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飲食文化論文范文1
泰山之所以能夠成為歷代帝王舉行封禪大典的圣地，是因為古代人們相信泰山是一座能夠和上天直接對話的神圣之山。然而對于泰山人民來說，能否和上天對話并不重要，重要的是泰山以無私奉獻的精神，給世代生活在這里的人們提供了豐厚的物產資源、食品原料，憑此養育了無數的泰山人。人類生命的延續，飲食文化的創造，首先必須以物質、特別是食料為基礎。以食料資源而論，泰山可謂風水寶地。僅以泰山特有的食品種類而言，就已經洋洋大觀。“泰山三美”的白菜、豆腐、水，早已聞名遐邇。泰山赤鱗魚，以稀珍見稱，被列為八珍之品。汶河黃魚、果子貍、山雞、山蝎、野兔等飛禽走獸，應有盡有。鹿角菜、松莪、山豆苗、珊瑚菜、薄荷、藿香、灰樹花、香椿芽、芹菜等佳蔬，不勝枚舉。更有靈芝、穿山龍、茯苓、四葉人參、黃芪、枸杞、松子仁等藥膳食療之品，自古被視為珍物。盡管其中有一些食材在今天已被列為保護動物，而不允許用于烹制菜肴，但這并不妨礙它們在泰山飲食文化的發展中所產生的重要作用。泰岱地區，自古就是盛產大豆的地方，泰山人就地取材，巧運匠思，集眾人之智慧，創造出了舉世聞名的“泰山豆腐”，據當地民眾傳說，曾被當年前來封禪的秦始皇賜名為“神豆腐”。豆腐至今在當地可以作為祀祖奉宴之品使用，大概就是“神豆腐”非同一般的展現與傳承。泰山豆腐具有鮮嫩似乳、潔白如玉、味道甘美、富有彈性、久煮不老等特點，用以制肴，也別具特色。泰山飲食文化中以豆腐為主料創制的菜肴數以百計，著名的如“軟炸豆腐”、“炸豆腐丸子”、“金銀豆腐”、“朱砂豆腐”、“鍋塌豆腐”等有口皆碑。頗具泰山特色的“豆腐宴”已成為泰山飲食文化的重要內容，令無數品食的旅游客人羨慕不已。泰山赤鱗魚，又名螭霖魚、時鱗魚、斑紋魚。
《泰山藥物志》記載“本品因螭頭喜霖而得名”，是泰山的著名特產，魚類中的稀世珍品，清代為宮廷“貢品”。赤鱗魚生長于海拔270m至800m的泰山山澗溪流中，一般長不足20cm，它與云南洱海的油魚和弓魚、青海湖的湟魚、富春江的鰣魚并列為國內淡水產的五大名貴魚。赤鱗魚形體雖小，但光彩熠熠，美麗動人。赤鱗魚肉質細嫩，味道鮮美，刺少，無腥味，營養價值高。以赤鱗魚入菜，可清氽，可干炸，最有名的是“龍鳳寶珠湯”，喻赤鱗魚為龍，魚圓或肉丸為珠。成品后色澤艷麗，口味清爽。常見名菜有干炸赤鱗魚、清汆赤鱗魚、鳳尾赤鱗魚等。泰山赤鱗魚除了具有美味、營養價值高等特點外，傳統中醫學認為它還有“補腦力、生智慧、降濁氣、悅顏色、延高年、明目聰耳”等補益食療功效，簡直可入長生不老食品之列了。用赤鱗魚烹飪的菜肴，其珍貴自不待言，因此，被清宮列為貢品，入選“八珍”之品。汶河黃魚，又名黃鲴魚，系泰山水養育，乃赤鱗魚之一脈，但其食味稍遜一籌。唐代大詩人李白曾在泰山腳下的朋友家里食過此魚，并留詩為證：“魯酒若琥珀，汶魚紫錦鱗?！背蔀榍Ч琶勒?。《泰安縣志》云：“魚腸肥曰鲴，此魚腹多脂，又以色黃故曰黃鲴?！泵耖g有“河中鯉，海中鯧，不如汶河的黃鲴香”之諺語，其珍美由此可見一斑。獨具特色的泰山飲食文化正是有此得天獨厚的特產資源為基礎，經過數千年的人文積累形成的，并得到了良好的發展。
二、泰山飲食文化得泰岱山水之靈氣
古人云：“山不在高，有仙則名。水不在深，有龍則靈?！碧┥阶怨庞小笆ド缴耢`”之譽。然而，世代居住在泰山腳下的泰山人，既沒有得到“神靈”的護佑，也不曾分享過“龍王”之恩賜。在廣大泰山人民的心目中，泰岱山水之靈氣，皆來自于大自然的造化。泰山本身就是一座資源豐富的寶庫，給泰山人帶來的是取之不盡、用之不竭的物產食料。甜美甘冽的泰山水，帶著遠古人類的文化氣息，一直流淌至今。其實，泰山的所有物產，幾乎都與泰山水有著密切的關系。泰山泉水，據現代科學測定，屬優質軟水品類，富含多種人體必需的礦物質與微量元素，且含量與比例又極為合理。其中鐵、錳含量少于0.05mg/L，硫酸鹽32.2mg/L，氯化物20.96mg/L，硬度為5.44，比平原平均低4至5度，pH值6.5，比平原低1.3，富氧含量高于平原，為2.6mg/L，呈中性。是高氧、潔凈、低硬度的優質礦泉水。正是這甘冽的泰山水，滋潤著泰山的萬物，也孕育了心靈手巧、聰慧勤勞的泰山人。俗話說：靠山吃山，靠水吃水。泰山人自古以泰山物產為其生活和生命的依賴，用自己的辛勤和汗水創造出了豆腐、豆腐宴、素饌、藥膳等美味，豐富了泰山飲食文化的內涵。僅以豆腐而言，齊魯大地豆腐生產幾乎遍及每一鄉鎮，而其中以特色與品質來看，當首推“泰山豆腐”。據研究證明，泰山豆腐之所以與眾不同，主要得益于泰山那清洌甘甜的山泉水。所以，豆腐與水在當地被譽為美品，有諺云：“泰安有三美，白菜、豆腐、水。”泰山豆腐具有漿細潔白，嫩而堅挺，富有彈性，味道醇美的優點。制豆腐所用之水，乃是從泰山流下的山泉水，經黑龍潭沉淀后流入城內，村民便取此佳泉而用以制豆腐。所以，黑龍潭附近的岱陽、灌莊、琵琶灣等地鄉民所制作的豆腐品質最佳。所謂“一方水土養一方人”，就是這個道理。泰山飲食文化正是得泰岱山水之靈氣，才得以形成和發展起來的。離開了泰山，就沒有了泰山水，也就缺少了大自然的靈氣，也就沒有了泰山人的創造，因而也就不會有泰山飲食文化的誕生。
三、泰山飲食文化融人文之精髓與神韻
《周易》云：“觀乎天文以察時變，觀乎人文以化成天下。”人類文明的積累與化育，使社會不斷進步，人類更加文明，這就是文化成果。泰山飲食文化的形成，正是融合了中華文明之精髓，汲取了人文之神韻，逐漸孕育而成的。
1.泰山自上古起，就成為人們崇拜的對象。
據傳，秦始皇以前已有72個帝王到泰山行封禪之禮。自秦至清朝，帝王來泰山或封禪或神祭者，更不計其數。從秦始皇、漢武帝到康熙、乾隆，無不興師動眾，前往泰山封禪或神祭。歷代帝王封禪泰山，在飲食上都以素齋而食，龐大的皇家隊伍也要在封禪之前禁葷饌，不飲酒，皆行素食，以表示對泰山神靈及上帝天庭的虔誠之心。于是，帝王飲饌給泰山飲食文化以最大的影響，其中包括政治的、宗教的、文化的、藝術的等多方面，在很大程度上促進了泰山飲食、特別是素饌烹飪技藝的發展。泰山特產的白菜、豆腐、水、珍蔬、香菌、野菜等素料不僅得到了利用，且聲名也隨之遠播。在泰安民間，至今流傳著這樣一個傳說：秦始皇統一全國不久，便興師動眾到泰山舉行封禪大典。當時人民歷經戰亂，生活非常清貧，泰山人無珍品貢奉，便用本地特產的“泰山豆腐”制成美味菜肴獻于秦始皇。始皇品食后，覺得滑嫩鮮美，軟而不爛，且潔白似玉，非同一般，非常高興，因值封禪佳期，以為此乃上天賜予美味，故加封泰山豆腐為“神豆腐”。若按此推來，豆腐之制早于西漢淮南王。誠然，傳說未必有據，更不能作為嚴肅的歷史佐證；但不能否認，民間文學在某種意義上又具有相當的歷史價值。類似傳說各地都有，如“杜康造酒，懷南（杜康之妹）制豆腐”等傳說久傳不衰，研究者不可不察。雖然傳說未必可信，但從一個側面反映了泰山飲食文化由于帝王的封禪活動而使之得到了豐富發展。清朝的乾隆曾八次來泰山，六次登頂致祭，而且把泰山的赤鱗魚、小白梨、紅玉杏、肥城桃等列為貢品，封泰山牙棗、磨茄為御品。至于由此而留下的飲食軼聞傳說趣話，更是豐富多彩。
2.泰山是一座宗教名山。
道教、佛教眾教徒從很早以前便在山上建廟造觀、設壇傳教。尤其魏晉以來，佛教大行其道，泰山遂亦盛興。教徒們受中原佛教徒的影響，大多素食齋飯，以山野菌蔬為其原料，泰山豆腐等也因此受寵。由于日漸積累，形成了素饌之獨特風格。至晚清，許多道觀中的素食已對香客、游人供應。其中以斗姥宮尼姑所制最為有名，風格細膩，清新淡雅，技法精到，被后世譽為素饌上品。而且，這些菜肴名字的本身就充滿了文化藝術與宗教色彩，如“王母瑤池相會”、“八仙過海鬧羅漢”等。因為“斗姥宮”為佛道融合的宗教道場，故具有道佛文化的雙重特色。據史料記載，佛家坐禪飲茶之風亦盛于泰山。唐代典籍《封氏聞見記》卷六載云：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教，學禪務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗?！憋嫴柚d，肇始于禪僧，近人多有論證，而泰山作為發祥地之一，可謂功不可沒。泰山素饌與飲茶皆受宗教影響而形成，充分彰顯了泰山飲食文化的多元化融為一體的特征。
3.泰山自古就是旅游勝境。
文人墨客、游僧行者、達官貴族、富商巨賈，乃至于進山香客，無不慕名而來?？鬃?、杜甫、李白、蘇軾、黃庭堅、元好問、宋濂、徐霞客、袁枚、郭沫若等歷史名人，皆游覽過泰山，并有詩文傳世。這些文化名人吃住在泰山，對泰山飲食文化的形成也起到了不可輕視的推動作用。例如馮玉祥曾駐軍泰山，為“泰山煎餅”歌功頌德，為“泰山三美”大力宣揚，詩畫文皆傳于世。這種文化名人的影響和指點，便成為泰山飲食文化內涵豐富的原因之一。
四、泰山飲食文化展現泰山人的聰慧才智
飲食文化論文范文2
烤肉坑昨天晚上開始就在慢慢地燃燒，現在應該已成了充滿玫瑰紅余燼的長槽，肉在火槽上面的鐵叉上翻動著，肉汁滴下來流進炭火里咝咝作響?！薮蟮蔫F湯鍋里發出烤肉調味汁的香味，飄浮著布倫茲維克燉菜?！薄肮葌}后面總設有另一個烤肉坑，客人的家用奴仆車夫和貼身女仆可以在那兒吃紅薯，玉米餅和黑人最珍愛的菜肴豬內臟，應時的季節還有西瓜，足夠他們飽餐一頓了?！?米切爾，2003:111)從這里我們似乎看到西方party的雛形，滿叉的豬肉、雞肉和羊肉在鐵叉上翻動著，一個個黑奴舉著托盤在客人中間忙碌地穿梭著服務，男士們手里捧著高腳杯高談暢飲著。但是很快戰爭就把他們的奢侈生活帶走了，查爾斯頓被北方的炮艇嚴密封鎖之后，“成千上萬桶面粉，成千上萬箱咸肉都記在車站旁邊聽憑腐爛變質?！?米切爾，2003:283)到1864年，隨著貨幣一次次地貶值，物價再次瘋長。
“牛肉、豬肉和黃油賣三十五元一磅，面粉一千四百元一桶，蘇打一百元一磅，茶葉五百元一磅?！?米切爾，2003:336)然而即使在這種情況下，好客大方的貝蒂姑媽卻決定來一場“炸老公雞宴”：“那只雄雞雖然老，大家總算分到一塊在嘴里嚼嚼，作料是玉米粉和洋蔥，此外是一碗干豆，很多飯，還有一碗鹵，不過那鹵像水一樣稀，因為沒有面粉調不稠?！?米切爾，2003:353)當兵的人接二連三地收到家里的“饑餓信”：“今年田里沒有人耕作，一點收成也沒有，我們快要餓死了。軍需隊把小豬捉了去，你好幾個月沒寄錢回來了，我們靠吃干豆生活?！?米切爾，2003:355)貝蒂姑媽的炸雞都可以拿來宴會賓客朋友了，日常飲食就可想而知了?！八箍ɡ卮掖已氏聨卓谟衩字?，一點加咖啡的干薯片，便跟隨那幾個姑娘去醫院當看護了?！?米切爾，2003:363)而當戰火燒到亞特蘭大市民們逃城后情況就更慘了。
日常三餐都被玉米粥玉米餅代替?！绊f德沒有像往常早晨那樣吵著不吃他不喜歡的玉米粥，斯卡利特一勺勺喂著他，他默不作聲地吃著，和著開水無聲地咽下去。”(米切爾，2003:423)逃回塔拉之后，斯卡利特決定肩挑生活的重擔，她挎起籃子走進菜地找吃的。“……蘿卜和卷心菜由于久旱缺水而枯萎了，蔓生的腰果和蠶豆雖已枯黃但還可以食用。她在菜畦上坐下來，用哆哆嗦嗦的手挖土刨菜，慢慢地把菜籃裝滿了。今晚塔拉莊園可以改善生活了，盡管沒有肋條肉和菜一起煮湯?；蛟S可以拿迪西用來照亮的豬油來調味?！?/p>
戰爭打亂了閑散奢華的生活，死亡和戰爭都不能讓她流淚，但每當斯卡利特回憶昔日的美味佳肴時卻淚如泉涌。“面包卷，玉米松餅，小點心和雞蛋餅，每樣都滴著黃油，這是每餐都有的。餐桌的一端是火腿，另一端是炸雞，燉白菜漂浮在呈現虹彩的油湯里，蠶豆在顏色鮮亮的花瓷盤里堆成小山，還有炸南瓜，燜秋葵，稠得可以切塊的胡蘿卜奶酪醬。甜點有三種：巧克力千層蛋糕，香草杏仁果凍，摜奶油蛋糕。”(米切爾，2003:517)而如今飯桌上只有干豆，蘋果，紅薯，花生和牛奶，但還不夠多，每天早晨半夢半醒的時候，她蜷縮在床上期待著聞見煎熏肉和烤面包卷的香味，她使勁聞著接著就醒了。米切爾的小說之所以能夠跨越國界跨越時代能引起全世界的讀者的共鳴，除了愛情描寫，小說中對戰爭中人們苦難生活的描寫也功不可沒，像上文提到的戰后人們飲食上的拮據和斯卡利特一家的饑餓也在讀者的心里投下暗示，人類的苦難也是不分國界和時代的。
作者：樊袁利單位：西安文理學院外國語學院
飲食文化論文范文3
(一)自然與社會基礎
長治處于太行山、太岳山環繞的高原地形區域內，山巒起伏，地形復雜，平原和盆地、山地、丘陵各占15．9%、33．4%、50．7%，平均海拔在1000米左右，年降水量為500—660毫米，屬溫帶大陸性季風氣候，夏無酷暑，冬無嚴寒，雨熱同期，四季分明，多樣的地形和優越的氣候適合于多種生物的生長，漳澤水庫漁業、沁縣小米、壺關紫團參、長治潞酒、平順花椒和柿子、黎城綿核桃、襄垣黃土蛋、武鄉苦蕎茶、屯留玉米、長子青椒、長治縣雞鴨生豬、沁源藥材和食用菌類，及小麥、大豆、高梁、馬鈴薯等構成了長治豐富的物產資源，為長治飲食文化的發展奠定了基礎。長治居高設險的地形地勢歷來為兵家必爭之地，北宋時期長治已成為我國重要的工商業中心，金、元、明、清時少數民族文化與上黨文化逐漸交融深化，歷史的長河中，長治與外界各種文化的交流和融合，促進了經濟的發展，豐富了飲食文化的內涵。目前，在全國經濟發展格局中，長治承接著東西部產業轉型的戰略地位，也是山西省傳統能源與新能源產業的重要基地。長治農業產業飛速發展，以綠色為主題的千萬元以上的農業產業化項目、各類農戶公司、農業產業化龍頭企業等等，如雨后春筍出現在上黨大地，經濟社會的進步，提高了上黨人的生活水平，為飲食文化的繁榮與發展提供了條件和機遇。
(二)文化資源
1．喜面嗜醋、重鹽愛辣的飲食習俗
山西是面食的故鄉，長治面食是其中的一支奇葩。據傳，上古時炎帝神農氏在上黨百谷山嘗百草定五谷，開啟了華夏農耕文明和面食文化;上黨沁水下川文化遺址，出土的舊石器時代晚期的石磨錘、石鐮刀、石盤磨等種植、收割、加工谷物的工具，代表了上黨、山西及黃河流域面食文化的先聲;明清時期潞安府及民間的面食在山西已獨領。春季吃澆鹵面、夏季吃涼拌面、秋季吃肉炒面、冬季吃熱湯面，四季面食各有不同。搟、削、搓、拔、擦、揪、蒸、煮、烤、炸、煎、燜等制法多樣。上黨拉面、饸饹面、三和面、刀削面、黑圪條等以煮制見長，沁縣開花饃、雪花燒麥、長治包子以蒸制見長，還有水煎包、長治麻花、餡餅、蜜酥以煎炸為主。長治人技藝精湛，如長治縣的“燈糕”堪稱一絕，制作時需8～10斤面，底大頂小如一座寶塔，高十二層，逢單層夾30個紅棗，雙層夾35個紅棗，一共365個紅棗，燈糕頂部還要做上惟妙惟肖的十二生肖，象征一年十二個月365天，紅紅火火步步登高。長治人愛吃醋的習慣世代相傳，歷史久遠。據說，古時候“家家有醋缸，人人當醋匠”，現在釀醋的人少了，但是每家一日三餐的餐桌上必備一定的碟、碗、壺、瓶等醋具，長治人制醋就地取材，種類繁多，有高梁醋、玉米醋、小米醋、柿子 醋等，醋文化已成為飲食文化重要的組成部分。長治人吃飯還重鹽、喜辛辣，常常腌制韭菜、蔥花、芥菜、花椒芽、辣椒等作為佐餐小菜，吃飯時，放上四碟小菜，咸酸辣間備，胃口大開。喜面嗜醋，重鹽愛辣飲食習俗，深深打了上黨地域的烙印，更顯高原人的淳樸、智慧與豁達。
2．豐富多彩、人文厚重的飲食內容
長治位于中華民族的搖籃———黃河流域，在人類歷史長河中創造了燦爛的飲食文化。潞酒、小吃、名面、名菜、名筵等，種類甚多、豐富多彩、人文厚重。潞酒已有1200年的歷史，相傳唐玄宗曾多次來潞州“宴父老”，有詩云當時的盛況:“宮里府外燈連彩，街頭巷尾笙和歌。夜闌霜起歸者少，陌路相逢醉人多。”曾經在潞州做官多年的沈王朱模寫到:“潞州城中酒價高，胭脂滴出小檀槽。華胥一天不易返，漢使何須種葡萄”。山西自古就有“南潞北汾”的說法，潞酒一直是山西乃至全國名酒。長治菜肴擅長炒、燒、熘、炸、蒸、煮、扒等，油少湯多、皮薄質嫩酥脆，代表菜有芙蓉雞、糠醋魚、過油肉等。長治菜肴選料精細、原料鮮活、注意養生，如黃芪甲魚湯，選用花山黃芪和漳河甲魚為主料，加入紅蘿卜塊、野生蘑菇、菠菜等制成，味道鮮美，滋補養生。據傳清代宰相吳琠回家鄉沁縣祭祖時喝過此湯，所以又叫甲第魁元湯。長治筵席就地取材，制法多樣，文化內涵豐富，有慶典唐明皇生日的唐王秋宴、紀念長平戰爭中死亡烈士的長治十大碗、迎接李順達、申紀蘭等勞模的平順勞模慶功筵，以及伊和軒清真十八碗、神農五谷宴等上百種。長治小吃從熱飲羹湯到涼拌冷食，從蒸煮燒烤到油炸鍋煎，花色品種多樣、咸辣酸甜俱全，沈王府的燒麥、清宮貢品酥火燒、以及襄垣半疙瘩、武鄉棗糕，潞城甩餅等。地方特色鮮明，人文色彩厚重的飲食文化資源，將對長治的旅游發展起到助推作用。
3．上黨特色、淳樸傳統的飲食禮儀
居住在太行山頂的長治人，曾經歷過生活環境艱難困苦、生活資料相對匱乏的年代，這也造就了長治人團結互助，共同抗爭大自然，創造美好生活的文化特征，從飲食禮儀可見一斑。平日進餐，合家圍桌，長輩居中央，小輩周邊坐，飯菜的順序是:先酒后菜，先涼后熱，先咸后甜，先葷后素，先飯后湯。平時客人到訪，長治人一定竭盡家力熱情款待，新碗新筷，置桌擺飯，先酒后菜，邀請客人坐上席位，菜少則有三涼一熱或四涼四熱，多則有六六席、八八席、雙十席等，席間主人舉杯勸酒，招呼吃菜，客人很斯文的抿一口酒，吃一口菜，放一次筷子，不快不急。長治地區的屯留人，人人愛喝大葉茶，很講究茶道、茶禮。沏茶時，一杯茶需沏三遍逐次倒滿，這樣沖出的茶濃淡相宜，香甜清爽。喝茶時，主人要不斷地給客人添茶，一杯茶總是滿的，只要客人把杯中剩余的茶水，往地上稍稍潑一點，主人就不再倒茶了。如果家里辦紅白筵，姑舅姨表親戚為上賓，等上賓全到才可開飯，如果紅白筵未吃完的東西，都要分給左鄰右室吃，這是長治人增進感情的重要方式。淳樸傳統的飲食禮儀展示了上黨文化內涵，富有傳承和發展的現實意義。
二、長治飲食文化資源旅游開發現狀分析
(一)開發層次低，資源挖掘不充分
長治有歷史悠久的潞酒文化，風味別具的特色小吃，種類眾多的農家面食，風味濃郁的地方菜肴，但在國內外知名的飲品卻少之又少。以菜肴為例，我國的粵、魯、川、湘、閩、徽、浙、蘇菜系風靡全國，就是在長治的賓館、飯店也是上等菜和主要菜品，而長治地方菜由于開發層次低，菜品單調，再有“洋菜”、“江湖菜”沖擊市場，其發展空間越來越小。究其原因有這么幾點:由于地域原因，長治飲食中的原料、調料不足;不太注重營養和養生;以基礎層次的飽腹為主;忽視資源內涵的挖掘;烹調技藝創新不夠;不注重地方特色;開發理念落后等，這與全國聞名的魅力城市稱號極不相符。
(二)品牌意識弱，產品轉化度低
目前，長治市的餐飲住宿企業較少，而個體私營業很多，餐飲企業零星分布在英雄路、延安路、大慶路，其它街道更少，資質低的小飯店、小旅店，沒有登記的小排檔、各種小吃充盈在大街小巷，而且經營品種雷同，以次充好，服務質量差，創新產品更少，品牌意識弱，市場推廣意識不強，既使價值高的產品也無法走出去。如長子豬頭肉、楊氏肉丸、長治縣的肚肺湯等都是長治的名吃，完全可以在山西各地開連鎖店，甚至走向全國。長期以來，長治餐飲業在旅游業中的貢獻率小，許多飲食特產如:壺關羊湯、潞城甩餅、長治縣豬湯等，除個別包裝外，大部分只能當時品嘗，不能攜帶，飲食產品轉化度低。要想讓游客不僅吃好而且能帶走，需要開發包裝精美，便于攜帶，具有紀念意義和文化品位的旅游飲食產品，只有這樣才能提高旅游購物占有比重，擴大飲食產品的宣傳范圍，提高飲食產品的轉化度。
(三)管理水平低，宣傳營銷力度不夠
長治擁有先進生產技術和管理理念的餐飲企業不多，大部分餐飲業缺乏管理制度、衛生質量標準差、員工經營素質低、經驗不足，飲食文化旅游資源開發基本上是家庭式管理、粗放式經營、簡單化服務，導致餐飲業發展受到限制，減弱了市場競爭力。要使餐飲業在市場競爭中立于不敗之地，就要加強餐飲業從業人員的培訓，提高企業服務水平，培養一批素質較高的管理和服務人才。同時，長治地區對飲食產品和飲食文化的宣傳不到位，到目前為止，沒有進行飲食制作技藝展示的飯店，沒有系統介紹和宣傳長治飲食文化的書籍和博物館，更談不上對制作原料、工藝、文化深入了解。如:紅燒肘子、上黨臘驢肉、沁源第一鍋牛內等長治以外很少有人知道，更沒有企業把飲食文化作為旅游重點項目去開發，輕飲食、重游覽現象長期存在，仍然固守著“酒香不怕巷子深”的理念，缺乏宣傳營銷手段和力度。
三、長治飲食文化資源旅游開發對策研究
(一)政府主導，整合資源，建設設施，培養人才
長治要促進旅游業與飲食文化的互動發展，需要政府制定強有力的政策和措施，整合、保護、扶持餐飲業的發展。首先，政府作為主導部門，應根據旅游目的地的需要，針對長治旅游飲食機構、旅游線路、餐飲產品等進行有效整合，在主要旅游線路上，等級明晰地合理布局餐館、酒店，建立餐飲產品的投訴機構、旅游飲食信息中心、長治飲食博物館等，讓消費者吃出口味、吃出文化。其次，政府應加強旅游交通、農產品原材料基地、飲食體驗式基礎設施建設，如:平順大紅袍花椒基地、漳澤水庫魚類生產基地、沁縣沁州黃小米生產基地等，建設通往壺關太行山大峽谷、沁源靈空山、武鄉八路軍總部舊址等重點旅游景區及一些知名古鎮、古村落的道路建設，逐步形成集觀光農業、旅游線路、餐飲布局、信息服務在內的飲食旅游體系。再者，飲食旅游體系的良好運行，需要一批即有專業素質又有創新理念的復合型人才，因此對飲食旅游服務人員應進行專業培訓，掌握與飲食相關的專業知識、工藝技能、交流技能、管理技能，根據不同顧客的審美需求、體驗需求、經歷需求，滿足不同層次的消費服務，嚴格執行持證上崗制度，嚴抓衛生質量，建設一支具有創新理念的餐飲服務隊伍，把長治的美食做特、做好、做新、做大。
(二)公眾參與，挖掘內涵，突出特色，營造氛圍
長治飲食文化內涵豐富，許多名吃佳肴典藏著與中華民族文化淵源相連的故事，滲透著民俗、民情、民風，折射出上黨人的處世特點和精神風貌。如:壺關羊湯救曹操、半疙瘩救駕光武帝、六月姥姥送面羊及潞城甩餅與李隆基、雪花燒麥與朱模的故事等等，還有許多飲食成品造型具有較高的藝術鑒賞價值，如:沁縣開花饃，長治縣的燈糕，雪花燒麥等，旅游者品嘗的是名吃，咀嚼的是歷史與文化。因此，要可持續開發長治飲食產品，餐飲企業應收集、整理與長治飲食文化相關的民間傳說、歷史典故、風土人情、制作工藝、祖傳秘方、文化詩詞等方面的資料，使旅游產品融入地方文化，保持自然本味，彰顯地方特色。在旅游過程中，當地旅游服務人員與居民的語言、行為對游客的印象最為深刻，他們的盛情招待、親切攀談、熱情講解，營造了詳和、友善、歡樂的旅游氛圍，傳播了長治飲食文化，豐富了飲食文化內涵，所以公眾參與是挖掘和傳播地方文化的重要途徑。同時，在旅游活動中，要營造和諧的餐飲環境，優雅的餐廳裝飾、獨特的用餐餐具、恰當的服務用語，能讓游客在寬松、優美的環境中獲得一次難忘的感官體驗和精神享受。文化品位上去了，就可吸引客源，增強企業競爭優勢，獲得社會效益和經濟效益的雙贏。
(三)企業聯合，產業集群，塑造品牌，注重營銷
飲食文化論文范文4
論文摘要:沁水城東節日飲食語匯中蘊涵著富有地域特色的飲食文化信息，具體反映在米食品、玉米食品、面食品和節日蔬菜等四個方面。
沁水縣位于山西東南部，縣境四周環山，構成了與鄰縣的天然分界。東鄰高平、晉城，西接翼城，南鄰陽城，北接長子、安澤、浮山等縣。沁水方言內部較為復雜，其中城關以東屬晉語上黨片，城關及城關以西屬中原官話汾河片。由于城東與城西歷史上分屬兩個縣區，因此它們的飲食尤其是節日飲食存在著很大差異，這種差異在各自的方言語匯中也能夠反映出來。本文僅討論城東節日飲食的語匯文化信息。文中加下劃線的字為同音字。
沁水是典型的山區縣，當地主產谷物雜糧，但生存在此地的民眾，世代相承，制作了豐富的地方特色食品。節日飲食尤為精致和講究。
一、米食品
沁水常吃的米有三種。第一種是谷米，也就是小米，當地稱為米。這種米的產量大，是日常飲食中不可或缺的糧食。第二種是軟米，極富戮性。第三種是黍米，米質發甜，用于替代白面來蒸摸摸。后兩種米產量都比較小，一般在特殊的節日才能食用。下面我們根據這三種米在節日中的運用來進行分析。
1.小米是沁水縣日常生活中最重要的食品之一，為此用小米制成的食品品種非常豐富，但在節日中食用的卻很少。因為節日飲食一般不同于日常飲食，在節日里，總要吃一些稀罕的食物。
正月十六吃“炒米羹”，炒米羹是把小米炒成半熟，再放人雜面(豆面、玉米面兩樣和起來的面)做成的面條，當地稱為“棋”，熬制而成。據當地人講，這一天做出來的“炒米羹”是一年中最香的。從當地的熟語“老婆怕炒吃，漢們男對白買吃”中可見，“炒米羹”是一種奢侈品。
小米的另一種吃法是將小米磨成米面，發酵后在特制崖子上攤成米面煎餅，這種“煎餅”的造形特別，形圓、邊厚、肚鼓，在三月三“蠶姑姑節”食用，因為煎餅采用的是發面，所以吃煎餅蘊含著“希望蠶姑姑蠶發的又肥又大”的美好寓意。在糧食豐收后的九月初九，人們也吃煎餅，同樣取其“發面”之意?！熬旁戮?，家家有”表明了家家此時都有充足的糧食。把小米磨成米面的吃法是比較浪費糧食的，所以當地有句熟語“家有千萬，小米不敢搗爛”。
2.軟米在當地產量小，并且口味比小米好，因此日常生活中難得吃上軟米飯，只有在節日里才能吃到。軟米做成的食品也是豐富多樣的。
“稀粥”是當地人的一種日常飲食，它比一般的稀飯要稠很多，可以用平面鐵鏟盛起來。但是平時用小米熬制而成的稱為“稀粥”，在臘八節才用軟米熬制，稱為“軟米飯”。在熬制軟米飯時往往放入花生、南瓜、各種豆子等作為輔料，這種“軟米飯”味道香甜可口，至今仍是當地人喜愛吃的一種食物。春節早晨也吃“軟米飯”，但它在除夕午夜就開始熬制，直到凌晨五點左右，熬制的時間相當長，這樣做成的“軟米飯”勃性大，口感好，寓意著全家成員之間甜美、融合。
軟米浸泡后包成的粽子，稱為“粽”。沁水產柿子，所以在粽子中通常要加人柿子曬干后稱為“柿屹攣”的作為輔料，有的加人蔓氰這是元宵節和端午節的一種食品。在近20年里出現了用江米包的粽子，才有了“軟米粽”和“江米粽”的區別。據老輩人講，在元宵節食用“粽”，是為了替代元宵，同時在正月十六為剛出嫁的姑娘“送十六”也要有“粽”，象征著姑娘在婆婆家的生活和睦美滿。
軟米還可以磨成軟米面，做成各種各樣的食品。臘月二十三是中國傳統的祭灶日，民間有句俗話“二十三日走，初一五更來”，這說的是灶王爺在一年中離家上天和各路神仙聚會的時間。當地人用軟米面在鷹上烙一個餅，稱為“爐廖”，作為灶王爺上天的干糧，正月初一灶王爺回來后，全家人每人吃一塊“爐鷹”，預示著團圓、吉利，所以“爐廈”又稱為“全家餅。
臘月二十三，當地人還要用軟米面做一種叫“軟陀”的食物，先把軟米面蒸熟，然后中間包上豆餡，在崖上焙成金黃色?！败浕ā庇糜谠钔鯛斏咸烨霸诩依锏墓┢?，人們希望用軟米花粘住灶王爺的嘴，在上天開會時不要把家里不愉快的事情張揚出去。顯然這是一種迷信的說法，但其中也表達出人們希望自己的家庭能夠一切平安的美好愿望。
3.黍米是一種口感發甜的米。由于黍在當地的產量很小，種植黍主要是用黍桿來做答帚。黍米只能磨成米面食用。由于當地的土地多為旱地，小麥產量很少，所以春節期間，通常用黍米面替代白面蒸摸摸，稱為“黍米面摸摸”，作為走親訪友的禮品。在清明節也把“黍米面摸摸”作為上墳祭祖的供品。
二、玉米食品
玉米也稱為“玉菱”，是沁水縣的主要農作物之一。當地人可以用玉米做出多種美味食品。
1.“懶懶”和炒玉米。二月二是中國傳統的“龍抬頭’舊。這一天，當地人習慣吃“五豆”，這里的“五”表示數量多。前一天，把玉米、可豆、小豆、蔓豆、花生等放人鍋內長時間熬制成糊狀，稱為“懶懶”。當天用“逾懶”去祭祀山神，同時將“懶地”掛在山神廟和路旁的屹針上，讓過往的麻雀、老鼠食用。這個活動有兩重寓意在其中:一是“送懶”，表示春耕即將開始，希望把冬天里的墉懶送走，開始新一年的勞作。二是“送食物”，希望山神保佑今年風調雨順，也希望麻雀、老鼠能夠飽餐，在春種后不要禍害地里的種子。當地兒歌“二月二，拍瓦喳，老鼠出來沒爪爪，雀兒出來沒尾巴”也可以作為佐證。
農歷十一月最后一天是當地人慶祝豐收的日子。這天下午，當地人要“吃炒”，即炒玉米、炒花生、炒豆子等，以炒玉米為主。玉米在炒制過程中會開花，這象征著今年的生活富足，每個人都能喜笑顏開。同時當地人認為小孩子在這天“吃炒”可以長得很高，這里寄寓著對孩子茁壯成長的希望。
2.倉疙瘩、倉窩窩和窩窩。當地玉米的主要食用方法是將玉米磨成玉米面，這是日常生活中不可缺少的食品之一，節日里，用玉米面做出的食品較平時要精致。
當地的正月十九是“小添倉”、正月二十五是“老添倉”，這兩個節日表示春種開始了，希望這一年里有好的年景，能夠把糧倉添滿。這兩個節日里都要吃玉米面做成的食物?！靶√韨}”吃玉米面做成的疙瘩，稱為“倉疙瘩”，在玉米面里加人煮熟的南瓜和豆子，團成橢圓形，然后蒸熟?！袄咸韨}”吃玉米面做成的窩窩，稱為“倉窩窩”，原料與“倉疙瘩”相同，但形狀不同，“倉窩窩”的形狀類似錐形。制作時，在一個大窩窩上扎十二個坑，一個坑代表一年中的一個月。蒸熟后看哪個坑里有水，表示今年哪個月即將有雨。很顯然這具有占卜色彩。因為當地的土地多為旱地，靠天吃飯，所以當地人希望通過這種形式來預測一年里是否能夠風調雨順。 二月二也要用玉米面蒸窩窩頭，稱為“窩窩”，這里的“窩窩”是單純用玉米面做的。家中有男孩子的，要蒸一個硯臺形狀的面食，上面放有筆墨，希望男孩子能在學習上取得優異成績。家中有女孩子的，要蒸一個針線籃形狀的面食，里面還放有線蛋兒、剪刀等物品，希望女孩子在針線活上能心靈手巧。從這里可以看出當地人對男孩女孩寄予的不同的希望。
玉米面發酵后，做成餅形，放在廖上烤成金黃，稱為“花”，是清明節上墳祭祖的供品。
三、白面食品
沁水縣屬于山區，氣候不易于種植小麥。小麥的種植集中在能夠灌溉的地區，同時產量也較少，因此日常生活中是很少見到白面食品的。當然，近些年來，隨著農業技術的進步，小麥的種植面積擴大，產量提高，人們的日常生活也已經以白面食品為主，但是一些節日的飲食習慣仍然傳承下來。
1.白面蒸食。當地的白面蒸食非常豐富，大多帶有面塑性質，并且多用于節日的供品。在臘月里，要蒸許多面塑食品，用于春節的供品。這些食品放置的位置很有講究?！半u”放在窗臺上，取雞叫人起床中的“起”之意，希望家人早早發家致富;“魚”放在水缸旁邊和床上，表示年年有余;“狗”和“兔”要放在門上，諺語“狗攆兔，必定富”就表達了希望家庭富裕的美好愿望?！柏i”和“羊”分別放置在庭院的東面和西面，預示全家人一年平平安安?！案摺边@與人們普遍認為的“糕”不同，是由兩個摸摸疊加起來，上面加一個稱為“石榴”的面食，作為灶王爺的供品，象征日子過得節節高。養蠶人家還要蒸“貓”，希望“蠶姑姑蠶”不被老鼠禍害。
春節里，家家要蒸“人口摸”“人口兔”，數量要比家庭實際人口多一個，象征著家庭人丁興旺，并且要求每人必須吃掉屬于自己的一個。在“人口摸”中還要加入一枚錢，誰吃到這枚錢就預示著誰在這一年有好的運氣?！叭丝谕谩币话阍诖竽瓿跻辉缟系拿骰鹄餆竞蟛懦?，表示消除一年里的災難。同時，晚輩要給長輩蒸有棗裝飾的摸摸，稱為“大棗花”，一個一般重達一市斤。表達對長輩的祝福，希望長輩能夠健康長壽。
六月六晚輩要給長輩“望夏”，蒸一種叫“福屹轉”的食品，就是用一斤面做成長條形，然后在頂部扭一下。希望長輩能夠身體健康，平安度過夏天。
七月十五蒸裝飾有麥穗、谷穗形狀的面食，有的還放幾顆黃豆，稱為“豆積亞、麥積積”。蒸人形面食，稱為“打雀娃娃”。在七月十五這一天，將這些面食放置在莊稼地和菜地里，作為供品，表達了當地人守護即將成熟的莊稼和盼望豐收的愿望。
2.白面烤食。當地人認為六月二十四是河神爺展腰的日子，也就是要進人雨季了，人們擔心雨水沖刷走山上的農作物，因此就烙“鍋盔”來供奉河神爺，希望河神漲河時不要淹沒莊稼?！板伩笔怯秒u蛋和面和起來，撰成餅形，放入鍋內(鍋里預先準備好大小均勻的石頭，面放在鍋內的石頭上)進行烘烤而成。
3，白面煮食。除夕，當地人吃“扯面”，寓意著全家人團聚的美好愿望。特別之處是:吃“扯面”時要將做好的面條剩下一些，即使是吃完了，也要重新做一點，放到大年初一早晨吃湯面，象征年年有余。
“扁食餃子”是中國北方過春節傳統的食物，當地除了春節吃餃子，在八月十五、十月初十都有吃餃子的習俗。餃子在當地不僅有團圓之意，還象征著錢財。當地人認為“扁食”形似元寶，吃“扁食”就是掙元寶。十月初十還要做“實心扁食”，就是不包餡的餃子，用于供品。表達出人們祈求人無災難、天無災情的愿望。
四、節日蔬菜
飲食文化論文范文5
關鍵詞：文化；音樂教育；音樂文化
隨著素質教育觀念的深化開展，目前很多國家的音樂教育已經開始與文化相融合，成為真正意義上的文化音樂教育。由于每一種音樂背后都有一種文化對其進行有效的支持，因此可以說音樂是一種文化的表達，音樂與文化共存亡，沒有文化就沒有音樂，而沒有音樂也就沒有對文化的有效解讀。音樂教育是一種對音樂與文化的有效傳承手段，為音樂的發展注入了生機和活力，但我國目前的音樂教育還沒有將文化有效的融合進來，因此很難獲得真正意義上的音樂藝術的發展，要有效的繁榮我國的民族音樂文化，對音樂進行文化滲透是必要的選擇。
一、文化與音樂文化
文化是一種歷史表現與歷史傳承，狹義的文化主要是對人的一種價值觀念、意識形態等的描述，廣義的文化是一種精神財富的綜合。音樂作為一種藝術體現，也屬于精神文化的范疇，因此可以說，音樂是文化的一部分。同時音樂的表達一定程度上是受其背后的文化氛圍的支撐的，因此可以說音樂與文化之間有著緊密的聯系。音樂文化的教育主要是按照文化的發展模式來研究音樂的發展，實際上，音樂與文化二者之間是一個相互聯系的感念，音樂文化某種程度上可以認為是一種文化傳統的結合，我國音樂歷史源遠流長，在音樂發展的歷史過程中，無不體現了音樂文化的藝術魅力，這種文化包括各種音樂樂器的發明與使用，以及各種經典音樂作品的出現，比如高山流水的創作，體現了朋友之間的情誼。嵇康在《聲無哀樂論》中提出了關于音樂美學的理論，體現了中國音樂文化的光輝和音樂思維及審美情趣，與我國的傳統文化一起構成了我國音樂的巨大藝術魅力展示。
二、音樂教育與音樂文化
音樂教育與音樂文化二者之間有密切的聯系，一方面是音樂文化對音樂教育的促進作用，音樂文化作為音樂教育的基礎元素決定著音樂教育的文化特性，決定了音樂教育的發展方向，如果沒有音樂文化，音樂教育則只剩下對音樂技巧和技術的應用與描述，而失去了其審美情趣以及藝術表現力；另一方面，音樂教育的發展一定程度上又促進了音樂文化的發展，音樂教育的持續發展會促進音樂文化內涵的逐漸豐富。音樂教育作為音樂文化發展的重要載體和途徑為音樂文化的創新提供了有機的促進作用，如果沒有音樂教育，那么音樂文化也會停滯不前。
音樂文化一定程度上制約著音樂教育的發展，有什么樣的音樂文化背景，就會有什么樣的音樂教育模式，目前隨著全球化的發展和國內外交流溝通的增加，世界上不同的音樂教育模式及音樂文化底蘊會在一定程度上影響中國音樂教育的發展。另外音樂教育的轉換也會促進音樂文化的不斷繁榮和豐富，比如音樂教育過程中對其他音樂文化的吸收與借鑒，會對我國的音樂文化產生一定的同化作用，對促進我國的民族音樂文化具有重要的作用，
三、重視文化音樂教育
音樂教育某種程度上對文化的發展起到一種持續與穩定的作用，經典音樂是表現藝術價值的途徑，是一種在感覺的不斷積累的過程中實現其價值的形式。因此可以發現音樂教育的基本智能是對音樂文化的一種延續，通過音樂教育的形式使得音樂文化不斷的進行創新和發展。同時有計劃、有目的的音樂教育也可以有效的對音樂文件進行傳授，使得受教育者能夠最大限度的領略音樂教育的要領，獲取音樂知識。音樂教育對音樂文化的有效傳承實際上是一種去粗取精的過程，通過不斷的篩選與整理實現的，這種篩選的過程主要依據社會的發展需求和受教育者的心理要求來決定的。比如我國音樂文化歷史上，曾經采用簡譜、五線譜等音樂符號來記錄音樂，隨著社會的發展和音樂教育的進步，五線譜和簡譜逐漸成為社會音樂活動發展的需要，成為音樂教育活動中記譜法的主要教學內容。另外音樂教育還將音樂文化的內容進行了重構，以更方便的形式使受教育者接受音樂形式，從而最大化的提高受教育者對音樂知識的掌握程度，從而不斷的掌握音樂文化的主體標準，確保音樂文化系統的統一性和完整性發展。音樂文化教育作為一種持續發展的動態過程，是一種不斷進行傳承的過程，將音樂教育與音樂文化結合起來，以促進文化和音樂文化的發展。
受中國教育模式的影響，教育的發展更多是重視對基礎的訓練，反應在音樂教育領域，更多是對音樂教育的技術和技巧進行培訓，而對音樂作品背后的文化，學生的創造能力和想象能力等的教育和培訓相對較少，學生不能深刻的理解音樂的藝術價值，制約了學生創造能力的發揮。就音樂教育來看，目前許多國家都將音樂教育規定為美育教育，音樂教育的主要目標是提高學生的創造能力，審美能力和邏輯思維能力。在我國，音樂教育雖然處于一種基礎教育階段，但音樂的文化內涵也開始被越來越多的人接受，民族音樂的發展與文化的有效結合取得了初步性進展和成功，音樂的文化教育發展特點越來越明確。
四、結論
在音樂的文化教育與傳承過程中，音樂與文化二者是緊密相關的，任何形式的音樂教育都必須經過文化的襯托才能體現出其藝術價值，文化對音樂教育的促進作用是目前音樂教育領域的重要理念。一種音樂只有與其特定的文化內涵相聯系，才能獲得良好的發展，充分體現出其藝術的價值。因此在音樂教育的過程中，還需要進一步的發現音樂作品背后的創造背景以及文化內涵，以感悟到音樂作品中的文化積淀。我們應該充分的認識到音樂教育對音樂文化傳承的重要性，積極發揮音樂教育的作用，體現出音樂教育的價值，促進我國優秀音樂的發展，保證我國傳統音樂文化的獨特性和多元性價值的發揮。
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飲食文化論文范文6
音樂美學的基本內涵
馬克思的這一說法在現在看來仍然是準確無誤的，因為人類審美意識的產生都是以當時的歷史和社會條件為前提的。作為音樂美學重要的組成部分，音樂感知的產生也是必須以音樂藝術的存在為前提，只有客觀的音樂藝術存在，人類才可能在此基礎上對音樂的對象進行五官感知，把音樂的對象化為可以感覺到、聆聽到以及觸摸到的虛擬物體。如果音樂對象不存在，人類今無法去感知，談論音樂美學也就毫無意義了。作為音樂美學的重要環節，審美評價是指對音樂的好壞能夠做出一個客觀的評價。人類的心理基礎決定了其所共有的欣賞水平與審美趣味，在某種程度上來說，人類對于某一類型的音樂是認同還是排斥所依據的標準就是“共同感知”，它主要是人類在長期的社會實踐與生產中產生的，因此其審美活動也就是在人類的社會活動范圍內，受到人類社會本質的強烈影響，進而形成了普遍的審美評價。隨著社會的不斷發展和人們生活方式的改變，音樂的審美標準要緊隨時代前進的腳步，這樣才會引起人們的認同和接受。盡管音樂是以虛擬化的形式出現的，但人們對于音樂的感知程度卻一點也不必實際物體差，這就是音樂情感的作用。人們通過對音樂情感的領悟把音樂物化和意象化，人們根據自身的文化素養和審美趣味，憑借對音樂情感體驗這種直觀的感受，不斷的探索和揣摩，進而能夠把虛擬化的音樂對象轉化為實體，這種全新的對于音樂的完美詮釋真實的展示出了音樂世界的博大精深與妙不可言。
音樂美學包含的文化意蘊
因為人類本身是一種感性動物，注重的是對音樂的直觀感受，但音樂美學是一種感性思維與理性思維的交匯，因此，在探討音樂的規律以及本質時，要對其進行綜合分析。但一定要尊重音樂給予自身的直觀感受，因為第一感覺往往是正確而又接近實際的，這是獲取音樂美的最直接途徑。由于人類又具備思考的能力，因此可以在感性的基礎上對音樂進行理性分析。理性的分析音樂的外在形式以及內在含義，找出音樂與社會生活之間的聯系，進而提煉出音樂的本質和特質，創造出更多的優秀音樂作品。每一部音樂作品都有其具體的內容和形式，音樂所表達的內容是通過演奏形式體現出來的，二者早已融為一體，而且不可分割。從某些方面來看，音樂的形式也是音樂內容的一個組成部分，因為是音樂向聽眾展示了其外在內容，除了樂聲之外別無其它，而音樂的具體內容又是通過形式表現出來，音樂形式對音樂內容的表達起到促進或者制約的直接作用，二者互相影響，密不可分。音樂美學的產生是順應藝術發展需要的結果。藝術的道路是永無止境的，而且作為人們精神活動的一個部分，藝術可以用音樂、電影以及繪畫等豐富多彩的形式填補人們精神生活上的空虛和寂寞，人類已經離不開藝術活動，藝術裝飾了人們單調乏味的平凡生活，是這個世界充滿了活力與生機。音樂美學的發展程度同時制約著藝術的前進道路。音樂美學作為歸納音樂本質與審美的一般規律，是可以知道具體的音樂實踐。在實際的音樂表演與創作中運用音樂美學的直觀導向可以為音樂的長遠發展提供可靠的前提基礎，音樂的發展也會促進整個藝術界的前進，因此，音樂美學的發展程度直接影響到引述道路的前進方向與速度。從這個角度來看，藝術的真正魅力在于其不斷被創新和超越，永葆生機?？偨Y音樂美學思想蘊藏豐富，博大精深，它與同時期的文化一樣歷史悠久，源遠流長，具有深厚的文化底蘊和基礎。音樂美學的基本內涵包括音樂感知、審美評價以及情感體驗三個環節，其文化意蘊更是多種形勢內容以及思維的融合，只有清楚的了解音樂美學與其文化意蘊的內在聯系，才能創作出適合廣大人民而又優美動聽的音樂作品。
本文作者：駱云飛工作單位：新鄉學院
