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酒店的理論知識范文1
隨著我國物質生活水平的逐漸提升，酒店行業表現出了突飛猛進的發展速度，社會對酒店管理專業人才的需求逐漸上升，而與之相對應的高職酒店管理專業人才培養卻依然存在一些問題，造成酒店管理專業人才供不應求的現象，但是，實際的酒店管理專業學生就業卻表現出供過于求的現象，因此形成了一種酒店管理人才供需的悖論怪圈，文章基于此分析了這種怪圈現象的形成，并探索了這種怪圈現象下高職酒店管理人才培養模式。
【關鍵詞】
悖論怪圈；酒店管理；人才供需；培養模式
0 引言
改革開放以來，隨著旅游業的快速發展，我國酒店管理高職教育的規模不斷擴大，體系日趨完整。但在人才培養方面仍然存在一些問題，一方面是我國酒店業發展迅速，企業急需人才；而另一方面，高職院校旅游管理專業學生就業率低，人才培養供求矛盾越來越突出，已經形成了一種人才供需的悖論怪圈，因此高職院校酒店管理專業的人才培養模式得到了教育界的廣泛關注，在這一背景下，文章主要研究如何培養出更多符合社會需求的高職酒店管理人才。
1 高職酒店管理專業人才供需悖論怪圈的形成
據相關資料顯示，造成高職酒店管理專業人才供需悖論怪圈的主要原因就是高職院校酒店管理專業的人才培養模式與酒店管理的實際需求相脫節。這一問題在學生參加酒店實習時表現的十分顯著，學生明顯對酒店工作崗位職能存在諸多問題和不適應，而造成這種現象的直接原因就是受到高職院校人才培養模式的影響，學生缺乏實踐經驗、職業忠誠度低等。酒店行業屬于服務型行業，其對人才的需求是隨著客戶的要求而逐漸變化的，而當今我國經濟的快速發展，使人們在物質水平、精神境界、思想覺悟等方面都有了明顯的提升，這就要求酒店管理人才的各項素質也隨之提升，而傳統的高職人才培養模式，導致學生無論是在專業技能還是在思想意識、文明素養等方面都與酒店的要求存在著較大差距。學生若想很好的適應當前酒店管理的實際需求，就要經過一段漫長時間的轉變，但是在實現了這種轉變之后，部分人才又出現了跳槽的情況，造成該專業人才較高的流動率，最終形成大學生就業難與企業招人難的悖論怪圈。
2 怪圈現象下的高職酒店管理人才培養模式分析
人才培養模式是一個由諸多相關要素構成的完整體系，具體來講，它是指在一定的教育思想和教育理論指導下，為實現人才培養目標而采取的培養過程的某種標準構造樣式和運行方式，具有系統性與典型性的特征，它是一種實現多種教學要素相結合的完整體系。實際上，在我國高職教學人才培養中，人才培養模式主要就是解決“培養什么樣的人”和“怎么樣培養”的問題，接下來文章就從以下六方面探究了怪圈現象下告知酒店管理專業人才培養問題。
2.1 培養學生就業意識
培養學生就業意識，提升其敬業精神在高職院校人才培養中占據重要位置。酒店培養一個高級管理人員，一般都會安排其從基層做起，擦地板、鋪床、疊被子等這些最基層的工作必須要經歷。但是，現在的酒店管理專業大學生畢業之后去星級酒店工作，要求他們從服務員做起，不少學生都不能接受。無論是多么高級的人才，在實際的酒店管理崗位中，既要求他們具備較高的知識水平，又要求他們具有豐富的經驗。要做好高層酒店管理者，就要具備豐富的基層經理、服務員的經驗，沒有基層實踐經驗就無法進行有效的基層管理。在國外的酒店管理專業人才培養中，高級管理人才通常需要具備五至十年的基層服務經驗，但是我國現在的人才培養模式下卻幾乎上沒有這種基層意識。因此，高職酒店管理人才培養應當注重學生就業意識，根據就業實際需要，加強基層工作意識與能力。對于學校的教學管理需要做到以下三點，一是滲透基層工作思想，提倡艱苦創業；二是激發學生的工作與生活的熱情；三是磨練學生勇于面對挫折的心理素質。
2.2 創新學生管理機制
科學有效的管理是實現人才培養目標的基礎，為了能夠更快的實現酒店管理專業學生向真正的酒店管理人員的轉變，就需要創新學生管理機制，模擬酒店的實際管理方式，培養學生酒店管理崗位意識。那么如何實現具體的管理，我們從各項制度的制定、班級機制的改進，及早操制度的建設三方面進行具體分析，建立科學管理機制，促進學生自我管理。
首先，為了能讓學生更直觀的了解未來職業要求，制定與酒店管理經營相關的衛生制度、寢室、內務的管理制度、獎罰制度，及文明行為規范等，并要求學生嚴格遵守與執行。
其次，根據酒店管理方式，改進班級機制。將原來班級中設置的班長、班委、組長等職務名稱，更改為經理、主管、領班等名稱，并根據其職位的不同佩戴相應的職務標志，明確其各自的崗位職責。
最后，實行早操制度。早晨組織學生出操鍛煉，培養學生具備組織紀律性，形成健康體魄。并在訓練中規范學生的言行，培養學生規范的處事風格，充分發揮學生自我管理作用，將管理制度與生動多樣酒店管理方式結合起來，為其以后在酒店工作奠定基礎。
2.3 強化實踐性教學
實踐性教學是轉變學生角色的另一重要策略，也是高職酒店管理專業人才培養的重要方式之一。要培養學生成為一名合格的酒店管理人員，就要通過實踐教學培養學生動手能力，真正的將書本中的理論知識轉變為實踐能力。在具體的教學中，要求該專業學生在大一、大二、大三進行不同程度與不同層次的酒店實習，其中，大一主要是了解基本的酒店操作流程與具體要求，讓學生能夠從宏觀上掌握酒店管理的基本內容及酒店各部門設置與職能安排等；大二實習主要鍛煉學生理論與實踐相結合的能力，要在熟練掌握與操作酒店各項事務的基礎上，在管理方面提出自己的看法，并能較為清楚的定位自己在酒店管理的能力與不足；大三進入正式的實習期，經過兩次的實習經驗，學生已經能夠更好的操作酒店業務，減少了酒店對學生的培訓時間，學生能夠更加輕松的適應與勝任酒店崗位，酒店也大大節約了人才培養時間與成本，有效解決了酒店管理專業人才供需的悖論怪圈。
另外，實踐性教學還有助于教學有效性的提升。通過實習，教師可以根據學生反映的問題及時更正教學方式，并對學生在學習中出現的問題進行及時解決與處理，從而提升教學有效性。因此，重視實踐教學，對教師教學有效性的提升及學生管理具有雙重意義，是實現學生角色轉變的重要環節。
2.4 充分發揮教師教育與管理的重要作用
為了保障能夠更好的對學生進行培養與教育，教師也應當積極參加相應的職業培訓，到酒店中進行掛職鍛煉，一方面豐富自己的酒店管理經驗，另一方面學習與吸收新的酒店管理思想與管理方式，以便更好的應用于教學當中。為培養出一批具有高水平專業技能，高綜合素質的符合型酒店管理高級人才奠定基礎。另外，需要強調的是教師不僅要做好教育學生的任務，還要以身作則，管理好學生。比如，教師在教學中要時時保持較高的酒店管理意識，注意講臺衛生，不將廢紙屑等丟棄在講臺上，發現教室的垃圾，及時安排學生進行處理，并以楷模的形象為學生樹立榜樣，引導學生養成注意衛生等各種酒店管理人才需要注意的細節。
除酒店管理專業的任課教師要做好學生的教育與管理工作之外，輔導員也要具備一定的酒店管理知識與修養，要能夠從酒店管理專業未來就業與發展的角度引導學生樹立正確思想，從心理上安慰與鼓勵學生，避免某些學生因為理論知識難懂而放棄學習的情況。
2.5 營造酒店環境氛圍
人是環境的產物，環境對人的影響具有重要意義，如果學生在校園里知識單純的學習酒店管理理論知識，而不能真實的感受酒店環境，就很難讓學生從思想意識中認識酒店管理專業的實際需求，很難樹立“酒店意識”，進而對其未來就業及職業角色的轉換形成障礙。因此，學校在開展實際教學時可以采取校企合作的模式，與酒店企業進行合作，讓學生定期到酒店中進行實習，或者是在校園中建設一定規模的模擬酒店環境，為學生營造一個近乎真實的酒店環境，比如要求師生統一著裝，形成專業標識；再如要求學生講究禮儀，使用姓氏稱呼他人，以示對他人的尊重和關注等，這樣逐漸培養學生在這種環境中認識“酒店文化”，從而促進學生對所學知識的吸收與應用，同時使其更好的適應未來的職業需求。
2.6 開展有專業特色的活動，培養學生團隊精神
班級內部或者是學生會在教師的指導下，可以有目的的開展一些具有專業特色的活動，比如制作果盤大賽、鋪床技能比賽、調酒大比拼、開展專題講座等，既能調動學生的積極性，活躍學生學習氣氛，還能夠培養學生的團隊精神，對于酒店管理專業學生綜合素質的培養具有重要意義。
3 結論
綜上所述，隨著酒店行業的快速發展，酒店管理專業人才需求越來越多，而當前高職酒店管理專業人才培養模式下的人才特征不能滿足酒店管理的實際需求，造成企業招不上人，學生就業難的現象。因此，我們從六方面提出了解決這種酒店管理人才供需悖論怪圈的新的人才培養模式。
【參考文獻】
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[2]梁章萍.高職酒店管理專業人才培養模式研究[J].南方論刊.2011-04
[3]游富相.高職酒店管理專業人才的供需錯位與規避路徑[J].職教論壇.2010-03
酒店的理論知識范文2
關鍵詞：電力安裝；施工質量管理；電力項目工程
中圖分類號：F407 文獻標識碼： A
一、對電力安裝過程中施工管理的概括說明
任何一項電力安裝工程的內容都不可能完全與另一項相吻合，所以，電力安裝的施工管理過程中的靈活性很強，沒有所謂的萬能施工管理模式可以不假思索的用來套用。管理人員也需要依據電力安裝的實際情況來對施工管理過程中的各種要素進行合理的調整，盡力組合出最優化的管理模式，并是這些要素能夠自由的流動，從而節省施工管理過程中的成本，避免施工中不必要的原料浪費。
由此看來，電力安裝施工管理屬于一個動態的過程，在進行管理時，管理人員需要不斷地對管理方法進行相應的調整，以達到最優的管理效果。安裝公司是電力安裝施工管理的主體部分，換句話說，就是由供電部門分化出來的機構。這類公司具有配備齊全的各種各樣類型的設施、專業技術性強、資金比較充足的專業化優勢。但是，也有一些安裝公司任然存在著某些缺陷和不足。如施工人員的工資水平總體偏低和電力設備的成本偏高等；由于這些缺陷的存在，使得這些公司不得不采取相應的壟斷性的經營管理方式，以使起在市場上能夠贏得一席之地?？墒?，假如這些電力安裝公司可以對自身的經營管理模式加以完善，對各種要素進行強化的話，它們的可競爭力勢必會有所提高，運行的成本也就會隨之下降，如此一來，就可能在電力安裝市場中占據制高點。所以，電力安裝公司只有從加強安裝施工的管理模式下手，把握有力的競爭機會，充分發揮自身的特性，增強自身實力，盡力滿足客戶的需求，才能擁有廣闊的發展前景。
二、電力系統安裝管理的作用
電力安裝施工項目管理要求電力企業在進行每一個施工項目過程中都要配備足額的人力資源、施工設備，并采用合適的施工技術，合理地使用資金，有針對性地對每一個施工項目進行管理和協調，并充分發揮各個部門的作用。在保證施工質量的前提下，需要用最小的成本換取最大的經濟效益和社會效益。但是每一個項目工程之間的施工技術和施工流程不可能都是完全一樣的，這就導致了各種協調工作和人力資源配備工作不能獨立的進行，而是需要采用多種方式共同來完成，這就會在很大程度上促使電力安裝工程的管理模式由原來的靜態管理向動態管理轉變，對工程的資源和設備進行資源的重新優化和組合，充分地調動各方面的管理要素，降低成本的過度浪費。要想達到這種目的就需要對電力安裝工程的資金項目、材料以及機械設備進行合理的管理和控制。
三、電力安裝施工管理前期重要的管理環節
1、合同方面的管理
在電力安裝施工管理單位收到顧客的招標文件之后，要依據顧客的要求，并與自身的主客觀條件相結合，仔細的對合同的內容進行評審。在進行實物量核實時，要對施工時的相關成本費用的支出、質量要求、施工方法，機械設備的使用、勞動力調配、材料供應以及工期目標，和可能出現的工程變故等諸多方面進行合理的評估。要合理準確地進行施工圖的預算，在進行施工圖預算時，要進一步的對合同內容及招標文件加以研究，充分考慮到可能涉及到的費用，包括合同中規定的有關包干類的各項定額補助，這些都要加入施工圖的預算中。所謂工程管理，就是“七分準備，三分施工”，在工程設備及施工機械設備、檢查器具管理、材料管理及項目的資金管理等做到了合理的計劃，及時的供應，有效的使用，即時的檢查，詳細的分析與有效的改進后，就可以進行有序合理的安排，并照顧到顧客的需求和根據實際情況來明確開工及竣工的時間；同時，也需要考慮到工程量、施工設備的配備情況、施工人員的技術水平等因素。要明確規定好施工的具體區域，把安全保衛的工作做好：如制定相關的安全技術措施，對施工人員進行安全技術的培訓和考核。
2、對工程造價的管理
電力工程造價管理的一個重要管理階段就是工程設計階段。設計階段不僅是控制電力工程造價最有效的階段，而且也是不容易控制的階段。因為設計是一項創造性比較強的工作，建筑物不僅是物質產品也是精神產品，其設計的好壞受設計者主觀因素的影響，比如設計者的技術水平、愛好和風格等都會對設計質量產生某種程度的影響。但是很長一段時間以來，特別是在計劃經濟時期，只注重技術責任，忽略經濟效益的現象。造成電力造價不斷提高，導致投資效益不高。伴隨著中國市場經濟的不斷建立和發展，關注的重點轉變到了投資效益方面，越來越看重設計階段的效益，比如在設計階段引進競爭機制，選用電力限額設計。借助競爭來選用設計隊伍，運用限額設計來管理與控制電力工程造價。
四、電力安裝施工中重要的管理環節
1、電力工程項目的資金管理環節
對電力工程項目的資金進行管理需要注意以下幾個環節：首先，資金的收入。在施工過程中要對資金的收入進行合理的估算，綜合考慮施工的時間和施工的質量要求，在估算過程中需要有全局性意識，這樣做的目的是為了下一步更好地籌集資金，保證資金使用的最大化，有效地發揮定量資金的價值，從而實現節約資金的目的。其次，在進行預算過程中，需要采用具體的措施，對項目工程施工過程中需要的各種人工費用進行管理。電力系統電力安裝工程項目資金的主要來源為：地方財政撥款、預收工程的預備料款、已經建設完工后的施工價款的結算、自由資金以及其他項目調用占有的資金。在進行資金的籌集過程中，籌集的原則是根據現有的資金，通過合理的手段分配進行有效的比較和分析，按照差額的籌措方式，將貸款的利息高低作為選擇的依據。
2、電力工程項目中的勞動力的分配和管理
我國現今的供電部門在進行勞動力分配時，主要采用的方式是根據勞動力的需求量進行合理的劃分，同時勞動力的需求量主要是通過供電企業的項目施工任務以及工作的效率綜合考量決定的。電力系統中勞動力分配的主要方式是按照電力安裝工程的施工進度和施工過程中各個施工種類的需求量進行劃分，并將施工項目進行細分，將各個項目落實到具體環節中，這就對施工單位的施工人員提出了較高的要求，如果施工單位的工作人員不能夠達到施工要求的標準，就需要通過以下幾種方式加強對施工人員的管理：首先，對在崗的工作人員進行定期的專業技能培訓工作。其次，要想合理地配置勞動力，就需要從施工組織環節入手，保證勞動力的優化調整。在施工過程中可以進行有效的組合和劃分，這樣能夠有效地將技術工人和普通工人合理地進行分配，對于提高工程管理效果有著積極的作用。
3、對施工材料的管理
電力安裝施工需要的原材料很多。對材料進行管理是為了降低成本、提高質量。要對施工材料的來源進行嚴格的審查。加大對施工材料的管理力度，是提高企業經營效益的重要手段。企業負責材料管理的人員要確定施工材料的進入渠道，防止采購人員通過別的渠道購買材料；要對原材料供應的企業進行嚴格的投標程序審查工作，避免不合法招標與投標的情況發生。此外，管理人員應健全管理制度，對施工材料的規劃、引進、儲存、檢查以及實際的使用等每個環節進行全面的監督，盡可能的對材料進行回收機循環再利用，降低購買原材料的成本，并減輕施工對環境的破壞。
4、對施工技術的管理
電力安裝施工要詳細的施工規則和要求，因此對施工技術的管理也是很重要的。技術管理包括技術人員、設施和規程等等資料實施管理工作。詳細的說，技術管理主要包括：制定與會審圖紙，技術交流、材料設施、項目的質量的檢查及驗收等等文件。
5、對施工質量的管理
在施工時，要嚴格按照設計圖紙與技術文件進行施工工作，依據我國相關的規章制度進行工程的施工與驗收工作，不能隨意的降低質量要求標注。要確保每到施工工序的規范合理，要對工程進行嚴格的質量管理和監督。從而保證工程的質量。
結束語
電力安裝工程是一項技術要求高、復雜性強的系統性工程，在施工過程中必須嚴格執行相應的規章和制度，這樣才能有效保證施工質量達到設計所需的標準。隨著電力安裝與施工技術的不斷完善和發展，同時隨著計算機應用水平的不斷提高，為了加強對電力設施安裝過程中的監督和管理，保證供電系統的供電安全，滿足群眾、工業和農業的用電，就需要提高電力安裝與施工過程中的管理水平。
參考文獻
[1]曾慶飛.電力安裝之施工管理的重要環節[J].通訊世界，2014，11：90-91.
酒店的理論知識范文3
關鍵詞：校外實訓；酒店管理；人才培養
一.問題的提出
校外實訓室高職酒店管理專業進行人才培養必然會考慮的實踐環節，在整個教學環節中占有很大的比重，一般達到40%以上。學校需要酒店為學生提供一個真實的實踐平臺，酒店也歡迎學校幫助他們解決人才短缺的問題。這種基于自身利益的合作往往不能實現培養、提高人才質量的目的，想要達成雙方的共贏有很多亟待解決的問題。因此，要提高校外實訓的效果，除加強校企合作的廣度和深度外，更需要從參加實訓的主體——學生出發，讓校外實訓環節的設計和實施更符合學生自身的發展特點。只有滿足學生真實需求的實訓才能真正體現專業人才的培養目的。
筆者認為，校外實訓效果的提升需要把握好兩點。第一，校外實訓的安排要遵循學生對實訓認識的客觀規律，循序漸進；第二，每次實訓方案要有周密的準備，實訓考評要切實可行。本文將從這兩個方面進行詳盡闡述。
二.校外實訓的安排遵循循序漸進
酒店管理專業的校外實訓的安排大體上可以分為兩種模式。一種是理論教學和實踐教學分開，學校承擔理論教學，酒店承擔實踐安排，且從時間的分配上來看，理論教學先行安排，實踐教學結合畢業實習進行統一安排，例如普遍采用的“2+1”教學模式。這種方式易于教學安排，校內教學時間較長且較為集中，方面進行理論教學。同時，一般學生參與實習后無需返校，也受到較多酒店的歡迎。但從學生的專業素養和技術能力上來看，差強人意。原因在于學生長期“固守”在校內進行學習，理論環節和實踐環節脫節，學生在踏入工作崗位的時候會表現出極大的不適應，往往認為自己所學的專業知識無法運用到實踐中去，從而產生對行業的失望，絕大多數的學生可能會選擇另辟蹊徑，到別的行業發展，導致行業人才的流失。
另一種教學模式是理論教學環節和實踐教學環節交叉安排，保證學生求學期間實踐學習的連續性。這種方式往往會給學校的教學安排和酒店的管理帶來一些麻煩，典型表現在學校理論教學的時間安排會和酒店的實訓安排產生沖突，也增加了學校對校外實訓學生的管理難度。酒店也往往因為每次實訓時間較短或者和酒店業務的淡旺季產生沖突而不愿意接受這種安排。但從人才培養的規律和效果上來看，這種方式更易于提高酒店管理專業學生的培養質量，因為它將很多問題在教學過程中不斷挖掘并加以解決，減少了學生對就業工作的不安和不適感。因此，要大力提倡這種工學結合的教學模式，學校和酒店都是教學的主體，只有兩者相互融合，結合學生特點，才能培養出高素質的專業人才。
筆者根據高職教學的總體進度和人才培養規律，作了如下安排，見圖1。崗位技能實訓可根據酒店的具體情況進行靈活安排，并對每位同學的實訓內容進行統計，盡量保證學生能夠實現酒店基層工作的輪崗。
三.校外實訓流程和規范
校外實訓不能簡單地認為就是將學生送到酒店進行頂崗，而應引導學生在實踐工作中不斷提高自己的專業知識、專業技能和專業素養。學校和酒店共同面對的問題絕非工作本身的問題，而更多的應是服務意識的培養、心理素質的提高、人際關系的處理、行業發展前景的引導等。為確保每一次實訓都能夠達到較好的教學效果，筆者對校外實訓的安排進行了如下構建，見圖2。
（一）實訓準備
當前，學校實訓準備階段的工作往往被忽視，尤其是對學生的思想教育上。很多學生對實訓抱有一定偏見，不愿意到酒店參加實訓，將實訓學習等同于出售廉價勞動力。試想在這樣的心態下參加頂崗實習效果不會好到哪里去。因此，有必要在實訓前做好學生的思想動員工作，讓學生轉變觀念，樹立實訓也是專業學習必須也是重要的環節之一，教育學生踏踏實實從基層工作做起，校外實訓除了學習專業技能外，更是提升自己在未來崗位競爭力的重要途徑。同時，為提高學生的法律意識，防止學生實訓過程中產生退縮的情緒，可通過和學生簽訂“實習（實訓）承諾書”來約束學生的散漫行為。讓學生知曉在實訓過程中哪些行為可為，哪些行為不可為，觸犯了實訓管理條例會有什么樣的后果等。這也是鍛煉學生責任意識的重要途徑和方法。
（二）實訓過程中
實訓期間，學校和酒店要重點做好三個方面的工作。第一，共同商量實訓的內容和要求。學校不能將實訓任務拋給酒店，某種程度上來說，酒店能夠提供一個實踐的平臺，但很難承擔起教育的任務，因此，學校要和酒店一起商量如何在崗位上培養學生。校企合作如果能夠做到將酒店崗位納入到教學平臺下那將是最大的成功。
第二，定期回訪，及時了解學生動態，進行必要的心理輔導，解決學生的實際困難。盡管實訓前對學生做了大量的思想工作，但要消除實訓過程中學生出現的倦怠、退縮、反抗等情緒是不可能的。學生對崗位的熟悉、對工作的適應、對和他人相處等方面的問題需要一個適應的過程，我們要允許這種問題的出現，出現問題就要及時解決，不要刻意回避而引發事態向不良方向發展。所以，實訓指導老師、班主任、酒店的管理人員都要善于發現學生的思想問題，及時幫助他們梳理心理障礙，解決生活中 、工作中出現的各種問題，幫助他們樹立戰勝困難的決心。
第三，制定切實可行的考核辦法。學校指導老師往往不能和學生一起參加頂崗實訓，因此，也就很難對每位同學進行科學的考核。所以，考核的任務就要落到酒店方面，但酒店方面也往往缺乏對實習生有效的考核辦法，也就無法為學校提供公平公正的實訓考核依據。因此，學校需要和酒店共同商量對實習生的考核辦法，可從工作業績、工作態度、客人評價、同事評價等方面進行量化考核，為實訓指導老師進行成績評定提供最有效的信息。
第三，實訓結束后進行必要的實訓總結。實訓總結工作需要做好以下幾項工作：首先，敦促學生辦理離崗交接手續，鍛煉學生自立能力。其次，召開實訓總結會議，交流工作經驗和心得體會。每次實訓，只要學生用心，定會收獲頗多，要引導學生善于總結工作，善于表達內心，善于和他們溝通，善于在討論中解決問題。最后，回校后，在實訓指導老師的幫助下，進一步總結自己的實訓工作，并形成實訓報告。報告要強調學生對工作的認識和對解決問題的強烈愿望。
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【關鍵詞】電網突發事故；應急處置；關鍵鏈理論；系統模型
引言
隨著我國經濟的飛速發展，電力工業的不斷進步，電網安全穩定運行逐漸成為電力企業與廣大人民群眾廣泛關注的目標，作為保障電網安全穩定運行的電網事故應急處理機制也成為電力企業工作的重中之重。但是由于我國電網存在結構復雜、跨度大、地域廣等特點，還沒有形成一套統一的標準化的電網事故處置流程，構建一套統一的標準化的電網事故處置流程迫在眉睫。本文結合電力企業運營特點與電網運行特性，提出了一套基于關鍵鏈理論的電網應急事故處置體系模型，為規范電網事故應急處置工作提供了理論依據。
1 電網事故應急處置系統機構模型
我國電網具有結構復雜、覆蓋面廣、受外部環境影響較大等特點，直接導致了我國電網事故具有災害源多、影響面廣、事故情況復雜、次生災害多、損失巨大等特性，這也導致了電力企業在處置電網事故過程中存在組織困難、協調困難、響應速度慢、職責劃分不詳細等問題。結合電力企業的運營特點和相關工作經驗，將電力企業事故應急處置系統劃分為三個大部分，分別為組織體系、應急預案體系、運作機制。
1.1 組織體系
根據事故應急處置的典型經驗與電力企業的運營特點，將電力企業參與事故應急處置的部門劃分為四個角色，如圖1所示。
其中，應急指揮中心作為電網事故應急處置過程的最高指揮單位，負責對參與事故應急處置的各部門進行協調，并直接指揮電力調控中心對電網突發事故進行處置，并在事故處置結束后對處置過程和結果進行評價。
電力調控中心作為全網電力調度的核心部門，負責突發事故影響下電網電力運行方式的緊急調整，隔離事故設備，并指揮應急搶修隊伍對事故設備進行消缺。
應急搶修隊伍作為突發事故的直接處置單位，負責接收電力調控中心命令，對事故設備進行搶修消缺，使設備恢復到原運行方式。
技術支持隊伍負責維持通信暢通，保障自動化相關設備的正常運行，并對應急物資進行管理，并負責相關信息的。
1.2 事故應急預案體系
電力調控中心作為指揮全網電力運行的指揮機構，負責事故應急預案和黑啟動預案的修編、整理工作，并及時對事故應急預案和黑啟動預案進行下發和宣貫，并應定期有針對性的組織全網性的聯合反事故演習，保證電網發生突發事故處于緊急運行狀態下，運行人員有擔負事故應急處理的能力。其具體框架如圖2所示。
其中，?。ㄗ灾螀^）級電力調控中心，負責對全網事故應急預案進行滾動編制，在網內事故影響全網運行方式情況下，啟動全網事故應急預案；下轄地（市）調負責配合上級調控機構結合本網實際情況制定專項事故應急預案，在本網突發事故情況下，啟動專項事故應急預案；?。ㄗ灾螀^）級電力調控中心，負責黑啟動預案的滾動編制，并下發下轄各地（市）調、檢修公司、電廠等機構，在發生全網垮網局部垮網導致網內大面積停電時，啟動黑啟動預案；省（自治區）級電力調控中心要與下轄地（市）協調溝通，定期組織反事故演習.
1.3 運作機制
運作機制是整套事故應急處置系統運作的根本條件，其結構如圖3所示。
電力調控中心負責電網正常運行狀態下的常態控制和實時監控，并根據相關電力運行經驗及設備狀況等信息對突發事件的發生進行預測和預干預。在以自然災害、外力破壞、人員原因、設備故障等原因導致的突發事件，使電網的有功P、無功Q、電壓U、相角θ、頻率f等指標值發生破壞性變化，使電網進入緊急運行狀態時，電力調控中心應進行電網運行方式的緊急調整，改變機組出力，調整電網的有功、無功、電壓、頻率等，并隔離故障設備，使電網進入特殊運行狀態。在匯報應急指揮中心的基礎上，電力調控中心直接下令給應急搶修隊伍，應急搶修隊伍直接負責故障設備的搶修消缺工作，使故障設備恢復到原運行方式。在事故處理結束后，電網進入新的穩定運行狀態。
2 關鍵鏈理論及基于關鍵鏈理論的應急響應模塊的構建
2.1 關鍵鏈理論
關鍵鏈項目管理（CriticalChainProjectManagement，CCPM）最早是由以色列學者GoldrattEM博士提出，是約束理（TheoryofConstraints，TOC）在項目管理中的應用。其核心思想是“項目管理服從整體優化”，強調在制定項目計劃時考慮現實存在的資源約束，在項目執行過程中的動態管理以及整個項目管理流程的持續改進，并可以全力保證關鍵環節所需要的時間和資源，非關鍵環節在不占用關鍵環節的時間和同類資源時可以與關鍵環節并行啟動，否則就讓關鍵環節先行啟動。
由于網架結構的復雜性和事故處理的時效性，造成電網應急事故處理具有很高的復雜性和時間性的特點。特別在突發事故導致電網大面積停電的應急處置過程中，可能有多個故障點，并且故障情況復雜多樣，時間緊、任務重，給事故應急處理帶來了巨大的困難。由此可以看出，關鍵鏈理論的關鍵鏈環節優先，其他非關鍵鏈環節視其時效性啟動的原理應用在電網應急處置過程是具有普遍意義的。
2.2 基于關鍵鏈理論的應急響應模塊的構建
利用關鍵鏈方法，在電網進入緊急運行狀態后，快速辨明事故類型，并對事故進行分類分析，分析出事故處理的關鍵環節和非關鍵環節，尤其是多起突發事件同時發生，網內故障點較多的情況下，以事故影響范圍和嚴重程度為邊界條件，根據實際運行及事故處理經驗按照關鍵鏈理論，對事故處置流程進行優化處理，事故影響范圍大、對電網影響嚴重的事故處置操作優先進行。其他操作只有在不與優先級操作具有相同時效時才與優先級操作同時啟動，為高效快速進行復雜的電網事故應急處置提供了更具時效性、效率更高的方法。在電網應急調度方面，根據分析出的關鍵環節和非關鍵環節，在應急預案體系中快速定位應啟動的事故應急預案，并在技術支持隊伍的支持下，根據已有資源，以關鍵環節為主線開展應急調度處理?；陉P鍵鏈理論的應急響應模塊如圖4所示。
3 基于關鍵鏈理論的電網突發事故應急處置系統模型的構建
根據以上對電網突發事故應急處置過程的研究，以基于關鍵鏈理論的應急響應模塊為核心，構建起統一的、標準化的電網突發事故應急處置模型。模型架構如下圖所示。
該模型詳細體現了面對電網突發事故時，以電力調控中心為主要事故應急處置部門，以基于關鍵鏈理論的事故應急響應模塊為核心，構建的電網突發事故應急處置模型的運作全過程。在電網突發事故使電網進入緊急運行狀態時，電力調控中心向應急指揮中心匯報事故情況，并受應急指揮中心指揮和委派，在技術支持隊伍提供的相關技術支持協助下，使用基于關鍵鏈理論的事故應急響應模塊對事故進行分析，確定關鍵鏈和非關鍵鏈，在事故應急預案體系中確定相應的事故處理預案，并作出相應電網運行參數調整，隔離事故設備原件，使電網進入特殊運行狀態，并由應急搶修隊伍完成故障設備的搶修和消缺工作，最終使電網進入新的穩定運行狀態。
4 討論和分析
由于電網事故的多樣性和復雜性，給電網事故應急處置帶來了巨大的困難，這要求運行人員在日常工作中，要加強對網內管轄設備的設備運行情況和設備故障歷史等資料進行認真收集和總結，建立規范化的設備運行臺賬，用科學化的定量化的實時數據管理電網。在事故處理后，要認真總結事故發生原因、事故處理過程、事故處理結果等，積累事故經驗，提高運行人員處置事故的能力。
關鍵鏈理論需要與本網的實際情況及本網事故應急處置的特點相結合，研究和制定符合本網實際的具體應用方法、流程，才能發揮其作用。
電網事故應急處置需要多部門的協同工作，應從規章制度上規范各部門在事故應急處置過程中的責任，提升各部門在電網事故應急處置過程中的參與效能，提高電網事故應急處置的效率。
5 結論
隨著國家電網公司“三集五大”工作的不斷深入，電力企業管理專業化要求的不斷提高，電網事故應急處置的科學化、標準化也成為電力企業發展的必然趨勢。將關鍵鏈理論引入電網事故應急處置過程中，能有效的規范電力企業的應急處置流程，提高電力企業處置突發事故的能力，提升電網事故的處置效率，有力帶動事故應急處置理論的深入研究，促進電力企業的應急管理水平的提高。所以，建立起一套規范化的電網事故應急處置系統是具有一定實際工程意義的。
參考文獻：
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酒店的理論知識范文5
(一)“雙師型”師資較為缺乏
酒店管理專業高等職業教育的目標是為酒店企業培養工作在第一線的技能型中高級管理和服務人才。這種人才培養目標要求高職院校的酒店管理專業的教師一方面要具有一定的酒店管理理論知識水平，另一方面還要掌握一定的酒店行業技能，即應是“學術”與“技術”都具備的雙師型教師。但從我國酒店管理專業高等職業教育現有的教師狀況來看，既懂酒店管理專業理論知識，又具備酒店行業技能的實踐經驗的綜合型的專業教師比較少見。在目前已有的酒店管理專業教師中，相當一部分專業教師畢業于我國普通高等學校酒店管理專業或相近專業，一般都有研究生學歷，他們在學校學習了很長時間的酒店管理專業理論知識，但很少有到星級酒店一線實踐和工作的經歷，缺乏實踐經驗;而另一部分教師是從酒店企業轉到學校教師行業的，他們雖然有著較為豐富的星級酒店管理與服務工作的經歷和實踐經驗，但對酒店管理的理論知識和高等職業教育的教學規律缺乏學習和了解。因此，從整體上來看，我國的高職院校酒店管理專業缺乏既懂酒店管理專業理論知識，又有酒店工作一線實踐經驗的“雙師型”教師，這直接影響了我國高職院校酒店管理專業的人才培養質量。
(二)現有課程的教學內容與教學方法缺乏實踐性
從現有的情況看，相當一部分高職院校酒店管理專業的教學計劃是照搬照抄國外或國內其他學校的酒店管理專業的人才培養方案，很少從旅游企業、學生的條件和學校所在的地域特點等綜合因素的需求角度考慮，有的理論學時太多而實踐學時太少，有的根據本校的現有教師情況安排課程，因人設課而不是因需設課。很多課程的教學內容比較強調理論教學，脫離了酒店企業的實際需要和學生的客觀實際，缺少專業實用性、實踐性。在課程的教學方法上，大多數教師采用的還是傳統的“填鴨式”教學，缺乏對學生的啟發和對實際問題的思考，學生參與教學的積極性不高，只是被動地接受知識，教學效果非常不好，酒店管理專業高等職業教育陷入了“重理論、輕實踐”的怪圈。另外，很多高職院校的酒店管理專業雖然也很重視學生的實踐教學，但更多的是在校內模擬的酒店實訓室進行簡單的室內操作練習，未到酒店企業的前廳或客房等工作崗位，難以從酒店企業的實際工作環境培養學生的實踐工作能力。［1］
(三)缺乏完整科學的專業教材體系
酒店管理專業高等職業教育的教學內容“不職業”還表現在缺乏較為完整科學的專業教材體系，很多專業教材在課程內容的編排和組織上還有不到位的地方。在我國目前已經出版和使用的酒店管理專業高等職業教育的專業教材中，高等職業教育的特色還不明顯，相當一部分專業教材基本上是酒店管理專業本科教材的復制，教材觀點非常陳舊，并且理論性太強，缺乏實踐知識和崗位技能的訓練，沒有真正做到以培養學生的實踐應用能力為中心。例如，很多高職院校酒店管理專業現有的《酒店管理》《酒店餐飲管理》《酒店前廳與客房管理》等教材，很大一部分是在講述酒店的產生與發展，酒店的部門組成與工作職責，餐飲及前廳與客房管理的理論和原則，而真正講述和探討酒店具體部門實際解決問題的方法和案例很少，很多學生到酒店實習或工作后發現課本的知識用處不大。此外，專業課程與教材的前后關系遞進性不強，缺乏邏輯性，并且很多課程的教材內容存在著大量的重復。(四)高職院校與酒店企業之間的校企合作深度不夠高職院校酒店管理專業的人才培養的關鍵是專業的實踐性，這就要求學生既要具備一定的專業理論知識，更要具備較強的專業技能和實踐經驗，而這些專業素養和經驗技能的具備必須依托校內的酒店實訓室和校外的穩定的星級酒店企業實習基地來共同完成。而我國現有的很多酒店管理專業高職院校由于經費不足和辦學場地狹小等原因，現有的校內酒店實訓室條件較差，只能進行簡單的擺臺、甩單等模擬練習，而不能進行大的宴會設計、客人住宿安排等實戰操作。因此，學生在校內的實踐訓練很難達到酒店實際工作崗位的要求。另外，由于多方面的條件所限，酒店管理專業高職院校與酒店企業的校企合作還很不到位，還停留在形式上，諸如聘請酒店的管理人員來學校做講座、讓學生到酒店參觀等，學生只能從中獲得較為膚淺的專業認識，校企合作深度不夠。我國很多酒店管理專業高職院校辦學的思想觀念較為落后，學校缺乏專門的與企業聯系的部門，并且與酒店企業的聯系具有不穩定性和不連續性。同時，學校在辦學體制及運行方式等方面還不能與酒店企業的要求相對接，與酒店企業之間的合作還有很大一部分停留在表面上，合作基礎比較薄弱，校企之間的合作效果不是很理想。
二、我國酒店管理專業高等職業教育教學改革的幾點建議
(一)轉變辦學思路，以“技能型和應用型”為酒店管理專業的人才培養目標
國家教育部2004年在《教育部關于以就業為導向深化高等職業教育改革的若干意見》中明確指出:我國的高等職業教育必須以服務我國的地區經濟發展為辦學宗旨，以學生的畢業就業工作為辦學導向，走學校與企業相結合的辦學道路。因此，我國的酒店管理專業高職院校應明確辦學思路，以“技能型和應用型”為酒店管理專業的人才培養目標，加強學校辦學的市場調研，了解學校所在地區的經濟發展和行業需求，科學合理地調整和設置專業。轉變辦學觀念，加大改革人才培養的方法和模式的力度，堅持培養面向酒店企業一線的生產、服務與管理人才，高等職業教育中的酒店管理專業的設置是學校教學與酒店企業人才需求相結合的橋梁，同時也是學校的教學工作積極與社會對人才需要對接的重要一環。這就要求酒店管理專業高職院校應對學校所在地區的經濟發展和行業需要進行科學的市場調研，了解社會和行業對人才的需求情況以及對人才的具體要求，使其專業設置及課程開設具有針對性，真正培養出來酒店需要的應用型和技能型人才。［2］
(二)轉變辦學指導思想，努力打造提高“素質與能力”的培養模式
高等職業教育的真正目的在于學以致用。所以，我國的酒店管理專業高等職業教育應大力改變現有的辦學觀念，牢牢抓住“社會和行業的需求為中心”的辦學理念，在日常課堂教學中改變原來的“知識中心”教學模式，在傳授基本專業理論知識的過程中不斷提升學生的專業素質和工作能力，真正打造與酒店管理專業高等職業教育以“素質與能力”為培養目的相一致的辦學方式。在充分了解酒店企業各具體工作崗位對學生的專業素養與工作能力的要求的前提下，在專業知識的學習上要求了解和掌握即可，加大學生的專業動手能力，設置工作情景，讓學生運用所學知識分析問題和解決問題。改變考試環節，通過考試來檢測學生運用知識解決問題的能力。加大學生的實踐教學，在理論學習的基礎上，先專業認識實習，后校內實訓教學，再校外專業實習，最后畢業頂崗實習。同時，強化行業證書導向，要求學生除取得畢業證書以外，還應拿到諸如酒店經理資格證、餐飲服務資格證等行業資格證書。
(三)轉變教學方法和教學手段，提高教學效果
酒店管理專業高等職業教育應從高職學生的實際情況出發，徹底轉變學生原來中學式的“課前看書預習、上課埋頭記筆記”的上課方式，充分借助校內和校外的教學條件，多渠道、全方位的使用各種教學手段和教學方法，努力提高學生對專業知識學習的興趣，充分調動學生學習的主動性、積極性和創造性，切實提高教學效果。
1．案例教學法:案例教學法是借助已有的酒店企業經營案例，讓學生在掌握基本專業知識的基礎上，來分析酒店企業的成功做法與失敗教訓，從中總結經驗和啟發的教學方法。如講授該專業的《酒店管理》《酒店餐飲管理》《酒店前廳與客房管理》等課程時，在講述了基本的酒店管理理論知識的條件下，結合國內及國外著名品牌酒店的經營案例，讓學生們查閱資料和綜合運用課本上的基本理論來分析、評價和解決問題，讓學生針對同一問題發表自己的不同看法，并提出解決問題的不同思路，以不斷完善解決問題的方案。這種教學方法既可以與酒店工作的實際情況相結合，還可以較為有效地增強學生學習專業知識的主動性、積極性與創造性，培養學生理論知識聯系工作實際的能力，切實提高學生運用所學的專業理論知識分析問題和解決問題的能力。
2．分組討論教學法:在學習《酒店管理》《酒店餐飲管理》《酒店前廳與客房管理》等課程時，就以上課程的內容設計不同的問題，讓學生就某一問題的解決方法分組討論，要求學生以小組為單位，查閱相關知識和教學資料，在認真分析問題和反復討論的基礎上提出解決問題的方法，并形成書面的發言稿。在充分準備的基礎上，組織學生發言交流，讓每一小組推選一到兩位發言人，將小組學生自主學習的成果用專業語言表達出來，使全班學生彼此分享不同學生的意見和見解。這種教學方法既讓學生掌握了所學的專業知識，又極大地鍛煉了學生的自學能力，同時還能夠樹立學生的自信心和培養口頭表達能力等。
3．現場情景教學法:酒店管理專業的行業崗位較為明確，因此該專業的很多課程可將課堂教學改到酒店企業現場。如在《酒店旅游英語》課程的教學中，可將學生帶到學校的酒店實訓基地，讓部分學生分布于酒店的前臺，酒店的中餐廳或西餐廳，酒店的客房，酒店的商務中心等部門，再讓部分學生扮演酒店的客人在酒店入住或就餐等，讓學生在掌握酒店用語的基礎上現場進行英語口語對話。在這種酒店現場情景的教學環境下，能夠較為有效地達到理論學習和實踐應用相聯系的目的。
(四)增強校內實訓教學和校外實踐教學，提高學生的動手能力
酒店的理論知識范文6
一、酒店管理專業人才需求的現狀
1．職業道德素養薄弱
在酒店中，酒店管理人員的工作素質、基本道德素養和工作態度等對酒店的建設和發展都存在著很大的影響。因此，大多數的酒店在招聘管理人員的時候，最重視的就是人才的基本道德素養和工作素質。然而，我國很多酒店專業畢業生的工作態度和職業道德素養都非常薄弱，不能滿足酒店對管理人員的要求。
2．專業知識和技能薄弱
扎實的專業知識基礎、高文憑和職業資格證是進入酒店就業的敲門磚，酒店在選擇管理人員的時候，大部分會要求畢業生具有專業的技能和實際操作能力，并且具有認真嚴謹的工作態度，能吃苦耐勞。但是大部分畢業生，尤其是具有高文憑的畢業生并不愿從基層干起。
3．通用能力
酒店對畢業生的通用能力非常重視，尤其是與他人協作的能力、語言表達能力和創新能力等，酒店的工作性質就在于實際的操作。但是，畢業生不能真正審視自己的職業，也不能對自身有正確的認識，從而造成眼高手低，不愿從基層工作做起，導致畢業生失去就業機會，也增加了畢業生跳槽的幾率。
二、酒店管理課程與教學存在的問題
目前，我國酒店管理人才培養方向與實際酒店的需求有很大的差異，導致酒店很難找到適合自己崗位的人才，酒店的工作效率也不能得到客戶的認可。
1．理論知識教學不符合酒店實際需求
目前，高職酒店管理專業的教學，其最大的一個弊端就是過于強調理論知識的學習，課堂教學也都是以課本為主，這一人才培養方式存在很大的誤區，不能對酒店管理人才培養方向進行合理定位。采用這種培養方式會導致酒店管理教學體系不能滿足酒店對人才的實際需求，難以滿足日益變化的市場經濟，致使基礎理論的學習與實際社會需求脫節，酒店不能找到合適的人才，畢業生也得不到適合的崗位。
2．校外實踐工作與實際酒店工作有較大差異
目前，大部分學校安排酒店管理專業學生實習都是走個形式，學生在學校學習一年后就會被送去進行實習。對酒店來說，實習生就是廉價的勞動力，被安排的工作大多數都是與自己專業不相符的工作，從而在實習中并沒有真正發揮專業能力。這種實習的方式無法為酒店培養出合格的酒店管理人才，學生如果進行校內實習，那么也會出現在實習中無法積累相關經驗的弊端。
3．學校忽視對學生基本素質的培養
在大多數的酒店管理課程中，過分重視對學生理論知識和技能的培養，而忽視了對學生基本職業道德和基本素養的培訓，學生的工作價值觀、道德品質和心理情感等人文素質沒有得到提升。酒店的宗旨就在于服務，服務他人是酒店最大的特色。這樣的特點就要求酒店管理人員不僅是理論知識和技能出眾的專業人才，更要求管理人員在具有基本的道德素養，較高的業務能力的基礎上，具有溝通、合作的能力。
三、基于市場導向下的酒店管理人才培養模式
1．確定以市場為目標的教學要求
酒店管理是一門涉及較廣的學科，理論知識和實踐技能都是學習的關鍵，酒店管理人員需要具備一定的工作經驗，具有較強的操作技能和專業的理論知識，只有三者結合才能真正做好酒店的管理工作。因此，酒店管理教學也要以這個要求為教學目標，培養學生的專業理論性知識和熟練的操作能力，還要注意培養學生基本的道德素養和工作素質，為酒店培養更多的專業人才。
2．確定以職業能力為核心的專業建設
專業建設是酒店管理教學工作培養適應社會需求人才的重點內容，學校在設置專業的時候凸顯自身特色，加強對專業就業進行有針對性的培養。學校要樹立以市場為導向的人才培養意識，采取多種形式，提高和改造傳統的專業模式，在對專業進行調整的過程中還要保證專業的穩定性。與此同時，還要設置復合型專業，解決專業趨同的情況，從而增加學生就業的方向。在加強酒店管理專業內在建設和特色建設的同時，還要關注專業的就業實際和需求以及發展，隨時隨地對專業進行調整和改革，保證專業教學能夠與時俱進。
3．建立完善的科學體系
酒店管理課程體系是決定課程教學方法和手段的關鍵，酒店管理專業要具有特色和特點，體現教學效果，在教學過程中體現出生動活潑的教學模式，還要立足當下，放眼未來，積極地研究市場特點，建設一個具有生命力的專業。在教學模式上，要徹底改革傳統的教學模式，基礎課和專業課不能出現分離的情況，要根據根據酒店對管理人才的要求，開展對理論課程和專業技能課程的改革。改革中要保證能夠滿足社會的需求并具有長遠性。與此同時，還要重視對英語、計算機等公共專業課程的培訓。
4．做好實踐教學工作
工作素質和實踐能力以及創新能力是評估人才的重要標準，酒店管理專業要切實將理論和實踐充分地結合，做好實踐教學的工作，加強對學校訓練基地的假設，增加新的硬件設施供學生使用。學校還要重視對校外實踐基地的建設，將理論教學和社會實踐充分地結合在一起，開發項目教學，將酒店管理中的實踐操作分為幾個教學單元進行，從而有目的地進行學習。
5．改革酒店管理教學評估體系
