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對化學專業的認識范文1
〔關鍵詞〕簡筆畫平面化程序化和符號性線條
一、簡筆畫定義
繪畫是一種造型藝術，任何形式繪畫不管其具象還是抽象，都有形象直觀特點，南齊謝赫在他著名“方法論”中也提出“應物象形”繪畫法則，簡筆畫也不例外，但簡筆畫在表現物體形象時主要反映的是景物、人物或動物的主要特征。作為一種藝術風格，在今天其獨特的形態語言，對學生審美能力和美感意識的提高十分有益，是學前教育專業學生必須掌握的重要技能之一。
簡筆畫以線條簡潔和突出物象特征的繪畫形式被運用于其它繪畫上，反映出特定文化背景下人的生活方式和價值觀。如從古代巖畫，南宋梁楷的“減筆”以及“古希臘瓶畫”，野獸派畫家馬蒂斯人物畫，這些都有與“簡單”風格相同之處。但簡筆畫作為一種文化現象，就其產生發展的痕跡，我們可以在法國漫畫家麥卡嘛努斯漫畫作品可以看出延續至今的簡筆畫特征[1]。為了準確闡述簡筆畫概念，我們把簡筆畫與其他畫進行比較，或許能得到一個全新的認識：它不同于寫實畫種（簡筆畫注重繪畫符號性），又不同于圖案（以裝飾設計為目的）它既有風俗畫情趣，又有漫畫中人物性格夸張特點，但不是以幽默見長的繪畫，是一種介于漫畫和風俗畫之間的一種畫法，因而生動活潑、形簡意賅，是人們喜聞樂見的一種繪畫形式。
二、簡筆畫造型特點
（一）平面化
在繪畫中不管把物體表現得多么立體、多么有空間感、多么逼真，但在實際操作中最終還是離不開平面形上長和寬的限制，因此在作畫時以平面形作為塑造對象相對簡單。在學前教育專業簡筆畫中表現基本形大都是把立體空間結構轉換為平面結構（主要只表現一個面的圖形較充分被學生所掌握和應對象結構特點的角度和傾向，簡筆畫總是按照這個原則進行選擇和設計來作出實際識別物體的標志。沒有空間，沒有透視來表達最簡形象，這樣所概括出的形象決不是各種物體的標本圖解，而是對自然形象的再創造。因此，盡量用平面圖來表現物象（這從高更到馬蒂斯的作品中都可以看到他們用了平面化方法來確立變形畫面），一方面，在畫面上只表現高度和寬度，反映物形感覺，如“用線畫一個圓圈，表示球的平面概念，這種兒童式涂鴉未免原始，卻是繪畫抽象形態的端倪。作為形式符號性構成形象，輸入情感手段是繪畫的抽象因素，也是藝術形式的實質”[2]。另一方面，在平面圖上表示透視，如在法國馬蒂斯的繪畫和凡??？俗髌分锌梢钥吹剑捌矫嫔媳憩F景物是不能表示實際距離的，畫中各對象都獲得一個靠近前景、一個隔遠背景這兩部分，又通過中間部分連接一片”（汪流《藝術特征論》）[3]。把畫面近、中、遠這三層次相互重疊，用不同形狀，不同線組合起來，這種三度空間透視舍棄方法是平面性表現繪畫特征。尤其在簡筆畫情景設計中，一般采用平面構圖形式，注重形象在畫面上下、左右空間位置和大小、比例、特征，承載它在畫幅中的占有和分割，以突出中心，參差變化，多樣統一，平衡穩定等把不同物象，不同空間景物統一描繪在同一畫面。如以人為主場景，可從主體人來入手，再襯次要人物，最后添環境、道具來烘托氛圍豐富畫面。
（二）符號化、程序化
由于簡筆畫已形成各種程序化“格式”，其組合各種物體符號也變得多樣性，但其立體元素還是以平面幾何形體和常用線型相對規范化，因此在表現物象特征時，用最能表達物象優化形式圖像符號來概括大千世界。
2.幾何化反映與我國原始圖騰構造同屬一源泉。這從出土的陶器上的線畫和甲骨上的文字可以看到傳統民族圖式抽象概括和簡化，是一種理智和情感思維的過程。古人在創造生活用具的同時創造了點、線、面、方、圓等造型因素可以看到幾何圖像來組合描繪對象。正如馬蒂斯說：“細節降低線條純潔度，損害情感強度，因此我們拒絕細節”，又說，“我不能用一種奴隸方法照抄自然，我們必須解釋自然，并使他服從于繪畫精神[4]?！苯裉煳覀冊谧畛鯇W習簡筆畫時就有人認為原始人們能用一些簡單符號，表現自己意圖，現代人的發展好像也在追溯一些簡單符號表達自己的意圖，追溯一些原始東西，但關鍵是各自表現形式不同；因為人類早期的繪畫只是通過自己在平面范圍內通過自己的主觀感覺表達形象，帶有象征性概念。我們現在的視覺藝術表現空間隨著時代的發展不斷變化，人們審美觀念的提高在表現客觀物象時候雖也以常見點，線，面等符號組合概括，簡化對象。但有的物象需要人的主觀性和再現物體的統一，有的以意象美學表現；還有面對對象有的受到透視和體積的限制，只單純描繪外形的輪廓線，存在在物象之間的“隱形”―――基本形，卻無法在視覺心理上形成，諸多的性質和內涵以及單調的造型古人還有許多缺陷?，F在我們隨著思維能力的提高，再現客觀對象時可彌補這些方面不足，我們要不斷追求表現新的形式，從而做到形象的可識性、示意性的視覺世界。
簡筆畫作為一種形象化教學手段，學生不但需要學習高度概括不同物象的能力，更重要的是掌握一定的“格式”作為固定基本形作為形象的一部分保留下來，使人們便于識別、記憶和操作，即將其類似物象相對固定幾何紋樣（包容性）。這樣可以使學生更快更好地理解和掌握這種技法。但這種格式與素描寫生時作為打形借助輔助線固定下來一樣，但隨著明暗的表達和深入，這些格式逐漸在畫面消失，而簡筆畫始終都保留下來這種格式。這與西方的現代藝術沿用塞尚的名言：“要用圓柱體、圓球體、圓錐體、球體、方體去處理自然形態……”，來表達新知有相識之處。如圖：我們把動物的身子可以畫成同一種圖形（就是用同一種造型模式），然后添加不同動物細節特征就可以表現不同形象的動物。這個規律就是從觀察動物形體結構整體出發，選擇最符合其類型和符號語言來塑造其形象；又比如畫人物可把人物頭部畫成圓形，同樣的上身通過四肢畫成直線，彎曲折疊可以模擬不同人物的動態形象。中國畫“十八描”作為傳統人物線描造型，訓練中當做范本來臨摹，就是因為其有風格較成熟的“程式化”。但是由于學前教育專業簡筆化程序化、符號性特點很強，具有逆向性容易限制人們的創造能力，不少兒童畫人憑靠記憶，只有人的概念，不注觀察不同人的特征，對觀察對象沒有區別和識記。因此我們有必要進行視覺形象教育，要對形象特征提煉，要在對比中找規律，突出典型個性。比如畫人的不同表情，只要抓三條線的變化就可控制，兩條眉線，一條唇線就可以。從發式、頭飾、可以區別人的性格特點；頭和身軀差異可區別年齡；鼻子引導方向；服飾區別職業；如在畫動物時抓住形象特征：耳朵長的尾巴一定短（如兔子、豬、大象等），反之對耳朵短的動物尾巴一定長（如松鼠、狐貍、馬牛羊等）。因此我們要學會表現程式，運用程式……。
（三）線性應用
簡筆畫為了塑造物象需要，主要也是用線作為強化物象美特征形狀為基本要素。通過用簡潔線把物體表象轉化為簡面繪畫，并在熟練掌握物體形象特點基礎上概括取舍對象、色彩、光影、塊面來積極探索線與形象美結合的簡潔運筆程序，充分體現線功能?！熬€和形愈是簡練就愈富有美和魅力，相反往往是任何只顧到形局部，使局部彼此松散無力，而結果一定會把形弄得支離破碎”[6]。同時，利用線前后互讓，重疊等手段和方法來表達線的空間。這在古埃及藝術有許多代表作品，并通過線形狀、節奏、韻味，如直、曲、折、疏、密、粗、細給人們心理直覺感受，使之具有較豐富的藝術內涵。
藝術風格的演變，時代的更替，人們審美觀念、思維能力的提高以及文化的發展，繪畫的視覺空間也不斷發展變化。從原始的簡單到盛唐的寫實，一直到現在寫實性的出現近來西方現代藝術的抽象追求，又近一步走上了由繁到簡的探索。簡筆畫作為一種風格，即使現在有人在形式上用粗線來代替，明暗和色彩來補充，但要始終保持其“簡化”的造型特點，這是不可忽視的。
我們設想在高師學前教育課程設置訓練時結合皮影和剪紙等民間美術的分析和鑒賞，引導學生從民俗文化活動中理解民間美術的性質和特點。同時，重視滲透一些審美知識，培養審美情趣，創新意識，并根據不同年齡兒童理解圖畫的心理特點和視覺經驗，建立以臨摹為主變為從寫生改為改寫再創編等訓練程序來開拓學生創造性思維，并進一步完善簡筆畫繪畫語言。（責任編輯曉芳）
參考文獻：
[1]周蘭平.動漫的歷史[M].重慶：重慶出版社，2007
[2]浙江美術學院.新美術[J].杭州：浙江美術學院出版社，1993
[3]汪流.藝術特征論[M].北京：文化藝術出版社，1984.
對化學專業的認識范文2
關鍵詞：食品理化大實驗；教學改革；現代教學模式；實踐能力
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）35-0238-03
食品科學與工程專業是一個集理、工、農等學科的相關知識為一體，邊緣性和綜合應用性極強的交叉學科，要求培養的人才既能從事技術開發、也能參與產品研發和企業的技術改造。近年來，開設綜合性設計實驗已成為各高校培養學生創新能力和優良素質的有力手段，對提高學生的實驗操作能力等起到重要的作用。為適應高校的“3+1”人才培養模式，并進一步提高我校食品科學與工程專業學生的實踐能力和綜合素質，我們開設了食品理化綜合大實驗并進行了教學改革，主要從整合實驗教學內容，優化實驗教學方法，實驗內容與科研緊密結合，重視學生自主意識和綜合素質的提高等方面加強食品理化綜合大實驗教學改革，以全面提高學生的專業素質，科研能力，培養學生設計實驗，分析創新的能力。
一、基于“3+1”培養模式，整合實驗教學內容，開設綜合性實驗項目，培養和提高學生的實踐能力
為適應首都建設世界城市和城鄉經濟社會發展一體化需求，為首都經濟社會發展培養一批高素質的應用型復合型人才，更好地滿足首都社會新農村建設和都市型現代農業發展需要，我們在食品專業人才的培養過程中加強實踐教學，增加綜合性、設計性實驗以及自主創新性實踐環節，構建科學合理、注重實效的能力培養體系和專業實踐教學體系，實施理論學習和實踐密切結合的“3+1”人才培養模式?！?+1”培養模式中的“1”就是學生必須要參加“3+1”中累計一年的實習時間，累計一年的實踐教學可以包括前三年累計的課程實習、參加人才培養基地的畢業實習和就業實習，其主要目的就是提高學生的實踐能力。為適應這種培養模式，我們在食品理化檢測綜合大實驗的實踐中嘗試教學改革，將食品理化綜合大實驗作為一門獨立的課程進行教學，整合實驗教學內容，開設綜合性實驗項目，實現教學與科研相結合，與理論教學相協調，又相對獨立且具有獨立學分的實驗課程體系，并且通過開設綜合性、設計性實驗提高學生的創新能力和實驗綜合能力。我們在食品理化綜合大實驗的實驗內容安排中以教學大綱為準則，通過一個個系列性、綜合性大實驗的實驗項目將教學大綱要求掌握的實驗技能有機的聯系起來，與生產實踐緊密結合，提高學生的實驗興趣，保證基本技能的訓練，適應應用型人才的培養。比如設置一次題目為乳品中三聚氰胺檢測的科研實踐，其中不但包括了取樣，樣品的預處理，樣品中三聚氰胺的提取，用高效液相色譜法檢測樣品中三聚氰胺等多個實驗內容，而且將這些實驗內容有機的聯系起來，形成一個獨立的科研小課題，既訓練了學生的實驗操作技能，同時發揮學生主動性、積極性、獨立性和創造性，通過整個實驗過程培養學生的綜合能力、實踐能力與科研素質，此外，這種小科研課題一般貼近生產和生活實踐，能極大地提高學生參與實踐的興趣。
二、在實踐教學中引入現代教學模式，優化實驗教學方法，科學考核實驗教學，建立和完善實驗教學體系
傳統的實驗教學重理論輕實踐、重知識輕能力的教學模式越來越不利于學生實踐能力和創新精神的培養，實驗教學的考核也不科學。為了適應現代化教學模式，我們對食品理化綜合大實驗的教學模式進行了優化改革，引入了現代教學模式。在實踐教學過程中，充分發揮教師主導作用，提高教師的綜合素質和業務水平，同時注重學生的學習主體作用，引導學生在老師的指導下主動開展自主式、體驗式和協作式學習，讓學生真正參與到實驗過程的每個環節。為了提高實驗教學效果，我們在實踐教學中注重開展將現代教學模式中的討論教學模式引入實驗教學，老師在每次實驗過程中對出現的各種問題隨時組織學生進行討論并找到解決方法，每次實驗結束時，老師與學生進行深入的討論，要求各實驗小組匯報自己的實驗結果，讓大家互相比較實驗結果，鼓勵學生自己對本次實驗中的各個環節出現的問題進行回顧和討論，并提出改進措施，最后對每次的實驗教學進行總結，通過這種互動式討論實驗教學模式提高學生在實驗中發現問題、分析問題和解決問題的能力。為了提高實踐教學的效果并能科學考核學生在食品理化綜合大實驗中實踐能力的提高，我們將食品理化綜合大實驗作為一門獨立的課程進行教學并進行單獨考核和記分。實行過程考核和終期考核相結合的全程考核機制，堅持教學效果的過程評價和總結性評價相結合，以提高學生的實踐教學實效?？己顺煽冇蓪嶒瀳蟾娉煽?、平時成績和實踐操作成績幾部分構成。實驗報告的撰寫是提高大學生科研能力和科研性思維的重要手段，學生把實驗目的、實驗方法、操作過程和實驗結果等實驗資料經過學習、思考、整理和分析，寫出完整的實驗報告，通過這個過程，學生會對實驗過程有更進一步的理解，并為畢業論文的開展奠定了良好的基礎。平時實驗考核主要是老師根據學生在每次實踐過程中的實驗操作等實際表現給出合理成績。食品理化綜合大實驗的實踐課程學習結束后會設置獨立的實驗操作考試，學生隨機抽選實驗項目并單獨完成，老師根據實驗項目中的各個得分點進行打分。通過三部分成績的全面考核，綜合大實驗的實驗成績能準確地反映學生實踐動手能力和科研能力的提高，提高實踐教學效果。
三、實驗內容與科研緊密結合，提高學生的科研能力，為今后的工作打好基礎
為了提高實驗教學質量，我們以食品科學與工程學院農產品有害微生物及農殘安全檢測與控制北京市重點實驗室為科研平臺，充分利用科研平臺的高新儀器和成熟的科研方法，同時將科研思想、方法和技術引入實驗，科研與教學緊密結合，將教師的科研課題應用于實驗教學當中，在實驗訓練中融入科學研究的理念，讓學生通過教師指導下的自主學習和實踐研究工作，在食品理化綜合大實驗中參與一些科研題目如食品中獸藥殘留的檢測，食品中農藥如有機磷農藥殘留的檢測以及食品中重金屬元素的檢測，除了進一步學習食品科學的專業知識、掌握食品實驗的基本理論和基本技能外，還能讓學生感受科研過程，了解科學研究的一般方法，熟悉不同科研項目中包含的不同科學實驗方法和思維方法。實驗技術應用中將一些較為新穎而有效實驗手段如高效液相色譜法、氣相色譜和質譜等方法都應用到食品理化檢測實踐教學中，兼顧了食品理化檢測實驗的基礎性、實用性和科學性。這種將實驗設計、實驗方法和實驗技術融入到解決實際科學問題過程的實踐型教學方法，使學生對食品理化檢測實驗的設計、實施、實驗方法的實際運用、實驗中出現問題的解決、實驗結果分析處理方法等實驗過程中的關鍵點和重要問題有深入的理解，培養了學生綜合運用食品理化檢測基本實驗技能的能力，使學生養成科學思維和獨立解決實際問題的能力。
我們通過食品理化綜合大實驗的教學實踐和教學改革，將第一課堂的實踐教學活動全面納入實驗和實習教學體系，減少了驗證性實驗的比例，提高了綜合性、科研型、創新性實驗的比重，并且通過開設綜合大實驗大大提高了學生對實驗的興趣，在驗證理論的基礎上加強了實驗技能，有利于養成科學的實驗作風，提高學生的科研創新能力，全面提高人才培養質量，參與構建與首都經濟社會發展相適應的應用型復合型人才培養體系。
參考文獻：
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對化學專業的認識范文3
參照國內各級各類院校環境科學專業的基礎化學課程內容體系及多所院校的教學計劃，［1－4］考慮環境科學專業后續環境化學、環境監測、環境工程學等專業課程的內容，結合我校實際情況，我們將環境科學專業的基礎化學類課程分設為現代化學基礎及分析化學兩門課程。現代化學基礎分兩個學期完成，理論課時共計136學時。課程的學科內容包括現代無機化學、物理化學、有機化學等。通過對化學熱力學、化學動力學、化學平衡、化學反應的基本規律、物質結構理論、膠體和表面化學、環境科學相關的重要元素及其化合物、有機化合物等基礎知識的學習，學生可以了解現代化學的基本概念、基本原理、基本技能；學生學習后能以化學的觀點、思維方法和研究方法，激發創新意識，在未來實際工作中以化學觀點觀察物質變化的現象，對一些涉及環境科學及生活、社會實際的化學問題，具有一定的分析、解決和創新的能力。
分析化學單獨設課，其一，是因為分析化學素有“科學的眼睛”之稱，是環境科學甚至其他任何與化學相關的學科進行科學研究的基礎，學生打下扎實牢固的分析化學基礎是非常重要而必需的。其二，分析化學的課程特色主要是“量”，與其他基礎化學相比較，更強調“量”的概念，以及相應的思維方式和理念。系統學習這門課程可促使學生掌握分析化學的基礎知識和基本理論，結合實驗牢固樹立準確“量”的理念，并掌握獲得準確“量”的正確操作技術。這是環境科學專業的學生進行專業科學研究以及未來的工作中必不可少的基礎。其三，分析化學也是學生學習后續的專業課程環境化學、環境監測的重要基礎。采用上述課程結構體系，避免了教學內容的無謂重復，節約了大量的教學課時。同時也使一些環境科學專業非常需要的化學知識如膠體化學、表面化學、電化學、分析化學等得到了加強。
二、教材改革
教材是教學內容的載體，一本好的教材能使學生提高學習的興趣，便于理解和掌握知識。但目前國內還沒有完全與我們的現代化學基礎課程教學體系相配套的教材。針對上述情況，在教學過程中，根據環境科學專業的人才培養目標及特點，結合本校的課程結構體系，我們對選用的教材內容進行了適當地刪減和補充，采取了教材為主，補充講義為輔的使用方式。目前選用胡忠鯁主編的《現代化學基礎》作為主教材。但其中元素化學，有機化學兩部分教學內容則結合環境科學專業的特點，編寫補充講義。元素化學部分側重于講授常見重要元素、重要污染元素及其化合物的性質，有機化學部分則系統地介紹各類有機化合物的物理性質及化學性質。對于有機合成則不作要求。通過上述調整后，課程教學內容的針對性和實用性得到了提高。
考慮到現代環境監測方法中經常需要使用儀器分析和檢測的特點，我們選用了華東理工大學及四川大學化工學院編寫的《分析化學》（第五版）作為教材。這本教材具有如下特點：一是教學內容包括了化學分析和儀器分析兩部分，與我們的課程結構體系相吻合；二是該課程教學內容的編寫注重應用，簡化了某些公式的推導，加強了數據處理和儀器分析的內容，能滿足環境科學專業的需要。
三、教學內容改革
目前，國內一些非化學化工專業的基礎化學課程雖然在結構體系方面與化學專業相比具有自己的特點，但由于教材編寫者基本都是純化學專業出身，缺乏對相應學科的專業知識與背景的深入認識和了解，因此教學內容的設置基本沿用化學專業的內容，只是在深度和難度上作些調整，沒有結合專業特點，脫離生產實際，學生認識不到化學知識在本專業中的應用前景與重要性，難以激發學習興趣。針對上述情況，我們對環境科學專業的基礎化學課程在教學內容方面進行了如下的改革：
（一）夯實基礎，注重“雙基”
扎實牢固的化學基礎知識是與化學相關專業的學生學習化學知識進而將其應用于認識解決本專業問題的重要基礎。因此，我們在教學中始終不渝地堅持為學生打下牢固的化學基礎，注重基礎知識、基本概念和基本原理的教學和應用。為達到此目的，我們有針對性地精選了近1500道與課程內容相關的習題，編寫成課后練習集，讓學生通過習題練習來鞏固所學知識。
（二）結合專業，偏重應用
在重視基礎知識、基本概念、基本原理的同時，我們注重選用大量環境科學中的實例來作為知識應用的案例，培養學生用化學原理和知識解決環境問題的能力。如表面化學、氧化還原與電化學、電解質溶液、化學動力學等章節的教學案例都選用了大量環境科學中的例子。又如元素化學部分，重點講述若干和環境科學密切相關的元素，P區元素主要講了Al，Si，Pb，N，P，As，O，S等常見或與環境科學密切聯系的元素及其化合物的性質；過渡元素部分則著重介紹了Cd，Hg，Cr等污染元素，以及Fe，Mn等常見元素及其化合物的性質。再如，有機化學部分講到苯基型鹵代烴的性質時，以多氯聯苯、二噁英等持久性有機污染物為例來講，使教學內容變得結合實際、生動有趣。又如分析化學中的應用實例也都選用環境科學中的應用來講，如高錳酸鹽指數、溶解氧的測定、COD的測定、總磷的測定等。
對化學專業的認識范文4
自主學習是學生在大學階段需要掌握的一個重要學習能力，對他們在將來的學習和工作都具有重要意義。這也是大學教師教育的真正意義所在，即“授予魚不如授予漁”。而我們學校設立的生物醫學工程專業是以生物醫學電子為主要方向，強化學生的動手能力、設計能力和創新意識，培養具備生命科學、電子、信息、計算機技術的基礎知識，能在生物工程、生物醫學工程、醫學儀器、醫用電子設備、醫療信息技術及電子、儀器、信息領域等從事研究、設計、制造、應用和管理的復合型高級工程技術人才。因此，本專業所設立的專業課具有知識面廣、交叉性強的特點，尤其需要學生能夠具有很強的自主學習能力，將老師在課堂上傳授的各種知識相互貫通，并理解。在生物化學課程講授中，根據專業的特點，我們制定了如下方法來指導學生學會自主學習。首先，幫助學生制定學習計劃。要求學生自己制定或在老師的幫助下制定一份合理的學習計劃，需要詳細列出學習內容和時間安排，該安排應該與教師上課內容一致，且學習計劃應具有針對性。在給生物醫學工程專業學生授課時，有一部分學生對生物化學非常感興趣，也表示出希望在研究階段從事生物專業的學習。而生物化學作為生物專業的必修課，也是生物方向考研的必考專業課之一。這樣，我們專業所教授的生物化學知識是無法滿足學生學習需要的。這就要求這部分學生需要制定更為全面的學習計劃，除涵蓋本專業的學習要求外，還應將生物專業的知識要求加入。而對于希望從事醫學電子方向的學生來說，只需完成本專業學習計劃即可。其次，將授課教師的聯系方式和辦公室地址公布，方便學生隨時聯系老師。最后，給出精品課程及網絡課程的網上資源地址、主要參考書目及主要文獻資料和主要實踐資料，使學生能夠更好地自主學習。在完成這些工作后，也要定時聯系學生，對學生自主學習情況進行評價，讓學生寫自主學習自我總結評價，來評價他們的學習結果，使學生的學習能力得到提升。
二、在生物化學教學中引入創新實踐型教學
生物醫學工程專業是由其復雜的、龐大的知識體系交叉形成的學科，在教學中如何將各個課程融會貫通也是其教學的一個難點。而生物化學作為生物和醫學共同的基礎課，其授課的效果對后續課程的教授具有重要的意義。而創新實踐型教學對該門學科的授課質量具有重要作用。這是因為生物化學就是建立在前人不斷實驗，并將實驗結果分析總結形成理論的學科。所以，實驗教學對教好、學好這門課具有至關重要的作用。同時，想要提高學生的綜合素質和創新能力，就需要在基礎教學的基礎上進行實踐的鍛煉和積累。我們針對實踐型教學做了如下的工作。首先，設置了課內實驗和專題實驗。課內實驗是在授課同時進行開設的，可對課堂學習的知識進行鞏固和加深了解。而專題實驗，我們一般開設在高年級，此時學生已經學習了大多的專業課程，而專題實驗可將生物化學和這些專業知識融會貫通，進而增加對生化進一步認識，也鍛煉學生動手能力和獨立思考能力。其次，讓學生加入到課題研究中。如大學生創新項目，鼓勵學生積極申報，并鍛煉學生通過查找資料提出與生物化學有關的題目，并在老師的指導下寫項目書、項目計劃、實驗方案，進行實驗，最終寫結題報告，發表文章。在這過程中，提高學生能力，對學生的綜合素質和創新能力進行了培養。將創新實踐型教學與生物化學傳統教學相結合，通過實踐教學將學生從傳統的課堂教學中拉了出來，走入實驗室，運用所學知識來解決問題，讓學生對學習的理論知識有了進一步認識，提高學習積極性。
三、結論
對化學專業的認識范文5
食品研究的主要對象如糖類、蛋白質、淀粉等都是天然有機化合物，食品加工過程中使用的各種助劑和添加劑如保鮮劑、香精香料、甜味劑、防腐劑等大多數為合成有機化合物。食品科學與工程專業主要培養食品的營養健康、食品衛生與安全性評價、食品質量控制及食品加工方面的專門人才。有機化學是食品科學與工程專業重要的基礎課，有機化學知識的掌握程度將直接影響學生對該專業后續的食品化學、生物化學、食品原料學、食品分析等課程的學習。該校食品科學與工程專業近年來以高鴻賓主編的《有機化學（第四版）》作為教材，并根據專業特點，在教學過程中融入食品類與有機化學相關的知識及教學案例。在教學過程中學生反映該課程有機化合物數量龐大難于記憶，有機化學反應機理和規律復雜不好理解，知識零散不好學習等。結合多年的教學經驗，課程組對教材內容進行合理的優化，以官能團為主線進行講解，并將各類化合物有機的融合在一起，將基本理論和反應機理合理的分散。使學生在掌握有機化學基本概念和基本理論的同時，理解所學知識與專業的結合應用。注重有機化合物分子結構和性質及結構與化合物性質之間的相互關系，各類有機化合物之間的聯系及轉化方式。將經典有機化學知識與食品科學特色知識合理的結合，如將動植物油脂內容在烴類中引入，將保鮮劑、香精香料、甜味劑、防腐劑的化學性質、合成及應用在相關章節中均做必要講解。雖然涉及內容不夠全面和深入，也是學生感受到有機化學課程對食品類專業的重要性。適當的增加食品有機化學相關內容，組織一些專題討論，鼓勵學生查閱相關資料后進行自由討論，使學生理解有機化學知識在食品類專業的應用。
二、精選教學案例，培養學習興趣
案例教學法是將理論與實際相聯系，將本專業的相關實際問題精選出來，根據課程特點進行組織分析、講解并探討的一種教學方法。有機化學應用于食品科學與工程專業的教學案例很多。近年來，食品安全問題層出不窮，三聚氰胺、地溝油、增白劑、瘦肉精、塑化劑等給人類生命健康造成了重大威脅和傷害。三聚氰胺俗稱蛋白精，是一種化工原料，添加到牛奶等食品中能提高蛋白質的檢出量，但不等同于蛋白質。2008年7月至今已使1000多名嬰兒患泌尿系統結石，危害極大。面粉中增白劑有效成分是過氧化苯甲酰，對上呼吸道和皮膚具有強烈的刺激性和致敏作用。塑化劑又稱增塑劑，廣泛用于高分子材料如塑料的加工，結構達百余種，某些結構類似于荷爾蒙，又稱“環境荷爾蒙”，其中應用最廣泛的是鄰苯二甲酸酯類化合物。長期食用塑化劑會造成內分泌失調、生殖系統異常、甚至引起畸胎和心血管疾病，塑化劑污染目前已成為重大的食品安全問題。添加于食品中的增稠劑羧甲基纖維素鈉和β-環糊精等，抗氧化劑叔丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、沒食子酸丙酯(PG)等，防腐劑苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸的酯類等均為人工合成的有機化合物，不合理使用或濫用會對人類生命健康造成影響。將一些與食品密切相關的有機化學知識經過認真梳理后滲透進不同的章節，不但可以提高食品類專業學生對有機化學學習重要性的認識，還可以培養學生學習有機化學的濃厚興趣。合理的安排與專業相關的教學案例，在教學過程中取得了良好的教學效果，使學生深刻理解到了作為食品科學類專業的基礎課與后續專業課有密切的關系，還使學生平時利用有機化學知識去研究和探索食品衛生和食品安全等方面問題。
三、改革實驗教學，加強能力培養
以前有機化學實驗內容不分專業特點，均是通用實驗，針對性不強。通過對該校食品科學與工程專業有機化學實驗教學效果調查，發現有學生反映實驗內容與食品專業關系不大，學生實驗過程中不愿思考，學習興趣不高。針對這種情況，該校有機化學課程組認真對有機化學實驗內容進行了探索性的優化，在安排2～3次實驗講解有機化學實驗基本知識、培養實驗基本操作能力之后，其它實驗均選取與食品專業相關內容。苯甲酸、苯甲酸乙酯、苯甲醇、薄荷酮、肉桂酸等均是食品中常用的防腐劑、香料和食品添加劑的合成中間體，在講解這些化合物用途的基礎上，在實驗中安排學生制備這些化合物。從胡蘿卜中提取β-胡蘿卜素、從茶葉中提取咖啡因、從花生仁中提取花生油及從牛乳中提取分離酪蛋白和乳糖實驗的開設，使學生對天然有機化合物及其提取分離方法有了更深刻的認識。在綜合與應用實驗中安排了香料洋茉莉醇和葵子麝香的合成，也有學生做了葡萄糖酸鋅的制備。通過實驗教學一系列探索和改革，逐漸形成了以實驗基本理論和基本技能為基礎，以物質制備和提取分離為主線，結合食品科學與工程專業相關內容為特色的，專業性較強的有機化學實驗教學新體系。這一新的實驗教學體系極大地提高了學生學習興趣，提高了教學質量和學生專業技能的培養。
四、改革考核方式，注重過程監督
對化學專業的認識范文6
關鍵詞：物理化學；貼近專業；細化教學
中圖分類號：G642.4 文獻標志碼：A ？搖文章編號：1674-9324（2013）16-0055-02
一、引言
物理化學是用物理的理論及實驗方法來研究化學的一般理論問題[1]，它為了建立可以適用于各個化學分支的知識，采用了理想氣體、理想液體等在現實中不存在的物質作為研究對象，導致物理化學的內容抽象、不易與現實聯系起來的情況。
自2008年開始，作者承擔了本校建筑工程學院給水排水專業《物理化學》的教學任務。對于這門課的教學，從教師角度來講，課時數太少（其中理論教學32課時，實驗教學16課時），即使采用篇幅精練的《物理化學簡明教程》[2]，平均到每節課應完成的教學內容也不少，從學生角度來看，這門課屬于選修課，在專業課程較多、學習時間較緊張的情況下，利用課后時間來加深對物理化學理解的主動性并不高。因此，只有讓學生明白學好物理化學，可以準確認識給水排水過程所涉及現象的產生原因、能夠提供解決專業問題的實用思路和方法，才會讓學生與物理化學產生共鳴，引起他們的興趣，從而主動地自學，增加這門課的學習時間。
分析學生的專業，可以發現他們的課程體系是圍繞著“水”來安排的，在給水排水專業的課程設置中，名稱帶有“水”的課程共有23門。由于水是與人類生活和生產密切相關的液體，在水中發生的化學反應是最常見的化學變化，這使得“水”是物理化學知識逐漸形成和建立的主要載體之一。所以，“水”完全可以把學生的專業與《物理化學》聯系起來，如果恰當運用“水情景”來進行各知識點的教學，可以讓學生在較短的學習時間內對《物理化學》形成全面認識，進而掌握其中的基本規律和應用方法。
二、教學實例
《物理化學》中有很多與“水”相關的知識點和對應的習題，如熱力學第一定律的應用和相關的計算、熱量計的工作介質涉及溶液的內容、利用H2與O2反應生成H2O進行平衡常數的計算、水的相圖，電化學中各種現象和計算基本上是發生在水環境中的，溶膠的聚沉和絮凝也是較多地與水聯系在一起。
但在教學中，只是指出和強調這些知識點與水有關還不能讓學生掌握在給水排水專業上，應用物理化學知識來解決實際問題這一方法。因此，教師需要進行一些教學內容的細化講解，作者采用圖1所示的思路來實施課堂教學，以說明物理化學可以解釋日常生活，它的知識及內容已經融入到部分專業課程中，掌握物理化學知識能夠對將來從事的科研工作進行指導。
1.物理化學知識對日常生活的揭秘。教學實例一：近年來，我國南方地區經常發生大范圍的降雪，路面結冰導致交通受阻，融雪劑被大量使用，作者在課堂上適時進行習題演算，如：在某種情況下需要配制25kg的甘油水溶液（此溶液在-17.8C時才不致結冰），設此溶液為理想液態混合物，試計算最少需用甘油多少公斤？練習這種類型的習題，能夠直接讓學生感受到理想稀溶液依數性知識的實用性價值。
教學實例二：冰上運動給觀眾留下了靈活印象，人們大多認為這種靈活性來自于冰刀的銳利，而利用克勞修斯-克拉佩龍（Clausius-Clapeyron）方程對固態冰-液態水之間的相變過程進行定量研究后，發現冰刀的主要功用是通過顯著減小運動員對冰的作用面積，從而產生足夠大的壓強，使得冰刀下方的固態冰因凝固點下降而變成了液態水，這才讓運動員能夠靈活地滑動，這項運動的奧妙，原來是處于冰刀下的冰至水的相變所致。這些知識會讓學生體驗到物理化學在日常生活中的效用，有助于消除對《物理化學》是抽象性課程的認識，并對它產生親近感，樂于通過自學獲取更多的物理化學知識。
2.物理化學知識在給水排水專業的應用。教學實例三：給水排水系統要大量使用金屬管件，它們的腐蝕與防護是工程建設上必須要注意的問題。電化學腐蝕是導致金屬管件損壞的一種因素，而電化學保護是一種有效解決手段。發生腐蝕和產生保護現象，都是由所用材料與環境的電極電勢相對高低決定的，這會促進學生更深入地理解電極電勢概念，對安排的電極電勢測定實驗有著更強烈的動手欲望。教學實例四：溶液表面的吸附現象包括正吸附和負吸附，根據這兩種類型中的溶質分布特征，引導學生考慮是否可以根據不同污染物在水中的分布特性來開發相應的水處理方法，這項要求會引導學生深究正吸附和負吸附產生的原因，加深對表面能概念的理解和運用。通過這方面的教學，能夠引導學生主動地將物理化學內容與專業學習融合起來，在將來的職業發展中，他們有可能成為善于運用理論來解決實際問題的專家。
3.物理化學知識對科學研究的指導。教學實例五：在表面張力教學中，引入其他學科的研究實例。介紹具有不同表面張力的溶劑，如水和無水乙醇用于催化劑制備時，它們對催化劑結構和反應性能會產生明顯不同的影響[3]，通過對催化劑樣品的透射電鏡照片展示，學生可以直觀地認識液體表面張力對材料制備的影響，同時起到拓寬學生的知識面的作用。
教學實例六：向學生推薦給水排水的專業學術論文，讓他們對物理化學知識在專業科研工作上的應用有具體認識，如鄒衛華等[4]在脫除污水中的重金屬離子工作中，系統地運用了多項物理化學知識，其使用的確定吸附等溫式類型、反應級數的程序、熱力學函數的求算方法、活化能的計算等，這些內容在《物理化學》課本中都能找到。這種介紹能夠破除學生對科研工作的神秘感，建立起從事專業研究的信心。
展示這些具體的科研實例，有助于學生悟到物理化學并不是運用難度非常高的一門知識，表述簡潔的熱力學定律和方程能夠用于各種類型的研究中。
三、結論
通過采用上述方法來教學，可以讓學生逐漸形成物理化學在專業學習和工作上有著廣泛應用，并且易于運用的認識，消除他們對物理化學內容過于理論化的感覺。作者仍在繼續探索和完善這種細化的教學方法，以更好地激發學生的學習興趣，鼓勵他們將來能在專業上創造性應用物理化學知識，并對物理化學的進一步發展做出貢獻。
參考文獻：
[1]天津大學物理化學教研室.物理化學（第四版）（上冊）[M].北京：高等教育出版社，2001：1.
