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食用菌栽培技術范文1
中圖分類號：S646 文獻標識碼：A 文章編號：1674—0432（2012）—08—0100—1
在無公害食用菌高產栽培技術分析中，通過對食用菌的退化問題、病蟲害的防治手段以及使用無污染的肥料對食用菌進行施肥三個方面全面的闡述了無公害食用菌高產栽培的技術要領，并且對相關的問題進行了闡述。
1 食用菌的退化問題
在使用菌的栽培過程中，防止菌種的退化是提高食用菌產量的重要環節，應該控制好食用菌發生病蟲害的幾率，并且在農藥的使用方面要盡量降低，這是無公害食用菌生產的基礎。
（1）菌種培養的溫度不可以大于28℃，另外種植好的食用菌不可以在常溫狀態下放置超過15天。要將出菌的培養溫度和培養時間掌握好，防止出菌的營養成分被破壞，并且出菌的酸堿度應該達到平衡。
（2）菌類的培養基應該經常性的替換，如麥麩，蛋白胨等培養基，應該將這三種培養基經常性的替換使用。
（3）原種不可以一次就用光，應該分批次的取出，剩余的原種應該低溫保存，防止傳代過多現象的發生。
2 病蟲害的防治手段
（1）將環境的衛生搞好是病蟲害防治手段的基礎。菌種的制作人員以及操作人員一定要建立起合理的衛生清潔管理制度，要將污染物進行不間斷的清除，并且要輔以消毒藥劑對菌種進行消毒。用具、菇房以及室內的所用設備，都要經常性的消毒和清洗，在進入菇房時，應當注意自己的衣著整潔與鞋底干凈，最好在進菇房之前將不合規的衣服更換掉。
（2）選擇合理的消毒方法
在選擇消毒方法時，建議選用紫外線滅菌法、巴氏滅菌法、常壓間歇滅菌法以及高壓蒸汽滅菌法等手段對食用菌進行消毒，如果要采用化學消毒的方法，建議采用酚類以及堿類藥物進行消毒，切不可以使用含有重金屬的鹽類消毒劑進行消毒。
（3）原料要處理好
食用菌的培養料幣可以收到潮濕、發霉以及滋生病蟲害的影響。在草料以及木屑的堆積時，下面一定要鋪設好防潮毛毯或者是塑料薄膜，上面也要蓋好，防止雜物的落入和下路淋濕，餅料、麩皮、米糠等容易產生霉菌，應該進行封閉式的儲存。菌類的培養料應該先發酵腐熟或者是高溫消毒后才可以運到菇房，在運到菇房后還應該對其進行二次的發酵，并且要用對覆土材料進行相關的蒸汽消毒等。
（4）調整酸堿度和水量。
酸堿度的調整要適當，水分應該適宜，并且要對其進行實時調整、檢測。故房內的通風一定要時刻的保證好，空氣中相對的濕度不可以超過95%。
（5）培養基的保護工作要合理
滅過菌的培養基和出鍋的料瓶應該得到適當的保護，避免二次污染問題的發生。要對其加蓋薄膜或者是紗布，入鍋蒸煮后還應該用新潔爾滅等藥物進行擦洗，較少塵埃對其產生的污染。
（6）操作的規程要嚴謹
在菌類接種的工作中，對技術的要求是非常高的，一定要做到細致耐心，切不可擦碰粘帶，對于一切的容器以及用具，能夠清洗的一定要清洗干凈，能夠蒸煮的一定要蒸煮，能夠擦拭酒精的一定要擦拭酒精，能夠使用酒精燈對其進行火燒的一定要對其進行火燒，對于大量的栽培種，不理燈火口，配合準則。
（7）病蟲害的防治
通常的情況下人工物理病蟲害防治方法是使用比較多的方法，比如像用黑黃燈殺死蚊蟲等，培養料的充分發酵能夠殺死癭蚊和線蟲，除去食用菌腐蝕變化的部位，可以用石灰水對其進行消毒。降低濕度、溫度、PH值可以有效防止白霉菌、鏈孢霉菌以及胡桃肉狀菌等。
3 使用無污染的肥料對食用菌進行施肥
（1）噴灑酵母膏以及蛋白胨等溶液。用0.3%的酵母膏和0.1%的蛋白胨噴灑在食用菌的表面，能夠使食用菌的身體變厚變肥，促進轉潮，在溫度為14℃～16℃時效果最佳。
（2）人糞或人尿的噴灑。在噴灑人糞人尿時應當注意對人糞及人尿的加熱，最適合的人糞和人尿應該是煮熟20分鐘后的，對其進行對水，比例為1：10或者是1：20進行噴灑，或者也可以用新鮮的牛畜尿液，煮熟與沒有泡沫即可，進行對水，比例在10倍～17倍之間。
（3）米醋的噴灑
在食用菌生長的中后期，可以用300倍的米醋對其進行噴灑，在采摘前的1～3天，每天必須噴灑一次，通常情況下可以使食用菌產量提高6%，而且色澤會呈現出潔面。
（4）豆漿水的噴灑
黃豆一千克，將其磨成豆漿后加入75千克到100千克的水，噴灑到食用菌表面，噴灑完成后再用清水噴灑一遍。
4 總結
食用菌憑借著營養高等特點，成為了我國國民餐桌上的特色美食之一，如何在保證食用菌無公害的前提下增加產量，是我國的食用菌種植者應該認真思索的問題，平衡食用菌的產量和營養價值，使其為種植者帶來更多的經濟效益也是有關學者應該認真研究的問題，相信在不久的將來，我國的無公害食用菌高產栽培技術一定會有所突破，除本文介紹的幾種方法之外，相信食用菌的無公害高產技術還有很多好方法可以實現，有待于我國專家對其進行解決。
參考文獻
[1] 張相日，陸輝，李金燦，朱西儒. 中國食用菌栽培技術研究及其發展前景[J].廣西科學院學報，2005，（01）.
食用菌栽培技術范文2
1.日光溫室食用菌生產的意義
日光溫室具有良好的保溫保濕性能，不僅適于蔬菜生產，而且也適于食用菌栽培。不僅可以單獨建立專用溫室進行專業化生產，而且可以在以蔬菜栽培為主的前提下，充分利用空閑地和蔬菜生產所創造的小氣候條件，插空進行食用菌生產。
食用菌生產的重要意義：一是出口量大，換匯率高，是比較好的外向型農業。二是投資小，見效快，收益大，是農民脫貧致富，振興農村經濟的好門路。三是有利于豐富市場供應，滿足人民生活日益提高的需要，是“菜籃子工程”的重要組成部分。目前我國的食用菌生產正在向著集約化、基地化、規?；椭苣晟a方向發展。我國的食用菌將是一項舉世矚目，具有廣闊發展前景的新興產業。
2.食用菌專用型日光溫室的建造
2.1建造要求 冬季增溫、保溫效果好，最低溫8℃以上；夏季遮光降溫效果顯著，最高溫保持在30℃以下；通過遮蔭通風等措施，使溫室晝夜溫差保持在10℃以下；散射光照射。
2.2溫室結構及參數 采用半地下拱圓式結構，其主要參數：地下深度1.5m，后墻厚度1.3m，后墻高2.0m（地下1.5m，地上0.5m），跨度7m（前屋面水平投影4.5m，后屋面水平投影2.5m），后屋面仰角38°，前屋面地角60°，前角40°～70°，腰角25°～35°，頂角12°～13°，屋脊高3.8m，東西山墻和后墻地上部中間各設一個子 50×50cm通風口。其余參數及建造方法對照蔬菜日光溫室。
3.滅菌灶的建造
3.1建造要求 要求容量適中，400～500袋為宜；升溫快，從點火到達到95℃以上溫度時間不超過4小時；保溫好；燃料消耗少，建造成本低；不易損壞；便于操作維修。
3.2類型、結構與建造方法 滅菌灶有直接加溫灶和間接加溫灶。生產實踐證明，后者明顯優于前者。如果新建滅菌灶宜采用改良通氣式滅菌灶?？捎糜屯?。擰去開口較粗的蓋子做氣孔，中部開15cm見方的喇叭形加水口，用磚砌一鍋臺，油桶平放于鍋臺上，通氣孔留在前部上方，加水口向上，旁邊砌長1.8m，寬1.5m，高1.8m的長方形或半圓形滅菌室，門0.6×0.8m，內壁抹光，下部用磚頭將篦子支起，篦子上鋪1～2層纖維袋以防滅菌時將菌膜戳破。油桶與滅菌室用直徑4cm左右的橡皮管連接。停電頻繁的地方以吸風灶為好，地點選在溫室工作室周圍或庭院內。
4.原料選擇
主料：棉殼、玉米芯、玉米稈、麥草、鋸末等。
輔料：麩皮、玉米粉、石灰、磷酸二氫鉀、過磷酸鈣等。
原料要求新鮮，無霉變。玉米芯、玉米稈、麥草等必須粉碎成黃豆粒大小或粉末。
5.菌種、菌膜
菌種一般從專業研究單位或制種單位購進，選擇適合栽培季節，商品性好，產量高，抗雜菌能力強的品種，目前生產上應用的品種平菇有P09、P6，金針菇有金12、金雜19、Fv57，香菇有香39、香13等，購買時選擇菌絲潔白，無污染，菌齡適宜的菌種。菌膜要求厚度適宜，無微孔，柔韌性好，半透明。
6.操作方法
6.1拌料 按配方將料攪拌均勻，應先將主料與麩皮、玉米粉等干拌和勻后，將石灰化入水中，以石灰水與料拌勻，堆2～3小時裝料。如果玉米芯顆粒大，可提前1～2天泡濕悶透，再加入其他料拌勻。
6.2裝袋 裝入裁好的塑料袋中，用四指壓實，每袋濕重約2.7～3kg為宜，袋口用纖維或線繩扎緊，達到不透氣為準。
6.3滅菌 依次碼入滅菌室，下部留10cm、中部留5cm的空隙，碼滿后封門。用大火燒水，蒸汽能通入滅菌室底部，待滅菌室溫度上升至95℃以上計時，維持12小時?；?，再悶10小時后取出，搬入接種室接種。
6.4接種 將滅過菌的菌袋搬入碼在一邊，放入菌種及接種用具，密閉門窗，用甲醛和高錳酸鉀熏蒸，用量5mL/m3和2.5g，6小時后接種。接種人員洗凈雙手，迅速進入接種室，手指用75％的酒精消毒，將菌種接入菌袋，每瓶菌種接5～6袋，接種后袋口扎松一些。接種時注意防止空氣對流，操作要快速準確，發現污染菌種應棄之不用，工具徹底消毒一次。
6.5發菌 將接好的菌袋搬入溫室，順排或“井”字形碼起，夏季碼4～5層，冬季可碼6～8層，用草簾遮蔭，加強通風，溫度保持10℃～25℃，濕度60%以下，每周上下翻動一次，挑出污染菌袋，放到低溫通風處發菌。菌絲長到離袋口10～15cm后套上頸圈（打包帶制成直徑4cm環），蓋上報紙，扎上皮筋。
6.6出菇管理 碼袋。溫室后墻跟留1m走道，其余地按南北方向作壟，壟寬30cm、高10cm、寬70cm，將菌袋順碼于壟上，可碼8～10層；溫度管理。出菇階段溫度保持在15℃～20℃為宜，最高不超過30℃，最低不低于8℃，夏季結合通風、遮蔭和噴水降低溫度，冬季通過揭草簾調節溫室內溫度；濕度管理。出菇階段空氣相對濕度保持80%～95%為宜，空氣相對濕度用干濕計來測定。濕度低時增加噴水次數，少噴勤噴，菇小少噴，菇大多噴，陰天少噴，晴天多噴；通風管理。出菇階段應盡量改善通風條件，但風速不要過大，不要直接吹在菇體上，夏季頂風口常開，用草簾遮住即可，通風量不足時扒開前部邊縫通風。冬季在早晨10點以后通風，以保持溫室內溫度；光照管理。出菇階段每天保持6小時以上散射光為好，強光不利于食用菌生長。夏季結合降溫在棚膜外用草簾、麥草、玉米稈、樹條或種植綠色植物遮蔭。冬季在棚內上部搭設遮陽網，纖維袋等材料遮蔭，易發霉材料不宜在棚內使用。
6.7采收及采收后管理 菇長到七八成時，即菌蓋即將開展，邊緣下卷時應及時采收，采收太早影響產量，太遲菇蓋充分成熟會產生孢子，孢子濃度過大，人吸入后會產生孢子過敏，出現咳嗽、痰多、胸悶、發燒等癥狀。因此要通過及時采收、采前通風及噴水等措施防止孢子過敏；采后管理。采收后及時清除料面死菇、爛菇，在于2～3天后澆大水。出菇兩茬后可給菌袋補充營養，營養液配方可采用白糖1%＋尿素0.3%＋磷酸二氫鉀0.2%＋硫酸鋅0.1%，有條件的出菇三茬后可埋土出菇。
7.病蟲害防治
7.1病害種類及特征 木霉。菌落生長迅速，氣溫25℃左右時2～3天就能完成一個世代，菌絲體白色、產生孢子后呈不同程度綠色，故又稱為“綠霉”，高溫高濕、通風不良，原料不新鮮和滅菌不徹底時容易發生，接觸空氣、工具、原料和人體傳播；青霉。菌絲體白色，孢子粉藍綠色，發生條件及傳播同木霉；黃曲霉。菌絲呈黃綠色，最適生長溫度范圍40℃～45℃，在25℃～30℃之間生長依然很快，適宜的相對濕度在85％以上，在發霉的玉米芯中普遍存在，有的菌株會產生黃曲霉素這種致癌物質，已引起全世界的重視和研究，消毒不徹底和環境不清潔極易產生；黑曲霉。菌落開始呈白色，后變為黑色， 因此稱它為“黑霉”，適宜生長溫度25℃～30℃，種菌袋滅菌不徹底及原料不新鮮時極易發生；根霉。菌落初期呈白色絮狀物，而后普遍為灰褐至赤黑色，制種，壓塊或脫袋后都會發生，生長適宜溫度范圍25℃～30℃，相對濕度90％～100％。
7.2防治措施 原料要新鮮，使用前曝曬3天。拌料水量適宜，含水量最高不超過65％；滅菌火力要猛，溫度、時間要達到要求；搞好環境衛生，凈化空氣，包括空氣、土壤、有機質等都有霉菌的存在，特別是孢子，可以隨風飄揚到處傳播，因此，搞好環境衛生、凈化空氣，可以降低霉菌孢子的密度減少雜菌的為害，這是一種積極有效的措施。在裝袋滅菌、冷卻、接種、發菌、用具、出菇條件等各項操作環節和場合，都要搞好日常的清潔衛生，做好空氣、地面的消毒，可用0.2%肥皂水或3%～4%碳酸溶液或5%~20％的石灰水澄清液等進行交替噴灑，將場地、菇房四周的廢棄物和污染物及時清除掉，嚴防傳播雜菌而污染空氣和環境；嚴格實行無菌操作。消毒接種人員要牢固樹立無菌觀念，操作時不要隨便出進，冷卻、接種，培養場所要求“閑人免進”，以防帶來雜菌孢子；改善環境因子。雜菌發生的快慢、輕重、在很大程度上取決于各種環境因子，當氣候、溫度等條件有利于食用菌發育，菌絲體生長力旺盛，抵抗力就強，霉菌就不易發生，甚至抑制戰勝雜菌。反之,雜菌就會乘虛而入，蔓延危害，因此，在日常管理工作中，除注重清潔消毒外，主觀采取調節環境溫濕度，嚴防溫度上升到28℃以上，盡最大可能創造適宜食用菌菇生長發育的良好條件，這是防治雜菌的最有效措施；使用藥物，為防治雜菌污染，在配料時可按每100kg培養料加25%可濕性多菌靈粉劑200g拌勻，可有效控制雜菌。
食用菌栽培技術范文3
關鍵詞 劍麻渣；食用菌；夏秀玲；栽培；效果
中圖分類號 S646.9 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）15-0088-02
夏秀玲色澤美觀，馨香馥郁，肥嫩鮮美，肉質細膩，風味獨特，營養豐富，食用和藥用價值都很高，不但可鮮銷制罐，還可烘干作為干品銷售，市場價格穩中有升。劍麻主要用于制造船覽等，工業廢棄劍麻渣，即劍麻工業生產廢棄的下腳料，一般被人們用來焚燒，或隨便丟掉，往往造成環境污染、河流阻塞，劍麻渣含有豐富的纖維素以及糖類、礦物質、維生素、氮、磷、鉀等營養元素，這些營養元素都是食用菌生長所需要的。利用工業廢棄下腳料劍麻渣代替棉籽殼栽培夏秀玲，因地制宜，充分利用當地資源，降低成本，提高產量，促進食用菌產業的發展[1-2]，因此筆者特進行了工業廢棄下腳料劍麻渣栽培夏秀玲技術研究試驗。
1 材料與方法
1.1 試驗材料
供試材料為：棉籽殼，雜木屑，劍麻渣（工業廢棄下腳料曬干打成短纖維絲狀）石膏，麥皮，石灰，磷肥，夏秀玲菌種（玉林市微生物研究所分離保存）。
1.2 試驗設計
試驗設4個配方處理，分別為：劍麻72%，麥皮14%，木糠10%，石膏1%，石灰2%，磷肥1%（A）；劍麻42%，棉籽殼32%，麥皮14%，木糠8%，石膏1%，石灰2%，磷肥1%（B）；劍麻50%，麥皮14%，木糠32%，石膏1%，石灰2%，磷肥1%（C）；以棉籽殼71%，麥皮14%，木糠11%，石膏1%，石灰2%，磷肥1%作對照（CK）。
1.3 試驗方法
試驗操作流程為：備料拌料裝袋滅菌冷卻接種培菌出菇采菇。采用塑料袋規格為17.00 cm×33.00 cm×0.05 cm的聚乙烯塑料袋裝料，按上述配方將原料攪拌均勻，調整含水量為65%～70%。為便于觀察菌絲生長速度，中間不打孔，用繩子將袋口綁緊，置于周轉筐內高壓消毒滅菌，壓力為1.2 kg/cm2，127 ℃保持2 h，趁熱出鍋，冷卻后在接種箱內無菌操作接種，扎上塑料膠圈置于陰暗通風的培養室內培養，培菌階段注意通風換氣，菌絲生長10 d后劃線以便測量生長速度，待菌絲長滿袋后移至出菇房進行出菇管理。采用地面式擺袋出菇，菌袋下面墊上木板，按不同配方分別把菌袋擺在同一菇房的不同處，并作配方標記，去掉膠圈打開菌袋，并把多余的薄膜翻圈，保持菇房的相對濕度達90%左右，連續保持3～5 d，菇房溫度維持在20～25 ℃，每天給予一定散射光，菇房勤加噴水，噴水時要通風透氣，待第1潮菇多數菌蓋平展時采收，第1潮菇采完后刮去菌袋表面老根死菇等，保持菇房濕度為70%～80%，養菌3 d，然后加大噴水通風量，進入下一潮菇管理，每潮菇管理方法與第1潮相同，共收4潮，每潮菇房內按以上方法統一管理[3-6]。
2 結果與分析
2.1 不同配方對夏秀玲菌絲生長的影響
不同配方對夏秀玲菌絲生長均有影響，從生長速度看，生長速度最快的是配方A，其次為配方C，依次為配方A>配方C>配方B>CK。說明劍麻渣營養較為豐富，能改善培養基理化性狀，增加透氣性，使菌絲加快生長，但配方A、配方C菌絲顏色潔白程度生長濃密度不如配方B與CK，CK的污染率最少，其次為配方B，相比之下配方A、配方C的菌絲濃密度不如配方B、CK，菌絲邊緣整齊不如配方B、CK。CK雖然污染率最少但是生長速度及粗壯度不如配方B。綜合上述可知，配方B在各個方面菌絲性狀較好，4個配方的菌絲生長表現都無太大的差異（表1）。
2.2 不同配方對夏秀玲產量及經濟性狀的影響
不同配方對栽培夏秀玲產量及菇的商品性狀均有一定影響，其中配方B生化轉化率最高，大于CK，依次為配方B>CK>配方C>配方A。商品經濟性狀以配方B、CK為最好，菌蓋肉厚，質地實有彈性，不易開傘開裂，菇形大多形狀均勻整齊叢簇排列，菌蓋橢圓傘形，外觀商品性極好，4個配方栽培夏秀玲子實體經濟性狀稍差異，但不很明顯，菇的口感與對照棉籽殼配方相同（表2）。
2.3 不同配方對夏秀玲經濟效益的影響
由表3可知，每袋成本最低為配方A，依次為配方A
3 結論與討論
試驗結果表明，工業利用后所剩的劍麻渣廢棄下腳料可用于栽培夏秀玲，據檢測劍麻渣富含粗纖維、碳水化合物、纖維素、礦物質、糖類、氮磷鉀營養較豐富，劍麻渣因其質地疏松，持水性較好，能明顯改善培養料理化性狀，增加培養料透氣性，從而有利于夏秀玲生長使其生長速度加快，且菌絲粗壯濃密，能夠在一定程度上縮短培菌期，提前出菇上市。含劍麻渣42%、棉籽殼32%為主料的配方栽培夏秀玲投入產出比為1.00∶5.05，菌絲長勢旺盛長速快產量高，菇的商品性狀好，與常規配方棉籽殼為主料相比每袋利潤提高0.36元，利用工業廢棄下腳料栽培夏秀玲，能很好地利用大量的廉價劍麻渣，因地制宜，利用當地豐富劍麻資源，發揮資源優勢，變廢為寶，減少環境污染同時能節省生產成本，提高產量和栽培效益，使食用菌栽培原料本地化，有效解決棉籽殼資源短缺、價格居高不下問題，增加農民收入，促進食用菌產業發展。
4 參考文獻
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[4] 張福元，吳?；?雞腿蘑培養料高產配方篩選研究[J].食用菌學報，2003，10（2）：29-35.
食用菌栽培技術范文4
關鍵詞：治平鄉；竹屑香菇；發展；SWOT分析法
中圖分類號：F320.1文獻標志碼：A文章編號：1673-291X（2010）36-0039-02
引言
寧化縣治平鄉是2000年9月經省政府認定批準設立的三明市第二個少數民族鄉。該鄉畬族人口近4 000，占全鄉人口30％，由于地處偏遠，交通不便，經濟較落后。但該鄉竹子資源豐富，人均11畝竹山，成為該鄉發展的主要資源。在治平鄉農技站的大力推廣和幫助下，治平村民開始栽培食用菌。經調查，治平鄉村民栽培香菇的時間約為四至九年。最初使用木屑栽培香菇成本高，同時又使菌林矛盾更加尖銳，為了解決這些問題，農技站派出黃惠清等到市食用菌研究所學習，并參與了2002年9月至2003年9月的竹屑反季節栽培香菇項目并順利通過了市科技局的驗收。黃惠清等又在2003年9月至2004年9月負責指導了10萬袋竹屑栽培香菇示范基地的建設，取得了良好的效果。
一、治平鄉竹屑香菇發展的現狀
1.原料來源。治平鄉毛竹資源豐富，鄉鎮竹業加工廠較多，每月產生竹屑、竹尾等加工剩余物約100多噸，這些竹廢棄物不但占廠區空間，而且還得雇工人清理焚燒，影響環境。為了綜合利用竹廢棄物，治平鄉引進中竹紙業邵武公司，該公司通過對竹廢棄物的加工利用，實現加工企業降耗和毛竹增值并將廢棄竹屑用于栽培香菇。此外，有部分菇農利用自家竹子資源，把不符合廠家要求的毛竹粉碎用作栽培香菇的原料。治平鄉栽培的食用菌菌種主要都是由三明菌種研究所提供，栽培品種主要有Cr-40，Cr-20，L26。
2.栽培技術。治平鄉食用菌栽培技術主要包括傳統栽培技術和反季節栽培技術。這些技術來源于三明市食用菌研究所、福建農林大學食用菌研究所、寧化縣食用菌研究所及長汀食用菌研究所等單位。
3.管理模式。按照組織管理模式的不同食用菌栽培模式可分為農戶分散經營型、公司+基地+農戶型和集團+專家+農場型。經調查，治平鄉農戶分散型栽培模式占93.3%，公司+基地+農戶型只占4.5%，其他模式如農戶+公司，基地+農戶等占2.2%。因此，目前治平鄉竹屑香菇的栽培管理較為落后，還處于粗放的管理水平。
4.栽培規模及效益。根據多年的技術經驗，農技站技術員試驗后得出結論：在試驗條件下，一根腰圍8寸的毛竹用于栽培香菇可以制袋15袋，平均每袋可產鮮菇兩斤，產值5.2元，投入產出比為1∶4.33，增收效果較明顯[1]。但在實際生產中，栽培條件與試驗條件存在差異，實際生產效益與試驗生產效益有一定的差距。治平鄉農技站提供的相關數據顯示治平鄉竹屑香菇栽培的數量及產量呈明顯增長趨勢，由2003年的100萬袋增至2009年的320萬袋，產量也由2003年的400噸增至2009年的3 040噸。2006―2007年，治平鄉農技站用竹屑栽培反季節香菇的試驗成功，栽培香菇的技術比以往更加先進，使栽培香菇的效益明顯提高，取得突破性進步。此外，隨著治平鄉竹屑栽培香菇的技術不斷成熟，每袋可產鮮菇量平穩增長保持在0.85公斤左右。在調查中，治平鄉菇農反映如果竹屑切片機和粉碎機問題能解決的話，都將擴大栽培規模。
5.香菇銷售。治平鄉栽培的竹屑香菇的銷售方式有菇農運到長汀自主銷售、與公司簽訂合同和出口到日本三種。銷售價格依品質而定一般在2.5元～4元／斤。
二、治平鄉發展竹屑香菇的SWOT分析
（一）優勢分析
1.原材料資源豐富。治平畬族鄉毛竹林面積達14.5萬畝，占全縣毛竹林面積的40%，人均擁有竹山11畝。此外，該鄉現有竹加工廠（點）八家，主要生產竹涼席、竹簾席、竹筷、竹香芯、竹地板條、竹簽、竹窗簾等為竹屑香菇的培植提供了豐富的原料 [2]。
2.自然條件優越。治平境內平均海拔800米，年平均氣溫16.7度，無霜期230天，年降雨量1 830毫米，全鄉屬亞熱帶季風氣候，全年氣候濕潤陰涼，雨量充沛，溫、光、水、濕條件好，利于毛竹生長，栽培香菇具有獨天得厚的氣候優勢和資源優勢。
3.符合可持續發展。寧化食用菌辦為緩解菌林矛盾，解決菇農食用菌栽培原料來源，自2000年立項開展以竹代木栽培食用菌研究。結果表明：竹子與樹木相比具有生長快的優勢，而竹屑與木屑營養成分相當，且竹屑適合栽培香菇。因此，用竹屑代替木屑栽培香菇對緩解菌林矛盾、保護生態平衡具有積極意義。
（二）劣勢分析
1.交通設施落后。治平鄉是全省18個民族鄉中通鄉公路唯一沒有路面硬化的鄉鎮。全鄉通村公路有72公里路面未硬化，屬晴雨路。70%的竹山計208公里竹山公路亟須開通才能發揮效益，因居住分散，尚有30%的人口沒有改變肩挑手提的狀況[3]。
2.龍頭企業和品牌缺乏。由于政府支持力度小、地域經濟落后等原因，至今在制種、栽培、深加工、銷售等方面仍未培育出龍頭企業，較大的企業只有寧化客家菌草有限公司。此外全市沒有一家上規模、上層次的深加工企業，無法創造出名品和精品，沒有形成明顯的品牌優勢[4]。
（三）機遇分析
1.以“循環經濟、生態經濟”宣傳竹屑香菇品牌。農業循環經濟是一種促進農業生態的良性循環，最終實現以環境友好為代價，生態、經濟與社會的多重效益的經濟[5]。治平鄉利用竹屑栽培香菇不僅可以減少農村污染，創造農村優質生態環境，又可以實現資源的高效利用，大幅度增加農民收入，真正實現可持續的綠色的農業循環經濟。
2.調動農民積極性，改變落后面貌。竹屑反季節栽培香菇是具有治平特色的品牌，具有廣闊的市場空間。因此，各級政府要加強組織領導和扶持，與研究人員、菇農一起解決制約治平鄉竹屑香菇發展的問題，提高農民收入。
（四）挑戰分析
1.其他食用菌產區的競爭。治平鄉竹屑香菇發展的競爭壓力主要來源于寧化曹坊鄉和長汀庵杰鎮兩大食用菌栽培區。曹坊鄉主要栽培木屑香菇，銷往寧化、深圳、日本。長汀庵杰的木屑香菇主要銷往長汀、日本。
2.食用菌栽培技術的挑戰。對于治平鄉而言，最具挑戰性的是福建省南平市。南平市農業科學研究所的陳君偉，陳作毅等早在2001年也用竹屑栽培香菇，且試驗成功[6]。雖然兩者使用的栽培技術有差別，但南平市的技術教治平鄉來說比較成熟。
（五）發展戰略分析
治平鄉發展竹屑香菇的基本思路是立足于本地資源優勢，加快改變本地劣勢的步伐，抓住機遇，迎接挑戰。以農民增收、企業增效為目的，突出技術創新，發揮地理、原料兩大優勢，搞好新農村建設、市場、招商引資三個結合，實施科技、人才、品牌、可持續發展四大戰略，把食用菌產業建成富民強鎮的骨干產業。
三、治平鄉竹屑香菇發展的對策
1.利用氣候優勢，發展反季節生產。據中國食用菌協會的統計表明，夏、秋兩季氣溫較高，絕大多數的食用菌品種難以正常栽培，但市場對這兩季香菇的需求并沒有減少。因此，誰能在這兩個季節生產出產品，誰就能獲得經濟效益。治平鄉研究的反季節栽培技術，滿足了人們對夏秋季香菇的需求，市場廣闊。
2.加強基礎設施建設。治平鄉要改變基礎設施落后的局面，加大通鄉公路硬化建設，單靠鄉鎮自己的力量，是難以解決的。建議縣市交通部門要在政策上予以傾斜。在政策執行中予以變通，以提高補助標準。
3.培育龍頭企業，提高市場競爭力。龍頭企業外聯市場、內聯農戶，是開拓市場、科技創新、推進食用菌產業化的中堅力量，其實力的強弱和帶動能力的大小，將決定食用菌產業化經營的程度、規模和成效。為此，治平鄉應通過培植龍頭經濟組織，推動食用菌產業化經營。
4.加強科技投入，構建技術平臺。提升發展食用菌產業的關鍵是科技創新。治平鄉在發展中應充分發揮高等院校和科研院所的科技力量，以新品種，新技術搶占市場，提高效益。此外，治平鄉應積極引導工商企業投資食用菌食品的研發、深加工，提高食用菌產業整體效益。
5.樹品牌、創名牌，走特色之路。目前治平鄉品牌食用菌較少，產品沒有特色。因此治平鄉食用菌產業要發展，就要走特色之路。首先各食用菌產地或加工企業要了解自己的產品，找出產品的特色，如利用竹屑香菇在山區生產，可以突出其無公害的特色等。其次要通過注冊商標、申請專利等方法，樹立自己的品牌，保護自己的品牌。
參考文獻：
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[4]黃木長，孫麗萍，金衛根.撫州市食用菌產業發展對策研究[J].江西農業學報，2006，(2):157-158.
食用菌栽培技術范文5
一、工作目標
全年食用菌栽培總量達到3000萬袋（標準袋）,其中發展秀珍菇、杏鮑菇、茶樹菇等珍稀品種1000萬袋，實現綜合產值4000萬元；香菇、金針菇、黑木耳等常規品種1500萬袋，實現綜合產值4000萬元；竹蓀、天麻、靈芝等藥用品種500萬袋，實現綜合產值1000萬元。力爭創建和培育食用菌栽培規模五百萬袋以上鄉鎮2個，栽培規模百萬袋以上鄉鎮8個，50萬袋以上的村或食用菌基地10個，種植大戶500家，加工或經銷企業8家，區域品牌1個，產品品牌5個。
二、指導思想
以市場為導向，用發展工業理念抓好食用菌產業，深入實施“以新為主，擴大總量，培育龍頭，打響品牌”的發展戰略。以科技培訓為抓手，發揮資源比較優勢，堅持集約經營方略，改善食用菌品種結構,培育區域特色產業帶，提升食用菌產品質量，打響生態綠色品牌，提高產業綜合效益，走高產優質高效可持續的產業發展道路。
三、工作措施
1、實施“科技興菌”戰略，著力推廣先進適用的新品種和新技術。通過技術培訓、印發宣傳資料、外出參觀考察等各種形式確保將先進的栽培技術真正傳播到農民手中。加強與大專院?？蒲性核穆撓岛献?，擴大交流，借腦引智，引進食用菌科技人才。積極引進、培育、篩選市場緊俏的新品種，開展多種試驗示范，馴化出適宜在我區種植的品種，加快高產適用栽培技術的研究、開發，提高產品檔次和科技含量。引進周年化生產技術和設施，開展周年化生產，推廣新的栽培模式，做到充分利用光熱資源，合理分配農閑季節，打價格時間差，提高食用菌的總體效益；引進推廣液體菌種、一料二用、反季節栽培等先進技術，縮短生產周期，降低生產成本；研究和探索最佳病、蟲、雜菌防治技術方案及藥物；搞好保鮮及儲藏加工技術研究示范和推廣。
2、實施“規模強菌”戰略，著力推進示范基地和區域產業帶建設。根據各地資源、技術等基礎條件，切實加強食用菌科技示范基地建設和區域產業帶規劃和培育。創建食用菌科技示范園區,帶動全區食用菌產業科技化，把食用菌科技園建成引進、開發食用菌高產、穩產新技術基地；研究、開發適宜我區土壤、氣候條件的食用菌品種基地；引進、試驗、示范市場行情好的新品種和珍稀品種基地；培育、生產母種栽培種基地；進行周年化生產試驗基地；大專院校學生實踐、實驗基地。堅持以珍稀品種為主，常規品種、藥用品種并進的品種分布格局，規劃衢南、衢北和*兩岸三個區域產業帶，著力推動食用菌生產規?；⒉季謪^域化、經營集約化、服務系列化，努力培育建設千萬鄉鎮、百萬村、十萬戶。
3、實施“質量優菌”戰略，著力提高食用菌產品質量和市場競爭力。認真實施《食用菌菌種管理條例》，加大對我區食用菌菌種廠及外來菌種的監督管理力度，確保提供優質的原種和生產種。嚴格按省、市食用菌無公害生產關鍵技術要求操作，通過健全體系，完善制度，對食用菌產品質量安全實施全過程監管，有效改善和提高我區食用菌產品質量安全水平，力爭用3年左右時間基本實現無公害生產。積極發展綠色無公害食用菌產品，通過加強生產監管、市場準入和全程質量跟蹤，健全食用菌產品質量安全標準、檢驗檢測、認證體系，強化執法監督、技術推廣和市場信息工作，建立起一套完善的食用菌質量安全管理制度。生產上強化生產基地建設、凈化產地環境、嚴格投入品管理、推行標準化生產；市場上執行準入標準,建立檢測制度、推廣速測技術、創建專銷網點、實施標志管理和推行追溯與承諾制度；保障上，加強法制建設，健全標準體系，加快認證建設，加大執法監督，健全信息服務網絡。
食用菌栽培技術范文6
關鍵詞 黑木耳；地栽；栽培技術；規程
中圖分類號 S646.604+.7 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）23-0094-02
大興安嶺黑木耳種植已有40年歷史，2014年黑木耳種植規模達到了3.1億袋，黑木耳露地栽培技術已經成熟，制定標準化栽培技術規程勢在必行。大興安嶺農林科學院食用菌研究室組織技術人員成立了編寫小組，密切聯系生產實踐，廣泛查閱資料和進行調查研究。經過反復討論、修改，制定了大興安嶺地方標準《黑木耳（地栽）標準化栽培技術規程》，該規程于2014年11月5日通過大興安嶺地區質量技術監督局組織專家評審，2014年11月12日，12月12日正式實施。現將其簡要介紹如下。
1 范圍
本標準規定了黑木耳栽培的菌種選擇、菌包生產、養菌、場地選擇及做床、刺孔催芽、分床、出耳管理、采收、晾曬、貯存的技術要求。本標準適用于黑龍江省大興安嶺地區地栽黑木耳。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款，分別為生活飲用水衛生標準（GB 5749-2006）、黑木耳菌種（GB 19169-2003）、飼料用麥麩（NY/T 119-1989）、飼料原料 發酵豆粕（NY/T 2218-2012）、無公害食品食用菌產地環境條件（NY 5358-2007）、無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求（NY 5099 -2002）。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
3 菌種選擇
菌種選擇應符合GB19169的要求，選擇符合國家《食用菌菌種管理辦法》所規定已登記注冊的優良品種，根據本地氣候特點，選用中、低溫型菌種[1]。
4 菌包生產
4.1 菌袋選擇
菌包生產時間在11月至翌年3月。選用材質均勻、袋料親和力好的折角標準優質薄聚乙烯袋，其規格為16.5 cm×35.0 cm或16.5 cm×37.0 cm。
4.2 栽培原料
栽培黑木耳的木屑以硬雜木為主，楊木混入量不可超過10.0%。木屑以直徑0.1～0.3 cm顆粒狀為宜。輔料中麥麩應符合NY/T119，豆餅粉要符合NY/T 2218，化學添加劑應用符合NY 5099。
4.3 培養料配方
配方1：86.5%硬雜木屑，10.0%麥麩，2.0%豆粉，0.5%石灰，1.0%石膏。配方2：83.0%硬雜木屑，13.0%麥麩，2.0%豆粉，1.0%石灰，1.0%石膏。含水量控制在60.0%～62.0%之g，所用水符合GB 5749 生活飲用水衛生標準。
4.4 裝袋
菌袋培養料裝實，上下松緊一致，料面平整無散料，袋料緊貼，菌袋無褶皺。16.5 cm×35.0 cm的菌袋高度要達到20.0～22.0 cm，重量達到1.2～1.3 kg。
4.5 封口、滅菌
采用頸圈法或菌棒法封口。培養料配制后應在4 h內進鍋滅菌。采用0.12 MPa高壓滅菌，時間1.5～2.0 h；常壓滅菌時，在2 h之內使滅菌鍋溫度達到100 ℃，在100 ℃條件下保持8～10 h。滅菌完畢后，應自然降壓、降溫。
4.6 接菌
接菌室的基本處理程序為清潔滅菌搬入菌袋接菌室消毒處理接菌[2]。采用臭氧發生器并配合紫外線燈照射對接菌室進行消毒。在接菌室中使用離子風、高效接菌機配合紅外燈、酒精燈在無菌室中進行無菌操作。接菌室每次使用后，要及時清理清潔，排除廢氣，臺面需用75%酒精或新潔爾滅溶液擦拭消毒。
4.7 養菌
一是溫度。在菌種培養過程中注意室溫、堆溫、料溫的變化，料溫以恒定22～25 ℃為宜。菌種萌發期，室溫控制在24～26 ℃；生長期（菌絲封蓋或透袋后）室溫應控制在20～22 ℃；培養后期（菌袋發菌過半）室溫控制在18～20 ℃。二是濕度。培菌室空氣相對濕度保持在40%以下。三是光照。避光培養。四是生理后熟。菌絲長滿菌袋后，培養室溫度控制在15～18 ℃，再繼續培養10～15 d，達到菌絲生理成熟。
4.8 合格菌包標準
經后熟的菌包，菌齡50～70 d，整個菌包布滿潔白、粗壯的菌絲，菌包彈性好，袋料緊貼，無雜菌感染；菌包內部檢查：菌絲潔白，菌絲覆蓋整個培養料，具有木耳菌絲特有的清香味，即為合格菌包。
5 場地選擇及做床
5.1 場地選擇
露地擺放：符合NY 5358無公害食品食用菌產地環境條件要求。林下擺放：交通便利，林木郁閉度小于0.4，靠近水源，地勢平坦。
5.2 做床
床高15～20 cm，床寬180～200 cm，長度不限，床面無雜草、無樹枝，需平整、壓實。
6 刺孔催芽
生理后熟期的菌包，方可進行刺孔[3-4]?？仔停盒】自耘喽嗖捎么炭灼鞔炭?，小孔的形狀主要有“o”、“―”和“釘子孔”。小孔單片栽培要選用“o”“釘子孔” 口形的刺孔器。小孔栽培刺的孔徑一定要小，孔徑應在0.3～0.5 cm之間?？咨顬?.5～0.7 cm。小孔栽培的孔間距應在1.0～1.2 cm之間。常規菌袋（16.5 cm×35.0 cm）裝袋高20～22 cm，孔數應在180～240個。菌包運到栽培場地，相對2排按4～5層擺放到出耳床上，蓋草簾復壯菌絲，同時提高地溫。困菌4～5 d菌絲變白后，連續5 d最高氣溫穩定在8～10 ℃時進行刺孔。
將刺孔的菌袋按袋間距2～3 cm呈“品”字形擺放在菌床上，蓋塑料布、草簾，保溫、保濕進行催芽。溫度控制在20～23 ℃，濕度控制在70%～75%。
室內催芽則是將刺孔的菌袋按袋間距1～2 cm擺放在架子上，加強通風，溫度控制在20～22 ℃，保持一定的散射光。
7 分床
7.1 床面處理
分床前將床面澆1遍透水，再撒上生石灰消毒，床上面鋪1層有孔的黑色或白色地膜。
7.2 分床
待耳芽出齊并長至1～2 cm后分床，分床時袋間距為10 cm即可。
8 出耳管理
8.1 第1潮耳管理
分床后菌袋曬2～3 d，開始給水，澆水時間在20：00至次日6：00之間，澆水15～20 min/h，出耳場地濕度保持在85%～95%，直至此潮耳采收。
8.2 第二潮耳管理
第1潮耳采收后，曬袋2～4 d，進行澆水管理，澆水時間在22：00至次日4：00之間，出耳場地濕度保持在85%～95%，直至第2潮耳采收[5]。
8.3 秋耳管理
二潮耳采收完畢，進入高溫季節，停止澆水，立秋前將袋頂風化的菌袋撕破，進行澆水管理，在上凍前再采收1潮木耳。
9 采收及A存
9.1 采收
當耳片長到直徑3～4 cm時停水，在耳片半干時（耳根處柔軟），保持耳片碗狀定型，背腹面層次分明，開始采收。
9.2 晾曬
把采收后的木耳快速攤放在紗網上，宜厚不宜薄，經常用鐵鈀上下翻動耳片，待耳片全部達到半干時，隨時在紗網上分段收集呈小堆，之后再厚一些攤開晾曬，直到木耳全部曬干。
9.3 貯存
產品應在避光、陰涼、清潔、干燥、無異味處貯存，注意防霉、防蟲、防鼠。嚴禁與有毒、有害、有異味、易發生腐蝕的物品同處貯存。
10 參考文獻
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