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餐桌文化與禮儀范文1
關鍵詞 地域 文化 餐桌禮儀 文明發展
餐飲在我們的生活中從始至終都是重要的部分之一。當然也成為了文化習俗的重要組成部分。在不同的文化背景下擁有不同的餐飲文化。當你在和使用不同方式進餐的人一直吃飯時，如果你不了解他的飲食文化那你就會陷入尷尬。我們不可能將全世界的飲食文化全都列舉出來。那么就讓我們先來了解一下中國與美國的飲食文化中的不同。如果你被邀請參加一個重要的正式晚宴，那么你的餐飲知識會引領你走向成功。
一、中美餐桌禮儀對照
說到餐桌文化，它包括了很多關于文化與進食習慣的東西。就像飲食習慣是了解一個人或一個文化的最好的方法，讓我們來通過中美不同的餐桌禮儀來更好的解讀中美兩國人吧。
（一）餐桌擺設
如我們所知，美國人的餐具是刀叉而中國人的是筷子。用具的不同導致了彼此的文化禮儀各不相同。讓我們先來了解美國不同的餐桌擺設。
在美國，面包或沙拉的盤子要放在主盤的左邊，而酒杯要放在右邊。如果有面包刀，將它們刀柄朝右放在面包盤上。如果沙拉先上，吃沙拉的叉子就要放在離主叉稍遠的左側。如果有湯，湯匙要放在比刀稍遠的盤子的右邊。甜點的餐具，如小叉子和茶匙應平行的放在主盤上面，但經常也會與甜點一起上。為了方便，一些餐廳與宴會女主人不會依附這些規矩，而是在每個座位都放一個統一的用具。
如果有酒杯和水杯，酒杯要放在右側刀子正上方的地方，而水杯要在酒杯的左側偏向45度更接近用餐者的地方?？Х然虿璞旁诓途叩挠疫?，如果空間不夠就放在餐具的上方。杯子的柄要指向右側。
主人經常會為賓客提供餐巾布。而提供餐巾紙的時候，賓客要將其和餐巾布一樣對待而不是團成團或撕成片。餐巾應放在盤子上或叉子的左側。
如果你被一個美國家庭邀請用餐或與你的美國客人一起用餐，你需要謹記這些知識。否則他們會認為你很粗魯，至少在餐桌上表現很不禮貌。
當然與此同時，當外國人來到中國經商或被中國的家庭邀請用餐的時候，他們也需要了解中國的餐桌禮儀，這樣會更快的在中國取得成功或交到中國朋友。而作為中國人，應該更了解這些禮儀。否則就會被外國人取笑不了解自己的文化。
一般來說，中國現代的飲食與美國的相比更不拘禮節，尤其是與中國古代相比。中國的餐桌禮儀在封建王朝時期尤為復雜，他們可以為了一次晚宴而使用很多碗盤和餐具并且要尊重長輩，不失體面。而現在，一些禮儀仍廣為人傳。
盡管主人熱情好客，我們也要記得將筷子水平的放在餐者面前，并將尖的一頭指向左側。要注意，中國的筷子是有鈍的錐底，而日本的筷子則是尖的。如果有蘸醬，醬匙則會放在湯碗的上方。飯碗要放在湯匙手柄左側的上方。將主菜碗放在湯匙的右上方。所有主菜都放在桌子的中心，而用餐者自己吃自己的，或者給賓客夾菜。我們可以說中國的餐桌文化就是筷子文化，任何小事都會影響你的方式甚至會給你帶來麻煩。因此，了解一些關于筷子的規矩是沒有壞處的。
筷子要用右手的拇指和其他兩個前面的指頭正確的握著。在不用的時候，要把筷子兩端對齊的放置在桌子上。一般情況下筷子都是用右手使用，但有時也會出現左手使用的現象。盡管現在用哪一個手使用筷子都可以，但仍有少數人認為用左手使用筷子是不合禮數的，其中一種說法就是在圓桌上用餐時會給旁邊的人造成麻煩。
在決定夾什么菜之后再下筷，而不能在盤子里翻來翻去。在夾菜的時候，決不能像使用叉子一樣用筷子的尖部去叉，也不能撕開像蔬菜那樣的大的菜品。而在一些非正式的場合下，一些小的菜品或像櫻桃番茄和魚丸那樣難夾起的菜品是可以用叉的，但即使這樣也會使一些傳統主義者皺眉頭。
（二）座位排序
美國的傳統桌子是方形的，由于大部分人都是使用右手的，因此榮耀的位置是主人的右手邊。男士要先幫助自己右側的女士入座后才可入座。男主人要讓女貴賓坐在自己的右手邊，而女主人要由她左邊的男貴賓邀請入座。為了移動方便，女士應從椅子的右側入座。除非有特定的要求，其他的賓客都是沒有主次之分隨便坐的。
座次盡量要男女穿插著坐，當所有女士都入座后男士才可入座，主人應在開餐前最后入座。在私人住宅，主人應提供放置錢包的地方，賓客不能將錢包帶到飯桌上，而在飯館或公眾場合則要將錢包放在膝蓋上或手邊。
中國的傳統桌子是圓形的。體現出了中國人向往和諧的一面。當主人招呼入座的時候，賓客要按照主人安排的順序入座。作為主人安排座位的規矩是有點復雜并嚴格的。第一個規矩就是在家庭聚會中，貴賓一定是這個家庭里最年長的人。而貴賓都要坐在面向大門的位置，如果沒有面向大門的位置，那面向南方的座位就是貴賓的位子。
第二個規矩是按照“社會地位”安排座位順序。甚至于普通的家庭聚會，這種“社會地位”則是由于賓客與主人的親密程度來體現的。相反，在那些正式宴會中對社會地位的體現卻不是那么明顯。
離貴賓最近的就是那些地位高的賓客的位置。沒有左右之分，只要是離貴賓近的位置就是地位高的象征。但即使有規定的社會地位之分，主人也會盡量為了給賓客們提供良好的談話氛圍而將位置混合安排。
餐桌文化與禮儀范文2
法國美食：傳承歷史與文化
提及法國美食，大家肯定會想到法式牛排、紅酒、鵝肝、蝸牛以及甜品馬卡龍等等，這些法國名吃可謂家喻戶曉。2010年法國美食被列合國教科文組織頒布的人類非物質文化遺產，法國大餐被專家描述為“一種社會習俗，用于慶祝個人或團體生活中最重要的時刻”。法國美食其實包含了從人們用餐的各個步驟到各種食品的搭配、烹飪以及展示的一個整體發展過程，值得我們一探究竟。
禮儀與傳統的一脈相承
法國美食從中世紀就開始形成，當時法國王室與貴族講究吃喝，但吃法還不夠精細，主要是用大長條桌來擺放各種食物，肉類多用烤制、燉制而成，使用香料濃郁的調味汁。
隨后，到了君主專制時期，法國廚藝開始向精致路線發展，瓦洛瓦王朝的卡特里娜王后甚至辦過一個有66種不同烹飪法的火雞宴，一時成為美談。
聯合國教科文組織將法國美食列入文化遺產名錄時，理由除了稱贊法國的烹飪藝術之外，還強調了其禮儀之美。從路易十四時期開始，法國美食就規定了一系列餐桌禮儀：諸如刀叉的擺放、使用的順序，刀叉與菜式的搭配，酒與菜式的搭配，前道、主菜與奶酪、甜點等的上菜順序等等，這些均是法國美食文化的組成部分。
更為重要的是，這些禮儀隨后逐步影響到整個歐洲的餐桌文化，成為一種普遍的西方文化現象?，F如今，法國人在正式場合就餐仍然非常講究禮儀，譬如一般用長條形餐桌，男女主人各坐餐桌兩頭，家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側向男主人一側重要程度遞減方式排列，餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子，用餐盤就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側，從外到里使用。一般第一道菜是開胃濃湯，然后是冷盤，接著才是主菜，最后是甜點，面包隨時取用。
不同菜式縱貫東西南北
地區菜式多樣性構成了法國美食的另一個重要特點。例如法國西北部的諾曼底、布列塔尼地區靠大西洋海岸，美食就以海鮮尤其是生蠔、龍蝦、扇貝等貝殼類食物為主要代表，烹飪以奶油汁等相配，再搭配蘋果汽酒、蘋果烈酒等。
而法國東部地區有阿爾卑斯山脈、白葡萄酒產區及勃艮第名酒產區，既有奶酪火鍋加各式火腿、香腸、熏肉，也有勃艮第燉牛肉、烤蝸牛等著名菜式，還有酸菜豬肉、豬腳等阿爾薩斯特色菜。
法國中部地區家禽飼養業發達，因此有各種雞鴨鵝的烹飪法，包括鵝肝醬、各種牛羊豬肉的烹飪均有特色。比利牛斯山脈周邊地區還有鴨腿、香腸燉豆子的特色菜，有巴榮納著名的火腿、圖魯茲的香腸等。
法國東南部有普羅旺斯、朗格多克等地區，其烹飪更獨具特色，如普羅旺斯地區大量使用西紅柿、小瓜、大蒜、茄子等搭配的烹飪法，加上粉紅葡萄酒，可以搭配海鮮與各種肉類。該地區水果也非常著名，如卡瓦永的甜瓜甚至可以入菜。
正是這些不同地區、不同特色、不同搭配的菜式，極大豐富了法國美食的整體系統。
當局大力推動美食申遺
法國是歐洲第一大農業國，農業、畜牧業以及糧農食品業具有很重要的地位，每年在巴黎舉辦人山人海的農業沙龍，法國總統都會出席捧場，法國美食業是在這一基礎上建立起來的。
自2006年起，法國當局便有意讓法國美食進入人類文化遺產之列，當時歐洲文化與食物研究所提出了這一創意。2008年法國時任總統薩科齊在農業沙龍上正式宣布法國期盼其美食進入人類非物質文化遺產名錄，接著就成立了一個專門委員會來具體策劃與提出方案。在法國官方、法國駐聯合國教科文組織大使等的一系列提議下，法國美食終于在2010年11月列入人類文化遺產名錄。
值得一提的是，這是首次將人類的烹飪藝術列入文化遺產名錄，人們注意到聯合國教科文組織頒布其列入文化遺產名錄的同時，強調指出這一美食不僅僅是美食本身，還包括了其餐飲的程序、儀式以及步驟，同時還有一系列食品與酒的搭配與發展進程等。法國當地媒體報道稱，“法國美食由此在世界上進一步提高了其廣泛知名度與吸引力。
墨西哥美食：歐美大陸擦出的火花
有著古老印第安文明的傳承，又受到西班牙殖民統治歷史的影響，墨西哥傳統美食經過千百年的考驗，兼具兩家之長：美洲土地原產的玉米、菜豆、辣椒等食材邂逅歐洲人帶來的肉制品、奶制品和一些香料，煥發出別樣的光彩，也孕育出別具一格的墨西哥菜肴。
墨西哥傳統美食成功申遺后，聯合國教科文組織這樣評價道，墨西哥傳統美食是集農業生產、儀式活動、傳統技能、烹飪技術以及傳統社會習俗與禮儀為一體的文化表現形式。代表墨西哥美食成功申遺的是墨西哥米卻肯州的美食文化。米卻肯人認為，傳統美食不僅是幫助千千萬萬個家庭為其家庭成員提供所需營養，維系身體健康的重要法寶，還是促進家庭關系和睦，增進家庭成員情感交流的催化劑。
墨西哥西靠太平洋，東臨大西洋，北接美國，南連中美洲，而東西南北各地美食不勝枚舉：烤山羊肉、碎肉玉米卷餅、莫雷醬燉肉、涼拌仙人掌、鷹嘴豆湯，等等，這些都是極具代表性的墨西哥菜式。
當然，要說聞名遐邇、享譽全球的還是塔可（墨西哥玉米餅），在墨西哥隨處可見賣塔可的小餐廳，密集程度超過書報亭。肉塔可、菜塔可、葷素搭配塔可……再簡陋的小攤都有七八種塔可供顧客挑選。別看一些賣塔可的小攤簡陋，在高檔寫字樓下也經常能見到穿西裝打領帶的成功人士在街邊點上幾個塔可，站著就把一頓正餐解決了。
相比于需要使用刀叉才能用餐的方式，豪爽的墨西哥人更熱衷于直接上手的塔可。玉米餅半成品被加熱后，在上面放上或烤或煮或燉好的碎肉然后遞到顧客手中，顧客再憑自己喜好加上洋蔥、辣椒、香菜或是各式醬料，最后用手輕輕一卷送入口中。美食入腹，手留余香。就算在餐廳吃墨餐也無須拘泥于西式的餐桌禮儀，用手用叉隨心所欲，所以經?？梢钥吹较鄬Χ膬扇耍蝗四弥恫鎸χＥ糯罂於漕U，一人不斷往盤中的塔可上放著各種配菜，然后用手一卷塞入口中。
酸與辣是墨餐的特色之一。酸味，多以檸檬汁、番茄和酸奶酪等天然食材調配而成。辣味，則來自墨西哥本土的各式辣椒。值得一提的是，許多墨西哥人連吃水果、爆米花或是薯片也喜歡加上辣椒粉或是辣椒醬調味，堪稱一絕。
所以說，墨餐絕對離不開醬料的使用。其中最有特色的非鱷梨醬莫屬，也就是我們常說的牛油果制成的醬。用鱷梨、西紅柿、洋蔥、辣椒、檸檬汁制成的淺綠色的鱷梨醬配上墨西哥傳統美食，墨西哥風味呼之欲出。
墨西哥美食沒有法式大餐的精致高貴，沒有日本料理的清新淡雅，沒有中華美食的色香味俱全，不過了解了這個民族碰撞融合的文化，習慣當地人的生活方式后，可能會漸漸喜歡上這片大地上土生土長的傳統美食。因為這不僅是墨西哥人用以果腹的食物，更是大自然的饋贈，是這個民族傳承了千年的歷史文化。
地中海飲食：留住鮮美與營養
談起地中海飲食，首先要從地中海說起，地中海主要連接歐洲的西班牙、意大利、希臘和摩洛哥等國，由于地中海的海水咸味獨特造就了這片海洋資源的生物獨特性，地中海沿岸的南歐各國形成以魚類、蔬菜水果、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主的清淡飲食風格。研究發現地中海飲食可以減少患心臟病的風險，還可以保護大腦免受血管損傷，降低記憶力減退的風險，近些年來備受推崇。
由于地中海的海水咸味比其他海水要濃，因此也成了消毒工具，咸味殺死了一般的有毒生物，這就對海產類動物、微生物、植物的生長起到很好的保護作用。此外，地中海各國對海洋環境的保護都予以立法，地中海沿岸各國任何城市和鄉村都禁止進行養殖業操作，沿海區域只能游泳。幾百年來人們已經養成保護水資源的意識，這個保護意識也造就了水產類健康基因的遺傳。
地中海的魚類、蝦類和貝殼類不僅具備獨特的鮮味還有比同類產品更高的營養成分。海洋生物教授約瑟夫說，幾千年來西班牙人對地中海水產如何進行烹飪料理進行了不懈的研究、創新和改良，不同魚類不同做法，都有講究，煎炸的、干烤的、煮湯的，前人都經過反復試驗后得出經驗，烹飪后既能保持鮮味不變，也不讓營養價值損耗。
餐桌文化與禮儀范文3
1. 提高英語教師的文化教學意識
在高中英語教學中，教師不僅是知識的傳授者，也是引導學生學習的引導者，因此，高中英語教師要引導學生學習異國文化知識，必須先提高自身的文化教學意識。高中英語教師提高自身文化教學意識可以從以下幾個點出發：
第一，提高自身的專業文化素養。一個高中英語教師只有具有過硬的專業文化知識基礎，才能進行學術研究和學術創新。此外，高中英語教師要做到與時俱進，積極探索與時展相適應的教學方法，為學生的全面發展奠定基礎。為此，高中英語教師可以收集具有深厚文化涵養的英文材料，并將其作為教學材料，將英語知識與英語文化知識有機融合，從而引導學生了解相關的文化知識。例如：“dog”這個單詞在中國文化知識中，通常用來比喻壞人，用作走狗、狐朋狗友等。但是在西方文化中，“dog”是忠誠的象征，通常是指忠誠的朋友，也指家人，如：“a lucky dog”指“幸運兒”;“a clever dog”指“聰明的人”。高中英語教師可以利用文化差異性，引導學生從詞匯上了解異國文化。
第二，豐富自身專業文化知識。高中英語教師應該擁有深厚的文化知識涵養，并將異國文化與英語教學相結合的態度傳達給學生，進而影響學生對異國文化的學習方法和選擇，使文化教學模式充分發揮作用，提高學生的文化涵養，促進學生全面發展。當前高中英語學習中，學生在運用英語進行交流時，往往按照自身的思維習慣去“翻譯句子”，進而出現“中國式”英語。為此，高中英語教師可以先引導學生料及異國文化在語法結構和思維邏輯上與中國的不同，如：表達“他是我爸爸的朋友”，高中生往往翻譯為：“He is my father’s friend.”;但是，異國人往往將其表達為：“He is a friend of my father’s.”二者表達邏輯的不通，展示了表達習慣的差異性，而高中教師通過展示語言表達的差異性，使學生學會正確使用英文表達方式，減少中國式英語出現。
2. 充分激發學生學習文化的興趣
之前提過，英語是一種異國語言，與母語學習相比，有一定難度，教師必須充分激發學生學習文化的興趣，進而提高其積極性，開拓其思維，促進其主動學習。培養學生的學習興趣，高中英語教師可以利用以下幾個方法：
第一，通過閱讀教學，讓學生充分感受異國文化，從而對異國文化產生閱讀興趣，促使學生產生閱讀和學習的動力，從而讓學生感受到英語的魅力，主動學習異國文化和英語知識。在高中英語教學內容中，不論是課外還是課內，都有一部分是涉及異國文化的。例如在閱讀“Britain and Ireland”時，高中英語教師可以引導學生分辨Ireland與England的區別，并在閱讀中了解英國的歷史人文特征和地理位置。另外，在閱讀材料中，有一部分小細節會吸引某些學生的注意，因此，針對學生感興趣的文化知識，高中英語教師為學生進行拓展教學，加深學生對英語知識文化的印象，提高學生學習積極性，使學生深入學習文化知識，進一步提高英語學習效率。
第二，高中英語教師可以在課堂中向學生介紹與課堂英語知識相關的異國傳統文化知識，以便活躍課堂氣氛，抓住學生的好奇心，滿足學生學習需求，進而激發學生學習興趣。同時，也可以集中學生注意力，提高高中英語教學論文質量。高中英語教師可以給學生介紹異國的傳統節日以及節日習俗，引入英語知識。如高中英語教師可以通過介紹“狂歡節”的由來，及其節日的歷史發展，引導學生從節日歷史中了解巴西的文化歷史，并從中學習到英語內容，豐富學生的文化素養，提高學生英語學習效率。
3. 創建利于學習文化的教學情境
在高中英語教學中，為學生創設仿真的語言環境，有利于學生提高學習效率，因此，高中英語教師應該為學生創造有利于學習文化的教學情境，使學生在文化環境中，感受異國文化，學習異國文化，同時，提高自身英語水平，全面發展自身潛能，促進自己向著更好的方向發展。為此，高中英語教師可以從以下幾個方面入手：
第一，為學生營造文化氣息濃厚的學習環境，使學生在文化環境中，加深對異國文化知識的了解，引導學生體會異國風情，并學習英語理論知識以及表達技巧，提高學生英語水平。高中英語教師可以利用多媒體，引入與異國文化相關的圖片、聲音、視頻、電影等，以便活躍課堂氛圍，并讓學生充分參與到教學活動中。例如：在學習“餐桌禮儀”時，高中英語教師可以為學生播放關于餐桌禮儀的視頻，由于異國餐桌禮儀比較繁雜，且存在文化差異，利用多媒體進行教學播放視頻的方式能更直觀的表達教學內容，更有助于學生理解和學習。同時，高中英語教師可以開展多種教學活動，例如帶領學生參加異國文化講座;創辦異國文化英語周刊;開展異國文化節日活動等，讓學生在教學活動中充分感受異國文化并深入了解其特征，從而利于學生在活動中提高英語交際能力。另外，教師還可以給學生播放有關異國文化的電影，激發學生學習興趣，使之在此過程中了解異國文化知識。
第二，從平常積累入手，在積累學生文化知識的同時，培養學生的文化意識，并從其中牢固掌握英語知識。教師可以在教授英文重點知識的課堂中，穿插教授一些名言警句或者具有異國文化涵養的故事情節，豐富學生的文化涵養，并增加學生的知識量。例如在講述西方國家的飲食文化之后教師可以給學生提供一些有關飲食的習語：Duck a piece of cake指“小菜一碟”，表示很容易的意思;hot potato字面意思很難理解，其實是指“棘手的事情”;have a finger in every pie字面意思看上去是指把手指放入每一個派中，其實是比喻“多管閑事”。因此，教師應該在日常授課中就注意培養學生的文化意識，積累學生的英語知識。除此以外，高中英語教師可以為學生接受一系列與異國文化相關的電影、書籍、網站等，例如電影：《辛德勒名單》、《阿甘正傳》等，引導學生在觀看影片后，將英語知識、異國歷史文化與實際生活相結合，學習異國歷史文化，提高英語綜合水平，同時，也從影片中感受人生，進而學會一些做人的道理。
餐桌文化與禮儀范文4
高中英語《新課程標準》明確指出，基礎教育階段英語課程的總體目標是培養學生的綜合語言運用能力。
【關鍵詞】英語； 文化； 素養； 節日； 音樂； 電影
【中圖分類號】G633.41 【文獻標識碼】A 【文章編號】1009-5071(2012)02-0169-02
高中英語《新課程標準》明確指出，基礎教育階段英語課程的總體目標是培養學生的綜合語言運用能力。綜合語言運用能力的形成建立在學生語言技能、語言知識、情感態度、學習策略和文化意識等素養整體發展的基礎上。語言是文化的載體和主要表現形式，文化意識是得體運用語言的保證。
1 培養學生英語文化素養的重要性
英語文化是指所學英語國家的歷史地理、風土人情、傳統習俗、生活方式、文學藝術、行為規范、價值觀念等。接觸和了解英語國家文化有益于對英語的理解和使用，有益于加深對本國文化的理解與認識，有益于培養世界意識。 因此，文化意識的培養是英語教學的一項重要內容。真正掌握語言的人，應該能在具體的話題、語境和文化背景中靈活運用語言。如果缺乏足夠的文化背景知識，一個語法再好、詞匯量再大的人，也很難達到與他人真正的溝通和理解。因此，英語教學中語言能力的培養不可脫離文化背景。
2 發掘高中英語教材所承載的文化信息培養學生的英語文化意識
現行高中英語教材設計了大量的英語國家的文化知識背景，為培養高中學生的文化意識，提高學生的文化素養提供了充分的物質準備。在教學中教師要善于發掘高中英語教材所承載的文化信息，培養學生的英語文化意識。
2.1 英語國家地理歷史方面 涉及英語國家地理歷史方面的以Book1B Unit18 New Zealand《新西蘭》為例，本單元的中心話題是新西蘭，具體涉及新西蘭的地理概況、氣候特點、風俗民情、歷史等方面的知識等。教師在本單元的教學中，應該利用下面的單元目標詞匯和句型導入課文：（New Zealand , lie off/on…, eastern coast of Australia, be made up of..., be surrounded by, to the north/south/west/east, the capital city, have a mild sea climate, subtropical, a beautiful natural landscape/harbour, be famous for..., hot springs, heat near the earth’s surface, make electricity, national bird，Kiwi, the earliest people, Maori）。由此將語言技能訓練和語言知識的講授自然地融入介紹新西蘭這一中心話題,使學生在話題中掌握并運用這些單元目標詞匯和句型，描述新西蘭的地理方位和地貌（位于澳大利亞東海岸外,主要由南 北兩大島組成、北島多溫泉，靠近地面的熱量用來發電）、首都（惠靈頓位于北島）、氣候特點（其海洋氣候溫和多雨、環境優美潔凈，季節與中國正好相反）、文化歷史（新西蘭的最早的土著居民是毛利人，現在的新西蘭人既說英語也說毛利語）等方面的知識。了解新西蘭最著名的動物是一種不能飛的小鳥Kiwi，它是新西蘭國鳥(national bird)，也可以用它指代新西蘭人(New Zealander)。學生通過本單元課文的學習，增 加了語言知識，擴大了詞匯量，同時也豐富了有關新西蘭地理、歷史、氣候等文化知識。
2.2 英語國家人的生活方式、宗教習俗 學習英語就是要了解英語國家人的生活方式、宗教習俗，避免因為文化誤解導致交際失敗。例如：下面的幾個單元給學生提供了很好的學習材料。Book1A Unit6 Good Manners的中心話題是禮儀，比較全面介紹介紹了西方餐桌上的禮儀和生活中的道歉致謝。通過本單元的教學，學生必須掌握以下有關的英語詞匯和句型等語言技能和英語知識，其中包括：西餐食品用語(toast/ roll/ dessert/ starter/ tender white flesh)；西餐餐具用語 （knives and forks/ napkin/platess）；餐前禮儀用語(knowing how to use knives and forks/ when to drink a toast，how to behave/ two pairs of forks and knives/ forks on the left /knives on the right/two spoons)；餐中禮儀用語(never touch beef or meat on bones/finish eating everything/don’t take more food than you need)； 飲酒禮儀用語(drink wine or soft drinks,/drink to someone’s health).
教師要有目的引導學生熟練運用這些語言知識，了解西方飲食文化與中國飲食文化的差異(如中國人認為飲酒碰杯、一飲而盡是禮貌，而西方人祝酒時不碰杯只喝一小口，以此表示禮貌)。
2.3 英語國家節日 了解英語國家節日方面的知識也是很有必要的。因為節日是一個民族歷史的濃縮，代表著一個民族的生活方式、思維習慣、信仰選擇、風俗習慣、民間文學、神話傳說等等；中國和英語國家在節日方面也存在明顯的文化差異。中國人有春節the Spring Festival， the Dragon Festival端午節， Mid―Autumn Day中秋節等；英語國家有Valentine＇s Day（情人節）,April Fool＇s Day（愚人節），Mother＇s Day（母親節），Thanks Giving Day（感恩節）和Christmas Day（圣誕節）等。通過學習英語國家的傳統節日的誕生背景、慶?；顒拥男问?，以及節日所反映出的一個民族習俗和文化，學生對英語國家主要節日、宗教傳統有更加深入的了解，增強了多元文化的意識。此外，相同身勢語在不同的文化中也具有不同的意義。Book1B，Unit21 Body Language，《身勢語》涉及什么是“身勢語”，“如何理解身勢語”“身勢語的跨文化性”等，具體介紹各種文化背景下身勢語的異同。在日本是指金錢，在法國人看來是零的意思，但在巴西和德國這個手勢表示不禮貌。
通過以上幾個單元的學習，學生在學習英語的同時學會了如何與說英語國家的人交往，提高了自己的禮儀修養，了解不同國家人的生活方式，避免因文化差異造成誤解，增強跨文化理解及跨文化的交際能力。
餐桌文化與禮儀范文5
關鍵詞：推手 文化差異 文化沖突
一、引言
隨著經濟的發展以及交通工具、通訊手段的迅速發展使得各國人民得以頻繁的地交往，出現了越來越多的跨國家庭，而這些跨國家庭的成員都是具有不同文化背景的人，他們在進行交流時難免會出現跨文化沖突與交流障礙。電影《推手》就是一部經典的反映中西文化交流與沖突的影片，它圍繞著一個由移民美國的家庭所發生的一系列故事，講述了一個初到美國想與兒子安度晚年的老人在美國的辛酸歷程。它以一個太極拳老人為主線，層層揭示出兒媳與公公之間的矛盾，表現了傳統的中國文化與美國的價值觀念之間的難以調和的沖突和矛盾。電影一開始就為我們展現了一副這樣的畫面：在同一間屋子里，老人很悠閑且很享受的打著太極拳活動著筋骨，而兒媳則在另外一間房間里絞盡腦汁地忙著自己的小說。自始至終兩人沒有任何交流，語言的障礙加上不同的文化背景導致兩人不斷地產生誤會與抱怨。下面，本文就該影片中出現的文化沖突進行深入的分析。[1]
二、中西飲食文化的差異
飲食習慣和文化是密切聯系的，不同的民族，由于地域、環境氣候、當地風俗習慣不同，造就了不同國家、民族間的飲食文化的差異。中國的文化源于農耕和陸地文化，而傳統的西方文化是海洋文化與放牧文化，明顯兩種不同的文化背景使得兩地人的生活方式涇渭分明，進而從根本上影響兩者的飲食文化。
1.用餐態度的不同
在《推手》中，由于語言障礙而帶來的溝通問題，朱父與瑪莎吃飯時是各吃各的?，斏_冰箱的門，里面放了一個只剩一半的蛋糕，他用手指在蛋糕表面劃了一下，放到嘴里，就算是吃完早餐了。從蛋糕上無數相似的食指印來看，這種簡單的早餐行為已經持續了很長時間了。接下來影片表現的是朱父的早餐。朱父也從冰箱里拿出了米飯和一些剩菜。朱父很仔細地將菜盛到米飯里，用微波爐進行加熱，然后正兒八經地坐在餐桌旁慢慢地享受他的早餐。從中我們可以看出，中國人對待“吃飯”十分認真，不管是吃山珍海味還是殘羹冷炙都要坐下來認認真真地吃。在先秦的時候就有了我國古代比較完備的飲食禮制，并上升到了“經國家、定社稷、序人民、利后嗣”的高度。后來孔子又對其進行進一步的發展與規范，在飲食禮制中添加了儒家文化所倡導的“仁、義、禮”等因素，使飲食文化具有了更重要的作用。而在西方國家，由于人們的生活節奏相對很快，通常沒有充裕的時間享受每頓用餐，所以“隨便吃點”成了他們的家常便飯。這也可能是為什么漢堡能在工薪階層間大肆流行的原因。[2]
2.飲食內容的差異
據西方統計，中國人吃的蔬菜有600多種，是西方的六倍還多。在中國的日常飲食結構中，一般人吃素菜較多，而葷菜只有在節假日或者生活水平較高時才進入平常飲食結構中，所以在中國自古就有“菜食”的說法，并且這種吃法被普遍認為健康。這種飲食傳統，主要與佛教徒遵從的飲食觀念有著千絲萬縷的聯系，他們視動物為“生靈”，而認為植物為“無靈”，所以，中國傳統文化主張素食主義。
3.餐具使用的不同
電影中朱父和他的兒子喜歡使用中國傳統的餐具筷子和碗，而瑪莎和他的兒子杰米則使用是刀叉。西方國家通常喜歡把食物盛在盤子里用刀叉進餐，在中國人們喜歡把食物盛在碗里，盤子中用筷子進餐。[3]
4.用餐禮儀的不同
電影中朱父在吃飯時會給他的兒子還有兒媳夾菜，而他的兒媳瑪莎卻拒絕了。這是因為，在中國在餐桌上大家喜歡相互夾菜，勸酒，舉杯共飲非常相親相愛，在吃飯的同時大家相互交談，說笑氣氛熱烈，而在西方國家他們更加注重個人，各吃各的互不干涉，在用餐時他們不會大聲交談，說笑，這在他們看來是及其不禮貌的。
三、子女教育的差異
電影中朱父與他的兒子曉生有這樣的一段對話發人深?。?/p>
朱父：“你們在美國，對孩子挺客氣，是嗎？不把孩子當孩子，有學問?！?/p>
曉生：“這里面學問大得很，這就是民主，民主就是沒大沒小?！?/p>
由此可見，在美國很重視人權，它提倡人人平等。在西方家庭里，每個成員，包括男性和女性無論年齡，是平等且每個成員有權獲得充分的民主和自由。所以瑪莎對杰米是充分的尊重，不會將個人意愿強加給孩子。但是在中國，父母認為孩子是自己的私有物品，管教孩子甚至打罵孩子都是天經地義的。孩子必須聽從父母的，按照父母安排好的去做。[4]
四、跨文化啟迪
通過電影我們知道了跨文化沖突是真真切切的存在于我們的日常生活中，并且隨著中國的經濟實力與國家地位的提升，增加了與越來越多的外國人交流合作的機會。為了更好地進行跨文化交流我們應該怎么做呢？我認為有以下幾點：首先，了解目的國文化背景；當你前往某一國家應提前了解目的國的文化背景，風俗禁忌，這樣才能更好進行交流。其次，不管是是那個國家的文化我們都應該尊重，不能對發達國家的文化就全盤吸收，而對不發達國家的文化就全盤否定。每一個地區，國家的文化都是人類智慧的結晶，應當“取其精華去其糟粕”。最后，不管會不會發生文化沖突，我們都應當加強交流與合作，不能“關起門來”談交流。只有不斷地于不同文化背景下的國家，人進行交流才能吸取經驗，促進交流，加強合作。在當今的世界中，我們都是“地球村”的成員，不是孤立存在的，誰都不能避免跨文化引起的沖突，但是只要我們抱有積極的和充分尊重別國文化的態度，我們的交流也就會更加順暢。
參考文獻：
[1]關世杰.《跨文化交流學》[M].北京大學出版社，1995年
[2]王學泰.《中國飲食文化史》[M].廣西師范大學出版社 ，2006年09月
餐桌文化與禮儀范文6
一、高中英語教學文化導入的重要性
語言是文化的載體，是文化的一個重要組成部分，語言的本質差異就是文化的差異。英語教學從語音、詞匯到表達都滲透著異國文化的色彩，學習一門語言的過程，也是了解其國家文化知識的過程，很難想像一個缺乏對異國文化背景知識了解的人能在這一國度里與他人進行正常的交往。正如語言學家羅伯特?拉多(Robert Lado)所言：“我們不努力去掌握文化背景知識，就不可能教好語言。語言是文化的一部分，不懂得文化的一些模式和準則，就不能真正學好一種語言?！北娝苤覀兏咧袑W生的英語能力向來以語言形式的準確見長，做語法題十拿九穩，可在交際時他們的運用能力參差不齊，且往往會出現錯誤。這就要求我們高中英語教師在教學過程中潛移默化地傳授文化知識，讓學生感受英語國家的文化氛圍，培養學生從跨文化交際的角度使用語言的能力。
二、高中英語教學文化導入的原則
1．實用性原則。文化是博大精深、包羅萬象的。教學中，我們不可能也沒必要將之全盤托出教給學生，這必然涉及到一個取舍的問題，教學內容的選擇就應遵循實用性的原則。在高中英語教學過程中，教師應該根據不同的教學對象、教學內容和日常交際等具體情況，選擇恰當的文化內容加以導入。由于高中英語教學依然是以掌握語言知識和訓練基本語言能力為主要教學目標，因而文化的導入不宜過多、過深，不應影響正常的教學進度。
2．階段性原則。文化教學要有一定的階段性。由于高中生年齡尚小，對事物的觀察能力、理解能力、認識能力都還具有一定的局限性，因而更應該根據學生的語言水平和接受能力，有選擇性的確定文化導入的內容。教師對文化教學應遵循由淺入深，由簡單到復雜，由現象到本質的階段性原則，最終使學生形成對語言文化較為廣博的認識。
3．靈活性原則。文化知識的理解相對容易，但要讓學生在跨文化交際中運用自如卻并非易事。教師應按不同的教學要求和教學內容，采用靈活的教學方法，激發學生的學習興趣，調動學生的學習積極性。如組織小組討論、進行角色扮演、創設英語角、學習英文歌曲、觀看原聲電影等。從而使學生不斷積累文化知識，使學生的語言知識與文化洞察力、語言技能與文化能力同步增長。
三、高中英語教學文化導入的方法
1．文化旁白。文化旁白即在語言教學過程中，就有關內容加入文化的介紹和討論。教師在課堂教學中，將有關文化因素及英漢兩種語言的使用差異作簡單的介紹可使學生自然了解有關文化知識，從而提高其理解課文內涵的能力。例如，針對高中英語第一冊(上)第二單元英語的發展以及英式英語、美式英語差異的教學上，就不可或缺的需要運用此種文化導入方式。通過學生的自我發現，更多的是通過教師的介紹使學生對英語這門語言形成更深的理解。
2．文化對比。漢語和英語是兩種有著明顯差異的語言，而東方文化與西方文化又差異頗大。文化的對比學習是語言教學常用的一種方法，如高中英語第一冊(上)第六單元中西方餐桌禮儀的文化教學上，教師就可以完全采用文化對比的方式比較中西方在餐桌禮儀上的文化差異，包括餐具的擺放及使用、食物的類別、進餐的次序、飲酒的方式、付費的習慣等等。語言及非語言的交際是文化對比的兩個重要方面。
3．巧用多種教學手段，創設文化氛圍。利用多媒體課件、音像資料、繪畫圖片等多種輔助教學手段，增加課堂的文化信息量，創設強烈的文化氛圍，激發學生的求知欲和創造力。教師應結合高中英語教材，精選一些有關英美文化的真實材料，供學生欣賞學習。教學輸入后，教師還應組織學生進行討論或進行角色扮演，鞏固學生對文化知識的了解，從而提高學生的跨文化交際意識，使學生在實際的語言交流中，不但學會說英語，而且學會說地道的英語。
4．巧用校本課程提升學生的文化意識。高中英語課堂教學任務量大、時間緊，單純依靠課堂教學培養學生的文化意識畢竟有限。教師除了可以通過有目的地組織英語演講賽、英語文化知識競賽、英語課本劇表演等活動來充實英語教學外，學校還可以積極開發校本課程，以第二課堂的文化教學作為文化導入的補充，為那些有強烈學習欲望的學生開設英美概況、英美文學等校本課程，向學生們介紹英美兩國的政治制度、地理環境、社會習俗、、生活方式、家庭學校等方面的內容，提升學生的文化層次和文化意識。
