的院校有開設實踐教學課程，但是偏技能，缺職業素養和中基層管理訓練，培養的專業學生層次較低，難以滿足社會和企業的真正需求，因此亟須優化構建實踐教學體系，以適應現代社會經濟和企業發展的要求，也符合國家對于應用型人才培養的需要。

1“五化融合”模式

基于酒店管理專業較強的實踐性特征，以及應用型人才培養要求，筆者在此基礎上以酒店管理專業實踐教學為研究對象，構建“五化融合”模式(見圖1)，即基于應用型人才培養原則，從實踐教學場景化、課程設計模塊化、實踐操作標準化、現場教學創新化和考核體系立體化五個路徑進行優化和提升，從而在企業、院校、學生等多方共贏的基礎上，實現酒店管理專業本科實踐教學的創新。該模式系統構建校內實踐中心、校外實踐基地協同培養人才，教學科研互促共進的綜合性實踐教學平臺，建立“實踐+體驗+創新”的多元化育人模式，能有效提升學生的綜合能力。實施要點主要包括:將教學科研項目、社會技術服務成果、學生實踐成果等融入實踐教學內容中;將企業真實項目和最新產品轉換成教學案例;將省賽、國賽標準嵌入實踐教學;將社會主義核心價值觀、企業職業道德、工匠精神培養貫穿實踐教學過程;借助協會平臺，搭建學校、學生與企業合作的社會實踐平臺;將優秀實踐教學成果應用于企業。

2“五化融合”模式構建意義

2.1實現課程設置與行業需求“無縫對接”

2019年以來，區人力資源社會保障局在區委區政府的正確領導和市局的有力指導下，堅持“穩就業、促改革、兜底線、防風險”的目標要求，促進人社各項工作取得新成效，推動作為國家中心城市的中心城區建設全面上新水平，在全省奮力實現“四個走在全國前列”、當好“兩個重要窗口”中勇當排頭兵作出應有貢獻。

（一）積極實施就業優先戰略，提升就業服務質量

堅持就業優先，1-12月，幫扶11988人就業困難人員再就業，與2018年同期相比，減少1481人；1-12月城鎮新增就業34962人，與2018年同期相比，增加4169人。

1.精準服務，提升就業質量。一是依托基層就業服務平臺，全力開展創建“充分就業社區、村”活動，幫扶轄內就業困難群體就業，2019年，受理靈活就業補貼14195人次，涉及金額2214.36萬元。二是穩步推進“就業攜行計劃”，為就業困難群體提供個性化、全程化服務。全區22個鎮街全面開展“就業攜行計劃”，其中深度輔導221人、一般輔導1139人、小組活動258場、社區活動225場，服務就業困難人員3420人，共服務4857人次。2019年1-12月止舉辦“零距離”就業招聘會38場，提供就業崗位14341個，為就業困難人員提供就地就近服務。三是開展精準用工對接活動，2019年1-12月，舉辦包括“春風行動2019”促進異地務工人員市、區聯動就業專場招聘會及對口幫扶勞務協作招聘會等各類招聘會59場，累計組織1831家用人單位提供就業崗位36384個，進場應聘、咨詢約30876人次，達成就業意向3697人。發放“春風卡”及各類宣傳資料約1萬多份。組織慰問對口幫扶異地務工人員活動11場。

2.緊貼需求，提升創業實效。緊貼創業需求，開展創業指導進校園、進社區活動，邀請社會專家、企業家授課，以創業宣講、創業沙龍等形式，將創業理論和實踐經驗相結合。2019年，共幫扶創業人員2620人，帶動就業10578人；組織創業指導進校園進社區進鄉村活動52場，參加人員2674人次。幫扶申領創業補貼4641.44萬元，其中申領自主創業社會保險補貼293.19萬元，申領高校畢業生自主創業社會保險補貼4.65萬元，申領自主創業一次性扶持補貼562萬元，申領租金扶持補貼24.3萬元，申領創業帶動就業補貼3757.3萬元。

3.積極落實，幫扶特殊群體。一是對戒毒康復就業安置示范點廣州福客思汽車用品有限公司開展就業幫扶工作，為該企業戒毒康復人員申請穩定崗位補貼。二是開展搭建就業橋梁助推對口就業幫扶工作，精心挑選適合當地貧困勞動力特點的就業崗位，每月推送給貴州荔波、平塘和清遠英德，2019年，共推送就業崗位9001個；舉辦對口幫扶專場招聘會清遠英德，貴州荔波、平塘共5場，積極聯動我區優秀企業吸納貧困勞動力，協助貴州荔波、平塘推進就業扶貧車間建設，幫扶貧困勞動力來我區轉移就業，回鄉創業和就地就近就業。5月15日，與荔波人社局共建的兩個扶貧車間剪彩落成。

4.提升勞動者職業技能。采取靈活多樣的辦學模式對本區城鎮失業人員、企業在崗職工等各類社會人員開展職業技能培訓。今年1-12月，共發放技能晉升補貼個人指標1250個，資助勞動力技能晉升培訓4543人，補貼總金額736.21萬元，比去年同期增加30.93萬元，其中個人補貼申請1309人，補貼金額183.63萬元，單位補貼申請3234人，補貼金額552.58萬元。開展各類培訓班74期，培訓各類人員3812人，其中技能晉升培訓754人，對口扶貧建檔立卡人員713人。

摘要：隨著國家和企業的現代化發展，班組的基礎性作用在企業日益凸顯，對企業競爭和持續發展的影響力越來越大。企業在招聘時對學生的管理能力要求也相應提高，對班組長的崗位能力，尤其是管理能力提出更高的標準。中職教育現在必須更全面地塑造學生，使學生能在工作與學習角色間進行快速轉換。經過實踐證明，基于班組管理模式的班組長培訓，能有效提升班組長的個人和班組成員能力，進一步助推中職班組管理的順利開展。在開展過程中，研究小組不斷總結、反思、完善，對培訓項目進行新思考、新整合，目標是將企業管理模式更好地與學校班級管理相融合，從而達到更好的培養效果。

關鍵詞：中職院校；班組管理；班組長培訓

《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》（國發〔2014〕19號）明確指出，“當前職業教育還不能完全適應經濟社會發展的需要，結構不盡合理，質量有待提高，辦學條件薄弱，體制機制不暢”?！堵殬I教育與繼續教育2017年工作要點》中提出“按照‘香、亮、忙、強、活、特’的要求，注重內涵建設和特色發展，著力做強中職”。這就要求中職教育需更加“接地氣”，要加強學校與社會、學校與企業的對接工作。一方面中職教育的教學內容要緊密結合社會和企業需求，另一方面則要求中職教育的教育管理方法貼近社會和企業崗位工作模式。因此，中職院校借鑒和引進企業班組管理模式，既為教學管理指出改革的方向，又滿足了“加快現代職業教育體系建設，深化產教融合、校企合作，培養數以億計的高素質勞動者和技術技能人才”的要求。時代在進步，國家的現代化發展水平不斷提高，企業現代化發展的步伐也在加快。隨著國家和企業的現代化發展，班組的基礎性作用在企業日益凸顯，對企業競爭和持續發展的影響力越來越大，對班組長崗位能力，尤其是管理能力提出了更高的標準。根據國家大形勢的要求，企業在招聘時對學生的管理能力要求也相應提高。對于中職教育來說，目標就是培養高素質技能人才，不僅在專業技術上，而且要在管理方面加大培訓力度，全面塑造學生，使學生能在工作與學習之間進行快速轉換。如何培訓出合格的班組長呢？在之前的課題探索與實踐中，結合學校實際情況，以企業班組管理為基礎，制訂了一系列的班組長培訓方案，實施效果較好，但還是有不完善之處。之前的培訓更偏向于學校教育管理，沒有很好地體現企業管理模式，經過大家的思考，對班組長培訓項目進行了調整與優化，具體內容如下。

一、素養管理

素養管理包含了責任意識、紀律意識、服務意識、安全意識等。形似而意不同，在學校又有了全新的體現。

（一）責任意識

班組長的責任意識是指其對自己、對組員、對工作、對班級、對學校等所負責的認識，是承擔責任和履行義務的自覺態度。增強責任意識的方法：第一，認真學習規章制度，明確自己的職責并牢記；第二，強化統籌意識，認識到自己的工作安排關系到整組的利益；第三，善于反思，總結經驗，時刻提醒自己責任的重要性；第四，加強履行表率能力，不斷提高自身素質及工作水平。

1《展示空間設計與實踐》項目式教學模式探索

1.1教學內容設計

在展示設計是一門實踐性、專業性較強的課程，在知識上它具有理論與實踐的交叉性，具體涵蓋了形象策劃、視覺傳達、展示陳列、空間規劃等四大范疇的內容。在教學過程中學生可能面臨對任務無從下手、設計的目標性不強、主題不明確等問題。第一，展示設計理論學習任務：包括國內展示設計發展的沿革及前沿，雖然技術的學習是良好的理論支撐，但掌握國內外展示設計理論的基本框架和主要觀點是必須且重要的。第二，展示設計方法學習任務：展示設計是品牌營銷或展覽的主要技術手段之一，故在教學內容上將品牌形象策劃作為教學重點第一步。例如，品牌內涵、品牌形象、品牌營銷策略等方面，要求學生通過學習掌握基本原理及實施要點。第三，展示設計在具體工作情境中的應用任務：展示設計已廣泛用于商業展示以及其他相關展覽中。例如，商店櫥窗、商場陳列、品牌促銷、博物館及藝術館展覽等。故讓學生通過對實際商業環境中展示方案的設計是可以幫助學生練習理論聯系實際的思維能力的。

1.2教學方法設計

在教學方法方面，本次課程授課過程中，主要采用啟發性提問法——調研分析法——互動討論法——總結性講授法，充分體現學生為教學中心的現代大學教育思想。打破單一講授法局限，突破傳統教學在時間、空間、地域上的限制，豐富教學內容，使學生多元化、多渠道地接受教學信息，以達到高效率學習的目的。本課程以4個課程專題為載體，采取啟發性提問法——調研分析法——互動討論法——總結性講授法相結合的教學方法，打破傳統的統一學習的形式，將學生分配為4～6人左右的若干小組，每12個課時完成一個專題學習。

1.3教學組織形式設計

不單一依靠課堂考勤來管理學生，而是通過學生在學習過程的交流分析結果優良來判定學生平時學習成果，對改革學生學習環節進行更有效的監控。在每個專題開始之初，教師除了要布置學習專題以外還要制定詳細的學習考核要求，其中包括完成學習成果報告、調研PPT及課堂分析討論回答，并要求學生每完成一個學習過程有小組討論記錄。另外，本次教學改革打破了傳統的以45分鐘為教學課時的課時分配方式，而是配合教學目標的要求，以180分鐘為一個教學課時來進行教學環節安排，保證了學生學習的理論連貫性與實踐完整性。具體操作步驟如下：步驟一：教師提出專題，并分配學習任務，說明完成專題學習的具體要求（20分鐘）。步驟二：學生利用部分課堂時間及課余時間，通過資料查找、小組討論等方式進行上次布置的專題學習，完成學習任務要求內容。全體學生需要進入開放實驗室或者圖書館閱覽室等進行自主學習（50分鐘）。步驟三：教師分小組進行課堂討論分析與課外指導（課堂指導60分鐘，其余時間為課外指導）。步驟四：每個專題抽取某些小組以PPT演示及演講相結合的形式進行學習成果匯報（30分鐘）。步驟五：教師總結并啟發下一步驟（20分鐘）。