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食品安全的重要性范文1
【關鍵詞】食品安全；食品工程；重要性
一、食品質量中食品安全的現狀
1、農藥在農產品中的殘余量嚴重超過國家規定的標準
隨著科技的飛速發展，各種農藥也不斷的翻新出現，并被廣泛應用于農作物生產之中，以致許多莊稼都或多或少存在農藥殘留問題，有的甚至嚴重超過了國家規定的標準，嚴重威脅著并危害著人們的健康。
2、動物制品中的各種激素嚴重超過國家的規定標準
因為動物生長激素可以使動物生長速度加快，以縮短生長期，使農場職工和企業在更短的時間和更低的成本生產中獲得更多的經濟收入效益。因此，越來越多的企業開始肆意滋長，亂加使用各種激素。這類牲畜和家禽對廣大人民的健康造成了極大的隱患。
3、各種添加劑嚴重超過了國家規定標準
科技快速的發展使各種食品添加劑應運而生，適量地使用添加劑可以使食物更美味，甚至更好看，這樣可以增強人們的食欲。但是，使用添加劑如果過多的的話，不但對人們的健康造成威脅，還會危害人們的身心。目前，許多不法商販為了使食品的表面看起來好看，違法的使用各種食品色素，添加劑等，這些食品的添加劑和色素對人類健康危害極大。
4、嚴重污染的生活環境狀況
人和自然應該和諧統一，共共同進步，但隨著人們走“先發展，后治理”的發展道路，于是，在開發和利用自然的時候，我們的生活環境也受到發展經濟而受到了嚴重的損害。特別是向自然環境中排放的各種污染物，使灌溉用水和人畜飲水都受到污染結合破壞，重金屬污染特別的嚴重，這些重金屬（如鉛，鎘，汞）能使人和動物的腎臟和神經系統損害。這些風險的來源，使產品在市場上，總會有安全性的問題存在，因此從目前看，我國的食品安全質量狀況令人擔憂。
二、食品安全的影響因素分析
1、微生物污染對食品安全的影響
微生物污染是影響我國食品安全的主要因素之一。微生物對食品的污染，包括細菌污染、病毒污染和真菌污染三個方面。1990以來年發生食物中毒的事件表明，微生物食物中毒在各類食物中毒病原菌中毒事件中占在第一的位置上，占40%左右的數量份額的食物中毒事件。在食品加工、儲藏、運輸和銷售的過程中，在這些過程中都很容易導致微生物污染食品。
2、使用化學性物質對食品安全的影響
目前，食品安全中的生物和化學污染物的食品污染對人類的健康存在著巨大在威脅和危害，這種方式的食品污染已成為一個非常受人們關注的問題。鑒于此，各國的政府相關部門都已經出臺了停止生產和使用化學農藥劇毒的規定，中國也陸續禁止了一部分農藥的使用。然而，國家食品的產品質量監督部門的檢驗結果表明，已禁止使用的高毒農藥的檢出率確仍然存在。
3、環境污染問題對食品安全的影響
據相關資料表明，85%至90%的人類腫瘤的引起為環境因素影響所致。通過集中的食物鏈富集，從食物中攝入對人類多種有毒有害物質，嚴重影響人類健康。近幾年以來，因為工業廢物和城市垃圾的胡亂排放，工業和城市廢水不按相關的標準排，致使我國的大部分的河流和海域受到不同程度的污染和破壞，這樣嚴重導致各種有毒物質在動植物的體內造成富集，最終還是導致了食品的污染，影響著人類的健康問題。
4、食品生產的管理水平低和規模對食品安全的影響
近年來，中國食品工業的發展和增長異常的迅速和活躍，涌現了一批生產食品標準規范和實例強大的企業，但這種企業的比例仍然很低。在國家質檢總局的相關的調查中有相當一部分的企業的規模和管理水平都相當的低。食品相關企業的規模小和食品的管理水平低，也是影響食品質量中食品安全和衛生水平的重要原因之一。
三、食品質量中食品安全要注意的問題
1、保證食品原料安全
在過去的大多數的食品安全事故中，通過相應的調查我們發現，究其原因往往是原材料中含有的有害物質最終導致了食品安全問題的出現。如何有效的檢測出和消除農業原材料中的殘留農藥，以及動物中獸藥殘留，還有重金屬污染和非法添加到動物中的各中添加劑，已成為我國當前食品生產商主要關注和重視的問題之一了。
2、合理使用各種食品添加劑
中國食品添加劑的相關的法律和法規還處于發展階段，有些食品安全的標準和規定還需要及時的改進和創新。食品生產加工企業就如何在研究、開發和生產更綠色的食品添加劑，確保食品更加健康和受人們喜歡，這是國內外食品生產廠家亟待需要解決的問題。
3、從供應鏈整體角度考慮來保證綠色食品
現在，控制食品安全不僅是在食品的生產過程中，而更應該關注糧食作物的物流環節（包括加工、包裝、儲存和運輸等），已被越來越多的食品生產企業和零售商關注。只有真正實現食品供應鏈的有效的來源和依據，才能充分的提高糧食物流管理技術和水平，保證食品安全和質量，提高客戶的滿意度，為企業樹立了良好的信譽。
四、如何增強食品安全的在生活中的重要性
1、生產者
1.1質量就是生命，這句話往往是食品企業經常要掛在嘴邊的聲音。但這句話也往往讓消費者痛徹心扉。為了讓人們能夠隨時吃到放心的安全的食品，生產商必須先建立食品安全的重要性意識不亂是在加工或者生產食品的過程中，說到底，食品的生產者才是食品的第一人安全生產的負責人，生產商要時時刻刻強化質量責任意識和社會責任意識，保證食品安全。
1.2此外，食品生產經營單位的主要負責和員工都要不斷的接受每年的食品安全法律、法規、食品科學知識和行業規范，以及其他方面食品安全的道德和倫理的集中培訓和教育，在意識上和行動上提高食品安全意識。
1.3加強食品企業內部食品安全的質量管理制度，保證和提高食品質量生產產品或食品質量的研究，計劃，組織，協調和控制，檢測，處理和信息反饋及其他食品安全的活動。
1.4更新設備，創新生產食品的方法和充分的利用新設備和新工藝，減少人工食物鏈的污染和破壞，從而達到減少不必要的食品污染。
2、消費者
2.1消費者在采購食品的過程中要看看食品經營者是否具有相應的食品經營許可證，主要經營機構的資格是合法的。
2.2此外，消費者還應掌握一些確定的食品安全的包裝和食品質量的一些方法。消費者在選購食品的過程中要選擇那些食品包裝完好、具有生產日期、有效日期。
2.3購買肉類產品，最好到放心店和具有長期信譽的食品店購買。
結語
民以食為天，食品質量的安全問題是一個不僅關系到人們的身體健康，還關系到國計民生的重要問題。所以，我們要不斷的加大對食品檢測檢驗的開發和研究以及應用，從源頭上加強對食品原材料、生產加工的具體過程中、食品的運輸以及市場銷售等程序中，做好相應的外部監督檢查規范和內部自我監控調節。只要我們從每個環節都做好了、落實了，一定能做好食品安全問題。
參考文獻
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食品安全的重要性范文2
關鍵詞：糧油食品；質量安全；監測；重要性
中圖分類號：TS207 文獻標識碼：A 文章編號：1674-0432（2011）-10-0201-1
老百姓以食為天，糧油食品是社會發展和人類生存的基本保證，糧油食品的質量安全監測事關重大，關系民生，糧油食品的安全與否，直接關系到百姓的身體健康，特別是近年來糧油食品安全事故時有發生，更是給百姓生活蒙上了一層陰影。比如說地溝油的產生，大米等農產品農藥超標、面粉中的增白劑、以及陳化糧拋光打磨后冒充新糧、轉基因糧食豆油的產生、運輸途中和包裝過程的污染等等，都直接關系到人們的身體健康，因此，糧油食品衛生和質量安全監測是關系到國家和百姓利益的頭等大事。
1 糧油食品質量衛生安全必須從源頭抓起
正所謂追根溯源，這里所說的源是指進貨渠道。做為糧食監測部門，嚴把糧油供應部門的進貨源頭是十分重要的，貨源關把得好，相當于把住了進貨動脈，才能防止劣質污染等不合格糧油流入市場。
防止包裝過程及運輸途中的污染。正規的包裝和運輸很重要，它可以防止二次污染。所以首先包裝物要用無毒合格產品。糧食行政部門在對于所收購的糧油從運輸存儲的個個環節中，都應做到細仔入微、責任到人落到實處。
2 認真做好糧油質量安全的檢測，讓百姓重拾對食品質量安全的信心
近年來食品安全這個話題讓人越來越敏感，含三聚氰胺的奶粉，讓嬰兒變成了大頭娃娃、地溝垃圾提煉的食用油，簡稱地溝油，堂而皇之地上了百姓餐桌；白面里邊加了增白劑；饅頭里面放了色素，人們還能放心地吃什么呢？針對這些問題食品，做為一名糧油質量安全監測工作者，更覺責任重大。所以加強對糧油質量安全的監測力度勢在必行。就拿吉林省通化地區來說，吉林省是農業大省，又是主要產糧基地，從糧食種植加工到流通至市場，多個環節都要我們糧油監測部門嚴加管控。開放搞活經濟政策實施后，通化地區的個體糧油店也如雨后春筍般發展起來，面對工作量的加大，我們工作人員沒有氣餒，逐一對糧油店及超市的糧油加強檢測，并一跟到底，不定期抽查，確保了市面流通糧油的質量安全。
通過對通化地區近年來對糧油市場的規范化建設，積累了豐富的管理經驗，實行了上下一體化，舉報有獎化，管理市場化、企業化的有效機制和模式，實行承諾服務制度，引進競爭機制，競聘上崗，績效考核。并提出“服務第一，服務就要一流”的理念，從而為監管部門營造了公開、公正、公平的服務環境，工作人員各個嚴以律己，恪盡職守，從而連續多年的統計調查數據表明，群眾對糧油監管部門的滿意度在百分之九十三以上，對在公眾形象和政策創新，工作人員自我約束行為，也走在了同行業前列。由于工作措施給力，使通化地區多年來沒有發生一起存在安全問題的糧油流入市場現象，從而讓百姓吃上了放心糧油，確保了百姓健康，為創造安定和諧社會盡了一份力，讓百姓重新拾起對糧油質量安全的信心。
3 為糧食安全提供了有效的科學依據
做為糧油監管部門不僅要為市場流通的糧油監管，還要為糧庫儲備糧提供有效儲藏依據，例如玉米、稻子什么時間儲藏，什么溫度、濕度更能保證其外觀更新鮮和內在的營養價值更豐富，什么樣的情況不至于發生發芽、霉變、陳化、品質劣變及微生物的滋生和鼠害蟲害的侵襲，過去在糧食儲備中，大多只重視數量和外觀指標，而沒有重視糧食的內在質量及糧食的有效利用和糧食的最佳經濟效益之間的關系。傳統儲藏觀念是，只要糧食進了儲備庫，就只重數量外觀，其他一般不聞不問，至于腐爛變質失去食用價值也與我無關，由國家買單。自從加大糧油監管力度，完善糧油監控制度責任后，基本杜絕了以上不良現象發生。糧食入庫時，監管部門根據糧食品質情況，如等級、水分等情況進行儲藏，在糧食儲藏過程中，糧油監管工作人員，隨時隨地、定期或不定期進行抽查，監測糧食的各項指標，檢測糧食品質的變化情況，指導儲藏方式，調整方法工藝。一般情況下通過測定糧食的各項指標如粘度，發芽率、面筋吸水率、脂肪酸值、蛋白質溶解比率，油脂酸價、油脂過氧化值等等控制指標來決定是否存留，以確保糧食的質量安全，延緩陳化。通過以上手段科學地指導糧庫儲備糧的質量，為國家儲備糧食提供了有力保證，避免了浪費損失。這些精準的糧食檢測數據，也為提高糧食的經濟效益提供了有利保證。
4 對今后糧油質量安全的展望
食品安全的重要性范文3
關鍵詞：食品質量安全；公眾參與能力；構成要素；形成機制
中圖分類號：R15；D911 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）025-0000-02
一、引言
食品質量安全一直是重大的民生問題，政府也一直努力通過加強監管來降低食品質量安全的發生率。其中最典型的做法就是，《食品安全法》的頒布及調整，相應的，我國食品質量安全監管的模式不斷變遷。地方政府也被要求承擔更多的保證食品質量安全的責任和被賦予了更多的權力。學者指出政府這種單中心的食品質量安全監管模式難以達到效果，需要向多中心的食品質量安全治理模式演進（秦利等，2009）。在這個多中心的治理模式中，政府、市場、行業協會、公眾都應該共同發揮作用，才能有效的對食品質量安全問題進行治理（張峻豪，2014）。目前，大量的文獻，對公眾的食品消費安全維護及監管參與行為進行了研究，但對食品質量安全公眾參與能力進行深入研究的文獻較少?；诖耍疚膶τ谑称焚|量安全公眾參與能力的內涵，構成要素進行了分析，并描述其的形成機制。
二、食品質量安全公眾參與能力的內涵
在國內外的研究中，學者都認為公眾在食品安全監管中不應該被當作無知者，而應該讓他們參與其中。公眾（Pubilc）一詞本身就代表一個由個人與組織組成的集合的含義，在公眾參與食品質量安全監管中，個人部分可以很明確的指出是公民或居民，組織部分則可以分為協會組織、消費者維權組織等。公眾參與食品質量安全監管的合法性與內涵，首次得到承認與描述是在我國頒布的《食品安全法》之中。在2015年的進一步完善的《食品安全法》中，第九、十、十二、一百一十三等條款，對消費者協會、行業協會、媒體、個人參與到食品安全監督中的權利進行了界定。同時，《食品安全法》的規定，意味著公眾參與包括了消費者個人、消費者組織、行業協會、媒體等不同的部分的參與。能力是完成一項任務或項目的素質，食品質量安全公眾參與能力就是個人與組織能夠參與到食品質量安全監督之中的素質，其內涵實際上包括了食品質量安全個人參與能力與食品質量安全組織參與能力，其中尤其以后者為重要部分。
三、食品質量安全公眾參與能力的構成要素
食品質量安全公眾參與能力中最基本的構成要素應該包括能力主體、能力客體、能力環境等三個部分。
1.能力主體
食品質量安全公眾參與的能力主體是指參與到食品質量安全社會監督中的公眾，如上所述，包括了個人和組織。在食品安全公眾參與的研究中，個人的參與實際上受到關注，在實證研究中，個人的食品安全關注度、認知度和參與意愿三個因素被認為是食品質量安全公眾參與能力的最主要內容。這意味著，公眾實際上主要被個人代表，這樣帶來的問題就是，個人在復雜的食品安全問題面前，顯得很無知，而個人的集合由于不是一個組織概念，盡管規模巨大但參與效果一樣不佳。因此，實際上公眾參與食品質量安全的主體是組織，而組織參與能力的大小，應該是衡量食品質量安全公眾參與能力的主要因素，可以看到，組織參與是一個積極的反映，組織性也給公眾在參與中帶有更大的談判能力。
2.能力客體
一般來說，客體是實踐主體作用的對象，食品質量安全公眾參與能力的客體就是指主體能夠用以借助的來完成參與食品質量安全監督行為的工具。這些工具大致包括：（1）知識與信息。這些知識包括了與食品安全相關的知識，以及與消費者關于食品消費權益維護相關的知識與信息。（2）規則。其包括了那些由政府部門下達的，有利于公眾參與食品質量安全監督的非法律性條文與規章制度。以及消費者進行訴訟的相關規則。（3）正式法律。公眾參與食品質量安全監督的與途徑需要由正式的法律條文來確定，而消費者的權益也需要正式法律來確定。（4）媒體。隨著互聯網的發展，人們越來越懂得利用互聯網等新媒體，對食品安全問題進行曝光，以及對這些問題形成關注，甚至是公共輿論壓力。而媒體也通過相關新聞的公布來引導輿論的導向。
3.能力環境
居民是否愿意和時候能有效參與食品質量安全監督，在很大程度上取決于與參與能力相關的各種環境條件。這些環境包括了：（1）制度環境。制度環境是一個外生變量，由規章制度與正式法律組成，其是食品質量安全公眾參與的能力主體行為的基礎條件。（2）技術環境。技術進步可以使得居民更方便的參與到食品質量安全監督之中，正是這些技術的進步帶來了更多的知識和信息傳遞渠道，利益表達渠道。（3）文化環境。文化環境是食品質量安全公眾參與的能力嵌入的一個最深層背景。中國古人有多一事不如少一事的傳統，可能導致難以形成有效地食品安全社會監督機制。（4）市場環境。如果存在強大的第三方監督機制配合市場機制一起發生作用的話，市場中能夠通過聲譽機制的形成，起到良好的抑制食品不安全的作用。（5）社會組織環境。社會組織的存在實際上被看作是一種社會秩序的行程，這種社會秩序可以完善市場機制，使其發揮更大的作用。
四、食品質量安全公眾參與能力的形成機制
基于對食品質量安全公眾參與能力的內涵與構成的分析，我們可以看到，對于食品質量安全公眾參與能力并不能僅僅將其視為公眾的認知、關注度及參與意愿，還應該包含更廣泛的內容。因此本文希望全面分析食品質量安全公眾參與能力的形成機制。
1.個人食品質量安全公眾參與能力的形成機制
個人食品質量安全公眾參與能力的形成機制，主要是指個體通過一系列相關行為，達成參與食品質量安全社會監督的可能性和效果，這個可能性和效果越大，參與能力就越高，反之亦然。一般來看，個人實際實現參與食品質量安全社會監督的途徑有三個：（1）個人信息獲取與傳遞。這是指居民個人能夠積極的獲取到食品安全相關信息并愿意通過宣傳的方式與其他居民進行分享，通過提升消費者知識儲備來減少食品安全問題。目前，互聯網與新媒體成為個人知識獲取和傳遞的主要方式。（2）個人消費權維護。消費者會有維護自身權利的動力，在相關法律和規則的保障下，消費者會進行維權行為。但居民個人在進行這種維權行為時，要受到制度環境、文化環境、社會組織環境的制約。好的環境意味著消費者維權成本下降，相反，維權成本就高。當成本過高時，消費者會選擇放棄。而這種放棄行為有可能是在維權行為之前發生的。（3）個人舉報激勵。政府為激勵消費者參與到食品質量安全的社會監督之中，有時候會采用社會舉報獎勵機制。但面對極其分散化的食品產業特征，這種舉報激勵制度很難有效治理路邊攤中的食品不安全問題。而對于大企業來說，個人也很難去獲取其違規的證據，這時個人往往借助媒體的力量，向媒體舉報。
2.組織食品質量安全公眾參與能力的形成機制
組織參與到食品質量安全社會監督之中的途徑大致有兩條：（1）組織成為個人維權的共同呼吁者，例如組成消費者協會，以組織名義進行維權行為。組織的實力大于個人，相較于個人更能實現維權的目的。因此，組織的參與能力更強。但這條路徑上組織食品質量安全公眾參與能力的形成，取決于政府對社會組織的培育政策，以及政府部門是否愿意與消費者協會進行合作。換句話說，消費者組織在參與中還是極為依賴于政府。（2）組織成為社會信譽機制的推動者，通過市場來形成食品質量安全公眾參與的能力。這種能力形成的途徑在很大程度上擺脫了對政府的依賴，組織作為第三方治理的主體，通過強化市場上食品銷售的信譽機制，通過質量信號來實現淘汰劣質食品的目的。這種組織食品質量安全公眾參與能力，是一種主動的能力，其形成依然取決于政府對社會組織的培育程度，以及組織能夠形成的社會信譽秩序的程度。
綜上，本文首先從個人與組織組成的公眾概念入手，全面的分析了食品質量安全公眾參與能力的內涵，指出組織參與能力才是這個內涵中的主體部分。其次本文分析了食品質量安全公眾參與能力的三個構成部分：能力主體、能力客體和能力環境。并在之前分析的基礎上，分別指出了個人食品質量安全公眾參與能力的形成機制和個人食品質量安全公眾參與能力的形成機制。
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食品安全的重要性范文4
關鍵詞：食品安全；檢測現狀；對策
中圖分類號：TS207 文獻標識碼：A隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，食品安全問題也逐漸凸顯出來，各種危及食品安全的事件時有發生，如“毒生姜”、“染色饅頭”、“瘦肉精”和“地溝油”等惡性事件，給人們的健康與生命造成了嚴重威脅。因此，分析食品安全監測現狀與對策，對推動社會的和諧穩定發展有著重要的意義。
1. 食品安全檢測的現狀
1.1 安全水平較低
雖然人們對食品安全問題非常關注，但是在實際的生活中，食品檢測的安全水平卻比較低，使得食品安全問題形勢嚴峻。例如有些生產者過分追求經濟效益，在農產品的生產過程中大量使用抗生素、激素、化肥和農藥等，造成農產品污染嚴重，給人體健康帶來了很大安全隱患；有些小作坊違法進行食品的生產與加工，并在其中添加違禁的物質，造成食品有毒或者有害，嚴重威脅消費者的生命安全；有些消費者缺乏一定的食品安全知識，無法辨別或者不注意辨別有毒有害的食品，這也在一定程度上也會危及到其自身安全；隨著科技水平的發展，新的添加劑未經過長期的風險監測，國家的檢驗方法又不太完善，如果冒然用于食品生產中，可能存在安全隱患。
1.2 檢測技術落后
食品安全的檢測設備是開展食品安全檢測工作的基礎，但是很多食品安全的檢測結構因資金短缺問題，無法及時更新檢測設備，使得食品安全監測的及時性和準確性無法得到保障。同時，食品工業的快速發展，越來越多的食品包裝材料、添加劑與加工工藝被研發出來，并用于食品的生產和包裝等環節，不但使得食品中化學物質數量與種類不斷增加，而且有些新型的化學成分無法被現有的檢測設備檢測出來，無形中增加了食品安全風險。
1.3 檢測體系不完善
在食品安全檢測中，我國食品安全檢測體系還不太完善，沒有形成統一的檢測標準，其原因為制定安全標準的管理部門較多，各部門多各行其是，沒有進行有效地溝通，使得國家標準、地方標準與行業標準存在標準不一、相互矛盾和重復等問題，讓執法部門在工作中無所適從。同時，食品安全檢測標準中定性指標較多，而定量指標較少，使得食品檢測工作的操作性較差，部分企業利用檢測標準和法律法規中的漏洞進行違法經營，這樣既危害到人們的生命安全，又影響了食品行業的整體形象。
1.4 安全檢測監管不力
在食品安全檢測中，主管部門不但需要承擔起推動食品行業發展的責任，而且需要對食品安全檢測工作進行監管，在職能上扮演著“裁判”和“運動員”的雙重對立性角色，在食品安全檢測中無法完全做到公正。同時，食品生產的種類和數量比較多，食品安全檢測的任務繁重，主管部門受到檢測設備、檢測技術和檢測人員等方面的制約，在監管方面難免存在疏忽和漏洞，從而給違規企業以可乘之機。
2. 食品安全檢測現狀的對策
2.1 增強企業與消費者食品安全意識
保障食品安全的工作不僅任重而道遠，而且涉及很多領域與行業。因此，政府主管部門需要做好食品安全重要性與食品安全標準的宣傳工作，增強企業與消費者的食品安全意識。首先，政府需要積極宣傳食品安全方面的法律法規，讓企業認識到食品安全檢測工作的重要性，以及違規生產和銷售有毒有害產品需要承擔的嚴重后果，增強企業的責任意識和法律意識，做到依法經營，承擔起企業應付的社會責任，不因過分追求經濟利益而做出違法違規的行為。其次，政府主管部門需要通過網絡、電視、報紙、廣播電臺與宣傳欄等各種渠道宣傳食品安全方面的知識，讓消費者學會識別有毒有害的食品，并向消費者公布維權方法與維權方式，在提高消費者的責任意識和維權意識的同時，讓消費者積極參與到食品安全的監督工作中，遇到食品安全問題后可以采取合理的手段保障自身的合法權益，以及保護自身的生命健康。最后，政府主管部門需要食品安全中的違法違規行為進行嚴厲查處，做到違法必究和執法必嚴，并與廣大媒體進行溝通，將發生的食品安全事件曝光，在保證消費者知情權的基礎上，引導消費者正確看待與處理發生的食品安全事件，從而保障社會輿論導向的正確性。
2.2 注重更新檢測設備與技術
首先，政府主管部門需要增加食品安全檢測機構的資金投入，幫助其及時更新檢測設備與合理配置檢測的精密儀器，充實食品安全檢測機構的力量，加快對檢測設備與檢測手段的完善步伐，增加食品安全檢測的項目，逐步實現食品安全檢測設備的標準化、速測化與便攜化。其次，食品安全監測機構需要加大檢測技術的研發力度，提高食品安全檢測的水平，掌握食品中添加劑、農藥、違禁化學品、植物冰原與生物毒素的快速檢測技術，如氣相色譜，液相色譜，質譜，現代生物學等檢測技術，保證食品安全檢測的質量。最后，食品安全檢測機構需要引進高素質的檢驗人才，為其提供良好的工作環境和薪酬待遇，提高檢測隊伍的整體水平與食品檢測質量。同時，檢測結構需要對現有的技術人員進行教育和培訓，鼓勵其自學或者以半脫產方式到高校深造，進一步提高自己的學歷層次與專業檢測水平，更好地勝任食品安全檢測工作，保證食品安全檢測工作的質量與效率。
2.3 健全食品安全的檢測標準
首先，原來實施的《食品安全法》已經無法完全解決食品安全檢測中不斷涌現的新問題，政府需要對其中的內容進行完善。例如2014年5月通過的《食品安全法（修訂草案）》中修訂了如下內容：加大對食品安全中違法違規行為的懲罰力度；重視嬰幼兒的配方食品安全；對食品電子商務平臺的銷售行為進行規范；對食品安全的監管方式進行創新等。國家通過一系列的修訂措施，對食品安全的標準體系進行了完善，確保食品安全處于全程監控中。其次，政府主管部門需要統一食品安全的檢測標準。在食品安全的監管工作中，衛生、檢疫檢驗、工商、食品監督和農業等各部門需要做好溝通工作，對食品安全檢測中的國家標準、地方標準與行業標準進行確認與統一，消除其中存在的矛盾、重復和交叉等問題，使執法部門在工作中不會陷入到標準不一的困境中。最后，政府主管部門需要注重農產品認證體系的建設工作，如HACCP體系認證和GMP體系認證等，將無公害的農產品、有機食品和綠色食品等認證工作納入到規范化與法制化的軌道中，并從法律層面明確認證的地位，保障合法企業的正當權益與經濟利益，讓消費者可以通過認證標識采購安全食品。
2.4 引進第三方食品安全檢測機構
隨著社會經濟的發展，食品安全檢測領域中的“裁判”和“運動員”的職能分離已經成為必然趨勢，政府主管部門需要適當放開食品安全的檢測范圍與權限，讓第三方的檢測機構參與到食品安全檢測工作中。由于第三方的檢測機構可以采取多種經營方式與市場化經營手段，依據市場的需求變化，及時調整食品安全檢測項目與檢測范圍，有著高效、專業和獨立等方面的優勢，所以在食品安全檢測中將會承擔重任。同時，為了保證第三方的檢測機構在食品安全檢測工作中做到公平客觀，以及檢測數據的真實性與可靠性，政府主管部門也需要加大對第三方檢測機構的監管力度，促進其健康發展。
結語
總之，食品安全問題不僅關系到人們的身體健康與生命安全，而且關系到社會的和諧穩定發展，其重要性毋庸置疑。政府監管部門只有正視食品安全檢測的現狀，并做好增強企業與消費者食品安全意識、注重更新檢測設備與技術、完善食品安全的檢測標準和引進第三方食品安全檢測機構等方面的工作，才能真正為社會營造良好的食品安全環境，進一步推動食品行業的健康可持續發展。
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食品安全的重要性范文5
現狀：憂心忡忡
6月22日，端午節前夕，物美商場。家住回龍觀新龍城小區的張女士，面對品種繁多、琳瑯滿目的粽子，不斷地比較著，猶豫不決，不知道該買什么樣的粽子?！翱爝^節了想買一些粽子，圖個吉利，增加些節日氣氛?！睆埮空f，可是近年來層出不窮的食品安全問題，讓她十分擔心?？偸呛ε沦I到一些質量不達標，有問題的產品。
像張女士這樣，擔心問題食品的人，不在少數。
“現在在外面吃飯也非常擔心。”王先生說，以前隔三差五就會約上一大幫親朋好友在外面吃飯聚會?，F在除非是過年過節，家里親戚聚會一大幫人懶得做飯才到外面去吃。她表示，最讓人擔心的是，物價上漲之后一些飯店為了降低成本，選擇一些低質價廉來路不明的食材。近幾年連續發生“三鹿奶粉”、“瘦肉精”、“假雞蛋”、“地溝油”等食品安全事故，大大降低了人們對食品安全的信任度，食品安全問題被民眾提高到了前所未有的高度。食品安全問題頻現的背后，暴露出整個食品產業體系的諸多漏洞：農產品生產環節過度依賴化肥和農藥，土壤和水體遭受污染；農產品和食品加工環節，工業原料的亂用和濫用問題突出；監管環節方面，目前的監管體系還難以對生產者的違法違規行為形成強大的震懾力。更讓人擔憂的是，一些企業一味逐利下的道德潰敗，缺乏對食物的敬畏，不良商人“造假制毒”，危害公眾身體健康。
“2011年，我國死于交通事故的人達6.2萬，死于食品安全的不到200人，不通事故的1/300，但引起的恐慌及震蕩卻遠大于交通事故。”2012年4月19日在2012年國際食品安全論壇上，中國食品科學技術學會理事長孟素荷如此形容食品安全的重要性。她說，由于關系到每一個人的切身利益，食品安全更易引起恐慌和震蕩。
企業的自律是食品安全的基石
“近年來，食品安全層出不窮，原因是多種多樣的，但是依照銀香偉業20年發展農業的經驗看來，主要問題是出在源頭：種植業的源頭是土地和種子、養殖業的源頭是飼料?！便y香偉業集團負責人接受《廣告主》雜志采訪時表示，這與企業的管理、控制是分不開的。企業如能樹立責任意識，提高食品安全保障和科學管理的水平，加強自律，很多食品安全事件是可以避免的。
中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石接受采訪時也再次強調，食品安全的第一責任人是企業，如果企業不講誠信，政府投入再大人力物力，也會監管不過來。
生產企業作為食品安全的重要一環，理應樹立起責任意識，企業應根據食品生產工藝特點，從原材料進廠檢驗到生產的各個環節，再到產品最終檢驗，全過程確定關鍵控制點和關鍵控制要素，配備必要的監測人員和檢測設備，完善企業內部質量控制、監測系統和質量可追溯體系，全程監測和控制食品生產。不僅要加強監管檢測，更重要的是嚴格落實生產經營者主體責任。企業誠信、行業自律，這是食品安全的基石。
五芳齋品牌總監徐煒接受《廣告主》雜志采訪時表示：“品質是公司的道德標尺，一個企業如果要可持續地保持競爭力，就必須確保產品的品質，對消費者的健康負責?！毙鞜槺硎?，產品原料決定了產品的基本品質。為此，五芳齋采取主要原材料自控模式，首先是粽葉。選定國家級環保示范區江西靖安縣的箬葉，并組建了農業發展公司；其次是糯米。圈定具有“貢米”之美稱的五常米，并成立了黑龍江五芳齋米業公司，建立起種植、加工、儲運、銷售一體化的模式。目前，已形成東北“五常、方正、寶清”三大稻米基地；三是粽餡。五芳齋與國內一流的肉品供應商建立戰略合作關系，專門為五芳齋粽子供應優質冷鮮肉。五芳齋粽子的三大原材料全部實現基地化生產。通過對粽子三個主要原料的有效掌控，讓品質最佳、更穩。五芳齋已經成為集原材料基地、研發、加工、營銷、服務為一體，有完整產業鏈的食品企業集團。
政府的監管是保證
民以食為天，食以安為先。目前我國食品安全基礎還十分薄弱，相關法律法規還有待完善，食品安全問題的解決任重而道遠。其中，政府作為權力部門，自然有著不可推卸的責任，在食品安全問題上應該充分發揮主力軍作用，不缺位，不失位，不越位，盡職履責，當好食品安全守衛者。
“全國食品企業僅有23.3%具有常規質量檢測能力，5.1%具有有毒有害物質分析能力，具有食品添加劑、微生物、生物毒素等全項目檢測能力的不足1.2%。而面向企業，特別是中小食品企業的公共檢測平臺也稀缺得很?！?月14日，中國食品發酵工業研究院院長蔡木易在全國食品工業“十二五”發展交流會上的發言可謂聞者驚心，也在一定程度上反應出了政府監管一環的不可或缺。像近期云南的問題豬油便是由當地食品安全監管部門最先發現并予以通報；去年的牛奶黃曲霉素超標問題，也是由國家質檢總局在抽檢中發現的。但如何更多地做到事前預警而不是“事后諸葛亮”，如何及時、詳盡地公開質檢和處罰結果，這在很大程度上拷問著監管部門的“公信力”。
然而，目前我國在食品安全監管中實行多頭管理：衛生部主抓綜合協調，重要任務是風險評估；農業部負責農產品；質檢總局負責進出口以及監管生產加工環節；藥監局管餐館；流通的食品則主要是工商局監管。參與食品安全監管的部門多，但卻因權責不清、相互推諉，不利于監管。業內專家表示，各部門應根據分工負責與統一協調相結合的要求，以及職能清晰、精簡高效的原則，加快健全完善食品安全監管體制。
媒體、公眾的監督仍需加強
食品安全的重要性范文6
1 食品安全監管檔案的作用
食品安全監管是指國家食品相關部門對食品生產、上市行使監督、檢測的職能。一般情況下是負責生產食品、加工食品、食品流通等的日常監管，進而由相關部門許可實施、檢驗、生產等食品質量過關，然后準入市場的制度，除此之外，還需要對不過關的食品進行查處、檢測、等質量不關的違法行為。而食品安全監測檔案的管理就是指之前和現在的食品相關部門進行食品安全的生產、監督、檢測等對社會有評估價值的文字、表格、質量等記錄。而之所以相關食品部門建立食品安全監管檔案，一來是為了加強對食品安全的檢測進而防控食品安全風險[1]；二來因為“民以食為天”，所以食品安全一直以來都是老百姓心中永遠都關心的話題，從來都沒有變過。所以，建立規范的食品安全監管檔案，對食物安全進行規范管理，進而防控食品風險的產生，提高廣大消費者對食品安全的信任度，對我國經濟發展有重大意義，并且對一些企業食品安全的規范生產也有重要的作用。
2 食品安全監管檔案的管理過程
（一）建立檔案
我國各大城市正在建立食品安全監管的檔案，其中包含食品生產過程中的安全監管、食品檢測中的安全監管、食品上市過程中的監督執法等等總體的檔案分類。后續連續建立起關于藥品、餐飲、食品原料的種植、食品原料的養殖甚至其食品生產所在的環境都建立了相關的食品安全監管檔案，并且將檔案歸類整理，相關食品部門也建立了相應的備案，以此規范食品安全的管理[2]。
（二）管理檔案
我國關于食品安全的監管部門的建立，完善了食品安全檔案管理的系統。之后就是檔案的管理，首先是查驗記錄，所謂查驗記錄就是將每次購買的食品名稱、數量、保質期、送貨日期等等內容進行記錄，可以采取賬簿登記、計算機建檔等方式進行記錄，并且將食品保質期做出醒目標記，定期管理過期、腐敗等不合格的食品進行處理；其次進行庫房管理，在建立食品安全檔案的時候，將食品與非食品分開管理，定期通過檔案管理清理不符的食品，另外管理檔案的人員應當穿著整齊衛生才行[3]；最后將紙質的記錄檔案通過計算機進行錄入保存，從而實現食品安全檔案的安全化、信息化的管理，通過遠程監控進行管理，提升檔案管理的精準度和水平。
（三）使用檔案
我國食品安全檔案通過數字化管理，將死檔案靈活化，國家各市的工商部門在前幾年就已經有一半的食品企業將自己的紙質食品檔案進行數字化管理，使食品企業計算機查詢系統進行實施，食品工作負責人可以方便隨時查詢食品的安全性，這樣一來，不僅能提高老百姓的信任度，而且也增加了食品企業的工作效率和質量。另外，通過檔案數字化管理，使用食品安全檔案，對于工商部門辦案、監管、查處等都有著重要的作用，不僅提高了工商局查案的效率，而且也提升了工商局對食品的監管，減少食品安全案件的發生。
3 規范食品安全監管檔案防控食品安全風險
（一）成立專門機構，保障建檔質量
我國食品種類包含很多種類，有農產品的糧食、蔬菜、水果等，有養殖類的豬、羊、牛等的肉類、甚至還有一些進口的食品等等。因為種類繁多，所以在建立食品安全檔案的時候會非常的繁??，因此建檔的質量無法得到保障[4]。對于這一點，可以建立專門負責記錄登記的部門機構，通過分類管理進行食品安全檔案的建立，比如肉類的管理，可以將其分為羊肉類、豬肉類、牛肉類、魚肉類等一次類推下去，然后再按照生產基地進行分類，最后將綜合質量進行管理；另外人員工作的配置也是一樣，成立的專門機構可以將人員分為分類、檢測、記錄等，還可以將檢測人員分為重量檢測、產地環境監測以及營養檢測等等，然后每個人都有自己專屬負責的地方。所以成立專門負責的機構，以此確定食品安全檔案管理的質量。
（二）多方面監管，檔案部門參與監督
我國對于食品安全采取多方面的監管措施，也就是說，不只上文提到的工商局，還包括了衛生局、出入境檢驗檢疫局、食品藥品監督局等等，但是不同的機構運行的法制也是不一樣的，所以對于食品安全的建檔要求也是各管各的，導致食品安全的建檔標準不同；另外檔案部門只有執行權卻沒有參與權，他們在制定食品安全檔案的時候，有的檔案管理有自己的想法卻沒法提出來，導致建立的檔案沒法完全統一[5]。所以，對于這一點，需要各個食品部門之間進行協調、發揮自身特色、融合他人技巧，進而建立更完全的食品安全檔案，比方說，工商局沒有考慮到分類管理，但是衛生局卻考慮到這點了，那么可以雙方進行協調商討，確定更完美的食品安全檔案，促進食品安全檔案管理的工作逐漸步入規范化、完善的發展軌道。
（三）發揮檔案作用，防控食品安全風險
之所以建立食品安全檔案，更多是為了防控食品安全風險，因為如今社會上關于食品安全的報道越來越多，例如食品中毒、食物含鉛等等，未來能夠防控食品安全的風險，國家近幾年一直在實施食品安全檔案，但是由于一些部門對食品安全檔案的意識海比較薄弱，因此認識不到食品安全檔案的重要性[6]。所以，對于這一點，首先應該懂得發揮檔案的作用，我國應該鼓勵建造能夠及時、準確、披露食物安全信息的全方位監管網絡平臺，通過在老百姓所經常光顧的場所，例如：超市、商店、娛樂場所都設置二維碼、食品安全檢測系統等設施，使老百姓也能做到監督的作用，同時還能夠提高老百姓對食品安全的防范意識，進而防控食品安全風險。
