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食品安全意識教育范文1
【關鍵詞】食品安全；誠信；博弈；政策建議
一、導論
2008年，三鹿奶粉因為三鹿三聚氰胺奶粉事件成為社會關注的焦點。2011年，雙匯火腿腸又涉嫌瘦肉精。到2013年，社會上又出現了老鼠肉假冒羊肉的食品安全事件。在社會層面加大食品安全的關注力度的努力下，食品安全問題依然層出不窮。屢禁不止的食品安全事件，所反映的社會誠信的缺失背后，又有與消費者與政府部門等相關的諸多原因。深入并全面地探究食品安全問題存在的根源并提出相應的政策建議，對整個社會安定和人民健康都有重大的意義。本文正是基于該出發點，運用博弈論的有關模型對食品安全問題進行探究。
二、關于食品安全問題的博弈論分析
本文從博弈論視角，所分析的有關食品對象都設定為食品生產中存在的優質商品和劣質商品，其中優質商品中既包括高質量生產、不需要進行偽造的商品，又包括原本不屬于優質產品，但通過生產過程中添加超標有害物質、對食品表面進行虛假美化等手段進行偽造而成的“優質商品”。劣質商品在本文中是相對概念，不是指存在安全隱患的食品，而僅僅指品質以及價值不及高品質食品，可以通過偽造進行改良的食品，且偽造成本較低，偽造的食品才存在安全問題（如三鹿奶粉偽造前只是蛋白質含量較低，不存在安全問題，但偽造成高品質奶粉后能獲取更高的價值，但因此出現安全問題）。
（一）食品生產廠商之間的博弈問題分析
在分析食品安全問題時，食品生產廠商屬于主要參與者，因此，我們需要首先分析在不考慮其他外部因素的情況下，食品生產廠商生產非安全食品的動機。本文將首先運用博弈論構建相關模型分析食品生產廠商之間的博弈問題。
1. 完全信息靜態博弈分析
2.不完全信息動態博弈分析
該博弈分析的結果顯示，通過較低的偽裝成本能達到較高價值的食品促使生產廠商進行偽造達到高品質的概率較高。結合完全信息靜態博弈分析的結論，從生產廠商來看，通過對劣質商品進行偽裝賦予其較高的價值，并因此獲得較高的收益，于是食品安全問題由此產生。在分析了食品生產廠商的博弈問題之后，本文將進一步引進消費者，探討消費者與食品生產廠商的博弈。
（二）食品生產廠商與消費者之間的博弈分析——基于完全但不完美信息動態博弈
（三）食品生產廠商與政府監管部門之間的博弈分析
在與食品安全問題相關的群體中，除了食品生產者和消費者，政府監管部門在食品安全問題中也發揮著重要的作用。本文將繼續運用博弈論的有關模型對引入政府監管部門后的食品生產廠商與政府監管部門之間的博弈過程進行分析，首先做基本假設如下：
該結果表明，目前食品安全問題存在的原因之一還在于政府監管部門的不力和對非安全食品生產廠商的懲罰力度不夠。而政府部門需要降低監管成本、加大懲罰力度，從而減少食品安全問題的出現。
三、政策建議
通過運用博弈論知識對食品安全問題進行分析，我們得出造成食品安全問題頻繁出現的原因，分別從食品生產廠商之間的博弈結果、從消費者與食品廠商的博弈結果、從政府監管部門與食品廠商的博弈結果來看，食品安全問出現的主要原因是生產廠商只追求自身利益最大化而造成誠信的缺失，消費者對非合格食品的辨別能力較差，購買非安全食品的概率較高，政府監管部門監管不力，且對非安全食品生產廠商的懲罰力度不夠。針對我們對食品安全問題存在的原因分析，我們相應地提出相關的政策建議如下：
（一）針對食品生產廠商的建議
1.增強誠信意識
食品生產廠商的生產狀況直接關系到食品的質量問題，因此，食品生產廠商應增強誠信意識，遵守職業道德，在食品生產過程中，嚴格按照質量標準進行生產，提供安全無害的食品。
2.提高生產技藝和生產率
食品生產廠商應注重提高生產效率和生產技藝來提高食品價值，降低生產成本，而杜絕采用非法手段對劣質商品進行偽造，通過切實提升自身生產能力來實現較高的利潤。
（二）針對消費者的建議
1.增強對偽造商品的判斷辨別能力
消費者在實際購買食品的過程中雖然有時難以辨別食品的質量，但對有些過分光鮮的水果或者諸如地溝油、硫磺熏制銀耳、化學原料浸泡的食品等通過感覺器官就可以辨識的非安全食品，則要加強對辨別技巧的了解，增強辨別能力，降低購買非安全食品的概率。
2.提高對自身權益的維護意識
當消費者購買了非安全食品時，應及時向政府監管進行檢舉，增強對自身權益的維護意識，減少非安全食品的社會危害。
（三）針對政府監管部門的建議
1.提高監管效率，降低監管成本。
政府監管部門應認真執行對食品安全問題的監管，同時完善相關規制，減少人浮于事的現象，提高監管效率，降低監管成本。
2.加強對食品安全問題的監管，增強對非安全食品的懲罰力度。
食品安全問題關乎民生，政府監管部門應重視對食品安全問題的監管，認真按照合理的監管程序落實監管，使非安全食品生產廠商無可乘之機。同時對存在食品安全問題的生產廠商，應通過提高罰款、承擔相應刑事責任等方式增強懲罰和打擊力度，提高非安全食品生產廠商的機會成本。
食品安全意識教育范文2
關鍵詞：食品質量與安全；儀器分析實驗；考核；改革
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）24-0063-02
隨著國內經濟的飛速發展，食品質量與安全事件時常發生，消費者對此類食品安全問題的關注度也日益提高。食品安全問題不僅關系食品行業中整個產業鏈的穩定運行，更加關系到人民的身體健康，為此必須加強從“農田到餐桌”整個生產鏈中各個環節的危害分析和質量控制，包括食品原料收購環節、食品加工環節、食品運輸和銷售環節。食品分析是食品質量與安全專業所學重要基礎課之一，是研究解決食品科學應用領域的重要方法和基本手段，食品分析課程建設在專業課程體系建設中起著重要的作用。隨著科技的迅速發展及計算機技術的不斷進步，儀器的智能化、自動化程度日益提高，儀器分析因其高效、便捷、靈敏等特點在食品分析中越來越顯著的地位，已逐步成為現代食品分析的重要支柱。因此，針對食品質量與安全專業的學生，如何在儀器分析課程教學過程中突出其專業特色是儀器分析實驗課程改革的重要任務；如何通過《儀器分析實驗》的學習使學生掌握各種儀器的基本原理以及操作是現如今該課程的重點；如何利用現有的資源提高學生對《儀器分析實驗》的學習興趣也是我們應該一直關注的問題。在《儀器分析實驗》教學中，根據學校食品質量與安全專業學生的就業特點，結合目前專業的發展趨勢，我們從優化教學內容，彰顯專業特色；采取有效措施，提高學生實踐能力；完善考核方式，調動學生積極性；申報精品課程，加強教學團隊建設等方面做出了積極的探索，取得較好的教學效果。以下是我們在教學改革過程中的一些心得體會。
一、優化教學內容，彰顯專業特色
《儀器分析》是高校中許多理工科專業的一門重要課程，它涉及化學、食品、環境、生物等多個領域，是一門理論性和實踐性都很強的課程，理論部分主要是講授各種儀器的基本原理、部件組成、定性和定量方法等其他內容，學生需要通過做不同的儀器分析實驗來進一步了解儀器的構造，檢測分析方法的建立過程，實驗數據結果如何處理等。儀器分析內容涉及面廣、發展迅速、更新快，新的儀器不斷出現，這就要求教師根據儀器課程自身特點同時結合所授學生專業的實際情況，有選擇性的講授儀器分析課程中的內容，做到有的放矢。食品質量與安全專業主要是從化學、生物學和食品科學方面對學生的理論知識和基本實踐技能進行培養和訓練，從我校該專業近幾年畢業生的就業方向來看，畢業生主要在食品、藥品、化妝品等相關企事業單位的質檢部門工作，這些工作崗位對人員的動手能力要求比較高。因此，我們在儀器分析實驗教學過程中，非常有必要注重學生動手能力的培養，而開展研究型實驗是提高實驗教學效果的有效途徑之一。實驗教學內容課堂教學過程中，我們以與食品質量與安全密切相關的研究型實驗為主，選擇這些實驗目的是讓學生將所學的理論知識應用到實踐，解決一些實際問題，加深了對儀器基本原理、部件組成和所選定性、定量分析方法的理解。比如，使用原子吸收法測定實驗室自來水中的鈣含量；使用紫外―可見分光光度法測定雪碧中的防腐劑；使用氣相色譜法測定白酒中乙醇含量；用液相色譜法測定可樂中的咖啡因等實驗。在上述實驗中所用的儀器和定量分析方法是食品質量安全事件常用的儀器和方法，常被用于農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑分析。如何突出食品質量與安全專業的儀器分析實驗課程與其他專業的不同之處是我們在進行課程教學改革中考慮的首要問題。在教學過程中，在選擇實驗教學內容上，我們密切結合當前社會的食品質量安全事件，上述所有的研究型實驗都與他們今后從事的工作有一定的關系，激發了學生的學習興趣，調動了學生參與實驗操作的積極性。
二、采取有效措施，提高學生實踐能力
根據學院已有的儀器教學設備情況，開設相關實驗項目的研究，提高學生的實踐能力。如學習使用紫外分光光度計、熒光分光光度計、原子吸收光譜儀、氣相色譜儀、液相色譜儀等。利用學院擁有農業部水產品貯藏保鮮質量安全風險評估實驗室平臺的儀器設備開設演示實驗。但對于一些專業性比較強的儀器，如拉曼光譜儀等，則帶領學生到相關儀器室參觀學習，并向學生講授該儀器的基本原理、配件組成、定量方法及主要用途等內容。我校食品質量與安全的學生通過參加親手必做實驗、觀看教師演示實驗、參觀學習專業性強的實驗這三種途徑相結合的方式，大大提高了學生的實際操作技能，鞏固了所學儀器的基本的原理和分析方法，了解到先進分析儀器，開拓了學生的視野，拓寬了學生的知識面。
三、完善考核方式，調動學習積極性
制定科學的考核方法，有利于調動學生積極性，提高學生對儀器分析實驗課程的認識。為此我們在《儀器分析實驗》課程教學中，改革了考核形式，以培養學生實踐能力為主要目標，將學生做實驗的出勤率、預習報告、操作過程表現、實驗報告分析等內容納入考核，改變以往一次性評分方法，將評分工作貫穿于每個實驗的整個過程，對學生的每次實驗都進行成績評定，這樣一來，極大地調動了學生的積極性，使得每次實驗都備受關注，這樣將目標考核分解成過程考核，能真實地反映學生對儀器分析實驗課程的實際掌握情況，符合學校加強應用型和實踐型人才的培養目標。
四、申報精品課程，加強教學團隊建設
積極申報校級、市級《儀器分析》精品課程，有利于教學方法的提高、教學改革水平的進一步推進、教學團隊建設的提升。在建設精品課程的過程中，可利用建設經費添置一些儀器設備，進一步完善硬件設施，創造開設創新型實驗的機會。團隊中每個成員可根據自身的特點，錄制部分儀器分析實驗教學示范課，供學生觀看，這樣更加有利于學生鞏固學習效果，提高對儀器分析實驗課的興趣。
通過對食品質量與安全專業的《儀器分析實驗》課程的改革，取得了良好的教學效果，提高了學生學習的主觀能動性，增強了動手實踐能力，但教學改革不是一蹴而就的。我們需要在今后的教學實踐改革中不斷積累經驗和教訓，相信食品質量與安全的專業《儀器分析實驗》的教學將越來越適應當代社會發展的需要。
參考文獻：
[1]徐斌，董英，姜松.食品專業儀器分析課程教學改革初探[J].現代食品科技，2007，（9）：98-100.
[2]趙麗嬌，鐘儒剛.食品質量與安全專業《儀器分析》課程教學的探索與實踐[J].廣西輕工業，2011，（1）：136-137.
食品安全意識教育范文3
原告：自貢市公共交通總公司。
被告：自貢市五星廣告燈飾公司。
1987年底，原告自貢市公共交通總公司（以下簡稱自貢公交公司）自籌資金，采用電動、聲控技術，自行設計、制作完成了題名為《希望之光》的立體造型大型藝術燈組。原告以此燈組參加了1988年第二屆中國自貢國際恐龍燈會展出，并被自貢市人民政府于同年6月評為一等獎，選送到北京參加了北海公園龍年燈會展出，展出結束后，該燈組運回原告處存放。
1993年以來，被告自貢市五星廣告燈飾公司（以下簡稱五星廣告公司）未經原告自貢公交公司許可，將《希望之光》燈組錄像鏡頭自制成電視廣告，作為本公司“五星”版霓虹燈產品的廣告片，同時在自貢市及市轄區的電視臺上播放。該廣告片中未指明所用燈組的名稱和作者姓名，五星廣告公司亦未向自貢公交公司支付報酬。
1994年8月31日，自貢公交公司向自貢市中級人民法院提起訴訟，稱：被告五星廣告公司為推銷自己產品的營利目的，未經本公司許可，也未向本公司支付報酬，擅自將《希望之光》燈組復制在自己的商業廣告中，在市、區電視臺上長期播放，此行為侵害了本公司對該燈組享有的著作權。要求法院根據我國著作權法第四十五條、第四十六條的規定，判令五星廣告公司承擔停止侵害、公開賠禮道歉和賠償損失的民事責任。
被告五星廣告公司答辯稱：原告自貢公交公司制作的《希望之光》燈組是設置在室外公共場所的美術作品。我公司自制的廣告片中，只是錄下了原告公開展出的該燈組鏡頭，燈組名稱和作者名稱也赫然在目。我公司的這種行為應屬著作權法第二十二條第（二）、（十）項所指的合理使用行為，故“可以不經著作權人許可，不向其支付報酬”，該行為并不侵犯原告對燈組享有的著作權。要求駁回原告的訴訟請求。
「審判
自貢市中級人民法院經審理認為；原告自貢公交公司設計、制作的《希望之光》大型燈組，是以線條、色彩、燈光等要素表達主題并具有獨創性的美術作品。該作品是專門為參加燈會創作的，燈會結束后即運回存放，不另在公共場所設置或陳列。被告五星廣告公司未經原告許可，在自制的商業性電視廣告中使用《希望之光》美術作品，不屬于著作權法規定的“合理使用”行為，侵犯了原告的著作權，應當承擔侵權的民事責任。依照《中華人民共和國著作權法》第十條、第十一條、第四十五條第（六）項之規定，該院于1997年2月15日判決如下：
一、被告五星廣告公司立即停止侵害，并公開向原告自貢公交公司賠禮道歉。
二、被告五星廣告公司一次性賠償原告自貢公交公司損失15000元，限本判決生效后15日內履行完畢。
宣判后，雙方均服判，未上訴。
「評析
這是一起將他人創作的立體美術作品錄制后，制成宣傳自己產品的電視廣告在電視臺上播放所引發的侵犯他人作品著作權的案件。所涉及的主要問題，是該種作品著作權的確認，公開展出的作品在哪些情況下的使用是“合理使用”。
一、原告創作的《希望之光》燈組作品享有著作權。受著作權法保護的作品，根據著作權法實施條例第二條的規定，是“指文學、藝術和科學領域內，具有獨創性并能以某種有形形式復制的智力創作成果”，其中包括美術作品這種表現形式的作品。著作權法實施條例第四條第（七）項解釋美術作品，是“指繪畫、書法、雕塑、建筑等以線條、色彩或者其他方式構成的有審美意義的平面或者立體的造型藝術作品?！痹娌捎秒妱?、聲控等技術，自行設計制作的《希望之光》燈組，是以線條、色彩、燈光等要素表達主題，具有審美意義的立體造型藝術作品，它屬藝術領域內具有獨創性的并能以一種有形形式復制的智力創作成果。因此，受案法院將該燈組認定為受著作權法保護的美術作品，是正確的。
二、被告將《希望之光》燈組作品的錄像，制作成自己的產品電視廣告片播放，不屬著作權法規定的合理使用行為。根據著作權法第二十二條第（二）項、第（十）項的規定，“為介紹、評論某一作品或者說明某一問題，在作品中適當引用他人已經發表的作品”，“對設置或者陳列在室外公共場所的藝術作品進行臨摹、繪畫、攝影、錄像”，屬于合理使用的行為，“可以不經著作權人許可，不向其支付報酬”。本案被告使用《希望之光》燈組作品的錄像，制成電視廣告片播放，是為自己的產品作宣傳，顯然不是為了介紹、評論作品或者說明某一問題，而是為了營利目的?！断Ｍ狻窡艚M作品參展后運回存放，不另在公共場所設置或者陳列，不能認定該燈組為設置或者陳列在室外公共場所的藝術作品，該燈組作品曾在室外公共場所設置或者陳列而公之于眾，應屬作品的發表。據此，被告的行為不屬該兩項規定所指的合理使用的行為，而屬侵犯原告燈組作品著作權的行為，應依法承擔侵權的民事責任。
責任編輯按：通過本案，我們應當對著作權法第二十二條第（二）、（十）項所指的合理使用行為有深刻的理解。
一、關于“為介紹、評論某一作品或者說明某一問題，在作品中適當引用他人已經發表的作品”的合理使用行為。構成這種合理使用行為，應當符合三個條件：其一，在自己的作品中引用的他人作品，應當是他人已經發表的作品。作品的發表方式多種多樣，如本案燈組作品創作完成后，參加燈會展出，即是以將作品設置或者陳列于公共場所而公之于眾的方式發表。所以，案涉《希望之光》燈組作品屬已發表之作品。其二，在自己的作品中引用他人作品必須符合適當的量的要求，即“所引用部分不能構成引用人作品的主要部分或者實質部分”。本案被告宣傳其產品的電視廣告片，是被告的作品，如果其中僅是偶而出現原告的燈組作品，并主要是作為一種客觀現場背景，原告作品的出現就不會構成被告作品的主要部分或者實質部分；如果原告作品一而再、再而三地出現在被告作品中，并是其電視廣告片中的主要背景或主要構成素材，則原告作品的出現就構成了被告作品的主要部分或者實質部分。其三，引用的目的限于介紹、評論被引用作品或其他作品，或者為了說明某一問題。本案被告的電視廣告片中使用原告燈組作品的錄像鏡頭，不是為了介紹、評論原告的燈組作品及第三人的燈組作品，也不是為了說明展覽會活動或原告創作作品的過程等，而是為自己的“五星”牌霓虹燈產品作廣告，很容易使人誤認燈組作品就是被告的產品作成的，此是不符合法律規定的引用目的的。綜上，被告未經原告許可，在其電視廣告片中使用原告作品，只要有一條不符合該種合理使用行為的要求，就不能認定被告的行為是屬該種合理使用行為，被告關于其行為應屬此合理使用行為的辯解不成立。
食品安全意識教育范文4
關鍵詞：大學生；食品安全教育；必要性；路徑分析
當今市場經濟給我們帶來了極其豐富的物質產品，提供了多樣化的服務，人民群眾的物質文化生活水平不斷提高，人們對食品的要求已不單是吃得飽，更多的是吃得好，吃得健康。而如今“瘦肉精”、“三聚氰胺”等各類食品質量安全事件，引起了上到國家政府，下至普通百姓的高度關注。當代大學生大部分都是住校，離開了父母獨自學習和生活，使他們感受到了期盼已久的自由，飲食起居也不再受家長的安排和管束。面對這一轉變，他們此時更容易忽視食品安全隱患，消費的隨意與自身食品安全常識的缺乏可能會危害到自身健康。
一、大學生食品安全意識現狀調查
1、調查形式和對象
2011年10月，以食品安全問卷形式調查了淮陰工學院經濟管理學院大二526名同學。此次調查在征得被調查對象同意的情況下，以不記名的方式進行。發放問卷526份，收回512份，有效問卷492份，有效問卷率為93.5%，有效問卷中女生占71%。
2、調查內容
調查問卷為自制問卷，問卷題目為《關于大學生食品安全意識問卷調查》，內容涉及食品安全關注度、學生飲食安全現狀、自我評價及改進三方面。
3、調查結果分析
從調查問卷的結果統計可以看出：其一，大學生對食品安全的關注度有待進一步提高。飲食選擇方面，38%的學生偶爾或從不考慮食品安全因素，只有28%的學生經常主動關注社會當下食品安全熱點話題。其二，大學生目前的飲食安全現狀不容樂觀。20%的學生經常去校外就餐，其中8%的學生經常、62%的學生偶爾選擇路邊攤等衛生條件沒保障的地點就餐，而且有74%的學生一年內發生過因飲食不當導致的胃痛、腹瀉等腸道不適癥。其三，通過問卷調查發現大多數學生愿意接受食品安全教育。78%的學生認為自己的食品安全意識一般或較為薄弱，67%的學生希望學習更多的食品安全知識。
二、開展大學生食品安全教育的必要性
我國食品安全教育界定為：為了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素對人體的危害，預防和減少食源性疾病的發生，保障人民群眾生命安全和身體健康，在食品的生產、流通、消費以及監管環節中，有目地引導食品安全的參與者接受食品安全知識和食品安全法律，并按照法律規范行為的活動。大學生作為其中的一個特殊群體，他們經歷了從父母衣食住行全權包辦到一切需要自理的轉變，消費的自由和自身食品安全辨別能力薄弱可能會導致他們忽視食品安全的問題。另外，學校是人口密集的場所，一旦發生食品安全問題，其后果不堪設想。為保障大學生生命安全和身體健康，必須盡快開展大學生食品安全教育，全面提高大學生食品安全意識，此舉意義深遠。
三、開展大學生食品安全教育的路徑
保障食品安全需要多方的努力，包括政府、學校、食堂等相關部門和人員認真履行其相應職責，共同努力保障學生飲食安全。本文主要探討高校如何扮演教育者的角色，加強對大學生的食品安全教育。
1、利用宣傳欄、網絡平臺等渠道加大宣傳力度
2011年全國食品安全宣傳周在6月13日正式啟動。高校可以全國食品安全周為契機、以社會食品質量安全熱點問題為主題、利用宣傳欄、網絡平臺等普及食品安全知識，教育學生生活中應當如何選購食品、如何科學安排飲食，發生了損害消費者利益事件是應如何投訴維權等，從而增強食品安全意識、樹立健康科學的消費觀念、提高風險防范能力[1]。
2、印發食品安全教育讀本
隨著時代的發展和教育改革的深入，高等教育更強調“自我教育”，體現學生在教育過程的主體作用，重視引導學生自覺地參與自我教育、自我管理、自我服務的教育活動中來。高?？梢越梃b上海市開展食品安全教育的成功經驗[2]，根據大學生的特點編寫用于學生食品安全教育的《食品安全教育讀本（高校版）》，將它作為大學生安全教育的一個重要組成部分，通過學生的自主學習，加強食品安全的意識。
3、將食品安全教育融入課程教學
課堂教學是學生接受教育最基本、最主要的渠道，本校在食品安全教育融入課堂教學方面進行了探討和實踐。將食品安全專題納入到必修課《形勢與政策》教學計劃中，讓學生了解目前我國食品安全形勢、掌握食品安全相關常識、了解我國解決食品安全問題的出路有哪些；開設公共選修課《飲食文化與健康》和《化學與食品安全》，通過自主選課讓對食品安全和飲食營養感興趣的學生能接受系統學習，幫助他們樹立科學飲食觀，以科學的理論和實踐指導食物消費。
4、利用第二課堂開展食品安全科普教育
開展食品安全教育要注重形式的靈活性和多樣化，要充分利用第二課堂開展形式多樣的課外活動，如舉行學術講座，通過專家深入淺出的講解，增加學生的食品安全常識，影響學生的生活飲食習慣；開展知識競賽，通過競賽營造一個“人人關心食品安全，從自我做起”的校園氛圍，也可使學生在競賽中增長見識；指導學生主動參與食品安全教育的宣傳工作，進社區、進農村等，讓學生充當教育的主體，為社會做出當代大學生應有的貢獻。
參考文獻:
[1]楊愛萍.從食品安全事件看全民食品安全知識的宣傳教育[J].山西高等學校社會科學學報,2010,22(12):51-52.
食品安全意識教育范文5
【關鍵詞】食品安全意識；食品安全教育；存在問題；應對措施
近年來，食品安全問題事件層出不窮，為了防止這些事件再次發生，國家也出臺了新的《食品安全法》。應運著這樣的局勢，許多學者開始對食品安全這一話題進行研究。這一話題的研究也就必然會追究到底是誰的責任，因此教育被指證為嫌疑人之一。所以本文就小學生本身存在的問題和食品安全教育存在的問題以及相應的措施做出了闡釋。
1小學生的食品安全意識主要存在的問題
1.1食品安全知識較淺
我們在調查500名小學生當中，有的小學生對食品安全相關概念的概念較模糊，極少部分人認為食品安全并不重要。甚至很多家長都不知道相關概念，比如只有54.46%的家長知道“QS”的概念，有10.89%認為食品與健康有關系，但關系不大。。由此可見他們是多么對于這一方面的知識還有待提高。也由此可以看出他們多么容易受到是問題食品的侵害。
1.2缺乏正確的購買行為
在調查中顯示，當問及一般去哪里購買食品時，大部分同學都選擇了超市，有6.7%的同學選擇去小賣部，還有0.84%的同學選擇去路邊攤購買小吃。也就是說100人當中就有6.7人會選擇去小賣部購買食品，還有極少的一部分人會去路邊攤購買食物。而那些選擇去路邊攤和小賣部的小學生可能還沒意識到這個購買地點對食品安全的影響。在問及選購過程中，你會首先注意哪方面的信息和選擇哪類食品時，他們的回答都很專業，66.67%的同學都會選擇綠色食品，然而事實是他們眼中的“綠色”就是顏色。只有極其少部分的同學會知道綠色食品的含義。他們在選購時，有82.18%的小學生選擇了首先注意“三期”，但事實上，小學生基本都是挑自己喜歡的零食，根本不會看“三期”，甚至有的同學都不會看這些信息。
1.3維權意識較弱
問卷中提及如果遇到問題食品怎么辦時，有40.67%的小學生選擇自認倒霉，直接丟掉，也有一部分學生（21.80%）會去找店主換另外一份，但1.05%的同學會選擇繼續食用，還有39.29%的同學會到有關部門去反映這件事。也就是說接近一半的小學生對于問題食品時是無奈的、束手無策的，只能自認倒霉。
2小學生食品安全教育存在的問題
2.1學校
2.1.1針對性不強我國食品安全教育還是保持原來的道路，主要宣傳食品安全科普知識以及相關的消費者保護法律法規。但是形式比較單一，多為老師講解，而且宣傳資料多為文字資料，或者只是口頭講訴。一般圖文并茂的、淺顯易懂的材料比較少，很難吸引學生的注意力。而且老師講解的知識也是不分年齡段的，所以時常有小朋友不理解的現象。
2.1.2學校教育體制不健全近年來，問題食品事件多次發生，不管是“三鹿奶粉”還是“地溝油”，這一件一件的食品安全隱患都直戳我們的脊梁，讓我們對食品心生畏懼。所以我們的社會不得不提高防范意識，當然我們的學校也緊密聯系社會時政，開展了食品安全的教育。就目前來看，重慶地區大多數學校并未將食品安全教育納入正規的教育體系中，并未開設相關課程。大多數的學校都把這些內容摻雜在了綜合實踐活動課中或者在朝會、少先隊活動中。因此大多老師都是經驗之談，并非專業的老師，對食品安全知識并不是那么擅長。所以也就導致他們講得較少甚至不講的情況。
2.2家長
2.2.1家長自身的能力有限家長的文化程度也是影響小學生食品安全意識的一個重要因素。俗話說得好“家長是孩子學習的第一任老師”，家庭文化模式對個體的影響便成為個體以后接受教育的基礎。有調查顯示，在對孩子食品消費的行為方面，發現家長文化程度不同，和孩子討論零食利弊話題的頻率不同，教育孩子如何選擇安全零食的頻率也不同，文化程度越高，頻率越高，但是總體頻率不高。我們調查的304份問卷中，只有49名家長具有本科及以上的學歷，初中及以下的占了28%左右。所以家長的文化程度較低，可能在孩子的食品安全教育方面比較欠缺。
2.2.2教育頻率家長對孩子進行食品安全教育的內容主要包括和孩子談論食品的利弊，教孩子如何選擇安全食品，教他們面對問題視頻后如何維權等等。但有的家長總是以工作忙為理由，缺乏對孩子進行食品安全教育，有的家長比較有心，專門講解，而且還找來一些相關圖像資料。但據調查顯示，家長對孩子進行食品安全教育的頻率不高。
2.3社會
2.3.1缺乏專門的食品安全教育機構李書國認為：消費者的食品安全常識普及教育是塔基，創新型研究人才教育是塔尖，形成系統的食品安全教育體系。但在我國消費者缺乏了解相應的渠道了解食品安全方面的相關知識。以前也有大量的部門都開展了相關活動，花費了財力、物力、精力，但效果甚微，這種分散作戰的教育效果
2.3.2食品安全教育紙上談兵近幾年，問題食品一次又一次的拉響警報，大多數的人員開始為食品安全開始擔憂，人們也開始將食品安全這一話題提到飯桌上，使其成為熱門話題，加之新的《食品安全法》的出臺，也表示了政府一方的決心。這也就意味著人們越來越重視食品安全。然而在人們的口中，往往談論的是“三聚氰胺毒奶粉”、“僵尸肉”、“地溝油”、“染色饅頭”等等這些已經發生的問題食品事件，也在談論產生這些事件的原因，還有抨擊食品安全有關部門的無能與腐敗。但是很少有人談論如何防止問題食品的再度發生，更少的人會想到食品安全教育這一重大問題。食品安全教育不僅能使人們了解更多的食品安全知識從而提升消費者對食品問題的辨析能力，也能夠監督完善企業生產制造過程，促使食品安全穩定健康的發展?？傮w來說,關于這一方面的研究較多，但小學生食品安全教育研究相對較少。國民并未將綱要落實到行動上，還處于紙上談兵或者流于形式化。
3應對措施
3.1學校
3.1.1開設專門的食品安全選修課在2001年，食品安全專業在我國首次開設，但對象是高校的學生。而作為小學生，缺乏這樣一門課程。各個學?？梢愿鶕數氐奶厣_發地方課程。比如涪陵盛產榨菜，當地學校就可以以榨菜為主題，開展綜合實踐課程。了解榨菜種植過程，與當地榨菜生產商聯系，參與制造榨菜過程，以及后續的包裝等過程，學生參與整個種植、生產、包裝等過程，了解相關程序相關食品安全知識。
3.1.2經常開展食品安全教育活動學?？梢蚤_展一系列的食品安全活動，第一開展“食品安全月”，這段時間期間利用宣傳欄、電視、廣播、黑板報形式宣傳食品安全知識，比如如何購買零食，如何鑒別實物的好壞，以及宣傳相關條例，比如《消費者權益保障法》、《學校衛生工作條例》等等；第二開展“最愛廚房”，每周有一次課時間專供學生自己做飯，學生自己從家里帶食物，由老師負責教如何做，如何鑒定食物的生熟等等；第三“食品安全我知道”的競答游戲，在游戲中普及學生的食品安全知識及態度和正確行為；第四舉辦“專家支招”講座，學校請一些有關食品安全教育方面的專家，講解簡單的基礎的食品相關知識。這些活動都有利于小學生提高食品安全意識，對基礎的食品安全知識有一定的了解，能正確購買食品和鑒定食品的好壞并知道如何維權。
3.1.3家校合作家庭與學校是學生最主要的兩個生活世界。兒童的健康成長不僅需要發揮家庭和學校各自的獨特影響，還需要實現這兩個生活世界的溝通與協調。同樣的在食品安全方面，家長和學校也需要緊密合作。比如學?？梢蚤_展有關食品的親子活動。在活動中學習，也加強學校與家庭的聯系。另外在學校老師教授的食品安全知識也可以傳到家長群里，與家長全面互動，努力提高家長的食品安全意識，這樣家長也能正確的教育食品安全知識。
3.2家長
3.2.1拓展知識面家長的知識面和知識水平對孩子的發展有極大的影響,現在有些家長只重視孩子的衣、食,不注意知識的影響,而當代孩子知識面廣,求知欲強,促使大人必須用自己的文化知識引導孩子。家長只有提高自己的知識面才能有效的回答孩子提出的有關問題。家長提高知識面的方法主要是自學，通過閱讀相關書籍、權威文章，利用網絡查閱資料，常關注食品安全方面的新聞，增加食品安全知識。
3.2.2開展親子活動家長在家里可以和孩子多交流食品安全知識，比如經常提醒孩子怎樣購買食品，經常帶孩子去正規場所購買食品，教孩子如何鑒別食物好壞，一起看食品食品，也開展一些列的親子游戲，比如卡片游戲，競答游戲。
3.3社會
3.3.1社區集中學習食品安全知識社區是居民比較集中的地方，社區不僅僅只是關注居民的生活，還應該承擔起宣傳的職責，為居民集中學習提供一個場所，學習的主要方式包括播放有關食品的視頻，由社區的宣傳人員學習深層次的食品安全知識，為大家講解。
3.3.2落實政策2015年10月1日新《食品安全法》正式出臺，被譽為“史上最嚴法律”，在十八屆五中全會中，國家首次提出了“推進健康中國建設，實施食品安全戰略”，這一戰略將食品安全的監管力度再次提升。國家從法律和戰略角度為我們引航，重慶市也在2016年1月20日召開了“食品安全，法制與科技同行”的論壇。既然國家在努力，市區縣在努力，我們也應該努力，努力學習相關法律法規，努力學習相關知識，實施戰略，落實政策。商家在生產上嚴格依照國家標準選取安全的原材料，安全投放輔助劑，改善生產環境。銷售商不違規作假，從正規商家進貨。消費者正確選取安全食品，對于不法商家要舉報，有關部們要依照法律法規嚴格整治不合格廠家，對其進行相應的處罰。保障食品安全是一個復雜的系統工程,食品從原材料生產、加工，到儲藏、運輸，直至銷售,只要這些環節上的的每一位參與者都能不謀取私利，嚴格按照國家標準投放，嚴格執行國家法律，消費者也能積極舉報，正確維權，那么食品質量也能得到提高，我們就不那么容易暴露于問題食品中。
參考文獻
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食品安全意識教育范文6
為進一步加強農村群體聚餐的管理，防止發生群體性聚餐引起的食物中毒，預防食源性疾病的流行，保障農村人民群眾的飲食安全和身體健康，確保廣大群眾度過一個歡樂、祥和的春節，現將有關事宜通知如下：
深刻認識加強農村食品安全管理的重要性和緊迫性
農村食品安全關系到廣大農村群眾的身體健康和生命安全，關系到農村經濟持續發展和社會穩定，由于農村群眾的食品衛生安全意識淡薄，食品存放設施簡陋，特別是農村紅白大事的操辦，存在諸多食品安全隱患，極易引發群體性食物中毒事件。各鄉鎮（街道辦）、村和各有關部門，要以對人民群眾生命安全高度負責的態度，高度重視此項工作，抽選專門人員負責此項工作，做好事前防范，加強事中監管工作。要教育轄區群眾提高食品安全意識，破除陳規陋習，堅持紅白大事從簡辦理，移風易俗，從源頭上杜絕群體性食物中毒事件的發生。
切實加強農村群體聚餐食品安全管理工作
(一)落實農村群體聚餐食品安全工作責任
各鄉鎮（街道辦）要積極落實農村聚餐食品安全各項管理制度，建立完善食品安全事故應急預案，深入開展食品安全知識宣傳教育和培訓，認真做好轄區農村群體聚餐報告登記工作以及食品安全事故報告和處置工作。
村民委員會要加強農村群體聚餐管理工作，深入開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及工作，增強村民食品安全意識和自我保護能力。要嚴格落實廚師健康管理制度，負責農村群體聚餐的報告登記，協助做好食品安全事故的調查處置工作。
各鄉鎮（街道辦）要設立食品安全管理員，村民委員會應當設立食品安全協管員，負責農村群體聚餐登記，提供技術指導服務，報告食品安全事故，協助相關部門開展食品安全事故的調查處置。
農村群體聚餐的主辦者（承辦者）以及承辦廚師是食品安全的直接責任人。對于舉辦群體聚餐活動拒不申報登記造成食品衛生安全事故的，一切責任由未按要求申報登記的主辦者和承辦廚師承擔。
衛生、農業、畜牧、質監、工商、食藥監等有關部門要按照各自職責分工，切實做好農村群體聚餐食品及其原料的食品安全監督管理工作。
(二)加強農村群體聚餐的申報和管理工作
1、建立農村群體聚餐申報管理制度。村委會要向村民公布宣傳農村群體聚餐申報事項。農村群體聚餐的舉辦者或承辦者應提前3天或決定舉辦群體聚餐時向村委會報告，300人以上的群體聚餐由村委會向所在鄉鎮人民政府、街道辦事處進行報告，500人以上的群體聚餐，鄉鎮人民政府、街道辦事處要向市級餐飲服務監督管理部門進行報告。
接到報告的村民委員會、鄉鎮人民政府、街道辦事處、餐飲服務監督管理部門，應當對聚餐時間、地點、人數進行登記，并提供食品安全技術指導服務。
2、建立農村廚師持證上崗制度。各鄉鎮人民政府、街道辦事處要加強對鄉村廚師的管理，凡從事農村宴席操辦的鄉村廚師，由鄉鎮人民政府、街道辦事處負責進行登記，并按照食品從業人員的管理要求，督促其每年必須進行一次健康體檢和衛生知識培訓，取得健康證和衛生知識培訓合格證后方可上崗。
3、落實群體聚餐現場技術指導服務制度。300人以下的群體聚餐由村食品安全協管員到現場進行食品安全技術指導和服務，300人以上500人以下群體聚餐由鄉鎮食品安全管理員到現場進行技術指導，500人以上的群體聚餐由市級餐飲服務監督管理部門指派監督管理人員到現場進行技術指導。提供現場技術指導和服務不得收取任何費用。
4、落實加工場所和用具清潔消毒制度。農村群體聚餐場所應保持內外環境整潔，原料儲存、清洗整理、烹調加工、餐飲具消毒等應相對分區，做到生熟分開。餐具、飲具和盛放直接入口的食品的容器使用前要進行清洗和消毒。
5、建立群體聚餐用食品及原料檢查制度。農村群體聚餐舉辦者或承辦者應采購符合食品安全標準的食品及原料，并索取購物憑證。使用自產食品及食品原料的，應符合相應的食品安全要求。農村群體聚餐現場加工食品禁止使用亞硝酸鹽，禁止采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品，禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學物質加工烹調食品。農村群體聚餐每餐應按照品種留樣，盛放于潔凈的密閉容器內，在冷藏條件下存放不少于48小時，每個品種留樣量不少于100克。
（三）強化宣傳，提高群眾食品安全意識
各鄉鎮（街道）、有關部門和村委會要充分發揮自身優勢，認真履行職責，加強食品衛生安全知識的宣傳教育，特別是加強群體聚餐衛生安全教育，積極開展健康教育，廣泛普及食品衛生知識，引導群眾養成良好的衛生習慣，提高衛生安全意識和自我保護意識。大力倡導講文明、樹新風活動，破除陳規陋習，促使群體聚餐主辦者提高自主申報意識和自覺接受監督意識。
