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酒店管理畢業實踐報告范文1
主要采用座談法和問卷調查法（“星級酒店崗位人才需求調查表”）兩種形式進行調查。
1.座談法
主要邀請星級酒店人力資源管理部、酒店前廳部、酒店餐飲部、酒店房務部等部門的負責人進行座談，虛心聽取酒店高層管理者對酒店行業發展現狀、人才現狀、酒店行業的實用性人才需求、各崗位的職業能力要求以及中職學生在酒店實習和工作中所表現出來的各項職業能力的強弱項的分析，并由此探討如何在學校的職業教育中加強對職業能力的強化培訓，提高學生的職業道德和綜合素質，從而培養適合星級酒店發展的高素質人才。
2.問卷調查法
問卷內容包括星級酒店人員流失情況、星級酒店對中職酒店管理專業學生的素質與能力需求、星級酒店對酒店管理專業學生的知識需求等。
二、調查情況及分析
1.星級酒店人員流失情況分析
對地級市星級酒店調查，統計流失率得出：酒店高層管理者流動率在10%以內；中層管理者的流動率在10%~20%之間；基層服務員的流動率在20%~30%之間。導致酒店人才嚴重流失主要基于以下四個因素：
（1）酒店人才引入的門檻較低，不需要較高的學歷和較強的專業知識，造成酒店員工素質參差不齊。問卷調查統計得出：初中及以下學歷約占總人數的30%；中職或高中學歷的約占60%；大專學歷（包括進修取得的學歷）的占總人數的5.5%；本科學歷的只占到總人數的4.5%。
（2）初進酒店員工必須從基層做起。許多中職酒店管理專業學生認為自己接受了三年中職教育，應該做管理工作，結果都是當服務員，思想上一時接受不了。
（3）部分員工尋求到更高報酬的工作崗位。個人月收入方面，月薪3000元以下的員工占了大部分，酒店員工的薪酬水平相對較低，和員工高強度的工作內容比較起來，薪資的多少也是影響人才流失的原因之一。
（4）部分員工偶遇到更好的發展空間。員工在預測晉升空間上看法不一致。層次越高的員工，認為晉升機會越大；層次越低的員工，認為晉升機會一般或比較小。
2.星級酒店對中職酒店管理專業學生素質與能力需求的情況分析
星級酒店管理者一致認為，酒店管理專業學生的能力應重點體現在：綜合素質能力、解決問題能力、語言表達能力、英語表達能力、專業素質等方面。對中職酒店管理專業學生素質與能力需求統計，如表1所示。
從表1可知，星級酒店管理者對酒店管理專業學生在工作中最滿意的能力是創新精神，認為“好”占32%，而其他各方面的能力均認為“一般”。根據現有人才工作現狀，酒店管理者們建議：
（1）在校期間學校給學生傳授專業知識與專業技能的同時，更要讓他們全面掌握知識，知識面越寬越好。
（2）學生具有較強的業務能力同時，必須具有愛崗敬業、踏實肯干、謙虛好學、與人合作的精神。
（3）酒店管理行業是人與人打交道的一個行業，那么學生應該比較開朗、樂觀，具有一定的親和力、溝通力，這樣才能做好服務工作。
3.星級酒店對中職酒店管理專業學生知識體系需求情況分析
筆者結合酒店管理專業目前已經開設的課程，選取其中18門課程，就開設課程的重要性對星級酒店管理者要求酒店管理專業學生掌握知識需求進行統計，如圖1所示。
從圖1可知，星級酒店管理者普遍認為：
（1）“酒店服務英語”課程的重要性以絕對優勢位居第一，認為“很重要”的高達87%，“重要”的占13%。英語的聽、說、讀、寫等能力將隨著外資酒店的進入、中資酒店與國際接軌的趨勢，更加成為行業人士首肯的基本能力。
（2）其次是“酒店服務人員職業道德”認為很重要的占73%，“酒店服務禮儀”認為很重要的占73%，“形體訓練”認為很重要的占63%，這表明星級酒店需求的人才的綜合素質是酒店管理者看重的。
（3）“餐飲服務與管理”、“客房服務與管理”、“前廳服務與管理”等課程的理論知識及專業實訓課認為很重要均占55%左右。
（4）“口才”、“市場營銷”、“公共關系”、“旅游心理學”、“計算機”、“調酒與酒水知識”等知識的掌握表明星級酒店對人才的需求也呈現多樣化的趨勢，規范化服務和個性化服務提供的最佳結合也成為酒店消費者的要求。
（5）最后是“茶藝”認為“一般”的高達50%“，沒必要”的占6%；而“花藝”認為“一般”的高達60%。建議學校在以后的教學中作為選修課程開設。
根據現有人才培養模式，酒店管理者們建議：
（1）學校在以后的課程體系改革與調整中應盡量參照酒店市場人才需求的標準進行課改，最好有校本教材。
（2）學校在以后的教學實踐中盡量做到理論與實踐為一體。①加強模擬教學。通過模擬包廂或客房進行教學，讓學生更快地熟悉工作環境。②突出案例教學。案例教學要突出流程，尤其是細節的掌握。③創設情景教學。創設多種磨練學生心智的活動平臺，提升學生的受挫能力。
（3）學校要定期對學生進行思想教育，加強職業道德培養，做好學生專業教育、崗前教育，使學生有正確的人生觀和價值觀，讓他們意識到基礎工作的重要性。
三、學校產學研相結合，培養酒店需求的人才
面對星級酒店人才需求現狀，學校領導和教師應積極采取措施，著力培養星級酒店需求的人才。
1.以酒店需求人才為主，進行適合本校的課程體系改革
學校教育教學改革與課程建設的設置應該以酒店行業崗位應具備的綜合能力作為配置課程和設置課程的依據，要擺脫理論本位的課程思想，按照能力需求重新改革和整合課程，展開對課程門類的重新設置、調整、整合；在課程內容上做出取舍，構建以項目課程為主體的模塊化專業課程；打破傳統的課堂教學模式，探索與新的課程體系相適應的“探究式”課堂教學模式，提高教師實施新課程的能力；努力創設有利于激發學生主動性、創造性的學習環境，充分發掘學生的創造潛能。與此相對應，新課程體系也應積極改革考試、考核的辦法，以餐廳、客房、前廳、康樂等部門中各崗位對從業人員的要求作為考試、考核內容，包括綜合素質和行業崗位的理論知識、專業技能。評價體系由若干模塊組成。例如，在技能考核上，結合酒店行業的要求，確定餐廳、客房、前廳、調酒師、茶藝師等技能考核內容，要求學生畢業時獲得“雙證書”，即畢業證和至少一門職業技能資格證；在基礎課程的考核上，重點考核學生對于基礎知識的接受程度和理解能力；在專業課程的考核上，重點考核學生根據實際場景分析問題、解決問題的能力，可以根據情況采用平時成績、操作成績、答辯、現場測試等形式進行考核
2.以“理論+實踐”為依據，與酒店聯合培養人才
酒店管理專業每學期可以根據教學內容，在適當的時間段安排學生到酒店見習1個月左右，把酒店變成“我的課堂”。酒店為我們提供了實訓場地，學生實踐經驗豐富了，專業教師也能夠及時了解酒店行業最新的發展趨勢和狀況，培養學生就會有的放矢。
3.單語教學與雙語教學相結合，實現“中”“外”酒店教育一體化
酒店行業涉外性強、客源多元化、語言多元化、文化多元化，決定了酒店從業人員要具備良好的涉外語言能力（一般指英語能力）和國際酒店業管理能力。引進國外英語原版教材和外國酒店行業標準，讓學生掌握英文專業術語，提高英語交際能力，同時，聘請專家學者，讓學生掌握國際酒店業發展趨勢和行業標準，培養具有國際視野的酒店管理專業人才。
4.專業能力培養與道德修養培養相結合，實現“德“”才”培養一體化
酒店管理職業的追求就是為客人創造一個“家外之家”，因而對員工的職業道德修養要求極高。為此，在加強學生職業能力培養的同時，特別強調對學生進行道德修養的教育，并把道德修養教育納入教學計劃，即制定雙份教學計劃，一份針對學生專業能力的培養，一份針對學生職業道德的培養，實現教學過程“兩條腿走路”。從而使中等職業教育中能力本位教育與素質教育緊密結合并形成互補。
5.企業頂崗實習與畢業頂崗實習報告相結合，實現“雙師“”雙授”一體化
可以對畢業設計模式進行改革，根據學生的第三學年實習崗位撰寫“畢業頂崗實習報告”，主要是在學生提交的畢業實習階段性實踐報告的基礎上，進行深層次的畢業頂崗實習報告撰寫，校企雙方共同參與學生畢業頂崗實習報告成績的評定。
6.畢業證書、職業資格證書和企業頂崗實習工作經歷證書
酒店管理畢業實踐報告范文2
關鍵詞：酒店；人才；原因；對策；酒店管理專業
中圖分類號：G710 文獻標識碼：A文章編號：1006-4311（2012）08-0143-02
0引言
2011年我國旅游市場快速增長，旅游業的快速增長帶動了我國酒店業飛速發展，特別是伴隨著上海世博會、廣州亞運會、西安世界園會的成功舉辦掀起了我國酒店業發展的，香格里拉、萬豪、希爾頓、喜來登等全球知名品牌酒店集團紛紛進入我國市場，加大投資和加盟，促使酒店業出現對酒店管理人才供不應求的局面。另據調查，酒店管理人才在中國百萬年薪職業中排名第六，而且酒店行業的福利高于其它傳統行業。根據中國飯店協會的《中國飯店業職業經理人薪酬報告》顯示，在我國北京、上海、廣州、深圳、蘇州等一二線城市的五地星級酒店的經理平均年薪超過22萬。這些都為我國大學酒店管理專業學生的就業提供了廣闊的發展前景。然而我國大學酒店管理專業的畢業生，畢業后長期從事酒店工作的比例確越來越小，盡管到2010年，我國的旅游高等院校數量增加到了852所，在校生人數也是創紀錄的達到49.8379萬人。造成這種局面的原因有很多，其中有大學酒店管理專業教育方面的原因、有畢業生個人方面的原因、也有酒店企業自身的原因。
1大學酒店管理專業教育方面的原因
1.1 普通大學招生變難，導致酒店管理專業生源質量下降進入二十一世紀以來我國人口出生率急劇下降，人口年齡結構開始進入老齡化，學生數量也隨之不斷減少，而從事高等教育的機構卻有增無減，因此各普通大專院校都面臨著嚴峻的生源數量和質量問題。普通大專院校很難要求學生的身體和相貌等各方面都符合酒店管理專業的條件，因為如果按照酒店管理專業條件去要求學生，那么酒店管理專業招生的數量就會受到影響，所以普通大專院校在招生時往往更多的看重數量而忽視質量，這就為以后學生就業的尷尬，埋下了隱患。
1.2 酒店管理學生實習過程注重形式而忽視了其內涵雖然經過多年的教育教學改革，大學酒店管理專業的教學模式已經得到了很大的改進，很多院校提出了一些先進教育模式理論，如理論與實踐一體，教學與實習相融并進，在學中習，在習中學等等，而且還向德國、瑞士、加拿大等酒店管理專業辦學先進的國家學習模仿，但是我們在學習的過程中只注重了型似，而忽略了其中的神似。在辦學過程中一味追求先進的辦學理念和辦學模式，忽視了在先進的辦學理念和辦學模式指導下的辦學過程的嚴謹。學生在校期間的實習的目的是希望他們通過實習將理論知識和實踐工作結合起來，能靈活運用各種服務技能技巧，縮短理論到實踐的距離，畢業后能成為用人單位受歡迎的人才。然而有很多院校聯系的實習酒店不盡如人意，不能使學生認同，因此學生在酒店實習的過程中感受到自己好像被當作廉價勞動力售賣，實習完成后不但對實習酒店沒有好感，而且對所學酒店專業也失去了信心。這種現象非常普遍，根本起不到理論與實踐一體，教學與實習相融并進，在學中習，在習中學的作用。
1.3 缺乏優秀的師資力量，課程及教學內容設置隨意經過多年的發展大學酒店管理專業的師資隊伍里仍然有相當大的一部分教師是對酒店管理專業鉆研不深的非科班出身教師，酒店管理課程仍然大量存在著因人開課現象。即使是科班出身的高學歷高職稱教師，他們也少有酒店工作的經驗，只能“紙上談兵”， 不能把理論與實踐有效的結合起來。對于許多非科班出身的教師，教學課程設置和教學內容變動的隨意性比較大，缺乏科學性，有些甚至是根據現有教師的個人知識掌握情況來開設，擅長的課就開設、就增加教學課時，反之則可隨意刪除和減少，有些實在沒人能上的課程，請不到外聘干脆就不開。這種現象與教學大綱的基本要求存在很大出入，根本談不上能夠迎合當前酒店市場需求。
2個人原因
2.1 受社會傳統對服務業偏見的影響，大學酒店管理專業畢業學生不愿去酒店工作。我國封建社會時期鄙視從事服務工作的人，一直到現在這種思想仍然有著很大的市場。酒店服務人員很多情況下得不到客人的尊重，而且還會因為一些細微的過失或者誤會遭到客人無理責罵甚至暴力行為。學生在在校實習期間也遇到了這種事情。這就使一些原本就對酒店管理專業認識有偏差的同學更加堅定了離開這個專業的決心。因此，就在其它專業的學生因為難找到理想的工作而發愁時，有很大一部分酒店管理專業的畢業生別無選擇，被迫進了酒店工作，但是他們一有機會就放棄所讀專業轉行，有些學生甚至根本不愿意進入酒店工作，寧可待業，等待時機，以走出這個專業為心愿。
2.2 大學酒店管理專業畢業生不能適應較長的酒店基層工作期以及期間較低的薪酬。他們在走上管理崗位之前就離開酒店行業，盡管酒店管理崗位的薪酬條件較為優厚。
由酒店行業性質決定，酒店非常重視人才的酒店基層工作經驗。一般情況酒店的領導都是從酒店基層工作崗位上干上去的，而且基層工作時間較長，具體時間長短與個人的自身能力素質情況有關。但是，有些學生認為酒店行業是吃青春飯的工作，加上酒店業一線工作人員的勞動強度大，工作環境中的同事大部分是一些沒有受過高等教育的人，而學生與他們之間的薪水又基本相同，在生活習慣和思想觀念上他們相互之間也有著很大差距，因此，他們心里就不平衡，不愿與這些人長期一起工作。他們把酒店業則作為他們的“墊底”職業，或者擇業的中轉站，隨時準備跳槽。
2.3 大學酒店管理專業畢業生受自身客觀條件的限制，被迫離開酒店行業。酒店行業有它自身的特點，它的某些崗位要求其員工的外在形象要具備一定的條件。例如，在前臺工作崗位、禮賓工作崗位、賓客關系工作崗位，就對男女員工的相貌和身高都有較高要求。在其他的部門，如餐飲一線部門對員工性格和相貌也有一定的要求，其中性格就不能太內向。因此受此影響，在這些方面有欠缺的畢業生在酒店行業內的發展前景就不是很樂觀，所以他們基于這個認識自行選擇迅速離開酒店行業。
3酒店企業自身的原因
很多酒店的管理理念、薪酬福利保障制度存在問題。酒店的管理理念指導著酒店企業健康發展。大學酒店管理專業畢業生高流失率某種程度是對酒店獎懲制度、效績評估、晉升機制、教育培訓、激勵機制等方面失誤的反映。一個團隊的穩定需要先進管理理念的指導。在管理者先進、科學、前瞻的管理理念指導下酒店才能吸引人才，留住人才。許多大學生剛參加酒店工作自身存在一個角色轉變的調整期，心理也有一個調整期，自身的壓力大，但是有些酒店領導缺乏對剛入職酒店管理專業大學生員工適當的關懷，管理方法粗暴，使得這些人才產生了一種無形的心理壓力，最后到身心俱疲，從而選擇離職。還有很多酒店管理專業的大學生員工在酒店看不到自己的前途，憤然離職。例如，很多酒店的晉升制度通常以 “資歷”做為出發點，使得人才很長時間被壓制在低的崗位，產生懷才不遇的想法，極大地挫傷了人才的自尊心和職業信心。尤其是新進入酒店行業的成員。再者，酒店無法通過對完善的薪酬福利保障、企業文化熏陶和環境建設加強這些人才對酒店工作的安全感、認同感和忠誠度，人才在工作中沒有安全感，感受不到舒適、溫馨、凝聚力強的工作環境。最終人才與酒店之間的距離越來越大，直至人才流失。
4酒店管理專業人才流失的對策
導致大學酒店管理專業人才資源流失的原因主要是以上三個方面。能否解決好這個人才流失的問題對于我國酒店業的發展有著重要的意義。因此解決這個人才流失問題必須從與三個原因對應三方面來著手。
4.1 關于酒店管理人才的培養和個人心理輔導方面的對策
4.1.1 把好生源質量關，寧缺毋濫。酒店員工形象是整個酒店形象的一個重要組成部分。隨著社會的發展，酒店業對于員工形象的要求也越來越高，尤其是身高和五官，一般男生身高不低于170cm，女生不低于160cm。在招生時本著對學生負責，對市場負責的態度，應更多考慮生源質量問題而不應該是數量問題。在招生期間大專院校應該通過各種途徑提高美譽度，擴大知名度，還要保持與酒店行業良好的合作關系，在行業內形成一定的影響力，為酒店管理專業招生工作做好充分的準備，把好生源質量關，寧缺毋濫。避免酒店管理畢業生最后因為身高形象等問題而被市場拒之門外的尷尬。
4.1.2 院校要對學生的實習過程嚴格把關，做好學生的實習工作，增加實習生在業內的擇業可能性，減少酒店管理人才的隱性流失。
學校在選擇實習酒店時應慎重，學校通過與實習酒店協商，為實習生創造良好實習環境，使學生對酒店得到認可。學生實習期間，學校應該選擇優秀的老師帶隊全程陪同學生實習，使學生在實習過程中的疑惑和困難能得到及時解答和解決，從而使理論和實踐更好的聯系起來、使老師能成為學生與酒店在發生矛盾時的溝通橋梁，最終將實習生對酒店單位、酒店行業、酒店管理專業的不滿降到最低。在學生實習過程中要關心學生的工作和生活，把情感和制度結合起來。在嚴格執行管理制度的過程中適當靈活，盡量多鼓勵實習生，對他們所付出的努力給予充分肯定。當工作出現出差錯時不以簡單懲罰來處置，要通過談心等增強實習生對服務工作的自信心與自豪感；通過這些措施，使實習生逐步適應酒店的工作。
4.1.3 堅持“請進來，走出去”策略，加強酒店管理專業師資隊伍建設。只有高素質的酒店管理專業教師才能培養出高素質酒店管理人才，高素質的師資隊伍是大學酒店管理專業教學質量提高的關鍵。一流的學生需要一流的師資隊伍來培養。優秀的酒店管理專業教師應該是既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強的實踐指導能力的“雙師型”教師。所以大專院校在選擇酒店管理專業教師時不僅要求是科班出身，而且還要鼓勵教師參加并取得國家組織的各種資格證書或服務操作技術證書成為“雙師型”教師；鼓勵教師到酒店中任職，讓他們直接參與酒店的經營管理，從而提高酒店專業教師實際操作能力，為理論和實踐教學提供最直接的資料。在酒店管理專業的教師走出去學校進入酒店的同時，學校還應邀請從事酒店行業的專業人才（包括管理人員和優秀的員工）參與酒店專業課程的教學，使我們的酒店管理專業畢業生在校期間就具備適應行業發展所需的能力。專業人士在教學過程中穿插酒店發生的最新的案例，并和學生一起探討，把理論和“間接”實踐緊密相結合，增加學生學習的興趣，豐富他們的專業知識。
4.1.4 對酒店管理畢業生要進行必要的就業心理輔導。受傳統觀念的影響以及對酒店工作缺乏深入的認識，學生對酒店工作有誤解，因此學校酒店管理專業就業指導的重心應從過去的就業推薦和政策講解轉變為對學生心理輔導。讓學生明白酒店工作是構建服務型社會的一部分，以后絕大多數人都做得是服務工作，服務工作并不低賤。不少大學生在進入酒店企業后心理準備不足，自我期望值過高，拈輕怕重，缺乏恒心和毅力，不能較長時間的從事酒店基層工作。所以，還應讓他們知道酒店的領導基本都是要從酒店基層工作崗位干起，要走上領導崗位必須得經得起基層較長時間的考驗。通過心理輔導使學生能夠理性地自我分析，調整好自己的心態，投身到酒店這個快速發展的行業中來，酒店工作前景廣闊。
4.2 從酒店自身方面找對策建立科學合理的薪酬福利制度，為大學酒店管理專業大學生員工制定個人發展計劃，明確他們的晉升渠道。
薪酬是酒店對員工工作的回報，是增強員工工作安全感的保障，它也是保持員工努力工作，達到酒店經營目標的主要手段。當然酒店業不可能一味地采用高薪酬來籠絡大學酒店管理專業人才，因此可以在適當薪酬基礎上，實行差別薪酬制度。青島的一家酒店就是這樣做的，收到了良好的效果。這家酒店的酒店管理專業大學生員工也是從一線工作做起，但是與普通服務員在工資上是有明顯的差距的，這樣的做法吸引了一大批酒店管理專業大學生人才。酒店的這種差別薪酬制度會使他們覺得受到了尊重，因此他們會努力在酒店中實現自我價值。高薪酬和差別薪酬只是留住人才的一個方面，只有將這種激勵導向的薪酬制度和科學合理的晉升制度結合起來才能最終留住人才，吸引來人才。與此同時酒店管理者還要善于發現“獎勵點”，根據酒店管理專業大學生員工在酒店的工作業績多少獎勵不同的金額。例如：當他們為顧客提供優質服務，受到顧客表揚、當他們超工作量，為酒店節省成本費用時，應適時適當發放獎勵金。但是獎金與工資不能一起發放，以免降低他們的榮譽感，達不到激勵效果。此外，酒店還要建立健全酒店的福利保障制度，關心和改善他們的各項福利，如生活福利、住房福利、培訓教育福利、文化福利、假期、醫療保險、旅游，使這些酒店管理專業大學生員工感受到酒店的溫暖，以此來有效控制這些人才的流出，吸引外部人才的流入。
酒店管理人才是酒店自身生存和發展的根本，留住酒店管理人才，吸引來酒店管理人才才能留住酒店的未來，才會發展酒店的未來。
參考文獻：
[1]李娜.高職酒店管理教育現狀及應對策略分析[J].教育研究,2009,（8）.
酒店管理畢業實踐報告范文3
【關鍵詞】工學結合；酒店管理；實踐研究
一、研究方法——ESA模式簡介
英國教學專家Jeremy Harmer在20世界90年代，根據“學習要讓學生多投入、學習要活動化、活動要交際化”的原則，提出了ESA模式：Engage——投入階段，即通過不同的活動和方法引起學習者的注意，激發學習興趣，融入情感，積極主動地參與學習；Study——學習階段，是通過課堂活動和練習幫助學生掌握課程知識；Activate——運用階段，指通過練習和活動使學生運用所學語言進行交際。
ESA模式強調“以學生為中心”，教師在學習過程中只是引導的角色，學生是課堂的主體。此模式以“實踐為手段”，這符合高職院校酒店管理專業頂崗實習的教學特點和要求。
筆者結合陜西工業職業技術學院酒店管理專業頂崗實習的實踐教學，運用ESA教學模式分析、評價我院酒店管理專業學生在頂崗實習等方面存在的問題，探索頂崗實習管理新的思路與方式。
二、工學結合模式在高職酒店管理專業中的受益應用
（一）學校受益
高職院校酒店管理專業可以通過頂崗實習適當改善校內專業實訓條件，擁有穩定的酒店專業校外實訓基地。通過頂崗實習發揮校企各自的優勢，雙方一起共同制定并完善酒店管
理專業人才培養方案、制定酒店管理專業頂崗實習管理制度，引進和更新酒店行業標準。同時學?？蒲袕木频昶刚堃慌哂胸S富經驗的管理人員指導學生實習實訓，校內教師可以到合作酒店去實踐鍛煉，優化師資結構，強化了雙師型隊伍建設，提高了酒店管理專業教師的教學、科研能力，推動高職院校酒店管理專業教學改革，有效實現人才培養目標。
（二）學生受益
學生在酒店頂崗實習的真實場景中，通過在校內理論學習的Engage——投入階段和Study——學習階段，進而在校外實訓基地星級酒店時完成Activate——運用階段，即把所學的理論知識與工作實踐相結合，從中獲得適應環境和解決實際問題的能力，學到課本上、課堂里學不到的專業知識和技能，提高該專業學生職業技能，同時培養學生吃苦耐勞和團隊合作精神、勤奮務實的工作作風，提高學生在酒店工作中的溝通技能和職業道德素養。此外，學生在酒店頂崗實習過程中可以獲得相應的崗位薪酬，減輕學生家庭的經濟壓力。
（三）企業受益
酒店行業存在員工流失率高的特點，人力資源嚴重短缺的問題。采取酒店管理專業的頂崗實習的方式，酒店獲得了儲備穩定人力資源并且降低企業的人力資源成本，有利于合作酒店的人力資源的可持續發展。同時高職酒店管理專業學生掌握豐富的專業知識，也形成了較務實的擇業觀，通過頂崗實習后可以順利成為酒店合格員工。
三、ESA模式在高職院校酒店管理專業中的實踐
以陜西工業職業技術學院酒店管理專業頂崗實習為實例，結合自己的實習帶隊經驗對頂崗實習中學生的管理工作進行探討。
（一）酒店頂崗專業頂崗實習教學內容的設計——E（Engage）+S
（Study）
酒店專業人才培養方案中將頂崗實習安排在兩個階段進行。第一階段在第二學期4月-10月進行，為教學方案強制性安排，學生以酒店員工身份介入工作，重點培養學生的專業綜合能力，積累崗位工作經驗，縮短就業后工作的適應期。第二階段主要在第五學期進行，以學生聯系為主，學校聯系為輔，實習結果單獨考核，作為學生畢業前的一門重要的實踐課計入學籍檔案，成績不合格者不得畢業。通過酒店真實崗位環境的職業體驗，學生可以更好的將課堂所學酒店管理知識融入到工作實踐，迅速提升和強化學生的酒店理論學習成果；同時將工作體驗融入到課堂學習之中，優化學生的知識體系和能力結構，快速提升其酒店職業素質，使之成為旅游市場需要的復合型人才。頂崗實習期間我院管理程序上采用酒店、學校和學生自我管理委員會三方共同管理。
（二）實習酒店對頂崗實習學生的評價——A（Activate）
通過幾個月的酒店工作實踐，學生都能在各自崗位上取得優異的成績。酒店對實習生也有很高的評價。酒店管理者和員工一致認同：學生們個人品德較好。勤勉守紀，服從分配和管理，對新的工作任務表現出積極的態度，有集體榮譽感；適應崗位快，學生們工作效率較高，辦事認真，能吃苦。操作程序清晰、規范；環境適應能力較強；頭腦靈活、好學，工作技能提升較快。大多數學生能在1個月內比較熟練地掌握業務技能。
（三）學生酒店頂崗實訓的收獲——A（Activate）
通過在酒店頂崗實習，同學們切身感受了工作單位對員工的實際要求和酒店業的服務標準，掌握了各服務崗位的基本技能；熟悉了酒店業的運行規律及特點，增強了對酒店管理的認識；增長了社會見識，提高了人際交往能力、開闊了視野、也體會到工作的艱辛；學生在工作過程中不僅學習掌握專業技能，還接受企業文化的熏陶，培養良好的職業操守和工作態度。2010年由工業與信息化部機關服務局聯合舉辦的酒店服務技能大賽舉行，在北戴河幸運國際酒店頂崗實習的我院酒店管理專業0802班學生周國峰、張彩宏、鄭晨和段媚同學載譽而歸，分別榮獲客房技能組銀獎和餐飲技能組銀獎。2011年由工業與信息化部機關服務局聯合舉辦的酒店服務技能大賽舉行，在北戴河幸運國際酒店頂崗實習的我院酒店管理0901班強蓉蓉同學獲得餐飲組銅獎。通過比賽，學生們不僅鍛煉了實踐技能，還收獲了比賽經驗，促進了職業角色的順利轉變。
四、推進高職酒店管理專業頂崗實習的幾點建議
（一）扎實開展實習前的準備工作
1.理論教學與技能大賽相結合
酒店管理專業新生入校時，我們就應該對學生進行酒店管理專業介紹、校內外實訓基地介紹、參觀本地高星級酒店、邀請酒店經理人做報告等形式讓學生提前了解酒店的工作類型和所需崗位要求，為自己定向學習目標。教師通過學校期間的專業課學習不斷滲透行業的服務理念和管理方面的理論知識，使得學生提前做好思想上和知識上準備。此外，也可以通過參加學院、省級、國家級的酒店技能大賽促進學生能力水平的進一步提高。通過ESA模式的運用，Engage——投入階段；Study——學習階段，Activate——運用階段，達到最佳效果。
2.實習動員大會與學生實習協議雙保險
舉辦酒店頂崗實習動員大會一方面，盡可能詳細地介紹酒店實習單位的情況，相關的實習協議，實習生的權利和義務，解答學生的疑問，使學生對實習的相關問題有所了解，幫助他們樹立起信心，理性地面對實習，做好思想上的準備。另一方面，強調酒店實習對學生就業的重要意義，明確實習目的。同時，加強酒店工作安全、個人外出安全知識教育，提高學生的自我保護意識。為保證酒店頂崗實習的順利進行，規范學生的行為，學校在學生實習前應確定實習管理教師，負責實習期學生的管理、家長的聯系及與實習單位的溝通協調等工作。學校還應當與學生及家長簽訂實習協議，請家長積極配合學校的教學工作，要求學生嚴格遵守實習協議，接受學校和酒店的雙重管理。
（二）明確帶隊老師在頂崗實習中的作用
酒店頂崗實習中帶隊老師的工作如何開展就成了頂崗實習能否順利開展的關鍵。頂崗實習帶隊老師應提前制訂酒店頂崗實習教學計劃，填寫頂崗實習實踐教學進程表，并讓學生明確實習酒店的概況、酒店崗位設置、酒店組織結構、酒店規章制度及酒店客源市場等。頂崗實習帶隊老師應在實習過程隨時跟蹤實習學生崗位技能提高狀況、對表現優秀學生進行表揚和獎勵，樹典型，隨時進行酒店行業職業道德滲透。
頂崗實習帶隊老師代表學校和企業共同確定酒店頂崗實習考核方法，根據酒店對崗位職責的要求，修訂人才培養方案，做好酒店理論課程（前廳服務與客服管理、餐飲服務與管理、酒吧服務與管理等）的教學研究和探索。
（三）注重頂崗實習工作總結
酒店在學生實習結束后，根據學生在酒店的表現包括實習紀律、服務態度、服務技能、酒店意識、創新能力等方面進行量化考核，綜合評分，填寫實習鑒定；實習學生要對實習進行認真總結并結合自身體驗寫出實習報告。學校將結合酒店實習鑒定和學生頂崗實習報告冊、實習周志得出學生實習成績。實習生結束實習返校后，學校應組織專業教師和實習生召開實習座談會，對實習工作進行總結，聽取實習生的實習感受和收獲，進一步健全和完善酒店管理專業的實習管理制度。
總之，高職院校酒店管理專業只有通過工學結合模式，不斷提高酒店管理專業實踐教學水平，使酒店頂崗實習工作順利完成，才能為高星級酒店輸送優秀的酒店管理專業人才。
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酒店管理畢業實踐報告范文4
關鍵詞：高職院校;酒店管理;實踐能力
1酒店管理專業學生提高實踐能力的必要性
酒店管理專業培養的是具備現代管理理念、良好的職業素養、理論知識扎實實踐操作能力熟練的高素質專業人才。目前，我國高等教育開設的酒店管理專業主要有中專、大專及本科三個層次，其中高職占了大半江山，是酒店行業應用型人才的主要力量和來源。筆者對2016級新生進行了調查，91份有效答案中，其中在學生對喜歡的學習方式(多選)一題中的結果如表1所示。數據顯示，大多數同學學生選擇最多的學習方式主要是：“通過模擬工作情景的方式授課”、“通過到企業實踐進行學習”、“理論和實踐并重”，三個選項都顯示了學生對實踐過程的重視。目前在校高職學生，多為95后獨生子女，成長環境大多較為優越，部分學生由于家長過于寵溺，導致他們缺乏團隊意識、服務意識、責任意識等，而酒店行業所要求的職業素質中最重要和最需要的是不畏困難、不怕挫折，大部分學生達不到此要求。同時，當代大學生大多自我認識不到位，眼高手低。酒店行業初始都需要從基層服務工作開始，導致學生頻繁跳槽。好高騖遠以致流動性大的狀況對學生的職業發展非常不利，同時也導致酒店管理人才流失極為嚴重。酒店管理專業學生往往在實習過程中因怕苦、怕累或其他原因離開實習崗位，且在后續的求職中選擇其他行業。以重慶房地產職業學院2015屆、2016屆酒店管理專業學生的就業跟蹤調查為例，截至2016年底，2015屆83名畢業生目前只有5名畢業生從事酒店行業，2016屆90名畢業生目前有6名學生從事酒店行業。通過酒店管理專業畢業生實習的交流座談發現，學生在實習過程中，專業技能缺乏，同時動手操作能力、行業服務能力、突發事件處理能力等普遍存在不足。對此學校方面應該引起重視，實踐教學應成為課程教學的重要部分，并在人才培養方案中明確體現。
2學生實踐能力培養遇到的問題和困難
2.1學校酒店管理專業設施設備問題
第一，投入不夠，設備設施簡單。很多院校對酒店管理實訓室建設過于注重形式，設施設備不能及時隨著酒店市場的變化而更新，學生實訓氛圍與酒店服務氛圍差距很大，仿真度不夠?，F有實訓室規模和組織構成與酒店條件相差甚遠，很難達到酒店真實標準，學生無法真正體驗到酒店氛圍，真正理解積累酒店管理和服務的實踐經驗。第二，實訓室管理。實訓室管理模式粗放，制度缺乏合理性和科學性。因實訓場地有限，教師無法對學生進行個性指導，無法因材施教，實踐教學還停留在簡單的學生模仿階段，這種教學模式無法調動學生學習積極性，無法激發學生學習興趣。實訓室管理制度簡單或制度無法落實。此外，實訓室因人員配備缺乏無法滿足學生訓練需要。
2.2學校教學實踐存在的問題
酒店管理專業建設和人才培養體系不完善，社會實踐與教學實踐脫節，部分實踐教學流于形式，與課程要求不匹配。由于各種原因，部分院校在實踐教學中的課程設置中缺乏針對性、合理性，無法跟上酒店行業快速發展的步伐，缺乏改革和創新。目前，不少酒店管理專業的實踐教學體系幾乎延續了多年不變的格局，體系上未做大的變動，如實習環節，大多院校酒店管理專業均安排諸如認知實習、頂崗實習、畢業設計(論文)以及各專業公共性的實踐項目，這種項目設置與10年前的設置相比，差別或改變較小，實踐教學的具體目標和要求不明確，其最大缺陷在于，對學生從事酒店行業的崗位能力需求欠缺，沒有自成體系，各環節之間相互割裂：大一學生的軍訓以及社會實踐主要由學工部或者系部統一管理，而后期的實習實訓主要由教研室老師負責，缺乏有效管理；課程體系與職業崗位群能力要求聯系不夠，教學方法比較單一，實踐教學停留在基礎技能的培養，缺乏對人才持續性培養的關注。
2.3學校課程與學生實習工作脫節，實習單位缺乏有效培訓
校企合作不深入，學生在實習過程中缺乏培訓。目前，酒店類專業與企業合作形式較為單一、實習實訓基地層次和數量不多，課程體系與職業崗位群和崗位能力要求關聯度較低，教學內容與工作過程的關系不夠緊密，對培養酒店類應用型人才的課程體系還缺乏深入研究的平臺，尚未形成特色化的專業建設模式。除此之外，學生在實習過程中，還存在崗位設置與工作強度不合理，薪酬滿意度低，缺乏和諧的企業氛圍，實習生在工作中出現失誤，酒店對照規章制度往以現金處罰作為懲罰方式，缺少具體的指導和說服教育。這樣的管理，容易導致了實習生產生抵觸和倦怠情緒，影響工作效果。在實習生培訓方面，大都對實習生作簡單的入職培訓，主要針對安全培訓，強調紀律要求，而忽視學生剛步入崗位的心理引導、遇到特殊事件的處理等問題，培訓缺乏計劃性和針對性。
3提高學生社會實踐能力的對策
3.1社會實踐方面
(1)軍訓是學生進入大學的第一堂課，同時在軍訓過程中，也是培養學生吃苦耐勞、尊時守紀的重要契機。同時，學生在軍訓中學到的“服從”，以及后期酒店專業學生職業道德素養中的“賓客至上”、“文明禮貌”也有莫大的聯系。因此，保障新生盡可能的參加到新生軍訓是大學生社會實踐的第一步。(2)正式步入學習階段后，教師可引導學生，特別是大一新生利用業余時間，主動參與到學校社團活動、社會實踐活動中。如暑假帶薪實習、“三下鄉”活動等，讓學生盡快的認識和了解社會，同時，提高自身的與人交流、團隊合作等綜合能力。此外，參加專業技能比賽也是提高自身能力的重要途徑，如中文朗誦比賽、禮儀風采展示、導游技能比賽、中餐宴會設計比賽等，通過這些活動的組織實施，提高了酒店管理專業學生的策劃協調能力，同時也為學生參加市級比賽以及國家級比賽做好鋪墊。而針對大二的學生，更主要的是鼓勵學生通過自己課堂中所學的專業技能知識能夠參加各種專業技能比賽，同時找準自己在行業的定位，更清晰自己的職業規劃。(3)筆者從2016級新生調查報告中關于“選擇酒店專業的主要原因”一題中，可以看到部分同學主要是為了到酒店就業，但還有27%以上的同學表示希望通過專業學習畢業后自己創業。針對這部分同學，盡可能給學生提供資源，對于學生提出的創業項目，分析可行性，帶領學生進行市場調查，對于好的項目，可納入創業園孵化，給學生充分的空間，讓學生在過程中學習創業的流程以及管理經驗。
3.2教學實踐方面
(1)增加人才培養體系中的學生實踐的比重，合理設置課程優化實訓教材，改進不適應市場需求的實訓課教學內容、教學方式和考評方式。進一步改善實踐教學基地條件，在課程設置中，盡量提高實驗實訓場所、設備等的利用率，培養學生的實踐應用能力。擴大實驗室的開放范圍和開放力度；完善數字化實驗信息管理系統，加強實驗室運行和管理監控。(2)在教學過程中，聯合學生工作管理部門引導學生參加專業技能比賽，聯合企業，搞好實訓基地建設，保障學生的實習工作。定期開展畢業生質量跟蹤調查活動，建立反饋調整機制，逐步健全和完善人才培養質量社會評價制度和調控機制。學生的實習工作開展的同時，完善專業建設的監控與評估體系，強化專業建設的過程管理，加強對專業建設的質量監測、評估和指導。積極推進合作辦學，植入企業優質課程資源。
3.3學生實習方面
(1)學生在完成實習的過程中，通過在酒店實際操作的情境里歷練，將所學理論知識與實踐操作想聯系，在加深對理論知識理解的同時，將自己掌握的專業技能運用實踐，提高自身專業素質能力。酒店作為服務行業，其業務范圍寬，客戶來源廣，要求員工要有較高的綜合素質。學生在酒店實習期間，能夠接觸到各類業務、多層次客人，對自身綜合素質的提高和職業素養的提高有很大的幫助。(2)酒店方面應在實習過程中發掘實習生的優勢和潛力，激發其工作熱情。同時，為實習生爭取最合理的福利待遇。酒店適當時建立精神激勵的制度，對工作效果好、態度端正、效率高的員工進行精神激勵，頒發榮譽證書，必要時作為工資晉級、崗位提升的前提；與此同時入職后的一系列培訓能夠促進實習生了解酒店的組織機構和文化氛圍，保障學生熟悉崗位職責和掌握實踐技能，達到學生上崗即進入工作狀態的目的。特別是崗前培訓應在實習學生到達酒店的第一時段開展，讓學生盡快融入酒店，充分理解實習酒店的文化和管理理念等內容，以提高他們對酒店的認同度，盡快適應自己的工作崗位；在對實習生的管理中，酒店應注重對學生人文關懷，對于實習生工作上的失誤，以正確引導為主，而不是過分批評指責甚至大量扣工資。只有這樣才能培養一批愛崗、敬業、穩定的人才隊伍。(3)建立實習生崗位調整機制酒店的服務工作任務重、工作量大。同一崗位的長時間重復操作，容易產生疲勞和厭倦情緒，學生專業技能和服務能力也很難得到提高。因此，學校與酒店協商溝通，實習期間盡量為實習生提供更多部門的崗位，提供學生選擇崗位和輪崗的機會，以便學生保證工作質量和效果。同時，在學生實習過程中，學校聯合單位定期召開用人單位座談會，建立反饋調整機制，逐步健全和完善人才培養質量社會評價制度和調控機制。
4結語
學生實踐能力培養的出發點應該從學生就業后的崗位能力的需求出發，專業教師、學工管理人員、企業應形成有效的聯系，通過學生、教師、學校、社會的共同努力，培養出一批道德素質高、理論知識好、專業素質硬的高水平實用性人才。
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酒店管理畢業實踐報告范文5
酒店業作是服務業的重要產業，是消費市場的重要分支。進入20世紀以來，餐飲業和旅游業等第三產業蓬勃發展，這使得酒店市場需求旺盛。近幾年，我國酒店業發展異常迅猛，并呈現出高速增長、繁榮興旺的態勢。2013年8日，中國旅游研究院《2013 中國酒店展望報告》指出，2000 年到 2013 年間，中國星級酒店總量以 20%的復合增長率快速發展，其中，五星級酒店復合平均年增長率達到了 10%。即相比 2000 年，五星級酒店的數量翻了兩倍。
會計類專業是傳統的管理學學科，遍布于全國各個高等院校內?？梢赃@么說：每一所高等院校，上至清華北大，下至高職高專，都設置了會計專業。據統計2013 年全國會計類本科畢業生40多萬人，但會計就業門檻低，加上自學，大中專會計畢業生何止百萬計!多數會計類畢業生與競爭者相比無專業優勢，面臨著改行的尷尬局面。
綜上所述，一個新會計類學習方向酒店會計應運而生。它不僅迎合了中國酒店業的市場人才需要，而且與同類競爭者相比，有著自己獨特的優勢定位。
二、酒店會計在國內院校建設現狀研究
(一)國內開設酒店會計專業的院校分析
北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院是國內第一所開設酒店財務管理專業的大學，開設專業名稱為酒店財務管理。該院校根據中國酒店業現狀及未來發展方向形成了自己的人才培養體系。并且在教學教法和課程設置上引進瑞士洛桑酒店管理學院(全球酒店管理專業排名第一)的先進模式，著重培養高級酒店的中高級財務管理人才。從中瑞酒店管理學院走出來的畢業生，能夠勝任酒店、會所、旅游、餐飲、物流、文化娛樂等服務性行業的會計審計、財務經理、財務總監等多種職位，且具備從事酒店業財務、審計、咨詢、投融資工作的從業素質和能力。
(二)開設酒店會計專業院校畢業生職業發展分析
通過對中瑞酒店管理學院酒店財務畢業生跟蹤分析，我們看到開設相關專業的院校必須在課程設置、教學方法等方面與國際高端酒店相接軌，以國際知名酒店的市場人才需求去定位和培養人才，從而奠定酒店會計專業學生國際化的職業生涯發展基礎。此外，要注重理論教學和實踐教學的平衡和統一，突出對學生職業素養和實踐能力的培養。通過分階段、分層次、分批次開展理論和實踐教學，使學生進入酒店工作后經過短暫的磨合期即可走上管理崗位。
三、酒店會計方向建設可行性分析
(一)師資隊伍建設
(1)專業教師去大型酒店進行頂崗培訓，熟悉酒店財務狀況和經營流程，熟知當今酒店的發展趨勢和市場人才需求，時刻保持先進理念，把理論和實踐進更好的相結合，以便更好的把握酒店專業和財會專業的聯系。
(2)聘用企業里的高級財務人員為兼職教師，利用選修課或周末學習班的時間對學生進行授課，把企業里實實在在的一些財務處理方法和經驗帶給學生，進一步拔高學生的酒店會計理論知識和實際操作能力。
(3)引進酒店會計高層次人才，優化師資隊伍結構，培養一批酒店會計的學術骨干和后備力量。鼓勵教師向酒店雙師型人才的轉變，定期組織教師進行酒店會計學習培訓。使師資隊伍結構逐漸合理化。
(二)校企合作運行模式建設
(1)訂單式合作
學生入學就有工作，畢業就是就業。實現招生與招工同步、教學與生產同步、實習與就業聯體。例如開設如家班國際酒店班，專業化、定向化的培養人才。學校根據合作酒店的需要開設實習課程，教育的實施由企業與學校共同完成。
(2)工學交替
即學習頂崗在學習模式。酒店會計專業的學生首先在學校內學習2年左右的專業知識，使其基本達到酒店財務人員的標準，然后利用 1個學期的時間以準員工身份進入酒店工作，熟悉企業環境，感受企業文化熏陶。然后再回到學校進行更深一步的學習，為將來的就業鋪設道路。
酒店管理畢業實踐報告范文6
關鍵詞：酒店管理；校企合作；應用型本科；人才培養模式
一、“校企本科”人才培養模式簡介
“校企本科”人才培養模式是指，大專酒店管理專業學生在校期間除了完成?？茖W業和校外實習之外，參加江蘇省專接本教育學習，在學制、課程等方面有機銜接高職教育與本科教育的高等教育自學考試專接本項目，其中本科學費全部由實習單位提供，學生在校第一年進行專業理論學習，第二年進行專業技術知識的學習，前三年完成本科專業課考試，第三、第四年到實施單位半工半讀，實習期間，酒店企業負責食宿，并提供部分的生活補貼，學生畢業后可以選擇留在用人單位，或者自行擇業。這種教學模式不僅能讓學生掌握必備的技能知識，而且“課堂和實習地點一體化”，企業與學校資源融合，實現專業與理論緊密結合，注重學生素質能力和實踐能力。這種教育模式是培養高層次高素質應用型技術型人才的新途徑。以金肯職業技術學院酒店管理專業的人才培養模式為例，首批2016級的酒店管理專業的學生完成一年的?？苹A課的理論學習，已經通過4門本科學位課的考試，寒暑假將進入到培養單位南京古南都飯店和南京城市名人酒店實習。這種人才的培養模式，將“校企合作，產教融合”上升到一個較高的層次，將學生、學校、企業有機結合在一起，一是企業能夠得到穩定的高素質應用型人才。這種從學生入校就進入校企聯合培養的模式，企業主動開發選擇和培養優秀人才，從源頭上保證人才符合企業崗位的實際需求，促使企業人力資源的良性循環。二是促進學生就業，學生在校期間在?？频幕A上完成專接本本科的學習，提升自己的學歷；學生入校能夠確定自己的就業崗位，在實習中不斷鍛煉自己專業技術能力，同時能夠獲得生活費，減輕家庭負擔，畢業后能夠上手快，很快進入崗位角色。三是學校能夠提升自身軟實力，將人才培養目標跟企業需求緊密結合起來，提高了人才培養的針對性，專接本教學提高學校的教學層次，與企業聯合試點培養適應社會經濟發展需求的應用型本科專業人才，學校也能擴大影響力，學校企業和學生達到三贏。
二、“校企本科”人才培養模式的實施
（一）形成“應用技術型本科”的課程體系結構。酒店管理專業“校企本科”人才培養目標的實現，最核心的部分就是應用型人才的培養，其課程培養模式要承接?？坡毥淘盒５膶嵺`教學模式，專業理論教學與技術實踐教學比例達到1比1，且實踐教學呈現出“產教融合”特點。其中本科段的課程分為溝通課程、銜接課程、主干課程、實踐與應用課程等四個部分，溝通課程為基礎課程，銜接課程為專業基礎課程，溝通課程和銜接課程的學習可以使學生順利實現?？齐A段與本科階段課程體系的銜接和過渡，為學習主干課程打下扎實的基礎。設置實踐與應用課程的目的是，延續?？茖嵺`技能型培養特色，突出“校企本科”應用型技術人才的培養特征。（二）創建應用型高級人才培養模式機制。（1）建立良好的生源選拔制度。學校與合作酒店簽署協議，明確雙方的權利和義務，企業可以參與配合校方的招生，另外派專業人員對報名“校企本科”班學生的面試工作，面試合格的學生予以接收。企業負責簽約學生的本科階段學費和在企業日常的食宿和工作補貼，學生實習期間出現的特殊問題由校企雙方共同處理。（2）成立專門校企本科合作管理機構，統領合作辦學事宜。學校成立了以專接本教育為主的繼續教育學院，以校企合作為主的校企合作辦公室，由酒店管理專業教學人員和企業人員組成的人才培養指導委員會，三部門共同制定學院校企本科發展規劃和相關的規章制度，并對辦學各項內容進行統籌、管理、檢查、監督，以確保辦學的質量。（3）建立校企共同參與人才培養質量的考核評價機制。人才培養質量的考核評價方案由院校、企業共同實施，學校主要負責考核學生在校理論教學部分，企業主要負責考核實踐教學部分；考核項目由學校和酒店聯合制定，采取實習報告、現場操作和理論考試等多種形式全面檢查，全面考核“校企本科班”學生的素質、能力、水平和工作績效；建立了對“校企本科班”學生的淘汰與獎勵機制。對整個學習過程進行動態監管，根據學生的學習情況及時淘汰考核不合格的學生，對學生成績優秀、實習表現突出的，給予企業助學金和獎學金的激勵。校企共同參與教學考核，提高了人才培養質量，同時，也有利于企業從中發現、培養和選拔人才。
三、“校企本科”人才培養模式實施的成效
（一）促進“雙能型”教師隊伍建設?！半p能型”師資隊伍是應用型技術本科人才培養的基本保障。一方面教師參與專接本授課，能夠拓寬自己的專業視野，提升自身理論素質和學術能力。學校組織教師前往主考接本院校參與集體備課和專業交流，能夠提高“校企本科班”學生的自考統考通過率，對于學校的教學質量的提高也有很好的促進作用。另一方面，通過校企合作，有計劃地選派中青年教師到實習酒店單位掛職鍛煉，增加了教師的實踐經驗，提高了教師的實踐能力，能夠及時了解酒店行業企業對人才所應具備的知識、能力和素質的要求，為酒店管理專業調整、人才培養方案制訂、課程設置、教學內容和教學方法改革等提供可靠依據。（二）促進學生職業素養的形成，提高學生就業競爭力和發展潛力。校企本科的學生同學專接本本科的知識學習，在專業素質上高出普通?？茖W生，酒店認為學生“業務理論精，業務能力強，綜合素質高”，對酒店服務質量起到很好的促進作用。酒店校企本科的學生在實習中成長快，在崗位中晉升的機會明顯多于一般學生。14級酒店校企專業的9名學生在城市名人酒店實習，其中1人在實習期間被提升為前臺領班，所有學生酒店愿意繼續留用。近幾年酒店管理專業的學生的就業率連續三年都是100%，優質就業率明顯提高，畢業學生就業后直接提升為領班或主管，這些明顯高于普通專科學校學生。拓寬在校學習期間的職業發展空間，為其職業生涯發展奠定更好的基礎。（三）良好的社會效應。校企本科教學模式的實施一方面減輕了學生家庭的負擔，也解決了部分學生因家庭困難而錯失本科教育機會的問題。另一方面使企業能夠得到穩定的經過專業技能培訓的高素質員工，緩解了合作酒店企業優質人力資源嚴重緊缺的矛盾，一定程度上促進了地方區域經濟發展所需的人力資源的良性循環。
四、“校企本科”人才培養模式時間中的啟示
（一）人才培養目標要定位為培養高素質管理人才，提升人才培養規格。由于酒店管理專業具有實踐性、操作性較強等特點，即使是酒店管理“校企本科”畢業的學生仍需要從基層服務員工做起，然而，做普通的“服務員”并不能滿足其長遠志向，他們大多把目光放在酒店管理集團、酒店餐飲集團或相關行業的高級管理層，因此，培養實踐者、管理者與領導者“三位一體”的酒店管理人才，應作為酒店管理“校企本科”人才培養的高級目標。教學課程體系構建包含經濟類、管理類課程在內的更為全面的課，培養使學生具備向酒店企業以外相關領域拓展或跨行業工作的能力素質?！靶Ｆ蟊究啤卑鄬W生本科階段課程，重新構建自身的知識體系，根本目的是提高自身的綜合素質，實現學校人才培養規格的提升。學生接讀本科，不是簡單地多學十幾門本科階段課程，不是通過了江蘇省考試院自考主管部門組織的考試且成績合格，做了畢業設計（論文）就本科畢業了。最重要的是，學生通過了本科階段的學習重構自身的知識體系，構建起與高素質技術型、管理型、服務型人才相匹配的技術理論知識與技術實踐知識、專業知識與通識知識的知識體系。學校在制定“校企本科”人才培養方案時，根據本科段考試計劃和專業人才培養規格，與主考學校，校企合作單位一起制定合理的包括理論、實踐、素質教育等三個方面的人才培養方案。在教學過程中，注重學生自我學習、自我管理能力的培養，將創新精神融入平時的實踐教學，鼓勵學生大膽創新，在酒店實習階段注重培養學生吃苦耐勞精神與團隊合作精神，提升學生發現問題、分析問題、解決問題的能力，培養學生終身學習的理念，達到知識、能力、素質協調發展，從而實現人才培養規格的提升。（二）“校企本科”合作單位選擇要恰當。校企本科合作單位盡量選擇5星級高知名度酒店，尤其是發達地區5星級的國際品牌酒店，高知名度的企業不管是在硬件設施還是在軟件設施上，有利于學生的學習現代化的管理知識和市場競爭力的提高，有利于學校的教育水平和教學質量的提高[4]。這些酒店有成熟的管理經驗，學生能學習和鍛煉更為規范化的服務技能和技巧，也能接接觸更先進的管理水平和獲得更有效的經驗；同時，這些酒店接待的外賓較多，對鍛煉和提高學生的英語水平大有幫助。另外，保持穩定的校外實習基地有利于密切雙方關系，以便開展更深入、更全面的合作，同時也有利于校企雙方減少搜尋、協商、管理等方面的成本，提高合作效益。同時，五星級酒店對人才儲備需求量大，對于高素質管理人才需求也較一般星級酒店要強烈，學生實習工作晉升渠道也較為寬闊。（三）學校和校企合作單位要注重學生職業發展規劃。一方面，學生在工作中保證有充分的學習時間，學生本科的專業課每學期要參加江蘇省的統考，有一定的學業壓力，所以學生要有充足的學習時間才能保證考試的通過，最終能夠拿到本科文憑。另一方面，校企單位要為員工設計職業發展通道。學生在實習期間主要抱著學習、求職的態度，希望受到企業有關部門的肯定與重視，而酒店對于實習生的職業素質比較重視，只注重培養其職業素質，忽略對實習生的人文關懷，缺乏對其職業培訓、發展規劃的重視，造成學生在實習期間只提高了職業技能，而沒有形成適合自己的職業發展規劃，造成學生對酒店滿意度不高且不愿繼續留在酒店工作。所以，學校和企業要負責為員工提供成功的職業生涯規劃所必需的資源，調動學生學習和實習工作的積極性，達到我們的人才培養效果。
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