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摘要：
微課是職業教育信息化的有力手段，本文探討了微課的定義，分析了《飲食文化概論》課程微課教學資源建設的具體實踐過程，為職業教育微課教學資源建設提供建議。
關鍵詞：
微課;資源建設;教育信息化
一、引言
教育部《教育信息化十年發展規劃（2011-2020年）》中指出：“職業教育信息化是培養高素質勞動者和技能型人才的重要支撐，是教育信息化需要著重加強的薄弱環節”，而微課資源建設正是實現職業教育信息化的有力手段。2015年11月，由浙江商業職業技術學院牽頭主持，職業教育“民族文化傳承與創新子庫——烹飪工藝與營養傳承與創新”國家教學資源庫建設項目在杭州啟動。依托良好的辦學條件和師資力量，教學資源庫中《飲食文化概論》子項目成功落戶浙江農業商貿職業學院，子項目團隊從微課的定義開始，開啟了《飲食文化概論》微課教學資源建設的探索與實踐。
二、微課
微課，即“微課程”這一概念最早起源于美國的DavidPenrose，而在國內，則是由廣東的胡鐵生老師首先提出并應用于教學實踐。他認為，“微課程是按照新課程標準及教學實踐要求，以教學視頻為主要載體，反映教師在課堂教學過程中針對某個知識點或教學環節而開展教與學活動的各種教學資源的有機組合”。而焦建利教授強調，微課程是以闡釋某一知識點為目標，以短小精悍的在線視頻為表現形式，以學習或教學應用為目的的在線教學視頻。黎加厚教授則是認為，“微課程”是時間在10分鐘內，有明確的教學目標，內容短小，集中說明一個問題的小課程。其內容既包括教師講授教學內容的微視頻，還包括教師給學生設計的學習單，對學生學習活動的安排。盡管學者們對微課的定義有著不同表述，但是對于微課的特征都形成了這樣的共識：一是微課的以微視頻為主要表現形式，以形式短小為特點；二是微課的內容圍繞某一具體的知識點進行設計，以內容精悍為特色。以微型化資源為基本需求，微課資源給學習者提供更加多元化的知識載體與學習情境。加快微課資源建設，對推動高校教育信息化、教育現代化意義重大。
三、資源建設的定位
《飲食文化概論》是烹飪工藝與營養專業的一門專業基礎課程，其微課教學資源建設定位于“輔教輔學”的功能。輔教是指教師可以根據教學需要，利用微課資源靈活地組織教學，實現教學目標。輔學是指包括在校學生、校外社會學習者在內的具有學習意愿、具備基本學習條件的學習者，都能夠通過微課教學資源進行自主化、個性化的學習，達到一定的學習目標。滿足烹飪工藝與營養專業從業人員職前、職后的學習需求，提高烹飪工藝與營養專業人才培養質量，為我國餐飲行業的健康發展提供支持。
四、資源建設的原則
作為職業教育國家教學資源庫的子項目，按照“輔教輔學”的功能定位，遵循資源庫“資源碎片化、課程結構化、設計系統化”的建設原則，通過碎片化的資源，構建結構化的課程和系統化的知識體系，強化《飲食文化概論》微課資源的應用與共享。
五、資源建設的的具體實踐
1.組建項目研究團隊，有分工有合作。微課教學資源建設是一個系統的工程，不是教師個人可以簡單完成的，需要團隊協作?！讹嬍澄幕耪摗讽椖拷M成員，既有教學經驗豐富的一線教師進行課程設計，又有行業專家技能大師給予指導把關，也有教輔人員負責素材收集，聯絡推廣等工作。團隊成員明確分工，通力合作。2.制定資源細化表，明確建設內容。通過對其他高?！讹嬍澄幕耪摗氛n程開設情況的調研，聽取行業對該課程建設的意見，項目團隊最終將該課程的內容設計為導論、食文化、酒文化和茶文化四大塊，并制定出資源細化表，羅列出該課程基本的知識點和技能點，對課程資源建設的主要內容進行選擇和量化。具體到需要建設哪些資源內容，需要建設多少數量。比如多少個微教案、多少個微課件、多少個微視頻、多少個微練習，多少個圖片、案例等等。在最初設計時，就盡可能的做到資源碎片化，并將資源碎片化體現到所有素材收集、制作、傳輸的全過程。3.依托專業人員，提供技術支持。不可否認，一線教師通過手機、錄屏軟件等方式也可以制作出微視頻，但作為國家教學資源庫的子項目，在資源質量上有著更高要求，要制作高質量的微課還須依賴于專業的攝像設備和視頻編輯人員。專業人員解決專業問題。這樣，教師也能更好的將精力投入到教學設計中，專業人員也能運用技術手段將教師的教學設計盡可能地現實化，并在微課拍攝方面給予更多的指導，比如拍攝時主講老師的著裝、語速、眼神方向，肢體動作等等，都會影響微視頻最終的呈現效果。4.精心設計微課，完善配套資源。微課質量并不由視頻質量作為唯一衡量標準。它更多的，還是主要取決于微課選題，教學設計和教師的授課效果。微課選題是微課設計的首要步驟，根據資源碎片化的原則，選取內容充實，富有代表性，能將理論和實際相結合的某一個知識點。對教學目標、教學重難點、學習對象、教學環節等進行分析，編寫微課腳本，處理相關圖片、文本、音視頻等多媒體教學素材，根據知識點類型選擇恰當微課呈現形式，完成微課的視頻錄制，同時完善相關配套的微課教學資源?！讹嬍澄幕耪摗返奈⒄n類型主要有理論講授型和實踐演示型兩種。理論講授型，如五味調和等知識點，可采用百家講壇式，緑幕摳屏式的方法錄制，實踐演示型，如茶道等知識點，可采用實訓實操式的方法錄制。5.做好平臺維護，及時上傳資源。一個好的微課還需要有一個與之配套的微課網絡應用平臺，以便于向社會大眾推廣。智慧職教是國家“職業教育專業教學資源庫”項目建設成果面向全社會共享的指定平臺。子項目在資源建設的過程中，要做好智慧職教平臺維護，在前期要完成課程結構的搭建，課程封面、課程簡介、教學團隊介紹的制作等工作。對已整理、制作完成的微課教學資源，也要及時上傳平臺，測試資源在平臺上的使用效果，進行反饋和改善。
六、反思與建議
1.資源建設需要遵守技術規范。為了更好地服務于資源庫項目的建設和應用，規范資源開發行為，中國高等職業技術教育研究會教學研究與資源建設委員會、職業教育數字化學習中心組織專門的課題組，制定了資源庫系列技術規范，供資源庫建設團隊在資源建設的過程中依循和參考。因此，各子項目團隊在資源建設過程中，應嚴格遵守技術規范，優化資源開發質量，提高資源共享效率，促進資源庫項目與其他各級各類資源開發項目的銜接互通，推動優質資源的廣泛共建共享。2.資源建設需要多做交流共享。職業教育“民族文化傳承與創新子庫——烹飪工藝與營養傳承與創新”教學資源庫，共有包括《飲食文化概論》在內的22個子項目。在微課資源建設過程中，各子項目團隊之間要多進行溝通交流，尤其資源建設經驗較少的子項目團隊，應多向已建成示范性課程的子項目團隊請教學習，在吸收已有經驗的基礎上引入新思路，尋求創新。各子項目團隊之間也應互通有無，共享建設資源，既避免人力的重復勞動，也避免資源的重復建設。3.資源建設需要邊建設邊應用。微課資源建設是一個長期的、循序漸進的過程。對于已經制作出的微課資源，教師可以前期通過微信、QQ等社交平臺，應用到課程教學之中，一是可以對微課資源建設進行宣傳推廣，讓學生接受新的學習方式，二是可以根據學生的學習情況反饋，及時調整后續資源建設。學生是日后微課資源的主要使用者之一，通過前期的使用測試，也可以從學生的角度出發，豐富資源。如由學生做出題人，通過學習微課視頻，提出關于本節微課知識點的測試題，教師可以擇優將這些測試題充實到微課的習題庫資源中。
七、結語
微課資源建設既是職業教育教學改革遇到的新挑戰，也是職業教育綜合素質人才培養面臨的新要求。對學生而言，微課教學資源的建設助力于培養學生自主學習，移動學習，終生學習的意識與習慣，滿足學生職前、職后的學習需要。對教師而言，微課的建設過程不僅是對教學資源的開發，也是教師對課程體系、知識點的再梳理，對教學方法，教學設計的再思考。對高職院校而言，微課資源的建設工作也將引領高校在課程建設和教學改革等方面的深化發展。
參考文獻：
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作者:熊明珠 單位:浙江農業商貿職業學院
