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茶葉的冷知識范文1
我是貴刊的忠誠讀者，每期刊物到手，都認真閱讀，了解更多的科學養生知識，受益匪淺。
特別是8月號李紅業、唐玲光同志寫的《冷開水泡粗茶防血栓》引起我的興趣，閱讀后受到多方面的教益和啟迪。但是文章中所介紹的有關知識，尚有些弄不明白，特寫此信詢問，祈請回復。
1.何謂“粗茶”？我嗜好飲茶，飲茶多年，特別愛飲綠茶。我所飲的菜葉中，只知道有綠茶、紅茶、白茶、黑茶以及龍井、烏龍、鐵觀音等等名稱的品種，不知道“粗茶”屬于何種茶類。我們家有糖尿病人，很想試用“冷水泡粗茶”的處方，故特此致函請教。
2.“冷開水泡茶”，異乎尋常。文中闡釋了“為什么提倡用冷白開（水――此字是否漏了，17頁的小標題上無此字）泡粗茶”的道理，說得是清楚的，但泡的時間那么長（4~5小時）有否副作用？文中說到日本的“近期發現”不知道什么地方可以查考？
謹此詢問，切盼復音。謝謝！
順祝
夏祺！編安！
桂林市讀者趙卿
2005年8月6日
趙卿讀者：
編輯部將您的來信轉給了我，現就您關心的幾個問題，做如下答復：
一、何謂粗茶？
茶葉因品種、地點、加工方法等不同，其分類方法和名稱就不同。
按加工工藝分為綠茶、紅茶、花茶、青茶（即烏龍茶）等；按生長期及成熟度分為春茶、秋茶；按地名分，如龍井茶；按形狀分，如磚茶。
粗茶是屬于加工方法和成熟度相結合而得名的，與精制嫩茶相對。粗茶泛指未經細加工的老茶葉以及老竹葉用以飲用的茶，統稱粗茶。此類茶加工簡單、價格便宜，雖然口感不佳，但所含成分很少破壞，尤其含降血糖成分較多。
二、“冷白開”泡粗茶的時間長了是否有副作用？
冷白開即涼白開水。冷白開水泡茶的溫度低，需要泡的時間長些，才能使茶中的有效成分充分溶解，約4~5小時。浸泡時間長，嚴格地說不能沒有副作用。如果茶杯在室溫下，主要是室溫的影響，如在北方冬季問題不大，如在高溫的南方，沒有空調，室溫高達30~40℃，4~5小時，茶水就會變質發酵變味，不能飲用。此時可將茶壞放于涼爽處或冰箱內，較短時間內邊喝邊續水邊浸泡，保證不變質才行。
三、“冷白開泡粗茶可使糖尿病人的血糖下降”的資料依據
該信息早已不是新鮮事了，很多書籍和雜志都曾引用。
1.2002年9月9日《健康時報》第5版，安徽省阜陽市老年生理保健學會卞連舉介紹此資料是日本高山大學教授松田博士的研究成果。
2.向亞云編《現代家庭健康飲食寶典》第三卷茶的療補功效中已提及（P1560），西北大學出版社，2001年12月第一版。
茶葉的冷知識范文2
你想象過這樣一個過程嗎？它涵蓋了茶學專業所要學的課程內容：茶樹的育種與栽培、茶葉的加工與品質鑒定、茶飲料的制作以及茶葉化學成分的組成探究和功能開發。
種茶樹：“高大上”還得“接地氣”
茶樹是茶葉之“本”，茶樹長不好，什么都白搭。要培植出優質的茶樹，那就得“進得研究實驗室，入得茶園黃泥地”。
利用雜交技術對茶樹進行品種改良，可以說是培植優質茶樹最常用的方法了。“浙農系列”是我們茶學系研發的一系列優質茶樹品種，它們普遍具有發芽期早、抗旱性強、生育能力強、產量高的特點，產出的茶葉品質也非常好。這一系列茶樹就是通過福鼎大白茶與云南大葉茶自然雜交后，多次選種育成的。除了雜交技術，我們茶學系的教授還在編寫茶樹的基因組圖譜，以便從分子基因、基因組學等方面研究茶樹，培植出更優異的品種。
“高大上”的實驗培植出茶樹幼苗后，就得靠“接地氣”的精心呵護來保證它們茁壯成長了。幼嫩的茶苗從實驗室移植到茶園后，對于生長環境的溫度、濕度、土壤等都有嚴格要求。比如，從育種園移栽到茶園初期，茶苗對光的適應性較差，這時候就需要種樹來遮陰；在適當施肥保證土壤肥力之外，還要在茶樹根際鋪上稻草，減少水分蒸發，提高土壤濕度。這樣，幼苗才能長成茶樹，長出茶葉來。
這些“高大上”的實驗、研究，“接地氣”的茶樹栽種知識，都在“茶葉生物技術”“茶樹育種學”“茶樹栽培學”等課程中。
加工茶葉：練就一副“鐵砂掌”
培植出優質的茶樹后，自然就等著采茶、制茶了。小小的茶葉按照制作方法的不同，可以分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶六大類。在“制茶工程學”課上，這六大類茶的手工制法和工廠流水線制法我們都會學到，其中又以人們最常喝的綠茶、紅茶、烏龍茶的手工制法為主。
就說杭州人都愛喝的綠茶龍井茶，它的制作過程大致分為采茶、攤放、殺青、揉捻、干燥五步。
采摘茶葉的最佳時間是清晨，采摘時要用拇指和食指抓住芽葉往上拉斷，切忌用指甲掐斷，否則茶葉在炒制時會有燒焦了似的紅梗出現，“顏值”就大打折扣了。采摘回來的茶葉，要先攤放在竹篾上蒸發掉30%左右的水分，待葉片稍稍卷曲，茶葉的青草氣散發掉，茶香將更濃郁。
攤放之后就可以進行殺青了，這是綠茶形狀和品質形成的關鍵工序，主要是通過蒸、炒、烘等方法，通過高溫阻止多酚類物質氧化，保證茶葉顏色鮮綠。同時蒸發掉部分水分，使茶葉變軟，便于后面揉捻成形，并進一步散發掉青草味，形成好的茶香。
接下來就是揉捻和干燥。傳統手工制的龍井茶，這兩步需要茶農徒手炒制完成。炒龍井茶有抖、搭、、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨十大手法。炒制過程中，要根據鮮葉的大小、老嫩，鍋中茶坯的成型程度等不斷變化手法。這樣做的目的是給綠茶塑形。外力作用還使部分茶汁擠溢出來附著在茶葉表面，提高茶滋味的濃度。把茶葉炒得幾乎完全干燥，這兩步就完成了。
理論還得結合實踐。大三暑假，我們來到杭州潘板浙大茶學基地實習，有機會嘗試親自炒茶。看起來炒茶的過程并不煩瑣，操作起來卻不容易。炒茶鍋的溫度超過100℃，下手時若猶猶豫豫、畏畏縮縮，不但很容易燙傷自己，還會毀掉一鍋好茶。老茶農幾十年的炒茶功底真不是幾堂理論課下來就能有的，沒有一副“鐵砂掌”，不要攬炒茶的活兒??！
好在，隨著科技的發展，有人研制出了炒茶機，將茶農的雙手解放了。從攤放到殺青、揉捻、干燥，一條完整的自動化生產流水線工作兩小時，就能制成500斤茶葉，這在過去需要250個工人干上整整一天！
制作茶飲料：清澈透亮很重要
“爺爺泡的茶，有一種味道叫作‘家’。他滿頭白發，喝茶時不準說話。陸羽泡的茶，像幅潑墨的山水畫。唐朝千年的風沙，現在還在刮……”快節奏的生活中，人們可能很難有時間靜心細品一盞茶，但喝茶的習慣誠如周杰倫唱的那樣“唐朝千年的風沙，現在還在刮”，于是茶飲料應運而生了。
學習茶飲料的相關知識，促進現代茶產業發展，是茶學專業的重要任務。“飲品加工原理”這門課會教授諸如礦泉水、碳酸飲料、茶飲料、果蔬汁等飲品在加工生產方面的知識，如原料輔料、加工技術、加工設備和品質管理等。
泡好的茶會變質，生產茶飲料肯定不是將茶泡好裝進瓶子里那么簡單。除了延長保質期等基本問題外，將茶制成飲品還要攻克許多難關，怎樣保證茶飲料清澈透亮就是其中之一。
優質的紅茶有“冷后渾”現象――茶湯冷卻后會產生淺褐色或橙色乳狀物，出現渾濁。對于紅茶飲料來說，這種現象會影響美觀。學者研究發現，乳狀物的產生與茶中的茶黃素有關，茶湯溫度較高時，茶黃素處于游離狀態；隨著茶湯溫度降低，茶黃素開始“扎堆抱團”，形成乳狀物。而鈣離子則對茶黃素“抱團”起到了推波助瀾的作用：茶湯中的茶黃素帶著負電，而鈣離子帶著正電，它會把茶黃素“拉”到一起。知道了“病因”便可“對癥下藥”――在茶飲料中加入一些結構特殊的分子吸引鈣離子，茶黃素“無鈣問津”就不會“抱團”形成乳狀物，這樣就能保證茶飲料清澈透亮。我們喝到的茉莉蜜茶、檸檬紅茶等茶飲料都是用這種方法加工處理的。
研究茶多酚：茶葉功效最大化
“龍井綠茶牙膏，讓你感受源源不斷的綠茶清香，展開愉快清新的一天！”中國人一直把飲茶作為養生保健的一部分，隨著科技的發展，通過對茶葉化學成分的探究和功能開發，已經可以提取出茶葉中的有益成分，讓人們不用喝茶就能獲得茶的養生保健功能，比如含有茶多酚的牙膏。
將茶多酚添加到牙膏內，并不僅僅是為了“源源不斷的綠茶清香”，更重要的是，茶多酚具有抗氧化、抗輻射、殺菌抑菌等功效，添加到牙膏、香皂等日化產品中可以增強殺菌清潔的能力。我們浙大茶學系就有自己研制的茶多酚含片、茶葉皂、茶花皂、茶樹花面膜等產品，將茶的保健功效擴大到日化產品、化妝品，大大提高了茶的附加產值。
學會品茶：感受慢生活，傳承茶文化
對于怎么喝茶，《紅樓夢》里說：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！迸c牛飲解渴相比，一場茶事，不慌不忙地將茶從茶罐取出，不慌不忙地等水燒開，再不慌不忙地將茶湯注入杯中，事茶的過程、飲茶品鑒、席間與人交談，處處充滿“慢”的哲學。在快節奏的當下，還是有不少人愿意不徐不疾品一口茶，想來就是貪這“慢”吧，沉靜內心，寧靜致遠。
品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。通俗地說，主要是用眼睛看：茶湯是渾濁還是清亮，顏色是黃色、綠色，還是黃偏綠；用鼻子聞：茶的香氣是花香還是栗香，聞起來味道清新還是濃厚；用舌頭嘗：茶湯的口感是苦、澀還是鮮、甜。
就說龍井茶，頂級龍井茶的茶葉外觀扁平光滑，苗鋒尖削，光潤挺直，一葉一芽，色澤嫩綠，略帶鵝黃；聞起來有淡淡的蘭花豆香氣，沒有青草味，若是炒制時火候較重，會有栗香；沖泡時，茶葉起初漂在水面，泡開后緩緩下落，形態優美；茶湯清澈明亮，喝起來味帶絲絲甘甜。
上面我說的這些，都是在茶藝學課上學到的。進入茶學專業學習，不會品茶也太說不過去了，所以學校開設了茶藝課。課上，大家有機會品到各類名茶，在品茶的過程中習得茶道、傳承茶藝技能。不過課堂學來終覺淺，有志于茶道、茶藝，或是愛上品茶，那就拋棄可樂、雪碧吧，浸茶湯中方能品得茶道一二。
就業：文藝的選擇――茶藝師
踏進茶學專業將來能干什么、就業會不會很冷門，這是很多人擔心的。
我這屆茶學專業一共30人，讀研、工作、出國的比例大致是1∶1∶1。其中有7位同學保研，保送專業除了茶學外，還有與茶學有一定關聯的生物工程、食品工程等專業，也有根據個人興趣選擇與茶學關聯不大的專業如工商管理等的。讀研或者出國的選擇也大致相同。需要特別指出的是，國外沒有茶學專業，出國讀研只能從生物工程、食品工程方向中選。
茶葉的冷知識范文3
茶起源于中國，中國是茶的故鄉，也是茶文化的故鄉。中國的茶文化博大精深，源遠流長。它有著禮讓、養生、修身的社會功能以及廉、美、和、敬的精神內涵。茶文化是以茶為載體傳播的文化，是茶與文化的有機融合，包含和體現了一定時期的物質文明和精神文明[1]。中國茶文化在不斷發展，泡茶方式從唐代以前混煮法發展到唐代的煮茶法，再到宋代的點茶法，最后到明清時期的瀹茶法，朝著自然、簡約、生活化方向發展[1]。制茶法也有龍團鳳餅、團餅茶、散葉茶，直至顯示茶葉色、香、味、形的綠茶、黃茶、紅茶、白茶、青茶和黑茶等，形成了千奇百態、異彩紛呈的茶世界。高校學生作為茶葉消費的特殊群體，孕育著龐大的消費市場。調查數據表明：50%以上的高校學生喜歡飲茶；飲茶以綠茶為主；能夠接受的茶葉價格相對較低；重視茶葉質量勝過品牌；對新型飲茶方式表現出較高認可度；但對茶葉品質鑒別以及茶文化知識相對缺乏[2]。在高校中開展茶文化教育，讓大學生廣泛參與茶文化活動，以茶育德，以茶養智，以茶養生，對緩解學生壓力大有裨益，不僅豐富了大學生的課余生活，了解茶文化的豐富內涵，還增強民族自信心和自豪感，為我國茶產業的可持續發展培養生力軍。
1 茶文化教育促進大學生育德修身
茶圣陸羽最早確立茶德標準：“茶之為飲，最宜精行儉德之人”。唐代劉貞亮對茶德的闡述則更為具體：以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可雅志，以茶可行道[3]?，F代莊晚芳把茶德概括為：“廉、美、和、敬”，并倡導“通過茶對人們進行禮法教育和道德修養教育” [4]。因此，茶文化教育是當今高校學生進行思想道德教育、培養良好人格的理想載體。
1.1 和
“和”是中國茶文化的核心，是儒、道、佛三教共通的哲理，茶和天下。茶是一種和諧健康的飲料，通過飲茶能平和心境，營造和諧氣氛；茶能和諧身心，怡情悅意，釋矜平燥。唐人裴汶對茶性的體驗最有代表性：“其性精清，其味淡潔，其用滌煩，其功致和”，并能“至其沖淡、簡潔、高尚、雅清之韻致” [5]，茶的和諧得到了愛好和平的中國人民喜愛。相比之下，酒是一種烈性飲料，酗酒會使人失去理智，滋生事端。人們常說“酒是戰爭的文化，茶是和平的文化”；“酒是男人的文化，茶是女人的文化”。歐洲科學家也高度贊譽中國茶葉“把西方人從酗酒中解救出來，是東方給與西方的偉大慰藉物” [4]。在高校倡導“不抽煙，少喝酒，多喝茶，喝好茶”得到大學生們的普遍認可，也將為那些終日忙碌而倍感疲憊的莘莘學子們開辟一片清新自然、充滿著詩意的棲居！
1.2 廉
茶秉性樸素高潔，不入俗流，常作為節儉和廉潔的象征。以茶為載體，茶性的儉樸可以培養淡泊超然的精神涵養。節儉是一種美德，更是一種修養。靜以修身， 儉以養德。韋應物《喜園中茶生》詩曰：“潔性不可污，為飲滌塵煩。此物信靈味，本自出山原”。茶味苦澀，苦后回甘，體現著吃苦耐勞精神，茶文化與中國傳統文化所倡導的勤儉節約的美德密不可分。目前，部分高校學子存在鋪張浪費嚴重，奢靡之風盛行的現象。結合茶文化學習，對樹立艱苦樸素理念，弘揚勤儉節約美德，鍛煉吃苦耐勞意志，培養攻堅克難信心，摒棄享樂主義作風有著重要作用。
1.3 美
歷代文人引茶入詩、以茶作文、以茶繪畫，形成豐富的茶文化內容，也產生了茶美學意境。審美茶的意境不僅是藝術家詩意棲居的家園，更是人們生活中怡情悅性的方式[6]?，F代社會中，飲茶品茗被視為美的休閑方式，茶香裊裊入教室，把茶香融入書香中，人醉茶香里，體現了校園另一種美的意境。學子們在清靜的處所斟上一盞茶，看茶湯的透徹，觀茶葉的沉浮，品茶味的甘澀。這既是對生活的享受，也是對自身修養的陶冶。品茶悟道，促進同學間溝通與交流，提升了美的意境。
1.4 敬
“敬”為敬愛、尊重之意?？鬃釉唬骸叭藷o禮，無以立”。孟子曰：“禮者，敬人也。敬人者，人恒敬之”。中國乃禮儀之邦，樸實善良的人們古道熱腸，熱情好客，客來敬茶是待人接物的起碼禮節。敬茶是表達主人歡迎之情，拉近主客間距離的一種簡單而實用方式。杜耒《寒夜》詩曰：“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”。以茶敬客、以茶睦鄰、以茶贈友、以茶聯誼，品茗之中，聯誼達禮，終以致和[7]。通過參與茶事活動，大學生們在敬茶過程中學會尊老愛幼、尊師愛生，養成謙和友愛、文明知禮的良習，傳承中華民族傳統美德。
2 茶文化教育促進大學生養生保健
茶為藥用，自古有之。漢代《神農本草經》曰：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）以解之”。陸羽《茶經》云：“若熱渴、疑悶、腦痛、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醒醐、甘露抗衡也” [3]。唐代陳藏器《本草拾遺》稱：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”，高度概括了古代茶的藥用價值。現代研究表明：茶葉中含 500多種化合物，有多種醫藥保健功能，概括地說有“三增”作用（增美、增智、增壽）；“三降”作用（降血壓、降血糖、降血脂）；“三抗”作用（抗衰老、抗輻射、抗癌癥）。除此之外，茶還有防齲固齒、抗菌消炎等作用。
2.1 提神醒腦
茶葉中的茶葉堿、咖啡堿等嘌呤類衍生物，通過刺激大腦中樞神經，使人精神振奮，注意力集中，記憶力增強。茶葉中的γ-氨基丁酸是一種神經介質，能降低神經系統噪音，提高神經信號傳導，使人耳聰目明。實驗表明：經常喝茶的人患白內障概率較不喝茶人下降50%。文人愛茶，以助文思。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：“攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功?！笨梢姴璧奶嵘裥涯X之功。
2.2 防治壞血病
眾所周知，壞血病是由于缺少維生素C所致，維生素C存在于新鮮蔬菜和水果中，綠茶中也含有豐富的維生素C。茶葉曾經在航海史上做出過巨大貢獻：數百年前，壞血病一直困擾著西方航海發展。中國明代鄭和卻能成功地率領船隊七下西洋與各國進行陶瓷、絲綢和茶葉等貿易。鄭和團隊之所以能規避壞血病風險，原因之一就是出洋船隊的飲食有如下規定：“下西洋去的內官合用鹽、醬、茶、酒、油、燭等物件，照人數依例關支”。這看似不經意間的規定，使得漂泊在海上的中國船員獲得西方船隊難以祈求的維生素C，巧妙地躲過壞血病的魔爪，足見中國人的智慧。貧血是世界四大營養缺乏病（缺維生素A、缺鈣、缺鐵、PEM）之一。貧血將嚴重影響兒童生長發育，造成貧血的原因有許多，如維生素C缺乏、缺鐵、缺鋅等。 維生素C促進人體對鐵吸收，防止貧血。年輕的學子們通過飲茶不僅補充水分，也補充了維生素C。
2.3 防癌抗癌
硒是人體必需的14種微量元素之一，被稱為生命保護神，抗癌之王。硒有保護心肌，防止心腦血管硬化，增強機體免疫以及抗癌等功能。缺硒會引起克山病、大骨節病、肝壞死、肌肉營養不良等疾病。茶樹是一種天然富硒植物，茶葉是積累硒的主要器官，硒在茶葉內轉化成硒蛋白[8]。所以，茶葉是理想的補硒食品，經常飲茶，可以改善人體健康狀況，達到防癌抗癌目的。另外，國內外的研究證實，茶多酚有殺死腫瘤細胞的作用。
2.4 抗輻射
茶多酚能夠吸收放射性物質，阻止在人體內擴散。茶多酚是紫外線的過濾器，能夠阻擋和清除紫外線，抑制皮膚黑色素的形成，減輕色素沉著，對皮膚有保護作用[9]。臨床上，茶多酚對腫瘤患者放化療時引起的放射病有很好的輔助治療作用。當今的信息時代，大學生們被輻射所包圍：手機輻射、電腦輻射、電器輻射等。堅持喝茶，既能解渴，又能補充茶多酚及微量元素，還能抵抗輻射帶來的傷害，一舉多得，何樂不為。
2.5 美容減肥
隨著科學技術不斷進步，人們進一步認識到茶的減肥瘦身、美容養生功效。茶葉中的茶多酚可促進脂肪分解，減輕體重，改善體形；兒茶素能加速膽固醇分解，提高體內脂肪燃燒速度，從而達到減肥目的。茶多酚還能抑制絡氨酸酶活性，減少黑色素形成，具有美白的功效。民間驗方：用茶水洗臉，既可以去油消脂、抗菌消炎、還可以打通毛孔，美容效果理想。這對于追求“以瘦為美”、“以白為美”的高校女大學生來說真是雪中送炭，飲茶理應成為大學生的最愛，成為“慰藉心靈的雞湯”。科學飲茶，引導學生健康美，正是茶文化教育在高校中起到的保健作用。
2.6 益壽延年
人的衰老是由于氧自由基對人體細胞的攻擊傷害所致。茶葉中的多酚類化合物能有效消除氧自由基，促進新陳代謝，從而達到減緩衰老、延年益壽的目的。自古茶人多高壽：古有茶圣陸羽、詩僧皎然、“吃茶去”的趙州和尚、“君不可一日無茶”的乾??；今有著名茶學專家吳覺農、莊晚芳、陳椽、張天福等無一例外的高壽，均是吃茶養生的極好見證。茶的保健作用“重在預防，貴在堅持”；飲茶過程是“潤物細無聲，王道無近功”；其結果是“人登壽域，度百歲乃去”。
3 開展茶文化教育的幾點思考
3.1 發展茶文化
唐代陸羽傾其畢生精力撰寫了世界第一部茶學專著《茶經》，挖掘和推廣茶，使茶成為世界飲料之王，全世界1/3的人口受益。因此，世界著名科技史家李約瑟盛贊中國茶葉是“中國四大發明之后對人類的第五大貢獻”，陸羽功不可沒[3]。自古以來，茶要熱飲，冷茶易濁。陸羽也說：飲茶要乘熱連飲，茶湯熱時“重濁凝其下，精英浮其上”。但在追求“天然、健康、快捷、方便”飲食潮流的當下，大學生們喜歡在茶湯中加入冰塊，甚至直接用冷水泡茶。如何解決這一矛盾呢？將中醫藥與現代科學技術結合，研發“開瓶即飲”的茶飲料是現代生活的必然訴求，也是中國茶文化發展的飛越。經過科研人員多年研發，市場出現冰紅茶、涼茶、別樣茶等系列冷飲。以健康為賣點的茶飲料，越來越被大學生們接受，這種創新無疑發展了茶文化。
3.2 加強愛國教育
我國是世界上最大的產茶國，總體看我國茶園面積世界第一，茶葉產量世界第二，茶葉出口量世界第三，位于世界四大產茶國之首。由于缺乏名牌產品，導致中國茶葉創匯位居世界第四的尷尬處境。僅英國一個“立頓”品牌茶，就超過中國茶葉的出口總值[10]。世界上茶葉消費最多的國家是英國，英國人普遍喜愛飲茶。據統計，英國人均消費茶葉每年在3公斤以上，居世界之首，而作為茶葉發源地的中國，據農業部統計，人均茶葉年消費量僅為0.4公斤，不及世界人均0.5公斤的消費水平[10]。振興中華茶產業的重任落在當代大學生的肩上，倡導“茶為國飲”，任重道遠。
3.3 提升思想境界
隨著現代生活節奏的加快和多元文化發展，快餐文化應運而生。快餐文化源自西方發達國家，是現代工業文明的產物。遍布中國城鄉的麥當勞、肯德基等快餐店是快餐文化的縮影，正在影響和改變著中國年輕一代的生活。茶文化的“靜”引導和修正快餐文化所帶來的負面影響，使大學生拋開浮躁的心情，靜下心來，以一種從容不迫的心態去迎接挑戰。以品茶的心境品味生活，給浮躁的世界帶來一絲涼意，用品茗的“慢節奏”抑制生活的“快節奏”。
茶葉的冷知識范文4
中國是茶葉的故鄉，茶葉的古國，是人類飲茶、種茶、制茶的發源地。早期的加工方式是由蒸青團茶發展到蒸青散茶，再到炒青散茶；茶葉種類也由單一的綠茶類，逐漸發展為六大茶類；由小規模手工作業，發展到機械化生產。隨著人們生活水平的提高、健康意識的增強和茶文化的興起，人們對茶葉數量和質量的需求正在逐漸增加與提高，茶葉已逐漸成為人民群眾生活中的必需品。茶成為世界三大飲料中最具有生命力、最受消費者歡迎的文明健康飲料之一。茶葉的消費需求逐漸地向產品優質化、多樣化等方向發展，單一的產品模式已經不能充分適應市場發展的變化。
1良種選育
品種是構成茶葉品質的重要自然因素，品種的遺傳特性決定了成品茶的外形和內質。優良的茶樹品種，不僅能大幅度地提高茶葉產量，而且能顯著地改善茶葉品質，是茶葉生產最基本、最重要的生產資料，同時也是茶葉可持續發展和建立茶葉產業化的基礎，在茶葉市場中，不僅僅是茶葉質量的競爭，同時也是茶樹品種間的競爭，在現代農業生產中良種具有舉足輕重的地位[1]，例如：適制綠茶的良種，發芽期早，抗性、產量都較一般品種要高，且鮮葉中的氨基酸等有效成分含量也較高，較著名的有龍井43、福鼎大白茶、紫陽種、迎霜等；適制烏龍茶的品種，碳氮代謝適中，水浸出物、醚浸出物含量達到中等以上水平，糖類物質含量較豐富，有一定含量的兒茶素，且各種元素含量比例協調，比較著名的有鐵觀音、黃金桂、武夷水仙、鳳凰單叢、白葉單叢等，每個品種都有自己獨特的風味。通過科學方法，對良種進行選育，對茶區的環境條件、品種的適制性進行研究，選擇早、中、晚品種搭配等措施，大力推廣，結合高水平的栽培管理措施，可達到高產優質高效的目的，增加企業的經濟效益。
2茶園管理
我國是茶葉的原產地，也是茶葉經濟發展的起源地，但是在世界茶葉市場上，我國的茶產業發展很長一段時間處于面積第一，產量和出口卻是第二或第三的局面。其中存在很多原因，表現在茶園管理方面，是因為茶園管理水平不高，導致產量較低、品質較差，進一步影響了和國外同類產品的競爭能力。因此世界各產茶國都把改善茶園的生態環境，提高茶葉品質作為一項研究課題和根本性農業措施[2]。如何利用生態措施來改善茶園土壤養分狀況，減少農藥殘留，減少病蟲害發生，改善茶園生態環境，實現茶葉生產安全、優質、高產、高效和可持續發展，儼然成為茶葉研究人員倍受關注的課題。近年來，發達國家對進口農產品的衛生質量要求越來越高，歐盟也不斷增加茶葉農藥檢測的種類和降低農藥殘留量允許標準，一定程度上使我國對歐盟的茶葉出口量和出口額大幅度減少，使我國多種茶葉無法大規模進入歐洲市場[3]。隨著消費者對健康食品的需求以及國際市場對食品安全標準的提高，今后在國際市場競爭中，茶葉農藥檢測品種和農藥殘留量的允許標準將不斷增加和降低，各茶葉進口國仍然會不斷的要求出口的茶葉食品安全合格。因此我們要解決出口量和質量安全之間的矛盾，就必須采取積極的應對措施，通過茶葉科技工作者不斷的努力，研制和選用高效、低毒、低殘留的農藥，找出在生長過程中不易受到污染的茶樹栽培模式和茶園管理措施，有計劃地發展生態型茶園，開發綠色食品茶葉、有機茶，與國際茶葉市場接軌[4]，這樣才能使茶園的管理既滿足茶業經濟發展的目的，又能改善和保護茶樹賴以生存的生態環境，從而處理好發展茶業經濟與保護生態環境之間的關系，使茶業經濟健康、持續、快速的發展。
3茶葉機械化生產
茶葉機械化生產主要包含機械化采茶和機械化加工，機械化可形成一定的規模和銷售優勢，有利于茶葉生產的有序化、清潔化進行。茶葉機械化生產具備以下優點[5]：①產品規格統一，可以形成批量優勢和價格優勢，從而有利于整體效益的提高和經濟實力的增強，使產業化的組織系統不斷得到鞏固和發展；②有利于產品質量標準的制訂和標準的貫徹實施，同時可以通過商標注冊產生一定的品牌效應；③降低生產成本，有利于資金的積累，先進技術和裝備的引進與應用，能夠把茶葉生產不斷推向新的高度，可以形成足夠的綜合開發實力；④打破傳統的生產、加工、銷售、出口存在的條塊分割局面，大大縮短從生產加工到銷售出口的運作周期，有利于消費者，也有利于產品市場的開拓。發展茶葉機械化生產應結合各種茶類的不同加工工藝，對茶葉品質形成的機理和工藝基礎進行研究，設計開發出與其相對應的加工機械，從而提高茶葉的產量和質量。市場的競爭是產量和質量的競爭，而生產企業機械化水平的高低，則直接決定了產品的產量和質量。高水平的機械化運作能充分的體現茶葉生產的規?；?、標準化、清潔化、產業化發展。
4夏暑茶利用
夏暑季節光照較強，氣溫較高，茶樹體內的碳代謝水平較高，因此茶多酚類的物質積累較多；而氮代謝水平較低，氨基酸類物質含量較低，對于一些綠茶產區來說，所制成的茶葉滋味苦澀，湯色較暗，各項感官指標都不如春茶，因此沒有銷售市場，茶園基本上封園停采，一定程度上造成了大量鮮葉原料的浪費。對于烏龍茶來說，夏暑茶的香氣及內質也不如春茶、秋茶，因此在生產過程中，必須采取一定的措施，對工藝或者產品的形式進行改進，從而使鮮葉原料得到最大程度的利用。目前對夏暑茶的一些研究發現：綠茶加工過程中，對鮮葉進行適當攤放過程中，鮮葉中的多酚類，尤其是酯型兒茶素部分水解成了苦澀味和收斂性均較弱的非酯型兒茶素；部分蛋白質水解為具有鮮爽味的游離氨基酸；纖維素和果膠也部分轉化為水溶性糖和水溶性果膠，同時采用蒸氣、微波殺青，輕度揉捻，分次干燥，這些處理都有利于增加茶葉水浸出物的含量，增進茶湯的鮮醇度和濃度，降低酚氨比，減輕夏暑茶的苦澀味和收斂性[6]；對烏龍茶方面的研究則主要通過改變做青過程中溫濕度條件等，使多酚類物質得到有效的轉化，提高香氣，改善茶葉品質。除了對工藝的改進，生產上還可以通過加入一些外源物質，如多酚氧化酶、微生物等，促進物質間的轉化，達到改善茶葉品質的目的；或者根據生產的實際，研發出不同的茶類，如夏暑綠茶原料用來做烏龍茶、黑茶或飲料等，根據市場需求和生產實際，綜合運用這些方式，來充分利用夏暑茶，減少浪費，發揮最大的經濟效益。
5茶葉功能性成分利用
茶葉中的功能成分可分為兩大類，一類是主要功能成分，包括茶多酚、茶多糖、氨基酸、咖啡堿等，另一類是次要功能成分，包括蛋白質、維生素、微量元素、芳香物質、酶類等。目前，茶葉功能成分的性質及開發利用研究主要集中在茶多酚、茶多糖、茶氨酸等主要成分，其它次要的功能成分由于其含量較低或提取制備較難實現等原因，研究和開發利用相對較少。經過茶葉工作者的研究，茶葉中各主要成分的生物學功能已逐漸體現，現總結如表[7]：從表中可以看出，茶葉作為天然的飲品來說，各有效成分之間既具有獨特的功能，又具有相同之處，因此利用生物學、物理學、化學等綜合技術，對這些成分進行分離提取，進一步的應用到食品、藥物、飲料當中，具有廣闊的發展前景。但是目前的一些研究由于受到技術、設備等方面的限制，仍存在較多問題，影響了產品的開發利用，因此產品種類單一，不能滿足市場需求。除了已知的功能外，各成分新的生物學功能，優質、高效、安全的提取技術，產品的質量和衛生標準控制等問題都制約了茶葉功能成分的開發利用。因此，在今后的研究過程中，要投入大量的時間和技術人員，對提取技術等進行研究，建立標準，提高產品的穩定性，同時擴大生產規模，增強競爭力。
6茶葉新產品開發
6.1速溶茶
速溶茶是以成品茶或茶樹鮮葉為原料通過提取、過濾、分離、濃縮和干燥等一系列工序加工而成的一種新型飲料產品。形狀有粉末狀、碎片狀、顆粒狀，該產品沖水即溶，沒有余渣，故稱為“速溶茶”。由于速溶茶在一定程度上保持了茶葉原本的色、香、味品質，且同時具備了營養、方便、衛生、高雅等優點而深受國外消費者的喜愛，是國外當前最為流行的一種飲料。速溶茶既有別于傳統的茶葉，也不同于一般的飲料，飲用方式獨特，可以直接沖泡，也可以加入其它風味物質進行調飲，因此具有較大的開發應用價值。通過運用茶葉生物化學的基本原理，吸取制茶和飲料制作技術的成熟經驗，結合當代化工的基本設備，使速溶茶的加工實現連續化、自動化、自控化，能有效地推動茶葉新產品生產的現代化進程。
6.2茶飲料
近年來綠色、保健食品的興起，為液態茶飲料開發提供了廣闊的市場，加上液態茶飲料具有方便、新型等特點，各大飲料生產廠家也加快了茶飲料的研發和生產步伐，期望在茶飲料市場取得先機。從國內外飲茶方式的發展來看，已經歷了“傳統的熱水沖泡，固體速溶茶的冷、熱水沖泡，果汁茶軟飲料即飲，純茶汁軟飲料即飲”的發展階段。其中日本、臺灣以及歐洲的一些國家和地區最先發展到以純茶汁即飲為主的飲用階段，茶飲料已占據了飲料市場的半壁江山。市場上的茶飲料可以按照不同的標準進行分類，例如按口味分為調配型茶飲料(以茶水為主體，添加果汁、糖、奶、香精香料、酸、中藥等配料中的一種或幾種，調和而成的飲料)；按國家標準分為純茶飲料、茶湯飲料、果味型茶飲料、碳酸型茶飲料、奶味型茶飲料等；按營養角度分為：純天然型茶飲料(綠茶飲料、紅茶飲料、烏龍茶飲料)、營養型茶飲料(蜜茶飲料、茶咖啡飲料、液體奶茶)、保健型茶飲料(綠茶飲料、紅茶飲料、烏龍茶飲料)。研究新產品必須根據產品的特殊要求有針對性的篩選茶葉原料、水質和風味物質，而工藝的各個環節：浸提、過濾、添加抗氧化劑或其它添加劑、包裝、滅菌、貯藏等技術都直接影響了茶飲料的品質。目前對茶飲料的研究還存在一些問題：一是渾濁沉淀(茶乳酪)的產生；其次是茶飲料色澤的褐變；最后是加工過程中香氣的散發以及不良氣味的產生。如何加工出適合生產茶飲料的原料用茶，及找出科學合理的飲料工藝參數以及優質的保鮮技術，對茶葉加工業、茶飲料行業的發展有著非常重要的作用。
6.3茶食品
近幾年，在飲食界流行一種新的時尚，即從過去的“喝茶”發展到現在的“吃茶”。方法則是將各種碎茶或者速溶茶粉加入到各種食品中，通過的一定的技術手段，加工出一種新型的食品，既有食品的口感，又有茶葉的風味，味道獨特，深受消費者喜歡。目前市場上已經出現的有：茶末巧克力、綠茶瓜子、茶葉月餅、綠茶口香糖、茶末豆腐、綠茶冰淇淋等，都是市場上暢銷的商品。茶食品的發展在一定程度上解決了一些中低檔茶的銷路問題，或者如前面所說的夏暑茶的利用問題。這些茶葉在口味和品質上不被消費者接受，沒有市場，但是通過運用一定的技術手段，提取和分離出茶葉中的有效成分，通過與食品加工技術的融合，進一步提高茶食品的營養價值、保健價值等，比如茶葉中的一些不溶于水的維生素類、蛋白質等功能成分，能通過直接的食用被人體吸收。發展茶食品不僅充分利用了茶葉資源，還為人們提供了健康美味的食品，發展前景良好。目前可研究的食品有：添加維生素或兒茶素類物質的抗衰老食品，抗齲齒食品，以及降血糖、降血脂等食品。
6.4保健茶
保健茶可以使人們保持健康的身體，預防某些疾病的發生，延緩衰老，長期飲用具有一定的保健功效。我國的保健茶種類可以分為純中草藥茶和以茶葉、中草藥或微量元素配制的保健茶兩種。以茶葉為主的保健茶，一定程度上保持了茶葉的風味，同時具備中草藥或微量元素的保健功效，目前有研究的如：金銀花保健茶，荷葉茶、柿葉茶等，還有一些加入人體容易缺乏的微量元素硒、鋅等，融合了茶葉和其他成分的功能。隨著經濟的快速發展，人們生活水平的提高，食品的種類日漸豐富，人們的食品消費行為發生了大的變化，諸如一些高蛋白，高脂肪的食品攝入較多，從而引起了一些與營養結構改變，平衡遭到破壞等有關的疾病，間接地提高了人們對新型保健食品的需求。這些食品必須符合營養、保健、養生的功能，因此保健茶的發展前景巨大，結合茶葉科學和藥學等方面的知識，開發新型的，適合市場需求的保健茶產品在未來保健品行業發展中具有很大的潛力。
7茶文化的普及與發展
廣義的茶文化是指茶的自然科學和茶的人文科學，是人類在社會歷史實踐過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和；狹義的茶文化，著重于茶的人文科學，主要指茶對精神文明建設的功能，我們現在所講的茶文化，多半指的是狹義上的概念。近年來，各國學者通過應用茶學、醫學、生物化學等技術，對茶葉各有效成分進行研究，發現了飲茶的各項生理保健功能，如抗癌、殺菌消炎、降血壓、抗氧化等，因此越來越多的人認識并喜歡上喝茶，并且茶文化的層次不斷提高。各地也在不斷的舉辦大型茶文化節，如上海國際茶文化節、廣東省茶博會、信陽國際茶文化節等，這些活動的舉行，吸引了美、韓及港澳臺地區的茶葉企業參加，不僅宣傳和推廣了茶文化，同時也帶動了地方茶葉貿易的發展。社會物質文明和精神文明建設的發展，賦予了茶文化新的內涵和活力，在這個經濟快速發展的時期，茶文化出現了多種表現形式，且仍在不斷創新和發展，內涵也在繼續擴大、延伸。新時期的茶文化將科學技術、新聞媒體進行了有機的融合，培養了大批學習茶文化的專業人才，茶藝師等，利用媒體宣傳提高產品知名度等，準確把握了市場經濟發展的精髓，使茶文化的價值功能得到顯著體現。茶文化的進一步發展對現代社會經濟和文化發展起到了很大的推動作用，兩者相輔相成，呈現出新型化、國際化等多種發展趨勢。
8茯磚茶的研究
茯茶屬于黑茶類，是我國邊銷茶中銷量最大的一個茶類，由于它獨特的品質特征及對人體特殊的保健功能，成為邊疆各少數民族人民日常生活中不可缺少的飲料。因茯茶能有效的降血脂、降血糖、降血壓，且對胃的刺激性較小，對于一些老年人和飲食結構失去平衡的消費者來說，茯茶無疑是最好的選擇，因此越來越多的茯磚茶品種進入了普通消費者的生活。茯磚茶品質的形成與原料、工藝等因素有關，而獨特的發花工藝是品質形成的關鍵，其中對冠突散囊菌的研究方面已逐漸成熟，通過分離、鑒定和培養，發現了冠突散囊菌的演變規律，保健功能等，但是如何提高發花的效率，快速檢測發花的質量，提高發花的品質等問題都有待于進一步研究。茯磚茶主要是由相對較粗老的原料加工而成，其氟的含量高于一般較細嫩的茶葉，然而目前對于茯磚茶中氟的作用機理，研究還不是很清楚，同時茯磚茶有效降氟技術、其他保健功能及新產品的開發等也有待進一步研究。
9科學飲茶
飲茶要結合科學的泡茶方式，才能體現其品質的優異，體會出不同茶葉的韻味。一般從泡茶用水、用具、水溫、時間等方面進行掌握。用水要求無金屬離子等雜質，甘甜、清潔、新鮮，一般為山泉水較好，井水較差。不同的茶類，泡茶用具也有所差異，如綠茶和花茶，一般選用透明玻璃杯，這樣可以直觀的欣賞茶葉的形態、色澤，賞心悅目，又可以感受綠茶特有的香氣；因綠茶原料比較細嫩，水溫一般控制在在85℃左右，高溫易破壞茶葉中的維生素類等物質，影響茶湯的滋味。烏龍茶一般選用紫砂壺，沸水沖泡，結合紫砂壺不走味等優點，以及燙壺、溫杯、高沖、低泡的方式，充分的體現茶葉的品質。黑茶類，由于工藝的不同，沖泡時一般采用煮飲或沸水沖泡的方式，對茶具一般沒有要求。不同地域和氣候環境條件下，人們的飲茶習慣也有所不同，如我國北方地區多飲綠茶、花茶，南方地區多飲烏龍茶，西部地區多飲黑茶等。春季宜飲花茶類，夏季宜飲綠茶類，秋季宜飲烏龍茶類，冬季宜飲紅茶，黑茶類。不同的茶類，其品質差異較大，針對不同的健康體質和生活習慣的人群來說，也要進行科學的選擇。對胃酸過多的人群來說，不適宜飲較濃的茶；孕婦及兒童不宜飲茶；睡前、飯前飯后不宜飲茶；服用鐵劑藥物后不宜飲茶；老年人不宜飲生茶。而較適宜飲茶的有：腦力勞動者和夜間工作者，茶葉中的咖啡堿具有提神醒腦的作用；運動、演講后，宜飲茶，可補充水分，消除疲勞；過多攝入高脂肪的食物后宜飲茶[8]。
茶葉的冷知識范文5
盛夏時節父親一杯接一杯地喝著熱茶，滿頭的汗。而我最喜歡盯著他杯子里悠悠升起又落下去的茶葉，那么的自然而令人神往。在喝完一大暖瓶水后，父親總會對著不解的我笑著說：“涼快！你也喝點？”我總會慌張著跑開去，好像怕慢一步會被父親的熱茶燙到。多少年了，我一直無法理解：大熱天的喝那么熱的茶水，簡直是遭罪，怎么可能會涼快？！
工作之后，我一直不間斷地買各種茶葉送給父親，也經常聽見母親說，每次喝我買的茶，父親都會很高興。于是我每次打電話回家也總不忘問上一句：“還有茶嗎？”雖然我一直也不明白父親為什么如此喜歡喝茶。
又一個酷暑來臨了，多年的寄宿生活，讓本就胃腸不太好的我在夏季也不敢多沾冷的東西。好友見我熱得難受就勸我說：“你喝點熱茶吧，解暑也養身?！蔽液茉尞悾烁赣H，還有人認為茶可以幫我安然度夏。我決定試試看，打電話問父親：“我現在想喝茶，喝哪一種？”父親很高興地說：“勸了你那么多年，總算是開竅了。”在父親的指點下我買了烏龍茶。把新買的小茶具洗凈，按照溫杯、洗茶等程序，我開始喝我人生的第一杯熱茶。
嗅著那種淡淡的苦香氣，初入口的茶水，溫潤淡然遠沒有時下各種飲料強烈的味覺刺激感，一口口下去，只覺著溫暖的感覺順著口腔食道一直暖到心、暖到胃，整個人就覺得熱起來了。按照父親的說法，我忍住熱，一杯接一杯地喝，一輪茶下去，覺得每一個毛孔都張開了，一身一頭的汗水酣暢而出，頓時感覺腸胃舒適、燥熱遠離、清涼無比！我禁不住叫一聲：“爽快！”
哎呀呀，原來以熱制熱遠比以冷克熱更有效果，更舒服啊！再問父親，父親說：“喝冰水只是圖一時涼快，快意了嘴巴傷害了腸胃。而熱茶一入身體，溫暖了腸胃的同時，更從內向外地散發熱氣，補充身體水分，帶走體內的燥熱?！?/p>
是啊，用熱茶來沖淡酷暑，正是順應了這個節氣應有的規律。一杯冰水，與整個熱的天地比起來，就如同往火焰山上澆水，也只能解了嘴巴一時的痛快，根本無法將燥熱從體內逐出。而一杯熱茶，和無孔不入的熱力本就是一體的，綿延循環中即可不露痕跡地把熱交還這個季節。做人又何嘗不是這樣，當你無力與一些事物抗衡時，可以選擇與其相接近的方式來迂回、漸次地實現自己的目標。一味的對抗往往只能換來兩敗俱傷，用對方接受的方式來表達自已的想法才可能更好地實現理想。正如于丹說的那樣，茶的人生，是有韌性的，是可自由伸縮、隨意變幻又不背棄自我的。這樣的人生，才有實現自我的最大可能。
茶葉的冷知識范文6
1.多喝水
每天要喝七八杯白開水，并且可以在水中加入適量蜂蜜。夏天人的體能消耗特別快，蜂蜜可以快速補充人體所需的能量。水是人體不可缺少的重要營養物，器官、肌肉、血液、頭發、骨骼、牙齒都含有水分。夏季高溫失水會比較多，若不及時補水就會嚴重影響健康，易使皮膚干燥，皺紋增多，加速人體衰老。像蜂蜜水、礦泉水、冷茶、牛奶、蘋果汁都是理想的解渴飲料。
2.養陽
炎熱夏季，很多人會患空調病，人們在白天、夜里都開著空調，室內外溫差可以達到十幾度，加上大量食用冰品冷飲，肯定會傷陽氣。因此，居住環境不要過于潮濕，不要過多吃冰凍及涼食，夜間空調的溫度不要開得太低，最好在26度以上，盡量不要在露天及陰冷的地方過夜。
3.飲食清補
在飲食滋補方面，夏天應以清補、健脾、祛暑、化濕為原則，肥甘厚味及燥熱之品不宜食用。甘涼清潤的食物包括：小麥、高梁、青稞、豆腐、白扁豆、黑芝麻、馬鈴薯、白菜、萵苣、龍須菜、菠菜、冬瓜、西瓜等。健脾養胃、滋陰補氣的食物則有：菠菜、藕、茭白、西紅柿、胡蘿卜、雞蛋、蘋果、牛奶、葡萄、蓮子、桑椹、蛤蜊，鵝肉、青魚、鯽魚、鰱魚、大麥粉等。
4.補鉀
暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現象，會引起人倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，比如草莓、杏子、荔枝、桃子、李子，另外蔬菜中的大蔥、芹菜、毛豆也富含鉀。此外茶葉亦含鉀，夏天多飲茶，既可消暑又能補鉀，可謂一舉兩得。
5.補充鹽分和維生素
人體夏季大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應在補充水分的同時，注意補充鹽分。每天可飲用一些鹽開水，以保持體內酸堿平衡和滲透壓相對穩定。營養學家還建議：高溫季節最好每人每天能補充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益于人體健康。
6.穿淺色衣服
深色衣服會吸收陽光，使人的體溫升高燥熱。同時蚊子有趨暗的習性，深色容易吸引蚊子，尤其是黑色。
