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校園食品安全調研方案范文1
一、指導思想
堅持以科學發展觀為指導，認真貫徹落實全市食品安全工作會議精神，以保障流通環節食品安全為目標，堅持標本兼治、重在治本的原則，全力開展食品安全專項整治，全面推進食品安全民生工程順利實施，進一步建立健全并全面落實流通環節食品安全監管各項制度，積極構建長效監管機制，切實維護食品市場經營秩序，努力為服務科學發展和促進社會和諧穩定營造良好的市場消費環境。
二、主要任務
（一）工商部門牽頭任務：
1、開展食品企業整治，在全市建立流通環節食品安全示范企業10戶。
2、開展糧油市場整治。以開展地溝油整治為重點，嚴厲打擊經銷非食用油行為。工商部門牽頭，市糧食部門配合，共同在市區創建“放心食用油”示范店6戶。
（二）工商部門配合任務：
1、配合市食品藥品監管部門，建立食品安全示范街。以整治和規范主次干道、校園和市場周邊的食品經營行為，改善其經營環境，構建放心消費環境為重點，在市區范圍內建成2條食品安全示范街。
2、配合區、郊區政府，建立食品安全示范小區。以整治和規范主次干道、校園和市場周邊的食品經營行為，改善其經營環境，構建放心消費環境為重點，在區、郊區范圍內建成2個食品安全示范小區。
三、工作措施
(一)加強領導，明確責任。市局食品科加強與相關部門和單位的聯系溝通，開展日常工作，并指導、協調、督查各單位民生工程的實施情況。各區分局要明確目標任務，進一步增強做好食品安全工作的責任感和緊迫感，強化落實食品安全民生工程責任，建立健全工作機制，做到認識到位、責任到位、人員到位、措施到位，切實把食品安全民生工程工作做深、做細、做實，不斷提高食品安全監管水平。
校園食品安全調研方案范文2
1 株洲市兒童食品安全基本情況
1.1食品環節基本情況
從學校食堂情況看，我市城區范圍內（含行政區下轄的鄉鎮）共有408家對學生供餐的學校、幼兒園食堂。持有有效證照的341家，占總數的83.6%；無證的67家，占總數的16.4%；正在辦證的15家。根據量化分級評分結果評定，A級（優秀）單位13家，B級（良好）單位141家；C級（一般）單位144家；待評定28家。各學校食品安全工作都有一名分管副校長負責，定期召開會議并組織檢查，食堂加工能力與就餐人員基本適應。
從校外食品調查情況看，兒童的飲食結構偏差，家長難以控制和引導。日常生活中，不喜歡吃主食的學生占總數的30%；不喜歡吃蔬菜的學生占總數的23%。90%以上的小學生經常吃零食，女生吃零食的比例高于男生，吃零食已經成為普遍現象。最受學生歡迎的三種食品為薯條、薯片等膨化食品，羊肉串、炸雞柳等油炸食品，麻辣香干等熟食。同時，肯德基等“洋快餐”的商業廣告宣傳對孩子的食品消費行為習慣產生很大的影響。在學校食堂就餐的學生占總數的74%；不喜歡食堂飯菜的學生占總數的69%，主要原因是學校食堂味道不好，不想吃。學生的零用錢每月在60-100元或100元以上的占34%；在30-50元的占25%、在10-20元的占41%。平均每天每人用于購買零食的零用錢為3元。家長、學校、社會成為學生購買零食的主要因素。
1.2監管環節基本情況
1.2.1組織管理有序
株洲市歷來重視食品安全工作，質監，工商、畜牧、藥監、農業等部門分別組織舉辦了各類專業培訓班，對全市所有食品生產經營人員進行有針對性的培訓教育，合計培訓2.4萬余人次。同時，以媒體宣傳為重點，做到每周“報紙有文章、電視有圖像、廣播有聲音”。按季度實施“春雷”、“夏威”、“秋虎”、“冬暖”主題行動。針對學生食堂等重點領域，以及“高考”、各節慶時點開展了大規模聯合執法行動，共出動執法車輛600余臺次，執法人員6512人次，檢查餐飲單位849家，食品經營戶17802戶，食品生產企業233家，責令改正、給予警告食品經營戶25戶，取締非法加工經營戶19個無證無照經營11戶，整頓市場114次。株洲市目前啟動了食品檢驗檢測中心、食品工業園、“數字食安”以及餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理等4大項目建設，以推進全市食品安全整體水平。
1.2.2學校管理有方
市、區教育局及各院校均成立了食品安全工作領導小組，專門對學校食品安全工作進行安排部署。食品安全工作領導小組還制定了《株洲市學校食堂管理辦法》，從“食堂設施與環境衛生”、“從業人員的健康與教育”、“監督責任”、“人員培訓”等方面詳細制定了管理制度，各級各類學校均完善了食品安全管理制度，增設了相應的功能間及有關衛生設施。同時，大力開展校園周邊專項整治，重點檢查經營者的主體資格、索證索票、進貨臺賬、經營環境、從業人員健康證明、食品包裝標識等。
1.2.3執法整治有效
開展全市食品生產企業的普查，建立了=企業檔案。建立健全食品添加劑使用備案、食品生產加工企業質量安全承諾、食品生產加工企業產品強制檢驗，食品獲證企業年度審查、食品加工企業巡查回訪、不合格食品后處理等制度。組織開展了區域食品質量安全專項整治、食品加工小作坊專項整治、節假日期間食品專項監督檢查、重點行業食品質量安全專項整治等，對未持續保持獲證條件，現場衛生狀況惡劣的企業，嚴加懲處。完善了檢驗檢測體系，株洲市食品質量安全監督檢驗中心是全市唯一通過了檢驗檢測機構CMA、CAL雙認證，能開展各類食品安全項目檢驗的法定檢驗機構。經過23年的建設和運行，具備所有28類525種食品429個參數和68種食品添加劑的技術檢驗能力。
2 我市兒童食品安全存在的問題和隱患
2.1學校食堂存在“三個不到位”
2.1.1日常管理不到位
部分從業員工從未參加過相關培訓，存在無健康體檢證明上崗的問題。多數學校、幼兒園未按規范實施食品留樣，同時索證索票資料不齊全，有些營業執照、許可證、檢測報告已過期，少數食堂未與大宗原料供貨商簽訂供貨合同。許多學校食品及用具、容器無分類標識，未規范存放。同時，無證經營或者超過許可期限經營的單位仍然存在，該情況在城鄉結合部尤其是近期劃入市區的鄉鎮為甚。
2.1.2硬件設施不到位
絕大部分學校食堂的粗加工、切配、烹飪、備餐、餐具清洗消毒等操作環節在一個空間內完成，無獨立隔間。就餐人員在100人以上的食堂，均采用蒸飯箱蒸飯，多數食堂通風排氣設施不全，易導致病原性微生物滋生。大多數學校室內裝修不符合規定，防蠅防蟲設施不全，不利于場所清潔，易導致食品及原料污染。
2.1.3責任意識不到位
部分學校第一責任人對本校食堂現狀及食品安全標準要求不了解，僅依靠分管負責人或總務主任對食堂進行管理。食堂食品安全管理員工作職責不明確，有職無權，不能正確履行監督管理的職責；個別食堂從業人員管理松散，缺乏培訓，導致紀律散漫，守法意識及安全意識不強，操作行為受習慣左右。
2.2學生兒童存在“三個不強”
2.2.1兒童自律意識不強
因為兒童活動量大、消耗量高的生理特點，零食作為三頓正餐外的營養素和熱能的補充渠道，已成為小學生每天必須做的事情。但廣大學生特別是低年級學生好奇心強，自制力低，往往都是買很便宜的、味道好卻不利健康的食品，飲食安全意識薄弱。
2.2.2經營戶食品安全意識和責任意識不強
不少經營戶為了獲取盈利，購進一些三無產品，以鮮艷的外包裝或附帶小卡片、小玩具吸引學生購買，嚴重影響學生身體健康，成為兒童食品安全的隱患。
2.2.3家長飲食安全衛生意識不強
現在的家長往往過分溺愛孩子，“只給零花錢，不主動監管”的現象突出，使得孩子亂買零食的幾率大大增加。
2.3企業市場存在“三個差距”
2.3.1產業化程度有差距
株洲市的食品生產品牌企業少名牌產品少，產業化程度低，大部分企業以生產傳統食品為主，企業缺少優勢核心技術，產品在市場沒有核心競爭力，食品加工業發展后勁不足。同時，食品生產企業近80%都是10人以下的食品生產加工小企業，這些食品生產加工企業從業人員往往素質普遍偏低，缺乏食品質量安全意識和食品質量安全知識。
2.3.2基礎條件有差距
我市加工水平普遍不高，小作坊設備簡陋，工藝落后，衛生條件差，安全隱患多。許多獲證企業雖然都配備了出廠檢驗設備，但由于人員流動性大，出廠檢驗很難確保到位。特別是很多學校里的超市、商店所進的糕點、面包大多是無證、甚至是偽造QS證號的小作坊的產品。
2.3.3群眾安全意識有差距
食品科學常識還不夠普及，傳統的飲食陋習沒有根本改變，群眾科學消費、理性消費和自我維權意識亟待進一步加強。
2.4監管執法存在“三個難點”
2.4.1主體經營隨意性、流動性大，監管面臨很大挑戰
許多從事兒童食品經營的經營者沒有固定經營場所，流動性強，難以監控。特別是校園周邊食品經營時間基本上是學校放學后，上學前的較短時間段，此時不僅是執法單位下班或未上班的時間，還是學生比較集中的時間。如安排固定人員每天現場巡查，基層人單力薄難以實現，而臨時性的突擊檢查只能起到短期效果。
2.4.2兒童食品種類多、監管成本高，難以實施“重典治亂”
兒童食品五花八門、種類繁多，基層工商部門受到食品監管手段比較落后、抽檢費用高等因素的制約，執法人員無法進行多品種和多批次的抽查，往往只能通過外在包裝看是否有廠址廠名、是否有生產日期和有效期等去判斷是否合格，因而對于違法行為的依法打擊力度存在定的瓶頸。
2.4.3消費群體法律意識欠缺
大多數兒童消費者幾乎缺乏食品消費常識，而許多家長對食品消費知識知半解，對假劣食品的識別能力較差。在購買兒童食品時，多數不會索要票據，往往出現糾紛后難以取證。加之兒童食品價值較小，即使明知被侵權也不愿去投訴舉報，對監管執法和維權工作配合不主動、不積極，使些不法行為不能得到及時制止和查處。
3 做好兒童食品安全工作的建議
3.1強基礎，注重規劃引領
重點抓好《株洲市食品安全工作“十二五”規劃》的編制工作，明確未來5年我市食品安全工作的發展目標、主要任務和實施步驟，同時要不斷完善和配套地方法規，要在文明城市創建、衛生城市創建中實行票否決，將食品安全工作列入地方政府政績考核的重要內容。
3.2強監管，重心要前移
注重源頭監管，不斷完善基層食安監管體制機制建設，各級政府、教育部門、校方要加大對學校食堂建設的投入，把食堂建設與教學設施的建設擺在同等重要的位置。校方要采取多種渠道籌措資金，完善食堂硬件條件，依法、規范的解決師生的就餐問題、不僅要有飯吃，還要吃得安全、科學。重點是整治。各個品種、各個領域的牽頭部門定要出臺具體整治方案，特別是教育部門要協助各監管部門執法，各監管部門要開展聯合執法，加強行政執法和司法打擊的銜接工作，形成多環節的無縫鏈接，編織全方位的食品安全防護網，明確具體時間和標準，堅持依法行政，嚴格執法，嚴厲打擊違法違規行為，徹底整頓兒童食品市場秩序。重典要治亂，要在兒童安全領域抓幾個典型案例，嚴處重罰，形成對食品安全違法經營行為的高壓態勢，確保全年不發生重大食品安全事件。同時，校、幼兒園食堂對外承包經營，學校、幼兒園負責人、食品安全管理員、食堂負責人發生變化時應及時將人員調整信息報食品藥品監管部門登記。
3.3要注重宣傳，提供思想保障
于學校而言，一方面應加大食品安全宣傳教育的力度，提高小學生維權意識，推動食品安全知識進校園活動，中小學每學期都要安排食品安全知識講課。另方面應加大家庭教育力度，提高家長對孩子行為引導能力，根據孩子的實際情況和家庭的經濟狀況，計劃孩子每月的開銷。對孩子的消費，家長應給予積極正確的引導，盡量少帶孩子逛商場和游樂場，而多帶孩子去郊游，去看望老人，或起做家務等。
于社會而言，要針對兒童食品消費市場現狀充分借力報刊、電視、網絡等切可以利用的宣傳載體，扎實開展多層次、多渠道、多樣化的食品安全知識和普法宣傳活動。要定期公布食品信息動態，消費警示，提高社會整體的認識水平。
于企業而言，要加大食品安全法宣傳力度，加大對主要負責人、原料采購員、生產配料以及食品檢驗員等關鍵崗位人員的培訓力度，促進食品生產加工者守法意識、責任意識、質量意識的增強。要加大投入，提供經費保障。
校園食品安全調研方案范文3
一、領導重視，措施有力，充分發揮牽頭作用
（一）組織召開食品安全協調委員會會議。區食安委辦認真貫徹落實省、市食品安全工作會精神，積極組織開展協調工作，針對食品安全突發問題及時召開會議。全年組織召開了全區食品安全工作會2次，聯絡員會議2次，抗震救災食品安全整治專題會議2次，處置嬰幼兒奶粉事件專題會議4次，召開食品安全綜合評價專題會議4次，及時安排部署各項工作，溝通信息，推動了全年食品安全工作的有效開展。
（二）加強食品安全信息管理和綜合利用。建立了暢通的食品安全信息通報體系，食品安全信息的收集匯總、分析整理和傳遞交流及時，實現了我區食品安全信息資源的共享。全年，共編撰《食品安全工作簡報》22期，其中，被市局辦公室采用8期，市食安委辦采用10期，公眾信息網采用4期。
（三）深化“食品安全網”建設，抓好農村群體性聚餐監管。繼續加強了食品安全監督網，在各個街辦新聘用了一批食品藥品協管員和信息員，充實了監督網絡體系，在轄區城鄉覆蓋面達到100%，全年對77名協管員、信息員分2次專門組織開展了培訓，重點組織學習了食品、藥品、保健食品、醫療器械安全常識及其廣告宣傳相關法律法規的基本知識。充分發揮其在食品安全綜合監管中的積極作用，加強了與銀江鎮協調落實農村家宴監管相關事宜，使農村5桌以上家宴監管備案得到加強。
（四）認真做好食品放心工程綜合評價各項工作。根據《市人民政府關于對縣區食品放心工程進行綜合評價的通知》（辦函13號）文件精神，一是制定了食品放心工程綜合評價實施方案，并召開了相應會議；二是對農水、衛生、商務、工商、質監各監管環節實施食品放心工程的管理指標評價細則進行分解；三是對相關工作人員多次組織培訓學習，并提出相應的要求；四是組織相關部門對迎檢印證資料的收集、整理、裝訂；五是牽頭協調組織對轄區各經營企業（門店）的專項整治。于11月底順利通過市政府的綜合評價。
（五）邀請區人大、政協對《食品衛生法》和《藥品管理法》在的貫徹落實情況進行視察調研。4月25日和9月24日，區政協、區人大分別就我區貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》情況進行了視察和調研。區人大、政協領導及代表、委員在聽取區食安委辦貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》的情況匯報后，深入企業實地視察。認為：我區在貫徹執行《食品衛生法》工作中，從機構和制度建設方面加大了力度，區政府和區食安委會各成員單位緊緊圍繞食品安全工作的總體要求和思路，認真履行監管職責，食品放心工程得到穩步推進，食品安全工作取得新進展，食品安全形勢較往年有所好轉，已形成了食品安全齊抓共管的局面。同時，區人大、政協領導要求各監管部門還需不斷加強自身建設，各司其職、各負其責，以對人民群眾的高度負責任的態度，進一步抓好食品安全監管工作。
（六）積極做好抗震救災期間食品安全監管工作?！?.30”地震發生后，區食安委辦在第一時間召開了緊急會議，對抗震救災期間的食品安全工作進行了安排，要求各部門要做好抗震救災期間食品安全監管工作，加強檢查力度。區食品安全協調委員會認真履行綜合監督職責，加強協調，組織有關部門開展了食品安全聯合檢查，對各項食品安全工作及時督查督辦，嚴格實行24小時值班，確保了轄區抗震救災期間食品安全工作信息暢通。
（七）全力做好問題奶粉事件處置工作。一是高度重視，快速反應。9月12日接市食安委辦緊急通知后，區食安委辦立即通過電話，分別向區食安委會相關成員單位傳達了關于開展嬰幼兒奶粉清查和整治工作的安排，并及時轉發了《關于加強嬰幼兒奶粉安全監督管理的緊急通知》（川食安委辦[2008]13號），隨后區食安委會結合《重大食品安全事故應急預案》，下發了《市食品安全協調委員會關于開展三鹿問題奶粉綜合督查的通知》（東食安委〔2008〕1號），明確各監管部門責任，提出了具體工作要求。各監管部門對此高度重視，迅速結合自身職能開展了嬰幼兒奶粉事件處置工作。區食安委辦堅持24小時值班，收集、匯總上報處置工作情況，積極作好群眾來信來訪工作。二是加強市場巡查力度。根據省質監局、省工商局等六部門“關于全面清理檢查市場乳制品的緊急通知”精神，組織開展了轄區乳制品市場聯合清理檢查工作，重點查看了9月14日以前生產的乳制品是否加貼了“經檢驗符合三聚氰胺限量值規定”的標識，增強廣大群眾的購買信心。截止12月，轄區內下架9月14日以前生產的乳制品共408430.74公斤,其中液態奶217936.75公斤，普通奶粉和其他配方奶粉102701.86公斤，嬰幼兒配方奶粉87792.13公斤，乳制品全部經過批批檢驗，加貼“經檢驗符合三聚氰胺限量值標準”標識后才上市銷售。督促超市等零售商為消費者退換奶粉及奶制品累計1554.2公斤，超市、零售商等奶制品經營者向消費者退款1261738.35元，指導商主動召回、下架奶粉及乳制品累計435437.19公斤，責令我市三鹿奶粉總商市風馳貿易有限公司退回廠家不合格奶粉1088（聽）、24717袋，價值45萬余元。同時對風馳貿易有限公司召回的不合格奶粉在仁和垃圾場進行了集中銷毀。在此次問題奶粉事件處置中，受理消費者咨詢114件、申訴7件、舉報1件，均得到圓滿處理。
二、重點突出，認真開展專項整治
（一）牽頭組織開展“元旦”、“春節”、“國慶”、“中秋”、“8.30”震后及問題奶粉事件等食品專項聯合執法檢查。
（二）區食安委各監管部門與轄區10家重點商貿企業負責人組成聯合檢查組，開展了“百日安全生產活動”聯合執法檢查。于1月15日至18日對轄區各大超市、專業市場、賓館、景區景點、農家樂、生豬定點屠宰場、餐飲企業等進行了聯合執法檢查。通過邀請部分企業負責人參與其中，搭建了企業與企業之間相互學習、相互交流的平臺，促進了企業食品安全質量控制水平的提高。
（三）開展了食用菌添加熒光增白劑聯合執法行動，協助市食安委聯合檢查組對我區華山農貿市場進行的突擊檢查，對5個食用菌批發商經營的食用菌進行了現場檢驗，收繳添加有熒光增白劑雙孢菇75公斤。
（四）進行中高考期間學校及學校周邊食品安全檢查，區食安委相關成員單位按照各自的監管職責，分別在范圍開展了學校、幼兒園、午托機構及學校周邊食品安全專項檢查，共出動執法人員230人次，檢查學校及周邊食品經營戶75戶。
（五）針對我市周邊地區出現豬藍耳病疫情，為防止個別不法商販從市外盜賣病疫豬肉到我區的一些餐廳、學校、建筑工地等食堂，確保轄區食用豬肉安全，各監管單位以高度的政治責任心加強區內生豬屠宰、豬肉流通、消費等各環節監督檢查工作，禁止疫區生豬和疫區豬肉流入我區。
（六）組織開展學校及其周邊食品安全專項整治，整治分集中整治、回訪和針對薄弱環節再次整治三個階段，共出動車輛32臺次，人員166人次，清理違規流動攤販115家。同時，檢查學校食堂21家，對個別存在飯菜留樣不及時、不規范等問題的食堂，現場指出并要求立即整改。
三、加強食品安全知識宣傳，突出食品安全“三進”活動的開展
一是組織參與在銀江鎮阿署達村火之舞廣場和十九冶弄弄坪勞動者廣場“文化、科技、衛生三下鄉”活動。邀請西骨科醫院和九附二醫院的專家現場為村民和社區居民進行義診、健康咨詢、食源性藥源性疾病的預防、食品藥品安全知識宣講等。共計發放《飲食用藥安全知識讀本》200余本，發放“關愛生命，呵護健康”宣傳掛圖50余張、家庭常備袋裝藥20袋、家庭小藥箱10個及合理用藥、食品衛生宣傳資料1000余份，接受群眾咨詢500余人次。通過宣傳，使廣大群眾了解食品安全常識，進一步增強群眾安全消費和識別假冒偽劣食品的能力。二是積極開展了“3.15”食品安全宣傳周、產品質量月、拒絕假劣保健食品等大型食品安全宣傳活動。三是開展食品安全進校園，以“綠色和諧校園”為主題進行食品安全宣傳活動，在“六一”前夕，工商部門在全區各中小學校園開展主題宣傳活動，通過展板、發放宣傳資料、講解食品安全和識假辨假知識，使4000余名學生受到培訓，讓食品安全伴隨學生身邊。四是進一步拓寬宣傳的覆蓋面，通過媒體、報刊及食品安全網絡等多種宣傳平臺，及時報送和食品安全工作信息，大力宣傳食品安全方針政策和法律法規，推廣先進典型和經驗，增強了社會公眾的安全消費意識，逐步在全區營造起了人人關注食品安全的良好氛圍。
四、齊抓共管，重在治本，實現從農田到餐桌的全過程監管
（一）加強源頭治理，監管關口有效前移。1、加強生豬宰前檢疫和屠宰檢疫，強化屠宰加工。為確保市民吃上“放心肉”，以來，加強了對屠宰場相關人員的教育管理，督促他們公平競爭，守法經營，嚴防私屠濫宰和生產注水豬肉。一方面同各屠宰場簽訂了《“放心肉”工程目標管理責任書》、《安全生產目標管理責任書》，進一步明確責任，落實責任人，把“放心肉”工作和安全生產工作結合起來，實行肉品加工質量業主先行負責制。另一方面采取定期、不定期、突擊檢查相結合的方式，對轄區內生豬定點屠宰場進行嚴格執法檢查，強有力的監管、高密度的檢查，有效震懾了生豬屠宰過程中的違法行為，使業主自覺遵守《生豬屠宰管理條例》及相關規章，確保了肉品品質，維護了廣大消費者的合法權益，凈化了轄區生豬屠宰市場。一年來共屠宰檢疫生豬46406頭，檢疫出不合格生豬17頭，其中高溫15頭，銷毀2頭。共出動執法人員50人次，車輛50臺次，開展對生豬屠宰場執法檢查146次。
2、加強市場監管，嚴禁無檢疫證明、無檢疫印章、無產品合格印章的動物及動物產品上市銷售，共出動市場監督238人次，查處銷售不合格上市豬肉4頭，并督促銀江鎮獸醫站嚴格按照檢疫“四到位”原則對轄區內兩個農村集貿市場（五道河市場、倮果市場）開展動物及其產品的檢疫工作，嚴禁未經檢疫的肉品上市銷售。
3、加強市場復檢工作，市場復檢工作是保障食品安全的重要環節，在市場復檢中，共檢疫牛肉2100頭，羊750只，活雞147000只，活鴨7500只，白條雞69000只，白條鴨196500只，凍制品352500公斤，腌臘制品46500公斤，復檢豬肉6235頭。嚴格做到產地檢疫開展面100%，屠宰檢疫率100%，耳標、證明回收率100%，對檢疫出來的不合格畜禽產品無害化處理率100%。
4、加強對出區境動物、動物產品的檢疫，截止到11月15日，共檢疫鴿子245只，犬只33只，驢肉250公斤，豬肉2150公斤。
5、結合市每年春秋兩季開展的執法大檢查及日常監管，不斷加強農業投入品監管力度，對轄區農資市場開展了多次拉網式檢查；每個季度對轄區內的所有飼料、獸藥經營戶、動物醫院、寵物診所進行拉網式檢查。
6、開展農貿市場和生產基地農藥殘留檢測，組織對西海岸市場、旺客隆超市、九附六農貿市場、華山農貿市場現場監測4次，監測蔬菜品種65個，合格率100%。配合市農牧局等有關部門完成了飼料監測采樣、瘦肉精監測采樣和獸藥殘留監測采樣任務，飼料采樣7個，瘦肉精監測采樣100個，獸藥殘留監測采樣30個。
（二）加強對食品生產加工的監管力度，有效制止違法行為重點對轄區內飲用水、飲料、面條、米線生產企業進行了檢查，杜絕企業生產假冒偽劣及有害食品的違法行為。特別是8.30震后加大了對抗震救災急需食品米、面、（瓶、桶）裝水、食用油等生產企業的監管檢查，確?？拐鹁葹钠陂g食品質量安全。對發往災區的食品協調企業組織生產，配合市質檢所進行抽樣檢驗，杜絕不安全食品流入災區。全年來對轄區內的食品企業巡查、檢查126家，查處違法案件9件，違法貨值金額2.5萬元，處以罰沒款1.8萬元。規范了一批小作坊。
（三）積極推進流通領域的食品監管工作。1、開展假冒偽劣食品專項整治。針對流通環節出現的食品安全隱患和5.12汶川地震發生以來與人民群眾生活密切相關的食品品種、北京奧運會和殘奧會涉及到的奧運食品安全以及“三鹿奶粉”事件引發的乳制品為重點，突出抓了糧食、食用油、肉及肉制品、牛奶及奶制品、兒童食品、保健食品、酒類、調味品、水產品等品種的專項執法檢查，集中開展季節性、節日食品市場專項執法檢查。以元旦、春節、“五一”、“六一”為重點，加強對糕點、兒童食品、保健食品、酒類特別是白酒等節日食品的檢查。重點檢查過度包裝、搭售食品、虛假宣傳及欺詐消費者等行為，切實保障人民群眾食品節日市場和季節性消費安全。
校園食品安全調研方案范文4
一、加強領導，健全制度，積極深化食品安全責任網建設。
一年來，我鎮根據縣政府《關于進一步加強食品安全工作的意見》等文件精神的要求，切實把食品安全工作擺在十分重要的位置。年初，我鎮就在認真搞好調研的基礎上，科學擬訂并及時下發《*鎮20*年度食品安全工作要點》，確保了本年度食品安全工作目標明確、措施到位，可操作性強。班子會上，鎮主要領導多次聽取食品安全工作匯報，了解工作進展情況，及時研究解決好食品安全工作面臨的主要困難和問題。分管鎮長圍繞各階段食品安全工作重心，先后五次主持召開了食品安全專題工作會議，及時研究部署工作并多次帶頭深入一線進行食品安全檢查。
為統一組織領導、協調好各成員單位抓好食品安全工作，今年，我鎮在健全食品安全工作相關制度、深化食品安全監管責任網建設上狠下功夫。一是與相關單位簽訂食品安全工作目標責任書。在縣、鎮兩級簽訂食品安全目標責任書后，我們根據本鎮實際情況，隨即與各村（社區）、有關企事業單位簽訂《*鎮食品安全工作目標責任書》，并及時配套出臺了《*鎮食品安全工作目標考核辦法》和《*鎮食品安全監管責任追究制度》。將食品安全責任區域的劃分細化到村、社區、單位，并且明確了責任人，從而進一步強化了各級的食品安全意識，確保各單位落實食品安全工作責任。二是制定完善了《*鎮食品安全委員會工作職責和工作方案》。該方案在確保鎮食安委發揮統一、權威、高效的組織協調作用的同時，又進一步明確了各成員單位的分工，理順了食品安全監管體制，分解落實了食品安全工作責任。三是修訂完善了《*鎮食品安全事故應急預案》。為應對全鎮范圍內可能發生的食品安全事故，我們根據新近制定《海鹽縣重大食品安全事故應急預案》的要求，修訂完善了《*鎮食品安全事故應急預案》，確保在發生食品安全事故時能快速反應，有效開展應急處置，控制事態發展，及時做好善后處理及整改督察工作。四建立了食品安全委員會工作制度。為了盡可能減少食品安全監管工作盲區，化解監管工作中的難題，進一步加強協調，密切配合，齊心協力做好工作，我們今年建立起了食品安全委員會工作制度。質監、衛生、工辦等食安委成員單位通過定期聯系工作、共享信息、例會等方式，互通情況，交流經驗，研究探討加強綜合執法和日常監管方面的措施、對策，及時協調解決食品安全監管工作中的突出問題。
二、強化監管，突出重點，狠抓食品安全整治工作措施落實。
食品安全從“田野到餐桌”，工作鏈長，覆蓋面廣，監管難度大。我鎮在食品安全監管工作中，始終堅持分段監管為主、品種監管為輔的原則。鎮食安委各成員單位按照各自職責，突出重點，創新工作，積極落實監管措施，努力抓出監管工作實效。
（一）獸醫站協同各行政村積極落實禽畜檢驗、檢疫措施。認真吸取供滬生豬瘦肉精事件的教訓，給每戶養豬戶發放宣傳資料，并與其簽訂保證書，同時，強化對屠宰上市生豬的“瘦肉精”檢測力度。積極配合農經、經貿、工商等部門整治生豬屠宰秩序，打擊私屠濫宰行為，強化源頭治理，嚴防各類問題豬肉流入市場，確保了我鎮群眾能吃上放心肉。
（二）質監站積極做好本鎮轄區內的食品生產加工企業日常巡視巡查及食品抽檢工作。我鎮共有8家食品生產加工企業，具體涉及糕點、飲用水、酒類、飲料及食品包裝容器等的生產加工。一年來，質監站對這8家企業全部進行了巡檢，共出動檢查人員216人次。通過日常巡視巡查，實現對每一家食品生產加工企業從原料把關、添加劑使用、到出廠檢驗等各環節的全程監管，并及時將檢查情況錄入數據庫，實現了對食品生產加工企業的長效動態管理。同時，在日常巡查中，他們還督促食品經營者建立起票證檔案和進銷貨臺帳，從而有效地防范了各種違法食品進入市場。其次是做好食品中微生物、重金屬、有毒有害物質等重點指標監督抽檢工作及企業食品生產許可證監管工作，努力把好食品質量安全市場準入關。對于連續二次抽檢同一種食品不合格的企業，他們進行加嚴檢驗，加大執法檢查和后處理力度。二次以上抽查不合格則將該企業列入“黑名單”數據庫，進行重點監管。
（三）流通領域是食品安全監管工作的重中之重，今年，*工商所創新監管機制，努力為我鎮群眾營造一個安全、放心的消費環境。一是建立健全工商所食品安全監管責任體系。所里成立食品安全工作領導小組，制訂食品安全片區責任制度和執法人員責任連帶追究制度，同時將轄區劃分為若干責任區。將所長、分管所長、巡查人員定為三級責任人，形成三級責任體系，將責任層層分解到人。同時將責任區的特殊事件應急預案納入檢查過程中，形成組織有保證、遇事有人管、急事有方案的良好局面。二是切實抓好食品流通環節的日常巡查與管理。重點對本鎮轄區內的商店、市場、超市、農村副食品店、校園周邊小賣部等進行檢查。在巡查中堅持“六查六看”的監管原則，共出動檢查人員127人次，檢查對象覆蓋全鎮所有食品經營單位。對于檢查中發現的問題，當即提出解決措施，該取締的立即取締，該整改立即要求整改。截至目前，已取締無照經營食品店、小吃店6家，下架各類不合格食品12件；要求限期整改并取得證照的有10家。檢查整治措施的落實，杜絕了食品安全隱患，有效地凈化了市場環境。三是開展好食品質量抽查，筑牢食品安全線。每月至少一次對本鎮轄區內的2個農貿市場開展以蔬菜、豆制品、水發產品等食品為重點的農藥殘余、甲醇含量的市場檢測。從檢測結果看，總體情況良好，但也存在一些食品超標的情況。對于巡檢中發現個別小商販用化工原料脫皮芋艿的行為，檢查人員當即將產品查扣作銷毀處理，并對經營業者予以嚴肅的批評教育。
（四）今年以來，鎮衛生部門切實加強了餐飲業、食堂衛生的監督管理及以防控急性腸道傳染病為中心的食品安全管理。從3月起，鎮衛生監督員堅持每月對全鎮40多家餐飲店及5家學校食堂進行日常檢查，及時發現衛生隱患，積極防范食品安全事故的發生。6月份，對全鎮610名食品衛生行業從業人員進行年度體檢，參檢率達到近100%。8月份，根據上級部門的要求，對本鎮轄區內的39家餐飲單位量化評分，為全面推行餐飲業分級量化管理打好基礎。10月份又積極配合上級部門開展了“餐飲業鮮肉品專項檢查”，積極防范問題肉品端上餐桌。另外今年還著重抓好了豆制品加工經營小作坊的調查摸底及專項整治工作，共對全鎮8家豆制品加工店進行了檢查，關閉了1家加工作坊，為配合上級部門扎實推進“豆制品”放心工程創造了條件。
在各成員單位按各自職責，各有側重的抓食品安全監管的基礎上，鎮食安辦協調各方力量，協同作戰，有重點、有針對性開展對本鎮轄區內的食品安全專項檢查及整治活動，以期更好地發揮聯合執法優勢，完善綜合執法機制，從而更好地保障本鎮食品安全。
一是在元旦、春節、五一、國慶和夏季等重要時段抓好重點整治行動。春節前夕，鎮人大、食安辦會同縣衛生監督所、鎮工商所等單位對本鎮的19家餐飲單位、2家副食品批發戶、5家超市進行了聯合執法檢查，共查獲不合格食品25千克，價值約600元，聯合檢查組提出整改意見65條，要求相關經營單位限期整改。二月份，鎮政府接到群眾舉報，反映我鎮董司村一村民在家中自制醬油并出售。鎮食辦會同質監站、工商所、醫院等部門進行聯合執法，取締了這家私制醬油窩點。在夏季食品安全專項檢查中，鎮食安辦組織工商、質監、衛生、工辦等成員單位，以冷飲、飲料、飲用水、糕點、奶制品、豆制品、兒童食品等為重點品種，對全鎮范圍內的部分食品生產企業、所有的超市、批發部、商店、小賣部開展了聯合執法檢查，共出動檢查人員170多人次，發現部分小餐飲業存在證照不全、進貨索證制度沒有落實到位及部分超市、小商店將生活用品與食品混放等問題，檢查組都要求限期整改到位，從而有效地杜絕了食品安全隱患。
二是圍繞“防控急性腸道傳染病”為中心抓好食品安全，主要措施是落實了農村家庭宴席申報備案與指導相結合的管理辦法。首先是抓宣傳教育。鎮食安委通過各村食品監督員上門分發宣傳資料、廣播站舉辦家庭宴席知識講座等多種形式開展教育宣傳，讓農民群眾特別是家庭宴席舉辦者和農村廚師切實增強食品安全的責任意識，知曉食品采購、貯存、加工等方面的衛生知識，共發放宣傳資料300多份；其次是抓申報備案，鎮食安委要求各村食品安全監督員在農村家庭宴席舉辦前三天做好申報備案相關工作，摸清情況，把握工作主動權，截至目前，共對19名農村家宴作業廚師進行了基礎情況調查，并對90多次農村家宴實行了申報備案；最后落實在上門指導。在宴席舉辦前由村監督員及社區衛生專業人員到每一戶舉辦者家中開展上門指導，及時發現和解決存在的衛生安全隱患。
三、完善網絡，下移重心，著力推進農村食品安全長效管理。
抓食品安全要“治標”更要“治本”，而扎實推進“三網”建設正是實現農村食品安全的一項治本之策。今年，我鎮在積極深化食品安全監管責任網建設的同時，又努力在鞏固深化“基層群眾監督網”、“農村現代流通網”上做文章，著力推進農村食品安全長效管理，打造農村安全消費環境。
一是積極抓好群眾食品安全監管隊伍建設，努力下移監管重心。農村是食品安全監管力量最薄弱的地方，為改變這一局面，我鎮在今年切實加大了各村（社區）食品藥品監督員和消費維權聯絡員隊伍建設，舉全社會之力，打食品安全之基。5月，鎮食安辦聯合衛生部門對各村的監督員進行了農村家宴指導知識培訓和食品安全知識培訓。8月，根據縣食安辦的統一部署，我們又組織全鎮的食品監督員參加了縣級食品安全知識培訓。另外，今年上半年，鎮消協分會還對全鎮各村的維權聯絡員進行了消費維權知識培訓。通過培訓，使全鎮食品監督員隊伍的業務知識得到更新，食品安全法律法規知識、食品安全群防群治水平不斷提高，群眾監督的積極性得到進一步增強。群眾監督隊伍建設的日臻完善，大大充實了農村基層的食品安全監管力量，下移了監管重心，減少了監管盲區，擴大了監管的覆蓋面，增強了監管的時效性。一年來，各村食品藥品監督員和消費維權聯絡員除了做好食品監管法規、消費維權知識、食品安全知識的宣傳及消費爭議的調解工作外，還積極履行食品安全教育監督職責，及時發現并上報涉嫌制售假劣食品的違法案件線索，確保了農民群眾的飲食安全。
二是建好區域配送中心，積極深化放心店長效管理。為進一步加快農村現代流通網建設，今年，鎮食安委積極配合上級部門在我鎮建成了海鹽縣首家區域配送中心——*鎮大眾商行。該商行與浙北配送中心緊密鏈接，大部分商品從中心進貨，質量有保證。目前，該商行二次配送已覆蓋我鎮及周邊80多家農村放心店和其他商店，從而有效地保證了農村群眾消費安全。為鞏固深化“百村放心店—示范商店”創建成果，實現放心店長效管理，今年鎮食安委協同工商部門對已驗收通過的“百村放心店—示范商店”，在“五個統一”的基礎上，又建立健全了示范商店督查、退出制度，進一步增強了經營業主的質量意識、誠信意識、規范經營意識，讓每一家示范店真正成為農村群眾放心的消費場所。
四、廣泛宣傳，營造氛圍，努力形成各方關注食品安全工作的強大合力。
食品安全與廣大人民群眾的身體健康和生命安全息息相關，因此，鎮食安委十分重視宣傳教育。按照貼近實際、貼近生活、貼近群眾的要求，多渠道、多形式、全方位地開展食品安全宣傳教育活動，努力營造食品安全“人人重視，人人有責”的良好社會氛圍，形成全社會共同來關注食品安全的強大合力，達成群防群治、綜合管理的目的。
3•15消費者權益保護日期間，鎮食安委早作安排，開好協調會，與工商、質監、衛生等成員單位共同制訂好宣教計劃。鎮工商所通過展板向群眾宣傳了一些假冒偽劣食品的辨別知識；鎮消協分會、衛生部門通過向過路群眾贈送《消費者權益保護法》、《食品衛生法》等法律手冊的方式向群眾宣傳法律維權等知識。宣傳活動當天，共發放各類宣傳資料2300余份，接受咨詢服務2*人次，現場受理消費者投訴2件。質監部門則通過召開食品生產加工企業培訓會的形式，宣傳貫徹產品審查細則相關內容和法律法規知識，督促企業及時做好食品生產許可證的申報工作，提高其法制意識、質量意識、誠信意識，規范生產經營行為。
為擴大食品安全宣傳教育的覆蓋面，從今年起，鎮食安辦在春節、五一、國慶等食品消費高峰期，都通過農民信箱短信平臺，向轄區內群眾發送食品安全小常識或警示短信，教育群眾積極關注食品安全。另外，工商部門還通過不定期“消費警示”，對制售假劣食品的違法犯罪活動予以通報。今年共消費警示4次，內容涉及劣質奶粉等多種食品。
校園食品安全調研方案范文5
一、指導思想
以科學發展觀為指導，深入貫徹落實《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》和省政府《關于切實加強食品安全工作的實施意見》。按照《國家食品藥品安全“十一五”規劃》的要求，以食品放心工程為基礎，“三網”建設為重點，專項整治為手段，增強綜合監管能力為保障，著眼于提升我縣食品安全整體水平，為構建“平安*”、和諧社會，推進社會主義新農村建設提供食品安全保障。
二、創建目標
經過一年的努力，使我縣食品安全工作各項指標達到省食品安全示范縣驗收標準，人民群眾對食品安全狀況較為滿意。
三、創建標準、責任分解和工作措施
（一）管理體系與工作機制
1、食品安全工作有組織領導，有計劃部署，有檢查考核，有經費保障。
牽頭單位：食安委。
責任單位：食安委辦公室、財政局、主要責任部門、各鄉鎮（街道）。
工作措施：縣食安委及其辦公室加強組織領導，細化計劃部署，嚴格檢查考核；縣財政局根據工作開展情況提供有力的經費保障；各鄉鎮政府、街道辦事處、主要責任部門成立食品安全組織協調機構，制定年度食品安全工作計劃、平時按計劃積極開展巡查，并有記錄，年終根據責任制開展考核，獎優罰劣，能確保必要的工作經費支出。
2、建立健全責任體系。構建地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人的責任體系，落實食品安全監管責任制和責任追究制。
牽頭單位：縣政府辦公室。
責任單位：各鄉鎮(街道)、教育局、農業局、質監局、工商局、衛生局、經貿局、食品藥品監管局。
工作措施：食品安全工作納入政府對部門和鄉鎮（街道）年度目標責任考核內容。縣政府與各鄉鎮（街道）及主要責任部門簽訂食品安全目標責任書，各鄉鎮（街道）與各行政村（社區）簽訂食品安全目標責任書，相關監管部門、各基層食品安全消費維權監督站與食品相關生產經營者簽訂食品質量安全承諾書；教育局與各縣屬學校、學區、鎮（鄉）校簽訂責任書，各學區、鎮（鄉）校與下屬學校簽訂責任書；各鄉鎮(街道)、主要責任部門均建立健全內部責任制及責任追究制。
3、“千鎮連鎖超市、萬村放心店”工程在實現全覆蓋的同時開展擴面、提質、增效工作。鄉鎮連鎖超市向較大行政村和學校延伸，“放心店”向廠礦、社區和較大自然村擴展；農村“放心店”多種形式的食品統一配送面達到95%以上；著力探索解決“無店村”的安全食品保障問題。
千萬工程提質擴面及“無店村”安全食品保障責任單位：經貿局、工商局。
工作措施：完善“千萬工程”政策，加大擴面、提質的扶持力度；與連鎖龍頭企業簽訂擴面提質責任書，加強連鎖門店的食品安全檢查；探索“流動配送車”的運行機制，基本解決“無店村”的安全食品保障問題。積極推進“放心店”連鎖化改造進程。已改造為連鎖龍頭企業門店（包括直營店、加盟店）的“放心店”，由龍頭企業采取巡訪制度實現配送；其他農村“放心店”通過與放心批發企業簽訂配送協議實行配送。
4、加強社會監督和群防群治。健全食品安全群眾監督網絡，充分發揮基層食品安全消費維權監督站的職能。
牽頭單位：食安委辦公室。
參與單位：各鄉鎮(街道)、農業局、質監局、工商局、衛生局、經貿局、教育局。
工作措施：進一步整合農村公共安全監督員隊伍，加強對基層監督員的指導、培訓和管理；加強各基層工商所、衛生監督分所與基層食品安全消費維權監督站的溝通聯系，齊抓共管做好轄區內食品安全工作；由縣食安委辦公室負責牽頭健全落實食品安全統一舉報和獎勵辦法。
（二）種植養殖環節
1、開展農資信用體系建設，加強農業投入品規范管理工作。鮮活農畜產品抽檢合格率達到95%以上。
責任單位：農業局（其中放心農資連鎖體系建設責任單位為供銷社）。
參與單位：工商局、質監局、供銷社，各鄉鎮（街道）。
工作措施：加大農業投入品執法檢查力度，杜絕損農事件或因使用違禁藥物引起食用農產品中毒事件。
（1）全面開展農資信用體系建設工作。一是制定《*縣農資信用體系建設實施意見》，明確農資信用體系建設的指導思想、建設目標、工作原則、建設內容及保障措施等。二是全面開展農資誠信經營承諾。年內完成與全縣260家農資經營企業、20家獸藥經營企業的業主簽訂“農資誠信經營承諾書”；繼續做好規模豬場、生豬販銷戶和飼料生產加工經營企業的《不使用瘦肉精承諾書》簽訂工作，確保應簽率達到100%。三是積極引導農資龍頭企業開展連鎖經營。爭取完成以“統一采購、統一配送、統一價格、統一標識、統一核算、統一服務”的“六統一”為標準的農資連鎖經營網點180家，使農資連鎖經營網點覆蓋全縣60%以上的鄉鎮(街道)和30%以上的行政村，統一配送率達70%以上。四是加強農資監管網絡建設。聘請15個鄉鎮(街道)的農技人員作為鄉鎮（街道）農資協管員，在重點鄉鎮（街道）的主要行政村聘請村級農資質量監督員20名，逐步完善縣、鄉鎮（街道）、村（社區）三級農資監督監管網絡。五是建立健全農資信用信息網絡。在*農技110網、*農民信箱和*農業執法網等專業網站，錄入農資經營企業相關信息，建立覆蓋全縣的農資信用信息平臺，使農資監管信息上下互通，橫向相連，實現農資信用體系網絡化、信息化。六是建立健全農資經營責任制度、服務承諾制度、產品保管等誠信經營管理制度，幫助企業實現由責令規范向自我規范轉變，逐步實現農資連鎖經營的“六統一”要求，在此基礎上組織開展農資信用等級評價和誠信度評比工作。七是積極爭創全省百家誠信農資示范企業1-2家。
（2）積極組建農業產業化協會，加強行業自律。組建完善*縣生豬養殖協會等行業協會，通過建立健全內部約束機制，加強行業內部管理和行業自律，進一步推進誠信體系建設工作。
（3）深入開展農業投入品專項整治工作，制定農業投入品專項整治工作方案并組織實施。有計劃地組織開展種子、肥料、農藥、獸藥、飼料的專項整治。進一步加大種子、農藥等農業投入品市場的質量抽檢力度，提高檢測密度，確保假劣農資不上市、偽劣農資不下田，保障農產品生產源頭安全。
2、廣泛推行農業標準化生產，開展農產品質量安全標準化推進活動。轄區內主要農產品和特色優勢農產品制定生產標準；完成無公害農產品產地認定和產品認證目標任務，并抽檢合格；無公害農產品基地面積達到本轄區放心工程規劃要求。
責任單位：農業局。
工作措施：制定農產品質量安全標準化推進工程方案，一是年內完成制定主要農產品和特色優勢農產品的生產標準并組織實施。二是積極引導農產品生產企業、農民專業合作經濟組織創造條件，組織申報省級無公害農產品產地認定，以及國家無公害農產品、綠色食品和有機農產品認證，年內完成省級無公害農產品產地認定2個以上，國家無公害農產品、綠色食品或有機農產品認證2個以上，并通過上級抽檢合格。通過建設，使全縣主要農產品基本達到無公害要求，農畜產品質量抽檢合格率均達95%以上。
3、深入開展“千場無公害萬戶信得過”工程，制定活動方案，對水產養殖生產者開展源頭管理培訓，組織漁藥和飼料監控及初級水產品的殘留監控，完善整改措施，落實追溯制度。鮮活水產品抽檢合格率達到95%以上。無公害水產品基地面積達到本轄區放心工程規劃要求。
責任單位：水利局。
工作措施：一是加大水產品質量安全宣傳和無公害水產品養殖規范的推廣力度，加強對水產養殖從業人員進行養殖枝術、投入品管理和質量安全等知識培訓力度，提高涉漁人員的質量安全意識，切實抓好初級水產品質量安全工作。二是每年完成1～2個無公害水產品產地認定和產品認證。到2009年10月前，全縣達到無公害水產品產地認定2個和無公害水產品認證3個。三是每年向*水產品質量檢測中心抽樣送檢初級水產品檢測樣本3～5個。按照省政府和省海洋與漁業局的要求積極開展“千場無公害萬戶信得過”工程，加強水產養殖投入品管理，建立水產養殖單位、企業的生產檔案，規范“三項記錄”，在2009年10月前爭取有6個以上的水產養殖個人和單位被省海洋與漁業局授予“*初級水產品質量信得過”證書。
4、全面開展農產品產地環境、農業投入品和農產品質量安全狀況監測。依法劃定農產品禁止生產區域，指導農產品生產企業、農民專業合作組織建立生產檔案，嚴格查處農產品質量安全違法行為。
責任單位：農業局。
工作措施：一是全面開展農產品產地環境安全調查，初步劃定有工業污染和三廢污染的區域為農產品禁、限種（養殖）區域。二是進一步加大現有無公害農產品產地，以及國家無公害農產品和綠色食品、有機農產品基地環境的安全監測，加強產地環境安全評價和監管，確保無公害農產品、綠色食品、有機農產品產地環境安全。三是加大資金投入，努力改善條件，逐步開展農產品產地環境的全面監測。通過產地環境安全監測，依法做好全縣農產品禁、限種（養殖）區的劃定，探索適宜稻米、蔬菜等主要農產品產地區域的劃定。四是制訂統一、規范的農產品生產檔案（樣本），指導農產品生產企業、農民專業合作經濟組織建立規范的農產品生產經營檔案，同時，切實加強農產品質量安全違法行為的查處力度，實現農產品生產經營可追溯管理。
5、積極推進“農產品標識計劃”，明確示范核心區與示范龍頭企業，建立以產地準出管理為主要內容的農產品產地標識準出制度。
責任單位：農業局。
工作措施：一是制定符合我縣實際的《*縣農產品產地準出管理制度》，正確引導農產品生產企業、農民專業合作經濟組織以及從事農產品收購的單位或個人建立本企業農產品標識、準出等制度。二是在2個以上農業龍頭企業開展農產品產地準出示范，以此帶動全縣的農產品產地準出管理工作。
6、積極推進鄉鎮（街道）農產品標準化示范基地建設。達到每個鄉鎮（街道）都有一個農產品標準化示范基地。
責任單位：農業局。
參與單位：各鄉鎮（街道）。
（三）生產加工環節
開展打擊違法違規生產加工食品專項行動。加大對無證生產加工行為的查處力度，基本消除無生產許可證生產加工食品行為。嚴厲打擊黑窩點和在食品生產加工中使用非食品原料、濫用食品添加劑等行為。加強巡查普測和專項抽查，年抽查、普測批次數不少于監管企業數的1.5倍。食品生產企業生產許可證、衛生許可證、營業執照、健康證持有率達100%。開展小企業、小作坊綜合治理。對28大類無生產許可證食品企業無證查處率100%，城鄉結合部以外食品生產加工小作坊建檔及目錄監管率100%，城鄉結合部以內已進入無證查處期的28大類食品企業關停取締率100%，積極探索城鄉結合部以外食品生產加工小作坊的臨時準產制度。食品抽檢合格率85%％以上。加強食品添加劑監管，全面實施食品添加劑使用申報制度，使用申報率達100%。食用塑料包裝容器工具等制品生產企業的取證率達50%。沒有發生因區域性食品質量問題被省級有關部門“紅色警告”和“黃色警示”通報。
責任單位：質監局。
工作措施：一是堅決查處無生產許可證生產加工白酒、乳制品、飲料、飲用水、肉制品、味精、食用油、食品塑料容器等高風險食品的違法行為；嚴厲打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產加工食品以及濫用食品添加劑的違法行為；堅決取締無衛生許可證、營業執照、食品生產許可證等違法生產加工企業。加強對食品生產加工小作坊的基本條件改造，幫扶具有一定生產條件的小作坊取得食品生產許可證；加強對小作坊的監管，禁止使用定量包裝，限定區域銷售，全面推行產品治理安全承諾書制度，對小作坊基本實現規范管理并有計劃地逐年減少數量。二是加強對獲證企業的專項檢查和抽查工作，加大對獲證企業生產不合格產品和不能確保必備生產條件等違法行為的查處力度，督促獲證企業持續保持和改進生產條件。三是對食品生產比較集中及質量安全問題比較突出的區域，開展區域整治，進一步完善區域監管責任制。四是嚴格食品市場準入，組織開展強制檢驗和專項抽查，強化食品生產加工企業使用添加劑備案制度。加大監督抽查的力度和覆蓋面，使抽查基本涵蓋所有食品種類和應抽查產品；對肉制品、乳制品、豆制品等高風險食品，加大抽查的頻次，通過抽查及時發現問題。對容易出問題的重點行業、重點地區、重點企業加強跟蹤抽查，集中精力解決重點隱患，對重點關注產品進行跟蹤監督抽查，及時公布抽查結果。大力加強產品質量預警、預測、預防工作，及時發現和解決苗頭性、傾向性問題。
到今年年底，所有應取證的食品生產加工企業都必須取得食品生產許可證，并在產品上加貼QS標志；小作坊全部簽訂食品質量安全承諾書；基本消除使用各種非食品原料和回收食品生產加工食品違法行為；基本遏止濫用防腐劑、色素等食品添加劑違法行為；鄉鎮（街道）政府所在地和城鄉結合部基本消除嬰幼兒配方乳粉等16類食品無營業執照、無衛生許可證、無生產許可證生產加工行為。
（四）流通環節
1、全面開展“農村食品市場整頓年”活動。堅決取締無照經營、超范圍經營食品違法行為，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品、經銷病死禽畜肉制品及過期霉變、有毒有害和不合格食品的違法活動，查處打擊印制和使用食品的假包裝、假標識、假商標等違法行為；積極推行食品流通企業市場準入制度，建立并嚴格執行進貨檢查驗收制度、索證索票制度、購銷臺帳制度、銷售食品質量安全承諾制度、市場主辦者責任制、不合格食品退市召回等六項制度，縣城所在地市場、超市100%建立索票索證制，徹底解決縣城、鄉鎮（街道）所在地小雜食店無照經營問題；有計劃開展流通領域食品質量監測和市場快速定性檢測，大型農產品批發市場和200個商位以上的農貿市場建立檢測室，開展市場流動快速定性檢測工作，規范市場快速定性檢測的記錄、結果匯總（包括設施、設備）及信息公布。沒有發生因區域性食品質量問題被省級有關部門“紅色警告”和“黃色警示”通報。
責任單位：工商局。
工作措施：一是積極開展“農村食品市場整頓年”活動。開展農村食品生產經營主體資格專項清理，把好農村食品生產經營主體準入關；加強流通領域食品質量監測，確保農村食品質量安全，制訂年度定性檢測計劃，發揮檢測車流動性好、覆蓋面大的優勢，深入農村市場，集中開展季節性、節日食品市場專項檢測行動；要切實加強監測不合格食品的后續處理工作，加大對食品違法行為的查處力度；加強市場食品準入工作的監督和管理，會同農業、衛生等部門做好農貿市場畜禽、肉類、鹵制品、豆制品等重點食品的準入工作，督促市場舉辦者和經營戶建立健全進貨臺帳、供貨憑證、特約經銷關系備案等準入制度。二是集中開展各類食品專項檢查整治活動。要以糧油、肉禽蛋、水產品、副食品等四大類食品為重點，突出對農村集鎮、城鄉結合部和大型農產品批發市場和副食品批發市場的檢查，督促食品經營者建立并執行進貨檢查驗收制度等六項制度，規范食品市場經營秩序。三是切實維護農村消費者合法權益。深入農村大力宣傳食品質量安全法律知識，增強農民自我保護意識；完善農村消費維權監督網，充分發揮農村監督員的作用，及時調解農村食品消費糾紛，努力做到糾紛調處不出村、不出鎮；對農民舉報和投訴的案件，要優先立案，依法從快處理，切實維護農民消費者的合法權益。
2、加強農產品批發市場管理。建立健全農產品批發市場的質量安全監管的組織管理和運行機制，設立或委托質量安全檢測機構承擔日常農產品質量安全抽查檢驗工作。
責任單位：工商局、農業局。
工作措施：一是加強農產品批發市場質量安全責任管理，督促*農貿市場切實履行市場舉辦者食品安全管理第一責任人的職責，建立健全農畜產品質量安全管理責任制，簽訂目標管理責任書，進一步加強農產品批發市場質量安全責任管理。二是突出監管重點，依法查處問題產品，切實加強*農貿市場等農產品批發市場的農產品質量安全管理。三是健全檢測機構，加強日常質量抽檢。要求*農貿市場等農產品批發市場要明確分管領導和日常質量檢驗員，規范開展上市農產品日常質量抽檢工作。四是加強對動植物及其產品的檢疫簽證管理，確保上市或外銷農產品檢疫合格，做到件件有證、證物相符。
（五）消費環節
嚴格食品衛生許可管理。加強餐飲單位開辦前審查工作，旅游景點、農家樂、大排檔等集中經營場所的餐飲企業（單位）衛生許可持證率達100%，徹底解決縣城所在地餐飲經營單位無證照經營的問題。做好從業人員的健康檢查，杜絕無健康證人員上崗。全面推行量化分級管理制度。大、中型餐飲單位和學校食堂開展食品衛生量化分級管理達100%，積極推行小型餐飲單位量化分級管理工作。在大型餐飲業、快餐供應企業和學校食堂開展“五常法”管理等試點，餐飲衛生抽檢合格率達95%以上。食堂（包括學校食堂）和縣城所在地餐飲經營單位100%建立食品索證制度，重點食品和主要原料的可溯源率達100%。全面實施農村集體聚餐管理制度，開展農村廚師登記、衛生知識培訓工作，300人以上的農村集體聚餐現場指導率為100%，農村集體聚餐（8桌以上）備案率達80%以上。充分發揮衛生監督派出機構職能，與基層食品安全消費維權監督站做好溝通銜接，共同做好轄區內食品衛生工作。
責任單位：衛生局。
參與單位：教育局、各鄉鎮（街道）。
工作措施：組織開展衛生系統食品安全專項整治行動，制定具體實施方案。一是開展衛生許可整治，嚴格衛生許可審查，強化日常監督管理，加大對農村、城鄉結合部食品生產經營單位、餐飲單位和學校食堂的食品衛生許可整治力度。凡達不到許可條件的，督促其限期整改，整改后按《*食品衛生許可條件》進行評分，評分在60分以下的，予以取締；對無證經營的單位，要會同工商、公安、城管等部門，堅決予以取締。加強食品生產經營人員的衛生法律法規知識的培訓，強化從業人員健康管理，杜絕無健康證人員上崗。二是繼續大力實施“放心小餐飲”工程和“放心學校食堂”工程。建立食品原料采購索證和驗收制度，規范餐飲業原料索證管理，開展餐飲業和學校食堂原料進貨索證的專項檢查，結合現場檢查情況，對食用油、醬油、熟肉制品、蔬菜等食品原料衛生指標進行抽檢，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品、劣質食用油不合格調味品等違法行為，防范食物中毒事件的發生。學校食堂和大中型餐飲業必須建立食品原料進貨臺帳，重點食品和主要原料（乳及乳制品、酒類、飲料、醬油等調味品、肉及肉制品、糧、油等）全面實現可溯源管理。加強餐飲單位的餐飲具消毒效果監督監測，積極推廣餐飲具統一消毒服務，提升餐飲業的餐飲具消毒衛生水平，確保餐飲衛生抽檢合格率達標。三是全面推行餐飲業食品衛生監督量化分級管理制度，在大中型餐飲業和學校食堂全面實行量化分級管理的基礎上，積極推行小型餐飲單位的食品衛生監督量化分級管理工作，按照《*小型餐飲業食品衛生監督量化分級評分表》，對小型餐飲業實行拉網式檢查，評定其等級，在食品衛生A級單位、大中型餐飲業和學校食堂開展“五常法”管理試點工作。四是實施農村集體聚餐管理制度和農家樂食品衛生提升工程。制定《*縣農村集體聚餐食品安全監管指導意見》，進一步完善農村集體聚餐申報管理制度，加強農村流動廚師的衛生管理，開展農村廚師的登記和衛生知識、法律法規知識培訓工作。根據申報情況對聚餐場地、加工場所衛生條件、菜肴、廚師健康證的有效性和參加衛生知識培訓情況等進行監督檢查。督促聚餐承辦者和廚師嚴把食品采購、加工關，并同時做好清潔、消毒等工作，對300人以上的農村集體聚餐要確?，F場監督指導全面到位；制定《*縣農家樂衛生監督指導意見》和衛生許可條件，嚴格督查，強化指導，扶持和引導規模較大的農家樂合法規范經營，促進農家樂健康發展。五是加強衛生監督分所標準化和規范化建設。充分發揮衛生監督分所的監管職能，將監督工作重心下移，大膽探索城鄉一體化衛生監督的監管模式，注重與工商所、鄉鎮（街道）食品安全消費維權監督站等溝通銜接，整合資源，形成合力，共同做好轄區內食品衛生監管工作。
（六）生豬定點屠宰及肉食品消費安全
嚴格實行生豬定點屠宰，加強定點屠宰場畜禽檢驗檢疫和上市肉品檢驗工作，嚴厲打擊私屠濫宰行為，全面遏制注水肉和病害肉上市。全縣生豬定點屠宰率達到100%。上市豬肉“瘦肉精”等β類興奮劑檢測平均檢出率控制在0.5%以內。積極推進牛、羊定點屠宰和禽類集中屠宰工作。
責任單位：經貿局。
參與單位：農業局、工商局、衛生局。
工作措施：一是加大執法力度，有效遏制私屠濫宰行為；二是嚴格執行進場生豬檢疫和肉品檢驗制度；三是認真做好生豬宰前“瘦肉精”檢測（按日屠宰量的2-3%比例抽檢）；四是嚴格執行肉食品上市準入制度，堅決查處制售注水肉、病害肉等“問題”肉食品的違法行為；五是縣城所有超市、市場、集體食堂、餐飲單位使用和銷售的豬肉100%來自生豬定點企業；六是加強宣傳，充分利用廣播、電視等新聞媒體宣傳《生豬屠宰管理條例》、《*實施<生豬屠宰管理條例>辦法》等法律法規，提高市民的法制意識和肉品質量安全意識，營造良好的社會氛圍，促進生豬定點屠宰工作上新臺階。
（七）食品安全信息信用體系建設
實現各食品安全監管部門通過*縣食品安全信息網站信息共享。建立食品安全信息統一制度。編制年度食品安全狀況報告。
牽頭單位：食安委辦公室。
參與單位：食安委辦公室各成員單位，各鄉鎮（街道），相關行業協會、企業等。
工作措施：進一步健全《*縣食品安全監管信息管理暫行辦法》并監督實施；及時更新*食品安全信息網內容，開展企業基礎信息共享平臺開發調研。
發揮行業協會的自律作用，強化企業誠信意識，扎實推進食品安全信用體系建設試點工作。
牽頭單位：質監局
工作措施：發揮行業協會在信用體系建設中的主導作用，在*發糕行業開展信用體系建設擴面工作，制定信用體系建設試點工作方案，加強信用體系建設企業“兩檔一制”建設。
（八）應急體系建設
完善《*縣食品安全突發事故應急預案》和《操作手冊》，各鄉鎮（街道）完善本轄區《應急預案》的基礎上，制定本轄區的操作手冊。建立重大食品安全事故報告制度和應急處理保障機制，組織應急演練和培訓。及時有效地應對食品安全事件。食品安全事故的報告率和處理率達100%。不發生Ⅲ以上食品安全事故。應急體系延伸到重點鄉鎮（街道）、重點行業和重點企業。
牽頭單位：食安委辦。
參與單位：食安委辦公室各成員單位，各鄉鎮（街道），有關企業。
工作措施：從實用出發，適時對《*縣食品安全突發事故應急預案》和《操作手冊》進行修訂完善；組織開展應急演練及培訓；督促鄉鎮（街道）建立健全應急體系；要求食安委辦公室成員單位及各基層食品安全消費維權監督站督促重點行業、重點企業建立健全應急體系。
（九）檢驗檢測體系建設
整合和加強食品檢驗檢測資源，逐步做到統一檢測計劃、統一信息。
責任單位：食安委辦公室。
參與單位：質監局、農業局、衛生局、工商局、食品藥品監管局。
工作措施：整合食品安全監測資源，建立*縣食品質量安全檢測中心，由縣食安委辦公室統一制定檢測計劃，實現統一檢測檢驗，統一配置食品檢測設備，統一檢測標準，統一匯總檢測結果，統一信息報告和。
（十）宣傳教育工作
成立食品安全宣傳教育組織協調機制，有計劃有步驟地開展“五進”活動。重視校園食品安全教育，列入中小學校公共安全和健康課程教學內容。開展食品安全知識“進千家社區、入萬戶家庭”宣傳活動，食品安全知識進社區覆蓋面達100%、利用當地政府門戶網站、報紙、電臺、電視臺、農村廣播、板報等宣傳陣地，建立宣傳欄目或宣傳版塊，使創建工作做到家喻戶曉。公眾對食品安全滿意率達到70%以上。
牽頭單位：食安委辦。
參與單位：食安委各成員單位、食品安全宣傳教育組、各鄉鎮（街道）。
工作措施：制定宣傳教育計劃，印發宣傳資料，協助舉辦各類食品安全講座，組織開展或幾個單位聯合開展各類宣傳教育活動，及時報道食品安全信息，適時開展問卷調查。
四、工作步驟
創建工作包括動員部署、組織實施、自查迎檢等三個階段。
（一）動員部署階段（20*年5月—6月）。召開創建示范縣動員大會進行部署，統一思想認識，營造良好的工作氛圍。制定創建工作實施方案，并上報省、衢州市食安委辦備案。
（二）組織實施階段（20*年7月—2009年8月）。各級、各有關部門單位根據各自職能對照該方案和省《評價標準》，全面疏理各項工作，分解落實創建任務，并建立健全臺帳登記和檔案管理制度。食安委辦對進展情況定期開展督促檢查。
（三）自查迎檢階段（2009年9月—2009年10月）。各級各有關部門及時完成示范縣創建工作資料整理、歸檔，認真總結創建工作特點和主要成效，按照要求開展自評，并于2009年9月下旬將總結材料和自評情況上報食安委辦公室。食安委辦要會同有關部門認真做好各項迎檢準備工作，確保順利通過上級組織的檢查驗收。
五、工作要求
（一）加強組織領導。為加強對“示范縣”建設工作的領導，確?！笆痉犊h”建設的順利推進和取得實效，成立以縣主要領導為組長，農業、質監、工商、衛生、經貿、教育、食品藥品監管、供銷、水利、財政、宣傳部、廣電總臺、新聞宣傳中心等部門主要領導為成員的工作領導小組。
組長：連小敏
副組長：王良春、呂玉茹、薛偉、李建民、洪一舟
成員：嚴凜冰、陸雄、李竹生、吳軍、夏浩波、呂美姿、范衛祥、李林、郭筱麗、陳衛平、陳金新、賈仲銀、應敏、樓林峰
領導小組下設辦公室，辦公室設在食品藥品監管局內，由郭筱麗同志任辦公室主任。
省食品安全示范縣創建試點工作是全面提升我縣食品安全工作水平的有效舉措，是推進社會主義新農村建設的重要內容，各單位要在縣委、縣政府正確領導下，按照食品安全委員會的統一部署認真組織實施，做到思想上高度重視，行動上扎實推進，及時成立工作領導小組，將“示范縣”建設工作列入本單位重點工作之一，層層落實責任，保證工作的順利開展。各有關部門要盡快結合部門實際，制定本單位開展“示范縣”建設的工作方案，并于20*年5月15日前報縣食品安全委員會辦公室。
（二）加強指導協調。食品安全示范縣創建試點工作是一項系統工程，涉及食品安全的綜合監督、種植養殖、生產加工、流通、餐飲消費等各個環節。在試點工作期間，食安委辦公室要加強統籌協調工作，同時要加強創建示范鄉鎮的工作，要注意研究解決試點過程中出現的新情況、新問題，加強上下溝通協調，確保順利推進。
校園食品安全調研方案范文6
關鍵詞 高職；食品檢測專業；課程體系；構建
中圖分類號 G712.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）13-0342-01
評價高職教育的成功與否取決于高職教育在運行機制、辦學模式、教學過程，甚至校園形態之中是否真正融入了“行業、產業、企業、職業、實踐”等五大要素[1]。近幾年來，“瘦肉精”“三鹿奶粉”“蘇丹紅”等食品安全問題凸顯，在國內外引起了巨大轟動，也為國內外食品安全敲響了警鐘。自2015年10月1日開始實施的新食品安全法中明確包含了強制實施食品安全市場準入制度，以及加強檢驗檢測體系建設等規定[2]，食品行業的企業整改由此全面拉開；與此同時，對食品安全方面專業人才的培養也提出了更高標準。筆者所在課題組通過幾年的課題研究，重點解決該專業的人才培養方案問題，探索校企合作的新模式，以學生為中心、就業為導向、能力為本位建立課程體系，并建立重視學生全面發展與個性發展相結合的教育思想，以培養食品行業技能型與復合型人才為目標，優化整合傳統“專業學科”課程，形成了基于工作過程的課程體系設置，形成“職業學科”。
1 職業教育發展方向與食品檢測專業人才培養的關系
2013年漢中職業技術學院新設置了食品檢測專業，人才培養質量的高低取決于課程體系設計的合理與否。首要任務便是在職業教育的總體指導方針下，明確食品檢測專業的課程目標，根據模塊化課程群體的設置原則，經過長期研究與探討，共同制定出了一套食品檢測專業課程體系。傳統意義上的告知教育課程改革知識基于學科體系下的課程加減及整合，而目前在職業教育體系當中占據主導地位的則逐漸變成基于工作過程的課程體系構建方法[3]。首先，職業教育課程改革應當以學生為中心，將學習過程、認知的心理順序，以及專業多對應的枝葉工作過程有機結合起來，進而實現完善課程的目的。其次，將行動作為導向，通過將課程教學資源整合的方式來組織教學，是高等職業教育課程建設之路[4]。前期，教育部相關部門已針對職業教育改革相關內容提出具體意見，意見如下：“以工學結合為出發點，積極與行業企業合作開發課程，根據技術領域和職業崗位（群）的任職要求，參照相關的職業資格標準，改革課程體系和教學內容”[5]。最后，全面提升職業教育教學質量的重點在于深入課程的內涵建設、建立科學的職業教育學科觀?；诠ぷ鬟^程的食品檢測課程的主旨思想是在學生學習專業基礎知識的過程中，同時獲取到帶有經驗性質的工作過程鍛煉，是站在工作完整性的視角來學習技能，從而打好堅實的職業技能基礎，這樣可以很好地解決理論教學與時間教學長時間嚴重脫節問題，符合培養高技能專業型人才的要求。
2 漢中職業技術學院食品檢測專業與企業人才共育的實踐及探索
漢職院地處秦巴地區、服務于漢中及周邊區域經濟社會面向全國的地方高職院校。漢職院食品檢測專業應在立足服務區域經濟社會中，科學把握區域產業發展規律，努力在人才共育的過程中融入產業、行業、企業、職業、實踐五要素，主動破解與區域產業融合的壁壘，形成特色鮮明、適合秦巴區域經濟社會發展的“人才共育”有效機制。
漢職院食品檢測專業人才培養過程中，更加注重培養動手實踐能力?；诠ぷ鬟^程的食品檢測專業課程體系構建是漢職院食品檢測專業課程建設的起點，也是學院加強內涵建設的迫切需要。食品檢測專業課程體系建設方面，一直堅持基于工作過程的課程體系構建，從行業、企業專家討論歸納，到對專業就業崗位群的分析，進而分析專業崗位群崗位技術及應用，然后對技術人才職業崗位所具備的技能要求進行分析，隨后確定專業核心能力，然后是設計職業課程、構建課程體系以及開發課程，最后形成教學模式。最終實現“實訓就能獲證，見習就能上崗，實習就能頂崗”的教學目標。
3 “校行企”三方互相聯動開發高質量“職業技能核心課程”
專業人才培養方案的核心在于課程的設置與課程體系的建設，課程組以校企合作為平臺，食品檢測工作分析任務、職業能力課程體系標準的開發，以及專業核心課程的設置是由聘請的相關行業專家以及一些技術骨干共同完成。比如在食品檢測與管理專業的設置上，共經歷了幾個階段的市場分析調研，首先是通過聯合多家食品類骨干企業（如陜西秦洋酒業集團等）共同開發職業技能實習標準，然后根據人才崗位所需要的職業技能標準進行校企“課程置換”，即將學校實踐教學部分內容置換到行業企業生產、經營和管理等多個環節中去，同時將企業崗位需要的職業標準內容前置到學校人才培養的課程體系中來。
4 食品檢測課程開發講求“三效”
食品檢測、食品安全控制等崗位的工作內容應當滿足食品行業企業的具體要求?；谀壳笆称樊a業鏈的職業崗位分工以及當前食品檢測專業課程的設置情況，筆者所在課題組在制定激勵機制的同時，組建專業技能核心課程開發團隊、對課程教育資源進行整合；通過聯合多家食品類骨
干企業（如陜西秦洋酒業集團、陜西漢中有機食品有限公司等）共同開發職業技能實習標準，制定科學合理的學習包；堅持檢測能力為主線、職業能力和職業資格標準分析為抓手，以學生為中心，營造良好的實訓教學環境；設置與之對接的食品分析檢測技術學習領域，分別構建技能型、應用型課程體系，以滿足職業教育對職業核心技能的具體需求。與此同時，漢職院食品檢測專業課程設置應當緊隨工作崗位需求更新節奏，在課程開發上全面從效率、效果、效益等多方面提升，做到可持續發展，培養一大批食品檢測與質量控制的高技能型人才。
5 “校行企”合作共同進行課程開發與建設
在本課題研究中，首先深入到行業企業進行調查與分析，積極廣泛地動員已就業在崗的和在校學生、行業企業及相關學科老師諫言獻策，積極征求、聽取和吸納他們對食品檢測與質量控制方面的課程設置建議；其次，查閱相關報道資料并向全國示范性高等職業技術院校及兄弟地市職業技術學院學習、交流，認真分析總結他們的先進經驗，結合我院實際及專業特點提出研究方案；最后，積極吸收企業家、行業和以及兄弟院校相關專家參與課程開發、完善食品檢測專業人才培養方案。
在食品檢測課程的教學過程中，通過校企合作方式進行課程開發是重點所在，也是亮點所在。漢職院組建了核心課程課程建設組，每組5～9人，其中包括企業技術人員不少于3人。根據不同崗位對知識技能點的掌握不同，結合最新職業資格標準對高職教育課程內容進行整合，切實落實基礎知識與專業技能的融合。將食品微生物學課程與食品微生物檢驗技術課程整合為食品微生物檢驗技術課程，強調專業知識的應用特性。除此之外，設計多個教學情景，將項目任務作為載體，通過從簡單到復雜、再到綜合檢測項目的完成，進而對學生獨立完成食品檢驗檢測能力進行培養。在此基礎上，在課程考核的內容和方式方面，不單單局限于專業技能知識考試，還將專業技能操作考試、作業評價融入到考核體系當中，將職業技能標準、行業崗位要求作為食品檢驗技能考核系統的核心，重點關注解決食品安全問題的能力、檢驗操作的規范性，以及檢測結果的準確性、精密度。由核心課程主講教師與行業企業技術專家共同組成專門工作小組，研究考核內容、考核標準、考核組織、評分標準等問題，建立考核體系。
6 參考文獻
[1] 陳學忠.高職涉農經貿類專業職業能力結構模型化研究：以農產品經紀與專業為例[J].職教論壇，2013（3）：63-67.
[2] 林淑清.高等職業學校課程體系中存在的問題及改革建議[J].遼寧教育行政學院學報，2013（5）：40-41.
[3] 鄭雅萍.再論職業教育校企合作運行機制的構建與完善[J].中國成人教育，2012（4）：5-6.
