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廚房食品安全方案范文1
一，整治目標
在20*年工作的基礎上，再通過一年的努力，實現全部生鮮乳收購站持證規范經營，生鮮乳中三聚氰胺監測合格率100%，飼料產品中鉛，砷等重金屬監測合格率提高2個百分點，獸藥監測合格率提高3個百分點，畜產品中獸藥殘留檢測合格率達到98%以上。畜產品質量安全監管的協調合作機制，檢打聯動機制，風險預警機制，應急處置機制等進一步完善，監管能力全面提高，畜產品質量安全水平穩步提升，努力確保全年不發生重大畜產品質量安全事故。
二，整治重點
(一)繼續強化生鮮乳專項整治
以生鮮乳收購站為重點整治環節，強化生鮮乳質量監測與監督執法，嚴厲打擊生鮮乳添加非食用物質行為，規范生鮮乳收購站日常監管與標準化管理，加大生鮮乳質量安全生產與檢測技術培訓，實現生鮮乳持證收購和運輸，生鮮乳收購站檢查率達到100%，生鮮乳質量安全違規單位查處率達到100%，生鮮乳中三聚氰胺檢測合格率100%。
(二)深入開展飼料質量安全整治
提高飼料執法能力，嚴格行政許可，強化獲證企業監管，堅決查扣銷毀"三無"飼料產品，擴大瘦肉精等主要違禁藥物和非法添加物監測范圍，加大對高銅，高鋅等超量添加行為打擊力度，加強違法添加瘦肉精等突發質量安全事件應急處置。對違法添加使用瘦肉精等案件的查處率達到100%，飼料產品中瘦肉精等興奮劑類物質監測合格率保持在99%以上，鉛，砷等重金屬監測合格率提高2個百分點，三聚氰胺監測合格率100%。
(三)大力推進獸藥及獸藥殘留專項整治
加強派駐監管和飛行檢查，督促獸藥生產企業全面落實gmp；大力推進獸藥經營企業gsp工作，杜絕經營違禁藥物和不合格獸藥產品；嚴厲打擊無證生產，經營和故意經營，使用假劣獸藥行為；進一步加強獸藥質量監測和獸藥殘留監控。年內實現獸藥產品合格率提高3個百分點，畜產品中獸藥殘留檢測合格率達到98%以上。
(四)構建畜產品質量安全監管長效機制
加大與衛生，質監，工商，公安等相關部門在信息通報，聯合執法，案件移交等方面的協作，完善協調合作機制；及時組織執法機構對抽檢不合格產品依法進行查處，完善檢打聯動機制；加強檢測，調查，舉報信息的會商，處理和，完善風險預警機制；強化畜產品質量安全事件應急處置能力，完善應急處置機制。
三，總體安排
(一)工作部署階段(2月底前)
在全省范圍內部署2010年畜產品質量安全整治工作，各地圍繞省局深化整治總體方案和專項實施方案，結合本地實際，制定本地區整治方案，啟動整治工作。
(二)集中整治階段(3月1日-10月底)
一是強化檢驗監測。各級畜牧獸醫部門要在配合做好上級安排的抽檢任務的同時，積極落實監測經費，擴大監測范圍，增加監測頻次，重點開展對生鮮乳收購站，規模養殖場，飼料獸藥生產經營企業的監測。二是嚴格查處曝光。要聯合有關部門加大對違禁添加物，禁用限用獸藥生產使用的清理檢查力度，針對執法檢查和監督抽查中發現的問題，及時嚴肅查處，集中曝光一批違法違規企業。三是加強督導整改。強化對各項整治工作的督導檢查，對整治發現的問題和不足，要督促相關單位或個人及時進行整改完善，確保整治實效。四是注重完善制度。指導奶站，畜禽養殖場，飼料獸藥生產經營企業等健全管理制度，建立生產經營臺帳和記錄，完善養殖檔案，加強質量控制，逐步實現質量安全可追溯。五是搞好服務指導。加強技術培訓，大力宣傳國家有關法律法規和禁限用物質，獸藥，重金屬危害，推廣安全高效生產技術，推動畜牧業投入品，畜禽及產品標準化生產。
(三)驗收總結階段(11月-12月)
根據省政府食品安全整頓的統一安排進行總結驗收，我局將全面系統總結全省20*-2010年畜產品質量安全整治工作，對成績突出的單位和個人予以表彰。
四，重點活動安排
結合各專項整治計劃，2010年深化畜產品質量安全整治的重點活動包括:
生鮮乳，飼料，獸藥及獸藥殘留質量監測。2月份，分別印發2010年全省生鮮乳，飼料及飼料添加劑，獸藥及獸藥殘留監測或監控計劃，并分期分批組織實施。
全省生鮮乳收購站標準
化管理工作會議。時間:3-4月份?？偨Y交流奶站清理整頓成效與經驗，分析奶業形勢，推動生鮮乳收購站標準化管理工作上水平。
生鮮乳質量安全執法大檢查。5月份，聯合省質監局，省工商局，省物價局等，對生鮮乳收購環節進行聯合執法檢查。
生鮮乳安全生產和檢測技術培訓。4月份，開展一次生鮮乳質量安全檢測技術培訓；全年按照計劃對奶業大縣開展生鮮乳質量安全生產技術輪訓。
全省飼料質量安全監管工作會議。時間:6月份?？偨Y近年來全省飼料安全監管經驗和成效，分析存在問題，部署下一階段工作。
重點飼料生產企業現場監督檢查。3—4月，組織開展50家蛋白原料重點企業現場檢查；7—8月，組織開展50家飼料添加劑和預混合飼料企業現場檢查。超級秘書網：
飼料標簽專項檢查。4—5月，組織開展全省飼料標簽執法大檢查，查處"三無"飼料產品及其生產經營企業。
飼料法規規范培訓。3月份，組織《飼料添加劑安全使用規范》宣貫培訓；9—10月，組織開展《飼料和飼料添加劑管理條例》(修正案)及配套法規標準宣貫培訓。
全省獸藥管理工作會議。時間:3月份。分析當前獸藥行業形勢，部署獸藥市場整治目標和重點，啟動新一輪打擊制售假劣獸藥違法活動。
獸藥新建項目論證會。時間:3月份，7月份。對擬建項目組織專家進行論證，減少重復投入，盲目生產，引導行業健康發展。
獸藥gmp企業培訓班。時間:4月份，5月份。按照農業部新修訂的gmp驗收標準，對企業進行培訓。
《*省獸藥經營質量管理規范》。按照農業部《獸藥經營質量管理規范》，修訂完善《*省獸藥經營質量管理規范》，并搞好宣傳培訓。
獸藥飼料聯合執法大檢查。分別于6月份和11月份，在全省范圍組織兩次獸藥飼料聯合執法大檢查，推動工作開展，深化整治成果。
總結大會。12月份，召開大會，對為期兩年的畜產品質量安全整治工作進行總結，表彰先進。
五，工作要求
(一)加強組織領導。省畜牧獸醫局畜產品質量安全整治工作小組及辦公室機構和職責分工仍按照20*年整治方案的要求執行。各地畜牧獸醫部門要認真總結去年整治工作，要結合當地實際情況和本方案，制定具體實施方案，明確目標和任務。要加強和完善本地整治工作領導機構，進一步落實畜產品質量安全監管責任。要定期督導檢查，促進整改落實，確保整治實效。
(二)密切協調配合。各級畜牧獸醫部門要積極向當地政府匯報，爭取政府的重視和支持；要加強與發改，財政，衛生，公安，工商，質檢等部門的溝通，爭取各部門在整治工作上的支持和配合；要強化各項整治措施的落實，確保協調一致，統一行動。
(三)強化活動支撐。各地要以深化畜產品質量安全整治活動為契機，爭取在畜牧獸醫體制改革，機構設置，隊伍建設，經費支持等方面取得新進展；要爭取檢驗檢測，信息追溯，科技培訓等方面的資金，努力改善整治執法條件；要制定實施檢查抽檢，內部管理，外部監督，案件查處等具體工作制度，構建質量安全監管長效機制。
(四)搞好宣傳引導。各地畜牧獸醫部門要與當地新聞媒體建立信息溝通制度，宣傳整治工作成效和好做法，好經驗，及時曝光查處的典型案例，為整治工作營造良好社會輿論氛圍。同時對一些不實的，惡意炒作的報道，要及時妥善處理，減少負面影響。
廚房食品安全方案范文2
【關鍵詞】成品油庫 除銹防腐 施工安全
中圖分類號：TL372文獻標識碼： A
一、前言
油罐、工藝管線是油庫進行收發、儲存油品的關鍵設備。為了加強油庫設備的安全管理，使之處于完好狀態，應對外殼銹蝕嚴重的油罐及工藝管線做好除銹防腐工作，保證油庫設備運營安全。由于油庫儲存的油品具有易燃、易爆、易揮發和流動的危險性，因此油庫除銹防腐施工安全保障工作顯得尤其重要。
二、油庫施工安全的重要性
油庫安全是油庫所有工作的前提，是油庫管理的生命線，是改善經營環境、提高企業經濟效益的基礎，只有油庫時刻處于安全狀態，才能使經濟效益得以存在及延續。油庫儲存的油品是易燃、易爆、易揮發、易流動、易產生靜電的化學危險物質，內中蘊藏著潛在的危險隱患和職業病危害，在這種情況下，對油庫檢修施工，任何一個人的不安全行為和物的不安全狀態，都有可能造成重大安全事故的發生。例如：
2010年7月-2014年6月，大連地區油品儲運和石化企業發生8起重大火災爆炸事故，其中自然災害和設計不當各1起，引發石化裝置火災爆炸事故，違章操作和違章施工各1起，引發輸油管道泄漏著火爆炸事故，4起違章施工引發油罐火災爆炸事故。4起油罐火災爆炸事故，造成5人死亡，2人重傷、直接經濟損失超百萬元。事故教訓慘重，毀損了企業形象，造成了惡劣的社會影響，破壞了國家政治信譽，對相關責任人進行了處罰?？梢娪蛶斓娜粘０踩芾砉ぷ魇侵攸c工作，油庫檢修施工期的安全管理工作更是重中之重。
三、油庫檢修施工安全管理存在的問題
通過對四年來大連地區油品儲運及石化企業8起重大火災爆炸事故的案例分析，油庫檢修施工期是事故多發期，是重點管控對象，但仍沒有引起油庫各級管理者的高度重視，在油庫檢修施工管理中依然存在不少安全問題，違章施工現象時常出現，施工大小事故時有發生。主要表現在：
1.缺乏安全管理動力，重效益輕安全
當安全與效益發生矛盾時，領導層總是自覺不自覺地堅持效益第一，結果安全為效益讓了步。正是在這種指導思想下，一些單位為了追求短期效益，存在繞信心理，減少施工安全措施費，減少消防演練次數，甚至消防設備設施都處于不備用狀態，關鍵時刻發揮不了作用，喪失了捕滅火災的最佳時機，釀成大禍。
2.前期準備不足，盲目開工
憑著油庫多年安全運營和檢修的管理經驗，管理者對安全問題視而不見，習以為常，見怪不怪；即使是設備設施出現了嚴重的安全問題也是頭痛醫頭，腳痛醫腳，沒有中、長期規劃，甚至是檢修施工開始了，資金還未落實，施工范圍未劃清，質量標準未確立，邊干邊看邊改；施工安全管理規章制度也是流于形式，施工安全主體責任沒落實，辦理施工作業許可也只是走走過場，形同虛設，施工現場安全交底不清、監督管理不到位；施工方案不科學，安全風險源分析不全面，安全防范措施沒落實，就盲目開工，致使施工安全大小事故仍然發生。
3.選擇了不合適的承包商
一是承包商沒有合格的管理團隊和訓練有素的員工隊伍，其設備沉舊破損、資金短缺；二是存在大資質小隊伍，出現層層轉包現象；三是對承包商監管不到位，沒有引起承包商對施工安全的高度重視，為了節省費用，增加企業利潤，他們削減安全措施費用，雇用了安全安全意識淡薄、操作技能差、工資低的員工。承包商安全管理水平低，是發生施工安全事故的直接原因。
四、精心設計油庫除銹防腐施工方法。
一座從未儲存過油品的儲罐進行除銹防腐，工序相對簡單，操作起來也是比較容易的，但如果對一座已儲存油品且還在運行中的儲油罐進行除銹防腐，工序相對繁瑣，操作起來也較為麻煩。油罐、管線外壁除銹是外防腐工作中非常重要的一個環節，直接影響防腐質量，還是施工安全管理的重點環節。油罐、管線外壁防腐除銹最常用方法有人工（普通工具、電動工具）除銹和機械（噴砂機、拋丸機）除銹兩種方法。人工除銹和機械除銹由于在施工過程中易產生火花，對于運營油罐除銹首先考慮的是安全問題，若使用這兩種工藝必須做好防火、防爆、防靜電工作。
天津地區一油庫除銹防腐工作、靈活運用人工除銹（普通工具）和機械（噴沙）除銹兩種方法，圓滿完成油庫除銹防腐工作任務。該油庫擁有18座油罐、總庫容為8.5萬立方米，設有三個罐區18具油罐，每個罐區有6具，其中1#罐區的油罐、管線外壁與其它12具油罐頂外防腐油漆起皮分層、銹蝕嚴重。油庫主管單位決定對1#罐區進行停業清罐、噴沙除銹（Sa2.5）外防腐，其它12具油罐頂做人工除銹（St2.0）外防腐工作，除銹防腐施工期間油庫需正常收付油。
1#罐區油罐噴沙除銹前做好隔離、清罐工作。首先關閉1號罐區油罐管道出、入口閥門，拆除閥后短節，加裝法蘭盲板，隔離與其它罐區的聯接。其次打開人孔法蘭時，采用鋼制工具按米字形拆一裝一更新8付人孔法蘭螺栓，在法蘭密封完好的前題下、拆除其余舊螺栓、再用防爆銅制工具拆卸新螺栓，順利開啟油罐上下人孔法蘭盲板。然后使用消防管網水沖洗罐底，對罐內進行強制通風、采用移動鍋爐蒸罐等方法，使1#罐區6具油罐、管線符合噴沙除銹的防火防爆安全條件。遇油庫棧橋接卸火車槽車油品時、停止1#罐區油罐、管線噴沙除銹工作，確保油庫運營、施工安全。
12具油罐頂人工除銹重點做好如下四項工作：一是測試油罐靜電接地極電阻、讀數應小于4Ω，不然應對油罐接地極進行維修，將除銹摩擦產生的靜電及時導入大地；二是充分利用11月上旬天津地區多晴、少雨、微風、早晚溫差小（13-3℃）的氣候條件，罐頂人工除銹分6批進行、每批兩具油罐，施工前停止油罐收付油，保持罐內液位相對穩定，用石棉布封堵油罐與大氣聯通口，保持罐內暫時密閉，隔斷罐內油氣接觸除銹摩擦產生的火花；三是操作人員離開油罐前，應拆除石棉布，確保油罐呼吸順暢，防止溫度突變、產生內處氣壓差，引發罐體變形；四是操作人員除銹作業時系好安全帶，將工具用繩系在手上，防止墜落損傷設備和砸傷人員。
經過大家的共同努力工作，圓滿完成運營油庫除銹防腐工作。
五、強化油庫除銹防腐施工安全管理
1.建立健施工全安全管理機構
油庫及油庫主管單位抽調精兵強將組成項經理部，實行項目經理負責制，檢修期間始終堅持“誰主管、誰負責”和“管生產必管安全”的原則，采用“層層分解、逐級負責”的方法，建立健全油庫施工安全管理制度和管理流程；將油庫施工安全管理工作的組織、計劃、安排、協調、監督、檢查工作貫穿在每個作業環節、每位員工的實際工作中，不斷落實各級安全生產責任，最終形成油庫項目部自上而下有效的安全管理網絡，為油庫順利實現安全施工無事故提供有力的組織保障。
2.加強作業許可證管理
進一步強化油庫動火（人工除銹與機械除銹按油庫動火管理）、進入受限空間等特殊作業的安全管理，嚴格遵守有關規定，嚴格條件確認、嚴格作業許可、嚴格現場監控，確保作業施工安全。
3.要全面加強承包商管理，修訂完善承包商管理規定，
明確各級領導對承包商管理職責，堅持對承包商進行資質審查，選擇具備除銹防腐施工資質、安全業績好的企業作為承包商，強化對承包商施工全過程的安全監管，且要向其進行作業現場安全交底，對承包商的安全作業規程、除銹防腐施工方案和應急預案進行嚴格審查。與此同時，承包商企業要進一步加強安全管理。要求承包商企業必須牢固樹立法制觀念，嚴格按照資質范圍承攬工程項目；企業主要負責人必須嚴格履行安全管理職責，依據國家法律法規建立和完善安全管理機制及各項安全生產規章制度，并嚴格認真抓好，貫徹執行；堅持特種作業人員必須持有效證件上崗作業，堅決杜絕無證作業；各級管理人員、現場監控人員、作業負責人和具體作業人員要嚴格履行各自的安全職責，切實做好作業現場監督檢查工作，杜絕各類“三違”行為。
4.加大安全教育和全員安全技能培訓
近年來，“以人為本”是公司充滿競爭力和可持續發展最根本動力源泉的觀點已被普遍認同。油庫除銹防腐施工管理更應該高度重視“人”做為安全管理中最活躍、最不確定性因素，給施工安全工作帶來的壓力和對追求本質安全所起的決定性作用，高度重視 “人機系統”中安全人機工程、安全心理學的建設工作，努力提高全員安全知識和操作技能。
六、結束語
現代化的油庫管理中，依然存在較多的問題，其中，施工安全是最容易忽視的重大問題之一。如何來看待油庫施工安全管理、做好油庫施工安全管理工作，確保油庫儲運企業健康、穩定、持續的發展下去，就成為擺在每一位油庫行業工作者面前的首要問題之一。筆者也希望通過本文對于油庫施工安全管理問題的研究分析，精心選取承包商，加強對承包商的管理，提出適合運營油庫設備除銹防腐施工的方法、注重油庫職工特別是承包商安全思想教育，提升全體員工危險意識、完善落實油庫施工安全管理工作制度，提高整體應急反應能力、力求確保油庫除銹防腐等檢修工作順利開展下去。
參考文獻：
[1] 王巍，王利軍.石化企業安全管理的思考[J].石油化工安全技術.2002(18):12-14.
廚房食品安全方案范文3
也許人們難以相信，我們十幾億人口的大國竟沒有一家被韓國政府認可的食品檢測機構；目前，我國農業生產中造成農產品污染嚴重的常規肥料、農藥、獸藥和飼料、添加劑等的市場份額高達95％左右；據浙江1995－2000年調查，食用農藥超標的蔬菜導致中毒的有276人。有關專家建議，有關部門應就食品標準制定、檢測手段、監督管理以及提高農產品質量、實施農產品清潔生產立即著手采取有關措施。如果現在這種十分令人不安的狀況繼續存在下去，將不僅僅會殃及中國食品出口甚至連國內市場也將會日益被國外優質農產品擠占。
韓國和泰國的文化、習俗與我國相似，兩國在1996年和1994年分別加入世貿組織，早已按照WTO機制運行，其國際競爭力強，許多經驗值得學習、借鑒。
韓國建立完整的質量安全保證體系。首先，政府高度重視認證。韓國政府通過官方的食品衛生安全廳和半官方的行業協會，監督管理食品安全。該國1996年入世，1997年建立HACCP國際認證制度，鼓勵食品生產企業到政府指定或認可的國內、外認證機構獲取HACCP認證，嚴格控制未通過認證的企業。另外，還規定轉基因食品必須標識明確。對上市食品，由政府派公務員抽樣、指定機構檢測；若違反食品衛生法，要判處經營者1至7年徒刑，并最高罰款1億元韓幣。該國食品工業協會負責檢查食品及包裝物的衛生、安全，協助官方制定標準、信息；收集各界意見，舉辦聽證會，定期向政府反映情況，為立法提供依據。協會下轄研究所，負責檢測重金屬、農藥、獸藥、添加劑，并認證轉基因食品。
韓國法律規定，食品定期檢測，不達標不準出廠；農產品合格方可上市；對餐廳、食品市場，由公務員和消費者聯合監督。
其次，企業自覺嚴格要求。韓國的食品企業從選料、加工到包裝都嚴格按標準進行，以減少污染，確保質量；并請認證機構專人定期檢查HAC－CP和ISO9001執行情況，出現問題按法律程序辦理，杜絕人為干擾。為了延長保存期，農產品貯藏前要經過化學處理，不符合食品安全標準。為解決此問題，韓國自主開發新型塑料袋，解決了水果保鮮與食品安全。該技術現已同多國洽談合作，在國際市場頗具競爭力。
廚房食品安全方案范文4
實名購買，臺賬記錄專柜經營可追溯
“禁限用農藥分為兩種，包括國家明令禁止生產銷售使用的33種農藥和在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥上不得使用或限制使用的19種農藥?！笔芯C合行政執法局相關負責人介紹，在實施方案下發后，我市將深入開展清查活動，徹底收繳明令禁止的高毒農藥。
建立健全農產品質量安全監管長效機制，必須從源頭上解決農產品的農藥超標問題。結合禁用高毒農藥清查行動，我市將落實農藥經營登記備案制度和高毒農藥定點經營制度，實現農藥經營能控制、可追溯，農藥監管制度化、規范化。
“限用農藥經營要建立專門臺賬、專柜經營、銷售實名登記?！痹趫谭ň志C合業務科，有一本剛印制好的臺賬，賬本內設有表格，第一項就是填寫購買者姓名，以及購買證明、住址、電話、購置品種和數量等信息?！皩脮r，臺賬會發放到每個有資質的農藥經銷點，登記造冊后，以備追溯?！本C合業務科一位工作人員說。
專項治理，杜絕違禁農藥流入生產環節
禁限用農藥專項整治工作貫穿全年。“蔬菜、水果、茶葉主產區，部分標準園和現代農業園區，以及農業經營單位，是此次查處的重點區域?！眻谭ㄈ藛T說，檢查中嚴格堅持“五不放過”，即對問題產品沒有按規定處理的不放過、違法行為未受到處罰的不放過、涉嫌犯罪案件沒有移送的不放過、該吊銷證照未提請吊銷的不放過、該取締沒有取締的不放過。
廚房食品安全方案范文5
全面貫徹落實《食品安全法》和生豬屠宰管理條例、酒類流通管理辦法，推進“萬村千鄉市場工程”建設，加強對商場、超市食品安全監管。把生豬定點屠宰放在首要位置，進一步規范酒類市場秩序，凈化市場環境，確保全縣人民吃上“放心肉”，喝上“放心酒”。
二、成立組織
為加強對食品安全放心行動的領導，經研究決定，成立商務局食品安全放心行動領導小組。局長任組長，黨委書記任副組長，辦公室和內貿科相關人員為成員的工作領導小組，具體工作由內貿科負責實施。
三、工作目標
1、加強對生豬定點屠宰廠（場）的監督，嚴厲打擊屠宰企業收購宰殺病死豬、病害豬，注水肉和含有瘦肉精的生豬。
2、配合工商等部門加強生豬市場管理，定期開展生豬市場專項整治，嚴禁未經檢疫豬肉、注水肉、病害肉上市，根據上級商務主管部門通知要求積極推進牛、羊、家禽的定點集中屠宰工作。
3、大力實施“萬村千鄉市場”工程，確保鎮、村兩級農家店覆蓋率達100%，食品配送率達85%以上。
4、配合工商等部門實施“各類綜合市場、專業市場、批發企業、商場、超市自律“兩項制度”實施覆蓋面達100%”。
5、加強酒類流通市場監管工作，大力實施酒類經營者備案登記制度和酒類流通隨附單制度，加強酒類流通市場專項整治。
四、工作措施
1、加強屠宰管理。建立屠宰加工全程質量監管體系，實行生豬定點屠宰廠（場）月報制度，要求生豬定點屠宰廠（場）建立生豬購進臺賬、肉品檢疫臺賬、肉品流向臺賬，并做好生豬無害化處理申報和臺賬記錄。推進牛、羊、家禽定點屠宰范圍。實現全程可追溯，監管更具體，制約有措施，消費有信心的總目標。
2、加強酒類管理。加強對酒類批發企業的監督管理和引導，大力發展大型連鎖批發企業，從源頭上堵住漏洞，發揮酒類流通隨附單的作用，實現酒類流通全程可追溯。
3、加強食品安全誠信體系建設。配合相關部門，加強誠信體系建設，建立全縣食品安全信用信息數據庫和服務平臺，歸集食品生產經營者信用信息，建立健全各類食品生產經營主體食品安全信用檔案，完善執法檢查記錄，實現信息共享。以法律法規為依據，及時向社會公布食品生產企業和經營者的信用情況，違法違規企業和個人“黑名單”，通過建立失信曝光、分類監管和市場退出機制等手段加大對失信者懲戒力度，使其一處失信、處處受制，為誠信者創造良好發展環境。積極開展守法經營宣傳教育，開展誠信創建活動，增強信用意識，提升自律水平。食品生產經營主體也要牢固樹立誠信意識，打造信譽品牌，培育誠信文化。
4、推進食品安全監管重點工程。
（1）農產品溯源體系建設工程。配合相關部門，通過現代信息技術手段，對農產品質量安全進行“數字化”管理，為農產品建立“身份證”制度，通過對農產品的生產、經營信息及質量檢測結果的記錄和監管，以及產地、產品的溯源查詢，強化農產品產地準出、市場準入和質量追溯管理，從而實現農產品“生產記錄可存儲、產品流向可追蹤、儲運信息可查詢”的監管機制，增強農產品生產企業的產品信息透明度，“倒逼”農產品生產企業自律行為的提升。將農產品質量安全監管工作從被動應付向常態管理和源頭管理轉變，逐步實現規范化、制度化監管，切實保障農產品消費安全。
（2）“放心油脂”工程。配合相關部門，一是實行招標定牌用油制度，首先在學校食堂進行集中品牌招標采購，然后逐步在全縣淘汰散裝油脂銷售，杜絕銷售、使用劣質油脂和“地溝油”的違法行為。二是實行餐廚廢棄物集中回收、定點處置，加快建設餐廚廢棄物處置中心，加大打擊無證照回收、違法提煉“地溝油”的窩點力度。
（3）“放心廚房”工程。配合相關部門，一是全面加強餐飲服務食品安全監督量化分級管理，強化餐飲服務單位作為食品安全第一責任人的責任意識，提高餐飲服務單位食品安全管理水平，減少餐飲服務食品安全事件的發生。二是在全縣建成一批餐飲服務食品安全示范街、示范單位，形成點、線、面相結合的，多層次、全方位、全業態的餐飲服務食品安全示范群體。三是在餐飲服務單位推行“透明廚房”、視頻監控廚房，讓消費者對餐飲單位操作間的運作情況全程監督，促使從業者規范操作，從而全面提升餐飲服務食品安全管理水平。
（4）“放心檢測”工程。配合相關部門，加大食品檢測裝備投入力度，集中財力、物力，借鑒外地先進做法，探索建立統一計劃、統一經費、結果互認、信息共享的食品安全檢測體系，加大檢測覆蓋面和頻次，懲處不合格產品的生產經銷者。
（5）流通監管效能電子監察工程。配合相關部門，對涉及人民群眾切身利益的重點食品如乳制品、酒類食品和肉類食品等，加大對重點環節的監管力度，實行責任巡查，發現問題，及時查處、及時曝光，切實維護食品安全。
（6）狠抓大要案查處。在日常監管工作中發現有非法添加、制售有毒有害食品等案件線索后，及時向縣紀委和食安辦匯報，加強流通市場假冒偽劣食品為重點，嚴打違法犯罪行為。
五、實施步驟
第一階段：動員部署階段（3月底前）。成立局“放心行動”領導小組，制定“放心行動”實施方案。落實工作目標、工作措施、工作步驟、工作經費和工作責任。
廚房食品安全方案范文6
自查報告是一個單位或部門在一定的時間段內對執行某項工作中存在的問題的一種自我檢查方式的報告文體。下面就是小編給大家帶來的食堂安全自查自糾報告范文，希望大家喜歡!
食堂安全自查自糾報告范文一
我校位于沈北新區興隆臺鎮。為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據沈陽市2012年全市學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下:
1、食堂硬件設備比較齊全;
2、生進熟出流程合理;
3、總體環境衛生清潔;
4、各部標識比較清楚;
5、工作人員健康證齊全;
6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。
7進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。
8食堂管理檔案較好。
不足:1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋;
3、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒;
4、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;
5、生熟食品容器區分不明顯;
6、食品擺架不足;
針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。
為了認真落實烏江鎮中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發生，我校特制定如下食品安全實施方案。
一.建立組織機構
學校食堂食品安全監管領導小組
組長:李培軍
成員:郭福祥
周鵬
趙曉霞
學校食品安全管理領導小組
組長:代文韜
組員:李星光
程福林
陳燕飛
二、建立學校食堂衛生管理制度
(一)、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度
1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。
3、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。
(二)、學校食堂衛生檢查制度
1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清潔制度;
2、主管領導定期檢查(每周二到三次);
3、食堂負責人(學校后勤處)自查;
4、衛生領導組成員抽查(不定期);
5、按標準嚴要求，不留死角;
6、查出問題，立即解決。
(三)、學校食堂餐廳衛生管理制度
1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查;
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙;
5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;
6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。
(四)、學校防投毒措施
1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度;
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關;
3、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。
4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門;
5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識;
6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。
(五)、從業人員衛生知識培訓制度
1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生關的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知教育和培訓;
2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到從掌握應應會的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣。
食堂安全自查自糾報告范文二
關于州教育局轉發省教育廳《關于通報望謨縣石屯鎮樂化小學師生疑似化學性食物中毒事件做好學校食品安全工作的緊急通知》的通知，我校有關人員對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校有兩個食堂，現有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、和學生餐廳等5個區域，可容納1000多人同時就餐。
二、自查情況
1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由楊校長任組長，李副校長任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。
2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管-理-員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。
5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。1
6.杜絕非工作人員進入廚房關，保證危險因素發生。
7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。
8、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。
9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有4個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用;食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。
10、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
食堂安全自查自糾報告范文三
校園食堂食品衛生安全自查報告
接到xx縣教育體育局《關于開展校園食堂食品衛生安全工作的通知》后，我校領導十分重視，為進一步強化我校食品安全工作，提升食品衛生安全管理水平，立刻召開領導班子會議，按照市食品藥品監督局、市教育局《關于切實加強校園食堂食品衛生安全工作嚴防食物中毒事件發生的通知》精神的有關要求，立即在校內開展校園食品衛生安全自查工作，認真檢查，并對檢查出現的問題，把整改措施落到實處。下面是我校的檢查狀況：
一、加強組織領導，重視食品衛生安全。
我校一向以來，就高度重視校園食品安全工作，把食品安全工作納入校園安全工作之中，由總務處牽頭成立食堂管理機構：韓曉輝為組長，劉聰岐、李衛東為副組長，張軍民、劉建社、張劍鋒為成員，分工負責，層層落實。認真履行食品衛生安全管理管理職責，建立了校園食品安全職責制及職責追究制。
二、按照《餐飲業和群眾用餐配送單位衛生規范》的要求，建立了健全的各項規章制度。
如：《食堂管理制度》、《食品衛生制度》、《食堂安全制度》、《食堂準入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全職責制度》、《食品衛生監督量化分級管理制度》、《職責追究制度》、《消毒制度》、《突發公共衛生事件緊急預案》等一整套可操作的管理制度，要求從業人員定期進行健康檢查持證上崗。我校也定期邀請縣防疫站的檢查人員深入到校園進行檢查。確定張軍民校長為突發公共衛生事件報告人。
三、組織飯堂從業員工認真學習《餐飲業和群眾用餐配送單位衛生規范》，加強食堂管理。
我校認真貫徹落實《校園衛生工作條例》和《食品衛生法》，遵照有關部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理校園的食堂衛生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業人員做到持證上崗，校園分管領導也能夠隨時查看食堂從業人員的工作狀況，從而了解食堂的內部狀況。校園執行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業人員的安全、衛生、質量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工帶給更優質的服務。并按規范嚴格執行，對飯堂從業員工進行崗前培訓，每個從業員工都有健康員，做到持證上崗，工作規范。
四、加強重點部位檢查監督力度，切實保證師生食品衛生安全。
校園對每一天三餐例行檢查，主要檢查定點采購和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等資料;值日領導每一天也到飯堂檢查督促，并進行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時調整調不合理的廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯堂環境的衛生，并組織學生干部到飯堂檢查評比，并將檢查結果在全校公布。
五、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。
為了有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。校園透過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。
六、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。
(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員務必取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂務必做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。
七、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理校園食堂。
校園的配送食品的接收、儲存和管理工作由校園總務主任具體負責?？倓仗幣c供應商簽訂合同，明確配送時間及數量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質、過期食品流入校園。確保食品按時、保質保量配送到校園，總務處按排專人做好供接貨登記工作?？倓仗幵O立專門的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛生，不污染、不變質。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學生灶對配送食品務必做到加工精細，確保衛生，確保營養不流失。蛋奶主管員對儲藏室內保管的食品每一天要進行檢查，發現霉變，過期食品要及時銷毀。蛋奶主管員務必對食品加工狀況和當日剩余蛋奶的儲存、處理狀況進行記載?？倓仗幰幏杜渌褪称返陌l放程序。每一天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發給各學生灶，各學生灶在學生領取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤后，以班為單位統一簽字領取。各班在班主任組織下把蛋奶分發給學生，學生須簽字。每周各班主任把一周學生領取蛋奶的登記表簽字后，交總務處。蛋奶主管員務必將每月蛋奶發放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學生開展食品衛生知識宣傳教育，依照《縣三中學生食用蛋奶突發事件應急預案》處理預防食品中毒
事件發生。
八、存在問題：
(1)、校園因經費原因，校園食堂配套設施標準不高。
(2)、校園食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
九、整改措施：
為有效的控制校園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障校園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。校園衛生室、食堂要透過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入校園;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。
(4)、校園透過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。
