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環境衛生學概念范文1
一、對象與方法
1.1研究對象隨機抽取2007年3月—2007年7月進我市某所醫院護理專業實習的護生共200例。
1.2方法依照《醫院感染管理規范》和《消毒技術規范》及省衛生廳有關文件要求，設計調查表。內容：對手消毒的態度；衛生手的概念；醫院環境衛生學分類及手衛生標準；衛生手的洗手指證和方法；是否希望得到相關知識培訓等內容。由護生以無記名填表的方法獨立完成，并要求其真實填寫在工作中的洗手狀況和認識。本次發放調查表200份，回收有效問卷200份，有效回收率100%。
二、結果
經調查顯示，護生掌握相關知識及洗手現狀中未接受醫院感染管理知識培訓學習的占66.59%;熟悉衛生手概念的占知曉環境衛生學分類及手衛生標準的占26.92%;掌握衛生手洗手指證和方法的占43.51%;工作環境安置流動水洗手裝置的占75.1%、安裝感應式或腳踏式洗手設施的占使用公用毛巾擦手的占76.68%;希望接受相關知識學習的占對手消毒持贊成態度的占90.11%，持不贊成的占持反對的占1.75%。
三、討論
從調查得知護生洗手概念較差，洗手不使用肥皂，只用流動水沖洗3s～5s，操作前只洗1次；洗手方法不規范，洗手頻率也較低。70%～80%的護生在護理過程中自始至終未曾洗手，有～30%在護理特殊或可疑病人后才洗手，只有20%～能按規定洗手；洗手范圍合格的為34.75%，步驟合格的僅占。做不到在對2例病人操作之間用消毒液擦手，甚至有人還用自身工作衣擦手，造成再次污染。而實習護生在下班前卻能作到較認真的洗手，洗手持續時間長，揉搓頻率高。只有通過學習培訓才能使廣大護生認識到必須按照洗手指征、保證洗手持續時間、頻度和范圍、使用清潔干燥的擦手用具，才能有效去除手上的暫居菌。手衛生是預防、控制和降低醫院感染的最簡單和最有效的方法，是醫護人員的責任和義務。
護生忽略洗手的現象較為普遍，究其根源：①對洗手的重要性認識不足；②洗手設施不盡完善，使用不方便；③醫院內常用的洗手方法是流動水肥皂洗手法，以往報道此法可使手上的細菌減少60%～90%。在目前基層條件還不可能達到安裝感應式或腳踏式洗手設施的條件下，首選的仍然是肥皂流動水洗手法，但不宜使用公用毛巾，一定要用潔凈干燥的個人專用毛巾。建議應盡快組織有關專家制訂更科學、適用、經濟、快速、高效的手清洗消毒方法。醫院感染不僅影響原發病治療與康復對病人和醫護人員的健康也形成一定威脅。洗手是阻斷接觸傳播、預防醫院感染的有效方法。許多醫院安裝了高效、方便、價格合理的護手快速消毒劑，從而很大程度上提高了醫護人員洗手的依從性。說明只是單純培訓教育而不重視洗手設施的安裝是遠遠不夠的。
盡管戴手套可減少70%～80%的手污染，在一定程度上有利于保護醫護人員和病人免受感染，但只戴手套而不注意手衛生的做法只是保護自己而不能避免細菌的傳播，如不及時更換，仍可形成感染的途徑，所以要按要求更換和洗手。當手污染嚴重時，使用普通肥皂洗手并不能完全清除手上的暫住菌、而消毒劑對細菌、病毒的殺滅率遠遠高于洗手。但消毒劑并不是完全可以替代洗手，因為它不能清除碎屑和污物，所以當手上有明顯泥土或有機物污染時，仍需通過洗手達到手衛生。衛生行政部門要定期舉辦培訓班，為基層醫護人員提供知識更新的機會各接受進修護生的單位也要加強崗前培訓，從規范洗手抓起，確保醫療安全，保障所有病人和醫護人員的健康。
參考文獻:
[1]尚少梅，王宜芝，鄭修霞，等.促進護理人員洗手行為依從性的研究[J].中華醫院感染學雜志，2003，13(6):507-510.
[2]邢紅霞，張紅英，武建英，等.醫務人員手衛生現狀與管理[J].中華醫院感染學雜志，2002，12(8):639.
[3]苗勤，張輝，劉晶巖，等.術前手消毒效能檢測及對策[J].中國感染控制雜志，2003，2(4):317.
環境衛生學概念范文2
1預防醫學實驗教學存在的問題
一直以來，實驗教學以單純驗證學科基本理論為主要目的，忽略了學生創造能力的培養。以往預防醫學實驗內容中環境與健康部分屬驗證性實驗，教師講解原理、操作方法及注意事項等，學生只要按部就班的進行就可到預期的實驗結果。這種被動式的學習，影響了學生自主性的發揮，甚至使部分學生對實驗課失去了興趣。同時預防醫學的驗證性實驗內容大部分與實際生活脫節，造成學生感覺學無所用。因此在預防醫學實驗教學中存在以下問題：①對預防醫學實驗課不重視，不提前預習實驗的內容，對實驗前的準備，學生很少參與，各種儀器的操作、試劑的配制完全不了解，導致在實驗過程中操作不規范，實驗結果不準確甚至沒有結果。②學生動手能力差，有的學生只注重實驗結果，在實驗過程中觀察到的現象和出現的問題不知道怎樣分析，甚至有的學生不進行實驗，最后抄襲別人的實驗結果。③團隊協作能力差，許多學生只知道自己做實驗，不與其他同學協作，不會的不懂得去詢問，應付了事。④實驗報告不規范，課后忽視對實驗結果的分析，一律照教材上的內容分析，沒有創新意識。
因此，為了培養、造就一批集醫療、預防、保健綜合能力的創新人才，我們要加強預防醫學的實驗教學。通過實驗不僅使理論與實踐結合，幫助學生理解和鞏固所學的理論知識，而且更能培養學生的操作能力和分析問題、解決問題的能力及科學創新思維。所以要改變教學方法，來提高學生的積極性和主動性。
2明確教學目標
預防醫學實驗主要是針對環境衛生學、職業衛生學等開設的一些實驗內容。實驗教學的關鍵任務之一是促進學生動手與動腦，動手即是訓練學生親自或獨立進行基本的專業操作技能。動腦即是引導學生思考與理解實驗項目的基本原理和對結果的正確分析。為了利于課堂理論與實驗教學的有機結合，我們提出實驗教學的條主線：一是讓學生在掌握理論知識的前提下，進行實驗前期準備工作的全過程，從玻璃器皿的清洗、藥品試劑的配制、儀器的調試等，并對每步進行詳細記錄。二是引導學生對實驗結果的正確記錄與有效分析，尤是注重用自己的思維去分析，去創新。
3優化實驗教學內容
3.1預防醫學實驗教學內容的安排
我院預防醫學實驗教學內容安排和學時數，具體安排見表1。表1醫學本科生預防醫學實驗項目與教學目標實驗項目學時教學目標飲用水消毒3掌握飲用水消毒的原理、方法和余氯的估計膳食調查3掌握膳食調查的方法和食物成分表的應用食物中毒案例討論3熟悉食物中毒分類和調查處理的原則紅細胞游離原卟啉測定3熟悉原卟啉測定的方法膽堿酯酶活性測定3熟悉膽堿酯酶測定的原理、方法和結果分析塵肺片閱讀3掌握塵肺X線片特點和塵肺的防治措施環境汞污染3了解汞污染的來源和防治措施氣象條件的測定3熟悉氣象條件測定的方法數值變量資料的描述5掌握數值變量資料的描述指標，統計軟件的應用t檢驗2掌握t檢驗的適用條件和步驟方差分析2掌握方差分析的適用條件和公式分類變量資料的u檢驗等2熟悉u檢驗的適用的條件和資料的類型χ2檢驗2掌握χ2檢驗的公式的應用秩和檢驗2熟悉秩和檢驗的步驟直線相關與回歸2掌握直線相關與回歸的概念和分析步驟樣本含量估計、統計圖表2掌握在科研設計中n估計，統計圖表的特定。
3.2預防醫學實驗內容的特點
上述實驗內容注重從實際工作出發，打破學科間壁壘、改變傳統“驗證性”實驗教學模式，克服學科間實驗內容低水平重復、綜合性實驗及創新設計性實驗開設不足等缺點，將實驗內容分類整合、優化體系，并增加近年來公共衛生工作面臨的實際問題等內容組織教學。預防醫學實驗教學的主要任務是通過該課程中基礎實驗、綜合實驗、設計創新實驗及社會實踐等課程內容的系統教學與專業訓練，培養學生掌握預防醫學實驗的基本理論、基本知識和基本技能，系統地掌握該課程的基本實驗方法、基本思維方法及基本科研方法，使學生具有從事疾病預防和控制的實際工作能力、社會實踐能力、科技創新能力、宏觀思維能力、理論聯系實際的能力。預防醫學實驗內容是根據預防醫學專業主要內容有機整合而成的一門綜合性實驗課程，其內容包括預防醫學領域的主要實驗方法和實踐技能，涉及醫學統計與流行病學研究方法，毒理學、職業衛生與職業醫學、營養與食品衛生學、環境衛生學中相關實驗方法，按照基礎實驗、綜合實驗、設計創新性實驗、社區與網絡健康教育實踐等分層次組合，其基本理論源于衛生統計學、流行病學、衛生毒理學、環境衛生學、營養與食品衛生學、職業衛生與職業醫學等相關學科理論。學生必須先修完相應課程的理論知識，并系統掌握，讓后進行相關的實驗操作。該實驗教學與社會實踐相結合，保特學科發展的連續性、教學秩序的穩定性、課程設計的科學性與創新性。實驗教學中，通過老師講解、示范，學生自已操作、對問題的討論分析和課程實驗設計，在注重傳授基礎理論、基本知識，訓練基本技能的同時，要求學生掌握實驗設計的實驗的目的和基本原理、實驗涉及的基本理論與相關的操作方法，提高對實驗相關內容的思維能力，創新能力，操作能力（動手能力）。培養學生創新能力、綜合分析與處理突發性公共衛生事件的能力及運用知識預防和控制疾病的實際工作能力[2]。
4實驗教學改革辦法
4.1實驗教學的改進
傳統的實驗教學模式，一般是教師將實驗的原理、目的、操作方法及注意事項講解和示范，學生只根據教師的講解按部就班的操作就可以，這種傳統的教學模式難以激發學生的學習興趣。在充分體現學以致用的觀點指導下，緊密結合自身實際和社會需要，以及學習興趣得特點，我們對實驗教學內容進行了較大力度的改革，減少了驗證性實驗的數量，增加了與我們生活相關的實驗內容。例如環境汞污染，我們組織學生到水庫，采集水樣，檢測水中的污染物，同學們就體現出極大地興趣，并一起探討環境污染的來源，污染物的在自然界的轉歸，環境污染對人類的危害以及預防措施，用實際數據來體會注重環保意識的重要性。在實驗教學，還引入典型的案例，以加深學生對知識的記憶。同時，我們還把教師的科研課題的部分融入實驗教學中，有針對性的提出一些問題，讓學生自己進行分工，有組織的查閱資料，經充分討論后制定解決問題的方案，使學生體會到團隊協作的重要性，又能充分激發學生對科學研究工作的興趣，讓學生逐步意識到科學研究是為社會實踐服務的，在實踐中培養自己的創造思維。
環境衛生學概念范文3
【關鍵詞】ICU病房 多重耐藥菌 危險因素 預防與控制
中圖分類號：R187 文獻標識碼：B 文章編號：1005-0515（2011）5-275-01
目前，院外感染中細菌的耐藥突變發生率一直呈上升趨勢，而院內感染幾乎均由耐藥菌導致，并且常為多重耐藥菌株。近年來ICU病房中，常見的多重耐藥菌包括耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（MRSA）.耐萬古霉素腸球菌(VRE).產超廣譜β―內酰胺酶（ESBLS）細菌.耐碳青霉稀類抗菌藥物鮑曼不動桿菌（CR―AB）.多重耐藥/泛耐藥銅綠假單胞菌（MDR/PDR-PA）和多重耐藥結核分枝桿菌等，其發病率有明顯增高。
1 多重耐藥菌感染的主要危險因素
1.1 患者因素 急癥 重癥 衰竭 或年齡大長期臥床院外非正確使用抗菌藥物
1.2 醫源性因素
1.2.1 大量應用抗菌藥物 抗菌藥物的臨床應用給人類防治感染性疾病帶來了很大的益處,但抗菌藥物在使用過程中出現了不合理使用和濫用，造成微生物的耐藥性不斷增加，促進了耐藥菌株的出現，而且還促使了內源性感染的發生。
1.2.2 醫務人員的概念缺乏良好的防護意識和行為習慣，加之診治過程中新技術的不斷出現，部分醫務人員對新技術的使用及操作尚未熟練掌握，環境設施的滯后。
1.2.3 管理因素 各項制度滯后僅停留在紙面上，監督.監控不力,管理人員水平不專業。環境及設施不配套或缺項，工作服和部分器械更換不及時等。
2 預防與控制
2.1 完善具有可操作性的規章制度 做到有章可循。嚴格貫徹執行《抗菌藥物臨床應用指導原則》.《醫院感染管理辦法》.《消毒技術規范》.《醫院隔離技術規范》.《醫務人員手衛生規范》等相關法規。建立藥師會診制度，依從病源微生物報告，在藥師指導下應用抗菌藥物。
2.2 強化醫務人員的培訓 增強防護.隔離意識,嚴格無菌技術操作及抗菌藥物的應用原則，提高醫務人員手衛生的依從性。
2.3 定期監測.監測每月對ICU病房進行一次環境衛生學監測（空氣. 物體表面. 醫務人員手. 使用中消毒劑. 消毒及滅菌物品等）必要時可增加監測項目,對其結果進行綜合分析,以利做出相應的制度調整。
2.4 保持病區清潔衛生ICU病房應每日開窗通風，實施濕式清掃，診治過程中盡量減少侵入性操作，各項操作在嚴格實施標準預防措施的基礎上全面實施接觸隔離，堅決杜絕帶一副手套做多項操作現象。
要想控制多重耐藥醫院感染的發生，應充分認識到抗菌藥物治療的兩面性，使用過程中必須把細菌耐藥性產生的機會減至最小。加大培訓力度，強化多重耐藥菌感染因素.流行病及預防與控制措施等知識的培訓,確保醫務人員能正確掌握抗菌藥物臨床應用原則及正確有效的多重耐藥菌感染預防與控制措施,從而真正確保患者及醫務人員的安全。
參考文獻
[1]《多重耐藥菌醫院感染預防與控制指南》（試行）.
環境衛生學概念范文4
【關鍵詞】 醫院感染監控 醫護人員 制度
醫院感染的預防與控制是保證醫療安全和醫療質量的重要內容［1］，涉及醫院管理的諸多方面，關系到醫務人員的職業健康，落實好預防措施始終貫穿于醫療、護理的全過程，能最大限度地降低醫院感染發生，因此加強醫院感染管理，切實做好醫院感染控制工作，對提高醫務人員的自我保護意識，保證患者的安全，提高臨床療效有重要作用。
1.強化醫院感染控制工作的組織領導
1.1健全醫院和科室醫院感染管理組織，加大管理力度。我院成立了醫院感染辦公室，由一名院長、主要部門科主任、護士長組成醫院感染管理委員會。為了加強醫院感染預防與控制工作，明確委員會管理辦公室職責，我科采取定期與隨機相結合方式對全院感染工作進行督導檢查，發現問題及時采取措施，遇到問題及時提交醫院感染管理委員會討論，解決的問題形成決議后執行。
1.2提高認識加強基本功訓練，醫院感染管理辦公室工作人員的長期不懈努力，修訂完善了預防控制醫院感染管理的規章制度，醫護人員職業防護的預防和健康教育制度。
1.3多層次組織醫護人員不斷學習，醫院感染管理辦公室隨機督查。督導落實措施流程。定期對重點科室進行監測，嚴格實施，發現問題及時整改?？剖遗鋫涓腥究刂票O控員。充分履行職責，發揮作用，每月科室結合臨床實際學習預防感染知識，發生感染后在及時阻斷傳染源的同時，召開科室院感監控小組會詳細查明原因，總結經驗的基礎上討論制定落實整改措施，使院內感染發生控制在較低的水平，我院醫院感染多數為呼吸道感染。06年感染率3.60%呼吸道感染構成比75.2%、07年感染率3.14%呼吸道感染構成比80.12%、08年感染率3.10%呼吸道感染構成比75%、09年感染率2.60%呼吸道感染構成比75.32%。2010年感染率2.12%呼吸道感染構成比75%，出院人數逐年上升，感染率逐年下降。
2.醫院感染控制重在實施全員教育
2.1普及院感知識，不斷更新觀念，醫院工作人員由于分工不同，知識層次不同，對防止醫院感染的重要性認識程度差異較大，為了最大限度降低醫院感染和最大限度保護醫護人員和患者的安全，根據不同崗位的醫務工作人員采取舉辦講座、參加學習班、學術交流等多種形式進行新知識、新概念以及與院內感染相關的法律、法規再學習，通過不斷學習使全體醫務人員掌握院內感染知識，增強預防與控制感染的自覺性，提高對醫院感染預防為主的重要性和必要性的認識程度。特別對新分配的職工，為履行好自己的職責，把預防醫院感染相關法規知識，制度的培訓列為崗前常規教育，長抓不懈。
2.2 落實衛生部《醫務人員手衛生規范》，不斷強化手衛生培訓，為保障醫療安全和醫務人員的職業安全，提高預防醫院感染及職業防護意識，把洗手當成自己的義務和責任。
重視無菌操作前后必須按規范洗手。對手術科室醫務人員手菌落超標，采取停止上手術辦法，在完善醫院手衛生設施的同時，采取明查暗訪，將監測結果及時反饋并進行必要的整改和處罰。手衛生可有效降低醫院感染，由于經手接觸傳播是導致病原微生物在醫患之間交叉感染的主要傳播途徑。嚴格手衛生可降低30%的醫院感染。正確洗手是最價廉、最簡單的預防院內感染的措施之一［2］所以手衛生已成為降低醫院感染最可行和最重要的措施。強化手衛生管理,保持洗手的習慣，良好的依從性可使各種微生物的感染率降低。
2.3醫院感染管理辦公室專職人員及科室負責人必須經常強化醫護人員的醫院感染知識，隨機深入科室現場督導，掌握科室結合實際學習醫院感染知識、了解相關制度的落實、實地查看規范執行無菌操作技術等現狀，讓醫務人員從被動的執行工作制度、工作流程，變為主動地執行工作制度及工作流程。科室院感監控小組要經常進行現場督促、檢查和指導。
3.強化醫院感染的檢測工作
3.1 建全了醫院感染網絡檢測工作，醫院感染管理辦公室明確工作重點，落實監控要求，每天利用醫院網絡及時了解科室發生院內感染實際情況，并親臨科室核對，每月統計上報感染分析數據，真對不同感染途經督促落實不同的預防隔離措施，同時在病歷夾上標明規范要求的不同顏色隔離標識，警示所有醫務人員和其他進入病區的其他人員遵守必要的隔離措施。做好相應的標準預防，防止醫務人員與患者、患者與患者之間發生交叉感染。如對銅綠假單胞菌引起院內獲得性肺炎多見于慢性肺部基礎疾病反復住院治療、人工機器通氣、糖尿病及血液透析患者 ?；芈饭艿郎锨謇頃r避免倒流入氣道、呼吸機上的霧化器使用后需徹底消毒，對高危人群采用保護性隔離技術。
3.2 對重點部門嚴格進行環境衛生學等檢測，對每次監測存在的問題及時糾正指導，將普遍存在的問題及時反饋協調管理。
4.強調合理使用抗生素
4.1對患者有增加感染風險的基礎疾病，多部位醫院感染的高危人群為入住icu，諸多醫院感染危險因素長期并存的危重患者，特別是病情危重的術后患者、接受多項侵入性操作的、高齡患者各臟器功能衰退、整體抗感染能力下降等給病原體的入侵造成可乘之機，在抗菌藥物治愈并挽回了生命的同時，又出現了由于抗菌藥物不合理應用導致的不良后果，如無嚴格指征的預防用藥，抗菌藥物品種、劑量的選擇不適，給藥途徑、次數及療程不合理、院外反復、多次、多種聯合、超劑量使用抗生素而產生多重耐藥或泛耐藥。
4.2針對多重耐藥菌醫院感染監測、控制的各個環節，制定并落實多重耐藥菌醫院感染管理的規章制度和有關技術操作規范，從醫療、護理、臨床檢驗、感染控制等多學科的角度，采取有效措施，預防和控制多重耐藥菌的傳播加強醫院環境衛生環節管理很重要，對于發生多重耐藥菌感染的病例易造成醫院感染的爆發和流行，應及時進行干預，根據不同耐藥菌采取分室隔離，沒條件的科室同種病原床邊隔離，嚴格落實醫患接觸防護隔離措施，降低多重耐藥菌傳播的風險。防止導致泛耐藥而漫延，多重耐藥菌對常規性的措施敏感，對收治耐藥菌感染或定值患者的病房，應當使用專用的清潔和消毒，對患者經常接觸的物體表面、設備設施表面，應當每天進行清潔和擦拭消毒對某些醫療用品如溫度計、聽診器、血壓計等均應單獨使用。
4.3對于合理用藥醫院采取每月隨機抽樣點評，科室藥品應用比例限制等措施。對不合理用藥進行經濟處罰。
我們通過多年的工作實踐，加強醫院感染預防監控與管理，能有效的控制醫院感染的發生，多年了我院無一起醫院感染爆發事件。醫院感染病例的早期發現、正確診斷與及時救治是提高治愈率、降低死亡率的重要措施［3］。降低醫院感染的發生率、提高醫院感染病例的救治成功率可減輕患者的痛苦 減輕個人、家庭及社會的負擔，是一項利國利民工程。
環境衛生學概念范文5
關鍵詞 微生物發酵；生態養豬；循環經濟
中圖分類號F326.3 文獻標識碼A 文章編號1004-8421（20m）08-985-01
新時期社會主義新農村建設要求把畜牧業建設成為環境良好、以人為本、自然社會資源合理利用、產業和諧發展的可持續型畜牧產業。所以，必須從產業與社會等各方面綜合考慮適度規模養養殖業的發展模式和管理方法。為探求解決當前養殖業主要面臨的三大難題（質量安全、效益提高和環境治理）帶來的藥物殘留、能源缺乏、飼料短缺、疫病頻繁和環境污染等已成為限制我國養殖業發展的瓶頸因素。發酵床養豬技術是目前國內外正在興起和提倡的新型養殖模式，它以全新的概念、采用高新微生物發酵技術，遵循動物生態福利的自然規律，符合國家無污染、零排放養殖要求等，受到各級各地政府部門的支持和重視。采用該法飼養的動物（豬），具有疾病少、抗病力強，成本低，節水省工、肉質好、藥物無殘留、口味好、圈內無異味等諸多優點。因此，開陽縣龍崗鎮大金公司從產業與社會等各方面綜合考慮適度規模養豬的發展模式和管理方法。解決了當前養殖業主要面臨的“三大難題”，一是保護生態環境的需要，豬場對環境的污染主要來源于排泄物對水體、大氣、土壤及生態系統造成的直接或間接的影響。
1 應用微生物發酵床生態養豬的必要性
1.1減輕環境的污染，提高畜產品質量 通過微生物降解處理豬糞尿，為保護生態環境開辟了一條切實可行的發展道路。我國是豬肉生產大國，豬肉消費占人們日常肉類消費的60%，但我國豬肉出口量卻極其有限，其主要原因就是我國豬肉產品質量達不到進口國的要求，而導致這一問題的原因主要是藥物殘留超標等。隨著人們生活水平的不斷提高和保健意識的增強，社會上對食品安全的關注度也越來越高，迫切需要我們生產出更安全、更優質的豬肉產品。利用微生物發酵床養豬可提高豬的抗病力，減少疫病的發生，避免藥物殘留，提高豬肉品質。因此，微生物發酵床養豬技術對提高產品質量、增強產品市場競爭力、保障人民身體健康具有重要意義。
1.2是維護公共衛生安全的需要 目前，各類動物疫病有220多種，其中，一些是人畜共患病，這些疫病不僅直接影響畜牧業的健康發展，還嚴重威脅到公共衛生安全。畜禽養殖業污染與人畜共患病有著密切的關系，這些人畜共患病的主要傳播載體就是畜禽糞尿排泄物。微生物發酵床養豬技術利用微生物在發酵降解豬糞尿的過程中所產生的高溫將病原菌殺死，從源頭切斷了疫病的傳播，降低了公共衛生安全風險。
1.3促進畜牧業可持續發展 畜禽養殖業污染已成為制約畜牧業可持續發展的主要瓶頸，使畜牧業經濟步入惡性循環。因此，畜牧業發展必須堅持可持續原則。畜牧業在生產大量畜產品提高經濟效益的同時，要保持良好的環境狀況，這是畜牧業可持續發展的基本要求，關系到人類長遠生存的重大問題，所以必須堅持發展與治理相結合的原則，真正做到既推動畜牧業高速發展，又要解決養殖業的污染問題。微生物發酵床養豬技術利用微生物系統中的生物降解處理生豬生產過程中的各種廢棄物，變廢為寶，為養豬業可持續發展創造了一種新的途徑。
2 龍崗鎮大金公司生態養豬的循環經濟實踐
龍崗鎮大金公司結合國內外多年養豬經驗，利用微生物發酵技術完善和改進了該公司豬舍建造和飼養管理模式，形成了系統的生態養豬技術。它集養豬學、營養學、環境衛生學、生物學、土壤肥料學于一體，以養豬業為主體進行開發、利用發酵微生物對豬排泄物的科學處理，實行農牧結合，做到科學利用、互相促進，低投入，高產出，無污染的良性循環的養豬系統工程。到目前為止，該公司使用發酵床面積達到17000m2，年出售商品豬2.4萬頭，產生了極大的經濟效益和社會效益。
2.1取得成績 公司生態養豬技術經過近幾年的使用推廣，在取得了零污染零排放的顯著成果之上，不僅增加了養豬場的效益收入，而且得到了國家政府的大力支持。同時為縱深推進生豬產業向產業化、標準化、規?；⑹痉痘焖侔l展，使之實現“五化”（畜禽良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化和糞污無害化）生產。該公司現建有種豬舍5000m2，標準化商品豬舍16400m2，其他建筑（飼料加工房、辦公樓、員工宿舍、獸醫室、采精室和門衛消毒室等）等共8000m2，建筑面積共29400mm2，定位欄800個，產床250張，能繁母豬存欄1 200頭，商品豬存欄7 000多頭。
2.2科學管理 采用科學先進的生產流程，建有嚴格防疫制度和人事管理、銷售等管理制度，糞污采用沼氣池和發酵床方式進行處理，通過項目創建，公司將新建豬舍等相關設施，可存欄能繁母豬1400頭，年出欄育肥豬達到2.4萬頭以上。發酵床養豬技術是該公司養殖技術和工程技術用于現代養殖業的一種綜合性技術，發酵床養豬技術“以豬為本”，追求動物體（豬）內外生態環境的和諧、優化和健康。利用發酵床微生物菌群降解轉化豬糞尿，消除氨氣等異味，從源頭上解決豬糞尿污水的污染，創造良好的養殖生態環境。同時，通過在飼料中添加微生物飼料添加劑，使豬腸道內有益菌占主導，抵抗有害菌生長；有益菌產生的代謝產物如抗菌肽、酶、益生素等，可提高豬的免疫力、抗病性和飼料的利用率；豬糞中有益菌數量提高，可增加發酵墊料中有益菌的來源和數量，促進豬糞尿及時、快速分解，延長發酵床使用壽命。同時，發酵床和微生物發酵產生熱能，適合冬季養殖環境的溫度。
環境衛生學概念范文6
關鍵詞：HACCP；安全管理；食品
食品安全是當前世界范圍內高度重視的問題，保證食品的安全對人類健康十分必要。危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系是一種預防性的質量控制體系，對建立現代食品安全系統具有重要的指導意義。很多研究表明HACCP體系在保障食品安全衛生方面發揮著積極作用。據羅明軍等報道，通過建立HACCP系統，貴陽市冷飲生產廠產品的合格率從以前的80 %提高到90%[1]。劉淮玉等報道應用HACCP法在對糟制熟食制售過程進行衛生研究，使糟制熟食的合格率提高了36％[2]。過去10多年來，我國在食品行業企業積極推行國際公認的HACCP體系，對擴大出口貿易起到了積極的作用。目前實施HACCP體系已成為檢驗檢疫系統對出口企業實施管理、保證出口食品安全的一項重要措施。
1 HACCP體系與食品安全
1.1 HACCP管理體系的特點
危害分析和關鍵點控制HACCP（Hazard Analysis And Critical Control Point），是用于對食品生產、加工過程進行安全風險識別、評價和控制的一種系統方法，是食品生產、加工過程中通過對關鍵控制點實行有效的預防措施和手段，使食品污染、食品危害因素降低到最小程度。HACCP最初是美國航空航天局（NASA）專門為宇航員提供食品的一種安全標準，也稱為“宇航員食品標準”。它有如下特點：
它強調風險評估和預防為主。通過安全風險評估和危害分析，預測和識別食品生產、加工、流通、食用和消費全過程中最可能出現的風險或一旦出現問題對人體危害較大的環節，找出關鍵控制點（CCP），采取必要的有效措施，使食品安全衛生達到預期的要求。
它強調食品生產企業自身的作用，而不是依靠對最終產品的檢驗或政府部門的抽樣檢測和分析來確定食品的安全和質量，以確保食品在生產、流通、食用和消費全過程中的安全和衛生。
1.2 食品安全的概念
1996年世界衛生組織將食品安全界定為“對食品按其原定用途進行制作、食用時不會使消費者健康受到損害的一種擔?！?。從目前的研究情況來看，在食品安全概念的理解上，國際社會已經基本形成如下共識。
首先，食品安全是個綜合概念。作為種概念，食品安全包括食品衛生、食品質量、食品營養等相關方面的內容和食品（食物）種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等環節。而作為屬概念的食品衛生、食品質量、食品營養等（通常被理解為部門概念或者行業概念）均無法涵蓋上述全部內容和全部環節。食品衛生、食品質量、食品營養等在內涵和外延上存在許多交叉，由此造成食品安全的重復監管。
其次，食品安全是個社會概念。與衛生學、營養學、質量學等學科概念不同。不同國家以及不同時期，食品安全所面臨的突出問題和治理要求有所不同。在發達國家，食品安全所關注的主要是因科學技術發展所引發的問題，如轉基因食品對人類健康的影響；而在發展中國家，食品安全所側重的則是市場經濟發育不成熟所引發的問題，如假冒偽劣、有毒有害食品的非法生產經營。我國的食品安全問題則包括上述全部內容。
再次，食品安全是個政治概念。無論是發達國家，還是發展中國家，食品安全都是企業和政府對社會最基本的責任和必須做出的承諾。食品安全與生存權緊密相連，具有唯一性和強制性，通常屬于政府保障或者政府強制的范疇。而食品質量等往往與發展權有關，具有層次性和選擇性，通常屬于商業選擇或者政府倡導的范疇。近年來、國際社會逐步以食品安全的概念替代食品衛生、食品質量的概念，更加突顯了食品安全的政治責任。
最后，食品安全是個法律概念。進人20世紀80年代以來，一些國家以及有關國際組織從社會系統工程建設的角度出發，逐步以食品安全的綜合立法替代衛生、質量、營養等要素立法。1990年英國頒布了《食品安全法》，2000年歐盟發表了具有指導意義的《食品安全白皮書》，2003年日本制定了《食品安全基本法》。我國也于2009年6月1日實施《食品安全法》。綜合型的《食品安全法》逐步替代要素型的《食品衛生法》、《食品質量法》、《食品營養法》等，反映了時展的要求。
基于以上認識，食品安全的概念可以表述為：食品（食物）的種植、養殖、加工、包裝貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。
2 我國企業實施HACCP的現狀分析
HACCP管理體系強調識別和預防食品污染和食品危害的風險，它克服了傳統的食品安全衛生控制的局限，但它不是零風險的體系。在HACCP的實施中，部分監管人員和食品企業對HACCP體系有些誤解，操作過程涉及的部分概念、原則和方法等仍然模糊不清。
2.1 HACCP的實施不僅要得到管理層支持，更需要其他人員積極參與
國外HACCP的應用實踐表明，HACCP是由企業自主實施，政府積極推行的行之有效的食品衛生管理技術。HACCP計劃的制定和實施，必須得到企業最高領導的支持、重視和批準。最高領導給予的強有力的、持續的支持和領導是HACCP獲得建立以及實施的必要條件。但是，HACCP不是單個人或單學科能解決的，而是建立在眾多基礎學科上的科學，是不斷發展的科學。如果缺乏某一領域的人員的介入，可能會產生某方面或某個顯著危害的忽視，這樣會直接導致整個HACCP計劃的失敗。
一份好的HACCP計劃要得到很好地貫徹實施，建立一個專業涉及面廣、執行力強的HACCP小組是個重要的前提。企業應該根據自身的產品特點，建立至少包含公司管理者代表、原料種植、養殖或收購人員、生產工藝管理人員、檢驗人員、機修人員、市場銷售人員、行業專家等人員組成的HACCP小組，對企業的HACCP體系進行建立、監控、糾偏和驗證，直至體系修改完善，讓HACCP質量管理體系持續有效運行。
2.2 實施HACCP體系不只是在生產加工環節，而應運用到食品鏈的全過程。
市場追溯和消費者投訴處理制度是實施HACCP的一個前提條件，企業必須有一個有效的消費者投訴處理程序（包括市場追溯程序）。因為在實際操作中，消費者投訴是不可避免的，一旦處理不當會對產品形象和企業聲譽帶來巨大的、短期內無法彌補的負面影響。
前推后延，將HACCP體系實施范圍擴大到原料管理和產品銷售環節。食品生產銷售鏈條全過程實施HACCP體系，是有效運行的基礎。
2.3 HACCP實施不能只顧眼前利益，更應著眼于長遠利益。
實施HACCP的收益主要體現在：一是提高資源合理利用率。二是提高工作效率。三是增加了消費者的滿意程度；四是對員工的培訓增強了他們的食品衛生意識，從而減少了問題的發生等等。然而，在初始階段，HACCP的實施的確需要額外的資源來完成人員培訓，購買技術支持設備和資金投入以及為HACCP系統所進行的預備程序、標準操作過程等所花費的時間和精力等。
2.4 同一行業的HACCP體系可以相互借鑒，但每個企業實施HACCP更應該結合自身實際。
其實，HACCP雖然具有全世界公認的總體指南，但由于HACCP是一個具體的控制系統，就算同一個食品行業、不同的食品工廠、不同的食品生產線，其設置的關鍵控制點、關鍵控制限值等也各有差異。這是因為各種危害，以及控制這些危害的最好控制點是隨工廠的設計、食品的配方、工藝流程、設備設施、原料選擇、衛生和支援性計劃等情況而變化的。
由于同一類產品在不同管理水平的企業中，其生產管理能力不同，產品的危害也就不同，所以當HACCP具體應用到每一個企業時，企業的HACCP小組可以參考官方的危害指南、科學家的研究新成果，做出企業自己的改造措施，根據現有條件許可逐步開展企業自身的HACCP的研究實施工作，建立完善的安全質量控制體系，確保成品安全有效。
2.5 實施HACCP體系重點關注的是顯著危害，而不是試圖控制所有的危害。
在HACCP研究過程中，人們往往把所有危害都找出來，進行危害的可能性、嚴重性分析，并最終得到顯著危害。需要指出的是，HACCP僅針對顯著危害，只把重點放到那些可能發生或一旦發生對消費者將導致不可接受的健康風險的顯著危害上，而不是試圖控制所有的危害。HACCP是建立在良好生產規范（GMP）和衛生標準操作規范（SSOP）基礎上的“上層建筑”。GMP廣泛地集中和包括食品加工過程的各個方面，實施GMP可以更好地促進食品企業加強自身質量保證措施，更好地運用HACCP體系，從而保證食品的安全衛生；SSOP則是幫助完成在食品生產中維護GMP全面目標而使用的過程，它描述了一套特定的食品衛生操作程序和維護加工廠環境衛生的處理措施，以滿足食品安全的需要。企業的良好衛生狀況是保證食品安全衛生和成功地實施HACCP的基礎，只有與GMP、SSOP有機結合，HACCP才能更完整、更有效、更具有針對性，才能獨立形成一個完整的質保體系。在具體實施過程中，SSOP側重于解決衛生問題，HACCP更側重于控制食品的安全性；SSOP既能控制一般危害又能控制顯著危害，而HACCP用于控制顯著危害，而且一些由SSOP控制的顯著危害在HACCP中可以不作為CCP，而只由SSOP控制，從而使HACCP中的關鍵控制點更簡化，使HACCP更具針對性，避免HACCP因關鍵控制點過多而難以操作的矛盾。
2.6 成品檢驗是檢驗HACCP實施效果的有效措施
HACCP實施可否代替成品檢驗，在國際范圍內引起了廣泛的爭議。許多專家認為：食品生產者利用HACCP控制產品的安全性比利用傳統的成品檢驗法要更為可靠，而且節約了資源，故建議成品檢驗可以被替代。然而，由于懷疑HACCP未得到合理充分實施，以及HACCP也并不是一個零風險體系，在國際食品貿易往來中，部分產品生產經營管理者或產品購買者并不同意因為采納HACCP管理，而免去成品檢驗。
3.結束語
食品關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到我國經濟秩序和小康社會的和諧發展。中國加人WTO以后，食品安全和建立HACCP管理體系已成為世人關注的焦點。作為是一種風險預警機制，HACCP管理體系是針對食品生產企業設計和開發的，可控制食品原材料采購、生產、加工、存儲、運輸、銷售、食用全過程中可能出現的食品污染和食品危害。因此，食品生產企業建立一套完整的HACCP管理體系，加強食品安全衛生管理和質量控制，實現食品安全衛生控制技術的進步，已成為當務之急。
參考文獻：
[1] 羅明軍，夏小平. HACCP系統在冷飲生產廠的應用[J]．中國公共衛生．2000，16(7)：648．
