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食品工業采購范文1
關鍵詞：食品科學與工程專業 特色人才培養模式 應用型人才
食品科學與工程專業是一種應用型學科，也是一種交叉學科，將食品科學學科與工程學科進行交叉。隨著我國食品行業發展，企業對著方面的人才需求不斷增長，為了滿足企業對人才的需求，部分院校都開設了食品科學與工程專業。但基于傳統教學模式的影響，食品科學與工程專業在教學當中注重學生理論知識培養，忽視了該學科的實踐性與應用性特征，為該專業學生的就業增加了困難，不符合企業對食品科學與工程專業特色人才的要求[1]。為培養出企業所需的應用型人才，需要對傳統的人才培養模式進行改革與轉變，構建特色應用型人才培養體系與培養模式，培養出高素質應用型復合人才。
一.特色應用型人才培養定位
（一）食品科學與工程專業的特點
食品科學與工程專業是基于我國食品行業快速發展的基礎上形成的，是一個集農業、工業及理科為一體的交叉式應用型學科。主要包括食品資源的開發與利用，到工業化食品加工生產過程，以及食品的安全性、營養性、功能性、包裝美學、物流、市場營銷、商品學與工廠管理過程的系統性學科[2]。由此看出，食品科學與工程專業具有系統性、應用性與專業性的特點。
（二）企業就業形勢
隨著先進工業生產技術的研發與利用，我國科學技術水平不斷提高，我國現代化食品工業向自動化、大型化與科學化的方向發展，企業對人才的要求也在不斷提高。企業中更傾向于對食品檢驗人員、研發人員、生產工作人員、市場營銷人員與管理人員的引進與培養。對于食品科學與工程專業的畢業生來說，企業中的銷售崗位與生產崗位是較為喜愛的崗位，其中銷售崗位與本專業的本科生較為不適應，生產崗位工作量大，最適應于本專業學生的應是質檢崗位及檢驗崗位工作，但由于學生在學習過程中缺乏實踐能力，基礎知識水平較低，因此增加了就業難度[3]。而研發崗位對人才招聘的要求較高，需要具備豐富的實踐能力與知識儲備，薪資水平較為合理，企業一般招收生物類博士或食品類碩士等人員，從而造成食品科學與工程專業學生面臨較大的就業壓力與競爭壓力。因此對構建符合學生發展的人才培養體系十分迫切。
（三）食品科學與工程專業特色人才的培養目標
近年來，人們的生活水平與生活質量提升，對食品安全與綠色健康的要求較高，在食品加工業發展的同時，企業面臨著對應用型人才短缺的現象。而對食品科學與工程專業學生來說，就業前景較為廣闊，為了適應現代化時展與企業發展的需求，需要培養高素質應用型復合人才，教導學生要樹立正確的人生觀與價值觀，提高學生的專業理論知識基礎，如食品化學、食品工程原理、食品加工與儲藏、生物學等知識，還要注重培養學生的實踐能力，通過畢業實習、畢業設計及社會經驗等，提高學生的實踐水平，增強實踐經驗，從而達到讓學生素質、知識與技能的協調發展。
二.食品科學與工程專業特色人才培養模式構建
（一）構建以市場為基本導向的人才培養模式
特色人才培養模式的構建是基于市場對人才的素質、能力與知識結構要求的基礎上建立的，因此人才培養需要面向地方經濟或區域經濟的發展方向，對高素質應用型工程人才的需求，在人才培養過程中，不僅需要注重加強學生的理論知識學習與積累，還要提高學生的實踐水平與創新精神培養。
（二）加強實踐教學與精品課程結合的教學體系
食品科學與工程專業特色人才培養模式需要注重加強對應用型及創新性人才的培養，還要注重教學改革，根據辦學條件與現有的實驗環境，鼓勵學生參與到大學生創業基金項目與教研項目中去，對教學內容進行改革，增強設計性、創新性與綜合性的教學實驗課程，從而激發學生的創新精神與學習熱情[4]。此外，還要加強校外實習作業，讓學生到食品工廠的一線生產崗位中進行實習，對生產環節與生產過程進行熟悉，加強學生實踐能力。通過課外實踐活動，提高學生的實踐水平與動手能力，對教學內容有效消化吸收，培養學生的創新意識。
（三）對現有的教學方式進行改革
高校食品科學與工程專業在教學過程中，需要對教學方法與教學手段進行不斷改革與創新，通過討論式、啟發式與案例式的方法進行自主教學模式，充分發揮學生的自主能力與自主意識，教師對學生進行適當指導，對當前的發展動態、研究熱點與前沿知識進行教導，對生產過程中存在的技術性難題與食品安全、食品質量問題進行共同探討，并鼓勵學生查閱相關文獻知識，進行學術討論，營造良好的課堂氛圍[5]。
結語：
總而言之，食品科學與工程專業的特色人才培養模式首先需要對傳統的教學模式進行改革，根據時展方向與企業發展特色樹立準確的人才培養目標，符合當前的就業形勢與就業政策，對教育資源進行合理配置，構建特色應用型復合人才的培養模式。
參考文獻：
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[3]趙拓，任海偉，張軼，王雅，趙萍，陳曉前，劉曉風，張丙云，張百剛. 以工程教育專業認證為導向的地方工科院校食品科學與工程專業人才培養模式探索與實踐[J]. 糧油加工（電子版），2014，（12）：69-71+75.
食品工業采購范文2
一、事件背景
食品工業用加工助劑是指能使食品加工順利進行的各種物質，與食品本身無關，如助濾、澄清、吸附、、脫模、脫色、提取溶劑、發酵用營養物質等。
在我國食品工業用加工助劑是食品添加劑的一種。隨著物質生活水平不斷提高，人們對食品的品質要求越來越高，更加注重和講究食品的色香味、口感、性狀和新鮮度，現代的食品工業的發展促進了食品添加劑快速發展，同時對食品添加劑的依賴性也越來越大，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。食品添加劑行業是食品生產的上游行業，沒有食品添加劑的安全就沒有食品的安全。各國都十分重視對食品添加劑及其使用過程的監督管理。
由于許多食品加工助劑本身對人類健康具有一定的潛在危害。因此，如何正確、合理地使用食品加工助劑，在不造成安全危害的前提下最大限度發揮其在食品加工過程中的必要作用，保證食品品質，就成為食品加工助劑應用的核心問題，也是重中之重的問題。加工助劑在食品工業中的應用要嚴格按照食品添加劑的有關規定。
二、事件詳情
法國經濟、工業和就業部擬修訂2006年10月19日關于在某些食品生產中加工助劑的使用的法令。該草案授權使用法國食品安全局(AFSSA)最近批準的過氧乙酸。
過氧乙酸用于漂白、催化劑、氧化劑及環氧化作用，也用作消毒劑。是廣譜、速效、高效滅菌劑，同時也是強氧化劑，可以殺滅一切微生物，對病毒、細菌、真菌及芽孢均能迅速殺滅，可廣泛應用于各種器具及環境消毒。過氧乙酸溶液容易揮發、分解，其分解產物是醋酸、水和氧，因此用過氧乙酸消毒液浸泡物品，不會留下任何有害物質。用過氧乙酸氣體熏蒸消毒后，通風半小時，空氣中的過氧乙酸就幾乎全部分解、消散了，人們進入消毒后的房間不會受到傷害。因此，過氧乙酸可廣泛應用于各種器具、空氣、環境消毒和預防消毒。
因為兩種過程化學等價，草案使次氯酸鈉的使用要求與清洗鮮切水果使用的氯氣規定一致。根據化學測定，PPM級濃度的次氯酸鈉在水里幾乎是完全水解成次氯酸，其過程可用化學方程式簡單表示
NaCIO+H2O=HClO+NaOH
HCIOHCI+[O]
這與氯氣的反應是等價的，因此使用要求可以與氯氣規定一致。由于次氯酸鈉所生產的消毒液中不像氯氣、二氧化氯等消毒劑在水中產生游離氯，所以一般難以生成不利于人體健康的致癌物質；也不像臭氧那樣只要空氣中存在很微弱的量(0.001mg／m3)便會對生命造成損傷和毒害；而且，還不會象氯氣同水反應會最后形成鹽酸那樣，對金屬管道造成嚴重腐蝕。由此可以看出，次氯酸鈉在消毒方面具有較好的優勢。
此外，文件還規定了消費者信息要求及谷氨酰胺轉胺酶再生產品標簽要求，以回應歐盟委員會要求。
三、對我國的借鑒意義
食品工業采購范文3
1、行業總體上仍處于成長期。從行業生命周期來看，我國的食品行業仍處于成長期?！笆濉逼陂g，我國食品工業年均增速超過20%。目前，我國主要食品的年人均消費量仍遠低于世界水平：乳品為世界平均水平的1/5；果汁為世界平均水平的1/10、發達國家平均水平的1/40；肉制品雖高于世界平均水平，但與發達國家仍有一定差距。這意味著我國食品工業的發展潛力巨大。
2、行業競爭水平較低。我國食品工業企業數量眾多，規模較小，區域性品牌較多，行業競爭水平低下。絕大部分小品牌或無品牌的企業主要依靠廣告戰、促銷戰和價格戰等低水平競爭手段，維持自己微小的市場份額。
3、產品和品牌差異化程度較低。我國大部分食品工業企業的產品技術含量不高，特色產品較少，導致產品同質化。同時，由于各企業的品牌訴求重點大多是新鮮、美味、方便，訴求方式雷同，傳播內容同質，導致品牌同質化。產品和品牌同質化必然導致消費者很容易進行品牌轉換。
4、行業競爭逐漸升級為品牌競爭和行業并購。目前，我國食品行業仍以“小、散、差”為顯著特征。例如，我國肉類行業三甲雙匯、金鑼、雨潤的生豬屠宰量僅占全國的5%左右，而美國則高達65%以上。隨著我國食品安全監管不斷加強和市場競爭愈加激烈，品牌競爭和行業并購將成為主要競爭形式，市場集中度將隨之提高。
二、新進入者威脅
新進入者包括計劃進入食品工業的企業，以及正在進入或已進入食品工業一個時期的新食品企業。它們的威脅大小取決于進入壁壘的高低和現有企業的報復能力。
1、進入壁壘
一是政治壁壘。從政治法律來看，食品行業的門檻不斷提高。近年，我國食品安全事件頻發，暴露出我國食品監管方面存在著重大漏洞。為此，我國出臺了一系列法律、法規和政策，尤其是2009年頒布的《食品安全法》大大提高了新進入者的門檻，同時也強化了現有強勢品牌的市場地位。二是技術壁壘。我國食品行業的技術壁壘總體較低。目前，我國具有優勢的大部分食品行業基本屬于勞動密集型行業，如面粉加工、肉類加工、速凍食品制造、屠宰等，技術壁壘較低。例如，1990年陳澤民發明中國第一顆速凍湯圓，三全藉此迅速崛起，但由于產品技術含量不高，易模仿，不久速凍食品企業在鄭州大量涌現，最多達36家。三是規模壁壘。根據施蒂格勒的生存技術原理，無論何種市場組織，那些在產業中能長期生存發展，并位居前列的企業必然獲得最佳規模效益。因此，目前處于食品行業前十位的企業都應具備規模經濟。但因為我國大部分食品行業屬于勞動密集型行業，由規模經濟和經驗曲線帶來的成本優勢并不明顯。以乳品行業為例，2005年我國共有乳品企業690家，其中前十五品企業的平均銷售額為35.47億元，占年行業銷售總額的4%。即新進入的企業只要擁有高于4%的份額就可以打破規模經濟壁壘，而根據產業經濟的分類標準：最優規模占市場規模比重低于5%的產業屬于中低度規模經濟壁壘的產業。因此，我國乳品行業的規模經濟壁壘較低。四是品牌壁壘。總體來看，食品行業的品牌壁壘較高，而且是主要的進入壁壘。食品安全已成為我國食品消費者關注的焦點，為了減少食品消費的風險，越來越多的消費者選擇最為簡單的風險規避方式———選擇名牌。這一消費趨勢的結果就是市場份額越來越向名牌企業集中。例如，金龍魚、福臨門等控制我國食用油市場；伊利、蒙牛等占據我國乳品市場。五是渠道壁壘。從渠道來看，新進入者往往存在一定劣勢。它們需要花費更長時間和更高代價來構建渠道，獲取經銷商的信任。作為渠道上的“收費站”，零售企業對中小食品品牌而言更是門檻高、要價狠、結算繁，這構成很高的進入壁壘。以肉制品為例，對于日加工1000頭豬的中型屠宰企業，假設收賬期30天，按今年價格14元/千克和頭豬100千克計，則企業僅采購生豬就需墊付流動資金4200萬元，企業的資金壓力非常大。且產能較小的企業供貨和質量不穩，終端入場費將更高。
2、現有企業的報復能力。從報復能力來看，現有企業對新進入者做出有力反擊的可能性較小。我國大部分食品行業集中度不高，具有絕對優勢的企業較少，對潛在新進入者產生實質性威脅的能力較弱。因此，很多新進入者，尤其是實力雄厚、產業決心較強的大型企業對于它們發出的“警告”置之不理，依然按原計劃行事。
3、替代品威脅。替代品對整體食品行業的影響不大。因為食品作為滿足消費者最基本生理需求的必需品，不容易被替代。當然，食品工業的子行業之間存在相互替代的可能性，如低溫肉制品與高溫肉制品、綠色食品與非綠色等都存在替代性，但是這種替代仍屬于食品內部的替代，而不屬于食品與非食品之間的替代。
食品工業采購范文4
這是一粒小麥在鄭州的奇異旅程。
這?？赡軄碜曰h、延津縣、?？h和溫縣等河南產糧大縣的小麥，在以最低收購價賣給國家后，或以雙方協商的價格賣給糧食經營企業和加工企業后，便開始了一段充滿驚喜的旅程。
它也許會被送到鄭州的糧食加工企業里，從原糧變成面粉，然后又賣給企業，變成鄭州西薩面包、三全或者思念餃子、鄭榮饅頭、白象方便面……
或許，它也會結伴到鄭州的金星啤酒廠旅行一次，走出啤酒廠時，它們已變成了小麥啤……
也許，它會來到了鄭州雪燕制粉有限公司。1998年之前，市場上沒有專供速凍行業使用的面粉，該廠攜手速凍巨頭思念等開始開發高附加值的速凍專用面粉。他們把四種以上的小麥搭配在一起，研制出10多個檔次的速凍專用面粉以及其他專用面粉。如今，全國定位中檔以上的速凍食品企業用的都是“布姆雪燕”的面粉。
在這一次次的旅行中，一粒小麥不斷地“升值”，身價甚至可以增長10倍。這樣的升級道路被稱為農業產業化，鄭州這個農業大省的省會正是因此開始做起了“國人廚房”。
省委書記“代言”的品牌
到白象的廠房里去看看，會讓你感覺很奇怪：生產車間里機器轟鳴，24小時不停歇，但庫房里竟然空空蕩蕩。不要說存貨，就是周轉也不過幾小時完成，前面進原料，后面出完成品后就裝車。
“白象已經連續多年成為國內方便面市場的季軍，緊跟康師傅和華龍，而它們都有外資背景，所以白象可以說是國內方便面最大的民族加工企業，”白象集團經營管理部部長詹濤開門見山的介紹讓記者見識了這只“大象”的實力。也難怪這面河南面業的旗幟會得到河南省委書記徐光春的青睞。
此前，河南省委書記徐光春在坐客中央電視臺一檔節目時，提到河南作為農業大省如何發展的時候，徐光春談到河南現在不僅是把小麥加工成面粉，還強調：“除了外資企業外，全國最大的方便面生產企業就在我們河南，叫白象……”
省委書記為白象“代言”，一時成為業界的美談。
“面制品屬于傳統的勞動密集型行業，也是微利行業，如果想將企業做好，沒有強烈的市場意識，較高的管理素質、品牌意識，以及政府的高度重視，很難形成競爭力，一句話，對傳統產業不能用傳統的觀念來看待，傳統產業但并不是傳統的競爭，也不代表傳統的需求?！卑紫蠖麻L姚忠良對于白象的發展有著清醒的認識。
姚和身后的白象一路走來充滿艱辛。白象集團的前身是糧食廳糧油食品公司，后來變成正龍公司。由于體制、管理等諸多因素，企業一度經營困難，虧損嚴重。1996年，白象開始了全面的改革與創新。初期，在融資困難的情況下，白象決定與原材料供應商、產品銷售商結成利益共同體“借錢生錢”，由其出錢來幫正龍公司上規模，正龍則以原材料用量的擴大和保證貨源供應來回報他們。用此辦法，他們順利完成了6000多萬元的投資，使生產方便面的能力增加了一倍。到了1999年，“白象”已暢銷全國20多個?。ㄊ?、區）。由于產品需求量大、點多線長，運費增加，成本也不斷增加。如果采取異地辦廠的方式，雖然能解決運輸問題，但是投資太大，風險也大。經過認真的調查研究，姚忠良決定租廠生產，公司先后在河南的駐馬店、武陟和吉林的四平、山東兗州等地租賃瀕臨倒閉的糧食加工企業進行生產，正龍公司用每年不足500萬元的租金，盤活了1億多元的閑置資產，使生產規模擴大了3倍，當年就見到了大效益。
對于同質化非常嚴重的方便面企業來說，拼的是管理。姚忠良在接受《小康》記者采訪時，一再強調企業素質和管理水平。同時，方便面又是一個極需創新能力的行業?！霸谝粋€替代品不斷增加的行業，研發必須緊跟市場需求，做別人做不到的事情。”姚忠良認為。白象集團每年投入2000萬元做研發，還專門將新鄭分公司一條15萬包方便面生產線作為產品研發、新產品試車和相關技術改造的試驗線。
白象便這樣從一個100多人的機關小廠，成長為一個年銷售收入將突破40億元的國內知名方便面企業。目前，白象集團有11大生產基地，經營范圍涵蓋方便面、掛面、面粉、調味料，全國擁有2000多個一級批發商的龐大銷售網絡，在低價面的方便面市場中占據絕對份額，并領導了骨類營養型方便面市場的消費潮流，成為行業內中價面的第一品牌。
“與經濟效益比較起來，我們更看重我們企業所創造的社會效益，”姚忠良所言的社會效益有這樣一些數據：
白象平均每天要消化小麥3000噸，相當于一個專列，也相當于5個行政村一年的產量，折合成方便面每天是2000萬包。
白象一年要匯集50萬人、上千家企業為之服務――“一包面，要有農民種糧，面粉加工，種菜、養牛、屠宰，包括運輸，加工生產，一直到市場零售店銷售?！?/p>
“白象集團每年轉化小麥量占全國小麥年產量的1%，如果全國有100個像白象這樣大的企業，就可以轉化全國一年的小麥產量?！币χ伊夹蜗蟮卣f，“我們這樣的企業既不高污染，也不高能耗，每年還能大量轉化農民的余糧。這是我們最有成就的事情。”
“拿捏”出來的速凍雙子星
它們，一個是中國速凍食品的開創者，一個是后來居上的超越者；
它們同是行業龍頭，既是競爭者，更是合作者。
三全和思念――同處鄭州的中國兩大冷凍食品巨頭，在這個城市上演了一出精彩的雙雄會。
作為速凍湯圓的發明人和中國速凍食品產業的開創者，在十多年時間里，陳澤民被視為行業“教父”，他所掌舵的三全被視為“龍頭老大”。
在三全赫然崛起、全城盛行“速凍之風”時，一個叫李偉的年輕人也借來200萬元在三全同一條街的斜對面建起了廠房。當年正值，他給自己的速凍湯圓命名為“思念”。
抓住三全產品線還不夠豐富的缺陷，李偉決定專攻三全不備。
思念進行了一場湯圓的“瘦身運動”，將湯圓由大變小，從而在大湯圓一統天下的市場里撕開了一個缺口，“思念”大獲全勝。隨后“思念”又一擲千金，請來毛阿敏做起了廣告?？恐诵八寄睢睖珗A很快將自己同那些大路貨產品徹底劃清界限。緊接著，思念又買下河南當地有名的灌湯水餃秘方，推出了速凍水餃，同樣一炮走紅，并成為中國最大的水餃生產基地。
不安分的跳躍式發展，使思念食品有限公司一躍成為了行業的老二。
陳澤民感受到了壓力，但同時也有幾分高興，以前靠自己一個人“吆喝”，整個行業不溫不火?！八寄睢钡臋M空出世卻像是為行業注入了興奮劑，整個行業充滿了活力……
2001年，思念推出“秀才”系列速凍水餃。在李偉看來，同樣采用“江湖秘方”的水餃肯定會在業內再度呼風喚雨。
對李偉的“咄咄逼人”，陳澤民也開始見招拆招。
2002年7月，三全再次請來策劃公司為企業量身定做了CI系統，重塑企業形象；與此同時，加大了產品線的創新力度，成立了十幾個產品研究室，對產品線進行了細分，一舉推出了湯圓、水餃、包子等數十個品種。特別是重拳推出了“狀元”系列速凍水餃。甚至在思念引以為傲的小湯圓產品上，三全也一氣推出7個品類。此時三全的營銷人員急著報先前的一箭之仇，出征會上都貼上了“壯志饑餐胡虜肉”的標語……
一場酣戰讓陳澤民穩住了陣腳，還收獲了驚喜：三全的產品線在“運動戰”中得以豐富。同時，陳澤民對李偉也抱以長輩的寬容。據說，其后三全有什么重大決策時，陳澤民甚至邀請相隔不遠的李偉來“旁聽”，并言稱自己只想做大行業，不想與人結怨，“三全的大門永遠對思念和李偉沒有秘密”。
三全和思念由競爭者，變成了合作者。兩家聯合起來組成了采購聯盟，降低采購成本，此外，在一些大賣場，兩家企業又組成了臨時性的戰略聯盟，同進共退?！昂幽宪妶F”微妙的競合關系使國內速凍食品行業得以健康地發展，并保持著少有的默契。同行10年，兩家公司從來未爆發過價格戰、口水戰等惡性事件。
合作最終雙贏。同時，思念無形之中成為三全發展中的警醒者。
2006年，思念在海外上市，并且聯姻奧運，成為北京2008年奧運會的速凍包餡食品獨家供應商。
思念食品副董事長兼CEO王鵬表示，在擴大產能方面，思念在成都、上海、廣東的項目基本都已啟動，投產后，思念食品的年產量將會翻一番，達到60萬噸，市場占比將得到穩步提高。
像思念一樣，三全也同樣在為其跨越式發展積累著力量，包括在鄭州市惠濟區征地建設年生產11萬噸的速凍產品生產基地。這個規劃中的基地的產能將比現有的年生產能力總和還要多出1萬噸，項目預計投資3.2億元。再加上三全在區域市場增加產能、完善冷鏈，都迫切需要資金投入，這讓三全對資金的渴望日益強烈。
盡管此前，陳澤民曾在多個場合表示，他原來是反對上市的，但兩個兒子說服了他，“我們的目的不是為了圈錢，是為了現代化的管理，為招攬更多的現代化管理人才?！?/p>
這樣的“對弈”其結果是雙方的獲利：通過明爭暗斗的較量，促使雙方不斷地調整自身的經營體系，增強企業的綜合競爭實力，并因此，將其他競爭者遠遠地隔離在主要利潤區之外。
據有關報道稱，目前“三全”、“思念”兩個品牌的銷量已占到全國速凍食品市場份額的50%左右，繼而造福的是整個河南的農業。
作為國內最早的速凍食品品牌，三全把中國的傳統食品工藝帶上了產業化道路。三全建有自己的生產基地，提供無公害蔬菜。它的物流網絡可以保證將產品在一周內送到中國的任何一個地方。
面粉240噸、糯米粉300噸、芝麻油類40噸到60噸、豆制品96噸、蔬菜240噸、肉類120噸――這是三全公司向記者提供的其每天主要原材料的平均用量。三全擁有約400種產品，需要的原料有上千種，僅其一家企業，每年就需要12.8萬噸小麥和12萬噸稻米。
思念每天的原材料用量和三全差不多。“生產最高峰時，每天有裝著原材料的50多個車皮進廠，同時有裝著成品的40多個車皮出廠?！彼寄畛崭笨偨浝硗貔i說。
據介紹，思念每年在雙匯采購冷鮮肉的金額就達到一兩億元，每年采購木耳、平菇、香菇等經濟作物的金額就高達上千萬元。
“豫”字軍出征
安全、方便、營養，是食品行業追求的三大特點，鄭州的食品工業整條產業鏈自然也在圍繞這三點做文章，而在河南省政府食品工業辦公室主任陳振杰看來，“河南的食品加工把‘方便’這個特點發揮得淋漓盡致，而這正契合了現代人生活的快節奏?！眮碜脏嵵莸氖称菲髽I甚至改變著人們的生活習慣。
1990年以前，中國人廚房里還鮮見速凍食品，繼三全、思念，河南速凍食品產業迅速崛起，目前已發展成由“三全”、“思念”領軍，擁有60多家規模企業的產銷集群，產品種類達300多種，據權威部門統計，河南的速凍食品占據了全國速凍食品市場份額的60%，在全國速凍食品市場中，每10個湯圓中有6個、每10個水餃中有4個出自鄭州。
長期以來，方便面的消費市場主要在城市，但主打農村市場的白象集團卻使之成為農村“大眾食品”。目前，白象集團年產方便面50億包，成為全國第三大方便面生產企業。以白象領頭的河南面制品軍團占全國32%以上的市場份額，產量連續5年居全國第一，成為全國最大的方便面生產基地。全國方便面20強中河南占了10個；中價面市場占有率高達30%，成為全國中價方便面的最大產地。
如今食品工業已成為河南工業第一大支柱產業，并步入“加速度”增長期。2006年，河南省食品工業規模以上企業銷售收入達1970.1億元，首次超越同為食品工業大省的廣東，晉升全國亞軍寶座。
在河南省農業廳總經濟師魏仲生看來，鄭州及至河南農業產業化發展能夠取得今天的成就，主要得益于河南省委、省政府對農業產業化的“青睞有加”。
從上世紀90年代初開始，河南省委、省政府先后做出了“圍繞‘農’字做文章”、“大力發展食品工業，振興河南經濟”等一系列部署。現任省委書記徐光春則把食品工業看成是“世界上最大的產業，是永不衰敗、潛力無窮的產業”，提出河南不僅要做國人的“大糧倉”，而且要做國人的“大廚房”。在連續3個五年規劃中都把食品工業作為支柱產業來培育。
為推進農業產業化經營發展，河南省建立了由省直有關部門參加的農業產業化經營工作聯席辦公會議制度，對涉及全省農業產業化經營工作的重大問題及時進行協調。根據不同時期農業產業化龍頭企業的發展狀況，河南省政府制定了相應的優惠政策和措施，從資金投入、信貸服務、稅收優惠、用地管理、電價優惠、改善農產品流通環境等方面加大對龍頭企業的扶持力度。據魏仲生介紹，“近三年來，河南省財政安排用于扶持農業產業化龍頭和基地建設的各類資金達1.2億元，減免國家級重點龍頭企業所得稅3400萬元，經審批同意出口退稅2400多萬元?！?/p>
由于食品加工業的帶動，河南的糧食越種越穩，越種越好。據了解，河南的糧食年產量連續7年穩定在4000萬噸以上。
目前，河南的一些食品加工企業正準備進一步拉長產業鏈，由廚房走向餐桌，并著手走出國門。
2004年11月，思念進軍中式快餐，第一家“一江兩岸”快餐店在上海開張。2005年2月，三全的第一家快餐店――“有知有味”開業。這兩大速凍食品企業欲以“中式快餐”同“洋快餐”競爭。專家指出，由龍頭企業引領的“原糧變快餐”之路，將為河南農產品加工增值拓開更廣闊的市場空間。
“我們欣喜地看到，‘中國糧倉’已變成‘國人廚房’，在我看來，河南很快也會變成‘世界廚房’，因為越來越多的河南食品已走向了國際市場?！标悵擅耦A測。
思念產品一年能在香港銷售七八千萬元；三全在同行業中率先取得了自營進出口權，產品出口到北美、歐洲、澳洲和亞洲的一些國家和地區；白象將把方便面帶到中歐甚至非洲……
當然，因為國際貿易的錯綜復雜和國際市場的變幻莫測，河南成為“世界廚房”的愿望還有賴于河南上下的共同努力。
“要將品牌打到國際市場不是件容易的事，除了選擇和外資合作，我們期望政府部門能多幫助企業與國外相關部門協調，使國內標準認證與國外逐步接軌?！彼寄钍称酚邢薰臼袌隹偙O王付偉也認為，中國食品品牌要想走向世界還要走很長一段路。
從低端到高端
“河南食品企業的品牌建設與其強大陣容，現在還不成正比。”高盛管理顧問（鄭州）有限公司總經理馮梓怛分析指出，一是河南區域品牌劣勢拖累了企業品牌；二是品牌金字塔的短缺：企業銷售規模起來以后，品牌形象一直相對落伍。河南省社會科學院經濟研究所所長谷建全博士也認為，河南食品工業盡管成績卓著，但仍存在品牌定位不明確、品牌混亂、品牌戰略意識不足、品牌培育機制和技術創新機制還夠完善等問題。
河南現有131家食品企業年銷售收入超億元，12家銷售收入在10億元以上，但能夠在某個單一市場上叫響全國的企業只有寥寥幾家。
河南的小麥產量全國第一，但眾多河南面粉企業里，還沒有一個在全國市場占據先機。更多的河南食品企業，滿足于地方性、區域性銷售，知名度低、產品附加值也很低。
“越來越多的河南食品企業意識到，在產品同質化競爭日趨激烈的今天，靠價格優勢取勝，只能使自己的利潤空間越壓越低。而過低的利潤則無法保證產品的質量和企業的創新能力，企業的生存空間也會越來越小。不擺脫原有的發展戰略，河南食品不僅無法取得更大的市場份額，恐怕連現有的市場也要拱手讓人。”河南食品工業協會一位負責人不無憂慮地說道。
三全食品董事長陳澤民不止在一個場合呼吁：“河南不僅需要幾個像雙匯那樣的年產值百億元的企業，更需要一批有自己獨特定位的上十億元、幾十億元規模的食品企業，這樣整個食品大省的產業結構才算完整，河南在全國食品大省的地位才能不被撼動?！?/p>
河南各級政府也認識到這一點。鄭州市市長趙建才說，鄭州近年采取一系列政策措施，著力打造食品行業的自主知識品牌。2001年鄭州市政府提出了實施名牌戰略的意見并成立了名牌產品推薦委員會。2005年6月，鄭州市政府制定了《鄭州市商標戰略發展綱要》，對被認定為全國馳名商標和河南省著名商標的企業予以重獎，集中培育三全、思念等一批名牌產品、名牌企業，帶動地方經濟向市場化、品牌化、國際化發展。
另據了解，為做強河南食品工業，有關方面已將“河南食品工業與山東食品工業的比較研究”作為課題，并專門赴山東省進行了認真考察，形成了調研報告上報省政府。
“從山東省的實踐看，培育有能力出來整合行業資源、提高行業集中度的大企業，吸引外來資本、品牌進入，是做強食品工業的一個重要方面?！币晃粎⒓诱{研的人士透露。
對此，河南的企業開始反省，并已經行動了起來。
“為什么河南方便面的生命力強，說明河南在這方面有競爭優勢，我們的市場低價面的比例高。但在競爭中，我們總是受到競爭對手的攻擊，也是河南量大、企業多，但品牌不高的現狀造成的，給我們敲響了警鐘?！卑紫蠹瘓F董事長姚忠良分析說。
業內人士預測，2010年整個面制品行業銷售總量會翻一番，市場總額會突破近600個億，“競爭特征也正在發生變化，會由原來的局部競爭變為全面競爭，由原來單一產品的平面競爭變為立體的競爭”，面對這樣的發展趨勢，姚認為，企業要綜合、健康地發展，“大企業未必健康，小企業未必不健康”。
在這場行業內“做大”與“做強”的運動中，河南的食品企業也在多方面努力。繼2006年思念在新加坡證券交易所成功掛牌上市后，三全、白象等鄭州數家龍頭食品企業也在緊鑼密鼓地籌備上市融資，為下一步的擴張提供資金上的支持。
和以往不同的是，豫字號食品的此番沖擊中不再以低價為利器，而是對準中高端市場，展示其優良的品質和豐富的品牌內涵。
食品工業采購范文5
食品添加劑市場發展現狀
隨著中國經濟的快速發展，人民生活水平的提高，使國內食品工業也得到迅速發展。據專家預測，到2010年，食品加工業的規模將比2000年擴大一倍，屆時中國食品加工業的市場將達到8000億元人民幣的規模。食品工業的快速發展，造就了食品添加劑行業的繁榮，目前食品添加劑已經進入到食品加工的所有領域，并進入了老百姓的一日三餐。如糧油加工、肉禽加工、果蔬加工以及釀造、調味料、飲料、營養保健，餐飲等部門，而食品添加劑對生產這些產品的品質起決定性作用。人類食物加工的過程就是食品添加劑使用過程。它使吃變成一種享受，食品的色、香、味、形、質等都因食品添加劑的出現而發生重大變化，使食物更加豐富多彩。近年來，食品添加劑銷售額也一直保持良好的增長勢頭，例如：1999年國內食品添加劑銷售額只有170億元，2005年已飆升至700多億元。隨著中國加入WTO, 國外許多食品業巨頭紛紛與國內的食品企業聯合，一大批借鑒國外生產工藝而誕生的新興食品，更會給食品添加劑的開發應用，提供廣闊的空間，從而極大地調動許多投資人對食品添加劑行業的投資熱情，使原本不被人看好的小行業，迅速崛起成為傳統行業中最具潛力的產業。從上個世紀80年代以來，經過20多年的發展，食品添加劑已經被越來越多的人認識，也被眾多的食品工業企業所認識。隨著食品工業結構的進一步調整，未來的食品添加劑前景將更加輝煌。
食品添加劑市場呼吁一站式購物
對于食品添加劑行業而言，食品添加劑廠商雖然數量龐大，但將食品添加劑以超市形式經營目前在國內還算新興產物。食品添加劑連鎖超市的出現，既為食品添加劑銷售業帶來了新氣象，為食品廠商采購提供了新的選擇和便利，又給經營者提出了新的挑戰。
目前，我國添加劑行業存在如下弊端：添加劑企業分散，產品價格混亂，售后服務不好，采購成本居高不下。食品生產企業在采購食品添加劑時，都會跑遍城市的各個角落，浪費大量的人力、物力不說，個中辛苦，難以表述。面對這樣一個難題，人們不禁在想：能不能一次性將所要購置的添加劑產品全部配齊？這就是食品添加劑連鎖超市誕生的緣由。
這種新型的一站式購物超市可以為食品企業縮短采購時間和享受更加便捷的全程化服務，同時產品質量、價格均能得到可靠保證。只有適合市場需要的產品才能贏得市場。食品企業客戶在這里得到的不僅是一種方便、實惠，更是一種實實在在的購物保障。這種囊括了幾乎所有食品添加劑產品的經營模式，之所以在業界引起強烈反響，一是靠個性化服務理念的領先，二是靠自身強大的實力做支撐，三靠眾多廠家的支持，真正做到精品平價，遠離暴利，從而受到了食品加工企業的歡迎。
食品添加劑超市的出現，將引起添加劑行業新一輪的變革，將是整個添加劑行業又一次的全面提升與挑戰。
食品添加劑超市的連鎖經營
連鎖經營的優勢在于品牌優勢、規模優勢、規范優勢、管理優勢，規范化的管理是連鎖經營最基本的保障。
作為走上連鎖經營之路的、專業的食品添加劑超市，它們在市場競爭日趨激烈的情況下，將凸現如下優勢：首先是品牌優勢，消費者的品牌忠誠度是強勢品牌的重要標志，也是一個企業得以長期生存和發展的保證，打造品牌，形成品牌的知名度和美譽度，是走上連鎖經營之路的食品添加劑企業所擁有的利器；其二，通過連鎖經營實現品牌規?；?，能夠使企業提供更持久的優質服務和優質產品。隨著規模效益的實現，走上連鎖經營之路的食品添加劑超市一定會取得更大的市場份額，特別是從傳統落后的單店市場份額當中獲得這塊蛋糕。
先入為主的投資優勢
能夠最早進入到食品添加劑連鎖超市這個行業是非常幸運的，因為在競爭對手到來之前，你已經占據了大部分的市場份額，因此這是一個絕佳的投資機會。食品添加劑連鎖超市是一種剛剛出現的、全新的連鎖經營行業，目前在全國范圍內還沒有知名的競爭對手。北方霞光食品添加劑超市是食品添加劑連鎖業發展的先導性企業，是由國內最大的食品添加劑供應商――北京北方霞光食品添加劑有限公司率先在國內開創的食品添加劑特許加盟系統。北方霞光自2002年中國第一家食品添加劑超市在北京開業，至今已擁有9家直營分公司（北京、天津、唐山、保定、濟南、石家莊、青島、徐州）和6家加盟分公司（承德、漯河、臨沂、無錫、貴陽，泉州）和400多個經銷商。北方霞光食品添加劑超市首創了節省人力、物力、財力的“一站購齊”式經營理念和新的運作模式，經過幾年的潛心發展，形成了自己的經營特色，成為食品添加劑銷售渠道的旗艦品牌。
強大的總部支持保障體系
公司總部的支持能力決定了加盟連鎖的發展速度、運營規范和贏利水平。公司總部的宗旨是實現“雙贏”的保障。公司總部的作用主要體現在信息的搜索和分析、專業能力的培養以及資源整合的功能，并在此基礎上對各加盟店提供強有力的支持等方面。幾年來，北方霞光通過市場戰略規劃對企業發展的指引、自有品牌的建立、采購體系對商品結構的強化和規范、以人為本管理思想對企業人才架構的完善與鞏固、服務體系的細化、市場營銷活動的不斷創新，加之強有力的執行力，為添加劑連鎖超市發展鋪設了一條快捷安全通道，為實現規?；B鎖發展奠定了堅實的基礎。
顧客為本的技術保障支持
眾所周知，好的總部為了提高整個特許企業的名譽，會隨時開發適合市場需求的產品，以產品差別化來領先競爭對手。北方霞光在過去的五年時間里，成功地打造了自己在新品研發、服務、專業化程度的信譽，成立了添加劑研發中心及生產基地。研發中心定位于世界領先水平的食品添加劑研發機構，吸納了大批行業專家學者、研發工程師的加盟，并隆重推出香精香料、烘焙、肉食添加劑、乳飲添加劑、防腐保鮮、餐飲調味料系列產品200余品種。同時組建了自己高水平的應用技術工程師、銷售工程師團隊，為加盟商提供技術咨詢服務，為生產企業解決應用問題，全力打造北方霞光品牌產品。
規?；纳虡I網絡
經營規模化可以直接帶來產品價格、質量和行銷的長期優勢。北方霞光的特許連鎖網絡將連鎖店分散的、較小的區域市場有機地結合起來, 形成了以北京為總部，迅速向周邊城市及全國各大城市輻射的巨大而穩定的商業網絡。構成在集中進貨、降低成本及保證貨源上的絕對優勢。
高質量的培訓和后續支持體系
企業能夠擁有一套成熟且高效的管理方法無疑是事業成功的基礎。而大多數加盟者往往缺乏專業知識和管理經驗，當遇到無法解決的問題時，就會迫切希望直接從總部那里獲得相關幫助。不用擔心，北方霞光會派專門工作人員幫助受許人解決企業在開業之初和經營過程中出現的問題，使之集中精力以最有效的方式管理企業。北方霞光還為受許人提供全面的技術培訓、銷售培訓和市場營銷培訓，并且根據全部產品知識為受許人提供后續的、不間斷的服務和技術支持。主要培訓內容包括：科學的選址方法、快捷的商品配送、先進的營銷技術、高效的信息管理、強力的后臺服務以及以差異化商品和差異化服務為主的商品采購與項目開發等，為加盟連鎖的發展提供了有力的支撐，使加盟店的贏利能力能夠得到保障。
全面的營銷策劃支持
加盟商在加盟北方霞光之后，可以坐享總部已經建立起來的良好信譽和知名度，并可以享受到各種宣傳優勢。在營銷策劃上，北方霞光總部制定了完善的宣傳體系，依托行業網站、業內期刊、全國專業媒體廣告，為加盟商提供全面的營銷支持。值得一提的是，北方霞光還主辦了中國第一本食品添加劑市場專業刊物――《食品添加劑市場》，月發行量3萬冊。憑借獨特的視角、前瞻性的內容以及龐大的專家技術顧問團體，為讀者提供食品添加劑市場資訊，實用技術服務，這無疑提高了該品牌的形象品位，豐富了其內涵，潛移默化中加深了品牌的穿透力和擴大了影響度，實現了產品的有形價值向品牌的無形價值過渡。
食品工業采購范文6
2012年12月19日，在湖南省塑料彩印行業協會2012年年會暨2013年迎新團拜會上，新任會長——湖南向維彩印包裝有限公司董事長、總經理方亮先生的這番話十分鼓舞人心，無疑讓與會人士提前感受到了早春的暖意。
而在《包裝財智》對其進行的專訪中，作為當地龍頭企業的掌門人和行會的新舵手，方亮表現出的開放、包容的姿態，令人印象深刻；方亮在這次采訪中釋放出的多個積極信號，也讓人對湖南塑料彩印行業的未來發展新格局，充滿了期待。
“供不應求”與“競爭激烈”
與珠三角、長三角等發達地區相比，湖南的塑料彩印行業無疑還十分年輕。
根據湖南省塑料彩印行業協會的摸底調查數據顯示，目前湖南共有300多家軟包裝彩印企業，大多數企業規模較小，湘中（長沙、岳陽等地）是產能相對集中的區域。
湖南是傳統的農業大省，糧食、水產品、茶葉等農產品資源十分豐富，發展食品產業具有得天獨厚的條件。數據顯示，2012年1～8月，湖南省規模食品工業的總產值超過2000億元，同比增長21%，實現利潤同比增長28%。湘潭檳榔、瀏陽熟食、武岡鹵臘制品、東江魚等一大批地方特色食品品牌的發展，對軟包裝塑料彩印行業提出了質和量的雙重要求。為了配合食品工業的迅猛發展，《湖南省輕工業振興實施規劃》已明確將塑料彩印和食品軟包裝行業作為重點扶持對象。
作為湖南省塑料彩印行業協會的新任會長，方亮對全省行業的發展格局了然于心?！斑@幾年行業的發展速度是很快的。但總體來看，我們依然遠遠跟不上本土食品工業的發展需求?！?/p>
在方亮看來，“供不應求”、“競爭激烈”，這兩個看起來似乎十分矛盾的詞匯，是對近幾年湖南省塑料彩印行業發展形勢的最好表述。
“湖南這個市場太大了，根本做不完！”據方亮介紹，食品工業是湖南省塑料彩印行業最主要的服務對象，熟食、檳榔、茶葉等特色食品為本地塑料彩印企業貢獻了大量訂單。從供求關系來看，目前湖南塑料彩印行業的產能規模還不能完全滿足本地食品工業的包裝需求。“此外，湖南本地對醫藥包裝、建材包裝、機械設備包裝等方面的需求量也是很大的，但這部分訂單大多沒有留在本地?！苯y計數據顯示，湖南地區每年從外地采購的包裝訂單量約占總體需求的三分之二，主要是醫藥包裝、建材包裝等，也包括部分食品包裝。
方亮認為，造成這一局面的原因有多種。一方面，湖南的塑料彩印行業目前仍處于發展階段，企業規模普遍偏小，“現在全省還沒有一家企業的年產值能達到3億元以上”。產能規模的束縛，限制了企業的接單能力，使企業無法充分滿足終端客戶大量、快速的供貨需求，在對產品品質的持續保障方面也略有欠缺，因此部分高檔產品的訂單容易流向軟包裝行業更為發達的沿海地區。
除此之外，產業鏈配套方面的不夠完整也是束縛行業發展的重要原因。據方亮介紹，目前湖南本地沒有完備的膜材供應環節，雖然近幾年以向維彩印為代表的龍頭企業已經開始向產業鏈縱深發展，逐步上馬部分薄膜生產線，但基本只能滿足企業自身的發展所需，大部分企業仍需要從外省采購原材料，無形中增加了成本，制約了企業發展?！跋窈线@樣的工業大省，也是食品大省，沒有完整的產業鏈配套是不正常的?！鄙鲜隹陀^因素都導致湖南塑料彩印行業的區域競爭優勢還不夠明顯。
但在方亮看來，更深層次的原因或許還應該從行業自身尋找?！拔覀兊钠髽I在發展思路上還存在著一些誤區，創新思維不夠。很多企業一想到做包裝就是上食品包裝項目，其實工業包裝、醫藥包裝的市場前景也是十分可觀的?！痹谄诖镜仄髽I實現規模擴張的同時，方亮更對那些“不走尋常路”的企業贊賞有加：“以目前湖南塑料彩印企業的實力，完全有能力承接這部分訂單?，F在我們看到有幾家企業已經開始這么做了，經濟效益比較可觀，雖然相對總量來說還是比較小，但至少已經跳出了食品包裝領域的惡性競爭。”
“迎接競爭”與“敢于挑戰”
在采訪中，方亮對目前行業內有加劇傾向的同質化競爭表現得有些憂心。
作為當地龍頭企業的掌門人，他顯然并不擔心向維彩印的市場競爭力；但作為行會的新舵手，這確實是他應該認真思考并試圖解決的重要問題。
“在包裝企業和終端用戶企業規模的大小懸殊之間，惡性競爭的后果就是包裝企業在產品定價方面的話語權正在逐步丟失，企業的利潤水平難以得到保障?！狈搅僚e了個例子來說明這一點：目前有部分原來在珠三角等地經營軟包裝業務的個人投資者來湖南建廠或承接業務，但真正大的集團公司大規模向湖南市場進軍的情況尚未發生?！耙驗楹系膬r格體系無法支撐規模企業的快速發展”，從全國范圍來看，湖南地區的軟包裝生產價格相對是很低的。
“行業自律的程度還有待提高，只有控制了合理的利潤率水平，整個行業才有進入健康發展格局的可能性?！睘榇耍鲜∷芰喜视⌒袠I協會在這方面也做了很多工作。針對前幾年原材料漲價引起的食品包裝成本上升問題，協會積極向政府部門反映，尋求支持，并在行業內部召開了多次包裝價格協調會，在協商統一的基礎上，制定推薦價格作為訂單參考，統一溝通訂單信息；同時，協會還積極與下游行業多家廠家聯系，就包裝價格的調整爭取他們的理解支持，這在一定程度上化解了因訂單價格不一致而產生的內部惡性競爭，行業內呈現了團結的新風尚。
但在方亮看來，這些措施或許只是治標不治本的權宜之計。增強企業的內功和實力，在市場競爭中歷練自身，這才是打造行業發展新格局、加強區域競爭力的根本所在。
“我們希望有更多的人來關注湖南的塑料彩印行業，同時也希望更多有實力的企業進入這個市場。”方亮說，湖南的塑料彩印行業需要更高層面、更正向的競爭，因為新的競爭體系會帶來新的行業格局。
“我們不害怕競爭?！狈搅琳J為，積極的競爭不但會促進行業的優勝劣汰，同時也會讓更多的供應商關注湖南這片投資熱土。“行業未來的發展關鍵在于供應鏈的完整配套。我們熱情歡迎供應商考察、投資湖南地區，希望有更多的優質供應商進入湖南市場，在供求關系的合作上取得更多的突破?！?/p>
