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廚藝培訓總結范文1
關鍵詞：社區兒童；廚房教育課程；意義
中圖分類號：G710 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）03-0166-02
一、國內外的現狀
兒童烹飪教育課程以寓教于樂的形式，培養和啟發小朋友對美食與烹飪藝術的樂趣，極受家長和小朋友歡迎，已在日本、法國、加拿大等許多國家興起“廚房育兒”熱潮，還逐漸衍生了一種專門的兒童教育模式“廚房教育”[1]。日本福井縣小平市有一家“親子料理教室”，在大人的指導和幫助下，孩子們可以學會淘米煮飯、洗菜切菜煮菜，掌握把胡蘿卜切成絲、打雞蛋等烹調技巧[1]。加拿大不列顛哥倫比亞省有一所“廚藝暑期學?！睂閮和瘋魇诟鞣N烹飪知識和技藝，在每年暑假期間，100多名4歲至15歲的孩子參加該學校舉辦的烹飪培訓，上課時間有半天和全天課程兩種。通過簡單的培訓和學習，孩子們學會最基本的技巧，如給蘿卜削皮、清洗，制備兩種不同種類的沙拉等。有些孩子還可以參與到廚房其他廚藝中去，如做藍帶雞排、法式洋蔥湯等菜式，學會烤面包[2]。法國里昂一家兒童廚藝學校則幫助孩子制作傳統美食。孩子們在一個月里通過烹飪制作學習，這些主要為5到13歲的兒童都能制作傳統的菜肴或點心，孩子們總是對自己動手做的成果總是特別有滋味[3]。國內一些大城市酒店或商業機構也開設了類似的兒童廚藝班。如在北京，花田創意烘焙課通過培訓孩子親手制作精美的烘焙食品，培養孩子的協調性和動手能力，發揮孩子在兒童當中普及烹飪，幫助兒童提高營養健康飲食意識。課程由該酒店行政總廚親自參與指導，著重互動實際動手教學，主要制作蛋糕、一些甜品與茶點。兒童們還可把他們自制的美食帶回家[4]。
二、兒童廚房教育課程開發的意義
目前絕大多數家長除了學習以外，給孩子報了許多的興趣班，想把孩子培養成多才多藝的人才，每年少年宮各種興趣班報名時都是家長擠破腦袋為孩子爭得一個名額。但很多家庭在培養自己的孩子時往往好高騖遠，讓孩子去學一些也許一輩子也用不上的技巧，比如學鋼琴、舞蹈、書法、美術等，而忽略了受用無窮的生活技能，如燒飯、洗衣、打掃衛生等。因此，開設社區兒童廚藝教育課程，可以幫助廣大家長給兒童們提供一個課外興趣班學習的機會，教會孩子們掌握最基本的烹飪常識，學會做簡單的菜肴和食物，培養動手能力，提高生活自理能力。總結歸納起來，兒童廚房教育課程有如下幾個方面的意義。
1.鍛煉小孩吃苦耐勞的精神。目前中國家家戶戶基本上都為獨生子女，平時嬌生慣養，家長、學校雖然意識到要鍛煉小孩吃苦耐勞、自力更生的精神，于是安排了小孩去軍訓、學農等活動，但廚房在許多家長和學校眼里卻是孩子們的安全危險禁地，為了防止廚房里的水電、火的危險和避免臟亂，刻意讓兒童越來越遠離了廚房家務事，孩子們變得五體不勤、四肢發達，越來越對最基本的烹飪常識都一竅不通。其實，學會做日常的菜肴食物，長久堅持將會大大提高生活自理能力，既培養動手能力，又鍛煉吃苦耐勞的精神[5]。
2.促進良好的親子關系。通過學習廚藝課程，孩子們不僅可以增強動手能力，而且還可以培養自己的一份興趣。父母也可以一起參與到這個過程中，同孩子們促進良好的親子關系，孩子們在兒童廚藝課程里循序漸進地完成自己的烹飪作品，之后同他們的父母一起分享。通過烹飪課，讓孩子在快樂的環境中學習，能讓孩子們變得更加獨立，同時，也希望他能體會父母的辛苦，更尊重別人的勞動成果，培養孩子下廚的興趣和愛好，增強孩子的自主、自理、自立的能力，提高孩子的素質、修養及內涵，讓孩子學會孝敬父母，學會生活和感恩[6]。
3.培養正確的健康飲食和營養飲食觀念，了解悠久的飲食文化和美味佳肴。小朋友學烹飪不僅是掌握一種重要的生活技能，更重要的是通過廚藝體驗，感受父母的養育之恩，培養正確的飲食觀念，了解悠久的飲食文化和美味佳肴，改掉孩子們挑食的壞毛病。另外，成人們已經投入很多精力來解決兒童肥胖癥和垃圾食品等問題，但在教孩子們如何遠離薯條，轉而享用家庭自制的健康食物方面做得還不夠。孩子成長過程中，嘗試在玩樂中自己動手制作食物，學習做菜現在正成為一件充滿樂趣、知識和靈感的游戲。兒童廚房教育課程旨在以獨特新穎的方式在兒童當中普及烹飪，幫助兒童和青少年提高健康飲食和營養意識，為所有兒童提供學習烹飪技術的均等機會[5]。
4.掌握一種重要的生活技能，開發智力。研究表明，孩子從小接觸刀和火，手腳更靈活，下廚做菜還能提高動手和協調能力、開發智力。為了孩子們的全面發展，掌握一些生活生存和勞動技能很重要，烹飪對孩子的心理成長大有意義。不分女性或男性，做家務事、生活自理是每個人最低限度的生活能力，也是增進家庭生活的情趣，建立兒童間人際關系的基礎。教育專家認為，家務事能處理得好的人，人際關系也不會太差。孩子的身體活動能力已經較強，渴望擴大獨立活動的范圍，不斷嘗試完成新的事情。這個時候也是孩子建立自我意識和培養勞動習慣的關鍵期，讓孩子走進廚房，給他們動手的機會，可以讓他們更加感到自己是被信賴、被依靠的，同時可以給孩子一個關心家人照顧家人的機會，對于培養孩子的愛心、自信心、獨立性和動手能力非常有幫助[5]。
據國內一些大城市大酒店開設的兒童廚藝創意坊來看，類似的兒童廚藝活動還是很受家長和兒童的熱烈歡迎和喜歡。但作為一門系統的社區教育課程來看，如何完善社區兒童廚房教育課程有待進一步的深入研究和挖掘，社區兒童廚房教育課程的設計和開發應引起社會和教育界的重視。
參考文獻：
[1]童蔚.孩子早接觸烹飪好處多[N].都市快報，2010-08-26（D13）.
[2]黃曉南，馬曉澄.加拿大孩子暑期快樂學廚藝[DB/OL].新華網，2012-07-29.
[3]程沖.里昂兒童廚藝學校：了解傳統美食，挑戰快餐時代[DB/OL].央視新聞網，2007-12-13.
[4]上海松江假日酒店MY FUN兒童烹飪班開課[DB/OL].上海熱線網樂活頻道，2011-11-29.
[5]代照.趣樂廚房，與孩子一同成長[J].現代裝飾（家居），2011，（9）：76-79.
廚藝培訓總結范文2
時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。 職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業分公司 員工培訓部 多經 天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優質就餐服務；優質就餐環境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰即將來臨。為了12年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了11年工作上的成果與不足。
2011年工作成果：
（1）與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
（2）對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公布 進行責任到人的細化。
（3）按照領導指示對所有職工進行食品安全法規法律和行業準則方面知識學習培訓。
（4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。
（5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
（6）圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節約附帶開銷。領導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開展節約用水節約用電競賽。
（7）圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業分公司職工代表會；建安分公司職工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近（）期次。
（8）調動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。
（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等。
（10）在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當然我個人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。
員工在長期無節假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的 重要性。
廚藝培訓總結范文3
學生雖然不是高消費群體，但是舊的大鍋飯的傳統意義上的食堂已經不能滿足學生的就餐需求，再加上近年來外地學生增加，南北飲食差距和文化差異，種類少，品種單一，選擇余地不大，已然是跟不上校園餐飲市場的需求，這就使的校園周邊的小飯店特別的活躍，但是環境差亂差、不具備消毒設施、不懂得服務意識，全然不顧學生的身體健康。為此領導高瞻遠矚，以“改革、發展、穩定、和諧”為工作方針，先后引進了麥道天香餐廳、萬佳美食、面鄉情社會競爭機制，社會力量的進駐豐富了校園的餐飲市場，滿足不同層次消費者的需求，也保障了全院師生的飲食安全。
目前，我們食堂已經不再是簡單的就餐場所，實現了從“食堂”到“餐廳”的質的變化，無論是空間布局還是設施設備都發生了很大的變化，重視空間的可交行，營造多層次的文化氛圍，集學習、娛樂、休閑、交友、就餐為一體。
以服務為宗旨，用優質服務贏得市場，一切以服務的滿意為目標。誰的服務質量好，服務態度好，誰就能占領市場，反之則無立足之地，這已為越來越多的事實所證明。我們每一個都要充分理解院領導提出的服務育人的觀念，明確自身的工作職責，提升服務水平、管理水平，積極開動腦筋，拓寬經營思路，開拓新的服務項目，在服務方式方面有新的突破，這樣才能在競爭及惡劣的市場環境中立于不敗之地。
加強文明就餐教育，讓學生懂得去尊重別人的人格，懂得去理解別人，讓學生明白不管是服務人員還是大學生，在人格上市互相平等的，遇到問題時不要沖動，合理提意見，提合理化意見，這也服務育人的體現。
每學期定期召開學生座談會，認真聽取上級部門以及學生提出的意見或建議，不定期的現場走訪解決實際問題。
讓作為消費者的學生直接參與食堂管理，參加中心工作例會?；锕軙蓡T每天對衛生、質量、安全、價格進行全方位的監督檢查，每周進行意見反饋，定期召開學生伙食管理委員會會議，中心管理人員引導學生開展市場調查，認識原材料價格變動情況，聽取他們的意見和建議，接受評議和監督，及時整改，讓學生了解食堂的運作模式及衛生狀況。每學期舉辦一些有意義的活動，比如評選我最喜歡的食堂師傅、廚藝大賽，舉辦學生廚藝培訓班等。
要求餐廳經理執行每日晨會制度，定期召開中心工作例會，及時總結工作、安排計劃，重視培訓工作。
面對原材料等物價上漲的沖擊，食堂要嚴格控制原材料成本、人工成本、設備成本、水電氣成本等。餐廳負責人對每日生產量進行認真控制，將剩飯、剩菜量減少到最小程度，對原材料加工過程嚴格控制，最大限度的提高成品率。培養食堂全體員工的節能優化意識，降低能耗成本，向管理要效益，不僅是解決物價上漲和控制食堂成本的有效措施，也是對高校食堂員工應有素質的要求。
“安全工作無小事”，雖然是老生常談，但是要讓每一個人真正重視起來卻很難，要定期召開安全工作會議，做到責任到人，建立定期檢查和日常安全防范的巡查制度，發現問題及時處理，杜絕安全事故的發生。
定期組織員工外出，學習同行的先進經驗，利用假期給優秀員工報培訓班，讓員工有歸屬感，讓每一位員工從各自的工作中得到的不單單是薪資和福利，更多的是樂趣，這樣也可以減少員工的流動性。
提高服務能力。每學期開學前新老員工都要做崗前培訓，培訓內容包括食品安全知識、食品營養常識、安全生產常識、生產操作規程和中心各項規章制度。
廚藝培訓總結范文4
上半年分公司在集團總公司的領導和個部門監督指導下，在全體員工團結一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現做如下總結：
一．管理方面：以人為本。善于發現自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
二．成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點
一．原材料的控制：
1.庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。
2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3.原材料盡量做到物盡所用，在開發菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
二．能源方面：禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節約能源。
與去年同期相比：氣節約兩萬元，電節約兩萬，水節約三千，營業收入多一百五十萬。
三．安全方面：嚴格執行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產品，過期食品，不使用公司規定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在特殊環境下經相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導；在消防方面，定期培訓并聘請專業人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。
四．菜品方面：菜品是企業的生命力。感謝公司對的關心及對我個人的培養，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩定性及可口性。嚴格執行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：
一．高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作
二．努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
廚藝培訓總結范文5
一 . 落實制度強化措施確保安全
1,消防安全
建立嚴格的消防安全制度，全年請專業公司對院消防設施進行15次維保，確保設備運行正常，消防總值班室設雙人雙崗24小時值班，全院配備70具滅器，40條消防水袋，20個防毒面具，微型消防站消防器材配置齊全，對新入職的員工試用期內首先進行消防知識培訓，每天有專職人員對院內進行安全巡查，及時發現問題消除隱患,每月一次安全檢查，有院領導和部門負責人參加，每季度進行一次全院消防演練，一季度演練突發事件如何組織自救逃生，二季度演練消防器材使用，三季度請眾安消防劉教員給全院職工講解生動的防火知識，使大家懂得“珍愛生命遠離火災”重要性，四季度演練緊急疏散撤離和如何佩戴防毒面具，通過培訓和實際操作讓大家掌握了消防知識，學會消防器材的使用，懂得在發生緊急情況時如何應對，增強了全院人員的安全意識。在歷次的消防檢查中，我院的消防安全工作受到上級的好評。被區消防隊例為全區養老機構消防示范單位。
2. 食品安全
嚴把食材的采購關，嚴格索證手續，根據食品衛生監督部門的要求，我們和溧水區榮方蔬菜經營部，南京溧水區周春生生豬經銷點 南京溧水區李峰干貨店，溧水區洪藍鎮個體工商業戶王德強（油條供應商），溧水區石油液化氣有限公司分別簽訂了采購合同，依規索取了他們的營業執照和相關經營許可證。建立48小時留樣制度，堅持每餐消毒制度，安月清掃煙道油道，11月20號根據要求聘請了專職人員，對廚房煙道和油道進行了徹底清理，廚房內安裝了燃氣報警系統，根據衛生部門要求，建立了炊事人員第一更衣室，第二更衣室，安裝了八張紫外線消毒燈。封閉了食堂所有的下水口，防止老鼠蟑螂入侵。定期對庫房清理盤點，杜絕了霉爛變質過期食品流入老人餐桌，確保老人的飲食安全。8月31日食堂5名工作人員在溧水區市場管理局組織的食品安全知識培訓中成績優異，取得培訓合格證書。
3, 門衛及生活設施安全
2018年我們加強門衛值班，建立嚴格進出院制度，嚴控人員車輛出入手續，對所出入本院的車輛和人員的信息詳細登記，截止到2018年11月底，共記錄外來車輛進入我院的有8500條（不含培訓和院里搞活動進入的車輛），對要求到院外活動的老人，門衛值班人員及時與護士站值班人員對接，查明情況再放行，拒絕一切與本院無關人員入內，夜間值班時加強室內外的巡查頻率，防止突發事件發生。今年我們對老人宿舍內的245個窗戶更換了限位器，對41個衛生間防滑墊進行更新，每個房間張貼了禁煙標識，每個樓層設置了吸煙室，分樓層張貼應急疏散圖，對老人們出入房間扶手護欄及時加固，定期對電梯電器進行維保確保安全。
二 . 強化后勤保障，營造優美環境
1. 完善設備保障，超市方便老人
今年新增監控9處，移除不合理的監控射像頭4處，院內監控無死角全覆蓋，5月25日我后勤對院里癱瘓的呼叫系統重新整理。請專業人員的配合經過近20天排查布線，更換了部分故障設備。徹底恢復了我院的呼叫系統。以上工作完成為院里4A評級起了很大作用。5月21日靈柩宮改造動工，根院里要求做到精心設計和傳統的人性化配置方案，施工36天順利完工，于7月17日正式使用，方便了老人家屬。6月1日，我們給四五樓老人就餐位子安裝了4臺風扇，為夏天就餐的老人送去一絲清涼。今年我們調整愛心超市營業時間，將原來五樓的兩個庫房的物資分20幾車，搬至一樓，高春風搬到超市辦公兼超市營業員，延長了營業時間，全年超市收入雖然只有4256.06元，但極大的方便了老人隨時購物。
2. 以人為本，美化亮化環境
我們根據年初計劃安排，對院內環境亮化綠化加大了改造力度，9月10日開始挖溝布線，購置彩燈音響，種植鮮花，道路兩邊設置了45個彩燈節點，安裝12個草坪音響和4張室外坐椅，環型埋線1000多米。國慶前夕我院的環境煥然一新，老人們漫步在音樂鮮花的環境里個個樂的合不攏嘴，都夸院里還境美。我院生活垃圾分類存放每日清除已成常態，醫療垃圾每周定期清運，院內綠化定期修剪，室內外衛生定人定崗，從而保持了院內干凈整潔。
3. 加強車輛管理注重特種設備的維保
因院業務需要，9月份新增了小面包車，經院批準建立了我院《車輛使用管理制度》 ，10月8日正式啟用《派車單申請》，用車部門填寫用車事由，出車里程，歸院時間，經院領導審核批準，后勤分管人員及駕駛員簽字確認后憑單出車，有效控制車輛使用秩序和油耗，駕駛員對院里車輛及時維護保養，確保兩臺車況完好，保證安時出車。5月25日我院兩部電梯順利通過年檢，陳青兵和高春風分別出示電梯維護和電梯使用證件，結束了我院電梯花錢借證年檢的歷史。11月30日，經院批準 我們與老馬電器經營部簽定院內140臺空調維保協議，年底前對我院的所有空調進行維保，對所有空調過濾器徹底清洗，以確保老人過冬供暖不受影響。2018年3月20日，我們早上巡查發現地下室泵房進水一米多深，六臺消防水泵面臨被淹的危險。陳青兵急忙跳下刺骨的冷水中關掉進水閘門。經過緊急排水處理，避免了電動機被淹，挽回了十幾萬的經濟損失。在維保人員協助下，安裝了泵房自動排水裝置，排除了原消防施工單位造成的安全隱患。
三. 發揮伙管會的作用，努力做好伙食保障
1. 根據老人需求，科學制定食譜
隨著院內老人和工作人員增加，我院就餐人數一般在150人左右，廚房工量相對增長大，為保障大家吃的滿意，每周都能根據老人意愿調整伙食結構，制定相應食譜，特別是早餐面食，助廚張春美能不斷提高面點技能，經常改變面食花式品種受到老人稱贊。5月19日食堂推出特色菜，為有需求的老人提供貼心的服務。7月10日和9月7日我們分別組織炊事人員廚藝大比拼，食堂工作人員每人做一道拿手家常菜，魏小俊做的剁椒魚頭和吳云菲的紅燒豬肉分別獲取最高分，這項活激發廚房員工的工作熱情，促進了廚藝的很大提升。
2. 發揮伙管會監督作用
院伙管會每月活動一次，針對上月伙食存在哪些問題，根據老人們要求對伙食提出改進方案，拿出整改措施。委員們經常在老人開餐的時候征求老人意見。今年3月和10月伙管會兩次組織菜場詢價活動。對食堂平抑菜價，控制成本提供了依據。7月6日組織全體炊事人員進行了食品安全知識的考試。提高了炊事人員食品安全意識，伙管會不定期對食堂的經營情況進行抽查，包括食堂衛生和庫房存放食品的有效期檢查，對食材進貨渠道和索證情況進行監督。
3. 強化廚藝培訓，節約伙食成本
2018年9月和11月我院送張春美，高春風，吳云菲，葉琨去南京參加食品管理和營養師的培訓，分別取得了相關證書，7月21號我院順利變更的了《食品衛生許可證》，2018年食堂保障培訓就餐510人次，接受節假日家屬訂餐12桌。接待臨時人員就餐452人。從10月8號開始實行對外配餐。2018年我院自養生豬10頭。宰殺6頭。產肉1800多斤。菜地自給各類蔬菜4100多斤。讓老人們吃到放心肉，放心菜的同時節約了伙食成本。食堂還根據全年各種節日不同，為老人提供烏飯粽子綠豆糕月餅等等，具有傳統特色的佳肴給老人們品嘗，每周五給老人包餃子，為失能老人打流食。使院內老人享受比家還溫暖的照料。10月15一16號的護理員培訓期間，食堂分四批供飯，11點老人開餐，11:30對外送餐11:40培訓人員供餐。12點在職員工和行政人員就餐及培訓老師一桌客飯，就餐人數達到330多人，為此我們后勤的同志明確分工，密切配合。安時保質保量保證所有人員及時就餐。檢驗了廚房超負荷的工作效力，充分體現了我們后勤部團結協作的團隊力量。
2018年4A等級評比115條中涉及到后勤的工作有45條，占總工作量的40%，我們在院統一指導下如期完成了任，今年后勤部還完成了全院的物資采購供應和各類水電器材維修保障，11月又針對部分老人住宿內發霉脫落的墻壁和廚房天花進行維修出新，后勤部配合院其他部門，完成各節日活動和培訓場地布置，積極參與院公益創投和網絡改造工作。后勤部根據院辦規定，堅持每月召開工作例會，及時總結經驗糾正不足，11月30日請社區部葉主任給全體后勤人員進行愛崗敬業的培訓教育。提高了大家的責任心，事業心和團隊的凝聚力。
2019年后勤部工作計劃：
1 . 認真做好安全工作
從消防 食品 燃氣 電器 特種設備 生活設施，門衛安全保衛和車輛管理幾方面入手，加強值班巡查制度 ，強化安全措施責任到人。
2 .根據院房屋和設備老化程度做好應急預案，及時做好維修保障。
3. 加強伙食管理，不斷提高伙食質量，增加飯菜的花式品種升滿意度，經常組織市場詢價，注重節約降低成本。
4. 根據院內工作需要履行采購制度，做到價廉物美杜絕浪費，做好供應的時效性。
5 .加強院內衛生管理，建立長效機制，確保環境干凈整潔。
6.根據“五A”標準，對標檢查，提前做好爭創“五A”的各項工作。
廚藝培訓總結范文6
除了要懂得一些簡單的技術和專業知識外，首先我認為作為一名普通的話務員。更重要的需要與客戶進行溝通、交流，解答客戶的咨詢和疑問。因此，更需要具備的掌握全面的業務知識和良好的服務、溝通技巧。平時的工作中，對于新下發的各種新業務、新知識、新活動，都認真學習，充分領會其精神，并且牢記；對于一些基礎業務知識，要做到溫故而知新，熟能生巧。如果說業務知識是做菜的原料的話，那么良好的服務、溝通技巧、就是技藝高超的廚師，只有具備高超的廚藝，才做讓原料展現出良好的品質和口味，服務也是同樣的道理。如果沒有良好的語言表達能力和溝通能力，知道的再多，掌握的再全面，也只能是茶壺里煮餃子—肚子里有倒不了來。所以我要組織各種服務知識培訓，通過學習相關服務、溝通技巧，并將其運用到服務工作中去。
一、作為公司職員要遵守公司的規章制度，俗話說：“沒有規矩不成方圓”。毋庸置疑，我們在日常工作中，必須遵守好公司的每一條規章制度，執行好每一個工作流程，牢記好每一個規范用語。上個月我們的工作紀律、工作的積極心和工作心態有所調整，都比前都進步了很多，我相信我們還會做得更好。
二、表情、語氣愉悅。話務員工作的一個基本特點就是與客戶互不相見，通過聲音來傳達訊息，所以我們的面部表情和說話語氣、聲調就更加重要。上個月我們的行為規范有所提升，能夠把行為規范的18條綜合應用到外呼中，所以我們的總體成績很不錯，一個優秀的話務員必須做到面帶微笑，語氣平和，語調輕松，用詞規范、得當，給客戶愉悅的感受，讓客戶被我們的誠信、愉悅所感染，使服務深入人心。
三、要學會調解心態，還會因為數據不好打、業務推不出而產生負面情緒，凡事只要調整好心態，沒什么我們做不好的。