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酒店管理規范細則范文1
【關鍵詞】高職院校 集中式頂崗實習 探索實踐
頂崗實習是加強高職學生實踐能力和職業素養的有效途徑，也是實現培養高素質技能型人才目標的重要手段。頂崗實習實施涉及學校、企業、學生等各個方面的利益，如何安排頂崗實習并提高頂崗實習的質量，使之具有可操作性和長效性，一直是高職院校亟須解決的問題。針對學生分散頂崗實習管理出現的弊端、學生稍不如意盲目跳槽等現象， 我校對學生集中式頂崗實習模式進行了探索與研究，經過幾年的努力，我校集中式頂崗實習工作扎實推進。目前已有投資理財、旅游酒店管理、物業管理、幼兒雙語教育、計算機網絡、電子技術、數控技術、服裝設計、汽車維修等專業學生到企業進行集中式頂崗實習。本文在我校實行集中式頂崗實習的實踐基礎上，分析了集中式頂崗實習開展的途徑、優勢、管理措施、存在的問題及解決對策。
一、集中式頂崗實習開展的途徑
1. 選擇合適的大中型企業。集中式頂崗實習模式適用于在校企關系密切的大中型企業中開展。企業一次可以接收10個以上的學生頂崗實習，學生實習單位與崗位統一由學?；蚱髽I安排，實習過程管理規范， 員工培訓到位，學生對企業認同度高，便于學校對整個頂崗實習過程進行有效監控，保證以培養職業能力和職業素養、提高實際操作技能為主的頂崗實習實踐教學目標的實現。
2. 成立企業專班。選定在行業比較好的企業進行校企合作，成立企業專班，如：在學生讀大一時建立企業專班，學生自愿報名。通過企業人力資源部的面試后，正式進入企業專班學習。由校企雙方共同制定人才培養方案、教學計劃、課程設置、實訓標準，共同組織實施，以培養出符合企業要求的人才。
企業專班的學生除了正常完成學校的課程以外，企業的管理人員或培訓人員定期到校授課。對企業文化、規章制度、部門設置、工作崗位、職業道德等內容進行系統的培訓，實現學生與企業、學生與就業崗位的“零距離”。
3. 利用行業協會平臺，拓展集中式頂崗實習崗位。以行業協會為平臺開發學生頂崗實習基地群，可以大面積地拓展實習企業和實習崗位?；谛袠I平臺的集中式頂崗實習模式的關鍵舉措是由行業牽頭、學校主導、企業全面參與，采用行業相對集中、企業相對分散的模式。以我校汽車工程系為例，與惠州市汽車流通協會和惠州市汽車配件與維修行業協會合作，協會管轄60多家會員企業，該系每年邀請會員企業進校園舉行專場招聘，畢業生往往供不應求，當天即可全部被會員單位招收。此外，該系通過協會會刊、會員大會、協會網站等途徑，與廣大會員企業交流信息、建立合作關系，為學生實訓、實習和就業搭建平臺。
二、集中式頂崗實習的優勢
1. 有利于加強管理、指導。集中式實習讓學生有更多的輪崗實踐機會， 體驗不同工作崗位的工作內容；另外，學生實習地集中，便于學生在生活上可以互相照顧，順利完成由學生角色到職業角色的轉變，減少職業不適應期，更好地投入到工作當中，也便于學校指導教師統一當面指導，加深與企業的了解與溝通，實現實習目標。
2. 可以為企業緩解高技能型人才的短缺。實行學生集中式頂崗實習，可以為企業輸送成批量的“準員工”，而且這樣的“準員工”具有專業對口、理論基礎知識一樣、學歷一致、經歷相同、沒有任何工作經驗、綜合素質差不多等特征，公司可以組織有針對性的單獨培訓，以減少培訓時間和培訓費用，在短時間內提高學生的實際操作技能并為公司做出貢獻。企業可以把頂崗實習的時間作為考察時間，通過學生在實習期間的表現，待頂崗實習結束后，直接招聘合格的學生就業，給企業及時補充新的技能人才。
3. 提高專業教師實踐能力。在學生集中式頂崗實習中，學校派出專業教師全程跟蹤、指導和監控，可以為企業減少管理成本，也是對學生高度負責的表現。專業教師可以深入企業一線學習，掌握行業發展動態，和企業高級管理人員共同研發教材和課程，若有可能也和學生一樣進行頂崗實踐，從而達到提高專業教師本人的動手操作能力和指導學生實踐操作的能力，這是學歷教育出身的高職專業教師最缺乏的兩種核心能力。另外，通過與企業的緊密合作，為教師提供假期下企業實踐的機會。
三、集中式頂崗實習的管理措施
1. 校企共同制定集中式頂崗實習計劃。根據學生身心特點，共同制定適宜的實習計劃和管理辦法。計劃明確實習目的、實習內容及能力目標，明確雙方的權利、義務以及學生實習期間雙方的管理責任。成立頂崗實習指導小組，對集中實習學生進行分組安排，每組安排校內指導教師及指定一名學生擔任組長，規定實習時間、勞動強度、實習崗位及輪崗安排。
2. 做好入職前的教育。統一組織學生進行實習前的入職培訓。培訓內容包括學生實習的意義、安全教育、家長告知與請求協助、行業與公司基本情況介紹、崗位操作規程、職業素養教育、出勤管理、實習的考核內容、實習成績評定辦法、實習資料的上交等，讓學生對即將工作的單位和崗位內容有系統的了解，盡快進入工作角色。
3. 實行實習指導的“雙導師制”、成績考核的“雙評價制”。學校加強對集中式實習學生的管理，從兩個方面，一方面為實習學生配備校內實習指導教師，負責解決學生的思想工作，比如如何建立良好的人際關系，和他人和諧相處，并及時了解實習學生的表現和工作情況，督促表現不好的學生進步；另一方面，每個學生都有自己的企業導師，企業導師負責學生在工作中碰到的問題，與校內實習指導教師共同督促頂崗實習的學生按質、按量、按時地完成學校規定的各項實習任務；頂崗實習成績考核評價由企業和系部共同考核、共同評價，校內實習指導教師和系部根據每個學生的實習日記、畢業論文特性的實習報告，結合實習單位企業導師的鑒定給出綜合實習成績，其中實習單位鑒定中給出的評語和成績為否決項，如果實習單位鑒定為不及格，則整個畢業實習為不合格。
4. 嚴格管理學生更換實習單位。實習期內， 學生如變更實習單位， 只能在該專業校企合作單位換動；對于個別學生自找實習單位的，要求其提供兩年正式的用工合同，否則應服從學校的集中實習安排。
5. 建立實習獎勵制度。由校企雙方共同對學生實習進行階段性考核，并對考核優秀學生進行獎勵及提前予以錄用。
四、集中式頂崗實習存在的問題及對策建議
1. 對學生的心理輔導及入職前的教育不夠。安排學生集中式頂崗實習工作的崗位一般勞動強度大、上班時間長，學生思想狀況不穩定，認為自己受過高等教育， 自己被大材小用了，對一些工作不愿意干，不能深入工作內部了解工作性質、工作職責以及工作技巧。因此，在學生下企業實習前，應與企業一道就企業文化、規章制度、管理模式、工作崗位性質及內容進行系統的培訓，讓學生有心理準備，明白基層崗位是其走向專業技術崗、管理崗不可逾越的前提。以我校酒店管理專業校外實習基地深圳麒麟山景大酒店為例，學生上崗前，人事部門組織相關的入職培訓及工作技能的專題培訓，另外一方面，企業人事部門定期召開座談會，密切注意學生的思想狀況，及時化解學生在工作和生活中遇到的困惑，不定期舉行實習生活動，構建和諧的工作氛圍。
2. 校企出發點不一致，好崗位難頂崗。有的企業不是從提高學生技能的角度著想，而是從企業的崗位需要出發，提供的崗位主要是一線基層崗位，學生很少能在專業技能較強的崗位頂崗，更不用說企業的核心技術崗位。學生難以完成實習計劃和內容，專業技能難以得到提升，頂崗實習的效果大打折扣。因此，在選擇集中頂崗實習企業時，應與企業進行充分的溝通，強調頂崗實習是學生重要的一門必修課程。
3. 政府對企業接納集中式頂崗實習學生的政策仍待細化。目前因接納學生集中式頂崗實習給企業造成的培訓、磨合成本過高，多數企事業單位對接受學生頂崗實習能享受哪些具體的優惠政策尚不清楚。因此，建議各級政府為職業院校學生頂崗實習立法，發揮主導作用，遴選一批提供頂崗實習工作崗位的企業，以公共資源貼補接納實習學生的企業；另外，相關部門應盡快出臺有利于企事業單位接納學生頂崗實習有關的社會保險和稅收優惠等細則，以便于更好地接納實習學生。
五、結語
在市場經濟的環境下，頂崗實習必須關注學校、企業、學生多方面的需求和利益，特別是學校應提高對企業的服務能力。集中式頂崗實習模式，一定程度上解決了實現崗位數量和質量、專業對口度和過程管理等困擾頂崗實習實施的矛盾。在政府作用、相關法律相對缺位的背景下，不失為一種行之有效的途徑。
【參考文獻】
