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生物化學的研究方法范文1
1.1 生物化學的研究現狀
與其他學科相比，生物化學是一門出現時間較晚的基礎學科，它出現在人們的視野里的時間非常短。雖然它的出現時間很短但是卻創造出了很多價值對人們的生活非常有幫助。近些年來，經過生物化學科學家們的不懈努力，我國的生物化學已經取得了非常重要的研究成果，使人們能夠更加清楚地知道生物大分子的分解代謝、生物的合成途徑以及它們之間的相互關系?？茖W家們還合成了很多種具有生物化學活性蛋白質及基因。人們根據生物化學成功研制出來了克隆技術、人類基因組計劃，這些都在不斷地推動科技向前發展。
1.2 生物化學的發展歷程
人類把生物化學史分為三個部分，從敘述生物化學到動態生物化學最后是機能生物化學，這三部分的生物化學代表生物化學史上的三個不同的階段，生物化學是從18世紀開始被人們發現的。一開始，舍勒研究生物體的各種化學組成成分，然后發現了生物與化學之間的聯系，這為人們之后研究生物化學奠定了基礎。在接下來的時間里有各門類的科學家去研究生物化學，他們分別合成了尿素、多肽；發現了核酸；引進生物催化劑的概念；進而又發現了必需氨基酸、必需脂肪酸、各種維生素及生物生命活動不可缺少的微量元素；之后又確定了蛋白質和DNA在遺傳中所起到的作用；到今天的基因工程和克隆。生物化學在最近的一百年里飛速發展，給我們的生活帶來了翻天覆地的變化。
1.3 現階段生物化學的研究熱點
雖然生物化學出現的時間很短，但是已經取得了很大的進步，生物化學現階段的研究雖然距離我們預計的目標很遙遠，但是生物化學的發展空間是不可估計的。生物化學主要突出對生物大分子物質的合成、結構和功能，生物工程，生物膜結構，物質代謝調控的研究，并且已經取得了一些進步。通過研究生命大分子的物質組成我們知道生命的基本物質是核酸和蛋白質；通過研究生物膜結構，我們懂得了，膜結構是生物體的基本結構之一，細胞間進行物質交換和傳遞都需要膜結構；通過對生物工程的研究，人類揭開了生命的秘密?，F階段的研究已經取得了很大的成功，但仍有一些地方我們沒有研究出結果仍需要繼續努力研究。
2 高科技的應用給生物化學帶來的新發展
2.1 將高科技應用到生物化學的研究中
隨著時代的不斷進步，科技在不斷發展，于是高科技就被應用到了我們的生活中，科學家們也把高科技應用到了生物化學的研究中。人們將同位素標記法應用到了生物化學的研究中，利用同位素跟蹤技術能夠準確地找到被標記的物質在生物體中的具置，這樣有利于人們對生物體的觀測，幫助人們研究生物化學。人們還將近些年逐漸發展起來的生物芯片技術應用到了生物化學的研究中，生物芯片包括基因芯片、蛋白質芯片、組織芯片和細胞芯片它們之間的不同在于探針的差別，人們通過設計不同的探針陣列、使用特定的分析方法可以產生更多的應用價值，為生物化學的研究提供了有利的幫助。
2.2 高科技的應用對生物化學研究所起到的作用
科學家們應用同位素標記法，使生物化學的研究更加容易，科學家們可以利用同位素對生物體內的物質進行追蹤，這樣可以有效地追蹤到生物體內的物質?？茖W家們利用生物芯片，為“后基因組計劃”時期研究基因的功能和現代醫學事業的發展提供了有利的幫助，在不久的將來更會在基因的發現、基因診斷方面取得重大的進步，為社會帶來歷史性的進步。
3 結語
我們都知道，人類的生產和生活都離不開生物化學的幫助，人類要面臨人口數量、飲水、糧食、生活環境和住房等各種各樣的問題，在解決這些問題的過程中我們離不開生物化學的幫助。生物化學的發展前景不可估計，特別是把高科技運用到了生物化學中的時候，生物化學的發展前景更是不可限量。將高科技應用到生物化學中給生物化學領域帶來了新的發展，更加方便了我們的生活。總之，生物化學已經滲透到了我們生活的一點一滴中，我們需要解決的許多問題都需要生物化學的幫助。
[參考文獻]
生物化學的研究方法范文2
關鍵詞：教學改革；生物；化學
一、引言
生物化學是基于分子微觀水平上的一門生物學學科，隨著分子生物學的發展和生物化學與分子生物學的科研融合與理論交叉。當今的生物化學又被成為生物化學與分子生物學。而且生物學中的生物化學已成為當今研究的前言課題[1＿2]。生物化學主要研究生物體內在新陳代謝過程中發生的各種化學反應及其機理，因此其理論性較強，不好理解。又因為生物化學這門學科是有機化學、細胞生物學、分子生物學等多學科的融合，就更加使生物化學的學習和研究變得復雜多變。對于一般的理工院校學生而言，學習生物化學這門課程相對容易些，因為他們在高中時都有過或多或少的有機化學基礎，能夠較好地與生物化學這門課程的基礎知識相銜接[3]。但是，對于有機化學理論功底十分薄弱的體育院校的同學來說，生物化學的教學就產生了很大的難度。近些年，在體育院校的生物化學教學過程中，很多同學反映這門課程聽不懂，專業屬于拗口，應用性不強，等等。這些都嚴重阻礙了學生學習生物化學這門課程，進而影響了運動員在訓練和競賽過程中的科學性。因此，高等體育院校的生物化學教學阻力重重，如何才能使這門課程的教學突破上述的瓶頸，成為許多體育院校生理教研室的研究重點。本文在基于對高等體育院校實踐教學經驗的基礎上，對生物化學的教學提出以下問題和建議。
二、高等體育院校生物化學教學目前存在的問題
第一，教學對象——學生情況的分析。
對于高等體育院校而言，生物化學的教學對象主要是體育教育專業和運動訓練專業的學生，他們的最大特點就是運動技能很好，但是文化課基礎較差。特別是對于理論性較強的化學方面的基礎更是很薄弱。而且，在這些專業的學生當中，注重體育訓練，輕視理論課程的心理。因此，他們在課堂學習和課下學習的時候，對生物化學這門課程缺乏興趣，沒有主動學習的愿望和動機[4]。
第二，授課教師教學水平的因素。
高等體育院校生物化學教師大多是理工院?；蜥t學院校畢業的教師，這些教師在生物化學理論知識方面十分精通。如果單純從理論教學方面看，這些教師的理論功底都很強，但是，對于高等體育院校，如前所述的教學對象，僅僅具備理論的教學功底是遠遠不夠的。更需要教師能夠充分調動學生學習生物化學的積極性[5]。體育院校生物化學教師普遍缺乏對運動項目特點的了解，在知識的講解過程中，注重對知識本身的傳授，而缺少對理論聯系運動項目實際的經驗。
第三，解決的目前生物化學教學現狀的幾點建議和措施。
其一，設置適宜的教學大綱。教學大綱對于每一門課程來說是至關重要的。大綱規定了課程需要講解的內容、重點都有哪些，包括學時的設立和所占比例。對于高等體育院校而言，學生都是運動員出身，因此，生物化學的教學大綱一定要緊貼學生的實際情況。對一些理論性較強、難于理解的內容，如果有必要學習，一定要結合具體的運動實踐來講解。而且教學大綱中也應該添加適當的運動項目實際測試的課程，針對特定項目來運用生物化學的手段來解決。其二，激發學生學習興趣。生物化學是一門理論性很強的學科，大多數高等體育院校的學生覺得學習起來很難、應用性差[6]。但是，做過運動隊科研教練的人很清楚，生物化學方面的研究對運動成績的提高起到了很大的作用。而大多數同學并沒有跟隊服務的經驗，沒有見過在運動訓練當中運動生物化學手段來解決實際問題，這是造成學生缺乏學習動機的主要原因。因此，在學習生物化學這門課程之前或者學習過程中，教師要根據章節的安排適度的增加跟隊實踐的次數和時間，保障學生吸收消化、應用所學內容。其三，針對學生編寫特定的教材。目前，大部分高等體育院校的生物化學教材都使用醫學院校的教材，里面的大部分內容對于運動員或運動隊應用意義并不大，而且化學式和拗口的專業詞匯偏多，是學生學習起來十分的不方便。因此，生物化學教師應該拿出一定的時間來編寫適合自己學校學生使用的專用教材。這樣更能夠做到因材施教，是課程的實用性更強，學生學習的興趣更濃。
第四，將大眾健身、全民健身引入課堂。
目前，中國正在由體育大國向體育強國邁進。在這一過程中，國家大力發展全民健身事業，而且計劃加大對體育健康事業的經費投入。因此，在課堂上，教師應該盡可能地將大眾科學健身理念介紹給同學，使他們指導大眾健身已經上升到了科學層面上，如何利用生物化學的知識來解決大眾健身過程中的種種問題。
參考文獻：
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生物化學的研究方法范文3
【關鍵詞】化學 生物化學 教學探討
【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2014）14-0104-02
生物化學是一門很重要的教學課程，課程體系嚴謹，理論知識較難，發展速度很快，新知識、新成果層出不窮。由于這門課涉及許多生物學科方面的知識，內容抽象，分子結構龐大、復雜，對許多開設了生物化學課程的化學專業的學生來講，生物基礎底子薄、基礎差，掌握好該課程存在一定的難度。況且，目前化學專業生物化學教學的授課時數較少，我院化學專業生物化學授課時數只有36學時，這讓教學工作者面臨著嚴峻的挑戰，既要使教學緊跟學科發展的步伐，突出化學特色，又要使學生在系統學習生物化學基礎理論知識的同時，及時掌握生物化學領域內的最新理論成果和應用技術，以全面培養學生的創新能力和綜合素質。為此，我們對有利于提高教學質量的各個環節進行了分析與探討，旨在進一步實現培養綜合性應用人才的目標。
一 結合化學專業實際，選擇合適的教材和參考書
生物化學教材較多，如王鏡巖主編的《生物化學》（第三版）、聶劍初主編的《生物化學簡明教程》（第三版）、鄭集主編的《生物化學》，這三種教材均為高等教育出版社發行，是公認的比較優秀的教材，各具特色。以上三本教材雖然內容豐富，系統性強，但由于化學專業學生學習生物化學的目的、興趣以及知識基礎不同，在使用這類生物專業通用教材時，常常會感到不適應，給教和學都帶來一定的難度，不太適合化學專業學生，因此，結合化學專業實際，選擇適合化學專業學生用的生物化學教材是十分必要的。我院主要選擇由高等教育出版社出版，古練權主編的《生物化學》。因為該教材是專門為化學專業而編寫的，全面反映生物化學的基本內容，介紹學科的前沿和發展趨勢，在闡明重要的生命現象化學本質的同時，也介紹生物技術在化學研究中的應用，并且根據化學專業學生的需要和知識基礎，更多地應用化學的觀點和理論來討論生命過程中的化學問題。
綜上所述，化學專業使用古練權主編的《生物化學》作為教材比較適宜，同時輔以聶劍初主編的《生物化學簡明教程》（第三版）、王鏡巖主編的《生物化學》和鄭集主編的《生物化學》作為教學參考書。
二 基于“加強基礎，強調應用、理論和實踐相結合”模式修訂生物化學教學大綱
教學大綱是對教學計劃的具體體現和落實，是指導教學工作、規范教學行為的綱領性文件。不同專業要求不同，教學內容的側重點就會有所不同。作為專業選修課來要求的化學專業，必須強調生物化學的應用性。因此，我們以古練權主編的《生物化學》作為教學藍本，基于“加強基礎，強調應用、理論和實踐相結合”模式，編寫了生物化學的教學和考試大綱及本科生物化學教師備課提綱。上述教學資料著力于優化生物化學課程內容，對本科生生物化學教學的內容提出了明確要求，對各章節的重點、難點和疑點進行了詳盡說明。每年開課前可根據生物化學研究的最新成果，對陳舊的概念和理論進行及時修正與更新。教學時以教學大綱為指導，以教科書作為學生的參考書，另向學生推薦一些新版專著及相關的綜述文章以及生物學網址作為參考。這樣，一方面有效地解決了教材“舊”與進展“新”的矛盾，保證教學內容不落伍，另一方面也培養了學生不依賴教材的自主學習能力。更重要的是，通過這樣的教學方式，使學生了解和認識到生物化學前沿學科的發展現狀，刺激了學生的求知欲，增加了他們學習和掌握新知識的主動性。當然，這對授課者來講要求更高，既要通曉各章節理論知識，還需側重具體實踐應用。如在講解酶的競爭性抑制時，要聯系磺胺藥的發現，以及酶的抑制作用在制藥行業和農藥等行業的應用，充分做到理論聯系實際，激發學生的學習興趣，提高教學效果。
三 采取多元化教學手段，增加學生學習興趣和主動性
生物化學作為一門基礎學科，具有理論性強、邏輯性強、內容抽象、基本概念多等特點。因其涉及的理論與技術較多，為了拓寬學生的知識面和增強學生對這門課的認識水平，需采取多種教學手段。
1.優化教學內容和過程，抓住學科發展前沿
在教學內容上，要對生物化學一般性內容進行融合、壓縮、削減和取消，保留必須的基本部分和最新的研究成果。突出化學學科特點，重在培養學生的動手能力和從事科學研究的素質。在授課時，理論聯系生活實際應用，重在啟發學生興趣，對在21世紀可望有重大突破的新的研究內容給予重點加強。
在教學方法上，打破“以教材為中心，以課堂為中心，以教師為中心”的教學模式。從單純的傳授知識向注重發展智能轉變，通過正確引導，提高學生興趣和主動性，注重啟發式、參與式教學。短短的幾十個學時不可能教會學生所有的生物化學知識。因此，在教學時，教師應重點使學生了解本學科的知識結構，著重講授基本概念和基本理論，由淺入深、由表及里，把學生感知孤立、零散的概念納入體系之中。
2.利用化繁為簡的動畫教學，調動學生的學習積極性
在生物化學的教學過程中，有些理論性很強的知識點講解起來非常抽象，可借助多媒體的動畫效果，將呆板單一的教學內容安排轉變為生動、多彩的動畫演示，激發學生的學習興趣和知識主體作用的發揮，提高教學效果。
3.理論聯系實際，采用案例教學法提高教學效果
結合本專業學生的專業性質，以生物化學在化工、制藥、環境工程、材料學等領域中的實際應用為例，采用案例教學法，把靜態的、被動的接受專業知識變成師生共同探討的過程，把枯燥、抽象的理論變為生動典型的例子，活躍課堂氣氛，把理論與實踐相結合，以便提高生物化學教學效果。
四 開展綜合設計性實驗，全面提高學生的科研素質和能力
實驗在生物化學教學過程中有著重要的地位，它不僅是理論聯系實際、鞏固課堂知識的重要環節，更重要的是通過實踐性培養學生的動手能力和解決實際問題能力。但對于化學專業的學生來說，《生物化學》這門課的總課時極少，實驗課更少，一般僅有6個課時，所以不能安排更多的實驗來訓練學生的實踐能力，因此，在這種情況下，開展綜合設計性實驗顯得尤為重要。采用綜合設計性實驗模式開展《生物化學》實驗課程的工作，可使學生綜合運用所學理論知識和實踐能力進行試驗設計工作，有助于提高學生的動手能力、分析問題和解決問題的能力，培養學生的創新能力和創造能力。綜合設計性實驗的開展，還能夠提高學生通過查閱資料獲取信息的能力，養成嚴謹的科研和工作態度和獨立思考的能力，使學生了解科學研究的一般程序，提高對科學研究的認識和興趣，培養他們的科研素質和能力。
五 改革課程的考核方法，全面評價學生的學習效果
生物化學是一門以理論為主、應用實踐性很強的課程。但對于化學專業來說，生物化學課程性質為選修，加上課時較少，因此，學生對其缺乏興趣，經常缺席，學習態度不端正。生物化學的考核不應只看期末考試成績，這樣不利于激發學生的學習熱情，更不利于培養學生的實際應用能力。因此，必須對生物化學進行改革課程的考核方法，進行全面考評。首先主要體現在優化考試的成績比例上：期末考試成績占60%、作業占20%、實踐占20%。在平時作業的設置上多一些理解型、應用型強的題目，既要考查學生的基礎理論知識，也要適當考查學生的綜合應用及分析問題、解決問題的能力。如關于蛋白質等電點知識，可以給出三種蛋白質的混合溶液，并提供等電點，讓學生設計一種簡單方法分離這三種蛋白質溶液。這樣的題型可以鍛煉學生的思維能力和分析問題的能力。通過這些改革，有利于培養學生的創新能力和綜合分析問題的能力，也有利于全面客觀地評價學生的學習掌握情況。
參考文獻
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生物化學的研究方法范文4
1.1教學內容缺乏在職臨床專業特色和臨床實用性
成人臨床專業學生是一個特殊的群體，他們具有豐富的臨床實踐經驗，迫切要求理論知識能與臨床實踐相結合，從而提高自己的臨床業務水平。但長期以來，由于生物化學是醫學生第一學期的課程，他們還末接觸到臨床知識，所以無論從教材的編寫、教學大綱的制定、教學計劃的執行，還是教學內容的安排都是針對普通的醫學生，即我們一直在將在職臨床專業的學生當作初入大學的沒有臨床知識的學生一樣在培養。所以在調查中發現，在職臨床專業學生普遍感覺生物化學學習內容偏多、偏深、偏難，與專業課和臨床實踐聯系不緊密、不實用。不能滿足在職臨床專業學生的需求，缺乏在職臨床專業的培養目標。
1.2生物化學教學方法陳舊
在職臨床專業學生不同于普通大學生，他們脫離課堂時間比較久，年齡偏大，記憶力減退而邏輯思維能力比較強；同時他們大量的時間及精力主要放在工作和家庭生活中，也沒有更多的時間用于生物化學的學習上。所以傳統的老師講學生聽的填鴨式教學模式只能使課堂氣氛沉悶，影響他們學習的積極性和主動性。
1.3生物化學教師缺乏臨床實踐經驗
目前的生物化學教師均畢業于醫療專業或化學專業，沒有系統地在醫院進行臨床實踐，不能很好地了解臨床醫療活動的新進展，在教學過程中難以將生物化學知識與臨床實踐知識緊密結合。使得生物化學與臨床的聯系被淡化，教學內容空洞化，紙上談兵，降低了教學效果和學生學習興趣。
2在職臨床專業生物化學教學改革思路及方法
2.1突出學生特點，重組教學內容，適應崗位需求
根據在職臨床專業的培養目標及在職臨床專業學生的特點，生物化學教材內容應與普通臨床醫學專業學生有所不同。為此，我們邀請了臨床專業課教師和臨床專業一線醫務人員共同分析研究課程內容，結合生物化學基本理論知識和臨床疾病，合理地調整了在職臨床專業生物化學的教學內容和學時比重，如在講物質代謝時，忽略復雜的結構式和反應式，抓住反應特點、生理意義、臨床意義等與臨床相關的內容重點講解。注重知識的更新，搜集整理本學科的研究熱點、新成果、新發現、前沿動態以及每年諾貝爾獎的成果，將其融入到授課過程中，豐富教學內容，吸引學生的注意力，拓寬他們的視野。同時增加案例教學，講解每個章節的內容都先推出一個案例，讓學生在學習中不斷思考，變被動學習為主動學習，加強該課程與臨床的聯系，促進理論聯系實際，滿足學生的學習需求。我們在實用和夠用的原則下改革教學大綱，優化教學內容，增補和完善與臨床專業密切相關的內容，突出實用性，減少理論性，以保證生物化學的教學設計符合在職臨床專業人才培養需要。
2.2優化教學方法、改革教學模式，增添教學活力
生物化學的理論性強，內容比較抽象，同時在職臨床專業學脫離課堂時間較長、用于生物化學學習的時間有限，并具豐富的臨床專業知識，所以傳統的、單一的教學方法不能滿足他們的需求。我們根據各個章節的教學需要及學生的特殊需求，選用多元化的教學方法，使課堂氣氛活躍，學生的學習興趣提高，同時引導學生“在學習中研究，在研究中學習”，發掘學生積極討論與研究的能力。PBL教學法是以問題為基礎，學生為主體，老師為導向的小組討論式教學法。國內很多探索和開展PBL教學的醫學院肯定了其積極性的作用和效果，評價基本是正面的。我們運用PBL教學法，在每節課開課前和結束后，均會結合本章節的基本理論知識和其在臨床上的應用給出思考題，同時針對在職臨床專業學生的特點建立生物化學的教學QQ群，學生在課后可以以該問題為中心查閱一些資料，并在QQ群中進行討論，在下一周的課上老師再進行歸納總結。這使得以教為主的學習模式變為以學生為主的探索性學習，提高了在職臨床專業學生的學習興趣，并且為他們提供了一個討論平臺，獲得了學生的一致好評。在職臨床專業在臨床一線崗位工作多年，具有豐富的臨床實踐經驗，單一的生物化學基礎理論知識的教學不能引起學生的學習興趣，也難以滿足學生的需求。教師可以在教學中使用CBS教學法，讓他們應用生物化學知識了解疾病的發生發展規律及治療原則。如在講完脂類代謝后，列舉一個高脂血癥病例，要求學生對該病例作出初步診斷，分析該疾病形成原因，為明確病因應做何檢查，如何治療疾病，患者在日常生活中應該注意哪些問題。通過病例分析，不僅使學生增加了對疾病的了解，掌握了脂類代謝的基本內容，同時還將糖、蛋白質、脂類三大物質代謝結合起來指導患者日常生活。這種教學方法使得原來抽象難懂的理論知識成為了實際應用的手段，大大地激發了學生的學習興趣，使原本被動記憶變為了主動探索，提高了教學效果。在職臨床專業學生相對普通院校學生而言年齡較大，記憶力相對較差，同時他們還要花費大量的時間及精力在工作、家庭、生活上，所以用在學習上的時間較少。對于很多生物化學知識點學習起來枯燥乏味，較難記憶的情況，可采用歌訣、歸納總結、列表比較等方式來提高學習興趣。如我們在講人體必需的氨基酸有8種，我們可以用這樣一句話來記：攜一兩本淡色書來（纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸）。又如在講三羧酸循環時，對該反應過程中的底物、中間產物和產物可進行如下的歸納：乙酰草酰成檸檬，檸檬又成α-酮，琥酰琥酸延胡索，蘋果落在草叢中。讓這些復雜、枯燥的理論知識用歌訣來記憶，使學生當堂就能記住，提高了學習效率，節省了課后的復習時間。
2.3提高教師素質、增強與臨床的聯系
為增加生物化學知識與臨床的聯系，我們不僅要求教師精通生物化學教材，還要求教師每年必須有3個月時間在臨床一線實踐，一方面加強臨床基礎知識的學習，密切與專業課老師的交流；另一方面加強臨床實踐，密切與臨床醫生交流，為生物化學知識與臨床實踐的緊密結合奠定基礎，確保在授課時，生物化學知識和臨床知識能相互滲透。
3結語
生物化學的研究方法范文5
關鍵詞：食品生物化學；學習困難；成因；對策
作者簡介：熊建文（1981-），男，湖南湘潭人，廣西科技大學鹿山學院生物資源系，講師；張佳艷（1986-），女，廣西柳州人，廣西科技大學鹿山學院生物資源系，助教。（廣西 柳州 545616）
基金項目：本文系廣西高等教育教學改革工程項目（項目編號：2013JGB449）、廣西科技大學鹿山學院教學改革立項項目（項目批準號：教務[2011]20號）的研究成果。
中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1007-0079（2013）25-0145-02
“食品生物化學”是一門研究人與食品化學變化關系的科學，它主要研究生物體基本化學組成、結構和功能，新鮮天然食品的代謝變化，食品在加工、貯存等條件下的變化，食品在人體中的代謝及營養功能等。該課程在學習基礎理論的同時強調基本技能的訓練，以培養學生分析、解決問題的能力，對食品專業學生后續課程的學習以及將來從事食品行業的工作都有非常重要的影響。為了使學生通過各種教學環節掌握扎實的理論知識和熟練的操作技能，提高學生分析和解決問題的能力，提高教學質量，本文通過對學習食品生物化學的學生進行調查，分析其學習困難的主要原因，并提出相應的教學對策，以供參考。
一、研究對象與方法
1.研究對象
廣西科技大學鹿山學院2010級、2011級食品科學與工程專業的學生。
2.具體方法
在廣西科技大學鹿山學院食品科學與工程專業大學二年級學生“食品生物化學”課程將近結束時，以問卷調查法為主，個案追蹤調查和座談等為輔，對該專業該年級的所有學生進行調查。調查內容為：任課教師課程質量評價；教材及教學輔導資料；教學輔助手段；雙語教學和實驗課程等。學生不署名作答，問卷回收后，對數據進行統計分析。
二、結果與分析
1.調查結果
（1）教材選用滿意程度。對教材非常滿意和滿意的占44.64%，覺得教材選用一般的占42.86%，不滿意和非常不滿意的僅占5.36%，7.14%同學不表態。這說明本課程教材的選擇基本上還是能夠符合該專業學生的能力和需要。在調查教材具體存在哪些影響到學習的問題時，有44.27%的同學認為教材的內容太多，知識抽象，難以理解；16%的同學認為教材內容重點不夠突出；14%的同學認為教材內容編制無條理，不利于學習。
（2）任課教師課程質量評價。有72.34%的同學認為教師應適當放慢講課速度，降低課程難度，突出實際應用方面的內容。64.83%的同學認為教師應當加強實驗課程的教學，使他們能將課本上的理論知識與實際緊密結合。40.51%的同學認為教師應給學生進行食品生物化學學習基礎知識的輔導與學習方法的指導。
（3）教學輔助手段方面。雖然有66.31%的同學認為互聯網上的食品生物化學精品課程的內容對于課程的學習是有一定幫助的，但是卻僅有21.42%的同學關注過這些精品課程。在選擇與教師的交流手段方式的調查中，有80.36%的同學支持利用網絡的形式（如BBS、E-mail、QQ等）與教師交流。
（4）雙語教學。認為具備條件開設雙語教學并應該開設的同學占44.64%。但若開設雙語授課，有83.93%的學生認為自身英語水平暫時還達不到要求，同時有42.85%的同學還考慮到課程知識難度大，聽起課來會很吃力。
（5）學習困難的原因。近四分之三的學生（73.21%）認為食品生物化學學科難度大，內容多且非常抽象是導致學習食品生物化學吃力的主要原因。39.30%的同學認為智力因素對該課程的學習影響不大，主要起作用的因素是一些非智力因素，包括學習動機、學習興趣、學習態度和情感等方面。37.50%的同學認為學習方法是影響學習成績的關鍵因素。
2.調查結果分析
（1）學生的基本情況。獨立學院學生在食品生物化學學習上自身存在著一些問題。一是本身基礎較差，食品生物化學是一門比較抽象的學科，對學生各方面的學習能力要求較高，而獨立學院的學生化學基礎知識和技能不夠扎實。二是對教師的依賴心理太強，主要表現為學習缺乏主動性和創造性，仍然處于被動學習狀態，不獨立思考，不對所學知識進行歸納總結。三是學生沒有找到合適自己的學習方法，方法仍停留在高中的學習模式上，而大學的學習不同于中學，它的任務是培養高級應用型專門人才，每個學期都要開設七八門新的課程，因此這就要求學生要有一定的自學能力。
（2）影響學生學習食品生物化學的因素。調查顯示，影響學生學習食品生物化學的主要因素，集中表現為學科難度大，內容多且非常抽象，學生自身的學習興趣不高且欠缺學習方法等。73.21%的學生認為食品生物化學本身就難學，這是一個客觀事實。一方面，食品生物化學具有一雜（機制復雜）、二多（概念多， 內容多）、三性（規律性、理論性、系統性）的特點；[1]另一方面，對于剛進大學的學生來說，大多數學生生物學知識體系尚未構建，在學習的過程中對基本理論和原理在理解上會感到吃力。所以，學生感到內容抽象亂，沒有系統性，難以理解和記憶，認為學習難度較大。
（3）對教師及教材的意見。首先，從教材選擇上來看，盡管有44.64%的學生認為教材的選擇是合適的，仍有42.86%的同學覺得教材選擇一般，主要認為教材的內容太多，知識抽象，理解困難。這是因為我國生物技術專業起步較晚，發展不成熟，各院校偏重方向也不一樣，因此很難找到適用于獨立學院食品生物化學的教材。對教師的評價方面，學生主要要求教師在教學內容上能進行優化，突出重點內容，精講難點，加強實驗操作技能的訓練，以適應學生化學基礎知識較差的現狀。其次，在教學手段和模式上，學生希望能夠在更多層次和視角上學習食品生物化學，以激發學習興趣，強化學習效果。
三、提高學習困難學生學習質量的對策研究
1.結合實際情況，選擇合適的教材和教學輔導資料
由于編寫教材的編者研究方向不同，不同版本食品生物化學教材偏重的方向也各有差異，目前大多數高校使用教材主要有王鏡巖主編的《生物化學》（第三版）和寧正祥主編《食品生物化學》（第二版）等。其中王鏡巖的《生物化學》理論體系全面翔實，包括整個生物化學的基本知識，是一本非常權威的教材，但該書難度較大，要求講解的課時比較多，所以這套教材適合高等院校的理科教學，[2]而對于獨立學院的學生來說，把它當作參考書或者工具書比較合適。寧正祥的《食品生物化學》是專門為工科院校食品專業本科學生編寫的生物化學教材，部分重點章節還有英文對照，但該教材內容也較多，且對代謝過程寫得不夠詳細和透徹，也不適合獨立學院應用型人才的培養。
綜上所述，筆者認為，普通高等教育“十一五”國家級規劃教材王淼主編的《食品生物化學》，內容簡明扼要，代謝過程講得詳細透徹，層次清楚，實用性強，學生較易接受，適合獨立學院師生使用，所以選用此教材。
2.改革教學方法，更新教學手段，不斷提高教學效益
（1）改變教學模式。學生普遍反映食品生物化學難學，教師也感到難教，教學效果一直不太理想。加上獨立學院的培養目標主要是培養應用型人才，為提高教學質量，實現教學目標，在食品生物化學教學中必須更新觀念，改變教學模式，使學生由被動學習轉變為主動學習，激發學生學習熱情，開發學生智力和思維能力，使學生充分理解食品生物化學的知識，并在學習過程中培養分析和解決問題的能力。
（2）優化教學內容，豐富教學手段。對于教師來說，應加強對教學內容的研究，把握住知識的銜接和突破，盡量將知識簡化，用最易接受的方式引導學生自主探究學習。教學方法多種多樣，各有其特定的使用范圍和作用，在教學中要根據不同的教學內容、不同的學生特點、不同的教學要求靈活采用，充分發揮每種教學方法的優點，以激發學生興趣， 刺激學生的求知欲，真正提高課堂教學效益。[3]
（3）轉變教學觀念。在教學中，教師要轉變教學觀念，營造平等、民主、和諧的師生關系。教師要尊重學生學習的主體地位，不斷增強學生的主體意識，引導學生主動地尋求知識，質疑問難，鼓勵和肯定學生，注重其好奇心、自信心的培養，使他們對自己充滿信心，千方百計為學生創造條件和機會，讓他們品嘗成功的喜悅。對學生的學習始終要給予及時的、耐心的鼓勵、指導和輔導，始終激勵學生奮發向上，關注每一個學生，[4]徹底改變教師主宰課堂的現象，實現教學相長，彼此形成一個真正的學習共同體。
3.激發學生學習興趣，轉變學習態度
學生學習興趣的低落是導致學生學習困難的重要原因之一，因此如何激發學生學習興趣和提高其學習的主動性顯得非常重要。在教學實踐中，教師首先要有意識地揭示食品生物化學的來源、本質和應用來激發學生的學習興趣；其次要善于提出疑問，盡量將所講內容與日常生活相聯系，還經常穿插雜志、報紙上的一些與食品行業相關的知識，引起學生認知沖突，創設憤悱狀態，引起其學習的需要；最后教師補充生物化學的最新進展，在平時課堂上向學生講述一些生物化學的前沿動態，激發學生的學習興趣，讓學生體會到雖然科學在不斷發展，但仍然有許多難題尚未攻克，從而激發學生的求知欲與創新思維。
4.加強學法指導，培養學生學會學習的能力
針對學習困難學生學習方法盲目、學習被動等特點，在教學實踐中教師應加強對學生進行有效的學習方法指導，培養學生良好的學習習慣。引導學習困難學生根據自身特點，尋找設計適合自己的學習方法，培養終身學習潛能。由于不同的學生有不同的學習方法，應盡量介紹一些學習成功同學的學習方法，供學生參考，讓學習困難的學生不斷改進學法，不斷總結學習中的成功經驗，找到合適自己的學習方法。特別是培養學生在學習知識的同時，能體會到隱含在知識背后的思維方法，引導他們掌握解決問題常用的思維方法和思維規律，提高其解決問題的能力。
四、總結
綜上所述，學生在學習食品生物化學課程時，出現學習障礙的原因是多方面的，引導學生克服學習障礙，提高學習效率與成績的方法也是多方面多層次的，不拘泥于任何一種固定的模式。作為該課程的教師在努力提升自身教學和學術水平的同時，還應不斷加強教育理論的學習、教學方式的實踐與總結，教學過程中進行教學反思，充分結合學生的智力水平與學習方式，改進教學方法，引導學生主動消除學習食品生物化學的各種障礙，使他們真正地掌握學習該門課程的學習方法，并為其他課程的學習打下良好的基礎。
參考文獻：
[1]李科友，朱海蘭.創新理念，培養能力——生物化學教學之體會[J].微生物學通報，2011，38（2）：250-255.
[2]高健.工科生物化學教學改革研究與實踐[J].教育與職業，2007
（3）：113-134.
生物化學的研究方法范文6
關鍵詞：中專院校 生物化學 教學措施
中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2014）01（a）-0195-01
生物化學是研究人體化學組成及生命變化規律的學科，內容圍觀、抽象，學生學習難度較大。當前，不少中專院校的生物化學教學存在“教師難教、學生難學”的現象，教學活動難以達到預期效果。如何提高生物化學的教學質量，是值得我們深入思考的問題。在長期的教學實踐中，筆者總結了以下幾點建議。
1 教師應努力拓寬自身知識面
在生物化學的教學過程中，教師是教學活動的主導者，控制著整個教學局面，因此，教師本人的教學魅力十分重要。生物化學只是深奧復雜，要想深入淺出的將知識講解給學生，教師必須有廣博的知識面，因此，拓寬自身的知識面對教師而言十分重要。
知識面的拓寬，可以通過以下途徑：（1）閱讀其他參考書，不同的編者有不同的思路，多參考同類書籍是開拓視野的有效途徑，尤其是國外的生物化學書籍，有時更能讓人眼前一亮。（2）聽課，聽同教研室教師的教學課能帶動自身思維的更新，也有可能在聽課的過程中涉獵到自己所未及的知識。（3）充分利用網絡資源，近年來，網絡資源的共享率越來越高，很多知名院校的課程都可以從網上觀看，對提高教學水平和教師自身的發展都有很大作用。（4）獨立制作課件，教師應獨立制作具備自己風格的教學課件，并不斷積累和更新知識，去掉不足，在課件的制作過程中就逐漸建立了自己的教學思路。
2 根據院校學生特點選擇合適的教材
教材質量是決定教學水平與教學質量的重要因素。當前，大部分中專院校的生物化學教材采用的是中職中專規劃教材或系類教材，但這些教材卻未必真正適應中專院校學生的虛席特點。雖然這些教材內容較全面，但多少存在繁雜的特點，并帶有很多化學反應式、結構性等的圖片，導致學生很難有興趣去閱讀大段文字，更無法找出輕重點，而各種化學反應式也讓本身就基礎薄弱的學生產生畏懼心理，很多學生甚至連教授的內容在哪都不知道，更別說標記重點知識內容了。
可見，選擇合適的教材是提高生物化學教學質量的重要途徑。中職院校在選擇生物化學教材時，應選擇知識點明確、主次分明、內容精煉，且在每章后都附有能力目標、知識目標及復習思考題的教材。所選教材紀要充滿科學性，又要富有趣味性，還應兼顧實踐性、前沿性，并重語言的間接性與內容的全面性，不僅要調動學生學習的能動性，還要減少學生學習的困難。
3 教師應采用靈活多樣的教學方法
要想提高生物化學的教學質量，關鍵在于讓學生在有限的課堂時間里充分理解教師講授的知識。多樣化的教學方法和手段是提高生物化學教學質量的有效途徑。教學手段的豐富，可以通過以下途徑。
3.1 充分利用多媒體輔助教學
生物化學研究的是常變常新的微觀世界，理論性、抽象性較強，知識更新快，學生易感到乏味和疲勞。利用多媒體手段輔助教學，能有效解決這些問題。多媒體課件能進行動態演示，用圖像、聲音等手段模擬出肉眼不能直接看到的微觀世界及其變化過程，將抽象的只是組合起來，系統的呈現在學生面前，使學生在較短的時間內建立起感性認識，從而加快對知識的吸收，提高學習效率。如：核酸、蛋白質等大分子的空間結構及生物合成過程，糖原的結構及其合成與分解，都能通過多媒體課件來具象化。通過多媒體手段來講解疑難問題，能有效突破教學難點，達到教學目的。
須注意的是，生物化學的教學，需要將傳統授課方式與多媒體教學聯合起來，多媒體教學切換快，信息量大，教師要注意把握好講課速度，做好師生間的互動。同時，教師也要設計一定的板書，將所講內容寫在黑板上，一些重點、難點也要用板書寫出來，使學生能把握好學習重點與難點。只有這樣，才能讓學生對所學內容有一個邏輯認識，提高學習質量。
3.2 適當運用比較法
生物化學內容復雜，學生掌握和理解具有一定難度，但很多知識是想通的。教師在授課時，如果能運用比較法，則能將零散的知識整合到一起，化復雜為簡單，化枯燥為生動。如比較蛋白質、核酸、DNA、RNA的化學結構式，比較相關生化反應過程等。通過多種形式的比較學習，有助學學生掌握生物化學知識并融會貫通。
3.3 引導學生自主學習
在教學活動中，教師除運用好各種教學手段外，還要注意引導學生進行自主學習，發揮學生的主導作用。如在課堂上或課后留思考題，讓學生進行口頭/書面回答，這樣既能啟發學生去探索知識，又能調動學生學習的積極性，了解學生對知識的運用能力。
此外，還可通過歸納總結、聯想比喻、理論聯系實際等方式來提高教學效果。
4 根據學生專業設置教學大綱與實驗課
學以致用是任何課程的學習目的，生物化學也不例外。在制定生物化學的教學大綱時，要根據學生所學專業，以學生的發展目標位導向，調整教學內容，分配教學時間，加強理論學習與實際應用的結合，用實踐課程幫助學生鞏固所學到的理論知識。由于中專院校的目的在于向社會輸送實用型人才，因此，還需根據學生未來的職業需求來調整試驗內容、實踐內容，注重實用性，使學生在掌握基本實驗技術的基礎上掌握一些生物化學與分子生物學新技術，為能使學生獨立進行科研與實驗打下良好的基礎。
5 結語
總而言之，在教學活動中，只有認清學生的認知特點，多多學習借鑒，才能找到適合自身的教學方法，形成個人的教學體系。同時，只有充分利用多種教學手段，并結合學生的學習方向，才能真正提高生物化學的教學質量，使學生能學以致用，滿足社會需求。
參考文獻
[1] 羅永會.如何提高生物化學實驗教學質量[J].臨床和實驗醫學雜志，2008，7（2）：180.
[2] 劉彤，金小花，姚芹，等.高職院校生物化學實驗教學改革探索與實踐[J].現代農業科技，2010（22）.
